बड़े चुकंदर से क्या पकाना है. चुकंदर और फेटा सलाद कैसे बनाएं

चुकंदर वर्ष के समय की परवाह किए बिना उपलब्ध हैं, और यही इसका मुख्य लाभ है। इसके अलावा, यह उच्च स्तर की उपयोगिता की विशेषता है, इसमें कई उपयोगी और शामिल हैं पोषक तत्व– विटामिन, खनिज, फ्लेवोनोइड, कैरोटीनॉयड और ल्यूटिन। यह सब्जी सबसे ज्यादा बनाने के लिए उपयुक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, सलाद और डेसर्ट दोनों। इस लेख में हम कई व्यंजनों को देखेंगे, जिनमें से मुख्य घटक उबले हुए चुकंदर हैं।

चुकंदर फाइबर और विटामिन सी से भरपूर होता है, इसके अलावा यह हमारे शरीर को फास्फोरस, तांबा, लोहा और मैग्नीशियम की आपूर्ति करता है। चीनी की मात्रा अधिक होने के बावजूद इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यह सब्जी शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को साफ़ करने और इसकी कमी को रोकने में मदद करेगी फोलिक एसिडऔर आपको कब्ज से भी राहत मिलेगी।
आइए कुछ पर नजर डालें साधारण व्यंजनजिसे आप इस अनोखी जड़ वाली सब्जी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

साधारण सलाद

यह रेसिपी बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट है साधारण सलादन केवल विभिन्न प्रेमियों के लिए उपयोगी होगा स्वादिष्ट नाश्ता, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो अनुयायी हैं स्वस्थ छविज़िंदगी।

सामग्री:

चुकंदर - एक बड़ा या दो छोटे;
- टेबल सिरका- आधा गिलास;
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- कुछ चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चुकंदर को पहले से उबालना और मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए आप सबसे पहले सब्जी को अच्छी तरह धो लें, उसमें पानी भर दें और कन्टेनर को आग पर रख दें. चुकंदर को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, हालांकि युवा और छोटी जड़ वाली सब्जियां आमतौर पर आधे समय में पक जाती हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप आधी कच्ची सब्जी को बहते पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं। ठंडा पानी.

चुकंदर पूरी तरह पक जाने के बाद इन्हें छीलकर छोटे पतले क्यूब्स में काट लीजिए. मैरिनेड तैयार करने के लिए एक घोल तैयार करें एसीटिक अम्लया नियमित छह प्रतिशत टेबल सिरका का उपयोग करें। उन्हें बस कटे हुए चुकंदर डालना होगा और मैरिनेट होने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए अलग रखना होगा। फिर तरल निकाल दें और चुकंदर को सलाद के कटोरे में रखें। सलाद पर काली मिर्च छिड़कें और सीज़न करें वनस्पति तेल. इस तरह उबले हुए चुकंदर की सबसे सरल डिश तैयार की जाती है.

चुकंदर और गाजर का सलाद

यह व्यंजन साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी सभी सामग्रियां हमेशा उपलब्ध रहती हैं।

सामग्री:

उबले हुए चुकंदर - एक टुकड़ा;
- ताजा गाजर- एक चुटकुला;
- मेयोनेज़ और नमक - स्वाद के लिए।

चुकंदरों को अच्छी तरह धो लें, नरम होने तक उबालें और छील लें। गाजर को धोकर छील लें, फिर सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लें। सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, फिर उनमें थोड़ा नमक डालें और तैयार पकवान को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

चुकंदर का सलाद और चुकंदर के शीर्ष

यदि आप इस अनोखी जड़ वाली सब्जी को स्वयं उगाते हैं, तो आप इसे अपने में शामिल कर सकते हैं ग्रीष्मकालीन मेनू दिलचस्प सलादउबले हुए चुकंदर और चुकंदर के टॉप से। दुर्भाग्य से, आप स्टोर में शीर्ष के साथ इस सब्जी को खरीदने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए जब भी संभव हो, अपने बगीचे से उपहारों का उपयोग करें।

सामग्री:

शीर्ष के साथ चुकंदर - कुछ टुकड़े;
- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक - स्वाद के लिए।

ताजा चुकंदर को ऊपर से अलग करें, पानी से ढक दें और सीधे छिलके में उबालें। युवा सब्जी बहुत जल्दी पक जाएगी, और इस समय शीर्ष काट लें: तने को क्यूब्स में काट लें, और पत्तियों को नूडल्स में काट लें। बाद में आपको उबली, छिली और ठंडी जड़ वाली सब्जी को टुकड़ों में तोड़ना होगा। सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बराबर भागों के मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें, और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

मसालेदार सलाद

यह व्यंजन एक बेहतरीन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है।

सामग्री:

चुकंदर - एक टुकड़ा;
- सख्त पनीर- एक सौ ग्राम;
- ताजा लहसुन;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

उबली, ठंडी और छिली हुई जड़ वाली सब्जी को सख्त पनीर के साथ कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें और सभी सामग्री को मिला लें। तैयार डिश पर मेयोनेज़ छिड़कें और परोसें।

चुकंदर और समुद्री शैवाल

यह व्यंजन दो अद्वितीय उत्पादों के स्वास्थ्य लाभों को जोड़ता है। यह उन सभी को पसंद आएगा जो समुद्री शैवाल की उपयोगिता में विश्वास रखते हैं, लेकिन इसके विशिष्ट स्वाद के कारण इसे वास्तव में पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

चुकंदर - एक टुकड़ा;
- मसालेदार समुद्री शैवाल - एक सौ ग्राम;
- ड्रेसिंग के लिए काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

चुकंदर को उबालें, ठंडा होने दें और छील लें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी से मैरिनेड निकाल लें और यदि आवश्यक हो तो इसे थोड़ा सा काट लें। सामग्री को मिलाएँ और मिलाएँ, फिर उनमें वनस्पति तेल डालें। स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।

मीठा सलाद

आइए अपने आप को केवल नमकीन चुकंदर सलाद तक ही सीमित न रखें और स्वादिष्ट बनाएं स्वस्थ मिठाई.

सामग्री:

चुकंदर - एक टुकड़ा;
- किशमिश - एक मुट्ठी;
- चीनी - एक चम्मच;
- खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच।

एक चुकंदर को उबाल लें, फिर ठंडा करके छील लें। बीज रहित किशमिश को छाँट लें, उन्हें ठंडे, पहले से उबले हुए पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें और फिर धो लें। चुकंदर को कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें सलाद के कटोरे में डालें और किशमिश के साथ मिलाएँ। तैयार पकवान में किशमिश डालें और चीनी छिड़कें।

उपरोक्त सलादों में से लगभग प्रत्येक को पूरक बनाया जा सकता है अखरोट. ये उबले हुए चुकंदर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, इस जड़ वाली सब्जी को आमतौर पर हेरिंग के साथ मिलाया जाता है प्रसिद्ध व्यंजन"एक फर कोट के नीचे हेरिंग", साथ ही साथ अचारी ककड़ी. आप चुकंदर के साथ मिठाई में कुछ आलूबुखारा या ताजा कसा हुआ सेब मिला सकते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ (एक विकल्प के रूप में - एक खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ मिश्रण), साथ ही आपकी पसंद के किसी भी वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है।

आप जल्दी से उबले हुए चुकंदर का सलाद और कई अन्य चुकंदर सलाद विकल्प तैयार कर सकते हैं जो मुख्य पाठ्यक्रम या हल्के नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं।

उबले चुकंदर का सलाद

उबले हुए चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए, लें:

• 1 बड़ा चुकंदर
• आधा गिलास टेबल सिरका 6%
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 चुटकी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धोकर पकाएं। तैयार होने पर, जड़ वाली सब्जी को ठंडा करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। उबले हुए चुकंदर वाले कंटेनर को एक तरफ रख दें।

बड़ी सब्जियों को कम से कम 3 घंटे, मध्यम - 2 घंटे और छोटी - 50-60 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। सलाद के लिए, छोटी सब्जियों को चुनने की सलाह दी जाती है जिन्हें पकाने में इतना समय नहीं लगता है

मैरिनेड तैयार करें: कटे हुए चुकंदर के ऊपर 6% टेबल सिरका डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तरल को सूखा दें, मसालेदार चुकंदर को सलाद के कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें। सबसे सरल उबले चुकंदर का सलाद तैयार है. यदि वांछित है, तो इसे बारीक कटे हुए आलूबुखारे या बारीक कद्दूकस किए हुए मीठे सेब के साथ पूरक किया जा सकता है।

चुकंदर और गाजर का सलाद

गाजर के साथ स्वस्थ और आहारयुक्त चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 उबला हुआ चुकंदर
• 1 ताजा गाजर
• ड्रेसिंग के लिए टेबल मेयोनेज़ और नमक

चुकंदरों को धोएं, नरम होने तक उबालें और छील लें। गाजर को धोकर छील लें, फिर सब्जियों को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, उन्हें एक सलाद कटोरे में डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें। यदि वांछित हो, तो सलाद को अजमोद या डिल के साथ ताजी गाजर से सजाएँ।

उबली हुई गाजर से चुकंदर का सलाद

स्वादिष्ट और सुंदर तैयार करने के लिए पफ सलादचुकंदर से और उबली हुई गाजर, लेना:

• - 1 मध्यम आकार का चुकंदर
• - कई बड़े आलू
• - 1 प्याज
• - 150 ग्राम मेयोनेज़
• - 1 गाजर
• - 3 अंडे
• - 2 सेब
• - नमक स्वाद अनुसार

सब्ज़ियों को उबालें, पानी निकाल दें, ठंडा करें और छीलें। अंडे को खूब उबालें.

ताजा चुकंदर का सलाद: तरकीबें

• अधिक जानकारी

इन सलाद सब्जियों को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। तत्परता सब्जी की कोमलता से निर्धारित होती है, जिसे तेज चाकू से छेदा जाता है।

उबले हुए आलू, गाजर, अंडे और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर अलग-अलग कटोरे में पीस लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए उस पर दस मिनट तक उबलता पानी डालें। पानी निथार दें. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस.

अब एक चौड़ी प्लेट के नीचे लेटस की परतें बिछाना शुरू करें अगला क्रम: पहले आलू की परत, नमकीन और मेयोनेज़ के साथ लेपित, फिर गाजर की परत, ऊपर मेयोनेज़ के साथ लेपित, तीसरी परत प्याज होगी, फिर अंडे-सेब की परत, मेयोनेज़ के साथ लेपित और अंत में, चुकंदर की परत। सलाद को मेयोनेज़ की जाली और ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ, इसे पकने दें और एक घंटे के बाद परोसें।

चुकंदर और समुद्री शैवाल का सलाद

स्वास्थ्यप्रद समुद्री शैवाल के प्रेमियों के लिए - एक नुस्खा चुकंदर का सलादइस विशिष्ट उत्पाद के साथ.

लेना:

• 1 चुकंदर
• 200-300 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल
• वनस्पति तेल
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक

चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। समुद्री शैवाल से मैरिनेड निकालें और इसे कटे हुए बीट्स में मिलाएँ। हर चीज़ में वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

खाना पकाने के दौरान चुकंदर के चमकीले बरगंडी रंग को फीका होने से बचाने के लिए, उबलते पानी में एक चम्मच सिरका या दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं। ये सामग्रियां सब्जी को सुरक्षित रखेंगी और अधिक चमक प्रदान करेंगी

तैयार सलाद में मुट्ठी भर छिलके डालें। अखरोट, हिलाएं, इसे पकने दें और पकवान परोसें। यदि आप चाहें, तो आप समुद्री शैवाल को मसालेदार खीरे या हेरिंग से बदल सकते हैं, और ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन डाइटिंग करने वालों के लिए सॉस के रूप में भी उपयुक्त है पौष्टिक भोजनजैतून या सूरजमुखी का तेल।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद

डिब्बाबंद चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए, जिसका सर्दियों की ठंडी शामों में आनंद लेना बहुत सुखद होता है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चुकंदर
• 1 किलो लाल शिमला मिर्च
• 1 किलो लाल टमाटर
• वनस्पति तेल और नमक

रगड़ना कच्चे बीटमोटे कद्दूकस पर टमाटरों को बारीक काट लें और सब्जियों को एक पैन में एक घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। बीच-बीच में हिलाएं. शिमला मिर्चऔर प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

उबले हुए चुकंदर का सलाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट और बहुत किफायती भी है। फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, "वायलेट्टा", उत्तम, हार्दिक "जनरल" - ये सभी सलाद तैयार करना आसान है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हम आपको बताएंगे सर्वोत्तम व्यंजनचुकंदर का सलाद.

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद

रात के खाने के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद बनाना आसान है: बस एक दिन पहले चुकंदर को उबाल लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। प्रत्येक गृहिणी को सलाद ड्रेसिंग भी मिल सकती है - आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ चुन सकते हैं, या इन दोनों सॉस को एक साथ मिला सकते हैं: स्वाद अधिक नाजुक होगा, और कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी।

पके हुए और उबले हुए चुकंदर फ़ेटा चीज़ के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं: इन्हें मिलाकर देखें, हमें यकीन है कि आप इसके प्रशंसक बन जाएंगे।

सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो बड़े चुकंदर;
• लहसुन की 2 कलियाँ (यदि आपको तीखा पसंद है);
• नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

चुकंदर को नरम और ठंडा होने तक उबालें। हम जड़ वाली सब्जी को ऊपरी "त्वचा" से छीलते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें (आप उन्हें बारीक कद्दूकस कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। इसमें खट्टी क्रीम मिलाएँ समान अनुपातमेयोनेज़ के साथ. अजमोद या डिल की टहनियों से सजाएँ। रात के खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें: सलाद पके हुए चिकन के साथ एकदम मेल खाता है, सूअर का मांस कटलेटऔर मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज और गौलाश। यदि आप सलाद को पहले ठंडा कर लेंगे तो उसका स्वाद बेहतर होगा।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

उबले हुए लाल चुकंदर का सलाद एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा यदि आप जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस नहीं करते हैं, लेकिन इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, 2 मिमी से अधिक नहीं: स्वाद अलग होगा, लेकिन कम दिलचस्प नहीं होगा। लहसुन को सलाद में निचोड़ा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है - सब्जियां और लहसुन मिश्रित होते हैं और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं।

आप इसे पारंपरिक मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन इसे कम वसा वाले प्राकृतिक दही के साथ बदलने का प्रयास करें - स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। लहसुन की मात्रा आपके विवेकानुसार भिन्न-भिन्न हो सकती है। हम निम्नलिखित अनुपात का सुझाव देते हैं: दो बड़े चुकंदर, लहसुन की तीन कलियाँ - पकवान मध्यम मसालेदार होगा, और आपको लहसुन की तेज़ सुगंध से डरने की ज़रूरत नहीं होगी।

फर कोट के नीचे हेरिंग

उबले हुए लाल चुकंदर और हेरिंग का सलाद हजारों रूसियों को पसंद है: कल्पना कीजिए नए साल की मेजफर कोट के नीचे हेरिंग के बिना यह बिल्कुल असंभव है। लेकिन सलाद की सुंदरता यह है कि सामग्री उपलब्ध है और सस्ती है, जिसका अर्थ है कि आपको छुट्टियों का इंतजार नहीं करना पड़ेगा और समय-समय पर इस नाजुक, मसालेदार ऐपेटाइज़र का आनंद लेना आसान होगा।

चुकंदर- सब्जी कोटआप न केवल हेरिंग को कवर कर सकते हैं; के साथ बहुत ही रोचक संस्करण स्मोक्ड मैकेरल(आप कोई भी स्मोक्ड संस्करण ले सकते हैं)।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं?

1. हम हेरिंग को काटते हैं, त्वचा हटाते हैं, ध्यान से सबसे छोटी हड्डियों को भी हटाते हैं।
2. हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. एक बड़े फ्लैट डिश पर तीन उबले आलू के कंद रखें।
4. हेरिंग को आलू के ऊपर रखें।
5. बारीक कटा प्याज छिड़कें।
6. तीन उबली हुई गाजर.
7. कसा हुआ अंडे छिड़कें।
8. तीन उबले हुए चुकंदर.

आप परतों को दोहरा सकते हैं. प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाना चाहिए और एक पतली जाली से बिछाया जाना चाहिए। इस तरह परतें फूली और हवादार हो जाएंगी, और फर कोट के नीचे हेरिंग और भी स्वादिष्ट हो जाएगी। गृहिणियां जो मेयोनेज़ को चम्मच से फैलाना पसंद करती हैं, वे गलती करती हैं: परतें घनी हो जाती हैं, और सामग्री एक दूसरे के साथ अपना स्वाद साझा नहीं करती हैं। हालाँकि, आप वही करने के लिए स्वतंत्र हैं जिसके आप आदी हैं। मुख्य बात सलाद को तुरंत परोसना नहीं है, बल्कि इसे ठंड में कई घंटों तक पकने देना है।

सलाद "वायलेट्टा"

किंवदंती के अनुसार, यह सुंदर नाम एक महिला के नाम पर आया है, जो चुकंदर के सलाद में मसालेदार खीरे डालना पसंद करती थी, और उसका व्यंजन मेहमानों के बीच हमेशा लोकप्रिय था। संयोजन वास्तव में तीखा हो जाता है, और स्वाद बिल्कुल भी पुराना नहीं होता है।

उबले हुए चुकंदर आलूबुखारे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं - ऐसा लगता है कि दोनों घटक एक-दूसरे के लिए ही बने हैं। अखरोट के साथ सलाद और भी स्वादिष्ट बन जाता है, लेकिन लहसुन मिलाना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है। यहां सामग्री की आवश्यकता नहीं है.

यहां तक ​​कि बच्चे भी बना सकते हैं सलाद:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन उबले हुए चुकंदर।
2. प्रून्स को भिगोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. चुकंदर में सूखे मेवे डालें।
4. खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मेयोनेज़ डालें।
5. थोड़ा नमक डालें.
6. बारीक कटे अखरोट छिड़कें।

उत्सव, हल्का सलादआलूबुखारा के साथ आईआर तैयार है! इसके साथ खाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है डक ब्रेस्ट, ओवन में पकाया गया और घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस।

सलाद "सामान्य"

लेयर्ड सलाद किसी भी हॉलिडे टेबल के हिट होते हैं। चुकंदर, जिसे "माई जनरल" (या बस "सामान्य") कहा जाता है, अपनी तृप्ति और मांस और पनीर की उपस्थिति के कारण "मर्दाना" माना जाता है। पुरुष प्रतिनिधि उससे बहुत प्यार करते हैं।

हम इन चरणों का पालन करके तैयारी करते हैं:

1. उबले हुए मांस (300 ग्राम) को क्यूब्स में बारीक काट लें और एक फ्लैट डिश पर रखें।
2. मेयोनेज़ की एक जाली के ऊपर डालें।
3. लहसुन की एक कली को निचोड़ लें।
4. ऊपर से कोई भी सख्त पनीर (100 ग्राम) कद्दूकस कर लें।
5. मेयोनेज़ जाल पर फिर से डालें।
6. तीन 2 उबले अंडे, मेयोनेज़ के साथ परत दोहराएं।
7. ऊपर से 2 मध्यम गाजरों को कद्दूकस कर लें, उबालकर ठंडा कर लें।
8. आखिरी परत उबले हुए चुकंदर और मेयोनेज़ की एक जाली है।

फर कोट के नीचे हेरिंग की तरह "जनरल" को ठीक से भिगोने की जरूरत है। आदर्श रूप से पूरी रात। सलाद का स्वाद नाजुक, मीठा-मसालेदार होता है और, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे सबसे पहले खाया जाता है। आप विशेष खाना पकाने के छल्ले में परतें रखकर आंशिक संस्करण तैयार कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबले हुए चुकंदर का सलाद तैयार करने के कई तरीके हैं - हर स्वाद और पसंद के लिए व्यंजन। अपने प्रियजनों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना न भूलें उपयोगी जड़ वाली सब्जी, नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों की खोज।

यह स्वस्थ सब्जीनाश्ते के लिए इसका उपयोग बहुत कम किया जाता है - गृहिणियां इसकी क्षमताओं को बहुत कम आंकती हैं। हालाँकि, गर्म, भरपूर चुकंदर का सूप एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसके लिए यह उपयुक्त है। सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट चुकंदर सलाद रेसिपी क्या है, और इस जड़ वाली सब्जी को किसके साथ मिलाना सबसे अच्छा है?

उबले हुए चुकंदर का सलाद कैसे बनाएं

आपको सबसे पहले जड़ वाली फसल को काम के लिए तैयार करना होगा, और यह जितनी छोटी होगी, आपके लिए उतना ही आसान होगा। इस उद्देश्य के लिए, आप कई तरीकों का सहारा ले सकते हैं जो समान परिणाम देते हैं:

• सरल और परिचित - चूल्हे पर। पानी डालें, उबालने के बाद 45-60 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• एक्सप्रेस विधि - माइक्रोवेव। जड़ वाली सब्जी को छीलकर ढक्कन वाले एक विशेष कटोरे में रखें। लगभग आधा गिलास पानी डालें। अपनी माइक्रोवेव शक्ति के 90-100% पर 7 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
• सुविधा और विश्वसनीयता - एक मल्टीकुकर। जड़ वाली सब्जी को कटोरे के तल पर रखें, इसे पूरी तरह से पानी से भरें, "कुकिंग" या "सूप" मोड पर 35-40 मिनट तक पकाएं।
• बिना गूदे के लिए अतिरिक्त पानी- ओवन। दो-तीन बार पन्नी में लपेटकर 200 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं।
• असामान्य - गर्म/मसालेदार सलाद के लिए। 1 टेबल-स्पून मैरिनेड के साथ कटे हुए या कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें। एल किसी भी मसाले के साथ सेब साइडर सिरका, अधिकतम माइक्रोवेव पावर पर 9-10 मिनट तक पकाएं।

जब मुख्य उत्पाद तैयार हो जाता है, तो आप तय कर सकते हैं कि चुकंदर का सलाद कैसे बनाया जाए: गर्म या ठंडा, हल्का या बहुत हार्दिक, विविध या केवल 2-3 सामग्रियों के साथ। पेशेवरों से कुछ सुझाव:

• जहां आप इसे पकाते हैं वहां पानी में नमक न डालें - इसमें सोडियम होता है, इसलिए यह अधिक नमक वाला होगा।
• सबसे अच्छे जोड़इस सब्जी के लिए - गाजर, आलू, पत्ता गोभी, सेब, प्याज, उबले अंडे, मांस। अगर आप यहां सूखे मेवे, मेवे और पनीर डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा.
• मछली भी इस जड़ वाली सब्जी के साथ "दोस्ताना" है, लेकिन इसमें समुद्री भोजन न मिलाना बेहतर है।
• आदर्श ड्रेसिंग वनस्पति तेल, मेयोनेज़ है, नींबू का रस, सॉस से वाइन सिरकाजैतून का तेल (1:3) और काली मिर्च के साथ।

उबले चुकंदर सलाद रेसिपी

ठंडे ऐपेटाइज़र और/या साइड डिश के लिए नीचे चर्चा किए गए विचारों का उद्देश्य तत्काल उपभोग या भंडारण करना है। तैयार पकवानकुछ दिन, लेकिन उनमें से अधिकांश को सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है - वे डिब्बाबंदी में अच्छी तरह से जीवित रहते हैं। यह मुख्य रूप से पनीर, मछली, मांस, यानी केवल सब्जियों के बिना रचनाओं के लिए प्रासंगिक है। उनमें बाढ़ आ गई है सिरका अचारऔर स्टरलाइज़ करें, हालाँकि कुछ गृहिणियाँ अंतिम चरण छोड़ देती हैं।

लहसुन के साथ

मसालेदार, पौष्टिक, सरल - ये विशेषण सबसे अच्छा वर्णन करते हैं ये पकवान. नरम पनीर लेने की सलाह दी जाती है, जो निश्चित रूप से यहां उपयोग किया जाता है: कोकेशियान सुलुगुनि आदर्श है, लेकिन आप मीठा मोज़ेरेला (पिज्जा के लिए गाढ़ा, गेंदों के लिए नहीं) ले सकते हैं। यदि आपको ऐसी किस्में पसंद नहीं हैं, तो पारंपरिक रूसी, सोवियत आदि का उपयोग करें। यदि वांछित हो, तो सीलेंट्रो को समान मात्रा में किसी भी साग के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री:

• जड़ वाली सब्जियां - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सुलुगुनि पनीर - 110 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 चम्मच;
• धनिया - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले या पके हुए चुकंदर का छिलका हटा दें। लंबी स्ट्रिप्स में काटने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें।
2. छिली हुई लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें, फटे हुए सीताफल और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
3. सुलुगुनि को कैसे तैयार करना है यह आप पर निर्भर करता है: आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, या आप इसे स्ट्रिप्स में योजनाबद्ध कर सकते हैं।
4. सामग्री मिलाएं, सीज़न करें, तुरंत परोसें।

सेब के साथ

पेशेवर उत्पादों के इस संयोजन को क्लासिक कहते हैं: रसदार, कुरकुरा हरा सेब और कोमल, मीठा चुकंदर का गूदा, यहां तक ​​​​कि इसके बिना भी अतिरिक्त घटकपहले से ही एक स्वादिष्ट स्वाद बनाता है। चुकंदर और सेब का हल्का सलाद उन बच्चों में लोकप्रिय है जो इस जड़ वाली सब्जी को पसंद नहीं करते हैं, और यदि आप इसे कुचले हुए मेवे के साथ छिड़कते हैं और छोटे सफेद बीज रहित किशमिश के साथ इसका स्वाद लेते हैं, तो आपको एक स्वस्थ मिठाई मिलेगी।

सामग्री:

• बड़े चुकंदर;
• हरे सेब - 2 पीसी ।;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• नट्स - 1 चम्मच;
• नमक;
• प्राकृतिक दही - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी में डालें और 35 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। छीलकर दरदरा पीस लें।
2. सेबों को छीलिये, कोर निकाल दीजिये, चार भागों में काट लीजिये और इसी तरह कद्दूकस कर लीजिये.
3. मेवों को बिना तेल के भून लें, किशमिश को भाप में पका लें.
4. सभी उत्पादों को मिलाकर सलाद बनाएं, दही और नमक डालें। डिश को बैठने न दें - सेब काले पड़ने लगेंगे।

अखरोट के साथ

क्या आपके लिए यह महत्वपूर्ण है कि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि फोटो में सुंदर भी हो? नीचे चर्चा की गई रेसिपी आपको पसंद आने की पूरी संभावना है। एक अंगूठी में व्यवस्थित और चमकीले माणिक दानों से ढके इस सलाद को "कहा जाता है" गार्नेट कंगन». सरल तकनीकरचनाएँ, उपस्थिति आहार संबंधी मांस, उच्च पोषण मूल्य - आप इसकी मदद नहीं कर सकते लेकिन इसे पसंद करेंगे।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट;
• अखरोट - आधा गिलास;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अनार के बीज;
• मेयोनेज़;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. अखरोट के दानों को भूरा होने तक भून लीजिए.
3. सब्जियों को उबालें और मांस की तरह ही काटें।
4. एक समतल डिश के बीच में एक गिलास रखें। चारों ओर सामग्री की परतें बिछाना शुरू करें: नट्स के साथ चुकंदर, चिकन, आलू, गाजर, चुकंदर।
5. लेट्यूस रिंग को मेयोनेज़ से कोट करें, अनार के बीज छिड़कें, उन्हें स्पैटुला या हथेली से दबाएं। गिलास हटाओ.

पत्तागोभी के साथ

यह फेफड़ा स्वस्थ व्यंजन- प्रसिद्ध "ब्रश" का एक एनालॉग, जिसे आधार पर बनाने की आवश्यकता है ताज़ी सब्जियां. यहां उबालकर प्रयोग किया जाता है, जो स्वाद को नरम कर मिठास देता है। यदि वांछित है, तो शेष घटकों को भी गर्मी से उपचारित किया जा सकता है - उबले हुए बीट और गोभी के साथ सलाद खराब नहीं होगा, हालांकि अंतिम घटक को ताजा और कुरकुरा छोड़ना बेहतर है।

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी– 1/2 पीसी.;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, अपने हाथों से निचोड़ें, मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि इसे तब तक दबाएं जब तक कि रस न निकल जाए।
2. उबली हुई जड़ वाली सब्जियां (कच्ची या थर्मली प्रोसेस्ड भी) समान रूप से दरदरा पीस लें।
3. इन उत्पादों को मिलाएं और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। सीज़न करें और तुरंत परोसें।

अंडे के साथ

फोटो और जीवन में एक बहुत ही सुंदर व्यंजन, जो पफ कोल्ड ऐपेटाइज़र के प्रेमियों के लिए आज़माने लायक है। करने के लिए धन्यवाद उबले अंडेऔर आलू बहुत संतोषजनक बनते हैं, और उत्पादों की उचित व्यवस्था एक आकर्षक सुनिश्चित करती है उपस्थिति. कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को फर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग का अधिक नाजुक एनालॉग मानती हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• उबले आलू- 3 पीसीएस।;
• अंडे 1 बिल्ली. - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• मेयोनेज़ - एक गिलास;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को खूब उबालें और ठंडा होने दें। यदि शेष उत्पादों को पहले से ही गर्मी-उपचार किया गया है (गाजर को छोड़कर), तो आप परतें बिछाकर सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि नहीं, तो सब्जियों को उबाल लें।
2. आलू को दरदरा कद्दूकस कर लें और सलाद के कटोरे के निचले हिस्से में इसे भर दें। मौसम।
3. मेयोनेज़ और प्याज से ढक दें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से वितरित करें।
5. मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और चुकंदर के चिप्स से ढक दें।
6. आखिरी परत अंडा है.
7. यह सलाह दी जाती है कि सलाद को कई घंटों तक रखा रहने दें, आप परोसने से पहले इसे हिला सकते हैं, हालांकि स्पष्ट परतों की उपस्थिति संरचना को और अधिक सुंदर बनाती है।

मांस के साथ

यदि आप सख्त आहार वाले सलाद की तलाश में नहीं हैं, तो क्रिस्पी के साथ इस स्वादिष्ट विकल्प को आज़माएँ तले हुए आलूऔर मेयोनेज़ ड्रेसिंग। मूल तरीकापरोसता है बनाता है यह सलादविशेष रूप से दिलचस्प, और उत्पादों का संयोजन आपको बार-बार और अधिक माँगने पर मजबूर करता है। यदि आपके पास मेहमान हैं, तो खाना बनाना बेहतर है दोहरा भाग- के लिए बह जाएगा कुछ ही मिनटों में.

सामग्री:

• चुकंदर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• दुबला मांस - 300 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• तलने का तेल;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरी प्याज;
• बड़ा टमाटर;
• गर्म मिर्च की फली.

खाना पकाने की विधि:

1. कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके, आलू को पतली लंबी स्ट्रिप्स में बदल दें। यदि आप चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधान रहें और धैर्य रखें - पूरे कार्य का परिणाम टुकड़ों के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। धोएं, सुखाएं कागजी तौलिए.
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (परत दिखाई देनी चाहिए, न कि केवल चिकना हुआ तली)। इसमें आलू को भागों में डालें ताकि भूसे एक दूसरे के ऊपर जमा न हो जाएं। सुनहरा भूरा होने तक तलें और नैपकिन पर निकाल लें।
3. मांस को क्यूब्स में काटें, उसी फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन साथ से कमतेल काली मिर्च डालकर ढक्कन के नीचे उबाल लें। इसे बाहर ले जाओ।
4. उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, जैसे आपने पहले आलू के साथ किया था। ढेर में रखें.
5. टमाटर और कुचला हुआ गर्म काली मिर्चएक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। इस मिश्रण को चुकंदर-गाजर के मिश्रण में मिलाएं।
6. इसके बाद, उन्हें मांस, आलू, भेजें हरी प्याज. मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ, तुरंत परोसें।

गाजर के साथ

मांस के बिना भी सब्जी नाश्ताफलियों के साथ पकाने पर यह अविश्वसनीय रूप से पेट भरने वाला हो सकता है। लाल फलियाँ इसके लिए उत्तम हैं। आप कठिन रास्ता अपना सकते हैं और सूखे अनाज के साथ काम कर सकते हैं, आप समय बचा सकते हैं और एक जार का उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद उत्पाद. सभी जड़ वाली सब्जियों के सलाद इस बारीकियों के प्रति सरल हैं, विशेष रूप से नीचे वाला सलाद।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• लाल सेम - एक गिलास;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया, डिल का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन का जवा।

खाना पकाने की विधि:

1. लाल बीन्स को रात भर भिगोएँ, सुबह धोएँ और नरम होने तक (40-45 मिनट) उबालें।
2. जड़ वाली फसल को धोकर इसी प्रकार गर्म कर लें। छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. उबली हुई फलियाँचुकंदर और काली मिर्च डालकर मिलाएँ।
4. 10-12 मिनट के बाद, वनस्पति तेल में तली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन डालें।
5. धनिया के साथ कटा हुआ डिल डालें। रोचक बनाना। ईधन टमाटर का पेस्ट, अच्छी तरह मिलाओ। गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

प्याज के साथ

यह व्यंजन विशेष रूप से सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है, जब आप कुछ स्वास्थ्यवर्धक, विटामिन से भरपूर, हल्का, लेकिन गर्माहट देने वाला खाना चाहते हैं। प्याज और मक्खन, नींबू के रस और मीठी मिर्च की पट्टियों के साथ ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार चुकंदर का सलाद एक साइड डिश या पूर्ण रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है। यह ठंडा या गर्म समान रूप से अच्छा है। यदि वांछित है, तो जड़ वाली सब्जी को तार की रैक पर सूखी जड़ी-बूटियों के नीचे पकाया जाता है - इस तरह से सब्जी को एक विशेष प्राप्त होता है उज्ज्वल सुगंध.

सामग्री:

• चुकंदर - 3 पीसी ।;
• बड़ा शिमला मिर्च;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को नरम होने तक आधे घंटे तक पकाएं (बड़ी जड़ वाली सब्जियों के लिए - थोड़ी देर)। दरदरा रगड़ें.
2. काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. नींबू से रस निचोड़ें, एक चम्मच गूदा डालें और फटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। तेल डालें, मिलाएँ।
4. इस चटनी के साथ चुकंदर-काली मिर्च मिलाएं और नमक डालें। सलाद के पत्ते पर भागों में परोसें।

हेरिंग के साथ

यह ऐपेटाइज़र इतना प्रसिद्ध है कि यह हर लंच और डिनर में दिखाई देता है। उत्सव की मेजकम से कम एक बार। सुन्दर और स्वादिष्ट सलादसब्जी "कोट" के नीचे हेरिंग के साथ तैयार करना आसान है, जल्दी खाया जाता है और मेहमानों द्वारा हमेशा गर्मजोशी से स्वागत किया जाता है। गृहिणी स्वयं के अनुरूप मुख्य तत्वों का अनुपात बदलती रहती है, लेकिन परतें बिछाते समय, वे लगभग समान होनी चाहिए और दोहराई नहीं जानी चाहिए।

सामग्री:

• छोटे चुकंदर - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमकीन हेरिंग;
• बैंगनी बल्ब;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• गाजर - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, पन्नी में एक-एक करके लपेटा जा सकता है, या डबल बॉयलर का उपयोग करके पकाया जा सकता है - यह बिंदु महत्वपूर्ण नहीं है। पाना ज़रूरी है नरम खाद्य पदार्थ, जिसे बाद में मोटा कद्दूकस किया जा सकता है।
2. हेरिंग से सिर, पूंछ, हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना।
3. संकीर्ण सलाद कटोरा भरना शुरू करें: मछली की परत, प्याज, गाजर, मेयोनेज़, आलू, चुकंदर। मेयोनेज़ को एक सर्पिल में शीर्ष पर रखा जाता है, और केवल 4-5 घंटों के बाद सतह पर रगड़ा जाता है। डिश को रात भर के लिए छोड़ देना आदर्श है।

मसालेदार खीरे के साथ

यह भी खूब रही। लेंटेन डिशस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्र, हालांकि इसका उपयोग गैस्ट्रिक अम्लता विकारों के मामलों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। सरल और त्वरित सलादमसालेदार खीरे में केवल 5 तत्व होते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप तृप्ति के लिए थोड़ा स्मोक्ड मांस (लेंट के दौरान नहीं), उबले हुए बीन्स और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• बड़े चुकंदर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार के अचार - 3-4 पीसी ।;
• प्याज;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल का गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को उबालें, छीलें, कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह खीरे को भी पीस लीजिये.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अगर यह बहुत कड़वा हो तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें या छिड़कें सेब का सिरका, लेकिन बाद में अच्छी तरह धो लें।
3. इन उत्पादों को सलाद के कटोरे में मिलाएं, तेल डालें, फटा हुआ ताजा डिल छिड़कें।

सिरके और तेल के साथ

ज्यादातर महिलाएं जो अपने फिगर की खूबसूरती को लेकर चिंतित हैं, उनके लिए यह हल्का और सुगंधित है आहार सलादबल्कि प्रतिनिधित्व करता है त्वरित साइड डिश, नाश्ता नहीं. यह भारी मांस और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसे उबले हुए अनाज के साथ सब्जी घटक के रूप में परोसा जा सकता है। यह रेसिपी इतनी सरल है कि आपके पास इसे पकाने के लिए समय होगा, भले ही आपके पास स्पष्ट रूप से समय की कमी हो।

सामग्री:

• बड़े चुकंदर;
• हरे प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• धनिये के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए (या पके हुए) चुकंदर को ठंडा करें, छीलें, पतले स्लाइस या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. धनिये के बीज को मूसल से कूट लीजिये और तेल डाल दीजिये. सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
3. चुकंदर के स्ट्रिप्स पर सिरका डालें, कटा हुआ प्याज और नमक छिड़कें। जड़ी-बूटियों और धनिये के साथ तेल डालें, मिलाएँ।

आलू के साथ

कौन नहीं जानता क्लासिक विनैग्रेट? यह स्वस्थ, स्वादिष्ट, बहुत पौष्टिक और हल्का सलाद लगभग किसी भी मेज का क्लासिक है, जिसे राजा भी तिरस्कार नहीं करते थे। रूस में भी, यह रसोई में एक छोटी सी गलतफहमी के परिणामस्वरूप, सम्राट अलेक्जेंडर प्रथम के कारण प्रकट हुआ। पारंपरिक विनिगेट फॉर्मूला प्याज को छोड़कर सभी उत्पादों का एक समान अनुपात है - इसमें थोड़ा अधिक है। आप गाजर कम डाल सकते हैं.

सामग्री:

• आलू - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 170 ग्राम;
• प्याज - 240 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• सिरका 6% - 1 चम्मच;
• खट्टी गोभी - 230 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियों को उबालें या पकने तक भाप में पकाएं।
2. प्याज को बारीक काट लीजिए और प्याज को कड़वा होने से बचाने के लिए उस पर उबलता पानी डाल दीजिए.
3. उबली हुई सब्जियांक्यूब्स में काटें, गोभी को अपने हाथों से निचोड़ें। मिश्रण.
4. क्लासिक विविधताइस चुकंदर सलाद को 3% सिरके के साथ पकाया गया था, इसलिए 6% को पानी के साथ आधा मिलाने की जरूरत है।
5. तेल, पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। विनैग्रेट में पानी डालना आवश्यक नहीं है।

आलूबुखारा के साथ

एक बहुत ही सरल नुस्खा, 4 चरण, केवल 6 घटक, और एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम? यह हर गृहिणी का काल्पनिक सपना नहीं है, बल्कि आलूबुखारा और तले हुए अचार के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद है पाइन नट्स. स्वास्थ्य के लिए अच्छा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और बनाने में आसान। ईंधन भरने के लिए, पेशेवर सलाह देते हैं प्राकृतिक दही, लेकिन आप ले सकते हैं घर का बना मेयोनेज़या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 पीसी ।;
• पाइन नट्स (गुठली) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• गाढ़ा सफेद दही - आधा गिलास;
• आलूबुखारा - एक मुट्ठी भर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रश की हुई जड़ वाली सब्जी में पानी भरें और उबालने के बाद 35-40 मिनट तक पकाएं. ठंडा करें, छिलका हटा दें। दरदरा पीस लें.
2. आलूबुखारे को उबलते पानी में डुबोएं और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें। सूखा कागज़ का रूमाल, स्ट्रिप्स में काटें।
3. फ्राइंग पैन को गर्म करें, उस पर नमक छिड़कें - आपको एक पतली परत मिलनी चाहिए। कोर के बगल में पाइन नट्स. लगातार हिलाते हुए, अंधेरा होने तक भूनें: मेवे नमक से ढके होने चाहिए।
4. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, चुकंदर के चिप्स, प्रून स्ट्रिप्स और तले हुए मेवों के साथ मिलाएं। ऊपर से दही डालें.

समुद्री शैवाल के साथ

कुछ तस्वीरों में यह असामान्य, लेकिन बहुत है स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताके लिए लिया जा सकता है असली केक: रंगीन, स्तरित, अविश्वसनीय रूप से सुंदर। के लिए फ़ीड स्थिति से बड़ी मात्रायार, यह पूरी तरह से सुविधाजनक नहीं है, लेकिन यह बहुत प्रभावी है। सलाद में न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है - यह पेट भरने वाला होता है, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है, और पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं पर अच्छा प्रभाव डालता है। अगर मेयोनेज़ घर का बना है, तो आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा।

सामग्री:

• सूखे समुद्री घास - 220 ग्राम;
• जड़ वाली सब्जियां - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज;
• गाजर;
• मसाला

खाना पकाने की विधि:

1. समुद्री शैवाल 10-12 मिनट तक उबलता पानी डालें। यदि यह ताजा है, तो अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। आप अचार वाले संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं - आपको इसे काटने के अलावा कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।
2. फलों को उबालें या भाप में पकाएँ, आलू के साथ भी ऐसा ही करें।
3. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. चाहें तो इसे उबाला भी जा सकता है.
5. प्याज को काट लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 3-4 मिनट बाद निचोड़ लें.
6. इस व्यंजन को परतों में इकट्ठा किया जाता है: पहले गाजर, फिर चुकंदर और आलू के टुकड़े, प्याज, पत्तागोभी। उनके बीच मसालों के साथ मेयोनेज़ होना चाहिए।
7. सघन दिया गया द्रव्यमान, एक सपाट प्लेट पर पलटें। आप ऊपर से मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों की एक पतली परत से ढक सकते हैं।

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उबले हुए चुकंदर का सलाद छुट्टियों और छुट्टियों दोनों के लिए एक आवश्यक व्यंजन है। रोजमर्रा की मेज. विभिन्न व्यंजनबनाने में आसान और सरल, सलाद स्वादिष्ट, चमकीला, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

• 0.2 किलो उबले हुए चुकंदर;
• 0.2 किलो संतरे;
• लाल मीठा प्याज- 1 पीसी।;
• पालक या अरुगुला;
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 चम्मच। तरल शहद;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• मिर्च और अतिरिक्त नमक का मिश्रण.

चुकंदर को सामान्य तरीके से उबालें और फिर ठंडा कर लें।

जड़ वाली सब्जियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

हम संतरे को छीलते हैं और उन्हें बराबर गोल आकार में काटते हैं। बीज निकालना न भूलें.

ग्रेवी तैयार करने के लिए एक गहरा कटोरा लें और उसमें राई डालें. कटोरे में तरल शहद, जैतून का तेल, स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और टेबल वाइन सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक सपाट प्लेट लें और उसमें कटे हुए चुकंदर को परतों में बिछा दें संतरे के टुकड़े. स्वाद के लिए, सलाद के ऊपर कटे हुए पालक के पत्ते, अरुगुला और प्याज के छल्ले छिड़कें।

तैयार सलाद को ऊपर से डालें मसालेदार सॉस, हल्के से सीज़न करें और मिर्च का मिश्रण डालें।

पकाने की विधि 2: उबले हुए चुकंदर और लहसुन का सलाद (फोटो के साथ चरण दर चरण)

लहसुन के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद न केवल शाकाहारी जीवन शैली के अनुयायियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो इसे पसंद करते हैं। स्वस्थ भोजन. खट्टी क्रीम पकवान में पोषण जोड़ती है, और लहसुन और सरसों इसे मसालेदार बनाते हैं। कुल मिलाकर, यह स्वादिष्ट बनता है और नाजुक सलादकुछ आवश्यक सामग्री के साथ.

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सरसों - 2 चम्मच।

सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) का उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

सब कुछ समान रूप से मिलाएं आवश्यक सामग्री. आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. सलाद तैयार.

पकाने की विधि 3: अजवाइन के साथ उबले हुए चुकंदर और गाजर का सलाद

सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट, किफायती और विटामिन सलादचुकंदर, गाजर और अजवाइन से। सलाद काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है और यह आपके दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है।

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• अजवाइन की जड़ - 0.5 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

पकाने की विधि 4: नाशपाती के साथ स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद

• ताजा नाशपाती - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 70 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• सेवॉय गोभी - 15 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्री पनीर - 35 जीआर

पकाने की विधि 5: उबले हुए चुकंदर और सेब के साथ सलाद (फोटो के साथ)

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
• कच्ची गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अखरोट या बादाम - एक मुट्ठी
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

मैंने चुकंदर उबाले और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। मैंने गाजर को कच्चा कद्दूकस किया।
सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मैंने मेवों को चाकू से काटा।


>मैंने लहसुन को बारीक कद्दूकस किया और उसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ डाली।


बस, सलाद तैयार है. मेयोनेज़ के बजाय, आप सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं और थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: सरल उबले हुए चुकंदर का सलाद (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• चुकंदर - 2-3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी (वैकल्पिक) - 1 मुट्ठी
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए

चुकंदर को उबालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के चुकंदर लेना बेहतर है: वे तेजी से पकते हैं और, एक नियम के रूप में, रसदार और मीठे होते हैं।

अचार वाले खीरे के टुकड़े काट लें पतले टुकड़े, चुकंदर के साथ मिलाएं और कुचला हुआ लहसुन डालें।

सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। तेल की मात्रा घटक अवयवों के आकार और व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है।

अंत में क्रैनबेरी और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। बेरी या तो ताजा या पिघली हुई हो सकती है - पर स्वाद गुणइसका सलाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

और अब चुकंदर, लहसुन और अचार के साथ सलाद तैयार है.

पकाने की विधि 7: नट्स के साथ उबले हुए चुकंदर का आहार सलाद

एक सरल और स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद।

• उबले हुए चुकंदर - 4 पीसी।
• अखरोट- ¼ कप
• नमक, काली मिर्च
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

मेवों को फ्राइंग पैन में या ओवन में 4-6 मिनट के लिए सुखा लें।

चुकंदर को उबालने की जरूरत है। चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चुकंदर में एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें (यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप कुछ लौंग जोड़ सकते हैं)। नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बनाएं।

मेवों को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

सलाद पर कटे मेवे छिड़कें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 8: आलू के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 3-5 टुकड़े
• आलू - 3-4 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 7-10 टुकड़े
• हरी मटर - 350 ग्राम
• गाजर - 350 ग्राम
• लाल प्याज - 2 टुकड़े
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चुकंदर, आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। मैं सब्जियों को नरम होने तक पकाती हूं (गाजर और आलू - 20-30 मिनट, चुकंदर - 1-1.5 घंटे)। उबलना हरी मटर. मैं सब्जियों को ठंडा करके छीलता हूँ।

ड्रेसिंग के लिए: एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटता हूं और उबले हुए हरे मटर डालकर मिलाता हूं।

मैं चुकंदर को बारीक काटता हूं और उन्हें एक कटोरे में रखता हूं, तैयार ड्रेसिंग के 1/3 के साथ सीजन करता हूं।

मैं अचार वाले खीरे को बारीक काटता हूं.

मैं खीरे को चुकंदर के साथ कटोरे में डालता हूं और हिलाता हूं।

बची हुई ड्रेसिंग को दूसरे कटोरे की सामग्री (आलू, गाजर और प्याज के साथ) पर डालें।

मैं दो कटोरे की सामग्री को मिलाता हूं और सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। अगले दिन इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है.

पकाने की विधि 9: आलूबुखारा के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

• 4-5 छोटे चुकंदर पहले से पकाये हुए
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• 50 ग्राम सूखे आलूबुखारा
• 30 ग्राम किशमिश
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक, मेयोनेज़

किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें और आलूबुखारा को बारीक काट लें।

अखरोट को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें, क्योंकि वे बहुत जल्दी भून जाते हैं।

भुने हुए मेवों को ठंडा करके छीलते हुए बारीक काट लीजिए.

हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

चुकंदर के साथ प्लेट में उबली हुई किशमिश, आलूबुखारा और कुछ मेवे डालें (सजावट के लिए कुछ बचाकर रखें)।

लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें और फिर सलाद में डालें।

स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़ डालें। तैयार सलादएक सुंदर सलाद कटोरे में डालें, बचे हुए मेवे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 10: उबले हुए चुकंदर, खीरे और आलूबुखारा के साथ सलाद

• चुकंदर - 350 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 जीआर
• अखरोट - 100 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 100 जीआर

मेवे, आलूबुखारा और लहसुन के साथ चुकंदर सलाद की विधि सब्जी तैयार करने से शुरू होती है। चुकंदर उबालें सामान्य तरीके से. ठंडा करें और छीलें।

बारीक कद्दूकस कर लें.

आलूबुखारे को उबले हुए पानी में पहले से भिगो दें।

पतली स्ट्रिप्स में रगड़ें.

अखरोट को छीलें या छीलकर उपयोग करें। धोएं, सुखाएं और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि पकाने के बाद नट्स के साथ चुकंदर में अधिक स्पष्ट मसालेदार सुगंध हो।

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें।