วิธีทำเค้กที่อร่อยที่สุดบนครีม เค้กอีสเตอร์กับครีมและไข่แดง

ในวันอีสเตอร์เราขอเสนอสิ่งที่น่าสนใจและ สูตรง่ายๆเค้กอีสเตอร์. นี่คือครีมพัฟ แป้งทำขึ้นตามเทคโนโลยีดั้งเดิมบนแป้งโดยใช้ยีสต์แห้ง ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมนต์ขลังซึ่งสามารถทำให้อาหารที่ได้รับเข้าไปมีชีวิตชีวาขึ้นได้ ด้วยครีมทำให้เค้กได้รับความอ่อนโยนเป็นพิเศษและหลังจากชิมชิ้นส่วนแล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ พื้นผิวของเศษเล็กเศษน้อยนุ่มและเขียวชอุ่ม นำสูตรออกจาก ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกคนที่ต้องการอบเค้กเข้าใจขั้นตอนการเตรียมเค้ก เวลาตั้งแต่นวดแป้งจนจบการอบใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• ครีม - 175 มล. (ใช้ไขมัน 20%)
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (สด - 15 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 125 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ประเภท C1-C0 - 3 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 375 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร.

ในการเตรียมแป้งให้อุ่นครีมเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น

เราผสมครีม, น้ำตาล, ยีสต์และแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์ละลายและไม่มีก้อนใหญ่เหลือจากแป้ง เราใส่แป้งในที่อุ่น มีคำถามเกี่ยวกับสถานที่อบอุ่นอยู่เสมอ หนึ่งใน วิธีที่ดีจัดระเบียบสิ่งนี้ในครัว - ใช้ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชามที่คุณมีแป้งเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วที่ด้านล่างจากนั้นวางภาชนะที่มีแป้งอยู่ด้านบนแล้วปิดทุกอย่างด้วย ฝา. เรากำลังรอประมาณหนึ่งชั่วโมง

มันควรจะเป็นดังนี้:

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งในหนึ่งชั่วโมงเรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งใส่ลงไปแล้วค่อยๆผสม

มันกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้งได้ ฉันกำลังทำมัน ในส่วนเล็ก ๆทุกครั้งที่ผสมแป้งอย่างละเอียด

เมื่อแป้งไม่สะดวกที่จะกวนในชามให้ย้ายแป้งไปที่โต๊ะและเพิ่มแป้งนวดจนแป้งไม่ติดมือ แต่ไม่แน่น

ตอนนี้แป้งต้องเพิ่มขึ้น เราเปลี่ยนมันลงในชามและวางไว้ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาทีในที่อุ่น ๆ ที่เรามีแป้ง ฉันวางมันกลับเข้าไปในชาม ต่อน้ำอุ่นที่นั่น อย่าลืมปิดแป้งและรอจนแป้งขึ้นสองเท่า โปรดจำไว้ว่าครั้งที่สามมันจะเพิ่มขึ้นแล้วในรูปแบบ

แป้งขึ้นแล้ว

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เราก็นำแป้งออกมาแล้วโอนไปยังรูปแบบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ เราทำการพิสูจน์อักษรประมาณยี่สิบนาที โปรดจำไว้ว่าแป้งต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไประหว่างการพิสูจน์อักษร มิฉะนั้น ยีสต์อาจเริ่มหลุดร่วงหลังจากทำโปรแกรมเสร็จแล้ว มีวิธีการทดลองและทดสอบแบบเก่าเพื่อพิจารณาว่าควรใส่เค้กอีสเตอร์ในเตาอบเมื่อใด กดเบา ๆ บนผิวแป้งในแบบ หากบุ๋มยืดออก แต่ไม่ทันที แต่หลังจากนั้นเล็กน้อยก็ถึงเวลาส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นแล้ว เราอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา จะใช้เวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับรูปทรงของเค้ก ถ้าด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้

เมื่อเค้กพร้อม นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

จากนั้นตกแต่งได้ตามต้องการ ส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวและโรยน้ำตาล แต่เราจะพยายามตกแต่งด้วยครีมโปรตีนสีซึ่งเราจะปรุงในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้เราใช้โปรตีน 2 ชนิด น้ำตาลและสีผสมอาหาร

ภาชนะที่เราจะตีโปรตีนใส่ อ่างอาบน้ำ, ใส่น้ำตาล, สีย้อมและเริ่มตี. ในอ่างน้ำครีมจะหนาและอร่อย

เราจะตกแต่งฝาเค้กด้วยและตัวเค้กสามารถผูกด้วยริบบิ้นกว้างที่สวยงามในสีครีม อร่อย!

คำอธิบาย

เค้กบนครีมมักพบมากภายใต้ชื่อ อ่อนโยน, ราชวงศ์, เจ้าชาย, โบยาร์ เนื่องจากมีครีมธรรมชาติอยู่ในนั้นซึ่งทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้ ครีมไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุด ดังนั้นชื่อจึงมักแสดงถึงลักษณะของขนมอบคุณภาพดีด้วยส่วนผสมคุณภาพสูง

อีสเตอร์ เค้กวนิลาครีมถูกเตรียมที่บ้านจริง ๆ เช่นเดียวกับการอบเค้กอีสเตอร์อื่น ๆ สินค้าอร่อยจากเนย แป้งยีสต์มันสูงนุ่มมีรูพรุนและสวยงามผิดปกติ คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเทศกาลอีสเตอร์จะเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับและการตกแต่งงานเลี้ยงฉลอง

เพื่อพระราช เค้กเปียกกับผลไม้แห้งหรือผลไม้หวานกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรที่คุณต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด ซื้อแป้งสาลี พรีเมี่ยมเนยเป็นธรรมชาติเท่านั้นโดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% ครีมเหลวควรมีไขมันค่อนข้างมากโดยเริ่มจาก 30 เปอร์เซ็นต์และแน่นอนว่าไข่ควรทำที่บ้านและสดใหม่ที่สุด

สูตรง่าย ๆ สำหรับการอบอีสเตอร์เกี่ยวข้องกับการเตรียมและการสุกของแป้ง แต่ถึงแม้จะใช้ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วการอบนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์ที่กดหรือเปียกอย่างที่พวกเขาเรียกกัน

จำนวนส่วนผสมที่ระบุสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้านสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้ เนื่องจากสัดส่วนถูกทำเครื่องหมายสำหรับ apiaries ขนาดเล็กประมาณสามตัวหรือสองตัว

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการอบที่ยอดเยี่ยม เค้กรอยัล, ดูที่ สูตรภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง.

วัตถุดิบ

• 
  (6 ส.)
• 
  (ครั้งที่ 1)
• 
  (1 ซอง)
• 
  (82%, 200 ก.)
• 
  (1.5 ส.)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (6 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (ครั้งที่ 1)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงเค้กด้วยครีมคุณต้องจัดวางและเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ครีมที่หนักน้อยกว่าจะต้องใช้แป้งมากขึ้นเล็กน้อยไข่ตามสูตรมีขนาดกลางปริมาณที่มากขึ้นต้องเติมแป้งเพิ่มเติม ต้องมีส่วนผสมทั้งหมด อุณหภูมิห้อง.



ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการเตรียมแป้งซาวโดว์ คุณต้องอุ่นครีมเล็กน้อยหากครีมไม่อุ่นเท่ากับอุณหภูมิในห้อง เทลงในครีมเหลว 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือละเอียด, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ซอง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.



ในมวลยีสต์ครีมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งที่มีคุณภาพร่อนหลายครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้ละเอียดจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป แป้งฟองน้ำมันควรจะมีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวไขมัน ปิดฝาภาชนะที่มีแป้งด้วยฟิล์ม ฝา หรือผ้า แล้วย้ายไปยังที่อุ่นๆ



ในขณะที่แป้งกำลังแตกตัว คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ บริสุทธิ์ วอลนัททอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน หลังจากที่ถั่วเย็นลงแล้วจะต้องสับให้ละเอียดด้วยมีด



ควรตรวจสอบลูกเกดอย่างละเอียดเพื่อหาอนุภาคส่วนเกินจากนั้นจึงแช่ไว้ น้ำร้อนไม่กี่นาที หลังจากนั้นสักครู่ ล้างลูกเกดให้สะอาดในน้ำไหลและวางบน ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดความชื้นที่ไม่ต้องการออกไป.



ต้องแยกผลไม้หวานเป็นชิ้น ๆ และเลือกผลไม้ที่เล็กที่สุด นอกจากผลไม้หวาน มาร์มาเลดสับ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือ พันธุ์ต่างๆถั่ว.



หลังจากเพิ่มปริมาณแป้งแล้วจำเป็นต้องเริ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือ เพื่อกำหนดความพร้อมของแป้งคุณสามารถเปรียบเทียบภาพถ่ายแรกกับข้อมูลได้คุณยังสามารถตรวจสอบฐานได้โดยเลือกชั้นบนสุดด้วยช้อน ที่ด้านล่างคุณจะเห็นแป้งที่เต็มไปด้วยฟอง ตัวบ่งชี้ความพร้อมอีกประการหนึ่งคือแป้งที่หย่อนคล้อยเล็กน้อยชิ้นงานดังกล่าวถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการนวดแป้งคุณภาพสูง



ตอกไข่แล้วเทลงไป ภาชนะแยกต่างหากโดยเทโปรตีนจากไข่ 1 ฟองใส่จานรองหรือถ้วย ต้องกำจัดโปรตีนนี้ทันทีในที่เย็นเนื่องจากจำเป็นสำหรับการเตรียมการเคลือบโปรตีน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่ น้ำตาลทรายและตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม



หลังจากนั้น เทแป้งที่ร่อนแล้ว เนยละลายและเย็นแล้ว ผลไม้หวาน ถั่ว และลูกเกด ลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ผสมแป้งให้เข้ากันจนสารเติมแต่งกระจายทั่วถึง คุณยังสามารถเพิ่มอบเชย มะนาว หรือ เปลือกส้มและวานิลลิน.



ผสมในส่วนเล็ก ๆ ปะทะ 5 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว. แป้งที่มีความหนาแน่นพอสมควรสามารถวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือของคุณเองแล้วกลับไปที่ภาชนะ



แป้งที่เตรียมไว้จะต้องปิดและย้ายไปยังที่อุ่นและไม่มีลม รักษาฐานจนกว่าจะเพิ่มขึ้น เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ตีลงพักไว้เพื่อขึ้นใหม่



เมื่อฐานขึ้นมาเพียงพอแล้ว ก็ถึงเวลาทาจาระบีที่พิมพ์เค้ก เนย. ในแม่พิมพ์เหล่านี้จำเป็นต้องวางส่วนของแป้งซึ่งจะไม่เกิน 1/3 หรือครึ่งหนึ่งของความสูงของแม่พิมพ์ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ไม่ใหญ่มากเพื่อให้มัฟฟินยีสต์อบได้เร็วและดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฐานแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้จะต้องอุ่นสักครู่เพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยและยืดออก



วางเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาประมาณ 40-60 นาทีหรือจนกว่าจะมีเปลือกสีเข้มขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง สามารถตรวจสอบความพร้อมในการอบได้ด้วยไม้เสียบยาว หากด้านบนของผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ก่อนหน้านี้ควรปิดด้วยแผ่นกระดาษเปียก พร้อมขนมอบคุณต้องนำออกจากเตาอบ พักไว้ แล้วดึงออกจากแม่พิมพ์



ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องได้รับโปรตีนจากตู้เย็นเพิ่มเกลือละเอียดเล็กน้อยน้ำตาลผงแล้วตีจนเกิดฟองสีขาวหนา ในตอนท้ายของการตีให้เทลงไป เคลือบโปรตีน 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว. ในการรับมวลของเหลวเพียงแค่บดโปรตีนด้วยผงถ้าคุณต้องการ โฟมที่แข็งแกร่งสำหรับการตกแต่งก่อนอื่นคุณต้องตีผ้าขาวแล้วเทน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ กระจายฟองดองสีขาวที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วโรยด้วยผงลูกกวาดทันที



อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมในเตาอบและเครื่องทำขนมปังพร้อมลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ดาร์กช็อกโกแลต: ตัวเลือก แป้งหวานสำหรับเค้กบนครีมกับไข่และไข่แดงกับคอทเทจชีส

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

7 กรัม

16 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

363 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กครีมคลาสสิก

เค้กอีสเตอร์ครีมเป็นหนึ่งในประเภทของการอบในวันหยุดซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือจะเห็นได้ชัดเจนจากชื่อ เป็นการยากที่จะทำให้พวกเขาสับสนในรสชาติมีเค้กอีสเตอร์ไม่กี่ชนิดที่เข้มข้นกว่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความสว่าง รสชาติครีม.

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 50 กรัม (กด);
• แป้ง 1.2 กก.
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• แพ็คน้ำมันธรรมชาติ
• ไข่แดงสิบห้าฟอง
• ครีม แคลอรี่ต่ำ- 500 มิลลิลิตร
• ผงลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 กรัม ผงวานิลลา);
• หนึ่งในสามของอัลมอนด์หนึ่งแก้ว - กลีบดอก
• ลูกเกดห้าช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กครีมคลาสสิก

ละลายเนยในกระทะ ปิดไฟ เย็นสนิท

ลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือดเท น้ำเย็นและค้างไว้อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังกระชอนและทำให้แห้ง

ในกระทะขนาดเล็กที่มีความร้อนต่ำให้นำครีมครึ่งแก้วไปที่ 39 องศา เทลงในชามขนาดเล็กละลายยีสต์และน้ำตาล (สองช้อน) หลังจากผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วพักไว้ แนะนำให้วางแป้งให้ร้อนแล้วแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น

แยก ไข่ขาวระบายลงในภาชนะปิดขนาดเล็กใส่ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถบดได้

เมื่อรวมส่วนผสมของน้ำมันเข้ากับแป้งแล้วให้เทครีมที่เหลือและอุ่นเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเพิ่มวานิลลาและลูกจันทน์เทศที่นี่ ร่อนแป้ง ใส่ถั่วสับและลูกเกด - เราเริ่มแป้ง ควรผสมด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือ ย้ายไปที่โต๊ะนวดด้วยมือเป็นเวลา 20 นาที นวดไม่เพียง แต่ให้ละเอียดเท่านั้น แต่ยังใช้เวลานานอีกด้วยความงดงามของเค้กขึ้นอยู่กับมัน

เรารวบรวมก้อน แป้งพร้อมลงในจานทรงสูง เมื่อคลุมด้วยผ้าแล้วเราส่งไปให้ความร้อนในระยะไกลควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าครึ่ง

แบบฟอร์ม, ปิดด้านล่างและผนังด้วยกระดาษรองอบ, ทาน้ำมัน แม่พิมพ์กระดาษแค่หล่อลื่นก็เพียงพอแล้วและไม่สามารถแปรรูปซิลิโคนได้เลย เปิดเตาอบให้ร้อนขึ้น

หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็ฉีกขนาดที่ต้องการออกแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้คำนวณทันทีเพื่อให้เพียงพอที่จะกรอกแบบฟอร์มหนึ่งในสาม ไม่แนะนำให้รายงานแป้งเค้กอาจแตกระหว่างการอบ คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งแบบฟอร์มไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากอุ่นเตาอบที่ 160 องศาแล้วให้วางชามน้ำที่ด้านล่างและวางแบบฟอร์มด้วยแป้งที่ระดับกลาง ในช่วงไตรมาสแรกของชั่วโมง ให้อบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเพิ่มความร้อนเป็น 190 องศา เวลาในการอบโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ขนาดใหญ่มักจะปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยเฉลี่ยประมาณ 45 นาที และขนาดเล็กที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไฟฉายแห้งเจาะตรงกลาง

วางแบบฟอร์มด้วยเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปนำออกจากเตาอบและวางขนมอบไว้ด้านล่างเมื่อด้านล่างเย็นลง

หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถตกแต่งเค้กได้ การเคลือบใด ๆ ที่เหมาะกับสิ่งนี้ แต่ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาจะตกแต่งด้วยฟัดจ์โปรตีน ในการเตรียมคุณต้องมีโปรตีนสองชนิดและหนึ่งแก้วครึ่ง ผงน้ำตาล. ตีโปรตีนให้ฟูโดยไม่หยุดกระบวนการค่อยๆใส่ผง สามารถเทให้สุดได้ น้ำมะนาวสำหรับความเป็นกรดอ่อนๆ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กด้วยครีมในเครื่องทำขนมปัง

ไม่สามารถลดเวลาในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ได้เนื่องจากแป้งและแป้งต้องพอดี แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้ เช่น หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง การทำเค้กอีสเตอร์จะใช้เวลาน้อยที่สุดก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดและ ลำดับที่แน่นอนใส่ชาม เครื่องทำขนมปังจะทำงานที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• ครีมและนม - อย่างละ 100 มล.
• ไข่สามฟอง
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 110 กรัม กลั่นน้ำตาล;
• ผงวานิลลาหนึ่งถุง
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ผลไม้หวานและลูกเกด - 40 กรัมต่อชิ้น
• ขมิ้นครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน "ชาวนา" 50 กรัม

วิธีทำเค้กด้วยครีมอย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปัง

เรารวมครีมกับนมอุ่นถึง 40 องศาในกระทะที่ความร้อนต่ำสุด

ละลายเนยเย็นแช่และทำให้แห้งลูกเกด

เทเนยและส่วนผสมของครีมและนมที่อุ่นแล้วลงในโถของเครื่องทําขนมปัง เพิ่มน้ำตาลและวานิลลาใส่แป้งที่ร่อนด้วยสไลด์ทำช่องที่เราเทยีสต์

หลังจากปิดฝาแล้ว ให้เลือกโหมด " ขนมปังหวาน", เรากำหนดน้ำหนักเป็น 900 กรัม, สีของเปลือกโลกคือ "ปานกลาง" เราเปิดเครื่องทำขนมปัง

ในสัญญาณที่หมายถึงการสิ้นสุดของขั้นตอนแรกของการนวด ให้ใส่ผลไม้หวานสับและลูกเกดลงในแป้ง ปิดฝาและรอให้สิ้นสุดรอบที่กำหนด ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในชาม แล้ววางลงบนตะแกรง

ไอซิ่งใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่งและแม้แต่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ถ้าไม่รู้สูตร ไอซิ่งอีสเตอร์ใช้โปรตีนฟัดจ์ซึ่งเป็นการเตรียมการที่อธิบายไว้ในสูตรเค้กอีสเตอร์แบบคลาสสิก

ตัวเลือกที่ 3: เค้กแสนอร่อยบนครีมและไข่แดงพร้อมผลไม้หวานและอัลมอนด์ใต้เมอแรงค์

แป้งที่นวดกับไข่แดงไม่ได้มีรสชาติแตกต่างจากแป้งที่ปรุงด้วยไข่ทั้งฟอง ความแตกต่างคือเศษเค้กมีมากขึ้น สีเหลือง. ในการทำให้เฉดสีสว่างขึ้นให้ใช้ไข่ทำเองซึ่งมีไข่แดงที่มีสีอิ่มตัวมากกว่า

วัตถุดิบ:

• แปดไข่แดง
• ครีมหนึ่งแก้วครึ่งไขมันไม่ต่ำกว่า 30%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• บรั่นดี 20 มล.
• ยีสต์เม็ด - 11 กรัม
• 250 กรัม ซาฮารา;
• น้ำมัน "ดั้งเดิม" หนึ่งซอง
• ส้มขนาดเล็ก
• ผลไม้หวาน, ลูกเกด, อัลมอนด์ - 50 กรัมต่อชิ้น;
• 800 กรัม แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร

จุดสำคัญ! ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเหมือนกันคืออุณหภูมิห้องโดยประมาณ ดังนั้นให้ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะนวดแป้งบนโต๊ะ

อุ่นครีมทั้งหมดให้ร้อนถึง 39 องศา ผสมน้ำตาลและยีสต์สองช้อนโต๊ะลงไป เราทำให้ส่วนผสมของยีสต์ข้นขึ้นโดยเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วผสมเป็นส่วน ๆ และขัดจังหวะก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เราวางชามไว้ใกล้กับความร้อนเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มวลขึ้นด้วยโฟม

เราผสมแป้งอีก 250 กรัมลงในส่วนผสมของยีสต์ที่เพิ่มขึ้นแล้วใส่ในความร้อนอีกครั้ง แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าโดยเก็บแป้งไว้ในโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ที่อุณหภูมิ 35 องศา - กระบวนการจะเร็วขึ้น

เราแช่ลูกเกดในน้ำอุ่น เช็ดให้แห้ง ปูบนผ้าขนหนู เราหั่นผลไม้หวานเป็นชิ้นขนาดลูกเกดสับอัลมอนด์ด้วยมีด ลวกด้วยน้ำเดือดเช็ดส้มให้แห้งและ เครื่องขูดละเอียดขจัดความเอร็ดอร่อยที่มีสีสดใสออกไป

ในชามผสมเนยนิ่ม ไข่แดง และน้ำตาล บดด้วยช้อน เทลงในแป้งที่ตีขึ้น ใส่อัลมอนด์สับ ผลไม้หวานและลูกเกดแห้ง เพิ่มคอนญักลงในแป้งเพิ่มผิวส้มและวานิลลาเพื่อรสชาติ หลังจากเทแป้งที่เหลือแล้ว นวดแป้งในชาม ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดให้เข้ากันสักสิบนาที เราทิ้งไว้ใต้ผ้าใบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในกระทะหรือถังลึก เราเก็บภาชนะไว้ใกล้กับความร้อนเสมอโดยไม่มีร่างจดหมาย

หลังจากนวดแล้วเราก็วางแป้งยีสต์ตามแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เติมให้เต็มหนึ่งในสามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แบบฟอร์มที่มีเค้กอีสเตอร์ในอนาคตจะถูกส่งไปที่เตาอบ เราอบแบบฟอร์มขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที ขนาดกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และขนาดเล็กที่สุดเป็นเวลา 20 นาที

อย่ารีบเร่งที่จะรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปจากแม่พิมพ์ปล่อยให้พวกเขานอนตะแคงประมาณเจ็ดนาที เย็นบนตะแกรงหรือผ้าขนหนู คลุมด้วยไอซิ่งหลังจากเย็นตัว

ตัวเลือกที่ 4: เค้กชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนบนครีมในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนใส่คอทเทจชีสลงในแป้งและขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า เค้กต่อไปบนครีมจากแป้งยีสต์ด้วยการเติมคอทเทจชีสมันจะนุ่มและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันและแห้งถ้าคุณเปียกให้เอาหางนมออกทิ้งคอทเทจชีสไว้สองสามชั่วโมงในกระชอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 550 กรัม
• 150 กรัม ชีสกระท่อมไขมัน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันไขมันสูง - ครึ่งซอง
• ไข่ใหญ่สองฟอง
• 12 กรัม ยีสต์เม็ด
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• ผลไม้หวานหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
• ครีมและนม 35% - อย่างละ 100 มล.

สำหรับการเคลือบ:

• ไข่ขาวแช่เย็นสองฟอง
• 250 กรัม ผงน้ำตาล.

สูตรทีละขั้นตอน

ล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองชั่วโมงก่อนการนวด วางผลิตภัณฑ์ลงบนโต๊ะและค่อยๆ อุ่นเครื่อง

เทนมที่อุ่นถึง 39 องศาลงในชามแล้วละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง หลังจากใส่ยีสต์และแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้ว คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะ ส่วนผสมของยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เรารวมคอทเทจชีสขูดบนตะแกรงกับครีมตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

แยกตีกับน้ำตาล ไข่สดในตอนท้ายใส่เนยบดและวานิลลา ผสมกับนมเปรี้ยว

เทส่วนผสมของยีสต์ที่ร่อนแล้วลงในฐานที่เตรียมไว้ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงละเอียด นวดแป้งด้วยเครื่องผสม เปลี่ยนเครื่องตีด้วยหัวนวด ในแป้งสำเร็จรูปผสมผลไม้หวานและลูกเกดแห้ง

ปิดฝาชามด้วย แป้งเต้าหู้ผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้อุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปริมาณการทดสอบจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง

เราบดขยี้เราแบ่ง แป้งเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเรียงให้เป็นรูปร่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เติมเกินหนึ่งในสามของปริมาตร คลุมด้วยผ้า ปล่อยให้มันขึ้นมา ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 40 นาที

อบ เค้กชีสกระท่อมในเวลา 170 องศา โดยเน้นที่ขนาดของแบบฟอร์ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แห้งเจาะเค้กตรงกลาง

เราทำให้เค้กชีสกระท่อมเย็นลงในรูปแบบแล้วปล่อยและวางบนผ้าขนหนู

ตีไข่ขาวแช่เย็นกับคริสตัลเล็กน้อย กรดมะนาว. จากนั้นโดยไม่หยุดชะงักเราแนะนำน้ำตาลผงให้พวกเขาทีละน้อย ตีเป็นมวลหนาแน่นด้วยความมันวาวเล็กน้อย

เราปิดด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยโปรตีนโรยด้วยผงลูกกวาด คุณสามารถตกแต่งด้วยการตกแต่งสีเหลืองอ่อนอาหารพิเศษ

ตัวเลือกที่ 5: เค้กครีมกับดาร์กช็อกโกแลต

เพื่อความหลากหลาย เบเกอรี่วันหยุดเค้กอีสเตอร์ไม่สามารถเตรียมได้ด้วยลูกเกด แต่เป็นชิ้น ๆ ดาร์กช็อกโกแลต. เป็นที่พึงปรารถนาในการตกแต่งด้านบนด้วยการเคลือบสองประเภท: ช็อคโกแลตและโปรตีน ไม่ใช้นม แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลตจากธรรมชาติซึ่งละลายได้น้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ไข่สองฟอง
• 75 กรัม มาการีนคุณภาพ
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" - 10 กรัม;
• ครีม 150 มล. ไขมันไม่น้อยกว่า 10%;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง - สามร้อยกรัม
• ผงวานิลลา - 1 กรัม
• ช็อคโกแลต - หนึ่งร้อยกรัมบาร์

สำหรับฟรอสติ้งสีขาว:

• โปรตีนแช่เย็นของไข่หนึ่งฟอง
• 100 กรัม ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

สำหรับความมืด:

• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• นมสามช้อนโต๊ะ
• 60 กรัม ผงโกโก้.

ทำอาหารอย่างไร

ในชามขนาดเล็กผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทครีม (50 มล.) ที่อุณหภูมิ 40 องศาลงไป หลังจากกวนจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายแล้ว ให้ผสมแป้งสองช้อนโต๊ะและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที

ผสมครีมที่เหลือกับเนยละลาย เทลงในชามแยกต่างหาก สะดวกสำหรับการนวด อุ่นเล็กน้อย นำไป 40 องศา

ตีไข่กับน้ำตาลลงในโฟมแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากใส่แป้งและวานิลลาแล้ว ให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เมื่อรวบรวมเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นใต้ผ้าขนหนู

หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นวดแป้งโดว์ด้วยมือแล้วคลึงเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

โรยพื้นผิวของชั้นด้วยช็อคโกแลตแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ตัดเป็นชิ้น ๆ เติมแป้งหนึ่งในสามของปริมาตรและให้เวลาสี่สิบนาทีเพื่อพิสูจน์ ให้แน่ใจว่าได้ปิดแม่พิมพ์ในเวลานี้เพื่อไม่ให้มีร่องรอยของการผุกร่อนปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง

อบเค้กจนแห้ง เราวางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่อบเค้กอีสเตอร์

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ใช้สารให้ความหวานเป็นส่วน ๆ ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายเราผสมเข้าด้วยกัน ไอซิ่งสีขาวน้ำมะนาว.

อุ่นนมโดยไม่ต้องนำไปต้ม ใส่แป้งที่ผสมกับโกโก้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มเคลือบจนข้นแล้วเย็น

เราปิดเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยไอซิ่งสีขาวจากนั้นใช้ช็อคโกแลตตามอำเภอใจ ชอบ เค้กอีสเตอร์คลาสสิกพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยโรยสี

ใครในหมู่พวกคุณที่กำลังมองหาเค้กที่อร่อยที่สุด? อาจเป็นใบสั่งยานี้ อลีนา เชตตินินาสิ่งที่คุณต้องการ! และถ้าคุณต้องการเพิ่มผลไม้หวานโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมให้กับเค้กอีสเตอร์คุณจะพบสูตรของพวกเขาจาก Alina ด้านล่าง

ฉันกำลังมองหาเค้กที่จะเป็นเค้ก! ไม่ว่าจะเป็นขนมปังหรือคัพเค้ก - เค้กอีสเตอร์! และในเวลาเดียวกันมันจะนุ่มและชุ่มชื่นในเช้าวันอาทิตย์ไม่ใช่ฟองน้ำแห้ง พูดตามตรง ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้อะไรในตอนท้าย! นี่เป็นการค้นพบที่น่าพอใจที่สุดในการทดลองอื่น! สูตรเด็ดโดนใจแน่นอน!
ผลผลิต 1.5 กก. ในรูปแบบสำเร็จรูป

ส่วนผสมและกรรมวิธี

• 550 กรัม แป้งสาลี(ฉันมี Sokolnicheskaya);
• ยีสต์สด 15 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 150 มล. 23%;
• น้ำ 100 มล.
• เนย 100 กรัม
• 140 กรัม ชีสนมเปรี้ยว(แพ็คของ Hochland);
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• วานิลลินที่ปลายมีด
• เมล็ดกระวาน 2 ฝัก หรือ 1/3 ช้อนชา พื้น;
• ฟิลเลอร์ 150 กรัมเพื่อลิ้มรส (ลูกเกด, ผลไม้หวาน)

ขั้นตอนที่ 1.รวมกันในแก้ว ยีสต์สดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ขั้นตอนที่ 2ใส่น้ำกับครีมลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟจนอุ่น เท 100 มล. ลงในยีสต์ ผสมและทิ้งไว้ 10 นาที นำส่วนที่เหลือไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3ร่อนแป้ง 50 กรัมลงในชามลึก เทครีมเดือดกับน้ำแล้วตีเร็วๆ ด้วยเครื่องผสมจนเนียน (เตรียมเครื่องผสมให้พร้อมเปิดเครื่องทันทีที่คุณเทครีมเดือด มิฉะนั้นจะเป็นก้อน ). ตีต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลงจนอุ่น

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มยีสต์, ตีจนเนียน, คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5ในชามตีไข่กับน้ำตาลเกลือและวานิลลาเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ครีมชีสและเนยอุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้ ผัดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6เพิ่มแป้งและแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง นวดในเครื่องเตรียมอาหารประมาณ 5-7 นาทีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เพิ่มขึ้นอีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7เมื่อแป้งได้ที่แล้วใส่เครื่องเทศและฟิลเลอร์ (ถ้าแช่ในแอลกอฮอล์ให้สะเด็ดน้ำ) ผสมจนเนียน แบ่งเป็นส่วน ๆ ตามขนาดของแม่พิมพ์ (ใส่แป้งให้เกิน 1/3 ของความสูงของพิมพ์เล็กน้อย ราขึ้นอย่างมาก) กระจายไปทั่วแบบฟอร์มคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที - หนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก (ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ) ถ้าด้านบนสุกเกินไปให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักให้เย็นบนตะแกรง ตกแต่งตามชอบ

วิธีปรุงผลไม้หวาน

ผลไม้หวานมักจะไม่เป็นสิ่งที่รวดเร็ว .... ไม่กี่ชั่วโมงหรือแม้แต่วันหรือสองวัน! ฉันเพิ่งลองสูตรง่ายๆ: ผลลัพธ์ที่ดีและใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด! ผลไม้หวานดังกล่าวเหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ - มันนิ่มและเล็ก! และหอมขนาดไหน!

ดังนั้น! เรานำส้มมาล้างเอาความสนุกออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 5x5 มิลลิเมตร เทน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้หวานมีรสขม

สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนหนึ่งหรือสองครั้งแล้วทิ้งไว้ในตะแกรงสักพักเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป จากนั้นใส่กระทะใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 โดยน้ำหนักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีจนของเหลวระเหยหมด

ยิ่งคุณมีผลไม้หวานในกระทะมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งระเหยนานขึ้นเท่านั้น และการปรุงอาหารก็จะใช้เวลานานขึ้น ดังนั้นเมื่อ ปริมาณมากใช้กระทะหรืออะไรทำนองนั้น ฉันมีทัพพี 1 ลิตรซึ่งมีความสนุก 100 กรัมต้มสองครั้งและน้ำตาล 100 กรัม ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นวางผลไม้หวาน ชั้นที่เท่ากันลงบนกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน เมื่อแห้ง (10-15 นาที) ให้โรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยแล้วบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ทั้งหมด!

วันนี้เราจะอบกับคุณอย่างอ่อนโยนและ เค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมบนครีม สูตรจะมีรูปถ่ายทีละขั้นตอน (เช่นเคย) ดังนั้นอบให้อร่อย รักษาอีสเตอร์จะไม่ใช่เรื่องยาก ฉันมีสูตรสำหรับสิ่งนี้ในบล็อกของฉันแล้ว ขนมอบแบบดั้งเดิมที่ฉันแบ่งปันเมื่อปีที่แล้ว: สิ่งนี้และ คุณสามารถไปตามลิงค์และดูรูปและคำอธิบายของกระบวนการ สูตรทั้งหมดประสบความสำเร็จผ่านการทดสอบตามเวลาและรุ่นต่อรุ่น!

สูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยด้วยเฮฟวี่ครีม:

สำหรับไอน้ำ:

• แป้งสาลี - 170 กรัม
• วอร์มครีม - 240 มล. (ปริมาณไขมันในครีมตั้งแต่ 20% ขึ้นไป)
• ยีสต์สด - 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง 11 กรัมซึ่งเป็นถุงมาตรฐานขนาดเล็ก)
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งที่เตรียมไว้
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง (ปล่อยให้ไข่ขาวหนึ่งฟองเป็นไอซิ่งอีสเตอร์)
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เกลือ - หยิก
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• แป้ง - 550 กรัม
• ผลไม้หวาน / ผลไม้แห้ง / ถั่ว - 150 กรัม

สำหรับเปลือกน้ำฅาลอีสเตอร์:

• โปรตีนไข่หนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นเราต้องอุ่นครีม (240 มล.) จนอุ่น ไม่ร้อน! ในครีมร้อนยีสต์จะตายและความคิดเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์จะถึงวาระที่จะล้มเหลว เพิ่มยีสต์ลงในครีม

ยีสต์ต้องแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเติมลงในครีม ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบคุณภาพด้วย: ยีสต์ไม่ควรเหนียวและลื่น แตกตัวดีและมีกลิ่นหอม หากคุณตัดสินใจใช้ยีสต์แห้ง ให้ทำเช่นเดียวกัน: ใส่ของในถุง (11 กรัม) ลงในครีมอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน

คนครีม น้ำตาล และยีสต์จนเนียน แล้วเทของเหลวนี้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ (170 กรัม)


กลายเป็นแป้งหนาและหนืด

คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ในที่อุ่นและไม่มีลม หากห้องครัวอุ่นมากในขณะนี้ คุณสามารถวางชามแป้งไว้บนโต๊ะได้เลย

แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที เวลาที่เพิ่มขึ้นของแป้งโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง

จากนั้นในชามผสมไข่ 4 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำตาล แล้วตีจนขึ้นฟู เรามีไข่ขาวเหลืออยู่หนึ่งฟองสำหรับอีสเตอร์ไอซิ่ง

ส่วนผสมของน้ำตาลไข่ควรจางลง

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่ที่ตี

ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้ง แต่ไม่ใช่ทันที แต่เป็นส่วน ๆ เราต้องการประมาณ 550 กรัม แป้ง.

คุณอาจต้องการมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้และคุณภาพของแป้ง) ควรเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน: หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเค้กอีสเตอร์จะแน่นและไม่มีรส

เมื่อผสมแป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้ว ให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง เนยควรนิ่มลง (เพื่อให้ได้สิ่งนี้ ให้วางทิ้งไว้บนโต๊ะหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย)

สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 30 นาที สามารถทำได้ด้วยตนเองในเครื่องทำขนมปังโดยใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่ ทำแบบที่คุณคุ้นเคย!

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเคลื่อนออกจากผนังชามได้ง่าย แป้งนุ่มยืดหยุ่น แต่ไม่ติดมือ

ดึงชามแป้ง ติดฟิล์ม(หรือคลุมด้วยผ้าขนหนู) แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีลมโกรกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อย 2 เท่า

ดูรูปว่าแป้งขึ้นมาได้ดีแค่ไหน: มันเขียวชอุ่มและอ่อนโยนมาก เราบดแป้งและในขั้นตอนนี้คุณสามารถเลือกเพิ่มผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด 150 กรัม คุณสามารถใช้ความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, มะนาว, ส้ม) ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะไม่เพิ่มอะไร แต่อบเค้กครีมแสนอร่อยเพื่อให้ส่วนผสมอื่น ๆ ไม่รบกวนรสชาติของเค้ก

หลังจากนวดแป้งยีสต์ดีแล้ว ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง ตอนนี้แป้งจะใช้เวลาน้อยกว่าครั้งแรกมากในประมาณ 20-30 นาทีแป้งจะขึ้น 2-3 ครั้ง

มาเริ่มทำคุกกี้กันเถอะ สำหรับการอบ สะดวกที่จะใช้รูปแบบกระดาษพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือโลหะ แม่พิมพ์โลหะควรทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง แม่พิมพ์กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

แบบฟอร์มสำหรับการอบกรอก 1/3 ในการทำเช่นนี้ให้แยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากปริมาตรรวมของแป้งปั้นเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยบีบลง เราคลุมเค้กอีสเตอร์ที่ขึ้นรูปด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ โดยไม่ต้องแยกส่วน

หลังจากการพิสูจน์อักษร แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรกรอกแบบฟอร์ม 2/3

เราใส่เค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เค้กขนาดเล็กจะอบประมาณ 30-40 นาที เค้กขนาดใหญ่ 50-60 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ได้ด้วยแท่งไม้: สอดเข้าไปตรงกลางเค้กอีสเตอร์ควรออกมาแห้งสนิท

นี่เป็นเค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม สูงและแดงก่ำที่ฉันได้รับ เค้กอีสเตอร์ที่ถูกอบใน แบบฟอร์มกระดาษไม่อาจได้รับการยกเว้นจากพวกเขา และนำออกจากเค้กโลหะ 5-10 นาทีหลังจากออกจากเตาอบ

ในขณะที่เค้กอีสเตอร์เย็นลง คุณสามารถเตรียมเคลือบโปรตีนได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มโปรตีนหนึ่งตัวและน้ำมะนาวสองสามหยดลงในน้ำตาลผง 100 กรัม

ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟูและเนียน

ไอซิ่งสำเร็จรูปสำหรับเค้กอีสเตอร์จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงควรใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะปิดมิดชิด (หรือปิดชามด้วยไอซิ่งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อไม่ให้แห้ง ).

ดังนั้นจากการตีเราควรได้รับยางยืด เคลือบสวยงาม. คุณสามารถทาโปรตีนเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่ยังร้อนอยู่ได้ คุณสามารถจุ่มแต่ละยอดลงในน้ำสีขาวหรือทาด้วยช้อน

มันสะดวกสำหรับฉันที่จะจุ่มเจ้าตัวเล็กลงในชาม

ฉันเทเค้กก้อนใหญ่ลงด้านบนด้วยช้อน

ตกแต่งตามต้องการ การอบอีสเตอร์โรยหรือถั่วผลไม้หวาน

แป้งสำหรับ เค้กครีมปรากฎว่ามีรูพรุนนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก! ดูเศษเค้กอีสเตอร์ในส่วน (ภาพ):

อย่าลืมลองทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ปรากฏขึ้นบนเว็บไซต์ ฉันขอแนะนำให้คุณดูที่:
,
แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับรูปถ่ายของเค้กที่คุณได้รับ! ฉันจะยินดีมากที่ได้เห็นผลลัพธ์ของคุณ ฉันสงสัยว่ามันสะดวกสำหรับคุณที่จะทำงานกับแป้งหรือไม่คุณใส่สารเติมแต่งอะไร (ลูกเกด, ถั่วหรืออย่างอื่น) ลงในแป้ง! ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะของคุณ!