ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก กลีบกุหลาบสีครีม

เค้กครีมช็อกโกแลตถือเป็นหนึ่งในประเภทที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับเลเยอร์ เคลือบ และตกแต่งของหวาน เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับการคัดเลือกและพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับการเตรียมมวลอันเขียวชอุ่ม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กทำจากผงโกโก้

ดูดีเป็นของตกแต่ง ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กผงโกโก้

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• นม 500 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน 30 กรัม
• 2 โต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• แป้ง - 3 ตาราง ล. (คุณสามารถใช้แป้งได้);
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ล.;
• วานิลลา - ถุง
• เกลือ

เราอุ่นนม 300 มล. ในกระทะ เราแนะนำเนย, น้ำตาล, โกโก้, เกลือลงในนมเดือด เราต้มต่อไปกวนตลอดเวลาอีกสองสามนาทีจนกว่าจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมนมที่เหลือกับแป้งเทลงในนมร้อนกับโกโก้ นำไปต้มอีกครั้งอย่าลืมคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะข้น ต้มสักครู่ นำลงจากเตา ใส่วานิลลา ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

วิธีการปรุงอาหารจากช็อคโกแลต?

เหมาะสำหรับครีมช็อคโกแลต สปันจ์เค้ก.

แทนที่จะเป็นโกโก้ครีมสามารถทำจากดาร์กช็อกโกแลตแท่งได้:

• น้ำตาลผง - 420 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 2 ½ แท่ง (72%)
• น้ำมันพลัม 330 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลา - ซอง

ช็อคโกแลตต้องละลายก่อน เราตีลูกพลัม น้ำมันวานิลลาเกลือ ค่อยๆใส่แป้ง ไข่ ตีต่อ หลังจากได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ปัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ในหมายเหตุ หากมีไข่อยู่ในสูตรครีม ควรใช้ไข่แช่เย็นเท่านั้น - วิธีนี้ตีได้ดีกว่า

ครีมชีสชอคโกแลต

ครีมชีสสำหรับเค้กนั้นเตรียมได้ไม่ยาก

ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมชีสคอทเทจชีส - 300 กรัม
• พลัมไขมัน 100 กรัม เนย, ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลผง

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• น้ำมัน 180 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 โต๊ะ ล.;
• ช็อคโกแลต - 240 กรัม
• กระป๋องนมข้น

ตีเนยอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องปั่น เราแนะนำนมข้นในช้อน จากนั้นใส่โกโก้ ค่อยๆเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้วย อุณหภูมิห้อง. เราเอาชนะทุกอย่างได้ดี หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลวหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็จะแข็งตัวอย่างแน่นอน

ตัวเลือกการเติมน้ำมัน

ครีมน้ำมันเป็นที่นิยมมาก เค้กกับบัตเตอร์ครีมไม่เพียง แต่ทำให้เค้กชุ่มเท่านั้น แต่ยังแข็งตัวได้ดีด้วยเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในตู้เย็นสักครู่

มาทำช็อคโกแลตกันเถอะ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมันพลัม 150 กรัม
• วนิลา;
• แท่งชอคโคแลต.

ตีลูกพลัมที่นิ่มแล้ว เนยกับวานิลลาและน้ำตาลผง ในกรณีนี้ต้องเทผงเป็นส่วนๆ ใส่ช็อกโกแลตเย็นที่ละลายแล้ว ตีจนเนียน ส่วนผสมสามารถนำไปใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ข้นขึ้น

ในหมายเหตุ ครีมสามารถทำจากสีดำเท่านั้น แต่ยังทำจากนมและแม้กระทั่ง ไวท์ช็อกโกแลต. แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงการเปลี่ยนสีด้วย

คัสตาร์ดช็อกโกแลตครีม

คัสตาร์ดเค้กชุ่มกำลังดีออกมาอร่อยมาก จะใช้เวลาในการเตรียมนานขึ้นเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้ลองทำดู หากหลังจากเค้กหนึ่งชั้นมีครีมเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนของหวานเป็นชาได้ด้วยการเสิร์ฟของที่เหลือในชาม

แล้วจะต้องใช้อะไร?

• แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 2 ไข่แดง
• นม¼ลิตร
• เนย 20 กรัม
• แท่งชอคโคแลต.

หลายคนชอบทำขนมและชอบลองบิสกิตเค้ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ที่มาของขนมยอดนิยมในยุคของเรา

บิสกิต แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "อบสองครั้ง"

ในยุคกลาง บิสกิตเป็นอาหารของกะลาสีเรือชาวอังกฤษ ตั้งแต่ใน แป้งบิสกิตไม่มีเนย มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ขึ้นรา กะลาสีนำบิสกิตติดตัวไปด้วยในการเดินทางและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

อยู่มาวันหนึ่งข้าราชบริพารของควีนเอลิซาเบธเดินทางบนเรือและชิมอาหารประจำวันของลูกเรือ เขาหลงใหลในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของบิสกิต ดังนั้นบิสกิตจึงเป็นที่นิยมในสังคมชั้นสูงและสูตรของมันก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กบิสกิตที่ไม่มีครีม เป็นครีมที่สามารถเน้นเสน่ห์ของรสชาติของเค้กได้ทั้งหมด ครีมเป็นกลุ่มมวลที่เตรียมจากไข่, ครีม, นม, เนย, ครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถเป็นชั้น ๆ คุณสามารถตกแต่งเค้กสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง

ครีมเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชม.

ตลอดประวัติศาสตร์ของบิสกิตเค้ก สูตรดั้งเดิมไม่เคยเปลี่ยนแปลง แม้ว่าจะมีการทดลองและปรับปรุงสูตรครีมแล้วก็ตาม

ในกระบวนการเตรียมครีมสำหรับเค้กคุณจะต้องมีเครื่องผสม, ที่ตี, กระทะที่มีก้นหนา, ช้อน, ชาม บีกเกอร์และ เครื่องชั่งในครัว.

สามารถพิจารณาได้ สูตรมาตรฐานครีมสำหรับเค้กบิสกิต ครีมเหล่านี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงหรือแก้ไขเป็นการส่วนตัวแล้ว

ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมควรแช่ด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในการเตรียมน้ำเชื่อม สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องใช้การทำให้ชุ่มประมาณ 500 กรัม สูตรการทำให้ชุ่มนั้นง่าย: คุณต้องต้มน้ำ 250 มล. แล้วเท 250 กรัม น้ำตาลต้มใส่ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและวานิลลิน สามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้, โกโก้.

เมื่อทำครีมสำหรับบิสกิตเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสินค้าคงคลังและมือทั้งหมดสะอาด สำหรับการเตรียมครีมคุณภาพสูงและ อาหารสด.

สูตรที่ 1: คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

สังขยาเป็นหนึ่งในที่สุด ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนและเบามาก เนื่องจากเนื้อเบาจึงไม่สามารถตกแต่งเค้กได้ ครีมนี้ทาระหว่างเค้ก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำตาล - ประมาณ 5 ถ้วย

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 50 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะเคลือบสารกันติด เทน้ำตาล แป้ง ใส่วานิลลินและไข่

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและไม่มีแป้งเหลืออยู่

หลังจากนั้นต้องวางกระทะบนเตาและปรุงครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้นในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมเป็นระยะ ๆ (ดังนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน)

ทิ้งครีมไว้ให้เย็น

เมื่อมันอุ่น ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ด้วยครีมที่เย็นแล้ว คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

สูตรที่ 2: บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิตสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเน้นย้ำได้ รสชาติเยี่ยม. ครีมนี้ถือเป็นหนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เนื่องจากฐานของครีมมีความมัน เนยจึงไม่ควรเพิ่มเติม สารปรุงแต่งรสชาติ.

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - 350 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอ่อนให้ละเอียดด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู มวลอากาศ.

หลั่งออกมา น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

เทนมข้นหวานลงในมวลเบา ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วต่ำ) จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีประมาณ 5 นาทีจนครีมเนียน

ครีมพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน บางเบา รสช็อกโกแลต มีกลิ่นวานิลลา ราวกับว่ามันถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต แต่ก็มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

นม - 500 มล. (ควรใช้ให้อ้วนขึ้น)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

เทนม 250 มล. ลงในกระทะ ใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง (ควรทำด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ครีมไหม้)

นำออกจากไฟ ในเวลานี้ให้ใส่แป้งลงในนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมกับแป้งลงในส่วนผสมที่ร้อนใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน ครีมจะข้นขึ้นเมื่อปรุงอาหาร นำออกจากไฟและเย็น

คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมเย็นและตกแต่งเค้ก

สูตรที่ 4: ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

อ่อนโยน ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตจะทำให้ ของหวานที่สมบูรณ์แบบและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ครีมนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ครีมนมเปรี้ยวมีวิตามินบี กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัสและแม้แต่ไอโอดีนจำนวนมาก ครีมนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 500 กรัม

ครีม 30% - 250 มล.

น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ตีครีมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง มวลอันเขียวชอุ่มแล้วเพิ่มในนมเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบามือจนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวพร้อมใช้ตกแต่งและทาหน้าเค้กได้ทันที

สูตรที่ 5: ครีมโปรตีนสำหรับเค้กบิสกิต

ความเบาของครีมโปรตีนจะทำให้เค้กบิสกิตมีความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ ครีมนี้จะตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความเบาของขนม

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว- 4 ชิ้น;

น้ำ -100 มล.;

น้ำตาล -200 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

ควรเทน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมเพราะคุณต้องหยดลงในแก้ว น้ำเย็นหากมีลูกบอลเกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

จากนั้นตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงพร้อมเกลือเล็กน้อย เข้าสู่ความเขียวชอุ่ม มวลโปรตีนเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วปานกลาง

ครีมโปรตีนพร้อมใช้แต่งหน้าเค้กได้ทันที

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนยเนื่องจากรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับมัน
• ในการเตรียมคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งเทแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• เมื่อทำครีมโปรตีนคุณต้องใส่ใจกับอาหาร ไม่ควรมีน้ำหยดมิฉะนั้นครีมจะไม่ตี ต้องใช้ครีมนี้ทันทีหลังจากเตรียมเนื่องจากจะไม่เขียวชอุ่มระหว่างการเก็บรักษา
• ความลับของการทำครีมนมเปรี้ยวคือใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น
• เพื่อให้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น รสชาติที่แสดงออกคุณต้องขูดช็อคโกแลตแล้วโรยลงบนเค้กแล้วทาครีมด้วยครีม
• เพื่อที่ว่าเมื่อระบายความร้อน คัสตาร์ไม่เอาเปลือกต้องโรยน้ำตาลด้านบนหรือคนบ่อยๆ
• คุณสามารถเพิ่มครีมแต่ละตัวเหล่านี้ได้ ผลไม้ที่แตกต่างกันหรือผลเบอร์รี่ ครีมชนิดเดียวกัน แต่ด้วยการเพิ่มผลไม้จะให้สัมผัสของความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม
• โดยใช้ สีผสมอาหาร, ครีมสามารถให้สีที่สดใสและไม่ธรรมดา
• เพิ่มเอสเซ้นส์ลงในครีมสักสองสามหยดคุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจ

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทดลองเท่านั้นที่จะช่วยตัดสินว่าคุณชอบอะไรที่สุด

บอกฉันตรงๆ คุณนึกภาพวันหยุดที่ไม่มีเค้กได้ไหม โชคไม่ดีที่ชีวิตที่เร่งรีบและการไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่องทำให้แม่บ้านยุคใหม่ต้องหันมาใช้บริการทำอาหารและซื้อของมากขึ้น เค้กสำเร็จรูป. ตามกฎแล้วเค้กแต่ละชิ้นที่ทำโดยนักทำขนมเป็นผลงานชิ้นเอกของปรมาจารย์อย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าเค้กที่ปรุงด้วยความรักสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่สามารถแทนที่ได้แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นจึงต้องอบด้วยมือของคนแปลกหน้าโดยสิ้นเชิง

เป็นที่นิยมในหมู่ฟันหวานชอบเค้กบิสกิต เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายละลายในปากของคุณและมัน รสชาติที่ถูกใจยังคงอยู่ในความทรงจำเป็นเวลาหลายปี ดังนั้น, เค้กบิสกิตพร้อม. บางคนคิดว่าการเตรียมชั้นเค้กฟองน้ำอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่สิ่งที่ครีมจะเป็นไม่สำคัญ พวกเขาผิดแค่ไหน! สำคัญพอๆ กัน! ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้บิสกิตเค้กชิ้นเดียวกันได้รับรสชาติอย่างใดอย่างหนึ่ง ครีมหนึ่งจะแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและอีกอัน - เค้กจะแห้งกว่า เป็นครีมที่จะทำให้เค้กทั้งหวานมากและไม่หวานเกินไป ครีมอะไรให้เลือกเพื่อให้รสชาติทั้งดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร?

ครีมใดดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

แน่นอนก่อนอื่นเมื่อเลือกสูตรสำหรับครีมที่จะสอดแทรกด้วยเลเยอร์เค้กบิสกิตคุณควรเน้นที่รสชาติและความชอบของคนเหล่านั้นที่อบเค้กบิสกิต ดังนั้นในครอบครัวหนึ่งพวกเขาชอบที่จะเลเยอร์เค้กบิสกิตแบบคลาสสิกกับแยมหรือแยมเยลลี่หรือนมข้น คุณจะไม่ทำให้คนอื่นแปลกใจกับสิ่งนี้ พวกเขาชอบใช้บัตเตอร์ครีมเท่านั้นเพื่อใช้เป็นชั้นสำหรับบิสกิตเค้ก อื่น ๆ - คัสตาร์ด สี่ - โปรตีน ฯลฯ

สูตรเค้กครีมพร้อมรูปถ่าย

ทำความคุ้นเคยกับสูตรของพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับครีมที่สามารถใช้ในการเลเยอร์บิสกิตเค้กได้ชัดเจนว่าบางสูตรก็ง่ายกว่าบางอันก็ยากกว่า บางอย่างสามารถจัดการได้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์เท่านั้น ในขณะที่บางอย่างสามารถจัดการได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับมือใหม่ มีสูตรการซื้อส่วนผสมซึ่งจะมีราคาไม่แพงในขณะที่ส่วนผสมชุดอื่น ๆ จะซื้อได้ค่อนข้างแพง และคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อม ตามกฎแล้วในการเตรียมครีมทุกชนิด คุณจะต้องใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรืออย่างน้อยที่สุดก็คือที่ตี ชามก้นลึก ช้อนชา ช้อนโต๊ะ แก้วหรือถ้วยตวง โดยปกติแม่บ้านทุกคนมีไว้ในครัว

ครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนและความเบาให้กับบิสกิต ครีมดังกล่าวได้รับความนิยมมายาวนานทั้งในหมู่คนฟันหวานและลูกกวาด ถือว่าไม่เพียงแคลอรี่สูงน้อยที่สุด แต่ยังเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดอีกด้วย ในการเตรียมครีมจำเป็นต้องมีส่วนผสมสองอย่าง: ครีมและน้ำตาล โดยปกติจะใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 15-30% ลูกกวาดเชื่อว่าใช้แทนน้ำตาลได้ดีกว่า ผงน้ำตาลเพราะจะทำให้เวลาในการปรุงครีมเปรี้ยวลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นในชามขนาดใหญ่ใส่ครีมเปรี้ยว 450 กรัมและน้ำตาลผง 150 กรัม ตีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที หากใช้น้ำตาลให้ตีจนละลายหมด ครีมเกือบจะโปร่งสบาย จากนั้นควรนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นครีมเปรี้ยวก็พร้อมใช้งาน นักทำขนมบางคนมั่นใจอย่างยิ่งว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวมีขอบเขตกว้างไกลสำหรับจินตนาการของพนักงานต้อนรับเพราะหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมเปรี้ยวได้เล็กน้อยโดยเพิ่มวานิลลินช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ลงไป

ครีมชีสคอทเทจเบา ๆ กับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิตและครีมชีสกระท่อมซึ่งโดยทั่วไปแล้วสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานได้อย่างอิสระ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัม สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและ 3 ส. ล. น้ำตาลธรรมดา ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 8 ชิ้น ใส่สตรอเบอร์รี่และคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน แม่บ้านคนอื่น ๆ ชอบที่จะบดชีสกระท่อมและผสมกับครีมแล้วเพิ่ม ชิ้นใหญ่ผลเบอร์รี่ ครีมสำเร็จรูปถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำครีมจากนมข้นและเนย

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของคนชอบทานหวานคือเค้กบิสกิตกับครีมนมข้นและเนย แม่บ้านแต่ละคนเตรียมในแบบของเธอนี่คือหนึ่งในสูตรอาหาร

เนยละลาย 600 กรัมตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นหวาน 1 กระป๋องวานิลลินเล็กน้อยและโกโก้หากต้องการ มวลทั้งหมดถูกตีอีกครั้ง ขั้นแรกให้มิกเซอร์อยู่ที่ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ที่จริงนั่นคือทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้ครีมนี้กับเค้กบิสกิตที่เย็นแล้วในขณะที่ครีมไม่ได้ถูกส่งไปยังตู้เย็นล่วงหน้า

ครีมช็อคโกแลตครีม

ครีมไขมัน 35% 400 กรัมเทลงในกระทะแล้วอุ่นโดยไม่นำไปต้ม บดดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมแล้วใส่ครีม คนตลอดเวลา มวลจะถูกลบออกจากความร้อนและคนต่อไปจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด

มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นมวลจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มันหนาและเขียวชอุ่ม

ครีมนมกล้วยง่ายๆ

รสชาติที่ถูกใจและเค้กบิสกิตด้วย ครีมกล้วย. เทนม 120 กรัมลงในกระทะและเติม 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ซาฮาร่า น้ำซุปข้นจาก 1 กล้วยสุก, ลูกเกด 10 กรัม, ไข่ตี 1/2 ฟอง, ผิวเลมอน 1 ลูกและวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมครีมในอ่างน้ำ

ครีมโยเกิร์ตไขมันต่ำกับผลไม้

ไม่มีน้ำมันในครีมนี้ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินแช่ในน้ำเย็น 150 มล. แยกโยเกิร์ต 350 กรัมน้ำตาลผง 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลาผสมกันในชาม เจลาตินที่บวมจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลนี้และผสมให้เข้ากัน ก่อนอื่นให้ผสมครีม 250 มล. ด้วยช้อนแล้วตีในเครื่องปั่น

บางครั้งผลไม้หั่นบาง ๆ ซึ่งพบในโยเกิร์ตจะถูกเพิ่มลงในครีมนี้และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

โปรตีน

ว่ากันว่าครีมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างจากคนทำขนม ผู้ที่ทำเมอแรงค์ธรรมดาได้ดีที่สุด

น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ผสมกับน้ำ 100 มล. แล้วตั้งไฟปานกลางแล้วต้มให้เป็นตัวอย่างของลูกกลิ้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงขนาดกลาง 3 ฟอง แล้วใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่แช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมเมื่อน้ำเชื่อมน้ำตาลได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว โฟมบนโปรตีนวิปปิ้งควรทนทานมาก คุณควรเทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นสนิท เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น ให้หย่อนชามมวลลงในกระทะด้วย น้ำเย็น. ครีมโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวัน

ครีมมาสคาโปนเลมอน

คนรักเปรี้ยวสามารถปรนนิบัติตัวเองและคนรักด้วยบิสกิตเค้กกับ ครีมมะนาวจากมาสคาโปน คุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยสตรอเบอร์รี่ได้ ครีมสตรอเบอร์รี่. ครีมนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่บางเบาและโปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิด ก็ไม่มีข้อยกเว้นและ แป้งบิสกิต. ในการเตรียมครีม 400 กรัมคุณต้องใช้มาสคาโปนชีส 250 กรัมและน้ำตาลผง 100 กรัม 3 ศิลปะ ล. เหล้า น้ำมะนาว 1/4 ลูก น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

ที่อุณหภูมิห้อง มาสคาโปนชีสจะถูกเติมด้วยผงน้ำตาลและวานิลลินแล้วตีจนตั้งยอด โฟมเขียวชอุ่ม. ใส่น้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเติมเหล้าและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม มวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีจนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงครีมจะพร้อมและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

แม่บ้านทุกคนต้องจำไว้ว่าส่วนผสมหลักที่เธอต้องใส่ในเค้กบิสกิตอบคือความรัก จิตวิญญาณ อารมณ์ดี จากนั้นไม่ว่าครีมชนิดใดที่เธอเลือกทำเค้กบิสกิตเค้กก็จะอร่อยมากและทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

วิดีโอ: วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กฟองน้ำ

การทำคัสตาร์ดนั้นง่ายมาก ในวิดีโอนี้สูตรนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน มีการแสดงรายการส่วนผสมรวมถึงเครื่องครัวที่ต้องใช้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร และแน่นอนว่าสูตรอาหารนั้นเป็นแบบทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตที่บ้าน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

5 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

161 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กฟองน้ำครีมช็อคโกแลตคลาสสิก

สูตรประกอบด้วย ไข่ นม น้ำตาล ครีมหนัก. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมจากผลไม้ ผลเบอร์รี่ ไวน์หรือคอนญัก เมื่อเตรียมครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต ให้สังเกตสัดส่วนและลำดับการใส่ส่วนผสมอย่างเคร่งครัดขณะตี

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล.;
• 20 กรัม เจลาติน;
• ไข่ 2 ฟอง
• 150 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 130 มล.
• นม 200 มล.
• 60 กรัม ช็อคโกแลต
• 0.5 กรัม คริสตัลวานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กฟองน้ำครีมช็อคโกแลตคลาสสิก

แช่เจลาติน.

แยกไข่แดง ถูน้ำตาลและไข่แดง

วิปครีม.

เทนมลงในทัพพี แล้วตั้งไฟให้ร้อน

ขูดช็อกโกแลต.

เทช็อกโกแลตชิพลงในนมอุ่น คนจนช็อกโกแลตละลาย

เพิ่มไข่แดงหวานลงในนมด้วยช็อกโกแลต

ตอนนี้รวมวิปปิ้งครีมกับมวลที่ได้

บีบเจลาตินที่บวมออกถ้าเป็นไปได้ และเพิ่มลงในครีมช็อกโกแลตสำหรับบิสกิตเค้ก

เพิ่มวานิลลาและตีด้วยการตี

หล่อลื่นบิสกิตโดนัทด้วยครีมแช่เย็น ใช้กระบอกฉีดขนมเพื่อตกแต่งชั้นบนสุด

น่าสนใจ!

บิสกิตโดนัทเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด ครีมที่พบมากที่สุด: โปรตีน, คัสตาร์ด, เนย, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส ช็อคโกแลตให้ครีมไม่เพียง สีสวยแต่ยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

ตัวเลือกที่ 2: เค้กสปันจ์ครีมช็อกโกแลตด่วน

ซื้อเนยที่ดีอย่าสับสนระหว่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับมาการีนหรือในร้านค้า เหมาะที่สุดสำหรับแป้ง แต่ไม่ใช่สำหรับครีม ครีมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตนี้ไม่มีเจลาติน

วัตถุดิบ:

• นม 60 มล.
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 1 ไข่แดง
• 50 กรัม เนย;
• 25 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตอย่างรวดเร็ว

ผสมน้ำตาลกับวานิลลาแล้วบดด้วยไข่แดง

ผสมมวลกับแป้ง

นำนมไปต้ม

เทนมลงในไข่แดงหวานด้วยแป้ง

ต้มจนข้น

ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในครีมร้อน คนจนละลาย

ตีเนย แล้วใส่ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

คุกกี้บิสกิตจะโรยด้วยน้ำเชื่อมสเก็ตก่อนแล้วจึงทาด้วยครีมและตกแต่งด้วยครีม จากบัตเตอร์ครีมที่เย็นตัวที่สุด ดอกกุหลาบที่สวยงามในการตกแต่งรายการ

ตัวเลือกที่ 3: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำกับนมข้น

นี่คือครีมที่โปรดปรานที่สุดในบรรดาฟันหวาน ประกอบด้วยนมข้นหวาน เนย และ ช็อคโกแลตชิป. ไม่จำเป็นต้องต้ม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีจนเนียน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. นมผงไม่เหมาะ

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง นมธรรมชาติหรือครีม
• น้ำมัน 1 ซอง;
• 100 กรัม ช็อคโกแลต.

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยส้อม

คนเนยและนมข้นด้วยมือ ส่วนผสมเหล่านี้นำมาในสัดส่วน 1:1

ตีต่อด้วยเครื่องผสม

ขูดช็อกโกแลต.

หากครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมองไม่เห็นเนยชิ้นเล็ก ๆ ก็ถึงเวลาเพิ่มช็อกโกแลตชิป

ครีมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตนี้เข้ากันได้ดีกับชิ้นเฮเซลนัท หล่อลื่นโดนัทแต่ละอันแล้วโรยด้วยถั่ว หลังจากนั้นสักครู่ ให้รวมโดนัทและใส่ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 4: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เป็นกรด และมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เย็นก่อนตี

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• นม 490 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• 20 กรัม เจลาติน;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• วานิลลิน;
• ไวน์องุ่น 50 มล.
• 100 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 150 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่ครีมเปรี้ยวในช่องแช่แข็งสักสองสามนาทีแล้ววางบนชั้นวางของในตู้เย็น

ถูไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา

เจือจางเจลาตินกับน้ำ

อุ่นนม.

ใส่ไข่แดงหวานลงในนมร้อน ต้มและนำออกจากเตา

เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมของนมกับไข่แดง มวลจะต้องเย็นลง

เริ่มตี ครีมเปรี้ยวเย็น. ค่อยๆ เทส่วนผสมของนม น้ำตาล วานิลลา และไข่แดงลงไป

มันยังคงเพิ่มเศษช็อคโกแลตและครีมเค้กฟองน้ำจะพร้อม

หล่อลื่นโดนัทด้วยครีมและโรย ไวน์องุ่น. แปรงด้านบนของเค้กด้วย ครีมเปรี้ยวและประดับด้วยผลเบอร์รี่

ตัวเลือกที่ 5: วอลนัทในครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำ

จะต้องเตรียมถั่ว: ปอกเปลือกคั่วและสับ หากครีมสำหรับครีมมีความหนาเพียงพอจะไม่สามารถเพิ่มเจลาตินได้

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม เมล็ดวอลนัท
• 90 กรัม ครีม;
• 300 กรัม ซาฮารา;
• นม 380 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• 40 กรัม เจลาติน.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตากเมล็ดถั่วบนถาดอบในเตาอบ

ถูถั่วที่เย็นแล้วระหว่างฝ่ามือเพื่อกำจัดเปลือก

ตวงน้ำตาลน้อยกว่าถั่วถึงสี่เท่า ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วลงไป

ใส่น้ำตาลและถั่วลงในกระทะเหล็กหล่อ อุ่นขึ้นและคน ถั่วคาราเมลช่วยเพิ่มรสชาติของครีมได้เป็นอย่างดี

บดถั่วหวานด้วยครก

ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตี ควรเก็บมวลไว้ที่ปัด

เตรียมส่วนผสมนมไข่ ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่นมร้อน ต้มส่วนผสมและแช่เย็น

ขูดดาร์กช็อกโกแลตและเพิ่มนมอุ่น คนจนละลาย

เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ ส่วนผสมของไข่กับนม

ใส่วิปปิ้งครีมลงไปด้วย

ใส่ถั่วลงไปด้วย

คนครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิตอีกครั้งและแช่เย็น กระจายบิสกิตด้วยครีมเย็น

ตัวเลือกที่ 6: ครีมช็อกโกแลตหนาสำหรับมาสคาโปเน่สปันจ์เค้ก

ไม่ใส่ครีมและนมลงในครีมนี้ มันหนามากดังนั้นบิสกิตจึงถูกแช่ในน้ำเชื่อมก่อนแล้วจึงทาด้วยครีม คุณยังสามารถเพิ่มกล้วย กีวี หรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม มาสคาโปน;
• 100 กรัม ช็อคโกแลต
• 50 กรัม ผงน้ำตาล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ

ทำ อ่างอาบน้ำเพื่อละลายช็อกโกแลต

ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม

เทช็อกโกแลตเหลวและอุ่นลงในมวลชีสหวาน

ตีจนฟู

ครีมช็อคโกแลตจากอิตาลี ครีมชีสกลายเป็นหนาและนุ่ม เติมสูตรด้วยผลเบอร์รี่และถั่ว

ตัวเลือกที่ 7: Charlotte - ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำ

เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่เชฟขนมอบทุกคนที่ต้องการพิสูจน์ความเป็นมืออาชีพได้เชี่ยวชาญในสูตรสำหรับครีมที่น่าทึ่งนี้ คุณจะต้องการ สินค้าคุณภาพและ มิกเซอร์ที่ดีความสนใจและความอดทนเหมือนกัน ในกรณีนี้ครีมจะโปร่งสบายและละลายในปาก แต่ไม่มันเยิ้มและหนัก คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือช็อกโกแลตลงในครีมได้

วัตถุดิบ:

• 840 กรัม เนย;
• 1320 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม ช็อคโกแลต
• 224 กรัม ไข่ (6 ชิ้น);
• นม 840 มล.
• 8.2 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• บรั่นดี 3.2 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ตวงน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วถูกับไข่

ละลายน้ำตาลที่เหลือในนม

ขูดช็อกโกแลต.

ทำน้ำเชื่อมนม. นำไปต้มคนในช็อคโกแลตและปล่อยให้เย็น นำโฟมออก

สร้างอ่างน้ำ. ใช้สองหม้อที่มีขนาดต่างกัน เทน้ำหนึ่งในสามลงในน้ำขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางกระทะใบเล็กหรือที่ตักส่วนผสมไข่ไว้ด้านบน

ตอนนี้เทน้ำเชื่อมช็อกโกแลตนม และกวนต่อไป

เตรียมชามใบกว้าง เทน้ำแข็งใส่ก้นชาม นำกระบวยที่มีน้ำเชื่อมออกจากอ่างน้ำแล้วตั้งให้เย็นในน้ำแข็ง

คุณจะต้องการ เนยอ่อน. ห้ามอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟู

ตีต่อไปในขณะที่เทน้ำเชื่อมเย็นและคอนญักลงไป เพิ่มวานิลลา

สูตรอาหารใกล้เคียงกับข้อกำหนดมาตรฐานที่เคยปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในธุรกิจขนมทุกแห่ง มีการเตรียมเค้ก Kyiv ที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ครีม 25% - 500 มล.

การทำอาหาร

เรานำชามเหล็กขนาดเล็กใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทลงไป ครีมแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยตั้งเครื่องเป็นความเร็วต่ำสุด เมื่อครีมเริ่มข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป จากนั้นใส่วานิลลาและผสมทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำ อย่าตีนานเกินไป มิฉะนั้น ครีมอาจกลายเป็นหางนมที่มีเนยเล็กน้อย ครีมพร้อมใช้สำหรับการทำให้มีขึ้น บิสกิตช็อคโกแลตและแต่งหน้าเค้ก

คัสตาร์ดสำหรับช็อกโกแลตบิสกิต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน;
• - 200 ก.

การทำอาหาร

ไข่แดงถูให้เข้ากันกับน้ำตาล โยนวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างจนเป็นสีขาว เทนมลงในชาม นำไปต้มและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ หลังจากนั้นเราก็ส่งมวลกลับไปที่กองไฟและอุ่นขึ้นจนข้น เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วใส่ลงในคัสตาร์ดแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน