मक्के के दानों से दलिया कैसे पकाएं. दूध के साथ मक्के का दलिया

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन जिन्हें यह पसंद नहीं है वे नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। मुझ पर विश्वास नहीं है? सिफारिशों का पालन करने का प्रयास करें, रहस्यों को ध्यान में रखें स्वादिष्ट दलियाव्यवहार में, आप देखेंगे कि मकई दलिया न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।

दूध के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं

मक्का अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए लोकप्रिय है, जो प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 86 किलो कैलोरी है। इस कारण से, मकई के दाने वांछनीय हैं आहार पोषण. अनाज का एक और बड़ा फायदा यह है कि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए जिन लोगों का शरीर इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील है, वे बिना किसी डर के मक्के का दलिया खा सकते हैं। इसे उन शिशुओं के आहार में शांतिपूर्वक शामिल किया जाता है जिनकी उम्र छह महीने तक पहुंच गई है।

मक्के का दलिया बनाने से पहले, चाहे वह दूध से बना हो या पानी से, आपको इसके साथ काम करने के कुछ सिद्धांतों को जानना चाहिए, और ये हैं:

आप मकई के दानों को न केवल सॉस पैन में, बल्कि माइक्रोवेव और ओवन में भी पका सकते हैं। पहले विकल्प में, आपको ढक्कन के साथ एक ग्लास डिश का उपयोग करने की आवश्यकता है, डिवाइस को अधिकतम शक्ति पर चालू करें और पहले सात मिनट के लिए टाइमर सेट करें, फिर हिलाएं और अगले पांच मिनट के लिए सेट करें। मिट्टी के बर्तनों में सब्जियों के साथ दूसरे कोर्स के रूप में दलिया को ओवन में पकाना सुविधाजनक है। 180°C पर खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

दूध के साथ मक्के का दलिया सबसे स्वादिष्ट और में से एक है स्वस्थ व्यवहारबच्चे भी, और वयस्क भी. यदि पकवान सबसे छोटे बच्चों के लिए तैयार किया गया है, तो दूध में वसा की मात्रा 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आपको यह स्टोर में नहीं मिला, तो सामान्य 3.2% लें और इसे उबले हुए पानी के साथ पतला करें।

दूध के साथ मक्के का दलिया इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में 150 मिली दूध और आधा गिलास पानी डालें, उसमें एक छोटा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक घोलें।
2. उबलने के बाद इसमें दो बड़े चम्मच मक्के का दलिया डालें और हिलाना शुरू करें।
3. दलिया को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखें, फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन से ढक दें और एक और चौथाई घंटे के लिए उबलने दें। आँच बंद कर दें, पैन हटा दें, दलिया को हिलाएँ।

मक्के का दलिया पानी में कैसे पकाएं

पानी में पकाया गया मकई दलिया मांस और मछली दोनों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है, और इसे तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तीन गिलास पानी डालें और उबाल लें।
2. उबलने के बाद इसमें एक चुटकी नमक और एक गिलास डालें मकई का आटा.
3. - दलिया को लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं.

इस दलिया को परोसने से तुरंत पहले पकाया जाना चाहिए और गर्म होने पर ही परोसा जाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत गाढ़ा हो सकता है।

मक्के का दलिया कितनी देर तक पकाना है

मकई के दानों को पकाने का समय दानों को पीसने के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए। औसतन यह आधे घंटे का होता है. लेकिन अगर दलिया से दूसरा कोर्स या सूप तैयार किया जाता है, तो खाना पकाने का समय नुस्खा द्वारा ही समायोजित किया जा सकता है; नुस्खा लेखक की सिफारिशों पर ध्यान दें। वैसे, यदि आप दलिया को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं, तो खाना पकाने का समय आधे घंटे से घटाकर 15 मिनट तक किया जा सकता है।

मक्के का दलिया इसके लिए मशहूर है लाभकारी गुण. यह मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बहाल करता है, गतिविधि में सुधार करता है जठरांत्र पथ, चकत्ते और सूजन से लड़ता है। इसकी पूरी तरह से प्राकृतिक और आहार संरचना के कारण, यह व्यंजन लोगों द्वारा खाया जाता है मधुमेह. अनाज शरीर से विषाक्त पदार्थों, जहरों और रसायनों को भी बाहर निकालता है, जिसका औद्योगिक श्रमिकों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आप सभी लाभों का आनंद तभी उठा सकते हैं जब मक्के का दलिया सही तरीके से पकाया गया हो।

पानी पर मकई दलिया: शैली का एक क्लासिक

नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने में आपको लगभग 45-60 मिनट लगेंगे। कुछ गृहिणियाँ मांस आदि के लिए साइड डिश के रूप में दलिया पकाना पसंद करती हैं मछली के व्यंजन, अन्य लोग युवा पीढ़ी को मिठाई खिलाते हैं पाक कृति. अनुपात बनाए रखना और निर्देशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

• पीने का पानी - 670 मिली.
• मक्खन - 1 टुकड़ा
• अनाज - 220 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार

1. अनाज को नल के नीचे धोएं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छलनी या कोलंडर का उपयोग करें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
2. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, धुले हुए अनाज डालें, नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक बार ऐसा होने पर, बिजली को मध्यम और न्यूनतम के बीच कम कर दें।
3. दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं। - मिश्रण को किनारों से हटा दें ताकि यह चिपके नहीं. अंतिम द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए।
4. आवंटित समय के बाद, बर्तनों को आंच से हटा लें, डालें मक्खन, 35-45 मिनट के लिए ढककर रख दें। यदि चाहें, तो अन्य घटकों (अपने विवेक पर) को जोड़कर प्रौद्योगिकी में विविधता लाएं।
5. कुछ गृहिणियाँ मिश्रण करना पसंद करती हैं मक्के का दलियातले हुए प्याज के आधे छल्ले, मशरूम के साथ, उबली हुई सब्जियाँया मांस. फल, कैंडिड फल आदि जैसी मिठाइयाँ भी उपयुक्त हैं।
6. कुचला जा सकता है मौसमी जामुनएक ब्लेंडर में, और फिर शहद के साथ मिलाएं और पहले से ही मिलाएं तैयार उत्पाद. इस तरह आप सफल होंगे हार्दिक नाश्ता, जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

कद्दू के साथ मकई दलिया

• कद्दू का गूदा - 175 ग्राम।
• अनाज - 200 जीआर।
• मक्खन - छोटा घन

1. कद्दू को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, पहले तरल में नमक डालें, इच्छानुसार चीनी डालें।
2. पकने के बाद थोड़ा सा पानी निकाल दीजिये कद्दू की प्यूरीआलू मैशर का उपयोग करना। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, यह अधिक सुविधाजनक है।
3. दलिया को फिर से बर्नर पर रखें और 100 मिलीलीटर डालें। साफ पानी, एक चौथाई घंटे तक उबालें। इसके बाद मक्के के दाने तैयार करने के लिए दूसरे बर्तन में पानी डालें.
4. अनाजों को पहले धोकर सुखा लें, उसके बाद ही उन्हें पकाने के लिए भेजें। अवधि उष्मा उपचार 20 मिनट है. इस अवधि के दौरान दलिया गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा।
5. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो दोनों रचनाओं को एक में मिलाएं, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और ढक दें। गर्म तौलिये में लपेटें और आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
6. यदि चाहें, तो डिश के ऊपर शहद, सूखे मेवे, जामुन या व्हीप्ड क्रीम डालें। गहरे सर्विंग बाउल में परोसें; ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन अनाज हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं, इसलिए इन्हें युवा पीढ़ी को खिलाया जा सकता है। दलिया आसानी से पचने योग्य है और नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है। नुस्खा कठिन नहीं है, आइए चरण दर चरण चरण दर चरण आगे बढ़ें। छह माह तक के बच्चों को पूरक आहार के रूप में प्रतिदिन एक चम्मच दलिया दिया जा सकता है।

• अनाज - 7 जीआर।
• बच्चों के पीने का पानी - 110 मिली.

1. अनाज को फ़िल्टर्ड पानी से अच्छी तरह धोएं (नल के नीचे नहीं!)। इसे फैलाकर सुखा लें पेपर तौलिया. अनाज को एक ब्लेंडर में डालें और कई बार अच्छी तरह पीस लें।
2. बच्चे के पीने का पानी एक तामचीनी कंटेनर में डालें, अनाज डालें और स्टोव पर रखें। धीमी शक्ति पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, जिसके बाद दलिया तैयार माना जा सकता है।
3. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि बच्चों के लिए मकई के दाने नमक, चीनी और अन्य चीजों के बिना तैयार किए जाते हैं अतिरिक्त सामग्री. अन्यथा, यदि कोई एलर्जी होती है, तो आप समझ नहीं पाएंगे कि शरीर किस पर नकारात्मक प्रतिक्रिया कर रहा है।
4. आप चाहें तो दूसरी फीडिंग से तैयार दलिया को खरीदी गई बेबी प्यूरी (केला, सेब, आड़ू, आदि) के साथ मिलाएं। किसी भी परिस्थिति में शहद न मिलाएं, यह एक मजबूत एलर्जेन है।

ओवन में मकई दलिया

मकई दलिया तैयार करने के लिए इलेक्ट्रिक और गैस दोनों ओवन उपयुक्त हैं। रेसिपी को डिश में शामिल करके आपके विवेक पर विविधता लाई जा सकती है अतिरिक्त घटक(सूखे खुबानी, किशमिश, मेवे, आदि)।

• अनाज - 140 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• नमक, चीनी - आपके विवेक पर

1. अनाज को नल के नीचे कई बार धोएं, एक छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने दें। यदि संभव हो तो फलियों को प्राकृतिक रूप से सुखा लें।
2. पानी और अनाज का अनुपात 3:1 होना चाहिए। इसलिए, 140 जीआर पर. रचना के लिए आपको 420-450 मिली की आवश्यकता होगी। तरल पदार्थ फ़िल्टर्ड पेयजल का उपयोग करना बेहतर है, इससे दलिया नरम बनेगा।
3. ओवन में खाना पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए मोटे तले और दीवारों वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर का चयन करें। आप बेकिंग बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपके पास मौजूद बर्तनों पर निर्भर करता है।
4. अनाज को गुहा में रखें, पानी भरें (अधिमानतः उबलते पानी), मक्खन जोड़ें और हिलाएं। स्वादानुसार नमक और मीठा करें, ओवन को पहले से गरम न करें।
5. यदि सूखे मेवे या मेवे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पकाने से पहले दलिया में अवश्य मिलाना चाहिए। इस तरह से मिश्रण अपना रस छोड़ देगा और पकवान अधिक समृद्ध हो जाएगा।
6. बर्तनों को ओवन के अंदर मध्य शेल्फ पर रखें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें। खाना पकाने का समय 40-45 मिनट है। अंतिम उत्पाद सतह पर सुर्ख सुनहरी परत के साथ गाढ़ा होगा।
7. समय-समय पर दलिया निकालें और हिलाएं; दो प्रक्रियाएं पर्याप्त हैं। पकाने के बाद मिश्रण को ढक्कन के नीचे रख दें, फिर चखना शुरू करें। बहुत से लोग पके हुए दूध के साथ दलिया पीना पसंद करते हैं।

• अनाज - 220 जीआर।
• मक्खन - 1 टुकड़ा

1. अनाज को एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे कई बार कुल्ला करें। पर सुखाएं कमरे का तापमान. मल्टीकुकर कटोरे में 650 मिलीलीटर डालें। गर्म पानी, नमक, तेल डालें।
2. डिवाइस को बंद करें, एक फ़ंक्शन सेट करें ("दलिया", "एक प्रकार का अनाज", "स्टू")। टाइमर बंद होने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें।
3. दलिया को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर खाना शुरू करें। इच्छानुसार अपनी पसंदीदा सामग्री (किशमिश, केला, कीवी, आदि) मिलाएं।

मकई दलिया हार्दिक और की सूची में एक सम्मानजनक स्थान लेता है स्वस्थ व्यंजन. ओवन या धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि पर विचार करें, उपयोग करें शास्त्रीय प्रौद्योगिकीचूल्हे का उपयोग करना। के लिए रचना तैयार करें शिशु भोजन, दलिया को धीरे-धीरे पेश करें, मजबूत एलर्जी (चीनी, शहद, जामुन) न जोड़ें।

वीडियो: मक्के का दलिया जल्दी कैसे पकाएं

बहुत से लोग ताजे उबले मक्के की सुगंधित गुठली का आनंद लेने से इनकार नहीं करेंगे, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस अनाज से बना दलिया कितना स्वस्थ और स्वादिष्ट है, इसलिए वे अक्सर इसे साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में अनदेखा कर देते हैं। हालाँकि, मक्के का दलिया दूध या पानी के साथ पकाया जाता है विशेष नुस्खा, उपयोगिता में एक प्रकार का अनाज के बराबर हो सकता है और स्वाद गुणअन्य अनाजों से कमतर नहीं है - मुख्य बात यह जानना है कि अधिकतम लाभ और स्वाद प्राप्त करने के लिए ऐसे दलिया को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

दूध के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं

मकई के दानों से दलिया पकाने की तकनीक अन्य अनाज व्यंजनों की रेसिपी से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले, अनाज को कई पानी में धोया जाता है, फिर दूध डाला जाता है, नमक और एक चम्मच चीनी डाली जाती है और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाया जाता है। पकाने के बाद, पकवान को मक्खन से स्वादिष्ट बनाया जाता है या अन्य सामग्री मिलाई जाती है। किशमिश, कद्दू, शहद और सूखे मेवों के साथ मिल्क कॉर्न दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है। एक स्वादिष्ट अनाज का व्यंजन मांस, क्रैकलिंग, मशरूम, नमकीन पनीर, जड़ी-बूटियों या सब्जियों से पूरक होता है।

दूध के साथ मक्के का दलिया कब तक पकाएं? यह कहा जाना चाहिए कि दूध के साथ मकई के दानों से बना दलिया इसका नहीं है त्वरित व्यंजन, यहां तक ​​कि अत्यधिक कुचले हुए मक्के के दाने भी बहुत सख्त रहते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से उबलने में बहुत समय लगता है। आपको डिश को लगभग आधे घंटे तक आग पर रखना है, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 40-45 मिनट तक पकने दें।

खाना पकाने का समय सीधे अनाज के आकार पर निर्भर करता है: से बारीक पीसना, अनाज उतनी ही जल्दी पक जाएगा। शुरू में पीसने से तैयार पकवान की स्थिरता निर्धारित होती है: पकाने के लिए कुरकुरा दलियाया दूध का सूप, मक्का लेना बेहतर है खुरदुरा. मैश दलिया के लिए, मोल्डावियन होमिनी या इटालियन पोलेंटा, मकई का आटा या मध्यम-जमीन का आटा उपयुक्त है।

दूध के साथ मक्के का दलिया बनाने की विधि

यह अनाज अपने लाभकारी गुणों के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है, क्योंकि मकई विभिन्न समूहों के विटामिन से भरपूर है। इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं। मकई के दानों में बहुत अधिक फाइबर होता है, और मकई दलिया की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है - लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए इसे माना जाता है आहार उत्पाद. मक्के के दानों से बना दूध दलिया बच्चों के आहार के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन की मात्रा न्यूनतम होती है।

बहुत से लोग इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज को अपने दैनिक आहार में बहुत कम ही शामिल करते हैं, क्योंकि वे नहीं जानते कि मक्के का दलिया दूध के साथ कैसे पकाया जाता है या पानी के साथ कैसे पकाया जाता है। इसे तैयार करना शुरू करने से पहले कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें आपको याद रखना होगा अनाज का व्यंजन. नीचे आपको मिलेगा विभिन्न प्रकारतस्वीरों के साथ मक्के का दलिया और चरण दर चरण विवरणरेसिपी.

मकई जई का आटा दलिया

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 120.6 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.

दूध के साथ मकई दलिया की क्लासिक रेसिपी हमेशा प्रासंगिक और मांग में रहती है। तरल दूध का सूप पकाने के लिए आपको अनाज की तुलना में 6 गुना अधिक दूध लेना चाहिए। गाढ़ा दलिया-स्मीयर तैयार करने के लिए आवश्यक राशिअनाज और तरल पदार्थ मानक अनुपात के आधार पर निर्धारित किए जाने चाहिए - 1 कप कटा हुआ मक्का और 3.5-4 कप दूध।

सामग्री:

• मोटे मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी या शहद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. - पैन में दूध डालें, नमक डालें. उबलना।
2. फिर धुले हुए अनाज को तरल में डालें और गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें.
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. - आंच बंद करने के बाद दूध के सूप में स्वाद के लिए मक्खन और चीनी या शहद मिलाएं.

मक्के के आटे का दलिया

• पकाने का समय: 56 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 102.3 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए उत्सव की मेज.
• भोजन: मोल्डावियन।

विश्व प्रसिद्ध मोल्डावियन ममालिगा विशेष रूप से तैयार किया जाता है मक्के का आटा. अनाज के छोटे आकार के कारण, पकाने और ठंडा करने के बाद, द्रव्यमान एक लोचदार लेकिन नरम अनाज केक में बदल जाता है, जिसे आसानी से गीले चाकू या धागे से काटा जा सकता है। विभाजित टुकड़े. पारंपरिक नुस्खाफोटो के साथ इस अद्भुत साइड डिश का वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पानी उबालें।
2. नमक डालें, वनस्पति तेल डालें।
3. तरल को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, एक पतली धारा में मकई का आटा डालें।
4. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
5. फिर आंच धीमी कर दें और अगले 25 मिनट तक पकाते रहें।
6. क्षमता के साथ तैयार पकवानएक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर पलटें। होमिनी को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें।
7. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें।

एक बच्चे के लिए

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 114.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: बच्चों की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मक्के का आटा बच्चों के दूध के दलिया के लिए भी एक आदर्श आधार है। अनाज का मुख्य लाभ यह है कि इसमें लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह सबसे छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। कम उम्रऔर एलर्जी से पीड़ित। यदि तैयार आटा बिक्री पर मिलना मुश्किल है, तो आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। दलिया की प्लेट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे फलों से सजा सकते हैं या ताजी बेरियाँ.

सामग्री:

• मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• फल, जामुन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को उबाल लें.
2. आँच को कम करके, सावधानी से एक पतली धारा में आटा डालें, जोर-जोर से हिलाएँ।
3. हर समय हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें.
4. चीनी और मक्खन डालें।
5. पैन को तौलिये में लपेटें और गर्म स्टोव पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू के साथ

• पकाने का समय: 72 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 107.1 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने, मिठाई के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दूध और कद्दू से बना मक्के का दलिया बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनता है. मीठे और चमकीले कद्दू के साथ सनी मकई एक अनूठी स्वाद जोड़ी बनाती है, और यदि आप पकवान को न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाते हैं, और थोड़ा शहद मिलाते हैं, तो सबसे तेज़ पेटू भी ऐसा नहीं कर पाएगा। इस तरह के व्यवहार का विरोध करने के लिए.

सामग्री:

• मध्यम जमीन मकई के दाने - 1.5 बड़े चम्मच;
• दूध - 6 बड़े चम्मच;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें. इसका आधा भाग एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए उसमें मकई डालें।
2. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. दूध का दूसरा आधा भाग कटे हुए कद्दू के गूदे के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर छोड़ दें।
4. फिर एक बड़े बर्तन में दूध-अनाज का मिश्रण और दूध के साथ कद्दू को परतों में रखें। प्रत्येक परत पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें और ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
5. ढक्कन या पन्नी से ढकें और 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. पकवान को तैयार करने के बाद, द्रव्यमान को मिलाया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और शहद मिलाया जाता है।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 48 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 98.8 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: जॉर्जियाई.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग मकई के दानों के स्वाद और लाभों को अत्यधिक महत्व देते हैं, इसलिए लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन स्वादिष्ट होने का दावा कर सकता है मूल व्यंजनइस अनाज से. जॉर्जियाई अक्सर सुलुगुनि पनीर के साथ बिना मीठा मकई दलिया तैयार करते हैं, जिसे आसानी से दूसरे नमकीन पनीर - फेटा पनीर या अदिघे पनीर से बदला जा सकता है। इस व्यंजन का प्रामाणिक नाम इलारज़जी है। नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

सामग्री:

• मोटे पिसे हुए मकई के दाने - 1.25 बड़े चम्मच;
• दूध - 1.7 एल;
• नमकीन पनीर- 450 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्के को अच्छे से धो लीजिये. पनीर को पतली लंबी पट्टियों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. दूध को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कच्चे लोहे के बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबलने दें।
3. उबलते तरल में नमक और पनीर डालें। ठीक से हिला लो।
4. लगातार हिलाते हुए, धीरे से अनाज डालें।
5. लगभग 10 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
6. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, सबसे कम आंच पर रखें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। डिश को गर्मागर्म परोसें.

सूखे मेवों के साथ

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 122.7 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मक्के का दलिया हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, लेकिन अपने सामान्य रूप में यह जल्दी ही उबाऊ हो जाता है। लेकिन आप इससे खाना बना सकते हैं भव्य मिठाई – मीठा पुलावदूध और सूखे मेवों के साथ मक्के के दलिया से। बोरिंग साधारण दलिया का यह प्रारूप बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि इसे चीनी के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि सूखे मेवे स्वयं मीठे होते हैं। आप बस थोड़ा सा शहद, जैम या गाढ़ा दूध मिलाकर किसी व्यंजन को हमेशा मीठा बना सकते हैं।

सामग्री:

• मकई के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर - 50 ग्राम प्रत्येक;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज धोएं, डालें ठंडा पानीऔर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और आग लगा दें।
3. 15 मिनट तक पकाएं, फिर एक गिलास उबला हुआ दूध डालें।
4. आंच बंद कर दें, लेकिन अनाज और दूध को गर्म स्टोव पर अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस बीच, सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. दलिया को थोड़ा ठंडा करें, सूखे मेवे, चीनी और अंडे डालें। अच्छी तरह हिलाना.
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें तैयार मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 53 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 164.3 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए, सैर पर।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं... पारिवारिक डिनर, मांस और सब्जियों के साथ मकई दलिया के लिए एक नुस्खा अपनाएं। पुरुषों को सूअर के मांस या मेमने के साथ अधिक मोटा संस्करण पसंद आएगा, और यदि आप लेते हैं दुबला मांसया चिकन, यह काम करेगा कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मकई दलिया की यह विविधता पिलाफ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 280 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• मकई जई का आटा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मुर्गे की जांघ का मासबहुत कटा हुआ नहीं बड़े टुकड़ों में, वसा के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें.
2. एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, फ्राइंग पैन को भी भेजें।
4. इसके बाद आधे छल्ले में काट कर भेजें शिमला मिर्च. मांस और सब्जियों को आधा पकने तक पकाएं।
5. इसके बाद, धुले हुए अनाज को फ्राइंग पैन में डालें, नमक, मसाले डालें और दो गिलास पानी डालें।
6. लगभग आधे घंटे के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि दलिया सूख न जाए।
7. परोसने से पहले, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

केले के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 96.5 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: बच्चों की.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

दूध के साथ मक्के का दलिया सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. मकई किसी भी अन्य भोजन, मीठे और नमकीन दोनों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप फलों के साथ मक्के के दूध का दलिया मिलाएंगे तो आपको असली दलिया मिलेगा विटामिन बम. इस काम के लिए केला अच्छा है. यह विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, और आसानी से प्यूरी में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा बच्चों के आहार के एक अनिवार्य घटक के रूप में इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• मकई का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दूध - 450 मिलीलीटर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• केला - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. - पैन में दूध और पानी डालें और उबलने दें.
2. फिर नमक डालें और सावधानी से आटा डालें।
3. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर चीनी और मक्खन डालें। पैन को तौलिए से ढकें और 10 मिनट के लिए पकने दें।
4. इस बीच, केले को मैश करके प्यूरी बना लें और परोसने से पहले दलिया में मिला दें।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इलेक्ट्रॉनिक चमत्कार पैन लंबे समय से कई गृहिणियों के लिए एक अच्छा सहायक रहा है। आप धीमी कुकर में कुछ भी पका सकते हैं, और मकई के दानों से बना दलिया कोई अपवाद नहीं है। सच है, अनुभवहीन गृहिणियाँ पहली बार सफल नहीं हो सकतीं। ऐसा करने के लिए, नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को याद रखना उचित है। धीमी कुकर में दूध के साथ मक्के का दलिया कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• मकई जई का आटा - 200 ग्राम;
• पानी - 2/3 कप;
• दूध - 1 और 1/3 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अनाज को अच्छी तरह से धो लें, इसे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और पानी डालें।
2. नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
3. 25 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड में पकाएं।
4. इस समय के बाद, दलिया में दूध डालें और उसी प्रोग्राम में अगले 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
5. बीप के बाद, मल्टीकुकर को बंद कर दें और दलिया को लगभग सवा घंटे तक पकने दें, फिर उसमें मक्खन डालें।

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मूल रूप से अमेरिका से मक्का यूरोप में मध्य युग में ही आया। लेकिन आधुनिक समय में यह रोमानिया, मोल्दोवा और इटली में एक राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में सामने आया है। पहले दो देशों में इससे प्राप्त अनाज ममालिगा का आधार बन जाता है। इटली में कई सदियों से इससे पोलेंटा तैयार किया जाता रहा है, जो कई तरह के स्वादों से भरपूर होता है।

अनाज की विशेषताएं

मकई परिवार में, केवल एक प्रजाति ही खेती योग्य पौधा है। और यह वह था जिसका उपयोग 60 शताब्दियों से भी पहले अमेरिकी मूल निवासियों द्वारा अनाज और रोटी तैयार करने के लिए किया जाता था। आधुनिक और "प्रागैतिहासिक" मकई के बीच का अंतर आकार का है। प्राचीन स्रोतों के अनुसार, भुट्टों की लंबाई तब केवल 4 सेमी तक पहुंचती थी।

माया भारतीयों ने फसलें उगाना शुरू किया। जंगली मकई के साथ खाद्य मकई को पार करने के लिए धन्यवाद, वे भुट्टों को 15 सेमी तक बढ़ाने में कामयाब रहे, तब से, दुनिया की पहली अनाज फसल नहीं बदली है।

आज, मकई को दानों के आकार के आधार पर और पीसने के प्रकार के आधार पर अनाज का अंशांकन किया जाता है। मध्य युग में, केवल मोटे बड़े अनाज का उपयोग किया जाता था, जिसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती थी। आधुनिक उद्योग आपको दलिया प्राप्त करने की अनुमति देता है तुरंत खाना पकानानाभिक के बेहतरीन विखंडन के लिए धन्यवाद।

पोषण में मक्के के दलिया का उपयोग निम्न कारणों से उचित है:

• इसमें कैलोरी की मात्रा कम है- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 86 कैलोरी होती है, जो उत्पाद को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है;
• ग्लूटेन मुक्त- मकई अनाज प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जो आंतों में लगातार सूजन प्रक्रिया और पदार्थों के खराब अवशोषण को भड़काता है। ग्लूटेन की अनुपस्थिति 6 महीने की उम्र में शिशुओं के पहले पूरक आहार में अनाज का उपयोग करने की अनुमति देती है।

खाना पकाने की तकनीक. दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

बिक्री पर आप चमकीले रंग के मकई के दाने पा सकते हैं पीला रंग. इसकी तैयारी की विशेषताएं इस प्रकार हैं।

• अनाज को धोना जरूरी है. इसे छलनी में करना सुविधाजनक है, जिससे पानी के साथ धूल निकल जाएगी। इस तरह आप उत्पाद पकाते समय अतिरिक्त नमी की उपस्थिति को खत्म कर देंगे।
• खाना पकाने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें. दलिया उबाला नहीं जाता है, बल्कि उबाला जाता है, यही कारण है कि यह अक्सर नीचे चिपक जाता है। इसे रोकने के लिए, मोटे तले वाले व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है। और खाना पकाने के दौरान अनाज को बार-बार हिलाएं।
• मक्के का दलिया कितने मिनट तक पकाना है यह पीसने की मात्रा पर निर्भर करता है. लेकिन बिक्री में आमतौर पर मध्यम पिसा हुआ अनाज शामिल होता है, जिसे कम आंच पर 30 मिनट तक पकाया जा सकता है।
• आपको मक्के को उबलते पानी में डालना होगा. सबसे पहले इसमें नमक या चीनी मिलाएं, यह डिश के उद्देश्य पर निर्भर करता है।
• दूध से बना मक्के का दलिया सबसे कोमल होता है।, जिसकी रेसिपी में ड्रेसिंग के लिए मक्खन मिलाना शामिल है। नाश्ता तैयार करने के लिए दूध को पानी के साथ मिलाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में अनाज को पानी में पकाया जाता है।
• पतले दलिया के लिए, 4 कप तरल का उपयोग करें. गाढ़े साइड डिश के लिए - 3 कप प्रति कप मक्का।
• तैयार पकवान गाढ़ा हो जाता है. इसके अलावा, चाहे आप इसमें कितना भी पानी मिला लें, ऐसा होता ही है। यह संपत्तिमोल्डावियन होमिनी, इटालियन पोलेंटा और जॉर्जियाई गोमी की तैयारी का आधार बना।

मकई के आटे से बने दलिया के लिए सबसे प्रसिद्ध यूरोपीय नुस्खा पोलेंटा है। इसे उबाला जाता है, बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, जहां यह गाढ़ा हो जाता है। खड़ी "गूंध" के उपयोग के लिए धन्यवाद, परत का घनत्व ऐसा है कि इसे चाकू से काटा जा सकता है। काटने के बाद विभाजित टुकड़ेउन्हें जैतून के तेल में तला जाता है, लहसुन, टमाटर और पनीर के साथ पकाया जाता है।

स्टोव पर सॉस पैन में खाना पकाने के अलावा, अन्य तकनीकें भी हैं।

• ओवन में । अनाज रखा गया है मिट्टी के बर्तन, नमकीन उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। यह 180° पर 1 घंटे के भीतर तैयार हो जाता है। मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।
• माइक्रोवेव में. ढक्कन वाले कांच के सॉस पैन का उपयोग करें। मक्के के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें, माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति पर सेट करें। 7 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, और 5 मिनट तक पकाएं।

मकई के दानों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

दूध के साथ पकाया हुआ मक्के का दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है। और रात के खाने के लिए, अगर मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाए। पनीर, सभी प्रकार की मिर्च, इतालवी मसाले और जॉर्जियाई सीलेंट्रो इसके लिए उत्कृष्ट "साझेदार" होंगे। पर बच्चों की मेजदही इसका समर्थन करेगा, घर का बना जाम, डिब्बाबंद आड़ू. हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि मक्के के दलिया को दूध, पानी और इतालवी शैली में जल्दी कैसे पकाया जाए।

दूध के साथ

दूध दलिया पकाना आसान है, आपको बस अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है, फिर यह किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट निकलेगा। अचूक समाधानऔर आसान तरीकास्वादिष्ट बच्चों का नाश्ता, और इस नुस्खे का उपयोग बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में ही किया जा सकता है। दलिया को पतला तैयार करें और गाढ़ा होने से पहले तुरंत परोसें। का उपयोग करते हुए पूर्ण वसा दूधउत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ जाता है। लेकिन बच्चों को अभी इसकी ज़रूरत नहीं है. अनाज को 1-2.5% वसा वाले दूध के साथ मिलाना और इसे पानी से पतला करना आदर्श है, आपको फोटो में जैसा दलिया मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मकई के दाने - 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
• मक्खन - एक टुकड़ा;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी और दूध मिलाएं और आग पर रखें। चीनी डालें।
2. उबलने के बाद तैयार अनाज डालें और जोर से हिलाएं।
3. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. मक्खन डालें.
5. 15 मिनट तक उबालें.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पकवान को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीस सकते हैं। फिर 15 मिनिट में दलिया बनकर तैयार हो जायेगा.

में बच्चों की सूचीशहद का प्रयोग करें, चीनी का नहीं। इसे परोसने से पहले एक प्लेट में रख लेना चाहिए. यदि नहीं है तो किशमिश, कटी हुई सूखी खुबानी, मेवे मिलाना भी अच्छा है खाद्य प्रत्युर्जता- कैंडिड अनानास। में सर्दी का समयसेब के साथ मकई दलिया विटामिन का एक वास्तविक भंडार होगा।

पानी पर

दूध के बिना दलिया मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। यह बोलोग्नीज़ सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छा है, जिसे कीमा, टमाटर और तुलसी से बनाया जा सकता है। यह सामग्री को एक साथ बांध देगा और रात के खाने को स्वादिष्ट ग्रेवी से सजा देगा।

आपको चाहिये होगा:

• मकई के दाने - 1 कप;
• पानी - 3 गिलास;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. नमक डालें।
3. जोर-जोर से हिलाते हुए तैयार अनाज डालें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें।

पकवान को गर्म रहते हुए तुरंत परोसें। अन्यथा, आप अप्रत्याशित रूप से मोटी स्थिरता प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

इतालवी में

क्लासिक इटैलियन पोलेंटा को मोटे अनाजों से मोटी दीवार वाली कढ़ाई में पकाया जाता है। लेकिन आप इसे नियमित सॉस पैन में सही तरीके से पका सकते हैं। हम आपको इस व्यंजन को "संजोने" के लिए आमंत्रित करते हैं और, इसके अलावा, एक नाजुक पनीर सॉस तैयार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मकई के दाने - 1 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च, नमक.

तैयारी

1. पैन में पानी डालें, उबाल आने दें।
2. मक्के के दाने डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। नियमित रूप से हिलाओ.
3. आंच से उतारकर एक लाइन वाली ट्रे पर रखें चिपटने वाली फिल्म. मनचाहे आकार की एक परत बनाएं। गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें.
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।
5. कसा हुआ पनीर, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें।
6. पोलेंटा को टुकड़ों में काटें और ऊपर से चीज़ सॉस डालें।

सबसे कोमल मकई द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न केवल मिलाया जाता है, बल्कि व्हिस्क से फेंटा जाता है। के लिए उत्तम स्थिरताऔर मखमली स्वाद के लिए आप इसमें एक चम्मच भी मिला सकते हैं जैतून का तेल.

मक्के के दलिया को पानी या दूध के साथ पकाने का प्रयास करें। और करो स्वादिष्ट व्यंजनपुराने समय के अनुसार इतालवी नुस्खा. वे आपके दैनिक आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे!

एक समय मकई को खेतों की रानी कहा जाता था, लेकिन अब इसे केवल सिनेमाघरों में ही नियमित रूप से देखा जा सकता है। प्राकृतिक मकई दलिया के बजाय स्वादयुक्त पॉपकॉर्न पूरी तरह से कई आधुनिक लोगों के "ऑन-द-रन" आहार को पूरा करता है। और फिर भी, हर किसी ने स्वादिष्ट और की जगह नहीं ली है स्वस्थ भोजनफास्ट फूड। इसके अलावा: अधिक से अधिक युवा गृहिणियां अपने प्रियजनों को खिलाने का प्रयास कर रही हैं ताज़ा व्यंजनसे गुणवत्ता वाला उत्पाद. और मकई, या बल्कि मकई के दाने, संतुलित आहार के घटकों में से एक बन सकते हैं। मेनू को विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि मकई के दानों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। कोशिश करना चाहते हैं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!

• पॉलिश किये हुए मक्के के दाने.दानों को छिलके से साफ करके कुचल दिया जाता है और उनके किनारों को गोल कर दिया जाता है। ऐसे मकई के दाने कण आकार में भिन्न होते हैं, जिसके आधार पर उन्हें पहली से पांचवीं तक की श्रेणियों में क्रमांकित किया जाता है।
  
• बड़े मक्के के दाने.अनाज को साफ और कुचला जाता है, लेकिन पॉलिश नहीं किया जाता। ऐसे कण अलग अलग आकारबनाने के लिए उपयोग किया जाता है मक्कई के भुने हुए फुले, पुलाव और कुछ प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजन।
  
• बढ़िया मक्के के दाने.अनाज को उत्पादन के लिए उपयुक्त बनाने के लिए साफ किया जाता है, कुचला जाता है और फिर पीसा जाता है। हलवाई की दुकान, तत्काल दलिया और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद।
  

हालाँकि, विकलांग लोगों को मकई के दाने तैयार करते और खाते समय सावधान रहना चाहिए। अम्लता में वृद्धि, और विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर। लेकिन इसका आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को रोकता है और किण्वन को रोकता है। यदि रक्त वाहिकाएं और हृदय की मांसपेशियां कमजोर हैं तो किसी भी रूप में मकई के दानों को आहार में शामिल करना चाहिए। इससे एलर्जी भी नहीं होती इसलिए यह इसका हिस्सा है शिशु भोजनजीवन के पहले महीनों से. बड़े बच्चे, किशोर और वयस्क खा सकते हैं मक्के के व्यंजनकम से कम हर दिन, सौभाग्य से, उनकी विविधता बहुत बढ़िया है। के लिए विचार पाक प्रयोगसे उधार लिया जा सकता है राष्ट्रीय व्यंजन. उदाहरण के लिए, रोमानियन के पास गाढ़ी होमिनी है, इटालियंस के पास पौष्टिक पोलेंटा है, और जॉर्जियाई के पास है सुगंधित दलियाहोमो. लेकिन सबसे पहले, आपको सीखना चाहिए कि क्लासिक मकई दलिया कैसे पकाना है।

व्यंजनों के साथ मकई का आटा
स्वादिष्ट मकई के दाने पकाने के लिए, आपको इसका सही चयन करना होगा। अक्सर हमारे स्टोर में आप काफी छोटे मकई के दाने पा सकते हैं, जिनके कण एक ही आकार के और चमकीले पीले रंग के होते हैं। इस प्रकार का अनाज सबसे बहुमुखी है: यह अच्छा दलिया, कैसरोल, सूप और बेकिंग फिलिंग बनाता है। लेकिन फिर भी, मकई के दानों से परिचित होना शुरू करना बेहतर है पारंपरिक दलिया. इसके अलावा, अकेले उसके पास भी कई किस्में हैं, जिनमें से व्यंजन एक से अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त हैं हार्दिक दोपहर का भोजन. हम आपको सबसे सफल, समय-परीक्षित विकल्प प्रदान करते हैं:

1. पानी पर मक्के का दलिया. 1 कप मक्के के दाने, 2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक लें। अनाज को ठंडे पानी से धोएं। एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। धुले अनाज को उबलते पानी में रखें और पैन के नीचे आंच को मध्यम से कम कर दें। दलिया को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें और 25 मिनट तक पकाएं। फिर ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और मक्के के दलिया को 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। - इस समय के बाद इसमें तेल डालें और हिलाएं. दलिया को पनीर, विशेष रूप से फ़ेटा चीज़), जड़ी-बूटियों, सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें - सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से दलिया की लगभग 6 सर्विंग्स प्राप्त होती हैं। यदि आप पानी की मात्रा बढ़ाते हैं, तो दलिया अधिक तरल हो जाएगा, जो हर किसी के लिए नहीं है। यदि आप अपने आहार में पशु वसा की मात्रा को सीमित करने का प्रयास कर रहे हैं तो आप मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
   
2. दूध के साथ मक्के का दलिया. 1 कप मक्के के दाने, 3 कप दूध, मुट्ठी भर बीज रहित किशमिश, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक लें। अनाज को छाँटें और धो लें। किशमिश को उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें. एक सॉस पैन में दूध डालें, नमक डालें और उबाल लें। फिर उबलते दूध में अनाज और चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 25 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। फिर तेल डालें, दलिया को हिलाएं और पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, फिर परोसें। किशमिश को आपके स्वाद के अनुरूप अन्य सूखे मेवों, कैंडिड फलों या एडिटिव्स के साथ बदला या पूरक किया जा सकता है। स्वीट कॉर्न दलिया को न केवल गर्म, बल्कि जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ ठंडा करके भी खाया जा सकता है।
   
3. धीमी कुकर में कद्दू के साथ मकई दलिया। 1 गिलास मकई के दाने, 1 गिलास पानी और दूध, 100 ग्राम कद्दू का गूदा, 2 बड़े चम्मच मक्खन (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक लें। दानों को छांटें और धो लें, गंदा पानी पूरी तरह से निकाल दें। कद्दू को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें। अनाज और कद्दू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, नमक डालें, चीनी डालें और दूध और पानी डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और मल्टीकुकर को "दूध दलिया" मोड में आधे घंटे के लिए चालू करें। फिर मक्खन डालें, हिलाएं और अगले 10 मिनट के लिए "वार्म" मोड पर सेट करें। गाय का दूधइस और अन्य व्यंजनों में, दूध मकई दलिया को बकरी के दूध से बदला जा सकता है। कद्दू के बजाय या उसके साथ, एक सेब, नाशपाती, कसा हुआ जोड़ने का प्रयास करें मीठी गाजरऔर/या सूखे मेवे.
   
4. मकई पुलाव।आधा गिलास मकई के दाने, आधा गिलास डिब्बाबंद मकई, आधा लीटर दूध, 5 लें मुर्गी के अंडे, 100 मिली क्रीम, 100 ग्राम हैम और सख्त पनीर, 2 टमाटर, 1 शिमला मिर्च, एक चुटकी नमक, पिसी हुई काली मिर्च और जायफल, हरे प्याज का आधा गुच्छा और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल. दूध में नमक डालें और उबाल लें, साफ अनाज डालें और दलिया तैयार होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस बीच, दो अंडों की सफेदी अलग कर लें और उन्हें झाग बनने तक फेंटें। तैयार, थोड़ा ठंडा दलिया में दो जर्दी डालें, डिब्बाबंद मक्काऔर हिलाओ. फिर फेंटी हुई सफेदी डालें और चिकना होने तक दोबारा मिलाएँ। टमाटर और मिर्च को छीलकर बारीक काट लीजिये. हैम को छोटे टुकड़ों में काट लें. बचे हुए तीन अंडों को क्रीम में मिलाकर थोड़ा फेंटें, नमक और मसाले डालें। पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका आधा हिस्सा हैम और सब्जियों के साथ क्रीम में डाल दें। एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और दलिया को तल पर रखें। शीर्ष पर एडिटिव्स वाली क्रीम रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. पुलाव को मध्य रैक पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, फिर इसे ओवन में ठंडा होने दें। परोसने से पहले, कटा हुआ प्याज छिड़कें और कई टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
   
5. पनीर और पनीर के साथ पोलेंटा। 1 गिलास मकई के दाने, 1 गिलास दूध, 2 गिलास पानी, 100 ग्राम पनीर और परमेसन प्रत्येक (इसे अन्य कठोर परिपक्व पनीर से बदला जा सकता है), लहसुन की 3 कलियाँ, थोड़ा सा लें ताज़ा तुलसीऔर डिल, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल। अनाज को छाँटें और धो लें। 2 कप नमकीन पानी उबालें, अनाज डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं। 7 मिनट बाद पैन में दूध डालें, हिलाएं और आंच धीमी कर दें. मकई के दानों को दलिया तैयार होने तक, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं। इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें और उसका आधा हिस्सा तैयार दलिया में मिला दें। चिकना होने तक हिलाएँ। तेल से चिकना करें कांच का साँचाबेकिंग के लिए, दलिया को तल पर रखें सम परतलगभग 1 सेमी, चिकना करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा किया हुआ दलिया सख्त होना चाहिए। साग को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से कुचल दें, पनीर के साथ मिलाएँ। इसे डाक से भेजें दही भरनादलिया पर डालें और बचे हुए पनीर से ढक दें। में सेंकना माइक्रोवेव ओवन 5 मिनट के लिए और इसे बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।