มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สมุนไพรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราจะพอใจกับต้นมะเขือเทศที่กินได้ ที่มีประโยชน์เหล่านี้ ผักอร่อยสามารถบันทึกได้หลายวิธี พวกเขาจะเค็ม, แห้ง, ดอง, กระป๋อง, แช่แข็ง, รวมอยู่ในฐาน สลัดกระป๋อง. จาก ผลไม้สุกคั้นน้ำผลไม้และแยมทำจากชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพตนเอง วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูซึ่งจะเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ปริมาณ สารที่มีประโยชน์ไม่ลดลงเลย ในทางตรงกันข้าม เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ leukopine ในผลไม้จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

เราได้บอกแล้วว่ามะเขือเทศสามารถปฏิบัติต่อเราได้อย่างไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาถูกนำมา เราจะไม่ทำซ้ำและแสดงรายการอีกครั้ง วันนี้งานของเราคือการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว คำนึงถึงมากที่สุด สูตรยอดนิยมสำหรับสิ่งนี้. แต่ก่อนอื่น เรามาหาวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับวิธีนี้ให้ถูกต้องกันก่อน โฮมเมด:

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับทำอาหาร:

สำหรับการเชื่อมให้ใช้ผลไม้ขนาดกลางสุก แต่มีความหนาแน่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ "ครีม" ที่หลากหลาย พวกเขาจะไม่แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารและจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีผิวหนัง ในการเตรียมไส้มะเขือเทศที่สุกมากและสุกเกินไปนั้นเหมาะสม

น้ำส้มสายชูมักไม่ใช้วิธีนี้ แต่ถ้าชอบรสจัดกว่านี้ก็เติมได้นิดหน่อยตามชอบหรือจะใช้ก็ได้ กรดมะนาว. ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ก่อนเทผักลงในขวดโหล

คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศใน ในประเภทและคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ก่อน เราจะดูทั้งสองวิธี

จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น อย่างไรก็ตามสำหรับ รสชาติดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม อาหารกระป๋องที่เติมพริกหวานอร่อยมาก แต่อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ ให้เพิ่มให้น้อยที่สุด

ใช้ขนาดเล็กจะดีกว่า กระป๋องลิตร. แต่ละคนจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 0.5 กก. และน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน (เติม)

ก่อนใช้งานควรล้างขวดและฆ่าเชื้อให้สะอาด (ต้มหรือเผาในเตาอบ) ฝามักจะเดือด

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

พร้อมผิวหนัง (ไม่ลอก):

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นเท่ากันและมะเขือเทศที่นิ่มกว่า (สำหรับน้ำผลไม้), ถั่วลันเตา, เกลือหยาบ (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของการบรรจุ) ใช้น้ำตาลซึ่งคุณเพิ่มเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง สูตรนี้ยังต้องการกระเทียมและ พริกหยวกซึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง

การทำอาหาร:

เรียงมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (หรือบีบด้วยวิธีอื่นเช่นผ่านผ้าขาวม้า) เทน้ำที่ได้ลงในกระทะที่สะอาด ต้มลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

จัดเรียงผลไม้ที่ล้างแล้วที่เลือกไว้เพื่อการเก็บรักษาในเหยือกร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (เหยือกต้องร้อนเพื่อไม่ให้แตกเมื่อคุณเทน้ำเดือด น้ำมะเขือเทศ). คุณสามารถเจาะบริเวณก้านด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการปรุงอาหาร

ในแต่ละขวดเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยใส่พริกหวานสองสามวง คุณสามารถเพิ่มแวดวงได้หากต้องการ พริกขี้หนูชิลี. เท "ถึงคอ" ด้วยน้ำมะเขือเทศเดือด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในหม้อน้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้น ปิดฝาและทิ้งไว้ คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ไม่มีผิวหนัง (ปอกเปลือก):

ผลไม้กระป๋องไม่มีเปลือก อาหารว่างที่ดีเช่นเดียวกับน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานร้อนและฐานสำหรับซอส ก่อนวางผลไม้ในขวดโหล ให้ผ่าชิ้นเล็ก ๆ ไขว้กันในบริเวณที่ติดหาง แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทลงบนน้ำเย็นและคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมันได้อย่างง่ายดาย

จัดเรียงผลไม้ที่ปอกแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบดหรือเสียหาย เพิ่มผักชีฝรั่งและเติมเดือด (น้ำมะเขือเทศ) หากท่านต้องการรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น รสเผ็ดเติมพริกขี้หนูเล็กน้อยและ/หรือน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อโถก่อนเท

จากนั้นใส่เหยือกร้อนสำหรับฆ่าเชื้อในหม้อน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ม้วน พลิกกลับ และหุ้มฉนวน เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกเพื่อจัดเก็บระยะยาวได้

เรายังคงปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ดังนั้น:

สูตรไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรซ์กระป๋องในภายหลังดังนั้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจึงปรุงได้เร็วกว่ามากตามสูตรนี้ นี่คือวิธีที่พวกเขาทำ:

เตรียมผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศหนาแน่น 2 กก. "ครีม" หรือ "เชอร์รี่" ขนาดกลางและผลไม้สุกและนิ่ม 2 กิโลกรัม (สำหรับเติม) อร่อยมาก ยังคงต้องการ 2 ช้อนโต๊ะปกติ เกลือสินเธาว์, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น (หนึ่งหยิบมือต่อขวด) และสำหรับรสชาติ, กานพลู, ต่อขวดด้วย

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้บีบน้ำจากมะเขือเทศอ่อน ในการทำเช่นนี้การใช้คั้นน้ำผลไม้จะเร็วและสะดวกกว่า แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถบีบน้ำผ่านผ้ากอซหรือสับมะเขือเทศโดยเอาผิวหนังออกก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำลงในหม้อต้มลดอุณหภูมิทันที ต้มไส้เป็นเวลา 15 นาที กวนและนำโฟมออก ก่อนสิ้นสุด 3 นาทีใส่เกลือน้ำตาล

ในขณะที่น้ำกำลังปรุงอยู่ มะเขือเทศที่ล้างอย่างระมัดระวังจะถูกใส่ในเหยือกร้อนที่ปลอดเชื้อและร้อนอยู่เสมอ เติมน้ำเดือด ระบายน้ำหลังจาก 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศในแต่ละขวด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่สดใสคุณสามารถเพิ่มพริกป่น กานพลูสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ แล้วแต่คนชอบดีกว่า

เทน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วม้วนอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้: พลิกก้นขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดได้ ผักกระป๋องสำหรับเก็บในฤดูหนาว

หากทำทุกอย่างถูกต้องหากผลิตภัณฑ์ได้รับการล้างอย่างดีและขวดที่มีฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งเดียวที่สามารถรบกวนการจัดเก็บ: รสชาติเยี่ยมอาหารกระป๋อง. ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะกินอย่างรวดเร็วและอาจไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นหากครอบครัวของคุณชอบมะเขือเทศ ให้ม้วนขวดโหลเพิ่ม

การใช้เวลาปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน ดังนั้นจงอดทนและทำตามสูตรทีละขั้นตอน ถ้าคุณรู้ว่าสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ และ สูตรง่ายๆการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแบ่งปันกับเรา วิธีใหม่ในการเก็บเกี่ยวผัก ที่เก็บของในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการและเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ เขียนสูตรของคุณในหน้าเดียวกันด้านล่างในความคิดเห็น ขอบคุณมาก!

ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังบานสะพรั่ง ได้เวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ธรรมดา แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้ว และวันนี้ฉันจะเขียน 9 สูตรอร่อยสำหรับการทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของฉันเอง วิธีการถนอมอาหารนี้มีประโยชน์มาก เพราะคุณจะได้สองอย่างในคราวเดียว ทั้งผักทั้งผลและน้ำผลไม้ โดยวิธีการที่มะเขือเทศสามารถเป็นได้ทั้งรสชาติที่เป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่เกลือหรือเผ็ด

พื้นฐานของสูตรอาหารทั้งหมดคือมะเขือเทศ แล้วคุณจะเห็นความหลากหลาย ผลไม้ราดด้วยน้ำมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศวาง หรือไม่ราดเลย ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ลองอีกครั้งเพื่อปิดสิ่งเหล่านี้ ขวดสดใสและปีหน้าคุณจะเตรียมมาตรฐานสองเท่าทันที

อีกวิธีหนึ่ง เตรียมอร่อยจากมะเขือเทศ -. ฉันเขียนถึงเธอครั้งสุดท้าย ฉันขอแนะนำ มันดีกว่าในร้านค้า

มาเริ่มกันเลย อ่าน สูตรทีละขั้นตอนและปรุงอาหาร และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบ

คุณจะได้รสชาติของมะเขือเทศตามธรรมชาติโดยปราศจากสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติตามธรรมชาติได้ ไม่ต้องใช้เกลือ น้ำตาล และโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู การเตรียมนี้ใช้เพื่อเตรียม ซอสต่างๆและซอสมะเขือเทศ (สำหรับพาสต้า เนื้อทอด พิซซ่า มีทบอล ฯลฯ) สำหรับปั๊มน้ำมัน สำหรับแซนวิชร้อน ใช่ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณสามารถนึกถึงได้ สิ่งสำคัญคือรักษารสชาติไว้ซึ่งคุณจะไม่พบในมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาว

สูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณ คุณสามารถทำเหยือกจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพาสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างธนาคารให้ดี ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เช่น ใบโหระพา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

2. หั่นผลไม้เล็กตามขวางให้ลึก ผ่าครึ่งผลไม้ใหญ่ หากมีมะเขือเทศเชอร์รี่ก็เพียงพอที่จะแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ บรรจุผลไม้สีแดงลงในเหยือกให้แน่น บีบให้แน่นเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น หากต้องการสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้ แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ทำกับข้าวก็ได้ ผิวหนังสามารถลอกออกได้ในฤดูหนาวเมื่อใช้อาหารกระป๋องเหล่านี้

3. วางใบโหระพาระหว่างมะเขือเทศและปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องขันสกรูให้แน่นในตอนนี้

4. วางผ้าเช็ดครัวในกระทะกว้างแล้ววางเหยือก เติมน้ำทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่ฝา ตั้งไฟแรงแล้วต้มน้ำ จากนั้นลดไฟลงและเก็บรักษาในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (เวลาสำหรับขวดลิตร) หรือ 15 นาที (0.5 ลิตร)

5. นำขวดโหลออก ขันฝาให้แน่น คว่ำลงแล้วห่อให้มิดชิด มะเขือเทศควรเย็นลงอย่างช้าๆ การฆ่าเชื้อดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิ 60 องศา

6. นี่คือมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" ของคุณ มันเปิดออกอย่างรวดเร็ว เรียบง่ายและอร่อย คุณต้องการอะไรอีกเพื่อให้อารมณ์ดี?

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก (สูตรสำหรับขวดลิตร)

สูตรนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่ไม่ราดมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศ แต่ปรุงในน้ำของตัวเอง ในเวลาเดียวกันเปลือกของผลไม้จะถูกเอาออกพวกมันจะนุ่มและค่อนข้างคล้ายกับผลไม้สด คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไร เพียงแค่ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่สิ่งแรกก่อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาตามปกติ ต้องล้างผักที่เตรียมไว้ด้วย ถัดไป - กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด - การลอกผิวหนัง แต่ถ้าคุณรู้ความลับคุณก็สามารถจัดการกับมันได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรก ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนผลไม้แต่ละผล ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 30 วินาที

ท่อระบายน้ำ น้ำร้อนและเติมน้ำแข็ง อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว ในสถานที่ของรอยบากเธอจะเริ่มถอยห่างคุณจะต้องช่วยเธอด้วยมีดเล็กน้อย

2. หั่นผักแต่ละอย่างเป็นชิ้นๆ ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะไม่วางซ้อนกันทั้งหมด แต่เป็นชิ้นๆ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ใส่ชิ้นผลลัพธ์ลงในขวดในขณะที่คุณต้องใช้ช้อนบีบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3. เมื่อโถเต็ม มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกปิดด้วยน้ำ เทน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่ วางเหยือกที่เต็มแล้วไว้บนเสื่อนี้แล้วเติมน้ำอุ่นให้เต็มไหล่ ใส่เหยือกน้ำบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มเบาๆ เป็นเวลา 15 นาที

4. นำช่องว่างออกจากน้ำเดือด (สะดวกที่จะใช้ที่คีบพิเศษ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกแล้วห่อไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืด (คุณทำได้ที่อุณหภูมิห้อง)

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศกระป๋องในซอสมะเขือเทศ ในเวลาเดียวกันขวดโหลไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อไม่ว่าจะในรูปแบบเปล่าหรือแบบเติม ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพราะ "ยุ่งยาก" กับการทำหมัน ดังนั้นเราจึงทำให้มันง่ายสำหรับตัวเองโดยใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้

ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวจะบินหนีไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว และในปีหน้าครอบครัวจะขอปิดเหยือกที่อร่อยกว่านี้ มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์และไส้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ (เช่นสำหรับ) หรือน้ำสลัด (เช่นใน)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป + สำหรับการเท
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบขึ้นฉ่าย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น

สำหรับการบรรจุ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำอุ่น คว่ำเหยือกลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ต้มฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเดือดจนกว่าจะจำเป็น

ล้างขวดโหลด้วยฟองน้ำล้างจานอันใหม่เสมอ อย่าใช้อุปกรณ์เก่าที่มีเชื้อโรคและคราบไขมันเพื่อการนี้

2. ล้างและเรียงมะเขือเทศให้ดี สำหรับน้ำมะเขือเทศใช้ผักใด ๆ คุณไม่สามารถแสดงได้: ยู่ยี่, ด่าง, ใหญ่, แตก ฯลฯ ปล่อยให้ผลไม้เล็ก ๆ แน่นและแน่นสำหรับวางในโถรวม

3. ตอนนี้เจาะก้านของมะเขือเทศที่ "เลือก" ด้วยมีด ใส่มีดลึกพอ 2 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นและเค็ม

4. ที่ด้านล่างของโถแต่ละลิตร ใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งใบ พริกไทยดำ 5 เม็ด และใบขึ้นฉ่าย (สะอาด) สองสามใบ ถัดไปวางในขวดให้แน่น แต่อย่าบีบ มะเขือเทศลูกใหญ่. ใส่กระเทียมกลีบใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

คนรัก ตื่นเต้นคุณสามารถใส่พริกสองสามวง

5. ต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดโหล เทเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อให้แก้วอุ่น จากนั้นเทจนสุด ปิดขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนกระจายออกไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออุ่นส่วนประกอบทั้งหมด

6.พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นสั้นๆ พริกไทยจะต้องต้มเล็กน้อยพร้อมกับไส้ มันคือผักที่จะให้ รสชาติดั้งเดิมและรสชาติของซอส การเตรียมนี้คล้ายกับสูตรที่ฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว สำหรับมะเขือเทศที่เลือกคั้นน้ำ ให้ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด (ก้าน ส่วนที่เน่าเสีย ฯลฯ) มันยังคงเปลี่ยนผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงได้ เครื่องขูดหยาบในขณะที่ลอกผิว

หากต้องการทราบปริมาณซอสที่คุณต้องการ ให้เติมมะเขือเทศลงในเหยือกด้วยน้ำต้มสุก (ก่อนนำไปอุ่น) สะเด็ดน้ำและตวงปริมาณ

7.เติม น้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทย ใส่เกลือและน้ำตาล ปริมาณของสารเติมแต่งเหล่านี้อาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม เนื่องจากความหวานของกรดในผลไม้ต่างกัน อย่าลืมชิมซอสของคุณ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเตา นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว

8. หลังจาก 20 นาทีหลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศให้ระบายน้ำออกจากขวดแล้วเทซอสเดือดลงไปที่คอทันที สะดวกในการระบายน้ำโดยใช้ฝาไนลอนแบบพิเศษที่มีรู หากไม่มีสิ่งนี้ในฟาร์มให้ใช้ผ้าก๊อซ

9. ปิดฝาและม้วนด้วยเครื่อง คุณยังสามารถใช้ฝาเกลียว พลิก เสร็จสิ้นการเก็บรักษาคว่ำลง ตรวจดูฝารั่ว ไม่มีอะไรรั่วไหลออกมา ห่อช่องว่างให้ดีและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ มะเขือเทศแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว สนุก!

มะเขือเทศเค็มกับมะรุมและกระเทียม

มะรุมและกระเทียมมักใช้สำหรับและ แต่มะเขือเทศเหล่านี้ สารเติมแต่งกลิ่นหอมให้รสชาติพิเศษ วันนี้ฉันเสนอที่จะเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มันค่อนข้างเผ็ดและฉุนเพราะมีพริกขี้หนู คุณไม่สามารถดึงครอบครัวของคุณด้วยหูจากการปฏิบัติเช่นนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศแน่นขนาดเล็ก - 1,300 กรัม
• ใดๆ มะเขือเทศสุก- 900 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตรวจสอบขวดโหลเพื่อความสมบูรณ์ พวกเขาไม่ควรมีชิปหรือรอยแตก

อายุของกระป๋องสำหรับการอนุรักษ์ไม่ควรเกิน 5 ปี มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่แก้วจะแตกได้ ดูที่ด้านล่างของกระป๋องสำหรับปีที่ออก ล้างภาชนะที่เหมาะสมด้วยโซดา

2. ล้างมะเขือเทศด้วย เลือกเฉพาะ ผลไม้สุก. ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ (กลมหรือครีม) อยู่ในน้ำเย็นก่อน น้ำผลไม้ควรทำจากมะเขือเทศที่นิ่มกว่า จะใช้เวลาประมาณ 1 ลิตรสำหรับขวดสองลิตร พริกไทยบัลแกเรียถูกนำมาใช้เพื่อให้น้ำผลไม้มีสัมผัสที่ดี

3. ล้างผักใบเขียวสดและลวกด้วยน้ำเดือดสักครู่ บ่อยครั้งที่สาเหตุของการระเบิดของกระป๋องคือกรีนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการอย่างเพียงพอ

4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรใส่ใบกระวานหนึ่งใบ, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, ใบผักชีฝรั่งสองสามใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมครึ่งใบ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป มะเขือเทศขนาดเล็กโดยตรงจากผิวหนัง

5.เมื่อเต็มกระปุกแล้วให้ผ่าครึ่งฝัก พริกขี้หนูแหวน ใส่กระเทียมสับด้วย (สองสามกลีบก็เพียงพอสำหรับขวดเดียว)

6. วางมะเขือเทศในขวดต่อไปด้านบน คลุมด้วยฝาที่สะอาดแล้วทิ้งไว้

7. ใช้มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ ตัดแบบสุ่มและบดด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกหวาน เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องต้มไส้ประมาณ 4-5 นาทีในขณะที่เกิดฟอง

8. เมื่อมะเขือเทศสุกต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก

9. ใส่น้ำผลไม้ที่กรองไว้บนเตาใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มต่ออีก 4-5 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำผลไม้ร้อนลงบนมะเขือเทศจนสุดขอบขวด

หากคุณไม่มีเวลามากังวลกับการรัด คุณต้องปิดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

10. มันยังคงฆ่าเชื้อโอชะในฤดูหนาว ทำได้ด้วยวิธีมาตรฐาน: วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย มีการติดตั้งธนาคารในกระทะและเท น้ำร้อนคุณยังสามารถต้มน้ำ เวลานี้คุณต้องเทน้ำร้อนเพราะเหยือกร้อนจากน้ำผลไม้แล้ว ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ธนาคารจะต้องมีฝาปิด

11.หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกช่องว่างและปล่อยให้เย็น สูตรนี้ไม่ต้องห่อมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นมันออกมาสวยงามและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในขวดด้วยการวางมะเขือเทศ

สูตรนี้แตกต่างจากส่วนใหญ่ โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะถูกราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่นี่ใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงซึ่งเจือจางด้วยน้ำและได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีเมล็ดเพิ่ม...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำ - 2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างโถและฝาก่อน ในสูตรข้างต้นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดสองครั้งที่ด้านบนของผลไม้แต่ละผล ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตา. วางชามไว้ข้างๆ น้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที นำออกด้วยช้อน slotted และใส่เข้าไป น้ำเย็น. จากนั้นเพียงแค่เอาผิวหนังออกช่วยตัวเองด้วยมีด ถอดก้านออก

2. ใส่ผลไม้ที่ปอกแล้วลงในขวดโหล ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศวางซ้อนกันทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องบีบและกดเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแตก

3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษาในกระทะในภายหลัง

4. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นคุณต้องทำการเติม ต้มน้ำสองลิตรให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผัดทุกอย่างให้ละลาย ปล่อยให้น้ำดองเดือดปุดๆ สักสองสามนาที

5. ระบายน้ำออกจากเหยือกแล้วเทซอสเดือด ขันฝาให้แน่นทันที (ถ้าเป็นยูโร) หรือม้วนด้วยเครื่อง ห่อความอร่อยในตอนกลางคืนด้วยอะไรอุ่นๆ เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะกินอาหารเรียกน้ำย่อยดื่มไส้และขอเพิ่ม

สูตรง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำดอง

ฉันเสนอความสนใจของคุณอย่างเรียบง่ายและ สูตรด่วนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องลอกหนังออก, ไม่ต้องใช้เครื่องเทศใดๆ มะเขือเทศถูกปิดด้วยวิธีนี้เพื่อคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ และก่อนใช้คุณสามารถเติมเกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสและตามต้องการ

จากช่องว่างดังกล่าวคุณสามารถทำสลัดในฤดูหนาวได้โดยเพิ่มความสด หัวหอมและไส้ น้ำมันพืช. หรือใช้ทำซอสมะเขือเทศค่ะ(แบบบิดตามร้านค่อนข้างแพง)

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ

และนั่นคือทั้งหมด! ไม่ต้องการอะไรอีก จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องมีเหยือกขนาดใดก็ได้ที่สะดวก (สะดวกในการฆ่าเชื้อขวดลิตร), กระทะกว้าง, ฝาปิด, เครื่องเย็บกระดาษ (หากใช้ฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้ง)

การทำอาหาร:

1. ล้างเหยือกและมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อฝา (ต้มประมาณ 3-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาก้านออก ใส่ผลไม้ลงในขวดโหล กดเบา ๆ

อย่าใช้มะเขือเทศสุกในการเตรียมการนี้ พันธุ์สลัดแต่เพื่อการอนุรักษ์ มีความหนาแน่นมากกว่า ไม่กระจายตัวเมื่อถูกสัมผัส อุณหภูมิสูง. เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

2. ใช้ขวดโหลให้เต็มเนื่องจากมะเขือเทศจะหดตัวเล็กน้อยระหว่างการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

3. นำกระทะขนาดใหญ่ปิดก้นด้วยผ้าโปร่งหรือผ้า วางเหยือกที่เต็มแล้วลงในกระทะนี้แล้วเทน้ำขึ้นไปที่ขอบของมารูซิน (จุดที่เหยือกเริ่มแคบลง) สามารถเทน้ำเย็นได้ แต่น้ำอุ่นจะดีกว่าเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น

4. วางผักกระป๋องบนไฟแรง ต้มน้ำในกระทะ และลดความร้อน หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที วางน้ำหนักบนฝา (เช่น ฝาจากกระทะใบอื่น)

5. นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน - พลิกช่องว่างแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท อย่างที่คุณเห็นต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงมะเขือเทศ พวกเขามีราคาดีแม้ว่าจะไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบยกเว้นกรดธรรมชาติ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว (ในมะเขือเทศ)

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก ท้ายที่สุดนอกเหนือจาก ชุดมาตรฐานมีการเพิ่มเครื่องเทศอบเชยซึ่งให้ความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ ฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าคุณต้องทำงานอย่างหนักเพื่อให้ได้มา ชิ้นงานในอุดมคติ. นี่ไม่ใช่สูตรด่วน (สูตรด่วนอยู่ด้านบน) แต่ผลที่ได้คือโปรดในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 800-900 กรัม + น้ำผลไม้ 250 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องล้างและคัดแยก ปิดส่วนที่สวยและหนาแน่นที่สุดโดยรวมแล้วใส่ส่วนที่ยับยู่ยี่ลงในน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สามารถทำได้ทุกวิธี: ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ในสองกรณีสุดท้ายน้ำผลไม้จะมีเนื้อและเมล็ด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ ให้เช็ดน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน

2. เทน้ำผลไม้ (หรือน้ำซุปข้น) ลงในกระทะต้มและต้มประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำลงบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด บนมะเขือเทศแต่ละลูก ผ่าด้านบนเป็นรูปกากบาทแล้ววางในน้ำเดือด เก็บมะเขือเทศไว้ที่นั่น 1 นาที แล้วเอาออก ใส่ในน้ำเย็น

3. ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้า ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศเหล่านั้นอาจไม่เหมือนกับในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้ใส่ครึ่งขวดในแต่ละลิตร ใบกระวาน, พริกไทยดำสามเม็ดและถั่วลันเตาหนึ่งเมล็ด, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบมะรุมหนึ่งชิ้น, คุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

4. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ก้านยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัด ไม่จำเป็นต้องบีบผลไม้มิฉะนั้นจะเสียรูปร่าง คุณสามารถเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง

5. เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงในโถแต่ละลิตรที่ด้านบนของมะเขือเทศ เพิ่มอบเชย เติมทุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศจนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันจะไม่อธิบายรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อช่องว่างฉันเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรด้านบน ฆ่าเชื้อขวดลิตร 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด

6. หลังจากฆ่าเชื้อขวดจะถูกปิดผนึก และเขย่าได้เป็นอย่างดี ปิดโถเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายระหว่างมะเขือเทศและละลาย ช่วงเวลานี้สำคัญ อย่าพลาด

7. กลับด้านถนอมอาหารแล้วห่อ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บออกไป เนื่องจากมะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจึงสามารถมอบให้กับเด็กและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารได้

สูตรวิดีโอมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู

ดูวิดีโอวิธีทำอาหาร มะเขือเทศอร่อยในน้ำผลไม้ ใช้ในการปรุงอาหาร หอมสมุนไพรด้วยเหตุนี้คุณจะดื่มน้ำผลไม้อย่างมีความสุขและสามารถใช้มะเขือเทศได้ อาหารจานต่างๆ. รสชาติของบิลเล็ตนี้จะออกเปรี้ยวหวานเผ็ดปานกลาง

สูตรสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยน้ำมะเขือเทศจากร้านค้าในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องอย่างต่อเนื่อง ข้อดีนั้นชัดเจน - ขวดโหลจำนวนมากสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยวิธีเดียว ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไอน้ำเผา และโดยทั่วไปคุณไม่สามารถอยู่ในครัวท่ามกลางความร้อนได้ หน่วยนี้จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ในหม้อนึ่งความดันคุณสามารถทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ตามสูตรเกือบทุกอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น

ฉันจะไม่อาศัยรายละเอียดของสูตรใด ๆ เลือกตามที่คุณต้องการ ฉันจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บรักษาด้วยความช่วยเหลือของหม้อนึ่งความดันคืออะไร โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันใช้สำหรับสูตรอาหารที่มีการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ

1. ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า แค่ล้างให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนเดียวกันนี้ต้องทำด้วยฝาปิด จากนั้นเติมขวดมะเขือเทศใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย) และเทน้ำมะเขือเทศ สามารถซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในร้านหรือทำเองก็ได้

สำคัญ! ควรเหลือขอบขวดไว้ประมาณ 2 ซม. เมื่อ การฆ่าเชื้อแบบธรรมดาเติมเหยือกให้เต็ม เมื่อใช้ autoclave จะต้องวางเบาะอากาศไว้ด้านบน

2. เหยือกที่เต็มแล้วม้วนฝาขึ้นทันที ซึ่งแตกต่างจากวิธีมาตรฐานที่การปิดฝากระป๋องจะทำหลังจากการฆ่าเชื้อ หลังจากขันฝาแล้ว ให้พลิกเหยือกขึ้นและตรวจดูว่าน้ำผลไม้รั่วหรือไม่ ต้องปิดฝาให้สนิท

3. วางเหยือกบนขาตั้งในหม้อนึ่งความดัน หากมีกระป๋องจำนวนมาก พวกมันจะถูกติดตั้งเป็นชั้นๆ เทน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน น้ำควรปิดฝาให้สนิท ระดับน้ำควรอยู่เหนือฝาครอบ 2 ซม.

4. ปิดฝาอุปกรณ์และขันน็อตให้แน่น ความดันหม้อนึ่งความดันด้วยปั๊มหรือคอมเพรสเซอร์ ในการดำเนินการนี้ ให้ต่อปั๊มในตำแหน่งที่ถูกต้องและปั๊มจนกว่าจะมี 1 บรรยากาศแสดงบนมาตรวัดความดัน ถอดปั๊มออกและเปลี่ยนฝาครอบป้องกัน

5. ฟังเพื่อดูว่ามีอะไรฟ่อ ไม่ควรมีเสียงจากภายนอก หากทุกอย่างเรียบร้อยดี หม้อนึ่งความดันจะถูกปิดสนิทและคงความดันไว้ เสียบปลั๊กไฟและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หากหม้อนึ่งความดันเป็นแก๊สเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะติดอยู่ ตั้งเวลาไว้ที่ 15 นาทีเช่นกัน

6. เพียงเท่านี้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ อีกแล้ว เมื่ออุณหภูมิถึง 110 องศา ตัวจับเวลาจะเริ่มนับถอยหลัง เมื่อถูกความร้อน ความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

7. เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ห้ามเปิดฝา คุณต้องรอจนกว่าหม้อนึ่งความดันจะเย็นลงอย่างน้อย 30 องศา นั่นคือคุณเพียงแค่ทิ้งเหยือกไว้จนกว่าจะเย็น เมื่อทุกอย่างเย็นลง (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง) คุณต้องเลื่อนฝาเพื่อลดแรงกด และหลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาตัวเครื่องและรับการอนุรักษ์ได้

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลชุดใหม่ คุณสามารถเร่งความเย็นของหม้อนึ่งฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติจะดีกว่า

8. เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องที่ปรุงด้วยหม้อนึ่งความดันจะอร่อยกว่าและคงคุณค่าสารอาหารมากกว่าอาหารกระป๋องทั่วไป นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ดีกว่าและไม่ระเบิด

ใช่ บทความกลายเป็นเรื่องใหญ่โตทีเดียว ฉันหวังว่าทุกคนจะพบสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งจะกลายเป็นอาหารยอดฮิตในครัวของคุณ และจำไว้ว่าจินตนาการเพียงเล็กน้อยจะทำให้อาหารที่ปรุงสุกมีความหลากหลาย ในการปรุงอาหาร คุณต้องเน้นที่รสชาติของคุณ ลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นเสมอ แล้วคุณจะเลิกปรบมือ พบกันใหม่บทความหน้าครับ อร่อยมากๆ แน่นอนครับ

ติดต่อกับ

เมื่อมะเขือเทศเป็นเพลาคุณไม่สามารถคิดหาวิธีใด ๆ ที่จะรักษาพืชผลได้! ดองเค็มในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือวางมะเขือเทศเป็นฐานสำหรับ adjika ที่ลุกเป็นไฟหรือ lecho ที่อ่อนโยน - มะเขือเทศดูดีในการเตรียมการทั้งหมด และมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวนั้นดีแค่ไหน - นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและ น้ำผลไม้แสนอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดว่าทูอินวัน!

ในการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองประเภท - ไม่ใหญ่เกินไปเนื้อหนาแน่นและสุกเกินไป เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และถึงแม้จะมีความเสียหายเล็กน้อยก็ไม่มีอะไรผิดปกติ สามารถตัดจุดที่ไม่ดีทั้งหมดออกได้

ก่อนอื่นเราเตรียมมะเขือเทศสำหรับทำน้ำผลไม้ ผลไม้ที่สุกเกินไปจะต้องถูกบดด้วยวิธีใด ๆ - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถทำตามวิธีที่อธิบายไว้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ นึ่งพออุ่นๆ ไม่ต้องเดือด จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง จะได้น้ำผลไม้ที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ด อย่างไรก็ตาม ซุปข้นมะเขือเทศที่ได้มาจากอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดออกได้ และคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเหมือนเดิมมันเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือเทศเนื้อแน่นซึ่งเราจะเติมน้ำมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังที่ก้านแล้วจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นซึ่งคุณใส่น้ำแข็ง เทคนิคดังกล่าวที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิช็อกช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายโดยไม่กระทบต่อเยื่อกระดาษ หากคุณไม่ต้องการยุ่งเหยิง คุณสามารถทิ้งผิวหนังไว้ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน เทคนิคนี้จะทำให้มะเขือเทศคงสภาพเดิม

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะได้ธรรมชาติอย่างแน่นอน สินค้าที่มีประโยชน์ที่สามารถให้กับเด็กๆได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู สีดำและสีแดง พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ และเราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก.
มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน, ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก แทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บดมะเขือเทศสุกด้วยวิธีใดก็ได้ เทลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป ต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกปิดฝาต้มแล้วตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะกว้างให้เพียงพอเพื่อให้เดือดถึงไหล่กระป๋อง วางเศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกแตก ฆ่าเชื้อเหยือกภายใน 10 นาทีหลังจากเดือด ม้วน พลิกกลับ ห่อให้เข้ากันจนเย็นสนิท เก็บในที่มืด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (พร้อมการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 2 กก.
½ ช้อนชา เกลือ,
กรดซิตริก 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
ฆ่าเชื้อ ขวดสองลิตร. ลอกผิวมะเขือเทศออกโดยกรีดเป็นแผลแล้วลวกด้วยน้ำเดือด นำลำต้นออก เทเกลือและกรดซิตริกลงที่ก้นเหยือกแล้วเติมมะเขือเทศลงไป มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดี ไม่เป็นไร หลังจากการฆ่าเชื้อมะเขือเทศจะตกลงและคุณจะรายงานพวกเขา วางเหยือกที่เต็มแล้วลงในกระทะกว้างหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ข้างใต้แล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ไหล่แล้วจุดไฟ ปิดฝาขวดด้วยฝาต้ม ฆ่าเชื้อเหยือกภายใน 30 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้เปิดฝาและใช้ช้อนซึ่งคุณต้องเทน้ำเดือดกดมะเขือเทศที่ปวกเปียก ใส่มะเขือเทศที่เหลือแล้วใช้ช้อนกดลงไปเพื่อให้น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศลอยขึ้นมาที่คอ ปิดฝาขวดอีกครั้งและฆ่าเชื้ออีก 10 นาที ม้วน, พลิก, ห่อ.

มะเขือเทศในน้ำคั้นเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.
มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร
พริกไทยดำป่น, อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ติดก้าน หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ตั้งไฟ อุ่นเครื่อง แล้วเช็ดผ่านตะแกรง ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกระทะเติมเกลือและน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) พริกไทยดำและอบเชยเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออก เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ "น่าทึ่ง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเล็ก,
มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้
กระเทียม - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
พริกหวาน - เพื่อลิ้มรส
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกดและเชอร์รี่
พริกไทยดำ, ถั่วลันเตา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศขนาดเล็ก วางผักใบเขียว เครื่องเทศ กลีบกระเทียม และพริกหวานสองสามวงที่ล้างแล้วที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น เมื่อน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ส่งมะเขือเทศที่สุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น อุ่นและเช็ดผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลต้มเอาโฟมออกแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดโดยระบายน้ำออกก่อน ม้วนขึ้นพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำรสเผ็ดได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเพิ่มน้ำขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดมะรุม (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (กับ วางมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
วางมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5-6 ถั่ว allspice
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วเทลงบนน้ำแข็ง นำผิวหนังออก จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ระบายน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ผสมน้ำกับซอสมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม เทไส้เดือดลงบนมะเขือเทศในเหยือกแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อ

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

คุณได้ปิดตัวเลือกมากมายสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่บ้านแล้วและกำลังคิดว่าจะปลูกพืชที่เหลือไว้ที่ไหนอีก จำเกี่ยวกับ " มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว "สูตรซึ่งแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วยังคงมีประโยชน์ในแง่ของคุณภาพในการรับประทาน รักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติและเหมาะสำหรับอาหารจานอื่นที่มีมะเขือเทศรวมอยู่ด้วย

คนที่ไม่เคยลองผลการทดลองดังกล่าวจะพูดว่า - "น้ำมันเนย" นี่เป็นความเห็นที่ผิด! มะเขือเทศฉ่ำและแม้กระทั่งในน้ำผลไม้ของตัวเองจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้หลังจากกินผักแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเทน้ำผลไม้ได้นั่นคือมันกลายเป็น "ทูอินวัน"

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ง่ายเมื่อมองแวบแรก วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้งานได้จริงในทางปฏิบัติ ผักที่ไม่ได้มาตรฐาน (สุกเกินไป, มีรอยย่น, ใหญ่เกินไป, รูปร่างผิดปกติ, บด, มีที่เน่าเสีย) ซึ่งวางบนมะเขือเทศและผลไม้คุณภาพสูงซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตรจะพบการใช้งาน

มะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแรงสำหรับวางในขวดโหลและสุกลูกใหญ่สำหรับเท

เกลือ, น้ำตาลทราย,

Lavrushka พริกไทยดำแบบเม็ดสำหรับมือสมัครเล่น - อบเชยและกานพลู

หากมีน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปจากการผลิตที่บ้านให้ใช้ โดยเฉลี่ยสำหรับหนึ่ง ขวดสามลิตรจะมีน้ำผลไม้มากถึงหนึ่งลิตรและผลไม้ประมาณ 2 กิโลกรัม

มีการจัดเรียง Solanaceae: บางส่วน "กลายเป็น" มะเขือเทศส่วนอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้ สำหรับการเทผลไม้จะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อในมันฝรั่งบดหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และน้ำที่กรองจากเปลือกและเมล็ดจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน 5 ช้อนโต๊ะเทลงไป เกลือแกง 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, ใบกระวาน 6 ใบ และถั่วลันเตา 5 เม็ด

น้ำเดือดในชามอีกใบ มะเขือเทศขนาดเล็กกระจายในขวดและเทด้วย var ปิดฝา นอกจากนี้ เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทมะเขือเทศเดือดลงไป

ชอบหมด" มะเขือเทศอร่อยในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร” ชิ้นงานจะถูกเก็บรักษาไว้และอุ่นจนเย็น

สูตรที่ 2

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับคนขี้เกียจแม้ว่าการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาชีพสำหรับคนขี้เกียจหรือในทางกลับกันแม่บ้านที่ยุ่ง เตรียมของด่วนจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ราตรีสีแดง 1 กิโลกรัม

กระเทียมหนึ่งกำมือ

1 บีทรูทขนาดเล็ก

1 ราก daikon

ล้างมะเขือเทศเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่และใส่เหยือกแก้ว เตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้: มะเขือเทศ 2-3 ลูกพร้อมกับรากบอร์โดซ์และหัวไชเท้าบดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมัน กระเทียมโขลกเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องเทศ)

เพิ่ม 2 ช้อนชาที่นั่นด้วย บนโต๊ะและหากต้องการให้พริกขี้หนูแดงชิ้นเล็ก ๆ นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเทลงในขวดใส่มะเขือเทศ

คอนเทนเนอร์ปิด ฝาไนลอนและนำออกไปในที่เย็น ระยะเวลาการสุกของอาหารว่างคือ 3-4 วัน สภาพการเก็บรักษา - ในห้องเย็น

สูตร 3

วิธีอื่นในการบล็อกดังกล่าว ชิ้นงานที่ผิดปกติ(ไม่อ็อตตะ) แสดงว่ามีอยู่ ส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับสามขวดที่มีปริมาตรหนึ่งลิตร:

มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (เล็ก 3 กิโลกรัม แข็งแรง และ 2 กิโลกรัม นิ่ม ใหญ่ เนื้อ)

เกลือหยาบ 60 กรัมและน้ำตาลทราย

พริกไทยเป็นสีดำและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อรสชาติ

ล้างผลโซลานาเชียสขนาดเล็กออก เจาะสองสามครั้งด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิดของผลไม้ และใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาในทุกวิถีทาง ผักขนาดใหญ่พวกมันถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ พับเป็นภาชนะเคลือบซึ่งถูกปิดและเนื้อหาจะอุ่นขึ้นโดยไม่เดือด หลังจากถูมวลร้อนบนตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซินนามอน 1 หยิบมือ (ไม่จำเป็น) และพริกไทยป่นเทลงในน้ำผลไม้ทุกๆ 1 ลิตรครึ่ง อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเช็ดมวลมะเขือเทศได้ แต่ลวกเอาผิวออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหากความสม่ำเสมอไม่สำคัญสำหรับการปรุงอาหาร อาหารเสริมที่ดีจะกลายเป็นกระเทียมบดผ่านการกดหรือสับด้วยมีด

เติมมะเขือเทศลงไป กระทะแยกต่างหาก, เดือด, ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นจากพื้นผิว น้ำฟองถูกเทลงในขวดที่มีโซลานาเชียสขนาดเล็กและวางภาชนะเพื่อการฆ่าเชื้อเป็นระยะเวลา 8-10 นาที

จบทั้งหมด" มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว "สูตรสำหรับฤดูหนาวผนึกแน่น การเก็บรักษาแบบร้อนควรห่อด้วยผ้าห่มและรอให้เย็นแล้วจึงนำออกไปที่ตู้กับข้าวเท่านั้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตร 4

บิดต่อไปโดดเด่นด้วยรสเค็มที่ละเอียดอ่อนและการรักษาความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของผลไม้ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้ทำซอสที่น่าทึ่งได้ ว่างเปล่าที่ยอดเยี่ยมสามารถปิดได้จากส่วนประกอบดังนี้

ไนท์เชดผู้ใหญ่ 2.5 กิโลกรัม

หัวหอมครึ่งหัว

พริกแดงหนึ่งชิ้น

กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ

รากพืชชนิดหนึ่ง 5-7 ซม.

2 ร่มผักชีฝรั่ง

1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,

ใบลูกเกดสองสามใบ

น้ำกรอง 1.5 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

โดยเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีก่อนหน้านี้ มะเขือเทศเนื้อขนาดกลางจะถูกล้างและเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ล้างใบเขียวสดและผักชีฝรั่ง รากปอกเปลือกล้างและสับเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. กระเทียมปอกเปลือกและกลีบหั่นเป็นแผ่นหรือชิ้นตามขวาง ทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยขมและเยื่อกระดาษจะแตก พวกที่ไม่รัก อาหารว่างร้อน,สามารถลดปริมาณการใส่กระเทียมและพริกได้ หัวหอมครึ่งหนึ่งหั่นเป็นครึ่งวง

ธนาคารใน " วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว "สูตรเตรียมล่วงหน้า: ล้าง ฆ่าเชื้อ แห้ง ฝายังได้รับการประมวลผลและอบอ่อน ที่ ภาชนะแก้วใบ, รากเผ็ดและหอม, กระเทียม, พริกสับเป็นกอง. ถัดไป ภาชนะใส่มะเขือเทศประมาณ 2/3 ของภาชนะ เขย่าจานเป็นระยะเพื่อจัดทรงให้กระชับ

Nightshade จะถูกเท น้ำเกลือ. สำหรับเขาน้ำจะถูกนำมาซึ่งเกลือเม็ดจะละลายและน้ำเกลือที่ได้จะถูกกรองโดยการล้นผ่านผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย (ผ้าลินิน) สารละลายที่สะอาด (ตะกอนยังคงอยู่ในเนื้อเยื่อ) จะถูกระบายไปยังมะเขือเทศในขวดโหล

วางหัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบนแล้วเท ผงมัสตาร์ด. หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำเกลืออีกเล็กน้อย ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในห้องสำหรับใส่เกลือนานถึง 3 วัน ทันทีที่สารละลายมีเมฆมาก อาหารว่างจะถูกย้ายไปยังที่เย็นซึ่งจะเค็มอย่างเหมาะสมในหนึ่งเดือน

สูตรที่ 5

ไม่หรูหราเน้นเฉพาะ รสธรรมชาติ, มะเขือเทศ "เปล่า" ปิด - ไม่มีผิวหนัง - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรประกอบด้วยส่วนประกอบจำนวน จำกัด : มะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของชิ้นงานกลายเป็นมะเขือเทศที่แม่นยำซึ่งไม่ถูกขัดจังหวะ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถรักษา nightshade ได้ด้วยวิธีเดียวกันจาก:

ผักหนาแน่น 2 กิโลกรัมและผลไม้ประมาณ 3 กิโลกรัมต่อมะเขือเทศ

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือหยาบ 80 กรัม

มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกล้างโดยไม่มีข้อยกเว้น พันธุ์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กและแข็งแรงมีเปลือกหนาแน่นดังนั้นก่อนการรักษาความร้อนจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันสองสามครั้ง จากนั้นนำไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 นาทีราดด้วยน้ำเย็นและปอกเปลือกซึ่งจะหลุดออกได้ง่ายหลังจากลวก ทำความสะอาดกระป๋องสำหรับการปิดผนึกด้วยโซดาล้างให้สะอาดด้วยน้ำและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ก่อนวางผักควรทำให้ภาชนะแห้ง

ดังนั้นมะเขือเทศ "เปล่า" จึงเรียงซ้อนกันอย่างเรียบร้อยและแน่นหนาในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นถูบนตะแกรงหรือบดด้วยวิธีอื่น (สิ่งสำคัญคือมันฝรั่งบดออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน)

ผลลัพธ์ของสูตรขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเติมมะเขือเทศ มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรอย่างรวดเร็ว". ดังนั้นความสม่ำเสมอ รสชาติ และระดับความหนาแน่นจึงเป็นเกณฑ์ที่สำคัญ เทลงในมะเขือเทศสุก เกลือน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน

ขวดมะเขือเทศเทน้ำผลไม้ปิดฝาและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ประมาณ 10-13 นาที ภาชนะจะถูกม้วนด้วยฝาที่ต้มแล้ว วางคว่ำลงและทำให้เย็นลง ควรมีการจัดเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ แต่ก็จะว่างในห้องหรือห้องครัว

สูตร 6

แทน ซอสมะเขือเทศเพื่อรักษามะเขือเทศคุณสามารถใช้สิ่งทดแทนที่ค่อนข้างแปลก แต่น่าสนใจมาก - ซอสทาบาสโก มันจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ดปานกลาง แม้ว่าความเผ็ดจะไม่ใช่สิ่งสำคัญในสูตรอาหาร แต่ประเด็นอื่น ๆ ก็สำคัญกว่า - เฉดสีที่หลากหลาย ความอร่อยและอีกหลากหลายรสชาติ สินค้าที่จำเป็นสำหรับการอุดตัน:

มะเขือเทศกับกระเทียม

ส่วนผสมของมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเค้ก มะเขือเทศที่สม่ำเสมอจะถูกส่งกลับไปที่เตาและต้มอีกครั้ง เติมร้อนเทขวดที่มีเนื้อมะเขือเทศฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาทีแล้วรีดอย่างรวดเร็ว

« การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร» เปิดโอกาสให้ปิดธนาคารด้วย ของว่างแสนอร่อยเผ็ดปานกลางหรือตรงกันข้ามตามธรรมชาติ พวกเขามักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรก (shchi, Borscht และซุป) ใส่ในสตูว์สลัดและแม้แต่เครื่องดื่มที่เติมพลัง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ถ้ารีดมะเขือเทศทีหลังก็ควรจะสุก ซอสมะเขือเทศและน้ำสลัด จากนั้นควรลวกและลอกหนังก่อนปิดฝา

สำหรับบุ๊กมาร์กในธนาคารบน " มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย» ควรเลือกผักที่มีระดับความสุกเท่ากัน (ไม่สุกเล็กน้อยหรือมีสีแดงสม่ำเสมอกัน) และพันธุ์เดียวกัน แต่ไม่อ่อนเกินไป!

หลายคนชอบมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ปรุงมะเขือเทศที่บ้านเพราะเชื่อว่ามันยากมาก ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในสูตรนี้ กระป๋องน้ำมะเขือเทศเองไม่ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจเกินไปที่จะแยกผิวและเมล็ดออกจากมะเขือเทศเพื่อให้มวลมะเขือเทศนุ่มขึ้น แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนขี้เกียจไม่สามารถแยกอะไรออกได้ แต่ทำไส้ด้วยหนังและเมล็ดพืชก็จะอร่อยเช่นกัน มะเขือเทศเหล่านี้เก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ

ในการเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้คุณจะต้อง:

มะเขือเทศในขวด - 4 กก.

มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนชา ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (น้ำตาลเป็นตัวเลือก)

*** แนะนำให้ควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลด้วยตัวเองเพราะ ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศกับปริมาณน้ำตาลในนั้น หากมะเขือเทศมีรสหวานก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเลยและหากมีรสเปรี้ยวจะต้องใช้ในปริมาณที่มากกว่าในสูตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่หม้อกับมะเขือเทศลงในกองไฟกวนเนื้อหาด้วยช้อนไม้เป็นระยะ มวลมะเขือเทศจะปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มและพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป

โดยใช้ อุปกรณ์พิเศษหรือตะแกรงทั่วไป ข้ามมะเขือเทศต้มทั้งหมดเป็นชุดเล็กๆ แยกผิวด้วยเมล็ดออกจากเนื้อมะเขือเทศ

เมื่อมวลมะเขือเทศทั้งหมดผ่านการประมวลผลแล้วให้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล (ใครเป็นคนตัดสินใจเพิ่ม) ใช้เหยือกหนึ่งเทน้ำออกเทน้ำมะเขือเทศร้อนลงไปปิดฝา ฝาโลหะสำหรับการบรรจุกระป๋องและม้วนด้วยเครื่องจักรพิเศษ

ฝากธนาคารด้วย มะเขือเทศกระป๋องในน้ำของมันกลับหัวหนึ่งวัน แล้วนำไปจัดเก็บ

อร่อยและ ฤดูหนาวแสนอร่อยถึงคุณ!