วิธีทำมายองเนสลดน้ำหนักที่บ้าน ตำนานการลดน้ำหนัก

ซอสมายองเนสชีสคอทเทจเป็นของทดแทนแคลอรี่ต่ำที่อร่อยสำหรับซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่น่าสงสัย

มายองเนสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่าย ตัวอย่างเช่น เพิ่มเข้าไป:

• หัวหอมหรือกระเทียม
• มัสตาร์ดในธัญพืชหรือเคเปอร์
• วางมะเขือเทศหรือผักใบเขียว
• เครื่องเทศใด ๆ หรือ เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

และซอสนี้เหมาะสำหรับ

โดยวิธีการตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ - มันจะออกเร็วกว่าการตี แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่แคบลงและสูงขึ้น - ตัวอย่างเช่นเหยือกหรือแก้วพิเศษ

เรามาพักเรื่องดนตรีกันดีไหม?

ฟัง Toni Braxton - Spanish Guitar ที่มีเสน่ห์ แล้วไปยังสูตรอื่นสำหรับมายองเนสแคลอรีต่ำ :)

คุณไม่กินไข่เลยหรือ อืม ... และสำหรับคุณฉันมี สูตรที่ยอดเยี่ยมมายองเนสทำเอง :)

มายองเนสแบบไม่มีไข่

ทำไมต้องซื้อซอสที่คลุมเครือในร้าน? ทำเองได้ที่บ้านเพียง 5 นาที!

มีหลายวิธีที่จะทำโดยไม่มีไข่ ยังง่ายมาก...

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• นม -150 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ฟรุกโตส, เกลือ;

สูตรอาหาร:

1. ในแก้วสำหรับเครื่องปั่นใต้น้ำ ผสมนม ฟรุกโตส เกลือ แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูง ค่อยๆ เติม น้ำมันพืช.

2. ส่วนผสมจะข้นขึ้นแต่ยังไม่มาก เพื่อให้ความสม่ำเสมอเป็นไปตามที่เราต้องการให้เท น้ำมะนาวโดยไม่หยุดเครื่องปั่น และมายองเนสจะข้นขึ้นเกือบจะในทันที

โดยวิธีการนมควรจะเย็นไม่อุ่น

เครื่องปั่นจะต้องอยู่ใต้น้ำหรืออยู่นิ่งๆ แต่ทรงพลังมาก

ที่ตีหรือเครื่องผสมไม่เหมาะ

ถ้าซอสไม่ข้น ให้ใส่ในตู้เย็นสักพักแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หรือเพิ่มน้ำมะนาว แต่ไม่มากเกินไป - มิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยว :)

ค่าพลังงานของมายองเนสที่ไม่มีไข่คือ 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• โปรตีน - 9.79 กรัม
• ไขมัน - 47.17 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.91 กรัม

คุณสามารถลดแคลอรี่ของคุณได้! ใช้นมพร่องมันเนยหรือนมถั่วเหลืองหรือโยเกิร์ต

ดู? คุณสามารถทำมายองเนสของคุณเองได้ทุกเมื่อ - ปราศจากสารกันบูดที่เป็นอันตราย ไขมันทรานส์ และแม้กระทั่งไม่มีไข่! :)

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยสารเติมแต่งทุกประเภทตั้งแต่มัสตาร์ดและขึ้นฉ่ายไปจนถึงชีสและเห็ด ...

และนุ่มและ ซอสไฟเหมาะมากสำหรับ.

ในบรรดาผู้ที่ลองมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยมีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงซื้อซอสนี้ในร้าน :)

ยังไงก็ตาม ดูหนังที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องนี้จากซีรีส์วิทยาศาสตร์ยอดนิยม "อาหารมีชีวิตและตาย"

ใช่ ฉันลืมเขียน...

ซอสโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่ง...

จัดเก็บได้สูงสุด 5 วันถึง 2 สัปดาห์! .. : (

ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตรายในนั้น แต่ไม่ค่อยต้องการการจัดเก็บระยะยาว - โดยปกติจะกินทันที! :)

• มายองเนสจากไข่นกกระทาจะนุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่า

• ซอสจาก ไข่ดิบจำเป็นต้องมีการควบคุมคุณภาพอย่างรอบคอบ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด

• เชื่อกันว่าน้ำมันมะกอกดีกว่าน้ำมันชนิดอื่น แต่ในกรณีนี้ซอสอาจมีรสขม ดังนั้นจึงควรรับส่วนมะกอกและส่วน น้ำมันดอกทานตะวัน.

• คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูที่ดีแทนน้ำมะนาวได้

• เข้าไปด้วย มายองเนสหนาเติมน้ำหนึ่งช้อนชา (หรือ 2 ช้อนชา) แล้วตีอีกครั้ง

หากคุณรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้านด้วย โปรดแบ่งปันวิธีการของคุณในความคิดเห็น :)

และถ้าคุณทำอาหารตามสูตรของฉัน บอกเราเกี่ยวกับความประทับใจของคุณ: ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณชอบรสชาตินี้ไหม

สุขภาพดีและอารมณ์ดี!

โอลก้า เด็คเกอร์.

5 ตำนานการลดน้ำหนัก รับฟรีจาก Olga Dekker นักโภชนาการคนดัง

เลือกแมสเซ็นเจอร์ที่สะดวกรับ

ป.ล. การลดน้ำหนักอาจไม่ใช่ความเจ็บปวดที่ทรหด แต่เป็นความสุข

สำหรับใครที่อยากจะกำจัด น้ำหนักเกิน, ฉันเขียนเป็นพิเศษ .

ป.ล. และฉันยังสร้างโปรแกรมลดน้ำหนักพิเศษโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกาย :)

โดยใช้ อาหารอร่อยคุณสามารถสร้าง เพิ่มความภาคภูมิใจในตนเอง และแม้แต่เปลี่ยนแปลงชีวิตของคุณได้อย่างสมบูรณ์ คุณจะรู้ได้อย่างไร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายคนกลายเป็นผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสม. ดังนั้นคุณต้องเสียสละ พันธุ์รสชาติอาหารจานด่วนและความรัก อาหารง่ายๆปราศจากสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตามการกำหนด อาหารจานต่างๆปรับปรุงและพัฒนามายองเนสอาหารโดยพ่อครัวสมัยใหม่

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำมันพืชและไข่ ปัจจุบันเป็นที่นิยมในการปรุงด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมกว่าเพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม

ดังนั้นซอสใหม่จึงมีพื้นฐานมาจากโยเกิร์ตธรรมชาติ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คีเฟอร์ และแม้แต่คอทเทจชีส ก อาหารที่มีชื่อเสียง Dukana ให้บริการมายองเนสที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและปริมาณนมขั้นต่ำ

เป็นเรื่องเข้าใจผิดที่จะคิดว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่ออาหารมากกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นจึงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ในความเป็นจริง น้ำมันทั้งสองชนิดมีแคลอรี่ 884 แคลอรี่ซึ่งเห็นได้ชัดว่าไม่ดีสำหรับรูปร่างของคุณ น้ำมันดอกบานไม่รู้โรยที่มีแคลอรีน้อยที่สุดซึ่งมีแคลอรีเพียง 736 แคลอรี

ในเวลาเดียวกันสูตรมายองเนสที่ใช้ส่วนผสมดังกล่าวจะส่งผลเสียต่องบประมาณของคุณเนื่องจากค่าใช้จ่ายนั้นสูงกว่าต้นทุนของทานตะวันทั่วไปหลายสิบเท่า โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถปฏิเสธที่จะใช้น้ำมันพืชเมื่อเตรียมมายองเนสได้โดยมีเงื่อนไขว่าคุณต้องเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมจากสูตรดั้งเดิม

สมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติหลากหลายชนิดทำให้รสชาติของซอสทั่วไปมีความหลากหลาย และไม่ธรรมดา รสชาติครีมซอสโฮมเมดจะให้ไขมันต่ำ (20%) ชีสแข็ง. ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและคุ้นเคยที่สุดซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• 1 ไข่แดงต้มสุก
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 100 กรัม นมเปรี้ยวที่นุ่มมาก

เริ่มทำอาหาร มายองเนสที่บ้านจากข้อเท็จจริงที่ว่าในเครื่องปั่นคุณบดไข่แดงกับมัสตาร์ด จากนั้นค่อยๆใส่คอทเทจชีสทีละช้อนโต๊ะ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

คุณจะต้องการ:

• พวงของผักใบเขียว
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• 150 มล โยเกิร์ตธรรมชาติ

สูตรมายองเนสค่อนข้างง่ายคุณจะได้น้ำสลัดเหลว บดสมุนไพรสดในเครื่องปั่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี ออริกาโน ฯลฯ ก็ทำได้ คุณยังสามารถใช้ผักโขมซึ่งแทบจะไม่รู้สึกถึงซอส ค่อยๆใส่โยเกิร์ตลงในภาชนะโดยไม่หยุดตีและในตอนท้ายมัสตาร์ด มายองเนสโฮมเมดพร้อมแล้ว

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวปราศจากไขมัน 250 มล
• น้ำมันพืช 80 มล
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ ขมิ้น และ พริกไทยป่น- รสชาติ

คุณลักษณะของมายองเนสอาหารนี้คือการใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย ในชามลึกผสมน้ำมะนาวกับครีม หลังจาก 15 นาที ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ตามสูตรสำหรับมายองเนสที่บ้านแนะนำน้ำมันพืชในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดตีมวลทั้งหมด หลังจาก 1-2 นาทีซอสจะพร้อม

คุณจะต้องการ:

• 4 ไข่แดงต้ม
• มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
• 200 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติและชีสกระท่อมไขมันต่ำ

ตามสูตรมายองเนสนี้คุณจะได้รับ จำนวนมากซอส. ดังนั้นคุณจะต้องปรุงอาหารในภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่และลึก เริ่มแรก ผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสไว้หลายวัน ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในขั้นตอนนี้ ตอนนี้ค่อยๆแนะนำคอทเทจชีสและตีมวลด้วยความเร็วต่ำ ในตอนท้ายให้ค่อยๆแนะนำโยเกิร์ต ซอสเต้าหู้พร้อมแล้ว

วิธีการทำ สลัดแสนอร่อยโดยไม่ใช้มายองเนสสำเร็จรูป? ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่จะช่วยคุณสร้างอาหารสำหรับ ตารางวันหยุด- อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แทบไม่มีใครจำสูตรดั้งเดิมและรสชาติของมายองเนสได้ แต่เดิมใช้ไข่แดง น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด ทุกอย่างที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและซอสมายองเนสไม่สามารถเรียกภาษาได้ ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรม ซอสมายองเนสพวกเขาใช้ไขมัน "กลายพันธุ์" หรือไขมันทรานส์ซึ่งจะทำให้หลอดเลือดและร่างกายโดยรวมอุดตัน เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสสามารถเรียกว่ามายองเนสได้หากมีปริมาณไขมัน 80% หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 55 - 65% แสดงว่าเป็นตัวเลือกสำหรับสลัดอยู่แล้ว แต่ทุกอย่างด้านล่างนี้มีน้ำสลัดอยู่แล้ว

มายองเนสลดน้ำหนักที่บ้าน

มีซอสมายองเนสจำนวนมากและมีองค์ประกอบและอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน มายองเนสอุตสาหกรรม. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำขนมอบด้วยมายองเนสโฮมเมดได้ มายองเนสแท้ - ซอสเย็นใช้สำหรับทำน้ำสลัดหรือซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูปโดยเฉพาะ

เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและความปรารถนาของหลาย ๆ คนในการลดน้ำหนัก ผู้ผลิตที่มีไหวพริบจึงได้สร้างตัวแทนขึ้นมาโดยเรียกมันว่ามายองเนสไดเอท ในความเป็นจริงมันเป็นเพียงค็อกเทลเคมี แต่ผู้ผลิตระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นธรรมชาติ หลายคนซื้อเคล็ดลับนี้เพราะโชคไม่ดีที่พวกเขามีความเข้าใจที่จำกัดมาก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไป. สันนิษฐานได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสในอาหารลดลงในระหว่างการผลิตเนื่องจากการลดลงของไขมันสัตว์นั่นคือไข่แดง โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกเขาใช้ไข่แดงเป็นเวลานาน ไข่ผงหรือ เลซิตินจากถั่วเหลือง. ผู้ผลิตยังลดปริมาณไขมันด้วยการลดปริมาณน้ำมันในซอส แต่ในกรณีนี้ซอสมายองเนสไม่เพียงสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเท่านั้น

แต่ถึงกระนั้นผู้ผลิตก็พบทางออก ใช้เจลาติน, เพคติน, อิมัลซิไฟเออร์และกลูตาเมต, รสชาติและนมเข้มข้น สารเพิ่มรสชาติหรือกลูตาเมตเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุดในมายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรม พวกเขาเสพติดและ อาหารเพื่อสุขภาพแม้แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดก็ดูเหมือนจะจืดชืดและจืดชืด สามารถสรุปได้ง่าย - ใช้เป็นประจำมายองเนสที่ซื้อตามร้านจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่คุณคาดหวัง และรับประกันปัญหาสุขภาพและความหย่อนคล้อยด้านต่างๆ

แต่สำหรับผู้ชื่นชอบมายองเนส คุณสามารถทำมายองเนสไดเอทที่บ้านได้ วิธีการปรุงมายองเนสอาหาร? พิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับมายองเนสโฮมเมด

มายองเนสไม่มีน้ำมัน

มายองเนสอาหารที่บ้านจะช่วยเรากำจัดแหล่งไขมันและแคลอรี่หลัก - น้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันถึง 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สินค้า:

1. คอทเทจชีสเหลว - 100 กรัม
2. ไข่แดงต้มสุก - 1 ชิ้น
3. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
4. เกลือพริกไทย

วิธีทำมายองเนสโดยไม่ใช้น้ำมัน:

บดไข่แดงกับมัสตาร์ดแล้วค่อยๆ ในส่วนเล็ก ๆเพิ่มนมเปรี้ยว เราเพิ่มตามรสนิยมของคุณ

มายองเนสจากโยเกิร์ต

สินค้า:

1. โยเกิร์ต - 150 กรัม
2. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
3. สีเขียว
4. เกลือ

พื้นฐานของซอสมายองเนสนี้คือโยเกิร์ตบริสุทธิ์ ปัดมัสตาร์ดกับโยเกิร์ต เพิ่มผักใบเขียวที่สับแล้วเติมเกลือ

มายองเนสขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

สินค้า:

1. น้ำมันพืช - 80 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
4. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
6. เกลือ, ขมิ้น, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
7. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำมายองเนสครีมเปรี้ยว:

เทน้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และขมิ้น ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ

มายองเนสขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส

สินค้า:

1. คอทเทจชีสและโยเกิร์ต - อย่างละ 200 กรัม
2. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
3. ไข่แดงต้ม - 4 ชิ้น
4. น้ำมะนาว
5. สีเขียว
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมายองเนสจากโยเกิร์ต:

ผสมคอทเทจชีสและโยเกิร์ต 200 กรัม (ปริมาณไขมันที่คุณต้องการ) มัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา ไข่แดงต้ม 4 ชิ้น

ผสมไข่แดงที่โขลกกับคอทเทจชีสและโยเกิร์ต ใส่มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่มัสตาร์ด หากจำเป็นให้ใส่เกลือและเทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว สัดส่วนที่เท่ากันปัดจนเนียน ใส่สมุนไพรสับ (ออริกาโน่และโหระพาเหมาะ) และผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มายองเนสขึ้นอยู่กับ kefir

สินค้า:

1. คีเฟอร์ไขมันต่ำ- 150 มล.
2. น้ำมันมะกอก - 30 มล.
3. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมายองเนสจาก kefir:
ตีไข่แดงกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศด้วยเครื่องปั่น ตี kefir แยกจากกันเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมที่มีรสเผ็ดของไข่แดง จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกลงในมายองเนสโฮมเมด โดยไม่หยุดตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลาง

มายองเนสเป็นซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารหลายชนิดและใช้ในสูตรอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เนื่องจาก เนื้อหาสูงไขมัน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติเพื่อใช้ วิธีอื่นการเตรียมมายองเนสนอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกซอสดังกล่าวได้หากต้องการลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันตัวเองจาก โรคหัวใจและหลอดเลือดความอ้วนและผิวมัน ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร มายองเนสทำเองปลอดภัยต่อสุขภาพและ

สูตรมายองเนสไร้ไข่

ข้อดีอย่างหนึ่งของซอสนี้คือความสามารถในการทำให้ร้อนขึ้น อุณหภูมิสูงเพราะไม่มีส่วนผสมของไข่ อย่าลังเลที่จะเพิ่มลงในน้ำซุปและอาหารจานร้อน นอกจากนี้ยังไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารซึ่งแตกต่างจากมายองเนสที่คุณซื้อในร้าน

วัตถุดิบ:

• นม 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ.

ผสมนมและเกลือในเครื่องปั่น จากนั้นในขณะที่คนต่อไป ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้ส่วนผสมข้น เทซอสลงในภาชนะที่ปิดอากาศได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้วและแช่เย็น มายองเนสสามารถเก็บไว้ใช้ได้หลายวันโดยไม่เปรี้ยว หากคุณต้องการลดแคลอรี่ ให้ใช้นมพร่องมันเนยหรือนมถั่วเหลือง สามารถเพิ่มหัวหอมสับกระเทียมหรือมัสตาร์ดลงในมายองเนสซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

มายองเนสสำหรับมังสวิรัติ

สามารถเรียกว่า "มังสวิรัติ" และใช้ทำสลัด แซนวิช ขนมอบและ จานยัด. มายองเนสนี้มีน้ำหนักเบามากและไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มังสวิรัติและมังสวิรัติควรชื่นชม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช 3 ช้อน
• มัสตาร์ด 1 ช้อน

ปอกเปลือก ล้าง หั่น และต้มมันฝรั่ง จากนั้นปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอท บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น (รวมทั้งน้ำมันและมัสตาร์ด) จนเนียน เก็บมายองเนสในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้สดแทน มันฝรั่งต้ม. สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว

มายองเนสแบบลีน

ในกรณีนี้ เราสามารถเรียกว่า "โซยาเนซ" เนื่องจากทำจากถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
• นมถั่วเหลือง ¼ ถ้วยตวง
• กระเทียมครึ่งกลีบ
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสม นมถั่วเหลืองเกลือ น้ำมัน และกระเทียมสับละเอียดด้วยเครื่องปั่น ผสมซอสให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ ในตอนท้ายให้เติมน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ แครอทต้มหรือบีทรูท มัสตาร์ด หรืออะโวคาโด แต่ละ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้มายองเนสมีสี

มายองเนสแครอทโฮมเมด

นี่คือตัวเลือกที่แท้จริง ซอสอร่อยที่จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ง่ายต่อการเตรียมและไม่มีส่วนผสมที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• แครอท 750 กรัม
• น้ำมันมะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันทานตะวัน ¼ ถ้วย
• กระเทียม 1 กลีบ (ถ้าอยากให้รสอ่อนลงให้ใส่แค่ครึ่งเดียว)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมะนาว

ทำความสะอาดและหั่นแครอท ชิ้นบาง ๆ. ต้มจนนิ่ม แต่อย่าให้สุกเกินไป ระบายแครอทในกระชอนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นผสมในเครื่องปั่นกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อเนียนนุ่ม หากต้องการให้มายองเนสมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่ควรแช่แข็งเพราะจะทำให้รสชาติและรูปร่างเสียไป

มายองเนสที่เบาที่สุด

เรากำลังพูดถึงมายองเนสจากโยเกิร์ตธรรมชาติ สูตรนี้เป็นสูตรที่มีแคลอรีต่ำที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดในบรรดาสูตรที่ซื้อจากร้านค้าหรือสูตรที่ใส่ไข่ นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ซอง
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช 1 ช้อน

เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้เนื้อเนียนเป็นครีมแล้วใส่ซอสในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยจำนวนเล็กน้อย และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เพิ่มก้านขึ้นฉ่ายสับละเอียดลงไป (ซึ่งจะทำให้มายองเนสสดชื่นขึ้น) โดยธรรมชาติแล้วมายองเนสโฮมเมดนี้มีแคลอรีขั้นต่ำและเหมาะสำหรับการไดเอท

มายองเนสกับเฮเซลนัทและลูกแพร์

นี่เป็นมายองเนสที่มีผลไม้และแปลกตากว่า สามารถใช้ร่วมกับหน่อไม้ฝรั่งสด ผักนึ่ง แซนวิช สลัด และของหวานบางชนิด บางคนชอบที่จะใช้ซอสนี้สำหรับขนมปังปิ้งและขนมปังปิ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 ลูก
• 20 เฮเซลนัท
• พริกไทย
• จันทน์เทศ.

ลอกลูกแพร์ออกจากผิวหนังและแกนและปอกเปลือก ผสมในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ จนได้เนื้อสัมผัสแบบมายองเนสแบบดั้งเดิม เกลือและพริกไทยลงในซอส แล้วใส่ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด

ลองทำมายองเนสโฮมเมดตามสูตรของเราและทดลองโดยใส่ผักใบเขียว ผัก เครื่องปรุงรส สมุนไพร ถั่ว น้ำผึ้ง ฯลฯ ลงไป

รูปภาพเอื้อเฟื้อโดย Conana, Stu Spivac, Stacey Spensley, Laurel F, Lachlan Hardy, Quinn Dombrowski

• 1 มายองเนสคลาสสิกที่บ้าน
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง
• วิธีการปรุงมายองเนสจากไข่นกกระทาทีละขั้นตอน:
• 4 เครื่องปั่นมายองเนสมังสวิรัติ
• 5 วิธีทำโพรวองซ์ที่บ้าน?
• 6 มายองเนสกระเทียมดั้งเดิม
• 7 โฮมเมดไม่มีไข่
• 8 สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมชีสกระท่อม
• 9 ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบหลักของมายองเนสคือน้ำมันพืชและไข่ เก็บสินค้าแนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศาตั้งแต่ 45 วันถึง 6 เดือน เพื่อให้บรรลุดังกล่าว การจัดเก็บระยะยาวมันมีสารกันบูดเคมี แต่คุณสามารถกินซอสที่หลาย ๆ คนชื่นชอบได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถเตรียมมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

มายองเนสคลาสสิกที่บ้าน

ในการเตรียมซอสฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อมายองเนสคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 10 กรัม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณต้องใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่เพื่อให้ทุกอย่างเรียบร้อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างชัดเจน:

1. แบ่งไข่ลงในแก้วลึก (เช่นจากเครื่องปั่น) แล้วตีจนเนียน
2. จากนั้นเริ่มฉีดทีละน้อย น้ำมันสำเร็จรูปในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องปั่น ในตอนแรกคุณต้องเพิ่มเพียง ¼ ช้อนชา และเมื่อตีไข่กับน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มทีละช้อนโต๊ะได้
3. มวลถูกตีและข้น - ถึงเวลาเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ ปั่นทั้งหมดอีกครั้ง ลองถ้าคุณต้องการปรับรสชาติโดยเพิ่มความหวาน เกลือ หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตีอีกครั้งและมายองเนสก็พร้อม

ลำดับการปรุงอาจแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เทน้ำมันลงในแก้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ จากนั้นค่อยๆ กดไข่ลงไปด้านล่างด้วยหัวปั่นและเริ่มตี ยกหัวฉีดขึ้นเมื่อมวลข้นขึ้น วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

จากไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีสุขภาพดีกว่าไข่ไก่มาก เนื่องจากมีปริมาณวิตามิน A, B1, B2 สูงกว่า 2-3 เท่า ดังนั้นไข่นกกระทาจึงกลายเป็นพื้นฐานสำหรับวิตามินมายองเนส ซึ่งจะรวมถึง:

• ไข่นกกระทา 6 ฟอง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• พริกไทยดำ 7 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม

วิธีการปรุงมายองเนสจากไข่นกกระทาทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่นกกระทากับเกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และพริกไทยป่นด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่นประมาณหนึ่งนาที
2. ใช้งานเครื่องปั่นต่อไป เริ่มใส่น้ำมันพืชในช้อนชา จากนั้นเพิ่มปริมาณเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำมะนาวลงในซอสวิปปิ้งที่เกือบพร้อมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

เครื่องปั่นมายองเนสมังสวิรัติ

มายองเนสเป็นซอสน้ำมันในน้ำที่ทำจากน้ำมันพืชที่ตีเป็นอิมัลชัน

บ่อยครั้งที่ไข่ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ แต่ถึงแม้จะไม่มีไข่ แต่คุณก็สามารถปรุงมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยและข้นได้ ซึ่งจะต้อง:

• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• aquafaba 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง 150 มล.)
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 20-30 กรัม
• น้ำมะนาว 30-45 มล. (หรือน้ำส้มสายชูไวน์);
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 3-5 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมน้ำมันกับอควาฟาบา (นมถั่วเหลือง) จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่สักครู่ให้เป็นอิมัลชันที่มีฟอง
2. ใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนได้ความข้นที่ต้องการ ผลที่ได้คือมายองเนสมังสวิรัติแสนอร่อยเกือบครึ่งลิตร

วิธีทำโพรวองซ์ที่บ้าน?

ไม่ว่าชื่อใหม่จะเต็มไปด้วยฉลากบรรจุภัณฑ์มายองเนสกี่ชื่อ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบโปรวองซ์ GOST ในปี 1950 ของเขาสันนิษฐานว่ามีส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนประกอบของซอส: น้ำมันพืช, สด ไข่แดง, น้ำส้มสายชู 5%, มัสตาร์ดพร้อมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ

ไม่มีส่วนผสมของแป้ง สารเพิ่มความข้น สารแต่งกลิ่น และสารกันบูด ดังนั้นจึงมีรสชาติที่อร่อยกว่าและง่ายกว่าในการปรุงอาหารโพรวองซ์ที่คุณชื่นชอบด้วยตัวคุณเอง

• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือแกง 2-3 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ขับไข่แดงลงในขวดครึ่งลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และใส่มัสตาร์ด ตีมวลนี้จนเนียนและละลายผลึกเกลือและน้ำตาลทั้งหมด
2. จากนั้นตีมวลต่อไปด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงเติมน้ำมันพืชทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสที่เกือบพร้อมแล้วตีต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้มายองเนสหลุดออก อาจเป็นห้องเดียวหรือคุณสามารถทำให้ไข่แดงและเนยเย็นลงเพื่อให้ซอสตีเร็วขึ้น
3. ในโถขนาดครึ่งลิตรที่ใช้เตรียมมายองเนส นำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น จากนั้นจึงนำไปใช้ใส่สลัดและปรุงอาหารอื่นๆ ได้

มายองเนสกระเทียมดั้งเดิม

มายองเนสรสกระเทียมดั้งเดิมและ สีเขียวฉ่ำ. ใน สูตรนี้ใช้ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

รายการและปริมาณของส่วนผสม:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันกลั่น 200 มล.
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• โหระพา 10 กรัม
• กระเทียม 12 กรัม
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนแล้วเทลงในแก้วสำหรับเครื่องปั่นใต้น้ำ จากนั้นตีไข่ด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวฉีดสำหรับทำค็อกเทล (เกลียว) ค่อยๆเทน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
2. เพิ่มกระเทียมบดผ่านการกด, ผักใบเขียว, เกลือและเครื่องเทศละเอียดลงในมวลหนาที่โปร่งสบาย, ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

โฮมเมด ไม่ใส่ไข่

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่ไม่เพียง แต่ปรุงด้วยนมวัวเท่านั้น

ในการทำซอสนี้ 500 มล. คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำมัน 300 มล.
• นม 150 มล.
• มัสตาร์ด 20 กรัมพร้อม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล. หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำตาล 3-4 กรัม
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นผสมเพื่อเปลี่ยนเนยและนมให้เป็นอิมัลชันสีขาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที
2. ใส่เกลือ น้ำมะนาว และมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ ตีทุกอย่างประมาณสองนาทีโดยใช้ความเร็วสูง มวลควรข้นขึ้น
3. บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ปั่นทั้งหมดอีกครั้ง พร้อมมายองเนสส่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น

สูตรชีสกระท่อมทีละขั้นตอน

มายองเนสก็พอ ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงแต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ควบคุมอาหารหรือควบคุมน้ำหนักควรปฏิเสธสลัดที่ราดด้วยซอสนี้ คุณสามารถค้นหาเพิ่มเติมได้เสมอ อาหารเบาทางเลือกและตัวอย่างเช่นทำมายองเนสที่บ้านจากคอทเทจชีส

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 2 ไข่แดง
• นม 60 มล.
• ทานตะวัน 60 มล. หรือ น้ำมันมะกอก(คุณสามารถใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน);
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 20 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีสไข่แดงและนมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีคอทเทจชีสต่อไปเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. หากคอทเทจชีสแห้งและธัญพืชยังคงอยู่ในมายองเนส ซอสสามารถถูผ่านตะแกรงได้

เก็บมายองเนสคอทเทจชีสเช่นเดียวกับมายองเนสโฮมเมดอื่น ๆ ที่คุณต้องการในตู้เย็นตั้งแต่ 3-4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

ด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่ม

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนส แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้ รสชาติของน้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เพียง แต่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกันจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าใช้โต๊ะปกติ แต่ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแอปเปิ้ลหรือไวน์แทน

ส่วนประกอบของมายองเนสด้วยการเติมน้ำส้มสายชู:

• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 มล.
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• พริกไทยป่น 3 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นเนย) ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. จากนั้นเทน้ำมันกลั่นห้าหรือหกรอบโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วสูงสุด
3. เมื่อน้ำสลัดมีความหนาและหนืดสม่ำเสมอให้ถ่ายโอนไปยัง เหยือกแก้วและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง