วิธีการดองฟักทองสีเขียว สูตรการทำฟักทองดองทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมฟักทองมีหลายแบบ: เผ็ด เค็ม และหวาน มันทำงานได้ดีกับออลสไปซ์และกานพลู และถ้าคุณเพิ่มมะตูม ( มะตูมญี่ปุ่น) จานจะได้กลิ่นสับปะรดเด่นชัด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการทดลองกับเครื่องเทศซึ่งมีความน่าสนใจด้วยผิวส้ม อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ จานเนื้อ, ใส่สลัดและขนมอบ นี่เป็นสิ่งที่แปลกและอร่อยมากจริงๆ สูตรอาหารจึงอยู่ในสตูดิโอ!

ฟักทองชนิดใดที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง?

ขนมหวานชนิดพิเศษที่เรียกว่าพันธุ์มัสกัตมีความเหมาะสมโดยเฉพาะ "มัสกัตเดอโพรวองซ์" และ "ออกัสติน่า" มีรสหวานมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสีส้มสดใสและผิวบาง เวลาซื้อฟักทองที่ตลาดขอให้หั่นแล้วชิมสักหน่อยน่าจะหวานและมีเนื้อแน่น มันสำคัญมากที่ฟักทองจะสุกไม่เช่นนั้นรสชาติของการเตรียมจะไม่เด่น

ฟักทองดองหวานไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• ฟักทองปอกเปลือก – 1 กก
• น้ำ – 500 มล
• น้ำส้มสายชู 30% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู – 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 200-250 กรัม
• ขิงสด – 2 ซม
• ลูกจันทน์เทศขูด - 2 ชิป
• โป๊ยกั๊กและอบเชย - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 8 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร และ 300 มล

ทำอาหารอย่างไร

ตามสูตรนี้ฟักทองดองสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันปอกฟักทอง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 2x2 เซนติเมตร

ฉันเจือจางน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำต้มอุ่น เทน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวลงบนก้อนฟักทอง ฉันทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นเพื่อให้เนื้อส้มชุ่มด้วยน้ำเชื่อมนี้ คุณสามารถเก็บมันไว้ในน้ำดองได้นานถึง 1 วัน

วันรุ่งขึ้นฉันเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ: โป๊ยกั๊ก, แท่งอบเชย, ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด, กานพลูและชิ้น ขิงสด. ฉันใส่มันลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในกระทะที่มีฟักทอง ฉันขูดลูกจันทน์เทศตรงนั้น - แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้ามันทั้งหมด แต่กราวด์ก็ใช้ได้เช่นกัน ฉันจะบอกทันทีว่าโป๊ยกั้กและอบเชยเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรงพวกเขาจะถ่ายทอดรสชาติของมันไปยังฟักทองอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึก ไม่ต้องเพิ่ม ใส่กานพลูและออลสไปซ์เป็นสองเท่า จากนั้นรสชาติจะใกล้เคียงกับสับปะรด (โดยเฉพาะถ้าคุณเทน้ำส้มสายชูจำนวนมาก) นอกจากนี้ หากคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม/มะนาวเล็กน้อย หรือ น้ำตาลวานิลลา. กล่าวโดยสรุป คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้ไม่รู้จบหรือลดรายการให้เหลือน้อยที่สุด

ฉันใส่มันลงในไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โดยปิดฝาไว้เสมอ น้ำส้มสายชูมีบทบาทสำคัญในสูตรนี้ เนื่องจากเป็นกรดที่ป้องกันไม่ให้ฟักทองเดือด จึงมีความหนาแน่นและไม่แตกตัวเป็นเส้นใย ฉันนำฟักทองต้มออกจากเตาแล้วปิดทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ระเหย ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนจะโปร่งใสแต่จะยังคงกรอบอยู่

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟทันที การปรุงอาหารจะสิ้นสุดลงทันที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถุงออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ในวันที่สอง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรใส่ฟักทองดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ตอนนี้ไม่มีน้ำเชื่อม) วิธีที่สะดวกที่สุดในการเกลี่ยด้วยช้อนมีรูลวกด้วยน้ำเดือด

น้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะ (อย่าลืมเอาเครื่องเทศออกโดยเฉพาะอบเชยและโป๊ยกั้กมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติเสียหมด) ควรนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทฟักทองดองลงในขวดจนถึงคอ . ลองใช้น้ำเชื่อมมันควรจะใกล้จะเปรี้ยวหวานหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยพวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นฟักทองอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการหมักเป็นเวลานาน สำหรับการบรรจุกระป๋องฉันเติมน้ำเชื่อมอีก 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต้ม เทใส่ขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อ เธอพลิกอาหารกระป๋องคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถกินฟักทองนี้ได้ในวันถัดไป โดยความหนาแน่นและโปร่งแสง รูปร่างมันมีลักษณะคล้ายสับปะรด หากคุณเพิ่มอบเชยและโป๊ยกั๊ก คุณจะสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกันมากขึ้นกับแตงโม (หรือแอปริคอท) แต่มีความเข้มข้นและแน่นกว่า

เมื่อคุณปรุงอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทดสอบเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็น และปรับเปลี่ยนในวันถัดไป หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศบางชนิดเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ ฉันชอบฟักทองดองรสหวานอมเปรี้ยว เลยไม่หวงน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ควรเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ อร่อย!

การเตรียมฟักทองหวานสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองกระป๋องกับส้ม

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยวและชอบ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวไม่มีน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือฟักทองในน้ำเชื่อม รสหวาน มีกลิ่นหอมเด่นชัดของส้มและโป๊ยกั้ก (โป๊ยกั้ก)

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 250-300 กรัม
• ส้ม – 1/2 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก – 1 ดาว
• กานพลู – 2-3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกฟักทองแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นส้มและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางชิ้นส้มลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร สลับชั้นของฟักทองกับส้ม
3. ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เครื่องเทศ และคั้นสดๆ น้ำมะนาว. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของขวด
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที คว่ำตัวให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน +10 องศา

ฟักทองดองในน้ำสับปะรด

ฟักทองมีรสชาติเหมือนสับปะรดเพราะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้แปลกใหม่นี้ คุณจะต้องมีเป็นประจำ น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าจากเตตร้าแพ็คจะทำหน้าที่เป็นทั้งน้ำตาลและสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 700 กรัม
• น้ำสัปปะรด– 500 มล

ทำอาหารอย่างไร

1. เทน้ำสับปะรดลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
2. เอาเมล็ดและลอกออกจากฟักทอง ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม.
3. เทผักสับลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
4. วางชิ้นส่วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองหวาน
5. ปิดผนึก พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

ฟักทองหมักกับน้ำผึ้ง

การเตรียมการมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามินรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งรสหวานอมเปรี้ยว เพื่อความสมดุลของรสชาติ ให้ใช้ดอกไม้หรือ น้ำผึ้งดอกเหลือง(คุณสามารถใช้สมุนไพรต่างๆได้) แต่ไม่ใช่บัควีท

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 1 กก
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 150 มล
• กานพลู – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าโดยให้ขอบกว้าง 2 ซม.
2. ใส่ผักและเครื่องเทศลงในขวดโหลสะอาดขนาด 0.5 ลิตร เติมให้แน่นแต่อย่าให้ถึงคอ แต่ให้ถึงไม้แขวนเสื้อ
3. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ เทน้ำส้มสายชูลงไป นำไปจุดเดือด
4. เติมน้ำดองที่เดือดลงไปบนสุดของขวด
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝา แล้วห่อจนเย็น

ฟักทองเป็นผักที่พบมากที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เพราะเนื้อหาในนั้น ปริมาณมากแร่ธาตุและวิตามิน มีประโยชน์มากสำหรับทุกคน

มีหลายสูตรในการทำอาหาร อาหารหลากหลายจากฟักทอง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหารจานแรก สลัด ขนมอบ ขนมหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาวคือการดอง ด้านล่างนี้เราจะดูการเตรียมการที่น่าสนใจและน่าลิ้มลองสำหรับฤดูหนาว

สูตรการปรุงฟักทองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องเตรียมสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ฟักทองสุก - 0.5 กก.
2. กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
3. หัวหอม- 1 หัวใหญ่
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;
6. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
7. เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 2 ช้อนชา
8. เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารตามสูตรนี้:

• ล้างฟักทองให้สะอาด เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดออก ขูดผักบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่มีก็สามารถใช้ได้ เครื่องขูดหยาบ;
• ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
• เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ลงในฟักทองขูด
• ปอกกลีบกระเทียม ล้างและสับโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือของคุณเอง เครื่องขูดละเอียด;
• ใส่กระเทียม น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เกลือสินเธาว์ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในหัวหอมและฟักทอง
• คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็น คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ฟักทองดอง - สูตร "สับปะรดเอสโตเนีย"

บ่อยครั้งที่ฟักทองดองในเอสโตเนียเรียกว่าสับปะรดท้องถิ่น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ รายการส่วนประกอบ:

1. ฟักทองสุก - 1 กก.
2. น้ำตาลทราย- 1.5 ถ้วย;
3. น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 500 มล.
4. น้ำส้มสายชู 30% - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
5. กานพลู - 8 ชิ้น;
6. ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
7. อบเชย - 1 แท่ง (ไม่จำเป็น);
8. ขิงและลูกจันทน์เทศขูด - อย่างละ 1 หยิก

วิธีทำอาหารจากผักมหัศจรรย์ “สับปะรดเอสโตเนีย”:

สูตรฟักทองดองพริกไทยร้อน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหารการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าว:

• ล้างฟักทองให้สะอาด เอาเมล็ดและผิวหนังออก ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้น
• ล้างพริกให้สะอาดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดในน้ำไหล
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป: ฟักทอง ผักชีฝรั่งและพริกไทย
• เตรียมน้ำดองเพื่อเตรียมการ เพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเทลงไป ภาชนะแยกต่างหากน้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เพิ่มถั่วลันเตา, ก้านพริก, น้ำมันพืช, เกลือสินเธาว์และผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
• นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
• น้ำดองร้อนเทลงในขวดพร้อมผักที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• เมื่อหมดเวลาการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรฟักทองฤดูหนาวหมักด้วยมะรุม

ในการเตรียมผักดองตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ล้างฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ลวกเนื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที:
• ล้างพริก ตัดก้านออกแล้วสับฝัก
• ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ดีในน้ำไหลและล้างและสับรากมะรุมด้วย
• ใส่สมุนไพรสับ พริกไทย และเยื่อกระดาษลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
• เตรียมน้ำดองสำหรับการเตรียม: เทน้ำ, น้ำส้มสายชูลงในภาชนะ, ใส่เกลือ, ใบลอเรลแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 6 นาที
• เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
• วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ
• หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยเสื้อคลุมอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในที่มืด เย็น หรือตู้เย็น

สูตรฟักทองหวานดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ:

วิธีทำอาหารการเตรียมการสำหรับสูตรนี้:

• เตรียมน้ำดองเพื่อเตรียมการ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมแท่งอบเชย ใบสะระแหน่ น้ำผึ้ง และโป๊ยกั้กลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
• ล้างฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เทชิ้นฟักทองลงในน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จะต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่า เนื้อฟักทองไม่อ่อนตัวลง แต่ยังคงสภาพเดิม
• วางฟักทองต้มไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 3 นาทีจากนั้นเทลงในขวดพร้อมผักที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิทแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรฟักทองหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

การทำอาหาร Etude 08.11.2018

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง - ฟักทองต่อไป มันสวยงามมากจนคุณอยากจะทำอาหารบางอย่างจากมันอย่างแน่นอน ทานได้ตามใจชอบ น้ำดองดั้งเดิมกับ รสชาติที่ผิดปกติแล้วโปรแกรมของเราวันนี้จะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วฟักทองดองก็มีบทบาทหลักในทุกวันนี้

ครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าฟักทองสามารถดองได้ ฉันก็ไม่เชื่อ แต่เมื่อได้ลองครั้งหนึ่งที่งานปาร์ตี้ ฉันก็เปลี่ยนใจ ใช่ แปลก แต่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

วันนี้ Irina Rybchanskaya พรีเซนเตอร์ของคอลัมน์นำเสนอสูตรฟักทองดองสำหรับฤดูหนาวให้เราทราบ มาฟังไอริน่ากันดีกว่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ที่รัก! ฉันชอบเตรียมน้ำหมักรสหวานอมเปรี้ยวทุกชนิด บางส่วนเข้ากันได้ดีกับชีส บางชนิดเข้ากับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ฉันนำบางอย่างมาให้คุณในความคิดของฉัน สูตรอาหารที่น่าสนใจฟักทองดอง ลองนำไปปฏิบัติดู

รีบเตรียมสิ่งนี้เลย ต้นฉบับว่างเปล่า. และสูตรการทำก็ประมาณนั้น!

ส่วนผสมสำหรับ โถลิตร

• ฟักทองครึ่งกิโลกรัม (ปอกเปลือก);
• น้ำสับปะรด 300 มล.
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 200 มล. (ฉันใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธีหมัก

1. นำฟักทองที่ล้างแล้วออกตรงกลาง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกออก การลบผิวหนังออกจากฟักทองทั้งผลเป็นปัญหาอย่างมากโดยเฉพาะฟักทองที่มีขนาดใหญ่ ทดสอบแล้วตัดชิ้นเล็กๆ ออกได้ง่ายกว่ามาก!
3. บดชิ้นที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือก้อนตามใจชอบ
4. ผสมน้ำสับปะรดกับน้ำส้มสายชูผลไม้ น้ำตาล เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด (ถ้าใช้)
5. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
6. จุ่มชิ้นฟักทองลงในน้ำดองที่ได้
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบถึงสิบสองนาที
8. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่มวลที่เดือดลงไป ขันสกรูหรือปิดผนึกให้แน่น
9. พลิกกลับและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังตู้กับข้าวเย็นสำหรับฤดูหนาว

ความคิดเห็นของฉัน

• คุณสามารถลองฟักทองหมักเหมือนสับปะรดได้ภายใน 3-4 สัปดาห์ต่อมา หรือดีกว่านั้นในหนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง
• การเตรียมมีรสหวานมากกว่าเค็ม หากคุณไม่ชอบน้ำหมักรสหวาน ให้ลองใช้ขวดโหลเล็กๆ เพื่อดูว่าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ได้หรือไม่

ฟักทองดองกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะค้นหาคุณผู้อ่านที่รักบ้าง วิดีโอที่ไม่ธรรมดาสูตรอาหาร. ฟักทองดองกับน้ำผึ้งคือสิ่งที่คุณต้องการ!

สับปะรดเอสโตเนียฟักทองดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฟักทองดองสไตล์เอสโตเนียมักเสิร์ฟในวันคริสต์มาสพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อทอดและอบและไส้กรอกเลือด

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเอสโตเนีย ฉันได้สูตรมาจากป้าของแม่ซึ่งอาศัยอยู่ในทาลลินน์มาตลอดชีวิต นี่คือสับปะรดเอสโตเนียในการตีความของฉัน

วัตถุดิบ

• ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อ);
• น้ำสองลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 50 - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 5 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• แท่งอบเชยขนาดเล็ก
• ขิงแห้งป่นเล็กน้อยและ จันทน์เทศ;
• มัสตาร์ดขาวช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธีหมัก

ล้างและปอกเปลือกฟักทอง

กำจัดภายในที่เน่าเสีย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนตามใจชอบ

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่ชิ้นฟักทองลงในสารละลาย ปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำและแช่ตัวในอ่างเกลือประมาณหนึ่งวันในที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำ น้ำเกลือผ่านกระชอน

ต้มน้ำลิตรที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที เทน้ำส้มสายชูลงไป และจุ่มฟักทองลงในน้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

กระจายชิ้นลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป

ขันหรือม้วนขวดโหลด้วยที่เปิดกระป๋องแบบพิเศษ

พลิกกลับห่อให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น - ทุกอย่างตามปกติ เนื่องจากเราทำอาหารกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทคนิคทางเทคโนโลยีนี้จึงมีความจำเป็น สิ่งที่เรียกว่า “การทำหมันด้วยตนเอง” จะเกิดขึ้นท่ามกลางความอบอุ่น

ในภาพมีสับปะรดเอสโตเนียอยู่ในขวดของที่ระลึกใบเล็ก บรรจุภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเป็นของขวัญที่ “อร่อย” สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

สูตรไม่ได้อ้างว่าเป็นของแท้ กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน Finn Gera Sirkunnen เพื่อนสถาบันของเราในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้หมักฟักทองดองด้วยวิธีนี้

ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาดองฟักทองด้วยวิธีนี้ในฟินแลนด์หรือเปล่า แต่สูตรนี้ติดอยู่กับเราภายใต้ชื่อนั้น Real Finns - ถ้ามีอะไรก็แก้ไขให้ฉันด้วย

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 1,750 กรัม (สุทธิ);
• พริกหยวก 350 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• ลูกแพร์ที่แข็งแกร่งครึ่งกิโลกรัม
• สองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม(ไม่เผ็ดเกินไป);
• ออลสไปซ์สี่ถึงห้าถั่ว;
• ใบกระวานสามใบ;
• รากมะรุมสองสามชิ้น
• เกลือ 70 กรัม
• เซรั่ม 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล. (9%) ในแต่ละขวดลิตร

วิธีหมัก

1. ปอกเปลือกฟักทองที่ล้างแล้ว (อย่าทิ้งผิวหนัง) นำด้านในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
2. นำพริกไทยที่สะอาดออกแล้วหั่นเป็นเส้น (อย่าทิ้งตรงกลาง)
3. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
4. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเบา ๆ ด้วยมีดวางราบ
5. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
6. แช่รากมะรุมไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างด้วยแปรงแล้วปอกเปลือก
7. ตัดรังเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วสับหยาบ
8. วางผัก หัวหอม กระเทียม ผลไม้เป็นชั้นๆ อย่างแน่นหนาในภาชนะที่กว้างขวาง ชั้นควรเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ วางมะรุมไว้ตรงกลาง
9. หลังจากวางวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้ว ให้อัดมวลด้วยมือของคุณอีกครั้ง
10. ต้มยาต้มจากเปลือกฟักทอง, พริกไทย, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ 500 มล. (ไม่ใช่หนอน) เป็นเวลา 30 นาที
11. เมื่อพร้อมแล้ว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง พักให้เย็นที่อุณหภูมิ 25 - 30°C และผสมกับเวย์ที่เหลือจากการปรุง เทของเหลวที่ได้ลงบนวัตถุดิบในภาชนะ
12. การหมักจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์
13. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ให้แยกน้ำเกลือออก ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลปลอดเชื้อ เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในขวดแต่ละลิตร เทลงในน้ำเกลือที่เดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ สำหรับฤดูหนาว ให้นำฟักทองดองไปไว้ในที่เย็น

ฟักทองหมักเกาหลีสำเร็จรูป

แครอทสไตล์เกาหลีเหมือนกับแครอทจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเป็นเวลานาน สำหรับสลัดที่คล้ายกัน การปรุงอาหารทันทีฟักทองก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ของว่างจากมันกลายเป็นส้มที่เผ็ดอร่อยและมีสีสดใส

วัตถุดิบ

• ฟักทองหนึ่งกิโลกรัม (ปอกเปลือก);
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมสอง - สามกลีบ
• น้ำมันพืชที่ดีห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (9%);
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี 4 - 5 ช้อนชา (ควรไม่มีผงชูรส)
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมัก

1. ล้างและทำความสะอาดฟักทอง สะดวกมากในการเอาเปลือกที่ค่อนข้างแข็งออกด้วยมีดปอกมันฝรั่ง
2. เลือกเครื่องในและเมล็ดพืชที่เราไม่ต้องการ
3. เปลี่ยนเนื้อฟักทองให้เป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็กโดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสม แครอทเกาหลี(เครื่องขูด อุปกรณ์เสริมเครื่องเตรียมอาหาร) มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบทั่วไป
4. สับหัวหอมอย่างประณีตโดยไม่ต้องปอกเปลือกทอด น้ำมันพืชก่อน สีสวยและปรากฏกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์
5. สับหรือสับกระเทียมอย่างประณีตด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
6. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมฟักทองกับเครื่องปรุงรส หัวหอม กระเทียม น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
7. ส่งสลัดไปหมักในที่เย็นประมาณสี่ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดไปก็สามารถลิ้มรสของว่างแสนอร่อยได้ ดูรูปฟักทองดองเกาหลีจะน่ารักขนาดไหน

ความคิดเห็นของฉัน

• น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเลม หรือสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติอื่นๆ
• ฉันเป็นฝ่ายตรงข้ามที่ชัดเจนของสารปรุงแต่งรสที่แสดงโดยโมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณสามารถเขียนบทความสั้น ๆ เกี่ยวกับความเป็นอันตรายได้ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
• ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปรุงรสพิเศษคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ผักชี, แกง, ลูกฟีนูกรีก, พริกไทยดำและพริกแดงร้อน, ปาปริก้า

ฟักทองดองคริสต์มาสกับขิงและหัวหอม - สูตร

ใกล้ถึงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสแล้ว และอย่าปล่อยให้อากาศอบอุ่นหลอกเรา - มันเป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ทำไมไม่เสิร์ฟฟักทองดองในเมนูคริสต์มาสถือบวชสิบสองจานล่ะ? เพื่อนจากภูมิภาค Poltava ยินดีมอบสูตรการเตรียมให้ฉัน

วัตถุดิบ

• ฟักทองกิโล (สุทธิ);
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 6 - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ขิงบดแห้งสองช้อนชา
• ช้อนชาดำ, ออลสไปซ์, พริกแดงร้อน;
• สองครั้งที่ปลายมีดแกง
• ใบกระวานสองสามใบ;
• น้ำ 600 มล.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำตาล 6 - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 140 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

วิธีการหมักที่บ้าน

ฟักทองที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นสิ่งที่พิเศษนอกเหนือจากความจริงที่ว่าบิดจะถูกเก็บไว้แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อแล้วผักที่บรรจุอยู่นั้นก็แปลกตาด้วยรสหวานอมเปรี้ยว

สินค้าที่จำเป็น:

• น้ำ 0.7 ลิตร
• 25 กรัม ซาฮารา;
• 15 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
• 8 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5 กรัม ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 กรัม เมล็ดมัสตาร์ด;
• 15 กรัม เมล็ดผักชีลาว;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 5 กรัม อบเชย.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดฟักทองและเอาเมล็ดทั้งหมดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
2. เมื่อบดแล้วให้นำไปแช่น้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 6 นาที
3. จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางชิ้นส่วนที่อุ่นไว้ในขวด
4. เครื่องเทศก็วางอยู่ที่นั่นด้วย
5. น้ำในกระทะผสมกับน้ำตาลและเกลือ ต้มและเติมน้ำส้มสายชูในที่สุด
6. น้ำดองร้อนๆ เทลงในขวด ปิดผนึกและพลิกกลับ และห่ออยู่เสมอ

หลังจากเย็นลงเรียบร้อยแล้ว ภาชนะจะถูกย้ายไปยังชั้นใต้ดิน

ฟักทองดอง (วิดีโอ)

สับปะรดเอสโตเนียหรือฟักทองดอง

ฟักทองดองรสชาติคล้ายๆกัน ผลไม้แปลกใหม่. นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในเอสโตเนียจึงเรียกว่าสับปะรดท้องถิ่น การหมักการเตรียมการนี้ที่บ้านค่อนข้างง่ายคุณควรลองของว่างนี้อย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 1 กก.
• 320 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 0.7 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• 8 กรัม ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 กรัม อบเชย;
• 8 กรัม จันทน์เทศ;
• 8 กรัม ขิง

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดฟักทองและหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
2. เทน้ำตาลลงในกระทะเดียวกันแล้วเติมน้ำส้มสายชู พักส่วนผสมไว้ 1 วัน
3. เครื่องเทศทั้งหมดวางบนผ้าขาวม้าแล้วมัด และวางถุงนี้ไว้ในกระทะที่มีฟักทอง
4. ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาที
5. จากนั้นพักไว้ 30 นาที เอาเครื่องเทศออก
6. ผักที่ทำเสร็จแล้วในน้ำดองจะถูกกระจายลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ฟักทองดองในน้ำสับปะรด

การบรรจุกระป๋องทำได้ในไม่กี่ขั้นตอนซึ่งไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ ส่งผลให้เราจัดการได้อย่างน่าเหลือเชื่อ ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดา. ไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่จะพอใจกับมัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 1.2 กก.
• น้ำสับปะรด 0.7 ลิตร

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำสับปะรดลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ใส่ผักสับลงไป
3. ปรุงอาหารเพียง 7 นาที
4. เหล็กแท่งร้อนใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำดองปิดฝา

ฟักทองเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

ฟักทองกระป๋องอย่างไม่น่าเชื่อนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมน้ำดองที่สามารถเค็มเผ็ดหรือเผ็ดได้ ผักที่น่าทึ่งดูดซับกลิ่นและรสชาติทั้งหมด ด้วยเหตุนี้จึงแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ก็ไม่มีที่ติเสมอไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 0.6 กก.
• 120 กรัม แอปเปิ้ล;
• 80 กรัม รากผักชีฝรั่ง
• 80 กรัม พริกหยวก;
• 3 กรัม โป๊ยกั้ก;
• 3 กรัม เม็ดยี่หร่า;
• 3 กรัม ผักชีฝรั่งแห้ง
• 10 กรัม กระเทียม;
• 8 กรัม พริกขี้หนูขม
• 5 กรัม กระวาน;
• 5 กรัม ใบกระวาน;
• 4 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล.
• 35 กรัม ซาฮารา;
• 25 กรัม เกลือ.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. คื่นฉ่ายและฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่ง
3. พริกหยวกหั่นเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดออก
4. ขวดโหลเต็มไปด้วยผักสีส้มและวางเครื่องเทศไว้ด้านบน
5. ใส่กระเทียมสับและ พริกไทยร้อน.
6. ด้านบนภาชนะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล คื่นฉ่าย และฟักทอง
7. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้ม
8. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
9. จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปและต้ม
10. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว
11. ต้องพลิกภาชนะและห่อภาชนะ

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

ฟักทองดองเกาหลี: วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

แม้จะน่าแปลกใจก็ตาม แม้แต่ฟักทองก็สามารถปรุงตามประเพณีเกาหลีได้ผักได้รับกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ มันน่ารับประทานและสดใหม่มากยิ่งขึ้น บันทึกเผ็ดเปลี่ยนแปลงเขา ทำให้เขาสมบูรณ์แบบ

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 0.6 กก.
• 25 กรัม กระเทียม;
• น้ำมัน 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 35 มล.
• 15 กรัม ซาฮารา;
• 10 กรัม ผักชี;
• 8 กรัม เครื่องปรุงรสเกาหลี
• 7 กรัม เกลือ.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักฉ่ำทำความสะอาดและล้างแล้วถูเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่ในชาม
2. ผักชีบดในเครื่องบดกาแฟและเทลงในชามเดียวกัน
3. มีการเทเครื่องปรุงรสและกระเทียมสับลงไปด้วย
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นสลัดจะถูกวางในขวดและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ได้
6. นอกจากนี้ ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนา

หลังจากเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

วิธีดองฟักทองสำหรับหน้าหนาว

ฟักทองไม่เพียงแต่สามารถดองหรือทำเป็นคาเวียร์เท่านั้น การดองนี้มีกลิ่นหอมและ ผักเพื่อสุขภาพ. ฟักทองที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็คือ ของว่างที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียงทุกชนิดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อเก็บตัวอย่างจากชิ้นงานนี้ ไม่กี่วันก็เพียงพอที่จะได้รับรสชาติที่จำเป็น

สินค้าที่ต้องการ:

• ฟักทอง 3 กก.
• น้ำ 1.2 ลิตร
• 45 กรัม เกลือ;
• 12 กรัม พริกแดง.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ผักหอมล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 6 นาที
2. หลังจากนั้นให้นำชิ้นงานที่เตรียมไว้ใส่ในชาม
3. น้ำผสมกับวิลโลว์และพริกไทย อุ่นเล็กน้อยและเย็นลง
4. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนผักในชาม
5. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกกดทับและปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน

สินค้าสำเร็จรูปวางในภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ฟักทองในน้ำดองเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

อาจดูแปลกและไม่สมจริงด้วยซ้ำว่าฟักทองสามารถรับรสชาติที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม บางครั้งก็ดูหวานและอ่อนโยน ในบางกรณีก็เผ็ดและฉุน ถ้าได้ลองก็ทำให้เผ็ดได้ รสชาติ. แต่มันจะไม่มีวันจืดชืดหรือเรียบง่าย ด้วยเหตุนี้จึงมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับเธอและครอบครัวได้อย่างแน่นอน สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ได้เนื่องจากการเตรียมการทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงฟักทองดอง? เคล็ดลับการเตรียมตัว เชฟผู้มีประสบการณ์. สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ 4 อันดับแรกพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

ฟักทองรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์และเป็นสากลนี้ชาร์จพลังไปพร้อมๆ กัน อารมณ์ดีและความงาม จาก ตัวเลือกที่หลากหลายการเตรียมฟักทองส่วนสำคัญคือการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารมากมายสำหรับการดองและการคอร์กช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของผู้เสพทุกคน บางครั้งก็อาจกลายเป็นพื้นฐานของความเผ็ดได้อย่างง่ายดาย จานเผ็ด, ผลไม้แช่อิ่มหวานหรือน้ำซุปข้น จากสูตรการเตรียมต่างๆ ฟักทองดองเป็นที่นิยมมาก เราจะหาวิธีเตรียมตัวได้ในรีวิวนี้

• เลือกฟักทองขนาดกลางจะหวานกว่ามาก ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์โต๊ะ ก็ถือว่าอร่อยเช่นกัน บัตเตอร์นัตสควอชรูปลูกแพร์
• น้ำหนักของฟักทองที่ดีคือ 3-5 กก. คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่มากเนื้อของฟักทองนั้นมักจะมีเส้นใยและขม
• เมื่อเลือกฟักทองควรคำนึงถึงผิวหนังด้วย ดีและ ผลไม้สุกหนาแน่นและเรียบเนียน ไร้จุดด่างดำ รอยแตกหรือความเสียหาย
• เนื้อฟักทองคุณภาพสูงมีสีส้มสดใส หนาแน่น ยืดหยุ่นและมีเนื้อ
• ผิวของผลไม้ควรมีความหนาแน่น แถบบนพื้นผิวควรตรงและสมมาตร หากเป็นคลื่นและไม่สม่ำเสมอ แสดงว่าฟักทองมีไนเตรต
• ซื้อฟักทองที่มีปลายก้านแห้งและมีสีเข้ม แสดงว่าฟักทองสุกแล้ว
• ไม่ควรซื้อฟักทองหั่นเป็นชิ้นๆ เพราะอาจทำให้แห้งหรือเน่าได้
• ควรตัดเปลือกหนา 0.5 ซม.
• ผักถูกตัดเป็นเส้นก้อนหรือชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม.
• เพื่อให้ฟักทองคงความสดใสตามธรรมชาติไว้ สีส้มจะต้องลวกในสารละลายเค็มเป็นเวลา 2 นาที
• คุณสามารถหมักฟักทองได้เท่านั้นด้วย เครื่องเทศรสเผ็ดหรือผสมกับผักหรือผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2 กก
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ฟักทองปอกเปลือก - 2 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก- 150 ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 150 ก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริก - ชิ้นเล็ก
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมฟักทองดองทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดเนื้อฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดโดยแบ่งพาร์ติชันแล้วสับเป็นเส้น
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
5. สับพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะแล้วละลายน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
7. ต้มส่วนผสมและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไป
8. ปรุงผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. โอนผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่ล้างและนึ่งอย่างทั่วถึงแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
10. คุณสามารถคลุมชิ้นงานด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 กก
• กานพลู - 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 แท่ง
• ขิงสด - 1 ซม.
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม
• น้ำส้มสายชู 30% - 2-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นฟักทองเป็นก้อนขนาด 2 ซม.
2. เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่น เทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำดองลงบนฟักทองแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซ
5. ในตอนเช้า ใส่ถุงเครื่องเทศลงในฟักทองแล้วตั้งไฟ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ใส่ฟักทองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
8. คุณสามารถลองของว่างได้ในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• โหระพา - 3 ก้าน
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 750 มล
• สีขาว น้ำส้มสายชู- 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนมหรือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ฉีดสเปรย์ลงบน น้ำมันพืชและทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
3. โอนสควอชลงในจานและเย็น
4. นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมผ่าครึ่งแล้วทอดจนมีกลิ่นหอม
5. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
6. ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที เย็นแล้วเติมน้ำมันมะกอก
7. ใส่ฟักทองชิ้น กระเทียม และก้านไธม์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
8. เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว
• กระวาน - 4 เม็ด
• อบเชย - 1 แท่ง
• ขิงสด - 1.5 ซม.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล

1. ล้างฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดด้าน 2*3 ซม.
2. เทน้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เทน้ำส้มสายชู เติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนฟักทองแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ต้มฟักทองเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา
6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที
7. วางผลิตภัณฑ์ในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด ปกไนลอนและทิ้งไว้หนึ่งวัน