ชาอีวานถูกบริโภคในรูปแบบของการต้ม, การแช่, ทิงเจอร์ ฯลฯ อย่างไรก็ตามชา Koporye ได้รับความนิยมสูงสุด
จากใบของ Ivan-tea angustifolia โดยการหมักทำให้ชา Koporsky ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมในรัสเซียและยุโรป ชา Koporye มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแนะนำให้ใช้ในการรักษาโรคเช่นแผลในกระเพาะอาหาร adenoma ต่อมลูกหมากหลอดลมอักเสบ
สูตรชา Koporye
ชา Koporye ได้มาจากใบอ่อนของ Ivan-tea angustifolia ในการทำเช่นนี้ให้เลือกใบแยกออกจากลำต้น ดอกไม้สามารถทิ้งไว้หรือคุณสามารถจัดเรียง - เหมือนกันทั้งหมด ประโยชน์หลักมีอยู่ในใบไม้ ควรบดใบทันทีหลังจากเก็บแล้วม้วนเป็นเกลียวเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำของพืชเริ่มโดดเด่น ถัดไปควรวางใบไม้ที่บิดเป็นเกลียวในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้พ้นแสงแดด หลังจากผ่านไป 24-36 ชั่วโมงคุณต้องเปิดขวดและดม - ในตอนท้ายของกระบวนการหมักจะมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ
จากนั้นนำใบไม้มาวางเป็นชั้นบางๆ ผึ่งให้แห้งในที่อากาศถ่ายเท พ้นแสงแดด
การชงสมุนไพรวิลโลว์แห้งในขั้นสุดท้ายจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
คนรักบางครั้งแห้งดอกไม้ fireweed บดและผสมกับชาอีวาน
วิธีทำชาอีวานที่บ้าน - วิดีโอ
สูตรพื้นบ้านกับชาอีวาน
ด้านล่างนี้เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับการใช้ชาวิลโลว์ใบแคบในการรักษาโรคต่างๆ:ทิงเจอร์ของดอกไม้ชาอีวานกับวัยหมดประจำเดือน
ทำให้แห้งและบดดอกไม้ของ Ivan-tea angustifolia เติมภาชนะแก้วลิตรครึ่งด้วยวัตถุดิบและเทวอดก้า 40 ดีกรี 500 มล. ปิดภาชนะให้สนิท เก็บไว้ในที่ที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 30 วัน เขย่าเป็นครั้งคราว ทิงเจอร์เมาเพื่อขจัดอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือน 30 หยดวันละ 3 ครั้งก่อนอาหารการแช่สำหรับช่วงเวลาที่ไม่สม่ำเสมอ
ใบชาวิลโลว์เฮิร์บแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะชงกับน้ำเดือด 200 มล. ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นกรอง ใช้ยาที่เตรียมไว้ทั้งหมดในระหว่างวัน 3-6 โดสหรือดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหารการแช่รากชาวิลโลว์สำหรับระดูขาว (ระดูขาว)
ตากและบดเหง้าและรากของชาสมุนไพรวิลโลว์ วัตถุดิบสองช้อนโต๊ะชงน้ำเดือด 200 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยืนยัน 2 ชั่วโมงกรอง การแช่จะเมาเพื่อรักษาระดูขาวในผู้หญิงหนึ่งในสามของแก้ว 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนรับประทานอาหารInfusion of Ivan-tea angustifolia กับโรคปอดบวม
ใบชาอีวานแห้งบด เทวัตถุดิบ 15 กรัมกับน้ำเดือด 200 มล. ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง การแช่จะนำมารับประทานหนึ่งในสามของแก้ว 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนรับประทานอาหารชาอีวานสำหรับโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง
ตากเปลือกส้มเขียวหวานแล้วบดให้เป็นผงผสมกับชาสมุนไพรวิลโลว์ในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 (โดยปริมาตร) ส่วนผสมนี้สามารถชงและดื่มได้เหมือนชาทั่วไป แนะนำให้ดื่มกับน้ำผึ้ง นอกจากนี้ ชานี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ดังนั้นจึงช่วยในเรื่องการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและไข้หวัดยาสำหรับไซนัสอักเสบ
เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเคลือบขนาดเล็ก ใบแห้งของ Ivan-tea angustifolia เทน้ำเดือด 500 มล. นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วยืนยันครึ่งชั่วโมง การแช่จะนำมารับประทานสำหรับไซนัสอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังหนึ่งในสามของแก้ว 3-4 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารการฉีดยาสำหรับต่อมลูกหมากอักเสบและ adenoma ของต่อมลูกหมาก
หญ้าสับแห้ง Willow-herb angustifolia หนึ่งช้อนโต๊ะชงน้ำเดือด 200 มล. ห่อและใส่เป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นกรอง ในโรคต่อมลูกหมากอักเสบเรื้อรังหรือ adenoma ของต่อมลูกหมากเช่นเดียวกับหลังการผ่าตัดต่อมลูกหมากให้ดื่มน้ำอุ่นหนึ่งในสามของแก้ว 3 ครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารชา Koporye สำหรับ ต่อมลูกหมากอักเสบ และ adenoma ของต่อมลูกหมาก
ชาอีวานช่วยรักษาต่อมลูกหมากอักเสบและมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้หากคุณผสมใบชาวิลโลว์กับใบเฮเซลแห้งสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 ส่วนผสมนี้ชงด้วยน้ำเดือดแล้วดื่มเหมือนชาทั่วไป แนะนำให้บริโภคโดยไม่ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง และให้ใส่เกลือทะเลเล็กน้อยแทน การแช่ไฟวีดสำหรับการอักเสบของตับอ่อน
ใบของ Ivan-tea angustifolia แห้งและบด เทวัตถุดิบ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1.5 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ 10 นาที การแช่จะนำมารับประทานในรูปแบบอุ่น 1/4 ถ้วยก่อนและหลังอาหารยาสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
เทใบชาวิลโลว์แห้งบดสองช้อนโต๊ะลงในน้ำสะอาด 1.5 ลิตร ตั้งไฟอ่อนๆ นำไปต้ม แต่อย่าเดือด ห่อยืนยันครึ่งชั่วโมงกรอง การแช่จะนำมารับประทาน 1/3 ถ้วย 3-4 ครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหารชาเพื่อคลายความอยากแอลกอฮอล์
เพื่อบรรเทาความอยากดื่มแอลกอฮอล์และบรรเทาอาการเมาค้างชาอีวานผสมกับหญ้าโหระพาแห้งในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะดื่มแอลกอฮอล์ชาดังกล่าวจะถูกชงและดื่มกับน้ำผึ้ง คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ 1 - 1.5 ลิตรต่อวันยาระงับความรู้สึกสำหรับการเลิกบุหรี่
เพื่อบรรเทาความตึงเครียดทางประสาทซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้ที่เลิกบุหรี่แล้ว ขอแนะนำให้ดื่มยาต่อไปนี้: ผสม 1 des.l. ชา fireweed และสะระแหน่ ชงส่วนผสมกับน้ำเดือด 500 มล. แช่ในอ่างน้ำนาน 15 นาที จากนั้นกรองและดื่มครึ่งแก้ววันละ 5 ครั้ง การแช่จะกระตุ้นการทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ ปรับปรุงการนอนหลับ และมีผลกดประสาทเล็กน้อย ระบบประสาท. ภายใน 15-20 วัน อาการไม่พึงประสงค์ทั้งหมดจะหายไปชาอีวานสำหรับโรคของข้อต่อและกระดูกสันหลัง
ในฤดูใบไม้ร่วง เก็บและตากใบเมเปิ้ลสีเหลืองประมาณสามร้อยใบให้แห้ง ส่งใบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับใบชาอีวาน 0.5 กก. ในตอนเย็นเทส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตรยืนยันในกระติกน้ำร้อนค้างคืน ใช้ภายใน 150 กรัมเป็นเวลา 15 นาที ก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง หลักสูตรการดื่มชาคือ 1 เดือนตามด้วยการพัก 10 วัน โดยรวมแล้วคุณควรดื่ม 3 คอร์ส ชานี้ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อจากสาเหตุต่างๆเป็นเวลานานIvan-tea ที่มีการมองเห็นลดลง
บดใบแห้งของ eyebright officinalis เป็นผงและผสมกับการชงชา Ivan ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2ชาอีวานกับกลีบกุหลาบ
กลีบและดอกตูมของโรสฮิปแห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 40 o C จากนั้นผสมด้วย ชาโคปอเรในอัตราส่วน 1 ต่อ 10 (โดยปริมาตร) ชงและดื่มวันละ 1-5 ครั้ง ชาดังกล่าวมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของโรคและสภาวะทางพยาธิสภาพรวมถึง: โรคโลหิตจาง, โรคหลอดลมและปอด, ภาวะขาดวิตามิน, พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, อาเจียน, คลื่นไส้, เรอ คอลเลกชันของสมุนไพรกับชาอีวาน
มีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับค่าที่แนะนำสำหรับใช้ใน adenoma ของต่อมลูกหมากในบทความ Ivan-tea (angut-leaved fireweed) - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, องค์ประกอบ, การใช้ยาของสะสมแก้ปวดหัว
ส่วนผสมของคอลเลกชัน:- สะระแหน่;
- ออริกาโนสามัญ
- อีวานชาใบแคบ
คอลเลกชันสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
วัตถุดิบ:- ใบชาอีวานใบแคบ - 20 กรัม
- ดอกลินเด็น - 20 กรัม
- ดอกคาโมไมล์ - 10 กรัม
- ผลไม้ยี่หร่าทั่วไป - 10 กรัม
สูตรการทำอาหารกับชาอีวาน
ในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณ fireweed angustifolia รวมอยู่ใน สูตรทำอาหาร. Shchi, สลัดเตรียมจากชาอีวาน, ใบอ่อนและเหง้าของพืชถูกนำมาใช้สด, ทอดและตุ๋น, บดเป็นแป้ง, จากที่พวกเขาเตรียม ธัญพืชเพื่อสุขภาพอบขนมปัง ทำแพนเค้ก แพนเค้ก และอื่นๆอีกมากมาย อาหารอร่อย. ด้านล่างมีมากที่สุด สูตรยอดนิยมอาหารจากพืชชนิดนี้ชิชิสีเขียว
วัตถุดิบ:- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบของตำแยที่กัด - 100 กรัม
- สีน้ำตาลเปรี้ยว - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- แครอท - 10 กรัม
- ส่วนผสมอื่นๆ: เนย 20 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 20 กรัม เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น
ซุปมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:- ใบอ่อนไฟอ่อน - 100 กรัม
- ใบอ่อนของตำแยที่กัด - 100 กรัม
- ส่วนผสมอื่นๆ: แครอท 1 หัว หัวมันฝรั่ง 2 หัว ผักชีฝรั่ง
ซุปกับราก fireweed
วัตถุดิบ:- เหง้าชาอีวาน - 130-150 กรัม
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- หัวหอม - 30 กรัม
คาเวียร์จาก fireweed
วัตถุดิบ:- ใบอ่อนไฟอ่อน - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมอื่น ๆ : วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศ
ใบบัวบกต้ม
เทน้ำเดือดใส่เกลือลงบนใบอ่อนของ fireweed angustifolia เป็นเวลาห้านาที ทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับเนยวัวสักชิ้น เสิร์ฟเป็นออเดิร์ฟสลัดวิตามินจากเหง้าไฟ
- เหง้าชาอีวาน - 100 กรัม
- แครอท - 30 กรัม
- ส่วนประกอบอื่นๆ: ถั่วลันเตา, กระเทียมหนึ่งกลีบ, มายองเนส
สลัดไฟร์วีดและต้นหอม
วัตถุดิบ:- ใบอ่อนของวัชพืชใบแคบ - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมอื่น ๆ : มะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 30 กรัม, เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
สลัดจากเหง้าของ Willow-chai กับชีส
วัตถุดิบ:- เหง้าอ่อนของหญ้าไฟใบแคบ - 100 กรัม
- กระเทียม - 4 กรัม
- ชีส เกรดยาก- 30 กรัม
- แครอท - 20 กรัม
- มายองเนส - 30 กรัม
ชาอีวานและสลัดสีน้ำตาล
วัตถุดิบ:- ใบอ่อนของวัชพืชใบแคบ - 200 กรัม
- สีน้ำตาลเปรี้ยว - 100 กรัม
- ส่วนผสมอื่น ๆ : ไข่ไก่สามฟอง, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สลัดไฟร์วีดกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:- มันฝรั่ง - 2 หัว;
- ใบอ่อนของวัชพืชใบแคบ - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- มะรุมสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนประกอบอื่นๆ: ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, เกลือ
หน่อไม้ผัดไฟ
- ยอดของวัชพืชใบแคบ - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ถ้วย
เหง้าไฟผัด
เก็บเกี่ยวเหง้าวิลโลว์ชา 200 กรัม เหง้าของฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 3 ซม. ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วเคี่ยวในเนยละลายเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนเหง้าต้มไฟ
วัตถุดิบ:- เหง้าไฟอ่อน - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมอื่น ๆ : ถั่วเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - หนึ่งกานพลู, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
ยอดต้มใบบัวบก
วัตถุดิบ:- ยอดของวัชพืชใบแคบ - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- พืชชนิดหนึ่งสับบนกระต่ายขูด - 30 กรัม
- ส่วนผสมอื่น ๆ : ครีม - 20 กรัม, น้ำมะนาว - 5-10 กรัม, เกลือและเครื่องเทศ
แป้งจากเหง้าของวัชพืชไฟ
Fireweed ใบแคบคือเหง้าแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบขนมปังและ ธุรกิจขนม. เปลี่ยนเหง้าเป็นแป้งพวกเขาเตรียมซีเรียลสำหรับนมและซีเรียลหวานจากนั้นทอดแพนเค้กแพนเค้ก มักใช้ร่วมกับแป้งจากธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ด้วยการหมักพิเศษของแป้งนี้ คุณสามารถเตรียมเฉพาะ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ในการเตรียมไวน์โฮมเมดเพิ่มใบอ่อนต้มและหน่อของวัชพืชไฟ สลัดผักเพื่อเพิ่มความฝาด
Fritters จาก fireweed
แป้ง 100 กรัมจากเหง้าของแองกัสติโฟเลียม ไฟวีด ผสมกับ 200 กรัม แป้งสาลีเพิ่ม kefir ดิบ 0.5 ลิตร ไข่,น้ำตาล,เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แพนเค้กสามารถทอดในดอกทานตะวัน มะกอก หรือเนยใส ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ก่อนใช้คุณควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ
ก่อนที่จะปรากฏในรัสเซีย ชาปกติในจักรวรรดิรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศยุโรปอื่น ๆ ชารัสเซียหรือชาอีวานได้รับการยกย่องอย่างสูง วัตถุดิบที่ใช้คือใบของหญ้าไฟ ชาดังกล่าวถูกส่งไปยังโต๊ะของจักรพรรดิและส่งออกไปต่างประเทศอย่างกว้างขวาง ชานี้เรียกอีกอย่างว่า "ชา Koporsky" เพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้าน Koporye ใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Fireweed เรียกอีกอย่างว่า "แจ็คเก็ตดาวน์" ในหมู่บ้านที่นอนและหมอนยัดด้วยขนเป็ด
สูตรการชงชา Ivan-Tea สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและถือเป็นความลับของครอบครัว ใบอ่อนของไฟวีดถูกทำให้แห้ง จากนั้นลวกในอ่างที่มีน้ำเดือด บดในราง วางบนถาดอบ และทำให้แห้งในเตารัสเซีย สลัดและซุปเตรียมจากยอดอ่อนและใบอ่อน รากสดใช้แทนกะหล่ำปลีเตรียมแป้งแห้ง แต่ความลับของรัสเซียโบราณในการใช้ Ivan-Tea เพื่อรักษาร่างกายถูกลืมไปแล้วหรือไม่? โชคดีที่พวกเขารอด! และเราจะแบ่งปันให้กับคุณ!
เอกลักษณ์ของ Ivan-Tea คืออะไร?
มันเติบโตทั่วรัสเซีย คุณรู้หรือไม่ว่ามันไม่ดูดซับสารอันตราย? ไม่เอา! มีอะไรน่าสนใจเกี่ยวกับ Ivan Chai อีกบ้าง? ดื่มแบบเย็นก็ยังได้! ปกติเราไม่ดื่ม ชาเย็นและชานี้สามารถเติมได้หลายครั้งสามารถยืนได้หนึ่งหรือสองวันในขณะที่ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อีวาน ชายา.
- มีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินซีจำนวนมาก นี่คือวิตามินของเยาวชน ใน Ivan Chai มีมากกว่ากุหลาบป่า
- ประกอบด้วยธาตุที่จำเป็นหลายชนิด เช่น เหล็ก ทองแดง นิกเกิล แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- น้ำยาทำความสะอาดจากธรรมชาติที่ทรงพลัง
- มีคุณสมบัติลดไข้
- มันทำให้เลือดเป็นด่างจึงมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงในช่วงที่เหนื่อยล้า
- ลดความมึนเมาในโรคมะเร็ง
- มีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย - เพิ่มประสิทธิภาพ
- มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและให้ความแข็งแรง นั่นคือเหตุผลที่ Ivan Chai เป็นที่รักของนักล่า คนตัดไม้ นักธรณีวิทยา และคนพเนจร
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์ห่อหุ้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะดื่มชาดังกล่าวสำหรับโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร และอาการท้องอืด
- การดื่ม Ivan-Tea ในภาวะประสาทต่าง ๆ นั้นมีประโยชน์มาก มีผลทำให้สงบ ลดความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า
- ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- ขจัดอาการปวดหัวไมเกรน
- สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
- เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันและรักษาอาการอักเสบของต่อมลูกหมากและ adenoma ไม่อนุญาตให้ adenoma ของต่อมลูกหมากเสื่อมลงเป็นภาวะเนื้องอกวิทยา
- ไม่มีคาเฟอีนและกรดออกซาลิก จึงไม่รบกวนกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- มีผลห้ามเลือด
- ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในนั้นนานถึงสามวัน
- ปรับความดันให้เป็นปกติ
- บรรเทาอาการอาหารเป็นพิษ
- เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันมะเร็งวิทยา
- เสริมสร้างรากผม
ชากับอีวานชัย
ใบชาอีวาน แอปเปิ้ลแห้ง, กุหลาบป่า, เถ้าภูเขา, ฮอว์ธอร์น, เลมอนบาล์มผสม ชงส่วนผสมเหมือนชา
ชา Kaporsky จาก Ivan-Chai
200 กรัม ใบอ่อนของ Ivan-Tea แห้งในอากาศบิดเป็นหลอดใส่ในกระทะเคลือบหรือหม้อดินชุบน้ำเล็กน้อยเติม 150 กรัม แครอทสับ ชิ้นใหญ่คุณสามารถเพิ่มออริกาโนและสะระแหน่ เก็บไว้ในเตาอบหรือเตาอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำแครอทออก ตากใบชาวิลโลว์ในเตาอบที่อุ่นแล้วหั่นเป็นเส้น ใช้ชงชา.
คุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับการรวบรวมการหมักและการเตรียม Ivan-Tea ในตอนท้ายของบทความนี้ในวิดีโอที่แนบมาด้วย ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรอาหารจาก Ivan-Tea
สลัดอีวาน-ที
- ยอดและใบของ Ivan-Tea: 50-100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว: 50 กรัม,
- มะรุมขูด: 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว: 20 กรัม,
- น้ำมะนาว 1/4 ลูก
วิธีทำอาหาร:
จุ่มยอดอ่อนและใบของ Ivan-Tea ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที นำออก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและสับ ใส่ต้นหอมสับ มะรุมขูด เกลือ ผัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
น้ำสลัด: รวมค่ะ สัดส่วนที่เท่ากันมะนาวหรือ น้ำแครนเบอร์รี่และน้ำมันพืชสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่น เพิ่มบางส่วน หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งสับ. ผสม. สลัดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สลัด Ivan-Tea กับพืชชนิดหนึ่ง
แช่หน่ออ่อนในน้ำเดือด 2 นาที แล้วสับให้ละเอียดและผสมให้เข้ากัน หัวหอมเขียวและ มะรุมขูด. โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สลัดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สลัด Ivan-Tea กับสีน้ำตาล
ผสมใบชา Ivan-Tea สับละเอียดกับสีเขียวหรือสีเขียวเพิ่มชีสโฮมเมดและครีมเปรี้ยว สลัดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สลัดเหง้าของ Ivan-Tea กับชีส
100 กรัม ล้างเหง้า, ปอกเปลือก, สับละเอียดหรือสับบนกระต่ายขูด ใส่กระเทียม 1-2 กลีบ กลีบละ 30 กรัมลงในมวลที่ได้ ขูด ชีสดัตช์และแครอท เติมครีมเปรี้ยวโฮมเมด สลัดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
สลัดชาอีวานและต้นหอม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 30 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
ตัวเลือกที่สอง:
ใบอ่อนของ Ivan-Tea ใบแคบ - 100 กรัม
มะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ฉันเก็บเกี่ยวเมล็ดข้าวโพดสดหรือกระป๋อง
30 กรัม ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ
เราล้างใบ fireweed สับละเอียดและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด พืชชนิดหนึ่ง เครื่องเทศ การเพิ่ม ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและบีบน้ำมะนาวลงในสลัด จานพร้อมแล้ว
สลัดจากเหง้าของ Ivan-Tea พร้อมหัวบีท
100 กรัม ล้างเหง้าและต้มในน้ำเค็ม ตัดเป็นหลอด เพิ่ม 20 กรัม แครอทขูดหัวบีทและ ถั่วเขียว. ปรุงรสสลัดด้วยกระเทียมสับ 1-2 กลีบและครีมเปรี้ยวโฮมเมด ผสม สลัดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
Shchi สีเขียวกับ Ivan-Tea
- น้ำ - 1 ลิตร
- สีน้ำตาลเปรี้ยว - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- แครอท - 10 กรัม
- เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น
สับผักให้ละเอียด เทลงในกระทะ ใส่น้ำมันและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากล้างและสับแครอทและหัวหอมล่วงหน้าแล้ว ให้เทลงในกระทะและผสมอย่างเบามือ ต้มน้ำในกระทะเคลือบ ใส่มันฝรั่งสับในน้ำเดือด และ 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทผักและสมุนไพรทอดลงในกระทะ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่เกลือและเครื่องเทศได้ ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมด
ซุปกะหล่ำปลีดิบกับ Ivan-Tea
- น้ำหรือ kvass โฮมเมด- 1 ลิตร
- ใบอ่อนของ Ivan-Tea - 100 กรัม
- ใบของตำแยที่กัด - 100 กรัม
- สีน้ำตาลเปรี้ยว - 100 กรัม
- เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 200 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- แครอท - 10 กรัม
- เกลือและพริกไทย - ไม่จำเป็น
สับทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดสับ เติมน้ำหรือ kvass อุ่นได้ถึง 40 องศา เพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดเพื่อลิ้มรส Shchi พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
ซุปมังสวิรัติกับ Ivan-Tea
- ใบอ่อนของชาอีวาน - 100 กรัม
- ใบอ่อนของตำแยที่กัด - 100 กรัม
ตัวเลือกที่สอง:
- หนึ่งแครอทไม่ใหญ่เกินไป
- มันฝรั่งสองหัว
- ผักชีฝรั่ง
ผักใบเขียวจะถูกล้างแล้วบดขยี้ ผักสับวางในน้ำเดือดและเพิ่มผักผัด 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่ม Dill เกลือและเครื่องเทศทีละรายการเพื่อลิ้มรส ซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
ซุปกับราก fireweed
- เหง้าของชาอีวาน - 130-150 กรัม
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- หัวหอม - 30 กรัม
น้ำซุปทำมาจาก ซุปผัก. เหง้าและรากของวัชพืชไฟถูกบด เทลงในกระทะ เติมน้ำมันและตุ๋นด้วยไฟอ่อน วางมันฝรั่งแครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปเดือด ใส่รากผักชีผัดทันทีแล้วต้มจนสุก ก่อนความพร้อม 3 นาทีใบผักกาดขาวสับสดจะถูกเพิ่มลงในซุปปิดและต้ม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของแต่ละคน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
คาเวียร์จาก Ivan-Tea
- ใบอ่อนของ Ivan-Tea - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
ตัวเลือกที่สอง:
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช,
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ใบของ Ivan-Tea เทลงในน้ำเดือดสับผ่านเครื่องขูดจากนั้นแครอทบดผสมเพิ่มหัวหอมสับและผัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน น้ำมันมะกอกแต่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) เพิ่มสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร วางมะเขือเทศ. เกลือและเครื่องเทศ - ตามความชอบของแต่ละคน คาเวียร์พร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
น้ำสลัดกับผักใบเขียวของ Ivan-Tea
สับสมุนไพรสดของ Ivan-Tea, สีน้ำตาลและปอดวอร์ตที่ล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือ (5-10% ของมวลรวมของผักใบเขียว) แล้วใส่ในขวดแก้ว เก็บใส่ตู้เย็น.
เหง้าอีวานชาทอด
ล้างรากอ่อนให้สะอาด น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ชุบเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
ข้าวต้มจากเหง้าของ Ivan-Tea
บดเหง้าแห้งเป็นซีเรียล เทนมเดือด คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาล (หรือเกลือและเครื่องเทศ) เพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนสุก เสิร์ฟพร้อมเนย
แป้งจากเหง้าของ Ivan-Tea
เหง้าแห้งของ Ivan-Tea ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบขนมปังและลูกกวาด หลังจากบดเหง้าเป็นแป้งแล้วเตรียมนมและซีเรียลหวานจากนั้นจึงทอดแพนเค้กและแพนเค้ก มักใช้ร่วมกับแป้งจากธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ตัวอย่างเช่นพวกเขาใช้แป้งดังกล่าวในการอบขนมปัง, แพนเค้ก, แพนเค้ก, คุกกี้, มัฟฟิน
Fritters จากเหง้าของ Ivan-Tea
100 กรัม แป้งจากเหง้าของ Ivan-Tea ผสมกับ 200 กรัม แป้งสาลีเพิ่ม 0.5 ลิตร kefir, ครีมโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แพนเค้กสามารถทอดในดอกทานตะวัน มะกอก หรือเนยใส ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือครีม
เค้กจากเหง้าของ Ivan-Tea
ผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะจากเหง้าแห้งของ Ivan Chai กับแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มหยิก ผงฟู, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 1/2 ถ้วย kefir เอาชนะได้ดี อบเค้กสำหรับ กระทะร้อน. เสิร์ฟพร้อมกับ kefir หรือนมเปรี้ยว
เพื่อเป็นภาพประกอบสำหรับบทความนี้ เรานำเสนอภาพยนตร์วิดีโอ:
05.10.2016
หากวัชพืชไฟได้เบ่งบานแล้วก็ถึงเวลาที่จะต้องไปที่ทุ่งหญ้าที่ใกล้ที่สุดและเริ่มเตรียมชาด้วย รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นทิพย์. ฉันไม่คิดว่าฉันเคยดื่มชาที่ดีกว่านี้ ทุกคนที่ฉันปฏิบัติต่อพวกเขามีความคิดเห็นแบบเดียวกัน - พวกเขาดื่มชื่นชมแล้วขอสูตรอาหาร ในความเป็นจริงคุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับชาอีวานบนอินเทอร์เน็ต แต่เว็บไซต์เกือบทั้งหมดอ้างถึงข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความโดยวิศวกร Odintsov "เครื่องดื่มที่ถูกลืม" จากวารสาร "วิทยาศาสตร์และชีวิต" ในปี 1989 เป็นการยากที่จะเตรียมชาอีวานที่ "ถูกต้อง" ตามบทความนี้และคำพูด - มีคำถามมากมายเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการเตรียม สูตรที่ฉันโพสต์ที่นี่คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดดังนั้นคนรู้จักที่ฉันให้สูตรนี้มักจะไม่มีปัญหาในการเตรียมชาวิลโลว์ แม้ว่าจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการเตรียมแบทช์ แต่การมีส่วนร่วมของเราจะไม่มากนัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามขั้นตอนและชาจะถูกเตรียมราวกับว่าผ่านไปแล้ว ลองมัน! จะเห็นว่าไม่ใช่เรื่องยากเลย
ชาอีวาน ชา Koporsky ชารัสเซีย... ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของชาชนิดเดียวกันจากวัชพืชไฟใบแคบซึ่งเติบโตในปริมาณมากเกือบทั่วดินแดนเบลารุส ความลับของการทำชาวิลโลว์คือการหมักอันเป็นผลมาจากการที่ส่วนหนึ่งของสารที่ไม่ละลายน้ำ (ไม่สามารถสกัดได้) ของเนื้อเยื่อพืชกลายเป็นส่วนที่ละลายน้ำได้และย่อยง่าย สารเหล่านี้เป็นสารที่ให้รส กลิ่น และสีแก่ชา กระบวนการทำชาวิลโลว์หมักนั้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน 
1. การเก็บใบไม้
ใบไม้จะเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคมตั้งแต่เริ่มออกดอกจนถึงช่วงเวลาที่มันขึ้นปุย ควรเก็บในสภาพอากาศแห้ง ห่างจากถนนและสถานที่ที่สกปรกจะดีกว่า ป่าทึบโอ้. ในพืชดังกล่าวใบจะนุ่มและฉ่ำกว่าม้วนและหมักได้ง่ายกว่าและชาจากพวกมันก็มีรสชาติดีกว่า
สะดวกในการเก็บใบชาวิลโลว์โดยถือก้านที่ก้านด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจับไว้ตรงกลางก้าน ใบล่างเหลือแต่ก้านเพราะ มันหยาบกว่าด้านบน ขอแนะนำให้ทิ้งใบไม้ 3-4 ชั้นไว้ใต้ดอกไม้ พืชต้องการความชื้นจากรากและเก็บน้ำค้าง วิธีการเก็บใบไม้นี้ไม่เป็นอันตรายต่อพืช - มันยังคงเบ่งบานและผลิตเมล็ด แยกจากกันคุณสามารถรวบรวมดอกไม้ fireweed เพื่อให้ภายหลังแห้งแล้วให้เพิ่มลงในชาอีวาน
2. การเหี่ยวของใบ
การเหี่ยวเฉาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูปใบไม้ในอนาคต นอกจากนี้ความชื้นส่วนเกินในใบไม้ยังไม่อนุญาตให้มีการหมักที่มีคุณภาพในภายหลัง เป็นผลให้ชามีคุณภาพไม่ดี ตรวจสอบใบที่รวบรวมแล้วใบที่เสียหายจะถูกลบออก และอาจมีแมลงมาติดโดยบังเอิญเราก็เอาออกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างใบก่อนอบแห้งเพราะ คุณสามารถล้างจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการหมัก
จากนั้นวางใบไม้ในร่มบนผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินในชั้นเล็ก ๆ (3-5 ซม.) มีความจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการและกวนใบเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ พยายามอย่าให้แสงแดดตกกระทบใบไม้ มิฉะนั้น ใบไม้จะแห้งและไม่เหี่ยวเฉา ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตากใบบนถนนเพราะแสงแดดและลมจะทำให้ใบแห้งอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้การแปรรูปยุ่งยากและทำให้คุณภาพของชาในอนาคตแย่ลง
โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการเหี่ยวเฉาจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ในวันที่แดดแห้ง กระบวนการจะเร็วขึ้น ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็นจะใช้เวลานานกว่า (หนึ่งวันหรือมากกว่า) อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ 20 - 24 ° C ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 70% ใบไม้ที่เหี่ยวเฉาค่อนข้างจะม้วนงอได้ดีกว่าและให้มากกว่า ชาที่ดีกว่าไม่ปรุงรส ความชื้นที่เหลืออยู่ในแผ่นควรอยู่ที่ 60–62%
ความพร้อมของแผ่นจะถูกกำหนดโดยการบีบครึ่งใบ หากเมื่อพับแผ่นแล้วรู้สึกว่า "กระทืบ" ของเส้นเลือดกลางแสดงว่าแผ่นงานยังไม่พร้อม จุดสิ้นสุดของการเหี่ยวเฉาสามารถกำหนดได้อีกทางหนึ่ง - ด้วยการบีบใบเหี่ยวแห้งหนึ่งกำมือให้เป็นก้อนก็ไม่ควรเปิดออก หากใบไม้เหี่ยวเฉาแล้วและฉันไม่มีเวลาจัดการกับมัน ฉันก็จะห่อมันด้วยผ้าแบบเดียวกับที่มันตากไว้ ดังนั้นใบไม้จึงนอนอยู่ได้จนกว่าเราจะเป็นอิสระ ใบเหี่ยวเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน (ในถุง)
หากบ้านมีความชื้นมากหรือในทางกลับกัน แห้ง หรือไม่มีเวลาที่จะกวนใบไม้ คุณก็สามารถเช็ดด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินได้ ขอแนะนำให้เลือกผ้าที่มีความหนาแน่นและหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ผ้าคลุมเตียง, ผ้าขนหนู, ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าปูที่นอน) ในการทำเช่นนี้คุณต้องกระจายใบไม้เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วผ้าพับและบิดให้แน่นที่สุด ผ้าจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ใบไม้จะไม่แห้งและยืดหยุ่นได้ดีสำหรับการแปรรูปต่อไป เราตรวจสอบความพร้อมของใบไม้ด้วยวิธีเดียวกัน - โดยการบีบกำมือ หากใบไม้ยังไม่เหี่ยวหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ก็สามารถย้ายไปยังผ้าแห้งผืนอื่นและทำการห่อซ้ำได้
3. การเตรียมใบหมัก
ในขั้นตอนนี้ คุณต้องทำลายโครงสร้างของใบก่อนที่จะปล่อยน้ำ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถสกัดจากพืชได้อย่างเต็มที่ วัสดุที่มีประโยชน์และดีกว่าสำหรับการหมัก น้ำจากใบมีเอนไซม์เช่น สารที่รับผิดชอบโดยตรงต่อการหมัก หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ การหมักจะไม่มีคุณภาพสูง ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นหอมของชา
มีหลายวิธีในการทำลายโครงสร้างของใบ วิธีแรกคือการบิดใบด้วยมือ ใช้ใบไม้สองสามใบ (7 - 10) ม้วนด้วยแรงหลาย ๆ ครั้งระหว่างฝ่ามือจนกว่าใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มจากน้ำที่ออกมา ผลที่ได้คือม้วนยาวสูงสุด 10 ซม. และหนา 1 - 1.5 ซม. หลังจากนั้นม้วนจะถูกตัดและได้ชาใบเล็ก กระบวนการนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ คุณก็สามารถม้วนม้วนได้อย่างรวดเร็ว
วิธีที่สองคือการนวดและขยำใบไม้ วิธีนี้คล้ายกับขั้นตอนการนวดแป้งด้วยมือ ด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉง ใบจะถูก "นวด" ในชามลึกและกว้างเป็นเวลา 15 - 20 นาที เป็นผลให้โครงสร้างของใบถูกทำลายและปล่อยน้ำออกมา ใบจะมืดลงบางและม้วนงอเล็กน้อย ในระหว่างการนวดคุณต้องคลายก้อนและแยกใบเหนียวออกเป็นระยะ ในอนาคตจะได้รับชาใบใหญ่จากใบดังกล่าว
วิธีที่สามคือการบิดใบในเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่) ปล่อยให้เครื่องบดเย็นลงเป็นระยะ ขึ้นอยู่กับจำนวนใบ ใช้เวลา 10-15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือชาเม็ด
เชื่อกันว่าชาที่ "ถูกต้อง" ที่สุดนั้นมาจากการแปรรูปใบด้วยมือ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกทางไหน
4. การหมักใบ.
คุณสมบัติของชา - รสชาติ กลิ่น และประโยชน์ของเครื่องดื่ม - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระบวนการนี้ ใบไม้ที่เตรียมโดยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นวางในชั้น 7 - 10 ซม. ในภาชนะเคลือบเซรามิกหรือพลาสติก หากใบไม้บิดเบี้ยวในเครื่องบดเนื้อให้ใช้มือขยี้เล็กน้อย หากใบไม้ถูกม้วนหรือนวด เราก็กดขี่พวกเขา เราปิดด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ และวางในที่อุ่น ๆ สำหรับการหมัก ตรวจสอบเป็นระยะว่าผ้าแห้งหรือไม่ ถ้ามันแห้งแล้วให้เปียกอีกครั้ง
เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าการหมักจะใช้เวลานานแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น อันตรายด้วย ความร้อนและมากเกินไป - ชาจะได้กลิ่นของชาคุณภาพต่ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมกระบวนการหมักควรพิจารณาที่อุณหภูมิ 22 - 26 °C ต่ำกว่า 15 °C กระบวนการหมักจะหยุดลง ที่อุณหภูมิ 15 - 20 °C การเริ่มต้นจะถูกบันทึกไว้ สูงกว่า 30 °C ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์การหมักที่ละลายน้ำได้ซึ่งให้ความแข็งแรงและ "ร่างกาย" แก่การแช่ สถานะที่ไม่ละลายน้ำและในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมของชาจะหายไป หากห้องเย็น คุณสามารถห่อภาชนะด้วยมวลที่หมักแล้วด้วยแจ็คเก็ตและผ้าห่มหลายผืน ในระหว่างการหมัก มวลจะร้อนขึ้นเอง และอุณหภูมินี้เพียงพอสำหรับการหมักคุณภาพสูง เวลาและคุณภาพของการหมักมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความหนาของชั้นใบ ด้วยจำนวนใบที่น้อย การหมักจะไม่มีคุณภาพสูง ดังนั้นควรเก็บใบชาในปริมาณที่เพียงพอสำหรับชาหนึ่งชุด
จุดสิ้นสุดของการหมักคือการเปลี่ยนสีของมวลจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลอมเขียว รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นสมุนไพรเป็นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เข้มข้น การหมักชามีสามระดับ - เบาปานกลางและลึก ด้วยการหมักเบา ๆ ใบไม้จะถูกหมักจนได้กลิ่นผลไม้และดอกไม้เป็นครั้งแรก (3 - 6 ชั่วโมง) การชงชานั้นมี รสชาตินุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อนๆแต่เข้มข้น ชาหมักปานกลาง (10 - 16 ชั่วโมง) มีกลิ่นหอมเด่นชัดปานกลาง รสฝาดมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ชาหมักลึก (20 - 36 ชั่วโมง) - ทาร์ตไม่มีรสเปรี้ยวมีกลิ่นค่อนข้างเบา สำหรับตัวคุณเอง ดีที่สุดคือเลือกเวลาทดลอง เตรียมชาหมักอ่อน ปานกลาง หรือเข้มข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยม ฉันเตรียมชาที่มีการหมักหลายระดับจากนั้นผสมในสัดส่วนต่าง ๆ และได้รับชาที่มีสีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นมาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดการสิ้นสุดการหมัก มิฉะนั้น มวลอาจขึ้นราได้ เป็นการดีกว่าที่จะต้มชาให้ต่ำลงกว่าการหมักมากเกินไป
5. การทำให้แห้ง
หากในการเตรียมการหมักใบถูกบิดระหว่างฝ่ามือเป็นม้วนหลังจากสิ้นสุดการหมักจะต้องตัดด้วยมีดเป็นแหวนที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. คุณสามารถตัดม้วนก่อนการหมัก จากนั้นมวลจะหนาแน่นขึ้นและการหมักจะดีขึ้น เราวางมวลที่หมักไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยมีชั้น 1 เซนติเมตรแล้วคลายออกเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน เราอบชาในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ประตูเตาอบควรแง้มไว้เล็กน้อย จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 - 60 ° C และทำให้แห้งจนความชื้นหมด คนชาเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อมของใบชาเมื่อสัมผัส ฉันผสมชาแบบนี้ ฉันยกสองตรงข้าม 
กระดาษแผ่นหนึ่ง แล้วก็อีกสองคน ชากำลังจะไปที่ศูนย์ จากนั้นใช้มือของฉันเบา ๆ ยืดชาบนถาดอบให้ตรง (ไม่ไหม้) คุณสามารถผสมด้วยไม้พาย แต่ระหว่างการผสมด้วยมือของคุณ ชาจะไม่สลาย ซึ่งแตกต่างจากที่คุณทำด้วยไม้พาย
หากคุณเก็บดอกไม้ไฟแล้วอย่าทำให้แห้งพร้อมกับมวลที่หมักเนื่องจากดอกไม้จะแห้งเร็วขึ้นและที่อุณหภูมิ 100 ° C พวกมันสามารถไหม้ได้ ควรทำให้แห้งแยกกันในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 ° C หรือในที่ร่มเหมือนสมุนไพรอื่น ๆ พวกเขาแห้งเร็ว ฉันจะเพิ่มว่าในระหว่างการอบแห้งจะมีกลิ่นหอมวิเศษทั่วบ้านซึ่งควรค่าแก่การทำชาอีวานอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะสิ่งนี้เพียงอย่างเดียว
ชาแห้งมีสีเหมือนชาทั่วไป ใบชาแตกเมื่อบีบ แต่ไม่สลาย เมื่อชาจำนวนมากมาถึงสภาพนี้ เราจะนำถาดอบออกจากเตาอบและปล่อยให้ชาเย็นลง อุณหภูมิห้อง. อย่างระมัดระวัง! เมื่อชาได้รับแสงมากเกินไประหว่างการอบแห้ง กลิ่นของชาสำเร็จรูปจะมีกลิ่นของกระดาษไหม้ผสมอยู่ด้วย
การทำให้ชาแห้งเพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้างจะดำเนินการในถุงผ้าบาง ๆ (ในปลอกหมอนเก่า) ในสายลมในที่ร่มในสภาพอากาศแห้งหรือในห้องที่มีฝนตกและอากาศชื้น เขย่าถุงเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชาแห้งเร็วขึ้น เป็นการยากที่จะบอกว่าชาจะแห้งนานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ มันเกิดขึ้นในสภาพอากาศชื้นเมื่อบ้านชื้นชาจะแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และในวันที่อากาศแห้ง วันเดียวก็เพียงพอแล้ว หากไม่สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการทำให้ชาแห้งได้ คุณสามารถอุ่นเตาอบให้น้อยที่สุด ปิดและพักชาไว้ที่นั่นจนกว่าเตาอบจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (เราคนชาเป็นระยะ) ชาแห้งอย่างดีนั้นไม่มีกลิ่น ทำให้มีเสียงกรอบแกรบเมื่อเขย่าในถุง หากชามีกลิ่นหอมแรงแสดงว่าชานั้นยังไม่แห้ง เม็ดชาที่แห้งดีไม่แตกและไม่แตก แต่แตก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ชาแห้งดี มิฉะนั้น อาจขึ้นราในระหว่างการเก็บรักษา
6. การเก็บรักษาชา
ชา Fireweed เก็บไว้ในที่แห้งและมืดในขวดแก้วที่มีฝาโพลีเอทิลีน เปลือกต้นเบิร์ชหรือกล่องโลหะ ชาจะถูกบ่มในเหยือก/ภาชนะเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อการหมักแบบแห้ง หากคุณพยายามชงชาทันทีหลังการเตรียม อาจไม่ประทับใจ - ยังไม่ได้ผสม ยิ่งเก็บชาไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
ฉันสงสัยตลอดเวลา - กลิ่น "เพิ่มเติม" นี้มาจากไหนหลังจากชาแก่? หนึ่งเดือนดีกว่าหนึ่งสัปดาห์ หนึ่งปีต่อมาดีกว่าหกเดือน และอื่น ๆ ปาฏิหาริย์! ยิ่งเก็บชาไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
ฉันชอบผสมชาอีวานกับดอกไม้ไฟแห้ง, สตรอเบอร์รี่แห้ง, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, มิ้นต์, เลมอนบาล์ม, ออริกาโน ... - มันออกมาสวยงามมากและชาก็ได้รับ รสชาติใหม่และมีกลิ่นหอม
การเตรียมชาหมักประกอบด้วยสี่ขั้นตอน - การเหี่ยว การรีดหรือการถู การหมัก และการทำให้แห้ง แต่เราจะเริ่มจากจุดเริ่มต้น - ด้วยการรวบรวมวัตถุดิบ ชาทำมาจากใบ แต่ดอกไม้ก็มีประโยชน์เช่นกัน มีประโยชน์ (สารฮาเนรอลที่ได้รับเมื่อไม่นานมานี้มีคุณสมบัติต้านเนื้องอก) มีกลิ่นที่ดีและสวยงาม และนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะตามกฎการรวบรวม การเตรียมสมุนไพรอย่าลืมเพิ่มบางสิ่งให้กับพวกเขาเพื่อความสวยงามซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นดอกไม้ หากไม่มีองค์ประกอบที่สวยงามนี้ คอลเลกชันจะไม่สมบูรณ์
มีการเก็บเกี่ยวชาอีวานในช่วงออกดอก ค่อย ๆ หักหรือตัดลำต้นออก คุณไม่จำเป็นต้องถอนรากออกเพราะมันเป็นไม้ยืนต้น และอย่าลืมทิ้งประชากรไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่เพื่อให้พืชผลิดอกออกผลตามปกติและผลิตเมล็ด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บชาอีวานที่ไม่ได้อยู่กลางแดด แต่ในที่ร่มที่ไหนสักแห่งตามขอบป่า - ในพืชชนิดนี้ใบจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนกว่าและชาจากพวกมันจะอร่อยกว่า - ใบไม้ม้วนงอ ได้ง่ายขึ้นและหมักได้ดีขึ้น และในที่ที่มีแดดจัดใบจะหยาบและแห้งไม่ม้วนงอและให้น้ำน้อยการหมักจะซบเซาและชาไม่อร่อย 
ที่บ้านสามารถมัดยอดดอกไม้เป็นมัดเล็ก ๆ แล้วแขวนให้แห้ง ดอกไม้ควรแห้งดี ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง และหากคุณไม่แน่ใจ ควรทำให้แห้งในเตาอบที่ไม่ร้อนหรือเตาอบที่ไม่ร้อน (ประมาณ 50 ° C) นำดอกไม้แห้งออกจากก้านและเก็บไว้ในที่แห้ง คุณสามารถตัดดอกไม้ออกทันทีและทำให้แห้งโดยทาเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ (อย่าใช้กระดาษหนังสือพิมพ์) หรือผ้า
ฉีกใบและใส่ในกล่องที่มีชั้น 5 เซนติเมตรเพื่อให้แห้ง เมื่อคุณตัดใบออก ระวังอย่าตัดรังไข่ล่างของดอกออกด้วย ทำให้สุกเป็นกล่อง กล่องเหล่านี้จะเปิดขึ้นในความร้อน จากนั้นคุณจะต้องเลือกปุยจากชา และดูอีกครั้งถ้ามีใบไม้ที่ป่วยอยู่ท่ามกลางใบไม้ - มีจุดบางจุดและโดยทั่วไปมีข้อผิดพลาด มันเกิดขึ้นกับ ด้านหลังใบไม้ คุณสามารถหาไข่ที่วางโดยแมลงได้ ... ฉีกใบไม้ดังกล่าวทั้งหมดแล้วทิ้งจากนั้นขยับมือของคุณจากบนลงล่างตามก้านเอาใบอื่น ๆ ทั้งหมดออก การทำให้แห้งใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง บางครั้งก็มากกว่านั้น ในบางครั้งต้องผสมใบเพื่อให้ชั้นบนสุดไม่แห้ง ทันทีที่ใบไม้เซื่องซึมและป้อแป้ คุณสามารถเริ่มบิดได้ 
นำใบไม้มาม้วนระหว่างฝ่ามือ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อน จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็กประมาณครึ่งหนึ่งของไส้กรอกทั้งยาวและกว้าง การบิดจะสะดวกกว่าในการเริ่มต้นด้วยลูกบอลเพื่อรวบรวมใบไม้ให้เป็นลูกบอลดังนั้นพวกเขาจะไม่หลุดรุ่ยที่ปลายไส้กรอก คุณต้องม้วนใบไม้ด้วยฝ่ามือจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะเข้มขึ้นและไส้กรอกจะหยุดร่วน ในขณะเดียวกันเสียงก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน จากเสียงกรอบแกรบจะกลายเป็นเหมือนการตีหรือตี พร้อมไส้กรอกพับแน่นลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ริ้นไม่จำเป็น คุณสามารถปิดฝาเพื่อเก็บกลิ่นหอมไว้ข้างใต้ได้ ดังนั้นจึงควบคุมได้ง่ายขึ้นในอนาคต 
ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรอให้ใบสุก เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าการหมักจะใช้เวลานานแค่ไหน - ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง จากประสบการณ์ของเราเราสามารถพูดได้ว่าที่อุณหภูมิ 20 ° C ใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงและที่ 25 ° C - ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด ให้ไล่ตามกลิ่น - กลิ่นสมุนไพรเริ่มแรกจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นฟลอรัล-ฟรุ๊ตตี้ กลิ่นนี้จะเพิ่มขึ้นในขั้นแรก จากนั้นจึงเริ่มอ่อนลง นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องหยุดการหมัก อย่าให้ใบชามากเกินไป คุณจะทำให้ชา Koporye ของคุณเสีย หากได้รับแสงมากเกินไป กลิ่นหอมจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นชาราคาถูก 
ไส้กรอกสุกจะต้องสับละเอียดและกระจายบนแผ่นอบด้วยชั้นเซนติเมตร ชาสามารถวางโดยตรงบนถาดอบสแตนเลส แต่ถ้าคุณมีเหล็กธรรมดาให้วางกระดาษ parchment จะดีกว่า แต่ไม่ใช่หนังสือพิมพ์ คุณสามารถใช้ทั้งตะแกรงและเครื่องอบแห้งแบบพิเศษได้ แต่ต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในสิ่งเหล่านี้เท่านั้น มิฉะนั้น ชาจะดูดซับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ใช้มือเขย่าไส้กรอกที่หั่นแล้วเล็กน้อยเพื่อให้ก้อนเหนียวๆ ใหญ่ๆ แตกออก วางแผ่นอบในเตาอบหรือเตาอบที่ร้อนถึง 100 ° C แต่ไม่มาก เปิดฝาเตาอบและแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อให้มีลมโกรก คนชาเป็นครั้งคราว เป็นการยากที่จะพูดอีกครั้งเกี่ยวกับเวลาการอบแห้งที่แน่นอน คุณต้องทำให้ชาแห้งจนกว่าใบชาจะเริ่มแตกเมื่อบีบอัด แต่อย่าสลายเป็นฝุ่น เมื่อชาเกือบทั้งหมดกลายเป็นแบบนี้ ร่างจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่าตากชามากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง มันจะมีกลิ่นเหมือนกระดาษแห้ง (แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางบนชาก็ตาม) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ปฏิบัติตามกฎ - การให้ความร้อนน้อยเกินไปจะดีกว่าการทำให้ร้อนมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บชาไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อนนานกว่าการเผา 
ชา Koporye (Ivan-tea) พร้อมแล้ว บางทีสูตรนี้อาจดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณและคุณจะสงสัยว่าคุณทำถูกต้องหรือไม่ อย่าสงสัย อย่าปล่อยให้กระบวนการดำเนินไปคนเดียว ดูชาอย่างใกล้ชิดเหมือนเด็กเล็ก แล้วคุณจะสังเกตเห็นทุกสิ่งที่คุณต้องการได้ทันเวลา และสูตรจะบอกคุณว่าต้องทำอะไรต่อไป เราพยายามรวบรวมประสบการณ์ของเราในการทำชานี้ไว้ที่นี่ เราทำทุกฤดูร้อนตลอดทั้งปี อย่างที่กล่าวกันในท้องตลาด ชาจะคงสภาพหลังจากเก็บเป็นเวลาหนึ่งเดือน และมักจะอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท เราใช้เปลือกไม้เบิร์ชขนาดใหญ่ 15 ลิตร แต่ปกติจะใช้ ขวดแก้วพร้อมฝาปิดอย่างดี ยังไง ชาอีกต่อไปเก็บไว้ก็ยิ่งดี อย่าลืมผสมกับดอกไม้แห้ง 
และตอนนี้สิ่งสุดท้ายและเกือบสำคัญยังคงอยู่ - การต้ม อย่ายักไหล่ออกจากหัวข้อนี้อย่างใจร้อน การต้มที่ไม่เหมาะสมสามารถทำลายชาที่ดีที่สุดได้ (เป็นไปไม่ได้ที่จะเสียเฉพาะชาที่มีรสชาติ คุณไม่สามารถทำให้แย่ลงได้) และเนื่องจากตอนนี้คุณไม่สามารถซื้อชาดีๆ ในร้านค้าทั่วไปได้ และไม่มีวัฒนธรรมการดื่มชาแบบมวลชนเลย เราคิดว่ามันมีประโยชน์ที่จะบอกคนที่ไม่มีโอกาสเห็นชาจริง ๆ (ไม่ใช่แค่รัสเซียเท่านั้น) มันคืออะไรจริงๆ
คนทั่วไปประเมินคุณภาพของชาด้วยตนเองอย่างไร? บ่อยที่สุดโดยวิธีชงและการพิจารณาสิ่งนี้ง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์: โยนถุงลงในถ้วยเทน้ำเดือดและถ้าน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีแสดงว่าชานั้นดี และตอนนี้อย่าขี้เกียจและทำสิ่งต่อไปนี้: เทน้ำลงในแก้ว, ชุบแปรง, วาดสีที่ละลายน้ำได้ (สีน้ำหรืออะคริลิกและควรเป็นสีเข้มเพื่อความชัดเจน) แล้วหย่อนลงในแก้ว อย่าเข้าไปยุ่ง ดู? ตอนนี้ยกแปรงทาสีขึ้นและลงราวกับว่าจุ่มถุงลงในน้ำ ดูกระบวนการ? นี่คือวิธีการ "ชงชา" ที่ "ดี" อย่างรวดเร็วและดี และหญ้าจริง (ใด ๆ และชาด้วย) จะไม่ถูกต้มทันที! และสีของยาก็ค่อยๆ เข้มขึ้นเช่นกัน! 
ข้อผิดพลาดที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นหรือชาวจีนไม่เคยทำ แต่เราทำอยู่ตลอดเวลา โดยทั่วไปเราใช้ชาอย่างไร? เราล้างกาต้มน้ำเทชาลงไปเทน้ำเดือดลงไปยืนยัน และเราดื่มเจือจางชาข้นนี้เล็กน้อยจนกว่าจะหมดบางครั้งเป็นเวลาหลายวัน แล้วค่อยเติมใหม่ หากคุณชอบดื่มแบบนี้ Ivan-tea ไม่เหมาะกับคุณ ควรชงชา Koporye ในลักษณะเดียวกับชาใด ๆ ชาที่ดี, เช่น. ก่อนดื่ม และไม่ใช่สำหรับใช้ในอนาคต แต่ใหม่ทุกครั้ง
ในกาน้ำชาที่สะอาดล้างด้วยน้ำเดือดลด infunder (แก้วที่มีรู) ด้วยชาเท น้ำร้อน(จะดีกว่าถ้าน้ำ "เดือดด้วยกุญแจสีขาว" - ฟองสบู่จำนวนมากพุ่งขึ้นจากด้านล่างในขณะนี้ แต่น้ำยังไม่เดือดเหมือนเมื่อเดือดควรใช้น้ำแร่และกาต้มน้ำ เป็นแบบธรรมดา ไม่ใช่ไฟฟ้า) แล้วปล่อยให้ชงประมาณ 15-20 นาที แล้วเทใส่ถ้วย ดื่มได้เลย และเทกาน้ำชาทันทีเป็นครั้งที่สองเพราะการชงชาครั้งที่สองนั้นอร่อยกว่าและ หอมกว่าครั้งแรก. หลังจากผ่านไปอีก 15 นาที ให้เอาที่กรองออกหรือเทชาลงในถ้วย - ไม่จำเป็นต้องหยุด และอย่าชงชาซ้ำอีกในวันรุ่งขึ้น! แม้ว่าคุณจะเติมเพียงครั้งเดียว แต่หลังจากหยุดพักก็จะทำงานได้ไม่ดี ถ้าคุณรัก ชาหวานใส่น้ำตาลน้อยกว่าชาดำ 2 เท่า มิฉะนั้นจะกลายเป็นกึ่งน้ำตาล
และคำแนะนำสุดท้าย - เมื่อคุณลองชาที่ไม่คุ้นเคยเป็นครั้งแรก อย่าพยายามเปรียบเทียบรสชาติของมันกับสิ่งที่คุณรู้อยู่แล้วทันที อย่าพยายามเข้าใจว่ามันเป็นอย่างไร - มันไม่เหมือนอะไรเลย มันมี มีรสชาติเป็นของตัวเองและไม่เหมือนใคร เพลิดเพลินกับรสชาตินี้