ต้มไข่ในถุงสักครู่ ต้มไข่ถุงละกี่นาที? ทาง: ที่คั่นเย็น

มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย

ดูเหมือนว่ามันจะเป็นได้ ทำอาหารได้ง่ายขึ้นไข่?

โยนลงไปในน้ำรอสักครู่ - และอร่อย อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อม. แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

มีความแตกต่างมากมายที่ส่งผลกระทบ ผลลัพธ์สุดท้ายศิลปะการทำอาหารง่ายๆ

บางคนชอบไข่ต้มที่มีโปรตีนเข้มข้นและไข่แดงแน่น บางคนชอบให้โปรตีนคงรูปได้ดี ส่วนไข่แดงเป็นของเหลวหรือจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อยบริเวณขอบ มีคนรัก ไข่ลวก,ต้มไม่แกะเปลือก.

โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้ภูมิปัญญาของการต้มไข่ ความสุขในการกินเป็นอย่างมาก จุดสำคัญในชีวิตมนุษย์. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบุคคลนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจคนรักของเธอ หรือทายาทลุงเศรษฐีเติมความสดใสให้ญาติอันเป็นที่รักในวาระสุดท้าย โปรตีนแข็งที่เป็นยางหรือไข่แดง (ของเหลว) ที่ข้นไม่เพียงพอสามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับของการต้มไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรอยู่ในระดับที่ไข่นอนแน่น ถ้าพวกเขาลอยได้อย่างอิสระเมื่อเดือดเคาะกันพวกเขาก็จะแตกอย่างแน่นอน

ต้องต้มไข่ อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางในน้ำเดือด เปลือกไข่ที่เย็นจะแตก ดังนั้นคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย เปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร เพราะมันจะแข็งขึ้น

ควรต้มไข่สดให้นานขึ้นอีก 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเล็ดลอดออกมาจากปลายทู่ คุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามศาสตร์การทำอาหารทั้งหมดจะออกมาในแบบที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและจะไม่รั่วไหลออกมามันจะทำให้คุณพอใจด้วยโปรตีนและไข่แดงที่นุ่มหรือหนาแน่น ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางกลับกันน้ำสลัดที่อ่อนนุ่มและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีต้มไข่ต้มให้สุก

ไข่ลวกสามารถต้มได้สองวิธีหลัก ทั้งในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

วิธีแรกคือการคั่นหน้า น้ำเย็น. ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหล

วางในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรลอยอย่างอิสระ)

ส่งไปที่ไฟปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าไข่จะต้มในน้ำเย็นมากแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ ความแรงของไฟ ลักษณะของกระทะ และแม้แต่ความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งพื้นที่สูงเท่าไร ความดันบรรยากาศก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ดังนั้น จุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงไปในน้ำ

ดังนั้นคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่ช่วงเวลาที่เดือด ต้มไข่หลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหน? ในการรับไข่เย็นคุณต้องตั้งตัวจับเวลาในครัวเป็นเวลา 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการวางไข่ในน้ำเดือดในกรณีนี้ไข่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นไข่จะแตกทันที ใส่ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่เปลือกไม่ชนด้านล่าง

นานแค่ไหนที่จะต้มไข่ต้มหลังจากต้มครั้งที่สอง? ไข่ใบเล็กต้องต้มแปดนาที ไข่ใบใหญ่สิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมในวิธีการวางแบบเย็น ต้องเอาไข่ต้มออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนแล้วเท น้ำเย็น. การบังคับความเย็นจะช่วยให้เปลือกลอกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีต้มไข่ลวก

เพื่อให้ไข่ลวกมีรสชาติอร่อยและสวยงามจะต้องเป็นไข่ที่สดที่สุด ไข่แดงด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงชื้นแฉะไม่เข้ากับรสนิยมของคุณ นักชิมที่แท้จริง. นอกจากนี้ ไข่ที่สดมากยังแกะเปลือกออกได้ง่ายกว่า

ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ วิถีชาวบ้าน: ใส่ในน้ำเย็น

1. สำหรับไข่ลวก ไข่ที่จมลงไปด้านล่างอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาถูกทำลายเมื่อหกวันก่อนดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ทั้งหมด

2. หากไข่จมลงเล็กน้อย แต่ไม่ได้แตะก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำก็จะใช้งานได้เช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือหนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไม่เหมาะสำหรับไข่ลวกที่ยังลอยอยู่บนผิวน้ำ พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นใน การอบที่บ้าน) แต่ไม่ควรปรุงแบบลวกๆ

วิธีต้มไข่ลวก? มีหลายวิธี หนาวหรือร้อนก็ยังเหมือนเดิม

ด้วยวิธีเย็นควรใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในกระทะให้แน่นเทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำปานกลาง

เท่าไหร่ในการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดก็ขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการด้วย:

โดยปกติแล้ว สามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และโปรตีนจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ลวก

หากคุณต้องการให้ไข่แดงข้นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องต้มต่ออีกสี่นาที ในช่วงเวลานี้ โปรตีนจะสุกเต็มที่ และไข่แดงจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ผู้ที่ต้องการไข่แดงที่หนานุ่มพร้อมไข่ดิบต้องต้มไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิกะทัดรัดจะถูกส่งไปที่ด้านล่างของกระทะฟองอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของช้อน หนึ่งนาทีต่อมาควรหยุดการปรุงอาหารและควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาที สีขาวจะเหลว ในไข่หกนาที ไข่จะกึ่งแข็ง หากคุณออกไปอีกนาทีนั่นคือรอ น้ำร้อนเจ็ดนาที คุณได้รับไข่ในถุง ด้วยการทดลองตามเวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่จะนำความสุขมาให้อย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไป 5-6 นาที สามารถเทไข่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลงได้ เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น สองนาทีใน "อ่าง" เย็นก็เพียงพอแล้ว

ที่คั่นหนังสือร้อนตามโครงการพิเศษโดยไม่ต้องปรุงเลย วิธีต้มไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ควรวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วทิ้งไข่ไว้สิบนาที

จากนั้นจะต้องเทน้ำออกและต้มไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเติมครั้งที่สองใช้เวลาสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของไข่แดง) เหลือเพียงนำไข่ออกมาเสิร์ฟทันที (กินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มอร่อย โปรตีนช่วยเตือน มวลอากาศเมฆล้อมรอบไข่แดงกึ่งเหลว

วิธีต้มไข่ในถุงหลังน้ำเดือด

ไข่ในถุงมีความหนาแน่นมากกว่า รุ่นหนาไข่ลวก. ดังนั้นจึงปรุงด้วยวิธีเดียวกันยกเว้นเวลาที่ใช้ในน้ำเดือด

หลังจากต้มในที่คั่นเย็นแล้ว เวลาทำอาหารคือ 5-6 นาที ในบุ๊กมาร์กร้อน หลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาที จะใช้เวลาเจ็ดนาทีในการแช่ไข่ในน้ำเดือด

ไม่จำเป็นต้องเย็นไข่ในถุงในน้ำเย็น: จานจะเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือก คุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ต้มแบบดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อไข่ลวกที่สวยงาม บรรทัดล่างคือการปรุงอาหารเนื้อหาโดยไม่ต้องเปลือก มันกลายเป็นมวลที่โปร่งสบายซึ่งเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของแซนวิชยามเช้า สลัดอ่อนหรือจานแยกต่างหากที่เสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังบาแก็ตต์สดหนึ่งชิ้น

สินค้าสำหรับของแท้และ จานอร่อยต้องการความสดมาก ไข่ที่วางเกิน 1 สัปดาห์จะกระจายไปทั่วผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่สีขาวของไข่สดจะรวมตัวกันรอบไข่แดงในรูปของถุงหนาแน่น

ในการเตรียมไข่ลวกคุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชู 6% สี่ช้อนชา

ไข่ลวกต้มในกระทะหรือหม้อตุ๋นแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสม ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้กระรอกคงรูปได้ และเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องหักเปลือกอย่างระมัดระวังและเทไข่ลงบนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก ลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อลดความเข้มของการต้มและป้องกันการสลายของโปรตีน

นำจานรองให้ใกล้ผิวน้ำมากที่สุด เอียงเพื่อให้ไข่ไหลลื่นลงไปในน้ำเดือด ค่อยๆ ดันด้วยช้อนเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวไม่ติดกระทะ มันยังคงสังเกตกระบวนการข้นโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งถึงสี่นาที โปรตีนในกรณีใด ๆ ควรกลายเป็นของแข็ง

รับมัน ไข่เสร็จแล้ว- ลวกด้วยช้อน slotted. หากเส้นใยที่น่าเกลียดยังคงก่อตัวตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้น ก็สามารถตัดออกได้

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขามักจะพบบนโต๊ะในรูปแบบเดี่ยวและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในสลัด, ซอสสำหรับ อาหารจานต่างๆ. ไข่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจึงถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง สามารถต้มและทอดได้ และถ้าปัญหาไม่ค่อยเกิดขึ้นกับความร้อนไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีต้มไข่อย่างถูกต้องในขณะที่ยังคงรักษารสชาติที่ต้องการ

ตัวเลือกการทำอาหารไข่

ไข่ต้มสุก.เพื่อให้ไข่แดงไม่สูญเสียสีและโปรตีนมีรสชาติดีคุณต้องต้มไข่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 9-11 นาที หากหลังจากทำความสะอาดแล้วพบว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อมและนิ่มพอที่จะสัมผัสได้ ก็สามารถจุ่มลงในน้ำร้อนแล้วต้มต่อไปอีกสักหนึ่งหรือครึ่งนาที

ไข่ในถุง.ลูกอัณฑะที่คล้ายกันนั้นแตกต่างกัน รสชาติพิเศษและรูปลักษณ์: โปรตีนของพวกเขาค่อนข้างหนา แต่ไข่แดงเป็นครีมและยังไม่สุก ในการรับไข่ควรต้มประมาณ 5-5.5 นาที

ไข่คน.ต้มไข่ลวกประมาณ 3-4 นาที ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการปรุงไข่เมื่อคุณต้องการให้โปรตีนและไข่แดงมีปริมาณน้อย การเพิ่มเวลาเป็น 4-4.5 นาทีจะช่วยให้โปรตีนมีความหนาแน่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวเหมือนเดิม ควรพิจารณาว่าหากเวลาในการปรุงอาหารสั้นมากลูกอัณฑะจะยังคงดิบอยู่ มันกินได้ แต่รสชาติสามารถระบุได้

ไข่ตุ๋น.เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ และนำไปต้มบนไฟแรง แบ่งไข่ออกเป็นถ้วยอย่างระมัดระวัง แล้วเทลงบนผิวน้ำ ในสถานการณ์ที่พวกเขาจมลงไปด้านล่าง ควรใช้ไม้พายหยิบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและนำกลับไปที่พื้นผิวของน้ำเดือด ในขณะที่ลดไฟใต้ภาชนะบรรจุไข่ให้เหลือน้อยที่สุด ลูกอัณฑะดังกล่าวต้มเป็นเวลา 4 นาที คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สถานะของโปรตีนซึ่งจะค่อยๆ ข้นขึ้น

เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อย

1. สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่ควรใช้ลูกอัณฑะที่สดมาก มิฉะนั้นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและจะแย่ลงหลังจากทำความสะอาด
2. ไม่ควรกินอาหารที่เน่าเสียใด ๆ นอกจากนี้ยังใช้กับไข่ด้วย ในการตรวจสอบความสด คุณต้องตักน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อยใส่ชามแล้วจุ่มไข่ลงไป หากสิ่งใดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทั้งหมดแสดงว่าพวกมันเสีย ไข่ที่ลอยอยู่ครึ่งฟองควรรีบกิน เพราะใกล้จะหมดอายุแล้ว
3. หากคุณไม่ต้องการประสบปัญหาในการทำความสะอาด คุณต้องเติมเกลือ โซดา หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร และหลังจากต้มไข่แล้วให้เย็นด้วยน้ำเย็นในปริมาณที่เพียงพอประมาณ 2-5 นาที
4. ไข่ที่แตกสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจุ่มลงในน้ำ เป็นฟอยล์ที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อหารั่วไหลออกจากเปลือก
5. เพื่อให้ไข่ไม่แตกในจานในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรใช้ไฟสูงสุด น้ำที่เดือดปุดๆ จะทำให้ไข่ที่สีอ่อนกว่าตีกันเอง รวมถึงกระแทกกับผนังภาชนะด้วย ดังนั้นควรปรุงผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไฟอ่อนทันทีที่น้ำเดือด
6. หากไข่ถูกส่งไปยังน้ำเดือดแล้วควรอุ่นก่อนเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยใช้น้ำอุ่นจากก๊อก หรือโดยการดึงลูกอัณฑะออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ในบ้านประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นความเสี่ยงที่เปลือกบางจะแตกในน้ำเดือดจะลดลง
7. เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกไข่ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย มีความเชื่อกันว่าไข่ลวกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะกินทันทีหรือภายใน 3-5 วัน
8. ในไข่ที่ย่อยแล้ว ไข่แดงจะกลายเป็นสีเทาอมฟ้า และไข่ทั้งฟองจะไม่มีรสเหมือนยาง ดังนั้นตามปกติไม่ควรต้มไข่นานเกินไป (ไม่เกิน 20 นาที)
9. เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการจัดการกับไข่เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด: เมื่อไข่เกือบพร้อมโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำ ควรตีไข่เบา ๆ ที่ด้านข้างด้วยช้อนหรือมีดเพื่อให้เปลือกแตก และปรุงอาหารที่เหลืออีก 1-2 นาทีในแบบฟอร์มนี้
10. และเพื่อไม่ให้ไข่แตกและโปรตีนไม่ไหลออกมาจากด้านใน ก่อนปรุง ค่อย ๆ เจาะเปลือกจากด้านปลายทู่ วิธีนี้จะช่วยกำจัดถุงลมที่ทำให้เกิดรอยแตกในเปลือกระหว่างการปรุงอาหาร
11. ควรพิจารณาว่าอัณฑะสีเข้มปรุงสุกนานกว่าอัณฑะสีอ่อน ความจริงก็คือเปลือกสีน้ำตาลเหลืองนั้นหนากว่าเล็กน้อย ดังนั้นเวลาทำอาหารจึงเพิ่มขึ้น 1-1.5 นาที
12. หากต้องการตรวจสอบว่าไข่ใบใดอยู่ข้างในหลังจากปรุงอาหารในกรณีที่ไม่สามารถจับเวลาได้ คุณเพียงแค่ม้วนไข่ บิดมันบนพื้นผิวเรียบ ถ้ามันม้วนและหมุนเร็วแสดงว่ามันต้มยาก
13. หากจำเป็นสามารถอุ่นไข่สำเร็จรูปได้โดยไม่มีปัญหา โดยไม่ต้องทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
14. เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกหม้อและทัพพีขนาดเล็กจากนั้นไข่จะไม่แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในกรณีที่คุณต้องการนึ่งโดยใช้ตะแกรง จานที่มีน้ำควรมีขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 1.5 ลิตร) ต้องเปิดไฟใต้ให้แรงแขวนตะแกรงให้เรียบร้อยและรอนานถึง 15 นาที
15. ในกระบวนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะที่มีไข่ และเป็นการดีกว่าที่จะกวนเบา ๆ เป็นครั้งคราวซึ่งจะช่วยให้ไข่แดงรวมตัวกันที่ใจกลางโปรตีนได้อย่างสมบูรณ์

• ก่อนที่จะส่งลูกอัณฑะลงไปในน้ำจะต้องล้างให้สะอาด ควรทำเช่นนี้ภายใต้น้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นมีอุณหภูมิห้องและเปลือกไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
• น้ำในภาชนะที่เลือกสำหรับปรุงอาหารควรครอบคลุมไข่ทั้งหมด แต่ไม่ควรเทมากเกินไป เพียงพอสำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมหากระดับของเหลวอยู่เหนือไข่ 1-2 เซนติเมตร หากลูกอัณฑะลงไปในน้ำเดือดควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ควรใช้ช้อนลึก ควรใส่เกลือทันที ไม่ควรใส่ขณะปรุงอาหาร
• น้ำเย็นกับไข่นำไปต้มที่ความร้อนสูงสุดหลังจากนั้นจะลดลงเหลือปานกลาง ในกรณีที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว ไฟจะเงียบลงทันทีที่ลดระดับลงในภาชนะ ปริมาณที่เหมาะสมลูกอัณฑะ
• ในการตัดสินใจอย่างแม่นยำว่าควรปรุงไข่ในปริมาณเท่าใด คุณต้องจินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการในตอนท้าย โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจาก 3 ถึง 11 นาที เวลายังขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ สีของเปลือก ไข่สดโฮมเมดต้มจนเดือดประมาณ 13-15 นาที เวลานับจากช่วงเวลาที่น้ำเย็นเดือด
• ทันทีที่ลูกอัณฑะมาถึงระดับความพร้อมที่ต้องการจานจะถูกนำออกจากเตา ไม่สามารถระบายของเหลวในกระทะได้ แต่เพียงวางภาชนะไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเปิดน้ำเย็น ทิ้งไข่ไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 5-8 นาที ในระหว่างนั้นไข่จะเย็นลงและเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น

ไข่ต้มอะไรและอย่างไร

ไข่ในไมโครเวฟ.การทำไข่ด้วยวิธีนี้อาจยุ่งยากเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ไข่จะระเบิดเมื่อโดนความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนอื่นสามารถห่อลูกอัณฑะด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นหย่อนลงในถ้วยหรือแก้วน้ำที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ผลิตภัณฑ์นี้เทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ไข่ต้มในไมโครเวฟที่กำลังไฟปานกลาง (สูงถึง 500 W) และประมาณ 6-10 นาที

ไข่ในหม้อหุงหลายคนในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องมีเคล็ดลับเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือต้องทราบเวลาที่แน่นอนในการตั้งค่าตัวจับเวลาอุปกรณ์เท่านั้น เพื่อให้ไข่ในหม้อหุงช้าเดือด 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับลูกอัณฑะที่ต้มสุก เวลาจะเพิ่มเป็น 10 นาที

ไข่ในหม้อหุงไข่ขั้นตอนการเตรียมไข่ด้วยอุปกรณ์ทำครัวนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก ด้วยโหมดที่มีให้หลากหลาย ทำให้ง่ายต่อการเลือกโหมดที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น เวลาต้มไข่ต้มจะอยู่ที่ 5 นาที

ไข่ในหวด.ลูกอัณฑะที่จุ่มลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้งจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 17-19 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ "เย็น" ในขณะที่ควรวางในอุปกรณ์ที่เปลือกถูกเช็ดให้แห้งจากน้ำ หากมีการเตรียมอาหารอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันกับไข่ควรต้มไข่เป็นเวลา 23-25 ​​นาที

ต้มไข่อย่างรวดเร็วใน.เมื่อไม่สามารถติดตามเวลาได้คุณสามารถใช้ วิธีที่น่าสนใจการทำอาหาร. หลังจากรอให้น้ำเดือดไข่คุณต้องต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นปิดไฟแล้วย้ายกระทะไปที่เตาถัดไปโดยปิดฝา เนื่องจากน้ำไม่เย็นลงในช่วงเวลาหนึ่ง สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ถึงระดับความพร้อมที่ต้องการในขณะที่ลูกอัณฑะจะไม่สุกเกินไป เวลาเปิดรับแสงสูงสุด 20 นาที

ไข่ใน ติดฟิล์มหรือแพ็คเกจ.หากเปลือกแตกและไม่มีกระดาษฟอยล์อยู่ในมือ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไข่ทันที สามารถเทใส่ได้ ติดฟิล์มทำเป็นถุงหรือเป็นถุงแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายหย่อนลงในน้ำเดือด. ไข่ต้มตามเวลาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการและรสชาติจะไม่แตกต่างจากปกติ

วิธีต้มไข่นกกระทา

ขั้นตอนการปรุงไข่นกกระทาไม่แตกต่างจาก รุ่นดั้งเดิมตามคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่อย่างถูกต้อง คุณยังสามารถปรุงมันในภาชนะต่าง ๆ และสำหรับ ทำความสะอาดง่ายเทน้ำแข็งหลังจากเอาจานที่มีลูกอัณฑะออกจากเตา

• ต้มจนแข็ง - นานถึง 5 นาที
• "ในกระเป๋า" - ประมาณ 3-3.5 นาที
• ลวก - ไม่เกิน 2 นาที

วิธีต้มไข่ วีดีโอสอนจากเชฟ

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าไข่ต้ม? ใส่น้ำเปิดไฟ - และปล่อยให้พวกเขาเตรียมตัว ไม่มีอะไรจะทำอย่างที่พวกเขาพูด แต่ท้ายที่สุดเรายอมรับด้วยใจจริง: แม้ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เป็นที่ทราบกันดีว่าไข่ต้มมักจะไม่ได้ผลอย่างที่ควรจะเป็น และวันนี้เราจะพูดถึงอาหารจานนี้ที่ค่อนข้างหายาก นี่คือไข่ในถุง ปรุงเท่าไหร่, ทำไมถึงเรียกอย่างนั้น, พร้อมอะไรและจะเสิร์ฟอย่างไร, และคุณต้องการอะไรบ้าง อุปกรณ์พิเศษ- คุณจะได้เรียนรู้ทั้งหมดนี้หากคุณอ่านบทความด้านล่าง

ไข่ "ในถุง" กับลวก - ต่างกันอย่างไร?

รู้จักการเตรียมผลิตภัณฑ์ประมาณสามประเภทด้วยวิธีนี้ เหล่านี้คือไข่ลวกลวกและ "ในถุง" ต้ม ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงแข็ง ไข่ลวกเป็นที่รู้จักกันดี ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ โปรตีนจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อย และไข่แดงยังคงเป็นของเหลว "ในกระเป๋า" หมายถึงอะไร? นี่คือตอนที่โปรตีนสุกเต็มที่ (หรือเกือบ) และไข่แดงยังคงเป็นของเหลวหรืออย่างน้อยก็มีความหนืดเป็นครีม นั่นคือในจานนี้มีการผสมผสานระหว่างของแข็งและของเหลว มันกลายเป็นโปรตีน "ถุง" ชนิดหนึ่งซึ่งมีไข่แดงที่ไม่มีเวลาปรุง แต่มันไม่ได้ผลเสมอไป เพื่อความสำเร็จคุณต้องรู้ว่าต้องต้มไข่ "ในถุง" เท่าไหร่ ต้องคำนึงถึงความลับและกฎอื่นๆ ด้วย ตอนนี้เราจะจัดการกับทั้งหมดนี้

ทำไมเวลาถึงสำคัญมาก?

เพื่อให้ไข่ไก่ "ในถุง" ออกมาเพื่อให้โปรตีนยังคงแข็งและไข่แดง "ยืด" เหมือนชีสละลายและจากนี้ก็ได้มา รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์คุณต้องรู้ว่าต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำกี่นาทีเมื่อปรุงอาหาร ความจริงก็คือส่วนผสมแต่ละอย่างต้องการอุณหภูมิของตัวเอง ไข่ขาวสุกดีที่สุดที่อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียส จากนั้นจะขดตัวแต่จะไม่มีรสเหมือนยาง แต่ไข่แดงต้องการน้อยกว่า - มากถึง 77 องศา มิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่จะไม่เป็นของเหลว แต่ยังถูกเคลือบด้วยสีเขียวที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อ ซึ่งคุณจะต้องแน่ใจว่าโปรตีนและไข่แดงมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร

ต้มไข่ "ในถุง" นานแค่ไหนถ้าใส่ในน้ำเย็น? พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่าในกรณีนี้ เวลาที่แน่นอนที่ใช้ในการต้มน้ำนั้นไม่ง่ายนักที่จะระบุได้ เพราะมันขึ้นอยู่กับอัตราการให้ความร้อนเป็นอย่างมาก ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรแช่ไข่ไว้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 4-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดไข่ที่คุณใช้ และควรวางในลักษณะที่ปกคลุมด้วยของเหลวเล็กน้อย หากคุณชอบน้ำเดือด เวลาที่ไข่จะอยู่ที่นั่นจะตรวจสอบได้ง่ายกว่า คุณต้องถือไว้ที่นั่นตั้งแต่ 4.5 ถึง 5.5 นาที - ขึ้นอยู่กับขนาดด้วย แต่ที่นี่คุณควรพึ่งพาสัญชาตญาณของพนักงานต้อนรับ ปรุงไข่ "ในถุง" ได้สูงสุดเท่าไหร่? บางครั้งอาจใช้เวลาถึงหกหรือเจ็ดนาที อย่างไรก็ตาม หากคุณต้มไข่นานเกินไป คุณจะไม่ได้อาหารจานที่ต้องการ พวกเขาจะออกมา "ต้มแข็ง" พ่อครัวที่มีทักษะบางคนต้มไข่ดังกล่าวหลังจากต้มเพียงหนึ่งนาที แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกลบออกทันที เพียงปิดแก๊สและแช่ไข่ไว้ในน้ำร้อนประมาณ 7 นาที

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้มันใช้งานได้ ไข่ต้ม"ในถุง" จำไม่ได้ว่าเก็บไว้ในน้ำเดือดนานแค่ไหน คุณต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่ไข่ลงในน้ำเดือด ไข่ก็ควรจะใส่เกลือ และแม้ว่าแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ แต่รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับการจัดการดังกล่าว เกลือควรอยู่ในสัดส่วนต่อไปนี้: ผลึกสีขาว 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่กระแทกก้นจานและแตก แต่ถ้าคุณใส่เกลือลงไปในน้ำ แม้แต่การทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกก็ไม่น่ากลัวสำหรับคุณ จากนั้นโปรตีนจะยังไม่ไหลออกมา คุณต้องต้มไข่ในกระทะขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีไข่ไม่มากนัก เวลาต้มแล้วตีกันจะได้ไม่กลิ้ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไข่อย่างชาญฉลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด แต่ถ้าคุณเป็นชาวเมืองและคุณไม่มีทางเลือก เมื่อซื้อไข่ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไข่นั้นสะอาด ในแง่ของน้ำหนักไม่ควรเบาเกินไป แต่ก็ไม่หนักเกินไปและมีลักษณะด้าน และอีกหนึ่งความลับ: ถ้าไข่สด (ไม่เกินสี่วัน) ไข่ก็จะปรุงนานขึ้น และต้องคำนึงถึงสิ่งนี้หากคุณต้องการได้รับ จานที่สมบูรณ์แบบ. ดังนั้นควรเพิ่มเวลาเฉลี่ยในการต้มไข่ "ในถุง" อีกสักหนึ่งหรือสองนาที เพื่อไม่ให้เปลือกแตก อุณหภูมิสูงขอแนะนำให้เจาะด้วยเข็มเล็กน้อยจากด้านต่างๆ ก่อนนำไปใส่ในน้ำเดือด นอกจากนี้ยังมีถุงลมที่ปลายทู่ เมื่อได้รับความร้อน ก๊าซจะเริ่มขยายตัว และอาจทำให้ไข่แตกได้ ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการเจาะ แต่แน่นอนว่าไข่ไม่ควรเย็นเกินไป ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ไฟต้องมีขนาดเล็ก ไข่ไก่ "ในถุง" เช่นเดียวกับไข่แข็งทั่วไปหลังจากปรุงแล้วคุณต้องใส่ในน้ำเย็นทันที ดังนั้นการกำจัดเปลือกในภายหลังจะง่ายกว่ามาก

อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

เชื่อกันมานานแล้วว่าหากปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน สารทั้งหมดที่เราไม่ต้องการจะออกมาและสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกดูดซึมได้ง่าย ตัวอย่างเช่น กรณีของเห็ด แต่ไข่เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งย่อยได้แย่ลงเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงร่างกายของเด็ก นั่นเป็นเหตุผล ไข่ต้มสุกมีประโยชน์น้อยกว่า ดังนั้นจึงมีการทำอาหารอีกสองประเภท อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เด็กทุกคน แต่มีอะไรบ้าง - แม้แต่ผู้ใหญ่! - ชอบไข่ลวก ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งที่โปรตีนในโปรตีนเหล่านี้ยังไม่สุก มันดูไม่สวยงามนัก และมักมีรสชาติที่ไม่ค่อยดีนัก ดีที่สุดในแง่ของ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตดูเหมือนไข่ "ในถุง" เราได้สูตรมา ทีนี้มาดูกันว่าจะทำอย่างไรต่อไปหลังจากที่เราเตรียมมันเรียบร้อยแล้ว

เสิร์ฟและเสิร์ฟ

เพื่อให้จานออกมาอร่อยและแขกหรือสมาชิกในครอบครัวจะต้องประหลาดใจกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยเช่นนี้คุณต้องรู้ก่อนอื่นต้องต้มไข่ "ในถุง" เท่าไหร่และประการที่สอง เพื่อเสนอให้พวกเขา พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากเตรียม หากคุณต้มไข่ดังกล่าวเป็นเวลา 4-5 นาที การทำความสะอาดไข่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย - ไข่จะนิ่มเกินไป ในกรณีนี้แขกควรได้รับอาหารจานพิเศษ - ขาตั้งในรูปของแก้ว ช่วยให้คุณกินจานนี้ด้วยช้อนโดยตรงจาก "ชาม" ตามธรรมชาติซึ่งเป็นเปลือกด้านล่าง หากไข่สุกเป็นเวลา 6 หรือ 7 นาที ก็สามารถปอกได้ง่าย นอกจากนี้แขกหรือสมาชิกในบ้านของคุณจะไม่ต้องกังวลว่าพวกเขาจะเปื้อนเสื้อผ้าด้วยไข่แดง ไข่ดังกล่าววางอยู่ในขาตั้งที่มีปลายแหลม ในการกินอย่างถูกต้องคุณต้องหักเปลือกและลอกด้านบนเล็กน้อย โปรตีนแข็งมักจะถูกตัดออกเหมือนฝาปิดเพื่อให้เห็นไข่แดง และกินด้วยช้อนชาแล้ว ใน "บ้านที่ดีที่สุด" สำหรับไข่ดังกล่าวมีอยู่ อุปกรณ์พิเศษ. นอกจากขาตั้งแล้วยังเป็นช้อนชาแบบพิเศษอีกด้วย มีปลายยาวเป็นรูปไม้พาย

ซอสสำหรับไข่ "ในถุง"

บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ต้องใช้ซอสพิเศษเพื่อให้รสชาติ "เปิดเผย" ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ไม่เพียง แต่วิธีการปรุงไข่ "ในถุง" เท่านั้น แต่ยังต้องเลือกน้ำสลัดที่ดีที่สุดด้วย มายองเนสสำหรับจานนี้ดูหยาบเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันเป็นน้ำเกรวี่ ซอสบัลซามิกหรือภาษาดัตช์ พวกเขาเน้นรสชาติของไข่อย่างสมบูรณ์แบบ ซอสเนยเตรียมไว้สำหรับ จานผัก. เหมาะสำหรับไข่ "ในถุง" ของเราด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ละลาย เนย- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะก้นหนา จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำ) ปิดท้ายด้วยการหยดเพียงไม่กี่หยด น้ำมะนาว. หากคุณต้องการทำฮอลลันเดซที่มีรสชาตินุ่มนวลคุณควรตีสอง ไข่แดงดิบในอ่างน้ำแล้ว ในส่วนเล็ก ๆเพิ่มที่นั่น ซอสเนย. และก่อนเสิร์ฟคุณต้องเพิ่มวิปปิ้งครีมที่นั่น (เพื่อความอ่อนโยนที่มากขึ้น) แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีทำซอสบัลซามิก? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แป้งและน้ำส้มสายชูพิเศษ เรียกอีกอย่างว่าบัลซามิก สินค้ามีน้อย แต่ทุกอย่างต้องรีบดำเนินการ แป้งควรเจือจางด้วยหนึ่งร้อยกรัม น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ผสมจนกว่าก้อนจะหายไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอีก 200 กรัมแล้วตั้งไฟปานกลาง ผัดตลอดเวลา หลังจากเคี่ยวไป 2-3 นาที ซอสจะเริ่มข้นขึ้นในทันใด จากนั้นจะต้องนำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงทันที แล้วสมัครได้เลย แต่เนยและดัตช์จะดีกว่าที่จะวางบนโต๊ะร้อน

ทานคู่กับอะไร

จำนวนไข่ต้ม "ในถุง" เป็นที่รู้จักกันดีในหลายประเทศในยุโรปซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ผัก หรือ สลัดฤดูหนาว- ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ควรเลือกขนมปังสีดำจะดีกว่า - มันจะทำให้รสชาติของไข่แดงที่ละเอียดอ่อน จานนี้มักเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในเดือนพฤษภาคมในร้านอาหารเยอรมันพวกเขาต้องการเสนอลูกค้า หน่อไม้ฝรั่งขาว. และในอังกฤษพวกเขาชอบที่จะปรุงแต่งอาหารจานนี้ เบคอนทอด. เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นที่นิยมในการเสิร์ฟไข่เหล่านี้บนขนมปังปิ้งและ สลัดผัก. เพิ่มเป็นตัวเลือกงานรื่นเริงหรืองานเลี้ยง ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาเทราต์ เราสามารถพูดได้ว่าไข่ "ในถุง" เป็นอาหารเช้าของชนชั้นสูงและในเวลาเดียวกัน

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

ข้างต้นเป็นคำแนะนำในการต้มไข่ "ในถุง" แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ แต่เป็น "แนวทางสู่การปฏิบัติ" หลายคนแบ่งปันประสบการณ์เขียนว่าบางคนประสบความสำเร็จใน 5 นาทีและสำหรับบางคนแม้หลังจาก 4 นาทีไข่ต้มก็ออกมา แต่ไม่ต้องแปลกใจ! ท้ายที่สุดแล้วใบสั่งยาเหล่านี้เหมาะสำหรับไข่ "ธรรมดา" แต่ไม่ว่าจานจะออกมาหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความสูงของตำแหน่งของคุณเหนือระดับน้ำทะเล คุณภาพของก๊าซ ความหนาของหม้อและเปลือกหอย ความสดของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบของน้ำ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ไปข้างหน้าและอย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผู้อื่น!

ต้มหรือลวก มันเกี่ยวกับหลังที่ฉันต้องการพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติม สูตรอาหารของฉันในวันนี้อาจดูง่ายเกินไปสำหรับใครบางคน

แต่ในความเป็นจริงนี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด - วิธีต้มไข่ลวกเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและสมบูรณ์แบบ: ด้วยไข่แดงเหลวและโปรตีนสำเร็จรูป และแม้ว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องและชัดเจน

และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้กฎพื้นฐาน: ไข่ชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือก, น้ำอะไรที่จะใส่ลงไป, ต้มไข่ลวกหลังจากเดือดมากแค่ไหน ... แต่อย่าล้ำหน้าตัวเอง แต่เริ่มสูตรของเรา ตั้งแต่เริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ วันนี้ฉันขอเชิญคุณมาที่ห้องครัวของฉัน ซึ่งเราจะร่วมกันเตรียมอาหารเช้าที่รวดเร็วและน่ารับประทานด้วยไข่ลวกในเวลาเพียง 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่.

ไม่จำเป็น:

• ขนมปัง;
• เเฮม;
• ใบผักกาดหอม;
• เกลือ. ส่วนผสมของพริก
• เขียวขจี, ผักสด, ถั่วเขียว- สำหรับตกแต่ง.

วิธีต้มไข่ลวก:

ส่วนผสมหลักของเราคือไข่ไก่ ฉันเน้นไก่เพราะตัวอย่างเช่นนกกระทาปรุงในเวลาที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและพวกเขาไม่ค่อยต้มแบบลวก เหนือสิ่งอื่นใดถ้าคุณมีไข่ฟาร์มจากไก่ในประเทศ - พวกมันมีไข่แดงที่สดใสจนไข่ลวกดูน่ารับประทานและสวยงามมาก

เราใส่ไข่ที่ล้างแล้วลงในหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วจุดไฟ ควรมีน้ำมาก เพื่อปกปิดไข่ อย่าใช้หม้อขนาดใหญ่หากคุณต้มไข่เพียง 1-2 ฟอง น้ำจะใช้เวลาต้มนานเกินไป จากนั้นจะเป็นการยากที่จะกำหนดระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกหลังจากต้ม สิ่งสำคัญคือน้ำต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องและไม่ร้อน มิฉะนั้น เปลือกไข่อาจแตกในระหว่างขั้นตอนการปรุง

ระหว่างที่รอน้ำในหม้อเดือด เรามีเวลา 2-3 นาทีในการเตรียมส่วนผสมที่เหลือ จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟไข่ลวก แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ต้มสำเร็จรูปลงในรังไข่แบบพิเศษ แต่ไข่บนแซนวิชกับชีส แฮม และผักกาดจะดูน่าตื่นเต้นกว่ามาก

โปรดทราบว่าคุณไม่ควรฟุ้งซ่านเกินไป: คุณต้องจับช่วงเวลาที่น้ำในหม้อพร้อมไข่เริ่มเดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจับเวลา กี่นาทีในการต้มไข่ลวกหลังจากเดือดขึ้นอยู่กับชนิดของไข่ที่คุณต้องการได้รับเป็นผลลัพธ์ ฉันชอบตอนที่ไข่แดงเหลวมากและโปรตีนจับตัวเป็นก้อน

ระยะเวลาในการปรุงไข่ลวกหลังจากต้ม

ฉันต้มไข่ลวก 2 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ. ฉันตั้งนาฬิกาจับเวลาบนโทรศัพท์หรือยืนเหนือกระทะพร้อมนาฬิกาที่มีเข็มวินาที จากนั้นไข่ลวกจะกลายเป็นเหมือนในรูปของฉัน - ด้วยโปรตีนหนาแน่นและไข่แดงเหลว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไข่แดง ไม่เหลวเกินไป ค่อนข้างข้น ฉันแนะนำให้ต้มไข่ลวกหลังจากเดือด 3 นาที หลังจากนั้นอีก 1-2 นาที ไข่แดงจะค่อนข้างหนาแน่นและจะไม่กระจายอีกต่อไป แต่จะยังคงนิ่มและเป็นพลาสติก

หลังจากต้มน้ำ 8-10 นาทีคุณก็จะได้ไข่ลวกแล้ว ทันทีที่คุณนับ 2 หรือ 3 นาทีที่กำหนด เราจะนำไข่ออกมา แช่เย็นใต้น้ำไหลเย็น และทำความสะอาดทันที

เรากระจายไข่ลวกที่ปอกเปลือกแล้วบนแซนวิชที่เตรียมไว้แล้วหั่นเพื่อให้ไข่แดงปรากฏขึ้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตกแต่งตามต้องการ เสิร์ฟทันทีในขณะที่ไข่ยังร้อนอยู่

กี่นาทีในการต้มไข่: วิดีโอ

วิธีทำไข่ต้มสุก

ไข่ลวกไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นของว่างเบาๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่พบบ่อยในพาย สลัด และนอกเหนือจาก ซุปต่างๆ. เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไข่ดังกล่าวไม่มีขอบสีเทาที่ไม่พึงประสงค์รอบ ๆ ไข่แดงเพื่อไม่ให้โปรตีนกลายเป็นยางหรือในทางกลับกันไข่แดงและโปรตีนจะไม่กลายเป็นของเหลว ลำดับของการกระทำที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามเวลาเดือดที่แน่นอนจะช่วยหลีกเลี่ยงภัยพิบัติในการทำอาหารเหล่านี้

เช่นเดียวกับวีรบุรุษที่มีชื่อเสียงของ Swift ชาว Laputians ไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะแยกไข่ออกจากจุดใด ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจึงไม่สามารถตกลงกันได้ว่าจะใส่น้ำอะไรลงไปเพื่อต้มให้เดือดจัด - เดือดหรือเย็น ผู้สนับสนุนวิธีแรกกล่าวว่าพวกเขาไม่เห็นความแตกต่าง และเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก ผู้ที่สนับสนุนตัวเลือกที่สองยืนยันว่านี่คือวิธีที่คุณจะปกป้องไข่จากการแตกได้อย่างแน่นอน

ผู้ที่ต้มไข่ในน้ำเดือดแนะนำให้เจาะไข่ด้วยเครื่องพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงรอยร้าว หรือเติมน้ำส้มสายชู เกลือ หรือโซดาเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อช่วยให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน และป้องกันไม่ให้ไข่ "หนี" ผ่านรอยแตก

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมไข่ควรเริ่มต้นที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ไข่อย่างน้อยหนึ่งฟองลงในกระทะหรือทัพพี หากคุณต้มไข่หลายฟอง ให้ใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ทุกฟองควรอยู่ก้นจานในชั้นเดียว หรือควรต้มหลายขั้นตอน เทไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวสูงขึ้น 3-4 เซนติเมตร นำน้ำไปต้ม คุณสามารถปิดฝาไข่แล้วปิดไฟ หรือลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงไข่โดยไม่ปิดฝาก็ได้ ไข่ใต้ฝาจะพร้อมใน 12-15 นาที ไข่ในน้ำเดือดจะสุกใน 10-12 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ด้วย ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน

หากต้องการหยุดกระบวนการทำอาหาร ไข่จะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีสองวิธีที่นี่ คุณสามารถเทน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำเย็นลงในหม้อพร้อมกับไข่ หรือจะใช้ช้อนเจาะรูเพื่อเอาไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วโอนไปยังชามใส่น้ำแข็งก็ได้

การต้มไข่นานกว่า 15 นาทีหรือทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานานหลังปรุงจะทำให้ไข่แดงเปลี่ยนสีและมีกลิ่นกำมะถันที่ไม่พึงประสงค์

วิธีทำไข่ลวกและไข่พะโล้

การทำไข่ลวกนั้นไม่ยากไปกว่าการต้มให้สุก เวลายังมีบทบาทสำคัญที่นี่ มันคุ้มค่าที่จะสัมผัสไข่น้อยเกินไป - และคุณจะมีโปรตีนเหลว Overcook - แทนที่จะเป็นไข่ลวก คุณจะลงเอยด้วยไข่ในถุง โดยไข่แดงจะติดอยู่รอบๆ ขอบ และยังคงเหลวอยู่ตรงกลาง แต่การต้มไข่ในถุงโดยไม่คำนวณเวลา คุณจะได้ไข่ลวกที่มีไข่แดงที่ละเอียดอ่อนและโปรตีนจับตัวเป็นก้อน หรือไข่ลวกที่มีไข่แดงเป็นเม็ดๆ

หาทัพพีหรือกระทะขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไข่ในชั้นเดียว เติมน้ำในหม้อให้พอท่วมอาหาร แล้วต้มให้เดือด นำไข่ที่อุณหภูมิห้องและใช้ช้อนที่มีรูหรือช้อนโต๊ะหย่อนลงในน้ำเดือด ลดความร้อนน้ำควรเดือด "เบา ๆ " โดยไม่มีฟอง ในการต้มไข่ลวกให้ปรุง: - ไข่ขนาดใหญ่ - 3 นาที 30 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง - 3 นาที; - ไข่ขนาดเล็ก เช่น นกกระทา - 2 นาที 40 วินาที

ในการรับไข่ในถุงให้ต้ม: - ไข่ขนาดใหญ่ - 4 นาที 20 วินาที; - ไข่ขนาดกลาง - 3 นาที 50 วินาที - ไข่เล็ก - 3 นาที 30 วินาที

จุ่มไข่ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นสดอีกครั้ง 1-2 นาที

เลือกไข่ต้มที่มีอายุอย่างน้อย 5-7 วัน มิฉะนั้นจะเป็นการยากสำหรับคุณที่จะปลดปล่อยพวกมันออกจากเปลือกโดยไม่ทำลายโปรตีน

Heston Blumenthal "นักเคมีด้านการทำอาหาร" ที่มีชื่อเสียงปรุงไข่ลวกให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เขาใส่มันลงในหม้อน้ำเย็นเช่นเดียวกับการต้มให้เดือดปิดฝาแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือด Blumenthal จะดับไฟหรือยกกระทะออกจากเตา และแช่ไข่ไว้ใต้ฝาในน้ำร้อนเป็นเวลา 6 นาทีพอดี เขาเสิร์ฟไข่ร้อนทันทีโดยตัดฝาออกด้วยอุปกรณ์กิโยตินพิเศษ