วิธีทำมะเขือเทศระเบิด พายระเบิดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีส: สูตร

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรนี้มาจากซีรี่ส์ "วิธีทำอาหารจากอะไร" แต่ฉันชอบพายขนมขบเคี้ยว "Bombs" แสนอร่อยกับมะเขือเทศและชีสจริงๆ สูตรนี้ง่ายมาก ประการแรกพวกเขาปรุงง่ายมากและประการที่สองพวกเขากลายเป็นต้นทุนทางการเงินที่ต่ำเนื่องจากแป้งถูกเตรียมเหมือนในเทพนิยายเกี่ยวกับขนมปัง - จากน้ำและแป้งเราก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย และไส้ยังเป็นชีสที่ง่ายที่สุด พันธุ์ยาก, ผลมะเขือเทศ, กระเทียมสำหรับเพิ่มความเผ็ด, มายองเนสและผักใบเขียวสับละเอียด ฉันชอบสิ่งเหล่านี้จริงๆ
โดยหลักการแล้วไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใส่เนื้อหรือแฮมลงบนมะเขือเทศสักชิ้นแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้น แต่ในเวอร์ชั่นนี้เป็นสากลเพราะสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างการถือศีลอดและหากเพื่อนมังสวิรัติมาหาคุณคุณสามารถให้อาหารพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อย
แป้งสำหรับทำพายดีมาก นุ่มมาก พลาสติก และทั้งหมดเป็นเพราะเราทำมันเอง ทางสังขยาเมื่อแป้งหมดกลูเตนในแป้งแล้ว สามารถคลึงให้บางได้ตามต้องการโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะขาด เมื่อทอดพายที่ขึ้นรูปแล้ว ในจำนวนมากทาเนยทั้งสองด้าน (เกือบทอด) จากนั้นแป้งจะกรอบและอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ ฉันใช้น้ำมันกลั่น ไม่มีกลิ่น แล้วพายก็อร่อยจริงๆ แค่ระเบิด! ฉันรักพายกะหล่ำปลีอย่างไรฉันมักจะปรุงตามสูตรนี้



วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี - 1.5 เซนต์.
- เกลือผลึกละเอียด - หยิก
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

- ฮาร์ดชีส - 130 กรัม,
- ผลมะเขือเทศ - 4 ชิ้น,
- ซอส (เช่นมายองเนส) - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 1 กานพลู

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราทำแป้งสำหรับพาย นี้เป็นอย่างมาก เทคโนโลยีที่เรียบง่ายแต่ต้องการการดูแลให้คงรูปทุกสัดส่วน เทเกลือลงในน้ำเดือดเทน้ำมัน จากนั้นเราแนะนำแป้งที่ร่อนแล้ว 1 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและมวลจะหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน




ทันทีที่มวลเย็นลงเล็กน้อยให้เพิ่มแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งพลาสติกอ่อนอย่างแรง




จากนั้นปิดฝาและพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้




เราล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น






บดชีสบนเครื่องขูด
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
เราจัดเรียงผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับละเอียด สูตรพายที่ง่ายกว่าซึ่งคุณจะต้องดีใจ -








ตอนนี้รีดแป้งค่อนข้างบางออกเป็นสองชั้น
วางมะเขือเทศชิ้นหนึ่งโดยเว้นระยะห่างจากกัน ใส่ไส้ชีสในแต่ละชิ้น




ตอนนี้ปิดทับอีกชั้นหนึ่งแล้วตัดพายระเบิดออกด้วยแก้ว






ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง




และเราเสิร์ฟพายระเบิดกับมะเขือเทศและชีส จานโปรดสามีของฉัน ลองและคุณทำอาหาร

อร่อย!

หากคุณต้องการหางบประมาณจานอร่อยและรวดเร็วสูตรสำหรับมะเขือเทศระเบิดจะเป็นทางออกที่ดี ชอบที่สุด สูตรที่ผิดปกติ, จานนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการทดลอง แต่ในที่สุดมันก็ออกมาอร่อยน่าพอใจและเป็นต้นฉบับ มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับแม่บ้านไม่เพียงแค่มีเวลาทำอาหารสั้น ๆ เท่านั้น แต่ยังมีท็อปปิ้งให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม สีสัน และงบประมาณ

ตัวเลือกการอบร้อน

แน่นอน ในหลาย ๆ ครอบครัว แม่บ้านปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมอบร้อน ๆ แสนอร่อย หากคุณไม่ใช่ข้อยกเว้น อย่าลืมจดบันทึก (แนบสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย) ไส้ของพายดังกล่าวคืออะไร? มีตัวเลือกมากมายที่นี่และพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับงบประมาณของเธอและเนื้อหาในตู้เย็น:

• ระเบิดด้วยชีสและมะเขือเทศ
• กับชีสและชีสกระท่อม
• กับคอทเทจชีสและมะเขือเทศ
• กับผักใบเขียวและคอทเทจชีส
• กับชีสกระท่อมและกระเทียม
• กับสมุนไพร, กระเทียมและชีส;
• กับมะเขือเทศ ชีส และกระเทียม

คุณสามารถทดลองและเพิ่มแฮมลงในพาย ไส้กรอกรมควันดิบ, เนื้อสับ , เนื้อไก่ต้ม , ไข่ต้ม , กะหล่ำปลีผัดและส่วนผสมอื่นๆ วันนี้เราจะพูดถึงแต่ละตัวเลือกเพิ่มเติมเล็กน้อย แต่ขอเริ่มต้นด้วยสูตรแป้งเพราะมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในจานโดยไม่คำนึงถึงไส้

ส่วนผสมแป้ง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมแป้งสามารถนำมาประกอบกับราคาที่ไม่แพงและประหยัดที่สุด สูตรมะเขือเทศระเบิดประกอบด้วย:

• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
• สามแก้ว (แก้วละ 250 กรัม) แป้งสาลี;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นธรรมดาสองช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วสำหรับทอด

การเตรียมแป้ง

หากชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งดูคุ้นเคยกับคุณแสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว สูตรสำหรับระเบิดมะเขือเทศนั้นค่อนข้างคล้ายกันในกระบวนการทำแป้งกับนักหนา มวลควรเบากรอบหลังจากทอดและมีฟองอากาศจำนวนมาก

ดังนั้นให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสำหรับการผสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราละลายเกลือและน้ำตาลใส่แป้งสาลีหนึ่งแก้ว เราพยายามนวดแป้งให้ละเอียดที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปผสม เราตรวจสอบความสอดคล้องของการทดสอบ ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่หนาเกินไป พายระเบิดกับมะเขือเทศ สูตรที่มีรูปถ่ายที่เรานำเสนอจะต้องทำจากแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลังจากที่คุณผสมมวลในจานแล้วก็สามารถวางบนพื้นผิวที่ตัดได้ หยอดน้ำมันเล็กน้อยที่ช่อง นวดแป้ง โดยมีการจับตัวของน้ำมัน ฐานสำหรับพายเกือบจะพร้อมแล้ว ก่อนปรุงอาหารควรวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที ก่อนหน้านี้ปั้นเป็นลูกและห่อด้วยพลาสติก

มะเขือเทศกับชีส

ที่สุด สูตรยอดนิยมระเบิดกับมะเขือเทศไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเพิ่มชีสเค็ม สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถซื้อเฟต้า ริคอตต้า หรือใช้ชีสปกติที่คุ้นเคย ต้องถูผลิตภัณฑ์บน เครื่องขูดละเอียดซึ่งมีเพียงคุณเท่านั้นในครัว มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นวงกลมหลังจากตัดแกนออกแล้ว

มะเขือเทศกับคอทเทจชีส

ระเบิดกับมะเขือเทศและคอทเทจชีสจะอร่อยไม่น้อย สูตรการบรรจุยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว มะเขือเทศในสูตรแรกถูกตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่ สำหรับคอทเทจชีสนั้นจะต้องใส่ในชามเล็ก ๆ เกลือพริกไทยเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

ชีสกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

หากไม่มีมะเขือเทศในครัวของคุณหรือคุณไม่ใช่แฟนของผักสีแดงเหล่านี้ คุณสามารถจดบันทึกสูตรง่ายๆ สำหรับไส้ที่ประกอบด้วยคอทเทจชีสและชีสได้เสมอ ชีสสำหรับไส้นี้จะต้องแข็งเพื่อให้สามารถถูบนกระต่ายขูดได้ง่ายและรวดเร็ว คอทเทจชีสจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อหยาบเป็นธรรมชาติและมีปริมาณไขมันสูง

ใน แยกจานผสมคอทเทจชีสกับชีสขูดละเอียด เพิ่มสีเขียวลงในส่วนผสม มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา โปรดจำไว้ว่าไม่มีความเขียวขจีมากเกินไป ในสูตรนี้ควรเป็นหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด

มะเขือเทศกับชีสและกระเทียม

สูตรสำหรับระเบิดมะเขือเทศชีสและกระเทียมนั้นค่อนข้างเผ็ด เตรียมมะเขือเทศและชีสสำหรับไส้นี้เช่นเดียวกับใน รุ่นก่อนหน้า. กระเทียมถูกบีบออกด้วยการกดกระเทียม

สูตรนี้ต้องใช้กระเทียมเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ มีคนชอบที่จะรู้สึกถึงผลิตภัณฑ์นี้ในจานและเพิ่มค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น หนึ่งหรือสองชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ไส้มีกลิ่นหอม

การสร้างขนมพาย

ไส้พร้อมแล้ว แป้งขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างระเบิดได้ สูตรมะเขือเทศและชีสต้องใช้แป้งที่ค่อนข้างบาง ดังนั้นเตรียมที่จะใช้เวลาในการม้วนออก ควรแบ่งแป้งก้อนใหญ่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เรารีดมันออกมาค่อนข้างบางเหมือนเกี๊ยว เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าด้วย จากส่วนที่อ่อนนุ่ม (คอทเทจชีส, ชีส) เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ หากคุณเลือกสูตรที่ใช้มะเขือเทศ ให้วางชีสหรือคอทเทจชีสบอลลงบนผัก จากนั้นเราก็วางไส้ที่มีรูปร่างเสร็จแล้วไว้ตรงกลางของแป้งของเรา

เมื่อแป้งถูกรีดออกและมีการบรรจุเราจะดำเนินการขั้นตอนสุดท้าย บนชั้นที่รีดออกให้วางลูกบอลด้วยการเติมเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน ควรมีค่าเท่ากับหนึ่งหรือสองเซนติเมตรโดยประมาณ หลังจากนั้นให้ปิดไส้ด้วยชั้นทดสอบที่สอง นี่คือที่มาของแก้ว ตัดพายออกจากแป้ง ไม่ต้องกังวลว่าชั้นจะลอกออกจากชั้น แก้วจับแป้งได้ค่อนข้างแน่นขณะกด ไส้จะยังคงอยู่และพายจะไม่เสียรูปร่างและกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาสองสามนาที

ไปที่การคั่วกันเถอะ พายระเบิดกับมะเขือเทศและชีสซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณในวันนี้ควรทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง เราต้องการไฟขนาดใหญ่ที่นี่จนกว่าภาชนะจะถูกเผา พอน้ำมันร้อนก็ลดไฟลงได้ เราใส่ระเบิดลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เพื่อลดปริมาณไขมันในจานสำเร็จรูป พายทอดควรวางบนโต๊ะก่อนปู กระดาษเช็ดปาก. ในขณะที่คุณกำลังเตรียมระเบิดที่เหลือ ระเบิดก่อนหน้านี้จะเย็นลงเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ผลผลิตของอาหารจากส่วนผสมที่นำเสนอมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หลังจากทอดแล้วคุณจะเห็นพายสิบถึงสิบสี่ชิ้นในจานขึ้นอยู่กับขนาดของไส้และแก้วที่คุณใช้ทำระเบิด

จานนี้ราคาไม่แพงรวดเร็วและน่าพอใจ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยหรืออาหารว่างมื้อกลางวัน นอกจาก, สูตรนี้สามารถเขียนลงในหมวดหมู่ของ "ช่วยชีวิตฉุกเฉิน" ในกรณีที่มีแขกจำนวนมากปรากฏตัวขึ้น เตรียมได้อย่างรวดเร็ว อาหารว่างที่ดีราคาไม่แพงและอร่อย คุณต้องการอะไรอีกเพื่อเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ?

สูตรยอดนิยมสำหรับพาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีสได้รับการขนานนามว่าเป็นภาษารัสเซีย แต่พวกเขาเตรียมในลักษณะของเกี๊ยว: ไส้จะถูกวางไว้ในส่วนระหว่างแป้งสองชั้นจากนั้นพายจะถูกตัดออกด้วย แก้วขอบของพวกเขาถูกยึดเข้าด้วยกันหลังจากนั้น "Bombochki" จะถูกทอดในทอดหรืออบ กับ เทคโนโลยีโดยละเอียดคุณสามารถเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานง่ายๆ ด้านล่างนี้

พาย "Bombochki" กับมะเขือเทศและชีส

หากคุณไม่ชอบชีส คุณสามารถเปลี่ยนชีสที่มีรสเค็มเป็นชีสแพะเนื้อแข็ง นิ่ม หรือชีสที่ผ่านกระบวนการธรรมดาได้ - รูปแบบใดก็ได้ที่เข้ากันได้ดีในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 365 กรัม
• น้ำ - 230 มล.
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศ - 430 กรัม
• - 190 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

แป้งสำหรับพายเหล่านี้เตรียมแบบง่ายๆ เช่นเดียวกับการเติม เพียงรวมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการเข้าด้วยกัน ปรุงรสเล็กน้อย และนวดทุกอย่างเป็นก้อนหนา แบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วนม้วนแต่ละอันออกแล้ววางในส่วนที่ด้านบนของหนึ่งในชั้นของไส้สไลด์ประกอบด้วยมะเขือเทศวงกลมที่ฐานวางชีสขูดผสมกับด้านบน กระเทียมและผักชีฝรั่ง ปิดชั้นที่มีไส้ด้วยแป้งที่เหลือและใช้ที่พันช์ แก้ว ชาม หรืออะไรก็ได้ที่มีขนาดเหมาะสมตัดพายออก เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทอดและวาง "Bombs" พายทอดสีแดงก่ำบนกระดาษเช็ดมือ

วิธีการปรุงพาย "ระเบิด" จากขนมพัฟ?

หากเกินเวลาแล้วเกิดปัญหาขึ้น ก็สามารถเตรียมอาหารว่างจานด่วนไว้ให้ได้อยู่แล้ว ชั้นพร้อมขนมพัฟ สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณคือวางด้านบน การบรรจุที่ง่ายที่สุดและส่งทุกอย่างไปที่เตาอบ

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
• มะเขือเทศ - 380 กรัม
• คอทเทจชีส - 115 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ชีสแข็ง- 115 กรัม
• ใบโหระพาหนึ่งกำมือ
• ไข่.

การทำอาหาร

แบ่งครึ่งซองขนมพัฟแล้วปล่อยให้ละลาย แผ่ชั้นที่ละลายน้ำแข็งออก หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วหยิบคอทเทจชีสโรยหน้าง่ายๆ ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสเองกับชีสขูด กานพลูกระเทียมสับ และใบโหระพาสับ กระจายวงกลมมะเขือเทศบนชั้นของขนมพัฟวางส่วนผสมชีสไว้ด้านบนแล้วคลุมทุกอย่างด้วยแป้งแผ่นที่สอง ตัดออก ไส้กลมปิดด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบที่ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

ของว่างง่ายๆ กลายเป็นของจริงได้ จานที่น่าตื่นตาตื่นใจปรับสูตรพิซซ่าให้เข้ากับแผนการทำอาหาร Bombochek เนื่องจากส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศและชีส - อยู่ในทั้งสองเวอร์ชัน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำตาลทราย- 5 กรัม
• น้ำ - 175 มล.
• แป้ง - 245 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 30 มล.

สำหรับการกรอก:

การทำอาหาร

เตรียมฐาน แป้งยีสต์ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นที่มีรสหวานแล้วเทพร้อมกับเนยลงในแป้ง ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้แบ่งครึ่งแล้วม้วนออกแล้วใส่ส่วนหนึ่งของไส้ในชั้นใดชั้นหนึ่ง สำหรับหลังสับละเอียด พริกหยวกใส่หัวหอมใส่กระเทียมและมะเขือเทศในการผัดผัก เมื่อผักเกือบจะพร้อมนั่นคือนิ่มแล้วผสมกับไส้กรอกและแช่เย็น ใส่ชีสที่ด้านบนของไส้ปิดทุกอย่างด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วหั่นเป็นพาย ส่ง "Bombs" ไปอบประมาณ 12-15 นาทีที่ 200 องศา

ชื่อของพายที่พบได้ทั่วไปในปัจจุบันนี้สอดคล้องกับรูปร่างและแน่นอนว่าเป็นรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ต้องขอบคุณกระเทียมและผักใบเขียวต่างๆ ที่รวมอยู่ในไส้ พายจึงมีกลิ่นที่น่าดึงดูดเป็นอย่างยิ่ง

มันง่าย ของคาวที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเช้า, อาหารว่างที่น่ารักสำหรับโอกาสใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปิกนิกหรือเมื่อเดินทาง พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

และถ้ามีอยู่ในตู้เย็นเสมอ แป้งพร้อมสำหรับพายดังกล่าวการมาถึงอย่างกะทันหันของแขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ท้ายที่สุดการบรรจุใด ๆ ที่เหมาะกับ "ระเบิด"และคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างรวดเร็ว ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับ "ระเบิด" โดยละเอียดและเจาะจงมากขึ้น และคุณต้องเริ่มเรื่องราวด้วยการทดสอบ

ประเภทของแป้งสำหรับ "ระเบิด"

พายดังกล่าวสามารถทำจากแป้งชูส์เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ธรรมดาและแป้งพัฟ

สูตรแป้งยีสต์

แป้งนี้ทำมาจากน้ำ นม น้ำแร่หรือคีเฟอร์แม้ว่าจะได้มาจากส่วนประกอบต่างๆ ด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่ก็ยังคงรสชาติอร่อยอยู่เสมอ อุ่นนมสักหน่อย จะต้องครึ่งลิตร นอกจากนี้ คุณต้องมี 50 กรัม ยีสต์สด, ไข่ 2 ฟอง ไม่เกินครึ่งถ้วยตวง น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ยีสต์ผสมกับนมที่มีน้ำตาลละลายอยู่
• เมื่อเริ่มเป็นฟองแป้งจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและปล่อยให้แป้งขึ้นดีวางไว้ในที่อุ่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฝาหรือผ้าเช็ดปาก
• จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ ไข่ และเนยครึ่งหนึ่งลงในแป้ง จะต้องใช้น้ำมันที่เหลือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือเมื่อนวด
• เพื่อให้โปร่งและเบา ควรให้เวลาแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง โดยเคาะออกทุกครั้งหลังยกขึ้น

หากพายอบในเตาอบและไม่ทอดในกระทะ รูปร่าง. เพื่อไม่ให้ด้านบนแตกและเป็นประกายควรทาด้วยไข่แดง คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ก่อนอบพาย แต่หลังจากนั้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตาอบระหว่างกระบวนการ

ในการทำให้เปลือกโลกด้านด้านบนจะถูกทาด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงกับน้ำตาลและนมในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้พายกรอบพวกเขาจะใส่ใน เตาอบร้อน. และถ้าคุณต้องการให้พายทั้งด้านบนเป็นมันและกรอบ ให้ทาไข่แดงก่อนอบในเตาอบ และหลังจากนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้ว น้ำหวาน. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชาในของเหลว 3 ช้อนชา

Choux แป้งปราศจากยีสต์

ฐานยีสต์ของพาย Bombochki จัดทำขึ้นดังนี้:

• นำน้ำหนึ่งแก้วพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาไปต้ม
• เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง 2 ถ้วยคนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้แป้งเย็นลง
• จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง 1.5 ถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากัน

สามารถเปลี่ยนแก้วน้ำได้ คีเฟอร์ไขมันต่ำนมเปรี้ยวหรือเวย์ และในสูตรคุณยังสามารถเพิ่มรำสองสามช้อน

พาย "ระเบิด" โดยไม่มีไข่และยีสต์ (วิดีโอ)

ประเภทของการอุดฟัน

พาย "Bombochki" นั้นดีเพราะคุณสามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย

1. มะเขือเทศกับชีสขูดแข็ง
2. มะเขือเทศกับคอทเทจชีสหรือชีส
3. สามารถเพิ่มมะเขือเทศ หัวหอมสีเขียวกับ ไข่ต้มกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว
4. ใส่มะเขือเทศชนิดเดียวกันทั้งหมด ไส้กรอกทอดหรือไส้กรอกต้มกับไข่ต้ม
5. คุณสามารถรวมมะเขือเทศกับ เนื้อบดละเอียด, หั่นเต๋าต้มหรือรมควัน อกไก่.
6. หลากหลาย ไส้เนื้อมันยังเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร กระเทียม ชีสขูดหรือไข่ต้ม เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อไม่มีมะเขือเทศ
7. เห็ดยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างโดยมีหรือไม่มีมะเขือเทศก็ได้ เตรียมพวกเขาดังนี้:

• ขาถูกตัดออกจากเห็ด
• พวกเขาอบในเตาอบ
• ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออกแล้วใส่พาย

เลือกมะเขือเทศสำหรับไส้ไม่ใหญ่เกินไปและไม่อ้วน แต่มีความหนาแน่น

เทคโนโลยีสำหรับทำพาย "Bombochki"

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเริ่มเตรียมพายด้วยการนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ทำการเติม ลำดับของการปรุงอาหาร "ระเบิด" ในตัวอย่างที่พบมากที่สุดสำหรับพวกเขา เติมนมเปรี้ยวเป็น:

1. ใส่ไข่ลงในคอทเทจชีส, กระเทียมบีบผ่านการกด, ผักใบเขียวสับละเอียด: ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
2. ทุกอย่างผสมและเค็มเพื่อลิ้มรส
3. มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมโดยปกติ 5 ชิ้นจะได้มาจากมะเขือเทศขนาดกลาง
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละส่วนรีดเป็นชั้นบาง ๆ รูปร่างกลม.
5. วงกลมมะเขือเทศวางอยู่บนส่วนใดส่วนหนึ่งในระยะ 3 ซม.
6. พวกเขากระจายส่วนผสมของนมเปรี้ยว
7. ทั้งหมดนี้ถูกคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งแล้วกดให้แน่นแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้ง
8. ด้วยแก้ววงกลมจะถูกตัดออกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่ามะเขือเทศสองสามเซนติเมตร
9. ขอบของวงกลมแต่ละอันเชื่อมต่อกันแน่นและทำในรูปแบบของขอบหรือห่อเหมือนเกี๊ยว
10. จากนั้นทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบในเตาอบ
11. พร้อมวาง "ระเบิด" บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้เปียกด้วยน้ำมันส่วนเกิน

กฎการส่ง

เสิร์ฟพายบนโต๊ะร้อนหรือเย็นอร่อยในรูปแบบใดก็ได้ คุณสามารถรวมกับน้ำซุปหรือชา เพื่อให้พายดูรื่นเริงและคงความสดใหม่ได้นานขึ้น สามารถวางพายได้ จานสวยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากฉลุหรือผ้าขนหนูสีสดใส ก่อนเสิร์ฟ "ระเบิด" สามารถโรยด้วยสมุนไพร

มีหลายวิธี การส่งต้นฉบับพายดังกล่าว

• พายดอกไม้ในกรณีนี้ "ระเบิด" ทั้งเจ็ดจะเป็นกลีบที่ยึดเข้าด้วยกันก่อนอบ ใส่ตรงกลาง มันฝรั่งบดรูปร่างเหมือนลูกบอล คุณสามารถใส่มะกอกหั่นเป็นชิ้นหรือสีแดง พริกหยวกในรูปแบบของแสงตะวัน การบรรจุมันฝรั่งจะต้องเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับพายทั้งหมด ดอกไม้นี้อบในเตาอบ
• สำหรับเด็กสามารถเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจได้ พายเต่า 4 อุ้งเท้าหางและหัวทำจากแป้ง ดวงตาอาจเป็นถั่วหรืออย่างอื่น และบนรูปหกเหลี่ยมหรือวงกลมหยิก "เปลือก" จะถูกบีบออกโดยใช้การตัดของเบเกอร์สำหรับสิ่งนี้ จากนั้นอบ "เต่าระเบิด" ในเตาอบ

พาย "ระเบิด" จาก choux pastry บน kefir (วิดีโอ)

พายที่ยอดเยี่ยมด้วย ไส้ต่างๆจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณ มีความหอมและอร่อย ง่ายต่อการปรุงอาหาร และมีความเหมาะสมในทุกช่วงเวลาของปี

เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร "ระเบิด" แสนอร่อยด้วยชื่อที่สนุกสนาน บรรจุฉ่ำร่วมกับ แป้งนุ่มสร้างดอกไม้ไฟสุดจะพรรณนา สัมผัสรสชาติจากการได้ซึมซับอาหารจานเดิมนี้

พาย "ระเบิด" กับมะเขือเทศและคอทเทจชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480-640 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น;
• - 190 กรัม
• สมุนไพรสด- รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร

เราบดคอทเทจชีสด้วยส้อมเพิ่มสับละเอียดหรือผ่านกระเทียมกด, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

สำหรับระเบิดคุณจะต้อง ขนมชูส์. ในการเตรียมให้ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือน้ำตาลทรายและเท น้ำมันพืช. ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อย แป้งนุ่มและทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาทีเพื่อชง

หลังจากเวลาผ่านไปเราแบ่งก้อนแป้งออกเป็นสองส่วนและไม่บางมากให้ม้วนทั้งสองด้วยไม้นวดแป้ง ในชั้นหนึ่งเราวางเหยือกมะเขือเทศในระยะทางหนึ่งและด้านบนของส่วนผสมของนมเปรี้ยว ปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง ใช้แก้วหรือถ้วยขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนมะเขือเทศเล็กน้อย ตัดพายออก และถ้าจำเป็น ให้ใช้นิ้วกดขอบเล็กน้อย

เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาน้ำมันทาด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศาจนเป็นสีน้ำตาล

พาย "Bombochki" กับไส้กรอก มะเขือเทศ และชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 480-640 กรัม
• น้ำเดือด - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการกรอก:

• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอก - 190 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้อุ่นน้ำบริสุทธิ์ให้เดือดละลายเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ เราทำแป้งนุ่ม ๆ แล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

สำหรับการบรรจุเราต้องการไส้กรอกเด็กต้มหรือไส้กรอกรมควันสิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางของวงแหวนที่หั่นบาง ๆ เป็นเรื่องเดียวกันกับวงกลมมะเขือเทศ ตัดไส้กรอกและล้างมะเขือเทศแห้งเป็นวงกลมส่งชีสผ่านเครื่องขูดและผสมกับสมุนไพรสับ

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและรีดไม่ให้บางเกินไป ในชั้นหนึ่งเราวางเหยือกมะเขือเทศในระยะหนึ่งชีสกับสมุนไพรอยู่ด้านบนและจบด้วยไส้กรอก เราคลุมทุกอย่างด้วยชั้นรีดที่สองแล้วตัดพายด้วยแก้ว

เราวางระเบิดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออกมา ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน