พิซซ่ากับยีสต์เร็ว ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ - กระบวนการทำอาหาร

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ก่อนอื่นฉันอยากจะขอบคุณทุกคนสำหรับรีวิวและความคิดเห็นที่คุณเขียนในโพสต์เกี่ยวกับการทำอาหาร ฉันยินดีมาก. พวกเขายังแนบรูปถ่ายไปที่ VKontakte อาหารสำเร็จรูป. ซึ่งเป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า นี่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วกับคุณ ฉันไม่สามารถระงับความตื่นเต้นได้เพราะฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยมากและอร่อยมาก พิซซ่าด่วน. แป้งพิซซ่าบางและกรอบ พิซซ่าปรุงได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเป็นเวลานาน ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมาก แป้งสำหรับพิซซ่า 1 ถาด เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. หรือคุณสามารถรีดให้บางลงก็ได้ แป้งมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถใช้ท็อปปิ้งพิซซ่าอะไรก็ได้

ไส้วันนี้มี: ซอส, ข้าวโพด, ไส้กรอกแฮม, ฮาร์ดชีส จริงอยู่ เป็นการดีที่จะเพิ่มสับปะรดลงในไส้นี้ ถ้าคุณรัก.

ไปร้านพิชซ่าสะดวกและรวดเร็วมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเป็นที่ต้องการ เด็กๆ ชอบพิซซ่ามาก แน่นอนว่าเราไม่ได้ซื้อบ่อยนัก และถ้าพวกเขาถามจริงๆ เราก็ทำที่บ้าน เพราะพิซซ่าโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ ฉันมั่นใจในความสดของอาหารและส่วนผสมของพิซซ่า

เริ่มจากสูตรแป้งพิซซ่ากันก่อน สูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งนั้นง่ายมาก เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่มีอยู่

ทำไมพิซซ่าถึงเร็วเพราะแป้งเตรียมเร็วมากไม่ต้องเตรียมแป้งครึ่งวันแล้วรอให้ขึ้นฟู ใช้เวลาน้อยที่สุดและแป้งก็พร้อม อบประมาณ 15 นาที หรือใช้เวลาอย่างต่ำเช่นกัน ด้วยวิธีนี้ พิซซ่าชิ้นใหญ่ อร่อย และเต็มอิ่มจึงพร้อมปรุงได้อย่างรวดเร็ว

สามารถดูสูตรนี้ได้ในวิดีโอรูปภาพความยาว 1.49 นาทีซึ่งนำเสนอในตอนท้ายของบทความ

วัตถุดิบ:

• 100 มล. น้ำอุ่น (ฉันมีน้อยกว่าครึ่งแก้ว 250 กรัมเล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย (แก้ว 200 กรัม)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันอบพิซซ่าโดยใช้สูตรนี้ สูตรนี้ไม่เคยทำให้เราผิดหวังเลย พิซซ่านั้นยอดเยี่ยมเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราต้องใช้ชาม ฉันเท 100 มล. ลงในชาม น้ำต้มสุกอุ่น สิ่งสำคัญที่สุดคือน้ำไม่ร้อนแต่อุ่น

ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้งลงในน้ำ ฉันเพิ่มยีสต์ลงไป 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ฉันก็เตรียมท็อปปิ้งพิซซ่า ขูดชีส และตัดไส้กรอกแฮม ตอนนี้เรากลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง

เพิ่มลงในแป้ง น้ำมันพืชและเกลือ

ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ก่อนอื่นฉันเติมแป้งหนึ่งแก้วผสมทุกอย่างแล้วเติมครึ่งแก้ว

คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักแป้งฉันใช้แก้ว

ฉันนวดแป้ง ฉันนวดแป้งโดยตรงในชามประมาณ 2 นาที ฉันปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ฉันมักจะต้มน้ำในกระทะแล้ววางชามแป้งไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

ในภาพคุณสามารถดูผลลัพธ์ได้ แป้งเพิ่มปริมาตรจะได้นุ่มยืดหยุ่นฟูโปร่งโปร่งสบาย เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้ทำงานกับการทดสอบเช่นนี้

ฉันจะอบพิซซ่าบนถาดอบ ก่อนหน้านี้ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน

ฉันเกลี่ยแป้งบนถาดอบด้วยมือ ฉันกระจายมันให้เป็นวงกลมบาง ๆ คุณสามารถม้วนมันลงบนโต๊ะแล้วโอนไปยังถาดอบ มันเร็วและสะดวกกว่าสำหรับฉัน พิซซ่ามีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าคุณสามารถทำได้มากกว่านี้ แต่ถาดอบของเรามีขนาดไม่ใหญ่นักและฉันไม่อยากทำเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

พิซซ่าที่รวดเร็ว อร่อย บางและกรอบ

พิซซ่าเป็นเรื่องของรสชาติ ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนสำหรับจำนวนส่วนผสม บางคนชอบพิซซ่าใส่เห็ด บางคนชอบกุ้ง ไก่ ปลา และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มปริมาณส่วนผสมในพิซซ่าตามรสนิยมของคุณ

คุณยังสามารถทำพิซซ่าผักหรือมังสวิรัติได้ด้วย ไส้จะขึ้นอยู่กับผัก คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้หรือผักที่คุณชอบที่สุด: กะหล่ำ, บรอกโคลี, บวบ, พริกหยวก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ ฯลฯ

พิซซ่าทะเลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน คุณสามารถใช้กุ้ง ปลา ปลาหมึก ฯลฯ เป็นไส้ โดยทั่วไปจะใช้ปลาต้มหรืออาหารกระป๋อง

ท็อปปิ้งพิซซ่า

• แฮม ไส้กรอก ไก่ เนื้อต้มและอบ
• กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาต้ม,ปลากระป๋อง
• มะเขือเทศ พริกหยวก ดอกกะหล่ำ
• ข้าวโพด, สับปะรด
• เห็ด (ไม่จำเป็น)
• มะกอก
• หัวหอมแดงหรือดอง
• ชีสแข็ง
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียว, โหระพา)

นี่เป็นเพียงส่วนผสมที่เป็นไปได้สำหรับไส้ คุณสามารถเลือกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ว่าคุณชอบอะไรและสร้างขึ้นมาเอง ไส้เดิมสำหรับพิซซ่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการ และบางครั้งขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารในตู้เย็นด้วย

ไส้ของฉันเรียบง่ายมากและลูกๆ ของเราก็ชอบมัน ฉันใช้ของที่มีอยู่ในตู้เย็น ไส้กรอกแฮม ซอส ข้าวโพด และชีสแข็ง ในฤดูร้อน ฉันจะเพิ่มมันลงในพิซซ่า มะเขือเทศสด, พริกหยวก และใบโหระพา ใบโหระพาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศและเพิ่มความอร่อยให้กับพิซซ่า รสเผ็ดและกลิ่นหอม

จากนั้นฉันก็เริ่มวางท็อปปิ้งพิซซ่า สามารถทาแป้งแบบโฮมเมดหรือ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน. ฉันลองสิ่งนี้เพราะฉันอบมันหลายครั้ง ฉันมักจะใช้โฮมเมด

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจทอดหัวหอมและแครอทแล้วเติมซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนน้ำระเหย ซอสนี้ไม่กระจายและอร่อยมาก และคุณจะเห็นสิ่งที่เร็วและสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ

เนื้อไก่เหมาะสำหรับทำพิซซ่า คุณสามารถใช้เนื้อต้ม หรือจะใช้ในกระดาษฟอยล์กับกระเทียมก็ได้ ซีอิ๊ว. นี่คือวิธีที่ฉันเตรียมเนื้ออกสำหรับแซนด์วิช เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งพิซซ่าได้

วางไส้ลงบนพิซซ่า อย่างที่คุณสังเกตเห็น ฉันไม่ใช้มายองเนส เราไม่ค่อยชอบมันกับมายองเนส หากต้องการคุณสามารถทาแป้งด้วยมายองเนสได้

ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยพิซซ่าด้วยชีสแข็ง ถ้าชอบก็ใช้ได้เลย ส่วนสองเท่าชีส. ทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ใช้ชีสใด ๆ ฉันมักจะซื้อชีสรัสเซีย

วางพิซซ่าในเตาอบ ฉันวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศา ฉันส่งพิซซ่าเป็นเวลา 15 นาทีจริงๆ โปรดดูเตาอบของคุณ เนื่องจากทุกคน เตาอบที่แตกต่างกันเพียงให้แน่ใจว่าพิซซ่าไม่ไหม้

ได้มาแบบนี้ กลิ่นหอม อร่อย และ พิซซ่าที่สวยงาม. เพิ่งออกจากเตา.. ฉันโรยพิซซ่าไว้ด้านบน หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง

พิซซ่าจะออกมาเร็ว อร่อย บางและกรอบ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ส่วนผสมที่ระบุสำหรับแป้งนั้นเพียงพอสำหรับพิซซ่าหนึ่งชิ้น

พิซซ่าอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณยังไม่ได้ลองพิซซ่าแป้งบางฉันแนะนำให้ลอง

ฉันทำพิซซ่าโดยใช้สูตรนี้มานานแล้ว ฉันจะดีใจมากถ้าคุณลองทำพิซซ่าแบบนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้ง

ฉันจะขอบคุณมากหากคุณสามารถแบ่งปันตัวเลือกท็อปปิ้งพิซซ่าของคุณได้ คุณชอบท็อปปิ้งพิซซ่าแบบไหน? เขียนด้านล่างในความคิดเห็น

เตรียมตัว แป้งนุ่มสำหรับพิซซ่าที่มียีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้เวลาและทักษะการทำอาหารน้อยมาก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนที่คุณรักจะอยากซื้ออะนาล็อกที่ซื้อในร้านหลังจากชิมสิ่งนี้ จานอร่อยด้วยความละเอียดอ่อน

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าโฮมเมดพร้อมยีสต์แห้ง

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีทักษะมากก็ยังไม่มีเวลาแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของเธออย่างมาก สูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งนี้จะช่วยให้คุณมีเวลาว่างมากขึ้นสำหรับการทำงานหรือพักผ่อน

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1.25 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• – 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เทยีสต์และน้ำตาลทรายลงในน้ำผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนยีสต์ละลายหมด จากนั้นเติมเกลือและเท น้ำมันมะกอก. ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน (ไม่จำเป็นต้องนวด) แล้วพักแป้งไว้ 10 นาที ใช้นิ้วจุ่มน้ำมันมะกอกแล้วค่อยๆ กระจายฐานพิซซ่าลงบนถาดอบ

แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าอะโรมาติก เตรียมด้วยยีสต์แห้ง

หากคุณหรือคนที่คุณรักชอบที่จะกระทืบบางสิ่งบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องอบคุกกี้หรือแคร็กเกอร์ แป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ที่เติมยีสต์แห้งนี้จะออกมาค่อนข้างแข็ง จึงทำให้กรอบ เปลือกอร่อยคุณรับประกันได้

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำ – 125 มล.;
• เกลือ – 0.4 ช้อนชา;
• น้ำตาลอ้อย– 0.3 ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมแป้งโดยผสมยีสต์ น้ำสองช้อนโต๊ะที่อุ่นถึง 40 องศา และน้ำตาลในชาม หลังจากนั้นให้เติมแป้งสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันอีกครั้งคลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น เมื่อเตรียมสิ่งนี้ แป้งบางสำหรับพิซซ่ากูร์เมต์ที่มียีสต์แห้ง คุณต้องตรวจสอบแป้งอย่างระมัดระวัง บางครั้งอาจออกมาในเวลาเพียง 10 นาที

เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วทำหลุมตรงกลางเพื่อวางแป้ง ใส่เกลือ และเติมน้ำอุ่นประมาณ 125 มล. นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนยืดหยุ่นได้: ไม่ควรวางบนฝ่ามือ ปิดด้านบนของแป้งด้วยผ้าเทอร์รี่และเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า ให้ม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของถาดพิซซ่า ทาด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

แป้งพิซซ่าแสนอร่อยที่ทำจากยีสต์แห้งธรรมชาติและน้ำแร่

หากคุณไม่พอใจกับผลิตภัณฑ์จากนมหรือถูกห้ามรับประทานก็อย่ายอมแพ้ รักษาอร่อยประเภทของพิซซ่า สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้นมและครีมเปรี้ยวและแป้งจะฟูและนุ่ม

พิซซ่าเป็นหนึ่งในเสาหลัก อาหารอิตาเลี่ยน. พายกลมเปิดนี้ด้วย ไส้ต่างๆโด่งดังไปทั่วโลกจนยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่จะแข่งขันกับมันได้ แต่มันขัดแย้งกัน: ทุกครั้งที่เราต้องการพิซซ่า เราจะโทรหาบริการจัดส่งหรือไปที่ร้านพิซซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใด ๆ ในเรื่องนี้ แป้งพิซซ่าจัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้น และในแง่ของท็อปปิ้ง ไม่มีอะไรจำกัดจินตนาการของคุณ ปัญหาเดียว - พิซซ่าจริงปรุงบนเตา ใช้ไฟเท่านั้น และใช้ไม้เสมอ แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ และคุณจะต้องพอใจกับการใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าทั่วไปที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนอย่างแท้จริง

ดังที่กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่าทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้อาจมีอยู่ในครัวทุกห้อง คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืช น้ำอุ่น เกลือ และยีสต์ ไม่มีไข่ ไขมันปรุงอาหารและส่วนเกินอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ น้ำตาลทราย. สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณวางแผน ตัวอย่างเช่นสำหรับขนาดใหญ่ พิซซ่ากลมแป้ง 250 กรัม, น้ำมันมะกอก (หรือผักธรรมดา) สามช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว ยีสต์สดรวมทั้งน้ำอุ่นประมาณ 120 มล.

เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในชามใบใหญ่ใส่เกลือลงไป ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบ เจือจางยีสต์แล้วเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่น ผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งโดยทำให้แป้งตกตะกอนก่อน เรายังส่งน้ำมันมะกอกไปที่นั่นด้วย (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ได้) ผสมทั้งหมดนี้จนแป้งเริ่มติดมือ พื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

คุณต้องนวดแป้งอย่างแรงและเป็นเวลานาน หลังจากนั้นวางแป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้ววางในที่อุ่นให้ห่างจากลม สะดวกในการวางแป้งในเตาอบที่อบอุ่น (อุ่นพอดีไม่ร้อน!) หรือปล่อยให้ขึ้นในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อุ่น" แป้งพิซซ่าใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่ขึ้นฟูจะมีปริมาตรประมาณสองเท่า โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นรูปดิสก์แล้ววางไส้ลงบนดิสก์นี้ ควรอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

ไม่กี่คำสุดท้าย

คุณสามารถรับพิซซ่าสูตรดั้งเดิมได้หากคุณใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามแล้วเติมออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้แทนที่แป้งหนึ่งในสามด้วยเซโมลินาหรือ ปลายข้าวข้าวโพด. อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้ง ถ้าทำได้ก็ปล่อยให้ทำไป สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและไม่อยากรอยีสต์ แป้งจะทำงานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้แทนที่จะใช้น้ำจะใช้โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์แทนและเติมผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพร้อมสำหรับพิซซ่าสามารถเก็บแบบแช่แข็งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางแป้งลงไป กระดาษ parchmentและม้วนเป็นหลอด ห่อหลอดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่ง พิซซ่าถาดใหญ่: แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและอบพิซซ่าได้หลายแบบโดยมีท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน

การทำแป้งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ สูตรที่ถูกต้อง. บนเว็บไซต์ของเรามีคลาสมาสเตอร์สำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย นี่คือสูตรง่ายๆ การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับ พิซซ่าบาง ๆกับ เปลือกนุ่ม.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 200-250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จุดสำคัญ- แป้งก็สำคัญ! ใช้เท่าไหร แป้งที่ดีที่สุดมากเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้ แน่นอนว่าแป้งที่เหมาะสมคือแป้งจากอิตาลีเกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะออกมาดีแม้จะทำจากแป้งที่ง่ายที่สุดก็ตาม

ขั้นแรกเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ของปกติในกระเป๋า เราเจือจางพวกมันในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นั่นได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย (ซึ่งจะทำให้ปรุงได้ง่ายขึ้นและทำความสะอาดน้อยลงในภายหลัง)

ขั้นแรกให้เติม 200 กรัม หากจำเป็น ควรเติมทีหลังดีกว่าเจือจางด้วยน้ำเปล่า เติมเกลือหนึ่งช้อน ทำบ่อตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง คลึงแป้งระหว่างนิ้วของคุณแล้วพับซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า

ดูตรงนี้แป้งควรจะเหนียวหน่อยไม่แห้ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างสม่ำเสมอ

และผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าเพิ่งรีบเติมแป้ง ในตอนแรกแป้งจะดูเหลว/เหนียว ให้คนไปเรื่อยๆ

และตอนนี้มากที่สุด ความลับที่สำคัญให้นวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงใช้ฝ่ามือคลึงออกเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งหรืออะไรเพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าจะเนียนจากขั้นตอนที่แล้วขนาดไหน?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่อบอุ่น (อาจใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและจะเนียนขึ้นและ “ฟู” (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงวางไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีเครื่องเคียง ก็ทำเป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ เส้นรอบวง จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณสามารถแผ่พิซซ่าขนาดประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นได้

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้และเวลาขั้นต่ำ ดังนั้น คุณสามารถตั้งอุณหภูมิสูงสุดในเตาอบได้ตามใจชอบ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางต่ำสุด - จากนั้นแป้งที่ด้านล่างจะมีสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับไส้: ไส้กรอกรมควัน, แฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (ตามชอบ)
• เห็ด 200 กรัม
• 200 ก ชีสแข็ง,
• 150 ก ชีสกึ่งแข็ง,
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• หัวหอม 1/2
• พริกไทยสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส,
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสด- สำหรับตกแต่ง.
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.

การตระเตรียม:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ใส่น้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที คลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควัน- เป็นวงกลม หากใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้น ตะแกรงชีส เครื่องขูดหยาบ.

หากคุณผสมชีสตั้งแต่สองประเภทขึ้นไปเพื่อลิ้มรส พิซซ่าของคุณจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับ แน่นอนคุณสามารถใช้ชีสที่คุณชื่นชอบประเภทหนึ่งได้

เมื่อแป้งพักแล้ว ให้นวดแล้วคลึงออก เปลือกบางสำหรับพิซซ่า

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรนุ่มและโปร่งสบาย หากติดมือคุณอย่ารีบเติมแป้งเยอะ ๆ มิฉะนั้นฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาษรองอบแล้วจึงวางแป้ง ห่อขอบพิซซ่าอนาคตให้สวยงาม

ทาเปลือกพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) แล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการลงในพิซซ่า สิ่งสำคัญคือโรยชีสไว้ด้านบนทั้งหมด

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก, เห็ด, หัวหอมทอด, ข้าวโพดเล็กน้อย, มะเขือเทศ, ชีส เพื่อรสชาติที่อร่อย - แตงกวาดองหรือมะกอกชิ้น

อย่าลืมเคลือบมายองเนสหลายชั้นเพื่อให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกับซอสเพื่อไม่ให้พิซซ่ารั่วไหลขณะอบ

อบพิซซ่าโฮมเมดเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยการตรวจสอบความนุ่มของเปลือกโลก อย่าปรุงพิซซ่านานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแห้งและแข็งเกินไป

ตัดพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

Pizza Margherita

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า
• มอสซาเรลลาชีส - 100 กรัม;
• ใบโหระพา - 6-8 ใบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

หากต้องการทำพิซซ่า ให้ใช้อะไรก็ได้และผสมกันแบบใดก็ได้ หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเหลือไว้หลังสัปดาห์ทำงาน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง เพราะพิซซ่าใช้เวลาปรุง 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักที่ปรุงสุกแล้ว

แต่เราตัดชีสเป็นแท่งหนา 1 ซม. ฉันมักจะใช้มอสซาเรลลาชีส สมมติว่านี่เป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้มากนั่นคือมันละลายช้าๆและคุณต้องรอเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด - นี่เป็นข้อได้เปรียบของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้วให้ไปที่แป้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดให้เป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว พลิกกลับ โรยด้วยแป้งแล้วเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้รูปร่างกลมและไม่ยาว (หากหมุนไปในทิศทางเดียว)

คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากนัก เพียงแค่ใช้มือที่มีฝุ่นทาบนพื้นผิวของแป้ง ต่อไปฉันใช้จานเพื่อให้รูปร่างพิซซ่ากลมที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง (หรือรีดลงบนกระดาษโดยตรง)

วางซอสมะเขือเทศไว้ตรงกลางแป้งด้วยช้อน - เอาสิ่งที่คุณชอบที่สุดมาที่นี่โดยเฉพาะกับสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและค่อนข้างหนาคุณสามารถใช้ วางมะเขือเทศ อย่างดี. และเกลี่ยด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีด้านข้าง ให้พับขอบแป้งเป็นวงกลม ยังไงก็อย่าไปจนสุดขอบพิซซ่านะ

จากนั้นสุ่มกระจายชิ้นชีส มีสอง วิธีคลาสสิก- ชีสที่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - เหมือนเดิมชีสจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเปลือกกับไส้เพื่อไม่ให้หลุดออกไป

ด้านบนของหญ้า (ครึ่งหนึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ โรยพริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เปิดเตาอบให้สูงสุด ย้ายพิซซ่าที่มีกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบร้อน (พักไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนจะวางพิซซ่าลงบนถาดอบ) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ระหว่างนี้เค้กจะเริ่มคลุมไว้ เปลือกสีน้ำตาลทองและไส้ก็พร้อม ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่างไป แต่ก็ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

พิซซ่าพร้อมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพียงนาทีเดียว ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใคร ไม่มีมีดครึ่งวงกลม มีดทำครัวธรรมดาๆ ที่จะตัดพิซซ่าได้อย่างประณีต

แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือไส้ต้องไม่ขาดหรือหลุดออก ฉันโรยสมุนไพรสดลงไป (เราไม่ได้ใช้บ้าง) และแน่นอนคุณต้องกินพิซซ่าด้วยมือ (พับสามเหลี่ยมครึ่ง) ด้วย ไวน์ชั้นดีและคนที่รักที่สุด!)

อย่างไรก็ตามจากแป้งที่เหลือคุณสามารถสร้างวงแหวนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะยังคงอร่อยได้แม้ในวันถัดไป เมื่อคุณขอสูตรฉันจะบอกคุณที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน

รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วรีดอีกครั้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ไม่ว่าคุณต้องการขนาดใดก็ตามให้ทำแป้งเป็นชั้น ๆ

ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. วางไส้ตรงกลางของชั้น - อะไรก็ได้เช่น ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

และพับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางโดยบีบตะเข็บ ดูรูปทุกอย่างควรจะชัดเจน อบแบบเดียวกับพิซซ่าบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ แต่วางบนชั้นวางกลางจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง.

ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ พวกมันจะคงอยู่ข้ามคืนได้อย่างง่ายดายในภาชนะสุญญากาศ พวกเขาลิ้มรสเล็กน้อย ฉ่ำกว่าพิซซ่าเนื่องจากไส้จะอ่อนลงในแป้งซึ่งกลับกลายเป็นความนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ทดแทนพายทั่วไปได้ดีจริงๆ

พิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 250 กรัม
• ซอสพิซซ่า

การตระเตรียม:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งยีสต์หมักและมีโฟมสูง 1.5-2 ซม. ปรากฏขึ้น เทลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งคลุกแป้ง แป้งพิซซ่ามีความหนา ปิดฝาภาชนะ วางในที่อบอุ่น และปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
เตรียมไส้สำหรับพิซซ่า Pipperoni ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ)

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ด้วยความช่วยเหลือ จานใหญ่(ฉันมี 25 ซม.) ตัดเป็นวงกลม. โอนเลเยอร์ไปยังถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ราดด้วยซอส

เพิ่มมอสซาเรลลาและเปปเปอโรนี อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล- 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถขูดได้เช่นกัน) ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สับกระเทียมให้ละเอียดหรือกดให้ละเอียดแล้วเติมกระเทียมลงไปพร้อมกับสมุนไพรประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

วิดีโอ: สูตรแป้งพิซซ่าด่วนที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการทำอาหาร พิซซ่าแสนอร่อยเรามาเริ่มกันที่ สูตรที่ดีแป้งยีสต์บาง ๆ จากสูตรทั้งหมดที่ฉันได้ลอง ฉันขอแนะนำสูตรนี้เป็นอย่างยิ่ง และไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขารวบรวมบทวิจารณ์มากมายแป้งกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง: กรอบบาง แต่โปร่งสบาย หากคุณไม่แน่ใจว่าจะลองใช้หรือไม่ โปรดอ่านบทวิจารณ์ด้านล่าง

แป้งพิซซ่าที่มียีสต์แห้งประเภทนี้สะดวกเพราะประการแรกกิจกรรมการหมักของยีสต์ไม่ต้องสงสัยเลยหากคุณเพิ่งเปิดบรรจุภัณฑ์ และประการที่สอง คุณมักจะมีส่วนผสมเกือบทั้งหมดอยู่ที่บ้านเสมอ ฉันมักจะเก็บ Saf Moment หรือ Lvovskikh ไว้ประมาณ 2-3 ถุงและท็อปปิ้งพิซซ่าบางส่วนอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น มอสซาเรลลาชีส (แช่แข็งง่าย) และมะเขือเทศ 2 ลูก มะกอก 1 ขวด อะไรก็ได้ แขกที่ไม่คาดคิดพวกเขาจะไม่จับฉันโดยไม่ได้เตรียมตัวไว้ ผอมเร็ว แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ามันช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ตัวเลือกไส้ที่ฉันชอบ: มอสซาเรลล่ากับมะเขือเทศ บางครั้งฉันก็เพิ่มมะกอกด้วย ไส้กรอกกับ แชมปิญองดิบฉันใส่ชีสมอสซาเรลลาลงบนฐานของพิซซ่า โรยพาร์เมซานด้านบน และ ใบโหระพาสด. และพิซซ่าหน้าซาลามิ มะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลลาชีส

อย่าลืมว่าการผสมผสานระหว่างอาหารหวานนั้นน่าสนใจมาก เช่น ลองไส้ฟิก และแน่นอนว่าตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือไก่ เห็ด แฮม และเบคอน

ช่วงนี้ฉันทำแต่แป้งเท่านั้น แต่ฉันแนะนำให้แขกหรือครอบครัวทำไส้ตามรสนิยมของพวกเขา เราทำพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ถาดสำหรับ 3 พิซซ่า โดยแบ่งออกเป็นสามส่วน และแต่ละส่วนด้วยไส้ที่ใครๆก็เลือก ไม่ว่าฉันจะทำ พิซซ่าขนาดเล็กซึ่งใครๆ ก็ออกแบบได้ตามใจชอบ

และเป็นเรื่องดีที่ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร พวกเขานวด "โคโลบก" อย่างมีความสุข

ตอนนี้ผมปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย และกำลังใช้สูตรนี้กับแป้งพิซซ่าอยู่ครับ ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันพืชเลย แป้งจะนุ่มขึ้น อันไหนที่คุณชอบที่สุดก็เรื่องของรสนิยมของคุณ นอกจากนี้ยังใช้แป้งจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

ฉันอยากจะหันไปหาเว็บไซต์หลายแห่งที่เผยแพร่สูตรนี้ไปทั่วอินเทอร์เน็ต มีสติใส่ลิงค์ต้นทางครับ