วิธีทอดเนื้อให้นุ่ม วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในกระทะ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเนื้อวัวเนื่องจากเนื้อนี้แม้จะผ่านการปรุงเป็นเวลานาน แต่ก็กลายเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งและมีโครงสร้างคล้ายกับยาง สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ถูกต้องหากซื้อเนื้อสัตว์ที่แก่และแก่แล้วแทนเนื้อลูกวัวหนุ่ม

แต่แม้ในสถานการณ์เหล่านี้ คุณก็สามารถทำเนื้อนุ่มได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับพื้นฐานในการทำอาหาร

วิธีการเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้อง

ก่อนเริ่มทำอาหาร เนื้อวัวจะต้องเลือกอย่างถูกต้อง ขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกว่ารสชาติสุดท้ายของอาหารที่ปรุงจะขึ้นอยู่กับ เมื่อเลือกเนื้อวัวคุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สี. เนื้อสดมีสีแดงสด สีไม่ควรมีจุดสีเขียวหรือสีเข้ม หากเนื้อมีสีเข้มแสดงว่าเป็นของสัตว์เก่าและเนื้อเก่าปรุงเป็นเวลานานและกลายเป็นยาง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสีแดงสด
• อ้วน. ไขมันควรมีโครงสร้างสีขาวที่อ่อนนุ่มและค่อนข้างหนาแน่น คุณสมบัติเหล่านี้บ่งชี้ว่าเนื้อวัวสดและมีคุณภาพสูง ในเนื้อวัวอายุน้อยไขมันอาจแตกตัวเล็กน้อย หากไขมันมีสีเหลืองแสดงว่าเนื้อวัวแก่
• เนื้อสดควรมีพื้นผิวที่แห้ง อนุญาตให้มีพื้นผิวผึ่งลมเล็กน้อยหากถูกเชือดเมื่อหลายชั่วโมงก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีคราบแข็งบนพื้นผิว เนื้อสดแห้งและแน่นเมื่อสัมผัส
• มันควรจะมีกลิ่นเหมือนเนื้อวัว กลิ่นควรเป็นที่พอใจโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เพิ่มเติม
• ความยืดหยุ่น ในการตรวจสอบคุณภาพนี้คุณต้องกดนิ้วบนเนื้อหากมีรูเกิดขึ้นซึ่งจะทำให้เรียบทันทีนั่นหมายความว่าเนื้อนั้นสด

วิธีทำให้เนื้อแข็งนุ่ม: วิธี

วิธีทำให้เนื้อนุ่ม? มีหลายวิธีในการทำให้เนื้อประเภทนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากเนื้อยังเด็กและสดก็มักจะไม่ต้องการการทำให้นิ่มเพิ่มเติมก็เพียงพอที่จะเตรียมสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม เมื่อเตรียมต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. หากเนื้อวัวถูกแช่แข็ง ควรละลายอย่างถูกต้อง การละลายน้ำแข็งควรค่อยเป็นค่อยไป ในการเริ่มต้น ควรย้ายเนื้อสัตว์ไปยังภาชนะและวางไว้บนชั้นกลางของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำเนื้อออกและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายน้ำแข็งด้วย เตาอบไมโครเวฟ, น้ำร้อนในกรณีเหล่านี้ แม้แต่เนื้ออ่อนก็ยังกลายเป็นยางและจืดชืดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความหนา 1.5-2.5 ซม. จากนั้นถูด้วยพริกไทยดำ แต่ไม่ใช่เกลือ จากนั้นพวกเขาก็วางบนเขียงแล้วทุบออกจากทุกด้านด้วยค้อนในครัว
3. ตัดเนื้อเฉพาะในเมล็ดข้าว ระดับความนุ่มของเนื้อที่ปรุงขึ้นอยู่กับทิศทางของการตัด เส้นใยยาวจะแข็งในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งเกิดจากการพับตัวของโปรตีน

คุณสามารถทำให้เนื้อนุ่มได้โดยใช้น้ำหมัก ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้กีวี kefir ไวน์ กระเทียมหรือหัวหอม

วิธีทำให้เนื้อนุ่มเมื่อต้ม

เพื่อให้เนื้อนุ่มหลังปรุงควรปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้คำแนะนำที่สำคัญต่อไปนี้:

• เพื่อให้เนื้อนุ่มในระหว่างการปรุงอาหารควรจุ่มลงในน้ำเดือดแล้ว
• แนะนำให้ต้ม ทั้งชิ้น. สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเดือด
• เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ คุณสามารถต้มผัก ใส่เครื่องเทศ ตัวเลือกที่ดีจะมีแครอทและหัวหอม ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่น จำเป็นต้องกระจายผักหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มต้มเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด

วิธีการปรุงอาหาร - จดบันทึกสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อ่านวิธีทำอาหาร pilaf หอมในหม้อไฟ - อาหารเอเชีย

ไส้กรอกต้มที่บ้าน - ลองสูตรนี้และลืมผลิตภัณฑ์ในร้านค้าไปตลอดกาล

วิธีทอดเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

มักใช้เนื้อวัวในการทอด สเต็กเนื้อสันในที่รู้จักกันทั้งหมดปรุงในกระทะ นั่นเป็นเพียงการทอดเนื้อที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้เสีย

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด ต้องปรุงอย่างถูกต้อง:

1. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระทะฐานเหล็กหล่อหนาที่มีก้นหนา
2. ก่อนทอดแนะนำให้อุ่นกระทะด้วยไฟแรง
3. จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของกระทะ ควรทาจาระบีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
4. เรากระจายชิ้นเนื้อที่ถูกตีก่อนหน้านี้ ต้องวางเนื้อบนกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมัน
5. ทอดสเต็กเนื้ออย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน แต่ละด้านควรทอดไม่เกินครึ่งนาที
6. ทันทีที่สเต็กถูกปกคลุมด้วยเปลือกก็สามารถวางออกจากกระทะได้

วิธีทำให้เนื้อนุ่มเมื่อตุ๋น

เนื้อเกือบจะไม่ฉ่ำในระหว่างการตุ๋น แต่สามารถให้ความนุ่มนวลและอ่อนโยนได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

• สำหรับการตุ๋นเนื้อต้องหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ขนาด 3-4 ซม.
• จากนั้นคุณต้องทอดในกระทะเป็นเวลา 60 วินาที ควรคลุมชิ้นส่วนด้วยเปลือกแห้ง
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางในหม้อหรือกระทะเทน้ำร้อนลงไป
• จำเป็นต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• นอกจากเนื้อสัตว์ระหว่างการตุ๋นแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆ - ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียมและผักอื่นๆ;
• คุณต้องเกลือในตอนท้ายของ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการดับ
• เมื่อสุกควรแยกเส้นใยของเนื้อออกจากกันได้ง่าย

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวให้นุ่ม

วิธีการทำ:

วิธีทำเนื้อนุ่มเสียบไม้: สูตรหมัก

หมักกับกีวี

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีกีวีขนาดใหญ่ 1 ลูก กีวีควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือถูบนกระต่ายขูด เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในภาชนะและกีวีบดกระจายอยู่ด้านบน หมักไม่ควรเกิน 30 นาที มิฉะนั้นคุณจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของเนื้อวัวเสียไปอย่างมาก

เนื้อหาแคลอรี่ - 85 กิโลแคลอรี

Kefir หมัก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สามหลอด
• เกลือ - หยิก;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 78 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้องล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใย
2. เรากระจายเนื้อส่วนหนึ่งที่ก้นถ้วยลึกโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
3. ควรปอกเปลือกหัวหอมตัดหัวที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
4. เรากระจายหัวหอมที่ด้านบนของชิ้นเนื้อ
5. จากนั้นวางเนื้อครึ่งหลังโรยด้วยเกลือพริกไทยและวางชั้นของหัวหอมด้านบน
6. เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืช เท kefir
7. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

หมักไวน์

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชของการกดครั้งแรก 100 ลิตร
• มะนาวสด - ½ส่วน;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - หยิก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 86 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. เทไวน์ลงในถ้วย
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทไวน์
3. เพิ่มน้ำมันพืชและผสมส่วนประกอบของเหลว
4. จากนั้นเราก็หลับพริกไทยสองชนิดแล้วกระจายไปทั่วน้ำดอง
5. ผักใบเขียวต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดอง
6. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำดอง
7. เราใส่ในตู้เย็นหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง

สูตรหมักกระเทียม

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม จะต้องมีส่วนประกอบดังนี้

• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - หัว;
• พริกแดง - หยิก;
• น้ำ - ½ถ้วย

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 89 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. มะนาวต้องล้างและหั่น
2. บีบน้ำจากมะนาวแต่ละส่วนแล้วเทลงในถ้วย
3. เติมน้ำและเจือจาง
4. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
6. เราล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ
7. ผสมกระเทียมกับหัวหอมและพริกแดง
8. เรากระจายส่วนผสมของหัวหอมกระเทียมกับเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน
9. จากนั้นใส่เนื้อลงในชามแล้วเทน้ำดองจากน้ำมะนาวและน้ำ
10. เรานำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หมักในซอสมะเขือเทศ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวกสีแดงเข้ม

เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่ - 74 กิโลแคลอรี

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมจากผิวหนังและหั่นเป็นวงบาง ๆ
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม
3. ล้างพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะโรยด้วยเกลือ
5. โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ แครอทฝาน และพริกไทยฝาน
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูองุ่น
7. จากนั้นเท น้ำมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ปิดภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

การทำให้เนื้อนุ่มไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการใช้เคล็ดลับและลูกเล่นทั้งหมดอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ผลลัพธ์ทั้งหมดของอาหารที่ปรุงขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ด้วยเคล็ดลับทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถปรุงเนื้อวัวที่อร่อย นุ่ม และนุ่มได้ที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณต้องการที่จะแปลกใจที่สามีของคุณด้วยความประณีต จานทำอาหารและไม่รู้จะทำอาหารอะไร? ฉันแนะนำให้ทำสเต็กอร่อยๆ หรือ entrecote เชื่อฉันสิหลังจากอาหารจานนี้คุณสามารถขออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ🙂และในบทความวันนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการทอดเนื้อในกระทะ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอะไรบ้างเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ค่าพลังงานของเนื้อวัวคือ 218 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 18.6 กรัมและไขมัน 16 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อข้อต่อ กล้ามเนื้อ และกระดูกของเรา แนะนำให้รวมเนื้อวัวไว้ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เพราะมันกำลังเกิดขึ้น การดูดซึมที่ดีขึ้นธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 นอกจากนี้ยังมีไบโอตินและวิตามินพีพี

เนื้อวัวย่อยง่ายกว่าเนื้อหมูติดมันมาก แนะนำให้ใช้ในระดับปานกลางแม้โดยแพทย์

ดูสีของไขมันด้วย วัยหนุ่มสาวมีไขมัน สีขาว. หากมีสีเหลืองบนเนื้อวัวที่เสนอให้คุณก็ไม่ควรรับประทาน นี่คือเนื้อสัตว์ที่แก่แล้วและจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

หากเนื้อวัวที่ซื้อมานั้นเก่าไปหน่อย อย่าท้อใจ ก่อนอื่นต้องต้มเล็กน้อยแล้วจึงทอดเท่านั้น คุณยังสามารถลดเนื้อลงก่อนปรุงอาหาร น้ำเกลือ. สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือ. ในนั้นเนื้อจะฉ่ำและนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหารครั้งต่อไปอย่าลืมล้างเนื้อ - นั่นคือล้างเกลือส่วนเกินออก นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำควรปรุง "หญิงชรา" ด้วยครีมเปรี้ยว

ทอดเท่าไหร่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด ชิ้นแบ่งเนื้อ. ฉันแนะนำให้คุณล้างเนื้อสด น้ำเย็นแห้งและหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 30 กรัม แล่เนื้อตามขวางของเมล็ดพืช เอาเส้นเลือดใหญ่ออก

เพื่อลดระยะเวลาการปรุงอาหาร ให้ทุบเนื้อด้วยค้อนทุบในครัวหรือเครื่องทำให้เนื้อนุ่ม แล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ

หากคุณปรุงเป็นชิ้น ๆ ให้ทอดในกระทะเป็นเวลา 20 นาที ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจาน แต่คุณจะได้สเต็กสำเร็จรูปในกระทะย่างภายใน 6-8 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องกลับเนื้อสเต็กทุกๆ 1.5-2 นาที

ใส่ใจกับการเลือกอาหารที่คุณปรุง กระทะที่ดีคือกระทะที่มีผนังหนา ในภาชนะดังกล่าวมีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งค้นพบสิ่งนี้ด้วยตัวเอง เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาฉันซื้อกระทะใหม่จากเครื่องใช้ Neva-Metal หนัก แต่ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แยกกัน ดังนั้นเพื่อน ๆ ถ้าคุณอยากได้เนื้อทอดนุ่ม ๆ กระทะก็มีบทบาทสำคัญ

วิธีการหมัก

เวลาทำอาหารสามารถลดลงได้อย่างมากหากก่อนทอด ตีมันออกและปล่อยให้เนื้ออยู่ในน้ำดอง มีตัวเลือกการหมักมากมายสำหรับเนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างในเตาอบ แต่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสองคนเท่านั้นที่ฉันชอบที่สุด และคุณเขียนความคิดเห็นในบทความที่คุณชอบมากกว่า🙂

ด้วยกีวี

เบอร์รี่นี้มีเอ็นไซม์ที่สามารถทำให้เนื้อ "โอ๊ค" นิ่มที่สุดได้ ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเป็น win-win เสมอ

ในการหมักเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี 4 ชิ้น กีวี, หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว, พริกไทยดำ + แดง, เกลือและสมุนไพร

ลอกผิวออกจากกีวีแล้วขูดผลไม้ด้วยเครื่องขูด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง กระจายหัวหอมสับบนเขียงใส่เกลือแล้วเดินหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้นวดแป้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำออกมามากและนิ่มลง

ผสมกีวีกับหัวหอม พริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากัน สมุนไพร. เพียงเท่านี้น้ำดองที่แปลกใหม่ก็พร้อมแล้ว ใส่เนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง อย่าค้างไว้นานกว่านี้ มิฉะนั้น โครงสร้างของเนื้อจะถูกรบกวน และชิ้นเนื้อจะแตกออกเป็นเส้นใย ในน้ำดองคุณสามารถทอดเนื้อเสียบไม้ในฤดูร้อน

เกี่ยวกับน้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 อย่าง หัวหอมขนาดกลาง
• ¼ ส่วนของรากผักชีฝรั่ง
• แครอทสองสามหัว
• 3 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• 5 ชิ้น กานพลู;
• 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• พริกไทยดำบดสด + เกลือ
• น้ำ;
• สีขาว 250 มล น้ำส้มสายชูองุ่น.

อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชูองุ่น มันจะทำให้เนื้อแข็งและเป็นยางมากขึ้น

ล้างรากผักชีฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

วางเนื้อหั่นบาง ๆ ลงในชามลึก โรยด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักรากที่นี่ด้วยหัวหอม, กระเทียม, จันทน์เทศกานพลูและ lavrushka น้ำ น้ำส้มสายชูเจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 และเติมเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมและหมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรที่สัญญาไว้ ในนั้นฉันพยายามอธิบายรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมอาหารรสเลิศ

สูตรสเต็กเนื้อทีละขั้นตอนในกระทะ

ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้เนื้อมีเดียมแรร์ที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ มันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

• สเต๊กเนื้อวัว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• สีดำ พริกไทยป่น.

นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สเต็กมีสีน้ำตาลไม่เท่ากัน

ตั้งกระทะหรือย่างให้ร้อน อุณหภูมิต้องสูงจริงๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำของเนื้อถูกปิดผนึกในเนื้อทันที

ในขณะที่กระทะกำลังร้อนให้ปรุงเนื้อ สเต็กมาตรฐานควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณสามารถใช้แปรงหรือทาด้วยฝ่ามือก็ได้ โปรดจำไว้ว่าเนื้อเองจะยังคงให้ไขมันอยู่บ้าง พริกไทยกับพริกไทยป่นเล็กน้อย (ควรหยาบ) มีคนชอบที่จะเกลือเนื้อก่อนทอด แต่ควรทำหลังจากปรุงแล้ว

วางเนื้อบนกระทะร้อน

เพื่อให้ได้เนื้อสเต็กที่หายากปานกลาง ให้ปรุงสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ทอดด้านข้างเล็กน้อยด้วย ห้ามใช้ส้อมหรือมีดพลิก ดังนั้นคุณสามารถเจาะสเต็กและน้ำจากเนื้อจะไหลออกมา

หลังจากทอดแล้วให้พักสเต็กเป็นเวลา 5 นาทีปิดด้วยจานหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเกลือขนาดใหญ่ เกลือทะเล. อร่อย 🙂

สเต็กย่างจากเนื้อสันใน

สเต็กที่ดีที่สุดได้มาจากเนื้อสันใน ตัดฟิล์มที่กระชับกล้ามเนื้อของเนื้อสันในออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อเป็นชิ้น โปรดจำไว้ว่าความสูงของสเต็กต้องมีอย่างน้อย 2.5 ซม. หากน้อยกว่านี้ คุณเสี่ยงที่เนื้อจะสุกเกินไป คุณสามารถเลือกหมักเนื้อสัตว์หรือเพียงแค่เกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

หากต้องการเพิ่มพื้นที่ของสเต็ก ให้กดเนื้อด้วยมือเบาๆ และเพื่อให้รูปร่างถูกต้อง ให้ใช้เส้นใหญ่ธรรมดา มัดรอบปริมณฑลของสเต็ก

เนื้อผัดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและดูดี ตารางเทศกาล. สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์และ ความอร่อยจาน.

ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเนื้อวัวนุ่มและฉ่ำมาก

สูตรสำหรับเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีก้นหนา จากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้หรือแห้ง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช).

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ภาชนะแยกต่างหาก. ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ล้างเนื้อวัวด้วยน้ำเย็น เอาเอ็น หนัง ไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาล

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อ แนะนำให้ทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ หลังจากเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณต้องเพิ่มหัวหอมแล้วทอดจนนิ่มและเป็นสีทอง จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อผัดกับหัวหอมที่ปรุงอย่างเหมาะสมในกระทะนั้นถูกตัดด้วยมีดอย่างง่ายดายและน้ำที่หลั่งออกมาจากเนื้อมีสีใส

ขนาบข้างด้วยพริกไทย

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อกับพริกไทยนั้นง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือเนื้อเนื้อวัวใด ๆ แม้แต่ด้านข้าง (เนื้อจากเยื่อบุช่องท้อง) ก็เหมาะสำหรับเป็นเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ปีกเนื้อ -600 กรัม
• พริกแดง (หวาน) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊ว- 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดง - 2 ช้อนชา

การปรุงอาหารดังกล่าว จานเนื้อเริ่มด้วยน้ำดอง สำหรับใครที่ไม่ชอบ อาหารรสเผ็ดก็เพียงพอที่จะผสมน้ำกับแป้งเพื่อให้ซอสข้น

ก่อนอื่นคุณต้องผสมซีอิ๊วขาวกับแป้ง น้ำตาล ขิง กระเทียมและน้ำพริกเผา ควรล้างปีกและทำให้แห้งดีแล้วจึงตัด ชิ้นบาง ๆทั่วทั้งเส้นใย จุ่มเนื้อสับลงในน้ำดองและผสมเพื่อให้ซอสครอบคลุม

จากนั้นเราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นวงหลังจากทำความสะอาดหัวหอมแล้ว - เป็นครึ่งวง หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วเจียวหัวหอมประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลา เรานำมันออกจากกระทะแล้วทอดลงไป พริกหยวกและพริกถ้าใช้ เราทอดมันจนขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นในขณะที่ไม่ควรนิ่ม ทันทีที่พริกพร้อมใส่ลงในกระทะ

เรานำเนื้อออกจากน้ำดองและปล่อยให้มันไหล น้ำมันที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะใช้ทอดเนื้อ ขอแนะนำให้แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ เพื่อทอดในชั้นเดียว ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน โดยใช้ที่คีบเพื่อความสะดวก จำเป็นต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้เนื้อจับเปลือกโลก แต่ไม่ให้น้ำไหลออกมา

หลังจากทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้นำเนื้อ พริกไทย หัวหอม และน้ำหมักที่เหลือกลับลงในกระทะ แล้วรอจนเดือดจึงนำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้น

สามารถผสมเนื้อสุกได้ โจ๊กมันฝรั่งบดหรือพาสต้าหรือวางด้านบน

จานเนื้อกับมันฝรั่ง

เนื้อผัดกับมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมี ส่วนผสมที่ผิดปกติแต่การเสิร์ฟอาหารจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 6 ชิ้น;
• เนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับความชอบ

สูตรนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างเนื้อวัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นมันฝรั่งโดยมีขอบประมาณ 5 มม. หัวหอมหั่นเป็นวงสี่ส่วน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาช้อนที่มีรูออก จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลา เราได้รับมันด้วยช้อน slotted ใส่เนื้อสับลงในกระทะเดียวกันและปรุงในระดับที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ในขั้นตอนนี้สามารถเสิร์ฟอาหารได้ สูตรอื่นแนะนำว่าคุณสามารถใส่หัวหอม เนื้อ และมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้มันตุ๋น

ปรุงเนื้อกับผัก

สูตรอาหาร เนื้อหอมกับผักนั้นง่ายและหลากหลายบ้านจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของมะนาว ขิง ซีอิ้ว และกระเทียม และแขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับอาหารจานเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) - 250 กรัม
• พริกไทย (แดง) - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;,
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• หัวหอม;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) - 50 กรัม

ขั้นแรก ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียม และขิง แล้วปล่อยเนื้อหั่นเป็นก้อนในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ผัดผัก

ล้างเห็ดและพริกแห้งให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผัดหัวหอมและเพิ่มฝักถั่วสับในขั้นตอนการเอียง หลังจากนั้นคุณต้องทอดเนื้อในขณะที่คนตลอดเวลา

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนทอดแยกต่างหากหรือคุณสามารถตุ๋นทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาที สูตรการทำอาหารเนื้อไม่ซับซ้อนหรือมีส่วนผสมที่ผิดปกติในองค์ประกอบ

ง่ายต่อการเตรียม ความเก่งกาจ และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับเทศกาล

เนื้อสัตว์ที่มีเขาขนาดใหญ่มักเป็นสถานที่สำคัญในอาหารของผู้คนจากประเทศและเวลาต่างๆ เนื่องจากมนุษย์เชี่ยวชาญในการเพาะพันธุ์วัว เนื้อวัวจึงกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคมากที่สุด สูตรในกระทะยังมีมากทีเดียว ประวัติศาสตร์สมัยโบราณเกือบจะมาจากเวลาที่คนเรียนรู้ที่จะเปิดเผยเนื้อสัตว์ การรักษาความร้อน. เราจะพูดถึงบางส่วนในบทความวันนี้ของเรา

เนื้อย่าง

แน่นอนว่าสูตรอาหารในกระทะ (ดูภาพด้านล่าง) ไม่มีการปฏิบัติในทุกประเทศทั่วโลก ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย โดยทั่วไปถือว่าวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ แต่เราจะไม่เจาะลึกข้อพิพาททางศาสนาและเราจะพยายามทำอาหารสองสามอย่าง มื้ออาหารง่ายๆ. เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าเนื้อหมูชนิดเดียวกัน และในแง่ของความอุดมด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก เนื้อวัวก็นำหน้าเช่นกัน สูตรอาหารในกระทะนั้นใช้งานง่ายมาก เข้าถึงได้แม้กระทั่งคนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ มาลองทำอาหารกันไหม?

ด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรราคาไม่แพง. แม้ว่าเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำสูตรอาหารในกระทะให้โอกาสที่ค่อนข้างกว้างสำหรับการแสดงของคุณ จินตนาการการทำอาหาร. ไม่มีความลับใดที่แม่บ้านบางคนกลัวที่จะปรุงเนื้อประเภทนี้เพราะมันอาจรุนแรงได้ แต่ที่นี่ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อ พยายามแก้ไขปัญหานี้อย่างรอบคอบมากขึ้น: ถ้าเป็นไปได้ อย่าซื้อแช่แข็งและไม่เด็กเกินไป แต่เพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ให้ใช้เคล็ดลับของเรา

วัตถุดิบ

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เราใช้เนื้อวัวที่เลือกหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม หัวหอม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ใบลอเรลสองสามใบ เราต้องการน้ำและเกลือด้วย เราใช้เครื่องเทศที่คุณคุ้นเคย ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทำได้ด้วยพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์ม ล้างให้สะอาด
2. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป (ในขณะที่ทอดมันจะแห้งและอาจไหม้ได้)
3. กระทะสำหรับทอด. การแพร่กระจายและการเท น้ำมันพืช. เมื่อน้ำมันเกือบเดือดให้วางเนื้อแล้วทอดทุกด้านเล็กน้อย (คุณต้องคนตลอดเวลา) เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาล
4. เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำหนึ่งแก้วหรือ น้ำซุปเนื้อ. เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์ (เล็กน้อยพอประมาณ) ปิดฝากระทะ
5. ในขณะที่เนื้อทอดให้สับหัวหอม (ครึ่งวงกลาง) เราโยนมันลงในกระทะหลังจากนั้นประมาณ 15 นาที หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อนั่นคือเหตุผลที่คุณต้องกินให้มาก
6. ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่ง: เทครึ่งวงไว้ด้านบนและอย่าคนสักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ไหล และคุณสามารถผสมได้หลังจาก 5-7 นาที
7. จากนั้นทอดโดยเปิดฝากระทะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

เคล็ดลับ: ในตอนท้ายสุด กระบวนการทำอาหาร, หากรสชาติของเนื้อวัวยังคงรุนแรง (เช่นมันเก่า) เราใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วลงในเนื้อลดความร้อนและเคี่ยวในน้ำเกรวี่ภายใต้ ฝาปิดเพื่อให้ได้เนื้อวัวที่นุ่ม สูตรในกระทะเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถใช้ รูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับสภาพของเนื้อ ตุ๋นถ้ามันไม่นุ่มพอหรือคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดแล้วปรุงด้วย

เนื้อวัว. สูตรในกระทะในซอส

หากคุณไม่ต้องการกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับความนุ่มของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวในซอสได้ ส่วนผสมและวิธีทำยังคงเดิม ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ซอสที่คุณเลือกลงในกระทะที่มีเนื้อและตุ๋นเนื้อในนั้น เป็นเวลานาน(ตัดสินจากความพร้อมของผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อควรละลายในปากของคุณ) บางครั้งครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ บางครั้งคุณต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกับกองไฟที่เล็กที่สุด เนื้อวัวควรจะอ่อนระทวยไม่มากเกินไป อุณหภูมิสูง- จากนั้นเอฟเฟกต์จะน่าทึ่ง สำหรับการตุ๋นคุณสามารถใช้หวานและเปรี้ยว ซอสจีน, ซอส tkemali, ครีมเปรี้ยวสีขาว - เกือบทุกครั้งที่เนื้อออกมายอดเยี่ยม!

ทอดเนื้ออย่างไรให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? แน่นอนคุณจะต้องประหลาดใจ แต่มันค่อนข้างง่าย ประเภทของเนื้อสัตว์มีความสำคัญที่นี่ซึ่งทอดได้ง่ายและรวดเร็วในกระทะในขณะที่ยังคงรักษาน้ำภายในไว้และไม่ไหม้จากภายนอก สำหรับกรณีเช่นนี้ ไม่ใช่ทุกกรณี เนื้อสัตว์จะทำเพราะสำหรับ ทอดเร็วมันคือส่วนที่เป็นหินอ่อน แต่ใครจะเอาไปตุ๋นเนื้อในกระทะก็ได้

ส่วนผสมสำหรับปรุงเนื้อในกระทะ:
• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ และแห้ง หอมสมุนไพร- รสชาติ.

พิจารณาสองสูตรสำหรับการปรุงเนื้อในกระทะซึ่งแต่ละสูตรคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ในทั้งสองกรณี เนื้อสัตว์สำหรับทอดควรเป็นสัตว์สดและสัตว์เล็ก โดยไม่ควรแช่แข็ง ทางที่ถูกคำจำกัดความของความสดของเนื้อสัตว์คือรูปร่างหน้าตา สีที่สดกว่า และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เนื้อตุ๋นกับหัวหอม - สูตรทีละขั้นตอน

ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะซื้อเนื้อวัวสดคอและแก้มยางเหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 1.5-2 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม.

ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีตก่อนครึ่งวงแล้วแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเหล็กแล้วเจียวหัวหอมก่อน - 2-3 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักหลั่งน้ำออกมาและเริ่มเปลี่ยนสี

ใส่ชิ้นเนื้อสับตั้งไฟให้ปานกลางแล้วคนให้เข้ากันทอดเนื้อประมาณ 3-4 นาทีจนผิวของเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนและปิดด้วยเปลือกอ่อน

เพิ่ม วางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน จากนั้นลดความร้อนปิดฝาหม้อและปรุงอาหารในโหมดเคี่ยวช้าอีก 5-10 นาทีจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่จนเนื้อนุ่ม.

พวกมันถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นในฐานะกับข้าวเราขอแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งดังนี้: ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ ให้บริการ เนื้อตุ๋นพร้อมหัวหอมโรยด้วยสมุนไพรสด

สเต็กเนื้อผัดมะนาว

ในกรณีนี้สำหรับการทอดบนตะแกรงหรือกระทะ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อ - ส่วนหินอ่อนซึ่งควรหมักก่อนทอด เร็วที่สุดและ ทางที่ง่ายเนื้อดอง - ขูดด้วยกระเทียมสับโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้งแล้วเทน้ำมันพืช

ละลายในกระทะ เนยวางสเต็กที่เตรียมไว้ โรยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรด้านบน เกลือส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยภายใน ดังนั้นขอแนะนำให้เพิ่มในตอนท้าย

ทันทีที่ส่วนล่างของสเต็กเป็นสีน้ำตาลและเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องพลิกด้านอื่น ๆ บีบลงบนพื้นผิวที่ทอด น้ำมะนาวและดำเนินการต่อ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

เมื่อปรุงสเต็กพยายามหันชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุดและระดับความพร้อมจะพิจารณาจากตาได้ดีที่สุด นอกจากนี้ควรจำไว้ว่า รสชาติที่สมบูรณ์แบบ เนื้อย่างในกระทะนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อสัตว์และอายุของสัตว์อีกด้วย