ฉันรู้สึกทึ่งกับหัวข้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับคุณ อาจไม่ใช่แม่บ้านคนเดียวที่พลาดโอกาสในการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเพราะเช่นนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามหายไปจากโต๊ะก่อน เรามีเพื่อนที่ชอบทานมะเขือเทศดองเป็นพิเศษ ดังนั้นเมื่อรู้จุดอ่อนนี้ฉันจึงพยายามวางจานนี้ไว้ข้างๆ - จานมักจะว่างเปล่า และพนักงานต้อนรับก็ยินดีเพราะนั่นหมายความว่าเธอไม่ได้ทำงานโดยเปล่าประโยชน์ นอกจากนี้ฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ และปรุงอาหารตามนั้นเพื่อเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ และญาติ ๆ ต่อไป

มะเขือเทศดอง - 7 สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

คุณจะเลียนิ้วของคุณ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

หนึ่งในสูตรโปรดของฉัน มะเขือเทศอร่อยเสมอต้นเสมอปลาย เราจะดองมะเขือเทศกับยอดแครอทซึ่งจะเพิ่มความหวานและน่าประหลาดใจ รสชาติที่ถูกใจมะเขือเทศ. ฉันให้สูตรสำหรับชุดใหญ่ แต่ถ้าคุณดองนิดหน่อยให้หารด้วย 10 แล้วรับปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก
• ยอดแครอท - 2 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 6 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ถ้วย

1. เริ่มจากกระป๋องกันก่อน เราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นและโซดาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ

2. เนื่องจากเรามีน้ำดองจำนวนมาก เราจะปรุงก่อนเพื่อประหยัดเวลา เราใส่ กระทะขนาดใหญ่สำหรับหมักบนกองไฟเทน้ำ 10 ลิตรใส่น้ำตาลเกลือ หลังจากน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดแก๊ส

3. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงอาหารให้เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้แตกเราเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน

4. เราล้าง ยอดแครอทและมาคุยกันหน่อย หั่นกระเทียมเป็นวงกลมเล็กๆ

5. เราใส่แครอทและมะเขือเทศลงในเหยือกร้อนที่ด้านล่างโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย

วางมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล และมะเขือเทศที่เล็กที่สุดไว้ด้านบน

6. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดลงไปที่คอขวดหลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือเทศจะดูดซับของเหลวบางส่วน ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำดองเล็กน้อยลงในเหยือกและม้วนฝาต้มทันที

7. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ชื่อนั้นพูดเพื่อตัวเอง - มีน้ำตาลในสูตรมากกว่าเกลือ น้ำเกลือของมะเขือเทศนั้นอร่อยมากจนดื่มจนหยดสุดท้าย ฉันไม่ได้พูดถึงมะเขือเทศอีกต่อไป - พวกมันหายไปทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สำหรับเหยือก 3 ลิตร ประมาณ 1 กก. 700 กรัม)
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล

1. เราเตรียมเหยือกและฝาไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ และต้มฝา
2. มะเขือเทศเลือกขนาดเล็กและแน่นกว่า เราล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้านหรือส้อมแล้วใส่ลงในขวด และคุณต้องเจาะมันเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อโดนความร้อน แม้ว่าพูดตามตรง มันไม่ได้ผลเสมอไป แต่สิ่งสำคัญคือพวกเขาอร่อย

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศคุณสามารถทำได้โดยตรงจากกาต้มน้ำ เราระบายน้ำร้อนออกจากกระป๋องหลังจากผ่านไป 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองจากนั้น

4. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้ม และสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองนี้แล้วปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

สูตรง่ายๆ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องต้มมะเขือเทศในภายหลัง และที่ วิธีที่ดีกว่าเลือกที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่ผ่านมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ต่อขวด 1 ลิตร) - 300 กรัม
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์และใบโหระพา

เราเตรียมน้ำดอง 1 ลิตรและเพียงพอสำหรับขวด 2 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

1. เราใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, แบล็กเคอแรนท์และใบโหระพาลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง จุ่มกลีบกระเทียมลงในโถแต่ละใบ

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดพยายามให้แน่นขึ้น ยึดตามกฎ - ใส่มะเขือเทศลงไป มะเขือเทศลูกเล็กขึ้น ตรงกลางเราวางพริกหวานผ่าครึ่งหรือเป็นเส้น เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

3. เทน้ำใส่หม้อ โดยแต่ละขวดบรรจุน้ำประมาณ 0.5 ลิตร ซึ่งหมายความว่าน้ำดอง 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดโหลสองลิตร

สะดวกมากที่จะใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูสำหรับระบายน้ำร้อนจากขวดผัก

4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หมักอีกครั้งเทมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิด ฝาโลหะ.

5. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ดังนั้นทิ้งไว้จนกว่ากระป๋องจะเย็นสนิท

คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในฤดูร้อนฉันปลูกมะเขือเทศเชอรี่ในกระถางและมักจะได้ผลผลิตที่ดี พวกเขาเติบโตได้ดีทั้งบนระเบียงและบนถนน ฉันชอบดองมะเขือเทศลูกเล็กด้วยเหตุผลสามประการ: ประการแรกพวกเขาไม่แตกเมื่อถูกความร้อนและประการที่สองมันกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย "สำหรับฟันซี่เดียว" และประการที่สามพวกเขาดูสวยงามกว่ามากบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม- 2 ชิ้น
• พริก
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, มะรุม

หมักสำหรับโถ 3 ลิตร (น้ำจะประมาณ 1.5 ลิตร):

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม), ผักใบเขียว หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางที่ก้นขวด ใส่พริกชี้ฟ้าเพื่อลิ้มรส

2. บรรจุมะเขือเทศให้แน่นในแต่ละขวด เราตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วลองใส่ในขวดด้านข้าง (สวยกว่า)

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม แล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศในเหยือก เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลโดยตรง.

4. เราม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะแล้วคว่ำลง เราห่มผ้าอุ่นๆ

5. เรากำลังรอเหตุผลที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อย

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ปรากฎว่ามะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุกในฤดูร้อนที่หนาวเย็นนี้พวกเขายังคงเป็นสีเขียว คุณสามารถรวบรวมและเก็บไว้ที่บ้านบนขอบหน้าต่างหรือเตรียมช่องว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว วิดีโอนี้แสดง 3 สูตรที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศในหิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบสูตรดั้งเดิมและสูตรใหม่ เนื่องจากเราใส่กระเทียมจำนวนมากที่นี่จึงได้มะเขือเทศภายใต้หิมะสีขาว และในสูตรนี้เราใช้มะเขือเทศเชอรี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ (ต่อขวด 1 ลิตร) - 500 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด - 1.5 ช้อนชา
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา

หมักน้ำ 1 ลิตร (ขวด 2 ลิตร):

โปรดทราบว่าจากน้ำดอง 1 ลิตรจะได้รับมะเขือเทศสองขวด

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา (ถ้าคุณมีน้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา)

1. เราล้างมะเขือเทศและแทงด้วยไม้จิ้มฟันแทนก้าน จัดเรียงเครื่องเทศและมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

2. สับกระเทียมให้ละเอียด วิธีบดกระเทียมที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่น

3. เทน้ำเดือดลงในขวด 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดบนมะเขือเทศในขวดโหล

4. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก - ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, นำไปต้ม เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองและเทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงจากด้านบน

5. ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก - สูตร 1 ลิตร

เราไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูสำหรับการดองเสมอไป แต่กรดจำเป็นสำหรับการจัดเก็บอย่างปลอดภัยในขวดโหล น้ำส้มสายชูใช้แทนได้ไหม? กรดมะนาวอาจจะเป็นแอสไพริน สูตรนี้แนะนำให้ใช้กรดซิตริก

มะเขือเทศดองที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะประดับโต๊ะของคุณและแขกจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน มีสูตรอร่อยอีกมากมายและมะเขือเทศดองเค็มและสลัดและ ซอสต่างๆ. หลังจากนั้นมะเขือเทศ ผักเอนกประสงค์ซึ่งเหมาะสำหรับชิ้นงานเกือบทั้งหมด ฉันต้องการดำเนินการต่อในหัวข้อนี้

และจากคุณผู้อ่านที่รักฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณ เขียน เนื่องจากข้อเสนอแนะเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรับปรุงเนื้อหาของบล็อกของฉัน และขอบคุณที่อ่านจนจบ

ติดต่อกับ

มะเขือเทศดอง. ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ความงามที่สดใสชวนน้ำลายสอเหล่านี้เพียงแค่ขอขวด ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นหมักหรือ ซอสมะเขือเทศ, แห้งหรือใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- ฉันเสนอให้ "ใช้" เหล่านี้และ "ภาพมะเขือเทศ" อื่น ๆ

บทความวันนี้:

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก! สูตรสำหรับการหมักมะเขือเทศนี้ง่ายมากและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้และทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น!

• มะเขือเทศ 7 กก
• พริกหวาน 1 กก
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ช่อ
• หัวหอม 500 กรัม
• 3 รากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 3 หัว
• พริกไทย
• ใบกระวาน

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• 70 ก. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

สูตรนี้ได้รับการทดสอบมาหลายชั่วอายุคนเนื่องจากมันเก่ามาก มะเขือเทศอร่อยมาก จำนวนเงินขั้นต่ำเครื่องเทศและน้ำตาลจำนวนมาก และใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู เมื่อไม่มีมะเขือเทศเหลืออยู่ในโถ คุณสามารถดื่มน้ำเกลืออย่างมีความสุข มันอร่อยมาก!

สำหรับโถ 1 ลิตรเราต้องการ:

• ±600 ก. มะเขือเทศ
• 2 กานพลู
• 2 ถั่วลันเตา
• พริกไทยดำ 2 เม็ด
• tarragon 1 ก้าน (tarragon)

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 1 เซนต์ ล. เกลือกับสไลด์ขนาดเล็ก
• 5 เซนต์ ล. กองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

การทำอาหาร:

นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมครอบครัวเราใช้มานานแล้ว ฉันคิดว่าข้อได้เปรียบหลักคือไม่ต้องใช้เกลือหรือน้ำตาลในระหว่างการบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว เช่น แตกหรือแตก

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ

• มะเขือเทศ

สำหรับการส่ง:

• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เติมขวดครึ่งลิตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นด้วยมะเขือเทศสับแบบสุ่ม ปิดฝา ใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมภาชนะ น้ำเย็นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในขวดโหล
2. เราวางภาชนะที่มีเหยือกบนกองไฟเล็กน้อยและตั้งไฟจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาและครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด หลังจากนั้นให้อุ่นต่ออีก 5-10 นาที
3. จากนั้นเราก็นำเหยือกออกจากภาชนะม้วนฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท
4. ส่วนผสมที่ระบุสำหรับการเสิร์ฟจะเพิ่มรสชาติทันทีก่อนเสิร์ฟ

สำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตร 3 ใบ เราต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กก
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 9 เซนต์ ล. เกลือ
• 9 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• วางมะเขือเทศ 1 กระป๋องครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. จากนั้นเติมน้ำเดือดทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำในกระทะ วางมะเขือเทศ, เกลือ และ น้ำตาล นำไปต้มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว
4. เติมขวดมะเขือเทศลงไปด้านบนด้วยน้ำเกลือนี้แล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ตอนนี้พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

บางทีฉันอาจจะไม่ได้ค้นพบอเมริกาด้วยสูตรนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีมันในคอลเลกชันของคุณ ฉันรับรองว่ามันจะมีประโยชน์

สำหรับ 10 ขวดครึ่งลิตรเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงสด 3.5 กก
• ใบมะรุม 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 80 กรัม
• กระเทียม 12 ก
• ใบสะระแหน่ 4 กรัม
• ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 กรัม
• 3 พริกหวาน
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.4 ลิตร
• 400 ก. น้ำส้มสายชู 6%
• เกลือ 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดอง ในการทำเช่นนี้เราเลือกเฉพาะมะเขือเทศขนาดกลางที่สดยืดหยุ่นและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
2. นอกจากนี้เรายังล้างผักสลัดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4-8 ซม.
3. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแล้วหั่นกลีบใหญ่และกลีบเล็กออกเป็นหลายส่วน
4. เราล้างพริกหวานเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นตามขวาง
5. จากนั้นเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกขี้หนูและพริกหวานที่ด้านล่างของไหโดยแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 10 ส่วน จากนั้นเติมขวดมะเขือเทศให้แน่น
6. สำหรับน้ำหมัก ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ นำส่วนผสมไปต้ม แล้วกรองน้ำหมักผ่านผ้าก๊อซ 3-4 ชั้น จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 70ᵒС) ให้เติมขวดมะเขือเทศปิดฝาใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นตั้งไฟแล้วฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่100ᵒС: สำหรับขวดครึ่งลิตร - 5 นาที, ลิตร - 10-12 นาที, สามลิตร - 17-20 นาที
8. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สำหรับเหยือกสามลิตรหรือเหยือก 3 ลิตร เราต้องการ:

• ± 1.7 กก. มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. ด้วยเนินเกลือ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแค่สะอาดและแห้ง
2. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้นและวางไว้ในขวดโหล ดังนั้นเราจึงบรรจุมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาทำการเจาะรูปกากบาทด้วยส้อมใกล้ก้านเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการอบร้อน
3. จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะและใช้สำหรับหมัก
4. สำหรับน้ำดองให้เทเกลือ น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทยลงในหม้อที่มีน้ำ ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงน้ำดองสักสองสามนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกกระทะลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ตอนนี้เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ด้านบนสุดเพื่อให้ล้นขอบเล็กน้อย เราม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ (ต้มเป็นเวลา 5 นาที) พลิกกลับด้านห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 10 กก
• มัสตาร์ดแห้ง 20 กรัม
• เกลือ 180 กรัมสำหรับมะเขือเทศ
• เกลือ 180 กรัมสำหรับมวลมะเขือเทศ
• ใบลูกเกดดำ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้น้ำออกจากมะเขือเทศ ฉันวางมันลงบนผ้าขนหนูผืนใหญ่แล้วรอให้แห้ง
2. ที่ด้านล่างของถังวางใบลูกเกดเป็นสองชั้นจากนั้นมะเขือเทศหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยเกลือและมัสตาร์ดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงเติมทั้งถังเพียงเราสร้างชั้นของลูกเกดระหว่างชั้นของมะเขือเทศไม่ใช่สองชั้น แต่เป็นชั้นเดียว
3. เราคลุมชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบสามชั้นและเติมมะเขือเทศเค็มที่ได้จากมะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. เรานำถังไปที่ห้องใต้ดินและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน5ᵒC

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวจะได้รับการพิจารณาด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. เราไม่ต้องการเครื่องเทศที่นี่ ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจการดองมะเขือเทศหวานรวมถึงความลับในการเก็บเกี่ยวดูด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

2017-09-08 5:26

แคทเธอรีนหมวดหมู่: 4 ความคิดเห็น

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรในขวด

ขอให้ผู้อ่านทุกคนโชคดี! Ekaterina ติดต่อคุณ กันยายนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ มาทำกันเถอะ การอนุรักษ์บ้าน. วันนี้ฉันเสนอตัวเลือกสำหรับมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

หยิบผักสีแดง เหลือง และเขียวที่คุณชื่นชอบ พันธุ์ที่แตกต่างกันฉันมักจะชอบเกลือ "Honey Drop", "Metelitsa", "Melon", "Uncle Vanya" เป็นต้น รับคำแนะนำจากรสนิยมและความชอบของคุณ

รักที่สุดและ สูตรอร่อยมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว:

ฉันชอบทำสูตรทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู ฉันไม่เคยทำด้วยกรดซิตริก ถ้าเป็นเช่นนั้นโปรดแบ่งปันความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณด้านล่าง

อย่างที่ทราบกันดีว่าการถนอมผักแบบนี้ทำได้ 2 วิธี คือแบบเย็นและแบบร้อน ในทางเย็นมักจะเติมแอสไพรินลงในน้ำพุหรือน้ำกรองและน้ำส้มสายชูในทางร้อน ในความเป็นจริงการตีความของ "หนึ่งโหล"

มะเขือเทศดองทันทีพร้อมสูตรกระเทียม

เวอร์ชันที่พิสูจน์แล้วและฉันจะบอกว่าเป็นฉบับหลวง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือญาติของฉันอนุมัติ ดังนั้นหยิบปากกาจดแล้ววิ่งไปที่ครัวเพื่อสร้าง สูตรนี้เป็นของคุณยาย มันทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของวัยเด็กเสมอ บางทีเมื่อคุณทำมัน คุณก็จะมีความทรงจำแบบนั้นด้วย

ฉันอยากจะบอกว่าน้ำดองจะเป็นสากลโดยคุณสามารถปรุงและเก็บรักษาได้อย่างน้อย ส่วนผสมผักแตงกวาดองหรือแม้กระทั่งบวบ

เราจะต้อง:

สำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งกับร่ม -4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ถั่วดำหอม - 9 ชิ้น
• พริกป่นเป็นตัวเลือก
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศพันธุ์ใดก็ได้ ในภาพนี้คุณจะเห็น "เมล่อน" สีเหลืองพันธุ์ลัตเวียซึ่งให้ผลผลิตดีมากทุกปี และนำมะเขือเทศสีแดงพันธุ์โปรดของคุณไปด้วย

สำคัญ! ถ้าคุณรวมผักดอง สีที่ต่างกันด้วยเหตุนี้ช่องว่างจะมีสีสันและน่ารับประทาน!

2. ล้างของขวัญจากธรรมชาติล่วงหน้า: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกหวาน, หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก

4. และส่วนผสมที่สำคัญที่สุดซึ่งฉันคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผักดองเลยก็คือร่มผักชีฝรั่ง

5. ลงไปที่เนื้อหาที่สร้างสรรค์ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ร่มผักชีฝรั่งและแหวน พริกขี้หนูและพริกไทยเม็ด

6. กระเทียม หั่นแต่ละชิ้นเป็น 2-3 ชิ้นด้วยมีดทำครัวแล้วใส่ในขวดโหล ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของเราคือมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดง

น่าสนใจ! คุณจะไม่สามารถทำให้ธนาคารมีลักษณะเหมือนกันได้ คุณสามารถเปลี่ยนลำดับและปริมาณของส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมและอารมณ์ของคุณ

สำคัญ! คุณสามารถใส่ใบลูกเกดในขวดเดียวในขวดที่สาม พริกหยวก, ใบเชอร์รี่หรือมะรุม อย่ากลัวที่จะทดลอง! ฉันทำด้วยแครอทและกะหล่ำปลีกับหัวหอมและแตงกวา

7. สำหรับฉันมาก เงื่อนไขที่สำคัญมีสององค์ประกอบโดยที่ไม่มีการใส่เกลือที่จะมีกลิ่นหอมนี่คือกระเทียมและอย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้คือร่มผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวาน แต่ในความคิดของฉันที่จะทำเฉพาะกับใบกระวานและไม่มีเครื่องเทศนั้นไม่มีจุดหมายเพราะมันไม่น่าสนใจเลย

8. โรยหน้าด้วยกระเทียมที่เหลือ ผักชีฝรั่ง และร่มอีก 2-3 อัน เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำร้อนที่ต้มใหม่

สำคัญ! เทน้ำอย่างเคร่งครัดเป็นเซ็นต์สูงถึง 1/3 ของความสูงของโถ ปล่อยให้นั่งประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เหยือกร้อนขึ้นได้ง่าย จากนั้นเติมน้ำที่เหลือจนถึงขอบคอขวด

8. ปิดฝาจานด้วยพาสเจอร์ไรส์หลังจากนั้นขวดควรยืนอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20-30 นาที และอื่น ๆ เติมส่วนที่เหลือของโถ

9. ตอนนี้ยังคงเตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

10. ระบายของเหลวออกจากเหยือกสะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยฝาพิเศษที่คุณสามารถทำเองได้

สำคัญ! เพื่อความสะดวก เพียงเผาฝาครอบพลาสติกธรรมดาด้วยสว่าน เจาะรูหลายๆ รูทั่วพื้นผิว หรือซื้อในร้านค้า

11. ไชโย! ถึงเวลาสำหรับส่วนสุดท้าย ค่อยๆ เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในโถ เมื่อโถเต็มประมาณสองในสาม ให้เติมน้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ

สำคัญ! ใช้น้ำส้มสายชูเพียง 9% โปรดอย่าสับสน มิฉะนั้น คุณจะเท 70% และทำให้เสียทุกอย่าง คุณจะได้รับความเปรี้ยวที่แย่มากและฉีกฝาออก และคุณจะไขปริศนาว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น

12. คลุมและม้วนขึ้น ตั้งปลายสปริงไปที่จุดเริ่มต้นของเขาวงกตและเลื่อนตามเข็มนาฬิกาไปที่ตรงกลาง คุณอาจมีบิดของคุณเอง ตรงกลางเลี้ยว 2-3 รอบแล้วย้ายไป ด้านหลังทวนเข็มนาฬิกาเพื่อคลายอุปกรณ์เย็บ

13. ตาดัม นั่นคือขั้นตอนทั้งหมด คว่ำมะเขือเทศสีเหลืองและแดงสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท

ไม่เพียง แต่ญาติของฉันชอบกินมะเขือเทศ แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านเพื่อนและญาติคนอื่น ๆ พวกมันถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ทเมนต์ บนชั้นวางของในครัวหรือในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด

นี่คือความรวดเร็วและความอร่อยที่คุณสามารถปรุงเกลือได้เชื่อฉันเถอะว่าพวกมันเจ๋งและเจ๋งมากคุณจะต้องชอบแน่นอน!

วิดีโอ: มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากในโพสต์นี้ฉันแสดงตัวเลือกสำหรับมะเขือเทศที่มีน้ำส้มสายชูและบางคนอาจชอบปรุงอาหารด้วยมะนาว ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้จากช่อง YouTube:

มะเขือเทศดองแสนอร่อยพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ในนั้น สูตรด่วนไม่มีอะไรซับซ้อนทั้งผู้เริ่มต้นและพนักงานต้อนรับอายุน้อยจะได้เรียนรู้วิธีการทำ บันทึกที่น่าสนใจจะนำหัวหอม ตัวเลือกนี้ทำให้ได้มะเขือเทศเนื้อแน่นที่อร่อยและอร่อยมาก แถมยังกรอบมากอีกด้วย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 16 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 4-6 ชิ้น
• เหยือก - 2 ชิ้น 0.8 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวง และวางไว้ที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อทันที ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมด้วยมีดทำครัวแล้วใส่ในขวดโหล

3. วางกระเทียมลงในรูนี้ หนึ่งแผ่นต่อจากกานพลู ทำ 3-4 ชิ้นจากกระเทียมหนึ่งกลีบ งานนี้ต้องทำมะเขือเทศทั้งหมด จากนั้นใส่ลงในขวดโหล (5-6 ชิ้น) โรยด้านบนอีกครั้ง หัวหอมและมะเขือเทศ

ทำเช่นเดียวกันกับโถที่สอง

สำคัญ! คุณสามารถใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในมะเขือเทศได้ ขึ้นอยู่กับว่ามันใหญ่แค่ไหน ฉันชอบเอาอันเล็กๆ

น่าสนใจ! โดยทั่วไปฉันได้รับตัวเลือกนี้จากคุณยายของฉัน เธอมักจะดองแบบนั้น มะเขือเทศบัลแกเรียเข้าไปด้วย เวลาโซเวียตเช่นเดียวกับที่ทุกคนทำในสหภาพโซเวียต

4. ต้มกาต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในเหยือกปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่พวกเขายืนดูแลน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด ปิดฝาและรอให้น้ำเกลือเดือด

5. เทน้ำเกลือออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองเดือดใหม่ ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

6. ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้ววางเหยือกในหม้อที่มีน้ำ (คุณสามารถวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกแตก) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาทีด้วยช่องว่างที่ทำไว้

จากนั้นนำออกมาแล้วบิดให้เข้ากันคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน อร่อย!

มะเขือเทศดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

อันนี้สวย ตัวเลือกหวานกับสมุนไพรและกระเทียม สุดยอดไปเลย ที่สำคัญทำง่าย ไม่แพงด้วย ฉันแบ่งปันด้วยความยินดีอย่างยิ่งกับคุณแขกที่รักและสมาชิกบล็อก

เราจะต้อง:

สำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศหวาน - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เครื่องเทศสีดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส

น้ำดองสำหรับขวดสองลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 70 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดในเตาอบ ล้างให้สะอาด แล้ววางบนตะแกรงในเตาอบเย็น จากนั้นเปิดและตั้งอุณหภูมิเป็น 100-120 องศา การดำเนินการนี้ควรใช้เวลา 5 นาที นี่เป็นวิธีที่สะดวกมาก ดีกว่าการอบไอน้ำ

2. ตอนนี้ดำเนินการโดยตรงกับการอนุรักษ์เอง ล้างมะเขือเทศหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ใส่กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 10 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 ใบ ใบโหระพา 1/4 ใบ ใบโหระพาและผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละขวด

น่าสนใจ! คุณจะใส่หัวหอมและแครอท หรือใส่ยอดแครอทก็ได้ แล้วแต่คุณ

วางมะเขือเทศและพริกหยวกหวานให้เรียบร้อยและแน่น

3. เทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณสิบห้านาที

4. ทำน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้ม

เทน้ำออกจากขวดลิตรโดยใช้ฝาพิเศษ แล้วเทน้ำเกลือที่ต้มเสร็จแล้วลงไป ปิดฝา พลิกกลับด้าน ห่อให้ดี แล้วปล่อยให้เย็น

สำคัญ! ทางที่ดีควรคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มกันหนาวอุ่นๆ และควรสวมเสื้อโค้ทขนสัตว์

เก็บขวดโหลไว้ในที่ที่กำหนด เช่น ระเบียงหรือห้องใต้ดินที่มีฉนวน เตรียมความสุข!

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้เวอร์ชัน GOST แต่สิ่งนี้เรียบง่ายและ สูตรง่ายๆทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอนโดยไม่ต้องทำหมันเพราะมันมาก อาหารจานด่วนและไม่มีอาการสะอึก ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายปีโดยผู้เชี่ยวชาญตัวน้อยคนโปรดของฉัน 🙂

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 7 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• คื่นฉ่าย - 2 พวง
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง - 3 ราก
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกไทยดำ - 20-30 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือหมัก:

ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 ก

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ก้านขึ้นฉ่ายที่ด้านล่าง หัวหอม ถ้าอันเล็กๆ ใส่ทั้งหัวก็ได้ ส่วนอันใหญ่ หั่นเป็น 4 ส่วนก็ได้ ถัดไป กระเทียม 2 กลีบ, รากผักชีฝรั่ง, สองสามอย่าง, นี่คือแถบที่คุณต้องทำจากมัน, ดังภาพ, ถั่วดำ - 7-10 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น และพริกหยวกเพื่อความสวยงาม

2. เติมขวดมะเขือเทศให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและช่องว่าง และตรงกลางโถใส่ผักชีฝรั่งใหม่กลีบกระเทียมและหัวหอมและเติมผัก ด้านบนคุณสามารถใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง

นั่นคือจำนวนกระป๋องที่เปิดออก จากจำนวนที่อยู่ในรายการ คุณควรจะได้เหยือกสามลิตรสองใบ สองขวดสองลิตรและสามลิตร

3. ต้มน้ำในหม้อแล้วเติมขวดลงไปด้านบนสุดปิดฝา จากนั้นเทน้ำทิ้งเมื่อครบ 15 นาที แล้ววัดดูว่าได้กี่ลิตร คุณจะได้น้ำประมาณ 5.5 ลิตร และเติมน้ำอีก 0.5 ลิตร เพื่อที่พระเจ้าจะห้าม ปรากฎว่าคุณขาดน้ำไปนิดหน่อย

น่าสนใจ! คุณสามารถทำอย่างอื่นได้หากขวดโหลไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดเป็นครั้งแรก ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำออก

เติมน้ำเดือดอีกครั้งในเหยือกเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเทลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทผักเป็นครั้งที่สาม นี่คือการเติมสามหรือสามเท่า ฉันรู้เกี่ยวกับวิธีนี้มานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยใช้มัน

4. ทำน้ำเกลือออกจากน้ำในอัตรา สัดส่วนที่ถูกต้องเนื่องจากมีน้ำ 6 ลิตร น้ำตาล เกลือ และสารกัดจึงคูณด้วย 6 ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือเท่านั้น นำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง

5. ต้ม เติมร้อนครั้งที่สองเติมขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วม้วนขึ้น หมุนช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วจากบนลงล่างห่อด้วยผ้าห่มสองชั้นแล้วปล่อยให้เย็นจนเย็น

6. ความสวย! อร่อยมากและสวยมาก ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จได้ไม่ยาก!

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศลูกเล็กๆ แบบนี้ เมื่อฉันเห็นมันครั้งแรกฉันก็ตกหลุมรักมัน เศษเล็กเศษน้อยและอุ้งเท้าดังกล่าวแตกต่างกันตรงที่เชอร์รี่พันธุ์นี้หวานกว่าพันธุ์อื่นทั้งหมด และตกลงบนโต๊ะเป็นของว่างบนจานที่สวยงามพวกเขาจะน่าสนใจมาก

ดังนั้นฉันเสนอที่จะทำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวให้กับคุณเช่นเดียวกับในร้านค้าพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

เราจะต้อง:

• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 แผ่น
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรสหรือ 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในเวลาเพียง 10 นาที คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำผักดองนี้ ดังนั้นที่ด้านล่างของขวดขนาดครึ่งลิตรให้ใส่ร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว, ใบมะรุม, กระเทียมหนึ่งกลีบ พริกขี้หนูใส่เพื่อความเผ็ด ครึ่งเดียวพอ ใครชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้ แต่อย่าเยอะ ไม่งั้นจะขม

สำคัญ! อย่ากลัวที่จะทำแตกต่างกันในแต่ละครั้ง ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรในสัดส่วนที่ต่างกัน ซึ่งจะทำให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม ฉันจะเขียนวิธีทำมะเขือเทศเป็นภาษาเกาหลีเร็วๆ นี้ คอยติดตามการอัปเดตบล็อก สมัครรับข้อมูลจากกลุ่มที่ติดต่อ ดังนั้นเติมมะเขือเทศทั้งขวด

3. ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนภาชนะแก้วซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อค้นหาปริมาณน้ำที่เราต้องการ จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม

หลังจาก น้ำดองพร้อมเทมะเขือเทศหนึ่งขวดลงบนพื้นปิดฝา

4. รับการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หม้อวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างแล้วใส่ผักหนึ่งขวด เติมน้ำและตั้งให้เดือด เวลาฆ่าเชื้อคือ 5 นาที ดังนั้นขวดโหลจะไม่แตกและมะเขือเทศจะไม่เดือดหรือแตก

5. หมุนฝาหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว หรือหากมีฝาแบบหมุนปกติ ให้ขันสกรูกลับด้านตามปกติ แค่นั้นแหละ voila!

6. ห่อใต้ผ้าห่มและปล่อยให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและช้าๆ ดูกะทัดรัดและดีมาก!

วิดีโอ: ชิ้นมะเขือเทศดอง

ที่น่าสนใจและ ตัวเลือกที่ผิดปกติด้วยการเติมน้ำมันพืชและไม่ใช่มะเขือเทศทั้งลูก แต่เป็นชิ้น ๆ ดูด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะเห็น:

มะเขือเทศใต้หิมะสำหรับฤดูหนาว

มากที่สุด ฉันชอบ รุ่นคลาสสิกมันดูน่าทึ่งและอร่อยมาก ความลับของสูตรนี้คือไม่มีเครื่องเทศ แต่มีกระเทียมจำนวนมาก แต่ถึงอย่างนี้มะเขือเทศก็หวานและหอมมากและเก๋ไก๋ รูปร่างโดยทั่วไปเพียงแค่บินหนีไป!

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำส้มสายชู 70%
• น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ทำ เตรียมงานฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างฝา และต้ม

นำมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันตรงส่วนที่เป็นก้าน ทำไมคุณถึงคิดว่าสิ่งนี้ทำเสร็จแล้ว?

สำคัญ! จะต้องทำเพื่อไม่ให้ผิวของผักแตก ใช้การกระทำที่สำคัญนี้ในการกลิ้งประเภทอื่นๆ ทั้งหมดใต้ฝามะเขือเทศ

สำหรับกระเทียม เนื่องจากตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก โลกก็ทันสมัย ​​คุณสามารถทำทุกอย่างได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นฉันขอแนะนำให้บดในเครื่องปั่น ผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถตัดด้วยมีดหรือบีบกระเทียม

ข้าวต้มจะกลายเป็นแรงมากและมีกลิ่นเหม็นคุณเองก็เข้าใจ

2. จัดเรียงมะเขือเทศในขวดโหลให้แน่นยิ่งดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและช่องว่าง

สำคัญ! หากต้องการคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้ที่นี่ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีมันมากหรือน้อย โปรดทราบว่าการใส่เกลือประเภทนี้โดยไม่มีผักชีฝรั่งและไม่มีมะรุมไม่มีผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

เติมน้ำเดือดลงในเหยือกเพื่อให้น้ำหกลงบนโต๊ะหรือผ้าเช็ดตัวโดยตรง ปิดฝาและปล่อยให้ยืน 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับแต่ละขวด

3. เทน้ำออกจากเหยือกลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่ มันกลายเป็น 2 ลิตรตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลว สำหรับ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 150 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ และ 1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% ทุกอย่างควรละลายได้ดีและเดือด

4. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือให้ใส่กระเทียมลงในขวดใส่มากเท่าที่คุณต้องการ

สำคัญ! สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใส่กระเทียม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทำได้มากกว่านี้คุณจะไม่เสียรสชาติด้วยกระเทียม

5. ค่อยๆเทน้ำดองหวานที่ได้ ทุกอย่างออกมาดีและชัดเจน ปิดด้วยฝาปิด

6. นี่คือมะเขือเทศในหิมะเช่นเดียวกับใน ปีใหม่. หล่อใช่มั้ย คว่ำฝาลงและห่อไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ตามธรรมเนียม เก็บไว้ในที่มืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน Bon Appetit ทุกคน!

น่าสนใจ! ในวัยเด็กของฉันการสร้างสรรค์ดังกล่าวเรียกว่าเม่นกับกระเทียมตอนนี้พวกเขาได้ชื่อใหม่ภายใต้หิมะ

เพื่อนของฉันนั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันในวันนี้ ฉันจะบอกลาคุณ แบ่งปันความคิดเห็น เขียนความคิดเห็น เข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อ แล้วพบกันใหม่! ลาก่อนทุกคน!

ป.ล. บอกฉันที คุณเริ่มลองช่องว่างเมื่อไหร่ และคุณมักจะเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะอย่างไร? ฉันชอบใส่กระเทียมและสมุนไพรหรือในรูปแบบของ Armenians แล้วคุณล่ะ?

ขอแสดงความนับถือ Ekaterina Mantsurova

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรครอบครัวพวกเขาหวงแหนและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และในงานเลี้ยงใหญ่ ๆ พวกเขาพยายามค้นหาเคล็ดลับการทำอาหารจากเพื่อน ๆ ที่ชอบผักดองมาก ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบ น้ำดองหวานคนอื่นมากขึ้น รสเผ็ด. แม่บ้านมือใหม่ก็ใช้ได้ สูตรคลาสสิกมะเขือเทศดองฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการดอง

ทุกคนรู้ดีว่า ต่อคุณภาพสินค้ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ มะเขือเทศดองก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณควรเลือกผลไม้และเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ?

เมื่อเลือกส่วนผสมแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อไปยังกระบวนการดองได้โดยตรง

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วสำหรับมะเขือเทศสีแดงให้เลือกมากกว่านี้ หมักนุ่ม- ไม่มีน้ำส้มสายชูมากเกินไป ด้วยประการฉะนี้ มะเขือเทศจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่ากลัวที่จะเปรียบเทียบ จำนวนมากน้ำตาลในสูตรนี้ - น้ำดองจะไม่มีรสหวาน

คุณสามารถหมักในสาม ขวดลิตรและในภาชนะขนาดเล็กต่อลิตร ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมกว่าเพราะ มะเขือเทศดองในขวดลิตรถูกกินอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาทำให้เสีย จำนวนส่วนผสมในนี้ สูตรทีละขั้นตอนกำหนดตามภาชนะสามลิตร

ในการเตรียมมะเขือเทศดองคุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักมะเขือเทศขนาดใหญ่

มันเกิดขึ้นที่มะเขือเทศที่ปลูกในสวนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ในกรณีนี้ คุณจะ สูตรดองฤดูหนาวออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับผลไม้ดังกล่าว มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นจะไม่ “ยกขึ้น” และคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และการผสมผสานระหว่างหัวหอมและกระเทียมทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร

ปริมาณของส่วนผสมในสูตรก็มีให้เช่นกัน ขวดสามลิตรแต่ถ้าคุณมีคอนเทนเนอร์เพียงหนึ่งลิตร คุณสามารถหารจำนวนด้วยสามได้ตามสะดวก

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้หลังจาก 40 วัน หัวหอมดองกับมะเขือเทศสูญเสียความขมขื่นและได้รับรสหวานเล็กน้อย

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

จากมะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่คุณสามารถปรุงอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมได้ - มะเขือเทศดองในขวดลิตรยัดไส้พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม จานดังกล่าว ประทับใจแน่นอนสำหรับคนรักเผ็ดเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำดองหวาน ส่วนผสมสำหรับน้ำดองขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร

สิ่งนี้จะต้องใช้:

มะเขือเทศจะต้องตัดตามขวางเพื่อให้ไม่ถึงด้านตรงข้ามของมะเขือเทศ ชิ้นหนึ่งเต็มไปด้วยพืชชนิดหนึ่งสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) อีกชิ้นเต็มไปด้วยกระเทียมหั่นในลักษณะเดียวกัน

นอนลง ผลไม้ยัดไส้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) แล้วปรุงน้ำดอง เติมน้ำเกลือเย็น ขวดพาสเจอไรซ์ด้วยวิธีมาตรฐานและม้วนขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากระบวนการพาสเจอไรซ์จะดำเนินต่อไปในขณะที่ขวดเย็นลง ดังนั้นจึงควรห่อม้วนถนอมอาหารเพื่อให้ความร้อนออกช้าที่สุด ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปกป้องช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากความเสียหาย

เมื่อใช้สูตรข้างต้นคุณไม่เพียง แต่สามารถประหยัดได้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ชุดวิตามินที่ยอดเยี่ยมแต่ยังได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงจากสมาชิกในครอบครัวและแขกที่บ้าน ผักดองดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลองและกลายเป็น ตัวเลือกที่ดี อาหารว่างเบาๆแต่มีขนาดเล็ก ขวดลิตรเต็มไปด้วยมะเขือเทศดองที่ยอดเยี่ยมสะดวกในการพกพาไปกับคุณในฐานะแขก ลองทดลอง - และในตอนท้ายคุณจะได้รับสูตรอาหารที่เป็นสากลสำหรับครอบครัวของคุณ