สูตรสำหรับขนมปังสังขยาสเปน ขนมปังคัสตาร์ดสเปน

ขนมปังสเปนกับ คัสตาร์- นี้ ตัวเลือกที่ดีของหวานที่สามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นงานเลี้ยงแห่งรสชาติที่แท้จริง จากความเขียวชอุ่มกลิ่นหอมและอ่อนโยนเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ มีพื้นฐานหลายประการ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการของพวกเขา เป็นตัวอย่าง เราสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมที่สุด

Ensaimadas สเปน

ขนมปังสังขยาสเปนทำง่าย งานนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและ ชุดที่ง่ายที่สุดวัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 450 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่ง, เกลือ 5 กรัม, ไข่, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำ 180 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 50 กรัมและเนยสองเท่า

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ไข่แดงสามฟอง, นมครึ่งลิตร, แป้งวานิลลาสามช้อนโต๊ะเต็มและ

ในการทำขนมปังสังขยาแบบสเปน คุณต้อง:

1. เตรียมแป้ง. ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม หลังจากตีเป็นเวลานานคุณควรได้รับ มวลยืดหยุ่นที่ไม่ติดมือคุณ ย้ายแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
2. เตรียมไส้ ขั้นแรก นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป จากนั้นใน แยกจานบดแป้งกับไข่แดงแล้วเติมนมร้อนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆแนะนำสิ่งนี้ ส่วนผสมของไข่ลงในนมเดือดและปรุงอาหารต่อจนข้น
3. ในการสร้างผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนก่อน จากนั้นม้วนแต่ละอันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ หลังจากหล่อลื่นเดสก์ท็อปด้วยน้ำมัน ใส่ไส้ที่ด้านกว้างของเลเยอร์แล้วม้วนขึ้นก่อนแล้วม้วนเป็นหอยทาก
4. อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ควรวางช่องว่างไว้บนแผ่นอบโลหะทาเนยที่พื้นผิวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสามารถส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วไปที่เตาอบ หลังจาก 15 นาที ขนมปังจะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะต้องเย็นลงเล็กน้อยและโรยเบา ๆ ผงน้ำตาล.

อาหารเช้าอร่อย

หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องรีบไปทำงานเธอสามารถตื่นเร็วขึ้นเล็กน้อยและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจได้คุณสามารถทำขนมปังคัสตาร์ดสเปนที่ละเอียดอ่อนได้ เช่น นอกจากนี้ที่ดีชาจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและมอบความมีชีวิตชีวาให้กับคุณตลอดทั้งวัน ในการทำงาน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

ถ้วย นมทั้งหมด, เกลือ 2-3 กรัม , แป้ง 320 กรัม , ไข่ , ธรรมดา 75 กรัม และ 10 กรัม น้ำตาลวานิลลายีสต์แห้ง 1 ช้อนชา มาการีน 40 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม และคัสตาร์ด 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณสามารถปรุงครีมโดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดี เพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น คุณสามารถใส่เนย 40 กรัมลงไปได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพักไว้ให้เย็นสนิท
2. ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ จุดเริ่มต้นของยีสต์จะต้องเจือจางในนมเพิ่มแป้ง 30 กรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นละลายมาการีนแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากัน ไข่ดิบน้ำตาลและเกลือ. ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์ จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งทีละส่วน เตรียมแป้งนุ่มๆ แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร เพื่อให้มวลไม่ผุกร่อนควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. แผ่แป้งสุกออกเป็นชั้น วางไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 10 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทาไข่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ก่อนใช้งานขนมปังสำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อย

ของหวานดั้งเดิม

ในการทำให้ขนมดูแปลกตามากขึ้น คุณสามารถทำให้ขนมมีลักษณะดั้งเดิมได้ ท้ายที่สุด คน ๆ หนึ่งจะรับรู้จานใด ๆ ด้วยสายตาก่อนแล้วจึงประเมินต่อไป ความอร่อย. ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังสังขยาสเปนสุดเก๋คุณสามารถใช้สูตรทั่วไปได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 480 กรัม น้ำตาล 75 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง ยีสต์ (สด) 50 กรัม นมครึ่งแก้ว และเนย 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

นมหนึ่งแก้ว, เนย 50 กรัม, ไข่, แป้ง 75 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว

การหล่อลื่นต้องใช้ไข่สด 1 ฟอง

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานเดียวกันทั้งหมด:

1. ชุด แป้งหวานผลิตด้วยวิธีปกติ ในการเริ่มต้นยีสต์จะต้องบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นและเติมแป้งครึ่งแก้ว แป้งที่ได้จะถูกวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก ในเวลานี้ไข่จะต้องตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เมื่อรวมมวลนี้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วปรุงให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น. ควรทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ตีส่วนผสมครีม ยกเว้นเนย ด้วยเครื่องผสม โอนส่วนผสมไปยังกระทะและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนข้น ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งด้วยการเติมน้ำมัน
3. ในการสร้างช่องว่างต้องนวดแป้งก่อน หลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นเค้กวงรี วางครีมด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบแป้ง ห่อส่วนที่เหลือหลังจากตัดเป็นเส้นแล้ว
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศา 5 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ภายนอกขนมปังเหล่านี้มีลักษณะคล้ายก้อนเล็ก ๆ แต่หลังจากชิมครั้งแรก เสน่ห์ที่แท้จริงของพวกเขาก็ชัดเจน

น่ารับประทาน "Brioches"

ในยุโรป หลายคนคิดว่าการอบเป็นอาหารประจำวันและแทบจะเป็นมื้อบังคับ ขนมปังสังขยาสเปนไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหารขนาดเล็กเท่านั้น พวกเขามักจะทำที่บ้านเพื่อให้โอกาสกับคนที่พวกเขารักได้เพลิดเพลินกับชิ้นงานที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ศิลปะการปรุงอาหาร. มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละรายการ จานที่น่าสนใจ. หนึ่งในนั้นเรียกว่า "Brioche" ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับนม 250 มิลลิลิตร แป้ง 450 กรัม เกลือ 3-4 กรัม 75 กรัม น้ำตาลทราย, ไข่ 2 ฟอง (รวม 1 ฟองสำหรับการหล่อลื่น), วานิลลิน 0.5 กรัม, เนย 60 กรัมและยีสต์หนึ่งช้อนชาครึ่ง

สำหรับการกรอก:

น้ำตาล 100 กรัม นม 150 มิลลิลิตร ไข่ 2 ฟอง วานิลลา ½ กรัม และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องเตรียม Brioches ประกวดราคาตามรูปแบบเฉพาะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเอง ในขั้นตอนนี้จะต้องเทแป้งลงในจานแล้วถูให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เนย. แยกกัน ละลายยีสต์ เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลในนม หลังจากนั้นคุณต้องรวมส่วนประกอบและเพิ่มไข่นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยน ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับครีม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลินและนมควรตีเบา ๆ ด้วยการตี จากนั้นต้มนมในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ มวลจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อม
3. ยืดแป้งด้วยมือของคุณเป็นชั้นสี่เหลี่ยม จากนั้นจะต้องทาครีมอย่างสม่ำเสมอรีดเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร
4. กระจายช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ในตำแหน่งนี้ควรยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

ผลที่ได้คือมัฟฟินที่มีกลิ่นหอม เขียวชอุ่ม และอร่อยผิดปกติ

ประวัติความเป็นมาของขนมปังคัสตาร์ดของสเปนมีอายุย้อนไปได้หลายศตวรรษ เป็นครั้งแรกที่หอยทากเหล่านี้เริ่มปรุงเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 วันนี้หอม หอยทากยีสต์ที่พิจารณา ของหวานแบบดั้งเดิมและในความเป็นจริง บัตรโทรศัพท์เกาะมายอร์ก้าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน

ในขั้นต้นแป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมด้วยการเติมไขมันไม่ใช่เนย ในภาษาคาตาลัน ชื่อของมันดูเหมือนซาอิม ดังนั้นชื่อของมัฟฟินจึงปรากฏขึ้น - Ensaimada de Mallorca ด้วยความช่วยเหลือของไขมันที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม แป้งบาง. มันสามารถยืดได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในชั้นโปร่งใสซึ่งหลังจากห่อและอบแล้วจะเกิดชั้นบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากมายระหว่างที่มีการกระจาย ไส้หอม. อย่างเป็นทางการมีขนมปังสองประเภท:

1. เอนไซมาดา เดอ มายอร์กา
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("ผมของนางฟ้า")

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับตัวเลือกแรก ครีม แยมหรือ ผลไม้สด. สำหรับขนมปังประเภทที่สองจะใช้ขนมปังเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วจะมีโครงสร้างขนพิเศษ ดังนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์นั่นเอง

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ขนมปังสังขยาสเปนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการอบ สูตรที่ดีที่สุดนี้ ของหวานสุดเก๋รู้จักเชฟท้องถิ่นโดยธรรมชาติ ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 300 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำอุ่น 1320 มิลลิลิตร ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 50 มิลลิลิตร

สำหรับการเติมเมื่อเร็ว ๆ นี้บางคนไม่ต้องการใช้ครีม แต่เป็นส่วนผสมซึ่งรวมถึง:

เนย 5 ช้อนโต๊ะ ผลไม้กระป๋อง(เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) และน้ำตาลผง

ขั้นตอนการทำขนมปังยังคงเหมือนเดิม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง งานเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้ง จากนั้นเพิ่มไข่จำเป็นต้องทำชุดสุดท้ายและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในที่อุ่นจนกว่าขนาดของไข่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
2. หลังจากนั้นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือมือออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนจะต้องยืดนิ้วออกเป็นชั้น รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 38 x 27 ซม. จะดีกว่าถ้าทำงานบนโต๊ะที่เปื้อนน้ำมัน
3. วางไส้ตามด้านยาวแล้วม้วนแป้งอย่างระมัดระวัง
4. บิดแต่ละม้วนเป็นเกลียวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
5. หลังจากนั้นสามารถพับช่องว่างลงบนแผ่นอบได้ พวกเขาควรยืนอยู่ตรงนั้นสักครู่ (30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว) และตอนนี้พวกเขาต้องถูกส่งไปที่เตาอบ การอบมักใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ล่วงหน้า

ในกรณีส่วนใหญ่. ขนมปังพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผง แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในสเปนมักจะพยายามลองขนมปังหอมที่ปรุงโดยช่างฝีมือท้องถิ่น

วัตถุดิบ:

สำหรับสังขยา

• นม - 300 มิลลิลิตร
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 กรัม

ขนมปังสังขยา. สูตรทีละขั้นตอน

1. เรารวมน้ำและ ยีสต์สด. ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือให้ยีสต์ละลายในน้ำ
2. จากนั้นใน น้ำยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งให้น้ำตาลละลาย
3. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำมันพืช และไข่ นวดแป้งด้วยไม้พายซิลิโคน
4. หลังจากนวดเล็กน้อย ใส่เกลือลงในแป้งแล้วนวดต่อ
5. แป้งควรจะนุ่ม เราวางไว้ใต้ฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
6. ในการเตรียมคัสตาร์ดคุณต้องใช้กระทะเทนมแล้ววางบนเตา
7. ใส่เมล็ดวานิลลาลงในนม นำนมไปต้ม ฉันเปลี่ยนฝักวานิลลาเป็นวานิลลา
8. ในชามรวมสองไข่แดง น้ำตาล และแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยการปัด ฉันต้องการเพิ่มด้วยตัวเองว่าฉันไม่ได้ใส่แป้งลงในครีม แต่เป็นแป้งสาลีธรรมดา
9. เมื่อนมเดือดคุณต้องเทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
10. จากนั้นเราก็ใส่กระทะกับนมครึ่งหลังบนเตาแล้วเทส่วนผสมของแป้งลงในกระทะในลำธารบาง ๆ เขย่าแรงอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมเริ่มมีฟองเล็กน้อย นำลงจากเตา
11. เรานำแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มออกจากฟิล์มยึดแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
12. หล่อลื่นโต๊ะด้วยเนยแล้วหยิบแป้งแล้วยืดออก สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ คุณสามารถดูวิดีโอได้
13. เราใส่คัสตาร์ดลงบนแป้งแล้วม้วนขนมปังเป็นม้วน และจากม้วนเราทำหอยทากเหมือนเดิม วิดีโอแสดงวิธีการทำได้เป็นอย่างดี
14. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปัง ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที
15. เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาด้วยการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
16. หากต้องการสามารถโรยขนมปังสำเร็จรูปที่เย็นแล้วด้วยผง สำหรับฉันแล้วซาลาเปาดูสวยขึ้น

ซาลาเปาสเปนมีรูพรุนและเป็นชั้นๆ จนแทบละลายในปาก ฉันเคยทำขนมปังเหล่านี้ วางช็อคโกแลตมันอร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้มีความหลากหลายมากเพราะคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ - ฟักทอง, แอปเปิ้ล, อบเชย อร่อยทั้งแบบร้อนและแบบเย็น รสชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณบนพอร์ทัล “ ซุปเปอร์เชฟ". ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับคุณ

ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์รู้ว่ามีขนมปังสเปน - นี่เป็นสูตรเดียวมีของฝรั่งเศส (และมีหลายพันธุ์) มีบริโอช - ขนมปังหวานกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และคัสตาร์ดไม่ได้นำเสนอในสำเนาเดียว ตัวอย่างเช่น ครีมปาตีซิเยร์ ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้เป็นไส้ขนมเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารที่เลี้ยงตัวเองได้ด้วย

สูตรสำหรับขนมปัง Creme de Parisien ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน และมักจะสับสนกับขนมปังสเปนที่มีชื่อเสียง แต่สูตรอาหารนั้นคล้ายกันมากจนไม่น่าแปลกใจเลยที่จะสับสน

ในเตาอบแบบธรรมดามากที่สุด เงื่อนไขง่ายๆ, คุณสามารถปรุงอาหารที่มีประวัติมากมายซึ่งคิดค้นโดยเชฟขนมอบชาวตะวันตกเมื่อหลายปีก่อน มัฟฟินกับคัสตาร์ดยังสามารถรวมเข้ากับการทำอาหารของผู้แต่ง - สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในไส้ได้ เปลือกส้มเป็นต้น

วัตถุดิบ

• ยีสต์สด - 30 กรัม
• แป้ง - 300-350 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• นม - 250-300 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

คัสตาร์ดขนมปัง: สูตร

สิ่งนี้เริ่มต้นขึ้น กระบวนการทำอาหารตั้งแต่การเตรียมแป้ง คุณต้องปรุงอาหารหวานที่ยอดเยี่ยม แป้งยีสต์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมยีสต์กับน้ำโดยใช้ไม้ตี เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสมนี้ คุณแส้ทุกอย่าง

การทำซาลาเปาทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มแป้ง 1 ฟองและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้
2. คุณนวดแป้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาตรงกลางส่วนผสม การทดสอบจำเป็นต้องมีความยืดหยุ่น
3. คลุมแป้ง ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมที่จะอยู่ในขนมปัง วางกระทะบนเตาแล้วเทนมลงไป คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในนมได้ นำนมไปต้ม
5. ตีไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาล 60-70 กรัม และแป้งข้าวโพด คนส่วนผสมนี้แล้วเทนมร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง กลับกระทะไปที่เตา ในขณะที่กวนนมให้เทส่วนผสมที่มีไข่แดงลงไป เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด นำลงจากเตา เย็นลง.
6. กระจายแป้งแบ่งเป็นชิ้น 100 กรัม (ด้วยตา) ทาเนยลงบนโต๊ะ ใช้มือของคุณยืดแป้งให้เท่ากัน
7. ทาเนยที่ด้านบนของแป้ง ใส่ครีมห่อแป้งเป็นม้วน แล้ว - ในหอยทาก ทำเช่นนี้กับแป้งแต่ละชิ้น
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่ขนมปังลงไป
9. ทิ้งขนมปังไว้บนถาดอบประมาณ 10 นาที แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศา
10. ขนมปังสำเร็จรูปตกแต่งด้วยน้ำตาลผง!

ของหวานพร้อมแล้วและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชา ไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือกาแฟใส่นม

ขนมปังในเตาอบกับครีมเดอปารีเซียง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรด้านบนมาก เพียงแต่รูปร่างของซาลาเปาจะแตกต่างกัน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องแผ่ก้อนแป้งออกเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาครีมที่ขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้ ห่อให้ครีมอยู่ข้างใน ตัดแป้งที่เหลือเป็นเส้นยาว แถบครอบคลุมพื้นที่ด้วยไส้ห่อซึ่งเป็นรูปแบบที่สวยงาม

สิ่งสำคัญคือแถบจะเท่ากันและช่องว่างระหว่างแถบนั้นเท่ากัน

ของหวานพร้อมแล้ว ใช้ครีมนี้สำหรับเค้กและพายและแม้แต่เป็นน้ำสลัด สลัดผลไม้. และขนมปังจะ การรักษาที่ดีสำหรับอาหารเช้าสุดสัปดาห์ หรือเป็นโรงแรมสำหรับเพื่อนและญาติ

ขนมปังสังขยาสเปน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ทำขนมปังสังขยาสเปน (วิดีโอ)

ขนมนี้มีรูปร่างแตกต่างจากขนมปังทั่วไป เตรียมง่ายแม้ว่าคุณจะต้องคนจรจัดกับแป้ง

ที่จำเป็น:

• แป้งสี่แก้ว
• นมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนย - ประมาณ 200 กรัม
• 5 ฟอง;
• ยีสต์ 7 กรัม (ต้องแห้ง);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: เทนมอุ่นลงในภาชนะที่สะดวกใส่ยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันพักไว้สิบนาที
2. ตีไข่ส่งไปที่ยีสต์
3. แยกแป้งกับน้ำตาลที่เหลือเกลือเทส่วนผสมนมแล้วใส่เนยนิ่มตีด้วยเครื่องผสมใส่ไข่สี่ฟองด้วย
4. หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วรวบรวมเป็นลูกบอลทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้
5. ทาแม่พิมพ์บริออชด้วยน้ำมัน.
6. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก ปั้นเป็นหมุดเล็กๆ "หัว" ของขนมปังประมาณ 1/3 ของ "ตัว"
7. โอนขนมปังไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูรอหนึ่งชั่วโมง: ในขณะที่คุณสามารถทำธุรกิจของคุณและในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
8. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซาลาเปาควรเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณจะไม่เสิร์ฟทุกอย่างที่โต๊ะทันที ให้เก็บซาลาเปาไว้ในถุงเย็นแล้วปิดให้แน่น

ขนมปังกับครีม "ปาติซิแยร์"

ขนมนี้มีพื้นเพมาจากสเปนเรียกว่า Creme de Parisien buns พวกเขาทำที่บ้านได้ง่ายเพื่อปรนเปรอพวกเขา รสชาติที่ผิดปกติทั้งตัวคุณเองและครัวเรือนของคุณ

คุณจะต้อง (แป้ง):

• แป้งครึ่งกิโลกรัม (ใช้ข้าวสาลี);
• นม 220 มล.
• 50 กรัม เนย น้ำตาล;
• ไข่;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• ครีมสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เปลือกมะนาว

คัสตาร์:

• สอง ไข่แดง;
• นม - ประมาณ 400-450 มล.
• ถั่ว 150 กรัม (วอลนัท, อัลมอนด์);
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• วานิลลิน, น้ำมะนาว- สำหรับมือสมัครเล่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำครีมทาซิเย่หนึ่งวันก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมปังเอง อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม! ตีไข่แดงกับน้ำตาล แป้งสาลี, แป้งมัน, เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย. เทนมลงในไข่แดง, คน, เทลงในนมบนเตา, ปรุงเป็นเวลาสิบนาที, คนให้เข้ากัน ครีมควรจะข้น
2. ละลายเนย ส่งไปยังครีมพร้อมกับวานิลลาน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา เย็น ใส่ตู้เย็นข้ามคืน ช่วงนี้ครีมจะข้นขึ้น ในตอนเช้าใส่ถั่วลงไปแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
3. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมแป้งได้ ผสมแป้งกับยีสต์ เกลือ น้ำตาล ครีม ปัด. ทำส่วนผสมให้เข้ากัน ตีไข่ เทนมลงไป นวดแป้ง
4. ใส่เนยละลายกับผิวเลมอน แป้งค่อนข้างเหนียว - อย่างที่ควรจะเป็นไม่ต้องเพิ่มแป้งอีก! คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. แป้งจะขึ้นสี่ครั้ง นวดเล็กน้อย - ไม่เกาะติดมือและหลังผิวหนัง
6. ตอนนี้ทำเค้กกลมจากแป้งม้วนเป็นวงรีใส่ครีมสักสองสามช้อนชา
7. ปิดขอบ - ระวังที่นี่ หากคุณปิดเพียงเล็กน้อย ครีมจะรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการอบ
8. ตัดตื้นสองสามอันบนพื้นผิวของแป้ง
9. วางขนมปังที่เตรียมไว้บนถาดอบทิ้งไว้สิบนาทีปิดด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ (ที่เหลือจากการเตรียมครีม) อบในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที

เอนไซมาดาส

อื่น สูตรที่ดี ขนมอบแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เธอโดดเด่นด้วยเธอ รูปร่าง- เป็นลอนที่เตรียมจากแป้งยีสต์. ก่อนหน้านี้ในสเปนเตรียมจากแป้งเท่านั้น แต่หลังจากนั้นคุณจะพบมันบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไส้น่ารับประทาน. เปลือกกรอบและตรงกลางโปร่งและนุ่ม

ที่จำเป็น:

• แป้ง 300 กรัม
• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• เนยน้ำหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• ไข่;
• ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ยีสต์ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
2. สร้างช่องตีไข่เทน้ำน้ำมันพืช จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่นทันที - ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่นุ่มพอที่จะใช้งานได้สะดวก
3. ปิดชามด้วยแป้งวางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วรอ: ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. แบ่งแป้งที่ร่อนออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
5. แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ หล่อลื่นด้วยเนย
6. วางไส้ ในกรณีนี้คือแยมผิวส้ม
7. บิดไส้กรอกม้วนด้วยหอยทาก แต่ไม่แน่น: ควรสังเกตช่องว่างระหว่างรอบ
8. โอนขนมอบไปยังถาดอบ จาระบีด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่คุณสามารถใส่เตาอบเพื่ออุ่นได้ถึงอุณหภูมิเฉลี่ย 180 องศา
9. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้เย็นและโรยด้วยผงน้ำตาล

คุณสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันทุกครั้งที่ทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

ตัวแปรอื่นของ "Ensaimadas"

สูตรขนมปังนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ที่นี่ควรเพิ่มผงโกโก้ในกระบวนการเตรียมแป้งเพื่อทำช็อกโกแลตหอยทาก นำคอทเทจชีสหนึ่งปอนด์ผสมกับครีมเปรี้ยว 200 กรัมน้ำตาล สำหรับเครื่องเทศเพิ่ม เปลือกมะนาว. จากนั้นปรุงอาหารเช่นเดียวกับมัฟฟินรุ่นแรก คนรักจะรัก ช็อคโกแลตถือว่า!

"ชาวปารีส"

ทำไมไม่ดูว่าชาวฝรั่งเศสสามารถเสนออะไรให้เราได้บ้าง? ขนมนี้มีความโดดเด่นด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน!

คุณจะต้อง (แป้ง):

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 110 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม (แห้ง);
• ไข่ - 1-2 (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เนย เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

ครีม:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล - ปริมาณโดยพลการ
• 2 ไข่แดง
• วานิลลินหนึ่งซอง
• เนย แป้ง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นวดออก ส่วนผสมที่จำเป็นแป้งนุ่ม ทิ้งไว้ให้ขึ้นสองเท่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ในขณะที่คุณสามารถทาครีม ผสมนมกับแป้ง, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ไข่แดง, วางบนกองไฟที่เงียบสงบ, ปรุงอาหาร, คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อครีมเย็นลงแล้วส่งเนยละลายตี
4. แบ่งแป้งออกเป็นยี่สิบชิ้น
5. แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้ก
6. ใส่คัสตาร์ดด้วยช้อนปั้นขนมปัง
7. วางบนกระดาษรองอบ ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นทาด้วยไข่ โรยด้วยใบอัลมอนด์หรือเมล็ดงา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้สิบห้านาที

มันเหมือนเค้กมากกว่า - โปร่งสบาย, นุ่ม, หอมและนุ่ม!

ขนมปังสังขยาสเปน (วิดีโอ)

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน หากคุณทำตามคำแนะนำ มันจะออกมาน่าทึ่ง รักษาอร่อยสำหรับชาหรือกาแฟ! เพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ!

วันอาทิตย์ที่ 27 พฤศจิกายน 2016 10:34 น. + ไปยังใบเสนอราคา

คำอธิบาย: ฉันเจอสูตรนี้โดยบังเอิญและตัดสินใจลองทำดู สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วพอและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย! ฉันขอเชิญทุกคนดื่มชาพร้อมขนมอบหอมกรุ่น!

แป้งโด:
น้ำ (อุ่น) - 120 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
ยีสต์ (แห้งฉันมี "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย") - 7 กรัม
แป้งสาลี - 300 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย (นุ่มสำหรับทาโต๊ะ)
การกรอก:
นม - 300 มล.
น้ำตาล - 60 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก
ไข่แดง - 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาหรือแป้ง) - 20 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
ผงน้ำตาล

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน


เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง


เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมเล็กน้อย


ใส่เกลือและน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งให้นุ่ม


นี่เป็นวิธีที่ควรเปิดออก ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 2-3 นาที ตอนนี้คุณต้องอุ่นไมโครเวฟด้วยน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 นาที นำแก้วออกแล้วใส่ชามที่มีแป้ง ปิดฝา (ปุ๊กใช้ฝาไมโครเวฟค่ะ) ทิ้งไว้ให้ขึ้น 30-40 นาที ฉันมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในครึ่งชั่วโมง


ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำไส้ได้
ต้มนมกับวานิลลาเล็กน้อย


แยกไข่แดง น้ำตาล และแป้ง (หรือแป้ง) เข้าด้วยกัน มีความจำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอ

เทนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน


ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในนมเดือดและปรุงอย่างต่อเนื่องจนข้น เราปล่อยให้เย็น


ตอนนี้เราสามารถกลับไปที่การทดสอบ ปรับตัวขึ้นได้ดี

แป้งพร้อมนวดเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ซาลาเปามีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ได้ โรยด้วยแป้งเบา ๆ

หล่อลื่นโต๊ะด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้ววางแป้งลูกแรกไว้ด้านบน กดเบา ๆ ด้วยมือที่มีน้ำมัน


ยืดให้บาง ๆ ความหนาของชั้นประมาณ 1 มม.


ใส่คัสตาร์ดของเราที่ขอบ


และบีบขอบบิดเป็นม้วน


จากนั้นกลายเป็น "หอยทาก"


อย่าลืมพับ "หางหอยทาก" ไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้ครีมไหลออกมา


นี่คือลักษณะของขนมปังสเปนในอนาคต
ทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ


วาง "หอยทาก" ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้สักครู่ (ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่น ๆ แทบจะไม่ถึง 10 นาที)


หลังจากขึ้นขนมปังจะขยายตัวได้ดี
เราอบที่อุณหภูมิ 180 * C. จนเป็นสีน้ำตาล (15 นาที แต่ให้ทำตามคำแนะนำของเตาอบ


มันยังคงเป็นเพียงการโรยด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยนของขนมปังสเปน!

สิ่งเหล่านี้คือความสวยงามที่ปรากฎออกมาในที่สุด ช่วยตัวของคุณเอง!


และนี่คือการตัด


และเบรกเกอร์.
ชามีความสุข!