หมูทอดนุ่มๆ. เนื้อฉ่ำและหมูทอด

นอกจากนี้น่ารับประทานมาก มันฝรั่งต้มหรือจะกลายเป็นโจ๊ก

รสชาติและความชุ่มฉ่ำของพวกเขาขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องสับหมูทอดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยอาหารจานโปรดที่เรียบง่าย แต่เป็นเช่นนั้น

ตัวเลือกและสูตรอาหาร เนื้อทอดมวลและคุณภาพเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมแม่บ้านหลายคนใส่เนื้อบวบขูดมันฝรั่งขูดหรือแครอท ทั้งหมดนี้ทำให้จานสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารชิ้นทอดควรใช้แช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง ความสดเมื่อซื้อนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ รูปร่างและมีกลิ่นหอม ซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่และร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงอาหาร หมูทอด.

เราจะต้อง:

1. กากหมู - 1 กก

2. ก้อนยาว (เมื่อวาน) - 5-10 ชิ้น

3. หัวหอม - 2 ชิ้น วิชาเอก

4. กระเทียม - 5 กลีบ

5. นมหนึ่งแก้ว - 280-300 มล

6. เกลือเพื่อลิ้มรส

7. พริกไทยดำบด - ? ช้อนชา

8. ไข่ - 2 ชิ้น

9. น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อทอด - 150 มล

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการทำเนื้อทอด ได้แก่ หมูทอดคุณสามารถหาส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งได้นั่นคือขนมปัง มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อผูกเนื้อสับและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหมูแห้งในตัวเองและขนมปังที่นิ่มลงในนมซึ่งส่งไปยังเนื้อสับสามารถแก้ปัญหานี้ได้

เพื่อให้ไขมันหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูอีกสองสามชิ้นในรายการผลิตภัณฑ์ มันถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหลังหมู

หมูทอดแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับทอดแล้วจะต้องล้างและกำจัดออกจากเส้นเลือดส่วนเกิน และเพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่เราจัดการกับเนื้อ คุณสามารถหักหรือหั่นขนมปังเป็นก้อนแล้ววางลงในชามลึก

เทขนมปังด้วยนมอุ่น ๆ แต่ไม่ร้อน ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้ขนมปังดูดซับของเหลวและนุ่ม

ควรหั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถวางไว้ที่คอของเครื่องบดเนื้อได้สะดวก ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกกระเทียม

เราข้ามเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราส่งหัวหอมและกระเทียมไปที่เครื่องบดเนื้อ หัวหอมไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะไม่ให้น้ำที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับ

ตามด้วยส่วนผสมที่สับแล้ว เทขนมปังที่นิ่มแล้วลงในเครื่องบดเนื้อ หากขนมปังไม่ดูดซับนมทั้งหมด ให้เทส่วนที่เหลือลงในเนื้อสับในชาม

เพิ่มไข่สองฟองลงในเนื้อสับ เกลือและเพิ่มสีดำ พริกไทยป่น. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นแดงหรือส่วนผสมของสมุนไพรต่าง ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ลงในเนื้อสับ คุณสามารถสับเด็กอย่างประณีต หัวหอมสีเขียวและเพิ่มเนื้อสับลงไป หมูทอดในกรณีนี้ก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณจนส่วนผสมเนียน หากไส้ที่ทำเสร็จแล้วดูหยาบและแข็งสำหรับคุณ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งได้ แม่บ้านหลายคนบิดหมูสับสามครั้งและหลังจากนั้นก็นวดให้เข้ากัน

จานจาก เนื้อบดละเอียดพบได้ในอาหารทั้งหมดของโลก ส่วนใหญ่แล้วอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารส่วนใหญ่อีกด้วย อาหารตามปกติรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก เนื้อทอดเตรียมจากส่วนผสมใด ๆ : จากเนื้อล้วน, จากพันธุ์ต่าง ๆ, ด้วยการเติมผัก, ชีส, ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ เนื้อหมูเป็นที่ต้องการมากขึ้น

หมูทอดปรุงอย่างรวดเร็วฉ่ำอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก บทความนี้จะกล่าวถึงสูตรอาหารคลาสสิกหลายอย่างรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนประกอบ:

• หมู - 0.5 กก.
• ไข่;
• กระเปาะ;
• เกล็ดขนมปัง (ข้าวสาลี) - 0.2 กก.
• หายใจ;
• น้ำมัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

เวลา: 30 นาที

มูลค่า (ปริมาณแคลอรี่): 263 kcal / 100 gr.

เรามาอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกสำหรับทอดจาก หมูสับ. คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในกรณีนี้จะพิจารณาการปรุงอาหารด้วยมือ และในครั้งต่อไปจะถือเป็นการบอกเป็นนัย สูตรนี้. ดังนั้น เวลาทำอาหาร (สำหรับคำอธิบายอื่นๆ) จะถูกคำนวณโดยไม่คำนึงถึงการเตรียมเนื้อสับ

ขนมปังแช่ในนมหรือน้ำ บีบเอาความชื้นส่วนเกินออก เลื่อนเนื้อสัตว์ หัวหอม และขนมปังด้วยเครื่องบดเนื้อ

หากต้องการคุณสามารถใช้การตัดขนาดใหญ่หรือในทางกลับกันให้เล็กที่สุดและเลื่อนเนื้อสองครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่น - คุณสามารถทำไส้กรอกหรือซูเฟล่จากเนื้อบดได้ แต่การ "บด" แบบนี้จะใช้ไม่ได้กับเนื้อทอด - จานจะออกมาแข็ง

ใส่ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนื้อสับสำเร็จรูป ทุกอย่างผสมกัน ขั้นตอนต่อไปคือ "การตีออก" มวลถูกถือไว้ในอุ้งมือแล้วโยนลงบนโต๊ะหรือก้นจานจากความสูงประมาณ 30 ซม. ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นต้องสมัคร

กระบวนการนี้ทำซ้ำ 10-20 ครั้ง ในตอนแรกขั้นตอนนี้ดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ไม่ควรละเลย - ระหว่าง "กระแทก" มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้เนื้อสับยืดหยุ่นยืดหยุ่นและ พร้อมทอดนุ่มแต่ชุ่มฉ่ำ

ช่องว่างกลมหรือวงรีเกิดจากเนื้อสับ ชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นจะร่วนอย่างดีในการชุบเกล็ดขนมปังและวางในกระทะในน้ำมันที่ร้อนจัด หลังจากทอดทั้งสองด้าน (เปลือกควรมีสีทองที่น่าพอใจ) ไฟจะลดลงและจานจะพร้อมอยู่ใต้ฝา

เนื้อทอดฉ่ำ: หมูกับบวบ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม
• บวบ - 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมัน;
• หายใจ

เวลา: 20 นาที

มูลค่า (ปริมาณแคลอรี่): 221 kcal / 100 gr.

เนื้อฉ่ำหมูสับกับบวบเตรียมไว้ดังนี้ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ เนื้อสับแบบคลาสสิกจากนั้นเนื้อทอดจะออกมานุ่มกว่า แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า (ด้วยค่าที่ระบุ) หรือคุณสามารถใช้สูตรที่ไม่มีขนมปัง - ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 190-200 หน่วย

บวบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด จะต้องใส่เกลือเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนจนกว่าน้ำจะออก (หลายนาที)

บีบของเหลวออกและเพิ่มเยื่อกระดาษลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน ถอดมวลออก ปั้นทอดโดยใช้ขนมปังและทอดในน้ำมันร้อน เตรียมพร้อมที่อุณหภูมิต่ำสุดของหัวเผาใต้ฝา

หมูทอดกับชีสในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ชีส - 70-100 กรัม
• น้ำมัน;
• หายใจ

เวลา: 35 นาที

สูตรที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ชีสสามารถใช้ได้สามวิธี:

• ตะแกรงและผสมลงในเนื้อสับ (แนะนำให้ใช้สูตรนี้สำหรับเตาอบ แต่คุณไม่ควรใช้กับกระทะ - ชิ้นเนื้อสามารถไหม้และแพร่กระจายได้)
• โรยชิ้นเนื้อกึ่งสำเร็จรูปด้วยชีสแล้วปรุงภายใต้มัน
• หั่นชีสเป็นก้อนแล้ววางข้างในชิ้นทอด - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารชีสจะละลายและคุณจะได้รับ "zrazy with cheese"

วิธีการปรุงหมูสับกับชีสในเตาอบ? เมื่อเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วจะมีการขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้การหายใจอย่างระมัดระวัง ในกรณีของ zrazy การชุบเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งสำคัญที่สุด จุดประสงค์เหนือสิ่งอื่นใด เมื่อทอด เพื่อไม่ให้ชีสละลายออกจากจาน

เตาอบกำลังร้อนขึ้น 180-200 องศาก็เพียงพอแล้ว ถาดอบทาไขมันและวางชิ้นเนื้อไว้บนแผ่นอบ พร้อมในเวลาประมาณ 25 นาที หากตัดสินใจที่จะโรยชีสด้านบนจะต้องทำหลังจากผ่านไป 15 นาที

เนื้อหมูและเนื้อสับ

ส่วนประกอบ:

• หมูสับ - 250 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ขนมปัง เกลือ หัวหอม และเครื่องเทศ สูตรคลาสสิก;
• น้ำมัน;
• เกล็ดขนมปัง

เวลา: 30 นาที

มูลค่า (ปริมาณแคลอรี่): 245 kcal.

เนื้อหมูมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าเนื้อวัว ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้รสชาติสมดุล - ไขมันหมูแช่เนื้อแห้งและทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในสูตรอาหารเนื้อทั้งสองแสดงในสัดส่วน 50/50 อย่างไรก็ตามหากเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อได้

เนื้อสับจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม แต่ใช้เนื้อวัว ทอดในน้ำมันร้อน

ไก่และหมู

ส่วนประกอบ:

• หมูสับ - 250 กรัม
• ไก่ - จำนวนเท่ากัน
• ส่วนผสมที่เหลือสำหรับเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิม
• น้ำมันสำหรับทอด);
• เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

เวลา: 30 นาที

มูลค่า (เนื้อหาแคลอรี่): 230 kcal.

วิธีทำไก่สับและหมูทอดแสนอร่อย? สูตรนี้ซ้ำกับสูตรก่อนหน้าเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม อัตราส่วนของเนื้อไก่และเนื้อหมูทำให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวมากขึ้น และความนุ่มของจานก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

กำลังเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิกทุบตี ทอดขึ้นรูปและชุบเกล็ดขนมปัง จานสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบที่ 200 องศา

เคล็ดลับการทำอาหาร

สูตรอาหารแสดงไว้ด้านบน ปฏิคมใด ๆ สามารถเลือกหรือรวมของเธอเอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรรู้บางอย่าง ความลับที่สำคัญเพื่อให้ได้อาหารระดับสูงสุด:

หมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สะดวกที่สุดสำหรับลูกชิ้น อาหารออกมาอร่อย แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนที่ระบุไว้ในบทความ มิฉะนั้น อาจได้อาหารที่แห้งและแข็ง หากคุณใช้เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ อาหารจะออกมาชุ่มฉ่ำและจะทำให้คนที่คุณรักได้รับคำชมอย่างแน่นอน!

และอีกสูตรง่ายๆ ลูกชิ้นอร่อย- ในวิดีโอหน้า

วิธีการปรุงหมูสับ - ฉ่ำและนุ่ม? ทำไมเนื้อทอดถึงแห้งหรือแตกเมื่อทอด? จะเพิ่มไข่หรือไม่? ลองดูทุกอย่างตามลำดับ

เคล็ดลับ 7 ประการของคุณยายในการทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

1. เตรียมเนื้อสับของคุณเอง เนื้อสด. จัดเก็บเนื้อสับคุณภาพต่ำบางครั้งแช่แข็ง - เมื่อละลายน้ำแข็งน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกจากเนื้อซึ่งหมายความว่าชิ้นเนื้อของคุณจะแห้ง
2. เลือกเนื้อหมู "มีไขมัน" สำหรับเนื้อสับหรือเพิ่มเบคอนหนึ่งชิ้นเมื่อบดเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไม่จืดชืด
3. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อย่าลืมเทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ฉันแช่เศษขนมปังสองสามชิ้นในน้ำน้ำแข็ง ซึ่งจะดูดซับและเก็บความชื้นไว้ทั้งหมด
4. ตีสับให้เข้ากัน แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ค้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมเนื้อสับเป็นก้อนและหลาย ๆ ครั้งวิธีโยนลงในชามด้วยแรง ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าว เนื้อสัตว์จะคงรูปร่างได้ดี นั่นคือ เนื้อจะไม่แตกเมื่อทอด และที่สำคัญที่สุด รอยแตกจะไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อซึ่งน้ำจากเนื้อสัตว์อันมีค่าสามารถไหลผ่านได้
5. อย่ากลัวที่จะใส่ไข่ลงในไส้ และแม้ว่าจะมีข้อพิพาทไม่รู้จบในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ฉันก็มักจะเพิ่มขนาดใหญ่ ไข่. และไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนที่ไข่ทอดจะแข็งหรือจืดชืด
6. ขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแป้ง - คุณต้องใช้มันสักหน่อยเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อสัตว์ที่อยู่ภายใน
7. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ไหลออกมา จากนั้นนึ่งเนื้อทอดใต้ฝาเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่เพียงแค่ไปถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่แต่ยังได้รับความเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มมากขึ้น

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับสองสามข้อเกี่ยวกับเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดในโลก มีคนเพิ่มมันฝรั่ง (บดหรือดิบ) บางคนใส่มายองเนสหนึ่งช้อนในเนื้อสับ คุณทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 ก
• น้ำมันหมู 100 ก
• น้ำ 100 มล
• ก้อน 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ซี่
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
• แป้งสำหรับทาขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูสับเนื้อนุ่ม

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าเนื้อส่วนไหนดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อทอด? หลายคนคิดว่าไหนๆ เนื้อสัตว์จะทำแต่จริงๆแล้วไม่ใช่ ฉันขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูสำหรับเนื้อสับ นี่คือส่วนที่ถูกกว่า ซากด้วยชั้นไขมันขนาดเล็ก เนื้อนี้เหมาะสำหรับปรุงเนื้อสับและลูกชิ้น ฉันไม่เคยใส่ไข่ในเนื้อสับ พวกเขาทำให้ชิ้นเนื้อแข็งและยืดหยุ่นมากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เขาจะให้ความชุ่มฉ่ำ มาทำหมูทอดทีละขั้นตอนและลองทำสิ่งที่เราทำได้

สูตรหมูทอดพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำลูกชิ้นสูตรที่บ้าน

• ขาหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• กระเทียม 3 กลีบ,
• ก้อนยาว ขนมปังขาว- 60 ก.
• นมวัว - 1 แก้ว
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย

แช่กล้วยในนม. แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชาม เทนมและปล่อยให้ขนมปังบวมประมาณ 10 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ

ล้างปีกหมูใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำหมู หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบก้อนที่แช่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นมไม่จำเป็นอีกต่อไป

ถึง เนื้อบดละเอียดใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศ เพื่อรสชาติ ฉันเพิ่ม ucho-suneli บดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมมวลเนื้อให้เข้ากัน โดยปกติแล้วเนื้อสับจะค่อนข้างฉ่ำ ถ้าแห้งไปหน่อยก็ใส่สักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและผัด

เทแป้งลงในชามขนาดเล็ก จุ่มมือลงในน้ำ ด้วยมือที่เปียก หยิบเนื้อสับเล็กน้อยสำหรับหนึ่งชิ้น ให้สับ รูปไข่. ชุบแป้งทอดกรอบ ดังนั้นสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด หลายคนชอบที่จะใช้เป็นขนมปัง เกล็ดขนมปังแต่ในความคิดของฉันแป้งทำให้เนื้อทอดนุ่มขึ้น ในกรณีนี้ฉันแนะนำแป้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนดี ทอดหมูสับในน้ำมันร้อนให้สุกทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันไฟไม่ควรแรงเพื่อให้เนื้อทอดมีเวลาทอดและไม่ไหม้ หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาหม้อเพื่อให้ไอระเหยเล็กน้อย

ฉันต้องการเตือนคุณ ต้องวาง Cutlets ให้ตรง กระทะร้อน. จากนั้นพวกเขาจะไม่ไหม้พวกเขาจะทอดได้ดีและจะมีสีแดงก่ำ ระดับน้ำมันในกระทะมีความสำคัญมาก ไม่ควรมีน้ำมันมากเกินไป แต่น้ำมันไม่เพียงพอจะไม่อนุญาตให้เนื้อทอดมีสีแดงก่ำสม่ำเสมอ ควรพิจารณาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ในกระทะ อย่าใส่ไส้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน พวกเขาต้องการที่สำหรับย่างและจะพลิกได้ง่ายขึ้น

ทอดไส้และวางบนจาน โปรดทราบว่าเรากำลังเตรียมหมูทอด พวกเขาจะต้องทอดให้ดี ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกๆ ดิบๆ ในชิ้นเนื้อไม่ควรเป็นสีชมพู เพื่อความแน่ใจ ให้วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบชิ้นเนื้อในเตาอบประมาณ 10 นาที จากนี้พวกเขาจะอร่อยขึ้นและงดงามยิ่งขึ้น

เสิร์ฟถึงโต๊ะ สำหรับการยื่น จะทำอะไรเครื่องปรุงธัญพืชผักตุ๋น

อร่อย.

Varvara Sergeevna บอกวิธีการปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อยสูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

Chicken Kiev เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อชั้นเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเป็น จานอิสระหรือเครื่องปรุงบางอย่าง ตามสูตรคลาสสิกมีการจัดเตรียมเนื้อทอดเหล่านี้ เนื้อไก่และผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำมันเสมอ เนื่องจากทุกคนในครอบครัวของฉันชอบหมูฉันจึงทำเนื้อทอดจากมันด้วย ฉันจะไม่ใส่ผักใบเขียวลงในน้ำมัน เนื่องจากเราไม่ชอบมันจริงๆ หมูทอดชุ่มฉ่ำปรุงได้ดีที่สุดในการชุบแป้งทอด น้ำมันที่อุ่นดีจะสะสมโปรตีนในเนื้อสับ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย สำหรับการทำขนมปัง ฉันจะใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้าน อย่างไรก็ตาม ฉันรับรองได้ว่าแครกเกอร์โฮมเมดก็ใช้ได้เช่นกัน

หมูทอด a la Kiev

ของขบเคี้ยวเนื้อสับมักจัดทำขึ้นในทุกครอบครัว มีทบอล, zrazy, ทอด - อาหารเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและสามารถปรุงได้ ในจำนวนมากและแช่แข็งเพื่อเสิร์ฟอย่างรวดเร็วในเวลาที่เหมาะสม หมูสับก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่าแม่บ้านแต่ละคนมีวิธีเตรียมเนื้อสับโดยตรงและส่วนประกอบของส่วนผสมในนั้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทอดดังกล่าวจะพึงพอใจด้วยตัวเองและหากจำเป็นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซีเรียลกับข้าว

Cutlets ถือเป็นของว่างเนื้อสากลเพราะสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และเสิร์ฟที่โต๊ะไม่เพียง แต่ในมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังสร้างความสุขให้กับแขกด้วยอาหารจานนี้ในการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ มันคุ้มค่าที่จะลองทำหมูทอดด้วยตัวเอง สูตรอร่อยเพื่อรักษาครอบครัวของคุณรวมทั้งได้รับสิ่งที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อสำหรับงานเลี้ยงใหญ่ มีสูตรอาหารมากมายให้คุณสร้างได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ลูกชิ้นอร่อยแต่เราจะพิจารณาในบทความนี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อยสร้างจานดังกล่าว

กฎและความลับ

ฉันต้องการทราบว่าเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากที่สุดหากปรุงจากเนื้อสัตว์สองประเภทนั่นคือเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่เนื่องจากเรากำลังพูดถึงจานหมูเนื้อทอดจะมีไขมันน้อยและสูง - แคลอรี่ซึ่งช่วยให้คุณได้รับ จานเพื่อสุขภาพจะดีกว่าถ้าทำหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุดในเตาอบโดยไม่มีไขมันส่วนเกินจากนั้นจานจะยิ่งดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูงน้อยลง

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการทอด โดยหลักแล้ว เนื้อหมูควรมีสีชมพูที่ละเอียดอ่อนมาก เนื้อไม่ควรมีรอยเปื้อนเลือดหรือเคลือบสีเทาที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากหมูเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ไม่แห้งเกินไป นึกคิดคือส่วนคอซึ่งไม่มีกระดูก ส่วนนี้มีส่วนน้อย ไขมันและเนื้อสัตว์จำนวนมากดังนั้นจานเนื้อที่ทำเสร็จแล้วจึงค่อนข้างฉ่ำและอร่อย

หากคุณต้องการทำเนื้อสับให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น เชฟแนะนำให้ใส่ผักลงไปด้วย จะได้ผลิตภัณฑ์เนื้อหลวม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมอนุญาตให้เพิ่มหัวหอมขนาดเล็กประมาณสองหัว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขนาดเล็กสองสามหัวที่นั่นได้ หากไม่มีมันฝรั่งที่บ้านให้แทนที่ด้วยบวบขนาดเล็ก .

นอกจากนี้ไข่ไก่สดจะต้องไปหาเนื้อสับประมาณสองชิ้นต่อกิโลกรัม แต่ชิ้นเนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมหากเพิ่มขนมปังชิ้นเดียวลงในเนื้อสับซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนม .

อ่านเพิ่มเติม:

ตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับการสร้างเนื้อทอดจากหมูสับ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมดังกล่าว เนื้อสับธรรมดามักจะอยู่ในครัวของพนักงานต้อนรับดังนั้นควรเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับแขกที่มาถึงหรือเพียงเพื่อ งานเลี้ยงครอบครัวจะได้ไม่ลำบาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับโฮมเมด เนื้อหมู- สามร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - หนึ่งช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอม - ประมาณหนึ่งหัวขนาดกลาง
• ปริมาณเกลือหินบดที่ต้องการ
• พริกไทยดำป่น - ประมาณสิบกรัม
• แครกเกอร์โฮมเมดจากก้อนสีขาว - สองชิ้น
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - สำหรับทอด

ขั้นตอนการสร้างขนมทอด:

ฉันอยากจะบอกทันทีว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้น กระทะปกติเนื่องจากสามารถอบในเตาอบได้หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องการใช้น้ำมันพืชมากเกินไปในการทอด สำหรับหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) สามารถใช้รูปแบบพิเศษสำหรับการอบได้ แต่ถ้าพนักงานต้อนรับตัดสินใจที่จะเพิ่มปริมาณเนื้อสับก็จะดีกว่า ถาดอบขนาดใหญ่สำหรับอบ คุณจึงสามารถอบชิ้นทอดทั้งหมดได้ในคราวเดียว

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าสูตรนี้มีข้อได้เปรียบเหนือสูตรอื่น ๆ เช่น หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์จะกลายเป็นไขมันน้อยลง เพราะคุณจะต้องทาจาระบีที่ถาดอบด้วย น้ำมันเล็กน้อยแต่ต้องใส่น้ำมันพืชมากพอสมควรในกระทะ นอกจากนี้คุณจะต้องตรวจสอบจานในกระทะอย่างต่อเนื่องและพลิกกลับ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในเตาอบเนื่องจากจานจะอบอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ โดยทั่วไปแล้วเนื้อทอดมีประโยชน์ต่อร่างกายและกระเพาะอาหารมากกว่าของทอด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน สำหรับสิ่งนี้ให้นำเนื้อหมูสับสำเร็จรูปมาหากไม่มีคุณสามารถบิดเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อได้หากเลือกชิ้นส่วนที่ไม่ติดมันมากขึ้นจะต้องเพิ่มไขมันธรรมดาจำนวนเล็กน้อย ไปมัน หลังจากนั้นคุณสามารถแยกเนื้อสับที่เสร็จแล้วและเริ่มเตรียมหัวหอมสำหรับสิ่งนี้ผักจะถูกปอกเปลือกและหั่นอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ หากต้องการสามารถเพิ่มกระเทียมลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้กลิ่น แต่นี่คือ ไม่จำเป็น. แม่บ้านบางคนอาจไม่ต้องการสับหัวหอม แต่ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม croutons จาก ก้อนสีขาว, วางขนมปังที่แห้งแล้วในน้ำต้มแล้วแช่ไว้สักครู่และทันทีที่แครกเกอร์นิ่มลงคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้หลังจากนวดให้เข้ากัน เทลงในก้อนเนื้อทอดที่เสร็จแล้วเล็กน้อย เกลือสินเธาว์และพริกไทยดำบดทุกอย่างผสมให้เข้ากันและให้ความชุ่มฉ่ำ เนื้อบดละเอียดมันคุ้มค่าที่จะใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงเพียงหนึ่งช้อน ทันทีที่วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในมวลเนื้อคุณสามารถเริ่มนวดผลิตภัณฑ์ได้ด้วยมือของคุณโดยเฉพาะเนื่องจากจะเป็นการยากมากที่จะผสมก้อนเนื้อทอดด้วยช้อน

มันจะไม่เลวที่จะทุบเนื้อสับเพราะสิ่งนี้มวลจะถูกจับไว้ในมือแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วยหลังจากวิธีนี้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์ก็จะสามารถ ผสมให้เข้ากันมากขึ้น ทันทีที่ขั้นตอนเตรียมการเสร็จสิ้น สามารถขึ้นรูปชิ้นทอดสำเร็จรูปได้ หลายคนชอบที่จะใส่ลงไป มวลเนื้อนอกจากนี้ไข่ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากเนื้อทอดจากผลิตภัณฑ์นี้จะแข็งขึ้นและอร่อยน้อยลง พร้อมทอดสามารถถ่ายโอนไปยังกระทะหรือส่งไปยังถาดอบซึ่งจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช ในอีกยี่สิบนาทีหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุด (วิดีโอ) จะพร้อมเสิร์ฟร้อนที่สุดวางครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนไว้ข้างๆและควรโรยจานเนื้อสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

วิธีง่ายๆ ในการทำหมูสันในทอดกับมันฝรั่ง

สำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจแขกด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยและเรียบง่ายจะมีตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการทำหมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุดด้วยมันฝรั่งซึ่งมีไข่และนมด้วย อาหารพร้อมมันออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันในหมู - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• แป้ง - ประมาณสามช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสำหรับรสชาติ - สองสามกลีบ
• ไข่ไก่สด - ชิ้นเดียว
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - ชิ้นเดียว
• น้ำมันเมล็ดทานตะวัน - ห้าช้อนขนาดใหญ่
• นมวัวทั้งหมด - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือหินบดเล็กน้อย
• หัวโต หัวหอมเฉียบพลัน - ชิ้นเดียว
• พริกไทยดำบด

ขั้นตอนการสร้างอาหารจานเนื้อหอม:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสำหรับทอดหมูนั้นอร่อยที่สุดตามสูตรที่ไม่มีขนมปังเพราะเนื้อสันในนี้ถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วคุณต้องเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนู หรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นเนื้อสันในจะถูกตัดเป็นเส้นใยและบิดในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ มันคุ้มค่าที่จะปอกเปลือกผักหัวหอมและมันฝรั่งทั้งหมดแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลเนื้อ

เมื่อใส่หมูสับลงในชามแล้ว ผักที่จำเป็นคุณสามารถทุบไข่ไก่และเพิ่มลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์หากจำเป็นให้ใส่ก้อนนมที่แช่ไว้ที่นั่นแล้วนมที่เหลือก็เทลงในมวลด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ด้วยมือที่สะอาดมันสำคัญมากที่จะต้องนวดอย่างถูกต้องเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีจากนั้นจานเนื้อที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ปฏิบัติตามขั้นตอนการตีเนื้อสัตว์ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อทอดทั้งหมดจึงถูกถ่ายโอนไปยังถุงที่แน่นหนาและพวกเขาก็เริ่มทุบมันลงบนโต๊ะด้วยแรง เพียงห้าครั้งก็เพียงพอสำหรับอากาศส่วนเกินที่จะออกมาจากมวลรวมถึงไขมันส่วนเกินที่จะกำจัดออกซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

เมื่อเตรียมมวลแล้ว คุณสามารถย้ายมันกลับไปที่ชามและเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ สำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะชุบมือของคุณในน้ำหรือเพียงแค่จุ่มในน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนสุกเต็มที่ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าคุณไม่สามารถใช้ไข่ได้จากนั้นจึงเตรียมเนื้อทอดสูตรหมูที่อร่อยที่สุดกับเซโมลินาผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้มวลเนื้อทอดเหนียวขึ้น แต่ตัวจานจะนุ่มและนุ่ม

ทอดด้วยการเพิ่มไข่นกกระทาและครีม

ตั้งแต่ตัวเลือกสำหรับการสร้างชิ้นเนื้อ ของว่างจากเนื้อสัตว์วันนี้มวลมีมูลค่าการพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย จานอร่อยที่แขกและครอบครัวจะต้องหลงรัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน คอหมู- ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยดำป่น - สิบกรัม
• เกลือสินเธาว์บด - ตามต้องการเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมเผ็ดสีขาว - สามร้อยกรัม
• ไม่ ครีมหนัก- ประมาณสี่ร้อยมิลลิลิตร
• มันฝรั่งใน ต้ม- ชิ้นใหญ่สองสามชิ้น
• ไข่นกกระทา - 4-6 ชิ้น
• ก้อนของ แป้งสาลี- สี่ชิ้น

ขั้นตอนการสร้างเนื้อสแน็ค:

ในการเริ่มต้นคุณควรเตรียมเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบดด้วยเครื่องบดเนื้อนอกจากนี้ยังควรปอกเปลือกผักทั้งหมดที่มีอยู่และมันฝรั่งจะต้องต้มล่วงหน้าโดยตรงในเปลือก หัวหอมและมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ มันคุ้มค่าที่จะเตรียมขนมปังแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วบีบออกทันทีและผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อเพิ่มเนื้อสับ

ตอนนี้ต้องรวมมวลเข้าด้วยกันเพื่อสิ่งนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมของเนื้อทอดด้วยมือของคุณเนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอด้วยช้อน ทันทีที่เนื้อสับสุกสนิท คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกที่แน่นหนาเพื่อตีมันออกเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินและอากาศออกจากส่วนผสมของเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว ในเวลาเดียวกันก่อนที่จะตีขอแนะนำให้เพิ่มเนื้อสับ ไข่นกกระทาเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมด ย่าง การเตรียมเนื้อสัตว์ในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชไว้ ตามสูตรนี้สามารถทำชิ้นทอดอื่น ๆ ซึ่งทำจากเนื้อหมูส่วนหนึ่งและเนื้อลูกวัวส่วนหนึ่งจานที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยและนุ่มไม่น้อย หมูทอดตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายมักจะอ่อนโยนมาก