สีฟ้าเหมือนดอกเห็ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด

สูตรทีละขั้นตอนปรุงมะเขือยาวแสนอร่อย "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

NaN กรัม

NaN กรัม

คาร์โบไฮเดรต

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรมะเขือยาวคลาสสิก "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวต้มในน้ำหมัก น้ำมัน ผักชีฝรั่ง และกระเทียม รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง ม้วนชิ้นงานลงในขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.7 ลิตรเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไปในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งสด

หมัก

• น้ำแร่ 200 มล. สองลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• หกกลีบ
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอน "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ใส่น้ำลงในกระทะใบใหญ่บนกองไฟ. ใส่ของแห้งใส่พริกไทย ใบกระวานและกานพลู

ล้างสีน้ำเงินตัดปลาย หั่นผักเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ใส่มะเขือยาวสับในน้ำดอง รอจนเดือดและปรุงเป็นเวลาห้านาที

นำหม้อออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอน ปอกเปลือกกระเทียม บดแต่ละชิ้นด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและเช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด ตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ

ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันกับพริกขี้หนูกระเทียมและผักชีฝรั่ง ใส่มะเขือม่วงลงในส่วนผสมเนยรสเผ็ดแล้วคนให้เข้ากัน เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยส่วนผสมของมะเขือยาวแล้วบรรจุให้แน่น ปิดฝาและวางในหม้อน้ำเดือด ซับด้านล่างด้วยผ้าเช็ดครัว ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำภาชนะออกม้วนและทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยแจ็คเก็ตอุ่น ๆ

ในขณะที่เดือดให้จุ่มมะเขือยาวด้วยช้อน slotted ลงในน้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าสนใจถ้าหั่นผักเป็นแท่ง ลิ้มรสน้ำดองอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เสิร์ฟได้ทั้งมื้อค่ำและมื้อค่ำ ตารางเทศกาล. มะเขือยาวสุกเร็ว จึงยังคงความหอมและสดใหม่ รสชาติเหมือนเห็ด การเก็บรักษาไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวานสองใบ
• กองครึ่ง น้ำส้มสายชู;
• ห้าถั่วของ allspice;
• น้ำแร่สองลิตร
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดก้านออก ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในอ่างขนาดใหญ่และเติมน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ระบายน้ำเกลือออกแล้วบีบมะเขือยาวเล็กน้อยจากของเหลวส่วนเกิน

นำมะเขือม่วงใส่กระทะ เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งบนเตา ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ ทำให้ภาชนะแห้ง ใส่ใบกระวาน พริกไทย และผักชีลาวสับลงไป เติมเหยือกด้วยชิ้นมะเขือยาวและเทน้ำดองร้อน ม้วนทันทีพลิกฝาคว่ำและเย็นห่อด้วยผ้าห่ม

เพื่อกำจัดความขม อย่าลืมแช่มะเขือยาวในสารละลายเกลือเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นผักจะต้องล้างและบีบเบา ๆ

ตัวเลือก 3 มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกและหัวหอม

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ตามสูตรนี้ปรุงในเตาอบ กระบวนการสองอย่างเกิดขึ้นพร้อมกัน: สลัดปรุงสุกและฆ่าเชื้อ พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมช่วยเสริมชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 750 กรัม
• เกลือสินเธาว์
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง - สองพวง

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม เทเกลือลงไปให้พอเป็นน้ำเกลือ วางส่วนของมะเขือยาว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใช้ช้อนคนเป็นบางครั้ง วางมะเขือยาวบนชั้นวางและใส่ชุดถัดไป

ทุบหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ล้างผักชีฝรั่ง แห้งเล็กน้อย และสับ ลบลำต้นหยาบ นำก้านที่มีแกนออกและล้างเมล็ดออก ตัดผักเป็นเส้น หัวหอมปราศจากเปลือกและสับให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ พริกไทย และเกลือ ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดอีกครั้ง ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง

ได้รับ มวลผักเติมขวดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเปิดอุณหภูมิที่ 140 C ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำภาชนะออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น ฝาดีบุกและเย็นตัวภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำดองอาจรั่วไหลออกจากขวด ดังนั้นให้วางถาดอบลง ในขณะที่สลัดอยู่ในเตาอบ คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้ กระบวนการทำอาหารไม่ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

ตัวเลือก 3 มะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

อื่น วิธีที่น่าสนใจทำสีน้ำเงิน รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นแยกไม่ออกจากเห็ดกรอบเค็ม

วัตถุดิบ

• สี่มะเขือยาว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ลิตรของน้ำพุ
• ใบลูกเกด
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - สี่กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือยาวและวางบนผ้าเช็ดครัว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสามเซนติเมตร เทเกลือลงในหม้อต้มน้ำแล้วใส่พริกไทยดำ ต้มน้ำดองเป็นเวลาสามนาที

ใส่ใบลูกเกดและผักชีลาวที่ก้นกระทะ วางชิ้นมะเขือยาว นำกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด รวมกับผักชีลาวสับแล้วผัด เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นในแต่ละชั้นของมะเขือยาว

เทน้ำดองลงบนผักในกระทะ วางจานแบนเล็กกว่ากระทะด้านบน วางน้ำหนักกับมัน ปล่อยให้สีน้ำเงินหมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นโอนมะเขือยาวไปยังขวดปิดให้แน่น ฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

มะเขือยาวดองสามารถเก็บไว้ในกระทะได้โดยตรงโดยวางไว้ในห้องใต้ดิน ในการเตรียมสีน้ำเงินด้วยวิธีนี้สามารถตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นได้

ตัวเลือก 5. มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวพร้อมมายองเนสพร้อมเครื่องปรุงเห็ด

สลัดตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้อค่ำและสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมทอดในน้ำมันพืชและรวมกับมายองเนส อาหารว่างแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

• 2 กก. 500 กรัม มะเขือยาว
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอม 750 กรัม
• เห็ดปรุงรสครึ่งซอง
• มายองเนส 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างมะเขือยาว ตัดลำต้นและลอกผิวออก บดเนื้อผักเป็นก้อนหนาไม่เกินสองเซนติเมตร

เราใส่ก้อนสีน้ำเงินลงในกระทะเท น้ำเย็นแล้ววางลงบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที คนเป็นครั้งคราว

ปิดไฟและทิ้งมะเขือม่วงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที เราเอนกายในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ เราอุ่นขึ้นกระจายหัวหอมและผัดบนไฟแรงจนนิ่ม

โอนหัวหอมทอดไปยังชามขนาดใหญ่ เรากลับกระทะไปที่กองไฟใส่น้ำมันแล้วทอดสีน้ำเงินเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาทีคนให้เข้ากัน เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นหัวหอมและผสม เราเท ปรุงรสเห็ดเติมมายองเนสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เราวางส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วบีบให้แน่น เราฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะกว้างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราบิดฝาด้วยเครื่องพิเศษแล้วพลิกกลับ เราคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้หนึ่งวัน

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเห็ดที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ เห็ดแห้ง. ในการเตรียมชิ้นงานควรใช้มายองเนสไขมัน 72%

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักคือมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการปรุงอาหาร ไม่ต้องใช้สูตร จำนวนมากส่วนผสมเพียงพอจากสิ่งที่เติบโตในสวนและรสชาติของอาหารนั้นน่าทึ่งและคล้ายกับเห็ดดองจริงๆ สีฟ้าไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต่างๆ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมนเนียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก) วิตามิน (C, กรดนิโคตินิก, B1) ส่วนประกอบของผักประกอบด้วยส่วนประกอบที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

วิธีการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวคุณควรเลือกมะเขือยาวลูกเล็กที่เนื้อยังไม่แข็งและเมล็ดยังไม่สุก สำหรับสูตรที่คุณต้องการผลไม้ที่มีพื้นผิวมันวาวสดใส สีม่วง. ผิวมะเขือยาวควรยืดหยุ่นฉ่ำและเรียบเนียน รูปร่างของทารกในครรภ์ไม่สำคัญ มันสามารถเป็นวงรี, ทรงกลม, วงรี, ทรงกระบอก

เมื่อเลือกบลูส์ ให้สังเกตจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิวหนัง สิ่งนี้บ่งชี้ว่าสีน้ำเงินเริ่มเสื่อมลง โทนสีน้ำตาลเหลืองและเทาเขียวและก้านสีน้ำตาลบ่งบอกถึงอายุที่ "น่านับถือ" ของมะเขือยาว โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย มันให้ผลดีต่อการรักษาความร้อนทุกประเภท - การทอด การตุ๋น การต้ม อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ที่มีไว้สำหรับบรรจุหรือแช่แข็งหรือเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการฆ่าเชื้อ

การบิดช่องว่างเป็นกระบวนการที่ลำบากและต้องมีการเตรียมการ ก่อนเตรียมสีน้ำเงินให้ตุนจานสำหรับฆ่าเชื้อ ปริมาณของภาชนะจัดเก็บขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จำนวนผู้รับประทานในครอบครัว เลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่คุณต้องการ: ในเตาอบหรือในอ่างน้ำ:

1. หากคุณจะฆ่าเชื้อเหยือกในตู้เตาให้เตรียมตะแกรง, แผ่นรองอบ, ผ้าเช็ดปากหนา, เขียงขนาดใหญ่ที่จะวางเหยือกร้อน
2. เมื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ คุณจะต้อง:
   • กระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด (อลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน) ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้นเอง
   • คลิปพิเศษสำหรับรับกระป๋อง
   • ผ้าเช็ดปากผ้าใบ;
   • วงกลมไม้ขนาดก้นกระทะซึ่งจะช่วยป้องกันเหยือกจากความร้อนสูงเกินไปจะไม่อนุญาตให้แตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ
   • เขียงขนาดใหญ่
   • ถังน้ำและธนาคารเอง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับช่องว่างฤดูหนาวที่มีสีน้ำเงิน ในหมู่พวกเขาไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่มีสูตร "สำหรับเห็ด" พวกเขาแตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียม (การตุ๋น, การหมัก, การต้ม, การทอด) และต่อหน้าส่วนผสม (พร้อมหัวหอม, แครอท, มายองเนส, สมุนไพร, พริกไทย) จะได้สีฟ้าหวานเผ็ดหรือเปรี้ยวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

มะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้ วิธีที่รู้จัก: พวกเขาต้ม, ตุ๋น, อบในเตาอบ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการย่อยอาหารจานนี้คือการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า ขอบคุณ อุณหภูมิที่เหมาะสมการปรุงอาหาร, สีน้ำเงินยังคงรักษาคุณภาพวิตามินและแร่ธาตุที่ดีที่สุดไว้ สำหรับจานใช้:

• บลูส์หนุ่มหนึ่งโหล
• 8 ถั่วของ allspice, unground,
• ถ้วย น้ำมันพืช,
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 70%,
• สองเซนต์ ล. เมล็ดผักชีลาว,
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาก้านออก หั่นเป็นก้อน
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์และอุ่นในโหมด "ทอด"
3. เทก้อนลงในหม้อหุงช้า ปิด เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 30 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไหเพื่อการอนุรักษ์ ล้างฆ่าเชื้อใดๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้: ทำให้แห้ง (ใช้ไมโครเวฟ) อบไอน้ำ (เหนือน้ำเดือด) หรือรักษาด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย
5. หลังจากสิ้นสุดเวลาการตุ๋น ให้ใส่กระเทียมที่ปอกไว้และสับแล้วลงไป เพื่อให้จานไม่เพียง แต่คม แต่ยังมีกลิ่นหอมต้องบดกระเทียมด้วยใบมีดก่อนตัด
6. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ, เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. บรรจุผักร้อนลงในขวดให้แน่น
8. ก่อนบิดให้เทน้ำส้มสายชูลงบนฝาขวดแต่ละขวด สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร ใช้เอสเซนส์ 1/3 ช้อนชา
9. หมุนเหยือกที่มีฝาปิดบิดแล้วคลุมด้วยผ้าพันคออุ่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้คว่ำเหยือกลง ปิดฝาไว้อีก 24 ชั่วโมง จากนั้นลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องทอดและฆ่าเชื้อ

ใดๆ การรักษาความร้อนมีส่วนช่วยในการลดผลิตภัณฑ์ของส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้จึงมีการนำเสนอวิธีการประหยัดในการเตรียมสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวในการปรุงอาหารการถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์. นี่คือหนึ่งในนั้น สำหรับเขาใช้เวลา:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 5 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วยชา

สอนทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ทำความสะอาดจากก้าน หากผักเป็นแบบโฮมเมดให้ตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่ออกจากมะเขือม่วง ย้ายไปยังภาชนะแล้วเทน้ำ เราส่งไปที่เตารอให้เดือด
4. นำโฟมออกจากของเหลวที่เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที ไม่มาก มิฉะนั้นผักจะนิ่มมาก
5. ในขวดที่เตรียมไว้เราใส่ lavrushka พริกไทย เราเติมเหยือกสีน้ำเงินเติมน้ำเกลือแบบเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอาหาร
6. ม้วนฝาขึ้น เราวางกระป๋องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองสามวันชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดผักชีฝรั่ง

เห็ดเป็นอาหารจานโปรดในทุกงานเลี้ยง หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งซึ่งอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการเจริญเติบโต มะเขือยาวที่ปรุงด้วยผักชีลาวและกระเทียมจะช่วยชีวิตได้ทั้งวัน ในการรับของว่าง 4 ลิตรเราต้องการ:

• สีน้ำเงินเล็กน้อย - 3 กก.
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำจากใต้ตัวกรอง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ใด ๆ - ร่ม, แห้ง, สด),
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 70% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลไม้ เราตัดมันด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ที่สำคัญที่สุด - ขนาดเล็ก
2. เราข้ามกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดหรือบดถ้าแห้ง ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ดังนั้นสามารถใส่กระเทียมมากหรือน้อยก็ได้ เช่น ผักชีฝรั่ง
3. เราวางกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำที่ผ่านตัวกรองลงไป เราหลับเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำส้มสายชู หลังจากน้ำเดือดเราก็ส่งมะเขือม่วงชุดแรกลงไป
4. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที เรานับถอยหลังจากช่วงเวลาที่น้ำดองเดือด
5. วางชิ้นที่ต้มแล้วลงในชาม เราเติมผักชีฝรั่ง (พร้อมกับร่มซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ) และกระเทียม เมื่อเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ ร่มถอดง่าย เราผสมทุกอย่างแล้ววางลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
6. เติมน้ำมันพืชร้อนแดงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวดก่อนนำไปเชื่อม
7. เราพลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำผ้าห่มออกปล่อยให้เย็นสนิทส่งไปยังที่เก็บ

สีน้ำเงินดองกับแครอท - ง่ายและอร่อย

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ เจ้าตัวน้อยสีน้ำเงินที่เตรียมมาพร้อมกับพวกเขาเผยให้เห็นถึงสิ่งที่ดีที่สุด คุณภาพรสชาติ. มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรอร่อยนำมะเขือยาวมาหมักกับ แครอททอด. คุณต้องใช้:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือ;
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• พริกไทยครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือ.

สอนทำอาหาร:

1. ล้างผัก เด็ดใบและก้านออก
2. ใส่กระทะเติมน้ำที่ด้านบนใส่ไฟ
3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาเดือด เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ระบายน้ำ ตัดผลไม้แต่ละผลตรงกลางโดยไม่ต้องตัดจนสุด
5. ใช้ผ้าก็อซหรือผ้าฝ้ายอะไรก็ได้ ใส่สีน้ำเงินลงไป กดผักไว้ด้านบนเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. ในเวลานี้ให้ล้างและปอกเปลือกแครอท ฉีกมัน
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คนตลอดเวลาจนนุ่ม (10 นาที) ในตอนท้ายใส่กระเทียมบดผ่านการกดผักชีฝรั่งสับและเกลือลงไป ผัดมวลทั้งหมดปล่อยให้เย็น
8. สิ่งที่เตรียมสีฟ้าเล็ก ๆ กับแครอท ในการทำเช่นนี้ให้วางแครอทที่เย็นลงในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน
9. ใส่ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ 1 ชั้น มะเขือยาว 1 ชั้นในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะหมด
10. ปิดฝากระทะด้วยจานด้านบนวางบนถาด
11. ในสามวันสีน้ำเงินยัดไส้จะพร้อม

สีฟ้าอร่อยกับมายองเนสในขวดโหล

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำดองเท่านั้น น้ำผลไม้ของตัวเองและด้วย น้ำสลัดมะเขือเทศแต่ยัง . จานนี้น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สำหรับการเตรียมการ (ต่อ 1 ขวดลิตร) คุณจะต้องการ:

• สีน้ำเงินสองอัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เจียวหัวหอมในนั้นแล้วใส่จาน หากหัวหอมดูดซับน้ำมันไว้มาก ให้วางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างสีน้ำเงินเอาใบและก้านออก ถ้าผิวแข็งและคุณต้องการได้ผักที่มีเนื้อละเอียดกว่านี้ ให้ปอกออก
4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่หัวหอม
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ผัก
6. เกลือพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส ผสม.
7. ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ บีบให้แน่น
8. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคารและห่อ
10. วางภาชนะที่เย็นลงในห้องใต้ดิน

ผัดกับหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ผักกระป๋องสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวน้ำส้มสายชูช่วยได้ แต่การใช้ทำให้เกิดข้อโต้แย้งมากมาย แม่บ้านหลายคนทำช่องว่างโดยไม่ได้ แนะนำให้เก็บผักที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์ รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• 2 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวและหัวหอมปอกเปลือก
2. สีฟ้าตัดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยเกลือเพื่อกำจัดความขมที่เฉพาะเจาะจง ระบายหลังจากครึ่งชั่วโมง น้ำเค็มและล้างผัก
3. ตัดหัวหอมขึ้นอยู่กับวิธีการตัดสีฟ้า
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอม ใส่หัวหอมสีน้ำเงินลงไปผัดผักจนนิ่ม ผัดตลอดเวลา
5. ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่เกลือผักเพิ่มพริกไทยผักชีฝรั่ง
6. ปล่อยให้เย็นใส่ภาชนะและแช่เย็น
7. เก็บไว้ ผัดผักไม่เกินสองสัปดาห์โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำชูนิ้วโป้งสีฟ้ารสเผ็ด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบมะเขือยาวที่ปรุงด้วยพริก ความน่าสนใจของช่องว่างนี้ถูกเพิ่มเข้าไป เครื่องเทศ- ใบขึ้นฉ่ายหรือโหระพา ความเผ็ดของอาหารถูกควบคุมโดยปริมาณของพริกไทย สำหรับไม่มาก ชิ้นงานคมชัดคุณจะต้องการ:

• หนึ่งกก. มะเขือยาวโฮมเมด
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริก 1 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 155 ก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแต่ละอันแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ใส่ผักลงในถ้วย เกลือ เทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ 40 นาที เกลือจะขจัดความขมขื่นส่วนเกิน "การอาบน้ำ" นี้จะป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ล้างมะเขือยาว
3. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เทน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ส่งมะเขือยาวไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 3 นาที นำผักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงิน หลังจากทอดสามนาทีให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นทอดต่ออีกหนึ่งนาที
5. บรรจุผักผัดร้อน ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดผนึกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเหยือกเย็น
7. หลังจากผ่านไปสองวันช่องว่างจะถูกลดระดับลงในห้องใต้ดิน

พริกดอง

มะเขือยาวไม่เพียง แต่ต้ม, ผัด, ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสูตรดังกล่าวจะใช้พริกหยวกซึ่งให้กลิ่นและรสเผ็ดพิเศษแก่จาน ในการเตรียมมะเขือยาวดองคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 สีน้ำเงินปานกลาง;
• 4 พริกหยวก;
• หัวกระเทียม
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำมันพืช;
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• 4 อย่าง ดอกคาร์เนชั่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาด, ล้างสีน้ำเงิน, ตัดเป็นเส้น, ใส่เกลือ, ปล่อยให้ยืน
2. สูตรจะต้องมีการเติม ในการเตรียมเทน้ำลงในกระทะส่งกานพลู, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลที่นั่น ปริมาณน้ำตาลจะถูกแยกเป็นรายบุคคล ถ้าคุณชอบบลูส์หวานๆ ให้กิน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปริมาณสีน้ำเงินนี้คือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. นำน้ำดองไปต้มและรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย นำออก ปล่อยให้เย็น
4. นำพริกทั้งเม็ดลงผัดในน้ำมันจนนิ่ม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว จุ่มผักทอดในน้ำดองแล้ววางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
5. เทน้ำดองลงบนผัก เราวางฝาที่เล็กกว่าไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 วัน
6. เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิดีโอ

อะไรทำให้คุณมีความสุขในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น? แน่นอนผ้าห่มแสนสบายถ้วย ชาหอมด้วยน้ำผึ้งและสะระแหน่ อาหารเย็นแสนอร่อย. เป็นเรื่องที่น่ายินดียิ่งขึ้นเมื่ออยู่บนโต๊ะที่เรามี ผักเพื่อสุขภาพ,ผลไม้. แต่ในฤดูหนาวที่จะพบกัน อย่างดีผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องยากมากซึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะตุนไว้ตามฤดูกาล แม่บ้านแต่ละคนทำช่องว่างโดยมองหาสูตรอาหารใหม่ วันนี้เราเสนอให้คุณเตรียมของว่างที่คุณไม่ได้ทำอย่างแน่นอน นี่คือมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" - สำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีเพื่อเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานอิสระ

ดีแล้วที่รู้! ผลไม้สีม่วงมีวิตามินมากมาย - A, E, C, K, กลุ่ม B, มาโครและธาตุขนาดเล็ก - แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, เหล็ก ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดนิโคตินิกซึ่งช่วยให้เลิกบุหรี่ได้ง่ายขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด": สุดยอดสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ตัวเลือกที่หนึ่ง

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน สูตรง่ายๆเราจะใช้หนึ่งในรายการยอดนิยม เครื่องใช้ในครัวเรือน- หม้อหุงหลายคน ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีมันและอำนวยความสะดวกในการทำอาหารอย่างมาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - เลือกผลไม้สดเสมอโดยเฉพาะขนาดกลาง - 10 ชิ้น
• พริกไทย - ในถั่ว - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• กัด - 70% - ในอัตรา 1/3 ช้อนชาต่อขวด½ลิตร
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - สองช้อนโต๊ะ

การทำมะเขือยาว
เราล้างมะเขือยาวแล้วตัดก้านออกหั่นผักเป็นก้อน เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วจากชามสำหรับผู้เล่นหลายคน คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแบบไม่ติดมัน ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที ตั้งโหมด "การทอด" ตอนนี้เราเปลี่ยนผักเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เราตุ๋นมะเขือยาว เราทำความสะอาดและล้างกลีบกระเทียม ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้า จากนั้นฆ่าเชื้อ

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือยาวมีรสขมเนื่องจากองค์ประกอบมีส่วนประกอบของพิษ - โซลานีน

เมื่อหม้อหุงช้าทำงานแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ พริกไทย เมล็ดผักชีลาวลงในมะเขือม่วง คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหลังจากนั้นเราใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวในโหมดเดียวกันอีกห้านาที เราเปลี่ยนผักของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเอสเซ้นส์ 1/3 ช้อนชาแล้วบิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใส่มะเขือยาวให้แน่น

สำคัญ! หลังจากปั่นแล้วคุณต้องคว่ำเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับด้านและถือไว้ในที่กำบังอีกวัน เก็บในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกที่สอง

มะเขือยาวเหล่านี้ "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากคุณ แต่ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดหอมและอร่อย

เราจะต้อง:

• ผักสีม่วงอ่อน - 5 กก.
• น้ำ - สะอาด 5 ลิตร
• เกลือสำหรับ ฤดูหนาวหมุนคุณต้องใช้หินไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้นต่อขวด½ลิตร
• พริกไทย - ในหม้อ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - ในสูตรนี้ 9% - 100 มล.

การทำมะเขือยาว

เราดำเนินการกับผักในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก ในทั้งสองกรณี คุณสามารถตัดผิวหนังหรือไม่ก็ได้ โดยปกติคุณสามารถทิ้งผักโฮมเมดไว้โดยเปิดหนังไว้ ตอนนี้โรยก้อนด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะหายไปน้ำผลไม้จะปรากฏบนพื้นผิวคุณไม่จำเป็นต้องใช้

เธอรู้รึเปล่า? มะเขือยาวไม่เพียง แต่สามารถเป็นสีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีสีน้ำเงิน, น้ำเงิน, นอกเหนือไปจากสิ่งอื่นใด, ยังพบพันธุ์สีขาวอีกด้วย

เทน้ำลงในกระทะใส่ก้อนมะเขือยาวที่นี่แล้วปรุงจนเดือดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้องเอาโฟมออก เวลาทำอาหารหลังจากเดือดห้านาที ณ จุดนี้คุณควรมีขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ที่ด้านล่างเราใส่พริกไทยลงในหม้อ, ใบลอเรล, ใส่มะเขือยาวก้อนไว้ด้านบนให้แน่น, คุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบได้ที่นี่ จากด้านบนเทน้ำดองจากกระทะที่ปรุงผัก ม้วนฝาขึ้น

สำคัญ! ธนาคารควรยืนอยู่ใต้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ คว่ำลงจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นจึงนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

ตัวเลือกที่สาม

มะเขืออีกชนิดหนึ่ง "เหมือนเห็ด" มีกลิ่นหอมมาก คุณรู้ไหมว่าทำไม? ใช่เพราะเราจะทำกับ ผักชีฝรั่งสดและด้วยร่มของเขา

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - เล็ก, ขนาดกลาง - 3 กก.
• น้ำ - สปริงบริสุทธิ์อีกครั้งหรือกรอง - 4 ลิตร
• ผักชีฝรั่งในร่มและสด - 1 ร่มและ 1 พวงต่อขวด½ลิตรโดยรวมแล้วคุณจะได้รับของว่างประมาณ 4 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 หัวขนาดกลาง
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย- 100 กรัม;
• สาระสำคัญ 70% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - เราต้องเติมขวด - หนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำมะเขือยาว

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมและบดให้ละเอียดด้วยการกดกระเทียม ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน เราสับผักชีฝรั่งบดเมล็ดผสมกับกระเทียมบด เทน้ำลงในกระทะ, เทน้ำตาล, เกลือ, วางก้อนมะเขือยาว หลังจากเดือดเทเอสเซนส์ลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ธนาคารต้องพร้อม

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มะเขือยาวสด- เหล่านี้คือผิวหนังที่ง่ายต่อการเจาะด้วยเล็บมือ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลรอยย่น ก้านสีน้ำตาลออกผลแก่ แต่รูปร่างและความหลากหลายมีบทบาทน้อย

เราวางส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างจากนั้นวางผักเป็นชั้น ๆ จากนั้นเททุกอย่างอีกครั้งด้วยส่วนผสมเผ็ดและมะเขือม่วงอีกครั้ง ดังนั้นจงทำมันให้ถึงที่สุด คุณสามารถผสมทุกอย่างในถ้วยใบใหญ่ใบเดียวแล้วแจกจ่ายไปตามธนาคาร ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชเผาหนึ่งช้อนโต๊ะ แบ๊งส์ถูกบิดพลิกและปิดก่อนที่จะเย็นสนิท ถัดไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมและสมุนไพรด้วยตัวคุณเอง เพิ่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถนำเมล็ดหญ้าและเครื่องเทศอื่นๆ

ตัวเลือกที่สี่

ไม่มีสูตรสำหรับทำขนมเช่นนี่คืออีกอันหนึ่ง - มะเขือยาวหมักเห็ดคุณเพียงแค่เลียนิ้ว คุณสามารถปอกผักสำหรับสูตรนี้และรับมากขึ้น อาหารว่างที่อ่อนโยนคุณสามารถทิ้งไว้โดยเปิดผิว - จากนั้นจานจะดูสวยงามและกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดปริมาณกระป๋องที่เหมาะสมคือ 500-700 มล. - แม่บ้านสังเกตว่าด้วยภาชนะที่ใหญ่กว่ามะเขือม่วงจะนิ่มเกินไป พวกมันเหมือนเห็ดน้อยกว่ามาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - แต่ละสีเขียวในพวงที่ดี
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำกรอง - 2.2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หิน - น้ำตาลสองเท่า
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - มะกอก, ทานตะวันให้เลือก - 100 มล.;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• พริกไทย - ในถั่ว - 10-12 ชิ้น
• กานพลูหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

การทำมะเขือยาว

เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลทรายเกลือใส่ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - เตรียมน้ำดอง เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ในช่วงเวลานี้คุณต้องล้างและตัดหางของมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน เทผักลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง อย่าต้มมะเขือม่วงมากเกินไป มิฉะนั้นมะเขือม่วงจะนิ่มเกินไปและไม่ได้ผลเหมือนเห็ด

หมายเหตุ! ผักสีม่วง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ค่อนข้างเบา, ลอยได้ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสุกทั่วถึงกัน ให้คนก้อนในกระทะแล้วกดลงไปด้านล่าง

เราได้รับ ผักต้มในกระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างมัน บดในโถปั่น เราสับผักใบเขียวที่ล้างและตากแห้งแล้วนำเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเพื่อให้พริกไทยมีรสขมน้อยลง ตอนนี้เราตัดมันเป็นวงรวมกันในชามด้วยน้ำมันพืช, กระเทียม, สมุนไพร

เราผสมส่วนผสมเผ็ดกับมะเขือยาวต้มแล้วเติมขวดที่ต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ซับในต้องแน่น ตอนนี้คุณต้องใส่มะเขือยาวลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาสำหรับการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างในขณะที่เราเติมน้ำถึง 75% ของความสูง กระบวนการสิ้นสุดลง - ม้วนฝาขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน

ตัวเลือกที่ห้า

และคุณสามารถทำมะเขือยาวอร่อยเหมือนเห็ดแล้วม้วนด้วยมายองเนสสำหรับฤดูหนาว ใช่จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับรูปร่าง แต่มันออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก คุณสามารถทำเหยือกครึ่งลิตรสองสามใบเพื่อเปลี่ยน สำหรับเล่มนี้เราจะเตรียมส่วนประกอบเพิ่มเติม

เราจะต้อง:

• ผัก - 2 ขนาดกลาง
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• กระเปาะ - ใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - ประมาณหกช้อนโต๊ะ

การทำมะเขือยาว

ผักของฉันเอาหางออก ไม่ว่าเราจะตัดผิวหนังหรือไม่ก็ตามให้หั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดจน สีน้ำตาลทองบนน้ำมัน จากนั้นเราใส่ลงในกระชอนตื้น ๆ เพื่อให้แก้วมีน้ำมันส่วนเกินมิฉะนั้นขนมจะเยิ้มเกินไป มะเขือยาวยังต้องทอดทุกด้านจากนั้นรวมกับหัวหอมบีบกระเทียมที่นี่เกลือและพริกไทยคุณสามารถสับผักใบเขียวได้ เราใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราฆ่าเชื้อขวดใส่ผักให้แน่นแล้วกดเบา ๆ เราใส่พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะตามสูตรด้านบน เราม้วนห่อและรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็นเพราะเราปรุงโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" เหล่านี้ควรรับประทานก่อนในช่วงฤดูหนาว

คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำซึ่งเป็นอันตราย คุณสามารถล้างขวดด้วยโซดา ล้างออก เทน้ำ 100 มล. ลงในลิตร 500 กรัม แล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 5-7 นาที

ตัวเลือกที่หก

และคุณยังสามารถทำเหยือกสองสามใบเพื่อพิชิตแขกทุกคนด้วยความหลากหลายและทักษะการทำอาหารของคุณ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายและเกลือ - อย่างละเท่า ๆ กัน - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี (ผักชี) - ไม่จำเป็น - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• พริกไทยในหม้อ - 6 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• กานพลู - ไม่จำเป็น - 3-6 ชิ้น

การทำมะเขือยาว

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมมะเขือยาว เราทำทุกอย่างเหมือนเดิมกับพวกเขาเหมือนเมื่อก่อน - ล้างมัน, เอาหางออก, หั่นเป็นก้อนละ 3 ซม. ปรุงน้ำดอง - ก่อนอื่นเทน้ำสะอาดลงในกระทะ, ใส่เกลือ, ใส่น้ำตาลและใส่เครื่องเทศทั้งหมด - อ่าว ใบ พริกไทย กานพลู ผักชี และมัสตาร์ด ทันทีที่น้ำเดือดเดือดให้เดือดปุด ๆ สักสองสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ตอนนี้เราลดมะเขือยาวลงในกระทะปรุงอาหารหลังจากเดือดไม่เกินห้านาทีลดชิ้นส่วนลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อน slotted เพื่อให้เดือดอย่างเท่าเทียมกัน

ตัดมะเขือยาว ชิ้นใหญ่, ใส่ชามและเกลือ. ทิ้งไว้ 40 นาที สำหรับการเตรียมนี้สามารถปอกเปลือกมะเขือยาวได้ หากคุณตัดสินใจที่จะปอกเปลือกให้ใช้มะเขือยาวเพิ่มอีก 100 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำน้ำดองไปต้ม

โอนมะเขือยาวไปที่กระชอนแล้วล้างใต้ก๊อก บีบ จุ่มมะเขือยาวในน้ำดองและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที มะเขือยาวไม่ควรเสียรูปร่าง

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง จุ่มลงในกระทะที่มีมะเขือม่วงใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 1 นาที

ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่คุณสะดวก: ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือนึ่งบนเตา ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบใส่ใบกระวาน 3 กลีบ ถั่วลันเตา 2 เม็ดและพริกไทยดำ เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใส่มะเขือยาวร้อนลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง

หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในครัวที่บ้านได้ มีรสชาติเหมือนเห็ด ลองมัน!

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเช่นเห็ดในฤดูหนาวได้? ใช่แล้ว ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกมันจะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเนยมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน - เธอรักษามะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานานและการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกที่แตกต่างจากเธอเสมอ

ยังไงก็ตามเธอปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือยาวผัดเช่นเห็ดและฉันชอบมันมาก ด้วยสูตรอาหารปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะปิดช่องว่างดังกล่าวด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ขั้นตอนการเตรียมการถนอมอาหารก็ไม่ซับซ้อนเกินไป และมะเขือยาวตามฤดูกาลก็มีราคาย่อมเยากว่าเห็ดใช่ไหม?

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมพิเศษใดๆ: มีเพียงมะเขือม่วง กระเทียม พริกไทยใช่ เครื่องปรุงรสหมักมาตรฐาน เพิ่มความปรารถนาของคุณที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจ ว่างเปล่าผิดปกติและแน่นอนคุณจะได้รับมาก มะเขือยาวแสนอร่อยเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน 1 ฝัก
• น้ำมันพืช 125 มล.

หมัก:

• น้ำ 1.2 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 กลีบ;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 6-7 เม็ด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

มีการระบุน้ำหนักของมะเขือยาวที่ปอกแล้ว จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ จะได้การเก็บรักษาประมาณ 850 - 870 มล.

วิธีปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด:

มะเขือยาวสำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นถูกเลือกให้สด - หนาแน่นด้วยพื้นผิวที่มันวาวแม้และบาง ล้างมะเขือยาวในน้ำไหล ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วปอกเปลือก คุณไม่สามารถปอกมะเขือยาวได้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีมะเขือยาวปอกแล้วไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยัง รูปร่างดูเหมือนเห็ดมากกว่า นอกจากนี้ หากมะเขือยาวไม่ได้ปอกเปลือก จะต้องแช่มะเขือยาวจากความขม ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องยาวขึ้นอย่างมาก มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวตามขวางออกเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

ปรุงน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เทน้ำส้มสายชูและเทมะเขือม่วง

คนให้เข้ากันนำไปต้ม น้ำควรครอบคลุมมะเขือยาวทั้งหมด หากบางชิ้นไม่ปิดก็ไม่เป็นไรทันทีที่มะเขือเริ่มเดือดพวกเขาจะนิ่มลงและทุกอย่างจะถูกปิดด้วยน้ำดอง นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางหรือลดลงเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที (มะเขือยาวทุกชิ้นควรมืดลง)

ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายน้ำดอง เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในกระชอนให้เย็นโดยไม่ต้องเขย่าโดยไม่ต้องบีบ - เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหดตัวไม่ฉีกขาด เป็นการดีที่สุดที่จะกระจายมะเขือยาวในกระชอน 2 อัน - ดังนั้นชั้นของมันจะบางลงและจะเย็นเร็วขึ้น

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เรากระจายมะเขือยาวและทอดบนไฟแรง ๆ กวน 3 นาที

เราล้างพริกขี้หนูและหั่นให้ละเอียดมาก ควรใช้พริกขี้หนูแดงดีกว่า - ทำให้ชิ้นงานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น กระเทียมปอกเปลือกล้างและผ่านสื่อ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกระทะ

ผัดและทอดต่ออีก 1-2 นาที

ที่เสร็จเรียบร้อย ผัดมะเขือยาวเช่นเดียวกับเห็ดใส่ขวดฆ่าเชื้อแห้งเทไขมันออกจากกระทะ

เราปิดฝาขวดและใส่ลงในหม้อเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อน้ำในกระทะเดือดเราจะฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที