ไก่ม้วนกับเจลาติน วิธีทำไก่ม้วน? ไก่ม้วนกับเจลาตินในขวด

เพื่อปรนเปรอแขกด้วยความอร่อย ของว่างจากเนื้อสัตว์คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้าน เพราะคุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ตัวอย่างเช่น เราแนะนำให้คุณทำโรลอินไก่แสนอร่อย ติดฟิล์มด้วยเจลาติน

สูตรสำหรับอกไก่ม้วนกับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 755 กรัม
• เจลาตินแห้งทันที - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.

การทำอาหาร

ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเปลี่ยนไป มวลไก่ลงในชามและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เรากระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะและวางเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว ทุบเนื้อด้วยค้อนเบา ๆ แล้วโรยด้วยเจลาตินแห้งและเครื่องเทศให้ทั่ว เราม้วนทุกอย่างเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ชั้นแล้วบรรจุด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายชิ้นงานในแม่พิมพ์เทน้ำเล็กน้อยแล้วอบม้วนเป็นเวลา 55 นาทีที่อุณหภูมิ 195 องศา แล้ว พร้อมม้วนเย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นค่อยๆ คลายจานออกจากฟอยล์และฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนแล้ววางบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม

สูตรไก่ม้วนเจลาติน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 715 กรัม
• ทันที - 35 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูแดงป่น - หยิก;
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ในการเตรียมไก่ม้วนนุ่ม ๆ ที่บ้านด้วยเจลาติน เราดำเนินการเนื้อ ล้างมัน เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกและสับด้วยมีด ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: เจลาตินสำเร็จรูป, สีแดงบด พริกหยวก เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง โยนกระเทียมสับไปที่เนื้อไก่แล้วเทส่วนผสมแห้งที่มีกลิ่นหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ด้วยมือที่สะอาดและกระจายบนฟิล์มยึดล่วงหน้ากระจายบนโต๊ะ เราสร้างม้วนที่มีความหนาแน่นเรียบร้อยบีบให้แน่นและยึดไว้ทั้งสองด้าน เราจัดวางชิ้นงานใน รูปร่างที่สะดวกสบายและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้ม้วนไก่ด้วยเจลาตินเย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วคลี่ออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ

ไก่ม้วนมีมานานแล้ว จานที่คุ้นเคย. สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าเกือบทุกแห่ง รุ่นคลาสสิกหรือด้วยฟิลเลอร์ต่างๆ แต่ความอร่อยที่ซื้อมานั้นไม่ถูกดังนั้นจึงมีกำไรมากกว่าในการทำไก่ม้วนด้วยเจลาตินในฟิล์มยึดด้วยตัวคุณเอง

สำหรับม้วนคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดนกโดยตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ถ้าเพียงใช้ อกไก่หรือต้นขาจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีความฉ่ำและนุ่มกว่าและไม่จำเป็นต้องตีก่อน

เนื้อสัตว์ปีกไม่มีมากเกินไป รสชาติที่สดใสซึ่งช่วยให้สามารถรวมกันได้มากที่สุด ไส้ต่างๆ: ผัก เห็ด ชีส มะกอก และมะกอก ม้วนไก่สามารถจัดได้ว่าเบา อาหารลดน้ำหนักเนื่องจากไม่มีไขมันเหมือนเนื้อหมู "เพื่อนร่วมงาน" และไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ม้วนดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานเบาสำหรับอาหารเช้า.

วัตถุดิบ:

• 1 กก เนื้อไก่(เนื้อ);
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 100 กรัม
• เจลาติน 40 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ (เครื่องแกง, ซีร่า, ผักชี)

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเล็กน้อยโรยด้วยเกลือแปรงด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที - มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
   
2. เพิ่มเจลาตินแห้งลงในมวลผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   
3. ยืดฟิล์มยึดออกเป็นสามชั้นแล้ววางชิ้นงานลงไป

   

4. ม้วนทุกอย่างเป็นม้วนอย่างระมัดระวังห่อด้วยฟิล์มหลาย ๆ ครั้ง ขอแนะนำให้ยึดผลิตภัณฑ์ไว้ด้านบนด้วยสิ่งอื่น เช่น ตาข่ายทางการแพทย์หรือเส้นอาหาร
   
5. นำน้ำไปต้มในกระทะแล้ววางม้วน ของเหลวควรครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติม
   
6. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
   
7. หลังจากเวลานี้ นำอาหารอันโอชะออก ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เนื้อไก่นุ่ม ๆ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น - รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้



วัตถุดิบ:

• 1 ซากไก่(ขนาดกลาง);
• เจลาติน 30 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่และเช็ดให้แห้ง ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. พับขึ้น ชิ้นเนื้อในชามแล้วโรยด้วยเกลือ
3. บนโต๊ะยืดฟิล์มยึดใส่เนื้อทั้งหมดในชั้นเดียวแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้
4. ผสมเจลาติน (แห้ง) และเครื่องเทศแยกกัน พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้: เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อไก่, ปาปริก้า, พริกไทยดำและแดง - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ
5. กระจายเครื่องเทศและเจลาตินที่ผสมแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเนื้อไก่
6. ถัดไปม้วนขึ้นม้วน ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังและตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มไม่ได้เข้าไปข้างใน แก้ไขผลิตภัณฑ์ให้ดีโดยห่อด้วยฟิล์มอีกสองสามครั้ง
7. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นแล้ววางม้วนในจานอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บอยู่ด้านบน
8. เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีไก่เพื่อให้เต็ม 1/3 ของแบบฟอร์ม
9. วางม้วนในเตาอบที่ร้อนถึง 200 0 C อบประมาณ 60 นาที นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
10. หลังจากเวลานี้ คุณสามารถลองชิมอาหารอันโอชะจากการผลิตของคุณเองและฝากญาติของคุณ

ไก่ม้วนโฮมเมดกับเห็ด ปรุงบนเจลาตินในฟิล์มถนอมอาหาร

สามารถเพิ่มม้วนไก่ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น มะกอกและเห็ดทั้งตัวดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• เจลาติน 40 กรัม
• มะกอกหรือมะกอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศ, adjika

การทำอาหาร:

ต้องขอบคุณความสามารถในการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย ตัวเลือกต่างๆไก่ม้วนโฮมเมดกับเจลาติน ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนเพิ่มเนื้อสัตว์ ควันเหลวเนื่องจากการที่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับกลิ่นหอมเย้ายวนของการสูบบุหรี่ และคุณสามารถปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ

เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุด ได้รับอนุญาตแม้ใน อาหารเด็ก, เข้ากันได้ดีกับ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. ม้วนหินอ่อนแม่บ้านไม่ค่อยทำไก่ในเตาอบเลือกซื้อ อย่างไรก็ตามควรรวมสูตรดังกล่าวไว้ในตำราอาหารซึ่งสามารถช่วยได้เมื่อรวบรวม เมนูวันหยุด.

วิธีทำไก่ม้วนที่บ้าน

จานนี้มีความน่าสนใจจากหลายมุมมอง: เลเยอร์ที่หั่นบาง ๆ นั้นดีที่จะใช้แทนไส้กรอกในแซนวิช, ม้วนเล็ก ๆ นั้นสะดวกสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ ไก่ม้วนกับชีสและไส้เจลาตินหรือผักก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว จานอร่อย. การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นง่ายกว่าที่จะรับรู้เมื่อดู ภาพถ่ายการทำอาหาร. จากส่วนผสมที่จำเป็นมีเพียงเนื้อสัตว์และเจลาตินเท่านั้นดังนั้นจานนี้จึงมีงบประมาณมาก

ความแตกต่างเล็กน้อย:

• หากคุณต้องใช้เนื้อแช่แข็งสำหรับม้วนไก่ด้วยเจลาตินในฟิล์มยึด ให้แน่ใจว่าได้หมักไว้ในของเหลวเป็นเวลาหลายชั่วโมง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง
• สำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้เต้านม แต่ขาไก่ที่ม้วนออกมาไม่อร่อยน้อยลงใช้เวลาในการทำงานมากขึ้น
• เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในแฮม - มันจะได้ผล จานที่สมบูรณ์แบบตรงกลางต้มและเปลือกหนา
• เนื้อหินอ่อนจะปรากฏเฉพาะเมื่อหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ม้วนไก่ในเตาอบ

สูตรนี้มืออาชีพเรียกมันว่าพื้นฐานเพราะรายการส่วนผสมสั้น ๆ และเทคนิคการทำงานที่เรียบง่าย หากคุณกำลังมองหาคำแนะนำในการทำไก่ม้วนที่บ้านคุณควรลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสูตรนี้ ชุดผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• เนื้อ (ดีกว่าไก่) - 1 กก.
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• คีเฟอร์ 3.2% - 100 มล.
• ออริกาโนแห้ง, โหระพา, ต้นมาเจอแรม;
• เกลือ.

ม้วนไก่กับเจลาตินในฟิล์มเตรียมทีละขั้นตอนดังนี้:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับม้วนแบ่งส่วน คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้ แช่ kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ยืดไป โต๊ะสะอาดฟิล์มอาหาร. กระจายชิ้นส่วนในชั้นที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
3. โรยเครื่องเทศ, กระเทียมขูด, เกลือด้านบน กระจายเจลาตินให้ทั่วถึง
4. ม้วนขึ้นห่อ ติดฟิล์ม. ด้านบนด้วยชั้นของกระดาษฟอยล์
5. ปรุงอาหารบนแผ่นอบด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. นำออกจากเตาอบ นำเข้าตู้เย็น 6-8 ชม.

ม้วนไก่ในหม้อหุงช้า

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำแฮมหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านหันไปใช้หม้อหุงช้าราคาไม่แพงและเรียบง่าย ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำงานกับอุปกรณ์แบรนด์ Redmond แต่คำแนะนำก็เกี่ยวข้องกับรุ่นของแบรนด์อื่นๆ ด้วย รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• อกเย็นไม่มีผิวหนัง - 1.2 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขนหัวหอม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอกไก่ม้วนทีละขั้นตอน? อัลกอริทึมมีดังต่อไปนี้:

1. ตีเนื้อบิดด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยและมัสตาร์ด พักไว้
2. ไข่ต้มสับใส่หัวหอมสับและเจลาตินแห้ง
3. ใส่ไส้บนชั้นของเนื้อสับ บิดห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่ถุงด้านบน
4. โหมดผู้เล่นหลายคนคือ "การอบ" เวลาคือหนึ่งชั่วโมง
5. อย่าลืมแช่เย็น ไม่งั้นเยลลี่จะไม่โผล่ออกมาด้านใน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ขั้นตอนที่ 2: ปั้นไก่ม้วนด้วยเจลาติน

ขั้นตอนที่ 3: อบไก่ม้วนกับเจลาติน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟไก่ม้วนกับเจลาติน

หากต้องการเนื้อไก่สามารถบดได้ซึ่งจะทำให้ม้วนนุ่มขึ้น

บ่อยครั้ง ตัดไก่ผสมกับเครื่องเทศและเจลาตินใส่เทอร์โมแพ็คจากน้ำผลไม้ ใช้ที่เย็บกระดาษปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ทำเครื่องหมายที่เนื้อหาสิ้นสุด และวางมันลงในหม้อน้ำเดือดในขณะที่ของเหลวควรไปถึงส่วนที่ดึงออกมา จากนั้นม้วนจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นนำบรรจุภัณฑ์ออกจากกระทะและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเปิด หลังจากนั้นพวกเขาก็ลบออกเกือบ พร้อมของว่างในตู้เย็นจนแข็งตัวนั่นคือ 2-3 หรือ 5 ชั่วโมง

บางครั้งก็สับละเอียด พริกหยวกและผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอมสีเขียว, โหระพา;

แทนที่จะใช้ห่อพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบได้

เครื่องเทศที่ระบุในสูตรไม่ใช่พื้นฐาน ปริมาณและองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนบุคคล แต่แน่นอนว่าควรเลือกเครื่องเทศเหล่านั้นรวมถึงสมุนไพรแห้งที่เหมาะกับอาหารไก่

คุณต้องการที่จะแปลกใจครอบครัวและเพื่อนของคุณ? ของว่างแสนอร่อย? เตรียมม้วนไก่กับเจลาตินในถุงอบ ม้วนจะออกมาอร่อยเผ็ดจากเครื่องเทศมากมายและดูเป็นอย่างไรในบริบท! ฉันให้คำขวัญกับอาหารดังกล่าว - "สูตรอาหารนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!" ม้วนนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถทานของว่างระหว่างวันและแม้กระทั่งใน ตารางเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูดี นี่เป็นคำตอบที่มีประโยชน์ น่าพอใจ และไม่เป็นอันตรายสำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน

วิธีการทำอาหาร: ในเตาอบในถุงอบ.

เวลาทำอาหาร:

• เตรียม - 20 นาที
• การอบ - 50 นาที
• ระบายความร้อน - 8-10 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่:

• อกไก่ - 800 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/3 ช้อนชา
• เจลาตินแห้ง - 20 กรัม
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

และ:

• ถุงอบ - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 1 - 1.5 เซนติเมตร
   
   
2. แถบตัดของ เนื้อไก่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เพื่อจุดประสงค์นี้การใช้กรรไกรสำหรับห้องครัวจะสะดวกมาก ใส่ไก่สับลงในชาม
   
   
3. ใส่พริกไทยดำ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย ซึ่งรวมถึงพริกไทยขาวบด เครื่องเทศป่น และพริกแดงป่น ลงในเนื้อไก่สับ
4. ถัดไปใน มวลเนื้อเพิ่ม จำนวนที่ต้องการพริกขี้หนูแดงบดและ adjika แห้งประกอบด้วย ผักชีพื้น, ฮอป-ซันลี, แดง พริกไทยป่นผักชีลาวและกระเทียม หากคุณคิดว่าเผ็ดเกินไปให้เปลี่ยน adjika แห้งด้วยพริกขี้หนูแดงป่นในปริมาณที่เท่ากัน
   
   

   

5. จากนั้นใส่เจลาตินแห้งลงในมวลเนื้อ
   
   
6. ผสมเนื้อให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้เครื่องเทศและเจลาตินทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเนื้อไก่
   
   
7. ใส่เนื้อไก่กับเครื่องเทศและเจลาตินลงในถุงอบ บีบให้เข้ากันทำให้ไส้กรอกหนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
   
8. ม้วนถุงให้แน่น บีบต่อไปหากจำเป็น และรัดทั้งสองด้านด้วยสายรัดที่ติดกับถุงอบ หรือเพียงแค่มัดด้วยด้าย
   
   
9. ใส่ม้วนไก่ที่ปั้นไว้ในถุงอบลงในจานอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที แต่ควรได้รับคำแนะนำจากประสิทธิภาพของเตาอบของคุณ คุณสามารถหมุนม้วนได้หลายครั้งระหว่างการอบ
   
   
10. นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงในถุงอบโดยตรง เมื่อม้วนเย็นสนิทแล้วให้นำไปแช่เย็น 8-10 ชม.
    
    
11. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำไก่ม้วนออกจากถุงอบ
    
    
12. ตัดม้วนด้วยมีดคมเป็นส่วน ๆ