ขนมปังสเปน - นุ่มมีและไม่มีไส้ เช้าเริ่มต้นด้วยขนมปังสเปน: กับคัสตาร์ด, ลูกเกด, ถั่ว, อบเชย

วันอาทิตย์ที่ 27 พฤศจิกายน 2016 10:34 น. + ไปยังใบเสนอราคา

คำอธิบาย: ฉันเจอสูตรนี้โดยบังเอิญและตัดสินใจลองทำดู สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วพอและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย! ฉันขอเชิญทุกคนดื่มชาพร้อมขนมอบหอมกรุ่น!

แป้งโด:
น้ำ (อุ่น) - 120 มล.
น้ำตาล - 50 กรัม
ยีสต์ (แห้งฉันมี "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย") - 7 กรัม
แป้งสาลี - 300 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย (นุ่มสำหรับทาโต๊ะ)
การกรอก:
นม - 300 มล.
น้ำตาล - 60 กรัม
วานิลลิน - 1 หยิก
ไข่แดง - 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด (สามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาหรือแป้ง) - 20 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
ผงน้ำตาล

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน


เพิ่มไข่และผสมอีกครั้ง


เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมเล็กน้อย


ใส่เกลือและน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งให้นุ่ม


นี่เป็นวิธีที่ควรเปิดออก ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 2-3 นาที ตอนนี้คุณต้องอุ่นไมโครเวฟด้วยน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 1 นาที นำแก้วออกแล้วใส่ชามที่มีแป้ง ปิดฝา (ปุ๊กใช้ฝาไมโครเวฟค่ะ) ทิ้งไว้ให้ขึ้น 30-40 นาที ฉันมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในครึ่งชั่วโมง


ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำไส้ได้
ต้มนมกับวานิลลาเล็กน้อย


แยกไข่แดง น้ำตาล และแป้ง (หรือแป้ง) เข้าด้วยกัน มีความจำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอ

เทนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่แดง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน


ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในนมเดือดและปรุงอย่างต่อเนื่องจนข้น เราปล่อยให้เย็น


ตอนนี้เราสามารถกลับไปที่การทดสอบ ปรับตัวขึ้นได้ดี

บีบแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ซาลาเปามีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ได้ โรยด้วยแป้งเบา ๆ

หล่อลื่นโต๊ะด้วยเนยนุ่ม ๆ แล้ววางแป้งลูกแรกไว้ด้านบน กดเบา ๆ ด้วยมือที่มีน้ำมัน


ยืดให้บาง ๆ ความหนาของชั้นประมาณ 1 มม.


ใส่คัสตาร์ดของเราที่ขอบ


และบีบขอบบิดเป็นม้วน


จากนั้นกลายเป็น "หอยทาก"


อย่าลืมพับ "หางหอยทาก" ไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้ครีมไหลออกมา


นี่คือลักษณะของขนมปังสเปนในอนาคต
ทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ


วาง "หอยทาก" ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้สักครู่ (ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่น ๆ แทบจะไม่ถึง 10 นาที)


หลังจากขึ้นขนมปังจะขยายตัวได้ดี
เราอบที่อุณหภูมิ 180 * C. จนเป็นสีน้ำตาล (15 นาที แต่ให้ทำตามคำแนะนำของเตาอบ


มันยังคงอยู่เพียงเพื่อโรยพวกเขา ผงน้ำตาลและเพลิดเพลินไปกับความละมุนของสแปนิชโรล!

สิ่งเหล่านี้คือความสวยงามที่ปรากฎออกมาในที่สุด ช่วยตัวของคุณเอง!


และนี่คือการตัด


และเบรกเกอร์.
ชามีความสุข!

เป็นที่รู้จักในหมู่เกาะแบลีแอริกและมายอร์กา คุณสามารถซื้อขนมปังสเปนโปร่งสบายที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวได้ตั้งแต่เช้าตรู่ที่ร้านแผงลอยริมถนนบรรยากาศสบายๆ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองอาหารอันโอชะโดยตรงในสเปน แต่มีโอกาสที่จะทำขนมปังที่บ้าน

ขนมปังสเปน- หลักการทั่วไป

บน รูปร่างขนมปังสเปนอาจแตกต่างกัน: ส่วนเล็ก ๆ ที่ไม่มีไส้, โรยด้วยแป้ง, "หอยทาก" ขนาดใหญ่ที่มีไส้หลากหลาย คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, แอปริคอต, ครีมคาตาลันถือเป็นไส้ที่ได้รับความนิยมซึ่งเป็นหนึ่งในไส้ที่ชาวสเปนชื่นชอบมากที่สุดคือไส้ "แองเจิลแฮร์" - แยมที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับขนมปังจากส่วนที่เป็นเส้น ๆ ของฟักทอง นอกจากนี้ยังเตรียมขนมปังสเปนด้วย ไส้เนื้อรวมทั้งเครื่องเทศพื้นบ้านทุกชนิด

1. ซาลาเปาสเปน คัสตาร์

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด 25 กรัม

น้ำ - 130 มล.

น้ำตาล - 125 กรัม

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับคัสตาร์:

350 มล. - นม

ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น;

แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

จำนวนเล็กน้อย เนย;

สองสามไข่

สำหรับการโรย:

น้ำตาลผง - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นพร้อมกับน้ำตาล คนให้ละลาย

2. หลังจาก 10-20 นาที แบ่งไข่ลงในมวลยีสต์ ใส่แป้งและ น้ำมันดอกทานตะวันนวดแป้ง

3. ทาเกลือขณะนวด

4. ปก แป้งพร้อมถุงพลาสติกและปล่อยให้สูงขึ้น

5. การเตรียมคัสตาร์ด: เทนมลงในภาชนะโลหะลึก ใส่ฝักวานิลลา ต้มบนไฟแรง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีในถ้วยแยกต่างหากด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เทนมร้อนเล็กน้อยลงในไข่แดง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วกวนอย่างต่อเนื่องเทนมที่เหลือนำไปต้มคนปิดไฟและเย็น

6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ นวดยืดเป็นเค้ก

7. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยเนยใส่ครีมเล็กน้อย

8. ม้วนขึ้นทำหอยทาก

9. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปในรูปแบบจาระบีอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

10. นำขนมปังที่อบแล้วออกจากเตาอบ โรยด้วยผงน้ำตาล

2. ขนมปังลูกเกดอบเชยสเปน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง - 25 กรัม

น้ำตาล - 35 กรัม;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำมันพืช - ปริมาณเล็กน้อย

น้ำ - 130 มล.

เนย - ครึ่งห่อ

การกรอก:

ลูกเกดและอบเชยป่น - กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบที่หลวมในภาชนะลึก

2. ตีไข่ในน้ำอุ่นเทลงในส่วนประกอบจำนวนมากนวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

3. ละลายเนย, เย็น, เทครึ่งลงในแป้ง, นวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง

4. ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำ

5. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

6. ทาด้วยเนยละลาย

7. ใส่ลูกเกดบวมตรงกลางโรยด้วยอบเชย

8. ห่อด้วยไส้กรอกบีบขอบหอยทาก

9. กระจายลูกเกดสเปนและม้วนอบเชยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ยืน

10. อบในเตาอบร้อนจนเหลืองที่อุณหภูมิปานกลาง

3. ขนมปังสเปนใส่แอปเปิ้ล ถั่ว และน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 5 กำมือ;

ยีสต์ - 15 กรัม

น้ำผึ้ง 20 กรัม

นม - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก 10 มล.

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก;

วอลนัทหนึ่งกำมือที่ไม่มีเปลือก

เนย - 350 กรัมรวมถึงการหล่อลื่นชั้น

น้ำตาลผงเล็กน้อยและอบเชยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือกับแป้ง

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำผึ้ง ผสม

3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งและเกลือ ใส่ไข่ลงไป น้ำมันมะกอกนวดให้ทั่วคลุมด้วยถุงพลาสติกปล่อยให้ขึ้น

4. ในกระทะที่มีเนยละลายใส่แอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มืดลงประมาณสี่นาที

5. แผ่แป้งออกเป็นเค้กบาง ๆ ทาด้วยน้ำมัน

6. ใส่ตรงกลาง แอปเปิ้ลตุ๋น, โรยด้วยอบเชย, ห่อด้วยไส้กรอก, บีบขอบ, ม้วนขึ้นในรูปแบบของหอยทาก

7. วางบนถาดอบ พักให้ขึ้น

8. อบในเตาอบร้อนด้วยเตาอบเบอร์ อุณหภูมิสูง.

9. ขนมปังพร้อมวางบนเขียงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วแช่เย็น

4. ขนมปังสเปนกับเกล็ดขนมปังป่น

วัตถุดิบ:

เนย 130 กรัม

แป้ง - 6 ช้อนขนาดใหญ่

ไข่สองสามฟอง

นม - ครึ่งลิตร

น้ำ 150 มล.

ยีสต์ - 20 กรัม

เกลือและน้ำตาล 25 กรัม

เนยเล็กน้อยสำหรับทาขนมปัง

แครกเกอร์บด, น้ำตาลผง - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำ 1 แก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาล 10 กรัม ทิ้งไว้ให้พองตัว

2. รวมแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือในชาม คนกับเนยละลาย นม ไข่ เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ทิ้งไว้ให้ขึ้นฟูเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. ในตอนท้ายของเวลานี้ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอก

4. แบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทาด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

5. อบในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ

5. ขนมปังสเปนกับฟักทอง

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เกลือ ยีสต์แห้ง - อย่างละ 25 กรัม

น้ำตาล - 35 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

น้ำ - 130 มล.

การกรอก:

เนย - 130 กรัม

ฟักทองสดชิ้นเล็ก ๆ

น้ำตาลผงหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบแป้งฝุ่นทั้งหมด

2. เทน้ำอุ่นใส่ไข่ น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

3. ทำไส้: สับฟักทองในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลผงและเนยละลายผสมให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ปั้นเค้กด้วยมือจาระบีด้วยน้ำมัน

5. ใส่ไส้ตรงกลางเป็นรูป "หอยทาก"

6. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนแผ่นอบ ทาจาระบี น้ำมันพืชใส่สำหรับการพิสูจน์อักษรในที่อุ่น

7.อบไฟอ่อนไม่เกินครึ่งชั่วโมง

6. ผัดขนมปังสเปนกับแยม

วัตถุดิบ:

น้ำ - 350 มล.

แป้ง - 12 ช้อนขนาดใหญ่

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล - 1 กำมือ;

เนยน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

การกรอก:

แยม - 1 แก้วใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง ให้พักผ่อน

2. สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ จากเนย

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนม้วนเป็นเค้กบาง ๆ

4. ใส่เนยสี่เหลี่ยมหนึ่งก้อนลงบนเค้ก ห่อ บีบขอบแล้วม้วนออก

5. ทำสิ่งนี้กับเนยสี่เหลี่ยมที่เหลือ

6. ขนมพัฟห่อในถุงพลาสติกเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

7. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้น

8. ใส่แยมที่กึ่งกลางของแถบ

9. ห่อด้วยไส้กรอก รัดขอบให้แน่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

10. วางผลิตภัณฑ์ลงบนแบบฟอร์มทาไขมันหรือมาการีนอบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

11. เย็นขนมปังเสร็จแล้วบนตะแกรง

7. ขนมปังสเปนกับเชอร์รี่กระป๋อง

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืชอีกสองช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

แป้ง 300 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลสองช้อนชา

น้ำอุ่น 120 มล.

น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

เชอร์รี่กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ผสม.

2. แบ่งไข่เป็นมวลเทเนยละลายและน้ำอุ่นลงไป

3. นวดโดยใช้เครื่องผสม แป้งยืดหยุ่น.

4. ย้ายแป้งไปยังชามแห้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู พักไว้สักครู่จนแป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

5. แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงแต่ละก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

6. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยเนยละลายจำนวนมากใส่ในแถวที่เท่ากัน เชอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำเชื่อม ม้วนชั้น

7. สร้าง "หอยทาก" จากม้วน

8. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางม้วนสเปนแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น

9. ส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

10. พร้อมขนมอบโรยด้วยผงเพื่อลิ้มรส

ขนมปังสเปน: ความลับ

ใช้ของสดคุณภาพเท่านั้น

อย่าแทนที่เนยด้วยมาการีน รสชาติของซาลาเปาจะไม่เหมือนเดิม

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง

เนยละลายในไมโครเวฟได้สะดวกที่สุด อย่าต้ม เย็นลง เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้รสชาติพิเศษ เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังหวาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังสเปนไหม้ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบพิเศษหรือทาน้ำมันให้ทั่ว

นอกเหนือจากการเติมข้างต้นแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้ ตัวเลือกการบรรจุ: แยมผิวส้มโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า นมเปรี้ยว, ส่วนผสมของถั่วสับและน้ำผึ้ง, แอปเปิ้ลอบกับอบเชย, ครีมทุกชนิด จาก ไส้มากมาย: เนื้อสับผัดกับหัวหอม, เห็ดตุ๋นในครีม, ไข่กับหัวหอมและชีส, แค่ชีส, กระเทียมกับคอทเทจชีสและสมุนไพร

ขนมนี้มีรูปร่างแตกต่างจากขนมปังทั่วไป เตรียมง่ายแม้ว่าคุณจะต้องคนจรจัดกับแป้ง

ที่จำเป็น:

• แป้งสี่แก้ว
• นมน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนย - ประมาณ 200 กรัม
• 5 ฟอง;
• ยีสต์ 7 กรัม (ต้องแห้ง);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: เทนมอุ่นลงในภาชนะที่สะดวกใส่ยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันพักไว้สิบนาที
2. ตีไข่ส่งไปที่ยีสต์
3. แยกแป้งกับน้ำตาลที่เหลือเกลือเทส่วนผสมนมแล้วใส่เนยนิ่มตีด้วยเครื่องผสมใส่ไข่สี่ฟองด้วย
4. หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วรวบรวมเป็นลูกบอลทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้
5. ทาแม่พิมพ์บริออชด้วยน้ำมัน.
6. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก ปั้นเป็นหมุดเล็กๆ "หัว" ของขนมปังประมาณ 1/3 ของ "ตัว"
7. โอนขนมปังไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูรอหนึ่งชั่วโมง: ในขณะที่คุณสามารถทำธุรกิจของคุณและในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
8. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซาลาเปาควรเป็นสีน้ำตาลทอง

หากคุณจะไม่เสิร์ฟทุกอย่างที่โต๊ะทันที ให้เก็บซาลาเปาไว้ในถุงเย็นแล้วปิดให้แน่น

ขนมปังกับครีม "ปาติซิแยร์"

ขนมนี้มีพื้นเพมาจากสเปนเรียกว่า Creme de Parisien buns พวกเขาทำที่บ้านได้ง่ายเพื่อปรนเปรอพวกเขา รสชาติที่ผิดปกติทั้งตัวคุณเองและครัวเรือนของคุณ

คุณจะต้อง (แป้ง):

• แป้งครึ่งกิโลกรัม (ใช้ข้าวสาลี);
• นม 220 มล.
• 50 กรัม เนย น้ำตาล;
• ไข่;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• ครีมสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เปลือกมะนาว

คัสตาร์:

• สอง ไข่แดง;
• นม - ประมาณ 400-450 มล.
• ถั่ว 150 กรัม (วอลนัท, อัลมอนด์);
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• วานิลลิน, น้ำมะนาว- สำหรับมือสมัครเล่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำครีมทาซิเย่หนึ่งวันก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมปังเอง อุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม! ตีไข่แดงกับน้ำตาล แป้งสาลี, แป้งมัน, เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย. เทนมลงในไข่แดง, คน, เทลงในนมบนเตา, ปรุงเป็นเวลาสิบนาที, คนให้เข้ากัน ครีมควรจะข้น
2. ละลายเนย ส่งไปยังครีมพร้อมกับวานิลลาน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา เย็น ใส่ตู้เย็นข้ามคืน ช่วงนี้ครีมจะข้นขึ้น ในตอนเช้าใส่ถั่วลงไปแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
3. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมแป้งได้ ผสมแป้งกับยีสต์ เกลือ น้ำตาล ครีม ปัด. ทำส่วนผสมให้เข้ากัน ตีไข่ เทนมลงไป นวดแป้ง
4. ใส่เนยละลายกับผิวเลมอน แป้งค่อนข้างเหนียว - อย่างที่ควรจะเป็นไม่ต้องเพิ่มแป้งอีก! คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. แป้งจะขึ้นสี่ครั้ง นวดเล็กน้อย - ไม่เกาะติดมือและหลังผิวหนัง
6. ตอนนี้ทำเค้กกลมจากแป้งม้วนเป็นวงรีใส่ครีมสักสองสามช้อนชา
7. ปิดขอบ - ระวังที่นี่ หากคุณปิดอย่างแน่นหนา ครีมจะรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการอบ
8. ตัดตื้นสองสามอันบนพื้นผิวของแป้ง
9. วางขนมปังที่เตรียมไว้บนถาดอบทิ้งไว้สิบนาทีปิดด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ (ที่เหลือจากการเตรียมครีม) อบในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที

เอนไซมาดาส

อื่น สูตรที่ดี ขนมอบแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว มันโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ - มันเป็นลอนที่เตรียมจาก แป้งยีสต์. ก่อนหน้านี้ในสเปนมันถูกเตรียมจากแป้งเท่านั้น แต่หลังจากนั้นคุณจะพบมันบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไส้น่ารับประทาน. เปลือกกรอบและตรงกลางโปร่งและนุ่ม

ที่จำเป็น:

• แป้ง 300 กรัม
• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• เนยน้ำหนึ่งร้อยกรัม
• สองช้อน น้ำมันพืช, ผงน้ำตาล;
• ไข่;
• ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ยีสต์ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
2. สร้างช่องตีไข่เทน้ำน้ำมันพืช จากนั้นนวดแป้งยืดหยุ่นทันที - ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่นุ่มพอที่จะใช้งานได้สะดวก
3. ปิดชามด้วยแป้งวางไว้ในที่อุ่น ๆ แล้วรอ: ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. แบ่งแป้งที่ร่อนออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
5. แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ หล่อลื่นด้วยเนย
6. จัดวางไส้ ในกรณีนี้คือแยมผิวส้ม
7. บิดไส้กรอกม้วนด้วยหอยทาก แต่ไม่แน่น: ควรสังเกตช่องว่างระหว่างรอบ
8. โอนขนมอบไปยังถาดอบ จาระบีด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะที่คุณสามารถใส่เตาอบเพื่ออุ่นได้ถึงอุณหภูมิเฉลี่ย 180 องศา
9. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้เย็นและโรยด้วยผงน้ำตาล

คุณสามารถใช้ไส้ที่แตกต่างกันทุกครั้งที่ทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

ตัวแปรอื่นของ "Ensaimadas"

สูตรขนมปังนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ที่นี่ควรเพิ่มผงโกโก้ในกระบวนการเตรียมแป้งเพื่อทำช็อกโกแลตหอยทาก นำคอทเทจชีสหนึ่งปอนด์ผสมกับครีมเปรี้ยว 200 กรัมน้ำตาล สำหรับเครื่องเทศเพิ่ม เปลือกมะนาว. จากนั้นปรุงอาหารเช่นเดียวกับมัฟฟินรุ่นแรก คนรักจะรัก ช็อคโกแลตถือว่า!

"ชาวปารีส"

ทำไมไม่ดูว่าชาวฝรั่งเศสสามารถเสนออะไรให้เราได้บ้าง? ขนมนี้มีความโดดเด่นด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน!

คุณจะต้อง (แป้ง):

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นม 200 มล.
• น้ำตาล 110 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม (แห้ง);
• ไข่ - 1-2 (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เนย เกลือ - สำหรับมือสมัครเล่น

ครีม:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล - ปริมาณโดยพลการ
• 2 ไข่แดง
• วานิลลินหนึ่งซอง
• เนย แป้ง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นวดออก ส่วนผสมที่จำเป็นแป้งนุ่ม ทิ้งไว้ให้ขึ้นสองเท่า ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ในขณะที่คุณสามารถทาครีม ผสมนมกับแป้ง, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, ไข่แดง, วางบนกองไฟที่เงียบสงบ, ปรุงอาหาร, คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อครีมเย็นลงแล้วส่งเนยละลายตี
4. แบ่งแป้งออกเป็นยี่สิบชิ้น
5. แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้ก
6. ใส่คัสตาร์ดด้วยช้อนปั้นขนมปัง
7. วางบนกระดาษรองอบ ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นทาด้วยไข่ โรยด้วยใบอัลมอนด์หรือเมล็ดงา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
9. อบในเตาอบที่อุ่นไว้สิบห้านาที

มันเหมือนเค้กมากกว่า - โปร่งสบาย, นุ่ม, หอมและนุ่ม!

ขนมปังสังขยาสเปน (วิดีโอ)

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน หากคุณทำตามคำแนะนำ มันจะออกมาน่าทึ่ง รักษาอร่อยสำหรับชาหรือกาแฟ! เพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ!

ขนมปังสังขยาสเปนคือ ตัวเลือกที่ดีของหวานที่สามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นงานเลี้ยงแห่งรสชาติที่แท้จริง จากความเขียวชอุ่มกลิ่นหอมและอ่อนโยนเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ มีพื้นฐานหลายประการ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการของพวกเขา เป็นตัวอย่าง เราสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมที่สุด

ขนมปังสังขยาสเปนทำง่าย งานนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและ ชุดที่ง่ายที่สุดวัตถุดิบ:

แป้ง 450 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่ง, เกลือ 5 กรัม, ไข่, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำ 180 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 50 กรัมและเนยสองเท่า

สำหรับน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ไข่แดงสามฟอง, นมครึ่งลิตร, แป้งวานิลลาสามช้อนโต๊ะเต็มและแท่งวานิลลา

ในการทำขนมปังสังขยาแบบสเปน คุณต้อง:

1. เตรียมแป้ง. ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม หลังจากตีเป็นเวลานานคุณควรได้รับ มวลยืดหยุ่นที่ไม่ติดมือคุณ ย้ายแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
2. เตรียมไส้ ขั้นแรก นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป จากนั้นใน แยกจานบดแป้งกับไข่แดงแล้วเติมนมร้อนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆแนะนำสิ่งนี้ ส่วนผสมของไข่ลงในนมเดือดและปรุงอาหารต่อจนข้น
3. ในการสร้างผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนก่อน จากนั้นม้วนแต่ละอันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ หลังจากหล่อลื่นเดสก์ท็อปด้วยน้ำมัน ใส่ไส้ที่ด้านกว้างของเลเยอร์แล้วม้วนขึ้นก่อนแล้วม้วนเป็นหอยทาก
4. การอบจะทำในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ควรวางช่องว่างไว้บนแผ่นอบโลหะทาเนยที่พื้นผิวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสามารถส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วไปที่เตาอบ หลังจาก 15 นาที ขนมปังจะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะต้องเย็นลงเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

อาหารเช้าอร่อย

หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องรีบไปทำงาน เธอก็สามารถตื่นเช้าสักหน่อยและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจได้ อาหารเช้าเดิม. คุณสามารถปรุงขนมปังสเปนกับคัสตาร์ดได้อย่างน่าประหลาดใจ เช่น นอกจากนี้ที่ดีชาจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและมอบความมีชีวิตชีวาให้กับคุณตลอดทั้งวัน ในการทำงาน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

ถ้วย นมทั้งหมด, เกลือ 2-3 กรัม , แป้ง 320 กรัม , ไข่ , ธรรมดา 75 กรัม และ 10 กรัม น้ำตาลวานิลลายีสต์แห้ง 1 ช้อนชา มาการีน 40 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม และคัสตาร์ด 1 ซอง

1. ขั้นแรก คุณสามารถปรุงครีมโดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดี เพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น คุณสามารถใส่เนย 40 กรัมลงไปได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพักไว้ให้เย็นสนิท
2. ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ จุดเริ่มต้นของยีสต์จะต้องเจือจางในนมเพิ่มแป้ง 30 กรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นละลายมาการีนแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากัน ไข่ดิบน้ำตาลและเกลือ. ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์ จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งทีละส่วน เตรียมแป้งนุ่มๆ แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร เพื่อให้มวลไม่ผุกร่อนควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. แผ่แป้งสุกออกเป็นชั้น วางไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 10 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทาไข่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ก่อนใช้งานขนมปังสำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อย

ของหวานดั้งเดิม

ในการทำให้ขนมดูแปลกตามากขึ้น คุณสามารถทำให้ขนมมีลักษณะดั้งเดิมได้ ท้ายที่สุด คน ๆ หนึ่งจะรับรู้จานใด ๆ ด้วยสายตาก่อนแล้วจึงประเมินต่อไป ความอร่อย. ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังสังขยาสเปนสุดเก๋คุณสามารถใช้สูตรทั่วไปได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 480 กรัม น้ำตาล 75 กรัม 3 ไข่ไก่, ยีสต์ 50 กรัม (สด), นมครึ่งแก้วและเนย 5 ช้อนโต๊ะ

นมหนึ่งแก้ว, เนย 50 กรัม, ไข่, แป้ง 75 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว

การหล่อลื่นต้องใช้ไข่สด 1 ฟอง

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานเดียวกันทั้งหมด:

1. ชุด แป้งหวานผลิตด้วยวิธีปกติ ในการเริ่มต้นยีสต์จะต้องบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นและเติมแป้งครึ่งแก้ว แป้งที่ได้จะถูกวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก ในเวลานี้ไข่จะต้องตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เมื่อรวมมวลนี้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ควรทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ตีส่วนผสมครีม ยกเว้นเนย ด้วยเครื่องผสม โอนส่วนผสมไปยังกระทะและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนข้น ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งด้วยการเติมน้ำมัน
3. ในการสร้างช่องว่างต้องนวดแป้งก่อน หลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นเค้กวงรี วางครีมด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบแป้ง ห่อส่วนที่เหลือหลังจากตัดเป็นเส้นแล้ว
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศา 5 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ภายนอกขนมปังเหล่านี้มีลักษณะคล้ายก้อนเล็ก ๆ แต่หลังจากชิมครั้งแรก เสน่ห์ที่แท้จริงของพวกเขาก็ชัดเจน

น่ารับประทาน "Brioches"

ในยุโรป หลายคนคิดว่าการอบเป็นอาหารประจำวันและแทบจะเป็นมื้อบังคับ ขนมปังสังขยาสเปนไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหารขนาดเล็กเท่านั้น พวกเขามักจะทำที่บ้านเพื่อให้โอกาสกับคนที่พวกเขารักได้เพลิดเพลินกับชิ้นงานที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ศิลปะการปรุงอาหาร. มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละรายการ จานที่น่าสนใจ. หนึ่งในนั้นเรียกว่า "Brioche" ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับนม 250 มิลลิลิตร แป้ง 450 กรัม เกลือ 3-4 กรัม 75 กรัม น้ำตาลทราย, ไข่ 2 ฟอง (รวม 1 ฟองสำหรับการหล่อลื่น), วานิลลิน 0.5 กรัม, เนย 60 กรัมและยีสต์หนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำตาล 100 กรัม นม 150 มิลลิลิตร ไข่ 2 ฟอง วานิลลา ½ กรัม และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องเตรียม Brioches ประกวดราคาตามรูปแบบเฉพาะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเอง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในจานแล้วถูด้วยเนยที่นั่น แยกกัน ละลายยีสต์ เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลในนม หลังจากนั้นคุณต้องรวมส่วนประกอบและเพิ่มไข่นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยน ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับครีม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลินและนมควรตีเบา ๆ ด้วยการตี จากนั้นต้มนมในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ มวลจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อม
3. ยืดแป้งด้วยมือของคุณเป็นชั้นสี่เหลี่ยม จากนั้นจะต้องทาครีมอย่างสม่ำเสมอรีดเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร
4. กระจายช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ในตำแหน่งนี้ควรยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

ผลที่ได้คือมัฟฟินที่มีกลิ่นหอม เขียวชอุ่ม และอร่อยผิดปกติ

ประวัติความเป็นมาของขนมปังคัสตาร์ดของสเปนมีอายุย้อนไปได้หลายศตวรรษ เป็นครั้งแรกที่หอยทากเหล่านี้เริ่มปรุงเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 วันนี้หอม หอยทากยีสต์ที่พิจารณา ของหวานแบบดั้งเดิมและในความเป็นจริง บัตรโทรศัพท์เกาะมายอร์ก้าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของสเปน

ในขั้นต้นแป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมด้วยการเติมไขมันไม่ใช่เนย ในภาษาคาตาลัน ชื่อของมันดูเหมือน saim ดังนั้นชื่อของมัฟฟินจึงปรากฏขึ้น - Ensaimada de Mallorca ด้วยความช่วยเหลือของไขมันที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม แป้งบาง. มันสามารถยืดได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในชั้นโปร่งใสซึ่งหลังจากห่อและอบแล้วจะเกิดชั้นบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากมายระหว่างที่มีการกระจาย ไส้หอม. อย่างเป็นทางการมีขนมปังสองประเภท:

1. เอนไซมาดา เดอ มายอร์กา
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("ผมของนางฟ้า")

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับตัวเลือกแรก ครีม แยม วางช็อคโกแลตหรือ ผลไม้สด. สำหรับซาลาเปาประเภทที่สองคือเมดิเตอร์เรเนียน ฟักทองสีเขียวซึ่งหลังการแปรรูปจะมีโครงสร้างขนพิเศษ ดังนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์นั่นเอง

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ขนมปังสังขยาสเปนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการอบ สูตรที่ดีที่สุดนี้ ของหวานสุดเก๋รู้จักเชฟท้องถิ่นโดยธรรมชาติ ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 300 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำอุ่น 1320 มิลลิลิตร ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 50 มิลลิลิตร

สำหรับการเติมเมื่อเร็ว ๆ นี้บางคนไม่ต้องการใช้ครีม แต่เป็นส่วนผสมซึ่งรวมถึง:

เนย 5 ช้อนโต๊ะ ผลไม้กระป๋อง(เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) และน้ำตาลผง

ขั้นตอนการทำขนมปังยังคงเหมือนเดิม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง งานเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้ง จากนั้นเพิ่มไข่จำเป็นต้องทำชุดสุดท้ายและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในที่อุ่นจนกว่าขนาดของไข่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
2. หลังจากนั้นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือมือออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนจะต้องยืดนิ้วออกเป็นชั้น รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 38 x 27 ซม. จะดีกว่าถ้าทำงานบนโต๊ะที่เปื้อนน้ำมัน
3. วางไส้ตามด้านยาวแล้วม้วนแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง
4. บิดแต่ละม้วนเป็นเกลียวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
5. หลังจากนั้นสามารถพับช่องว่างลงบนแผ่นอบได้ พวกเขาควรยืนอยู่ตรงนั้นสักครู่ (30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว) และตอนนี้พวกเขาต้องถูกส่งไปที่เตาอบ การอบมักใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ล่วงหน้า

ในกรณีส่วนใหญ่. ขนมปังสำเร็จรูปมักจะโรยด้วยน้ำตาลผง แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในสเปนมักจะพยายามลองขนมปังหอมที่ปรุงโดยช่างฝีมือท้องถิ่น

ขนมปังคัสตาร์ดสเปนเป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาให้กลายเป็นงานเลี้ยงที่มีรสชาติที่แท้จริง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนเหล่านี้ มีตัวเลือกที่แตกต่างกันหลายประการสำหรับการเตรียมการ เป็นตัวอย่าง เราสามารถพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมที่สุด

Ensaimadas สเปน

ขนมปังสังขยาสเปนทำง่าย งานนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 450 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชาครึ่ง, เกลือ 5 กรัม, ไข่, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำ 180 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 50 กรัมและเนยสองเท่า

สำหรับการกรอก:

สำหรับน้ำตาลหนึ่งแก้ว, ไข่แดงสามฟอง, นมครึ่งลิตร, แป้งวานิลลาสามช้อนโต๊ะเต็มและ

ในการทำขนมปังสังขยาแบบสเปน คุณต้อง:

1. เตรียมแป้ง. ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม หลังจากการตีเป็นเวลานานคุณควรได้รับมวลที่ยืดหยุ่นซึ่งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณ ย้ายแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
2. เตรียมไส้ ขั้นแรก นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป จากนั้นในชามแยกต่างหากบดแป้งกับไข่แดงจากนั้นเติมนมร้อนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆใส่ส่วนผสมไข่นี้ลงในนมเดือดแล้วต้มต่อจนข้น
3. ในการสร้างผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนก่อน จากนั้นม้วนแต่ละอันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ หลังจากหล่อลื่นเดสก์ท็อปด้วยน้ำมัน ใส่ไส้ที่ด้านกว้างของเลเยอร์แล้วม้วนขึ้นก่อนแล้วม้วนเป็นหอยทาก
4. การอบจะทำในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา ควรวางช่องว่างไว้บนแผ่นอบโลหะทาเนยที่พื้นผิวแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสามารถส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วไปที่เตาอบ หลังจาก 15 นาที ขนมปังจะพร้อม

ก่อนเสิร์ฟพวกเขาจะต้องเย็นลงเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

อาหารเช้าอร่อย

หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องรีบไปทำงานเธอก็สามารถตื่นเร็วขึ้นเล็กน้อยและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจได้คุณสามารถปรุงขนมปังคัสตาร์ดสเปนที่ละเอียดอ่อนได้ การเติมชาที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้จะช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณและเพิ่มความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน ในการทำงาน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ล่วงหน้า:

นมสด 1 แก้ว, เกลือ 2-3 กรัม, แป้ง 320 กรัม, ไข่, น้ำตาลปกติ 75 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, มาการีน 40 กรัม, น้ำมันพืช 35 กรัมและคัสตาร์ดหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณสามารถปรุงครีมโดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะเป็นทางออกที่ดี เพื่อให้ครีมนุ่มขึ้น คุณสามารถใส่เนย 40 กรัมลงไปได้ ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
2. ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ จุดเริ่มต้นของยีสต์จะต้องเจือจางในนมเพิ่มแป้ง 30 กรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นละลายมาการีนแยกต่างหาก ผสมกับไข่ดิบ น้ำตาล และเกลือ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ยีสต์ จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งทีละส่วน เตรียมแป้งนุ่มๆ แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร เพื่อให้มวลไม่ผุกร่อนควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
3. แผ่แป้งสุกออกเป็นชั้น วางไส้ด้านหนึ่งแล้วม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณ 10 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วทาไข่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ก่อนใช้งานขนมปังสำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อย

ของหวานดั้งเดิม

ในการทำให้ขนมดูแปลกตามากขึ้น คุณสามารถทำให้ขนมมีลักษณะดั้งเดิมได้ ท้ายที่สุด คนๆ หนึ่งจะรับรู้ถึงอาหารใดๆ ด้วยสายตาก่อน จากนั้นจึงจะประเมินรสชาติของอาหารนั้น ดังนั้นเพื่อให้ได้ขนมปังสังขยาสเปนสุดเก๋คุณสามารถใช้สูตรทั่วไปได้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 480 กรัม น้ำตาล 75 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง ยีสต์ (สด) 50 กรัม นมครึ่งแก้ว และเนย 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

นมหนึ่งแก้ว, เนย 50 กรัม, ไข่, แป้ง 75 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว

การหล่อลื่นต้องใช้ไข่สด 1 ฟอง

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานเดียวกันทั้งหมด:

1. แป้งนวดตามปกติ ในการเริ่มต้นยีสต์จะต้องบดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยนมอุ่นและเติมแป้งครึ่งแก้ว แป้งที่ได้จะถูกวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุก ในเวลานี้ไข่จะต้องตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย เมื่อรวมมวลนี้เข้ากับแป้งแล้วค่อยๆแนะนำแป้งที่ร่อนแล้วเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ควรทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ตีส่วนผสมครีม ยกเว้นเนย ด้วยเครื่องผสม โอนส่วนผสมไปยังกระทะและตั้งไฟโดยคนตลอดเวลาจนข้น ตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้งด้วยการเติมน้ำมัน
3. ในการสร้างช่องว่างต้องนวดแป้งก่อน หลังจากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการซึ่งแต่ละชิ้นจะถูกม้วนเป็นเค้กวงรี วางครีมด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบแป้ง ห่อส่วนที่เหลือหลังจากตัดเป็นเส้นแล้ว
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิภายในควรมีอย่างน้อย 180 องศา 5 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ภายนอกขนมปังเหล่านี้มีลักษณะคล้ายก้อนเล็ก ๆ แต่หลังจากชิมครั้งแรก เสน่ห์ที่แท้จริงของพวกเขาก็ชัดเจน

น่ารับประทาน "Brioches"

ในยุโรป หลายคนคิดว่าการอบเป็นอาหารประจำวันและแทบจะเป็นมื้อบังคับ ขนมปังสังขยาสเปนไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในร้านขนมอบ ร้านกาแฟ และร้านอาหารขนาดเล็กเท่านั้น พวกเขามักจะทำที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวของพวกเขามีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับศิลปะการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง มีตัวเลือกมากมายสำหรับจานที่น่าสนใจนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละรายการ หนึ่งในนั้นเรียกว่า "Brioche" ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับนม 250 มิลลิลิตร แป้ง 450 กรัม เกลือ 3-4 กรัม น้ำตาลทราย 75 กรัม ไข่ 2 ฟอง (รวม 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น) วานิลลิน 0.5 กรัม เนย 60 กรัม และยีสต์หนึ่งช้อนชาครึ่ง

สำหรับการกรอก:

น้ำตาล 100 กรัม นม 150 มิลลิลิตร ไข่ 2 ฟอง วานิลลา ½ กรัม และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

มีความจำเป็นต้องเตรียม Brioches ประกวดราคาตามรูปแบบเฉพาะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเอง ในขั้นตอนนี้คุณต้องเทแป้งลงในจานแล้วถูด้วยเนยที่นั่น แยกกัน ละลายยีสต์ เกลือ วานิลลิน และน้ำตาลในนม หลังจากนั้นคุณต้องรวมส่วนประกอบและเพิ่มไข่นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยน ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับครีม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลินและนมควรตีเบา ๆ ด้วยการตี จากนั้นต้มนมในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ มวลจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อม
3. ยืดแป้งด้วยมือของคุณเป็นชั้นสี่เหลี่ยม จากนั้นจะต้องทาครีมอย่างสม่ำเสมอรีดเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร
4. กระจายช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ ในตำแหน่งนี้ควรยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

ผลที่ได้คือมัฟฟินที่มีกลิ่นหอม เขียวชอุ่ม และอร่อยผิดปกติ

ประวัติความเป็นมาของขนมปังคัสตาร์ดของสเปนมีอายุย้อนไปได้หลายศตวรรษ เป็นครั้งแรกที่หอยทากเหล่านี้เริ่มปรุงเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 วันนี้หอยทากยีสต์ที่มีกลิ่นหอมถือเป็นของหวานแบบดั้งเดิมและเป็นจุดเด่นของเกาะมายอร์ก้าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นของสเปน

ในขั้นต้นแป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมด้วยการเติมไขมันไม่ใช่เนย ในภาษาคาตาลัน ชื่อของมันดูเหมือนซาอิม ดังนั้นชื่อของมัฟฟินจึงปรากฏขึ้น - Ensaimada de Mallorca ด้วยความช่วยเหลือของไขมันจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมแป้งที่บางเป็นพิเศษ มันสามารถยืดได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในชั้นโปร่งใสซึ่งหลังจากห่อและอบแล้วจะเกิดชั้นบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากมายซึ่งระหว่างนั้นจะมีการกระจายไส้ที่มีกลิ่นหอม อย่างเป็นทางการมีขนมปังสองประเภท:

1. เอนไซมาดา เดอ มายอร์กา
2. Ensaimada de Cabello de Angel ("ผมของนางฟ้า")

ไส้สำหรับตัวเลือกแรก ส่วนใหญ่จะใช้ครีม แยม หรือผลไม้สด สำหรับขนมปังประเภทที่สองจะใช้ขนมปังเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วจะมีโครงสร้างขนพิเศษ ดังนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์นั่นเอง

ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

ขนมปังสังขยาสเปนเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการอบ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับของหวานเก๋ไก๋นี้เป็นที่รู้จักโดยธรรมชาติของเชฟท้องถิ่น ได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 300 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำอุ่น 1320 มิลลิลิตร ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 50 มิลลิลิตร

สำหรับการเติมเมื่อเร็ว ๆ นี้บางคนไม่ต้องการใช้ครีม แต่เป็นส่วนผสมซึ่งรวมถึง:

เนย 5 ช้อนโต๊ะ ผลไม้กระป๋อง (เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล) และน้ำตาลผง

ขั้นตอนการทำขนมปังยังคงเหมือนเดิม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง งานเริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมแห้ง จากนั้นเพิ่มไข่จำเป็นต้องทำชุดสุดท้ายและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สุกในที่อุ่นจนกว่าขนาดของไข่จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ
2. หลังจากนั้นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือมือออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละอันจะต้องยืดนิ้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 38 x 27 เซนติเมตร จะดีกว่าถ้าทำงานบนโต๊ะที่เปื้อนน้ำมัน
3. วางไส้ตามด้านยาวแล้วม้วนแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง
4. บิดแต่ละม้วนเป็นเกลียวแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา
5. หลังจากนั้นสามารถพับช่องว่างลงบนแผ่นอบได้ พวกเขาควรยืนอยู่ตรงนั้นสักครู่ (30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว) และตอนนี้พวกเขาต้องถูกส่งไปที่เตาอบ การอบมักใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ล่วงหน้า

ในกรณีส่วนใหญ่. ขนมปังสำเร็จรูปมักจะโรยด้วยน้ำตาลผง แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย นักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในสเปนมักจะพยายามลองขนมปังหอมที่ปรุงโดยช่างฝีมือท้องถิ่น