ปีกไก่รมควันที่บ้าน โรงรมควันร้อน

ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ความละเอียดอ่อนอันประณีต. ปัจจุบันมีให้เลือกมากมายในร้านค้า เนื้อเดลี่. แต่คุณภาพและราคาไม่เป็นที่ต้องการมากนัก หากคุณมีโรงรมควันที่บ้าน คุณสามารถปรุงเนื้ออร่อย ๆ ด้วยตัวเองได้ เช่น ปีกไก่ นอกจากนี้ที่บ้านพวกเขาจะไม่มีสีย้อมสารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารอันตรายอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแน่นอน

ประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของปีกรมควัน

การสูบบุหรี่เป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยังมีประโยชน์มาก ในระหว่างกระบวนการรมควัน เปอร์เซ็นต์ไขมันหลักจะถูกละลายออกจากอาหาร ดังนั้นอาหารจานนี้จึงมีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อทอด

องค์ประกอบแร่ธาตุของปีกไก่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์: เหล็ก, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, สังกะสี, ฟลูออรีน การมีวิตามิน A, E, B, D, PP เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด โปรตีนจะให้พลังงานและความแข็งแรงแก่ร่างกาย

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทานอาหารจานนี้ แต่คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินด้วย

• ปริมาณแคลอรี่ของปีกรมควันคือ 290 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
• โปรตีน – 29.9.
• ไขมัน – 19.5
• คาร์โบไฮเดรต – ไม่มี

ปีกไก่รมควันในเครื่องรมควันร้อนๆ

หากต้องการทำปีกไก่รมควันให้อร่อย คุณเพียงแค่ต้องรมควันเท่านั้น สินค้าสด. อย่าซื้อเนื้อแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งเป็นเวลานานก็สูญเสีย คุณภาพรสชาติ. เลือกปีกที่ใหญ่กว่าสำหรับการสูบบุหรี่

มีสองวิธีในการหมักปีกเพื่อรมควัน – ในน้ำเกลือหรือกับเครื่องเทศแห้ง

หมักปีกในน้ำเกลือ:

รวมส่วนผสมน้ำเกลือทั้งหมดแล้วใส่ไก่ลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อีกสูตรหนึ่งสำหรับน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อย:

• ปีกไก่ 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ – 7-8 ชิ้น
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน วางปีกในน้ำเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 1 วันในที่เย็นหรือตู้เย็น

หลังจากที่หมักปีกไว้แล้ว คุณต้องเตรียมปีกสำหรับการรมควัน นำออกจากน้ำเกลือแล้วตากในอากาศให้แห้ง ปล่อยให้ปีกแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ร้อนได้

วิธีหมักให้แห้ง ในการเตรียมน้ำดองแบบแห้งคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: เกลือ, พริกไทยดำป่นและพริกแดง, อะไรก็ได้ เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์. จำเป็นต้องถูปีกด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึงห่อ ติดฟิล์มและนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง น้ำดองชนิดนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ

ปีกไก่รมควันทำอย่างไร?

• วางมันฝรั่งทอดจากไม้ผล (แอปเปิ้ล เชอร์รี่ องุ่น) ไว้ที่ด้านล่างของโรงโม่
• วางฟอยล์ไว้บนเศษไม้หรือวางถาดพิเศษเพื่อระบายไขมัน
• วางตะแกรงและวางปีกไว้บนตะแกรง โดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน
• ปิดฝาผู้สูบบุหรี่แล้วจุดไฟหรือใส่แก๊สลงในผู้สูบบุหรี่
• เมื่อควันปรากฏขึ้นจากฝา ให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ควรรักษาอุณหภูมิในโรงโม้ให้อยู่ภายใน100⁰
• ปีกรมควันร้อนจะพร้อมภายใน 60 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วคุณก็เริ่มชิมได้เลย

วิธีทำให้ปีกควันเย็น

กระบวนการรมควันแบบเย็นแตกต่างกันไปตามเวลาในการปรุงอาหาร แต่ปีกในโรงโม้รมควันร้อนนั้นมีรสชาติด้อยกว่าของรมควันดิบเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง ให้ใช้สูตรน้ำเกลือด้านบน

เมื่อปีกหมักและแห้งแล้ว ให้แขวนไว้ในที่รมควันและปิดประตูให้แน่น ใน โม้เย็นอาหารปรุงโดยใช้ควันเย็น ในขณะที่ควันเข้าสู่ปล่องไฟยาว (ภายใน 4-5 ม.) ก็มีเวลาให้เย็นลง ดังนั้นปีกไก่จะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หลังจากการสูบบุหรี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ให้นำปีกออกจากที่รมควัน และปล่อยทิ้งไว้ในอากาศสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย ปีกที่ปรุงสุกที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าปีกที่ซื้อจากร้านมาก อร่อย.

คุณชอบ ➤ ปีกไก่รมควัน ไหม? ตรวจสอบสูตรของพวกเขา โฮมเมดโดยวิธีการรมควันร้อน เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งที่นำเสนอในเครือข่ายค้าปลีก ไม่ใส่สี สารปรุงแต่งรส หรือสารกันบูด มีแต่ของสดเท่านั้น น้ำดองที่น่าสนใจและกลิ่นหอมของควัน

เลือกปีกและปรุงในซอสเค็ม

สูบบุหรี่ ปีกไก่ในโรงโม้รมควันร้อนเกี่ยวข้องกับการทำให้อ้วน อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่าปีกที่เล็กและบางจะแห้งเร็วในระหว่างการปรุงอาหารและอาจไหม้ได้ หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อรมควัน เราขอแนะนำให้เลือกปีกที่ใหญ่กว่า แม้หลังจากเอาไขมันออกบางส่วนแล้วก็ตาม ความพร้อมเต็มที่จะเหลืออะไรให้เพลิดเพลิน

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรมควันร้อนคือผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือสด จากการซื้อแช่แข็ง เนื้อไก่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ ปัญหาคือว่าที่อุณหภูมิต่ำปีกจะสูญเสียไป คุณสมบัติด้านรสชาติและกลายเป็นคนแข็งแกร่ง

ไม่จำเป็นต้องตัดปีก คุณสามารถลบพรรคแรกได้เท่านั้นตั้งแต่เมื่อใด อุณหภูมิสูงมันมักจะกลายเป็นแครกเกอร์ เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันออกไปล่วงหน้า พื้นที่ปัญหาและไม่สร้างปัญหาให้ตัวเองระหว่างการสูบบุหรี่อันร้อนแรง หากคุณกำลังเตรียมของว่างสำหรับเบียร์ ให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม ปีกแห้งก็อยู่ที่นี่

สูตรหมัก

เนื้อไก่แตกต่างจากเนื้อวัว หมู เนื้อแกะ และเนื้ออื่นๆ โดยมีความนุ่มและนิ่มในตัวเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำหมักที่ซับซ้อน และไม่ควรแช่ปีกไว้ 2-3 วันเช่นกัน เราเสนอหลายรายการ ตัวเลือกง่ายๆเติมเงิน

ปีกเค็ม.

คุณสามารถจำกัดตัวเองให้กินเกลือได้ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเค็มอย่างทั่วถึงให้ถูปีกด้วยเกลือหลังจากทำให้แห้งแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

น้ำดองแห้ง

ผสมเครื่องเทศที่คุณชอบรสชาติและกลิ่น: สีดำและสีแดง พริกไทยป่น, โหระพา, เกลือ Svan, เครื่องปรุงรสอะโรมาติกสำหรับเนื้อสัตว์ ถูส่วนผสมลงบนปีก ห่อภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

น้ำเกลือกับเครื่องเทศ

2 กก. ปีกไก่ น้ำ 2 แก้ว 40 มล. น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนชา เกลือ 40 มล. น้ำมันพืช, พริกไทย 10-12 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, กระเทียมสับ 5 กลีบ รวมส่วนผสมและหมักไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หมักด้วยน้ำมะนาว

1 กก. ปีก 1 ลิตร น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 6-7 เม็ด, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. มะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก วางเนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

การเตรียมเนื้อสัตว์และอุปกรณ์สำหรับการรมควัน

เมื่อปีกไก่หมักเกลือหรือหมักจนละเอียดแล้ว ให้นำปีกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่แห้งหรือแขวนไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แห้ง หากเวลามีน้อยและแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว คุณสามารถซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและส่งไปที่โรงรมควัน

เรากำลังเตรียมอุปกรณ์ด้วย เราใส่เศษไม้ไว้ด้านล่าง (ดีกว่าไม้ผล) เราวางถาดในภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเข้าไปในขี้เลื่อยทำให้เกิดอาการไหม้และมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ติดตั้งตะแกรงและวางปีกไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดเครื่องสูบบุหรี่แล้ววางลงบนกองไฟ

เทคโนโลยีปีกรมควันร้อน

ในการเตรียมปีกไก่ในห้องรมควัน ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 100°-110°C หลังจากเริ่มสูบบุหรี่ 20 นาทีคุณต้องเปิดฝา ปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกไปและทำให้เนื้อไก่แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงจานต่ออีก 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกจะกลายเป็นสีเหลือง ผิวหนังจะหนาแน่นขึ้น และเนื้อจะเข้มขึ้นในบริเวณที่เรียกว่าข้อต่อ จากนั้น เพิ่มอุณหภูมิในโรงโม้เป็น 150°C และทิ้งปีกไว้ในโรงโม้ต่อไปอีก 10-15 นาที

จะตรวจสอบความพร้อมของปีกรมควันได้อย่างไร?

สามารถกำหนดระดับความพร้อมของอาหารได้อย่างง่ายดาย รูปร่างและโดยทางเนื้อก็แยกออกจากกระดูก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีคราบเลือดเหลืออยู่และนั่นเอง เปลือกโลกสีทอง. จานใช้เวลาเตรียม 1-1.5 ชั่วโมง แต่ควรกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการทดลองเพราะสำหรับโรงรมควันที่มีความจุต่างกันระยะเวลาของกระบวนการจะแตกต่างกัน

เมื่อจานพร้อม ให้นำปีกออกจากตะแกรงแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ เนื้อรมควันสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เราแนะนำให้เตรียมเพิ่มเติม ซอสที่น่าสนใจหรือน้ำสลัดซอสมะเขือเทศ

ปีกรมควันเก็บไว้เท่าไหร่และที่ไหน?

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นปีกไก่ก็ไม่มีข้อยกเว้น แนะนำให้บรรจุสินค้าลงไป กระดาษ parchment. เนื้อแม้จะขจัดไขมันส่วนเกินออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ก็ยังมีความมันและชุ่มฉ่ำ จึงสามารถรั่วซึมและทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวต่างๆได้ ปีกไก่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้นจะไม่ปลอดภัยหากรับประทาน

เตรียมปีกรมควันอย่างเพลิดเพลิน ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ อร่อย!

ปีกรมควัน- จานอร่อยซึ่งสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่สร้างกระปุกออมสินไว้ที่บ้านของคุณเอง ฉันยอมรับว่าการซื้อปีกรมควันในร้านง่ายกว่ามาก แต่ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าปีกที่ปรุงสุกแล้ว ด้วยมือของฉันเองจาน. กระบวนการนี้ให้ความบันเทิงมาก ไม่ซับซ้อน แม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่อย่างเต็มที่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สามีของฉันเพิ่งทำบุหรี่ของตัวเองที่บ้าน และเราแทบรอไม่ไหวที่จะลองใช้ เราตัดสินใจเริ่มด้วยปีกไก่ เราอยากทานเอง และเลี้ยงเพื่อนๆ ของเรา และในแง่ของเงิน ปีกรมควันที่บ้านมีราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก และนอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ของคุณยังมีคุณภาพที่สูงกว่ามาก แต่ก็ไม่มีส่วนประกอบใด ๆ เลย” ควันเหลว” ไม่มีเคมีอื่น แต่ก่อนที่จะรมควัน จะต้องเตรียมปีกไก่สำหรับกระบวนการนี้ก่อน เช่น หมักไว้ มีหลายวิธี แต่สามีของฉันตัดสินใจเลือกวิธีที่ง่ายที่สุด - วิธีที่เรียกว่า "เปียก" ดังนั้นหากคุณยังไม่รู้วิธีหมักปีกไก่เพื่อรมควันที่บ้านฉันจะช่วยคุณและบอกวิธีการของฉันซึ่งส่งผลให้มีกลิ่นหอมและ จานอร่อย.

ขั้นแรก มาเตรียมปีกสำหรับกระบวนการรมควันกันก่อน ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือนำทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ชามลึกซึ่งฉันเทน้ำเย็นประมาณ 1 ลิตรลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากันจนละลายหมด คุณต้องเติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้สารละลายมีความเค็ม แต่ไม่เค็มเกินไป ฉันไม่แนะนำให้ทำโรปา ฉันยังเพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำสองสามลูก ฉันแบ่งมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกจากส่วนที่เล็กกว่า น้ำดองสำหรับปีกพร้อมแล้ว

วางปีกไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งปีกไว้ในน้ำดองข้ามคืนเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น

เพียงเท่านี้ปีกก็พร้อมสำหรับกระบวนการรมควันแล้ว และนี่คือวิธีที่เราลงเอยกับพวกเขา เข้มนิดหน่อยแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ถ้าคุณไม่มีมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ และหากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะต้องทำโดยไม่มีพวกเขา แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของปีกรมควัน แต่อย่างใดมะนาวแค่ให้กลิ่นหอมพิเศษแก่พวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญoza.com

วิธีรมควันปีกไก่

วิธีรมควันปีกไก่

การรมควันที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ ไม่ซับซ้อน และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เมื่อใช้เงินและความพยายามขั้นต่ำแล้ว คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่คุณไม่เพียงแต่เพลิดเพลินใจไปกับตัวเองเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีรมควันปีกไก่ในเครื่องรมควันแบบร้อน

การทำอาหารนอกบ้าน “วิธีรมควันปีกไก่”

สูตร “ปีกไก่รมควันร้อนๆ”

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

– ปีกไก่ 9 ชิ้น

ก่อนปีกไก่รมควันร้อนๆ ควรหมักปีกไก่ดิบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างปีกด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเตรียมน้ำหมัก "แห้ง" สำหรับปีกไก่รมควัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กรดซิตริกในอัตราส่วน 1:1:1:0.5 ในภาชนะใดก็ได้แล้วถูปีกด้วยส่วนผสมนี้ให้ทั่ว สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด แนะนำให้เติมซอสทาบาสโกเล็กน้อยลงในน้ำดอง ทีนี้มาหมักปีกของเรากันดีกว่า โดยหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หรือจะหมักทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง

การทำอาหารนอกบ้าน “หมักปีกไก่”

ก่อนเริ่มสูบบุหรี่ประมาณหนึ่งชั่วโมงเราจะนำปีกออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้เทขี้เลื่อยลงที่ด้านล่างของโรงโม่ของเราแล้วปิดขี้เลื่อยด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งเราจะทิ้งพร้อมกับไขมันที่ระบายออกเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหรือใช้ถาดพิเศษสำหรับระบายไขมัน

ทำอาหารนอกบ้าน “โรงโม่รมควันร้อนพกพา”

ปีกไก่รมควันในเครื่องรมควันร้อนๆ ตอนนี้เราวางปีกไก่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จากนั้นปิดฝาแล้วใส่สโม้คเฮาส์ลงบนกองไฟ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปล่อยควันออกจากโรงโม้และปล่อยปีกไว้ต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นปีกไก่รมควันร้อนๆ ก็จะสุกเต็มที่

การทำอาหารกลางแจ้ง “ปีกในโรงโม่”

โปรดทราบว่าปีก ไก่ในประเทศรมควันนานกว่าปีกไก่ที่ซื้อในร้านทั่วไปประมาณ 10 นาที โดยทั่วไปนี่คือเวลาโดยประมาณสำหรับการรมควัน เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดเวลาการรมควันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปีกไก่สำหรับโรงรมควันของคุณโดยการลองผิดลองถูก แม้ว่าเวลานี้จะไม่แตกต่างจากเวลาในการปรุงปีกรมควันมากนักซึ่งระบุไว้ในสูตรของเรา

ทำอาหารนอกบ้าน “ปีกรมควันพร้อม”

สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง ผักกาดเขียวพวงเล็กสดหรือ มะเขือเทศดอง. ปีกรมควันร้อนจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดทันทีหลังจากกระบวนการรมควันเสร็จสิ้น แต่หลายคนเชื่อว่าปีกรมควันร้อนเมื่อเย็นจะมีรสชาติดีกว่าปีกที่ปรุงสดใหม่ แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ!

ทำอาหาร “ปีกไก่สมุนไพร” กลางแจ้ง

หากคุณสนใจสูตรนี้หรือชอบอาหารรมควันเราก็ให้ความสนใจ สูตรถัดไปจากส่วนการสูบบุหรี่คือวิธีการสูบบุหรี่คอนรมควันร้อน

mymylife.ru

สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำปีกไก่รมควันร้อนในสโม้คเฮาส์ที่บ้าน

ปีกรมควันร้อนๆ– จานที่เตรียมง่ายมากซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติได้ เวลานานโดยไม่ต้องอาศัยการต้ม ตุ๋น หรืออบ

คุณสามารถรมควันร้อนๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายหากคุณรู้วิธีทำที่บ้าน หน่วยที่น่าทึ่งจะช่วยในงานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนนี้ - โรงโม่เคลื่อนที่พร้อมซีลน้ำซึ่งปรับกระบวนการเตรียมอาหารรมควันให้เหมาะสมแม่บ้านสาวมักจะสงสัยว่าจะหมักปีกไก่รมควันร้อน ๆ ที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเองได้นานแค่ไหน คุณจะได้คำตอบจากการศึกษาเรื่องง่ายๆ ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายสีสันสดใสแสดงกระบวนการสูบบุหรี่แบบเรียลไทม์

สูตรการสูบบุหรี่มากมาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่ซับซ้อนของการหมักด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก แต่ไม่จำเป็นเลยในกระบวนการเตรียมเนื้อไก่รมควัน - มันนิ่มมากในตัวเอง แม้ไม่มี การเตรียมการเบื้องต้นมันจะนุ่ม และการแช่ไก่จะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้นและขัดจังหวะรสชาติที่แท้จริงเสมอ ไก่รมควัน. สูตรที่ผ่านการทดสอบสำหรับปีกรมควันนั้นทำได้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของผู้ปรุงหลายครั้ง - พร้อมด้วย รสชาติที่น่าทึ่งคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและปลอดภัยสำหรับร่างกายที่ดูดซึมและให้ได้ดี อารมณ์ดีถึงนักชิม

วัตถุดิบ

มาเริ่มรมควันปีกไก่ในหม้อรมควันร้อนๆ โดยการเตรียมเนื้อ ปีกต้องสด - ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเหมาะสำหรับการรมควันร้อน ต้องล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. ปีกไก่ - สินค้าที่แบ่งส่วนดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัด ข้อยกเว้นคือปีกซึ่งพรรคแรกยังคงอยู่ จำเป็นต้องตัดแต่งเพราะเมื่อรมควันส่วนนี้จะแห้งเร็วมากและกลายเป็นแครกเกอร์ แม้ว่าถ้าคุณต้องการรมควันเบียร์คุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมได้ หลังจากที่ปีกได้รูปทรงตามที่คุณต้องการแล้ว ให้วางปีกไว้ในชามลึก เติมเกลือตามชอบและผสมให้เข้ากันควรปล่อยให้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แช่เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จึงควรคลุมปีกด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เวลาในการหมักปีกจะหมดลงเราก็เริ่มเตรียมกระบวนการรมควันร้อน ในการเตรียมปีกไก่รมควัน เราจำเป็นต้องมีโรงรมควันที่มีซีลน้ำซึ่งสามารถดำเนินการขั้นตอนการรมควันแบบร้อนได้ คล้ายกับหน่วยแบรนด์ ProQ เราจะเตรียมเครื่องเพื่อใช้งานโดยศึกษาอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามข้อกำหนดในคู่มือการใช้งานอย่างเคร่งครัดเราจะตุนทุกอย่างด้วย ส่วนประกอบที่จำเป็น. คุณจะต้องใช้ถ่านชนิดพิเศษหนึ่งห่อและเศษออลเดอร์จำนวนเล็กน้อย

เราเริ่มกระบวนการรมควันด้วยการจุดไฟโดยใช้ถ่าน ปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องสูบบุหรี่ขนาดเล็ก รวมถึงคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ถ่าน

ค่อยๆ เทถ่านที่ร้อนจัดลงในกระทะ ค่อยๆ ปรับระดับ จากนั้นวางกล่องมันฝรั่งทอดทับลงไป

ใน แยกจานต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในถาดพิเศษของอุปกรณ์สูบบุหรี่มาทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อที่โรงโม้จะได้ไม่ต้องเสียเวลาทำน้ำร้อนบนถ่านหินซึ่งจะทำให้เวลาการสูบบุหรี่ล่าช้า

เราติดตั้งตะแกรงแล้ววางปีกเย็นเค็มลงไป

หลังจากการสูบบุหรี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปีกจะมีลักษณะเหมือนในภาพ - ด้านบนแห้งเล็กน้อยและทำให้ด้านในนิ่มลงเล็กน้อย น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาอย่างเห็นได้ชัดบริเวณที่เจาะปีกจะได้รับกลิ่นหอมของเศษไม้ออลเดอร์ที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ต้องขอบคุณไฮโดรบาร์ริเออร์ ปีกจึงไม่แห้งเร็ว และอุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 120 องศาเซลเซียส

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปีกจะเปลี่ยนอย่างเห็นได้ชัด - พวกมันจะกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้นและผิวหนังบนพวกมันจะเริ่มหนาขึ้น ในสถานที่ที่มีการตัดกระดูกและข้อต่อ เนื้อจะมีลักษณะเหมือนเนื้อแห้งเล็กน้อย และปีกจะคล้ายกับปีกรมควันที่เราคุ้นเคย ซึ่งขายผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีก

เพื่อให้ปีกได้รูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและมีรสชาติที่สมบูรณ์นั้นจะต้องได้รับความร้อนมากกว่าเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการรมควันทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอากระทะที่มีน้ำออกแล้วพลิกปีกไก่ไปทางด้านตรงข้ามปิดโรงโม่ด้วยถ่านที่ลุกไหม้แล้วทิ้งเนื้อรมควันไว้อีกสิบห้านาที ระหว่างนี้ปีกจะร้อนถึงอุณหภูมิ 150-170 องศาเซลเซียส และเนื้อจะอุ่นถึงกระดูกได้ง่าย

หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตร ปีกจะมีลักษณะน่ารับประทานเหมือนในภาพ ฉันแค่อยากจะกินมันโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง!

ค่อยๆ เอาปีกออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวัง วางปีกไว้บนจานขนาดใหญ่ที่สะอาด ซึ่งจะทำให้ปีกเย็นและดูดซับรสชาติ ความพร้อมของปีกไก่รมควันร้อนสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายตามเกณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะอบไม่เพียง แต่ในส่วนนอกเท่านั้น แต่ยังใกล้กับกระดูกด้วย - ไม่ควรมีจุดเลือดหรือชื้นเลย คุณสามารถเก็บไก่อันละเอียดอ่อนไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หรือสองครั้งในตู้เย็นโดยบรรจุในกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง อย่าลืมวางบรรจุภัณฑ์ที่มีปีกไว้บนถาดบางชนิด - แม้ว่าจะไม่มันเยิ้มมาก แต่ก็ยังมีความมันและมาก น้ำผลไม้รสอาจจะปล่อยออกมาในปริมาณเล็กน้อยเมื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์. สามารถซึมซาบลงสู่พื้นผิวต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และคงอยู่ตรงนั้นได้ยาวนาน

ปีกรมควันร้อนแช่เย็นมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมใช้งานในรูปแบบสมบูรณ์ ของขบเคี้ยวเนื้อหรือส่วนประกอบ สลัดที่ผิดปกติ. พวกเขาคงรสชาติกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติมาเป็นเวลานาน

nazimu.info

สูตรปีกไก่รมควันพร้อมรูปถ่าย

ฉันคิดว่าทุกคนอยากจะให้รางวัลตัวเองและแขกด้วยสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษในบางครั้ง ปีกไก่รมควันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้ากันได้ทุกอย่าง พวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระ. และไม่สำคัญว่าจะรมควันเย็นหรือร้อนก็อร่อยเหมือนเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปีกไก่รมควันเย็นจะอยู่ได้นานกว่าในตู้เย็น แต่ถ้าคุณปรุงปีกตามสูตรนี้หลังอาหารเย็นจะไม่มีอะไรเหลือในตู้เย็น

• ปีกไก่ - 1 กก
• เครื่องเทศสำหรับไก่ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขี้เลื่อยสำหรับรมควัน (ผลไม้)

เราจะรมควันปีกในหม้อทอดอากาศ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ หากจำเป็น

เตรียมผ้ากอซและขี้เลื่อย เตรียมน้ำดอง

เทน้ำต้มสุกลงในกระทะ น้ำเย็นและใส่กระเทียมบดและเกลือพร้อมเครื่องเทศลงไป (ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงในเครื่องปรุงรส) เพิ่มปีกไก่และผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. ผสมอีกครั้ง จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-35 นาที

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะไม่สนใจปีกไก่รมควัน เราไม่ได้พูดถึงผลิตภัณฑ์จากร้านค้า แต่เกี่ยวกับ อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดสูตรที่เสนอให้แม่บ้าน
ผู้คนเริ่มสูบบุหรี่เหนือกองไฟในสมัยโบราณ พวกเขาเริ่มปรุงเนื้อสัตว์และปลาด้วยไฟ โดยสังเกตว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นและเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยควัน อย่างไรก็ตาม ความก้าวหน้าได้พิสูจน์แล้วว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามที่สุดก็สามารถเน่าเสียได้โดยการเติมสารกันบูด สารปรุงแต่งรสชาติ และอื่นๆ ในระหว่างการสูบบุหรี่ ส่วนประกอบที่เป็นอันตราย. ถึงทุกคนที่มี สโม้คเฮาส์ที่บ้านเราแนะนำให้เตรียมปีกไก่รมควันโดยไม่ใช้ควันเหลว วิธีการทำเช่นนี้ อ่านต่อและดูรูปถ่ายที่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

รายการขายของชำ

• ปีกไก่ 1.5 กก.
• ชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำปีกรมควันร้อนๆ

ในบทความของเราวันนี้เราจะพูดถึง ปีกรมควัน. เรียกได้ว่าจานนี้ไม่มีมโนธรรมเลย การรักษาที่อร่อยและปีกด้วยมือของคุณเอง - กระบวนการที่น่าสนใจมากเพิ่มความอยากอาหารเท่านั้น ใช้เงิน เวลา และความพยายามเพียงเล็กน้อย - และรับปีกไก่รมควันสีทองแสนอร่อย!

การตระเตรียม

หมักปีก

คุณรู้จักปีกไก่โฮมเมดไหม? แบ่งปัน สูตรที่น่าสนใจและเราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานกรอบนี้

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องล้างปีกไก่ 9 ชิ้นให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยปีก ก่อนอื่นเราเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "น้ำดองแห้ง" ซึ่งเราต้องการเกลือพริกไทยน้ำตาลและ กรดมะนาว(สัดส่วน 1:1:1:0.5) ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกลงในน้ำดองได้ ถูปีกด้วยส่วนผสมนี้แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้เติมเกลือเท่านั้น แต่จะทำให้เสียได้อย่างไร จานรมควันน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อย?

จะสูบบุหรี่ด้วยอะไร?

ในขณะที่ปีกแช่อยู่ในเครื่องปรุงรส ก็ควรพิจารณาว่าคุณใช้ขี้เลื่อยชนิดใดในการรมควัน ไม้ผลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยออลเดอร์หรือเตรียมผสมกับไม้ผลในอัตราส่วน 50:50 เราใช้ส่วนผสมของขี้เลื่อยเชอร์รี่ พลัม และแอปเปิ้ล

ขี้เลื่อยที่รมควันปีกส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของมัน

กระบวนการสูบบุหรี่

หนึ่งชั่วโมงก่อนสูบบุหรี่ ให้นำปีกออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย เทขี้เลื่อยลงที่ด้านล่างของโรงโม้ของคุณ ปิดตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ (จากนั้นเราจะทิ้งมันไปพร้อมกับไขมันที่ระบายออก) หรือใช้ถาดพิเศษ

วางปีกเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือติดขอบโม้คเฮาส์ ปิดฝาและวางที่รมควันบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ได้สัมผัสปีกเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากเวลานี้คุณต้องปล่อยควันส่วนเกินออกจากโรงโม้ วิธีทำค่อนข้างง่าย - เพียงเปิดฝา เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยคุณได้ จานพร้อมจากความขมและทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่รมควันบางครั้งก็มีรสขม คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้โดยการปล่อยควันส่วนเกินออกให้ทันเวลา

เวลาสูบบุหรี่สำหรับปีกไก่คือประมาณ 40 นาที แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผู้สูบบุหรี่ ตั้งเวลาที่เหมาะสมที่สุด โดยตรวจดูปีกเป็นระยะๆ ว่าสุกหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมีดคม - สะดวกในการตัดและดูว่ามีเลือดอยู่ตรงกลางปีกหรือไม่ การขาดหายไปอย่างสมบูรณ์และน้ำใสบ่งบอกว่าปีกพร้อมแล้วแม้ว่าจะผ่านไปเพียงครึ่งชั่วโมงก็ตาม

ความละเอียดอ่อนของปีกรมควัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าปีกรมควันร้อนจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากรมควันที่อุณหภูมิต่างกัน มันหมายความว่าอะไร? ในตอนแรกไฟควรอยู่ในระดับปานกลางราวกับกำลังลูบไล้ก้นโม้ หลังจากเริ่มกระบวนการแล้ว คุณเห็นควันและได้ยินเสียงแคร็กเล็กน้อย คุณสามารถลดไฟลงได้เล็กน้อย เศษไม้ได้ปล่อยควันและกลิ่นหอมที่ปกคลุมปีกไปแล้ว ตอนนี้ ต้องใช้ไฟเพื่อรักษากระบวนการเท่านั้น เมื่อเรียนรู้วิธีรมควันปีกอย่างรวดเร็วและอร่อยแล้ว คุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานเด็ด!

ระวังไฟไม่ควรใหญ่เกินไป

เสิร์ฟขนม

ปีกรมควันพร้อมและสามารถถอดออกจากโรงโม้ได้ - นี่เป็นช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุด ยังไม่ได้ทำการทดสอบ แต่มีความรู้สึกที่น่าอัศจรรย์บางอย่างห่อหุ้มคุณไว้แล้ว - คุณกำลังรอ "เทศกาลพุง"

วางปีกรมควันไว้ จานสวย,เสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดอย่างของว่างสำหรับเบียร์หรือ... ลองนึกดูสิ!