วิธีการหมักคอ entrecote วิธีการปรุงอาหาร entrecote ที่สมบูรณ์แบบ? เนื้อหมูห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ สามารถนำมาปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่าง. ใช้เป็นกระทะพร้อมเตาและเตาอบ นอกจากนี้ยังมี ซอสที่หลากหลายด้วยการเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม. สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในออสเตรียและวอร์ซอว์ได้

ซอสหมักและซอสมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นคุณควรเตรียมอย่างจริงจัง

เนื้อหมูเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายมาก มักจะเรียกอีกอย่างว่าอาหารของมนุษย์เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทอดได้อย่างสมบูรณ์น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ งานฉลองร้อนแรงเพราะมันไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

หมูทอด

นี้ สูตรจริงการทำอาหาร อาหารฝรั่งเศสซึ่งสามารถทึ่งกับรสชาติอันประณีตและความสะดวกในการเตรียม

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียม entrecote:

Entrecote บนกระดูกในเตาอบ

ใน สูตรนี้เนื้อทอดเล็กน้อยในกระทะก่อนจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ ต้องขอบคุณกระดูกทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

• หนึ่ง entrecote ซึ่งจะมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
• เกลือตามรสนิยมของคุณเอง
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง ต้องนำเนื้อสัตว์ไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากใช้ผ้ากระดาษถึงระดับที่ต้องการแล้วจำเป็นต้องขจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. โรย entrecote ทุกด้านด้วยเกลือและสดใหม่ พริกไทยป่น. เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
4. หยิบกระทะที่คุณสามารถอบในเตาอบได้ อุ่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนเตาแล้ววางเนื้อ
5. ควรทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที
6. นำเนื้อออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบทันทีอุ่นที่อุณหภูมิ 260 ° C
7. ทิ้งไว้ห้านาที
8. นำออกจากเตาอบ อย่าเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีเพราะควรพักสักหน่อย เขาต้องนอนลงอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสิบนาที

สูตรออสเตรีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมูจำนวน 1 กิโลกรัม
• เบคอนในปริมาณ 100 กรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• มันฝรั่งขนาดกลางสามหรือสี่หัว
• ลูกจันทน์เทศบด;
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• เกลือ;
• พริกไทยกำมะถันบด

ซอสยังมีบทบาทสำคัญอย่างมากในจานนี้ ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนประกอบสำหรับ:

• เนยในปริมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ไวน์ขาว ½ แก้ว;
• แป้งในหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 396 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ทุบด้วยค้อนครัวพิเศษ
2. เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นที่หัก ทำการตัดจากจุดที่รุนแรง
3. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นต้มจนนุ่ม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เบคอนยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งสับลงในองค์ประกอบ เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมนี้ลงใน entrecote ที่ตีแล้วซึ่งจะต้องห่อ ยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้กระจุย
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดจนเนยสุกครึ่ง
7. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเพื่อหัวหอม
8. เพิ่มไวน์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก
9. ใส่เนื้อและเพิ่มแป้งและครีมเปรี้ยวลงในน้ำที่ได้หลังจากการตุ๋น ผสม. เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอส entrecote ที่ได้

จานวอร์ซอว์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมูจำนวน 700 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• ขนมปังสองแผ่น
• เนยละลายก่อนหน้านี้ในปริมาณ 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 348 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การเตรียมอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
2. โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
3. ม้วนแป้งแต่ละชิ้น
4. ตีไข่ก่อนแล้วจุ่มแต่ละชิ้นลงไป
5. ม้วนขนมปังขาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาเนยละลาย เนยวางเนื้อและทอดทั้งสองด้านจนสุก
7. ใส่จานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

ซอสหมักและซอสสำหรับ entrecote

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้นจึงใช้ซอสหมักและซอสต่างๆ ลองพิจารณาสิ่งพื้นฐานที่สุด

ขึ้นอยู่กับหัวหอมและซอสถั่วเหลือง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หลอดไฟขนาดใหญ่สามดวง
• ซีอิ้วขาว ปริมาณ 70 กรัม

การเตรียมโดยตรง:

1. ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
2. ใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของหัวหอมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใด ๆ แล้วเทลงไปด้านบน ซีอิ๊ว(ประมาณ 15 กรัม);
3. จากนั้นวางเนื้อสัตว์ที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้
4. ใส่หัวหอมที่เหลือและเทซอสที่เหลือ
5. เพื่อเร่งกระบวนการดอง คุณสามารถบดหัวหอมด้วยมือของคุณ
6. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อได้

น้ำหมักจากขิง

คุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:

• เชอร์รี่ในปริมาณ 100 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 200 มล.;
• น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• ขิงในปริมาณ 20 กรัม
• พริกไทยขมหนึ่งอัน

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะแล้วใส่เชอร์รี่ลงไป
2. เพิ่มน้ำผึ้ง
3. ปอกเปลือกและสับรากขิงบนกระต่ายขูด
4. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
5. เพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วลงในส่วนผสม
6. นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขี้หนูแล้วสับให้ละเอียด
7. เทน้ำมันงาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จุ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

เนื้อสัตว์ที่ได้จะอบในเตาอบหรือย่างได้สำเร็จ

ซอสมายองเนสรสเผ็ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาเค็มหรือดองสองอัน
• สมุนไพรสดจำนวน 50 กรัม
• มายองเนสเบาสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ

การเตรียมซอส:

1. เทมายองเนสลงในภาชนะ
2. บดแตงกวา, กระเทียม, สมุนไพร;
3. เพิ่มส่วนผสมสับลงในมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ซอส entrecote พร้อมแล้ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. ทางที่ดีควรทาเกลือเนื้อหลังจากทอดเล็กน้อย
2. เนื้อต้องแห้งหลังจากล้างแล้ว สำหรับสิ่งนี้มักใช้กระดาษเช็ดปาก
3. หลังจากตู้เย็นแล้วเนื้อสัตว์จะต้องใช้อุณหภูมิห้อง จากนั้นควรเตรียมการตาม

เนื้อหมูเป็นอาหารที่สามารถบริโภคได้ทั้งในวงครอบครัวและเสิร์ฟ ตารางเทศกาล. หลายสูตรสามารถทำให้แขกประหลาดใจ ดังนั้นคุณควรศึกษาอย่างรอบคอบและเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

Entrecote เป็นตัวแทนที่สดใสของชาติ อาหารฝรั่งเศส. มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานรสเลิศ. ความลับหลักการทำอาหารคือ ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อ.

วิธีการปรุงอาหาร entrecote ตามสูตรคลาสสิก

entrecote เป็นชิ้นเนื้อตัดจากซากระหว่างสันในและซี่โครง ขั้นตอนการเตรียม entrecote นั้นใช้เวลาไม่นาน: เนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างถูกต้องจะต้องถูกตีออกทั้งสองด้าน, มีรูปร่าง, ทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางบนกระทะร้อน จากนั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอด entrecote ทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทองจากนั้นเติมไวน์เล็กน้อยลงในกระทะ ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดปุดๆ ใต้ฝาเป็นเวลาสองถึงสามนาที

entrecote แบบคลาสสิกปรุงในกระทะ สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ ถ้าคุณชอบเนื้อติดกระดูก ให้อบในปลอก หมักมัสตาร์ดหรือน้ำดองอื่นๆ

วิธีการปรุงอาหาร entrecote กับมะเขือเทศและชีสในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม (สำหรับสองเสิร์ฟ):

• หมูสับ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• ชีส - 250 กรัม
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา
2. ตี entrecote ทั้งสองข้างอย่างระมัดระวัง
3. ตัดกระดาษฟอยล์สองชิ้นออกเพื่อห่อเนื้อ วางบนถาดอบ ใส่สับตรงกลางของแต่ละชิ้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ กระจายมายองเนสเล็กน้อยหากต้องการ
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางครึ่งบนสับ
5. บน เครื่องขูดหยาบขูดชีสใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
6. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วเกลี่ยบนชีสเป็นชั้นบาง ๆ
7. หล่อลื่นหัวหอมด้วยมายองเนสเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศสับครึ่งหลังโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
8. ม้วนกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา 25 นาที คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ชีสเป็นสีน้ำตาล ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา ทิ้งไว้อีก 10 นาที
9. สับอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถทานคู่กับ สลัดเบา ๆจากผัก

entrecote ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ การอบในกระดาษฟอยล์จะรักษาน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด ชั้นบนสุดของชีสก่อตัวเป็นเปลือกโลก แต่ชั้นกลางจะนุ่มและหนืด จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาและจะประดับโต๊ะเทศกาล ชีสและมะเขือเทศสองชั้นทำให้รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสามารถลดลงได้โดยเลิกใช้มายองเนสและใช้ชีสแข็งที่มีแคลอรีต่ำ

วิธีการปรุงหมูย่างในเตาอบ

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ สำหรับเขาให้เลือกเนื้อติดกระดูกและหมัก มัสตาร์ดจะเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดอง หมูหมักมัสตาร์ดรสชาติจะออกอ่อนๆ

ส่วนผสม (สำหรับสองเสิร์ฟ):

• หมูย่างบนกระดูก - 600-700 กรัม
• มัสตาร์ดหวาน (กับส้ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ดรสเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลอกหรือฟอยล์สำหรับอบ

วิธีหมักหมูย่างสำหรับเข้าเตาอบ

ความลับทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ที่น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม มัสตาร์ดสามารถสร้างความแตกต่างได้มาก คุณภาพรสชาติเนื้อและความนุ่มของมัน ถ้าไม่รัก มัสตาร์ดหวานด้วยสารเติมแต่งให้ใช้ภาษาฝรั่งเศส

กระเทียมต้องปอกเปลือก ล้าง และตากให้แห้ง ผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ผสมมัสตาร์ดสองชนิด กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เกลือ ผสมให้เข้ากัน เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อติดกระดูก ซับให้แห้ง ตามกฎแล้วชิ้นส่วนจะสุกทั้งหมดและไม่ได้หั่นเป็นหลายชิ้น
2. เตรียมน้ำดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและหมักเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง
3. ตัดแขนเสื้อออก ใส่เนื้อเข้าไปแล้วมัดปลาย
4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเนื้อยังไม่สุก ให้นำเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที
5. นำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในปลอก ตัดเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักเบา ๆ หรือเครื่องเคียงที่คุณเลือก

สูตรสำหรับหมูย่างในกระดาษฟอยล์ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นในแขนเสื้อ จะไม่มีคำถามอีกต่อไปเกี่ยวกับวิธีทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอบที่อร่อยและน่าพอใจวิธีการทอดเนื้อ จาน Entrecote แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ก็ง่ายต่อการเตรียมและเข้าถึงได้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

เนื้อย่างหมักในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

สูตรการทำอาหารเนื้ออยู่ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน เนื้ออบ, ต้ม, ทอด, บิดเป็นเนื้อสับและทอด โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเนื้อ เนื้อหมักโชยุ รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยวที่แทบมองไม่เห็น เนื้อดังกล่าวจะฉ่ำและนุ่มหลังจากปรุง

เนื้อวัวแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมู อุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน และกรดอะมิโน ความอิ่มตัวหลังจากรับประทานอาหารประเภทเนื้อจะเร็วขึ้นและความรู้สึกอิ่มจะอยู่กับคุณเป็นเวลานาน เนื้อในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว entrecote - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา
• ชุดเครื่องเทศ (ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อ

1. ล้างเนื้อให้สะอาดซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
3. เคลือบเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในชามลึก ปิดด้วยฟิล์มยึดและหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง มันจะนุ่มขึ้นรสชาติของเครื่องเทศจะดีขึ้น
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่เนื้อในแขนเสื้อและผูกขอบ อบเป็นเวลาสองชั่วโมง ทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟและหั่นเป็นส่วน ๆ

เนื้อวัวจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อหมูเนื่องจากเนื้อวัวมีเส้นใยมากกว่าและใช้เวลาในการทำให้นิ่ม ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงต้องหมักนานขึ้น คุณยังสามารถอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ได้ แต่ควรปรุงในปลอก เนื่องจากปลอกมีรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำระบายออก และเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเนื้อลูกวัว สามารถปรุงในน้ำดองเดียวกัน ข้อได้เปรียบหลักของเนื้อลูกวัวมากกว่าเนื้อวัวคือใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่า เนื้อจะฉ่ำและนุ่มกว่า สูตรนี้คือ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักอยู่เสมอ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ entrecote คือ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณโปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรตคือ 220/29.6/0.0 ตามลำดับ

สามารถเตรียมเนื้อวัวได้โดยการทอดเนื้อในกระทะก่อนที่จะตีให้เข้ากัน แต่เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้อาจแห้งซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับจานที่อบในแขนเสื้อ

นำเนื้อแกะมาย่างในเตาอบ

เนื้อแกะเป็นเนื้อบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ แกะ entrecote สามารถย่างหรืออบในเตาอบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำต้องหมักอย่างเหมาะสม จานดังกล่าวจะอยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ entrecote - 1 กก.
• ใบโหระพา - 1 พวง
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตะแกรงด้วยพริกไทยป่นและเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ เนื้อแกะจับคู่กับซูแมคและมะเขือเทศแห้งได้ดีที่สุด
2. ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงบาง ๆ เพื่อขจัดความขมขื่นให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย สับผักใบเขียว ใส่หัวหอมและผักดองลงในชามพร้อมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน
3. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดและหมักในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและสลัดผัก

เนื้อแกะที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถย่างบนตะแกรงได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ฟืนจะต้องเผาไหม้ได้ดีเพื่อไม่ให้มีความร้อนสูง ใส่เนื้อบนตะแกรงและวางบนตะแกรง นำเข้าอบประมาณ 40 นาที พลิกเป็นครั้งคราว

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากที่จะปรุง entrecote จากเนื้อสัตว์ใด ๆ มันง่ายและ จานอร่อยจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ อร่อย!

หมู ... พูดว่าเป็นอันตรายหรือไม่? และไม่เป็นอันตรายอะไรตอนนี้? ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกวันที่จะกินไก่ บางครั้งคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีของที่เพิ่งซื้อมาในตู้เย็น แฟนตาซีนำเนื้อหมูที่หอมกรุ่นมาย่างบนกระดูกทันที!

ไม่ คุณสามารถทอดได้ คุณสามารถตุ๋นกับมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมโจ๊ก ฯลฯ แต่ผู้เข้ารับตำแหน่งมีคุณสมบัติดังกล่าว - เพื่อทำให้ประหลาดใจ ถ้าเป็นไปได้ฉันจะทำอาหารอร่อยนี้ และฉันต้องบอกว่าฉันพอใจเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันปรุงอาหารด้วยผักแม้ว่าจะเป็นของทอดก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ไดเอท! ดังนั้นไปปรุงอาหารเนื้อหอมกรอบน่ารับประทานนี้กันเถอะ ...

เวลาทำอาหาร: 20-25 นาที

ความซับซ้อน: ทุกอย่างง่ายและสะดวก!

วัตถุดิบ:

สมุนไพรอิตาเลี่ยน (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา

หายใจ (ใหญ่) - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเครื่องปรุง:

การทำอาหาร

ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ คราวนี้ไม่ต้องตัด ฉันซื้อมันสำเร็จรูปในร้าน สะดวกใช่มั้ย บางครั้งฉันตัดไขมันออก แต่ในไขมันหมูก็อร่อย และฉันก็ทิ้งมันไว้อย่างนั้น ฉันเพิ่งตัดหนังออกและจุ่มเนื้อ (ชิ้นควรมีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) ในเครื่องเทศ

เนื่องจากเนื้อจะทอดฉันจึงตัดสินใจม้วนมันด้วยเกล็ดขนมปัง แต่ฉันเลือกส้มโอไม่เล็ก เช่น ชิ้นใหญ่มันจะฟังดูดีในการบดหยาบ นี่คือหนึ่งในรูปถ่าย

ไม่ต้องกังวล ขนมปังจะติดกับเนื้อได้ดี ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการอุ่นกระทะและทาน้ำมันให้ดี (คุณต้องเทลงไปเพื่อให้เนื้อจมลงไปสองสามมิลลิเมตร) และเริ่มทอดด้วยไฟปานกลางทันที

ในขณะที่ทอดเนื้อเราต้องเตรียมเครื่องเคียง ฉันมีมันฝรั่งลูกเล็ก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เครื่องเทศและขนมปังหายไปฉันจึงม้วนมันฝรั่งเข้าไป

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที

เนื้ออะไรครับ ทองด้านเดียว พลิกกลับและใส่มันฝรั่งลงในกระทะ - ทอดและสับให้ละเอียดพร้อมกัน แตงกวาดอง. โชคดีที่ฉันเพิ่งเปิดกระปุกใส่เกลือ และตอนนี้ฉันก็ใส่มันทุกที่แทนเกลือ

Entrecote เป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าฝ่ามือโดยมีกระดูกซี่โครงอยู่ตามขอบ ถ้าแปลจาก ภาษาฝรั่งเศสแล้วจะหมายถึง "เนื้อระหว่างซี่โครง"

การเตรียม entrecote ส่วนใหญ่ประกอบด้วยการหมักและการปรุงซึ่งจะขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของเนื้อสัตว์

ตัวแปรคลาสสิก- เนื้อวัวสด entrecote แต่แม้ว่าคุณจะนำเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาปรุงอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์จะเป็นบวกและ entrecote จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น

Entrecote ในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเนื้อสันในสด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้หั่นชิดเมล็ดข้าว ความหนาของ entrecote ควรอยู่ที่ 1.5-2 ซม. ดังนั้นหากคุณมีความหนามากขึ้นคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ

ต้องล้างเนื้อและทำให้แห้ง กระดาษชำระ. จากนั้นคุณต้องปล่อยให้แห้งสนิทมิฉะนั้น entrecote จะไม่ได้รับเปลือกสีแดงก่ำ

เพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำต้องหมักอย่างเหมาะสม เหมาะสำหรับหมัก: ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อด้วยกระเทียม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด และสมุนไพร

คุณต้องหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากคลุมด้วยถุงหรือฟิล์มยึด

ก่อนอบ entrecote ในเตาอบแนะนำให้ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

Antricote ปรุงในเตาอบสามารถเสิร์ฟกับผักต้มหรือย่าง นอกจากนี้โจ๊กที่รักยังเหมาะเป็นเครื่องเคียง ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

Entrecote ในเตาอบ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 280 กรัม entrecote

กระเทียมสองสามกลีบ

ฮ็อปซันลีปรุงรส

น้ำมันพืชหรือ ไขมันหมู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แห้งดี แล้วตบมันเบาๆ โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

2. ปอกกระเทียม ล้างและผ่านสื่อ

3. หมักเนื้อด้วยกระเทียมและเครื่องปรุงรสฮ็อปซันลี

4. หล่อลื่นจานอบด้วยไขมันและวางเนื้อ เท entrecote ด้วยน้ำมันที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

5. ส่งจานอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบ 1 ชม.

6. ก่อนความพร้อม 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออก

7. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือมันบด หากต้องการ ให้ราดซอสไวน์ น้ำส้มสายชู กระเทียม และมัสตาร์ด

หมูย่างในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู 450 กรัม

ซอสมัสตาร์ด 20 กรัม

น้ำมะนาว 20 มล.

ซอสถั่วเหลือง 5 มล.

น้ำผึ้งเหลว 7 มล.

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูและผึ่งลมให้แห้ง

2. สำหรับซอส ผสมมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยในชาม

3. ใส่เนื้อลงในชามที่มีน้ำดองผสมใส่ชามในฟิล์มแล้วส่งไปหมักในที่เย็น ระยะเวลาของการดองขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่จัดสรรสำหรับการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ในช่วงหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง

4. ปูกระดาษฟอยล์บนเขียง วาง entrecote ลงไป ราดซอสหมักแล้วห่อด้วยถุงฟอยล์ด้านบน

5. ใส่ "กระเป๋า" ที่มี entrecote เข้าไป เตาอบร้อนแล้วอบที่อุณหภูมิ 220°C ประมาณ 25 นาที

6. จากนั้นดึง "ถุง" ออกจากเตาอบ ค่อยๆ เปิดออกแล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อส่วนบนจะถูกอบจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

7. เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสด

เนื้อลูกวัวผัดกับหัวหอมในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หนึ่งเนื้อลูกวัว entrecote;

น้ำมันพืช;

สองหลอด;

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อลูกวัวต้องมีสีชมพูอ่อน มีไขมันน้อย สีขาว(ลักษณะเหล่านี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากสูตรนี้ไม่ใช้น้ำหมัก) หากเนื้อสัตว์มีตัวบ่งชี้อื่นแสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์เก่าหรือเนื้อสัตว์ถูกละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก เนื้อดังกล่าวสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ไปแล้วและเมื่อทอดหรืออบด้วยวิธีหลักจะมี "ยาง" สม่ำเสมอ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. บดพริกไทยให้เป็นผง การใช้พริกไทย "สด" ดังกล่าวให้กลิ่นหอมเบา ๆ แต่เข้มข้น

4. entrecote เนื้อลูกวัวที่เลือกอย่างถูกต้องตีเล็กน้อยถูด้วยพริกไทยเกลือและน้ำมันพืช

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 ° C แล้วส่ง entrecote ไปที่นั่นโดยวางบนถาดอบ วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน

6. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อพร้อมแล้วเมื่อแทงด้วยเข็มเชฟหรือมีดคมบาง ๆ จะปล่อยน้ำใส ๆ หากน้ำผลไม้เป็นสีชมพูควรเพิ่มระยะเวลาของการรักษาความร้อน

7. เสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพร

เนื้อแกะปรุงด้วยสมุนไพรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แกะ 450 กรัม entrecote;

ดิบ 40 กรัม น้ำมันหมู;

ไวน์ขาว 40 มล.

วางมะเขือเทศ 80 กรัม

หนึ่งหลอด;

ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

ผักชีเขียวสดสองก้าน

มะกอกหลุม 50 กรัม

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผักใบเขียวและหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด

2. สำหรับส่วนผสมของน้ำดอง ให้ผสมไวน์ในชาม วางมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีและหัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย

3. ใส่ entrecote ที่ล้างและตากแห้งลงในชามที่มีส่วนผสมของน้ำดอง คนเบาๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

4. สับน้ำมันหมูให้ละเอียด

5. ตัดมะกอกเป็นวง

6. วางน้ำมันหมูแผ่นบาง ๆ ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใส่ entrecote ลงไปพร้อมกับน้ำดอง ใส่มะกอกที่ด้านบนสุดของเนื้อ

7. นำเข้าอบที่ 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงเทน้ำเนื้อสัตว์ที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

8. เสิร์ฟทันทีหลังปรุงพร้อมผักสด

ปรุงด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวานในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 450 กรัม

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวสด 50 มล.

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งสด 100 กรัม

พริกไทยป่น

น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกและล้างแครนเบอร์รี่สด และละลายน้ำแข็งในอากาศ จากนั้นบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ที่ดัน

2. ผสมแครนเบอร์รี่บดกับ น้ำมะนาวเกลือพริกไทยและน้ำตาล นี่คือเนื้อหมัก

3. ตัดเนื้อล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับความหนาเพื่อให้ entrecote ที่แบ่งส่วนมีความหนาเฉลี่ย 2 ซม.

4. ใส่ entrecote ในน้ำดอง, คน, ปิดด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก, ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

5. วาง entrecote ลงบนแผ่นฟอยล์ที่ตัดแล้ว เทน้ำหมักลงไปและห่อฟอยล์ไว้ด้านบน

6. ส่ง entrecote ในกระดาษฟอยล์ไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ 180-190°C

7. ก่อนสิ้นสุดการอบ 7-10 นาที ให้เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้เปลือกเป็นสีทอง

8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ

Entrecote ชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบ

วัตถุดิบ:

300 กรัม entrecote เนื้อลูกวัว;

หนึ่งดิบ ไข่;

แป้งสาลี 50 กรัม

เกล็ดขนมปัง;

พริกไทยดำ;

น้ำมันพืช;

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง entrecote เช็ดให้แห้ง ทุบให้แตกเล็กน้อย หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน

3. ร่อนแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทย

4. ม้วนเนื้ออีกทางหนึ่งในส่วนผสมของแป้ง จากนั้นในไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง

5. ละลายเนยในกระทะที่อุ่น ใส่น้ำมันพืชและวาง entrecote ทอดเนื้อทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเปลือกกรอบ

6. วาง entrecote ลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนกว่าเนื้อจะพร้อม พลิกเนื้อเป็นครั้งคราวระหว่างการย่าง

7. จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและ สลัดผัก.

เนื้อหมูกับชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หนึ่ง เนื้อหมู;

30 ก ชีสแข็ง(ตัวอย่างเช่น "รัสเซีย" หรือ "ดัตช์");

พริกไทยดำ

สะระแหน่สดและผักชีฝรั่ง

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชีสด้วยเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

2. เรียงผัก ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู แล้วสับให้ละเอียด

3. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง ตีให้เข้ากันเล็กน้อย

4. ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนกรอบ

5. จากนั้นวางเนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วโรย entrecote ด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยสมุนไพรและชีส

6. ใส่แผ่นอบกับเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ (180-200 ° C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. อาหารพร้อมไฟล์ด้วย สับปะรดกระป๋องและหัวหอมแช่น้ำส้มสายชู

คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียได้

เลือกชิ้นเนื้อขนาดเท่าๆ กันสำหรับทำอาหาร เพื่อให้หมักและปรุงพร้อมกันได้เท่าๆ กัน

หากคุณใช้ซอสถั่วเหลืองสำหรับน้ำดอง จะต้องเพิ่มเกลืออย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น คุณจะทำให้อาหารเค็มเกินไป

เพื่อให้เนื้อมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากที่สุดควรใช้เครื่องเทศในธัญพืช พวกเขาจะต้องทอดก่อนแล้วจึงบดในครก

entrecote ที่เกือบจะพร้อมแล้วสามารถโรยด้วยชีสแปรรูปหรือชีสขูด

สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ทั้งแบบปานกลางและแบบลึก ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หากต้องการคุณสามารถเตรียม entrecote จากปลาได้

คุณชอบอาหารจานเนื้อหรือไม่? จากนั้นคุณจะเพลิดเพลินไปกับ entrecote แน่นอนถ้าคุณปรุงได้อย่างถูกต้อง

จานนี้คืออะไร?

Entrecote ไม่ได้เป็นจานแยกต่างหากมากเท่ากับชื่อของซากสัตว์ ใน อาหารแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศส นี่คือชื่อเรียกเนื้อวัวชิ้นหนึ่ง แล่ตรงบริเวณระหว่างสันในกับซี่โครง นอกจากนี้วัวหรือลูกวัวส่วนเดียวกันยังมีชื่อต่างกัน - เหรียญ แต่ก็ยังมีแนวคิดที่กว้างกว่านั้น ซึ่งรวมถึงชิ้นเนื้อ (โดยปกติคือเนื้อวัว) ที่มีขนาดประมาณฝ่ามือของผู้ใหญ่และหนาประมาณ 1.5 ซม.

น่าสนใจ: ชื่อนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสตามตัวอักษรว่า "ระหว่างซี่โครง" ซึ่งสะท้อนถึงสาระสำคัญของแนวคิด

ทำอาหารอย่างไร?

Entrecote สามารถเตรียมได้ไม่เพียง เนื้อวัวแต่ยังมาจากเนื้อหมู และมีมากมาย วิธีต่างๆและบางส่วนจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณสามารถทำ entrecote ฉ่ำในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:

• หมูสี่ชิ้นผ่าระหว่างซี่โครง (เช่น entrecote)
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• ขิงบด
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อหมูและตีให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น จากนั้นแต่ละ entrecote จะต้องถูด้วยส่วนผสม ขิงบด, เกลือและพริกไทย.
2. ใช้ถาดอบและทาน้ำมันด้านล่าง (ไม่มากเพราะเนื้ออยู่ในกระบวนการ การรักษาความร้อนจะปล่อยไขมันออกมา)
3. วางชิ้นหมูที่ด้านล่างเทน้ำมันที่เหลือและซีอิ๊วขาวลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 190 หรือ 200 องศาแล้วส่งแผ่นอบที่มี entrecote เข้าไปประมาณสามสิบหรือสี่สิบนาที

ตัวเลือกหมายเลข 2

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลักและนำไปทอด รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• entrecote ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 250-300 กรัม (ถ้ามีขนาดใหญ่ควรตัดออก)
• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องปรุงรสเผ็ดเช่น suneli hops;
• เกลือและพริกไทยหากต้องการ
• น้ำมันพืช.

คำอธิบายกระบวนการ:

1. ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อให้สะอาดตากให้แห้งแล้วตีให้เข้ากัน
2. จากนั้นถู entrecote กับกระเทียม (สามารถสับล่วงหน้าได้) เกลือพริกไทยและเครื่องปรุง ห่อมัน ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มในตอนท้าย
3. ตอนนี้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอด entrecote ในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ทาเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
5. เสิร์ฟ entrecote โดยทาน้ำมันและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ

ตัวเลือกหมายเลข 3

ทั้งเนื้อและหมูทำได้น่าทึ่ง เผ็ดร้อน. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อประมาณ 300-400 กรัมหั่นระหว่างซี่โครง
• มะเขือเทศลูกเล็ก;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• สับปะรด 50-70 กรัม (คุณสามารถใช้กระป๋อง);
• พริกไทยป่น (เด่นกว่าสีแดง);
• เกลือ;
• น้ำมัน.

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ: หั่นเป็นวงกลมม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะเพียงไม่กี่นาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับด้าน
2. จากนั้นไปที่เนื้อ ควรตีให้เข้ากันหลังจากล้างแล้วขูดด้วยเกลือและพริกไทย
3. ในกระทะ (ไม่ใช่ที่คุณทอดมะเขือเทศ) ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ entrecote ลงไปแล้วทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามหรือสี่นาที
4. จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อใส่วงแหวนไว้ด้านบน มะเขือเทศผัดจากนั้นก็เป็นแหวนสับปะรดและจากนั้น ชิ้นบางชีส (คุณสามารถขูดได้)
5. ปิดฝากระทะและปรุง entrecote อีกประมาณสี่นาที

จานนี้เสิร์ฟกับข้าวหรือผักได้ดีที่สุด

ตัวเลือกหมายเลข 4

น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม คุณจะได้รับ Breton entrecote เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม หรือ เนื้อหมู(ธรรมชาติ, ตัดระหว่างซี่โครง);
• หัวหอมเล็ก
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เนยประมาณ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งขนาดกลางสามช่อ
• หนึ่งในสี่ของช้อนพริกไทยดำป่น
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ: หลังจากล้าง ตีให้ละเอียดแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทย จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที เปลือกที่ดีจะปรากฏขึ้นด้านนอก แต่เนื้อจะยังคงชื้นอยู่ด้านในอย่างที่ควรจะเป็น
3. จากนั้นเตรียมซอสชนิดหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและผักชีฝรั่งเช่นสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเนยนุ่ม คุณควรมีซอสสีเขียว
4. โอน entrecote จากกระทะไปยังภาชนะ แปรงด้านบน ซอสเขียวปิดฝาและแช่ในอ่างน้ำสิบนาที หากคุณไม่มีโอกาสทำคุณสามารถส่งจานไปที่เตาอบ
5. entrecote พร้อมสามารถเทน้ำมันและน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการทอดเนื้อ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เนื้อจะต้องถูกทุบออก การเตรียมนี้ช่วยให้คุณทำลายเส้นใยที่ทำให้เยื่อกระดาษเหนียว และเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหายอย่างมากและไม่เปื้อนครัวควรใส่ชิ้นส่วนในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มยึด
• เพื่อให้ entrecote นุ่มยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณควรหมักมันและทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน
• Entrecote เสิร์ฟกับมันฝรั่งได้ดีที่สุด เครื่องเคียงใด ๆ จากผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก และเพื่อไม่ให้รู้สึกหนักหลังรับประทานอาหารควรเสริมเนื้อสัตว์ด้วยสลัดผักหรือสตูว์
• ลองทดลองกับซอสต่างๆ ซึ่งอาจมีความหลากหลายมาก: รสเผ็ด มะเขือเทศ ครีม กระเทียม เปรี้ยวหวาน ตัวเลือกขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณเท่านั้น
• การเลือกเนื้อสัตว์ก็สำคัญเช่นกัน ก่อนอื่นต้องสด และจะดีกว่าที่จะซื้อแช่เย็นหรือนึ่งนั่นคือสับสด เยื่อกระดาษที่แช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติบางอย่างและเปลี่ยนพื้นผิว ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำจะออกมา

การทำอาหาร entrecote ค่อนข้างง่าย แต่อาหารอร่อยและอร่อย