ขนม

ถ่านทอด วิธีทำที่ดีที่สุด รูปแบบต่างๆให้เลือก

Char เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้ เนื้อฉ่ำสีแดงเข้ม ปลานี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ไม่เพียง แต่เหนือคู่แข่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์อื่น ๆ ในโลกใต้น้ำด้วย: ถ่านแทบไม่มีเกล็ดซึ่งทำให้สะดวกในการปรุงอาหาร และขนาดที่เล็กทำให้คุณสามารถปรุงปลาชาร์ได้ทั้งตัวโดยใช้อุปกรณ์ในครัว

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่เกิน 140 กิโลแคลอรี ปลาชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนักมันไม่มันเหมือนปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ แต่ก็ไม่แห้งเช่นกัน ในระหว่างการปรุงอาหาร ผิวของปลาจะทอดอย่างรวดเร็ว มันจะกรอบและช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด

เตรียมประกอบอาหาร

ปลาชาร์เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ เพราะสามารถแล่และเตรียมได้ง่ายมาก เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

  • ที่ ปลาทั้งตัวตัดครีบและหางออก
  • ขูดพื้นผิวด้วยมีดกำจัดเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนเล็กน้อย
  • ไส้และทิ้งเครื่องใน;
  • คุณสามารถตัดหัวออกได้หากต้องการเนื้อหรือสเต็ก
  • เพื่อเตรียมสเต็กให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ชิ้นแบ่งทั่วทั้งเส้นใย
  • หากคุณต้องการเนื้อให้ตัดให้เรียบร้อยตามสันเขาแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
  • เทน้ำดองทิ้งไว้ 20 นาที
  • เริ่มทำอาหาร

ในฐานะที่เป็นน้ำดองมักใช้ไม่เพียง น้ำมะนาวและเครื่องเทศสำหรับปลา เหมาะกับสินค้าเช่น น้ำมันมะกอก, ซีอิ้วขาว , น้ำส้มสายชู และไวน์ขาว

วิธีการทำอาหาร

Charr เป็นสิ่งที่ดีในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนขนาดและไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แม้จะมีความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่มักจะทำงานด้วย ซากทั้งหมดสเต็กเนื้อและถ่านสามารถปรุงได้ไม่อร่อย

ปลาย่างเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการอาหารประเภทใด - อาหาร เทศกาล หรือทุกวัน:

สิ่งที่ต้องปรุงจากถ่าน

ด้วยวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารปลาถ่าน อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ท็อปปิ้ง, อาหารจานแรกและอาหารจานหลัก - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้จากปลาชั้นสูงขนาดเล็ก

ปลาขายในขนาดเล็กซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางปลาทั้งตัวในกระทะหรือรูปร่างใดก็ได้ ปลาชนิดนี้ไม่เพียง แต่ทอดหรืออบเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

ถ่านทอด

การทอดปลานี้ง่ายและสะดวก สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้เนื้อหรือสเต็ก

สูตรการทำอาหารพื้นฐาน:

  • หมักปลา
  • ชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือจุ่มแป้ง จะช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
  • ทอดจนเหลืองกรอบค่ะ ในจำนวนมากน้ำมัน

มื้อแรก

ซุปปลาแบบดั้งเดิมปรุงจากถ่าน น้ำซุปปรุงจากหัวและหางเพิ่มผักและซีเรียลลงไปและในตอนท้าย 10-15 นาทีก่อนที่ความพร้อมจะมีการโยนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ก่อนที่จะปิดไฟวอดก้าจะถูกเทลงในหูและเพิ่มสีเขียว

ปลาทั้งตัวอบในเตาอบ

ถ่านมักจะอบทั้งตัว ดังนั้นมันจะออกมาฉ่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ปลาถูด้วยเครื่องเทศหมักหรือเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก หรือมายองเนส หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนปลาจะให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษแม้ว่าจานดังกล่าวจะปรุงด้วยการเพิ่มผักต่างๆ

สำหรับการอบในเตาอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หากคุณกลัวว่าปลาจะแห้งเกินไป เวลาทำอาหาร 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของถ่าน บวก 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่ดี โดยเปิดฟอยล์ออก พ่อครัวที่กล้าหาญมากขึ้นปรุงปลาถ่านบนตะแกรง

จานจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าก่อนที่จะส่งปลาไปที่เตาอบให้ใส่อาหารทะเลผักเห็ดและไส้อื่น ๆ

ถ่านตุ๋น

ปลาตุ๋นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซอสต่างๆ- ขึ้นอยู่กับครีม, น้ำซุป, มายองเนสหรือผัก จานดังกล่าวไม่เพียง แต่เตรียมบนเตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย

อาหารไดเอท

จานนึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ปลาชนิดนี้มีความอ่อนโยนมากแม้ว่ามันจะมีรูปร่างไม่ดีและสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

ในหม้อต้มสองครั้ง ปลาจะสุกเป็นเวลา 20 นาที บางครั้งก็ใส่หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี กะหล่ำหัวหอมและอื่น ๆ ผักเพื่อสุขภาพ. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารถ่านในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง"

อาหารว่าง

จากถ่านจะได้งูพิษแสนอร่อยการตัดจากปลาเค็มที่บ้านจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ นอกจากนี้ปลาดังกล่าวยังใช้สำหรับแซนวิช, คานาเป้, สลัด, ทาร์ตเล็ตและโรล, พายและแพนเค้กยัดไส้ด้วย

เตรียมตัว ปลาเค็มสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย ใบกระวานและน้ำมันพืชใส่ชิ้นปลาในน้ำดอง โอนไป แยกจานพร้อมฝาปิดและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง ถ่านเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สำหรับเชฟที่มีประสบการณ์ การทำอาหารปลาย่างไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่เจ็บที่จะเรียนรู้บางอย่างสำหรับผู้เริ่มต้น ความลับที่สำคัญและทริคในการเลือกและเตรียมปลาให้อร่อย:

  • ควรใช้ปลาแช่เย็นแทนการแช่แข็งเพื่อให้ได้รับประโยชน์และความสุขจากรสชาติของอาหารจานปลามากขึ้น
  • ปลาแช่แข็งจะละลายอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
  • มันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกในปลาแช่แข็งเล็กน้อย
  • หากถ่านปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเปิดจากด้านบน (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยไอน้ำ!);
  • เป็นการดีกว่าที่จะทอดปลาชาร์ในการหายใจดังนั้นมันจึงออกมาฉ่ำกว่า
  • เมื่อซื้อปลาแช่เย็นคุณต้องตรวจสอบเหงือกปลาควรเป็นสีชมพูอ่อนและพอดีกับลำตัว
  • เมื่อคุณกดนิ้วบนซากปลาไม่ควรมีรอยบุบ
  • ไม่ควรมีฟิล์มติดตาของถ่านสด
  • ปลาแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน
  • ถ่าน - ตามจำนวนผู้กิน ปลา 1 ตัว ต่อ 1 คน
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรสหรือซีอิ๊วขาว - 100 มล. สำหรับปลาขนาดกลาง 4 ตัว
  • หัวหอม - 3-4 ชิ้น
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ,
  • เครื่องเทศสำหรับปลา
  • มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องควักซากปลาแล้วล้างออก (ฉันมีถ่านที่ควักไส้แล้ว) หากต้องการคุณสามารถเอาหางและหัวออกได้ แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในปลา จากนั้นเราก็เช็ดถ่านแต่ละก้อนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ผสมซีอิ๊วกับน้ำมันมะกอกผสมด้วยส้อมจนเนียน จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นและน้ำคั้นจากผลมะนาวหนึ่งผล ไม่มีเกลือในสูตรนี้ เนื่องจากซอสถั่วเหลืองจะชดเชยส่วนที่ขาดไปโดยสิ้นเชิง ด้วยข้อยกเว้น ซีอิ๊วจากสูตร - เกลือเพื่อลิ้มรส

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นเราก็ส่งหัวหอมไปที่ปลาแล้วเทซากถ่านที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่ได้ทิ้งไว้ให้หมักในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที

เราวางปลาหมักไว้บนตะแกรงพิเศษสำหรับย่าง โรยน้ำมะนาวเบา ๆ ด้านบน กดด้วยตะแกรงที่สองแล้วส่งปลาไปที่ตะแกรง ต้องถอดหัวหอมออกจากถ่านเพื่อไม่ให้ไหม้

ทอดปลาในแต่ละด้านไม่เกิน 10 นาที

ถ่านก้อนหนึ่งมีขนาดใหญ่และไม่พอดีกับตะแกรง ฉันต้องปรุงโดยใช้สองไม้เสียบเหมือนใช้ไม้เสียบ

นำไม้เสียบถ่านออกจากตะแกรง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรสดหากต้องการ

ยังมีอีกหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยมย่างถ่านบนตะแกรง:

    ย่างถ่านยัดไส้

สำหรับทำอาหาร ถ่านยัดไส้บนตะแกรง (บนกองไฟ) คุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ถ่าน (มีหัว) - 1-2 ซาก
  • น้ำมันพืช (กลั่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • มะนาว - 5 ชิ้น
  • มะเขือเทศ (กลาง) - 2 ชิ้น
  • ผักโขม (สด) - 50 กรัม
  • กระเทียม - 2 กานพลู
  • เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ย่างถ่านยัดไส้ (บนกองไฟ)

ซากของปลาควรควักไส้และล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นขูดด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำป่นถูซากทั้งภายในและภายนอก จากนั้นเทน้ำมันพืชให้ทั่วตัวปลา

ตอนนี้เรามาเตรียมการบรรจุ ควรปอกเปลือกมะเขือเทศด้วยเหตุนี้เราจึงทำการหั่นมะเขือเทศเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดจากนั้นจึงลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง มะเขือเทศควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังสับผักโขมให้ละเอียดและสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดมาก ผสมมะเขือเทศ ผักโขม และกระเทียม แล้วยัดชาร์ด้วยส่วนผสมที่ได้

จากนั้นเราเปลี่ยนปลาเป็นตะแกรงแบบพิเศษและปรุงอาหารบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถเสิร์ฟถ่านยัดไส้ได้ จานอิสระและผักย่างเรายังเสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วพร้อมมะนาวฝาน

ถ้าคุณไม่ชอบการเติมที่ซับซ้อนเช่นนั้นเราขอเสนอให้คุณ บรรจุสำหรับบรรจุปลาง่ายกว่า แต่อร่อยไม่น้อย สำหรับการเติมคุณต้องสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพา ใส่มะนาวที่ต้องการหั่นเป็นชิ้นบางๆ เราบรรจุซากถ่านที่เตรียมไว้ด้วยการเติมผลลัพธ์ (อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า) เทน้ำมันพืชลงบนตัวปลาหลังจากถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น เราส่งไปยังตะแกรงพิเศษสำหรับย่าง (ปลา) ทอดปลาบนตะแกรงแต่ละด้านไม่เกิน 10 นาที

    เตาถ่านอบ

ในการปรุงถ่านในเตาอบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • ถ่าน - 1 ซาก
  • ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
  • เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารถ่านอบในเตาอบ

ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ปลา จากนั้นตัดหัว หาง และครีบออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น. จากนั้นเช็ดซากให้แห้งอย่างระมัดระวังแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยขาวเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้น

ผสมเนยนิ่มกับผิวเลมอนควรใช้ส้อม

เราใส่ปลาในรูปแบบลึกซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืชใส่เนยมะนาวลงบนปลาแล้วปรับระดับ เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 15 - 20 นาที

นำออกจากเตาอบและนำกระดาษฟอยล์ออก แล้ววางใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที

ถ่านย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผักสดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารบนถ่านได้เนื้อนุ่มจะได้กลิ่นควันเบา ๆ ซึ่งทำให้รสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Char เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของเขามีขนาดเล็กมากมองแวบแรกไม่เห็น ด้วยเหตุนี้ ปลาจึงดูเหมือนเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าแซลมอนหรืออาหารอันโอชะอื่นๆ เล็กน้อย แต่จะไม่มีปัญหาในการปรุงปลาชาร์เพราะ อาหารทุกจานอร่อยมาก เนื้อนุ่มสีชมพูอ่อนไม่ติดมัน

ร้านขายตัวอย่างขนาดเล็กน้ำหนัก 1 กก. ขนาดนี้ทำให้ปลาสะดวกในการปรุงอาหาร: จะพอดีกับเตาอบหรือกระทะ หนึ่งชิ้นเพียงพอสำหรับ 3-5 เสิร์ฟ เหมาะสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. คุณสามารถทำอาหารจากมัน: ทอด, ตุ๋น, อบ, ทำอาหาร ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับวิธีการปรุงปลาย่าง

โฮมแอมบาสเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือการใส่เกลือ จะใช้เวลาพอสมควรเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

  • ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • ครึ่งหลอดขนาดกลาง
  • ใบกระวาน 4 ใบ
  • พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
  • น้ำมันพืช- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร.

  1. ขูดเนื้อปลาเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง และครีบออก
  2. ล้างแห้ง
  3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
  4. ถูสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องเสียใจ ในกรณีที่ใส่เกลือสามารถล้างปลาได้ แต่ไม่สามารถแก้ไขการขาดแคลนได้
  5. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุพริกไทย 2-3 เม็ด, หัวหอมและ lavrushka ครึ่งใบ
  6. วางชั้นของปลาไว้ด้านบน
  7. ถ่านถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
  8. เรื่อยไปจนสุดเป็นชั้น ๆ จนกว่าปลาจะหมด
  9. ทุกอย่างราดด้วยน้ำมัน
  10. ปลาถูกกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงและส่งไปยังตู้เย็น

ทุกอย่างที่คุณกินได้ มันออกมาอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ถ่าน (ปลา) เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ สูตรของเอกอัครราชทูตนั้นเป็นสากล

ถ่านอบกับมะนาว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารปลา ไม่ต้องยืนคอยเช็คความพร้อมตลอดเวลา กังวลว่าอาหารจะไหม้ ฯลฯ ถ่านปลาในเตาอบก็ใช้ได้ สิ่งนี้ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

  • ถ่าน (ปลา) - 0.5 กก.
  • หลอดไฟขนาดกลาง
  • มะนาวครึ่งลูก
  • เครื่องเทศ.

การทำอาหาร.

  1. ขูดเนื้อปลาโลช ควักไส้ เอาหัวและครีบออก
  2. เกลือพริกไทย ใช้เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
  3. หัวหอมและมะนาวหั่นเป็นวงหนา
  4. ใส่หัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ ด้านบนของซากถ่าน
  5. ใส่หัวหอมและมะนาวไว้ในปลาด้วย
  6. ส่วนที่เหลือโรยด้านบน
  7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งมัดไปที่เตาอบ
  8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200 °

Char อบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

มากกว่า ตัวเลือกมากมายนอกเหนือจากกับข้าวทันที ผลที่ได้คือถ่าน (ปลา) ที่อร่อยมาก สูตรสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

  • 1 ถ่านขนาดเล็ก
  • 6-8 มันฝรั่งขนาดกลาง
  • ครีม 200 กรัม
  • ผักชีฝรั่งพวง
  • น้ำมันพืช;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด, สามารถใช้ในธัญพืชหรือแบบธรรมดา, ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของผู้ปรุง

การทำอาหาร.

  1. ขูดเนื้อปลาเอาเครื่องในออก
  2. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน.
  3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง วงกลมบาง ๆ. ใส่จานอบ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมันพืช
  4. หั่นปลาเป็น ชิ้นใหญ่และใส่มันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย
  5. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและครีมสับละเอียดในถ้วย
  6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
  7. นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอบที่ 180°

Char อบในซอสไวน์

มีอีกวิธีในการปรุงอาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด อันนี้เป็นเทศกาลมากขึ้น

วัตถุดิบ:

  • ถ่าน - 1 ชิ้น;
  • ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
  • ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
  • เกลือ;
  • น้ำมันพืช.

การทำอาหาร.

  1. ต้องทำความสะอาดถ่าน ถอดไส้ในออก และตัดครีบออก หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้ล้างซากและทำให้แห้ง
  2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
  3. แผ่นอบลึกทาด้วยน้ำมันพืชวางถ่านไว้ที่นั่น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 °
  4. หลังจากนั้นไม่นานน้ำจะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
  5. หลังจาก 20 นาทีคุณต้องเพิ่มไวน์
  6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาที ครีมเปรี้ยวก็วางลง
  7. หลังจาก 5-6 นาทีคุณต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานพร้อมแล้ว
  8. เสิร์ฟพร้อมกับข้าว เข้ากันได้ดีมากกับถ่าน สลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และน้ำมะนาว คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปได้

ในกรณีนี้จะได้ถ่าน (ปลา) ที่อ่อนโยนมาก ภาพแสดงให้เห็นว่าน่ารับประทานแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

คนรัก เทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถแนะนำได้ สูตรต่อไป. ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่หม้อหุงช้าควรจะนึ่งและปรุงอาหาร pilaf ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่มีข้าวและใช้เครื่องเคียงอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

  • ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
  • 2 แครอทขนาดกลาง
  • หลอดไฟขนาดกลาง
  • ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร.

  1. เตรียมปลาโลชและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
  2. หม้อนึ่งบุด้วยกระดาษฟอยล์ Charr วางอยู่บนนั้น
  3. แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
  4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
  5. ปลาถูกปกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ
  6. เทข้าวหนึ่งแก้วลงในชามของผู้เล่นหลายคนและเติมน้ำ
  7. วางภาชนะใส่ปลาไว้ด้านบน
  8. หม้อหุงหลายคนเปลี่ยนเป็นโหมดการปรุง pilaf และการนึ่ง
  9. หลังจาก 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งมีความฉ่ำและนุ่ม หัวหอมและแครอทให้รสชาติพิเศษ อนึ่ง, จานอบไอน้ำมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ถ่านทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ วิธีอร่อยทำอาหารปลา-ทอด. ด้วยเหตุนี้ปลาที่ไม่มีหลังคาจึงเหมาะสมเพราะ ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

โลชถูกขูดออก ด้านในถูกเอาออก จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ ถ่านหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนมาม้วนเป็นแป้งจำนวนมากแล้วทอด เมื่อให้บริการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่านที่มีกลิ่นหอม (ปลา) ภาพถ่ายให้แนวคิดที่เรียบง่าย แต่ จานอร่อย. สามารถใช้เป็นเครื่องปรุง ผักต่างๆตัวอย่างเช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ สลัดก็จะดีเช่นกัน

Char เป็นปลาที่รู้จักกันหลายพันธุ์และแต่ละชนิดเหมาะสำหรับการรับประทานและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารที่คุณชอบซึ่งจะบอกวิธีการปรุงถ่านเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบ Charr แตกต่าง - ปลาไม่แห้ง แต่ก็ไม่มันมากเช่นกัน - มีขนาดเล็ก (ปลาชนิดนี้สามารถพบได้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต) ซึ่งสะดวกมาก

ปลาชะโดผัดฉ่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมคุณควรคำนวณให้ถูกต้อง จำนวนที่ต้องการปลาตามที่ปกติจะมี 1-2 ตัวต่อคนกิน ปลาซึ่งส่วนใหญ่มักจะทอดหรืออบมีรสชาติอร่อยปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ Loach เป็นปลาที่มีสูตรอาหารค่อนข้างมาก แต่เราขอเสนอให้คุณสองสามอย่างซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ปลาถ่าน (สูตรสำหรับปลานี้จะไม่ปล่อยให้ผู้ที่ชื่นชอบปลาแดงไม่แยแส) หมักก่อนทอด สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดน้ำมะนาวมีความเหมาะสมและเพื่อให้ปลามีเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมจะต้องชุบเกล็ดขนมปัง แต่สิ่งแรกก่อน ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ถ่าน (ในสูตรที่นี่และด้านล่างระบุจำนวนส่วนผสมที่แน่นอน) เพื่อให้น่ารับประทานและอร่อย:

  • ซากถ่าน 1 กิโลกรัม
  • 1 มะนาว
  • 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า
  • ไข่ 1 ฟอง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • เกลือ.

ก่อนหมักถ่าน ให้ตัดครีบและหางออก เอาเกล็ดเล็กๆ ออกแล้วล้างใต้น้ำไหล เพื่อให้ง่ายและรวดเร็วในการทอดปลาชะโด (สูตรนี้แนะนำ พ่อครัวที่ดีที่สุด) ตัดตามแนวกระดูกสันหลังก่อนแล้วจึงข้ามไปที่ ชิ้นแบ่ง. จากนั้นใส่ลงในชามที่เหมาะสมแล้วเทน้ำมะนาวลงไป หมักไว้ 15-20 นาที ระหว่างนี้ให้ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ขั้นแรกจุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อม เครื่องเคียงมันฝรั่งและสลัดผักสด

วิธีการปรุงถ่านยัดไส้

ชาร์เป็นปลาที่ไม่เพียงทอดหรือใช้ทำซุปปลาเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วย คุณสามารถเลือกเวอร์ชันของปลาชาร์ยัดไส้ได้ตามความชอบของคุณ เราให้คุณ สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด เพื่อนำมาปรุงอาหาร จานเดิม, คุณจะต้องการ:


ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เตรียมใส่เนื้อสับ ตัดแฮมเป็นก้อนและสับพริกไทยหลังจากเอาผิวหนังออก บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับพริกไทยและเกล็ดขนมปัง ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในไส้และยัดไส้ วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบทาไขมัน เนย, วางปลาแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C. เสิร์ฟร้อน

เค้กกับแอปเปิ้ล "กุหลาบ" และ บัตเตอร์ครีม Calamari ตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เนื้อ ถ่านอาร์กติกมีลักษณะคล้ายปลาในตระกูลปลาแซลมอนและมีความเด่นชัด ส้ม. นอกจากนี้รสชาติของถ่านที่ปรุงในเตาอบยังละเอียดอ่อนและเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมายก็จะยิ่งเพิ่มขึ้น คุณภาพรสชาติ.

ในการปรุงอาหารคุณไม่ค่อยพบเนื้อนี้ ปลาแม่น้ำอย่างไรก็ตามคุณต้องลองจานถ่านแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าไม่เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนซ็อกอาย สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียง ผัก และท็อปปิ้งต่างๆ ได้ และคุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้อีกด้วย แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงถ่านในเตาอบ

ชาร์ยัดไส้ผักโขมและเฟต้า

ปลาแดงยัดไส้อร่อยเสมอดังนั้น จานนี้ไม่มีนักชิมแม้แต่คนเดียวที่จะผ่านไป

วัตถุดิบ:

  • ครีมชีสไร้ไขมัน 100 กรัม
  • 1/2 ถ. เฟต้าชีสขูดฝอย
  • 1/3 ช้อนชา หัวหอมสับ
  • 1/2 ถ. ผักโขมสับ
  • 4 ถ่านเนื้อ
  1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์ถาดรองอบด้วยสเปรย์กันติด
  2. ผสมด้วยส้อมในชาม ครีมชีสและ feta จนกว่าจะรวมเข้าด้วยกัน ใส่หัวหอมและผักโขม ผสมให้เข้ากัน
  3. แบ่งถ่านแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาวโดยไม่ต้องผ่า (ทำเป็นกระเป๋า) แบ่งไส้และวางในกระเป๋าที่ได้ วางด้านบนของถ่านกลับเข้าไปในไส้แล้ววางบนจานอบที่เตรียมไว้
  4. อบ 20 นาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.
  5. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม

ถ่านอบในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เพราะด้วยการอบในกระดาษฟอยล์ งานของคุณจะง่ายขึ้น และเนื้อชาร์จะอร่อยยิ่งขึ้นจากสิ่งนี้!

วัตถุดิบ:

ปลา:

  1. เปิดเตาอบที่ 190°C. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ ขนาดของมันควรจะใหญ่พอที่จะปิดด้านบนของตัวปลาได้อย่างสมบูรณ์แล้วจึงปิดผนึก
  2. วางปลาบนถาดรองอบ. ถูกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม (ประมาณ 2 ช้อนชา) และพริกไทย พับกระดาษฟอยล์ไว้บนถ่านเพื่อปิดและปิดให้สนิทด้วยกระดาษฟอยล์
  3. นำเข้าอบจนสุกเต็มที่ (15-20 นาที) เปิดกระดาษฟอยล์ หลีกเลี่ยงไอน้ำ แล้วทอดเนื้อปลาต่ออีก 2-3 นาทีในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตกแต่ง หัวหอมเขียวผ่าครึ่งเนื้อชาร์โคลให้ได้ 8 ซีก พร้อมเสิร์ฟทันที ครีมซอส. เสิร์ฟมากกว่า มันฝรั่งบดข้าว พาสต้า หรือผักนึ่ง

ซอส:

  1. ในกระทะขนาดเล็ก ละลายครีมชีสกับนมบนไฟอ่อนจนชีสละลายหมดและผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม แล้วตีอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายเข้ากับซอส
  2. เสิร์ฟบนถ่าน

ถ่านเตาอบกับซอสผักชีฝรั่งครีม

อีกสูตรถ่านเตาอบง่ายๆที่จะทำให้คุณประหลาดใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ครีมซอสผักชีฝรั่ง กลิ่นของมันช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

  • เนื้อย่าง 4-6 ถ่าน;
  • 1/3 โยเกิร์ต;
  • 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
  • 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
  • 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
  • ผักชีฝรั่งสด;
  • 2 ช้อนชา เปลือกมะนาว;
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • พริกไทยป่นสด
  • เกลือทะเล

วิธีการทำอาหาร

  1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้วฉีดสเปรย์กันติดบนถาดอบ
  2. วางเนื้อย่างบนแผ่นอบและปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
  3. ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวทั้งสองด้าน
  4. นำเข้าอบประมาณ 13-15 นาที หรือจนสุก วิธีตรวจสอบ: ค่อยๆ บีบด้านข้างของเนื้อ ถ้ายังนิ่มอยู่ ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
  5. ในชามใดก็ได้ ผสมโยเกิร์ต มายองเนส และครีมเปรี้ยว แล้วผสมให้เข้ากัน
  6. จากนั้นใส่ผักชีลาว กระเทียม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
  7. นำถ่านออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
  8. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ซอสผักชีฝรั่งและโรยหน้าด้วยผักชีลาวสด

ถ่านกรอบในเกล็ดขนมปัง

ของว่างที่มีลักษณะคล้ายนักเก็ตจะได้รับการชื่นชมจากคุณด้วยความยินดี ต้องลองชิ้นที่เบาและกรอบด้วยทาร์ทาร์หรือซอสอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

  • เกล็ดขนมปัง 1 ชั่วโมง
  • 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
  • 1 ช้อนชา กระเทียมบด
  • 1 ช้อนชา ไธม์;
  • เนื้อย่าง 450 กรัม
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • 1/4 ถ. แป้ง;
  • ไข่ 1 ฟอง

วิธีการทำอาหาร

  1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
  2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
  3. ผสม เกล็ดขนมปังน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และโหระพาแห้งในกระทะแล้วปิ้งด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง โอนส่วนผสมไปยังชามตื้นและปล่อยให้เย็น
  4. หั่นเนื้อถ่านเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
  5. ใส่แป้งและตีไข่ในชามตื้นใบหนึ่ง โรยถ่านแต่ละก้อนในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่และสุดท้ายในเกล็ดขนมปังที่ปิ้งแล้ว คลิกที่สะเก็ดเพื่อให้แน่ใจว่าติดกับปลา
  6. วางชิ้นถ่านบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

ถ่านในน้ำตาลทรายแดง

ผิดปกติและ จานที่แปลกใหม่ที่จะเผยให้เห็นถึงรสชาติ เนื้อนุ่มที่สุดชาร์ให้เต็มที่ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายแดง ปลาจึงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก และยังปรุงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

  • 1/2 ชม น้ำตาลทราย;
  • 1 เซนต์ ล. พริกป่น;
  • เกลือและพริกไทย;
  • 4 ถ่านเนื้อ

วิธีการทำอาหาร

  1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
  2. ผสมในชาม น้ำตาลทราย,พริกป่น,เกลือและพริกไทย. วางถ่านบนถาดอบ. กระจายส่วนผสมของน้ำตาลเผ็ดให้เท่ากันที่ด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น
  3. นำเข้าอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสุกที่ต้องการ

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้สูตรใหม่สำหรับถ่านในเตาอบแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย และถ้าถ่านของคุณยังจับได้สดๆ ด้วย นี่จะเพิ่มดาวให้กับอาหารมากขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลองส่วนผสมต่างๆ และอย่าลืมว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณหลงรักถ่านอาร์กติกตลอดไป