อุซเบก pilaf: สูตร ตุรกี pilaf

ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหาร พิลาฟแสนอร่อยด้วยเนื้อเพราะสูตรนั้นง่ายและผลิตภัณฑ์ก็ราคาไม่แพงมาก! อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาไร้ที่ติจริงๆ คุณไม่เพียงแต่ต้องใส่จิตวิญญาณลงไปในจานเท่านั้น แต่ยังต้องศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างรอบคอบด้วย

ของเรา สูตรโดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณอร่อย pilaf ร่วนจากหมูในหม้อบนเตา แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อแกะสำหรับ pilaf แต่ไม่สามารถหาซื้อได้ทุกที่ดังนั้นเราจึงเสนอราคาที่เหมาะสมและ รุ่นบ้านนี้ จานยอดนิยม.

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 350 กรัม
• หมู (โดยเฉพาะไหล่หรือหน้าอก) - 500 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- ประมาณ 80 มล.
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 3 หัว
• ซีร่า - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขมิ้น - ½ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตร pilaf หมูโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุง pilaf ร่วนในหม้อบนเตา

1. เราปิดก้นหม้อด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ อุ่นให้ร้อน เราโหลดปอกเปลือกและสับละเอียด หัวหอม. ทอดไฟปานกลางจนนุ่ม
   
2. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงบนหัวหอม กวนเราผ่าน "การแบ่งประเภท" ผักสองสามนาที
   
3. ไปที่เนื้อกันเถอะ หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วให้หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางใส่แครอทหัวหอมผัดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะผัด เพื่อป้องกันไม่ให้ pilaf แห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับส่วนที่มีไขมันเพียงพอของหมู - ในกรณีนี้สะบัก, หน้าอก, คอและอื่น ๆ นั้นสมบูรณ์แบบ
   
4. ทันทีที่เนื้อเป็นสีแดงให้โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นเพิ่มยี่หร่าขมิ้นและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้ว (เพื่อให้หมูเกือบหมดของเหลว) เราบรรจุหัวกระเทียมลงในหม้อหลังจากตัดรากและลำต้นออกแล้วและเอาเปลือกชั้นบนออกด้วย ตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที (จนนิ่ม)
   
5. เราล้างข้าวเมล็ดยาวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ และใส่หมูเกือบสำเร็จรูปลงไป ค่อยๆ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
   
6. เทน้ำเดือดลงไป ระวังอย่าให้ชั้นเมล็ดข้าวเสียหาย เป็นผลให้น้ำควรสูงกว่าระดับข้าว 0.5 ซม. เติมเกลืออีกเล็กน้อยตั้งความร้อนสูงสุดและนำของเหลวไปต้มอย่างรวดเร็ว อย่าผสม! ปิดฝาหม้อทันทีและเก็บข้าวไว้ที่ความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 7 นาที
   
7. หลังจากเวลาที่กำหนด โดยไม่ต้องเปิดฝา ลดอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด และเคี่ยวเนื้อหาของหม้อเป็นเวลา 12 นาที เพื่อให้ pilaf อร่อยและร่วนจริง ๆ ในกระบวนการปรุงอาหารเราไม่ผสมข้าวและอย่าเปิดฝาจนกว่าจะถึงเวลาสุดท้ายเพื่อให้น้ำทั้งหมดมีเวลาระเหยและเมล็ดข้าวจะถูกนึ่งอย่างทั่วถึง หลังจากนำ pilaf ที่ปรุงสดใหม่ออกจากเตาแล้วเรายังคงยืนกรานต่อไปอีก 10 นาทีและหลังจากเวลานี้เท่านั้นที่เราเปิดฝาออกแล้วคลุกข้าวกับเนื้อเบา ๆ
   
8. เราแจกจ่าย pilaf หมูร่วนของเราลงในภาชนะแบ่งส่วนและให้บริการ จานเป็นแบบพอเพียงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติม!
   

pilaf หมูในหม้อบนเตาพร้อมแล้ว! สนุก อาหารกลางวันแสนอร่อย! ทานให้อร่อย!

นี่คือ "plov ซึ่งปรุงทุกสัปดาห์ในทุกครอบครัวของอุซเบก" ไม่สามารถแข่งขันกับเทศกาล Ferghana และ Samarkand แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้มีรสชาติดีกว่า แต่ต้องใช้แรงงานและเวลาว่างมากขึ้น นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่าย แต่มันเป็นเรื่องจริง จานอร่อย.

เนื้อแกะ, ถั่วชิกพี, ข้าว, แครอท, หัวหอม, ไขมันส่วนหาง, พริกขี้หนู, กระเทียม, ลูกเกด, พริกชี้ฟ้า, เกลือ, ผงยี่หร่า, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำ

ถ้าถามว่าเปลี่ยนอะไรได้บ้าง สูตรนี้ฉันจะบอกว่า: ไม่มีอะไร ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณควรปรุง pilaf ตามสูตรนี้ทุกประการ นอกจากนี้ Uzbek pilaf ถือเป็น pilaf ที่ดีที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อุซเบก pilaf

เนื้อแกะ, ไขมันส่วนหาง, ข้าว, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, ซีร่า, ผักชี, barberry แห้ง, น้ำ, เกลือ

Pilaf - อาหารจานหลัก อาหารอุซเบก. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf - เตรียมไว้ด้วย หลากหลายชนิดเนื้อและไก่กับปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ กับผักและเห็ด ( pilaf มังสวิรัติ) กับผลไม้และผลเบอร์รี่ ( pilaf หวาน). ข้าวยังคงเป็นส่วนประกอบเดิมเกือบตลอดเวลา ฉันนำเสนอความสนใจของคุณ พลอฟที่แท้จริงกับชิกเก้น.

ข้าวเมล็ดยาว, ต้นขาไก่, หอมใหญ่, แครอท, กระเทียม, พริกแดง, พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, พริกขี้หนูป่น, ผักชี...

เราตัดสินใจที่จะจัดงานเลี้ยงท้องด้วยตัวเองและฉันแนะนำให้คุณ นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยพิลาฟ สุจริต:)

เนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม ข้าว น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ซีร่า ขมิ้น บาร์เบอร์รี่ ปาปริก้า กระเทียม น้ำ น้ำเดือด

Pilaf กับไก่เป็น pilaf รุ่นคลาสสิกโบราณมาก Pilaf กับไก่ปรุงในทุกภูมิภาคของอุซเบกิสถาน ตลอดทั้งปี. เราเสนอสูตรให้คุณ อุซเบก pilafกับชิกเก้น.

ไก่, ข้าว, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำบด, ผงยี่หร่า, เมล็ดผักชี, ขมิ้น, น้ำตาล

วันนี้ฉันเหวี่ยงใส่อุซเบกตัวจริง ไม่ได้มี อ้วนหางอ้วนฉันแทนที่ด้วยน้ำมันพืช แต่โดยทั่วไปฉันพยายามจับคู่ อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดฉันพยายามแล้ว มันกลายเป็น pilaf ที่อร่อยมาก!

เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ข้าว, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, น้ำมันพืช, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, barberry, พริกขี้หนู, เกลือ

Mashkichiri ในภาษาอุซเบก (ถั่วเขียวและข้าวต้ม) เป็นอาหารจานอร่อยที่น่าพอใจมาก ในฐานะที่เป็น pilaf เดียวกันโดยพื้นฐานแล้ว mashkichiri ยังคงแตกต่างจาก pilaf - ทั้งในด้านเทคโนโลยีและรสชาติ ถั่วเขียวเป็นเสน่ห์หลักในอาหารจานนี้ - ถั่วเขียวขนาดเล็กเท่าหัวไม้ขีด

ถั่วเขียว ข้าว เนื้อวัว แครอท หัวหอม น้ำมันพืช zira พริกแดง เกลือ น้ำมันพืช หัวหอม ซอสมะเขือเทศ adjika

pilaf การทำอาหารรูปแบบนี้ค่อนข้างใหม่ - มีมาประมาณ 70 ปีแล้ว แต่ถึงแม้จะยังเด็กวิธีการปรุง pilaf นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในทุกภูมิภาคของอุซเบกิสถานและที่อื่น ๆ เนื่องจากรสชาติและคุณภาพการรักษาที่สูงของ pilaf กับกระเทียม

เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ข้าว, แครอท, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, ซีร่า, ผักชี, พริกแดงป่น, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช

ในการปรุงอาหาร Uzbek pilaf แสนอร่อยที่บ้านไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพ สมความปรารถนาก็พอ เราจะสอนวิธีทำอาหารอุซเบกิสถานจริง อุซเบกิสถานเป็นประเทศที่ปรุงอุซเบกิสถานเกือบทุกวันในทุกเมืองของสาธารณรัฐ สูตรของ pilaf ชาวอุซเบกิสถานและพ่อครัวของตัวเองและความลับของการทำอาหาร pilaf นั้นสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เรานำเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้:

พลอฟอุซเบกคลาสสิก

สูตรสำหรับ Pilaf อุซเบกิสถานนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและมีส่วนผสมที่สามารถพบได้ในตลาดขายของชำ คุณสามารถปรุงอาหารด้วย เนื้อที่แตกต่างกันแต่ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกด้วยลูกแกะ

1. เนื้อ (แกะ) - 0.5 กก. (จะเป็นเนื้อหรือหมูก็ได้)
2. น้ำมันพืช ( ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ฝ้าย แต่ทานตะวันก็อร่อยมากเช่นกัน) - 0.5 ถ้วย
3. ข้าว - 2 แก้วเต็ม Devzira หรือเลเซอร์ (ในภาพคือ pilaf กับข้าว devzira)
4. หัวหอม - 2-3 ชิ้น
5. แครอท - 4-5 ชิ้น
6. Zira เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นี้ สูตรทีละขั้นตอนจะสอนวิธีทำสูตรอุซเบก pilaf ทานกับเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือแม้กระทั่งหมูก็อร่อยไม่แพ้กัน

หากน้ำมันไม่ผ่านการกลั่นเราจะเผาและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระเด็นขณะวางเนื้อ

รูปภาพทั้งหมดสามารถคลิกได้ คลิกที่รูปภาพเพื่อขยาย

วางชิ้นเนื้อสับและล้างลงในหม้อแล้วทอดบนไฟปานกลางทั้งสองด้าน ในขณะที่แกะทอดเราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่เนื้อแล้วทอดต่อประมาณ 5-10 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อและหัวหอมไหม้คุณต้องผสมเป็นระยะ

ก่อนปรุงอาหารให้สับแครอทเป็นเส้น ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นสีทองให้ใส่แครอทสับลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป เกลือและใส่เครื่องปรุงรสหรือบาร์เบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้าง ลูกเกด และผงยี่หร่า ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

ในขณะที่เตรียมฐาน เราคัดแยกและล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกจะใส

ทันทีที่แครอทสุก ให้ใส่ข้าวลงไป ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อนเจาะรู และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด

โปรดจำไว้ว่าปริมาณน้ำที่มากเกินไปจะทำให้ Uzbek pilaf กลายเป็นน้ำที่ซ้ำซาก โจ๊ก. ดังนั้นควรมีของเหลวเพียงพอที่จะปิดข้าวประมาณ 4-5 มม.

เพิ่มอุณหภูมิสูงและต้มไฟ ดังนั้นจึงเรียกว่าในบางภูมิภาคของประเทศ ทันทีที่ข้าวดูดซับน้ำจำเป็นต้องพลิกชั้นบนสุดด้วยช้อน slotted แยกข้าวออกจากผนังหม้อและใช้ช้อนเจาะลึกเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยออกไป

จากนั้นเราลดแก๊ส (เตาไฟฟ้า) ให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เดือดปุดๆ 5 นาที หลังจากปิดเตาแล้วอย่าเปิดฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้จานอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ขอแนะนำให้ใช้จานขนาดใหญ่สำหรับ pilaf เพื่อให้พอดีกับจานในรูปแบบของสไลด์ ขั้นแรกให้วางข้าวจากนั้นชั้นของแครอทกับหัวหอมและเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ด้านบนสุด

ดังนั้นเราจึงได้ pilaf ตัวจริงซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟพร้อมสลัดอุซเบก

มีสลัดหลายประเภทที่รวม pilaf นี่คือบางส่วนของพวกเขา

สลัด "Achuchuk"

วัตถุดิบ:

ล้างผักและปอกเปลือก อย่าปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นชามลึก เกลือปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมสลัดด้วย kaimak, ครีมเปรี้ยวหรือ kefir แทนเนย ใครชอบบ้าง!

สลัดหัวไชเท้า

หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและล้าง ถูบน เครื่องขูดหยาบใส่สับละเอียด หัวหอมสีเขียว. คุณสามารถเกลือเล็กน้อย

หัวหอมกับน้ำส้มสายชู

สับหัวหอม 1 หัวเป็นวง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

สำหรับการเตรียม pilaf หม้อต้มเครื่องเทศและเตาพิเศษที่จะติดตั้งหม้อต้มนั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เราใช้ดิสก์ KAMAZ สองแผ่นติดตั้งบนอีกแผ่นหนึ่งเป็นเตา อันล่างทำหน้าที่ของเตาอั้งโล่ ด้านบนเชื่อมจากปลายด้วยแผ่นเหล็กพร้อมรูสำหรับหม้อ สิ่งนี้สร้างการเตรียม pilaf ในปริมาณที่สม่ำเสมอ โดยหลักการแล้วคุณสามารถสร้างโครงสร้างที่คล้ายกันในการใช้งานโดยใช้อิฐ โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร pilaf และทุกคนเชื่อว่าทางของเขาเป็นทางเดียวที่แท้จริงและมีเพียงเขาเท่านั้นที่เตรียม pilaf "ของจริง"! เรียกได้ว่าแต่ละหมู่บ้านก็มีวิธีทำอาหารของตัวเอง และใน "หมู่บ้าน" ของเรา pilaf จัดทำขึ้นตามสูตรซึ่งคุณจะพบด้านล่างซึ่งปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ของเรา ลองทำอาหาร pilaf กับเราแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันไม่ใช่เรื่องยากเลย และเราหวังว่าคุณจะทำอาหารกับเราครั้งแล้วครั้งเล่า ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำอาหารโดยใช้หม้อขนาดแปดลิตร ก่อนปรุงอาหารคุณต้อง: 1. ซาวข้าวให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 2. หั่นแครอทและหัวหอม (อย่างประณีต ~ 5-7 มม.); 3. ปอกกระเทียม (อย่าหั่น); 4. ตัดเนื้อ ~ 20x20 mm. และไป! ขอให้โชคดีและเลียนิ้วของคุณ!

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ขนาดที่ให้บริการ: 100 กรัม
• โปรตีน: 4 ก
• ไขมัน: 13.7 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 11 ก
• แคลอรี่: 186.4 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• 1. ข้าว "บาสมาติ" (หรือเมล็ดยาวนึ่ง) - 2 กก
• 2. หัวหอม - 1 กก
• 3. แครอท - 1 กก
• 4. เนื้อ (ซีนีน่า, ไม่ติดมัน) - 2 กก
• 5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ลิตร
• 6. กระเทียม - 2 หัว
• 7. เครื่องเทศสำหรับ pilaf (ซื้อจาก "chocks" ในตลาดส่วนประกอบที่จำเป็นคือพริกไทยดำ, พริกแดง, ยี่หร่า, zira, barberry) - ขึ้นอยู่กับข้าว 2 กก

การทำอาหาร:

• 1. เทน้ำมันลงในหม้อ - 600-700 มล. (หากเนื้อมีไขมันให้ใช้น้ำมันน้อยลง) แล้วโยนเนื้อ
• 2. ทอดจนเหลืองกรอบ
  
• 3.แล้วตักใส่จาน
  
• 4. เนื้อสองสามชิ้นทอดเป็นพิเศษจนสุกและวางแยกจากกัน
  
• 5. โยนแครอท
  
• 6. เทปัสสาวะหยด
  
• 7. อย่าลืมผัดแครอท!
  
• 8. เราดื่มกินเนื้อสำเร็จรูป!
  
• 9. เราโยนธนู
  
• 10. ผัดจนสุกเหลือง
  
• 11. ประมาณนี้
  
• 12. เราโยนเนื้อกลับ
  
• 13. ผสมอีกครั้ง
  
• 14. เติมน้ำเดือด
  
• 15. โยนเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหาร zirvak
  
• 16. ระหว่างทางไม่ลืมที่จะเทฉี่เพิ่ม!
  
• 17. Zirvak พร้อมเมื่อน้ำมันดูเหมือนจะละลายในน้ำและเราก็วางข้าว
  
• 18. สม่ำเสมอ
  
• 19. ระเหยน้ำด้วยไฟปานกลางถึงระดับข้าว (โดยเปิดฝาไว้) เราติดกลีบกระเทียมปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
  
• 20. เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อ
  

• เลียนิ้วของคุณ!

  
  

แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะให้บริการสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับไปที่โต๊ะ ตัวเลือกที่ดีเป็น pilaf อุซเบกแบบดั้งเดิมในหม้อซึ่งปรุงไม่ยากหากคุณพบสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย อาหารจานนี้มีข้าวและเนื้อสัตว์มากมาย: ซามาร์คันด์ พิลาฟ,เฟอร์กาน่า,อาเซอร์ไบจาน,ทาจิก ฯลฯ

วิธีปรุง pilaf ในหม้อ

ก่อนเลือกสูตร pilaf ในหม้อ ให้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารตะวันออกจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหม้อเหล็กหล่อ แม้ว่าบางคนชอบใช้กระทะ ในกรณีนี้ โปรดทราบว่าอาหารอาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ การทำอาหาร pilaf ในหม้อสามารถทำได้บนตะแกรงไฟและเตา บางครั้งจานข้าวยังสุกแม้ในเตาอบ ตาม สูตรคลาสสิกขั้นตอนหลักของการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวหอมใหญ่
2. จากนั้นทอดเนื้อด้วยแครอท
3. เพิ่มเกลือกับเครื่องเทศ
4. ใส่ข้าว.
5. เติมน้ำ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝา
6. รวบรวมข้าวในสไลด์และเคี่ยว pilaf ต่อไปใต้ฝา

บนตะแกรง

pilaf เกือบทุกชนิดสามารถปรุงกลางแจ้งโดยใช้บาร์บีคิว การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียมเตาอั้งโล่ คุณจะต้องจุดไฟไม้และถ่าน จากนั้นรอจนกว่าถ่านจะมอดและเริ่มระอุ จากนั้นวางหม้อบนตะแกรง พอร้อนเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นให้ติดกับสูตรที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้พร้อมรูปถ่าย

ที่เดิมพัน

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ด้วยเนื้อในหม้อบนกองไฟให้เลือกหม้อที่มีฝาผนังหนาที่เหมาะสม เนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับรุ่นคลาสสิกถือว่าเนื้อแกะ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูได้ สำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟ ชุดที่มีขาตั้งหรือเตาจะเป็นตัวเลือกที่สะดวก ละลายเตา / ขาตั้ง วางหม้อในรูพิเศษในเตาหรือบนขาตั้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเป็นหมอกบางๆ แล้วทำตามสูตรที่เลือกจากรูปภาพ

บนเตา

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกส่วนใหญ่ปรุง pilaf เตาแก๊ส, เพราะ นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องออกไปข้างนอกและจุดไฟ ด้านล่างของหม้อควรเป็นแบบที่ติดแน่นบนหัวเตา อย่าลืมซาวข้าวล่วงหน้าเป็น "น้ำใส" - แช่ไว้สักพักก็น่าจะดี อุ่นไขมันเล็กน้อย (เช่น หางไขมัน) หรือน้ำมันพืชธรรมดา จากนั้นปรุงตามตัวเลือกที่เลือก

สูตร Pilaf ในหม้อ

เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย จานตะวันออกคุณต้องเลือกประเภทข้าวที่เหมาะสม - ไม่ว่าจะเป็นสูตรสำหรับอุซเบก pilaf, อาเซอร์ไบจันหรืออื่น ๆ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นบาสมาติ, มะลิ, อาร์โบริโอและนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่เลือก สำหรับเนื้อสัตว์มักใช้เนื้อแกะแม้ว่าจะมีสูตรเนื้อวัวและแม้แต่ เนื้อไก่. จำนวนส่วนผสมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือกไม่มากสิ่งสำคัญคือพวกเขาสด ท่ามกลาง สูตรยอดนิยม pilaf สามารถแยกแยะได้:

• อุซเบก ;
• จากตุรกี;
• จากกระต่าย
• กับถั่วชิกพี
• จากเป็ด
• จากไก่.

อุซเบก pilaf ในหม้อ

• เสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 879 kcal
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf ในหม้อเกี่ยวข้องกับการใช้ภาชนะเหล็กหล่อ จานนี้เหมาะสำหรับไม่เพียง ตารางวันหยุดแต่ยังสำหรับง่าย อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. Pilaf ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ไม่มีกิจกรรมใดในอุซเบกิสถานที่จะเสร็จสมบูรณ์โดยปราศจากการเตรียมการ - เป็นพื้นฐานของอาหารหลายมื้อในประเทศนี้ ใน ภูมิภาคต่างๆประเทศสูตรสำหรับ Uzbek pilaf ที่แท้จริงนั้นแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 กก.
• เนื้อแกะ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
• พริกแดงแห้ง (ร้อน) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เบอร์รี่แห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าว หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม 3 หัว
2. ตัดแครอทเป็นแท่งหนา 1 ซม. และหัวหอมเป็นครึ่งวง (บาง) ล้างกระเทียมออกจากเปลือก
3. อุ่นจาน เทน้ำมันแล้วจุดไฟ
4. ใส่หัวหอมที่เหลือลงในน้ำมันร้อน - ทอดจนดำแล้วนำออก
5. ใส่หัวหอมซึ่งต้องผสมเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ - ทอดจนเป็นเปลือก
6. ในขั้นตอนถัดไปวางแครอท ผสมทุกอย่างหลังจากนั้นไม่กี่นาที เกลือ zirvak (เช่นฐาน) เพิ่ม zira, ผักชี, barberry
7. ลดไฟลงเหลือปานกลาง ต้มแครอทจนนิ่ม เทน้ำเดือดที่มีชั้น 2 ซม. ใส่พริกขี้หนูลดความร้อน
8. ในกรณีนี้ฐานทั้งหมดจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหลังจากนั้น ชั้นที่เท่ากันลงข้าว. จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมข้าวด้วยชั้น 3 ซม.
9. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วใส่กระเทียมทั้งสองกลีบเมื่อน้ำถูกดูดซึมแล้ว
10. ตีข้าวเบา ๆ ด้วยช้อนที่มีรูและหากเสียงไม่ชัดเจนให้เจาะลงไปที่ด้านล่างสุด
11. ปรับผิวให้เรียบ ปิดด้วยจานและฝาปิด ลดความร้อนให้น้อยที่สุดทิ้งจานไว้ครึ่งชั่วโมง

ตุรกี pilaf

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3-5.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 500 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวง pilaf ในหม้อ ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อนกแล้วหาหม้อที่เหมาะสม เนื้อไก่งวงไม่ติดมันเหมือนไก่ แต่มีไขมันไม่มากนัก จานโดยรวมควรมีแคลอรีไม่สูงเกินไปและอิ่มตัวในเวลาเดียวกัน นอกจากนั้น คุณยังสามารถทำสลัดผักใบเขียว มะเขือเทศ และผักอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศอื่น ๆ (ขมิ้น, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่เนื้อไก่งวงขนาดประมาณ 2 คูณ 2 ซม. ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อ - ทอดประมาณ 4-5 นาที
3. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในมวลรวม
4. หลังจากทอดฐานต่อไปอีกสองสามนาทีให้ปิดด้วยข้าว เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, กลบกลีบกระเทียม (ปอกเปลือก)
5. เททุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม zirvak 1 ซม. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40-45 นาที
6. รอ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผสมให้เข้ากันดีและเสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ

กระต่ายพิลาฟ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-8.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: ประมาณ 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ปานกลาง

ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป จานข้าวอพยพมาจากตะวันออกไปยังประเทศอื่น ๆ สูตรอาหารของมันมีความหลากหลายมาก บางตัวเลือกมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย บ่อยครั้งที่ใช้เนื้อกระต่ายแทนเนื้อแกะหรือเนื้อวัว จานนี้ออกมาอร่อยไม่น้อยเมื่อเทียบกับ รุ่นคลาสสิก. เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานกระต่ายก็ยังคงต้องค้นหา สูตรที่เหมาะสมพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 3 กก.
• ข้าว - 2 กก.
• แครอท, หัวหอม - 1.5 กก. ต่อชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 70-80 กรัม
• น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

1. ล้างข้าวเติมน้ำทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทเป็นแท่ง
2. นำเปลือกออกจากกระเทียม ตัดหัวหอม 1-1.5 หัวเป็นวงแล้วมัดผักชีฝรั่งด้วยด้าย
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นค่อย ๆ แกะออกและทิ้งไป
4. ใส่เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเกลือ ย่างประมาณ 15-20 นาที
5. ย้ายเนื้อไปที่ขอบใส่หัวหอมและแครอทไว้ด้านบน ลองปล่อยให้ศูนย์ว่าง
6. วางข้าวรอบขอบ หย่อนหัวกระเทียม ก้านผักชีฝรั่งลงไปตรงกลาง เติมน้ำตรงกลางให้เต็ม เติมเกลือหากจำเป็น.
7. ปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

สูตรสำหรับ pilaf กับถั่วชิกพีในหม้อ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 30 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6-7.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 900 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยาก: ปานกลาง

รู้วิธีทำ pilaf กับถั่วชิกพี คุณสามารถพิชิตแขกด้วยกลิ่นหอมของการทำอาหารของคุณ อาหารตะวันออกแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและโต๊ะธรรมดา อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารเย็น ถั่วชิกพีจะทำให้ pilaf พอใจยิ่งขึ้นในขณะที่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย! สิ่งสำคัญคืออย่าเข้าใจผิดกับจำนวนส่วนผสมและลำดับของการกระทำ ด้วยการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในทุกขั้นตอนจานจะร่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ข้าว - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันพืช -500 กรัม
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูด สับหัวหอมล้างข้าวให้สะอาด
2. ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะให้ร้อน จากนั้นทอดเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอม
3. หลังจากทอดไม่กี่นาทีให้ใส่แครอทขูดลงในมวลทั้งหมด ปิดฝาหม้อน้ำเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ขนานใส่ข้าวต้มใช้ น้ำเกลือ.
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ถั่วชิกพี, กระเทียม, ยี่หร่าลงในเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและลูกเกดที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
6. ปิดฝาภาชนะอีกครั้ง เคี่ยวมวลทั้งหมดประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ข้าวต้มลงไปพร้อมกัน
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดถือจานไว้บนกองไฟอีกสักครู่ คุณสามารถเสิร์ฟ pilaf กับถั่วชิกพีได้ที่โต๊ะ

กับเป็ด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8-10.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในรูปแบบของ pilaf คือการรักษาด้วย เนื้อเป็ด. การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากจานมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับข้าวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน pilaf ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งจากขานกและโดยการซื้อ อกเป็ดไม่มีกระดูกหรือผิวหนัง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ ดินเนอร์วันหยุด.

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1.5 กก.
• ข้าว - 500 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - 2-3 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเนื้อปรากฏขึ้น สีน้ำตาลทอง.
2. เทชิ้นที่ทอดด้วยน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนชา เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. ดูแลผัก - ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผัดทุกอย่างรวมกันจนสุก ภาชนะแยกต่างหาก.
4. ซาวข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ข้าว แครอทผัดกับหัวหอมและเกลือลงในหม้อพร้อมเป็ด
5. ผสมทุกอย่างถ้าจำเป็นให้เติมน้ำซึ่งระดับเหนือข้าวควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. ใส่กระเทียม - ปอกเปลือกหรือปอกเปลือก
6. ปิดฝาปรุงทั้งมวลด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลองข้าว หากพร้อมแล้ว คุณสามารถนำจานออกจากเตาได้

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,034 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน, มื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อเตรียมความอร่อย อิ่มใจ และ pilaf หอมไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านหรือตลาดเพื่อซื้อเนื้อแกะหรือเนื้อหมู สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อไก่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกข้าวสวยเช่นบาสมาติหรือมะลิมิฉะนั้นจะไม่สามารถทำ pilaf ที่ร่วนได้ เพื่อให้จานฉ่ำขึ้นใช้แทนอก ต้นขาไก่. เสิร์ฟ pilaf เสร็จแล้วร้อนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สีขาว ข้าวเมล็ดยาว- 1 กก.
• ไก่ - 1.5 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• แอปริคอท - 150 กรัม
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• พริกแห้ง (ร้อน) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกใหญ่ออกให้หมด
3. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม 3 หัว ตัดครั้งแรกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดผลมะตูมแต่ละผลออกเป็น 8 ชิ้นโดยเอาแกนออก ล้างแอปริคอต น้ำร้อน.
4. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมที่เหลือ ผัดจนดำ แล้วนำออกจากหม้อ
5. ใส่หัวหอมลงในหม้อทอดจนเป็นสีทองเข้มจากนั้นใส่เนื้อไก่ ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
6. เพิ่มแครอทลงในมวลรวม ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที คนเบา ๆ หลังจากนั้นใส่ยี่หร่า ผักชี เกลือ
7. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารจนแครอทนิ่มประมาณ 7-10 นาที
8. เทน้ำเดือดลงในหม้อที่มีชั้น 2 ซม. ใส่แอปริคอต, มะตูม, Barberry, พริกขี้หนู
9. ลดความร้อนและเคี่ยวฐานของ pilaf เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. วางข้าวบนฐานในชั้นที่เท่ากันเพิ่มความร้อนให้สูงสุด จากนั้นเทน้ำเดือดผ่านช้อนที่มีรู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมข้าวด้วยชั้นประมาณ 3 ซม.
11. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
12. โดยไม่ต้องตีข้าวแรง ๆ ด้วยช้อนที่มีรู ฟังนะ ถ้าเสียงไม่ได้ยิน ให้เจาะข้าวเล็กน้อยถึงก้นข้าว จากนั้นปรับระดับพื้นผิวปิดจานด้วยจานและฝา หลังจากลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้ว ให้ปล่อย pilaf ไว้ครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ