แตงกวาดอง 3. แตงกวาดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งโดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับสามารถทำได้ -, สูตรอาหารการปรุงอาหารที่แม่บ้านแต่ละคนมีเป็นของตัวเองและบางครั้งก็สืบทอดกันในครอบครัว และคุณจะจัดการได้อย่างไรหากไม่มีญาติ? ท้ายที่สุดแล้ว vinaigrette หรือ Olivier ดั้งเดิมและสลัดอื่น ๆ ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวา

มันไม่เพียงเท่านั้น อาหารว่างที่ดีบน ตารางวันหยุดแต่ในวันธรรมดาก็เช่นกัน มันฝรั่งทอดเข้ากันได้ดีกับแตงกวา ถ้า แตงกวาก่อนหน้านี้พวกเขาส่วนใหญ่จะเค็ม แต่ตอนนี้พวกเขายังคงหมักและบรรจุกระป๋องตามที่คุณต้องการ: บางอย่างหวานกว่า, บางอย่างเผ็ดกว่า และสะดวกมากในการเตรียมขวดลิตร: พวกเขากินทันทีและเราไม่เกะกะตู้เย็นด้วยซากสามลิตร

วิธีการปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการดองหรือแตงกวากระป๋องคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ผู้ที่ปลูกมันเองในสวนอาจรู้รายละเอียดปลีกย่อยและพันธุ์พืชที่เป็นสากลหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการทำเกลือ สิวบนผลไม้มีหนามสีดำ พันธุ์ที่มีหนามสีขาวและพันธุ์ผลยาวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขามีไว้สำหรับ สลัดสดและในขวดโหล พวกมันสามารถกระจายได้ และคุณจะไม่ได้รับกระทืบจากพวกมัน

นอกจากนี้ไม่ควรเก็บผลไม้มากเกินไป ขนาดที่เหมาะคือ 10-12 เซนติเมตร ได้รับจากผักดองที่เล็กกว่า

ผลไม้ควรสดและเก็บในวันเดียวกัน แต่ถ้าคุณซื้อแตงกวาในตลาดและไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3-4 หรือแปดชั่วโมง

แต่กรณีหลังจะต้องเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากแช่ผลไม้จะถูกล้างและมักจะตัดส่วนปลายออกเพื่อให้น้ำเกลือหรือน้ำดองซึมผ่านได้ดีขึ้น เกี่ยวกับเรื่องนี้ การเตรียมการเบื้องต้น, ทั่วไปสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ , สิ้นสุด ทีนี้มาดูกัน วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร,สูตรทองการเตรียมการที่จะได้รับด้านล่าง

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตร

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาผักดองเพราะมันมีมากที่สุด vinaigrette อร่อย, ผักดองหรือพืชผสม แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บผักดองไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีห้องใต้ดิน แต่ไม่ใช่ทุกคน ดังนั้นก่อนอื่นเราดองแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่: ถังหรือกระทะที่มีความจุ 10 ลิตรหรือในขวดที่มีปริมาตร 3 หรือ 5 ลิตร

การเตรียมผลไม้เบื้องต้นได้อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากแตงกวาจริง ๆ แล้วคุณจะต้องมีช่อดองที่เรียกว่า คุณยายในตลาดมักจะขายลำต้นที่มีช่อดอกผักชีฝรั่ง, ก้านของเชอร์รี่และลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ ถ้าเป็นไปได้ การเพิ่มใบโอ๊กหรือใบองุ่น รวมทั้งรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว ก็ไม่เลว

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon และแน่นอนเครื่องเทศ: พริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กระเทียม

ภาชนะที่ใช้ใส่เกลือจะต้องล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะจากนั้นเติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่งผักใบเขียวอีกครั้งจากนั้นแตงกวาและผักใบเขียวที่เหลือก็อยู่ด้านบน เติมน้ำเกลือที่ต้มไว้ล่วงหน้าและเย็นลงประมาณ 40 องศา เราปิดภาชนะด้วยจานขนาดที่เหมาะสมและวางสองหรือสามไว้ด้านบน ขวดลิตรด้วยน้ำ

ต้องล้างด้านนอกให้สะอาดด้วยโซดาและเช็ดให้แห้งก่อน

เป็นการดีที่จะใส่ถังหรือกระทะลงในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะไหลออกมา ข้อสำคัญ: ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณสามารถดองแตงกวาได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 20-22 องศา และควรต่ำกว่านั้น ความจริงก็คือเราต้องการการหมักด้วยกรดแลคติกซึ่งกรดแลคติกจะเกิดขึ้นในเกลือ

ที่ อุณหภูมิสูงอากาศแบคทีเรียกรดแลคติคถูกยับยั้งและแบคทีเรียที่ไม่ถูกต้องกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำให้เสียรสชาติ ใน สภาพอากาศร้อนจะดีกว่าถ้าชอบการบรรจุกระป๋องหรือการดอง

หากทำเกลือในเหยือกสามลิตรคุณต้อง:

• แตงกวาประมาณ 1.8 กก. (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และการบรรจุ)
• ช่อดอกผักชีฝรั่งพร้อมก้าน
• ใบลูกเกด 3-4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบโอ๊กหรือองุ่น
• ผักชีฝรั่งสีเขียวหลายก้านผักชีฝรั่ง (คุณยังสามารถใช้ขึ้นฉ่ายและ tarragon);
• กระเทียม 4-6 กรัม (กระเทียมจำนวนมากทำให้ผลไม้นิ่มลง);
• ใบและรากพืชชนิดหนึ่งประมาณ 2 ซม.
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ดหรือส่วนผสมของพริก
• แหวนสองสามวง พริกขี้หนูไม่จำเป็น.

เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 60-80 กรัมเกลือสินเธาว์ต่อน้ำ 1 ลิตร การหมักเกลือควรหมักเป็นเวลา 4-6 วัน

จากนั้นระบายน้ำเกลือออก แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรก่อนฆ่าเชื้อ สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้แล้วสามารถละเว้นได้ เราต้มน้ำเกลือเทแตงกวาลงในขวดวางฝาไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณสิบนาที เราทำซ้ำขั้นตอน หลังจากการเติมครั้งที่สองเราปิดผนึกขวด

คว่ำฝาและปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ อุณหภูมิห้อง. หากครอบครัวใหญ่ก็จะเหมาะสม แต่โปรดจำไว้ว่าจะมีกระป๋องน้อยกว่าที่ตั้งไว้

แตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกรอบในขวดลิตร

ตอนนี้มาช่วยกันอนุรักษ์ แตงกวาอร่อยสำหรับฤดูหนาวกรอบในขวดลิตร. แม่บ้านที่มีอายุมากกว่ายังจำได้ว่าอาหารกระป๋องของบัลแกเรียและฮังการีนั้นวิเศษเพียงใด โดยรวมแล้วพวกเขาอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ - และเกลือและกรดและน้ำตาล แต่ไม่มีใครจะหยุดเราจากการเตรียมตัวให้พร้อมที่สุดด้วยตัวของเราเอง น้ำส้มสายชูมักใช้เพื่อถนอมอาหาร แต่ด้วยกรดซิตริก การเตรียมอาหารจะไม่อร่อยน้อยลงและเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราเตรียมแตงกวาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกเหนือจากนั้น เราต้องการ:

• ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.)
• พริกไทย (สีดำหรือส่วนผสม, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง);
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน
• กระเทียม;
• เกลือสำหรับทำเกลือ
• น้ำตาลทราย;
• กรดมะนาว

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วดำ 5-6 ใบและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด, เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา, กระเทียม 3-4 กลีบหั่นเป็นแผ่น เราวางแตงกวาในแนวตั้งก่อนและที่ด้านบนเมื่อเปิดออก ตัดส่วนบนออกครึ่งหนึ่งหากไม่พอดี

เทน้ำเดือดลงในขวดเกือบถึงขอบปิดฝาและเปลือกไม้ยืนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นเราเทน้ำลงในกระทะต้มและเพิ่มสองช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 1 ลิตร เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายแบบไม่มีสไลด์และกรดซิตริก 1 ช้อนชาแบบไม่มีสไลด์

ต้มสองสามนาทีแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เตรียมตัว แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเติมได้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองกับหัวหอมและแครอทในซอสเปรี้ยวหวานนั้นอร่อยมาก ในการเตรียมช่องว่างนี้ให้ใช้ Gherkins 10 กก

• 10 แครอทปอกเปลือก
• 50-60 หัวหอม
• นอกจากนี้สำหรับการกรอกเราต้องการ:
• น้ำ 6.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400g;
• เกลือเพื่อการอนุรักษ์ 400g;
• กรดอะซิติก 9% 350 มล.
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ด 20-30g;
• ใบกระวาน 12 ชิ้น

แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม. เตรียมไว้ตามที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ วางแตงกวาดอง ขวดลิตรโรยด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับน้ำดองส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้ม ฝาปิดประมาณ 4-5 นาที เติมลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 12-15 นาที ไม้ก๊อกและคลุมด้วยผ้าขนหนู และคนรักเผ็ดจะรักมัน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร: สูตรทองคำ

ถ้าคุณชอบทานแซนวิช คุณอาจจะสนใจ วิธีการปรุงแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรซอยบาง. ทั้งหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งมากมาย ไม่ว่าจะเป็นขนมปังกับเนย ไส้กรอก ชีส หรือชิ้นปลา การเตรียมการดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกาและปรากฏในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในช่วงยี่สิบที่ยากลำบากของศตวรรษที่ยี่สิบนอกเหนือจากขนมปังธรรมดา เราจะต้อง:

• แตงกวาหั่นบาง ๆ 4 ควอร์ต (ประมาณ 4.5 ลิตร) (กองให้แน่นพอประมาณ)
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง 4 หัว หั่นสี่เหลี่ยมตามยาวและหั่นบางๆ
• 2 พริกแดงหวานขนาดใหญ่สับ
• เกลือสินเธาว์ 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบด 1/4 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนชา ขมิ้นบด;
• น้ำแข็งเกล็ด.

วิธีการทำ:

1. วางแตงกวาสับ หัวหอม และพริกเป็นเส้นๆ ในชามหรือกระทะเคลือบที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำแข็งบด 2-3 ก้อนแล้วผสมเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. เตรียมพื้นที่ทำงาน ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

3. สะเด็ดน้ำผักในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล

4. ในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู ขาว และ น้ำตาลทรายเมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดขึ้นฉ่าย กานพลู และขมิ้น นำไปต้ม. ใส่ส่วนผสมของแตงกวาที่ไม่มีของเหลวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

5. เติมส่วนผสมเดือดลงในขวดทันทีโดยเว้นที่ว่างไว้ 1 ซม. เช็ดคอขวดปิดฝาแล้วย้ายไปที่หม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ พอ 8-10 นาที ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น มันกลายเป็นขวดประมาณ 4 ลิตร

การเตรียมการดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกหยวก จากนั้นเพิ่มจำนวนแตงกวาเล็กน้อย

สูตรอื่นช่วยให้คุณใช้แตงกวาที่รกเล็กน้อย แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่เหมาะสมยาว 12-14 ซม. แต่มีเมล็ดเล็กเสมอ เราจะต้อง:

• แตงกวา 4-5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียมสองสามหัว
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก (ระดับความคมชัดตามรสนิยมของคุณ);
• พริกไทยเม็ด 20 เม็ด

สำหรับเติม: น้ำ 2 ลิตร, แก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือ 100-120 กรัม, แก้วหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นน้อยกว่าเล็กน้อย

ล้างแตงกวาตามปกติ แช่แล้วล้างอีกครั้งหลังจากแช่ ทำไมฉันถึงล้างสองครั้ง: หากสิ่งสกปรกไม่ถูกชะล้างออกจากแตงกวา ในสภาพอากาศร้อนแบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนทันทีในน้ำ เมือกก่อตัวบนแตงกวาและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ดังนั้นหากแช่นาน 6-8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 1-2 ครั้งอย่างแน่นอน ผลไม้แต่ละลูกถูกหั่นเป็นแปดส่วน: ออกเป็น 4 ส่วนตามขวาง แล้วอีกอันขวางกัน เราตัดผักใบเขียวไม่ละเอียดเป็นชิ้น ๆ 1.5-2 ซม. ปอกกระเทียมผ่าครึ่งฟัน หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทย 4-5 เม็ดและแหวนสองสามวง พริกขี้หนูแล้วเรียงแตงกวาฝานเป็นแนวตั้ง

สำหรับการเติมรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดใส่ขวดปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะประมาณ 10-12 นาที น้ำร้อน(เวลานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ) หลังจากนั้นเราก็ม้วนหรือบิดฝาและวางไว้ใต้ผ้าขนหนูให้เย็น

ไม่สามารถเติมน้ำมันลงในน้ำเกลือได้เนื่องจากน้ำเดือดแรงในกระทะฆ่าเชื้อหากคุณไม่มีเวลาลดความร้อนทันเวลาน้ำมันอาจกระเด็นออกจากขวดซึ่งสร้างความไม่สะดวกอย่างมาก

จุดไฟในกระทะที่สะอาด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วรีบเทสองสามช้อนโต๊ะลงในโถก่อนที่จะทำการเชื่อม ยกฝาขึ้นเล็กน้อย

ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากในการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับที่สำคัญบางประการ

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบ พวกเขาจะต้องยังเด็ก มีผิวบางและมีสิวสีเข้ม มีขนาดเล็ก (7-8 ซม.) และเก็บได้ไม่เกินหนึ่งวันก่อนการดอง จะดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นแตงกวาจากสวนของพวกเขา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้แตงกวาที่พิสูจน์แล้วในตลาด ก่อนดอง ต้องแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 6 หรืออาจนานถึง 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร) น้ำเย็น,เปลี่ยนบ่อยๆ. ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งน้ำที่แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเย็นลงเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น

สูตรแตงกวาดองที่พิสูจน์แล้ว

เครื่องเทศยังต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่ ตัวอย่างเช่นคุณไม่ควรใส่กระเทียมมากแตงกวาจะนิ่ม แต่กานพลู, เครื่องเทศ, ใบ ลูกเกดดำและ ใบกระวานใส่ตามความประสงค์ พวกเขาจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากมีให้โดยสูตรที่เลือก นั่นคือทั้งหมดที่จริง เลือกสูตรอาหารเนื่องจากเราพบสูตรอาหารมากมายให้คุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรและแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะเจือจาง "ห้องใต้ดิน" ที่แสนสบายของคุณด้วยการเตรียมการทุกประเภท

แตงกวาดองกรอบ (วิธีที่ 1)

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
2 กลีบกระเทียม,
1 แครอท
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
3 ใบเชอร์รี่
3 กานพลู

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดพร้อมกับกระเทียม แครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนขวดแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ใบไม้ลงในน้ำที่สะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เดือด หมักพร้อมเทแตงกวาใส่ 1 ช้อนชาในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูม้วนและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวา "หอม" (วิธีที่ 2)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
แตงกวา,
1 หัวหอม
1 กานพลูกระเทียม
5 ถั่วของ allspice
ใบกระวาน 1 ใบ
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 500 มล
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศ, หัวหอมสับ, กระเทียมที่ก้นขวด จากนั้นบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือเทแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนพลิกกลับและห่อ

แตงกวาดอง (วิธีที่ 3)

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.8 กก.
2 ร่มผักชีฝรั่ง
มะรุม 1 แผ่น
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบลูกเกด 2 ใบ
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
3 ช้อนชา เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ล้างผักใบเขียวและแตงกวาใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ให้วางผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบรรจุแตงกวาลงในโถให้แน่น เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง แล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นใส่ขวดแตงกวาลงในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือด 2-3 นาทีให้ม้วนขวดขึ้น แตงกวาจะต้องยังคงเป็นสีเขียวในขณะที่กลิ้ง พลิกเหยือกปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองกรอบ พืชชนิดหนึ่งขูดและทาร์รากอน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
พริกหวาน 1 วง
ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 500 มล.):
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบกระวาน,
พริกไทย,
70 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ไม่เกิน 7 ซม.) โดยไม่มีข้อบกพร่อง ความขมขื่น และช่องว่างภายใน ล้างและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้านออก วางเชอร์รี่ ฮอสแรดิช ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และใบทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 1 ลิตร เติมแตงกวาลงในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ เตรียมน้ำดองโดยเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำ (เพิ่มเมื่อน้ำเดือด) เทแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขวด

แตงกวา "มะนาว"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กก
2-3 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งกับเมล็ด
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ,
1 ช้อนชา พืชชนิดหนึ่งขูด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว,
พริกไทยดำสองสามเม็ด

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ฮอสแรดิช หัวหอม กระเทียม และพริกไทย จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลให้แน่น เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ กรดมะนาวนำไปต้มและเทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดนี้ ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ม้วนและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรอบในน้ำแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก (กี่ขวดที่จะเข้าไปในขวด)
พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
สะระแหน่ 1 ก้าน
ใบลูกเกด 1 ใบ
2 กานพลู
สำหรับน้ำดอง:
น้ำแอปเปิ้ล,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วตัดปลายออก ที่ด้านล่างของเหยือกแต่ละใบวางใบลูกเกดสะระแหน่ใส่เครื่องเทศและเติมแตงกวาลงในเหยือกแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดที่ทำจาก น้ำแอปเปิ้ลด้วยเกลือ ฆ่าเชื้อเหยือกแช่ในน้ำเดือดเกือบหมดเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากเดือด แต่อย่าทำมากกว่านี้มิฉะนั้นแตงกวาของคุณจะไม่กรอบ เมื่อถึงเวลาให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับและห่อทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองด้วย พริกหยวกโหระพาและผักชีครึ้ม-ครึ้มชิกิ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 500-700 กรัม
3-4 พริกหวาน
กระเทียม 3-4 กลีบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
1 รากพืชชนิดหนึ่ง
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา เม็ดผักชี
4 ถั่วของ allspice
พริกไทยดำ 3 เม็ด
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาและตัดเคล็ดลับเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโหระพา และรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่แตงกวาและพริกลงในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ นำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวดแตงกวา ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อหมดเวลา ให้สะเด็ดน้ำดองและนำกลับไปต้ม เพิ่มผักชีพริกไทยลงในโถและเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้นกลับด้านและวางไว้ในที่เย็นในวันถัดไป

แตงกวากรอบหมักกับใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
1 หัวหอมเล็ก
1 แครอทขนาดกลาง
มะรุม 4 ใบ เชอร์รี่ ลูกเกด
ผักชีฝรั่ง 1 ก้านพร้อมกับร่ม
3 ก้านใบสะระแหน่สด
น้ำ 1.2 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผลไม้

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุมและใบสะระแหน่, กานพลูกระเทียมและแครอทหั่นบาง ๆ ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นจนสุด กระจายหัวหอมหั่นเป็นวงบนแตงกวาและผักชีฝรั่งบนหัวหอม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วเทแตงกวา 2 ครั้งด้วยน้ำเกลือนี้ และครั้งที่ 3 เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือม้วนฝาพลิกกลับทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แล้วนำไปเก็บไว้เท่านั้น

แตงกวาเปรี้ยวหวาน "สไตล์บัลแกเรีย"

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวา,
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
มะรุม 1 แผ่น
ยอดแครอท 1 กิ่ง
5 ถั่วของ allspice
1 กานพลูกระเทียม
น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งใบมะรุม ยอดแครอทพริกไทยดำและกระเทียมหนึ่งกลีบ เพิ่มน้ำส้มสายชู ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ขวดโหล เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเย็น (ควรกรอง) ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด วางเหยือกในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็มไหล่เหยือก จุดไฟนำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากเดือด ปิดฝาขวดอย่างหลวม ๆ ระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด หลังจากนั้นให้ม้วนขวดพลิกคว่ำและเย็นลงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้) จากนั้นเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

หมักกรุบกรอบและแตงกวา "กลิ่นต้นสน"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1 กก
ต้นสนอ่อน 4 กิ่ง (5-7 ซม.)
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำแข็ง ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้ วางกิ่งสนครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น แล้ววางส่วนที่เหลือไว้ระหว่างพวกเขา กิ่งสน. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม แล้วนำออกจากเตาทันที เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดจนเต็มปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้น เทน้ำดองกลับลงในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วราดน้ำหมักร้อนลงบนแตงกวา ม้วนขวดคว่ำห่อและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

แตงกวากรอบกับใบโอ๊ก

ส่วนผสม (สำหรับกระป๋อง 10 1 ลิตร):
แตงกวาสดขนาดเล็ก 5 กก.
10 กลีบกระเทียม
10 ร่มผักชีฝรั่ง
ลูกเกดดำ 10 ใบ
ใบโอ๊ก 10 ใบ
ใบโหระพาขนาดเล็ก 5 ใบ
พริกไทยดำ 30 เม็ด
30 ถั่วของ allspice
10 ช้อนชา มัสตาร์ดธัญพืช,
น้ำ 2.4 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 4-6 ชั่วโมง ใส่ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ผักใบเขียว, black and allspice, กานพลูกระเทียมและมัสตาร์ด วางแตงกวาด้านบนให้แน่นและเรียบร้อย สำหรับน้ำหมัก ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชู เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

แตงกวาดองกับเปลือกไม้โอ๊ค

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แตงกวาขนาดเล็ก
กระเทียม 2 กลีบ
มะรุม ½ แผ่น
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
3-4 ถั่วลันเตา
½ พริกขี้หนู,
⅓ ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊ค,
1.5 ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 30 มล.

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 5-6 ชั่วโมง จัดเรียงเครื่องเทศในขวด เปลือกไม้โอ๊คและแตงกวา เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดปล่อยให้เดือด น้ำต่อไป. ระบายน้ำแรกและเติมแตงกวาด้วยน้ำที่สองและปล่อยให้พวกเขายืนอีกครั้ง หลังจากระบายน้ำครั้งที่สองแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในเหยือกโดยตรง เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดสดแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองกับอบเชย

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด
15 กานพลู
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนชา อบเชยบด,
ถั่วดำและถั่วลันเตา,
พริกขี้หนู 1 ฝักเล็ก
น้ำ 1.2-1.4 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาประมาณ 6-8 ชั่วโมง ตัดปลายออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกขี้หนูลงในขวดแตงกวา, เทน้ำเดือด, เติมน้ำส้มสายชูลงในขวด, ม้วนและห่อ

เตรียมแตงกวาดองกรอบตามสูตรของเราและขบเคี้ยวอย่างมีความสุขในฤดูหนาว ไม่เพียง แต่กับหิมะบนถนนเท่านั้น แต่ยัง แตงกวาอร่อยที่โต๊ะ.

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

แม่บ้านมักจะเตรียมแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร - และพวกเขามักจะมีเครื่องเคียงเป็นของว่างบนโต๊ะเสมอ เหนือสิ่งอื่นใด แตงกวาดองและแตงกวาดองใช้เป็นส่วนผสมในสลัด น้ำวินิเกรต และซุปผักดอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิก y, แตงกวามีความกรอบและมีกลิ่นหอมด้วย ชุดที่ดีที่สุดเครื่องเทศในน้ำดอง

• แตงกวา - 1.5 กก
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำสำหรับดอง - 1.5 ลิตร
• ถั่วดำและถั่วลันเตา - ชิ้นละ 3 ชิ้น

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แตงกวากรอบมากขึ้น
2. ทำให้ผักแห้งและตัดทั้งสองด้าน
3. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศ (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย) ลงในขวดสะอาดสามลิตรจากนั้นใส่ผักให้แน่น
4. เทน้ำดื่มบรรจุขวดลงในกระทะขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ต้ม, เทน้ำส้มสายชูและผสม
5. เทน้ำดองสำเร็จรูปลงในขวดขนาด 3 ลิตรปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
6. ปิดก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูผืนเล็ก วางโถที่เต็มอย่างระมัดระวัง
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วเปิดไฟอ่อน
8. หลังจากที่เนื้อหาของเหยือกเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเหยือกออกจากอ่างน้ำแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรเกลือแบบคลาสสิกภายใต้ฝาไนลอนตามที่ไม่มีใครเทียบได้ ใช้สำหรับเกลือ:

• แตงกวาสด - 5 กก
• น้ำดื่ม - 5 ลิตร
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• เกลือแกง - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่, พริกไทย
• ฝักพริกไทยร้อน - 2-3 ชิ้น

1. เลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน ล้างแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะเคลือบเป็นตัวเลือก
2. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำกับเกลือใส่เครื่องปรุงรส
3. ปิดไฟหลังจากเดือดแล้วเทแตงกวาลงไปทันที
4. กดลงด้วยการกดคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน
5. ระบายน้ำเกลือหลังจาก 5 วันต้มและเทผักอีกครั้ง
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก
7. สำหรับการจัดเก็บผักดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เฉพาะที่มืดและเย็นเท่านั้นที่เหมาะสม - ใต้ดิน ห้องใต้ดิน

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เหยือกสามลิตรสำหรับแตงกวากระป๋องที่บ้านมันจะกลายเป็นผลไม้ขนาดกลางดอง

สำหรับการปรุงเกลือ เตรียม:

• แตงกวา - 2 กก
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นปานกลาง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา
• กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 6-7 ตา
• รากมะรุมปอกเปลือก - 5-6 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด

วางผักในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (น้ำจะต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้) ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในขวดใส่พริกไทยสมุนไพรทั้งหมดและกลีบกระเทียมสับ ห่อผลแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน หลังจากผ่านไป 10 นาที เทของเหลวที่เย็นแล้วลงในกระทะใบเล็ก แล้วเติม น้ำตาลทราย, เกลือ. ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในโถ เติม จำนวนที่ต้องการน้ำส้มสายชูและหมุนทันที ฝาโลหะ. วางชิ้นงานคว่ำลงในผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ผักกระป๋องจะสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด ก็ยังดีกว่าที่จะหาที่เย็น สามารถเสิร์ฟเกลือกับจานมันฝรั่งได้ที่โต๊ะ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมลูกเกดแดง

ไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวเลือกเกี่ยวกับวิธีใช้สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู แต่ใช้แทน ส่วนผสมที่คุ้นเคยเอาลูกเกดแดงเธอจะให้ชิ้นงาน รสชาติที่ผิดปกติและรสชาติ

เตรียมตัว:

• แตงกวา
• ลูกเกดแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ขี้เลื่อยเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด - กำมือ

แช่ผักในน้ำเย็นก่อนเพื่อให้ผักกรอบขึ้น ใส่มะรุมและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปลอดเชื้อ จากนั้นวางผลแตงกวาให้แน่น โรยด้วยลูกเกดแดง ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อเตรียมน้ำดอง พริกไทยและ ใบลูกเกดเพิ่มทันทีหลังจากเดือด เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วเทน้ำดอง พาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที บิดชิ้นงานและหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางในที่เย็น

ล้างลูกเกดแดง ตากแห้ง ปอกเปลือกกิ่ง สำหรับขวดลิตรคุณต้องมี 600 กรัม ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง

ใส่แตงกวาลงในโถโรยด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง เตรียมน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้ให้ใส่เกลือลงในน้ำ น้ำตาลและนำไปต้ม

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องเตรียมตัวให้ดี ซื้อหรือเก็บเกี่ยวแตงกวาเองเตรียมขวด 3 ลิตรกรีนฟินช์เครื่องเทศ และทั้งหมดนี้ควรจะสวย ในจำนวนมากเพราะคุณไม่ควรกังวลเพราะกระป๋องหนึ่ง - สองสามลิตร

จึงต้องเลือกสูตรดังกล่าวเพื่อให้ได้แตงกวาดองที่กรอบอร่อยที่ผลผลิตออกมา หมายถึงอะไร? เราต้องจัดการกับปัญหานี้ด้วยความรับผิดชอบและอารมณ์ดีอยู่เสมอ

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับบางอย่างที่ใช้กันมานานซึ่งได้รับการทดสอบแล้ว นอกจากนี้ยังจะได้รับไม่กี่ สูตรอาหารที่ดีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวด้วยผลลัพธ์ - แตงกวาดองกรอบอร่อย

เกือบทุกคนชอบแตงกวากรอบและคิดว่ามันยากที่จะบรรลุผลดังกล่าว ในความเป็นจริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก มีความลับหลายประการที่จะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ แน่นอนว่ามีสูตรแตงกวาดองมากมายอย่างไม่น่าเชื่อและนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด และฉันได้ร่างไว้แล้ว แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรดีมากนักดังนั้นเราจะไม่อธิบายทฤษฎีเรามาดำเนินการต่อในส่วนปฏิบัติ

มีไม่กี่ กฎทั่วไปหรือกล่าวคือความลับที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา (และไม่เพียง แต่จะเหมาะกับผักดองเท่านั้น ... ) หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้งานของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์และคุณจะได้รับความมหัศจรรย์ ผักดองอร่อย

ดังนั้นคลาสสิกของประเภท - การเตรียมการที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม และบรรจุภัณฑ์

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสม

พื้นฐานของความสำเร็จคือ แตงกวาสด. ควรแข็งด้วยผิวหนาขนาดเล็ก 15 เซนติเมตรเพื่อให้พอดีกับขวดและสิว แน่นอน มันจะเหมาะถ้าแตงกวาเป็นแบบโฮมเมด แต่แตงกวาที่ซื้อมาก็เหมาะเช่นกัน

น้ำสำหรับแตงกวาดอง - เพื่อให้แตงกวากรอบ

แตงกวาดองเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำสะอาด สิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับ ผลลัพธ์สุดท้าย. ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาสำหรับน้ำเกลือ บรรจุขวดดีกว่า แต่ถ้าไม่มีทางออกอื่น คุณก็สามารถต้มน้ำแล้วใช้ได้เลย

สำคัญ! - อย่าลืมแช่แตงกวาบนพื้นในน้ำเย็นเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่น

เครื่องเทศและเครื่องเทศอะไรที่จะทำให้แตงกวาอร่อยเลียนิ้วของคุณ?

แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่ม allspice, มัสตาร์ด, ใบมะรุม, กระเทียม, ใบกระวาน ฯลฯ สมุนไพรและเครื่องเทศคลาสสิกทั้งหมดจะทำ

สามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่ระวังสิ่งต่าง ๆ อาจไม่เป็นไปอย่างที่คุณคิด เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมพื้นฐานตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่สามารถแจกหนึ่งหรือสองกระป๋องเพื่อค้นหารสชาติใหม่ แต่อย่าลืมเซ็นชื่อธนาคารเหล่านี้ สมมติว่า - "เซอร์ไพร์ส!"

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในจานอะไร? การตั้งค่า - ในขวด 3 ลิตร

ในเขตเมืองเราใช้ธนาคารบ่อยขึ้น ใช้เหยือกขนาด 3 ลิตรได้สะดวกและใช้งานได้จริง อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝา - ต้มประมาณ 10-15 นาที แห้ง.

วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อทำให้แตงกวากรอบ? สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนของน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง - ต่อน้ำ 1 ลิตร:

• ใช้เวลา 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

ตอนนี้ขั้นตอนคือ:

แตงกวาและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณใส่ควรล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา วางแตงกวาและเครื่องเทศ พยายามอย่าให้ล้นขวด เติมสารละลายต้มทั้งหมด จากนั้นเหลือเพียงการ "ม้วน" ขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ดังนั้นธนาคารจะนอนจนถึงเช้าและคุณสามารถส่งไปที่ห้องใต้ดินของคุณได้แล้ว และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมแตงกวาและความภาคภูมิใจที่พวกเขากลายเป็นกรอบ

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในแบบเย็นและร้อน - กรอบและอร่อยเสมอ

สองวิธีนี้ก็มีดีในแบบของมันทั้งคู่ อย่างแรกคือทำเร็วมาก แต่ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นที่เข้าใจว่าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นห้องใต้ดินห้องใต้ดิน

ที่สอง, ทางร้อนเกลือ ดังนั้นตามระยะเวลาของการเตรียมการและการดำเนินการจึงยุ่งเหยิงมากขึ้น แต่ในทางกลับกันแตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและเป็นเวลานาน

เริ่มจากตัวเลือกแรกซึ่งง่ายกว่า

ดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรด้วยวิธีเย็น

เตรียมทุกอย่างตามคำแนะนำที่เขียนไว้ด้านบน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาสด - 15 -20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• กระเทียม 2-3 หัว.
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊ค - ถ้าเป็นไปได้ทุกอย่าง แต่ถ้าไม่ก็ต้องใช้อย่างน้อยหนึ่งชนิด 5 - 6 ชิ้น
• ร่ม Dill - 4 - 5 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - ใบหรือราก
• Lavrukha - ใบเดียว
• พริกไทยดำ - 5 - 6 ชิ้น
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณอาจเดาได้ อันดับแรก เราใส่ทุกอย่างตั้งแต่สีเขียวลงไปที่ก้นขวดโหลขนาด 3 ลิตร กระเทียมสามารถผ่าครึ่ง, พริกไทย, โยนครึ่ง - 2 - 3 ชิ้น

เราใส่ "เปลือกหอย" (นั่นคือแตงกวา ... ) ลงในขวด อันที่ใหญ่กว่าก่อน แล้วอันที่เล็กกว่า

เราละลายเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะในน้ำประมาณขวด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเล็กน้อย

เราเติมเต็ม น้ำเกลือแตงกวาหนึ่งขวดเทเกือบ "ตลอดทาง" คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งเซนติเมตร

เราโยนพริกไทยที่เหลือปิดด้วยพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนเพื่อป้องกันการก่อตัวของเชื้อราเติมน้ำที่ขอบมาก

เราวางเหยือกบนจานปิดฝาหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามวัน

จากนั้นเติมสารละลายเกลือลงในเหยือกเนื่องจากจะไหลออกมาเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการหมัก

เราครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปลอกไนลอนและนำไปไว้ในที่เย็น

ทั้งหมด! การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้คุณขาดของว่างแสนอร่อย

วิธีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อน - สูตรวอดก้า (วิดีโอ)

มาก วิธีที่น่าสนใจเกลือ ฉันพยายามทำเอง - ฉันแนะนำให้คุณลองมันคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้และคุณจะทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยแตงกวาที่กรอบและอร่อย

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค็มดอง แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

20 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (ต่อขวด 3 ลิตร) - สูตรคลาสสิก

ใบโอ๊กไม่เป็นที่นิยมในการใส่สารเติมแต่งเช่นใบลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามมันมีประโยชน์มากในน้ำดองและเสริมสร้างผิวของแตงกวาอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• หกสด ใบโอ๊กจำนวนลูกเกดและใบเชอร์รี่เท่ากัน
• ผักชีฝรั่งสี่ร่ม
• มะรุมสี่ใบ
• แตงกวาสองโหล
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองแผ่น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับผักชีฝรั่งไม่จำเป็น แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างใบเผ็ดฝุ่นสามารถเกาะติดได้ซึ่งไม่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใส่ลงในขวด แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกออกจากเปลือก แล้วหั่นตามยาว พับก้นขวดโหลที่ล้างสะอาดและแห้ง ขั้นแรก ใส่พริกไทยและมะรุมสองใบ ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบเผ็ด

ล้างแตงกวาก่อนบรรจุกระป๋องและเก็บไว้ในน้ำเย็นนานถึงสามชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเช็ดให้แห้งมาก แค่ซับด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขี้ริ้ว ในแนวตั้งในแถวหนาแน่นเติมขวดแตงกวาเติมพื้นที่ว่างที่เหลืออยู่ที่คอวางแตงกวาในแนวนอน

ในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำสะอาดธรรมดาจนเกือบถึงด้านบน วางมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำให้เต็ม ภาชนะที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะวางบนจานหรือชามเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาระหว่างการหมักยังคงอยู่ในนั้น หลังจากสามวันให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำเกลือปิดขวดให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่เย็นและมืดเสมอ

ตัวเลือกที่ 2: แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ต่อขวด 3 ลิตร) - สูตรด่วน

ส่วนประกอบของน้ำดองไม่ได้หมายความว่าสามารถถอดสูตรได้ มีส่วนประกอบทั่วไปทั้งหมดมีน้ำส้มสายชูและส่วนผสมเผ็ดซึ่งหมายความว่าแตงกวาสามารถนำมาประกอบกับของว่างแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็กสองโหล
• ผักชีฝรั่งสามร่มเล็ก ๆ
• กระเทียมครึ่งหัวขนาดกลาง
• ลูกเกดสามใบ
• มะรุมแผ่นเล็ก ๆ
• พริกไทย;
• น้ำตาลและเกลือสินเธาว์สองช้อนโต๊ะ
• ลอเรลสามใบ
• น้ำส้มสายชูอาหารหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

วิธีปรุงแตงกวาอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ล้างแตงกวาให้สะอาด นำชิ้นเนื้ออ่อนหรือเน่าเสียออก ทิ้งแตงกวาที่เลือกไว้เพื่อถนอมอาหารไว้ในกะละมัง เติมน้ำสะอาดไว้สามชั่วโมง หากคุณเก็บแตงกวาด้วยมือของคุณเองและแน่ใจว่าพวกเขาได้รับจากสวนถึงโต๊ะในเวลาไม่เกินห้าชั่วโมง การแช่จะลดลงครึ่งหนึ่ง

เราล้างภาชนะแก้วอย่างละเอียดเพราะเป็นเรื่องปกติที่จะใช้วิธีแก้ปัญหา ผงฟู. อย่าลืมล้างขวดโหลให้สะอาดหลังจากนั้น ที่ด้านล่างเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด, พริกไทยและผักชีฝรั่ง วิธีเติมแตงกวาให้เต็มขวดคือถ้าชั้นแรกอยู่ในแนวตั้งและหนาแน่นที่สุด ชั้นต่อมาซึ่งสามารถใช้แตงกวาที่มีขนาดต่างกันได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราระบายน้ำและต้มอีกครั้งคราวนี้เทแตงกวาลงไปสิบนาที เรากลับมาให้ความร้อนอีกครั้งแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดเทน้ำส้มสายชู หลังจากเทน้ำเดือดครั้งที่สามเราก็ปิดเหยือกพลิกกลับและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

Tarragon ในน้ำดองเป็นแขกที่ไม่ธรรมดากลิ่นหอมจากมันไม่แรงนักและจะรู้สึกได้ในน้ำเกลือมากกว่าแช่แตงกวา ใช้พริกไทยและฮอสแรดิชในระดับปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งความปรารถนานี้ส่งถึงคนทำอาหารชาย คุณไม่ควรพยายามทำให้แตงกวามีพลังมากจนทำให้แตงกวามีความแข็งแรงมากกว่าของเหลวที่คุณจะกินเข้าไป

วัตถุดิบ:

• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ
• ก้านของ tarragon;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• กระเทียมห้ากลีบ
• มะรุมแผ่นใหญ่
• เกลือหยาบสามช้อนโต๊ะ
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• รากมะรุม (สด)

ทำอาหารอย่างไร

แม้ว่าคุณจะเก็บแตงกวามาจากสวนโดยตรง หลังจากล้างแตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ให้แช่แตงกวาด้วยการเทน้ำ ตามกฎแล้วสามารถทนต่อแตงกวาในอ่างได้สามชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งตัดปลายผักที่เลือกสำหรับการบรรจุกระป๋องพร้อมกับใบล้าง ปอกกระเทียม ตัดแต่ละกลีบออกเป็นสามส่วน

ละลายเกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำร้อนด้วยปริมาตรประมาณสองร้อยมิลลิลิตรให้กรองตะกอนออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิท ที่ด้านล่างของขวดให้ลดลูกเกดและ ใบเชอร์รี่ตัดชิ้นส่วนประมาณห้าเซนติเมตรจากรากพืชชนิดหนึ่ง เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและวางแตงกวาชั้นแรกให้แน่น

ที่ด้านบนของชั้นแรกเราวางกระเทียมและพริกขี้หนูสดเล็กน้อยวางแตงกวาไว้ใต้ขวดด้านบนสุด เราจบด้วยทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งอีกประมาณสองในสามที่เราเติมน้ำเย็นสะอาดลงในโถ จากนั้นเทน้ำเกลือลงไปและเติมน้ำสะอาดอีกครั้งไม่ถึงหนึ่งเซนติเมตรถึงขอบคอ

สะดวกในการใส่ขวดแตงกวาหลาย ๆ ชิ้นในอ่างขนาดใหญ่ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ในที่มืดและค่อนข้างเย็นเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างการหมักน้ำเกลือส่วนหนึ่งจากเหยือกจะไหลออกมาปล่อยให้อยู่ในอ่างดีกว่า

ในตอนท้ายของสามวันแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวน้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย ระบายของเหลวจากกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะทั่วไปต้มประมาณสองนาที โดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ให้เทกลับเข้าไปในเหยือกตามแนวคอที่ตัดไว้ ปิดฝาแช่ในที่เย็นประมาณสองสัปดาห์หลังจากนั้นแตงกวาก็พร้อม

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร (พร้อมน้ำส้มสายชู)

อย่างไรก็ตามน้ำหมักจะออกมาค่อนข้างเปรี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความแรงของน้ำส้มสายชูไม่เกิน 9 เปอร์เซ็นต์ มีการระบุมวลของแตงกวาโดยประมาณซึ่งมักจะใช้ผักมากถึงสองกิโลกรัมในขวด

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งร่มขนาดใหญ่
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• ใบกระวานสองสามใบ
• แตงกวา 1,500 กรัม
• พริกไทยดำและเครื่องเทศ - สามถั่วอย่างละ

สูตรทีละขั้นตอน

แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อนปลูกไม่เพียง แต่ต้องการเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อบังคับอีกด้วย ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ใส่อ่างแล้วเติมน้ำเพื่อให้พวกมันว่ายได้อย่างอิสระ ล้างเหยือกและอย่าทำให้แห้งจะสะดวกที่สุดในการใส่แตงกวาในขวดที่มีปริมาตรอย่างน้อยสามลิตร

ใส่กระเทียมสับ พริกไทย พาร์สลีย์ และผักชีลาวที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล นำแตงกวาออกจากน้ำแล้วตัดปลายออก เติมผักในขวดให้แน่น ควรใช้น้ำดื่มบรรจุขวดในน้ำเกลือหรืออย่างน้อยก็ผ่านตัวกรอง เทน้ำตาลและเกลือลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู

หลังจากผสมน้ำเกลือแล้ว ให้ใช้ทัพพีขนาดใหญ่เทน้ำลงบนแตงกวา ปิดฝาด้วยฝาต้มก่อนเวลาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้เหมาะที่สุดสำหรับกระทะกว้างที่มีผนังสูงปริมาตรประมาณสามสิบลิตร ใส่ตะแกรงพลาสติกหรือไม้ที่ด้านล่าง คุณสามารถทำได้โดยใช้ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับหลายๆ ชั้น

วางเหยือกที่ก้นกระทะเติมน้ำให้เต็มไหล่ ในตอนแรกให้ความร้อนในระดับปานกลาง และเมื่ออุ่นขึ้น คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว เราลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย เก็บขวดแตงกวาไว้ในนั้นนานถึง 20 นาที จากนั้นนำขวดออกอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น

ผักกระป๋องในขวดขนาดสามลิตรจะตั้งตรง คว่ำลง จนกว่าจะเย็นลง อย่าลืมห่อพวกเขาด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือแจ็คเก็ตฤดูหนาวตัวเก่า

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดกรดซิตริก 3 ลิตร

คุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือได้เล็กน้อยหากคุณชอบของว่างที่มีรสเค็มกว่า เพื่อความคมยิ่งขึ้น อย่าเปลี่ยนปริมาณกระเทียม แต่คุณสามารถเพิ่มมะรุมและพริกไทยได้อีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลางมากถึงสองกิโลกรัม
• กระเทียมหัวเล็ก
• รากมะรุมขนาดกลาง
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• ร่มผักชีฝรั่ง - สามชิ้น
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด;

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - สองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองเท่า
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• พริกไทยหนึ่งโหล
• Lavrushka - ใบใหญ่สามใบ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมภาชนะแก้วโดยล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาอิ่มตัว ล้างขวดและทำให้แห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหรือร่องรอยของโซดาหลงเหลืออยู่ แยกฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

แตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋อง ขวดสามลิตรสามารถตัดชิ้นใหญ่ได้เกือบทุกชนิด แต่จะดีกว่าถ้าผลไม้ยังมีขนาดเท่าเดิม ตัดเป็นขวดที่เตรียมไว้ ชิ้นใหญ่กระเทียมปอกเปลือกเป็นวงกลมประมาณหนึ่งเซนติเมตร บดรากพืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนูเข้าที่เดียวกัน

แตงกวาล้างและแช่ไว้ล้างอีกครั้ง ตัดปลายออกเติมขวดผลไม้ให้แน่นที่สุด ต้มใน กระทะเคลือบน้ำละลายน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกับเกลือต้มผักชีฝรั่งและพริกไทยในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที

หลังจากต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอแล้วให้เทแตงกวาลงไปสิบนาที ระบายของเหลวทั้งหมดจากเหยือกลงในอ่างล้างจานโดยตรง เติมน้ำเดือดลงไป คราวนี้แช่ไว้ห้านาที นอกจากนี้เรายังเทน้ำเทมะนาวและเมล็ดมัสตาร์ดลงในแตงกวา

อย่าปล่อยให้น้ำดองเย็นลงหรือนำไปต้มอีกครั้ง เติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนฝาทันที ในท่าคว่ำ ให้แช่เหยือกไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ อย่างน้อยหนึ่งวัน ระหว่างนั้นแตงกวาควรเย็นสนิท