เห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว

ล่าสุดการเตรียมการ” เห็ดนางรมดอง. สูตรอาหาร“ได้รับความนิยมพอๆ กับสูตรการดองเห็ดแชมปิญอง วิธีปรุงเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว? แน่นอนว่าใช้วิธีหมักที่อร่อยกว่าใครแน่นอน! สูตรต่อไปนี้จะแนะนำทางเลือกในการเก็บเกี่ยวเห็ดนางรมสำหรับหน้าหนาวหลายทางเลือก

สูตร “เห็ดนางรมดองสไตล์เกาหลี”

ดังนั้นก่อนที่จะดองเห็ดนางรมจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-12 นาที เห็ดต้มจะถูกวางอย่างระมัดระวังในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ น้ำดองเตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรสและบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม และทุกอย่างก็เข้ากันดี หัวหอมสับบางส่วนวางอยู่ในชามอีกใบวางเห็ดนางรมที่มีเวลาให้เย็นแล้ววางบนหัวหอมแล้วทำชั้นหัวหอมอีกครั้ง เห็ดเทน้ำดองเย็นที่เตรียมไว้แล้ววางใต้เครื่องกด อาหารที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดนางรมแช่ในน้ำดองและพร้อม หลังจากเวลาที่กำหนดสูตร" เห็ดนางรมดองอย่างรวดเร็ว"คุณสามารถลอง.

สูตร “เห็ดนางรมดองสำหรับหน้าหนาว”

เริ่มต้นด้วยการล้างและแยกชิ้นส่วนเห็ดนางรม ควรตัดก้านออกจากฝาให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากในน้ำดองจะเหนียวและไม่ควรใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ หากหมวกมีขนาดใหญ่เกินไปให้ตัดออกเป็นหลายส่วน เห็ดนางรมแปรรูปจะถูกโอนไปยังกระทะที่เหมาะสมแล้วเทลงไป น้ำเย็นและเติมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำลงไป ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียมทั้งกลีบและเมล็ดผักชีลาว ทั้งหมดนี้นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในเห็ดแล้วนำไปปรุงโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หากโฟมปรากฏบนพื้นผิว ควรใช้ช้อนหรือช้อนที่มีรูเจาะรูออก

อีกหนึ่งวิธีในการดองเห็ดนางรมสำหรับหน้าหนาว ปรุงตาม. สูตรนี้เห็ดนางรมสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว โดยวิธีการตามสูตรที่เสนอคุณก็สามารถทำได้เช่นกัน สินค้าที่จำเป็นสำหรับการจัดซื้อมีดังนี้:
- เห็ดนางรม 1 กก.
- หัวหอม 1 หัว
- น้ำ 300 มล.
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เครื่องเทศที่คุณเลือก
- พริกไทยดำ 10 เม็ด

ล้างเห็ดนางรมและแยกหมวกออกจากขา สำหรับสูตร คุณจะต้องใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น จากนั้นนำเห็ดไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หมวกที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถตัดเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะและเติมน้ำไว้ วางจานบนกองไฟและนำเห็ดไปต้ม

หลังจากการต้มอย่างเงียบๆ ประมาณ 5-10 นาที เห็ดนางรมจะถูกนำออกจากเตาและน้ำก็ถูกระบายออกไป เทน้ำลงในกระทะที่สองและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเติมเครื่องเทศที่เลือก นำไปต้มส่วนผสมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทเห็ดลงไป ต้มเห็ดนางรมในน้ำดองประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อวางเห็ดร้อนลงไปและน้ำดองเทลงไปที่คอ ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นอื่นๆ

เห็ดนางรมดองโฮมเมดเตรียมทั้งในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- เห็ดนางรม 1 กก.
- 1,5 น้ำหนึ่งลิตร,
- อย่างละ 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
- 100 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
- น้ำมันพืช 100 มล.
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ถั่วดำและออลสไปซ์

ควรล้างเห็ด ตัดก้านออก ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงในชาม วางกระทะบนไฟแรง และหลังจากเดือด ให้ปรุงเห็ดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดนางรมลงในกระชอนแล้วเทน้ำลงไป กระทะแยก- เห็ดจะต้องเย็นลงและคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำและออลสไปซ์และใบกระวานจะถูกเติมลงในน้ำที่ต้มเห็ด น้ำดองต้มแล้วใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เมื่อเห็ดนางรมเย็นลงแล้วให้ใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรอาหารสำหรับดองเห็ด

เห็ดอร่อย - ของว่างที่ดีที่สุดถึง ตารางเทศกาล- สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเติมหรือ จานอิสระ- แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเห็ดดองในร้านคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

เห็ดนางรมหมักแบบโฮมเมดทันที: สูตรที่อร่อยมาก

เรากำลังเสนอให้กับคุณ สูตรที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณได้เห็ดนางรมที่อร่อยได้อย่างรวดเร็ว โฮมเมด- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้า แต่คุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเพื่อให้ได้เห็ดนางรมดองอย่างรวดเร็วให้ใช้:

• โดยตรง เห็ดสด– 0.5 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกไทยและกานพลู อย่างละ 5 เม็ด
• ใบกระวานเล็กน้อย
• 1 หัวหอม
• ปริมาณน้ำ 3.9 ลิตร
• น้ำมันกลั่น 50 กรัม
• เขียวขจี

กระบวนการมีดังนี้:

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมลงไป น้ำมันสำเร็จรูป- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทน น้ำดองแสนอร่อยคุณจะสังเกตเห็นรสชาติที่แตกต่างของน้ำมัน
• ถัดไปคือเทิร์นของน้ำส้มสายชู เพื่อให้เห็ดนางรมหมักได้เร็วควรใช้ 9% พอดี น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่ใช่แอปเปิ้ล เพื่อความนุ่มและเผ็ดร้อน ให้บีบน้ำมะนาวลงไป ผสมทุกอย่าง
• ถัดมาเป็นคราวของกรีน เหมาะที่จะใช้ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย
• เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับลงในส่วนผสมด้วย
• ใส่เกลือลงไปสุดท้าย ควรบดหยาบๆ
• วางกระทะพร้อมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนเดือด ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
• เมื่อน้ำดองเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที คนน้ำดองและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเม็ดเกลือเหลืออยู่ในของเหลว
• ตัดก้านที่หยาบที่ด้านล่างของเห็ดนางรมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• กรองน้ำดองจนกว่าคุณจะเก็บเฉพาะของเหลวและเครื่องเทศเท่านั้น
• นำน้ำดองที่กรองแล้วกลับคืนสู่ความร้อน
• ใส่เห็ดลงในของเหลวอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
• อย่าเพิ่งตกใจไป เพราะเห็ดจะหดตัวเมื่อสุก
• หลังจากเย็นลงแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟ แต่จะดีกว่าถ้านั่งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ที่นั่นเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

วิธีดองเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง: สูตรที่ง่ายที่สุด

เราเสนอให้คุณหลายอย่าง สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเกี่ยวกับวิธีการหมักเห็ดอย่างถูกต้อง สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 1 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 เม็ดและกานพลู 6 ดอกอย่างละ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรง่ายๆประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ล้างและหั่นเห็ด
• เติมน้ำแล้วนำของเหลวกับเห็ดไปต้ม
• หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมเครื่องเทศ
• หลังจากปรุงเห็ดด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
• ปรุงเห็ดแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
• โฟมที่ได้จะต้องถูกกำจัดออกอย่างสม่ำเสมอ
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วเติมน้ำดองให้เต็ม ด้านบนก่อนปิดฝาแนะนำให้เทน้ำมัน 1 ช้อนชา

คุณไม่ควรเติมเครื่องปรุงรสอีกต่อไป เนื่องจากในตอนแรกเห็ดอาจดูไม่เค็มหรือมีเครื่องเทศไม่เพียงพอ แต่ภายในหนึ่งวันเห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะอร่อยมาก

อื่น สูตรหอมสูตรเห็ดรวมถึงการเติมผักชีลาวลงในเห็ด ดังนั้นเอา:

• เห็ด 0.5 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ (ที่ง่ายที่สุดคือพริกไทยและเกลือ)
• พวงผักชีฝรั่ง

• ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้น
• เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ
• ต้มเห็ดในน้ำนี้เป็นเวลา 10 นาที
• ระบายเห็ดผ่านกระชอน
• สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียมใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเห็ด
• เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันที่เหลือ
• ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้อย่างดีในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและเครื่องเทศจะห่อหุ้มเห็ดและให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน

แต่ก็แค่นั้นแหละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาไม่หยุดและเตรียมอีกหนึ่งสูตร นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณยังต้องเพิ่มลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในเห็ดด้วย ใครได้ลองเติมใบไม้ลงในอาหารจานอื่นจะเข้าใจดีว่า ความคิดที่ดี- แต่มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมสำหรับเห็ดนางรม 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันกลั่น
• 1 หัวหอม
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ผักชีลาวและใบกระวานสองสามก้าน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ 5 ชิ้น

ทุกอย่างง่ายมาก:

• ตัดก้านเห็ดนางรมขนาดใหญ่ออกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำ
• ใช้ไฟปานกลางรอจนน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำอีกครั้งแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
• หลังจากที่น้ำเดือด เห็ดนางรมจะต้องปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยขจัดฟองที่ปรากฏออก
• ปล่อยให้ของเหลวระบายออกโดยผ่านกระชอน ซึ่งคุณจะต้องวางภาชนะเพื่อระบายของเหลวไว้ข้างใต้
• เทน้ำเดือดลงบนใบแล้วผักชีฝรั่งสับกระเทียม
• ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเติมเห็ด 2/3 ลงไป สลับชั้นของเห็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทของเหลวจากภาชนะที่ระบายออกหลังจากผ่านกระชอนลงในขวด
• เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไป
• เก็บในตู้เย็น

วิธีดองเห็ดนางรมในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เราเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการดองเห็ด ขั้นแรกสูตรด่วนมากสำหรับเห็ดนางรมครึ่งกิโลกรัม:

• น้ำ 2.2 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยดำและใบลูกเกด อย่างละ 3 เม็ด

• แยกฝาเห็ดออกจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• เติมเกลือ 50 กรัมลงในน้ำ 2 ลิตรในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดนางรมลงในของเหลว
• หลังจาก 7 นาที ส่งเห็ดผ่านกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
• ตอนนี้เทน้ำ 200 กรัมลงในกระทะแล้วเติมเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหลือลงไป
• ต้มประมาณ 5 นาที
• เทของเหลวลงในภาชนะใหม่ ขั้นแรกให้กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงเพื่อเก็บเครื่องเทศไว้
• นำไปต้มอีกครั้งและเย็น
• วางเห็ดลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
• ภายในหนึ่งสัปดาห์เห็ดดังกล่าวก็พร้อมสำหรับการบริโภคและเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว

นอกจากนี้เรายังเสนอวิธีการที่ใช้เวลานานกว่านั้นด้วย แต่หากคุณกำลังเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวก็ถือว่าสมบูรณ์แบบ สำหรับเห็ดนางรม 2 กิโลกรัม คุณต้องการ:

• เกลือ 250 กรัม
• ใบกระวานและกานพลูอย่างละ 3 ใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด

วิธีนี้เรียกว่าเย็นและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เหลือเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางไว้ทั้งหมด
• เทเกลือลงไปที่ก้นชามแล้ววางเห็ดโดยให้ด้านเรียบหันเข้าหาเกลือ
• โรยเห็ดอีกครั้งด้วยเกลือแล้วใส่เห็ดอีกชั้นหนึ่ง ทำต่อไปจนกว่าเห็ดจะหมด แต่สิ่งสุดท้ายที่อยู่ด้านบนต้องเป็นเกลือ
• คลุมด้วยผ้ากอซแล้วกดทับด้านบน ในตำแหน่งนี้ ควรเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25°C เป็นเวลา 5 วัน
• หลังจากนั้นจะต้องวางภาชนะที่มีเห็ดไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 40 วัน

ปีใหม่เห็ดจะพร้อมรับประทาน อย่าลืมวางไว้บนโต๊ะวันหยุด

ไม่ธรรมดาและ สูตรยอดนิยม,เห็ดที่เติมโหระพาและผักชี ในกรณีนี้คุณต้องการ:

• เห็ดนางรม 300 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• โหระพา 10 กรัม
• เมล็ดผักชี 7 ชิ้น
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

• เทเห็ดที่ล้างและตัดแต่งแล้วด้วยน้ำแล้วต้มจนเดือด
• สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด และหลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20-30 นาที
• วางกระเทียม โหระพา พริกไทย และผักชีหั่นบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• โรยเห็ดนางรมด้วยเกลือแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบน
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น แต่เห็ดก็พร้อมรับประทานในวันที่สอง

เห็ดนางรมดองเกาหลี: สูตรอาหาร

ในเห็ดนางรมสไตล์เกาหลี คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมทอดได้ แต่ด้วยอะนาล็อกในรูปแบบดิบมันจะกลายเป็นไม่น้อยไปกว่านี้ ของว่างแสนอร่อย- มาดูการเตรียมการเตรียมนี้ในสองรูปแบบสำหรับเห็ดนางรม 1 กิโลกรัม:

• 3 หัวหอมและกลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• ลอเรลและกานพลูอย่างละ 2 ชิ้น
• เหน็บแนม สมุนไพรและพริกแดงป่น

วิธีรับขนมเกาหลี:

• ล้างและเอาส่วนที่แข็งของเห็ดออก สับ
• วางในกระทะที่มีน้ำเย็นโดยเติมเกลือ 25 กรัมล่วงหน้า
• เพิ่มใบกระวานและกานพลูลงในเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• เห็ดควรจะแข็งนิดหน่อยไม่ต้องกังวล
• ระบายของเหลวออกจากเห็ด
• คุณสามารถทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงหรือปล่อยให้มันดิบก็ได้หากต้องการ คุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกพร้อมกันและกระจายออกไป ธนาคารที่แตกต่างกันเปรียบเทียบความแตกต่างในภายหลัง
• ในกระทะ ใส่เห็ดกับเครื่องเทศ เช่นเดียวกับหัวหอมสับและกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้ในตู้เย็น เพื่อช่วยให้น้ำดองเคลือบเห็ดได้ดีขึ้น ให้กดส่วนผสมลงไปด้วยแรงกด
• สามารถใส่เห็ดลงในภาชนะหรือเสิร์ฟได้ทันที ครอบครัวของคุณจะตื่นเต้นที่จะได้ลองของว่างแสนอร่อยนี้

เห็ดนางรมกับแครอทเป็นภาษาเกาหลี

สูตรก่อนหน้านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มแครอทลงในส่วนผสม จำไว้ด้วยว่าใน อาหารเกาหลีมีการใช้เครื่องเทศจำนวนมากเสมอ ดังนั้นอย่าละเลยการใช้เห็ด เอา:

• เห็ดนางรมและแชมปิญองอย่างละ 500 กรัม
• แครอท 2 กลีบและกระเทียมอย่างละ 2 อัน
• เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยและน้ำมันกลั่น

ส่วนผสมของเห็ดนางรมและแชมปิญองทำให้ ของว่างสำเร็จรูปอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม เริ่มกันเลย:

• เห็ดขนาดใหญ่ที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ให้หมด
• ต้มเห็ดในน้ำกับเกลือจนนิ่ม
• สับเห็ดแล้วใส่แครอทขูดลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่นั่น
• สุดท้ายใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้เติมพริกไทยดำลงในเครื่องปรุงรส นี่เป็นส่วนผสมที่ต้องมีในอาหารเกาหลี
• ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหลแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นในวันถัดไป

เห็ดนางรมทอดสำหรับหน้าหนาว

สูตรที่ผิดปกติ - เห็ดนางรมทอดในน้ำดอง สำหรับของว่างนี้คุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม 0.5 กก
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล
• น้ำมันกลั่น 100 มล
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายของการกระทำ:

• หั่นส่วนที่แข็งของเห็ดที่ล้างแล้วออก และหากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
• ใส่เห็ดลงในกระทะ แต่ทอดเห็ดนางรม ให้เหลือเห็ดเพียง 1 ชั้นในกระทะ
• วางเห็ดทอดลงในชาม โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์สับ
• เทน้ำส้มสายชูลงบนเห็ดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมภายในไม่กี่นาที

เห็ดนางรมหมักกับกระเทียม

เกือบทุกสูตรในการดองเห็ดนางรมรวมถึงการเติมกระเทียมเนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจและมีความแข็งปานกลาง หลายตัวเลือกที่แนะนำข้างต้นประกอบด้วยกระเทียม เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขาและเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีแช่แข็งเห็ดนางรมสดสำหรับฤดูหนาว?

ที่จะทำในฤดูหนาว ซุปอร่อย, สลัดหรือขนมปังพิต้าด้วย ไส้เห็ดเราแนะนำให้แช่แข็งเห็ด สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก แต่คุณต้องคำนึงถึงกฎพื้นฐาน:

• เห็ดจะต้องไม่มีความเสียหาย เน่าเปื่อย และมีรอยบุบ
• ล้างเห็ดอย่างรวดเร็วในน้ำ โดยควรใช้น้ำประปา เพื่อไม่ให้เห็ดเปียกน้ำ
• วางเห็ดไว้บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• หลังจากที่เห็ดนางรมแห้งแล้ว ให้วางบนเขียงหรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

• เมื่อคุณนำเห็ดนางรมออกจากช่องแช่แข็ง (และทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เห็ดติดกัน) ให้เลือกสิ่งที่คุณจะใช้เก็บเห็ดในอนาคต
• ใส่เห็ดนางรมลงในภาชนะหรือถุงพิเศษแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิควรอยู่ที่ 18°C
• หากต้องการละลายน้ำแข็งเห็ดบางส่วน ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ตั้งแต่ตอนละลายน้ำแข็ง อุณหภูมิห้องคุณจะสูญเสียส่วนหนึ่ง คุณภาพรสชาติ.

วิธีทำให้เห็ดนางรมแห้งสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดนางรมแห้งมักใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เห็ดนางรมแห้ง 100 กรัม มีพลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรี มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้ง:

• ตากแดดในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี
• ในเตาอบไฟฟ้าหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องอบเห็ด คุณจะต้องทำให้เห็ดแห้งประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60°C

ในเตาอบเวลานี้ขยายเป็น 8 ชั่วโมงในวันแรก แต่อุณหภูมิต่ำกว่า - 50°C หลังจากนั้นควรส่งเห็ดไปยังห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาหนึ่งวัน และนำไปอบให้แห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 75°C เป็นเวลาประมาณ 7 ชั่วโมง

ต่อไปคุณต้องดูสภาพของเห็ดถ้ายังนิ่มอยู่คุณต้องทำให้แห้งเป็นครั้งที่สาม อุณหภูมิอยู่ที่ 55°C หากเห็ดงอและหัก แสดงว่าเห็ดแห้งดีแล้วและไม่จำเป็นต้องทำซ้ำอีกเป็นครั้งที่สาม

เก็บเห็ดนางรมไว้แน่น โถปิดทำจากแก้วหรือถุงผ้าใบ วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ด้วยการทำให้แห้งปริมาณน้ำในเห็ดนางรมจะลดลง - จาก 90% เป็น 10% แต่ วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้

วิดีโอ: การหมักเห็ด

ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้นที่สามารถยอมจำนนได้ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนด้วย เช่น ต้มหรือทอด เพื่อให้การแก้ปัญหาดังกล่าวง่ายขึ้นในบทความเราจะบอกวิธีดำเนินการตามกระบวนการดังกล่าวอย่างถูกต้องเพื่อที่ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติกลิ่นหอมและคุณประโยชน์

ข้อดีของวิธีการ

ปัจจุบันมีมากมาย ในรูปแบบต่างๆทำให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคตได้ แต่การแช่แข็งยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติพิเศษของเห็ดไว้ได้ และยังไม่ทำลายโครงสร้างตามธรรมชาติของเห็ดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ เป็นเรื่องเกี่ยวกับพวกเขาที่จะกล่าวถึงต่อไป เมื่อไหร่จะไป จำนวนมากหรือจะซื้อเห็ดได้ราคาดีก็ได้ความรู้เรื่องการแช่แข็งเห็ดสดจะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย

ในรูปแบบแช่แข็งสามารถส่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปจัดเก็บเป็นระยะเวลาหนึ่งได้ ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือนขึ้นอยู่กับการประมวลผลเบื้องต้น พวกเขาจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สองในภายหลังเพื่อเป็นส่วนผสมในการกรอกพิซซ่าพายและแพนเค้กรวมถึงการเตรียมปาเต้ ฯลฯ

เปรียบเทียบอาหารแช่แข็งกับวิธีเก็บรักษาอื่นๆ เช่น ตากแห้ง หรือวิธีแรกก็มี ข้อดีมากมาย:

• วิธีนี้สามารถดำเนินการได้ในเวลาอันสั้น กระบวนการไม่ยาก และสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน
• ด้วยวิธีนี้จึงสามารถรักษารสชาติ สี กลิ่น และโครงสร้างของเห็ดไว้ได้มากที่สุด
• ปริมาณวิตามิน น้ำตาล และแร่ธาตุในอาหารแช่แข็งเกือบจะเหมือนกับอาหารที่เลือกสดๆ

ตัวเลือกแรกใช้เวลาประมาณ 40% ของมูลค่าทางชีวภาพของเห็ด และการแช่แข็งใช้เวลาน้อยกว่า 20% สะดวกสำหรับแม่บ้านก็คือความเป็นไปได้ในการเตรียมส่วนเล็ก ๆ โดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้ 100-200 กรัมเพื่อที่ในภายหลังจะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารให้ครอบครัวในมื้อเดียว แต่ในกรณีของการบรรจุกระป๋องตัวเลือกนี้จะใช้ไม่ได้จริงและใช้งานยาก

สำคัญ! เช่น อาหารเด็ก เห็ดกระป๋องไม่แนะนำให้ใช้ในขณะที่การแช่แข็งอาจเป็นวิธีเดียวที่ดีต่อสุขภาพในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิธีเลือกเห็ดให้เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนที่จะใส่เห็ดนางรมลงในช่องแช่แข็งคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง เลือกเห็ดที่เหมาะสม.

• ในขณะที่ซื้อ คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีจุดสีเหลืองบนฝาปิดหรือไม่ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าเห็ดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารรสชาติและกลิ่นของพวกมันจะไม่เป็นที่พอใจที่สุด
• ขอแนะนำให้ใส่ใจกับกลิ่นของเห็ดซึ่งจะเป็นตัวบ่งชี้ความสดที่น่าเชื่อถือที่สุด หากมีกลิ่นแรงและไม่พึงประสงค์ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์
• คุณต้องใส่ใจกับการมีรอยแตกบนแคปด้วย หากเป็นเช่นนั้น ก็แสดงว่าตัวอย่างนั้นไม่สด
• ขาเห็ดนางรมมีปริมาณน้อยมาก องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ยิ่งกว่านั้นพวกมันไม่มีรสจืดและส่วนใหญ่มักจะแข็ง ดังนั้นคุณต้องใส่ใจว่าเห็ดถูกตัดแต่งได้ดีแค่ไหน ขาของเห็ดนางรมคุณภาพสูงควรถูกตัดออกให้หมดหรือสั้นมาก
• อายุของเห็ดนางรมสามารถกำหนดได้จากขนาดของหมวก เห็ดที่โตมากเกินไปไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เหมือนกับเห็ดที่อายุน้อย ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันมักจะมีเยื่อกระดาษที่ไม่จืดซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้วก็แทบจะกลายเป็น "ยาง" ควรซื้อเห็ดอ่อนซึ่งมีวิตามินมากกว่า เห็ดนางรมเหล่านี้ชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มและเนื้อเป็นสีขาว

เธอรู้รึเปล่า?เห็ดนางรมเริ่มมีการปลูกและใช้เป็นอาหารในปริมาณมากในประเทศเยอรมนีในช่วงหลังสงคราม ขณะนั้นประเทศประสบปัญหาทางเศรษฐกิจ เห็ดเหล่านี้ช่วยได้มากในยามอดอยาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับเนื้อสัตว์มาก

วิธีเตรียมตัวก่อนแช่แข็ง

ก่อนจะแช่แข็งเห็ดนางรมที่บ้านต้องรู้วิธีก่อน เตรียมเห็ดให้เหมาะสมสำหรับกระบวนการดังกล่าว.

• ขั้นแรกคุณควรตรวจสอบความเสียหายของเห็ดอีกครั้งโดยเหลือเฉพาะตัวอย่างคุณภาพสูงสำหรับการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพควรมีสีเทาอมฟ้าสม่ำเสมอ
• หากไม่สามารถแช่แข็งได้ในวันที่ซื้อ คุณสามารถทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็นได้สักพัก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องตัดหรือล้างเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น
• ก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องล้างผลิตภัณฑ์ออกจากเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง มันไม่คุ้มที่จะแช่แข็งตัวอย่างเปียก เนื่องจากโครงสร้างของพวกมันอาจเสียหายและคุณภาพทางโภชนาการของเยื่อกระดาษจะลดลง

วิธีการแช่แข็ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

มาดูวิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกัน ควรทำความเข้าใจว่าระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ตลอดจนระยะเวลาในการเก็บรักษา ก่อนการรักษา- แนะนำให้ติดสติกเกอร์บนถุงเห็ดแช่แข็งแต่ละถุงเพื่อระบุวันที่แช่แข็ง เทคนิคนี้จะช่วยติดตามวันหมดอายุของอาหาร

สำคัญ! ไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งเห็ดที่ละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้กระจายสินค้าหลายรายการ ส่วนเล็ก ๆโดยแต่ละอย่างจะเพียงพอสำหรับเตรียมอาหารมื้อเดียว

สด

เมื่อตอบคำถามว่าสามารถแช่แข็งเห็ดนางรมดิบได้หรือไม่ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตอบว่าไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังแนะนำเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย เห็ดดังกล่าวจะมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน
กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆ หลายประการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าจะเก็บเห็ดในรูปแบบใด หากจำเป็นคุณสามารถตัดมันล่วงหน้าได้ แต่ทางที่ดีควรปล่อยไว้ทั้งหมด ควรตัดเฉพาะชิ้นงานขนาดใหญ่เท่านั้น และเฉพาะในกรณีที่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งไม่มากเท่านั้น
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมถาดหรือจานแบนขนาดใหญ่
3. วางบนถาด เห็ดดิบสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ และวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน อุณหภูมิในช่องแช่แข็งในช่วงเวลานี้ควรตั้งไว้ที่อุณหภูมิที่เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
4. วันรุ่งขึ้นคุณต้องได้รับอาหารจาก ตู้แช่แข็งและบรรจุเข้าไว้ แพ็คส่วน- ควรมัดถุงแล้ววางกลับเข้าไปในห้องแต่ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิคุณสามารถรองรับอันที่ติดตั้งตามปกติได้แล้ว

ต้ม

นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังชอบอีกด้วย ต้มเห็ดนางรมก่อนแช่แข็ง- ควรทำสิ่งนี้หรือไม่นั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณเล่นได้อย่างปลอดภัยหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับกรณีที่เห็ดเสียหรือสูญเสียรูปลักษณ์ด้วยเหตุผลบางประการ

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
2. จากนั้นคุณต้องต้มน้ำแล้วโยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงเห็ดนางรมไม่เกิน 5 นาที
3. จากนั้นปล่อยให้เห็ดเย็นลงและสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือนำผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วใส่ภาชนะหรือถุงอาหารแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ทอด

เห็ดนางรมทอดก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน การใช้วิธีนี้ไม่ง่ายไปกว่าวิธีก่อนหน้า

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างเห็ด
2. จากนั้นทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชประมาณ 20 นาที คุณจะต้องปรับเวลาที่แน่นอนด้วยตัวเอง คุณต้องทอดมันจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
3. ต่อไปควรทิ้งเห็ดไว้ให้เย็นแล้วบรรจุในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คนรักเห็ดส่วนใหญ่มักเลือกผลิตภัณฑ์จากป่าเพื่อดอง แต่ทุกวันนี้ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อเห็ดเช่นเห็ดนางรมได้โดยไม่ต้องเสียเวลาเข้าป่าเพื่อค้นหา ปริมาณที่ต้องการ- มีอยู่ สูตรต่างๆการเตรียมการที่เพียงพอ สินค้าน่ารับประทาน- เพราะเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกสำหรับทุกคน

ถึงที่หนึ่งอย่างมาก วิวอร่อยเห็ดดอง ได้แก่ เห็ดนางรม อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบวิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้าน ขั้นตอนนั้นง่ายมากเนื่องจากอาจปรากฏขึ้นในตอนแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรที่คุณชอบและทำตามสัดส่วนที่กำหนด

มีสูตรมานำเสนอพอสมควร เห็ดปรุงเร็วมากและไม่เสียรสชาติ

ตามกฎแล้วจะใช้เห็ดขนาดกลางที่มีฝาปิดขนาดเล็กในการเตรียม เห็ดขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น เหมาะอย่างยิ่งที่จะเลือกเห็ดนางรมสาวที่มีฝาสีเทาเงิน เมื่อหมวกโตขึ้นพวกมันจะได้สีเบจมากขึ้นส่งผลให้เห็ดกระป๋องมีกลิ่นหอมและอร่อย

หลายๆ คนสามารถซื้อเห็ดที่ร้านได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งพวกเขาจึงสงสัยเกี่ยวกับเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องที่ถูกต้องที่เก็บในป่า กระบวนการนี้เหมือนกันทุกประการ ขั้นแรก คุณควรล้างฝาปิดให้ดี โดยให้ความสำคัญกับด้านแผ่นให้มากขึ้น เนื่องจากเศษต่างๆ อาจสะสมอยู่ที่นั่นได้ หากสกปรกมากควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งชั่วโมง เห็ดที่ทำความสะอาดแล้วจะต้องเทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคุณสามารถก้าวไปสู่การอนุรักษ์ได้

หากทำความสะอาดเห็ดไม่ดีก็อาจไม่สามารถเก็บรักษาเห็ดได้

การดองเห็ดในฤดูหนาวเป็นสูตรที่ค่อนข้างธรรมดาเนื่องจากการใช้น้ำส้มสายชูและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการคุณสามารถรักษาการเตรียมการไว้ได้เป็นเวลานาน

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 4 หยิก;
• น้ำ – 600 มล.;
• ใบกระวาน – 2 – 3 ใบ;
• เนื้อหยาบ เกลือทะเล– 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

ขั้นแรกจำเป็นต้องดูแลฝาปิดโดยการล้างและกำจัดสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ ต้องถอดขาออกโดยไม่จำเป็นเนื่องจากเมื่อดองจะแน่นมากและจะเคี้ยวยาก ฝาปิดถูกตัดตามดุลยพินิจของทุกคนแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูและใส่ผักชีลาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที โดยเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก

เมื่อน้ำดองพร้อมคุณต้องลอง ควรมีรสเค็ม จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองลงไปให้ท่วมเห็ดนางรม

หากไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือนคุณต้องเติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะจากนั้นปิดภาชนะให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับการเก็บรักษาสารกันบูดในระยะยาว คุณต้องปิดผนึกขวดโดยใช้ฝาโลหะทันทีหลังจากเทน้ำเกลือ

วิธีการเก็บเกี่ยวเย็น

เห็ดนางรมที่มีรสชาติค่อนข้างอร่อยจะออกมาในฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเก็บเกี่ยวแบบเย็น ในการเตรียมแยม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 30 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสด.

กระบวนการบรรจุกระป๋องในลักษณะนี้ค่อนข้างสะดวกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์

ขั้นแรกคุณควรล้างกระทะให้ดีแล้วใส่เกลือที่ก้น จากนั้นวางเห็ดนางรมพร้อมเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ ที่จะให้ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมได้สองสามก้าน กระทะที่มีเห็ดควรปิดฝาให้เล็กกว่าขนาดของภาชนะที่ใช้และควรวางน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไป 2 วัน เห็ดนางรมจะปล่อยน้ำออกมาและตกลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องรายงาน เห็ดสดโดยยึดมั่นในลำดับเกลือเดียวกัน หลังจากรอให้ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณจะต้องโอนลงในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการเตรียมให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมด ย้ายขวดไปที่โซนหมักเย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน

การเตรียมเห็ดทอด

โถที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมและแขกจะประหลาดใจกับสูตรอาหารที่ผิดปกติเช่นนี้

เพื่อรักษาเห็ดนางรม คุณต้องดำเนินการ:

• เห็ดนางรม – 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ขั้นแรก ต้มเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เห็ดลงไป ทอดจนน้ำระเหย เพิ่มเกลือพริกไทยผัดและทอดต่ออีก 5 นาที

ใส่เห็ดนางรมทอดลงในขวดที่สะอาด และเติมน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ปิดฝาภาชนะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น ฝาโลหะให้พลิกคว่ำแล้วห่มผ้าไว้ 2 วัน เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว จะต้องย้ายไปยังที่เย็น

เห็ดกระป๋องสามารถอยู่ในรูปแบบของสลัดโดยใช้น้ำดองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติมากยิ่งขึ้น เห็ดนางรมสไตล์เกาหลีเป็นอาหารจานเผ็ดที่แสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม;
• แชมเปญ – 500 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

ต้องล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 8 นาทีโดยเติมเกลือลงในน้ำ เอนกาย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แชมปิญองขนาดเล็กไม่ต้องแตะต้อง แครอทจะต้องขูด เครื่องขูดละเอียดหรือใช้ที่ขูดขูดแครอทเป็นภาษาเกาหลีผสมกับเห็ด

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มปาปริก้าสับ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำสับ ¼ ช้อน, พริกแดงเพื่อลิ้มรส ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดและแครอท เพื่อลดความเผ็ดของสลัด คุณสามารถใช้น้ำตาลเล็กน้อย

ควรเทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในน้ำมันลงในภาชนะที่มีเห็ดแล้วผสม จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วและปิดผนึก สลัดจะต้องแช่เย็น แนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านไป 3 วัน

มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ทางเลือกยังคงอยู่กับแต่ละคนตามรสนิยมของเขาเสมอ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดนางรมสามารถดองได้ สามารถ! นอกจากนี้เห็ดยังอร่อยมากอีกด้วย เข้มข้นกรอบเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เห็ดดังกล่าวกับคุณ โต๊ะฤดูหนาวพวกเขาจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก กับมันฝรั่งผักเป็นของว่างและสลัด - เหมาะสมทุกที่

เห็ดนางรมหมักเป็นทางเลือกที่ประหยัดในการเตรียม! ราคาถูกและอร่อย และก็ - ง่ายมาก เห็ดต้มสองครั้ง หนึ่งครั้งในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที และครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำดอง จากนั้นจึงใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในขวดอีกต่อไป เห็ดดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นตลอดทั้งปี

ผู้ที่รัก รสหวานอมเปรี้ยวน้ำดองสามารถเติมน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ และฉันอยากจะสังเกตถึงลักษณะเฉพาะของเห็ดนางรม เหล่านี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างหนาแน่น ขาของพวกมันแข็งเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดออกและอย่าใช้ (คุณสามารถทิ้งไว้กับเห็ดอ่อนได้) หรือต้มก้านก่อนปิดฝาประมาณ 10 นาที หากคุณไม่สนใจลำต้นที่หนาแน่น ให้ปรุงด้วยพวกมัน ทุกคนที่นี่มีความชอบของตัวเอง

เห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอคุณจะได้เห็ดนางรมดอง 1 ลิตร

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:
- เห็ดนางรมสด 1 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม 250 มล.
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- ใบกระวานแห้ง 1 ใบ
- กานพลู 2 กลีบ
- 40 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 20 กรัม เกลือแกงหยาบ




เราแยกเห็ดทีละครั้ง ตัดส่วนที่ดูเหมือน "ไม้" บนขาออกแล้วโยนทิ้ง ล้างใน น้ำเย็นควรจะไหลผ่าน หรืออยู่ในน่านน้ำหลายแห่ง หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นๆ

วางไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากต้มเห็ดนางรมควรต้มเป็นเวลา 15 นาที

นำเห็ดนางรมออกจากเตาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อกรอง

ตอนนี้เราจะจัดองค์ประกอบสำหรับการดองเห็ดนางรม
เทของที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ น้ำดื่ม(250 มล.) น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (40 กรัม) เราใส่ใบกระวาน พริกไทย 3 เม็ด และกานพลู 2-3 กลีบไว้ที่นี่ เติมเกลือหยาบ 20 กรัม (ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือสีขาวพราวละเอียดในการเตรียม) วางน้ำดองไว้บนเตา

หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที

ยกกระทะออกจากเตา เราใส่เห็ดนางรมลงในขวดพร้อมกับน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการตรวจสอบความแน่นของชิ้นงานคุณสามารถพลิกกลับและทำให้เย็นลงได้

เราเก็บเห็ดนางรมในน้ำดองในสภาวะที่เย็น (ห้องใต้ดิน,ตู้เย็น)

กินเห็ดเพื่อสุขภาพของคุณ! คุณจะรักพวกเขา!