วิธีปรุงชูลัมด้วยไฟ Shulyum - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เรียกว่าชาติอุซเบก ซุปเนื้อ. ตามเนื้อผ้าปรุงจากเนื้อแกะในหม้อบนไฟ แต่ก็สามารถปรุงที่บ้านด้วยเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ลองมาดูวิธีการปรุงอาหารชูลัมอย่างถูกต้อง

สูตรแกะชูลัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำต้ม - 4 ลิตร
• พริกหยวก- 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ผักชี, โหระพา - ไม่จำเป็น;
• พริกขี้หนู -1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารลูกแกะ? เราล้างเนื้อใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ช้อนตักโฟมออกเป็นระยะ ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่ง มะเขือม่วงลงในน้ำซุป หัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไป บดกระเทียมหรือบีบด้วยการกดแล้วสับพริกขมและสมุนไพรให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในซุปแล้วผัด ตอนนี้ปรุงรสชูลัมด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดไฟและปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรลูกหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• หมูกับกระดูก - 1 กก.
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• ผักชีเขียว - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารชูลัม? เราล้างเนื้อหมูเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงจนหมูนุ่มและเริ่มแตกเป็นเส้นใย เราเอาโฟมออกเป็นระยะ มันฝรั่งและหัวผักกาดของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ประมาณ 30 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม ใส่ผักเหล่านี้ในน้ำซุป เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและใส่ในน้ำซุปเดือด ปรุงซุปต่ออีกประมาณ 30 นาที จากนั้นค่อยๆ นำหัวหอมออกและทิ้ง เทชูลัมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานลึก โรยหน้าด้วยผักชีสับ แล้วเสิร์ฟทันที

Shulyum จากเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ทาร์รากอน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช- สำหรับทอด

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและผึ่งให้แห้ง เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ผัดผักในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์เทลงในน้ำเดือดแล้วเคี่ยว เราอุ่นทุกอย่างให้เดือดลดความร้อนแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างมัน และหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ล้างพริกหยวกหวาน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ผักทั้งหมดลงในเนื้อเทน้ำแล้วปรุงซุปประมาณ 15 นาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่มันฝรั่ง. ใส่ต้นหอมและทาร์รากอนสับละเอียด ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เท shlum ลงในจานลึกโรยด้วยสมุนไพรและเชิญทุกคนรับประทานอาหาร

ทานให้อร่อย!

สตูว์ร้อนปรากฏขึ้นเมื่อมีคนตระหนักว่าอาหารที่ผ่านความร้อนด้วยน้ำบางส่วนนั้นน่าดึงดูดกว่าอาหารดิบและแห้ง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ซุปและน้ำซุปได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่ฐานได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็นได้ชัดในสูตรสำหรับ shulyum ซึ่งเป็นอาหารคอซแซคที่ปรุงด้วยไฟ

วิธีการปรุงชูลัมอย่างถูกต้อง?

เนื้อสัตว์แสนอร่อยหรือ ซุปปลาซึ่งปรุงด้วยไฟในหม้อเหล็กหนาขลาดนี่คือชูลัม จำนวนของส่วนผสมและความซับซ้อนในการทำงานกับพวกเขานั้นทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีในขณะล่าสัตว์หรือตกปลา โดยใช้ปลาที่จับได้สดๆ และอาหารบางอย่างที่นำติดตัวไปด้วย ในที่โล่งสตูว์ดังกล่าวมีการรับรู้อย่างถูกต้องมากขึ้น แต่การปรุงอาหารชูลัมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและจะไม่ด้อยกว่าตัวเลือกจากเงื่อนไขการตั้งแคมป์ในด้านรสชาติ คุณลักษณะสำคัญของมันคือความหนาแน่นซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณไม่สามารถเข้าใจได้ว่า shulum มีสาเหตุมาจากซุปหรือหลักสูตรที่สองที่มีน้ำซุปหรือไม่

ส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์หรือปลาซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปในอนาคต ตามเนื้อผ้าควรใช้เนื้อแกะที่นี่ แต่สูตรชูลัมที่ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเป็ดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน การใช้เนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน - ตัวอย่างเช่นไก่ - ไม่ค่อยได้รับการฝึกฝน: สตูว์ควรจะอุดมไปด้วย โปรตีนลีนยากที่จะได้รับ แต่รุ่นปลาก็ดีเช่นกัน: ชูลัมที่มีปลาสเตอร์เจียนหอกและปลาประเภทอื่น ๆ

เนื่องจากความจริงที่ว่านี่คือซุปแคมป์ปิ้งของผู้ชายนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วจึงมีส่วนผสมไม่มากนัก: ในกรณีส่วนใหญ่ ได้แก่ มันฝรั่ง, หอมหวานและมะเขือม่วงและอาจมีพริกและมะเขือเทศอยู่ด้วย อย่างไรก็ตามสัดส่วนหลังมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ไม่มีเทคโนโลยีการทำอาหารที่เข้มงวด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิด ที่สำคัญที่สุดคือหั่นให้ใหญ่

โดยธรรมชาติแล้ว ชูลัมจะถูกต้มในกาน้ำที่แขวนอยู่เหนือกองไฟ หากคุณทำงานกับเขาในบ้าน คุณต้องมีหม้อ: หม้อดินที่มีผนังหนาซึ่งมีฝาปิดแน่น จานดังกล่าวจะให้จาน ประหยัดสูงสุดรสชาติและความอุ่นเคี่ยวออกมาจะหอมอบอวล ซุปส่วนหนึ่งปรุงบนเตา ส่วนหนึ่งปรุงในเตาอบหรือเตาอบ และ เวลารวมใช้เวลาในการเตรียม 2-3 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้เหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณทำน้ำซุป ลูกแกะสามารถเข้าสู่สภาวะที่ต้องการได้เร็วกว่าเนื้อวัวผู้ใหญ่หรือเนื้อวัวแก่ แต่ปลาจะใช้เวลาน้อยที่สุดดังนั้นปลาสเตอร์เจียนหรือหอกจึงเป็นตัวเลือกด่วน

สูตรลูกแกะแบบดั้งเดิม

คุณสามารถเสนอวิธีเตรียม shulyum ได้มากถึง 10 วิธีหรือมากกว่านั้น แต่ถ้าเราพูดถึงสูตรคลาสสิกตัวเลือกเหล่านี้คือคอซแซคและคอเคเชียน อย่างหลังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่อุดมไปด้วยเครื่องเทศเช่นเดียวกับอาหารทั้งหมดของชาวคอเคซัส แต่ปราศจากการคั่วแบบดั้งเดิมของส่วนผสมสำหรับ shurpa ซึ่งเป็นญาติสนิท ใช้เวลาในการปรุงนานถึง 4 ชั่วโมงเนื่องจากจำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นซึ่งใช้เวลา 30-50 นาที สำหรับอาหารค่ำสำหรับ 3 คนคุณจะต้องใช้น้ำ 4 ลิตรและเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม แนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อติดกระดูกที่จะได้ น้ำซุปเข้มข้น.

สารประกอบ:

1. เนื้อแกะ - 1 กก
2. มันฝรั่งหนุ่ม - 4-5 ชิ้น
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. กระเทียม - 4 กานพลู
5. ฝักพริกแดง
6. เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางในกระทะลึกที่เต็มไปด้วย น้ำเย็นหลังจากนั้นก็นำไปต้ม น้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
• หากคุณกำลังทำงานกับเตาอบให้วางหม้อน้ำไว้ในเตาอบที่ไม่ร้อนและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา
• ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบที่เหลือของสตูว์จะถูกเตรียม: มันฝรั่งอ่อน 4-5 หัวปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนซ้ำกับหัวหอมหวาน 2 หัว
• ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในน้ำซุปสำเร็จรูปหลังจากนั้นก็ใส่เกลือพริกไทยแดงผักชีและกลีบกระเทียม
• สามารถปิดเตาอบได้หลังจากผ่านไป 20 นาทีและปล่อยให้สตูว์ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในความร้อน บนเตาไฟจะดับลงหลังจาก 40 นาทีและ shulyum จะอยู่ใต้ฝาอีก 10-15 นาที

shulyum เวอร์ชันคอซแซคนั้นมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย: มีส่วนผสมหลากหลายประเภทที่ตกอยู่ในสตูว์อยู่แล้ว

สารประกอบ:

1. เนื้อแกะ - 1 กก
2. มะเขือยาว - 1 ชิ้น
3. พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
4. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เนื้อแกะถูกตัดและจุ่มลงใน น้ำเย็นที่ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำซุปโดยถอดโฟมป๊อปอัพออก: จะมีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเริ่มต้นเมื่อโปรตีนเพิ่งพับ
• หลังจากระยะเวลาหนึ่งเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกซึ่งจะถูกโยนทิ้งไป เยื่อกระดาษถูกหย่อนกลับเข้าไปในหม้อต้ม
• จากนั้นวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและวางหัวหอมทั้งหมด พวกเขาจะต้ม 20 นาทีก่อนที่จะใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ: พริก มะเขือเทศ และมะเขือม่วง หลังทอดในกระทะเบา ๆ ก่อนที่จะผ่านขั้นตอนการหั่นเป็นวงกลมและขอแนะนำให้แบ่งพริกออกเป็นชิ้นที่ไม่เท่ากันด้วยตนเอง สิ่งนี้จะทำให้ชูลัมเข้าใกล้สิ่งที่ปรุงด้วยสายตามากขึ้น สภาพสนาม.
• มะเขือเทศต้องลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกและเนื้อหลังจากบดในชามแล้วใส่ลงในสตูว์ ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในจาน
• หากต้องการใช้ความคม พริกหยวกใส่ใน 15 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร และอย่าลืมนำออกก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ
• สตูว์พร้อมยืนยันเป็นเวลา 50-60 นาที และเทลงในจานโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารลูกแกะในหม้อหุงช้า?

วันนี้พนักงานต้อนรับจำนวนมากปฏิเสธ การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจานบนเตาประเมินความง่ายในการใช้งานของผู้เล่นหลายคน อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถวาดสูตรใหม่ทั้งหมดได้ทันที เนื่องจากทั้งเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารและปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการจะเปลี่ยนไปที่นี่ สำหรับ shulum การปรุงอาหารในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าในเตาอบหรือบนเตาอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เวลาเตรียม 20-30 นาทีและปรุงอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง

สารประกอบ:

1. เนื้อแกะ - 1 กก
2. แครอท - 2 ชิ้น
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ - 5-7 ชิ้น
4. หลอดไฟ - 1 ชิ้น
5. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
6. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
7. กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคิดเป็นน้ำ 4-4.5 ลิตร หากชามของ multicooker ของคุณไม่มีปริมาตรดังกล่าว ให้รับประทานผักและเนื้อสัตว์น้อยลง เนื่องจาก shulum ไม่สามารถทำให้แห้งได้ - เป็นการดีกว่าที่จะระเหยน้ำส่วนเกินให้นานขึ้น
• เตรียมน้ำซุปใน 1.5 ชั่วโมง: ใส่เนื้อแกะสับลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนที่เติมน้ำเย็น ตั้งโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" และตั้งเวลา จำเป็นต้องใส่เกลือซุปในขั้นตอนเดียวกัน
• เมื่อนาฬิกาเตือนตัวเองเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก: หากทำได้ยากคุณต้องต้มอีกเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว เนื้อแกะจะหลุดออกจากกระดูกเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้ง่าย หลังจากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปในหม้อหุงช้า
• หัวหอมมะเขือเทศและมันฝรั่งผ่าครึ่งแครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่ พริกไทยสามารถแยกด้วยมือหรือตัดเป็นวงหนาด้วยมีด
• ผักทั้งหมดจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปในเวลาเดียวกันปรุงรสด้วย ใบกระวานซึ่งถูกลบออกก่อนให้บริการ
• ผู้ใช้หลายคนจำลองโหมด "ซุป" ซึ่งตอนนี้ใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมง
• หากคุณต้องการนำชูลัมไปอบในเตาอบจะต้องวางส่วนผสมตามลำดับ: มันฝรั่งก่อนและหลังจากนั้น 30 นาที ผักและเครื่องเทศอื่นๆ
• มิฉะนั้นเมื่อถึงเวลาที่มันฝรั่งนิ่มโดยเฉพาะมันฝรั่งที่สับหยาบ ๆ พวกเขาจะต้มมากเกินไป
• ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุปสามารถใส่พริกในขณะที่เพิ่มผัก

การให้บริการของชูลัมยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ที่เป็นเจ้าของสูตรอาหาร ครัวฝรั่งแนะนำให้ใส่หัวหอมดิบหวานครึ่งลูกในชามเสิร์ฟแล้วเทลงไป พร้อมซุป. เวอร์ชั่นยุโรปเกี่ยวข้องกับการปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยวไขมัน และแคร็กเกอร์

Shulyum เป็นญาติสนิทของ shurpa และซุปรุ่นที่สะดวกซึ่งเตรียมจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น ความน่าดึงดูดใจของมันยังได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ: ส่วนผสมของชูรปานั้นไม่เหมือนกับชูรปาตรงที่จะไม่ทอดซึ่งทำให้ซุปของผู้ชายคนนี้เบาลง และความสามารถในการเปลี่ยนสูตรอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้คุณสามารถทดลองได้ แต่มักจะได้รับความพึงพอใจและ จานอร่อยสำหรับมื้ออร่อยกับครอบครัว

Shulum เป็นซุปเข้มข้นที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เสมอ อาจเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว แต่กลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษกับเนื้อหมู

ปรุงอย่างรวดเร็วเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศทั้งหมด ชูลัมของจริงปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านและปรุงรสชาติด้วยควันได้ด้วย

ชุลยัมหมู - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับชูลัม จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อติดกระดูกก็ได้ ก่อนใช้งานต้องล้างให้สะอาดหากจำเป็นให้ตัด เนื้อหมูราดด้วยน้ำเย็นธรรมดา น้ำซุปเนื้อ. โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ซุปสวยงาม

สิ่งที่เพิ่มเข้ามาใน Shulum:

มันฝรั่ง;

มะเขือเทศ;

นี้ ชุดคลาสสิคผัก. แต่มักจะใส่แครอท, มะเขือยาว, พริกหวานและแม้แต่เห็ดลงในซุป มีสูตรเนื้อรมควันอยู่ด้านล่าง โดยปกติแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในหม้อ สด. นี่คือวิธีการเตรียมอาหารกลางแจ้ง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์บางอย่างได้ Shulyum ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ลอเรลและกระเทียม

หมูรมควันธรรมดา

เคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่กลิ่นหอมของไฟ ในการทำให้หมูมีวิญญาณแห่งไฟ คุณจะต้องใช้เศษไม้สักสองสามอัน

วัตถุดิบ

หมู 700 กรัม

6-8 มันฝรั่ง

1 แครอท

2 หัวหอม

หัวหอมสีเขียว, พาสลีย์;

1 พริกหยวก

เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. เติมน้ำใส่หมูตั้งบนเตา นำโฟมออกเมื่อเดือดปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ไขมันจะค่อยๆปรากฏขึ้นบนพื้นผิว โดยทั่วไปตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องลบออก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซุปที่มีไขมันดังนั้นคุณจึงสามารถลบออกได้อย่างระมัดระวัง

2. ตัดแครอทเป็นวงกลม, หัวหอมครึ่งวงแล้วเริ่มด้วยหมู, ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนอย่าสับ เราโยนมันไปที่เนื้อด้วยผัก, เกลือ, ปรุงอาหารอีกสิบห้านาที

4. เราเริ่มหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นหรือก้อนปรุง shulyum จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

5. ในตอนท้ายคุณต้องลองจานใส่พริกไทยดำใส่เกลือหากจำเป็น

6. ตอนนี้จุดเด่นของสูตรนี้คือการเพิ่มกลิ่นหอมของไฟ หากเตาเป็นแก๊ส ต่อไปเราจะจุดไฟเตา จากนั้นจุดไฟเผาเศษไม้ หรือเราจะจุดไฟแบบนั้น มาลุกเป็นไฟกันดีกว่า

7. ตุ๋นไม้ในหม้อซุป ปิดฝา พักไว้สักครู่ รมควัน

8. เปิดเอาแท่งออก เรากระจายชูลัมบนจานโรยอย่างล้นเหลือ หัวหอมเขียวและผักชีฝรั่ง

เนื้อหมูย่างที่อุดมไปด้วย

สำหรับชูลัมนั้นจะดีกว่าถ้าใช้ซี่โครงพวกมันมีไขมันมีกลิ่นหอมกระดูกมีขนาดเล็ก แต่พวกมันทำให้อาหารมีไขมันและรสชาติที่ผิดปกติ ควรปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

ซี่โครง 500 กรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

2 หัวหอม

พริกขี้หนู 0.3 ฝัก

น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร;

แครอทใหญ่.

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะในหม้อจนควันขึ้น หากคุณใส่เนื้อลงในหม้อที่แห้ง แม้แต่ชิ้นที่มีไขมันมากก็จะติดอยู่

2. ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เริ่มและเริ่มทอด ไฟแรงสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาล

3. ตอนนี้เราใส่หัวหอมลงในหม้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณยังสามารถเริ่มแครอทได้ทันที การครอบตัดรากสามารถแตกเป็นวงกลมหรือแบ่งครึ่งวงกลม แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราใช้ที่ขูด เราจะไม่บด

4. ปรุงซี่โครงกับผักประมาณสิบนาที เวลานี้จะเพียงพอที่จะเตรียมมันฝรั่งหั่นหัวเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วส่งไปที่หม้อต้ม

5. ใส่พริกขี้หนูสับทันที แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้งบด

6. เติม Shulyum ด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วโยนเกลือหนึ่งช้อนชา

7. ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง

8. จากนั้นเราชิม, นอกจากนี้เกลือ, โยนลอเรล, สมุนไพรแล้วปิด

ลูกหมูกับมะเขือเทศ

สูตรชูลัมหอมกับมะเขือเทศหมู หากจะใช้เนื้อบนกระดูกให้กินมากกว่านี้การคำนวณสำหรับเยื่อกระดาษ

วัตถุดิบ

หมู 0.4 กก.

2 มะเขือเทศ

กระเทียม 2 กลีบ

3 มันฝรั่ง

1 แครอท

ผักใบเขียว, ลอเรลแห้ง;

เครื่องปรุงรส เกลือ;

1 พริกหวาน

1 หลอด

การทำอาหาร

1. เราใส่เนื้อหมูที่ล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อให้ละเอียดขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ หากใช้ชิ้นส่วนที่มีกระดูก เราจะตัดตามต้องการ

2. ตัดมันฝรั่งใส่หมูหนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มน้ำซุป

3. หลังจากต้มมันฝรั่งแล้วก็ถึงเวลาโยนแครอทและหัวหอมสับลงไป ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องต้มซุปจนมันฝรั่งนิ่ม

4. เราหั่นมะเขือเทศด้วยพริกไทยใส่ลงในกระทะแล้วใส่เกลือลงไปด้วย

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที

6. เราโยนลอเรล, ผักใบเขียว, เพิ่มพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถเทเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือใส่ adjika เผ็ดครึ่งช้อนชา เรากวน

7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วปิดไฟทันที

8. ปิด shulyum ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปจะเข้มข้นกลิ่นหอมจะผสานเข้าด้วยกัน

ลูกหมูกับมะเขือยาว

ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มมะเขือยาวลงในชูลัมโดยที่จานนี้กลายเป็นของแปลก แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายมาก เอาเนื้อติดกระดูก.

วัตถุดิบ

เนื้อ 700 กรัม

4 มันฝรั่ง

2 มะเขือยาว

2 หัวหอม

โหระพา, กระเทียม;

1 พริกขี้หนู;

2 มะเขือเทศลูกใหญ่.

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อลงในกระทะเติมน้ำ 3 ลิตรปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ใส่มันฝรั่งสับและปอกเปลือก

3. ถัดไปเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซุปสามารถเค็มได้ เราปรุงอาหารประมาณสิบนาที

4. หั่นมะเขือม่วงที่ล้างแล้ว หากพวกเขายังอายุไม่มากควรแช่ในน้ำเค็มเพื่อกำจัดความขมขื่น

5. เราเปลี่ยนมะเขือยาวลงในกระทะโยนพริกร้อนและพริกหยวกทันที เราปรุง shulyum อีกประมาณห้านาที

6. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ วิ่งลงไปในกระทะ ปล่อยให้ shulyum เดือดดี

7. เราหั่นโหระพา, สับกระเทียม, เทลงในกระทะที่มีชูลัม

8. ปิดเตาปิดฝาซุปทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและเตรียมพร้อมเต็มที่

Shulyum จากหมูกับเนื้อรมควัน

ในการเตรียมซุปนี้คุณจะต้องมีเนื้อรมควันคุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกซี่โครงหรือส่วนอื่นได้ แต่ซุปชูลัมหมูปรุงบนเนื้อดิบ

วัตถุดิบ

0.5 หมูกับกระดูก

เนื้อรมควัน 0.25 กก.

มันฝรั่ง 0.3 กก.

หัวหอม 2 หัว;

2 มะเขือเทศ

การทำอาหาร

1. เทเนื้อลงบนกระดูกด้วยน้ำ 2.5 ลิตร เราปล่อยให้เดือดเอาโฟมออกแล้วดับไฟ เราปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นหัวเป็นก้อนใหญ่โยนเข้าไปในเนื้อ

3. หลังจากเดือดใส่เนื้อรมควัน หากเป็นหลุมคุณสามารถตัดให้ละเอียดได้

4. ตอนนี้ธนู เราทำความสะอาดหัว, ตัดไม่ละเอียดมาก, โยนมันไปที่มันฝรั่ง ปรุงอาหารจนผักนิ่ม

5. หั่นมะเขือเทศและพริกใส่ในกระทะ เกลือ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที

6. ในตอนท้ายให้เพิ่มสีเขียวหากต้องการ กระเทียมและเครื่องปรุงรสใด ๆ เราโยนใบกระวาน

ลูกชิ้นหมูกับเห็ด

ในการเตรียมหมูสับกับเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดาได้ แต่ถ้ามีแบบอื่นก็จะพอดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

2 มันฝรั่ง

เห็ด 300 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงหวาน

ผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ด้วยวิธีปกติเตรียมน้ำซุป เทหมูที่ล้างด้วยน้ำสามลิตรส่งไปยังกองไฟปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงจนนิ่ม

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ไม่ใส่แครอทลงในซุปนี้ แต่คุณสามารถใส่ได้หากต้องการ เราตัดทุกอย่างโดยพลการ แต่มีขนาดใหญ่

3. เราใส่ผักในน้ำซุปเข้าด้วยกันเกลือซุป

4. เราล้างเห็ด หากมีความเสียหายให้ตัดออก จากนั้นเห็ดจะต้องหั่นเป็นแผ่นหนา 3 มม. ถ้าเห็ดป่าให้ต้มในน้ำเดือด 20 นาทีก่อน

5. เราใส่เห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบ

6. เราย้ายเห็ดเข้าไปในชูลัม

7. หลังจากเดือดแล้วให้หั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวก. เคี่ยวซุปกับเห็ดประมาณสิบนาที

8. โยนผักใบเขียวพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็นจากนั้นใส่เกลือปิด

หมูสับกับเบียร์บนกองไฟ

สูตรสำหรับหมูสับที่มีกลิ่นหอมซึ่งเพิ่มเบียร์ลงไป คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแสงหรือสีเข้ม

วัตถุดิบ

เนื้อ 1 กิโลกรัม

1 แครอท

3 มะเขือเทศ

เบียร์ 500 มล.

7 มันฝรั่ง

1 พริกหวาน

หัวหอม 2 หัว;

กระเทียม 2 กลีบ

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เราตั้งหม้อบนไฟเทน้ำมัน

2. โยนหมูลงไปทอดแล้วเทน้ำสองสามลิตร เราปรุงน้ำซุปธรรมดาบนกองไฟเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้พร้อม

3. ตัดมันฝรั่งวิ่งไปที่หมู

4. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็โยนหัวหอมกับแครอทตามด้วยพริกหยวก ฉันเกลือซุป

5. เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้โยนมะเขือเทศสับลงไป ปรุงต่อ

6. ยิง อาหารพร้อมจากกองไฟเทเบียร์โยนผักใบเขียวกับกระเทียมแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ 30 นาที พร้อม!

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวอดก้าในชูลัมด้วย หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับอาหารหนึ่งลิตร

ไม่ควรปล่อยให้ Shudlum ต้มจนเดือด เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก หลังจากใส่ผักลงในน้ำซุปแล้วอาหารควรอ่อนลงเมื่อไฟอ่อน

กระเทียมต้มไม่หอมเท่ากานพลูสด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในจานด้วย shulum เมื่อเสิร์ฟ

เลือกสูตรชูลัมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดบนเว็บไซต์ ลองใช้เห็ดหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, หอมสมุนไพรกับพริกไทยร้อนและบัลแกเรีย มะเขือเทศ มะเขือม่วง และผักอื่นๆ เพิ่มกลิ่นควันและรับมื้ออาหารที่น่าทึ่ง!

เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับชูลัม: เกม, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, สัตว์ปีกและแม้แต่ปลา หากต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นสีเหลืองอำพันคุณควรทานเนื้อกับกระดูก ซี่โครงเหมาะอย่างยิ่งในกรณีนี้ เงื่อนไขหลักสำหรับชูลัมที่ประสบความสำเร็จคือน้ำซุปที่เข้มข้นมาก ผักสับหยาบ จำนวนมากผักใบเขียว

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรชูลัมคือ:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. หั่นเนื้อเป็น ชิ้นแบ่งล้างให้สะอาดใส่กระทะแล้วเทน้ำ ใส่เกลือ ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด ใบกระวาน และหัวหอมใหญ่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงโดยเอาโฟมเดือดออก
2. สับมันฝรั่ง, หัวผักกาด, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหวานเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวงหากต้องการ
3. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่หัวบีทลงในน้ำซุป ต้มจนสุกครึ่ง
4. ใส่มันฝรั่ง หลังจาก 7-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ ต้มต่ออีก 15 นาที
5. ล้างผักให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดบีบกระเทียมด้วยการกดสับพริกให้ละเอียดใส่ซุปเกลือพริกไทยพร้อมพริกไทยดำป่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15-20 นาที

ห้าสูตร Shulum ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. เพื่อให้ Shulyum มีกลิ่นหอมของไฟ เราจุดไฟเผาเศษไม้ ปล่อยให้พวกเขาอบอุ่นขึ้น เคี่ยวตะเกียบในหม้อซุป ปิดฝาทิ้งไว้ในควันเล็กน้อย
. วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในชูลัมจะเพิ่มรสชาติที่ยากจะลืมเลือนให้กับซุป

ซุปคอซแซค, ชูร์ปาชนิดหนึ่ง, ซุปล่าสัตว์ - คำเหล่านี้มีความหมายเหมือนกันกับชูลยัม ซุปที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงเย็นของฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงด้วยไฟ แต่วันนี้มีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกนี้บนเตาธรรมดาหรือในหม้อหุงช้า หากคุณไม่ทราบวิธีทำให้คนที่คุณรักพอใจ ทำอาหารมื้ออร่อยสำหรับมื้อกลางวัน ซุปชูลัม.

ชูลัม - มันคืออะไร

มีคนคิดว่าอุซเบกจานนี้และบอกว่าควรเตรียมจากเนื้อแกะและในหม้อเท่านั้น คนอื่นแย้งว่าชูลัมคือ จานฝรั่งในขณะที่คนอื่นพิจารณา ซุปแบบดั้งเดิมนักล่า สูตรอาหารจานแรกนี้มีอายุหลายร้อยปี มันเตรียมจากเป็ด, เนื้อม้า, เนื้อแกะ แต่มีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับน้ำซุป: จากหมู, ไก่, เนื้อวัว

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับ shulyum จะใช้ทั้งเนื้อและเนื้อบนกระดูก ก่อนเตรียมน้ำซุปต้องผ่านกระบวนการ: ล้างให้สะอาด แกะ (ถ้าเป็นกวางยอง ไก่ หรือนกชนิดอื่น) เอาหนังออกและเอาเส้นเลือดดำที่ตึงออก เนื้อจะถูกเทด้วยน้ำเย็นเสมอและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนตั้งแต่ 60 นาทีถึงหลายชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ในซุป shulum นอกจากเนื้อสัตว์แล้วให้เพิ่ม:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มะเขือ;
• แอปเปิ้ล;
• พริกหยวก;
• เขียวขจี

Shulyum ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยไฟ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติของสโมคกี้ให้กับอาหารจานแรกที่บ้านได้ถ้าคุณใช้เนื้อรมควันหรือซี่โครง เพื่อเพิ่มรสชาติ ต้องทอดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อนแล้วจึงเติมลงในน้ำซุป Shulyum ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, adjika, ใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมซุป ขนมปังสดหรือขนมปังกระเทียม

สูตรชูลัม

หากคนที่คุณรักรัก ซุปที่อุดมไปด้วยจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ทำอาหารเย็น ชูลัมแสนอร่อย. ที่บ้านการปรุงอาหารสตูว์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ปรากฎว่ามันไม่แย่ไปกว่าการเสี่ยงโชค จากสูตรอาหารมากมายที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์เพิ่มเติม ให้เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากขึ้น ด้วยมะเขือเทศ, มะเขือยาว, แชมปิญอง, พริก - อาหารจานนี้ทุกรุ่นมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและแปลกตา ปริมาณแคลอรี่ในสูตรจะได้รับต่ออาหาร 100 กรัม

สูตรเป็ดป่า

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เป็ดป่าในหม้อไฟพร้อมผัก - จานน่ารักสำหรับงานสังสรรค์กลางแจ้ง Shulyum ที่ปรุงในสภาพสนามนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้หั่นซากเป็ด: ถอนขนออก, เผาเส้นใยขนาดเล็กด้วยเตา, เอาเครื่องในของนกออก รสชาติพิเศษจะได้รับจาน แอปเปิ้ลเปรี้ยวร่วมกับ พริกขี้หนูชิลี.

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก;
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หม้อลงบนกองไฟปล่อยให้มันอุ่นด้วยน้ำมัน
2. ในขณะเดียวกันก็หั่นเป็ดที่ควักไส้ออกเป็นส่วนๆ ชิ้นใหญ่.
3. ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แห้งเองหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก
4. นำเป็ดลงทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทองภายใน 20-25 นาที ต้องระมัดระวังที่นี่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่จาน
6. ผัดหัวหอมกับเนื้อประมาณ 10 นาที
7. ปอกเปลือกหั่นแครอทเป็นวงขนาดใหญ่ใส่หม้อ ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไปด้วย
8. หลังจากดับไฟทุกอย่างรวมกันประมาณ 15 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ
9. ต้มเนื้อกับผักประมาณ 30-45 นาที เอาโฟมออกตลอดเวลา อย่าโยนฟืนเข้าไปในกองไฟเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ส่งไปยังน้ำซุปเดือด
11. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่พริกหยวกวงใหญ่ แอปเปิ้ลลูกเล็ก มะเขือเทศชิ้นเล็กลงในซุป
12. หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยพริก กระเทียมที่เหลือ ใบกระวาน เกลือ
13. ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน shulum ต้มซุปไว้ใต้ฝาอีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 119 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ชูลัมสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง- ในหม้อ, กระทะ, กระทะก้นลึก ไม่แย่ลงในแบบของพวกเขาเอง ความอร่อยมันกลายเป็นซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้า อุปกรณ์ที่ทันสมัยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ปรุงสุกช้า ซึ่งก็คือ ซุปล่าสัตว์. ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "การทอด" และเลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "พิลาฟ" สำหรับน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 700 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อจากเส้นเลือดสับเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่ในชามผู้เล่นหลายคนที่อุ่นแล้วใส่เครื่องเทศเล็กน้อยทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นขนาดใหญ่, แครอทเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่
4. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วแครอทผัดเบา ๆ
5. ใส่มะเขือเทศกับพริกกับหัวหอมกับแครอท เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
6. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อหุงช้าเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำ 3 ลิตร
7. ปิดฝาของ multicooker ปรุงอาหาร shulum ในโปรแกรม "stewing" ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพรลงในซุป

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 109 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเซียน
• ความยาก: ง่าย

Shulyum จากไก่ - จานงบประมาณ. ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว รสเผ็ดที่ผิดปกติให้หลักสูตรแรก adjika เผ็ดและกระเทียมจากเครื่องปรุงรสคุณสามารถเลือกโหระพา กระวาน ผักชี ถ้ายิ่งรัก รสชาติที่ละเอียดอ่อน shulyuma แทนที่ adjika ด้วยมะเขือเทศวาง ด้วยตัวเลือกทั้งสองซุปล่าสัตว์จะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• adjika - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซากไก่เดี่ยวเอาเครื่องในออก
2. ใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษตัดซากออกเป็นชิ้น ๆ นำไปปรุงอาหารบนเตา
3. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
4. หลังจากปรุงอาหาร 40 นาทีให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 5 นาทีหัวหอมครึ่งวง
5. ในตอนท้ายใส่ adjika นำน้ำซุปมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานแรกด้วยผักใบเขียว

จากกวางยอง

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เนื้อกวางถือว่ามีค่ามากและหายากมากในตู้เย็นของแม่บ้านทั่วไป หากสามีของคุณเป็นนักล่าหรือคุณได้รับเกมที่มีค่านี้ในตลาดให้แน่ใจว่าได้ปรุงซุปที่มีกลิ่นหอมจากซี่โครงของมัน Roe Deer shulyum สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง โต๊ะอาหารแต่สำหรับวันหยุด นักชิมบางคนอ้างว่าเฉพาะกับเนื้อนี้เท่านั้นที่สตูว์ล่าสัตว์จะอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงกวาง - 600 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ ทำความสะอาดฟิล์มแล้วล้างออก
2. ใส่เนื้อกวางลงในกระทะ ทอดจน สีน้ำตาลทอง.
3. วางซี่โครงทอดลงในกระทะปิดด้วยน้ำ
4. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงเอาโฟมออกเป็นระยะ
5. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
7. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะที่ผัดเนื้อสัตว์ เคี่ยวไฟอ่อนจนสุกครึ่ง
8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ต้มในน้ำซุปกับเนื้อประมาณ 10 นาที
9. ถึง ส่วนผสมผักเพิ่ม วางมะเขือเทศผสมกับน้ำซุปเล็กน้อย
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะต้มต่ออีก 5-7 นาที

สูตรเนื้อวัว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชูลัมเนื้อจะทำ เนื้อนี้อุดมไปด้วยวิตามิน มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก และแทบไม่มีไขมันเลย อาหารจานแรกจะมีสุขภาพดียิ่งขึ้นหากในระยะแรกเนื้อไม่ทอด แต่หมักด้วยเครื่องเทศและอบในเตาอบเล็กน้อย เพื่อให้น้ำซุปมีรสควันคุณสามารถใส่เนื้อรมควันลงในซุป: เบคอน, คาร์บอเนต, แฮม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน- 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดเอาเส้นเลือดที่ตึงและหนังด้านบนออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สำหรับบาร์บีคิว
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. สับพริกไทยที่ปอกแล้วเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน
5. ในหม้อให้ความร้อนน้ำมันพืชทอดหัวหอมและแครอทในนั้นจนเป็นสีทองที่อร่อย
6. ใส่เนื้อสัตว์ลงไปปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้เทน้ำลงในหม้อให้น้ำซุปเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
8. ปิดฝาหม้อน้ำปรุงซุปเอาโฟมด้านบนออกเป็นประจำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หลังจาก 10 นาทีใส่ผักที่เหลือ
10. ปรุงชูลัมต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารลูกแกะในสไตล์อุซเบก

• เวลา: 4 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

Shulyum รุ่นคลาสสิกคือเนื้อแกะตุ๋นบนซี่โครงกับมันฝรั่งและผักปรุงเฉพาะในหม้อที่มีผนังหนา ซุปดังกล่าวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงและที่ทางออกความสอดคล้องก็เหมือนของเหลวที่สอง ความหนาแน่นนี้ถือว่าปกติ ควรนำเนื้อแกะสดที่มีชั้นไขมันดีซึ่งจะใช้แทนเนยหรือน้ำมันพืชในการทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะบนกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 3 หยิก;
• ผักใบเขียว - ½พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันจากเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหยาบ ๆ แล้วส่งไปยังหม้อต้มร้อน
2. ทอดจนได้เสียงแตกจากนั้นใส่เนื้อแกะสับหยาบบนกระดูกลงในไขมัน
3. 10 นาทีหลังจากเริ่มทอดให้ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสม พริกหอม. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. หัวหอมปอกเปลือกกับแครอทหั่นเป็นก้อนใหญ่
5. ปล่อยให้หัวหอมพร้อมกับเนื้อเบา ๆ แล้วแนบแครอทลงไป
6. เติมอาหารด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อนให้น้อยที่สุด
8. Tomite ซับภายใต้ ฝาปิดประมาณสามชั่วโมง เอาโฟมออกทันเวลา
9. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
11. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
12. ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวและนำซุปมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

หมูมะเขือ

• เวลา: 4 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับหลักสูตรแรกที่น่าสนใจซึ่งต้องขอบคุณมะเขือยาวทำให้ได้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือม่วงมีรสขมในซุป ให้ลอกเปลือกออกก่อน สูตรระบุปริมาณเนื้อหมูติดกระดูก หากคุณพบเฉพาะเนื้อ ให้หั่นชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 400-600 กรัมเพื่อทำซุป

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดเอาไขมันและหนังส่วนเกินออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ถ่ายโอนไปยังหม้อเหล็กหล่อ
3. เทหมูด้วยน้ำสี่ลิตรวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
4. หลังจากเดือดของเหลวแล้วให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังลดความร้อน
5. ใส่หัวหอมทั้งเปลือกลงในน้ำซุป
6. ปอกเปลือกมันฝรั่ง พริก เอาผิวออกจากมะเขือยาว
7. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวง, มะเขือยาวเป็นลูกบาศก์, พริกไทยเป็นเส้นและมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
8. เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุป
9. แบ่งหมู: ทิ้งกระดูกและสับเนื้อหยาบแล้วกลับไปที่ซุป
10. ส่งมันฝรั่งที่นั่นหลังจาก 5 นาทีใส่ผักที่เหลือ
11. 5 นาทีก่อนที่อาหารจานแรกจะพร้อมใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุป

หมูกับมะเขือเทศ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 137 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารเย็น - ลูกหมูกับมะเขือเทศ สูตรที่นำเสนอนี้เผ็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ รสธรรมชาติหลักสูตรแรก ควรลบ adjika ออกจากรายการส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในซุปล่าสัตว์: ใบโหระพาแห้ง, ทาร์รากอน, โหระพา, พริกไทยป่น, ผักชี, โหระพา เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นและรสชาติใหม่ ๆ

วัตถุดิบ:

• เยื่อหมู - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• adjika เผ็ด - 1 ช้อนชา
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วกับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
2. ปล่อยให้ของเหลวเดือดเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง
3. ลดความร้อนลงและเคี่ยวน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ตัดสองผลิตภัณฑ์แรกเป็นลูกบาศก์, หัวหอมเป็นครึ่งวง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ใส่แครอทสับกับหัวหอม
6. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก สับให้ละเอียด
7. ใส่มะเขือเทศฝานลงไปในซุป ปรุงอาหาร 10 นาที
8. ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศ adjika กระเทียม อย่าลืมใส่เกลือในน้ำซุป

วิธีปรุงชูลัม

การทำซุปล่าบนเตาไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยให้จานอร่อยยิ่งขึ้น:

• ซื้อเนื้อด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน อุดมไปด้วยสารก่อเจลที่ทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น จะดีกว่าถ้าเนื้อสดหรือแช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง
• ก่อนที่คุณจะเติมน้ำในเนื้อสัตว์ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างเลือดออกให้หมด ทำความสะอาดหนังและเอ็น
• จำเป็นต้องเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนล่วงหน้า
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศลงในชูลัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำจะเดือดไป ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่อาหารจะเค็มหรือเผ็ดเกินไป
• เคล็ดลับของชูลัมที่ดีคือการเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ของเหลวเดือด
• เดิมที Shulyum เป็นอาหารสำหรับตั้งแคมป์ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจึงถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่
• เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศกระจายทั่วผักและเนื้อสัตว์อย่ารีบเร่งที่จะเสิร์ฟ shulum ที่เสร็จแล้ว นำกระทะออกจากเตาปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-20 นาที

วิดีโอ