เนื้อสัตว์ชนิดใดที่เหมาะกับลูล่าเคบับมากที่สุด Lula kebab ที่บ้าน - สูตร - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ Lula kebab ทำจากเนื้อสับผสม

ลูล่าเคบับอยู่ จานตะวันออก. มีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทอดบนไม้เสียบไม้ โดย สูตรคลาสสิกลูลาเคบับทำจากเนื้อแกะซึ่งบดด้วยหัวหอม ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการทำบาร์บีคิว ปริมาณแคลอรี่จานนี้จานใหญ่แต่ก็คุ้มนะ

มันไม่มีอะไรที่เหมือนกันอย่างที่แม่บ้านหลายคนเชื่อกับเนื้อทอดแบบโฮมเมดทั่วไป ส่วนประกอบอาหารเหล่านี้ไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน ความแตกต่างที่สำคัญคือการเติมชิ้นเนื้อ ไข่ไก่. พวกเขาไม่ได้เพิ่มเข้าไปในเคบับ แต่โดยปกติจะแนะนำให้เติมแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ติดกันและไม่แตกสลายเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียม Lula Kebab ได้โดยใช้วิธีการต่างๆ - บนตะแกรง, ที่บ้านในเตาอบ, ในกระทะบนเตา, ในไมโครเวฟ

Lula kebab บนตะแกรงที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทำอาหารอย่างไร? ตามความคลาสสิกเคบับทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว มักทำจากสัตว์ปีกหรือน้อยกว่า เนื้อสับผสม. แต่ในรัสเซีย เคบับมักทำจากเนื้อหมูและจากเนื้อสัตว์ผสมกัน

ทำอาหารลูกแกะลูล่าทีละขั้นตอน

• ขั้นตอนที่ 1. สับเนื้อแช่แข็งให้ละเอียด คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ได้ แต่ควรทำบนตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่
• ขั้นตอนที่ 2 ใส่หัวหอมสับละเอียด (สองร้อยกรัม) คุณยังสามารถสับน้ำมันหมูอย่างประณีตและเพิ่มลงในมวลรวมได้
• ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มไปที่ มวลเสร็จแล้วแป้งบาร์เบอร์รี่แห้งและบดสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง จากผักใบเขียวคุณสามารถใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวได้
• ขั้นตอนที่ 5. คนเนื้อสับให้เข้ากันแล้วพักไว้บนโต๊ะประมาณสามสิบนาที ตอนนี้คุณต้องทุบเนื้อสับด้วยค้อน ใช่ ๆ. นี่เป็นส่วนสำคัญในการเตรียมตัว คุณต้องทุบมันบนแผ่นไม้เพื่อไม่ให้มันติด
• ขั้นตอนที่ 6. เตรียมเตาย่าง
• ขั้นตอนที่ 7. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ล้างมือด้วยน้ำอุ่นแล้วม้วนเนื้อ วางโรลเหล่านี้บนไม้เสียบแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่
• ขั้นตอนที่ 8 วางจานในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อปิดผนึก นำไม้เสียบออกมาทอดบนตะแกรงโดยปิดฝาไว้
• ขั้นตอนที่ 9. พลิกเคบับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงทุกด้าน แค่อย่าทำให้มันมากเกินไป การทอดยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
  นั่นคือทั้งหมด - ลูล่าเคบับบนตะแกรงพร้อมอยู่บ้าน! เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมด้วย ส่วนผสมผักและฐานซอส

เคบับลูล่าเนื้อที่บ้าน

คุณต้องทำไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรจากเนื้อสัตว์ พวกเขาสามารถมีความยาวเท่าใดก็ได้สิ่งสำคัญคือหลังจากวางไว้บนไม้เสียบแล้วจะมีการเก็บรักษาอีกสี่เซนติเมตรตามขอบทั้งสอง ไส้กรอกควรจะแน่นและเนียน เพื่อป้องกันไม่ให้มวลกาวเกาะติดกับด้ามจับ คุณสามารถชโลมฝ่ามือด้วยเกลือหรือน้ำมันได้ แม้ว่าบางครั้งการไม่วางไส้กรอกบนไม้เสียบจะง่ายกว่ามาก แต่ต้องวางไส้กรอกไว้รอบๆ พร้อมกัน หลายๆ คนใช้ตะแกรงย่างไฟฟ้าเพื่อทำสิ่งนี้ ไส้กรอกออกมาอร่อยมาก

ต้องหมุนเคบับ Lula บ่อยๆ เนื่องจากสามารถเข้าสู่สภาวะพร้อมได้ค่อนข้างเร็ว ไส้กรอกต้องอยู่เหนือห้องอบไอน้ำทุกด้านเป็นเวลาขั้นต่ำ 5-7. ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องหมุนไม้เสียบ ไม้เสียบ หรือย่างทุกๆ สามสิบวินาที แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณใช้ไดรฟ์แยกต่างหากสำหรับบาร์บีคิว

ลูล่าเคบับที่เตรียมไว้จะต้องมีเปลือกที่แข็งแรง และช่องตัดด้านในต้องมีสีเดียวกัน น้ำผลไม้ควรไหลออกจากแกน หากเนื้อสุกเกินไปเล็กน้อย จะไม่มีน้ำผลไม้และอาหารจะแห้งมาก

ควรเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วย ของขบเคี้ยวผักในรูปของมะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดหอม และอื่นๆ ตกแต่งสีเขียว. ผักสามารถช่วยให้เนื้อสัตว์ย่อยในกระเพาะอาหารได้อย่างเหมาะสมมากขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ลูล่าร่วมกับมันฝรั่งและอาหารที่มีแป้งอื่น ๆ เนื่องจากอาหารดังกล่าวถือว่ายากมากสำหรับลำไส้ ไส้กรอกพร้อมกับอาหารเสริมทั้งหมดสามารถเสิร์ฟในขนมปังพิต้าได้ ดูเครื่องปรุง. ของจานนี้อาจจะอยู่ใน *วิดีโอ*

เคบับหมู.

สำหรับ เคบับแสนอร่อยคุณต้องใช้หมูสับเจ็ดร้อยกรัม, น้ำมันหมูหนึ่งร้อยกรัม, หัวหอมสองชิ้น, เกลือ, ผักชี, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีและน้ำมันพืช

คุณควรเตรียมจานอย่างถูกต้องอย่างไร?
บดหัวหอม กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันหมูให้เข้ากัน จากนั้นผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับและเครื่องปรุงรส นวดเนื้อสับเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ตักใส่ถ้วยเท น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เนื้อสุกเกินไป และเสิร์ฟแบบมีฝาปิดบางๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางบนไม้เสียบขนาดใหญ่ ทอดเคบับ lula บนถ่านร้อนๆ วางไม้เสียบบนเปลวไฟเป็นเวลา 12 นาที และคุณจะต้องหมุน 4 ครั้งเพื่อให้เคบับลูล่าทอดจนสุดขอบ
เสิร์ฟพร้อมซอส, ผักและสมุนไพร

Lula kebab จากไก่หรือไก่งวงพร้อมผัก

จากที่มีอยู่ อาหารจานเดียวเป็นไปได้ที่จะสังเกตสิ่งหนึ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุด นี่คือเคบับลูลาที่ทำจากไก่หรือไก่งวง สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถทำเคบับลูล่าร่วมกับผักเพื่อใช้เป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:
ในการสร้างอาหารที่มีเสน่ห์สำหรับทั้งครอบครัวคุณต้องทานอาหารในรูปของมะเขือยาวไก่หรือไก่งวงสี่ร้อยกรัมกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยกรัมมะเขือเทศพริกและเครื่องเทศหลายชนิด

สูตรการประดิษฐ์:
ดังนั้นเคบับ lula ที่ไม่เหมือนใครสูตรจึงธรรมดามาก
บดเนื้อไก่และหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้และคนทุกอย่างให้ละเอียดโดยไม่มีข้อยกเว้น

ทำให้ที่จับเปียกในน้ำเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นชิ้นยาวเล็กน้อยจากเนื้อสับ วางแต่ละชิ้นบนไม้เสียบ วางกระดาษฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของถาดอบหรือจานอบ แล้ววางชิ้นไก่ลงไป

ล้างผักทั้งหมด (ยกเว้นบรอกโคลี) ปอกเปลือกและสับหากจำเป็น หลังจากนั้นคุณจะเทลงบนชิ้นเนื้อด้วย จานพร้อมสำหรับการอบ ความร้อนในเตาอบไม่จำเป็นต้องเกิน 200 องศา โปรดทราบว่าผักต้องใช้เวลาในการเตรียมน้อยกว่ามาก ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาขั้นต่ำ หลังจาก 15 ปี ให้นำออกมาใส่จานแล้วอบชิ้นเนื้อทอดต่ออีกประมาณสามสิบนาที

ต้มบรอกโคลีแยกกันจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย
วางเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่ผักและเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร: ควรทิ้งไส้ไว้สักครู่ อุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร

ลูลาเคบับทำจากเนื้อสับในซอสหัวหอม

เป็นการยากที่จะเรียกว่าชิ้นเนื้อธรรมดา จานเดิม. ด้วยเหตุนี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อแบบอะนาล็อกที่อร่อยกว่านี้ - ลูล่าเคบับที่ทำจากเนื้อสับ

วัตถุดิบ:
สำหรับอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อยคุณจะต้องใช้เนื้อสับเจ็ดร้อยกรัม, หัวหอมสามร้อยกรัม, ไวน์แดงแห้งสองร้อยกรัม, เครื่องเทศ, มะนาว, ข้าวโอ๊ตสามช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัม น้ำมันพืช.

สูตรอาหาร:

ไส้ลูล่าเคบับควรทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน หรือสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ซีเรียลแช่น้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้บวม

ใส่เนื้อสับลงในถ้วย มุ่งเน้นไปที่ความหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มันเกาะตัวเล็กน้อยแล้วระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออก หากยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อย อย่าแช่เกล็ดไว้ แต่ให้เติมลงในเนื้อสับทันที

เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน เพิ่มซีเรียลลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ตอนนี้ด้วยมือที่เปียกเล็กน้อยให้ปั้นเป็นชิ้นยาวแล้ววางไว้ที่ปลาย
คุณต้องทอดชิ้นเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที จากนั้นใส่ไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณสิบห้านาทีใต้ฝา เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าซอสซึมเข้าสู่เนื้อได้เต็มที่

ในตอนท้าย เทน้ำสีทองลงบนลูล่าที่ทำเสร็จแล้ว (คุณสามารถใช้น้ำดองเพิ่มได้) โรยด้วยพาร์สลีย์และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

สูตรเนื้อแพะ

ถ้าบ้านมี จำนวนมากสัตว์และมีการวางแผน สวัสดีตอนเย็น, สามารถทำได้ จานรสเลิศจากเนื้อแพะ เนื้อแพะมีรสชาตินุ่มมากชวนให้นึกถึงเนื้อแกะ แต่นุ่มกว่าเล็กน้อย

สำหรับลูลาเด็กคุณจะต้องใช้เนื้อหกร้อยกรัม, น้ำมันหมูสองร้อยกรัม, หัวหอมหวานหลายชิ้น, ยี่หร่าบดหนึ่งช้อนชา, ผักชีและพริกไทยและเกลือ

ล้างเนื้อและน้ำมันหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเลอะเทอะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น บดเนื้อ น้ำมันหมู และหัวหอมด้วยอุปกรณ์พิเศษ เนื้อสับพร้อมเกลือเติมเครื่องปรุงรสในรูปแบบของยี่หร่าผักชีและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตีเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาทีด้วยวิธีนี้: นำเนื้อสับทั้งหมดมาไว้ในมือแล้วโยนลงในชามอย่างแรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมฟองอากาศให้กับเนื้อสับและได้รับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดเคบับด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาจนกระทั่ง เปลือกอร่อยสีอ่อน กลิ่นหอม เนื้อหอม กระทะไม่ต้องทาน้ำมันเนื่องจากระหว่างทอดจะปล่อยไขมันปริมาณมาก เมื่อ Lyulas สุกแล้ว ก็สามารถนำมาเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมให้กับแขกได้

คุณรักลูล่าเคบับ? คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องหรือไม่? เลขที่ แล้วมาชมและเตรียมของจริงครับlula kebab โดยเลือกวิธีทำอาหาร 1 วิธีจาก 8 วิธีที่คุณชอบ

แสดงข้อความที่ซ่อนอยู่

Lula kebab (ตัวอักษร: shish kebab ที่ทำจากเนื้อบด) คือเนื้อสับปรุงเหมือน shish kebab บนไฟแบบเปิด เป็นที่รู้จักของผู้คนมากมายตั้งแต่คาบสมุทรบอลข่านไปจนถึงอิหร่านภายใต้ ชื่อที่แตกต่างกัน(lulya-kebab เป็นคำภาษาเตอร์ก) กล่าวโดยย่อคือ ลูล่าเคบับ- นี่คือเนื้อแกะทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน ไม่มีสูตรเดียวในการทำเคบับลูล่า เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัย: มีสูตรอาหารมากมายพอ ๆ กับที่พ่อครัวเนื่องจากตัวเลือกและปริมาณของเครื่องเทศที่นำมาประกอบนั้นมีความหลากหลายมาก

1 วิธี

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญในลูลาเคบับก็คือเนื้อ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นเนื้อแกะนั่นคือเนื้อแกะที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปี นักชิมชาวตะวันออกมักชอบให้ลูกแกะกินเคบับในเดือนเมษายน ซึ่งเป็นเวลาที่มันกินหญ้าอ่อนสีเขียว เนื้อของมันจะนุ่มเป็นพิเศษ เมื่อซื้อเนื้อแกะที่ตลาด โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะมีสีแดงซีด มีเส้นไขมันจางๆ และแทบไม่มีกลิ่นเลย ในสัตว์ที่โตแล้วจะมีสีแดงและมีกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้ควรระมัดระวังในการเลือกไขมันส่วนหางด้วย หากคุณทำผิดพลาดและซื้อของคุณภาพต่ำ การเพิ่มเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้จานเสียหายได้

คุณจะต้องการ:

สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

- 5 หัวหอม

ไขมันหางไขมัน 50-70 กรัม (สามารถเปลี่ยนได้ เนยหรือน้ำมันหมู)

เกลือ,

พริกไทย,

มะนาว,

เขียวขจี

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จะทำอย่างไร

เนื้อลูกแกะต้องทำความสะอาดเอ็นและฟิล์มล้างและทำให้แห้ง ตอนนี้ต้องสับเนื้อ ตามสูตรคลาสสิกทั้งเนื้อและไขมันหางพร้อมกับหัวหอมควรสับให้ละเอียดมากด้วยกริชเก่า ถ้าเขาเข้า. เครื่องครัวหายไปก็จะมีมีดคมๆธรรมดาๆทำ ผู้สนับสนุนความก้าวหน้าทางเทคนิคสามารถบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาวคั้น สมุนไพรสับ และเครื่องเทศอื่น ๆ ส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วนวดอีกครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับลูลาแตกระหว่างปรุงอาหารและเลื่อนไม้เสียบออก ดังที่มักเกิดขึ้นกับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ จึงมีเทคนิคที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการ ตอนแรก เนื้อสับสดคุณต้องทุบมันบนกระดานอย่างระมัดระวังเป็นเวลาหลายนาที (หากมีจำนวนมากให้แบ่งเป็นส่วน ๆ) จากนั้นมวลที่เตรียมไว้จะมีความหนืดและยืดหยุ่นและเกาะติดกับไม้เสียบได้ดี แต่ยังเร็วเกินไปที่จะร้อยชิ้นเนื้อลงบนแท่งไม้ เนื้อสับควรยืนในความเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเช่น ในตู้เย็น

อย่ายอมให้เนื้อสับ "เสริมกำลัง" โดยการตอกลงไปเช่นเดียวกับเนื้อสับทั่วไป ไข่ดิบ. เชฟชาวตะวันออกตัวจริงไม่เคยทำเช่นนี้

เราเริ่มกระบวนการเตรียมเคบับลูล่า เราทำไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับเรียวไปทางปลาย ร้อยมันลงบนไม้เสียบไม้อย่างระมัดระวัง หากไม่ได้ผล คุณสามารถกดไม้เสียบลงบนพื้นผิวด้านข้างของชิ้นงานจนถึงกึ่งกลางและปิดผนึกแกนนี้ให้แน่น โดยนำขอบของเนื้อสับมารวมกัน การทำไส้กรอกจะง่ายกว่าถ้าคุณเอาน้ำให้ฝ่ามือเปียกเป็นระยะ

ลูลาเคบับแบบคลาสสิกควรอบบนถ่านร้อนจนเปลือกกรอบน่ารับประทาน อย่าลืมหมุนไม้เสียบบ่อยๆ หากคุณเจาะเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ก็จะมีความโปร่งใส น้ำผลไม้รส. นี่เป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว ต้องเอา Lula kebab ออกจากเตา ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง

หากไม่มีบาร์บีคิวก็สามารถปรุง lula kebab ในเตาอบได้โดยอุ่นให้ทั่วก่อนเพื่อให้พื้นผิวของเนื้อสับแข็งตัวและแข็งตัวทันที

เคบับเสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังพิต้า แฟลตเบรด และแหวน หัวหอมและไม่มีเครื่องเคียงในรูปแบบ มันฝรั่งทอดหรือพาสต้า ใครอยากสนุกไปกับการนึ่ง เนื้อมีกลิ่นหอม- ส่งต่อไปยังตลาดที่ใกล้ที่สุดเพื่อลูกแกะ

2 ทาง

ลูล่าเคบับในเตาอบ

สูตรอาหาร แม็กซ์ โอลิเวอร์

ส่วนประกอบ:

•หมู (ติดมัน) - 800 กรัม
•หัวหอม - 800 กรัม
•น้ำมะนาว - จาก 0.5 มะนาว
•มันฝรั่ง - 700 กรัม
•สำหรับเนื้อสัตว์ - ผักชี, ยี่หร่า (บดสด), ซูแมค;
• สำหรับมันฝรั่ง - ใบโหระพาและกระเทียม (แห้ง), ออริกาโน่, แกงกะหรี่, ปาปริก้า
•ที่ด้านล่างของถาดอบ - น้ำมันพืช, เบียร์ 150 กรัม และควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

เราปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับความสูงของด้านข้างของถาดอบ . ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นลงไปโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเติมเบียร์ด้วยควันเหลว

สับเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถผ่านมันได้สองสามครั้ง) ใส่เครื่องเทศ, น้ำมะนาว, เกลือ, ผสมและวางบนแท่งไม้ไผ่ วางบนถาดอบ ขอแนะนำว่าเปลอย่าสัมผัสกัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกเคบับโดยให้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลคว่ำลง และหลังจากผ่านไปอีก 15 นาที ทุกอย่างก็พร้อม

เหมาะที่จะเสิร์ฟจานด้วยหัวหอมดอง (ไวน์แดง, น้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือ)

3 ทาง

เคบับเนื้อแกะลูล่า

เนื้อแกะ (ควรกลับ) - 500 กรัม

หางมันหรือน้ำมันหมู - 50 กรัม

หัวหอม-250 กรัม

กระเทียม -4 กลีบ

พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา

ก้านผักชี 4-5

ยี่หร่าหยิกใหญ่

เกลือเล็กน้อย

น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก

สิ่งที่ต้องทำ:

ทำความสะอาดเนื้อแกะอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและไขมัน มีดสับเนื้อและหางอ้วนที่เตรียมไว้อย่างประณีต ปอกหัวหอม สับหยาบ ใส่ผักชีและกระเทียมลงในเครื่องปั่น บดจนเนียนสนิท ตั้งผักชีและยี่หร่าในกระทะที่แห้งประมาณ 2-3 นาที นำไปใส่ครกแล้วบดด้วยสาก

ผสมเนื้อแกะ น้ำมันหมู หัวหอม และเครื่องเทศบด ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือและพริกแดง เทน้ำมะนาวลงไปผัดอีกครั้งจนเนื้อสับเนียน วางเนื้อสับลงในชาม โรยด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที (หรือดีกว่าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง)

ตั้งเตาให้ร้อน. ตีเนื้อสับเสร็จแล้วบนเขียงเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ทำเคบับลูล่า. ใช้อีกมือหนึ่งคลุกเนื้อสับเล็กน้อย (เท่าที่พอดีกับกำมือ) นวดให้เป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา ๆ วางไม้เสียบลงไปแล้วค่อย ๆ รวบรวมขอบ กดไส้กรอกที่ได้ผลลัพธ์ให้แน่นจากทุกด้านจนถึงไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าว วางเคบับบนตะแกรงที่ร้อนจัด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีก 4 นาที เสิร์ฟทันที

4 ทาง

Lula kebab ในอุซเบก

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อแกะ 1 กก

ไขมันหางไขมัน 15-20 กรัม

หัวหอม 750 กรัม

ผักชีสด 30 กรัม

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

พริกหยวกเล็กน้อย

เมล็ดผักชีเล็กน้อย

เกลือ

สำหรับตกแต่ง:

หัวหอม

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

มะเขือเทศ

กระเทียม 1 กานพลู

เกลือและพริกแดงร้อน (เพื่อลิ้มรส)

เพื่อให้เคบับอร่อยควรปรุงจากแฮมของลูกแกะซึ่งเป็นส่วนหลังที่ไม่มีกระดูก ต้องล้างเนื้อเข้าไป น้ำเย็นและเปียก ผ้ากระดาษ. จากนั้นใช้มีดเอาฟิล์มและเส้นเอ็นขนาดใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ส่งชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น บดหัวหอมที่ปอกเปลือกและไขมันหางพร้อมกับเนื้อสัตว์ - มันจะทำให้จานชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม อย่าเพิ่งละเลย เพราะรสชาติของน้ำมันหมูสามารถครอบงำรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ นวดเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียน

ใส่ผักชีสับละเอียดและเกลือลงไปผัด ปรุงรสด้วยปาปริก้า พริกไทยดำป่น และเมล็ดผักชี ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือ ชุดนี้และการผสมผสานของเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติสำหรับ อาหารอุซเบก. ในเวอร์ชันคอเคเชียนบางครั้งอาจเพิ่มใบโหระพาลงในเนื้อสับแทนผักชี

มาก ขั้นตอนสำคัญในการเตรียม lula kebab - ตีเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ภายใน 5 นาที ต้องยกมวลทั้งหมดแล้วโยนลงในชาม จากนั้นเนื้อสับจะมีความหนืดและยืดหยุ่น หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ลูล่าเคบับที่เสร็จแล้วจะกระจุย

นอกจากการตีแล้ว เพื่อให้ lula kebab จับเนื้อเสียบไม้ได้ดี ต้องเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นหรือในชามน้ำแข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เตรียมจานด้วย น้ำเย็น. และให้ฝ่ามือเปียกน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ประมาณ 60-50 กรัม

Lula kebab เป็นอาหารที่รู้จักกันดี อาหารจอร์เจียเป็นชิ้นเล็กๆ เสียบไม้เสียบไม้ มีตัวเลือกมากมายในการทำ lula kebab ที่บ้าน เกือบทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้หากปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร การใช้สูตรการทำเคบับลูล่าอร่อยและ จานหอมมันจะทำงานทั้งกลางแจ้งและที่บ้าน

เนื้อสำหรับทำเคบับลูล่าสามารถเป็นอะไรก็ได้ อาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อแกะหรือหมูก็ได้ คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลามาก

สูตรอาหารของเราจะช่วยคุณทำและปรุงเคบับลูล่าอย่างเหมาะสมทั้งที่บ้านและนอกบ้าน มีเคล็ดลับและคำแนะนำในการจัดทำ เลือกสูตรเคบับ lula ที่คุณชื่นชอบแล้วคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่ไม่เพียงทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

ทำอาหารตาม. สูตรนี้ Lula kebab บนไม้เสียบไม้นั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นใครๆ ก็สามารถจัดการกับอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• 900-950 กรัม เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ
• 3 หัวหอมใหญ่
• ขนมปังขาว 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือทะเล
• เครื่องเทศ;
• ผักชี.

วิธีทำและปรุงเคบับลูล่าบนตะแกรงหรือตะแกรง:

1. บดเนื้อแกะหรือเนื้อหมูโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. วางขนมปังขาวลงในชามใส่นมแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นนำออกมาบีบออก
3. ใส่ขนมปังแช่นมลงไป เนื้อสับและตอกไข่ไก่ลงไป
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป
5. เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับและ เกลือทะเล.
6. สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ผักใบเขียวลงในเนื้อสับ
7. ผสมเนื้อสับที่ได้ให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
8. จากนั้นคุณควรเริ่มตีเนื้อสับ หากต้องการตีให้โยนลงชาม คุณสามารถบรรจุมันลงในถุงพลาสติกแล้วโยนเนื้อสับลงไปเพื่อไม่ให้กระเด็นใส่
9. เมื่อเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น
10. หากต้องการปรุงเคบับลูล่าด้วยไฟ คุณควรจุดฟืนล่วงหน้า
11. ขณะที่ไฟกำลังลุกอยู่ ให้เสียบเคบับที่โขลกไว้บนไม้เสียบไม้ หรือปั้นเป็นไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ แล้วนำไปย่าง
12. กระบวนการปรุงเคบับลูล่าบนไฟใช้เวลาไม่นานมันจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทองหนาแน่นเกิดขึ้น

ในสูตรสำหรับเคบับลูล่าบนตะแกรงหรือไม้เสียบ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแทนผักชีสับได้

สูตรลูล่าเคบับเนื้อนี้มีผักใบเขียวมากมาย แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไปในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 900-950;
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ผักชี;
• เกลือทะเล
• พริกไทยป่น

วิธีปรุงเคบับเนื้อลูล่าตามสูตรนี้:

1. เพื่อให้ลูล่าเคบับของคุณชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เนื้อดิน. ควรสับเนื้อให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
2. หัวหอมและกลีบกระเทียมต้องสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
3. ผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับผักชีและผักชีฝรั่งควรสับละเอียดและเพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสับที่สับแล้ว
4. จากนั้นคุณควรทุบเนื้อสับออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องโยนมันแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม เพื่อความสะดวก คุณสามารถบรรจุเนื้อสับลงในถุงพลาสติกแล้วโยนลงไป วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กระเด็นใส่
5. ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
6. หลังจากที่เนื้อสับเย็นลงแล้ว ให้ทาน้ำมันที่มือแล้วเริ่มปั้นไส้กรอกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม.
7. จากนั้นควรกดไส้กรอกที่ขึ้นรูปไว้บนไม้เสียบให้แน่น
8. จากนั้นเตรียมเตาย่างสำหรับเคบับลูล่าเคบับให้มีแต่ความร้อนอยู่ในนั้น
9. วางไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วบนตะแกรงบนตะแกรงที่ทาน้ำมันหมูไว้ก่อนหน้านี้ แล้วจึงนำไปย่างบนตะแกรง
10. ปรุงเคบับ lula kebab ที่ขึ้นรูปแล้วเป็นเวลา 6-7 วินาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• 700-750 กรัม หมูสับ;
• 100-120 กรัม น้ำมันหมูสด
• หัวหอมขนาดกลางหลายอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ใบโหระพาแห้ง;
• ผักชี;
• กิ่งผักชี;
• เกลือทะเล
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช;

วิธีปรุงเคบับหมูที่บ้าน:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. บดน้ำมันหมูโดยใช้เครื่องปั่น
4. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมรวมทั้งน้ำมันหมูลงไป หมูสับและนวดทุกอย่างให้เข้ากันโดยเติมเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็นลงไป
5. เนื้อสับที่ได้ควรบดอัดในชามลึกโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝา
6. วางชามเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
7. ปั้นชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับแช่เย็นแล้ววางบนไม้เสียบไม้
8. ทอดเคบับ lula บนถ่านร้อนประมาณ 12-13 นาที โดยพลิกไม้เสียบไม้ตลอดเวลา
9. เสิร์ฟเคบับลูล่าที่เสร็จแล้วด้วย ซอสมะเขือเทศ, ผักและผักชี

เคบับไก่ปรุงสุกในกระทะตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำด้วย รสเผ็ดหัวหอมดอง

วัตถุดิบ:

• 600-650 กรัม เนื้อไก่
• หัวหอมหลายหัว
• น้ำมันพืช 30-35 มล.
• 5 กรัม ปาปริก้าบด;
• 5 กรัม พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30-35 มล.
• กระเทียมหลายกลีบ
• เกลือทะเล
• พาสลีย์.

วิธีปรุงเคบับไก่ลูล่าในกระทะ:

1. ต้องล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ควรหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียม
3. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับพริกไทยป่น
4. ใส่เกลือทะเลลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน
5. จากนั้นคุณควรตีเนื้อสับในถุงเพื่อให้ได้โครงสร้างเนื้อสับที่หนาแน่น
6. ให้เวลาเนื้อสับแช่ในตู้เย็น โดยควรทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
7. จากนั้นคุณควรเริ่มดองหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำ บีบเบาๆ เติมให้เต็ม น้ำส้มสายชูไวน์และเติมเกลือเล็กน้อย พักไว้
8. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ จากนั้นจึงเริ่มปั้นไส้กรอก ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและไม่หนามาก
9. วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเท่ากัน
10. เสิร์ฟเคบับลูล่ากับหัวหอมดองและปาปริก้าบด

สูตรเคบับไก่ลูล่าในกระทะนี้ง่ายมากและอาหารจานนี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายดังนั้นจึงควรใช้ไม่เพียง แต่ในทุกวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมนูวันหยุดด้วย

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• 500-550 กรัม เนื้อดิน;
• 3-4 ชิ้น หัวหอม;
• 1 พริกหยวกสีแดง;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือทะเล
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีทำและปรุง lula kebab จากเนื้อสับที่บ้าน:

1. ใส่เนื้อสับลงในชามลึก
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ 2 หัวโดยใช้เครื่องขูด จากนั้นใส่ลงในเนื้อบด
3. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับพริกหวานแล้วใส่ในชามที่มีเนื้อสับ
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับด้วยการกด
5. ผสมส่วนผสมเนื้อสับทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือทะเลและเครื่องเทศลงในเนื้อ
6. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นยาวแล้วเสียบไม้
7. เตรียมมัน จานอร่อยที่บ้านคุณสามารถทำได้ในกระทะหรือบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีเปลือกสีทองหนาแน่นเกิดขึ้น
8. เสิร์ฟเคบับลูล่าร้อน

สูตรลูล่าเคบับเนื้อสับนั้นง่ายมากดังนั้นการเตรียมอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• 500-550 กรัม เนื้อแกะ;
• 50-60 กรัม น้ำมันหมู;
• หัวหอม;
• เกลือทะเล
• พริกไทย.

วิธีทำและปรุงเคบับแกะในเตาอบ:

1. ขั้นแรกคุณควรเริ่มเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะและน้ำมันหมูควรบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือทะเลและพริกไทยลงในส่วนผสมที่บด
3. ถ้ามี สมุนไพรสดจากนั้นคุณสามารถสับและเพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสับได้
4. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ แล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อสับที่สม่ำเสมอ คุณสามารถตีเนื้อสับได้โดยการโยนมันลงบนเขียง
5. หลังจากตีแล้ว คุณควรปั้นเคบับเป็นไส้กรอกชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนไม้เสียบไม้
6. วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เนื้อสับแข็งตัวเล็กน้อย
7. เมื่อวางไส้กรอกบนถาดอบ ให้วางขนมปังชิ้นเล็กๆ ไว้ข้างใต้
8. เปิดเตาอบที่ 200 C แล้ววางถาดอบที่มี lula kebab ลงไป
9. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง
10. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนบนถาดขนาดใหญ่

สูตรเคบับเนื้อแกะในเตาอบนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับอย่างไม่น่าเชื่อจานนี้จะทำให้ทุกคนที่ลองชิม

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากเนื้อแกะ? ลองมัน สูตรอร่อย.

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

Lula kebab เป็นอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับเอเชียกลางและคอเคซัส

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว: ร้อยไส้กรอกสับลงบนเคบับเสียบไม้แล้วทอดบนไฟแบบเปิด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงเคบับ lula ตัวจริงบนตะแกรงได้ โดยเฉพาะเป็นครั้งแรก

จานควรจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์: ฉ่ำ, นุ่ม, มีกลิ่นหอม

Lula kebab บนตะแกรง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

Lyulya แบบคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ เนื้อไม่แน่นอนและได้รับกลิ่นเฉพาะตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นในการเตรียม lula kebab บนตะแกรงคุณต้องใช้เฉพาะเนื้อแกะสดไม่ใช่เนื้อแกะแช่แข็ง หากไม่มีที่ไหนที่จะซื้อได้หรือราคาสูงเกินไป คุณสามารถทำเคบับ lula ที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อสัตว์อื่นได้ เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ หรือส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผล

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง คุณต้องมีเนื้อสับละเอียด ซึ่งหมายความว่าสำหรับเคบับ lula ตัวจริงบนตะแกรง ต้องใช้มีดสับเป็นชิ้นที่เอาเส้นเอ็นออกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ และโดยทั่วไปเครื่องปั่นจะทำลายเนื้อสับ: มันจะบดชิ้นเนื้อมากเกินไปและทำให้เนื้อไม่ชุ่มฉ่ำ เนื้อสัตว์ที่แห้งเกินไปจะขาดรสชาติอย่างแรก และอย่างที่สอง เนื้อจะแตกเป็นชิ้นเมื่อนำไปย่าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับเนื้อหรืออย่างน้อยก็ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

องค์ประกอบบังคับที่สองของจานคือไขมันส่วนหาง ยิ่งไปกว่านั้นควรมีค่อนข้างมาก: สำหรับน้ำมันหมูส่วนหนึ่งควรมีเนื้อสัตว์สี่ส่วน ซึ่งหมายความว่าสำหรับเนื้อแกะทุกกิโลกรัมคุณต้องมี 250 กรัม ไขมันหางอ้วน.

องค์ประกอบพื้นฐานที่สามของลูล่าตัวจริงนั้นชุ่มฉ่ำ หอมที่มีรสหวาน. สามารถบดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อเป็นพิเศษ

ผักใบเขียวแบบดั้งเดิมที่สามารถเพิ่มลงในเคบับลูล่าได้ ได้แก่ ใบโหระพา ผักชี ทารากอน ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อาจมีผักใบเขียวได้มากมาย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ พวกเขาสามารถขัดจังหวะได้ กลิ่นเนื้อทำให้เคบับเสียส่วนแบ่งรสชาติอย่างสิงโต

เทคโนโลยีมีความสำคัญมากในการเตรียมเคบับลูล่า:

นวดเนื้อสับเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีต้องแน่ใจว่าได้ตีบนพื้นผิวงาน

หลังจากที่เนื้อสับพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลง

ความหนืดของมวลเนื้อทำได้โดยการนวดนานและมีไขมันสัตว์จำนวนมาก เนื้อสับที่เสร็จแล้วควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ มีความหนืดและเหนียว และไม่ถูกผูกไว้กับไข่ เช่นเดียวกับที่ทำเมื่อนวดมวลชิ้นเนื้อ

คุณต้องทอดลูล่าเคบับบนตะแกรงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มวลแห้ง ก็เพียงพอที่จะจับแต่ละด้านเหนือถ่านหินเป็นเวลาหกนาที สูงสุดเจ็ดนาที

เคบับลูล่าย่างคลาสสิกพร้อมเนื้อแกะและมิ้นต์

รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ลูกแกะตัวจริงในเคบับลูลาแบบดั้งเดิมบนตะแกรง เนื้อปรุงสุกและทอดอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือผักสดสับ

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะสดหนึ่งกิโลกรัม

หางอ้วนห้าช้อนโต๊ะ

หัวหอมใหญ่สองอัน

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือตามรสนิยมของคุณเอง

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก

ใช้มีดขนาดใหญ่ ตัดเนื้อแกะให้ทั่วเมล็ดพืชก่อน จากนั้นจึงสับตามเมล็ดข้าว จากนั้นสับตามแนวทแยงมุม โดยเปลี่ยนชิ้นเนื้อให้เป็นเนื้อสับ

สับไขมันหางให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อแกะ

เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสใส่สมุนไพรแห้งพริกไทยผสมทุกอย่าง

นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วตีเนื้อสับใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นแล้วแยกชิ้นเนื้อสับที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมออกเป็นไส้กรอกยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสามถึงสี่เซนติเมตร

ร้อย “ไส้กรอก” ลงบนไม้เสียบหรือแท่งไม้ บีบปลายให้แคบลง ตัดขอบให้ตรง

ทอดเคบับ lula บนตะแกรง วางตะแกรงพิเศษไว้บนถ่าน

เมื่อทุกด้านของเคบับเป็นสีน้ำตาล ให้วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีสดและหัวหอม

อาหารไก่ย่างเคบับกับหัวหอมดอง

สามารถเตรียมอาหารจานงบประมาณได้ เนื้อไก่. Lula kebab จะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม

หางอ้วนสองร้อยกรัม

น้ำครึ่งแก้ว

หัวหอมขนาดกลางสามลูก

น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือตามรสนิยมของคุณ

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีสดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองลงบนหัวหอม

สับไก่ด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

บดน้ำมันหมูแล้วเติมลงไป ไก่สับ.

รวมไก่สับกับเกลือ, หัวหอมดอง, ใบโหระพาและพริกไทย, คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตีบนชามผสมหรือบนพื้นผิวงาน

วางส่วนผสมบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

จุดไฟถ่านหิน

ทำเคบับโดยการเสียบเนื้อสับลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ

วางเคบับ lula ไว้บนถ่านร้อนจนสุก โดยแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและขนมปังพิต้า

เคบับลูล่าย่างดั้งเดิมทำจากหมูพร้อมกระเทียมและคอนญัก

เนื้อหมูซึ่งมีรสหวานและมีไขมันตามธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมลูล่าเคบับบนตะแกรง แทนที่จะใช้ไขมันหางคุณสามารถใช้มันหมูได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด คอนญักทำให้จานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันหมูสามร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่สามหัว

กระเทียมห้ากลีบ

น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ

คอนยัคสองช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

ปาปริก้าครึ่งช้อนชา

ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก

เกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ทำน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด ใบโหระพาแห้ง ปาปริก้า คอนญัก และเกลือหนึ่งช้อนชาลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลน ผสมทุกอย่าง

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสองหรืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปอกกระเทียม

สับหัวหอมกับกระเทียม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ

ใส่กระเทียมปอกเปลือก หัวหอมสับ หมู และน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

นวดเนื้อสับให้ละเอียดเหมือนนวดแป้ง อย่าลืมเอาชนะสิ่งที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลเนื้อบนโต๊ะหรือถ้วยนวด

ใส่เนื้อในตู้เย็นอีกครั้งประมาณสี่สิบนาที

ปั้นเคบับเป็นแท่งแล้วทอดบนตะแกรง

หั่นมะนาวเป็นชิ้นหรือวงกลม

เสิร์ฟเนื้อกับมะนาว

ลูล่าเคบับบนตะแกรงทำจากเนื้อสับผสม

เนื้อสับและเนื้อหมูตามปกติสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับลูล่าบนตะแกรง ความเผ็ดร้อนของสูตรนี้มาจากกลิ่นลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

เนื้อหกร้อยกรัม

เนื้อหมูสี่ร้อยกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

หัวหอมสองอัน;

สมุนไพรสดห้าช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา

พริกไทยแดงหรือดำร้อนครึ่งช้อนชา (ตามรสนิยมของคุณ)

นมหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ

เกลือตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

สับเนื้อด้วยมีดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับหัวหอมอย่างประณีตมาก หากเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถขูดหัวหอมได้

สับสมุนไพรสด

สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต

เทน้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์ใส่เกลือ, นม, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียม, หัวหอมใหญ่, ลูกจันทน์เทศ

นวดแป้งตีให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ร้อยชิ้นเนื้อสับลงบนไม้เสียบไม้แล้วปั้นให้เป็นไส้กรอกโดยให้ปลายเรียว

ทอดลูล่าบนถ่านร้อนแล้วเสิร์ฟ

เคบับหมูย่างพร้อมขนมปัง

สูตรเนื้อสับแบบง่าย ๆ เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อขนมปังที่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยสำหรับตัวเลือกนี้ เนื้อสับมีลักษณะคล้ายชิ้นเนื้อปกติ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

สี่หัวหอม;

ขนมปังขาวหนึ่งร้อยกรัม

หนึ่งในสามของแก้วนม

เกลือเพื่อลิ้มรส

สองช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สดมะนาว;

พริกไทยดำครึ่งช้อนชา

กระเทียมหัวกลาง.

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงหัวหอม

เทนมลงบนขนมปังขาว

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีด

บีบน้ำจากมะนาว

รวมส่วนผสมทั้งหมด

ตีเนื้อสับใส่ในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สร้างเคบับลูล่า

ทอด "ไส้กรอก" บนตะแกรงประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว บาแกตต์ หรือขนมปังพิต้า

เคบับลูล่าย่างทำจากมันฝรั่งกับขมิ้น

แน่นอนว่าเคบับมันฝรั่งลูล่าเป็นเรื่องตลกซึ่งเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยม จานเนื้อ. แต่รูปแบบนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะมันอร่อยมาก หากคุณเบื่อที่จะกินมันฝรั่งแบบนั้นหรือทานเป็นมันฝรั่งบดแล้ว แต่ต้องใช้ถ่านและย่างก็ลองทำอาหารจานนี้ดู คุณจะไม่เสียใจเลย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

พริกไทยแดงร้อนครึ่งเรือ

ปาปริก้าครึ่งช้อนชา

ยี่หร่าสองหยิบมือ;

ไขมันหางจริงสองร้อยห้าสิบกรัม (สามารถแทนที่ด้วยหมูได้)

ขมิ้นป่นครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน สะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงใต้ฝา

เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งอุ่น ๆ

ส่งมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าบดด้วยเครื่องบด - นี่จะทำลายรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของจาน

หางอ้วนหรือ น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟในกระทะ

เอาแคร็กออก

เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงในมันฝรั่งสับ ใส่เกลือ พริกไทย ปาปริก้า ขมิ้น ยี่หร่า และผสมทุกอย่าง

ทำมาจาก มันฝรั่งสับเคบับ เสียบไม้

อัดจารบีแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมัน จัดเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรงย่าง

เมื่อลูล่าเคบับบนตะแกรงมีสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้าน

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ เห็ด และสมุนไพรที่อุ่นบนตะแกรง

• หากคุณต้องการทำเคบับลูล่าให้มีกลิ่นหอม คุณสามารถหมักเนื้อกับเครื่องเทศก่อน น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือหัวหอมสับละเอียด
• ยิ่งเนื้อสับที่นวดแล้วเย็นลงนานเท่าไรก็ยิ่งเหนียวและหนาขึ้นเท่านั้นการทำ "ไส้กรอก" ก็สะดวกยิ่งขึ้น
• เมื่อปั้นเคบับ ต้องแน่ใจว่าได้กดตรงกลางลงเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดช่องว่าง
• ยิ่ง "ไส้กรอก" ยิ่งบางก็ยิ่งทอดได้เร็วและดียิ่งขึ้น
• ทางที่ดีควรเผาถ่านจากเชอร์รี่ บีช หรือโอ๊ค

ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหาร จานที่น่าสนใจจากเนื้อสับโดยใช้สูตรลูล่าเคบับที่บ้าน บ่อยครั้งที่ไส้กรอกเหล่านี้ปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่สูตรของฉันสำหรับ lyulaki bab เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบและกระทะ มันสะดวกสบายมาก

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่น ทุกคนต่างกระตือรือร้นที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ การปิกนิกจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเนื้อย่างบนไฟ ทุกบริษัทมีผู้เชี่ยวชาญที่สามารถทอดเคบับ สเต็ก และไส้กรอกหลากหลายชนิดด้วยไฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง Babka Lyulaki ที่บ้านโดยใช้เตาย่างไฟฟ้าหรือเตาอบแทนบาร์บีคิว

ไม้เนื้อทอดเรียกว่าทั้ง lyulaki bab และ lyulya kebab ฉันรับรองกับคุณว่ามันเป็นสิ่งเดียวกัน ไม่ว่าชื่อจะเป็นอย่างไรจานนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

ฉันจะปรุงลูล่าบนเตาย่างไฟฟ้า ข้อดีของการใช้อุปกรณ์ในครัวคือไม่มีการใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร โดยปกติในการทำเนื้อทอดให้อร่อย ให้เลือกหมูติดมัน เพื่อจุดประสงค์ด้านโภชนาการไม่ควรเลือกทางเลือกดังกล่าวซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไขมัน คอหมูจะได้เนื้อไม่ติดมันรสชาติจัดจ้าน

1. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วผสม หัวหอมสับละเอียดด้วยมีดยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งดี ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอมไม่ว่าในกรณีใดๆ หัวหอมสับอย่างหนักจะให้น้ำผลไม้จำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อสับเป็นของเหลว ด้วยเหตุนี้เนื้อชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วจึงไม่ติดกับไม้เสียบไม้
2. ผักใบเขียวจะถูกแยกออกล้างใต้น้ำไหลใบจะถูกฉีกออกและสับละเอียด ควรมีผักชีมากพอๆ กับผักชีฝรั่งและผักชีลาวรวมกัน สด สมุนไพรจะทำให้เคบับโฮมเมดมีกลิ่นหอมพิเศษดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยทิ้งไว้และเพิ่มมากขึ้น
3. เนื้อผสมกับหัวหอมและสมุนไพร มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - ต้องตีเนื้อสับ เทคนิคนี้ช่วยให้มีโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อลูล่าเคบับที่ตีแล้วจะยึดเกาะได้ดีและจะไม่แตกออกจากกัน การตีทำได้โดยการโยนเนื้อสับทั้งหมดลงบนโต๊ะหรือลงในชามขนาดใหญ่ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง คุณไม่สามารถเอาชนะระดับเสียงทั้งหมดได้ แต่แต่ละส่วนแยกกัน แบ่งเนื้อทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กัน เตรียมไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้ เราย้ายเนื้อสับส่วนหนึ่ง 4-6 ครั้งจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งในขณะเดียวกันก็สร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ค่อยๆ ร้อยไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วลงบนไม้เสียบแล้ววางลงบนตะแกรงที่อุ่นไว้ ต้องทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตามสูตร lulyaki ของผู้หญิงจะถูกย่างประมาณ 15-25 นาที - ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ ระดับการทอดควรอยู่ในระดับที่น้ำใสถูกปล่อยออกมาจากไส้กรอกเนื้อเมื่อแตก

สูตร Lula Kebab ในเตาอบ

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะย่างลูลาเคบับที่บ้าน คุณจึงสามารถอบไส้กรอกบนไม้เสียบในเตาอบได้

1. เมื่อใช้ตัวเลือกนี้ ให้ทอดบาบาลูยากิในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย (ให้ความร้อนเหนือไฟปานกลาง)
2. ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้วางเคบับ lula ลงในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 องศา นำจานมาเตรียมไว้ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. คุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการทอดเป็นพิเศษ เพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้ง่าย ต้องหมุนชิ้นเนื้อที่เสียบไม้เป็นประจำเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไร: Baba lyulyaki เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมให้กับจานคือซอสซัตเซเบลีซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อทอดด้วยผักใบเขียว

หากมีเนื้อสับเหลืออยู่ก็สามารถนำมาทำซอสมะเขือเทศได้ ไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากเนื้อสับเป็นอาหารของคุณอีก? - ใส่ใจกับสูตรอาหารในการเตรียมสิ่งที่ค่อนข้างอร่อยและน่าพึงพอใจ

Lula kebab จากสตาลิก