คาเวียร์สควอชธรรมดาสามารถเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์หากปรุงอย่างถูกวิธี

พริกหวานในแม่และยายของเรามีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับเหยือก lecho บัลแกเรีย- กับพื้นหลังของเหยือกสามลิตรที่มีแตงกวามะเขือเทศและต้นเบิร์ช lecho ดูสดใสและรสชาติดูเหมือนพิสดาร ตั้งแต่นั้นมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ช่วงขยายอย่างเหลือเชื่อ และ พริกหยวกเริ่มถูกเรียกว่าบัลแกเรียแม้ว่ามันจะเติบโตและสุกงอมอย่างสวยงามในดินแดนเกือบทั้งหมดของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา

การเก็บเกี่ยวพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่ จำกัด เพียงชิ้นเดียว พริกไทยหลากสี ตกแต่งและให้ใหม่ เฉดสีรสชาติเกือบทั้งนั้น สลัดกระป๋องเป็น "อ่างเก็บน้ำ" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุและยังเล่น "เดี่ยว" ได้สำเร็จเพื่อเตรียมการสำหรับ Borscht

พริกหยวกประเภทต่างๆเหมาะสำหรับ จานที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น พริกที่มีผนังบางเหมาะสำหรับการบรรจุ ซึ่งในกรณีนี้รสชาติของไส้และพริกไทยจะเสริมซึ่งกันและกัน แต่พริกที่มีผนังเนื้อหนาขอสลัด ... แล้วเราจะส่งไปที่นั่น! ตุนพริกไทย เหยือก และฝาปิด แล้ว Culinary Eden จะพิสูจน์ว่าการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ได้เป็นเพียงสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผสมผสานและแนวคิดใหม่ๆ

พริกหวานกับกระเทียม

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
พริกหยวกหวาน,
กระเทียม 1-2 หัว
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
⅓ ช้อนชา กรดมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยที่ปอกแล้วออกเป็นวงแล้วใส่ในขวดโหล โรยด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือร้อนในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรเท น้ำมันพืชปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วใส่ในกระทะที่มี น้ำร้อน. ฆ่าเชื้อประมาณ 7-10 นาที แล้วม้วนกลับด้านจนเย็น

พริกไทยบัลแกเรียกับขิง กระเทียม และเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:
10 พริก
⅔ กอง น้ำมันพืช,
12 กลีบกระเทียม,
½ กอง ขิงสับ,
3 ส้ม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น,
2 กานพลู

การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมและทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ๆ กับขิงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน นำความสนุกออกจากส้มบีบน้ำและเพิ่มทุกอย่างลงในมวลหลัก เทน้ำตาลลงในที่เดียวกันใส่พริกไทยดำและกานพลูผสมให้เข้ากันแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีจนพริกไทยนิ่ม จากนั้นเปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ย้ายพริกที่เตรียมไว้ใส่ขวด ฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่เตรียมไว้ ประมาณ 10-15 นาที แล้วม้วนขึ้น

พริกไทยบัลแกเรียในน้ำมะเขือเทศ "เช็ก"

วัตถุดิบ:
5 กก พริกหยวก,
รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
สำหรับเท (ต่อ 1 ลิตร น้ำมะเขือเทศ):
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก จุ่มในน้ำเดือด 5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที รากมะรุมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกกระเทียมสับผักใบเขียว วางเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของเหยือก วางพริกไทยให้แน่นด้านบน ใส่ผลไม้หนึ่งผลลงในอีกผลไม้หนึ่ง เทน้ำมะเขือเทศเดือดใส่เกลือฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 30-40 นาที, ขวด 2 ลิตรและ 3 ลิตร - 50-60 นาทีแล้วม้วนขึ้น

พริกกระป๋อง "A la David"

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 4.5 กก.
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 4 ลิตร
2 กอง สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์,
พริกไทยดำ 25 เม็ด
กระเทียม 15 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
ใบกระวาน 5 ใบ

การทำอาหาร:
ละลายเกลือในน้ำเดือด นำออกจากเตา แล้วเติมน้ำส้มสายชู ตัดพริกเป็นเส้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ในการฆ่าเชื้อ ขวดลิตรใส่พริกไทยดำ 5 เม็ด กระเทียม 3 กลีบผ่าครึ่ง ผักชีลาว 1 ก้าน และใบกระวาน 1 ใบ เติมขวดพริกไทยและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมจนเต็ม ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พักให้เย็นสนิท

พริกไทยบัลแกเรียปรุงรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
พริกหยวก,
สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
สำหรับปรุงรส:
3 พริกหวาน
1 พริกขี้หนู
1 หัวกระเทียม,
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
พริกโดยไม่ต้องปอกเปลือกทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล เตรียมเครื่องปรุงรส: สับพริกและกระเทียมแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป จุ่มพริกทอดลงในเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วใส่ขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพร แบ่งเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พริกหยวกสำหรับบรรจุ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
พริกหยวก
สำหรับน้ำดอง:
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้านแล้วลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 3 นาทีนับจากเดือด จากนั้นนำพริกออกมา 1 เม็ด เทน้ำออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดที่เติมแล้วเติมด้วยน้ำดองเดือดทันที เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคาะขวดโหลเบา ๆ เพื่อให้อากาศออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

พริกไทย "ดอนคาร์โล"

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง ½
4 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
¼ กอง น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ล้างพริกไทยเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นใช้ส้อมทิ่มผลไม้ในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องปรุง เติมขวดพริกไทยด้วยการต้มและใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้สะเด็ดน้ำปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วเทกลับลงในขวดที่มีพริกไทยและไม้ก๊อก

สลัดพริกหยวกและมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3.5 กก.
มะเขือเทศสีเขียว 4 กก.
หัวหอม 2.5 กก.
ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 300 กรัม
เกลือ 150 กรัม
¾กอง ซาฮาร่า
¾กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ล้างพริก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นและนำเมล็ดออก ตัดพริกไทยที่เตรียมไว้เป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. หั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา 3-4 มม. หั่นผักใบเขียว ผสมผัก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลขนาด 1 ลิตรให้แน่น แล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วน เย็น และจัดเก็บ

อาหารว่าง "ขอเพิ่มพริกไทย"

วัตถุดิบ:
พริกหยวก,
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
มะเขือเทศบด 6 กก. - สำหรับเท
เกลือขม พริกหยวก- รสชาติ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วกรองผ่านตะแกรง จุ่มแครอทและหัวหอมลงในมวลมะเขือเทศที่ได้ เติมเกลือ พริกไทย พริกขี้หนู แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ผัดพริกหวานทุกด้านจนนิ่ม ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ซึ่งมีความจุ 1 ลิตร ให้เทเล็กน้อย เทร้อนและเพิ่มพริก ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สลัด "ปราก"

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กก.
1 รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
15 หัวหอมเล็ก
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
5 ถั่วของ allspice
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,
1 ช้อนชา กรดมะนาว.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 10 มม. จากส่วนผสมข้างต้น เตรียมน้ำดอง นำไปต้ม เพิ่มขึ้นฉ่ายและปรุงอาหารในน้ำดองจนนุ่ม ใส่พริก, หัวหอมปอกเปลือก, ขึ้นฉ่าย, เครื่องเทศในขวดและเทน้ำดองร้อน จากนั้นฆ่าเชื้อขวด: 1 ลิตร - 30 นาที 2 และ 3 ลิตร - 50 นาที ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

สลัด "Circassian"

วัตถุดิบ:
10 เนื้อ พริกหยวก,
3 มะเขือยาว
1 พริกขี้หนู
3 แครอท
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว
2 กอง ถั่วแห้ง,
2 ช้อนชา ผักชีแห้ง,
ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
¼ กอง น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
สับพริกหยวกอย่างประณีต หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ สับพริกขี้หนู สับกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ลอกผิวมะเขือเทศออกแล้วขูดด้วย ต้มถั่วจนนุ่ม ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมจนโปร่งใสใส่แครอทลงไปเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทลงบนมวลมะเขือเทศ ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะยกเว้นผักใบเขียวและถั่วเทลงในมวลมะเขือเทศแครอทหัวหอมและเคี่ยวจนมะเขือยาวพร้อม (30-40 นาที) จากนั้นใส่ถั่ว สมุนไพรสับ ผักชีแห้ง เกลือตามชอบ แล้วต้มต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ถั่วอุ่นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมกระจาย สลัดร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho "บอลติก"

วัตถุดิบ:
พริกหยวกแดง 3 กก.
มะเขือเทศ 3 กก.
แครอท 3 กก
บวบ 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
1 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
¾กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นแครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ บวบเป็นวงกลม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งลงไป กระทะเคลือบ, ใส่น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีฝรั่ง จัดเรียง lecho ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

คาเวียร์ "พริกหวาน"

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
มะเขือเทศ 100 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
แครอท 150 กรัม
1 รากผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
1 กอง น้ำมันพืช,
พริกไทยดำ 4 เม็ด,
4 ถั่วของ allspice
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ถูพริกไทยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นลอกผิวเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ หั่นแครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างผักใบเขียวและสับ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศนี้ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู แล้วปรุง กวนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถ่ายโอนมวลร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวด 0.5 ลิตร - 70 นาที, ขวด 1 ลิตร - 80 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ลูเตนิตซา

วัตถุดิบ:
พริกหยวก 5 กก.
มะเขือเทศ 1.5 กก.
1 ช้อนชา พริกขี้หนูแดงป่น,
5 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
¾กอง น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกเมล็ดออกจากพริกไทย สับให้ละเอียด จุ่มในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนนุ่มและถูผ่านตะแกรง ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นตั้งไฟในกระทะจนนิ่มและเช็ดผ่านตะแกรง สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและพริกหยวกและปรุงอาหารจนข้น จากนั้นละลายเกลือ, น้ำตาล, ใส่พริกขี้หนู, กระเทียม, สมุนไพรและน้ำมันพืช ใส่ส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 45-50 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวด

เครื่องปรุงรส "มังกร"

วัตถุดิบ:
พริกหยวกแดง 2 กก
พริกขี้หนู 2 กก.
กระเทียม 500 กรัม
ผักชีเขียว 8 พวง
ฮ็อปซันลี 100 กรัม
1 กอง เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างพริกหยวกและสับด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นผ่านผักชี จากนั้นตามด้วยพริกขี้หนูและกระเทียมที่คว้านเมล็ดออก เพิ่มเกลือ, ซันลีฮอปส์ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้สำหรับสิ่งนี้ ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วจัดใส่ขวดโหลเล็กๆ ปิดไว้ด้านบน กระดาษ parchment. เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ให้เพิ่มการบด วอลนัทและน้ำมันพืชตามชอบ

ในถังขยะของ "Culinary Eden" ยังมีพริกหยวกจำนวนมาก คุณจะแบ่งปันความลับของคุณหรือไม่?

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สวัสดีผู้อ่านที่รักในบล็อกของฉัน! ฉันหวังว่าคุณจะชอบของฉันซึ่งฉันเขียนไว้ในบทความที่แล้ว และวันนี้ฉันจะบอกวิธีปิดพริกหวาน สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบจากฉันแล้ว และใช้ได้ดีในฤดูหนาว

นี่คือสูตรแรก ทำไมฉันใส่ก่อน แต่เพราะมันง่ายมากที่จะทำและมันก็อร่อยมาก

พริกไทยลวก

คุณและฉันจะต้อง:

พริกหวาน 3 กก

น้ำตาล - แก้ว

เกลือ - ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - แก้ว

น้ำส้มสายชู - แก้ว

กระเทียม - 1, 2 หัว (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดหรือไม่)

เครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวานดอกคาร์เนชั่น

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ 3 ลิตร เทน้ำ 2 ลิตรใส่น้ำตาล 1 แก้วน้ำส้มสายชู 1 แก้ว 1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมหั่นเป็นชิ้นหรือผ่านกระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, ก็สามารถไม่น้อย) เราจุดไฟ - นี่คือน้ำดองของเรากับคุณ

ในเวลานี้ล้างทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น

โยนลงไปในน้ำดองเดือด ในส่วนเล็ก ๆพริกไทยสับและต้มในน้ำดองประมาณ 3-5 นาที เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นแล้วเทน้ำดอง พริกไทยของเราพร้อมแล้ว!

ปีนี้เพื่อนของฉันบอกฉันว่าเธอใช้สูตรเดียวกัน แต่ไม่ตัดพริกไทย แต่ใส่ให้ครบถ้วน ฉันปิดขวดโหลและในเวอร์ชันนี้ฉันจะบอกคุณอย่างแน่นอน สัมผัสรสชาติหลังจากการทดสอบในฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

สูตรต่อไปนี้อร่อยมาก:

เลโชธรรมชาติ

เราจะต้อง:

พริกหวาน - 2.5 กก

มะเขือเทศ - 2.5 กก

น้ำตาล -125 ก

เกลือ - 75 กรัม

มะเขือเทศของฉันเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่มีความจุ 3 และถ้ามีมากกว่านี้ให้ใส่ลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างพริกไทย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน คุณควรมีน้ำเดือด 2 หม้อที่เราจะลวกพริก ลวกประมาณ 3-5 นาทีแล้วใส่ลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. เราปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อเหยือกที่อุณหภูมิ 100 องศาสำหรับเหยือกที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 30 นาที 1 ลิตร - 45 นาที

ม้วน. การรักษาของเราพร้อมแล้ว!

ช่วงนี้ไม่ฆ่าเชื้อขวดแต่แค่ต้มมะเขือเทศให้นานขึ้นแต่ยังยึดสูตร!

ทานให้อร่อย!

และอีกหนึ่ง lecho เฉียบพลันสำหรับคนชอบเผ็ด!

เลโชธรรมชาติ

สารประกอบ:

สำหรับพริกไทยทุกๆ 800 กรัม เราต้องการมะเขือเทศ 200 กรัม พริกขี้หนู 15-20 เม็ด

เราบิดมะเขือเทศและเตรียมมันฝรั่งบดหั่นพริกหวานเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่มะเขือเทศ ใส่พริกขี้หนูลงไป ต้มประมาณ 15-20 นาที สำหรับมวลต้ม 850-900 ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, เกลือ 15 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1-2 หัว), ผักชีฝรั่ง ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้ววางในขวดร้อน เราฆ่าเชื้อตามสูตรก่อนหน้า: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 45 นาที

ม้วน.

เลโชพร้อมแล้ว!

และที่สำคัญที่สุด - Adjika สูตรคุณย่า. ฉันทำทุกปีมันอร่อยกว่าซอสที่ซื้อมาทั้งหมดเชื่อฉัน!

ไจก้า

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ 2 กก

พริกหวาน 1.5 กก

พริกขี้หนู 300 กรัม

กระเทียม 300 กรัม

น้ำส้มสายชู 300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เราบิดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-40 นาที เราวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ adjika ของคุณพร้อมแล้ว! บางครั้งฉันยังเพิ่ม 1 กก แอปเปิ้ลแอนโตนอฟกา, เพิ่มความหวานมากขึ้น อร่อยมาก!

ลองเลย ทานเล่น!

สุดท้าย เหยือกที่สวยงามมากพร้อมการเก็บรักษา น่าเสียดายที่จะกิน แค่ชื่นชม!

สูตรอาหารซอสพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับซอสให้เลือกพริกสุกขนาดใหญ่ที่มีเนื้อและ เนื้อฉ่ำ. ชั้นสีแดงและสีเขียวของซอสจะมีรสชาติแตกต่างกัน: พันธุ์สีแดงทำให้ "นุ่ม" มากขึ้นและ รสชาติหอมและผักใบเขียวมีรสฝาดเล็กน้อย

พริกถูกจัดเรียงและล้างกระเทียมปอกเปลือก

หางถูกตัดออกจากพริกแดงพร้อมกับส่วนของเมล็ด เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่

พริกไทยบดด้วยเครื่องปั่น ตั้งค่าความเร็วเป็นปานกลางเพื่อรักษาเยื่อกระดาษชิ้นเล็กๆ

ใส่กระเทียม พริกขี้หนู 1 ฝัก เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ตีพริกไทยด้วยเครื่องปั่นจนกระเทียมละลายในมวลรวม

จานที่มีพริกแดงถูกทิ้งไว้พวกเขาเริ่ม "หั่น" พริกเขียว ในการเตรียมซอสคุณจะต้องใช้หม้อสองใบ: พริกแดงและเขียวบดปรุงพร้อมกันเพื่อเติมโถที่มีมวลเดือดร้อน

พริกเขียวปอกเปลือกหั่นสับด้วยเครื่องปั่น

ใส่กระเทียมพริกขี้หนูแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

กระทะสองใบพร้อมผักสับวางบนเตาพร้อมกัน ไฟควรเป็นไฟปานกลาง เมื่อซอสพริกหยวกเดือดลดไฟลง จากนี้ไปการต้มควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 35 นาที ไม่ต้องเติมน้ำซอสก็พอ น้ำผักซึ่งปล่อยออกมาเมื่อพริกไทยถูกบด

ในช่วงนาทีสุดท้ายของการเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละกระทะ คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยตามความชอบส่วนบุคคล

ซอสร้อนจะถูกส่งไปยังโถฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ คุณได้รับหนึ่งกระปุก ปริมาณ 700 มล. คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีขนาดเล็กลงได้

ขวดม้วนขึ้นพร้อมฝาปลอดเชื้อใส่ซอสพริกหยวกเย็นไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยบดสำหรับฤดูหนาวมีมาก รสชาติที่แสดงออกและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่างที่ปรุงทั้งเนื้อสัตว์และผัก ในสาระสำคัญนี้ ซอสสากลต้มจากพริกหยวกด้วยการเติมมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเป็นแรงบันดาลใจให้คุณและทุกฤดูหนาวคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข อาหารจานต่างๆซึ่งจะอ้างอิงจาก พริกไทยป่นสำหรับฤดูหนาว.

ส่วนผสมพริกป่นฤดูหนาว:

1. พริกหยวก (แดงหรือส้ม) 500 กรัม
2. วางมะเขือเทศ 100 กรัม
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช 20 กรัม
7. พริกไทยดำรสชาติ
8. พริกแดงบดรสชาติ

ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากผู้อื่น!

รายการสิ่งของ:

ขวดแก้วมีฝาปิด กระทะ เครื่องบดเนื้อ ช้อนไม้ ทัพพี มีดทำครัว เขียง กระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง

การเตรียมพริกไทยบดสำหรับฤดูหนาว:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2: สับพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำซุปข้นพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ Pepper Puree

หากคุณจะไม่เตรียมพริกบดสำหรับฤดูหนาว คุณก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งเดือน

สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นพริกไทยเพื่อรสชาติ หัวหอมสำหรับสิ่งนี้ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในซอสและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน

ผลไม้พริกไทยมีน้ำตาล 2-8% ประมาณ 1.5% - โปรตีน, ไฟเบอร์, แร่ธาตุ, วิตามินซี 125-300 มก. และแคโรทีนประมาณ 14 มก. (ต่อ 100 กรัม น้ำหนักเปียก), วิตามิน B1, B2. ผลไม้รสเผ็ดมีอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งทำให้มีรสขม พริกไทยใช้เป็นเครื่องปรุง ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยที่มีสีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม และสีเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับการใส่ไส้ และสีที่สว่างกว่าสำหรับการดอง พริกไทยมีค่ามากในการบรรจุกระป๋องและเกลือ ความปลอดภัยของวิตามินในนั้นยังคงอยู่ภายใน 50-80 เปอร์เซ็นต์ในระยะเวลานานของการเก็บรักษา

เมื่อเทียบกับผักอื่น ๆ ความสำคัญเท่ากับ ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มขึ้นใน ช่วงฤดูหนาวและในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อรู้สึกว่าขาดวิตามินเป็นพิเศษ

(วิธีที่ 1)

จุ่มฝักพริกหวานแดงลงในน้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที วางพริกที่เย็นแล้วลงในเหยือกเรียงแถวแน่น ขยับแต่ละแถวด้วยกระเทียมและขึ้นฉ่ายสับหยาบและผักชีฝรั่ง

ใส่ของที่ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่ต้มพริกไทย

หลังจากนั้นสักครู่เมื่อน้ำดองถูกดูดซึมเข้าไปในฝักพริกไทยแล้วให้ปิดขวดด้วยเครื่อง seaming และวางในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ลิตร, เกลือประมาณ 500 กรัม, ใบกระวาน 2-3 ใบ, สีดำและเครื่องเทศ 5 เม็ด, กานพลูสองสามชิ้น

พริกดองกับ POULS

(วิธีที่ 2)

ล้างพริกแห้ง สามารถตัดหางออกและนำเมล็ดออกได้ แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้ - พริกทั้งหมดจะสวยงามกว่า ปรุงอาหารในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาทีจนนิ่มและเปลี่ยนสี ใช้ช้อนที่มีรูแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดลิตร

ไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือ - ผลไม้จะพอดีกัน

ซีลขวดร้อน

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันแทนได้), น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, เกลือหยาบหนึ่งแก้ว, แก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำตาลทราย.

พริกดอง

แดงเหลือง, พริกหยวก(ควรใช้ในปริมาณที่เท่ากันในแต่ละประเภท) ล้าง, เอาเมล็ดออก, หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู

จุ่มพริกไทยสับในน้ำดองปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

นำออกจากเตา ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับน้ำดอง (สำหรับพริกปอกเปลือก 3 กก.) - น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 180 กรัม

พริกดองกับแอปเปิ้ล

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็น 4 ส่วน แอปเปิ้ลยังหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ลวกพริกและแอปเปิ้ลสลับกันในน้ำเกลือเดือดและใส่ในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วม้วนทันที

อาหารกระป๋องจะดูน่ารับประทานมากขึ้นหากพริกมีอายุต่างกัน

สำหรับสลัด 6 กระป๋อง - พริกหวาน 3 กก., แอปเปิ้ล 3 กก. ( โทนอฟก้าดีกว่า), น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 300 กรัม

พริกหวานยัดไส้ในน้ำดอง

ปอกเปลือกฝักพริกหวานสีแดงหรือสีเขียวออกจากก้านและเมล็ด ล้าง โรยเกลือด้านในเล็กน้อย แล้ววางบนโต๊ะโดยให้รูอยู่ด้านล่าง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องยืนค้างคืน ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า: สับกะหล่ำปลี, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, เกลือทุกอย่าง

ในวันถัดไปใส่ฝักด้วยส่วนผสมนี้ปิดช่องเปิดของแต่ละฝักด้วยแครอทเป็นวงกลม ห่อแต่ละฝักด้วยใบขึ้นฉ่ายและใส่ในขวดที่มีรู วางบนลูกเกดดำหรือ ใบเชอร์รี่แล้วเทน้ำดองลงไป

ในสองสามวันแรกควรเขย่าขวดเล็กน้อยจากนั้นควรปิดขวดด้วยกระดาษแก้วที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 6 ลิตร, น้ำส้มสายชู 2 ลิตร, เกลือ 500 กรัม, ใบกระวานเล็กน้อยและพริกไทยดำ

พริกไทยพิเศษ

ล้างพริกไทย, บากตามสามส่วน, ลวกประมาณ 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผึ้ง วิธีการแก้ปัญหาควรครอบคลุมพริกไทยอย่างสมบูรณ์

โอนพริกไทยไปยังขวดสามลิตรเทสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น

น้ำ 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 1 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยกับบวบและแอปเปิ้ล

เตรียมพริกไทยโดยหั่นเป็นวงกว้าง 1 ซม. ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกน หั่นเป็นชิ้น หั่นบวบอ่อนหรือสควอชเป็นชิ้น ลวกอาหารที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3-5 นาทีในสารละลายโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้แอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือและน้ำผึ้ง

ใส่ทุกอย่างลงในโถสามลิตร

นำสารละลายไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดม้วนทันที

น้ำ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำผลไม้ 1 แก้ว, น้ำผึ้ง 1 แก้ว, เกลือ 30 กรัมต่อสารละลาย 1 ลิตร

พริกไทยกับผัก

ล้างพริกแดงหรือเขียวหวานด้วยเนื้อเนื้อแน่น, แตงกวาอ่อน, มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก, บวบและสควอชที่มีผิวอ่อนนุ่ม ไปที่ด้านล่าง ขวดสามลิตรใส่ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

เจาะมะเขือเทศด้วยไม้ขีดไฟเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ลวกบวบและสควอชในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่เย็น น้ำเย็น. ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในขวด

วางแตงกวาในแนวตั้ง, ใส่มะเขือเทศ, สควอชและพริกไทย, วางผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ร่มผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา

เทลงในขวดที่ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วทำให้เย็นถึง 60 ° C เติมโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ที่ด้านบนสุด ปิดฝาต้ม ฝาดีบุกใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนตั้งไฟให้ร้อนถึง 85 ° C แล้วแช่ไว้ 22-25 นาที

จากนั้นปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

หากคุณใช้ฝาแก้ว คุณควรปิดฝาขวดทันทีและพาสเจอร์ไรซ์ด้วยการแช่ขวดที่มีฝาในน้ำร้อน

สำหรับเติม: น้ำ 1.3 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา (12 กรัม)

พริกไทยในน้ำมะเขือเทศ

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อออก ลวกในน้ำเดือด 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 1-2 นาที หลังจากนั้นให้วางผลไม้ในขวดลิตรในแนวตั้ง คุณยังสามารถหั่นพริก

เทขวดด้วยน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้า

แบ๊งส์อุ่นในน้ำเดือดต่ำประมาณ 8-10 นาที ม้วนขึ้นและเย็น

สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา (หรือกรดซิตริกครึ่งช้อนชา)

พริกไทยป่น

น้ำซุปข้นปรุงได้ดีที่สุดจากพริกที่เก็บเกี่ยวในระยะสุกงอมทางสรีรวิทยา (สีแดงหรือสีส้ม) ล้างผลไม้ในน้ำเย็น เอาก้าน ลูกอัณฑะออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที แล้ววางฝักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง นำน้ำซุปข้นที่ได้มาตั้งไฟให้เดือด ต้มไม่เกิน 5 นาที คนตลอดเวลา แล้วบรรจุลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้ทันที

ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำซุปข้นทำหน้าที่เสริมสร้างอาหารใน เวลาฤดูหนาว. มันถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คาเวียร์จากพริกหวาน

พริกไทยล้างแห้งตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม ลอกมันออกจากผิวหนังและตัดเมล็ดออก หากผลไม้ไหม้ ให้ล้างด้วยน้ำร้อนก่อน แล้วจึงปอกเปลือก

ส่งพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแครอทและผักชีฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักให้ละเอียด ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศ ใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนต่ออีก 10 นาที

โอนมวลร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 70 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 80

พริกหวาน 5 กก. แครอท 300 กรัม หัวหอม 400 กรัม มะเขือเทศ 200 กรัม รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วย เกลือ 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 5 กรัมสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด

ลูเทนิตซ่า

ล้างฝักเนื้อของพริกแดงหวานและพริกขี้หนูผลเล็กสองสามฝักให้สะอาด เอาก้านและเมล็ดออก เทน้ำเล็กน้อย เติมเล็กน้อย มะเขือเทศสุกและปรุงจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. พร้อมพริกไทยถูผ่านตะแกรงใส่ข้าวต้มที่เกิดขึ้นปรุงอาหารจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอน lutenitsa ร้อนไปยังขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45-50 นาทีและปิดจุกเก็บในที่เย็น เมื่อให้บริการเหล่านี้ ผักกระป๋องเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมบดและเมล็ด วอลนัทผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

หาก lutenitsa เผ็ดเกินไปสามารถผสมกับมันฝรั่งบดต้มเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับพริกไทย 5 กก. - พริกขี้หนูผลเล็ก 2-3 ฝัก, มะเขือเทศสุก 7-8 ลูก, กระเทียม 10-15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม

สลัดพริกไทย

ล้างพริกไทย ผ่าเอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที ตัดพริกไทยเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วใส่ในขวดให้แน่นจนถึงไหล่

เทไส้เดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 12-15 นาที, ขวดสองและสามลิตร - 30-35 นาที

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 35 กรัม, กรดซิตริก 8 กรัม

พริกขี้หนู

ล้างพริกไทย ผ่าเอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. 3 ชิ้น จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที ล้างมะเขือเทศผลเล็กแล้วใส่เป็นชั้นพร้อมกับพริกไทยในขวด ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่าง

หากไม่มีมะเขือเทศขนาดเล็กคุณสามารถใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างและด้านบนของพริกไทยเทน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมเกลือและฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

พริกหวาน 4.5 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม สำหรับการเท - สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัม

พริกสามสีดอง

ผักดองแบบดั้งเดิมและสวยงามนี้ปรุงด้วยพริกหวานสีเขียวและสีแดงและดอกกะหล่ำ จำนวนเท่ากัน. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและลอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ก้นโหลหรือกระทะ ให้ใส่สีแดงก่อนแล้วจึงใส่พริกเขียว กะหล่ำและสลับกันไปมาจนเต็มจาน

เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกหยวก

ผักจะต้องบดและเทน้ำเกลือที่เย็นลง เก็บในที่เย็น

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ล) และเกลือ 80 กรัม

พริกไทยยัดไส้

ล้างพริกหวานผลใหญ่ ผ่าเอาเมล็ด ล้างอีกครั้ง ตัดหัวหอมสับเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและหั่นรากเป็นเส้นเคี่ยวในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ (เอาผิวออก) นำมวลมะเขือเทศไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศและปรุงต่ออีก 10 นาที สับผักชีฝรั่ง ต้มน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที เย็นถึง 70 ° C แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผสมผักที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับโรยด้วยเกลือและเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ด้วยมวลนี้ ใส่พริกยัดไส้ลงในขวดด้วยน้ำมันแล้วเทมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องปรุง

ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 55 นาที, ลิตร - 65 นาที

พริกไทย 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 700 กรัม, หัวหอม 250 กรัม, แครอท 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, เกลือ 20-25 กรัม, น้ำตาล 40-50 กรัม , 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด

พริกยัดไส้กะหล่ำปลี

พริกหวานของพันธุ์และสีใด ๆ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ล้างผู้ใหญ่เอาก้านและเมล็ดออก ลวกใน น้ำร้อน 2-3 นาที เย็นในเย็น แห้ง. ผู้ใหญ่แน่น ผักกาดขาวฤดูใบไม้ร่วงหรือ พันธุ์ฤดูหนาวสับ. ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นด้วยมีดในรูปแบบของเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบ. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงไป กะละมังบดด้วยเกลือทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

เติมพริกไทย ส่วนผสมของผักและฝากธนาคาร เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่คั้นแล้วเทพริกไทยลงไป ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะที่มีอุณหภูมิของน้ำอย่างน้อย 40 ° C

ฆ่าเชื้อเหยือกครึ่งลิตรในน้ำเดือด 35-40 นาที เหยือกลิตร 45-50 นาที ปิดฝาทันที

สำหรับเนื้อสับ - กะหล่ำปลี 900 กรัม, แครอท 100 กรัม, เกลือ 1-1.5 ช้อนชา

สำหรับ 1 ขวดครึ่งลิตร - พริกไทย 175 กรัม, เนื้อสับ 175 กรัม, ไส้ 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 1.5 ช้อนชา

พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อ

ส่วนประกอบของอาหารกระป๋องประกอบด้วย: พริกหวาน, หัวหอม, ข้าว, เนื้อสัตว์, เนย, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและใบกระวาน

ล้างพริกเขียวสด สะเด็ดน้ำ ตัดก้านและลูกอัณฑะออก ลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วผึ่งลมให้เย็น ซาวข้าว พักให้สะเด็ดน้ำ เทใส่กระทะ เติมน้ำ 2 ถ้วยตวง แล้วหุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ซาวข้าวหลังหุงเสร็จ น้ำเย็น. นำใบด้านนอกออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างพาร์สลีย์ในน้ำไหล ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. ล้างหมูไขมันปานกลาง พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวหอมผัด, ข้าว, ผักชีฝรั่ง, ผสมเนื้อ, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน ยัดพริกที่เตรียมไว้ด้วยมวลผลลัพธ์แล้ววาง 2-4 ชิ้นในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรขึ้นอยู่กับขนาด

มะเขือเทศสุก, สีแดง, ปอกเปลือกออกจากก้าน, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบโดยเอาผิวหนังออก เทมะเขือเทศบดลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และต้มต่ออีก 10 นาที

ได้รับ ซอสมะเขือเทศเติมขวดที่เต็มไปด้วย พริกยัดไส้, ต่ำกว่าด้านบนของคอ 2 ซม. ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้วางในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 105-106 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เติมเกลือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรลงในถาดฆ่าเชื้อ ในระหว่างการฆ่าเชื้อต้องปิดฝาหม้อ หลังจากอุ่นเหยือกเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ให้ปิดผนึกทันที ตรวจสอบคุณภาพของการปิด และฆ่าเชื้อโดยใช้ที่หนีบในน้ำเค็มเดียวกัน

ในวันแรก การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 90 นาที หลังจากนั้นเหยือกจะยังคงอยู่ในหม้อน้ำร้อนและค่อยๆเย็นลง หลังจาก 24 ชั่วโมง การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำ (ในน้ำเค็มเดียวกัน) หลังจากนั้นอีก 24 ชั่วโมง ให้ดำเนินการเป็นครั้งที่สาม ทิ้งเหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วไว้ในกระทะเพื่อให้เย็น จากนั้นถอดที่หนีบออกแล้วตรวจสอบคุณภาพของการปิด

ก่อนจัดเก็บ ให้เก็บเหยือกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน และหลังจากตรวจสอบสภาพของฝาแล้ว ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น

สำหรับเนื้อสับ - หัวหอม 100 กรัม (หัวขนาดกลาง 2 หัว), ข้าว 180 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, 100 กรัม เนย, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา ใบกระวาน

สำหรับ ซอสมะเขือเทศ- มะเขือเทศ 800 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เลโช

ล้างพริกเนื้อสุก ตัดปลาย เอาเมล็ดออก พริกไทยหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-8 มม. สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมผักที่เตรียมไว้ เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แล้วโอนไปยังกระทะเคลือบ เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

เติมขวดให้แน่นโดยไม่มีช่องว่างอากาศ มวลผักเพื่อให้ผักมีน้ำอยู่ด้านบน

ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ขวดโหลสามลิตรเป็นเวลา 60 นาที

พริกหวาน 2.6 กก., มะเขือเทศ 2 กก., หัวหอม 500 กรัม, เกลือ 30-40 กรัม, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

สลัดผักพริกไทย

พริกสดทรงกลม (คัมบี) - เขียวหรือแดง - ล้าง, เอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1.5 ซม. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดที่ยังไม่สุก แครอทสับละเอียดเป็นเส้นกว้าง 2-3 มม. ยาว 1 ซม. และหอมหัวใหญ่ ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ คนส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

ส่วนผสมผักจะผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถใช้เทส่วนผสมลงในขวด

ใส่เครื่องเทศและใบกระวานที่ด้านล่างของโถ ฆ่าเชื้อและม้วนขวด

พริกผสม - 2 กก. มะเขือเทศ - 4 กก. แครอท - 1 กก. หัวหอม - 1 กก.

พริกไทยอบกับ BRYNZA

อบพริกแดงเนื้อดี แล้วเอาเมล็ดและผิวหนังออก สับ เพิ่มน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น ชีสวัวและน้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม สลายตัวเป็นขวดขนาดเล็ก (350 มล.) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

พริกไทย 5 กก. ชีส 500 กรัม น้ำมันพืช 300 มล.

ซอสพริกไทย

ล้างพริกเขียว สับด้วยมีด ใส่ในกระทะ เทเวย์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดโหลและปิดจุกให้แน่น พริกที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน

ซอสพริกไทยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ปรุงรสเผ็ดไปจนถึงอาหารจานเนื้อ

สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - เวย์ 2 ลิตร

เครื่องเทศจากพริกไทย

ล้างผลไม้พริกหวานในน้ำเย็นเอาเมล็ดออกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, กระเทียม, รากและผักชีฝรั่ง ใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะเขือเทศเล็กน้อย รวมถึงพริกไทยบดร้อนๆ ใส่ขวด ปิดฝา และเก็บในที่เย็น

ธนาคารสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับพริกไทยปอกเปลือก 2 กก. - หัวหอม 150 กรัม, กระเทียม 100 กรัม, รากและผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศของพริกหวานกับมะเขือเทศ

ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก สับให้ละเอียด ตัดมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อย, ลวก, เอาผิวออก, สับหยาบ ใส่พริก มะเขือเทศ และหัวหอมสับลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดจนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีบนไฟแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับหลักสูตรที่สอง

พริกหวานสีแดง 2 ลูก, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หัวหอม 3 หัว, น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นแดง 1/4 ช้อนชา, กานพลูบด - ที่ปลาย มีด.

พริกไทยกับซอสมะเขือเทศและผักเพื่อเครื่องเทศ

จากมะเขือเทศสุกเตรียมน้ำมะเขือเทศซึ่งต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ล้างและปอกเปลือกพริกจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. จุ่มในน้ำมะเขือเทศเดือดพร้อมกับแครอทขูด, รากผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและเกลือ ผักสำหรับปรุงรสควรต้มด้วยน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในเหยือกที่ล้างและแห้งแล้วซึ่งเต็มไปด้วยด้านบน ปิดผนึกขวดทันทีอย่างผนึกแน่นและคว่ำลงจนเย็นสนิท

คุณสามารถปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอบหรือ เนื้อทอดเช่นเดียวกับวิธีการ จานอิสระหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ

พริกไทยสับ 3 กิโลกรัม, น้ำมะเขือเทศ 6 ลิตร, แครอทขูด 600 กรัม, รากผักชีฝรั่งขูด 100 กรัม, กระเทียมสองโหล, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, น้ำมันพืช 400 มล., น้ำตาล 100 กรัม, 100 กรัม เกลือ (เพื่อลิ้มรส) น้ำส้มสายชู 100 มล.

เครื่องเทศพริกไทยร้อน

ล้างพริกหวานปอกเปลือกแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยดูดซับ น้ำมันหอมระเหยกระเทียม.

พริกขี้หนูแดงไม่มีก้านและ มะเขือเทศสุกผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน, ใส่น้ำมันพืช, วอลนัทบด เก็บเข้า ขวดแก้วพร้อมฝาปิดสนิท

สำหรับพริกหวาน 500 กรัม - ขมแดง 200 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ฮ็อปซันลี 50 กรัม, เกลือ 150 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

เจริญอาหารด้วยพริกไทยร้อน

ล้างฝักผลไม้หวาน พริกขี้หนูตัด "หาง" ออก (1 ซม. จากฐาน) แล้วอบเบา ๆ ด้วยไฟแรง ๆ อย่าให้ถึงขั้นนิ่ม เตรียมน้ำจากมะเขือเทศสุกปอกเปลือกนำไปต้มให้เดือดประมาณ 20 นาทีใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช จุ่มพริกไทยอบลงในน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่มีความจุ 800 มล. หรือลิตร ห่อด้วยกระดาษ เติมให้เต็ม ปิดผนึกอย่างรวดเร็ว พลิกฝาคว่ำลง และเก็บไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

พริกขี้หนู 3 กก., มะเขือเทศ 5 กก., เกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำมันพืช 500 มล.

พริกไทยเม็ดกลม (KAMBI) กับน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ล้างพริกหยวกแดงกลม ตัดก้าน 1 ซม. จากฐานและเจาะในหลาย ๆ ที่ใกล้เมล็ด ใส่ในขวด สลับกับกะหล่ำดอก โรยด้วยพริกไทยดำ มะรุมชิ้น ใส่ลูกเกดและใบองุ่น เทน้ำส้มสายชูที่ละลายเกลือและน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า

อย่าต้มส่วนผสมนี้ แต่คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้

กดแคมบี้ด้านบนด้วยวงกลมไม้ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น

พริกไทย Cambi 3 กก. เกลือ 250 กรัม น้ำผึ้ง 250 กรัม

เกลือพริกไทย

เกลือควรสดโดยไม่มีความเสียหายผลไม้ของพริกหวานพันธุ์เนื้อสีเขียวและสีแดง ขั้นแรก นำก้านและเมล็ดออก ล้างฝัก จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็นทันที ใส่ในถังหรืออ่าง ทุก ๆ สองหรือสามแถววางผักชีฝรั่งเล็กน้อยโรยเกลือแต่ละแถว

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง พริกไทยจะนิ่มลงและให้น้ำ จากนั้นคุณต้องคลุมด้วยวงกลมไม้แล้ววางของ

เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดเล็ก - สินค้า 1 กิโลกรัมต่อพริกไทย 10 กิโลกรัม เมื่อใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ - สินค้า 0.5 กิโลกรัมต่อพริกไทย 10 กิโลกรัม

เก็บในห้องเย็น

การบริโภคเกลือ - 2-3 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักพริกไทย

เกลือพริกไทย

(ทางบัลแกเรีย)

สำหรับเกลือให้เลือกฝักขนาดกลาง ล้างแห้ง ตัดก้านพร้อมกับลูกอัณฑะเอาเมล็ดที่อาจหลงเหลืออยู่ในผลไม้ออก หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้โรยเกลือแต่ละฝักให้หนาๆ แล้วใส่หลายๆ ชิ้นเข้าด้วยกัน

ใส่ในถังขนาดเล็กปิดด้วยวงกลมไม้ที่มีการกดขี่และยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปยังที่เย็น สามารถเติมน้ำเกลือได้หากจำเป็น

ควรแช่พริกในน้ำก่อนรับประทาน

พริกแห้ง

พริกแดงสามารถแห้งได้ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ย่อยสลายเป็นเวลาหลายวันเพื่อทำให้แห้ง

จากนั้นมัดก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน แขวน "มาลัย" ให้แห้งในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง