วิธีการปรุงอาหารกระต่ายให้ฉ่ำ กระต่ายทำอาหารอะไรได้บ้าง? สูตรกระต่ายทำเองง่ายๆ

นายหญิงมักไม่ทำอาหารกระต่าย อาจเป็นเพราะมันไม่ค่อยมีขาย แต่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาพยายามที่จะรวมเนื้อกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขาบ่อยขึ้น

เนื้อนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาสุขภาพ กระต่ายมีวิตามิน PP, B1, B2, B6, B12, E.

กระต่ายมีสีขาว เนื้อนุ่มซึ่งดูดซึมได้เกือบ 90% ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกระต่าย เมื่อพิจารณาแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มอร่อยที่ไม่มีกลิ่นกระต่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดในกระต่ายอายุน้อย โดยปกติแล้วน้ำหนักของพวกเขาจะไม่เกิน 1.5 กก.
• คุณไม่ควรซื้อกระต่ายหากซากของมันถูกลมหรือมีเลือดปน ควรเป็นสีเรียบและมีสีชมพูอ่อน
• โดยปกติแล้วเนื้อกระต่ายจะไม่สุกทั้งตัว ด้านหน้าและด้านหลังของซากมีไว้สำหรับ ชนิดที่แตกต่างจาน.
• ส่วนหลังรวมถึงทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างของกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า ดังนั้น เนื้อนี้จึงนำไปทอดหรืออบ
• ส่วนหน้าของซากเหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือทำสตูว์
• เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ เนื้อกระต่ายมักถูกหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแก่ สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู, ไวน์, หางนม, kefir พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ
• ส่วนผสมหลักสำหรับน้ำดองคือ ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ผู้ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดเพิ่มผักชี, กานพลู, อบเชยลงในน้ำดอง จันทน์เทศ, โหระพา, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง และอื่น ๆ เครื่องเทศรสชาติ.
• เนื้อกระต่ายเด็กสามารถแช่ในน้ำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดเลือดที่ทำให้เนื้อมีสีเข้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระต่ายซึ่งไม่เพียงต้องแช่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องหมักตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึง 3 วันด้วย
• เนื้อกระต่ายสาวสำหรับทอดจะไม่หมักหากใช้ หอมสมุนไพรและกระเทียม
• กระต่ายทำอาหารเร็วมาก เนื้ออ่อนจากหลังซากจะพร้อมใน 30-35 นาที เนื้อเก่าปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจะนิ่มใน 10-15 นาที

ชัคโคบิลีจากกระต่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• ไขมัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ - 100 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.
• สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัมและทอดด้วยไขมัน (60 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง
• เกลือใส่ วางมะเขือเทศพริกไทยเทน้ำซุปแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
• หัวหอมสับและผัดในไขมันที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลและคน เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวจนระเหย
• ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกระต่ายเพิ่มมะเขือเทศ
• ทุกอย่างราดด้วยไวน์และตุ๋นจนเนื้อพร้อม
• เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรสับ

Ragout ของกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่น - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• สมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกและทอดด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ.
• หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผัดให้เข้ากัน
• โรยด้วยแป้งใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เครื่องเทศห่อผักใบเขียว
• เทลงในน้ำซุปร้อน
• มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาจุ่มลงในน้ำซุปผสม
• ตุ๋นต่อจนเข้าเนื้อ
• นำผักใบเขียวออกมาและวางเนื้อสัตว์พร้อมผักบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 90 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 450 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม

• น้ำส้มสายชู 3% - 150 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เย็นลง. เพิ่มสีเขียว
• ซากกระต่ายถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่งแล้วเทน้ำดองลงไป ทน 6 ชม.
• น้ำดองระบายออกและชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เท ซอสมะเขือเทศใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงไปเคี่ยวจนนุ่ม

กระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์แห้ง - 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
• พริกขี้หนู - 15 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและชุบเกล็ดขนมปัง
• หมูหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขนมปังถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• หมู, หัวหอม, เนื้อกระต่าย, เศษข้าวไรย์วางสลับกันในหม้อ ชั้นซ้ำในลำดับเดียวกัน
• เทน้ำซุปและไวน์ลงไปไม่ถึง 1/4 ของความสูงของหม้อ
• ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ความร้อนสูงถึง 180 °และเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อได้ ในกรณีนี้ ให้ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อน

กระต่าย pilaf (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 300 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• คิชมิช - 20 ก.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เนื้อผัดกับหัวหอมในน้ำมัน
• เนื้อกับหัวหอมถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเท น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียว ใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง
• เพิ่มข้าวล้างและลูกเกด เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน มวลควรครอบคลุมโดย 1 ซม.
• ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำระเหยและข้าวพร้อม

เนื้อกระต่ายนึ่งสับ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 250 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ค้าง ขนมปังขาวแช่ในนมผสมกับเนื้อสับซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• ใส่เนยนิ่ม เกลือ และตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตัดไส้ด้วยมือที่เปียก
• กระจายในชามหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

กระต่ายทอด (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ด้านหลังของกระต่ายที่ผ่านการประมวลผลนั้นถูกใส่เกลือและวางบนถาดอบ
• หัวหอมหั่นเป็นวงแครอท - วงกลมบาง ๆ.
• ผักวางรอบกระต่าย รดน้ำด้วยน้ำมันพืช
• ใส่ในเตาอบและทอดที่ 200 °จนสุก เพื่อให้เนื้อไม่แห้งจะมีการรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำและไขมัน
• เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทเนยละลาย

กระต่ายทอดกับหน้าอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• ขาหลังของกระต่ายยัดไส้สับ เนื้อหน้าอกรมควัน, เค็มและทาด้วยครีมเปรี้ยว
• กระจายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
• วางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °แล้วทอดราดน้ำผลไม้และไขมันที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมผัก lingonberries กะหล่ำปลี สมุนไพร

กระต่ายกับมันฝรั่งและผัก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย ( ท้าย) - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะหรือน้ำซุป - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• ผสมน้ำมันพืช, พริกหยวก, กระเทียมบด, พริกไทย, โรสแมรี่, ใบกระวาน
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• บนแผ่นอบกระจายเนื้อ, มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ, หัวหอม, พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 °
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงเทไวน์หรือน้ำซุป

กระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้าง
• เทเบียร์ลงในกระทะหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด
• ใส่ไฟและนำไปต้ม เย็นลง.
• เทน้ำดองลงบนชิ้นกระต่ายและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• นำเนื้อออกมาตากบนผ้าเช็ดปาก
• ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
• เทน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 50-60 นาที
• เนื้อเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กระต่ายในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย (หลัง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายล้างในน้ำเย็น
• ผสมเกลือและเครื่องเทศ นำมาถูที่ขาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น (ตามขวาง) และวางขาไว้
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างดี
• อบที่ 180-200 ° เป็นเวลาห้าสิบนาที
• ปั้นเป็นเนื้อ สีน้ำตาลทอง, เปิดกระดาษฟอยล์ และส่งถาดอบไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระต่ายในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 1 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไขมัน - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• พริกแดง - 0.2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ทอดไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่และเนื้ออกเป็นชิ้นหนา ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเครื่องเทศและเทไวน์ ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

เยลลี่กระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ล้างกระต่ายให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำเดือดนำโฟมออก
• ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป
• ต้มประมาณสองชั่วโมง
• เทเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• ทันทีที่แครอทสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
• เนื้อกระต่ายจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• วางในแม่พิมพ์ แครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อ
• เจลาตินละลายในน้ำซุปร้อน กรองและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ ทันทีที่เยลลี่เย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• รูปแบบที่มีเจลลี่เย็นแช่อยู่สองสามวินาที น้ำร้อนและตักใส่จานแบนๆ

สูตรกระต่ายไม่มีที่สิ้นสุด ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมากจนแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญท่ามกลางความโอ่อ่านี้ก็ยังหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านของมัน คุณสมบัติของอาหาร. ขอบคุณ เนื้อหาสูงโปรตีนไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะ ตัวเลขนี้ชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวถูกย่อย 62% และเนื้อกระต่าย 90% เนื้ออาหารนี้อุดมไปด้วยวิตามินพีพี แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส องค์ประกอบหลังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต และเด็กหลายคนชอบเนื้อกระต่ายโดยสัญชาตญาณ ยกเว้น ประโยชน์ด้านพลังงานและคุณสมบัติของอาหาร เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการเตรียม

เป็นที่น่าสนใจที่พวกเขาไม่กินเนื้อกระต่าย (เช่นเดียวกับเนื้อกระต่าย) ในมาตุภูมิก่อนที่จะเริ่มการปฏิรูปของพระสังฆราชนิคอน สัตว์ร้ายนั้นถือว่าไม่สะอาดและผู้เชื่อเก่ายังคงปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้ ห้ามกินเนื้อกระต่ายกับพวกยิว ในทางตรงกันข้าม ในเอเชียและยุโรปตะวันตก กระต่ายมักจะถูกกินเสมอ โดยปรุงด้วยวิธีต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารกระต่าย? พิจารณารูปแบบพื้นฐานของการเตรียมการและลำดับของการดำเนินการในแต่ละขั้นตอน ควรสังเกตว่าซากกระต่ายทุกส่วนไม่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น ด้านหลังเหมาะสำหรับการทอด ในขณะที่ด้านหน้าเหมาะสำหรับการต้มและตุ๋น ส่วนที่มีไขมันสามารถอบได้

ตัด

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารกระต่าย? กระต่ายถูกซื้อ คุณอุ่นมันถึง อุณหภูมิห้องล้างและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป อบทั้งตัวได้ไหม ทำได้แต่ไม่อร่อยเท่า เป็ดทั้งตัวหรือห่าน กระต่ายเป็นส่วน ๆ จะดีกว่าและจะปรุงได้ง่ายกว่า จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) บนกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย ขาหลังอันทรงพลังจะไปที่ส่วนล่างและส่วนอื่นๆ จะไปที่ส่วนบน กลุ่มเหล่านี้สามารถปรุงแยกกัน รวมกัน หรือรวมกันในตอนท้ายเป็นจานทั้งหมด ควรตัดแต่ละส่วน (บนและล่าง) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดขาหลังที่ข้อต่อออก เหลือขาหน้าไว้ทั้งหมด แบ่งหน้าอกกับกระดูกสันหลังออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถตัดเนื้อจากส่วนท้องและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5 x 5 ซม.)

การดอง

กระต่ายต้องได้รับการหมัก จากนี้จะนุ่มขึ้น หอมขึ้น และรสชาติดีขึ้น หากไม่มีน้ำหมักก็จะแข็งขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นกระต่ายที่ซื่อสัตย์ ใครชอบแบบไหน. ทางเลือกอื่นนอกจากการดองคือการแช่น้ำ การดำเนินการง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และขจัดกลิ่น เวลาแช่ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) ลงในน้ำได้ แต่ไม่จำเป็น น้ำทำให้เนื้อกระต่ายนิ่มลงและลดกลิ่น ซึ่งไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย ถ้าเป็นไปได้ ให้วางซากกระต่ายในน้ำไหล.

คุณสามารถดองได้หลายวิธี:

• น้ำส้มสายชู. ใช้แล้ว น้ำส้มสายชู(ไม่ กรดน้ำส้ม!) และเครื่องเทศ โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะเจือจางในน้ำหรือน้ำจะถูกทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู ข้อเสียคือน้ำส้มสายชูใด ๆ พร้อมกับการทำให้อ่อนลงจะลดรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ก่อนปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูหมักควรล้างออกด้วยน้ำ
• ไวน์ขาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกการดองที่ดีที่สุด ไวน์สามารถขจัดกลิ่นเฉพาะออกไปได้เกือบหมด ทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสได้ดีมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือ จานรสเลิศกับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. บางครั้งใช้ไวน์แดงในการดองเช่นใน อาหารฝรั่งเศส. นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ
• เวย์ - มาก ตัวเลือกที่ดี. เวย์ใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อกระต่าย แต่ก็เหมาะสำหรับกระต่ายเช่นกัน เนื้อจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขจัดกลิ่นอับ
• กระเทียมบดกับน้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกซอสหมักกระต่ายแบบคลาสสิก คุณต้องการกระเทียมจำนวนมาก - 2 หัวต่อซากปกติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด ถูซากกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง กระเทียมจะสร้างความแตกต่างของรสชาติทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์นิ่มลงและจะเป็นผู้ช่วยในการตุ๋นไวน์ขาว

กระต่ายอายุน้อยหรือกระต่าย "เก็บ" ควรแช่ในน้ำ หางนม หรือไวน์เท่านั้น น้ำส้มสายชูจะใช้ในกรณีที่มีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจด้วยเหตุผลบางประการ น้ำส้มสายชูในกรณีนี้จะดับกลิ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กระต่ายไม่แสดงออก นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ

หากไม่มีเครื่องเทศ กระต่ายก็ไม่มีที่ไหนเลย สามารถเพิ่มได้ที่ขั้นตอนการดอง (น้ำซุปหรือโรย) หรือทันทีก่อนปรุงอาหาร มีรายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส "บังคับ" แบบมีเงื่อนไขซึ่งรับประกันว่าจะช่วยปรับปรุงรสชาติของกระต่ายได้ ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้

บังคับ :

• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือ.

เพิ่มเติม:

• โรสแมรี่.
• โหระพา.
• ออริกาโน่.
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์.
• โหระพา (เผ็ด).
• ผักชี.
• อบเชย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง.
• มะนาว.
• กระเทียม.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่.

สามารถเพิ่มพริกไทยดำ หัวหอม และใบกระวานได้ทั้งในขั้นตอนการแช่และระหว่างกระบวนการทำอาหาร เครื่องเทศสามารถและจำเป็นต้องเพิ่มในขั้นตอนการแช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระต่ายถูกหมักไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง

จาน

กระต่ายทั้งตัวปรุงค่อนข้างน้อยทำให้การเลือกอาหารง่ายขึ้นมาก ใช้กระทะและกระทะที่มีผนังหนา สำหรับการอบคุณจะต้องมีแบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือลูกเป็ด คุณสามารถเคี่ยวในกระทะที่มีผนังสูง สำหรับการปรุงอาหาร - กระทะเคลือบหรือเหล็ก พิจารณาขนาดของกระต่าย. ตัวอย่างบางส่วนถึง 4 กิโลกรัมในรูปแบบการตัด คุณอาจต้องปรุงในสองขั้นตอน ในกรณีนี้ มันสมเหตุสมผลที่จะปรุงส่วนบนของซากโดยแยกจากด้านล่าง

เวลาทำอาหาร

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การแช่ใช้เวลา 2 ถึง 16 ชั่วโมง จะใช้เวลาอีก 10 นาทีในการตัดและล้าง ทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงสับชิ้นขนาดกลางของส่วนล่าง - ประมาณ 30 นาที, ซี่โครงและขาหน้า - ประมาณ 20 นาที หากคุณทอดท้องแยกกัน - 5 นาทีในแต่ละด้าน กระต่ายหมักอย่างดีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาประมาณ 25-35 นาที สตูว์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตามกฎแล้วกระต่ายจะไม่สุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำก็สามารถเพิ่มเวลาได้ จากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อกระต่ายไม่นุ่มขึ้น และกลิ่นและคุณสมบัติของเนื้ออาจลดลง เมื่อปรุงอาหารเป็นที่ยอมรับในการใช้การประมวลผลหลายประเภท ก่อนอื่นคุณสามารถทอดในกระทะร้อนแล้วตุ๋น การทอดสามารถแทนที่ด้วยการต้มได้

กระต่ายเหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภท เป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการต้ม ตุ๋น ทอด ปิ้งและย่าง อร่อยที่สุดได้จากการตุ๋นและการอบ และคุณสามารถตุ๋นได้ทั้งในเตาอบและบนเตา ตัวเลือกคลาสสิกคือการปรุงอาหารด้วยครีม ครีมทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน ประการแรกทำให้เนื้อนุ่มทำงานเป็นน้ำดองและประการที่สองไม่อนุญาตให้แห้ง (ในกรณีของการอบ) ประการที่สามครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษากลิ่นของกระต่ายได้

กระต่ายกับครีม

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย,
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
สมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, โหระพา),
เมล็ดยี่หร่า,
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นซากกระต่ายที่เตรียมไว้ (ดองด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก) เป็นชิ้นตามส่วนที่สะดวก ทอดด้วยไขมันกระต่าย (ถ้ามี) หรือ น้ำมันพืช. ถ่ายโอนไปยังชาม (จานเป็ด, ถาดอบขนาดใหญ่) ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง สเปเซอร์เข้า เนยและวางบนเนื้อ เกลือและพริกไทย. เพิ่ม ยี่หร่าบดและใบกระวาน อุ่นครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว เทลงบนผนังเบา ๆ นำไปต้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา ในช่วง 15-20 นาทีแรก เทเนื้อที่มีน้ำผลไม้ออกแล้วปิดฝา ลดอุณหภูมิเป็น 160 และเคี่ยวต่อไปอีก 25-35 นาที เสิร์ฟร้อน

สูตรอาหารมากมายสำหรับกระต่ายทำอาหารจะไม่สามารถใส่ในขอบเขตของบทความนี้ได้ แต่สามารถอธิบายหลักการพื้นฐานได้ในไม่กี่คำ แรบบิทให้คุณทำอาหารเอง วิธีทางที่แตกต่างเขาไม่ชอบ อุณหภูมิสูง. สมุนไพรนั้นเหมาะสมกับกระต่ายเสมอ ซึ่งการเลือกนั้นขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ปรุงอาหารเสมอ ไม่ว่าในกรณีใด โหระพา ออริกาโน และใบโหระพาจะเหมาะสมเสมอ แรบบิทแนะนำให้เสิร์ฟและรับประทานขณะร้อนเท่านั้น จากไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้งที่เหมาะสม

กระต่ายกับมะกอก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):
กระต่าย (1.5-2 กก.)
มะเขือเทศ 500 กรัม
2 หลอด
3 กลีบกระเทียม
มะกอก 100 กรัม
ไวน์ขาว 100-200 กรัม
2 พริกหวาน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
สมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง),
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ทอดกระต่ายในกระทะ (ในน้ำมันร้อน) ประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อ ใส่หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 3-4 นาที นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (สาดด้วยน้ำเดือด) ผ่าครึ่งเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อตุ๋นเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทไวน์ลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาทีให้สับละเอียด พริกหยวกและเพิ่มมะกอกในตอนท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกระต่ายและทำให้แขกของคุณพอใจแล้ว อร่อย!

เราจะแบ่งปันความลับในการปรุงอาหารกระต่ายกับคุณเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนอีกด้วย แต่เพื่อให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง คุณต้องมีสูตรอาหารที่เหมาะสม

ดังนั้น 5 สูตรยอดนิยม อาหารจานอร่อยจากกระต่าย

: กระต่ายที่อ่อนโยนที่สุดในครีมเปรี้ยว

จานนี้สามารถนำมาประกอบกับคลาสสิกของประเภทได้อย่างปลอดภัยดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและความซับซ้อนของรสชาติจะทำให้ปรมาจารย์ด้านอาหารพอใจ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• เนย 70 กรัม
• ไวน์ขาว 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เลือกส่วนที่เป็นเนื้อที่สุดของกระต่าย: ขาและหลัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สิบนาที ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ทอดทุกด้านประมาณห้านาทีด้วยไฟแรง เนื้อควรได้รับบลัชออนสีทอง

ผสมครีมและไวน์ โอนเนื้อไปยังกระทะ เทน้ำมันที่เหลือออกจากกระทะด้วย เทส่วนผสมของไวน์และครีมเปรี้ยวเพื่อให้อยู่เหนือเนื้อครึ่งเซนติเมตร ใส่ใบกระวานสองสามใบ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา จานเสิร์ฟพร้อมก้านผักชีฝรั่งและซอสที่ใช้ตุ๋น อร่อยกับมันฝรั่งทอดและต้ม

สูตร 2: กระต่ายตุ๋นในซอสเผ็ด

รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดแบบต้นตำรับอย่างน่าอัศจรรย์ ละลายอย่างน่าอัศจรรย์ในปากของคุณ เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานกลิ่นหอมเย้ายวนใจของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 700 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีขาว ไวน์โต๊ะ 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก 7 ศิลปะ ช้อน;
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำซุปไก่ 150 มล.;
• พริกขี้หนูแห้ง 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ;
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

สถานที่ ชิ้นแบ่ง เนื้อกระต่ายเทไวน์และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่เหมาะสม เทออริกาโน่ลงไป. ใส่ใบกระวานสองสามใบ ผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมอย่างปลอดภัยและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำกระต่ายออกจากซอสที่หมักไว้ กระพริบตา ผ้ากระดาษ. ตั้งน้ำดองไว้ตอนนี้

เทเกลือและพริกไทยลงในแป้งแล้วม้วนชิ้นเนื้อลงไป อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึก ทอดกระต่ายด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านจนเป็นสีทองสวย ตักใส่จาน. ในที่เดียวกันให้ทอดหัวหอมทั้งขนาดเล็กมากเบา ๆ นำออกจากกระทะ ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไปผัดประมาณหนึ่งนาที

ในขณะที่รัดให้เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะ เทน้ำซุปไก่ โรยด้วยสับ พริกขี้หนูและพริกขี้หนู เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอม ปล่อยให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 50 นาที หากต้องการให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู จานตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว

สูตรที่ 3: สตูว์เนื้อวัวกระต่ายแสนอร่อย

นี้เป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนกลุ่มใหญ่ จานนี้มีความสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 500 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ 200 มล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โบว์ 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

แกะเนื้อกระต่ายออกจากกระดูก. ตัดเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เจียวหัวหอมในน้ำมันเบา ๆ จนได้เฉดสีที่สวยงาม ใส่กระเทียมผัดต่ออีก 2 นาที เพิ่มเนื้อสัตว์ เกลือ ปรุงรสด้วยปาปริก้าและโรสแมรี่ คน.

ทอดจนมีสีน้ำตาลสวย เทแป้งลงไป แทรกแซง. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดอีกครั้ง เทน้ำลงไปผัดอีกครั้ง ดับที่ ฝาปิด 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มใบกระวาน นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สูตร 4: กระต่ายอ่อนโยนกับมันฝรั่งและชีส

ชีสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นครีมจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของเนื้อกระต่ายในอาหาร มันฝรั่งจะทำให้จานอิ่มยิ่งขึ้นและวางมะเขือเทศและแครอท - ความสว่างและความอิ่มตัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 กก.
• ชีสแข็ง 300 กรัม;
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• แครอท 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• ซีอิ๊ว 200 มล.;
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำ 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากกระต่ายออกเป็นส่วนขนาดกลาง แช่ข้ามคืนในชามลึก ผัดกับน้ำมัน ไฟดี. ข้างละ 10 นาที นำกระต่ายไปที่กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำ 400 มล. ลงในกระทะเดียวกันรอจนเดือด เทของเหลวนี้ลงบนเนื้อ ผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย ใส่ชามกับกระต่าย

เมื่อเดือดใส่ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ตัดชีสแปรรูปออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นใส่ในกระทะทั่วไป ผัดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและกระเทียมบด ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมโรยด้วยชีสขูด คน. คุณสามารถลองจาน

สูตรที่ 5: กระต่ายอบกับผัก

กระต่ายในเตาอบจะยังคงมีประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์อาหาร. มันจะเป็นประโยชน์มากสำหรับเด็ก ๆ ก รสชาติที่น่าอัศจรรย์และน่าทึ่ง รูปร่างสร้างความประทับใจแม้กระทั่งสุนทรียภาพอันชาญฉลาด

วัตถุดิบ:

• กระต่ายทั้งตัว 1.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง 1 กก.
• บรอกโคลี 1 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;

วิธีทำอาหาร:

ตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครีมกับผักชีฝรั่งสับ เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ โรยเกลือเล็กน้อย หั่นแครอทและหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ

ห่อกระต่ายแต่ละชิ้นแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ผักลงในปลอกย่าง อย่าลืมผูกมันทั้งสองด้าน วางบนถาดอบโดยให้ด้านที่มีตะเข็บอยู่ติดกับเนื้อ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ผักจะใช้เวลาย่าง 20 นาที และเนื้อ 45 นาที

ปรุงอาหารกระต่ายและกินไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว!

ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท อาหารส่วนใหญ่อาจเรียกได้ว่าเป็นกระต่าย แต่คุณเห็นไหมว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเรา พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

ท้ายที่สุดมันมีประโยชน์มากมาย - ไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายของไขมันและคอเลสเตอรอล อนุญาตให้เด็กรับประทานเนื้อกระต่ายได้ ปีแรก ๆ. นอกจากคุณสมบัติและคุณประโยชน์ทางอาหารและเนื้อกระต่ายยังอร่อยและเตรียมง่าย และร่างกายยังดูดซึมได้ 100%

มีความแตกต่างมากมายในการเตรียมเนื้อกระต่าย - วิธีตัด, สิ่งที่หมัก, วิธีการปรุงอาหารแบบใดให้เลือก? ทุกอย่างอย่างละเอียดและเป็นระเบียบ

วิธีปรุงกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เตรียมซากกระต่ายก่อนปรุงอาหาร

จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่บ้านที่จะรู้ว่าด้านหลังและด้านหน้าของกระต่ายปรุงต่างกัน สิ่งที่อยู่ด้านหลังเหมาะสำหรับการทอดและทุกอย่างที่อยู่ด้านหน้าสามารถต้มหรือตุ๋นได้ ชิ้นที่อ้วนที่สุดเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

โปรดจำไว้ว่าซากกระต่ายไม่ใช่เป็ดหรือห่าน ไม่แนะนำให้อบทั้งตัว ประการแรกถ้าคุณหั่นซากเป็นชิ้น ๆ การทำอาหารจะง่ายกว่ามาก ประการที่สอง กระต่ายที่ปรุงทั้งตัวไม่อร่อยเท่ากับที่ปรุงเป็นชิ้นๆ

รู้สึกถึงซากของกระดูกชิ้นสุดท้ายที่หลังส่วนล่างแล้วตัดมันออกเป็นสองส่วน ส่วนล่างจะประกอบด้วยขาหลังอันทรงพลังของกระต่าย ส่วนบนจะรวมส่วนอื่นๆ สามารถปรุงแยกกันแล้วรวมเป็นจานเดียว

ตัดทั้งสองส่วนเป็นชิ้นเสิร์ฟขนาดเล็ก

ทำไมคุณต้องดองเนื้อกระต่าย

หากคุณไม่หมักซากกระต่าย ซากกระต่ายจะออกมารุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะตัว การหมักทำให้ได้ความนุ่ม กลิ่นหอม และเพิ่มรสชาติ

สิ่งที่จะใช้สำหรับน้ำดอง?

น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) มันถูกเจือจางด้วยน้ำและก่อนที่จะปรุงอาหารจากน้ำดองซากจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหล

ไวน์เป็นสีขาว (บางครั้งก็ใช้สีแดงด้วย) นี่คือตัวเลือกน้ำดองที่ยอมรับได้มากที่สุดกลิ่นของเนื้อกระต่ายหายไปอย่างสมบูรณ์เนื้อมีกลิ่นหอมและนุ่มจานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

เซรั่มน้ำนม. นอกจากนี้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมเนื้อจะนุ่มกลิ่นหายไปอย่างสมบูรณ์

น้ำมันมะกอกกับกลีบกระเทียมบด สำหรับเนื้อกระต่ายนี่อาจมากที่สุด รุ่นคลาสสิกการดอง สำหรับซากขนาดกลาง คุณจะต้องใช้กระเทียมสองหัว มันควรจะบดเพิ่มน้ำมันและถูซากอย่างล้นเหลือด้วยส่วนผสมนี้จากนั้นวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ชิ้นกระเทียมสร้างความแตกต่างของรสชาติที่ยอดเยี่ยมช่วยให้เนื้อกระต่ายนุ่ม

พยายามใช้วิธีดองน้ำส้มสายชูในกรณีที่ไม่ค่อยพบบ่อยนักเมื่อกลิ่นของกระต่ายแรงมาก ควรใช้น้ำดองที่ทำจากไวน์หรือหางนม

หากคุณไม่ชอบการหมักเนื้อ คุณสามารถแช่ชิ้นเนื้อกระต่ายในน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดกลิ่นและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อย

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับเนื้อกระต่าย

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใส่เครื่องเทศและเนื้อสัตว์
ในกรณีของซากกระต่าย สามารถใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศได้ทั้งระหว่างการดองและก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่การเตรียมเนื้อกระต่ายทำไม่ได้หากไม่มีพริกไทยและเกลือ ใบกระวาน และหัวหอม

ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ:
โรสแมรี่และกระเทียม
จูนิเปอร์เบอร์รี่และใบโหระพา
ออริกาโนและมะนาว
ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งและโหระพา (โหระพา);
อบเชย, ผักชี, กานพลู

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารกระต่ายคืออะไร?

เนื่องจากซากกระต่ายทั้งตัวไม่ค่อยได้รับการปรุงจึงไม่มีปัญหาในการเลือกอาหาร เป็นการดีที่จะใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นหรือกระทะก้นลึก

ในการอบเนื้อกระต่ายในเตาอบคุณจะต้องมีห่านหรือจานอบพิเศษด้วย ขนาดใหญ่. ขอแนะนำให้ตุ๋นกระต่ายในกระทะลึกปรุงอาหารในกระทะ (เหล็กหรือเคลือบฟัน)

หากซากมีขนาดใหญ่มากคุณจะไม่สามารถปรุงได้ในครั้งเดียว ดังนั้นแบ่งกระบวนการออกเป็นสองขั้นตอน - ปรุงส่วนบนและส่วนล่างของกระต่ายแยกกัน

สูตรสำหรับกระต่ายตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่ายขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 50 มล.
• เนย - 30-40 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 500 มล.
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• โหระพา, ยี่หร่า, โหระพา, ออริกาโน - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ทอดซากที่สับและหมักไว้ล่วงหน้าในกระทะด้วยน้ำมันพืช

2. ปอกเปลือก ล้างและหั่นผัก - แครอทเป็นแท่งบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผัดในเนย

3. ใส่ชิ้นกระต่ายในห่าน, ผักผัดด้านบน, เกลือและพริกไทย อุ่นครีมเล็กน้อยเพื่อให้บาง (สามารถทำได้โดยใช้อ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ). ตอนนี้เทลงในลำธารบาง ๆ ตามผนังของห่านใส่เครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด ตั้งหม้อบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือด

4.จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เวลาจะใช้เวลา 40-50 นาที

5. เสิร์ฟเนื้อกระต่ายร้อนๆ กับผักสดหรือตุ๋น ทอดหรือ มันฝรั่งต้มกับข้าวบัควีท

เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยคุณเตรียมตัว อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ และเราขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อด้วย

กระต่ายบนโต๊ะไม่ปรากฏบ่อยนักดังนั้นฉันจึงอยากรู้มากที่สุด สูตรอร่อยทำอาหารกระต่ายและสร้าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เนื้อนี้มักใช้ในอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย โลหะที่เป็นอันตราย แต่มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก และย่อยได้ดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารให้อร่อย

สูตรอาหาร กระต่ายแสนอร่อยจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ

กระต่าย 2 กิโลกรัม

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีพื้นฐานที่สุดคือปรุงกระต่ายในครีม จานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่รสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับเล็กน้อย: เนื้อกระต่ายต้องแช่ ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไร มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเกินไปและจืดชืด ซากถูกวางไว้ในภาชนะลึกที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5 ชั่วโมง คุณต้องทำสิ่งนี้ภายใน 2 วัน หากมีเวลาน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

กระต่ายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อย่างอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะต้องการ:

• ซากกระต่าย - 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) สำหรับทอด
• ชุดเครื่องเทศ (เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศ)

ม้วนชิ้นกระต่ายขนาดกลางในส่วนผสมของเครื่องเทศ ทำการตัดเล็ก ๆ ที่จะใส่กลีบกระเทียม ปล่อยให้เนื้อแช่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นทอดชิ้นบนไฟแรง 2 ด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

ตอนนี้กระต่ายสามารถตุ๋นได้ โอนเนื้อสุกครึ่งไปยังกระทะตื้นเทครีมเปรี้ยวและนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟขั้นต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ย่างสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ แต่ควรใช้ร่วมกับมันฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นในไวน์

บางทีนี่อาจเป็นสูตรกระต่ายที่อร่อยที่สุด มันออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม และเครื่องแกงชุดใหญ่ทำให้เนื้อรสจัดจ้าน หอมอร่อยมากๆ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• มะเขือเทศ (สด) - 8 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (ขาว) - 300 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ เกลือ น้ำมันเพื่อลิ้มรส

ดองซากกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น ผสมมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ใส่กระต่ายลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ เทไวน์ลงไป. เคี่ยวโดยเปิดฝา 10 นาที และเปิดฝาอีก 10 นาที จากนั้นย้ายกระต่ายไปที่เตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเจาะรูและอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิควรเป็น 190 องศา