ไอศกรีมค่อยๆละลายตามความอบอุ่น ของหวานที่ไม่ละลาย

หนึ่งในพื้นที่ที่มีการทดลองต่างๆ อย่างต่อเนื่อง มีการพัฒนาและคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ความคิดดั้งเดิม- อุตสาหกรรมอาหาร. เชฟและนักทำขนมในส่วนต่างๆ ของโลกแข่งขันกันอย่างลับๆ เพื่อสร้างไอศกรีมที่แปลกและสวยงามที่สุด ภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของพวกเขาเต็มไปด้วยอย่างแท้จริง สื่อสังคม. ขอเชิญชมผู้เข้าแข่งขันที่ตื่นตาตื่นใจกับจินตนาการ

1. คุณไม่สามารถมีซีเรียลได้เพียงพอ

หนึ่งในการตกแต่งไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกล็ดซึ่งมีให้เลือกมากมาย พวกเขาสามารถเป็น สีที่แตกต่างและรูปทรงต่างๆ เช่น ตัวอักษร ลูกกวาด รูปสัตว์ เป็นต้น เกล็ดไม่เพียงแต่ตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติอีกด้วย ไอศกรีมอาจประกอบด้วยหลายชั้นตกแต่งด้วยเกล็ดโดยทั่วไปแล้วดูน่าเหลือเชื่อ

2. ของหวานน้ำแข็ง

ในญี่ปุ่น ของหวานที่เรียกว่าคากิโกริเป็นที่นิยม เตรียมจากน้ำแข็งแผ่นเล็กๆ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม เช่น มะนาว สตรอเบอร์รี่ และอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหวานสามารถใช้นมข้นเป็นของตกแต่งได้

เมื่อดูภาพถ่ายของขนมหวานสมัยใหม่ เรารู้สึกได้ว่านักทำขนมต่างแข่งขันกันอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างขนมที่สูงที่สุดและมีขนาดใหญ่ที่สุด ตัวอย่างเช่น ในเครือข่ายร้านค้าของญี่ปุ่นที่เปิดในอเมริกา ขั้นแรกพวกเขาจะวางสายไหมลงบนโคนแล้วจึงวางไอศกรีมไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังใช้ของตกแต่งมากมาย ทุกอย่างดูเหมือนเมฆในอากาศ

4. เบอร์ริโตหวาน

ในแคนาดา ในจังหวัดออนแทรีโอ มีร้านขนมหวานชื่อ Sugar Sugar ที่คุณสามารถลองชิมได้มาก ของหวานที่น่าสนใจ. เช่นเดียวกับไอศกรีมก่อนหน้านี้รวมถึง สายไหมแต่พวกเขาใช้มันแตกต่างออกไป ของหวานเย็นห่อด้วยสายไหมตามความนิยม จานเม็กซิกัน- เบอร์ริโต

5. วาฟเฟิลโคนรูปปลา

ในกรณีส่วนใหญ่ เชฟจะทดลองกับรสชาติของของหวานเอง แต่โคนยังคงอยู่โดยไม่มีใครดูแล ข้อบกพร่องนี้ได้รับการแก้ไขโดยพนักงานของ Taiyaki NYC ซึ่งนำเสนอเขาสัตว์รูปปลาที่เต็มไปด้วยอาหารรสเลิศนานาชนิดให้กับลูกค้า สีสว่าง. ด้านล่างมีหางขนาดใหญ่ถือได้สะดวกและวางของหวานไว้ในปากปลาที่เปิดอยู่ ในตอนแรกเขาสัตว์ดั้งเดิมได้รับความนิยมเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ และเรียกว่า “ไทยากิ” ผู้ผลิตกำลังทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าปลาเหล่านี้ไม่เพียงมีสีต่างกัน แต่ยังมีรสนิยมที่แตกต่างกันอีกด้วย

6. มาการองกับไอศกรีม

หากต้องการรับ ของหวานแสนอร่อยซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วแล้วจึงรวมเอาสิ่งที่เป็นที่รักอยู่แล้วเข้าไว้ด้วยกัน เห็นได้ชัดว่านักทำขนมปฏิบัติตามหลักการนี้เมื่อพวกเขาตัดสินใจผสมมาการองกับไอศกรีมหนึ่งชั้น เนื้อสัมผัสของอาหารทั้งสองชนิดเข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้สามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่เหลือเชื่อของหวานใหม่

7. ไอศกรีมกับมันฝรั่งทอด

เมื่อเห็นไอศกรีมและมันฝรั่งทอดในร้าน หลายๆ คนจะเดินผ่านไปโดยคิดว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันไม่ได้จึงไม่มีรสชาติ ในสถานการณ์เช่นนี้ เชฟแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎ - ลองก่อนแล้วค่อยสรุป ในนิวยอร์ก ไอศกรีมรสเค็มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน พวกเขาขายมันในสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ด

8. รสชาติและสีที่ผิดปกติ

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไอศกรีมไลแลคซึ่งทำจากมันเทศ - มันเทศปีก กำลังได้รับความนิยมสูงสุด พวกเขารัก ของหวานที่สดใสในอเมริกาและยุโรป ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุ มันเสิร์ฟแล้ว วิธีทางที่แตกต่างพร้อมของตกแต่งและสารเติมแต่งมากมาย

9. ทาโก้อร่อย

ในแคลิฟอร์เนีย คุณสามารถซื้อไอศกรีม Sweet Cup ได้ ของหวานดั้งเดิมซึ่งดูเหมือนอาหารเม็กซิกันยอดนิยม แทนที่จะใช้ขนมปังแผ่นก็ใช้ วาฟเฟิลนุ่มซึ่งสามารถให้ได้ รูปร่างที่ต้องการและไส้ก็ถูกแทนที่ด้วยไอศกรีม เพื่อเลียนแบบสลัดและน้ำสลัดจึงมีการเพิ่มของตกแต่งต่างๆ เช่น ลูกอมฟองและน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

10. ไอศกรีม ผักและผลไม้

เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส Dominique Ansel มอบไอศกรีมแตงโมให้กับลูกค้าของเขา การนำเสนอที่ไม่ธรรมดา. เขาวางมันไว้ในแตงโมแล้วตกแต่งด้วยเมล็ดช็อคโกแลต ของหวานที่ไม่ธรรมดามีชื่อ - What-a-Melon

การสร้างสรรค์ที่แปลกประหลาดอีกอย่างหนึ่งของเชฟคือของหวานกีวีแช่แข็งซึ่งดูเหมือนผลไม้จริงๆ ในช็อคโกแลต แต่ไม่ใช่ ประกอบด้วยไอศกรีมรสกีวี 1 ชั้น โดยมีไอศกรีมวานิลลาอยู่ข้างใน โรยของหวานไว้ด้านบน ช็อคโกแลตชิปสร้างเอฟเฟกต์เปลือกผลไม้ตามธรรมชาติ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยต่อไอศกรีมข้าวโพดซึ่งเสิร์ฟบนซังโดยตรง ของหวานมีแก่นแท้ ซังข้าวโพดซึ่งถูกบดขยี้อย่างทั่วถึง ของหวานตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดและ น้ำเชื่อมคาราเมล. ซังซึ่งทำหน้าที่เป็นเขาสัตว์ถูกหมักไว้ ซีอิ๊วแล้วจึงนำไปอบบนตะแกรง ของหวานไม่หวาน แต่ตามรีวิวของลูกค้าอร่อยมาก

11. อาหารอันโอชะสไตล์โกธิคสีดำ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่ใจกับไอศกรีมสีดำ คุณสามารถลองได้ในลอสแองเจลิสที่ Little Damage ของหวานรสชาติดี อัลมอนด์คั่วและได้สีดำโดยการเติมถ่านกัมมันต์ปกติ

12. ดอกไม้แช่แข็ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ชื่นชมความงามของขนมที่คุณไม่อยากกินด้วยซ้ำ พวกเขานำเสนอไอศกรีมนี้ด้วย รสนิยมที่แตกต่างและในดอกไม้ดอกเดียว เช่น มีการใช้กลีบวานิลลา เบอร์รี่ และช็อคโกแลต โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย

13.ของหวานที่ไม่ละลาย

หลายๆ คนคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่ในวันที่อากาศร้อน ไอศกรีมจะสูญเสียรูปร่างภายในไม่กี่นาทีและเริ่มแพร่กระจาย หยดลงบนมือ เสื้อผ้า และอื่นๆ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับของหวานที่ไม่ละลาย สร้างสรรค์โดย Rob Collington ผู้ชื่นชอบไอศกรีมนักบินอวกาศ มีขายเฉพาะในพิพิธภัณฑ์อวกาศและร้านค้าที่ตั้งแคมป์เท่านั้น เขาใช้เวลา 3.5 ปีกว่าจะได้ของหวานออร์แกนิกในแบบของเขาเองที่อร่อยและไม่ละลาย

14. ไอศกรีมเรืองแสง

บริษัทไอศกรีม Lick Me, I'm Delicious นำเสนอ ของหวานใหม่สร้างโดยชาร์ลี ฟรานซิส สำหรับวันฮาโลวีน ไอศกรีมชนิดใหม่จะเรืองแสงเมื่อมีคนเริ่มเลีย สิ่งนี้เป็นไปได้โดยการใช้โปรตีนกระตุ้นแคลเซียมที่ตอบสนองต่อสิ่งเร้า เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งนี้ ความละเอียดอ่อนดั้งเดิมมันไม่ถูก ดังนั้นคุณจะต้องจ่าย $200 ต่อมื้อ

15. ตกแต่งอวกาศ

ในปี 2559 ผู้ใช้ Instagram ชื่นชมภาพถ่ายนี้อย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานที่สวยงาม. ไอศกรีมบนแท่งถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งที่มีรูปกาแล็กซี พ่อครัวขนมไม่ยอมรับว่าผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้เตรียมมาอย่างไร

16. สปาเก็ตตี้หวาน

หลายคนอาจกำลังคิดว่า “มาการองทำอะไรในรายชื่อไอศกรีมที่ทันสมัยที่สุด” แต่อย่าตัดสินมันจากเปลือกของมัน นี้ ของหวานที่แท้จริงซึ่งคุณสามารถลองได้ในประเทศเยอรมนี ได้ไอศกรีมเพสต์มาด้วย อุปกรณ์พิเศษซึ่งบีบพาสต้าออกมา เสิร์ฟพร้อมซอสแดงที่เลียนแบบมะเขือเทศ กิน ตัวแปรที่แตกต่างกันไอศกรีมดังกล่าวคล้ายกับ ประเภทต่างๆพาสต้า.

ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดอยู่ในสิ่งที่เราคัดสรรแล้ว! เตรียมสิ่งที่คุณชอบ - ไอศกรีม ครีม ช็อคโกแลต!

• ครีมจาก 33% - 200 มล.
• นม - 100 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น

ผสมนมกับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ใช้ใบมีดตัดฝักวานิลลาตามความยาวทั้งหมด เอาเมล็ดออก และเติมลงในส่วนผสมนมด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาที่ทำให้ไอศกรีมเต็มไปด้วยกลิ่นหอมจากธรรมชาติ แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้คุณสามารถใช้ถุงได้ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อย ตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ในภาชนะอื่น ค่อยๆ ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้เราเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน - เราไม่ควรตีมวลไม่เช่นนั้นอาจเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมไอศกรีมซับซ้อนขึ้น

เทนมร้อนลงในไข่แดงที่บดแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน! เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับปรุงครีมและปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้ไม้พายซิลิโคน)

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วของคุณไปตามไม้พายซิลิโคน หากรอยยังคงชัดเจนและไม่ลอยไปกับครีม ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

เคล็ดลับ: หากไข่แดงยังจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถบดส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่น้ำได้ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติไข่ของไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ ควรยกกระทะออกจากเตาเร็วกว่านี้จะดีกว่า

ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงจนเย็น อุณหภูมิห้อง. ขณะเดียวกันก็ตีครีมเย็นจนข้น

เพื่อวิปปิ้ง มวลครีมเพิ่มครีมเย็นและผสม แช่ส่วนผสมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องถอดภาชนะออก 5-6 ครั้งแล้วผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ

เมื่อส่วนผสมมีความคงตัวคล้ายกับไอศกรีมเนื้อนิ่มและผสมได้ยาก ให้โอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้)

ก่อนเสิร์ฟ ให้พักไอศกรีมแช่แข็งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตักส่วนผสมที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศกรีมแล้วปั้นเป็นลูกบอล หากต้องการให้เสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่

สูตรที่ 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ไอศกรีมครีม

• วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%)
• น้ำตาลผง 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
• วานิลลินเล็กน้อย

วางในชามลึก ครีมแช่เย็น, ผงน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย ตีจนได้ฟองฟูและคงตัว ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที

ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก

ใส่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามได้

ไอศกรีมนี้สามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - อร่อยเป็นพิเศษกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้นที่ต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตีอีกครั้ง ).

สูตรที่ 3: วิธีทำไอศกรีมซันเดย์โฮมเมด

สูตรไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านจะได้รสชาติที่อร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียต

• ไข่แดง (4 ชิ้น);
• นม (300 มล.);
• ครีม (33%, 300 มล.);
• น้ำตาลผง (180 กรัม)
• วานิลลิน (½ช้อนชา)

ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา

เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง

ปัด.

เทนม ตีอีกครั้ง

วางบนไฟอ่อนแล้วคนจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาได้โดยใช้นิ้วเกลี่ยไปตามไม้พาย หากยังมีรอยชัดเจนอยู่ แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว

ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันก็ตีครีม

ผสมกับครีมเย็น

เราโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะซึ่งจะสะดวกสำหรับเราในการผสมไอศกรีมในอนาคตกับเครื่องปั่น

จากนั้นนำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น

ใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลา 30-60 นาที ต้องขอบคุณเครื่องปั่นที่ทำให้ไอศกรีมมีโครงสร้างที่ต้องการ เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดผลึกน้ำแข็งและสร้างมวลที่โปร่งสบาย

เมื่อไอศกรีมแข็งตัวจนหมด ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูกบอล ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ละลายเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ทำลูกบอลได้สะดวกยิ่งขึ้น

วางไอศกรีมลงในชามแล้วโรยหรือโรยหน้าด้วยอะไรก็ได้ตามชอบ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด. ไอศกรีมโฮมเมดมีรสชาติดีพอๆ กับไอศกรีมที่ซื้อในร้าน และรับประกันว่าไม่มีสารปรุงแต่ง "เพิ่มเติม" ในปริมาณอยู่ด้วย ผ่านการทดสอบสูตรแล้ว

สูตรที่ 4: ไอศกรีมโฮมเมดและไอศกรีมนม

• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 25 กรัม;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• แป้ง - ½ช้อนชา

ในภาชนะที่ลึกและสะดวก ให้ผสมน้ำตาล แป้ง และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

บดส่วนผสมจนเนียน เทนมลงไปเล็กน้อย

ใส่นมที่เหลือลงบนกองไฟ ใส่เนย 25 กรัม เนยต้องเป็นของจริงประกอบด้วยครีม 100 เปอร์เซ็นต์จาก นมวัว. นำส่วนผสมไปต้ม

เทใส่ ส่วนผสมไข่ลงในนมเดือด กวนนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วส่งไปที่ น้ำเย็น. เย็นๆ กวนเป็นครั้งคราว

เทส่วนผสมเย็นลงในพิมพ์ อาจเป็นรูปแบบขนาดใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีอันใหญ่ แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก

วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กจะพร้อมภายใน 30-50 นาที เอามันออก แม่พิมพ์ซิลิโคนง่ายมาก.

จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมลงบนจานเสิร์ฟ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและมีกลิ่นหอม

สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

• ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งมีไขมันมาก ไอศกรีมก็จะยิ่งอร่อย)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หรือรสชาติอื่นๆ)

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล

ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วบดน้ำตาล เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลา ห้ามนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน นำออกจากเตาเมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว

โดยรวมแล้วกระทะจะใช้เวลาในการจุดไฟ 15 - 20 นาที คุณสามารถค้นหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยใช้นิ้วของคุณไปตามช้อน หากช้อนถูกคลุมด้วยครีมและยังมีรอยนิ้วมืออยู่ แสดงว่าส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะดวกต่อการแช่แข็ง โดยทั่วไป สามารถใช้ภาชนะพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหารได้

เติมไส้ต่างๆ (ในกรณีนี้คือคุกกี้บด หรือคุณสามารถใช้เบอร์รี่ ช็อกโกแลตชิป หรือผลไม้ก็ได้)

พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้นหากคุณวางภาชนะในอ่างล้างจานด้วย น้ำเย็น). จากนั้นจึงนำภาชนะที่ผสมส่วนผสมไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆข้นขึ้น เวลาที่ข้นอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรทำในเวลากลางคืนหรือตอนเช้าเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในตอนเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ม้วนไอศกรีมที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็กๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณไม่มีช้อนไอศกรีมแบบพิเศษ) แล้ววางในแก้ว ชาม หรือจานทรงสูง ไอศกรีมสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม? (ภาพทีละขั้นตอน)

• นม - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เทนมลงในหม้อแบบโฮมเมด นำนมไปต้ม จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 องศา

เพิ่ม ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดมวล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้

ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยเทนมลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ

อุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อนในขณะที่คนต่อไป ส่วนผสมควรจะหนาขึ้น

ทำให้ส่วนผสมที่ได้และครีมของเราเย็นลงก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมส่วนผสม

เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่แช่แข็งเล็กน้อยออกมาตีด้วยเครื่องผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

จากนั้นเราก็ทิ้งมวลไอศกรีมในอนาคตไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้ไอศกรีมของเราพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

นักวิทยาศาสตร์บางคนกำลังสร้างระเบิดขนาดใหญ่ คนอื่น ๆ กำลังสร้างวิธีรักษาโรคมะเร็ง และยังมีอีกหลายคนกำลังสร้าง ไอศกรีมยุคใหม่ซึ่งละลายช้ามากเมื่อถูกความร้อน หลังนี้พบได้ที่มหาวิทยาลัยดันดีในสกอตแลนด์ และอย่าบอกว่านี่ไม่ใช่การค้นพบที่สำคัญ และคุณซึ่งเป็นชายตอแหลที่โหดร้ายไม่กินไอศกรีม แต่ดื่มเฉพาะเนื้อทอดบนกองไฟ เบียร์ วอดก้า และวิสกี้พร้อมคอนญัก บางครั้งฉันกินอาหารเมื่อคนตะกละรุนแรงเกิดขึ้น และจำเป็นต้องเร่งการเผาผลาญของฉันเล็กน้อย เบื่อกับการรับประทานอาหารที่สมดุลแต่เล่นกีฬาน้อย มันเกิดขึ้นที่ฉันทำลายถังครึ่งกิโลกรัมทันทีและนี่เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากเมื่อเทียบกับฉากหลังของการรับประทานอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวด ดังนั้นในขณะที่คุณค่อยๆ "ลับ" ถังนี้ ไอศกรีมครึ่งหนึ่งจะละลาย การพัฒนาของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Dundee จะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้ และยังให้โบนัสที่สำคัญอีกประการหนึ่งอีกด้วย หากคุณใช้เทคโนโลยีของพวกเขา ไอศกรีมจะไม่มีน้ำแข็งอยู่ข้างใน แค่เย็น นุ่ม และ ครีมอร่อย. เคล็ดลับทั้งหมดอยู่ในโปรตีนที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยสำหรับร่างกายของเรา ซึ่งค้นพบโดยคนฉลาด ซึ่งเมื่อใส่ในไอศกรีม จะจับโมเลกุลของไขมัน อากาศ และน้ำเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตจะไม่สูญเสียเพราะพวกเขาไม่ต้องกังวลกับไอศกรีมแช่แข็งและจะช่วยประหยัดเงินได้ โดยทั่วไปแล้วได้กำไรเต็มร้อย อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบว่าส่วนผสมมหัศจรรย์ใหม่จะเริ่มถูกนำมาใช้ในระดับอุตสาหกรรมเมื่อใด ฉันหวังว่าเราจะลองไอศกรีมรุ่นใหม่ในฤดูร้อนหน้าหรืออาจจะเร็วกว่านั้น

ความร้อนเริ่มขึ้นและหลายจุดจำหน่ายไอศกรีมและ น้ำอัดลม. แต่เรารู้ว่าปัจจุบันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะหาไอศกรีมที่ไม่มีสารเคมีเจือปน มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเร็ว ละลายเร็ว และเสียรูปลักษณ์ตามที่ต้องการ ไอศกรีมที่ทำจากครีมธรรมชาติล้วนๆ จะมีราคาแพงในร้านค้า นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงทำให้ราคาถูกลงด้วยสารทดแทนไขมันนม

ฉันแนะนำให้ทำไอศกรีมแท้ ๆ แสนอร่อยที่บ้าน การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารเหล่านี้ ฉันจะเขียนสูตรไอศกรีม 5 สูตรที่คุณสามารถเตรียมง่ายๆ ในครัวได้ ฉันจะบอกคุณด้วยว่าคุณสามารถเร่งกระบวนการแช่แข็งโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดได้อย่างไร! ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของไอศกรีมโฮมเมดคือการละลายเร็วเนื่องจากไม่มีสารเพิ่มความคงตัว ดังนั้นควรนำออกก่อนรับประทานอาหารทันที

อบขนมให้เด็กๆด้วย ขนมชนิดร่วนมันจะกรอบและอร่อยมาก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แน่นอนว่าที่แกนกลางนั้น ครีมหนัก. จากพวกเขาคุณสามารถทำไอศกรีมที่ดูเหมือนไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% – 550 มล
• นมข้น - 170 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม

การตระเตรียม:

1.นำเจลาตินมาเตรียมตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินมีหลายพันธุ์ ควรเทน้ำเดือดทันทีและอีกอันเติมน้ำเย็นปล่อยให้บวมแล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ดังนั้นควรเน้นที่เจลาตินของคุณเพื่อไม่ให้ไอศกรีมเสีย

พยายามเทน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้น้ำแข็งเหลืออยู่ในไอศกรีม

2.เทครีมลงในชามลึก ตามด้วยนมข้น ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน (ตีประมาณ 10 วินาที)

3.จากนั้น เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด และเทเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วลงไปเป็นสตรีมบางๆ ตีประมาณ 2-3 นาทีจนได้มวลฟูและหนาขึ้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีมไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวและกลายเป็นเนย

4.นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับไอศกรีม ถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในช่องแช่แข็งให้แข็งตัวอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. แค่นั้นแหละ! ไอศกรีมพร้อมแล้ว อร่อยมันอ้วนจริง! และเตรียมได้ง่ายมาก ไม่ยุ่งยาก และไม่ต้องใช้น้ำแข็ง

ไอศกรีมวนิลาเข้มข้นเหมือนทานที่ร้าน

ไอศกรีมนี้จะทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีม (แม้ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะทำง่ายกว่ามากก็ตาม) ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือคุณจะได้ไอศกรีมที่อร่อยอย่างแท้จริง ไอศกรีมครีมทำจากนมและครีมและเป็นไอศกรีมคลาสสิก นอกจากไอศกรีมครีมแล้ว ยังมีไอศกรีมที่ทำจากนมอีกด้วย - ทำจาก นมทั้งหมดมันผอมที่สุด และยังมีไอศกรีมอีกด้วย - ไอศกรีมประเภทที่เข้มข้นที่สุดและหนาแน่นที่สุดทำจากครีมที่เติมเนย

วัตถุดิบ:

• นมสด (หรือ 3.2%) - 250 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม (สำหรับครีม) + 100 กรัม (สำหรับครีม)
• วานิลลิน - 2 กรัม หรือ 8 กรัม น้ำตาลวานิลลา (ใช้เมล็ดวานิลลาถ้าเป็นไปได้)
• ครีมหนัก 33% - 150 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1.ไอศกรีมครีมเตรียมโดยใช้ครีมแองเกลสและครีม ก่อนอื่นคุณต้องปรุงครีมแองเกลสซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน คัสตาร์และทำจากไข่และนม ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหากซื้อในร้านค้า

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้ร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ให้เทน้ำตาลครีมครึ่งหนึ่งลงไปทันที - 30 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)

2. เทวานิลลินลงในนม หากคุณมีเมล็ดวานิลลา ให้ผ่าครึ่งแล้วใช้มีดขูดเมล็ดออก เพิ่มธัญพืชเหล่านี้ลงในนมและเพิ่มฝักลงในนมด้วย

3. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 80 องศา อย่าปล่อยให้เดือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากไม่อย่างนั้นครีมจะไม่แตก ควรยกนมออกจากเตาเมื่อฟองเริ่มปรากฏบริเวณขอบ

4. ไข่ไม่ได้ถูกเติมลงในครีมทั้งหมด แต่เติมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เมื่อต้มแล้ว ไข่แดงจะข้นขึ้นและทำให้มวลหนาแน่นขึ้น หากคุณเพิ่มโปรตีน มันจะไม่โค้งงอเท่ากัน โครงสร้างจะไม่สม่ำเสมอ มีสะเก็ด

แยกไข่แดงสามฟองแล้วเติม 30 กรัมลงไป น้ำตาลและปัด มวลควรเบาลงเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร 1.5 เท่า

5. เทนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงที่ตีแล้วเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและไม่มีชิ้นอยู่ในครีม คนและเทนมลงไปในช่วงครึ่งหลังและคนอีกครั้งอย่างต่อเนื่อง

6.ตอนนี้ครีมต้องข้นขึ้น ทำได้ในอ่างน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่พลาดช่วงเวลาที่ไข่แดงม้วนงอ เทน้ำลงในกระทะ ไม่ควรต้มมากเกินไป วางชามที่ใส่ครีมไว้บนกระทะที่มีน้ำ ก้นไม่ควรโดนน้ำ ชงครีมเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลาจนข้น

7. สะดวกในการคนครีมด้วยไม้พายคุณสามารถใช้เพื่อกำหนดความพร้อมของครีม ใช้นิ้วของคุณเหนือสะบัก หากมีรอยนิ้วมือเหลืออยู่และขอบครีมไม่กระจาย แสดงว่าฐานไอศกรีมพร้อมแล้ว

ครีมที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเมื่อร้อนไม่ควรผสมกับครีม เพื่อให้ครีมเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถวางครีมลงในชามน้ำเย็นสักครู่ หากคุณใช้เมล็ดวานิลลา ให้เอาออก ณ จุดนี้

8.ขณะที่ครีมกำลังเย็นตัว คุณต้องตีครีม วิปปิ้งครีมควรจะเย็น และเพื่อการวิปปิ้งที่ดีขึ้น ให้วางภาชนะที่คุณจะตีไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า หากต้องการตีวิปครีม ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือโลหะ เทครีมลงไปแล้วเติม 100 กรัม ซาฮาร่า ตีด้วยเครื่องตีแต่อย่าให้เป็นโฟมที่คงตัว แต่จนกว่าจะอัดแน่นและข้นขึ้น หากคุณตีเป็นเวลานานแล้วตีด้วยครีมมากขึ้น คุณสามารถตีครีมมากเกินไปได้และไอศกรีมจะไม่ทำงาน

9. เทครีมเย็นลงในครีมแล้วผสมด้วยไม้พาย ไม่ต้องใช้มิกเซอร์ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานเพียงนำมาจนเนียน นี่จะเป็นไอศกรีม สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้มันเย็นลง

ถ้าคุณใส่ส่วนผสมนี้ในช่องแช่แข็ง ก็จะได้ไอศกรีมที่มีผลึกน้ำแข็งที่ไม่เรียบ หลักการทำงานพื้นฐานของเครื่องทำไอศกรีมทั้งหมดคือการทำความเย็นและการผสมอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นจึงมีสองทางเลือกในการทำไอศกรีมที่บ้าน ขั้นแรก: ใส่ภาชนะไอศกรีมในช่องแช่แข็ง (กระจายส่วนผสมครีมเป็นชั้นบาง ๆ - ประมาณ 3 ซม.) แล้วนำออกมาคนทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมง ไอศกรีมจะพร้อมภายใน 6-8 ชั่วโมง ประการที่สอง: ทำเครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดที่บ้านและได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบเร็วขึ้น

วิธีทำเครื่องทำไอศกรีมจากเศษวัสดุ?

ในการทำเครื่องทำไอศกรีม ให้ใช้กระป๋องสะอาด 2 กระป๋องที่มีฝาปิดสนิท (จาก อาหารเด็ก,กาแฟ,โถเก็บอาหาร ฯลฯ) ต้องวางอันหนึ่งไว้ข้างในอีกอันหนึ่งเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างผนัง เครื่องทำไอศกรีมจะต้องใช้น้ำแข็ง โปรดตุนไว้ล่วงหน้า น้ำแข็งจะต้องถูกทำลาย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไว้ในถุงที่แน่นหนาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใช้ไม้นวดแป้งแตะ

ใส่น้ำแข็งบดลงในขนาดใหญ่ กระป๋องดีบุกให้ปิดก้นประมาณ 2-3 ซม. เทส่วนผสมไอศกรีมที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กแล้วปิดฝาให้แน่น วางขวดเล็กลงในขวดที่ใหญ่กว่าบนน้ำแข็ง วางน้ำแข็งบดไว้ระหว่างขวดโหลใหญ่และเล็ก น้ำแข็งควรเติมช่องว่างระหว่างผนังอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำแข็งจะช่วยให้ไม่ละลายอีกต่อไป ปิดฝาขวดใหญ่. วางเครื่องทำไอศกรีมโฮมเมดไว้บนโต๊ะแล้วเริ่มกลิ้งไปมา โดยไม่จำเป็นต้องหมุนเป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้ไอศกรีมถูกคนและทำให้เย็นลงอย่างต่อเนื่องในเวลาเดียวกัน

เพื่อความปลอดภัย ให้ปิดฝาขวดโหลขนาดเล็กด้วยเทป

หลังจากกลิ้งไป 10 นาที ให้นำกระป๋องเล็กๆ ออกแล้วใช้ช้อนคนไอศกรีม หากน้ำแข็งในขวดใหญ่ละลาย ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำแข็งใหม่ วางขวดเล็กลงในขวดที่ใหญ่กว่าอีกครั้ง เติมน้ำแข็งและเกลือ แล้วปิดฝา ม้วนไอศกรีมต่ออีก 10 นาที คุณสามารถไว้วางใจให้เด็กๆ กลิ้งไอศกรีมได้

ตอนนี้ไอศกรีมยังไม่ค่อยหนาแน่นนัก ย้ายลงในภาชนะที่กว้างขึ้นเพื่อให้ไอศกรีมมีความหนา 3-4 ซม. ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไอศกรีมโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่.

ไอศกรีมสามารถทำกับโยเกิร์ตได้ถ้าคุณต้องการลดปริมาณไขมันในไอศกรีมหรือถ้าคุณไม่มีเฮฟวี่ครีม แค่เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือทำเองดีกว่า

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาล (อ้วนกว่า) - 500 มล
• นม 3.2% - 100 มล
• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 200 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมโยเกิร์ตล่วงหน้า - กำจัดของเหลวส่วนเกิน ใช้ตะแกรงคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นแล้วเทโยเกิร์ตลงในผ้ากอซ มัดผ้ากอซไว้ในถุงบริเวณสะบักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. เทบลูเบอร์รี่ลงในกระทะ (อย่าใช้เคลือบฟัน - ผลเบอร์รี่จะมีสี) แล้วเติมอบเชยลงไป บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดแล้วเติมน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

อบเชยไม่ได้เพิ่มรสชาติ จะทำให้กระบวนการละลายไอศกรีมช้าลง (กระวานและกานพลูมีคุณสมบัติเหมือนกัน)

3.ใส่บลูเบอร์รี่และน้ำตาลบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด หลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที น้ำตาลควรจะละลายหมด

4. เทผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นแล้วบด จากนั้นบดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก ปล่อยให้น้ำเชื่อมที่ได้เย็นลง เพื่อเร่งการทำความเย็น คุณสามารถวางชามบลูเบอร์รี่ลงในอ่างน้ำแข็ง (ในชามน้ำแข็งอีกใบ)

5.เมื่อโยเกิร์ตจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ผสมกับนม ผสมกับที่ตีจนเนียน ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ของเหลวที่ระบายออกจากโยเกิร์ตจะไม่ถูกเติมลงในไอศกรีม มันก็จะกลายเป็นน้ำแข็ง

6.ผสมน้ำเย็น น้ำเชื่อมเบอร์รี่ด้วยฐานโยเกิร์ต และเทลงในภาชนะพลาสติก ความสูงของไอศกรีมไม่ควรเกิน 3 ซม. ยิ่งชั้นบางลงก็จะแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น ปิดฝาไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ต้องคนไอศกรีมทุกชั่วโมงเพื่อไม่ให้มีผลึกน้ำแข็งอยู่ในภายหลัง

7.รอให้ไอศกรีมแข็งตัว มันจะนุ่มเพราะมีไขมันน้อย คงจะดีสำหรับคุณที่จะสดชื่น นี่เป็นรสชาติเบอร์รี่ที่สดใหม่ตามธรรมชาติ

ไอศกรีมครีมบรูเล่พร้อมท็อปปิ้งกรุบกรอบที่ไม่ธรรมดา

ไอศกรีมนี้จะมีรสชาติคาราเมลที่ถูกใจซึ่งจะเสริมด้วยไส้ขนมปังดำกรอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับขนมปัง
• นม 3.2% - 150 มล
• ครีม 18% - 150 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ขนมปังข้าวไรย์ - 100 กรัม

วิธีทำไอศกรีมครีมบรูเล่:

1.ขั้นแรกคุณต้องทำคาราเมล เทน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ อุ่นน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

2.เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำตาล นมเย็นจะทำให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถอุ่นนมแยกกันได้ ตอนนี้คนนมและคาราเมลจนน้ำตาลละลายหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที

3. แยกไข่แดง 4 ฟอง เฉพาะที่จำเป็นเท่านั้นในไอศกรีม เทครีมลงในไข่แดง สูตรนี้ไม่ต้องใช้ครีมหนักๆ อย่างไอศกรีมเนย ที่นี่ความหนาจะเกิดจากคาราเมล ตีไข่แดงและครีมจนเนียน

4.คาราเมลนมควรจะข้นกว่านี้เล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันตามความสม่ำเสมอ เทคาราเมลร้อนนี้ลงในส่วนผสมครีมไข่ โดยคนตลอดเวลา นี่จะเป็นอนาคตของไอศกรีม เทลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝา และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เช่นเดียวกับไอศกรีมประเภทอื่นๆ คุณต้องคนให้เข้ากันทุกๆ ชั่วโมง

5.หากต้องการทำไอศกรีมแบบมีเกลียว ให้เตรียมท็อปปิ้งไว้ ไส้ไม่ได้ใส่ลงในไอศกรีมทันที แต่หลังจากแข็งตัวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากใส่แครกเกอร์ทันที แครกเกอร์จะแฉะ

ตัดสองชิ้น ขนมปังข้าวไรย์,ตัดเปลือกส่วนที่หยาบด้านบนออก หั่นขนมปังเป็นก้อนขนาด 5x5 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดขนมปังเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดจนเข้มขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและทอดต่อโดยกวนเป็นครั้งคราว ขนมปังจะขึ้นน้ำตาลคาราเมลและกรอบและหวาน ปล่อยให้แครกเกอร์เหล่านี้เย็นลง

เพิ่มขนมปังกรอบลงในไอศกรีมที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แข็งอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนทุกชั่วโมง ครูตองซ์เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับถั่วคาราเมลมากและเข้ากันได้ดีกับครีมบรูเล่

6. ปรากฎว่าไอศกรีมครีมบูเล่โฮมเมดอร่อยมาก รีบกินก่อนจะละลาย

ไอศกรีม Kefir-กล้วย

นี่เป็นสูตรไอศกรีมกล้วยง่ายๆ จัดเตรียมได้ง่าย เด็กๆ ชอบมัน เป็นธรรมชาติทั้งหมด สิ่งที่ยาวที่สุดคือการรอจนแข็งตัว หากลูกของคุณไม่ต้องการดื่ม kefir ก็ทำไอศกรีมได้เลย พวกเขาจะกลืนอาหารอันโอชะนี้ให้กับจิตวิญญาณที่รักของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• kefir 2.5% (สามารถใช้ได้ทุกชนิด) - 300 มล
• กล้วย - 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณแพ้น้ำผึ้งให้แทนที่ด้วยแยมหรือน้ำเชื่อม) + น้ำผึ้งสำหรับซอส
• เชอร์รี่ - 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสดก็ได้)
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไอศกรีมกล้วย:

1. ปอกเปลือกและหั่นกล้วย เป็นชิ้นใหญ่. วางไว้ในเครื่องปั่น เท kefir ลงในกล้วยแล้วเติมน้ำผึ้ง

2. ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

4.หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำไอศกรีมในอนาคตออก ตู้แช่แข็งและเอาชนะมันอีกครั้ง ถ้าคุณแค่แช่แข็งมัน คุณก็จะได้ไอศกรีมที่หน้าตาประมาณนี้ หิมะอันแสนหวาน. เพื่อให้ดูเหมือนของจริง คุณต้องทุบมันและกำจัดน้ำแข็งออก ปล่อยให้ไอศกรีมแข็งตัวอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และหลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและแช่แข็ง

ปรากฎว่าต้องตีไอศกรีมสองครั้งระหว่างการแช่แข็ง

4.ทำซอสเชอร์รี่สำหรับไอศกรีม ละลายผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งลงไปแล้วตีจนบด

5.เทเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสความหวาน คนให้เข้ากัน

ไอศกรีมชนิดไหน

บริษัทฟินแลนด์ไม่ได้ผลิตไอศกรีมมา 14 ปีแล้ว - เนสท์เล่ซื้อลิขสิทธิ์การผลิต ตอนนี้สัญญากับเนสท์เล่สิ้นสุดลงแล้ว การผลิตได้กลับมาดำเนินการต่อ และ ตลาดรัสเซียนำไอศกรีมปราศจากแลคโตส 4 รสชาติ ได้แก่ “บลูเบอร์รี่กับเกล็ดขนมปังไรย์”, “สตรอเบอร์รี่และโหระพา”, “มัคคิอาโต้” พร้อมด้วย ช็อคโกแลตชิปและ “คาราเมล” พร้อมชิ้นฟัดจ์ พวกเขายังทำไอศกรีม “ชะเอมเทศและพริก” ด้วย” เค้กแครอท" และ "บลูชีสกับชะเอมเทศ" แต่คุณลองได้เฉพาะในฟินแลนด์เท่านั้น หวังว่าตอนนี้จะอร่อยนะ

หาซื้อได้ที่ไหน

ไอศกรีมปราศจากแลคโตสของ Valio จำหน่ายในร้านค้า 6 แห่งในมอสโก ได้แก่ Azbuka Vkusa, OK, Perekrestok, Lenta, Utkonos และ Ozon.ru เราไม่พบความคล้ายคลึงใด ๆ กับผลิตภัณฑ์นี้ - ใน "Metro", "Azbuka Vkusa", "Vkusville", "Garden City" และ "Respublika" พวกเขาขายไอศกรีมให้ กะทิแต่โดยเฉพาะนมวัวและปราศจากแลคโตส – ไม่ใช่

ทำไมต้องซื้อ

เซอร์เกย์ เบลคอฟ

นักปรุงกลิ่นรสและนักเทคโนโลยีเคมี

บางคน (ในประเทศต่างๆ เปอร์เซ็นต์ของพวกเขามีตั้งแต่ไม่มีนัยสำคัญจนถึงเกือบ 100%) ไม่สามารถย่อยนมได้อย่างถูกต้องเมื่อโตเต็มวัย เนื่องจากขาดหรือไม่มีเอนไซม์ในร่างกายที่ใช้แปรรูปนม น้ำตาลนมหรือแลคโตสให้เป็นกลูโคสและกาแลคโตส เมื่อไม่ได้ย่อยแลคโตสจะผ่านทางเดินอาหารและกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียซึ่งกินเข้าไปได้ง่าย ทำให้เกิดก๊าซและมีผลไม่ดีต่อความเป็นอยู่ที่ดี หากคุณเป็นคนประเภทนี้ ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถดื่มนมได้เลย ความสามารถของแลคโตสในการทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย และผลิตภัณฑ์นมบางส่วนในอาหารก็สามารถทนได้ค่อนข้างดี

อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้คนดังกล่าวสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์นมได้ หากใช้เอนไซม์แลคเตสในระหว่างการผลิต จะเป็นไปได้ที่จะแยกโมเลกุลแลคโตสที่ย่อยไม่ได้ออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตสก่อนเข้าสู่ร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้น ในความเป็นจริง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้น้ำตาลในนมถูกย่อยก่อนที่จะเข้าสู่ร่างกาย โดยไม่แตะต้องน้ำตาลอื่นๆ ทั้งหมด คุณสมบัติทางโภชนาการน้ำนม.

แลคโตสเองนั้นไม่หวานเลยซึ่งแตกต่างจากกลูโคสและกาแลคโตส ดังนั้นนมที่ผลิตด้วยวิธีนี้จึงมีรสหวานที่ไม่เคยมีมาก่อนและผู้บริโภคอาจไม่ชอบ อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมหวานหรือโยเกิร์ตที่ทำจากนมดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะรสชาติจากนมธรรมดา

คุ้มไหมที่จะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมปลอดแลคโตส? ขึ้นอยู่กับคุณ. หากคุณไม่สังเกตเห็นอาการเจ็บป่วยใดๆ ในตัวคุณจากการดื่มนม ให้ดำเนินชีวิตต่อไปและไม่สังเกตเห็นต่อไป หากคุณรู้ว่าคุณมีภาวะขาดแลคเตส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกระจายอาหารของคุณได้อย่างแท้จริง

การผลิตไอศกรีมปราศจากแลคโตส ตั้งแต่การทดสอบนมไปจนถึงบรรจุภัณฑ์

ตาม GOST เกี่ยวกับการผลิตน้ำนมดิบในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นเกรด: สูงสุดที่หนึ่งและสอง - ขึ้นอยู่กับ ตัวชี้วัดที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับเนื้อหาของเซลล์ร่างกาย, ความเป็นกรด, ความหนาแน่น, กลุ่มความบริสุทธิ์ ในยุโรปไม่มีนมเกรดสอง มีเพียงนมเกรดพิเศษเท่านั้น สูงสุดและอันดับหนึ่ง ในเวลาเดียวกันคลาสรัสเซียที่สูงที่สุดนั้นค่อนข้างจะสอดคล้องกับคลาสเฟิสต์คลาสของยุโรป

ตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบ

นมที่ส่งไปยังโรงงานในฟินแลนด์ของ Valio นั้นนำมาจากฟาร์มของผู้ที่เกี่ยวข้องและฟาร์มพันธมิตรที่เชื่อถือได้ มีการทดสอบแบคทีเรียโคลิฟอร์มเพื่อหาข้อสรุปเกี่ยวกับสุขอนามัยในการรีดนมและความสะอาดของวัว ตัวอย่างเช่นในกฎหมายของรัสเซีย ตัวบ่งชี้นี้ไม่มีมาตรฐาน ฟาร์มโคนมที่ได้รับการอนุมัติจะปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านคุณภาพของ Valio: โคนมจะเคลื่อนไหวอย่างอิสระรอบๆ โรงนาและบนพื้นที่ - ซึ่งเรียกว่าโรงเรือนอิสระ

หากนมผ่านการทดสอบตามข้อกำหนดด้านคุณภาพทั้งหมด ผ่านท่อโดยไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ นมจะถูกปั๊มจากถังนมไปยังถังเก็บในขณะที่เย็นลงถึงสององศา - เพื่อไม่ให้เน่าเสียและแบคทีเรียทำ ไม่คูณ

การแยกและการทำให้เป็นปกติของนม

ในร้าน ที่ด้านหลังหรือด้านข้างของบรรจุภัณฑ์นมต่างๆ คุณสามารถอ่านตัวเลือกหนึ่งในสามตัวเลือกได้: นมมาตรฐาน นมที่ไม่ทำให้เป็นมาตรฐาน หรือนมที่สร้างใหม่ นมคืนสภาพไม่ใช่นม แต่เป็นเครื่องดื่มนม เพื่อให้ได้มาโดยผสมน้ำและนมผงแห้ง หากนมไม่เป็นมาตรฐานแสดงว่าไม่ผ่านเครื่องแยก (เราจะพูดถึงในภายหลัง) และนมดังกล่าวไม่มีปริมาณไขมันที่แน่นอน - มันจะ "ลอย" เสมอ

นมที่ได้มาตรฐานจะผ่านเครื่องแยก - อุปกรณ์ทำงานบนหลักการของเครื่องหมุนเหวี่ยง: ด้วยความเร็วสูงมันจะหมุนนมซึ่งเป็นผลมาจากการที่ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงหนีศูนย์ผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีม เนื่องจากมีไขมันสูง ครีมจึงเบากว่านม โดยจะอยู่ตรงกลางถัง ในขณะที่นมพร่องมันเนยจะอยู่ตรงขอบ หลังจากแยกแล้ว นมและครีมจะถูกเทลงในภาชนะต่างๆ เพื่อให้ได้ปริมาณไขมันที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ จึงผสมให้เข้ากัน สัดส่วนที่ต้องการในนอร์มัลไลเซอร์

โรงงาน Valio ในเมือง Oulu

มุมมองด้านบนของถังไอศกรีมสุก

ด้านซ้ายเป็นเครื่องพาสเจอร์ไรส์ ด้านขวาเป็นถังเก็บนม

ถังเก็บน้ำนม

บรรจุภัณฑ์ไอศกรีม

การพาสเจอร์ไรซ์

จากเครื่องนอร์มอลไลเซอร์ นมจะเข้าสู่กระบวนการแปรรูป - พาสเจอร์ไรซ์ จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ได้รับการเก็บรักษาและทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้ไม่เป็นอันตราย: นมถูกทำให้ร้อนถึง 80 องศาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนดตั้งแต่ไม่กี่วินาทีถึง 40 นาที ซื้อขาย น้ำนมดิบนั่นคือไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้รับอนุญาตเฉพาะในตลาดเกษตรและผู้ขายมีหน้าที่ต้องเตือนผู้ซื้อเกี่ยวกับความจำเป็นในการต้ม ร้านค้าไม่สามารถขายนมดังกล่าวได้

นมไม่มีแลคโตสได้อย่างไร?

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังถังที่ผสมกับครีม เนย และส่วนผสมแห้ง เช่น นมผงปราศจากแลคโตส น้ำตาล และอื่นๆ ในขั้นตอนนี้ เอนไซม์แลคเตสจะถูกเติมลงในนม ซึ่งจะสลายแลคโตสในนมได้มากถึง 98% เช่น ในลิตร นมปกติ- แลคโตสประมาณ 50 กรัม และหลังจากเติมเอนไซม์แล้วจะเหลือไม่เกิน 1% ส่งผลให้แลคโตสส่วนใหญ่แตกตัวเป็น น้ำตาลธรรมดา- กลูโคสและกาแลคโตส องค์ประกอบดั้งเดิมของนมยังคงอยู่ แต่เนื่องจากกลูโคส นมจึงมีรสหวานกว่า

ไอศกรีมใส่ชะเอมเทศและพริก ขายเฉพาะในฟินแลนด์เท่านั้น

ไอศกรีมเค้กแครอท จำหน่ายเฉพาะในฟินแลนด์เท่านั้น