วิธีทำให้วุ้นหมูเบา. วิธีทำน้ำซุปให้ใส? สูตรโฮมเมด

1. ล้างไก่ให้สะอาดจากหนังและเครื่องใน ตัดเป็นชิ้น หากต้องการให้ลอกผิวออกเพื่อไม่ให้วุ้นมีไขมันและแคลอรีสูง
ล้างกีบให้ดีใต้น้ำไหล

ดูวิดีโอสูตรวิธีทำเนื้อเยลลี่ใส

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะซุป รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพและ รูปร่างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร บ่อยครั้งที่น้ำซุปที่ปรุงสุกกลายเป็นสีขุ่นและไม่เจริญตาเลย มันขึ้นอยู่กับอะไร? วิธีทำน้ำซุปให้ใส? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ในการตอบคำถาม คุณควรเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำซุปในรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง

กฎหลัก

สูตรโฮมเมดสำหรับหลักสูตรแรกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำซุปเสมอ ปรุงจากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และปลาทุกชนิด ไม่ว่าคุณจะเลือกเฟรมเวิร์กใด คุณต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสและสวยงาม เนื้อสัตว์จะถูกวางไว้เสมอ น้ำเย็น. ในระหว่างการปรุงอาหาร จะค่อยๆ ดึงสารที่จำเป็นทั้งหมดออกมา และน้ำซุปไม่เพียงแต่ใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ที่นี่ประเภทของเนื้อสัตว์ก็เป็นจุดสำคัญเช่นกัน แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เธอคือผู้ที่สามารถทำลายผลิตภัณฑ์ทำให้มีเมฆมาก อย่าต้มแรงเกินไป นี่เป็นกฎที่สำคัญที่สุด และสุดท้าย หัวหอมที่เติมลงในหม้อช่วยให้น้ำซุปใสสวยงาม

น้ำซุปไก่

การต้มน้ำซุปไก่ใสนั้นง่ายที่สุด เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือเป็นอาหารและเวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม แม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่กระบวนการนี้ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง วิธีทำน้ำซุปใส (จากไก่)? ประการแรกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต้องสูงมาก สิ่งนี้จะให้สิ่งที่สำคัญที่สุด: รสชาติและโภชนาการ เพื่อให้น้ำซุปเป็นอาหาร ไขมันส่วนเกินและผิวหนังจะถูกเอาออกจากไก่

พิเศษ ประโยชน์ทางโภชนาการไม่ใช่จากพวกเขา แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถปล่อยไว้ได้ เราล้างไก่เท่านั้น น้ำเย็น. เทด้วยไม่ใช่ของเหลวร้อนแล้วจุดไฟ นำเนื้อหาของหม้อไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ อย่าให้เดือดแรงเกินไป ใช้ช้อน slotted เอาโฟมที่แน่นอนจะปรากฏขึ้น น้ำซุปที่ดีได้รับหลังจากปรุงนาน (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) สำหรับไก่ เวลานี้สามารถลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝากระทะเราไม่แตะเนื้อ เพื่อความโปร่งใส ให้เพิ่มหัวหอมและแครอทสีน้ำตาลลงในกระทะ

น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำให้น้ำซุปเนื้อใส? มันยากกว่าไก่เล็กน้อย เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ) ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก และเพื่อให้ได้ความสวยงามและ สินค้าอร่อยคุณต้องใช้ความพยายาม น้ำซุปที่ดีได้มาจากการผสมกับเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมวางในน้ำเย็นเท่านั้น

ดังนั้นเนื้อจะให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกับน้ำซุปและมันจะเข้มข้น อย่าลืมเอาโฟมออกในกรณีแรก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ฝาปิด. เพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มราก หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มกระบวนการทำอาหาร ควรปรุงเนื้อประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป เป็นการดีกว่าที่จะทำให้เย็นลงทันทีโดยวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็ง

เราชี้แจงน้ำซุป

บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าน้ำซุปขุ่น จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เพื่อให้น้ำซุปใส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อประมาณ 300 กรัมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ผสมน้ำซุปพร้อม แต่ไม่ร้อนกับดิบ ไข่ขาว. เพิ่มเนื้อสัตว์และผสม เรายืนยันส่วนผสมนี้ประมาณ 30 นาทีและเทลงไปไม่มาก น้ำซุปร้อน. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อสับที่มีโปรตีนจะขดตัวและจบลงที่ก้นกระทะ ของเหลวจะโปร่งใสและจำเป็นต้องกรองอย่างระมัดระวังเท่านั้น นี่คือวิธีทำน้ำซุปให้ใส

น้ำซุปสำหรับเยลลี่

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - เยลลี่ - ทำขึ้นจากตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือต้องได้รับ น้ำซุปใสสำหรับความหนาวเย็น จานนี้ปรุงจาก ประเภทต่างๆเนื้อ (หมู, ไก่, เนื้อวัว) พื้นฐานของมันคืออะไร? แน่นอนดี น้ำซุปเข้มข้นซึ่งค้างโดยไม่ ส่วนผสมเพิ่มเติม. สำหรับเจลลี่ไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อสัตว์เล็ก มันจะเผ็ดน้อยลง เหมาะที่สุด ขาหมูทำความสะอาดอย่างดี ไม่ใช่ส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด แต่เป็นเอ็น หนัง และกระดูกที่ให้ไขมันดี สำหรับ น้ำซุปไก่จะดีกว่าถ้าใช้ปีกมากขึ้น

เท่าไหร่ในการปรุงเยลลี่

ขั้นตอนการทำอาหารเป็นหนึ่งในที่สุด จุดสำคัญ. ประกอบด้วยสองขั้นตอน เริ่มแรกก็ใส่ขาหมู ขา และปีกไก่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 3 ชั่วโมง (ปีก - 1.5 ชั่วโมง) จากนั้นใส่เนื้อไก่ หมู และเนื้อลงไป ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย, รากและเกลือ) เกลือกัน Aspic ไม่เพียงประกอบด้วยน้ำซุปเท่านั้น เป็นเนื้อด้วยก็จะจืดๆ

หากคุณปรุงน้ำซุปใสแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ งูพิษที่สวยงาม, หน่อไม้ฝรั่งหรือซุป. อาหารจานนี้มักจะชอบตาและกลายเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับ โดยทำตามนี้ กฎต่อไปนี้. ขั้นแรก ขจัดโฟมและไขมันออกจากพื้นผิว ประการที่สอง อย่าให้ของเหลวเดือดในกระทะ อย่าลืมถอยกลับถ้าน้ำซุปขุ่น โยนน้ำแข็งลงในกระทะแล้วนำเนื้อหาไปต้ม อุ่นน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝาให้แน่น ใช้เฉพาะเนื้อสดในการปรุงอาหาร อาหารแช่แข็งทำให้มีเมฆมาก เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ใช้เปลือกไข่ที่ล้างแล้วซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากปรุงอาหาร เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ที่ไม่รู้โปร่งใส ในที่สุดฉันอยากจะระลึกถึงการใช้ "ผู้ช่วย" ที่ขาดไม่ได้ในขณะนี้ของพนักงานต้อนรับสมัยใหม่เกือบทุกคน - ผู้ใช้หลายคน

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก อาหารอร่อย. ดังนั้นเทคโนโลยีอัจฉริยะจึงเข้ามาช่วย ความยุ่งยากน้อยลงและน้ำซุปในหม้อหุงช้าก็จะอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอม นำเนื้อวัวติดกระดูก 1 กิโลกรัม แครอท 1 หัว พริกไทย 2-3 เม็ด รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายหรือพาร์สนิป และหัวหอมใหญ่ 1 หัว สูตรโฮมเมดมักเต็มไปด้วยเครื่องเทศ รสชาติ และกลิ่น เราแบ่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เราทำความสะอาดผักและรากทั้งหมด หัวหอมสามารถทิ้งไว้ในแกลบ แต่ล้างให้สะอาด สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเติมน้ำให้เต็ม เปิดโหมดการปรุงซุป 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำซุปจะพร้อม จะต้องกรองออก

บทสรุป

การทำน้ำซุปที่ดีและใสนั้นเป็นเรื่องง่าย ทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมด - และรับความอร่อย จานที่อุดมไปด้วย. หากคุณใส่แครอทและหัวหอมลงในแกลบสีของน้ำซุปจะเป็นสีทองออกเหลืองเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและพริกไทยดำ (บด) เล็กน้อยเพื่อรสชาติที่คมชัด จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้ดี กินเพื่อสุขภาพ

Kholodets เป็นการตกแต่งแบบดั้งเดิมของตารางเทศกาลอาหารสลาฟ สำหรับหลาย ๆ คน อาหารจานนี้เป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองปีใหม่ มีสูตรและเคล็ดลับในการทำเยลลี่มากมาย มีเยลลี่จากเนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิดด้วย การเพิ่มเติมต่างๆเพื่อบรรจุ ตัวเลือกที่แตกต่างกันการส่ง ฯลฯ สัญญาณหลัก ขวางูมีความโปร่งใสและมีการตั้งค่าที่ดีเพียงใด

กฎข้อแรกที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้วุ้นใสคือ การเลือกและการแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนเริ่มทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเยลลี่จากหมูหรือ เนื้อวัวเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกด้วย ที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดและหนัง - สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

วิธีทำเยลลี่ใส

เพื่อให้น้ำซุปใสก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์ต้องการ ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ลดเนื้อลงไปในน้ำจนสุด หลังจากแช่แล้วต้องล้างเนื้ออีกครั้งและขูดชิ้นส่วนที่มีหนังออก

เนื้อสัตว์ที่แช่ไว้จะปรุงในกระทะขนาดใหญ่จนเดือด หลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำและล้างเนื้ออีกครั้ง การระบายน้ำซุปแรกและเปลี่ยนน้ำเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกิดความโปร่งใส ควรล้างหม้อที่ปรุงน้ำซุปแรกด้วยน้ำไหลเพื่อล้างเศษโปรตีนที่ปล่อยออกมาทั้งหมดหรือเปลี่ยน ในระหว่างการปรุงน้ำซุปที่สองจำเป็นต้องกำจัดเสียงรบกวนอย่างต่อเนื่อง (โฟมสีเทาที่ก่อตัวบนพื้นผิว) น้ำในกระทะควรสูงกว่าระดับเนื้อ 2-5 ซม. หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเป็นค่าต่ำสุดและเคี่ยวน้ำซุปกับเนื้อสัตว์ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เติมหัวหอม แครอท และรากขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงและต้มกับมันประมาณหนึ่งชั่วโมง (เช่นเดียวกับไฟที่ช้าที่สุด) เพิ่มเครื่องเทศ - เกลือใบกระวานและพริกไทยดำครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรใส่พริกไทยในเยลลี่กับถั่วและไม่ใช่ดิน - กฎอีกข้อหนึ่งเพื่อความโปร่งใส

หลังจากปรุงอาหารแล้วควรพักเนื้อและสับให้ละเอียดและควรกรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้าขี้ริ้ว ผักสำหรับตกแต่ง, กระเทียม, เนื้อสับวางในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัวและเทน้ำซุป หากรูปแบบลึกเพื่อความสม่ำเสมอของเยลลี่ต้องกวนผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำซุป แต่ควรทำอย่างช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกวางไว้ในที่เย็น (ที่ดีที่สุดคือชั้นกลางของตู้เย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวขั้นสุดท้าย

วุ้นใสแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

นอกจากนี้ยังมี หลายวิธีในการทำให้น้ำซุปใสขึ้นหากมีเมฆมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิธีที่พบมากที่สุดคือวิธีต่อไปนี้: นำน้ำซุปที่ได้ไปต้มแล้วเทส่วนผสมของน้ำเย็นครึ่งแก้วและโปรตีนวิปปิ้ง 2 ชนิดลงไป - โปรตีนเต้าหู้จะดึงดูดเกล็ดโฟมให้ตัวเองและลอยได้ หลังจากนั้นส่วนเกินทั้งหมดสามารถ นำออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อน slotted นอกจากนี้เพื่อให้เยลลี่มีความชัดเจนก่อนที่จะต้มน้ำซุปที่สองคุณสามารถเพิ่มหยิกลงไปได้ กรดมะนาว.

Kholodets เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย ตารางเทศกาล. คุณยังสามารถให้บริการเฉพาะสำหรับมื้อค่ำได้ด้วย มันฝรั่งบดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นการรู้วิธีการปรุงเยลลี่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้มากที่สุด สูตรสำเร็จจานนี้

วิธีการปรุงเยลลี่แบบคลาสสิก?

เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา มีเพียงส่วนหาง ขา หู หัว และส่วนอื่นๆ เท่านั้นที่ใช้ทำเยลลี่ ซากซึ่งไม่สามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้นอกจากการปรุงเป็นเวลานานและการทำให้เป็นเจล แต่แม่บ้านสมัยใหม่มีการปรับปรุง สูตรคลาสสิกโดยใส่เนื้อลงไปด้วยรวมทั้ง จำนวนมากเครื่องเทศ.

สูตรส่วนผสม

สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีขาหมูและหู หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีส่วนประกอบของเจล เจลลี่ก็จะไม่แข็งตัว นอกจากนั้น คุณสามารถใช้เนื้อส่วนอื่นๆ ซากหมู. พ่อครัวหลายคนใส่ไก่ทั้งตัวที่หูและขาซึ่งคุณสามารถหั่นเนื้อจำนวนมากได้

นอกจาก 2 หู 2 ขา และไก่ตัวใหญ่แล้ว ยังมีการนำผักต่างๆ ใช้แครอทและหัวหอม 3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกจะถูกโยนออกเสมอ แต่แครอทสามารถหั่นเป็นรูปร่างและวางในขวดเจลลี่อย่างสวยงาม

เติมเต็มเจลลี่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองจากส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด แล้วเทลงบนเนื้อสัตว์เท่านั้น ของเหลวจะเค็มที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

เท่าไหร่ในการทำเยลลี่?

เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าต้องปรุงงูมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ระดับความร้อนของเตา และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจะเตรียมจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

ถ้าใช้หม้ออัดแรงดัน เนื้อจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง จริงในอุปกรณ์นี้น้ำซุปจะมีเมฆมาก เพื่อความโปร่งใส แนะนำให้ระบายของเหลวแรกหลังจากเดือด

จะถอดและเสิร์ฟจานได้อย่างไร?

ก่อนอื่นชิ้นส่วนของซากจะถูกลบออกจากน้ำซุปเสมอเนื้อจะถูกลบออกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและเส้นเลือดถูกโยนทิ้งไป เนื้อวางอยู่ในชามที่สะดวกสำหรับเจลลี่และเทน้ำซุปที่เครียดจากกระทะด้านบน เมื่อเทคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่, แครอทต้ม

เนื้อเยลลี่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน ก่อนเสิร์ฟชั้นไขมันด้านบนจะถูกลบออก คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและซอสฮอสแรดิชแยกต่างหาก

เนื้อวัว

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้ไม่เพียง แต่เนื้อขาเท่านั้น แต่ยังต้องเอาเยื่อกระดาษด้วย เนื้อ 600 กรัมก็เพียงพอแล้ว จากส่วนผสมที่เหลือจะใช้: น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร, หัวหอม, พริกไทยดำ 12 เม็ด, แครอท, เกลือ, ใบกระวานสองใบ, หัวกระเทียม

1. น้ำซุปแรก ขาเนื้อการผสาน เมื่อมีน้ำใหม่ในกระทะคุณสามารถใส่เกลือและส่งผลิตภัณฑ์ไปต้มได้
2. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ผัก (ไม่ได้ปอกเปลือกหัวหอม) และเนื้อเนื้อจะถูกหย่อนลงในน้ำซุป ส่วนผสมต้มรวมกันประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเติมเกลือลงในน้ำซุปและเพิ่มพริกไทยลงไป
3. แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียดและวางในชามขนาดเล็ก กระเทียมผ่านการกดและเพิ่มน้ำซุปที่ทำให้เครียดลงในเนื้อวัว
4. แบบฟอร์มที่กรอกจะถูกลบออกในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้ออยู่ด้านล่าง เมื่อเทน้ำซุป ส่วนผสมในชามจะไม่ผสมกัน

งูพิษไก่ - สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นเนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรีต่ำ ไม่ใช้เนื้อหมู - ใช้เฉพาะส่วน ซากไก่. สิ่งที่นำมา: ปีก, ขาและคอคละ 2 กก., ก้านขึ้นฉ่าย, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, 3 ชิ้น แครอทและหัวหอม พริกไทยดำ 6 เม็ด

1. ผักทั้งหมดสับหยาบ กระเทียมสามารถสับเป็นชิ้นบางๆ ขึ้นฉ่ายไม่สับ
2. ผักและเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วเทน้ำใส่เกลือแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก พริกไทยและใบกระวานจะถูกเติมลงในน้ำซุป
4. นำไก่ออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป แยกเนื้อออกจากกระดูกและวางในแม่พิมพ์
5. ราดไก่ด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด
6. จานถูกส่งไปยังที่เย็นจนแข็งตัว

เสิร์ฟ งูพิษไก่กับซอสร้อน

ขาหมูเยลลี่

สำหรับจานดังกล่าวจะใช้ขาร่วมกับกีบ จะไม่มีเนื้อสัตว์อื่นในการรักษาดังนั้นจึงประหยัด ถ่าย: ขา 2 กก., หัวหอม, เกลือ, พริกไทย 6 เม็ด, ใบกระวานสองใบ, แครอท, กระเทียมครึ่งหัว

1. ขาแรกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ทำความสะอาดด้วยมีด ความโปร่งใสและรสชาติของน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. เนื้อสะอาดสับเป็น 3 ส่วนวางในกระทะเทน้ำ
3. หลังจาก 3 ชั่วโมงผักที่ปอกเปลือก, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะ
4. เจลลี่ในอนาคตจะปรุงอีก 4 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะเริ่มสลายตัวเป็นเส้นใย
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมลูบ เครื่องขูดละเอียดกลีบกระเทียม
6. เนื้อเย็นแยกออกจากกระดูกและวางบนจานเล็ก ๆ

จานจะอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท

จากขาหมูและไก่

ตามสูตรนี้วุ้นจะมีเนื้อเยอะมาก ดังนั้นเขาจะชอบครึ่งหนึ่งของครอบครัวที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้: ขาหมู, เกลือ, 2 ขา, พริกไทย 7 เม็ด, หัวหอม 2 หัว, เกลือ 1 ช้อนขนาดใหญ่, แครอท, สมุนไพรสด, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 4 ใบ

1. เนื้อสัตว์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหย่อนลงในกระทะขนาดใหญ่และปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในภาชนะ ผักใบเขียวสับละเอียดรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หลังจากนั้นอีก 3.5 ชั่วโมง เนื้อจะถูกหั่นให้ละเอียดและวางลงในชาม หลังจากนั้นก็เทน้ำซุปที่กรองไว้อย่างระมัดระวัง
3. การรักษาจะเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากที่แข็งตัวในตู้เย็นแล้วเท่านั้น

หากมีเนื้อมากเกินไปสามารถใช้หมูต้มสำหรับจานอื่นได้และสามารถเพิ่มไก่ลงในเยลลี่ได้เท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

หม้อมหัศจรรย์จะช่วยพนักงานต้อนรับในการปรุงอาหารงูพิษ เหมาะกับทุกยี่ห้อ สูตรประกอบด้วย: ขาหมู, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย 9 เม็ด, เนื้อน่องประมาณ 800 กรัม, ขาไก่ 450 กรัม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 4 กลีบ, แครอท 2 หัว

1. ในตอนเย็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดจะถูกสับเป็นชิ้นใหญ่และวางไว้ในชามของอุปกรณ์ ในโปรแกรม "ซุป" มวลจะถูกนำไปต้ม ณ จุดนี้สิ่งสำคัญคือต้องถอดโฟมออก
2. แครอททั้งหมด, lavrushka, พริกไทย, หัวหอมและเกลือจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเดือด โปรแกรม "ดับไฟ" และเปิดเครื่องทำความร้อนอัตโนมัติ ฝาปิดของอุปกรณ์ปิดอยู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเข้านอนได้อย่างปลอดภัย
3. ในตอนเช้ากระเทียมสับจะถูกส่งไปยังน้ำซุปหลังจากนั้นนำของเหลวไปต้ม
4. เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากกระดูกและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ในภาชนะที่สะดวก
5. เทชิ้นส่วนด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด

ภาชนะจะถูกนำออกไปในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

งูพิษรื่นเริงของเนื้อสามประเภท

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีรสชาติของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ขาหมู 3 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, เกลือ, ไก่ทั้งตัว, หัวกระเทียม, แครอท 2 หัว, เนื้อแกะบนกระดูก 1.8 กก., ผักใบเขียว 1 พวง, ใบกระวาน 4 ใบ

1. ล้างหมู, เนื้อแกะ, สับเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ถัดไปไก่ผ่าครึ่งผักทั้งหมดวางในน้ำซุป
3. มวลปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมงและเค็มจนเกือบเสร็จ
4. ผักใบเขียวกลีบกระเทียมผ่านการกดเช่นเดียวกับ lavrushka จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ปล่อยให้ใส่
5. เนื้อจะถูกนำออกจากของเหลวที่เย็นแล้วนำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็ใส่ในชามสลัด
6. น้ำซุปที่เครียดเทลงด้านบน
7. จานจะแข็งในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ในตอนเช้าเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมมัสตาร์ดฝรั่งเศส

ขาและหูหมู

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับขาและหูหมูเยลลี่ นอกเหนือจากชิ้นส่วนที่ระบุไว้ของซาก (1 ชิ้น) มีการใช้สิ่งต่อไปนี้: หัวหอม, เกลือ, แครอท, กระเทียม 5-6 กลีบ

1. หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักจะถูกใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณต้องถอดโฟมออกจากมวลอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากหมดเวลาที่แนะนำ เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและสับให้ละเอียด แครอทบดเป็นรูปเป็นร่าง
3. ใส่ชิ้นเนื้อ ชิ้นผัก และกระเทียมสับละเอียดลงในชามแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้ว

หลังจากแข็งตัวแล้วสามารถเสิร์ฟวุ้นได้ที่โต๊ะ

วิธีการปรุงเยลลี่ด้วยเจลาติน?

เพื่อไม่ให้กังวลว่าเยลลี่จะแข็งตัวจากส่วนประกอบของเจลตามธรรมชาติหรือไม่ คุณสามารถใช้เจลาตินได้ จานดังกล่าวสามารถเตรียมได้แม้กับเนื้อกระต่าย (1.7 กก.) นอกจากนี้: หัวหอมใหญ่, ใบกระวาน, พริกไทย 4 เม็ด, รากผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, เจลาติน 35 กรัม, แครอท

1. ซากกระต่ายถูกตัดเป็น 8 ส่วน วางในกระทะและเติมน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่นั่น
2. จานปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 45 นาที เจลาตินจะถูกแช่ในน้ำ
4. พร้อมเนื้อเย็นเล็กน้อยแยกออกจากกระดูกและแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ
5. เจลาตินถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นให้ความร้อน แต่ไม่นำไปต้ม
6. ของเหลวที่กรองแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ภาชนะจะถูกนำออกในที่เย็น

งูสวัดเข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งต้มและขนมปังดำ

สูตรมังสวิรัติ

มีตัวเลือกเยลลี่สำหรับมังสวิรัติด้วย แน่นอนมันจะมีผักเยอะ สูตรประกอบด้วย: 140 ก หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง, ซุปผัก, 180 ก เนื้อถั่วเหลือง, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรสด 1 กำ, ช้อนเล็ก 3 ช้อน น้ำมันมะกอกฝัก พริกขี้หนูผักชีและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เจลาติน 2 ช้อนเล็ก

1. หน่อไม้ฝรั่งแช่ในน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
2. พริกไทยสับละเอียดล้างผักใบเขียว
3. เนื้อถั่วเหลืองต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากนั้นจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมือ
4. หน่อไม้ฝรั่งและน้ำมันรวมกันในรูปแบบเพิ่มผัก
5. เจลาตินเจือจางในน้ำซุปอุ่นครึ่งแก้ว มันจะบวมใน 25 นาที จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือลงในส่วนผสมและปรุงส่วนประกอบรวมกันประมาณ 3-4 นาทีจนเดือด
6. ผักหน่อไม้ฝรั่งและเนื้อสัตว์เทลงในของเหลวร้อนและหลังจากเย็นแล้วภาชนะจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ

เคล็ดลับความอร่อยของเยลลี่

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่ให้อร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ:

• เพื่อให้น้ำซุปใส คุณไม่สามารถปรุงส่วนผสมที่แช่แข็งได้
• เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำแรกหลังจากเดือดล้างเนื้อแล้วส่งกลับไปที่กระทะ
• กรดซิตริกเล็กน้อยจะช่วยให้น้ำซุปใส
• หัวหอมในเปลือกซึ่งปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์จะเพิ่มสีทองให้กับเยลลี่
• เครื่องเทศที่หลากหลายจะช่วยปรับปรุงรสชาติ: ผักชี, จันทน์เทศ, สมุนไพรอิตาเลี่ยน, สีดำ พริกไทยป่นและคนอื่น ๆ. คุณสามารถเพิ่มสิ่งหนึ่งหรือเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน

เพื่อให้เยลลี่มีรสเค็มเพียงพอเสมอ น้ำซุปควรดูเค็มเมื่อสุ่มตัวอย่าง

กฎพื้นฐานสำหรับการสร้างแอสปิคที่ดี ในการเตรียมแอสปิคแบบใส คุณต้องจำสองสามอย่าง กฎง่ายๆยึดมั่นที่จะสามารถสร้างสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู, เนื้อวัว, ขาหมู ฯลฯ ) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในแอสปิคเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ในตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้างออก คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ จะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว หรืออย่างอื่นได้หมด วุ้นหมู- พนักงานต้อนรับตัดสินใจ แต่ขาหมู (ให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้น - ส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) นั้นจำเป็น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน หากเนื้อมีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีในการแข็งตัวของเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ เนื้ออกและน่องสามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้ และเหลือกระดูกชิ้นใหญ่และส่วนกลางไว้ทั้งชิ้น เพื่อไม่ให้กระดูกชิ้นเล็ก ขาหมูต้องผ่าครึ่งตามยาว แล้วผ่าครึ่งตามข้ออีกครั้ง แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ ต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จานจะยังไม่หยุด: สำหรับขาหมูหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมคุณสามารถนำส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือได้ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อเอาเลือดที่จับตัวเป็นก้อนออกจากเนื้อ นอกจากนี้หลังจากแช่ผิวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น หยิบชามมาวางไว้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่าตลอดทั้งคืน) ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้ออีกครั้งขูดขาหมูอย่างระมัดระวังเพื่อเอาสถานที่รมควันออก เพียงลอกหนังส่วนที่เหลือของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ออก มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานนี้ที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อและเริ่มทำอาหาร กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบายออก! ความเชื่อของแม่บ้านบางคนที่ว่าการขจัดตะกรันด้วยช้อนแบบเจาะรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เนื่องจากไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ จะถูกลบออกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น รูปลักษณ์ของเจลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และกลิ่นจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณยังสามารถระบายน้ำที่สอง จากนั้นเจลลี่จะสะอาดและใสเหมือนน้ำตาของทารก หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อต้มใต้น้ำไหลซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อกลับเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร หากปริมาณน้ำมากขึ้นก็จะไม่เดือดพล่านอย่างที่คิด ดังนั้นเยลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้าย ควรคำนึงถึงด้วยว่าเพื่อให้เยลลี่โปร่งใสไม่ควรปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด คุณต้องปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงก็ผลัดเปลี่ยนกันไป หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหัวและแครอทลงในน้ำซุปได้ หากคุณทำก่อนหน้านี้ "มนต์เสน่ห์" ทั้งหมดจากการเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปพร้อมกับน้ำที่ต้ม ควรเติมเกลือลงในเยลลี่หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการต้มน้ำน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นและมีโอกาสที่อาหารจะเค็มเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่ม allspice, lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมของช่อจะชนะใจแม้แต่นักวิจารณ์ที่พิถีพิถันที่สุด กฎข้อที่ 5 - วุ้นหมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชม. - ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง - เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม. แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จากนั้นมันจะอร่อยและเข้มข้นขึ้น กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ หลังจากเยลลี่สุกเสร็จแล้ว จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระทะ สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปต้องกรองผ่านกระชอน และควรกรองด้วยผ้าสะอาด โดยเอาหัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวานออก เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณโดยแยกออกจากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก) เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อเพราะจะรับประกันได้มากที่สุด กระดูกเล็กซึ่งฟันหักง่ายมากจะไม่ตกลงไปในจานของแขกคนใด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่มีป้อมปราการ ที่ด้านล่างของจานซึ่งเจลลี่จะแข็งตัวคุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือตัดแครอทออกจากร่างต่าง ๆ - นี่จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ จานที่น่าสนใจ. หลังจากนั้นค่อยขยับขยาย มวลเนื้อในภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้ กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการแข็งตัวของเยลลี่ไม่ใช่ขอบหน้าต่างและไม่ใช่แม้แต่ระเบียงเย็น อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่จะอยู่ที่ชั้นกลางของตู้เย็น ท้ายที่สุดหากเยลลี่ไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัวและหากเยลลี่แข็งตัวก็จะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด อาหารชิ้นเอกนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง กฎข้อที่ 8 หากเยลลี่ไม่แข็งตัว (เยลลี่กับเจลาติน) หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณไม่ควรกังวล สามารถล้างจานได้อย่างง่ายดายโดยเทกลับเข้าไปในหม้อที่สะอาดและเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ถัดไปคุณต้อง แยกจานเจือจางเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่แล้วผสมให้เข้ากัน เทใส่จาน หลังจากขั้นตอนดังกล่าววุ้นจะแข็งตัวอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย สูตร Aspic สำหรับทำอาหาร งูพิษแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ขาหมูน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม หมู 0.5 กก. หนึ่งหลอด ใบกระวาน 2-3 ใบ; 5-6 ถั่ว allspice; กระเทียม 2-4 กลีบ น้ำ 2.5 ลิตร เกลือ. การเตรียมหน่อไม้ฝรั่ง: 1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่ไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีและตัดออกเป็นสองส่วน 2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป 3. หลังจากเดือดให้ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในเนื้อสัตว์ 4. นำไปต้มและลดความร้อนให้มากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่เดือด) ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง 5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง 6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยใบมีดลงในน้ำซุป 7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด 8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้แข็งตัว (โดยเฉพาะในตู้เย็นบนชั้นกลาง) 9. เสิร์ฟเยลลี่ โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ดหรือมะรุม เคล็ดลับแบบสายฟ้าแลบสำหรับการทำเยลลี่ ตามที่กล่าวมาแล้ว เราสามารถกำหนดเคล็ดลับพื้นฐานบางอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงเยลลี่ได้อย่างถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติอร่อย 1. เนื้อสัตว์ต้องสด 2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวได้ดีขึ้นควรนำขาหมูหรือขาสัตว์มาทำอาหาร 3. การทำเยลลี่ให้อร่อยต้องแช่เนื้อในน้ำเย็นก่อน 4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก 5. ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารแอสปิคเล็กน้อยเพื่อรักษารสชาติ 6.กระดูกเนื้อต้องคัดด้วยมือ 7. เจลลี่ควรแข็งตัวเมื่อ อุณหภูมิที่เหมาะสม- บนชั้นกลางของตู้เย็น 8. หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณสามารถเพิ่มเจลาตินได้หลังจากต้มเยลลี่แล้ว 9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่แข็งตัว น้ำน้อยเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด 10. คุณต้องใส่เยลลี่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้วและไม่มีอะไรซับซ้อนมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างรอบคอบจากนั้นเจลลี่ก็ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!