ไข่ลวก วิธีทำอาหารที่พิสูจน์แล้ว คลังภาพ: สหายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับไข่ลวก

ไข่นั้นเรียบง่ายและต้มง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนจึงปรุงเป็นอาหารเช้า เนื่องจากไข่มีโปรตีนและวิตามินที่จำเป็น อาหารจานนี้จึงให้พลังงานแก่ร่างกายตลอดทั้งวัน นอกจากนี้ ไข่ยังมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และขจัดภาวะซึมเศร้า ปรากฎว่าเราเตรียมอาหารไข่ไม่เพียง แต่สำหรับร่างกายเท่านั้น แต่ยังสำหรับ สุขภาพจิต. ทุกคนรู้วิธีปรุงไข่ - คุณต้องล้างไข่ใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มและต้ม หากคุณต้องการไข่ลวก ให้ต้มประมาณ 3-4 นาที ไข่ลวกจะใช้เวลา 6 นาที และไข่ลวกมักจะต้มประมาณ 9-12 นาที เวลานี้คำนวณสำหรับไข่สีอ่อนและไข่สีเข้มจะสุกนานขึ้น 1–1.5 นาที ไข่ต้มไม่เพียง แต่ในกระทะธรรมดาเท่านั้น แต่ยังต้มด้วย เตาอบไมโครเวฟหม้อต้มน้ำคู่ หม้อหุงไข่ และหม้อหุงหลายหม้อ หลายคนทอดไข่คนหรือไข่คนในตอนเช้า ใส่ไข่ครึ่งหนึ่งกับสลัด หรือปรุงอาหารที่แปลกใหม่กว่านั้น มีหลายวิธีในการปรุงไข่ ดังนั้นอาหารเช้าจึงสามารถทำได้หลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้น มาลองประลองกัน!

การกำหนดความสดของไข่

สำหรับปรุงอาหารใช้เท่านั้น ไข่สดและเนื่องจากไม่สามารถกำหนดระดับความสดได้ รูปร่างตรวจสอบพวกเขาออก ด้วยวิธีง่ายๆใช้โดยคุณย่าของเรา ต่ำกว่า ไข่ดิบในชามด้วย น้ำเย็น- ไข่สดจะจมทันที ส่วนไข่เน่าจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หากไข่ "ค้าง" ที่ไหนสักแห่งตรงกลาง แสดงว่าวันหมดอายุกำลังจะหมดลง ดังนั้นคุณต้องกินไข่ดังกล่าวให้เร็วที่สุด

เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

หากคุณตัดสินใจที่จะทานไข่ต้มเป็นอาหารเช้า ให้ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพราะฟองสบู่จะกระทบกันและชนกับผนังของจาน ทำให้แตกได้ง่าย โปรตีนจะรั่วออกมาและไข่ จะดูไม่สวยงาม บางครั้งรอยแตกบนเปลือกที่เปราะบางปรากฏขึ้นเนื่องจากไข่จุ่มในน้ำเดือดดังนั้นในกรณีนี้ควรอุ่นให้ร้อนด้วยน้ำอุ่นหรือนำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากไข่ยังแตกอยู่ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารต่อไป - ไข่จะยังคงอยู่และไม่เป็นอันตราย! ก่อนปรุงอาหารแม่บ้านบางคนใช้เข็มเจาะเปลือกอย่างระมัดระวังจากปลายทู่เพื่อกำจัดเบาะลมที่ก่อให้เกิดรอยแตก

วิธีปอกไข่ต้มอย่างถูกวิธี

ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งปอกยากเท่านั้น แต่ถ้าคุณเติมเกลือ น้ำส้มสายชู หรือเบกกิ้งโซดาลงไปในน้ำ ปัญหานี้ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงแนะนำให้เก็บไข่ไว้ น้ำเย็นหลังจากปรุงอาหาร มีวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการทำให้เปลือก "เชื่อฟัง" มากขึ้น - 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง นำไข่ออกจากกระทะแล้วใช้ช้อนตีด้านข้างเบาๆ เพื่อให้เปลือกแตก จากนั้นนำกลับไปต้มในน้ำเดือด

ไข่ลวก: ด้านนอกนุ่มด้านใน

ไข่ลวกเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสซึ่งก็คือไข่ที่ต้มในถุงแต่ไม่มีเปลือก จานนี้ดูแปลกตามากและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นำน้ำไปต้มในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ 1 หยิบมือและช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและแบ่งไข่ลงในทัพพีอย่างระมัดระวังพยายามให้ไข่แดงไม่เสียหาย ค่อยๆ หย่อนทัพพีพร้อมไข่ลงในน้ำเดือด แล้วลดไฟลงต่ำ เพราะความร้อนสูงอาจทำให้ไข่ขาวเสียได้ หลังจากผ่านไป 4 นาที ไข่ลวกก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และมัสตาร์ด

แม่บ้านบางคนทำได้ง่ายขึ้น - พวกเขาชโลมฟิล์มยึดด้วยน้ำมันใด ๆ ตอกไข่ลงไปมัดปลายฟิล์มแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือตอกไข่ใส่ชามที่มีน้ำ ½ ลิตร แล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อให้น้ำร้อนถึง 70°C หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและไข่ที่มีรสชาติและรูปลักษณ์แตกต่างจากไข่ที่ปรุงด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเล็กน้อย

หากเสิร์ฟไข่ลวกบนขนมปังแผ่นกับแฮมและซอสฮอลแลนเดซที่มีเนย น้ำมะนาว และไข่แดง อาหารจานนี้เรียกว่าเอ้กเบเนดิกต์ ซึ่งสามารถปรุงได้หลายวิธี

ไข่ดาว: คลาสสิกและความคิดริเริ่มเล็กน้อย

ในบรรดาสูตรการทำไข่ ไข่คนเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ที่เป็นอาหารยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุด เด็กนักเรียนคนใดจะเตรียมไข่ดาวแบบคลาสสิก - ไข่แตกเป็นถ้วยแล้วเทเนยลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ โปรตีนจะถูกอบและไข่แดงยังคงเป็นของเหลว ไข่กวนคือการที่ไข่แดงผสมกับโปรตีน ในขณะที่สามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ลงในไข่ได้ ลองทำไข่ดาวมาซูนสักวันหนึ่ง - ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร ใส่ไข่ขาวลงในกระทะแล้วทอดจนสุกครึ่งแล้วทาไข่แดงด้านบนทอดอีกเล็กน้อยแล้วโรยหน้าด้วยชีสก่อนเสิร์ฟ

สำหรับไข่กวนวิปปิ้งไข่จะถูกตีเกือบเหมือนไข่เจียวไข่กวนของ "ยาย" นั้นเตรียมขึ้นโดยใช้ไข่แดงและครีมเปรี้ยวและจำเป็นต้องเติมแป้งลงในไข่กวน ไข่ดาวสามารถตุ๋น, นึ่ง, ยัดไส้, "cocote" ในแม่พิมพ์ส่วนในภาษาฝรั่งเศสด้วย ถั่วเขียวและสไตล์ชนบทกับมันฝรั่ง ไข่ดาวปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ในตู้เย็น นี้ จานสากลหล่อเลี้ยงและยกกระชับอยู่เสมอ

ไข่เจียว: นุ่มโปร่งสบายและน่ารับประทาน

มันง่ายและ จานอร่อยทำจากไข่ที่ตีแล้วเติมนม ครีม หรือน้ำ บางครั้งมีการแนะนำแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งเพื่อความหนาแน่น ไข่เจียวอร่อยมากพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ - เนื้อสัตว์ ไส้กรอกปลา อาหารทะเล เห็ด ผัก ซีเรียล และชีส ใน อาหารที่แตกต่างกันไข่เจียวโลกจัดทำในแบบของตัวเองเช่นในเยอรมนีพวกเขาชอบมาก ไข่เจียวหวานที่ลูก ๆ ของคุณจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน

ตีไข่ 2 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล นม 120 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ ส่วนผสมของไข่. เมื่อไข่เจียวด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด และ ½ ช้อนชา อบเชยพลิกไปด้านอื่น ๆ แบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อมแล้วทอดจนกรอบ ได้รับ คุกกี้แสนอร่อยที่นำมาโรยหน้า ผงน้ำตาลกับชา กาแฟ หรือนม

ไข่ Orsini: ไข่แดงในรัง

ในการเตรียมไข่เจียวดั้งเดิมนี้ คุณจะต้องมีไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ระวังให้ไข่แดงทั้งฟองอยู่ในเปลือกไข่ จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย โฟมเขียวชอุ่ม. ใส่โปรตีนในรูปแบบจาระบี, ปรับระดับด้วยไม้พาย, ทำสามกดบนพื้นผิวแล้วใส่ไข่แดงลงไป ด้านบนของจานคุณสามารถโรย 50 กรัมใดก็ได้ ชีสแข็ง, ขูด. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C แล้วเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและสลัดผักสด

เจ้าพ่อเจ้าพ่อ: ขนมไข่เพื่อสุขภาพ

ของหวานเบา ๆ ที่ใช้ไข่ตีกับน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ - ผลไม้ช็อคโกแลตและแอลกอฮอล์ ในบรรดาวิธีการเตรียมไข่ทั้งหมด Eggnog ต้องการส่วนผสมที่พิถีพิถันที่สุด เนื่องจากไม่สามารถบริโภคไข่ที่ซื้อจากร้านค้าดิบได้ จึงควรใช้เฉพาะไข่ออร์แกนิกคุณภาพสูงที่สดใหม่เท่านั้น

ตีไข่แดง 2 ฟองจนเป็นเลมอน ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและตีต่อไปมวลควรเบาฟูและโปร่งสบาย ตีโปรตีน 2 อย่างแยกกันรวมกับส่วนผสมของไข่แดงแล้วจัดเรียงในแก้วหรือชาม ตกแต่ง eggnog ช็อคโกแลตชิป,วิปครีมหรือ เบอร์รี่สดโรยหน้าด้วยอบเชย ของหวานนี้แทนที่อาหารเช้าอย่างสมบูรณ์และเติมพลังตลอดทั้งวัน

ไข่ ภาษาอังกฤษ : fried egg croutons

หากคุณปรุงไข่ดังกล่าว เด็ก ๆ ที่ปฏิเสธอาหารเช้าไข่ก่อนหน้านี้จะตื่นขึ้นมาด้วยความอยากอาหาร - มันอร่อยและผิดปกติมาก ในขนมปังปิ้ง ให้ตัดแกนออกเป็นรูปวงกลม สี่เหลี่ยม หรือรูปทรงเรขาคณิตอื่น ๆ ตามขนาดของไข่ จากนั้นทอดขนมปังทั้งสองด้าน เนยจากนั้นเทไข่ลงไปตรงกลางแล้วทอดจนได้ระดับความสุกที่ต้องการ ตกแต่งขนมปังปิ้งเสร็จแล้วด้วยไข่กวนกับสมุนไพรและฝาขนมปังที่คุณตัดออกจากขนมปัง - คุณสามารถจุ่มลงในไข่แดงเหลว เด็ก ๆ กินอาหารจานนี้ด้วยความยินดี!

ไข่ดอง: ของว่างจีนรสเผ็ด สูตรทีละขั้นตอน

ด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ซึ่งเตรียมง่ายมาก คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจได้ ไข่ดองเป็นอาหารว่างยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเสิร์ฟในร้านกาแฟและบาร์ ไข่ในน้ำดองสามารถใช้กับสลัดและท็อปปิ้งได้ แต่ก็อร่อยเช่นกัน จานอิสระนอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 6-8 ฟอง เนื่องจากไข่ขนาดเล็กควรแช่ในเครื่องเทศและน้ำดองจะดีกว่า, บีทรูทสดหรือกระป๋องขนาดเล็ก 1 กระป๋อง, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดพริกแดง, พริกไทยดำ 6 เม็ด, สมุนไพรแห้ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มไข่ให้สุกด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวรั่วออกมาหากเปลือกแตก

2. เติมไข่ด้วยน้ำเย็นแล้วลอกออกจากเปลือก พ่อครัวชาวจีนบางคนเจาะไข่ด้วยเข็มบาง ๆ ในขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำดองอยู่ข้างใน

3. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับปิดฝาในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. เทน้ำ 1.4 ลิตรลงในกระทะเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลน้ำตาล เกลือ พริกแดงป่น พริกไทยดำ และสมุนไพรแห้ง

5. นำซอสไปต้มใส่หัวบีทสับแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรง เติมไข่ให้เต็มขวด ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

7. มันออกมาสวยงามมากและ ไข่อร่อยโดยจะหั่นเป็นชิ้นหรือเสิร์ฟทั้งตัวก็ได้ ที่สำคัญห้ามเก็บไข่ดองเด็ดขาด อุณหภูมิห้องเพราะมันเสียง่ายมาก

มีเมนูไข่ที่น่าสนใจอื่นๆ เช่น ชาวญี่ปุ่นปรุงอาหารไข่กวนในเปลือก และไข่จะถูกอบบนตะแกรงหรือในเตาอบในเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม อาหารพร้อมได้กลิ่นหอมของเนื้อรมควัน การทำอาหารเมนูไข่ไม่จำเป็นต้องมีทักษะระดับมืออาชีพพิเศษ แต่ศิลปะนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง หากคุณควบคุมมันจนสมบูรณ์แบบ คนที่คุณรักจะพึงพอใจและมีความสุขเสมอ ไม่ใช่แค่เพราะระดับเซโรโทนินของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น อาหารเช้าไข่ที่น่ารับประทานทุกเช้าให้ความมีชีวิตชีวาและความแข็งแกร่งในการทำทุกสิ่งที่วางแผนไว้อย่างดีที่สุด!

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟไข่ลวกเป็นอาหารเช้า กระแทกกับขอบจานหรือโต๊ะ สังคมสุภาพไม่ยอมรับ. ตามกฎแล้วไข่จะเสิร์ฟในขาตั้งพิเศษต้องวางไว้ตรงกลางจานจับขาด้วยมือซ้ายหยิบช้อนชาในมือขวาแล้วเคาะเปลือกแล้วตีอย่างแรงสองหรือสามครั้ง ครั้ง. จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกไข่ด้วยมือ วางเปลือกลงบนจาน ต้องใส่ไข่ที่สะอาดบนจานอีกใบหรือควรขยับเปลือกไปที่ขอบแล้วผ่าออกเป็นสองซีกด้วยมีดและส้อม เกลือ เติมซอสที่เสนอเพื่อลิ้มรสและเริ่มมื้ออาหารที่ถูกใจ คุณสามารถกินไข่ที่ปอกแล้วโดยใช้ส้อมเพียงข้างเดียวในมือขวา หักออกทีละชิ้น ไข่นกกระทาไม่จำเป็นต้องตัด

ไข่ลวก

หากสำหรับไข่ลวกพวกเขาไม่ได้เสิร์ฟแบบแก้วเสมอไปสำหรับไข่ลวกหรือในถุงก็ทำได้อย่างแน่นอน ไข่จะแตกง่ายกว่าถ้าวางในถาดไข่โดยให้ด้านที่แหลมขึ้น จำเป็นต้องเปิดฝาออกอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกไข่เบา ๆ ปล่อยของเหลวสีขาวเหลือง วางเปลือกบนจานแล้วกินส่วนที่อ่อนนุ่มด้วยช้อนเล็ก ๆ หลังจากใส่เกลือและพริกไทย หากไข่ขาวแข็งเกินไปที่จะจัดการด้วยช้อนชา คุณต้องใช้มีดตัดอย่างระมัดระวังและเปิดไข่แดง

ไข่ยัดไส้

ครึ่งไข่, อัดแน่นไปด้วยคาเวียร์,สมุนไพร,เห็ด,เนื้อสัตว์หรือ หัวปลามักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงต้อนรับและงานเลี้ยง หากพวกเขาเสิร์ฟในรูปแบบของคานาเป้บนขนมปังชิ้นหนึ่งก็ไม่จำเป็นต้องใช้มีดในกรณีนี้: พวกเขาใช้มินิแซนวิชด้วยมือของพวกเขาวางบนจานจากนั้นอย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้เนื้อสับเสีย ถึงปากของพวกเขา
หากมีการโพสต์อาหารจานดังกล่าว จานใหญ่และนำเสนอในงานเลี้ยงไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องถือด้วยมือของคุณ: ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ขอบ จานทั่วไปพวกเขาวางไม้พายหรือช้อนด้วยของว่างซึ่งง่ายต่อการนำไข่ครึ่งหนึ่งที่เลือกพร้อมเนื้อสับมาไว้ในจานของคุณและกินด้วยมีดและส้อม

ไข่ดาว

การกินไข่ดาวนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกินอย่างสวยงาม: ไข่แดงที่ตัดด้วยมีดกระจายบนจานต้องใช้เกล็ดขนมปังซึ่งถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี การจัดโต๊ะเสิร์ฟไข่ดาวแบบมืออาชีพยังมีช้อนชาซึ่งวางโดยให้ที่จับอยู่ทางขวาขนานกับขอบโต๊ะ ด้วยช้อนนี้คุณจะต้องเจาะไข่แดงอย่างระมัดระวังและตักของเหลวออกด้วยวางช้อนไว้ที่ขอบจาน โปรตีนถูกกินด้วยส้อม แต่มักจะใช้มีดและส้อมน้อยกว่าหากมีการเพิ่มถั่ว, แฮม, เบคอนหรือไส้กรอกลงในไข่ดาว ไข่กวน โจ๊กไข่กินในลักษณะเดียวกับซูเฟล่หรือจานสับละเอียดด้วยมีดและส้อม

ไข่

ไข่สดตีกับน้ำตาล ขนมจริงดังนั้นจึงเสิร์ฟในชามหรือถ้วยกาแฟขนาดเล็กซึ่งเสิร์ฟพร้อมช้อนหรูหรา ของหวานจานนี้กินเหมือนไอศกรีม ค็อกเทลไข่ด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ จะเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูงและดื่มผ่านหลอด

ไข่เจียวโปร่งสบาย

ไข่เจียวเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน มีดสามารถ เจ็บดังนั้นบ่อยครั้งที่ส้อมสองกลีบเสิร์ฟพร้อมกับไข่อบที่ตีแล้วโปร่งสบาย: ไข่เจียวชิ้นหนึ่งถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยขอบส้อมซึ่งถือไว้ในมือขวาเลื่อนไปที่ส้อมซ้ายและ นำเข้าปาก. หากไข่เจียวบาง คุณสามารถพับครึ่งแล้วใช้ส้อมทิ่มได้ หนา ไข่เจียวโปรตีนอนุญาตให้กินด้วยช้อนชาเป็นของหวาน<<>>

หลักการสำคัญ มารยาทบนโต๊ะอาหาร- เพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างมีความสามารถและแม่นยำอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม หากมีเหตุการณ์บางอย่างเกิดขึ้นและกฎของมารยาทถูกละเมิด อย่าสิ้นหวังและเพิ่มความล้มเหลวในระดับหนึ่ง

หากคุณเบื่อไข่ดาวหรือไข่คนแบบเดิมๆ ลองทำตามนี้ สูตรดั้งเดิมกับไข่ พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหาร ส่วนผสม และปริมาณแคลอรี่ แต่มีบางอย่างที่เหมือนกัน - รสชาติเยี่ยม! อาหารดังกล่าวจะดีไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาอื่นของวันด้วย

ไข่กวนจอร์เจีย "ชิร์บูลี"

ชัตเตอร์

ไข่กวนจอร์เจีย "ชิร์บูลี"

ไข่กวนจอร์เจีย "ชิร์บูลี" เป็นทางเลือกที่ดีแทนไข่ดาวทั่วไป ความลับทั้งหมดของอาหารจานนี้อยู่ที่ ซอสมะเขือเทศที่ตอกไข่ดิบทีละฟอง สำหรับการเตรียมสามารถใช้เป็น มะเขือเทศสดและจัดทำขึ้นใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. Chirbuli เสิร์ฟพร้อมกับความสดได้ดีที่สุด ขนมปังหอมและสมุนไพรสับ

ไข่เจียวสำหรับคู่รัก

ชัตเตอร์

ไข่เจียวสำหรับคู่รัก

ไข่เจียวเป็นจาน อาหารฝรั่งเศสซึ่งทำจากไข่ที่ตีเบา ๆ ทอดในกระทะ ใน ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมนมน้ำแป้ง แต่ตอนนี้มีอาหารจานนี้มากมาย พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในเนื้อหาของส่วนผสมต่างๆ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย หากคุณต้องการทำไข่เจียวให้แคลอรี่น้อยลงและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ลองทำโดยไม่ใช้กระทะ แต่ใช้หม้อต้มสองชั้นแทน จานนี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ

ไข่ลวกกับมันบด

ชัตเตอร์

หลายคนคิดว่าการทำไข่ลวกนั้นยากอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่! สิ่งสำคัญคือการจำบางอย่าง จุดสำคัญ: น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม น้ำเดือดเล็กน้อย และ “เท” ไข่ลงในกระทะอย่างนุ่มนวล ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ไข่ดาวน้ำสามารถเสิร์ฟกับซอสและสารเติมแต่งต่างๆ เช่น มันบดดั้งเดิมและชีส

ไข่, ยัดไส้ด้วยปลาเฮอริ่ง

ชัตเตอร์

ไข่ยัดไส้ปลาเฮอริ่ง

ไข่ยัดไส้ - อาหารว่างที่น่ารักทั้งสำหรับการรับประทานอาหารทุกวันและสำหรับ ตารางวันหยุด. ท็อปปิ้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามใจคุณ แต่เราขอแนะนำให้ลอง การผสมผสานแบบคลาสสิก- กับปลาเฮอริ่ง ความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษสำหรับอาหารจานนี้มาจากสีของโปรตีนซึ่งหลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกทาด้วยหัวบีทด้วยสีชมพูอ่อน

ไข่ในน้ำดอง

ชัตเตอร์

ไข่ในน้ำดอง

ชัตเตอร์

ไข่เบเนดิกต์

จานนี้เป็นที่นิยมมากในอเมริกาเป็นอย่างมาก แซนวิชที่ผิดปกติ! ประกอบด้วยขนมปังสองซีกหรือขนมปัง 1 ชิ้น แต่ละชิ้นมีไข่ลวกกับแฮมหรือเบคอน และทั้งหมดราดด้วยซอสฮอลแลนเดซด้านบน การปรากฏตัวของสูตรนี้มีหลายรุ่นและมีความหลากหลายมากขึ้น เบคอนหลายชนิดใช้แทนแฮม ปลาแซลมอน และแม้แต่ผัก และมักใส่ซอสฮอลแลนเดซ ชีส ซัลซ่ารสเผ็ด หรือมายองเนสแทน พยายาม รุ่นคลาสสิกแล้วทดลองรสชาติกันได้เลย! ผัดกับเบคอนและ มะเขือเทศสด

ชัตเตอร์

ผัดกับเบคอนและมะเขือเทศสด

ทานกับ ชื่อที่ผิดปกติ"ไข่คน" เป็นอะไรที่มากไปกว่าไข่กวนที่หลายคนคุ้นเคย ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมเบคอนและมะเขือเทศ ในอเมริกาและยุโรป อาหารเช้าชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด การคนให้เข้ากันในการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของไข่ ไข่อบในขนมปังกับแฮมและชีส

ชัตเตอร์

ไข่อบในขนมปังกับแฮมและชีส

ไข่ดาวในขนมปังดูดั้งเดิมมากนอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้ด้วยจาน! ใช้ขนมปังทรงกลมหรือทรงรีที่คงรูปได้ดี เพิ่มแฮมและชีสแล้วจานก็จะน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่ดีอาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว!
Frittata กับผักและชีส

ชัตเตอร์

Frittata กับผักและชีส

ไข่เจียวอิตาเลี่ยนนี้ ไส้ต่างๆมักจะปรุงบนเตาแล้วนำเข้าเตาอบ แต่ไม่ว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนไปอย่างไร ค่าคงที่ทั้งสองมักจะเป็นกระเทียมหอมและพาร์เมซาน เทคโนโลยีนั้นง่าย: ไข่ที่ตีแล้วจะถูกเทลงที่ก้นกระทะที่ทาน้ำมันและไส้จะวางอยู่ด้านบน เมื่อไร ชั้นล่าง frittata เริ่มอบกระทะปิดฝาและนำไปพร้อมไฟอ่อนหรือในเตาอบ
สก็อตไข่

ชัตเตอร์

สก็อตไข่

นี้ จานที่ผิดปกติอาหารอังกฤษคือ ไข่ต้ม, ป้าย เนื้อบดละเอียดและทอดค่ะ เกล็ดขนมปัง. สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ใน ประเทศต่างๆสูตรนี้มีหลายรูปแบบเช่นใช้ ไก่สับหรือไข่เป็ด.

สูตรไข่สก๊อต>>

• - เจ้าพ่อเจ้าพ่อ -

  ตามตำนานหนึ่ง ต้นเสียง Gogel ได้คิดค้นเครื่องดื่ม เพื่อคืนเสียงที่หดลงและรักษาคอ ​​เขาเฆี่ยนตี ไข่แดงกับน้ำตาล อย่างไรก็ตามเจ้าพ่อเจ้าพ่อไม่เพียง แต่มีผลการรักษาเท่านั้น แต่ยังช่วยตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย

  ทาง.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับเกลือและน้ำตาล แล้วใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลและเกลือ ผสมไข่ทั้งสองส่วนในแก้วแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

• - ไข่โคโค่ -

  รูปแบบอื่นในธีมคลาสสิกคือไข่มะพร้าว อย่างที่คุณคาดเดา ไข่คนจะถูกเตรียมในแม่พิมพ์ cocotte แบบพิเศษ ใช้กับไข่ได้ สารเติมแต่งต่างๆสิ่งสำคัญคือเมื่อปรุงอาหารไข่แดงจะยังคงอยู่

  ทาง.เปิดเตาอบที่ 180°C. ทาแม่พิมพ์ 6 อันด้วยเนย 1/2 ช้อนชา แบ่งไข่ลงในแต่ละแม่พิมพ์ โรยด้วยเกลือและพริกไทยและช้อนครีม 1 ช้อนชาลงในชามมะพร้าวแต่ละใบ ใส่ cocottes ลงในจานอบแล้วใส่ลงไป น้ำร้อน. อบไข่ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

• - ไข่ออสซินี -

  ว่ากันว่าเป็นไข่กวนที่ Claude Monet ชอบที่สุด อาจเป็นเพราะการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจของจานทำให้มันน่ารับประทานเป็นทวีคูณ วิธีการปรุงไข่ด้วยวิธีนี้คือแยกไข่แดงออกจากโปรตีน แต่อบรวมกันในเตาอบ

  ทาง.แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ทำให้ไข่แดงไม่บุบสลาย ไข่ขาวเกลือและตี โฟมที่แข็งแกร่ง. วางไข่ขาวลงในจานอบที่ทาไขมัน. ตีโฟมให้เรียบและเว้นช่องสำหรับไข่แดง คุณสามารถปรุงรสไข่กวนด้วยพริกไทยและโรยหน้าด้วยชีสขูด ใส่ไข่ขาวลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาแล้วอบจนสุกเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่แดงลงในช่องแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

• - ไข่คนหรือไข่คน -

  ไข่คนคล้ายกับไข่เจียว แต่มีมากกว่านั้น โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน. ปรุงตามกฎทั้งหมดกล่องสนทนาควรมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายและในแง่ของความสม่ำเสมอนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงคอทเทจชีส มันจะง่ายกว่าที่จะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการหากคุณนำไข่ออกจากความร้อนก่อนที่ไข่จะสุกหมด

  ทาง.ตอกไข่สด 4 ฟองลงในชาม ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีไข่ ตีไข่ให้ทั่วจนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 30 วินาที ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะนอนสติ๊กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อฟองลดลง ใส่ไข่และปรุงอาหารจนมีชั้นทอดบางๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ ขอบ ใช้ไม้พายยางคนตลอดเวลา มวลไข่. ปรุงไข่กวนด้วยวิธีนี้ประมาณ 2 นาที ในตอนท้ายเมื่อปิดไฟให้ใส่เกลือ

• - ไข่ลวก -

  ไข่ที่ไม่มีเปลือกสามารถเคี่ยวในของเหลวร้อนที่ยังไม่ถึงจุดเดือด วิธีนี้เรียกว่าการรุกล้ำ มีสองเงื่อนไขบังคับสำหรับการทำอาหารลวก: ไข่ที่สดใหม่และน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ผลที่ตามมา การรักษาความร้อนโปรตีนจะกลายเป็นมวลทั้งหมดซึ่งภายในมีไข่แดงครีมซ่อนอยู่

  ทาง.ในการปรุงไข่ตุ๋นให้ร้อนจน อุณหภูมิที่ต้องการน้ำในกระทะขนาดกลางบนไฟแรง ค่อยๆ ตอกไข่หนึ่งฟองลงในตะแกรงบนชามใบเล็ก แล้วพักไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้ไข่ขาวทั้งหมดไหลออกมา ใช้ช้อนที่มีรูหรือที่ตีไข่สร้างกรวยในน้ำกึ่งเดือด แล้วค่อยๆ หย่อนไข่ลงในกระทะ ต้มจนไข่ขาวเซ็ตตัว แต่ไข่แดงยังไหลอยู่ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ เมื่อไข่พร้อมก็ใส่ลงไป กระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกและเสิร์ฟทันทีหรือใส่ชามน้ำอุ่นเพื่อให้ไข่อุ่นจนเสิร์ฟ

• - ไข่เบเนดิกต์ -

  เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงไข่ลวก คุณสามารถก้าวไปสู่ระดับใหม่ได้ เพราะไข่เหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารอย่างไข่เบเนดิกต์ มันคือแซนด์วิชมัฟฟินอังกฤษสองซีกกับไข่ลวก แฮมหรือเบคอน และซอสฮอลแลนเดส

  ทาง.การทำไข่ลวก. ต้มน้ำในกระทะขนาดกลาง. ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำ (วิธีนี้จะทำให้น้ำอ่อนลง แต่ถ้าไม่แข็งเกินไป คุณสามารถข้ามน้ำส้มสายชูได้) แบ่งไข่ออกเป็นตะแกรงขนาดเล็กแล้วกรองโปรตีนส่วนเกินออก จากนั้นลดตะแกรงลงในน้ำเดือดต่ำและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที

  การทำอาหาร ซอสฮอลแลนเดส. ผสมไข่แดง น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยในภาชนะของเครื่องปั่นแบบมือถือให้พอท่วมใบมีด ละลายเนยในกระทะใบเล็ก คนตลอดเวลาจนเริ่มเป็นฟอง เทลงไป เนยละลายลงในถ้วยตวง จากนั้นเปิดเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เทน้ำมันลงในภาชนะ เทมันออกมาให้หมด ซอสที่ได้ควรข้นและเป็นครีม เกลือ คุณสามารถเพิ่มหยิกเพื่อลิ้มรส พริกป่นหรือซอสร้อน

  ผสมซอสกับก้านผักชีฝรั่งสองช้อนชา ปิ้งมัฟฟิน จัดเรียงชามสี่ใบ โดยแต่ละชามมีปลาแซลมอนหนึ่งชิ้นและไข่ลวกหนึ่งฟอง เทซอสลงบนจานที่ได้แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งที่เหลือและหอมแดงสับบนจาน

ไข่ตุ๋นหรือ ไข่ตุ๋น- ค่อนข้างเก่าและค่อนข้าง วิธีคลาสสิกการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะกล่าวถึงในวันนี้ คำว่า denoting ในของเรา การฝึกทำอาหารวิธีการรักษาความร้อนของไข่ที่เป็นที่นิยม แต่ใช้น้อยแปลจาก ภาษาฝรั่งเศสฟังดูเหมือน "กระเป๋า" และแน่นอน - หากคุณปรุงอย่างถูกต้องคุณจะพบว่าไข่แดงซ่อนอยู่ใน "กระเป๋า" ของโปรตีน ของแท้มีสไตล์น่ารักและน่ารับประทาน

นิรุกติศาสตร์ของชื่อนั้นเรียบง่าย: แปลจากภาษาฝรั่งเศส oeufs pochés (ของหรู) หมายถึง "ไข่ลวกด้วยน้ำเดือด" อย่างไรก็ตามตามฉบับอื่น ลวก มาจากคำว่า pochette (pochet) - "กระเป๋า"

หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนวันนี้คุณควรเริ่ม หลังจากฝึกฝนและปรุงไข่สองสามโหลแล้ว คุณจะเข้าใจ หลักการทั่วไปและเทคโนโลยีพื้นฐานและเริ่มต้น เตรียมตัว ไข่ที่สมบูรณ์แบบ . อย่างไรก็ตาม ฉันจะไม่ปล่อยให้คุณไม่มีทฤษฎี - นี่คือความลับ 10 ประการสำหรับคุณ วิธีต้มไข่ลวก:

1. ไข่สำหรับจานนี้ควรเป็น สดหรือพูดให้ชัดคือสดที่สุด เฉพาะในตัวเลือกนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

2. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณต้องเติมน้ำเดือด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะมันจะป้องกันการแพร่กระจายของโปรตีน

3. และที่นี่ อย่าใส่เกลือ- เชื่อกันว่าในทางตรงกันข้ามมีส่วนช่วยในการก่อตัวของ "ผ้าขี้ริ้ว" บนโปรตีน

4. อีกวิธีหนึ่ง หลีกเลี่ยง "clunkers"ที่มักจะล้อมรอบไข่ต้ม - อย่าทำลายมันเหนือพื้นผิวของกรวยน้ำ แต่ให้แบ่งไข่ออกเป็นชามเล็ก ๆ (ถ้วย) อย่างระมัดระวังเทลงในน้ำโดยให้จานอยู่ใกล้ที่สุด

5. หลังจากลดไข่ลงในน้ำแล้วจำเป็นต้องลดไฟลง - น้ำควรจะเดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมการทำอาหารไข่ลวก - 97 องศา

6. ไข่ตุ๋นต้มนานถึง 4 นาที ถึง ตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถนำไข่ขึ้นจากน้ำแล้วใช้นิ้วกดเบา ๆ - โปรตีนควรยืดหยุ่นและไข่แดงควรเป็นของเหลว แต่ไม่กระจายภายในอย่างสมบูรณ์

7. ถ้าคุณไม่มีอะไรเลย ไม่ทำงาน, ไม่เป็นผลทำอาหาร ไข่ตุ๋นเพื่อให้ไข่แดงถูกปกคลุมด้วยโปรตีนอย่างเท่าเทียมกันให้ลองวิธีที่น่ากลัวอย่างสมบูรณ์สำหรับกาน้ำชาซึ่งยังคง "ใช้งานได้" อย่างสมบูรณ์แบบ - แบ่งไข่ลงในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วปรุงในรูปแบบนี้

8. ตัวเลือกอื่น - ตอกไข่ใส่ทัพพีซึ่งหย่อนลงไปในน้ำแล้ว หลังจากที่ไข่ "คว้า" ตักออกได้

9. ถ้า "ผ้าขี้ริ้ว"รอบไข่แม้ว่า ก่อตัวขึ้นอย่าท้อแท้ - สามารถตัดด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง

10.ไข่ตุ๋นก็ได้ เก็บได้ 2-3 วันในตู้เย็น- สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถ่ายโอนไปยังจานและฝาปิดที่สะอาดและแห้ง ติดฟิล์ม. ในการอุ่นเครื่องให้วางไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว สะดวกเมื่อคุณต้องการอาหารเช้าที่รวดเร็วแต่อร่อย หรือเมื่อแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้าน และคุณต้องการบริการทุกคน แต่ในขณะเดียวกัน สลัดไข่ลวก.

ตัวเลือก อาหารเช้าด่วน - สวยงามและมีประโยชน์: ไข่ลวกกับ arugula(บน "เบาะ" สีเขียว) กรูตงและบรีชีส ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก อร่อยและได้คุณค่าทางอาหาร!

วัตถุดิบ:

arugula หนึ่งพวงและใบผักกาดหอมอื่น ๆ

ชีสที่คุณชื่นชอบสองสามชิ้น

ก้อน 2-3 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก เนย

arugula ที่อร่อยที่สุดคืออะไร? ถูกต้อง - ที่เติบโตในสวน ตื่นขึ้นมารีบบุกสวน

อย่าตระหนี่: ยิ่ง "หมอน" มีขนาดใหญ่เท่าใดอาหารเช้าก็จะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

ควรล้างสลัดให้สะอาดและทิ้งไว้ให้แห้ง (หรือควรทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ)

ขนมปังล่อนออกจากผิวหนังและทอดจนกรอบในเนย ทอดทั้งสองด้าน - อร่อยทวีคูณ หากคุณมีเครื่องปิ้งขนมปัง คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากเขาได้

ใส่ arugula พวงหนึ่งบนจาน

ต่อไปเราแนบขนมปังแห้ง

เราตัดชีส โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างพร้อมที่จะรับแขกหลัก - ไฮไลท์ของโปรแกรม

เพื่อให้ทางออกที่เคร่งขรึมแก่เขาให้วางหม้อน้ำขนาดเล็ก แต่ลึกลงบนกองไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กอย่างระมัดระวัง.

ในน้ำเดือดให้ทำ "กรวย" ด้วยช้อน - เร็ว ๆ หมุนน้ำเป็นเกลียวอย่างรวดเร็วแล้วเทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง

ปรุงอาหารประมาณ 2.5-3.5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของไข่แดงที่คุณต้องการรับ) แล้วนำไข่ออกจากกระทะ

เราลบ "ผ้าขี้ริ้ว" ที่เป็นไปได้

เรากระจายไข่ลวกบน "หมอน" สีเขียว

โรยเล็กน้อย น้ำมันมะกอกเกลือและปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เมื่อให้บริการต้องตัดไข่เล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงเริ่มไหลลงบนผัก

โบนัสสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไข่เป็นอาหารเช้า - สูตรที่ดีที่สุดกับไข่สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการตื่นขึ้นมาที่เตา:
- วิธีการต้มและเสิร์ฟไข่ที่หรูหราและหรูหรา
- เบาและสมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันของ "เด็กผู้หญิง"
ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ- เคล็ดลับและความลับของการทำอาหารมากที่สุด

และประกาศเล็ก ๆ - เร็ว ๆ นี้บนหน้าเพจ อาหารย่อย "Zyuminka"จะปรากฏขึ้น สูตรของผู้เขียนสำหรับพาสต้ากับไข่ลวก. คอยติดตาม!