ประโยชน์และโทษของหมูเสียบไม้ บาร์บีคิวเป็นอันตรายหรือไม่? ทำไมไม่ควรกินเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟบ่อย ๆ

ฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับการปิกนิก และเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเดินทางสู่ธรรมชาติโดยไม่ทำบาร์บีคิว หอม, อาหารชวนน้ำลายสอจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก เป็นที่ยอมรับกันเท่านั้น อาหารอร่อย- เป็นอันตราย. ข้อความนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับบาร์บีคิว ยังคงขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์น้ำดองและการเตรียมที่เหมาะสม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บาร์บีคิวไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่อาหารเพื่อสุขภาพนี่เป็นอาหารทอดและมีไขมัน แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีความเชื่อกันว่าเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมบาร์บีคิวช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคข้ออักเสบ แม้แต่ในจานนี้ก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าปกติ เนื้อย่างหรือไก่. ใช่ และเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่านหินก็มีแคลอรีสูงน้อยกว่า บาร์บีคิวจริง- และเลย จานอาหารที่อบไม่ทอด.

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

อันตรายของบาร์บีคิวเกี่ยวข้องกับการมีสารก่อมะเร็งในนั้น - สารที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง พวกมันอยู่ในควันที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันสัมผัสกับถ่านหินร้อน benzopyrenes ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะลอยขึ้นและตกลงบนชิ้นเนื้อ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินเปลือกที่สุกเกินไปซึ่งมีสีเข้ม จำนวนมากที่สุดสารอันตราย

มีผู้หักล้างคำยืนยันว่าบาร์บีคิวเป็นสารก่อมะเร็ง สารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้นอย่างแข็งขันเมื่อทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก นอกจากนี้ยังปรากฏในตัวน้ำมันเองเมื่อได้รับความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งซ้ำ เนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันจึงมีสารก่อมะเร็งน้อยกว่ามาก ดังนั้นความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งจึงลดลง

น้ำดองที่แช่เนื้อสัตว์นั้นไม่ดีที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์. ความจริงก็คือมักใช้น้ำส้มสายชู มันทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงและป้องกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เนื่องจากพวกมันจำนวนมากตายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ แต่คุณไม่สามารถกินเคบับได้บ่อยและในปริมาณมาก น้ำส้มสายชูเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและตับอ่อน ตับ ไต

หากเนื้อสัตว์ที่สุกเกินไปเป็นอันตรายเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งเนื้อทอดที่ไม่ดีจะมีเชื้อโรคจากการติดเชื้อต่างๆ E. coli ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของ dysbacteriosis

วิดีโอ: Stalik: แกะเสียบไม้

ข้อห้าม

เนื้อแกะย่อยยาก ดังนั้น คนที่รับประทานด้วย โรคระบบทางเดินอาหารเป็นการดีกว่าที่จะย่างเนื้อสัตว์ประเภทอื่นบนถ่านหิน ด้วยระดับความเป็นกรดที่ไม่คงที่อย่าใช้ในทางที่ผิด kefir ดอง. มันนำไปสู่อาการท้องอืดและเสียดท้อง การดื่มไวน์ในกรณีนี้ก็ไม่คุ้มเช่นกัน เพราะจะทำให้การย่อยและการดูดซึมเนื้อสัตว์ช้าลง ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้เช่นกัน

ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและโรคตับ, คุณไม่สามารถกินเคบับกับเครื่องปรุงรสเผ็ด, ซอสมะเขือเทศ, คุณควรปฏิเสธ มะนาวดอง. แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานเคบับบ่อย ๆ สำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยไต แต่ก็สามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราว

เนื้ออะไรที่ทำให้บาร์บีคิวดีต่อสุขภาพมากที่สุด?

European Dietetic Association ได้เผยแพร่ผลการศึกษาที่มากที่สุด มุมมองอาหารเนื้อถูกเรียกว่าเนื้อกระต่าย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายที่สุด กุมารแพทย์สมัยใหม่แนะนำให้เลี้ยงลูกด้วยเนื้อสัตว์เป็นประจำและในความเห็นของพวกเขาจำเป็นต้องเริ่มด้วยเนื้อกระต่าย ไม่สามารถเรียกได้ว่าแพ้ง่ายอย่างสมบูรณ์ แต่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้น้อยกว่าอาหารจากไก่

เนื้อวัว

หากคุณจะใช้เนื้อวัวสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อหนุ่ม คนแก่มีเวลาสะสมสารอันตรายและ ไขมันอิ่มตัวซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและเร่งกระบวนการชรา

เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวที่อายุน้อยนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนเกรดสูงที่ย่อยได้ดีเป็นพิเศษ และสิ่งเหล่านี้เป็นวัตถุดิบในการสร้างเซลล์ของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและวิตามินเอจำนวนมากในเนื้อเก่า

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับเนื้อหนุ่ม 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

เนื้อหมู

นักเพศศาสตร์แนะนำให้กินหมูเสียบไม้ เฉพาะในไขมันของเนื้อสัตว์ประเภทนี้เท่านั้น

กรดอะราคิโดนิก จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศในผู้ชายและผู้หญิง แม้แต่ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีเพียงน้ำมันหมูเท่านั้นที่ไม่สะสมสารกัมมันตภาพรังสี

อย่างไรก็ตามเนื้อหมูเป็นอันตรายต่อรูปร่างเนื่องจาก เนื้อหาสูงไขมันอิ่มตัวที่ทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อลดผลกระทบนี้ ควรแช่เนื้อไว้ น้ำมะนาว. กระตุ้นการเผาผลาญและชะลอการดูดซึมไขมัน น้ำมะนาวสามารถเจือจางได้ น้ำแร่โดยเพิ่มมัสตาร์ด สิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวนุ่มขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab 100 กรัมจาก แฮมหมู- 280 Kcal จากซี่โครง - 320 Kcal จากคอ - 340 Kcal

เนื้อแกะ

เชื่อกันว่าเนื้อชนิดนี้มีไขมันมากและย่อยยาก ข้อความนี้เป็นจริงเพียงบางส่วนเท่านั้น ในบรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหมด มีเพียงเนื้อแกะเท่านั้นที่รวมอยู่ในอาหาร "พลังงาน" ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกัน สาระสำคัญของระบบโภชนาการดังกล่าวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเปลี่ยนแคลอรีที่บริโภคไปเป็นพลังงาน ซึ่งช่วยพยุงร่างกายระหว่างการเล่นกีฬา

เนื้อแกะยังอุดมไปด้วยเลซิติน สารนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและควบคุมการปล่อยอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือด เฉพาะในเนื้อสัตว์ประเภทนี้เท่านั้นที่มีฟลูออรีนซึ่งมีความสำคัญต่อความแข็งแรงของฟัน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อแกะแฮมชิชเคบับ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรีจากสะบัก - 280 กิโลแคลอรี ขอแนะนำให้กินอาหารดังกล่าวสัปดาห์ละครั้งไม่บ่อยนัก

ไก่และไก่งวง

เนื้อไก่เสียบไม้ดีต่อหัวใจ เฉพาะในยุคของเราเท่านั้นที่หาไก่ที่ไม่ยัดยาปฏิชีวนะได้ยาก ไก่ที่ดียังมีวิตามินบี 6 สูงกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโปรตีนที่สนับสนุนการทำงาน ระบบประสาทเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อต้านความเครียด

ไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสจะเข้าใกล้ปลาและองค์ประกอบนี้ทำให้กระดูกและข้อต่อแข็งแรง เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้มีสารที่ช่วยปรับปรุงการสังเคราะห์เมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการนอนหลับ หากคุณมีปัญหาในการนอนหลับตอนกลางคืน คุณควรดื่มด่ำกับไก่งวงเสียบไม้เป็นครั้งคราว

ปริมาณแคลอรี่ของ shish kebab 100 กรัมจาก อกไก่- 100-120 Kcal จากไก่งวง - 150 Kcal จากแฮม - 160 Kcal จากปีก - 180 Kcal

ขอแนะนำให้กินมากถึง 250-300 บาร์บีคิวต่อวัน ทุกสิ่งที่ฟุ่มเฟือยจะไม่เพียง แต่สะสมอยู่ในรูปของน้ำหนักส่วนเกินที่สะโพกและเอวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์อีกด้วย เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยพิวรีน ในร่างกายจะแตกตัวเป็นกรดยูริก ซึ่งมากเกินไปทำให้เกิดการอักเสบ บวมของข้อ

หมัก

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแพทย์แนะนำให้ใช้น้ำแร่โยเกิร์ตและ kefir เป็นน้ำดอง (หากทุกอย่างเป็นไปตามความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร) ไวน์แห้ง. เนื้อมีรสชาติอร่อยและเมื่อปรุงสุก น้ำผลไม้ของตัวเอง. คุณสามารถเพิ่มหัวหอม มะนาว หรือแม้แต่กีวี การเพิ่มหนึ่งในเครื่องเทศต่อไปนี้ - ข่า ขิงจีนหรือขมิ้น - จะช่วยให้เคบับมีสุขภาพดีขึ้น

สิ่งที่จะกินและดื่มจาน

ไม่ควรรับประทานเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมูร่วมกับอาหารที่มีแป้งมาก เหล่านี้คือมันฝรั่ง, ฟักทอง, ข้าวโพด, สควอช - คุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวได้ แป้งที่มีอยู่ในผักดังกล่าวจับกับโปรตีน ส่งผลให้การย่อยเนื้อสัตว์ยากขึ้น

แต่เคบับเข้ากันได้ดีกับผักสีเขียว หอมขาวและแดง ผักชีสด ผักชีฝรั่ง กระเทียมป่า ผักกาดหอมผักชีฝรั่ง พวกเขาลดอันตรายของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่านหินและอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร

ก่อนไปปิกนิกอย่ากินคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นคุณจะรู้สึกหิวเฉียบพลันและกินบาร์บีคิวมากเกินไป อย่าเสิร์ฟไส้กรอก ไส้กรอก sprats และของว่าง "หนัก" อื่น ๆ ที่มีไขมันและเกลือมากในอาหารจานหลัก หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เครื่องปรุงรสเผ็ด, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมหรือมะเขือเทศ

จุดปรุงอาหารที่สำคัญ

ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อให้ละเอียด แช่ใน น้ำดองที่ดี(โดยเฉพาะที่เป็นกรด) ป้องกันเชื้อโรค สารก่อมะเร็ง และสารพิษ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

มันจะดีกว่าที่จะทอด shish kebab ไม่ใช่ถ่าน แต่บนไม้ เริ่มทำอาหาร 20-25 นาทีหลังจากใช้ไฟแช็ก - ระหว่างนี้ไอระเหยจะหายไป

หลายคนชอบดื่มบาร์บีคิวกับแอลกอฮอล์ การรวมกันนี้ทำลายตับ แต่เพื่อปรับปรุงการสลายไขมัน คุณสามารถดื่มเนื้อกับวอดก้า 100 กรัม และควรแทนที่ด้วยไวน์แดง หากคุณล้างบาร์บีคิวด้วยน้ำ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรดื่มเลยในระหว่างมื้ออาหาร เจือจางน้ำย่อยและด้วยเหตุนี้อาหารจึงถูกย่อยช้าลง

ฤดูใบไม้ผลิมาถึง ในที่สุดหิมะก็ละลาย และอากาศก็อบอวลด้วยความอบอุ่นและแสงแดด ซึ่งหมายความว่าเวลาสำหรับการปิกนิกกำลังใกล้เข้ามา เมื่อทุกคนจะไปที่กระท่อมฤดูร้อนหรือสวนสาธารณะที่ใกล้ที่สุดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงบน ไฟ. ไม่น่าที่จะมีคนในโลกที่ไม่ชอบบาร์บีคิว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ยอมให้อาหารจานนี้กลัวรูปร่างและสุขภาพ คุณแน่ใจหรือว่าบาร์บีคิวเป็นอันตรายเสมอไป? บางทีคุณอาจไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

การเลือกเนื้อสัตว์

แผนกเนื้อสัตว์ของซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยถัง บารบีคิว. ดูเหมือนว่ามันจะดองอยู่แล้วดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะทานและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำดอง แต่เราไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ ปัญหาเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือไม่สามารถระบุคุณภาพของมันได้ - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ผู้ปรุงอาหารใช้เนื้อสัตว์เก่าที่มีวันหมดอายุในการเตรียมบาร์บีคิวเพราะน้ำดองซ่อนข้อบกพร่องภายนอก (และบางครั้งรสชาติ) หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้เนื้อดองแล้วให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ - ไม่ควรนานเกินไปเพราะนี่เป็นสัญญาณว่ามีการใช้สารกันบูดในน้ำดอง

ปลาเสียบไม้มีประโยชน์มากที่สุด รองลงมาคือไก่และไก่งวง ตามด้วยเนื้อกระต่าย เนื้อและหมู - ด้วย สายพันธุ์ไขมันเนื้อสัตว์และเป็นอันตรายไม่เพียง แต่จากมุมมองเท่านั้น คุณค่าทางโภชนาการแต่ในแง่ของการทำอาหารด้วย ความจริงก็คือไขมันที่ไหลลงบนถ่านหินทำให้เกิดควันซึ่งลอยขึ้นและทำให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง

การฝึกอบรม

หากคุณไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์ที่สดที่สุด ควรทำความสะอาดสารพิษและสารเคมีจากซากศพก่อนที่จะหมัก ทำโดยใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 10 ต่อ 1 เทเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เกลือและน้ำตาลดึงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายออกจากเคบับ

จากนั้นล้างเนื้อให้สะอาดและทำการหมัก มากที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์หมักเป็น kefir และโยเกิร์ต เนื้อที่มีไขมันสามารถหมักในน้ำมะนาวได้ซึ่งจะทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากมะนาวช่วยลดการดูดซึมไขมัน มีประโยชน์น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำดองที่อร่อยน้อยกว่าโดยใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู น้ำดองที่อันตรายที่สุดคือมายองเนส

ทอด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น สิ่งที่อันตรายที่สุดในบาร์บีคิวคือสารก่อมะเร็งที่จับตัวกับเนื้อในระหว่างกระบวนการทอดเนื่องจากควันที่พวยพุ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการลุกเป็นไฟและจาระบีบนถ่าน (กล่าวคือ จาระบีที่หยดเป็นแหล่งกำเนิดหลักของควัน) คุณสามารถวางฟอยล์อลูมิเนียมไว้ด้านบน เจาะหลายๆ ที่ ใช้เฉพาะต้นไม้ผลัดใบเป็นฟืนเท่านั้น เนื่องจากต้นสนก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งและเรซินมากขึ้น

คุณรู้หรือไม่ว่าสารก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์มีลักษณะอย่างไร? นี่คือเปลือกสีดำที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเคบับ หากเปลือกดังกล่าวก่อตัวขึ้น จะต้องตัดออกก่อนใช้งานและเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏ จะต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายข้อ

ขั้นแรก ให้รักษาระยะห่างระหว่างเนื้อกับถ่านพอสมควร ไม่ควรอยู่ใกล้กันเกินไป สิ่งล่อใจนั้นยอดเยี่ยมเพราะยิ่งเนื้อใกล้ถ่านมากเท่าไหร่ความร้อนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เคบับเร็วขึ้นจะพร้อม แต่ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ความสูงอย่างน้อย 30 ซม. จากถ่าน

ประการที่สองกลับเนื้อบ่อยๆ วิธีนี้จะช่วยให้ทอดได้ทั่วถึงและป้องกันเนื้อชั้นบนไม่ให้ไหม้

ประการที่สาม หากคุณกำลังย่างเนื้อ ให้ทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้เกรียม

เครื่องเคียง

เพื่อสุขภาพและรูปร่าง ชิชเคบับไม่เป็นอันตรายมากนัก แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรารับประทานเข้าไปด้วย โดยปกติแล้ว บาร์บีคิวจะปรุงรสด้วยซอสที่เป็นอันตรายจำนวนมาก เช่น ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนส แล้วรับประทานคู่กับขนมปัง ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับบาร์บีคิวมันฝรั่งมักอบด้วยถ่านหิน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้อิ่มตัวด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อรูปร่าง

เพื่อไม่ให้ปิกนิกกลายเป็นน้ำหนักเกินสองสามปอนด์ในวันถัดไป คุณควรเลือกมากกว่านี้ อาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับทำบาร์บีคิว สลัดจะดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ ผักสดและความเขียวขจี อแตงกวา, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, กะหล่ำปลี, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักกาดหอม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ยังช่วย ระบบทางเดินอาหารย่อยอาหาร จำนวนมากเนื้อ.

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถผัดผักบนกองไฟเบา ๆ หากการทอดเนื้อสัตว์จนเปลือกสีเข้มจะเพิ่มปริมาณสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งในจาน การย่างผักและผลไม้จะไม่ทำให้เกิดผลเช่นนั้น จริงอยู่ส่วนหนึ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ การรักษาความร้อนพวกเขายังคงสูญเสีย

บาร์บีคิวได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวันหยุดเดือนพฤษภาคม - วิธีที่จะไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณในการปิกนิกในฤดูใบไม้ผลิ?

พวกเราหลายคนมักจะใช้เวลาวันแรกของเดือนพฤษภาคมในธรรมชาติ อากาศอบอุ่นที่รอคอยมานานมีแนวโน้มที่จะเปิด "ฤดูกาลของชิชเคบับ" เนื้อชุ่มฉ่ำปรุงด้วยไฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ บริษัท ที่ดีช่วยเบี่ยงเบนความสนใจจากความกังวลในชีวิตประจำวันและรับอารมณ์เชิงบวก แต่ความสุขเหล่านี้สามารถข้ามออกไปได้หากคุณลืมเรื่องสัดส่วนและกฎความปลอดภัย การอยู่ในธรรมชาติ อาหารไม่ย่อย มึนเมาจากแอลกอฮอล์, ผิวไหม้, แมลงกัดต่อย - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ ผลที่เป็นไปได้. จะไม่ทำร้ายสุขภาพของคุณด้วยการไปย่างบาร์บีคิวได้อย่างไร?

ทำบาร์บีคิว "เพื่อสุขภาพ"

บาร์บีคิวเป็น "ไฮไลท์" ของการปิกนิกส่วนใหญ่ แต่ไขมันเป็นการทดสอบที่จริงจังสำหรับ ระบบทางเดินอาหาร. และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงด้วยไฟ ท้ายที่สุด เมื่อไขมันเกาะบนถ่านร้อน สารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้นและจับตัวกับชิ้นเนื้อ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารจานหลักของการปิกนิกสามารถลดลงได้ในขั้นตอนการทำอาหาร การเตรียมเนื้อ. หากคุณสนใจรูปร่างให้เลือกเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำบาร์บีคิว แต่เนื้อหมูยังสามารถทำอาหารได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ก่อนทอดให้หมักเนื้อสัตว์ กรดมะนาว. มะนาวจะช่วยเร่งการเผาผลาญและช่วยลดการดูดซึมไขมัน

หากคุณต้องการใช้เนื้อวัว ให้เลือกเนื้อลูกวัว มันนุ่มกว่าและง่ายกว่าในการเตรียม

เพื่อป้องกันสารก่อมะเร็ง หมักเนื้อใน หมักเปรี้ยว . อาจเป็นน้ำส้มสายชู kefir ไวน์ น้ำทับทิมและอีกมากมายกับ ความเป็นกรดมากเกินไป. เนื้อสัตว์ที่แช่ในน้ำดองอย่างระมัดระวังจะดูดซับ วัสดุที่มีประโยชน์. นอกจากนี้น้ำหมักยังทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นกลางกลัวสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

โดยวิธีการที่อย่าลืมว่าสามารถเตรียมบาร์บีคิวจากปลา, อาหารทะเล, เห็ด, ผัก

กินบาร์บีคิวอย่างไรไม่ให้เสียสุขภาพ

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือวิธีการและสิ่งที่คุณกินบาร์บีคิว จานนี้ไม่ใช่แขกประจำในอาหารของเรา ดังนั้นหากย่างบาร์บีคิวอย่างเหมาะสมและบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ก็ไม่ควรเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

สารก่อมะเร็งส่วนใหญ่พบใน เปลือกทอดเลยต้องตัดทิ้งไป อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเคบับเป็นผักสดและสมุนไพร อย่างไรก็ตาม อย่ากินเนื้อกับมะเขือเทศ เพราะมันมีสารที่สามารถชะลอการย่อยโปรตีนได้ อาหารประเภทแป้งและคาร์โบไฮเดรต (มันฝรั่ง ขนมปัง ข้าวโพด) ไม่เหมาะเป็นของว่าง นอกจากนี้อย่าผสมบาร์บีคิวกับไส้กรอก ไส้กรอก sprats และอย่าดื่มโซดา

อย่าปรุงรสเนื้อสัตว์ ซอสเผ็ดตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ เคมาลี พวกเขาจะทำให้กระเพาะอาหารระคายเคืองมากขึ้น
ส่วนที่เหมาะสมของชิชเคบับคือ 200 กรัม เหมาะสมที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์แดงแห้งถือเป็นจานนี้ หลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยงบาร์บีคิวก็คุ้มค่าที่จะดื่ม ส่งเสริมการหลั่งในกระเพาะอาหาร

ผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรังและ แผลในกระเพาะอาหารระบบทางเดินอาหารควรปรุงเนื้อสัตว์ปีกเสียบไม้ดีกว่าต้องแน่ใจว่าได้ตัดเปลือกกรอบออกและเลิกใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงร้อน

อันตรายต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่ปิกนิก

"บาร์บีคิว" ไม่เพียง แต่กระเพาะอาหารเท่านั้น ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงประการหนึ่งของการปิกนิกในเดือนพฤษภาคมคือเห็บกัด ผลที่ตามมาอาจเป็นอันตรายได้ เพราะเห็บเป็นพาหะ โรคไข้สมองอักเสบจากไวรัสและ borreliosis ที่เกิดจากเห็บ ixodid

เมื่อออกไปข้างนอกควรเตรียมเสื้อผ้าสีอ่อน แขนยาว สวมกางเกงขายาว บนพื้นหลังสีอ่อน จะสังเกตเห็นได้ง่ายขึ้นและกำจัดเห็บได้ทันท่วงที ใส่กางเกงของคุณไว้ในรองเท้าขณะอยู่ในสวนสาธารณะหรือในป่า นำอุปกรณ์ป้องกันที่ขับไล่แมลงและแมง

ถ้าเห็บยังเกาะอยู่ ให้พันด้ายเป็นวงแล้วพันรอบงวงของเห็บให้แน่น แล้วนำมากัด น้ำมันพืชและดึงเห็บออกอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อบาดแผล หากคุณสงสัยว่าเอาออกหมดแล้ว ให้ติดต่อคลินิกทันที

บ่อยครั้งในระหว่างการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง เราต้องเผชิญกับอาการแพ้ละอองเรณูของพืช หากคุณมีแนวโน้มที่จะ อาการแพ้เป็นการดีกว่าที่จะเลือกพื้นที่โล่งให้ห่างจากต้นไม้ดอกและพืช

ปัญหาทั่วไปอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ไปปิกนิกคือการถูกแดดเผา อาจดูเหมือนว่าดวงอาทิตย์ในเดือนพฤษภาคมไม่อันตรายเท่ากับฤดูร้อน อย่างไรก็ตามรังสีอัลตราไวโอเลตจะรุนแรงมากในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นควรพกครีมบำรุงผิวติดตัวไปกับธรรมชาติ

การปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ กฎง่ายๆจะช่วยให้การพักผ่อนของคุณปลอดภัยและน่าสนใจ

ในบทความหนึ่งของฉัน "เกี่ยวกับประโยชน์ของบาร์บีคิว" ฉันได้กล่าวถึง ด้านที่เป็นอันตรายบารบีคิว. ในบทความนี้ฉันต้องการให้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อ "ป่วย" นี้สำหรับหลาย ๆ คน

เนื้อสัตว์ที่เลือกและปรุงไม่ถูกต้องสำหรับบาร์บีคิวไม่เพียง แต่สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ประการแรก ใช้กับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร: โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และ ลำไส้เล็กส่วนต้น, และคนอื่น ๆ.

การปรุงอาหาร shish kebab บนตะแกรง, เตาถ่านหรือบาร์บีคิว, ในระหว่างการทอด, มีสารอันตรายจำนวนมาก - สารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้น หนึ่งในสารเหล่านี้คือ benzopyrene ซึ่งได้มาจากการได้รับไขมันจากเนื้อสัตว์บนถ่านหินร้อนหลังจากนั้นจะระเหยกลายเป็นไอและตกลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันที่ศึกษาเกี่ยวกับโรคมะเร็งเช่นกันว่าเนื้อสุกเกินไปและแป้งทอดที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการพัฒนาของมะเร็ง พวกเขาทำการทดลองกับหนูทดลองที่เลี้ยงด้วยสเต็ก ผลที่ได้คือพบการกลายพันธุ์ในลำไส้และม้ามในหนูทดลอง นี่เป็นเพราะสารอันตรายชนิดเดียวกัน - เฮเทอโรไซคลิกเอมีนซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทอดเนื้อ เป็นสารเหล่านี้ที่ก่อให้เกิดการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งของลำไส้ใหญ่, กระเพาะอาหาร, ต่อมน้ำนม, ปอด, ต่อมลูกหมาก เครื่องเทศ 3 ชนิดจะช่วยลดอันตรายต่อสุขภาพจากสารก่อมะเร็งเหล่านี้ ซึ่งหนึ่งในนั้นที่คุณต้องใส่ลงไปในน้ำดองคือ ข่า ขมิ้น หรือขิงจีน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้เครื่องเทศเหล่านี้เมื่อทอดเนื้อสัตว์จะลดปริมาณเฮเทอโรไซคลิกเอมีนลงประมาณ 70%

เคบับย่างถ่านมักเป็นสาเหตุของการกำเริบในหลาย ๆ คนที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหาร นักโภชนาการไม่แนะนำให้คนด้านบนใช้เนื้อทอดในทางที่ผิด แต่ถ้าคุณต้องการกินจริงๆ บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากนั้นตัดเปลือกทอดออกอย่างระมัดระวังและเลือกเนื้อไม่ติดมันและหมักในน้ำดองอ่อน ๆ

คุณสามารถค้นหาอาการของโรคเหล่านี้แยกต่างหากในหนังสือหรือบนอินเทอร์เน็ต ในทางกลับกัน ฉันต้องการเตือนคุณอีกครั้งเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในร้านค้า ให้สนใจที่จะผ่านการควบคุมสุขอนามัย

สุขภาพของคุณอยู่ในมือของคุณ!

อภิปรายบทความ

เตาย่าง บาร์บีคิว หรือบาร์บีคิวที่เราคุ้นเคยคืออะไร และอะไรคือความแตกต่างพื้นฐาน เตาย่างและบาร์บีคิวสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกันมากซึ่งถือได้ว่าเป็นพี่น้องของบาร์บีคิว เตาอั้งโล่เป็นอุปกรณ์ที่พวกเราชาวสลาฟทุกคนคุ้นเคยซึ่งเป็นโครงสร้างสี่เหลี่ยม ...

มาดูกันว่าเตาย่างคืออะไรและเตารุ่นใดบ้าง การย่างเป็นโครงสร้างสำหรับการทอดและการประกอบอาหาร อาหารที่แตกต่างกันบนตะแกรง แนวคิดของเตาย่างแปลมาจาก ของภาษาอังกฤษ“ย่าง” หมายความว่า ปิ้งหรือย่างหรือย่าง แนวคิดทั้งหมดเหล่านี้มีความหมายเดียว - ตะแกรงที่วางเนื้อสัตว์เพื่อทอดบนถ่าน

แม้จะมีอากาศหนาวเย็นเข้ามาใกล้ แต่ทุกอย่างก็เหมือนเดิมอีกครั้งตามล่าหาบาร์บีคิวซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้อะนาล็อกแบบตะวันตกของบาร์บีคิวของเราและโดยเฉพาะบาร์บีคิวได้ตั้งถิ่นฐานในประเทศของเรามาเป็นเวลานาน หากเราปรุงเนื้อบนตะแกรงชาวอเมริกันจะทำบาร์บีคิวหรือย่างถ่านซึ่งใช้ตะแกรง ชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจะมีบาร์บีคิวอิฐหรือหินในสวนของเขา

ที่สุด อาหารยอดนิยมบนเตาถ่านคือหมู ในสูตรนี้เราจะพยายามทำ สเต็กหมู. อย่างไรก็ตามแนวคิดของสเต็กมาหาเราจากตะวันตกหรือมาจากสแกนดิเนเวียและหมายถึง "ทอด" ทอดเนื้อบนกองไฟจากด้านต่างๆ

ทริปพักผ่อนกับเพื่อนหรือครอบครัวเริ่มบ่อยขึ้นเรื่อยๆ วันสำคัญ วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ตรงกับสภาพอากาศที่ดี พวกเราบางคนพยายามที่จะใช้จ่ายนอกเมือง ท้ายที่สุดแล้วฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อมซึ่งมักจะทำให้เรามีความสุขกับวันที่แสนวิเศษ

คำว่า "บาร์บีคิว" เริ่มใช้ค่อนข้างเร็วและมีความหมายมากมาย - มันคือกระบวนการทำอาหารและจานและปาร์ตี้และ ซอสมะเขือเทศและกระทะย่างแบบพิเศษซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ(ทอดและรมควัน).

Sanforce ขยายเวลาโปรโมชั่น "Grill as a gift" จนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ ตามเงื่อนไขของโปรโมชั่น ในการรับถ่านเวเบอร์หรือเตาย่างไฟฟ้า คุณต้องซื้อสินค้ามูลค่ามากกว่า 50,000 รูเบิล

ศิลปะการปรุงอาหารด้วยถ่านมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและเป็นมาโดยตลอด หลังสงครามกลางเมืองหรือในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 อดีตทาสเริ่มเปิดร้านปิ้งย่างเล็กๆ

ฉันเชื่อว่าในความเป็นจริงแล้ว ประชากรส่วนใหญ่ในโลกของเราเชื่อว่าตัวเลือกที่พวกเขาปรุงอาหารโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้อื่นนั้นไม่เหมาะกับพวกเขา พวกเขาคิดว่า ทันทีที่พวกเขาเริ่มขุดค้นในห้องอาหาร ด้วยการทำอาหาร ดูแต่การใช้จ่าย มิใช่เวลาอันโอ่อ่า พักผ่อนยามเย็น. แม้ว่าฉันจะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประชากรกลุ่มนี้ในโลกของเรา

อิตาลีเป็นประเทศที่สวยงามน่าชื่นชมด้วยความยิ่งใหญ่ สวยงาม และมีความคิดพิเศษ เคยไปเที่ยวอิตาลีเพียงครั้งเดียว คุณอยากจะกลับไปซ้ำแล้วซ้ำอีก สำหรับอาหารอิตาเลี่ยนนั้นคงไม่มีคำใดมากพอที่จะอธิบายถึงความสุขจากรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารท้องถิ่นได้ บัตรเข้าชม ของหวานอิตาเลี่ยนทีรามิสุถือเป็นเค้กโปร่งสบาย

บทความนี้มีไว้เพื่อการศึกษา สูตรอาหารพิซซ่าซีซาร์บน แป้งบางพร้อมซอส สลัดโรมาโน พาร์เมซาน และ เต้านมนุ่มไก่. วิธีการทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็นและระยะเวลาในการอบ สูตรนี้แสดงถึงเมืองคาเฟ่ "ฤดูใบไม้ผลิ"

วิธีการเปิดร้านอาหารอิตาเลี่ยน? จากมุมมองทางเทคโนโลยี ทุกอย่างค่อนข้างง่าย มีข้อมูลเพียงพอและผู้เชี่ยวชาญพร้อมให้คำแนะนำ ปัญหาอยู่ลึกลงไปอีก - ในแนวคิดของสถาบัน ในสิ่งที่โครงสร้างส่วนบนทางเทคโนโลยีถูกสร้างขึ้นมาเพื่ออะไร

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหลายประเทศในเอเชียใช้น้ำมันมะพร้าวกันมานานแล้ว จากการวิจัยพบว่า น้ำมันมะพร้าวมีการใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ และยังใช้ในเครื่องสำอางและการปรุงอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าน้ำมันมะพร้าวทั้งหมดจะเหมือนกัน มีอยู่ ชนิดต่างๆเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

คุณจะอบอะไรในเตาอบได้บ้าง? เกือบทุกอย่างเหมือนกับการเปิดไฟ! ผัก ผลไม้ (ยอดและราก) ปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: ความสำเร็จของการอบนั้นถูกต้อง การเตรียมการเบื้องต้นสินค้า.

ในการเริ่มต้น มาดูกันว่านี่คือนวัตกรรมประเภทใด - เครื่องบันทึกภาพในรถยนต์ เครื่องบันทึกภาพในรถยนต์เป็นอุปกรณ์สำหรับ ยานพาหนะทำให้เจ้าของสามารถบันทึกวิดีโอทุกสิ่งที่เกิดขึ้นด้านหน้ากระจกหน้ารถได้ ในอนาคตวิดีโอนี้สามารถดูได้ไม่เพียง แต่บนหน้าจอของอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังสามารถดูได้บนคอมพิวเตอร์ส่วนบุคคลด้วย แน่นอน หากต้องการ สามารถบันทึกวิดีโอผลลัพธ์ได้

วันหยุดสุดสัปดาห์ในเดือนพฤษภาคมที่ไม่มีบาร์บีคิวคืออะไร? หมักเนื้อด่วนแล้วไปพักผ่อนในธรรมชาติ! เปิดฤดูกาลบาร์บีคิว ฉันได้พูดคุยกับนักโภชนาการ แพทย์ระบบทางเดินอาหาร เดนิส ฟูโกลซึ่งหักล้างตำนานความอร่อยนี้ จานหอมและบอกว่าชิชเคบับแบบใดมีประโยชน์มากที่สุด

ตำนานที่หนึ่ง: มีสารก่อมะเร็งจำนวนมากในบาร์บีคิว

เนื้อย่างเป็นอาหารที่ผู้คนเตรียมมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ อย่างที่พวกเขาพูดพวกเขากินและไม่รู้ปัญหา อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มนุษยชาติกลายเป็นคนคลั่งไคล้ในความปรารถนาที่จะกินอย่างถูกต้อง ซึ่งมักจะทำให้ความคิดบางอย่างเกินจริง หนึ่งในนั้นกล่าวว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ (ย่าง, บาร์บีคิว) มีสารก่อมะเร็งจำนวนมากและเป็นอันตราย แต่มันคืออะไร? คำตอบจากผู้เชี่ยวชาญของเรา:

ในความเป็นจริงเนื้อย่างนั้นดีต่อสุขภาพเพราะปรุงโดยไม่ใช้ไขมันเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ต้องรู้ขนาดและอย่าปรุงมากเกินไป และแน่นอนว่าคุณไม่ควรกินบาร์บีคิวทุกวัน

ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระทะด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ บาร์บีคิวจึงดูมีสุขภาพดีกว่ามาก และถ้าไม่อยากกินสารก่อมะเร็งก็อย่าทอดเนื้อจนดำ

ตำนานที่สอง: บาร์บีคิวเป็นอันตรายเนื่องจากน้ำดอง

ซอสหมักชนิดใดที่ไม่ได้ใช้ในการทำบาร์บีคิว! และหัวหอมและมะเขือเทศและ ซีอิ๊วซอสมะเขือเทศและมายองเนสและน้ำส้มสายชู ... เมื่อเร็ว ๆ นี้มากขึ้นเรื่อย ๆ ตัวเลือกที่แปลกใหม่. ตัวอย่างเช่น กาแฟต้มหรือชาดำ ในเวลาเดียวกัน คำพูดเริ่มฟังบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ว่าน้ำดองทำให้ชิชเคบับเป็นอันตราย และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ อย่างไรก็ตามความจริงนี้ใช้ได้กับน้ำดองบางประเภทเท่านั้น ...

หากคุณใช้เกลือธรรมดา หัวหอม มะเขือเทศ และอื่นๆ เป็นน้ำดอง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบาร์บีคิวจะมีประโยชน์ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำดองที่มีสารสังเคราะห์ทางเคมี เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส น้ำส้มสายชูผิดธรรมชาติ ในการเตรียมเนื้อสัตว์ เดนิส ฟูโกล กล่าว

ตำนานที่สาม: สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ไก่และเลิกหมู

ปรากฎว่าตรงกันข้ามเป็นจริง สำหรับบาร์บีคิว ควรใช้เนื้อหมูอย่างดีดีกว่าไก่เนื้อซื้อตามร้าน

อันตรายของเนื้อหมูเกินจริงอย่างชัดเจน ในแง่ของปริมาณไขมันก็เปรียบได้กับไก่ - แพทย์กล่าว – ใช้เนื้อหมูติดมัน เช่น สันคอ และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อส่วนหลัง

แต่ไก่ซึ่งหลายคนเชื่อว่า ผลิตภัณฑ์อาหารตามที่แพทย์ระบุว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ ยิ่งแย่ไปกว่านั้นถ้าคุณใช้เคบับที่ไม่ได้ทำเองในการปรุงอาหาร ไก่หมู่บ้านและไก่เนื้อโรงงาน ...

หากเป็นไก่เนื้อที่เลี้ยงโดยใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโตและสารเร่งการเจริญเติบโต เนื้อสัตว์จะมีฮอร์โมนเจือปนซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และโดยเฉพาะเด็ก เนื้อนี้เปลี่ยนได้ พื้นหลังของฮอร์โมนเด็ก. นอกจากนี้เนื้อไก่ยังมีไขมันค่อนข้างมากโดยเฉพาะใต้ผิวหนัง ดังนั้น หากคุณกำลังไดเอท คุณต้องเลาะหนังไก่ออก คุณหมอกล่าว

ดี บาร์บีคิวลดน้ำหนักตามที่ผู้เชี่ยวชาญจะมาจากเนื้อกระต่าย ไม่เพียงแต่นุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่เหนียวเหนอะหนะ มีธาตุเหล็กและสังกะสีจำนวนมาก เป็นสารก่อภูมิแพ้ต่ำ และอย่ากลัวลูกแกะ

มีความเชื่อกันว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมัน เธอเป็นนักไดเอ็ตจริงๆ อย่าใช้ด้านหลังของซากซึ่งมี อ้วนหางอ้วน- ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า

ตำนานที่สี่ - ชิชเคบับถูกร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี

แน่นอน เนื้อสัตว์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ย่อยง่าย รวมทั้งบาร์บีคิวด้วย อย่างไรก็ตามการย่อยอาหารของมันสามารถอำนวยความสะดวกได้อย่างมาก Denis Fugol แนะนำให้ออกไป ขนมปังขาวซึ่งคนมักจะกินกับบาร์บีคิว และใส่ผักใบเขียวและผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ พริก) ลงบนจานข้างๆ เนื้อ และถ้าคุณต้องการขนมปังจริงๆ - ใช้เค้กโอเรียนเต็ลที่ปราศจากยีสต์ สมุนไพรและผักสดมีกรดอินทรีย์ที่ช่วยในการย่อยเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามชาวคอเคซัสมักจะกินชิชเคบับด้วยวิธีนี้ ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว