วิธีทำสเต็กเนื้อ entrecote หมูย่างในกระทะ - สไตล์วอร์ซอว์

เมื่อลูกชายกลับมาจากเพื่อนบอกว่าเขาได้รับการปฏิบัติด้วย "เนื้อแมว" ซึ่งอร่อยและนุ่มมาก หลังจากถูกขอให้ทำอาหารที่บ้าน ฉันต้องโทรหาแม่ของเพื่อนและค้นหาว่า "แมว" ชนิดใดสำหรับอาหารเย็นในบ้านหลังนั้น ปรากฎว่าไม่เกี่ยวกับเนื้อแมวเลย - เด็กไม่รู้จักคำว่า "entrecote" ไม่น่าแปลกใจเพราะทุกวันนี้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้หลีกทางให้กับสเต็กแม้ว่าสูตรสำหรับการเตรียมอาหารทั้งสองจะคล้ายกันมาก

หลังจากฟังเด็กแล้วฉันก็แนะนำเมนูที่ไม่ใช่อาหารใหม่ แต่ลืมไปแล้วและวันนี้ entrecote - เนื้อวัวหรือเนื้อหมูปรุงในเตาอบหรือในกระทะ - ได้กลายเป็น "สมาชิกเต็มรูปแบบ" ของเมนูอาหารกลางวันอีกครั้ง . ลองหาวิธีปรุงเนื้อหมูหรือเนื้อวัวในกระทะปกติหรือย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก

เนื้อหมูราดด้วยซอส

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เขียง มีด ที่ขูด ค้อนสำหรับตีเนื้อ กระทะ และที่คีบหรือไม้พายสำหรับพลิกเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมและในเตาอบหรือเตรียมกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารบนกระดูกหมูในกระทะหรือในเตาอบตามสูตรนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดใกล้เคียงกับฝ่ามือของคุณ. ความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ซม. สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ชุ่มฉ่ำที่สุด
• หากต้องการสามารถตัดเนื้อได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนระหว่างซี่โครงของซาก โปรดทราบว่าควรเป็นสีชมพูและไขมันควรเป็นสีขาว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมเนื้อ 900 กรัม: หั่นเป็นเหรียญ, ล้าง, แห้งและทุบด้วยค้อนพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้จานนุ่มขึ้น ใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วทาเนื้อ

   จำไว้ว่าตัวเนื้อหมูนั้นค่อนข้างมีไขมันมาก ดังนั้นน้ำมันจึงจำเป็นเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ

2. จากนั้นโรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
   
   
3. ตั้งกระทะให้ร้อน - ธรรมดาหรือย่าง พอร้อนใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปด้านหนึ่งให้เหลือง
   
   
4. พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง
   
   
5. จากนั้นปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ (จะใช้ถาดอบที่มีขนาดพอดีก็ได้) แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง

   คุณยังสามารถนำจานไปเตรียมในเตาอบได้โดยใช้ไฟปานกลาง เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที

   
   
   
6. ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารให้ทำซอส ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอมแดง 120-150 กรัมใส่ในภาชนะสำหรับซอส
   
   
7. หั่นมะเขือเทศ 100 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม
   
   
8. ล้างและสับผักชีฝรั่งพวงวางบนมะเขือเทศ
   
   
9. ล้างมะนาวครึ่งลูกแล้วขูดลงไปในซอส ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด!
   
   
10. ใช้เวลา 60 กรัมแช่เย็นอย่างดี เนยและวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนกรีน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
    
    
11. ใส่หมูที่ทำเสร็จแล้วลงบนซอสปิดฝาจานประมาณ 5-10 นาที
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ entrecote หมูกับซอส

เพื่อดูว่าดำเนินการอย่างไร จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากเนื้อหมู ให้ความสนใจกับวิดีโอต่อไปนี้ แสดงกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน

เนื้อวัว

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
เสิร์ฟ: 3.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 220 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เขียง กระทะ มีด ตะหลิว ค้อนเนื้อ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอเนื้อ entrecote

หากคุณต้องการดูว่าเชฟปรุงเนื้อวัวนี้บนกระทะย่างอย่างไร ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ซึ่งแสดงขั้นตอนทั้งหมด

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟจาน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารกลางวันแบบ entrecote ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจะกลายเป็นมันฝรั่ง:ต้ม, บด, ทอดและทอด เข้ากันได้ดีกับเนื้อชนิดนี้ ถั่วเขียว, ฟักทองและบวบ - อบหรือตุ๋นในครีม คุณสามารถเสนอสลัดผักสำหรับ entrecote โดยเฉพาะกะหล่ำปลี เคเปอร์ สตูว์ผัก. ตัวเลือกที่ดีคือการเสิร์ฟเนื้อ Roquefort กับเนื้อ

วิธีการตกแต่งจาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่ง entrecote เช่นหรือ จานที่คล้ายกัน, เป็นผักใบเขียวสับละเอียด ผักชีฝรั่งจะทำ หัวหอมสีเขียว,โหระพา,ออริกาโน่. โรยให้ทั่วแต่ละชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเนื้อ entrecote กับเนยหนึ่งชิ้น - ใส่เนยประมาณ 30 กรัมในแต่ละเหรียญแล้วปิดฝาจานสักสองสามนาที

อย่าลืมเกี่ยวกับผักสด:มะเขือเทศสีแดงสด ผักกาดเขียว และแตงกวาฝานบางๆ พริกหวานฝานสีส้ม ทั้งหมดนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสเกือบทุกชนิดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ entrecoteตั้งแต่กระเทียมไปจนถึงมัสตาร์ด ส่วนผสมที่ใช้มะเขือเทศเช่น satsebeli ก็เหมาะสมเช่นกัน Tkemali จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม - รสพลัมที่ค้างอยู่ในคอจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ เทซอสลงบนจาน วาดลวดลายบนจาน หรือเสิร์ฟแยกกันในชามหรือภาชนะใส่น้ำเกรวี่ใบเล็กๆ

• เพื่อกำหนดหรือขอร้องให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบพิเศษ พวกเขาแค่เจาะชิ้นส่วนโดยไม่แตะกระดูก
• สามารถหมักเนื้อในน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับน้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนและเกลือสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากแช่เนื้อในสารละลายนี้ประมาณสองชั่วโมง คุณจะได้อาหารที่นุ่มมาก
• คุณยังสามารถปรุงเนื้อ entrecote ตามสูตรที่อธิบายไว้ในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้เหรียญจะถูกวางบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาจนสุก นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มี entrecote ขนาดใหญ่ - หนักกว่า 400 กรัมต่อชิ้น
• หากต้องการ สามารถตัดเนื้อและตีออกล่วงหน้า จากนั้นทำให้เย็นหรือแช่แข็ง ก่อนทอด ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและซับความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู
• ในการตีเนื้อสัตว์นั้นสะดวกกว่า ให้ปิดแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึด

ตัวเลือกการเตรียมและการบรรจุอื่น ๆ

จานหมูเหมาะที่จะทอดบนกองไฟบนตะแกรง - เพื่อให้คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้ เหรียญเนื้อคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้แม้ว่าจะไม่มีเปลือกในกรณีนี้ แต่คุณจะได้รับตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม

ลองกับเนื้อวัวแล้วคุณจะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน คนรักสัตว์ปีกควรทำหรือซื้อเนื้อนี้ดีกว่า

อย่าลืมทดลองระดับการคั่ว - เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ คุณสามารถลองปิดเนื้อสุกด้านหนึ่งด้วยผักหรือชีส - คุณจะได้ชิ้นใหม่ การผสมผสานรสชาติ. หากต้องการเนื้อหลังจากการทอดสามารถตุ๋นในไวน์เพิ่มเติมได้

Entrecote เป็นอาหารที่น่าพอใจมาก อร่อยและปรุงง่าย. หลายคนคิดว่ามันเป็นผู้ชาย แต่ผู้หญิงจะไม่ปฏิเสธ ชิ้นฉ่ำ! คุณทำอาหาร entrecote หรือไม่? แบ่งปันการค้นพบการทำอาหารของคุณในความคิดเห็น!

มีเนื้อ entrecote ต้นกำเนิดของฝรั่งเศสและแปลว่า "ระหว่างซี่โครง" มันคือเนื้อวัวชุบแป้งทอดขนาดเท่าฝ่ามือและหนาไม่เกิน 3 ซม. จานนี้มีความน่าดึงดูดใจและซับซ้อนเหมือนจริงทุกประการ อาหารฝรั่งเศส. วันนี้เตรียมไม่เพียง เนื้อวัวที่นิยมไม่น้อยหน้าหมู นอกจากนี้ยังใช้วิธีการทำอาหารที่หลากหลาย จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องเคียงมันฝรั่งข้าวและโซบะเช่นเดียวกับ สลัดผักและหลากหลาย ส่วนผสมผัก. ต่อไปในบทความเราจะพูดถึงกฎสำหรับการเตรียมเนื้อ entrecote แบบดั้งเดิม

วิธีการปรุงอาหาร entrecote เนื้อ

จานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะจากเนื้อของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เนื้อสันในอยู่ระหว่างสันและซี่โครงของซาก ต้องขอบคุณการใช้เนื้อส่วนนี้ในการเตรียมการที่มันจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมการเสิร์ฟคุณจะต้อง:

1. เนื้อ 250 ก.
2. พริกไทยป่น.
3. เกลือ.
4. ปรุงรสตามชอบ
5. น้ำมันพืช (มะกอก) สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำอาหารกันเลย กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

ความสนใจ! เงื่อนไขที่เหนือกว่ากระทะที่สุกดีถือเป็นกระทะที่ร้อนที่สุด

วางชิ้นเนื้อด้วยที่คีบอาหาร และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาทีทำให้เป็นแผลตื้น ไม่แนะนำให้ทอดนานกว่าเวลาที่กำหนด ภายใน entrecote ควรยังคงเป็นสีชมพู

เสิร์ฟร้อนกับ ซอสเนื้อและเครื่องปรุง

การปรุงอาหารที่หลากหลายของเนื้อ entrecote

เนื้อย่างในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากการทอดในกระทะคือการอบในเตาอบ ล้างเนื้อสันใน 500 กรัมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล ตัดขวางเมล็ดพืช ชิ้นแบ่งและถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ เครื่องปรุงรสใดๆ ตามชอบ เท 20 กรัมลงในกระทะ น้ำมันสำเร็จรูปและทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที

บันทึก!ที่จะให้ รสชาติพิเศษจานในกระทะจำเป็นต้องทอดหัวหอมหรือกลีบกระเทียมสับละเอียดจนสุก เพื่อให้เนื้อได้ซึมซับรสชาติเพิ่มเติมในอนาคต

โอนชิ้นเนื้อไปยังจานอบเทน้ำมันที่เหลือจากกระทะด้านบน อบต่ออีก 10 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อย่างอากาศ entrecote

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการเตรียมเนื้อย่างให้ประสบความสำเร็จในตะแกรงอากาศคือการใช้ เนื้อแช่เย็นและไม่แช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 400 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด
• กระโดด-suneli;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ จานเนื้อ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ในเวลานี้เตรียมน้ำดองในภาชนะอื่น ผสมเกลือ เครื่องปรุงรสทั้งหมด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและซีอิ๊วใส่เนื้อที่นั่นทิ้งไว้ 15 นาที พลิกชิ้นเป็นระยะ
2. อุ่นหม้อทอดอากาศและทาเนยด้วยเนย ทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที ตามโหมดการคั่ว

บันทึก!คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะ entrecote หากมีของเหลวใสไหลลงบนพื้นผิวแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นพร้อม

เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

หลายคนละทิ้งไปนานแล้ว สูตรดั้งเดิมปรุงเนื้อ entrecote และปรุงอาหารไม่เพียง แต่ในกระทะและเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า

กฎการทำอาหารมีดังนี้:

1. 2 entrecote ชิ้นละ 200 กรัม ล้างด้วยน้ำไหล ผึ่งให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและนำฟิล์มออก ขูดด้วยเกลือ, เครื่องเทศตามความชอบ (ปรุงรสสำหรับเนื้อ, ส่วนผสมของพริก, ซันลีฮอปส์) ทาเนื้อ น้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยแปรงทำอาหารแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. ในหม้อหุงช้า เปิดโหมดการทอด ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแล้วรอให้กระทะร้อน
3. ใส่เนื้อลงไปทอด 4-7 นาทีทั้งสองด้านโดยไม่ต้องปิดฝา
4. หลังจากนั้นให้เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "ดับ" โดยตั้งโปรแกรมให้ปิดหลังจากผ่านไป 15 นาที จาระบี entrecote ด้วยเนย (50 กรัม) ปิดฝาและหลังจาก 15 นาทีให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเนื้อวัว entrecote และแม่บ้านไม่ได้ จำกัด อยู่ที่การทอดในกระทะเท่านั้น จานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยถ้าคุณปรุงด้วยกระดาษฟอยล์

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยล้างและตากเนื้อวัว (1 กก.)
2. เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (20%) และมัสตาร์ดหนึ่งในสี่ช้อนชา
4. ขูดชิ้นส่วนด้วยซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
5. จากนั้นวาง entrecote ในกระดาษฟอยล์แล้วห่อให้แน่น อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 90 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
6. หากต้องการคุณสามารถใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงกับเนื้อสัตว์ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
7. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรเข้าและออกง่าย

สูตรวิดีโอ

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ entrecote สามารถดูได้ในวิดีโอ:

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหาร entrecote เนื้อวัวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้หากคุณทำตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อวัวมีความแข็งแกร่งดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลาไม่นานจึงจำเป็นต้องหมักชิ้นเนื้อไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกง 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ถ้วย และน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำสะอาด 1 ลิตร ปล่อยให้เนื้อแช่ในสารละลายอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้ที่จะรดน้ำเนื้อสัตว์ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมิฉะนั้นจะมีความเป็นไปได้สูงที่ entrecote จะแข็งเหมือนยาง การดองที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับอาหารจานอื่น

สุพรีม” ศิลปะการปรุงอาหาร» คือการเตรียมเนื้อยัดไส้แอปเปิ้ลและเนื้อหมักในเบียร์ มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถทดลองในครัวและค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

อาหารจานเนื้อเป็นที่ต้องการเสมอในทุกโต๊ะ อาหารจานเนื้อปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เนื้อวัวยังคงมีคุณค่าเป็นพิเศษเนื่องจากองค์ประกอบของมัน นั่นเป็นสาเหตุที่เนื้อวัว entrecote ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารทั่วโลกเป็นเวลาหลายศตวรรษ

การเลือกส่วนผสม

เนื้อวัวเริ่มถูกนำมาใช้ในอาหารของมนุษย์เมื่อประมาณแปดพันปีที่แล้วในระหว่างการเลี้ยงวัวป่า วันนี้เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากสัตว์เล็กที่ผ่านการตอนเบื้องต้น ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับการเตรียม entrecote จานนี้มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส การแปลตามตัวอักษรของมันคือ "ระหว่างซี่โครง" ซึ่งพูดถึงวิธีการใช้ส่วนหนึ่งของซากในการเตรียมอาหารจานเนื้อ

สำหรับการเลือกที่ถูกต้องของส่วนที่ถูกต้องของซากควรระลึกไว้เสมอว่าขนาดของชิ้นส่วนควรมีขนาดเท่าฝ่ามือโดยเฉลี่ยในขณะที่ความหนาที่เหมาะสมของเนื้อสันในคือประมาณสามเซนติเมตร แต่ปัจจัยสำคัญในการเลือกส่วนที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานร้อนคือวิธีการเตรียม เนื่องจากขนาดของเนื้อสัตว์ที่ใช้จะขึ้นอยู่กับเครื่องเคียงที่เลือก การรักษาความร้อน และน้ำดอง

ชุ่มฉ่ำและ อร่อย entrecoteสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อ แต่ยังมาจากส่วนหนึ่งของเนื้อสันในกระดูก นอกจากนี้รูปแบบต่างๆ สูตรที่ทันสมัยได้แก่การใช้ทั้งแบบชิ้นใหญ่และสับเป็นชิ้นๆ ซุปเปอร์มาร์เก็ตและตลาดมักจะขายเนื้อเนื้อวัวซึ่งถูกตัดโดยเฉพาะเพื่อทำขนมจากมัน

กฎการทำอาหาร

นอกจากจะเลือกเนื้อส่วนที่คัดมาอย่างดีแล้ว อาหารอันโอชะของเนื้อที่ประสบความสำเร็จคุณจำเป็นต้องรู้และใช้คำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพื่อให้เนื้อสันใน Entrecote นุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยปกติแล้วจะหมักหรือนึ่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ลิ้มรสคุณภาพ อาหารพร้อมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นอกจากนี้ เนื้อสัตว์จะฉ่ำมากขึ้นหากใช้น้ำมะนาวสดระหว่างการเตรียม

ก่อนปรุงอาหารควรแตะ entrecote ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการอบหรือทอดอาหารอันโอชะได้อย่างมาก เกี่ยวกับ วิธีดั้งเดิมปรุงอาหารเนื้อจากนั้นเนื้อสันในจะยืมตัวไปรักษาความร้อนในกระทะจนน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง. นอกจากอาหารจานร้อนแล้วยังมีส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและสมุนไพรสดต่าง ๆ ความแตกต่างเล็กน้อยดังกล่าวจะมีผลในเชิงบวกต่อ ความอร่อยโอ้ entrecote

ในการปรุงอาหาร entrecote เนื้อวัวทำหน้าที่เป็น จานตัวเองซึ่งไม่ต้องใส่ส่วนผสมใดๆ แม้ว่าในบางกรณีอาหารจานร้อนจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือกรูตงกระเทียม คุณยังสามารถทอดหรืออบ entrecote แล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่ง ผัก หรือซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรอาหาร

วันนี้คุณสามารถหามากมาย ตัวเลือกที่หลากหลายการปรุงอาหาร สูตรทั่วไปเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสันในสด
• เกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด

เทคโนโลยีทีละขั้นตอนการทำงานกับส่วนผสมจะเป็นแบบนี้

1. เนื้อสัตว์ที่ล้างและทำความสะอาดแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้น
2. เยื่อกระดาษถูกตัดตามเส้นใยเป็นชิ้นขนาดที่เลือก
3. แต่ละชิ้นจะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นทุบด้วยค้อนทุบเนื้ออย่างระมัดระวัง
4. มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้คุณควรตัดชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ อันเทน้ำมันและหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะทอด entrecote ในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเพิ่มในจาน คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอย่างไรก็ตามในเรื่องของการทอดชิ้นส่วนที่มีคุณภาพสูงและสม่ำเสมอระดับความร้อนของกระทะมีความสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ คุณต้องทอดในกระทะเปิดหรือกระทะที่ไม่มีฝาปิด การวางเนื้อสันในด้วยที่คีบครัวจะถูกต้องกว่า จะใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีในการประมวลผลด้านหนึ่งของเยื่อกระดาษ การทอดนานขึ้นอาจทำให้เนื้อแห้ง นอกจากนี้ เนื้อจะสูญเสียความนุ่ม เนื้อข้างในควรเป็นสีชมพู

เนื้อวัวสามารถปรุงในเตาอบได้ ตัวเลือกนี้เป็นสูตรยอดนิยมอันดับสองที่ให้คุณปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ก่อนการอบร้อนต้องล้างเนื้อสันในและผึ่งให้แห้ง และถ้าซื้อเนื้อวัวชิ้นใหญ่มา ให้แบ่งมันตามเส้นใยออกเป็นส่วนๆ เนื้อจะต้องเค็มและขูดด้วยเครื่องเทศตามต้องการและหมักทิ้งไว้

ก่อนส่งจานเข้าเตาอบต้องตุ๋นเนื้อในกระทะข้างละ 3-4 นาที เพื่อให้ได้รสชาติที่แสดงออกอย่างชัดเจนมากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือทอดเนื้อหลังจากผัดหัวหอมหรือกระเทียมในน้ำมันนี้แล้ว หลังจากนั้นเนื้อสันในจะต้องถ่ายโอนไปยังจานอบหรือบนถาดอบเทน้ำออกจากกระทะแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้ entrecote นุ่มต้องอบที่อุณหภูมิไม่เกิน กว่า 180 องศาเซลเซียส

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจและประสบความสำเร็จไม่น้อยคือวิธีการปรุงอาหารเมื่อใช้ฟอยล์อบกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกเตรียมและทำให้แห้งหลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับซอสเนื้อรวมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบเนื้อวัวทุกด้านและปล่อยให้หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อกับหัวหอมวางในกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส

สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมของ entrecote ได้ด้วยไม้จิ้มฟันทั่วไป หากไม้แทงเนื้อโดยไม่มีสิ่งกีดขวางแสดงว่าจานนั้นอบ - สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักหรือเห็ดทั่วโลก เชฟชื่อดังบ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยเป็นน้ำดองหรือเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ สูตรต่อไปเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• แชมปิญอง;
• ไวน์แดง;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน
• แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้

1. เนื้อวัวต้องทอดทั้งสองด้านในกระทะโดยเติมเนย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงและตุ๋นในน้ำเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นจะมีการเติมไวน์ลงไปหลังจากเดือดแล้วจะมีการแนะนำครีม
3. แป้งผสมกับน้ำแล้วเท ในส่วนเล็ก ๆในซอสไวน์หัวหอม
4. เห็ดผัดในกระทะแยกต่างหากแล้วผสมกับซอส

ชิ้นส่วนต้องราดด้วยซอสร้อนและเสิร์ฟ

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบเนื้อ entrecote ในเตาอบโดยที่ ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้ไข่ นอกจากรสชาติที่สูงแล้วจานนี้ยังมีรสชาติที่แปลกและสวยงามมาก รูปร่าง. การเตรียมการต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ไข่ไม่ได้ต้ม แต่ทอดซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มไข่ดาวลงในเนื้อสัตว์ คุณต้องปรุงอาหาร entrecote ตามสูตรต่อไปนี้

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
2. หลังจากนั้นให้วางเนื้อวัวบนกระทะร้อนพร้อมผักหรือ น้ำมันข้าวโพด. เยื่อกระดาษทอดจนเป็นสีทองตามกฎแล้ว 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. ต่อไปเนื้อจะอบในเตาอบในรูปแบบ ในเตาอบควรเก็บ entrecote ไว้ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษแห้ง
4. ไข่ทอดในกระทะ ด้วยวิธีปกติอย่างไรก็ตามควรดูแลให้ไข่แดงอยู่ในสถานะของเหลว ดังนั้นทันทีที่โปรตีนเริ่มตั้งตัวต้องนำไข่กวนออกจากเตา
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เนื้อจะถูกนำออกจากเตาอบและวางบนจาน วางไข่ไว้ด้านบนของ entrecote ซึ่งควรโรยด้วยสมุนไพรสดหรือสับละเอียด ผักสดเช่นพริกหวานหรือแตงกวา

เนื้อวัวเนื้อฉ่ำยังสามารถทำบนตะแกรงอากาศและ เครื่องปรุงผักให้เขาในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันจะไม่เพียงอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในการเตรียมอาหารคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• กระเทียม;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันใด ๆ
• เครื่องเทศ;
• มะนาวสด
• บวบสำหรับอาหารเสริมผัก

เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด ต้องหมักเนื้อสันในก่อนนำไปทอด น้ำสลัดเตรียมจาก ซีอิ๊วน้ำมัน กระเทียมสับ และเครื่องเทศ รวมทั้งน้ำมะนาว ในองค์ประกอบนี้ entrecote จะต้องเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษจะถูกวางในกระดาษฟอยล์และส่งไปให้ความร้อนในเตาอบพาความร้อน ระยะเวลาในการอบ 50-60 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร entrecote สามารถกลับด้านได้ แต่เพียงครั้งเดียว

สำหรับเครื่องปรุงต้องหั่นบวบเป็นก้อนใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงผักในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด" ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนื้อและบวบลงบนจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรหรือกระเทียมสับเพิ่มเติมได้

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

ข้อได้เปรียบหลักของเนื้อวัวเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นคือมีไขมันต่ำ มีข้อสังเกตว่าในหนึ่งร้อยกรัมของเนื้อสัตว์หลังจากนั้น การรักษาความร้อนมีไขมันไม่เกิน 10.8 กรัม ส่วนใหญ่ องค์ประกอบทางเคมีตกอยู่กับโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่ออาหารและสุขภาพ โภชนาการที่สมดุลเนื่องจากโปรตีนสามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานที่จำเป็น ระดับโปรตีนในเนื้อวัวอยู่ในช่วง 29.6 กรัม โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต

นอกจากนี้ ส่วนประกอบของแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อ entrecote ยังช่วยให้อาหารทำหน้าที่เป็นแหล่งโภชนาการที่สมบูรณ์และเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่ให้วิตามิน ธาตุขนาดเล็กและธาตุมาโครแก่ร่างกาย

การใช้เนื้อเนื้อวัวจริงจะเกิดขึ้นในช่วงนอกฤดูและในฤดูหนาวเมื่อมีการขาดวิตามินดีที่สำคัญอย่างร้ายแรง นอกจากนี้เนื้อสันในยังเป็นคลังเก็บธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายซึ่งมีความสำคัญต่อโรคโลหิตจางในระดับต่างๆ

สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ของจานแล้วในหนึ่งร้อยกรัม เนื้อสำเร็จรูปมีพลังงานประมาณ 200-220 กิโลแคลอรี

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อ entrecote โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อวัวในเตาอบกับหัวหอม, เครื่องเทศ, เห็ด, ในซอสเปรี้ยวหวาน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

12 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

155 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เนื้อย่างแบบคลาสสิกในเตาอบ

Entrecote เป็นเนื้อสัตว์ที่เสียยาก ส่วนนี้อ่อนโยนมาก ไม่มีกล้ามเนื้อ เส้นเอ็น และหนัง คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อวัวในเตาอบโดยมีหรือไม่มีกระดูก (ซี่โครง) ติดกับมุมก็ได้ตามที่คุณต้องการ นี่คือสูตรคลาสสิก เนื้อธรรมชาติกับ จำนวนเงินขั้นต่ำสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อ 500 กรัม (2 entrecote);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ entrecote แบบคลาสสิก

โดยปกติแล้วหนึ่ง entrecote จะมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัมนั่นคือคุณจะได้รับ 2 จากจำนวนเนื้อสัตว์ที่ระบุ ชิ้นใหญ่และในปริมาณที่เท่ากัน ล้างเนื้อวัวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิว

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำ ซึ่งบดละเอียดที่สุดก่อนนำไปใช้ จากนั้นเราหล่อลื่น น้ำมันมะกอกจากทุกด้าน เราเปลี่ยนชิ้นส่วนเป็นแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เราปรุง entrecote ภายใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นนำสารเคลือบออกอบเนื้อจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 20 นาที มาโฟกัสที่สีกันเถอะ อุณหภูมิระหว่างกระบวนการทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย ขอแนะนำให้เลือกเครื่องปรุงรสขนาดเล็กที่จะไม่ไหม้ ผักใบเขียวแห้งสามารถกลายเป็นถ่านทำให้เนื้ออบดูน่าดึงดูด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อวัวในเตาอบ

เนื้อนี้ปรุงในสองขั้นตอน ก่อนอื่นต้องทอดในกระทะอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงนำเนื้อวัวไปอบในเตาอบ นี่เป็นวิธีการเตรียมอาหารในร้านอาหารฝรั่งเศสหลายแห่ง สามารถนำไปทอด กระทะปกติแต่ออกมาสวยกว่าด้วยก้นตะแกรงนูนๆ

วัตถุดิบ

• 2 คำแนะนำ;
• พริกเกลือ
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง entrecote อย่างรวดเร็ว

ล้าง entrecote คุณสามารถเอากระดูกออกได้ ซับพื้นผิวของเนื้อวัวด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยให้ทั่ว

เราอุ่นกระทะ เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช เรากระจายมันบนพื้นผิวที่ร้อนปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

ต้องเปิดเตาอบทันที เมื่อถึงเวลาทอดควรอุ่นถึง 220 องศาแล้ว เรานำ entrecote ออกจากกระทะโอนไปยังแบบฟอร์มแล้วส่งไปอบ หากกระทะเป็นแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีการเคลือบผิวและที่จับพลาสติก คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วจัดเรียงใหม่ในเตาอบ

ในเตาอบ อุ่น entrecote เป็นเวลา 12 นาที เรานำออกมาเสริมด้วยสมุนไพรเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไม่มีเส้นเลือดและฟิล์มในตัว entrecote แต่สามารถอยู่ด้านบนที่ขอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นและนำสิ่งเหล่านี้ออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะปรุงเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ดี

ตัวเลือกที่ 3: เตาอบเนื้อ entrecote กับไข่

Entrecote มักเสิร์ฟพร้อมไข่ มันดูสวยงามและแปลกตามากในขณะที่เตรียมอาหารอย่างเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ จะต้องทำไข่แยกต่างหากในกระทะ เนื่องจากกำลังเตรียมไข่ดาวกับไข่แดงเหลว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้

วัตถุดิบ

• 3 คำแนะนำ;
• 3 ฟอง;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างทำความสะอาด entrecote จากสิ่งที่ไม่จำเป็น ล้างเนื้อสัตว์ที่สะอาดให้แห้ง เกลือ คุณสามารถถูกับเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

เราอุ่นน้ำมันในกระทะใส่เนื้อทอด entrecote อย่างรวดเร็วประมาณสามนาที เปลือกควรปรากฏขึ้นดังนั้นเราจึงก่อไฟได้ดีมาก

โอน entrecote ไปยังชามอื่น ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาอีก 8-10 นาที อย่าลืมใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป

จนกว่าผู้รับเชิญจะมาถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ตอกไข่ใส่กระทะ แต่สิ่งที่ทำในลักษณะที่พวกเขาไม่ได้สัมผัส ทำไข่ดาวตามปกติ ทันทีที่โปรตีน "คว้า" คุณต้องปิดเตาทันที แนะนำให้เปลี่ยนไข่ทันที

เรานำ entrecote ออกมาวางบนจาน วางไข่หนึ่งฟองไว้ด้านบน เป็นการดีที่สุดที่จะเสริมอาหารจานนี้ด้วยสมุนไพรและผักสด

entrecote ที่ดีจริงๆนั้นได้มาจากชิ้นเนื้อที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตรครึ่ง มันอยู่ภายใต้ชิ้นส่วนที่คำนวณสูตรอาหารส่วนใหญ่ หากเนื้อไม่ได้ทอดอย่างกระทันหัน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากอุณหภูมิในเตาอบหรือความหนาของชิ้นเนื้อ จากนั้นจึงปิดฝาและอุ่นในเตาอบต่ออีกสองสามนาที

ตัวเลือกที่ 4: เตาอบเนื้อหมอนหัวหอม

สูตรสำหรับเนื้อวัวที่ฉ่ำและนุ่มที่ไม่ต้องทอดก่อน ในการเตรียมจานบนหัวหอมมันไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้หัวหอมเดียวกันเมื่อเสิร์ฟเนื้อไปที่โต๊ะ

วัตถุดิบ

• หัวหอม 4 หัว;
• 3 คำแนะนำ;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• พริกแดง 1 หยิก
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องไม่เริ่มด้วยเนื้อวัว แต่ด้วยหัวหอม เราตัดมันเป็นครึ่งวง เทน้ำส้มสายชูนวดด้วยมือแล้วส่งไปยังแม่พิมพ์ เราปรับระดับเพื่อให้ชั้นใกล้เคียงกันและสามารถวาง entrecote ลงบนผักได้

เราถูเนื้อล้างด้วยเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นเทน้ำมัน entrecote อย่างไม่เห็นแก่ตัวกระจายให้ทั่วพื้นผิว โอนไปยังหัวหอม

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ส่ง entrecote พร้อมหัวหอมไปอบในเตาอบ ปรุงเนื้อก่อนครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องแกะกระดาษฟอยล์ออก ถัดไปอบจนเปลือกสวยงามและพร้อมเต็มที่ คุณต้องตรวจสอบด้วยการเจาะน้ำใสควรโดดเด่นออกมาจากรู

หมอนสำหรับ entrecote ไม่เพียง แต่จะเป็นหัวหอมเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มแครอทที่หั่นเป็นวงกลมหรือไม่เป็นเส้นบาง ๆ มันจะอร่อยกับพริกไทยมันจะออกมาดีกับมะเขือยาว

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อตุ๋นในเตาอบกับเห็ด

เมนูเก๋ ๆ จากเตาอบพร้อม entrecote เห็ดและชีสละลายที่น่าทึ่ง การเตรียมการในสองขั้นตอน คุณต้องเริ่มต้นด้วยแชมเปญอย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อไม่มีเวลาเย็นหรือแห้ง

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 150 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 คำแนะนำ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเห็ดและหัวหอมที่ล้างแล้วทอดในน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่เกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่เกลือ

ไปที่ entrecote กันเถอะ เราเตรียมเนื้อด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้าง, เช็ด, โรยด้วยเกลือ, คุณสามารถพริกไทย ใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ

ในขณะที่เนื้อทอดประมาณหกนาทีคุณต้องหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ด เราเปลี่ยนเนื้อเป็นแม่พิมพ์วางเห็ดในแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใส่ entrecote ลงในเตาอบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ที่ 200 องศา ปรุงอาหารอีกประมาณ 7-8 นาที

ที่จริงแล้วสามารถใช้เห็ดอื่นๆ มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กับเห็ดชานเทอเรล, ขาว, เห็ดนางรม แต่ไม่ใช่ทุกชนิดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เห็ดบางชนิดต้องต้มก่อนแล้วจึงส่งไปยังกระทะ

ตัวเลือกที่ 6: เนื้อย่างในเตาอบ (ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน)

ปรากฎว่าเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำคุณไม่เพียง แต่ทอด entrecote ในกระทะล่วงหน้าเท่านั้น แต่ยังหมักได้เช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของซาก สูตรนี้น่าทึ่งมาก ซอสเปรี้ยวหวานกับแครนเบอร์รี่และเครื่องเทศ จานนี้ไม่สามารถต้านทานได้!

วัตถุดิบ

• 500 กรัม entrecote
• น้ำมะนาว 30 มล.
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร

แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลใส่ลงไป น้ำมะนาว. เกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าคุณไม่ชอบมันมาก ตัวแปรเผ็ดแล้วจึงลดจำนวนลงได้ คนจนละลายหมด

ตัด entrecote หากยังไม่ได้ดำเนินการให้ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เทส่วนที่เหลือ ครอบคลุมและนำออกสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

โอน entrecote ไปที่กระดาษฟอยล์ เทน้ำดองและน้ำจากเนื้อสัตว์ด้านบนปิดด้วยส่วนที่ว่างของกระดาษฟอยล์แล้วปิดผนึก

ปรุงเนื้อ entrecote เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนสิ้นสุด 10 หรือ 15 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ด้านบนออกหรือตัดและคลี่ออกด้านข้างเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลสวยงาม

นอกจากแครนเบอร์รี่แล้วซอสนี้ยังสามารถเตรียมกับเชอร์รี่ได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว พวกเขาจะให้รสชาติที่น่าทึ่ง

คำว่า "entrecote" มีที่มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่า "ระหว่างซี่โครง" และในความเป็นจริงเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับอาหารจานนี้ถูกตัดออกจากส่วนนั้น ซากเนื้อวัวซึ่งตั้งอยู่ระหว่างซี่โครงและสันในเป็นแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการเตรียมเนื้อ entrecote ทำลายประเพณี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะใช้ จานนี้เนื้อลูกวัว เนื้อหมู และแม้แต่เนื้อแกะ อาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้นั้นอร่อยไม่น้อย แต่ "entrecote" ที่แท้จริงควรทำจากเนื้อวัว

สำหรับ entrecote:

เนื้อสันในสด (เนื้อเป็นที่ต้องการแม้ว่า entrecote จะดูไม่น่าประทับใจในกระดูก) - หมูหรือเนื้อวัว

น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1/2 ลูก

น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

วิธีการปรุงอาหาร entrecote:

เนื้อวัวก็พอได้ เนื้อแข็งดังนั้นก่อนที่จะเริ่มเตรียมเนื้อ entrecote ต้องหมักเนื้อ

สำหรับน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทเนื้อลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ เนื้อสันใน entrecote จะนุ่มและชุ่มฉ่ำพอๆ กับเนื้อหมู

เนื้อหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะไม่ถูกทุบเพื่อเตรียม entrecote แต่เป็นข้อยกเว้นคุณสามารถเบี่ยงเบนจาก กฎนี้. ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการหมักล่วงหน้าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับการทอดจะถูกถูด้วยเกลือเครื่องเทศเทน้ำมันพืชวางบนจานแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ชั่วขณะหนึ่ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้เนื้อของอาหารที่ปรุงสุกนั้นฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น


จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ ชิ้นเนื้อวางในไขมันเดือดและทอดทั้งสองด้าน เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์เกิดรอยย่นในระหว่างกระบวนการทอด จำเป็นต้องกรีดตื้นหลายๆ ครั้งบนพื้นผิวของแต่ละชิ้น เวลาทอดโดยประมาณสำหรับแต่ละด้านของชิ้นส่วนควรอยู่ที่ประมาณ 5 นาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากคุณสมบัติ สีน้ำตาลทองบนพื้นผิวของมัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าภายในผลิตภัณฑ์ควรมีสีชมพูอ่อน entrecote พร้อมวางในจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือมันฝรั่งบด

ผู้ที่ชื่นชอบมากขึ้น อาหารสุขภาพ,ทำอาหารได้ ขอร้องในกระดาษฟอยล์. เนื้อจะมีรสชาติฉ่ำ แต่คุณจะต้องลืมเกี่ยวกับเปลือกโลกสีทอง แม้ว่าตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าเปลือกทอดเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในจาน คุณต้องเตรียมเนื้อในลักษณะเดียวกับการทอดในน้ำมัน แต่ละชิ้นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนใส่เนื้อในเตาอบต้องทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช อบจานประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C