ไส้เนื้อสับสำหรับทำขนมพัฟ พายขนมพัฟไส้ปลา

เพื่อน ๆ วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณมาก สูตรที่น่าสนใจเค้กในรูปแบบของหอยทาก เป็นครั้งแรกที่ฉันลองพายแบบนี้ในตูนิเซีย มันถูกยัดด้วยชีสและสมุนไพร สิ่งแรกที่ดึงดูดใจฉันคือรูปร่างของพาย ไส้จะเป็นอะไรก็ได้จริงๆ และฉันเสนอให้เตรียม ตัวเลือกมากมายกับเนื้อ. เนื้อจะเป็นอาหาร - ไก่งวงสับ แป้งในพายเป็นแบบพัฟแบบดั้งเดิมและเราจะตกแต่งด้วยงาขาวและงาดำ

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์หรือไม่มีก็ได้)

ไก่งวงบด 600 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

โหระพาสดสองสามกิ่ง

เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ไข่ 1/2 ฟองสำหรับทาหน้าพาย

งาดำและขาวหนึ่งกำมือ

น้ำมันพืชสำหรับทอดไส้

การเตรียมพาย:

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาทีจนนิ่ม
ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมบดด้วยไม้พายแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเนื้อสับจับตัว
ในตอนท้ายเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มใบโหระพาที่ไม่มีก้านและผสมไส้ ยังไงก็ตาม โหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันใช้มันในสูตรอาหารของฉัน นอกจากนี้ยังสามารถปลูกในกระถางได้ง่ายมากที่บ้าน 😉
คลึงแป้งเป็นชั้นยาวกว้างประมาณ 12-13 ซม. ฉันมีแป้งที่ซื้อตามร้านแล้วและฉันก็โชคดีที่มันเป็นชั้นยาวอยู่แล้วฉันแค่รีดให้กว้างหน่อย
ใส่ไส้เนื้อสับลงไปตรงกลางแถบแป้งตลอดความยาว
ม้วนแป้งพร้อมกับไส้เป็นม้วนเหมือนทำซินนามอนโรลตามหลักการเดียวกัน บีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้สิ่งใดหลุดออกจากกันระหว่างการอบ
และสุดท้าย ม้วนหอยทากออกจาก "ไส้กรอก" ที่ได้
เปิดเตาอบที่ 180 C. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางหอยทากของเราลงไปโดยคว่ำลงเพื่อให้ "รอยต่อ" ยังคงอยู่ด้านล่าง ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
โรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดงา ถ้าคุณไม่มีงาดำ คุณทำได้โดยใช้งาขาวเท่านั้น ก็ไม่น่ากลัว
อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180C
เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้เค้กอยู่อย่างนั้นสักพักจนกว่าเตาอบจะเย็นสนิท ชื่นชมว่าเขาหล่อและอวบอ้วนแค่ไหน!
เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถตัดและเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ทานให้อร่อย, เพื่อน!
สูตรพายขนมพัฟสับพร้อมรูปถ่าย

พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบเป็นขนมอบที่สามารถช่วยชีวิตคุณได้ในทุกสถานการณ์

การทำพายนี้ง่ายมาก

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบได้เสมอ

พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

แป้งพายสามารถใช้ยีสต์ kefir หรือพัฟ

สำหรับทำพาย แป้งยีสต์จะใช้เวลามากขึ้นเนื่องจากควรเพิ่มขึ้นได้ดี

การทำพายบนพัฟหรือแป้งจะเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก

เนื้อสับสำหรับพายควรมีไขมันมากดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงจากเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถใช้ไก่งวงหรือไก่สับ

เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสด, เครื่องเทศหรือเห็ดลงในเนื้อสับ

มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ มักใช้มันฝรั่งบดในการบรรจุ

พายที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งปิดหรือเปิด อย่างหลังจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใช้ไส้ครีมไข่และเครื่องเทศ

สูตร 1. พาย Kefir กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อ เนื้อสับผสม- 300 กรัม;

มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

เบกกิ้งโซดา - สองหยิก

kefir - แก้ว

งา - 5 กรัม

แป้ง - 600 กรัม

น้ำมันมะกอกและเนย 50 กรัม

1. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาลงไป และ น้ำมันมะกอก. เกลือและผสม เข้า ในส่วนเล็ก ๆแป้งและนวด แป้งนุ่ม. เราคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ลอกหัวมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ โอนไปยังชามลึกแล้วผสมกับเนื้อสับ

3. เราทำความสะอาดหลอดไฟและสับให้ละเอียด เราใส่หัวหอมลงในไส้ พริกไทยเกลือและผสม

4. แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาสามมิลลิเมตร ใส่ไส้ตรงกลาง เราห่อแป้งจากขอบไปตรงกลางพยายามทำให้อากาศออกมาทั้งหมด ค่อยๆแผ่พายออกเป็นเค้กไม่บางเกินไป ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วย้ายเค้กไปที่เดคโคที่ทาน้ำมัน

5. หล่อลื่นเค้กด้วย kefir ด้านบนแล้วโรยด้วยงา เราใส่เดคโคในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

สูตร 2. พายขนมพัฟกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

กิโลกรัมของขนมพัฟยีสต์สำเร็จรูป

เกลือ - สองหยิก

เนื้อดิน 300 กรัม

หมูสับ 300 กรัม

น้ำมันพืช 80 มล.

1. ละลายแป้งให้หมดแล้วแบ่งเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เราแผ่สี่เหลี่ยมสองอันหนาครึ่งเซนติเมตรหนึ่งอันควรใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างให้สะอาดตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ในชามแยกต่างหาก รวมหมูและ เนื้อดิน. เพิ่มมันฝรั่งลงไป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งมาที่นี่ เติมเกลือพริกไทยและผสม

4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน เรากระจายเลเยอร์ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากัน ใส่เนยเทียมชิ้นที่ด้านบน ปิดด้วยชั้นที่สองของแป้งและยึดขอบให้แน่น ปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

5. ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำเค้กออกมาแล้วทาผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 C จนสุก

สูตร 3. พายกับไก่สับและมันฝรั่งในเตาอบ

ไก่สับ - 350 กรัม

มันฝรั่ง - สามหัว;

เนย - 20 กรัม

พริกหยวก - 5 กรัม

น้ำมันพืช - 250 มล.

น้ำดื่ม - 250 มล.

1. รวมแป้งกับน้ำมันพืชและน้ำในชามลึก ใส่เกลือแล้วนวดแป้ง เราห่อด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอมให้สะอาด เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก ใส่ผักและเนยใสลงไป เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรเล็กกว่าอันอื่นเล็กน้อย เรารีดส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์และสร้างด้านสูง

5. เรากระจายไส้ปรับระดับและปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง เรายึดขอบ ทำรูตรงกลาง เราใส่พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งลงในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที เราอบที่ 180 C

สูตร 4. พายเยลลี่กับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

มายองเนสโปรวองซ์ - 250 กรัม

kefir - ครึ่งลิตร

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

เกลือสองช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง - สี่หัว;

น้ำตาล - 6 กรัม

1. ผสมมายองเนสกับ kefir ในชามลึก, เกลือ, ใส่ไข่, ผงฟูและ น้ำตาลทราย. ทั้งหมดในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งลงไป ตีไปเรื่อยๆ จนแป้งมีความข้นของครีมเปรี้ยว

2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นเราก็ใส่ เนื้อสับและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนตลอดเวลา เป็นเวลาห้านาที จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที ควรบวมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติของมันฝรั่งดิบในพาย

3. หล่อลื่น แบบฟอร์มที่ถอดออกได้น้ำมัน. เทแป้งเล็กน้อยปรับระดับและกระจายแก้วมันฝรั่ง เทแป้งอีกเล็กน้อยกระจายให้ทั่วพื้นผิวแล้วเกลี่ยเนื้อสับผัดกับหัวหอม เทแป้งที่เหลือลงไป

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 200 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C และอบในระยะเวลาเท่ากัน

สูตร 5. เปิดพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

250 ก แป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟ;

เนื้อสับผสม - 300 กรัม

น้ำมันพืช 10 มล.

ชีส - 100 กรัม

สมุนไพรสด - 10 กรัม

1. ขนมพัฟละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ต้มมันฝรั่งต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือก

2. วางแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วม้วนออกเล็กน้อย ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและวางโดยสร้างด้านต่ำ

3. มันฝรั่งต้มบดบนกระต่ายขูด ชิปขนาดใหญ่และวางออก ชั้นที่เท่ากันบนแป้ง สับสมุนไพรสด โรยชั้นมันฝรั่งลงไป

4. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มสับ เครื่องเทศและคำนับ เกลือและคน กระจายเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากันบนมันฝรั่ง

5. รวมครีมกับไข่, เกลือ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมให้ทั่วไส้ โรยด้านบนพายด้วยชีสขูดเล็กน้อย

6. วางแม่พิมพ์พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 25 นาที รับมัน พร้อมพายเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

สูตร 6. พายกับเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ Pot-Pie

แป้งสามแก้ว

น้ำตาล - 6 กรัม

เซโมลินาครึ่งแก้ว

แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว- ซอง;

มาการีน 120 กรัม

เนื้อดิน 300 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม

พริกไทยดำ;

1. อุ่นนมและเทเซโมลินาลงไป ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน ทิ้งส่วนผสมไว้ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาพองตัว

2. ละลายมาการีน พักไว้ให้อุ่นแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มไข่และเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ชันมาก พักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม ทำให้เย็นลงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนจานแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มครีม, สมุนไพรสับละเอียดและผสม

4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัดเบา ๆ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ ต่อไปอีกห้านาที

5. แบ่งครึ่งแป้ง แผ่ออกส่วนหนึ่งแล้ววางลงในจานอบลึกทาด้วยมาการีนล่วงหน้า ใส่เนื้อสับแช่เย็นที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วย พริกไทยและเกลือ

6. ตัดแป้งส่วนที่สองออกครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นวงกลมเพื่อให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม ปิดไส้ด้วยแป้งรีด ใส่มันฝรั่งกับครีมที่ด้านบนของแป้ง ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สาม ปิดขอบให้แน่น

7. ส่งพายไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบจนขึ้นรูป สีน้ำตาลทอง. รับเค้กที่ทำเสร็จแล้วทาด้วยเนยละลาย เนยปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

สูตร 7. พายกับเนื้อสับ, มันฝรั่งและเห็ดในเตาอบ

มาการีน - 50 กรัม

น้ำมันพืช 80 มล.

ยีสต์แห้ง 14 กรัม

เนื้อสับผสม - 600 กรัม

เนย 30 มล.

แชมเปญ 200 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

มันฝรั่งสามหัว

ไข่สำหรับแปรงฟัน

1. เทนมลงในชามลึก ใส่มาการีนสับลงไป ตั้งไฟอ่อนจนมาการีนละลาย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ ใส่แป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมผสมปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

2. ทันทีที่แป้งพร้อมใส่ไข่พืชและน้ำมันพืชลงไป ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้ง โรยแป้งลงในชาม ใส่แป้งลงไป ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนย ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณห้านาที ใส่เห็ดแช่แข็งลงในเนื้อสับ พริกไทย เกลือ และผสมและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มสมุนไพรสับและปิดไฟ ทำให้การบรรจุเย็นลงอย่างสมบูรณ์

4. ปอกเปลือก ล้างและหั่นมันฝรั่ง ชิ้นบาง ๆ. ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เอาออก เย็นแล้วใส่เนื้อสับ ผสม.

5. คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อด้วยแป้ง ปิดขอบอย่างดี วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ด้านล่าง คุณสามารถตกแต่งด้วยตัวเลขที่ตัดออกจากแป้ง ทาผิวพายด้วยไข่ที่ตีไว้เล็กน้อย ส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 200 C.

ด้านบนของเค้ก คุณสามารถจาระบีได้ไม่เฉพาะกับไข่ที่ตีแล้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนย ครีมเปรี้ยว หรือคีเฟอร์ด้วย

หากคุณสงสัยว่ามันฝรั่งในพายจะมีเวลาสุกหรือไม่ ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยก่อน

เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำให้ใส่หัวหอมลงไปให้ได้มากที่สุด

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในแบบฟอร์มสักครู่เพื่อให้นำออกได้ง่ายขึ้น

ในการเตรียมพายในเตาอบ ให้ใช้พัฟสำเร็จรูป แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน จนกว่าแป้งจะถึง สภาพที่ต้องการ, เริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้ ล้างหัวมันฝรั่งใต้น้ำไหลเย็นแล้วปอกเปลือก ครึ่ง หัวหอมปอกเปลือกออก (หัวหอมเล็กสามารถใช้ทั้งหัวได้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) ล้างผักชีฝรั่งสดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับใส่พายเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนชิ้นมันฝรั่งลงในชาม

สับหัวหอม ผักชีฝรั่งสดบด ใส่ส่วนผสมลงในมันฝรั่งก้อนในชาม

นำเนื้อสับที่ละลายแล้วใส่ชามพร้อมผักสับ ที่ สูตรนี้ใช้หมูและเนื้อสับผสมกัน เนื้อทั้งสองชนิดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อใน จำนวนเท่ากัน. ปรุงรสไส้ด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมให้เข้ากัน

แป้งละลายน้ำแข็งแล้ว วางชั้นหนึ่งบนพื้นผิวโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วม้วนออก แผ่นที่ได้จะทำหน้าที่เป็นฐานของพายวางบนกระดาษ parchment หรือบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทันที

เกลี่ยไส้มันฝรั่ง เนื้อสับ และหัวหอมให้ทั่วฐานพาย

ในทำนองเดียวกัน แผ่แป้งพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ออกมาอีกชั้นหนึ่งแล้วปิดไส้ด้วย ยึดขอบให้ดี (สแนป) ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้อากาศออก

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในการทาเค้กจำเป็นต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น เติมน้ำอุ่นลงไปตี แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยส่วนผสม

วางพายในเตาอบเพื่ออบ ต้องอุ่นที่ 180 องศา อบพายกับเนื้อสับและมันฝรั่งอบในเตาอบประมาณ 35-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยเจาะเปลือกพาย หากไม้จิ้มฟันยังแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม แต่ถ้ามีเศษแป้งติดอยู่คุณยังต้องรอ

พร้อม เค้กชั้นเย็นด้วยเนื้อสับและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ! ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำอาหาร มีพื้นที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์เสมอ เมื่อสูตรเป็นเพียงคำใบ้และเป็นพื้นฐานสำหรับจินตนาการ การปรับเปลี่ยนและเสริมคุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร

ลองเปลี่ยนลูกบาศก์สับเป็นก้อนที่ปรุงแล้ว มันฝรั่งบดและเค้กจะได้รับเฉดสีใหม่แล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นของเมื่อวานได้ - มันไม่สะดวกที่จะอุ่นเครื่อง แต่จะค่อนข้างเหมาะสมในพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มมันด้วยการทอดหัวหอม
คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นเนื้อสับได้ด้วย รสนิยมที่แตกต่างกัน. เนื้อไก่สับจะนุ่มและเป็นอาหารมากขึ้น คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียว - เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ หรือจะทำพายจากเนื้อสับผสมก็ได้ เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปได้ ซึ่งจะเหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อใช้หมูสับหรือเนื้อแกะ
หากคุณทาจาระบีพาย ไข่แดงหลังจากปรุงแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับความกรอบที่สวยงาม เปลือกโลกสีทอง. เพื่อให้นุ่มขึ้นสามารถผสมไข่แดงได้ น้ำมันพืชหรือน้ำ

พวกเราบางคนชอบ ขนมอบหวาน. มีคนชอบของคาว มีบางคนที่ไม่ชอบการอบเลย แต่พายที่ทำจากขนมพัฟซึ่งเนื้อสับทำหน้าที่เป็นไส้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ขนมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่หรือไปทำงาน เธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว และข้อได้เปรียบหลักของเธอคือเธอจะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็น แขกที่ไม่คาดคิดหรือต้องการอาหารว่างเร่งด่วน

พัฟพาย แป้งไร้เชื้อกับเนื้อสับ

หลายคนชอบทำพายเนื้อสับที่บ้านโดยใช้แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์ การปรุงอาหารจานนี้ใช้เวลาไม่นาน มันมีกลิ่นหอมและอร่อยเหมาะสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน

เราปล่อยหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุดใส่ลงในเนื้อสับแล้วส่งทุกอย่างไปที่กระทะทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ทั้งหมดทอดประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนการทอดเนื้อสับจะต้องใส่พริกไทยและเกลือ

ต้มไข่ให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมสีเขียวของฉันสับละเอียดผสมกับไข่แล้วใส่เนื้อสับ นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แป้งที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นสองส่วนที่ต่างกัน ส่วนใหญ่รีดออกมาเล็กน้อยแล้ววางในแม่พิมพ์ทำด้านข้าง

กระจายไส้จากกระทะด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

เราปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือบีบขอบแล้วทาเนยด้วยไข่ที่ตี เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางหรือตัดเล็ก ๆ รอบปริมณฑลทั้งหมด

เราส่งพายเนื้อสับไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 180 ° C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมพัฟกับเนื้อสับ

นี้ พายเนื้อจากขนมพัฟกับเนื้อสับเตรียมง่ายและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับเลี้ยงรับรองแขกและคนในบ้านที่จะชื่นชอบความหอมและ บรรจุฉ่ำการอบ หลังจากอบเค้กจะกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟหนึ่งปอนด์ (ยีสต์);
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมัน (ลีน) - 30 มล.
เนื้อดินครึ่งกิโลกรัม
หมูสับครึ่งกิโลกรัม
4 ฟอง;
หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 30 กรัม
พริกไทย, สมุนไพรใด ๆ , เกลือ

เวลาทำอาหาร - 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) - 284 กิโลแคลอรี

ต้มไข่สามฟอง พวกเขาจะใช้เพื่อเพิ่มการบรรจุ ไข่ต้มจะช่วยรักษารูปร่างของพายเนื้อสับ

สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกสักครู่

นวดเนื้อสับเพื่อเติมพายใส่เกลือสมุนไพรและพริกไทย ในมวลที่เกิดขึ้นให้กระจายมัสตาร์ด, หัวหอมผัดกับกระเทียมและนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ในภาคกลางของเนื้อสับเราทำความหดหู่เล็กน้อยเพิ่มไข่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

โรยกระดานขนาดใหญ่ด้วยแป้งแล้วม้วนแป้งพัฟ (ยีสต์) ลงบนกระดานทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ เรากระจายไส้ตรงกลางแผ่นผลลัพธ์ - ไข่ต้มผ่าครึ่งก่อนหน้านี้

ตอนนี้จากขอบทั้งสองให้วางเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เติมไข่. เราตัดขอบของชั้นในรูปแบบของแถบความกว้างประมาณ 3 ซม. ในขณะที่ทำมุม 45 องศา จากนั้นใช้เทคนิค "การทับซ้อนกันของหางเปีย" เราเชื่อมต่อแถบตัดแล้วบีบที่ทางแยก

เปิดเตาอบที่ 180°C. โรยแผ่นอบด้วยแป้งเล็กน้อย เรากระจายเค้กเพื่อให้ขนมอบอยู่ในแนวทแยงมุมบนแผ่นอบ

ที่ ภาชนะแยกต่างหากตีเกลือและไข่เล็กน้อยจากนั้นทาไขมันบนจานของเราด้วยมวลที่ได้ ก่อนอบควรใส่เค้กประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเราใส่แผ่นอบลงในเตาอบ หลังจาก 40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของพาย

สูตรพายเนื้อและมันฝรั่ง

นอกจากการบรรจุเนื้อสัตว์แล้วสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในพายขนมพัฟ มันฝรั่งและเนื้อสับรวมกันอย่างลงตัวในการอบ

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
สองหลอด
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทย - เพิ่มตามรสนิยม
น้ำมันสัตว์ 20 กรัม

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) - 252 กิโลแคลอรี

ตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับและหัวหอมจนสุกครึ่ง

เราปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันสัตว์

แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง ทำส่วนหนึ่งเมื่อม้วนออกเล็กน้อย ขนาดมากขึ้นก่อตัวขึ้นแล้วกระจายไปที่ด้านล่าง เราวางมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสับไว้ด้านบนและปรับระดับให้ทั่วทั้งแบบฟอร์ม

เรารีดแป้งครึ่งหลังตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้เนื้อมันฝรั่ง

เติมเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ขนมอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องเลือกว่าจะใช้พัฟเพสตรี้ชนิดใด - ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ - เพื่อใช้ในการเตรียมพาย ให้พิจารณาสถานการณ์หนึ่ง: เมื่อใช้แป้งยีสต์ พายจะฟูขึ้นในขณะที่แป้งร่วนน้อยกว่า ในกรณีที่ใช้เบสที่ปราศจากยีสต์

หากขนมพัฟแช่แข็ง ให้ละลายทิ้งไว้บนโต๊ะ (อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เมื่ออุณหภูมิละลายน้ำแข็งสูงเกินไป แป้งจะกระจายตัวและใช้งานไม่ได้

ขนมพัฟไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ มันถูกรีดออกด้วยหมุดกลิ้งและในทิศทางเดียวเท่านั้น - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดการฉีกขาด

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมพัฟควรส่งไปยังเตาอบเย็น วิธีนี้จะทำให้แป้งโดว์ขึ้นก่อนที่เนยสัตว์ที่เติมลงไปจะละลาย

ช่องว่างสำหรับอบที่ทำจากขนมพัฟกับเนื้อสับอบที่อุณหภูมิ 190°C ถึง 230°C ในกรณีนี้ให้อุ่นเตาอบก่อน เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 230°C ผลิตภัณฑ์จะแข็งและแห้ง

เพื่อให้ขนมอบที่ทำจากขนมพัฟเปล่งประกายจะต้องทาด้วยไข่

สำหรับ การอบที่เร็วที่สุดเค้กชั้นด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์ทั้งสองชั้น - ด้านล่างและด้านบน - ถูกเจาะในบางสถานที่โดยใช้ส้อม

หนึ่งในขนมพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคลังพายและพายของฉัน ฉันไม่ชอบยุ่งกับแป้ง ฉันมักจะกลัวว่ามันจะไม่ขึ้น ไม่ยืดหยุ่น หรือร่วน ดังนั้นฉันจึงชอบใช้ แป้งพร้อมทางเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตมีมากมายมหาศาล แต่ฉันชอบทดลองไส้และพาย

เค้กเลเยอร์กับเนื้อสับและชีส ความพยายามพิเศษและไม่ต้องใช้จินตนาการ วันนี้ฉันจะถักเปียจากส่วนผสมทั้งหมด - มันจะง่ายอร่อยและสวยงาม

เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ เนื้อสับสามารถนำมาเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ชีสจะดีกว่าถ้าใช้มอสซาเรลล่าหรือที่ละลายได้ดี ควรนำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ละลาย

เทเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับและเกลือลงในเนื้อสับ

เพิ่มมัสตาร์ดรัสเซีย

อย่าลืมใส่ซอสมะเขือเทศเพราะจะเพิ่มเนื้อสับและความเปรี้ยวและ สีสวยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผสมไส้ให้เข้ากัน คุณสามารถตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน

สามเนยแข็ง เครื่องขูดหยาบ. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในชีส พริกไทยป่น. ผสมไส้ให้เข้ากัน

วางแผ่นพัฟเพสตรี้บนโต๊ะ ตัดแป้งออกเป็นสามแถบเท่าๆ กัน

เรากระจายเนื้อสับเป็นสองแถบและหนึ่ง - ไส้ชีส. เราไม่รายงานการบรรจุที่ด้านบนและด้านล่าง ปล่อยแป้งไว้ 2 ซม. โดยไม่ต้องเติม

เราเชื่อมต่อขอบของแป้งอย่างแน่นหนาตามที่แสดงในภาพเพื่อให้ได้หลอดไส้ด้านใน ตะเข็บสามารถบดได้เล็กน้อยหลังจากบีบเพื่อให้ท่อกลมที่สุด

เราเชื่อมต่อปลายด้านบนของแถบสามแถบเข้าด้วยกันแล้วงอเข้าด้านในอย่างเรียบร้อย และจากลายเส้นให้ถักเปียธรรมดาอย่างช้าๆ นอกจากนี้เรายังเชื่อมต่อปลายด้านล่างที่เหลือของการถักเปียเข้าด้วยกันและดึงเข้าด้านใน (ด้านล่างของวงกลม)