เทคโนโลยีสำหรับการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด การเตรียมคอทเทจชีสเผา

การทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีทั้งสุขภาพที่ดีและรสชาติดีกว่าคอทเทจชีสที่ซื้อในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

เทนม 3 ลิตรลงในขวดแก้ว
- หม้อ;
- กระชอน
- ผ้าโปร่ง

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมที่บ้าน:

ในการทำคอทเทจชีสที่ดีควรใช้นมโฮมเมดธรรมชาติหรือนมฟาร์ม ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จากร้านค้ามักจะไม่ทำงาน คุณภาพและความบริสุทธิ์ของนมไม่ควรทำให้คุณสงสัยเพราะนมไม่สามารถต้มได้ - ชีสกระท่อมที่ดีไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง

นมสดหนึ่งขวดไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ควรอยู่ในที่อุ่นๆ หลังจาก 2-3 วัน นมจะเปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว เมื่อนมเปรี้ยวพร้อมแล้ว คุณจะเห็น "การเคลื่อนไหว" ในแนวตั้ง เกิดจากฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผุดขึ้นมา โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายเยลลี่แยกออกจากผนังขวดได้ง่าย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่านมไม่เปอร์ออกไซด์มิฉะนั้นคอทเทจชีสจะเปรี้ยวมาก

ถ้านมมีคุณภาพสูงก็เพียงพอแล้ว จำนวนมากครีมที่จะพร่องมันเนยออก ยิ่งทิ้งไว้มากเท่าไหร่คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการ

ต้องวางโยเกิร์ตหนึ่งขวดในกระทะซึ่งติดไฟ (อ่อนมาก) และที่ด้านล่างซึ่งวางผ้าขี้ริ้วหนา ๆ พับหลายชั้นไว้ก่อนหน้านี้ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงกลางขวด

ในการอุ่นนมเปรี้ยวให้ดีขึ้นคุณควรใช้มีดที่มีใบมีดยาวแล้วตัดตามขวาง ขวดจะต้องปิดด้วยผ้าโปร่งชิ้นเล็ก ๆ นมเปรี้ยวควรอยู่ในกระทะจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด แต่ไม่ควรเดือด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นต้องปิดไฟและขวดโยเกิร์ตที่แยกหางนมออกแล้วควรทิ้งไว้ น้ำร้อนอีก 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมจานที่จะเทหางนมและกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซขนาดใหญ่พอสมควรพับ 3-4 ครั้งหรือด้วยผ้าฝ้ายหนา นมเปรี้ยวจะยังคงอยู่ในนั้น มีความจำเป็นต้องเขย่าเนื้อหาของโถอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเพราะกว่า ชิ้นมากขึ้นโยเกิร์ตรสเปรี้ยวคอทเทจชีสจะยิ่งอร่อยขึ้น

ถัดไปต้องยกขอบของผ้ากอซขึ้น มัดและแขวนเหนือภาชนะที่เวย์จะระบายออก คุณสามารถผูกผ้าชีสกับคอทเทจชีสกับที่จับของลิ้นชักในครัวและวางภาชนะสำหรับเวย์ไว้บนเก้าอี้ด้านล่าง

เป็นไปไม่ได้ที่จะบีบคอทเทจชีสด้วยมือของคุณเพราะโครงสร้างของผลิตภัณฑ์อาจเสียหายและมันจะแห้งและเป็นเม็ดเล็ก ๆ ซีรั่มควรระบายออกเอง คอทเทจชีสจะพร้อมเมื่อหยุดหยดจากผ้ากอซ

จากนม 3 ลิตรคุณสามารถรับชีสกระท่อมได้ตั้งแต่ 500 ถึง 800 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมและความชื้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่ไม่แห้งมีไขมันปานกลางและมีกลิ่นหอมน้ำนมไม่เปรี้ยว

จากนี้ ชีสกระท่อมโฮมเมดคุณสามารถทำชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรของเราได้!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา ชีสกระท่อมจริงกลายเป็นปัญหาค่อนข้างมาก ขายเป็นส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว. แม้ว่าจะเขียนว่าคอทเทจชีส แต่ก็สงสัยว่าดีหรือไม่ ... เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในครอบครัวของเราฉันจึงสงสัยว่าจะทำคอทเทจชีสที่บ้านได้อย่างไร
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้และผลประโยชน์ต่อร่างกายของเราหากคุณพลาดไปอ่าน และแน่นอนว่าร่างกายของเราจะได้รับประโยชน์จากคอทเทจชีสที่ดีเท่านั้น

มีหลายวิธีในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด ฉันได้ลองสูตรสองสามสูตรแล้ว ดังนั้นฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีอื่นๆ เพื่อให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ไม่ว่าคุณจะทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยวิธีใด เคล็ดลับทั่วไปซึ่งดีกว่าที่จะคำนึงถึงเพื่อทำทุกอย่างให้ถูกต้องและคอทเทจชีสก็ออกมาอร่อยและนุ่ม

• หากคุณไม่เคยทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมาก่อน คุณไม่ควรเริ่มด้วยปริมาณมาก เนื่องจากอาจใช้งานไม่ได้ในครั้งแรก จึงจำเป็นต้องอาศัยทักษะบางอย่าง
• ฉันแนะนำให้คุณควบคุมขั้นตอนการปรุงคอทเทจชีสและอย่าออกจากเตาเนื่องจากการให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้คอทเทจชีสแข็งและแห้งหากไม่เพียงพอหางนมจะไม่แยกออกจากกัน สัญญาณว่าจำเป็นต้องนำออกจากกองไฟคือลักษณะของเวย์สีเหลืองและก้อนนมเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่มีและไม่สามารถเป็นสูตรอาหารที่ชัดเจนซึ่งระบุเวลาทำอาหารเนื่องจากขึ้นอยู่กับระดับความร้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อทำมาแล้วหลายครั้งคุณเองจะเข้าใจวิธีทำให้ดีที่สุดทุกอย่างจะมาพร้อมกับประสบการณ์
• สำหรับการผลิตคอทเทจชีสคุณสามารถใช้ทั้งนมโฮมเมดหรือนมจากฟาร์มและซื้อจากร้านค้า หากคุณกำลังจะทำจากร้านค้าให้ซื้อด้วยอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดและพาสเจอร์ไรส์ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนมพาสเจอร์ไรส์หนึ่งลิตรคุณจะได้ประมาณ 200 กรัม ชีสกระท่อมจาก นมทั้งหมดมากกว่า 220 - 250 เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
• ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไขมันในนมฟาร์มค่อนข้างสูง หากมีเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการ เนยแข็งพร่องมันเนยจากนั้นซื้อนมพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนยจากนมพร่องมันเนย
• เมื่อคุณแยกหางนมออกจากคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ได้รับแสงมากเกินไปในระหว่างกระบวนการปั่น - ยิ่งมีความชื้นมาก คอทเทจชีสก็จะยิ่งแห้ง แม้ว่าบางครั้งคุณต้องใช้คอทเทจชีสแบบแห้งหากคุณจะทำชีสเค้กหรือขนมอบอื่นๆ จากมัน ดังนั้นปรับเวลาด้วยตัวคุณเองหากคุณต้องการคอทเทจชีสที่นุ่มและชุ่มชื้นก็เพียงพอแล้วที่จะถือไว้ 30-40 นาทีสำหรับคอทเทจชีสที่แห้งกว่าจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
• อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดคือ 3-4 วัน หากมีความจำเป็นต้องเก็บไว้ใช้เพิ่มเติม ระยะยาวจากนั้นนำคอทเทจชีสไปแช่แข็งโดยใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่าๆ กัน แต่การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไร้ประโยชน์

ฉันหวังว่าเคล็ดลับจะไม่ทำให้คุณตกใจและคุณยังคงพยายามทำคอทเทจชีสที่บ้าน เลือก สูตรที่ดีที่สุดและไปข้างหน้า

คอทเทจชีสจากนมที่บ้าน

ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะนมที่ฉันซื้อมาบางส่วนมีรสเปรี้ยว ตอนแรกฉันอยากจะใส่มันในการอบ - มันออกมาดีกับนมเปรี้ยว แต่แล้วฉันก็จำได้ว่าฉันอยากลองทำคอทเทจชีสจากโยเกิร์ต ฉันมีนมจากฟาร์มและฉันรู้แน่นอนว่าโยเกิร์ตจะมีคุณภาพสูง

นมที่ซื้อตามร้านค้าไม่ได้ผ่านการหมักอย่างถูกต้องเสมอไป

วัตถุดิบ:

• ด้วยวิธีนี้เขาอยู่คนเดียว - นม

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดจากนม:

1. เธอเทนมลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ในการเตรียมโยเกิร์ตควรใช้ขวดแก้วหรือ เครื่องปั้นดินเผาเนื่องจากเครื่องใช้โลหะอาจส่งผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ตและทำให้ไม่อร่อย ไม่ควรปิดฝา แต่ควรใช้ผ้าฝ้ายที่ช่วยให้อากาศผ่านได้และทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น
2. ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นและที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันโยเกิร์ตกลายเป็นนม แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานขึ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่าวางขวดนมไว้กลางแสงแดดโดยตรง - แน่นอนว่ามันจะเปรี้ยวเร็วกว่า แต่สามารถเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้
3. มีคำแนะนำในการทำในอ่างน้ำหรือความร้อนต่ำ ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง เธอวางหม้อนมเปรี้ยวบนเตา ทันทีที่นมเริ่มจับตัวเป็นก้อนและหางนมแยกออกจากกัน ฉันก็ปิดไฟ
4. เมื่อนมเย็นลง ฉันก็ระบายมันผ่านกระชอน แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ฉันไม่ได้ทำตามคำแนะนำจริงๆ เพราะพวกเขาบอกว่าคุณต้องแขวนถุงผ้าก๊อซเหนือภาชนะเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ฉันต้องการความนุ่มนวลและ ชีสกระท่อมนุ่มสำหรับอาหารไม่ใช่สำหรับการอบดังนั้นฉันจึงทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนในผ้ากอซและทันทีที่ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วฉันก็ใส่คอทเทจชีสลงในชาม

คอทเทจชีสโฮมเมดที่ทำจากนมหรือโยเกิร์ตก็อร่อย แต่ฉันไม่ชอบรอสักวันหรือมากกว่านั้นฉันตัดสินใจหาสูตรอื่น แม้ว่าสำหรับการหมักที่เร็วขึ้นขอแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนม (1 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งลิตร) หรือชิ้นส่วนที่ค้าง ขนมปังข้าวไรย์, นอกจากนี้ยังมี วัฒนธรรมเริ่มต้นสำเร็จรูปที่มีขายในร้านขายยา. ในกรณีนี้ นมจะจับตัวเป็นก้อนได้ในชั่วข้ามคืน แต่คุณยังต้องรอ ฉันพบสูตรอาหารที่เร็วกว่านี้และฉันชอบมันมาก

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ฉันจะให้คุณสองสูตร อาหารจานด่วนชีสกระท่อม - จากนมและ kefir และจากนมและมะนาว สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสด้วยวิธีเหล่านี้ทั้งนมจากฟาร์มและนมที่เก็บมีความเหมาะสม แต่คอทเทจชีสรสชาติแบบไหนฉันพูดได้เฉพาะสูตรที่มี kefir - นุ่มและอร่อยและฉันใช้นมที่ซื้อจากร้าน ยังไม่เคยลองกับมะนาว

ชีสกระท่อมจากนมและ kefir

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• kefir - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมและคีเฟอร์:

เนื่องจากนมถูกนำไปต้มในสูตรนี้จึงสามารถมอบคอทเทจชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้ให้กับเด็กและทารกได้

นมเปรี้ยวและมะนาว

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• มะนาว - 1/2 ชิ้น

สูตรสำหรับคอทเทจชีสจากนมและมะนาว:

1. นำนมไปต้ม
2. ในการต้มนมให้รอดน้ำจากมะนาวครึ่งลูกทันทีที่นมจับตัวเป็นก้อนให้นำออกจากความร้อน
3. เย็นและเครียด

วิธีทำคอทเทจชีสเผา

แน่นอนว่าคอทเทจชีสมีแคลเซียมอยู่แล้ว แต่คนบางประเภทต้องการปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น เช่น เด็ก สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร ผู้สูงอายุ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด โรคโลหิตจาง โรคไตและโรคตับ

เพื่อเติมแคลเซียมในร่างกายสามารถรวมคอทเทจชีสเผาไว้ในอาหารได้ แต่ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เช่น ชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยเติมแคลเซียมคลอไรด์ซึ่งขายในร้านขายยา

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แคลเซียมคลอไรด์ (แคลเซียมคลอไรด์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลวหรือ 6 กรัม แคลเซียมแห้ง

สูตรโฮมเมด คอทเทจชีสเผา

1. อุ่นนมถึง 40 0
2. เติมแคลเซียมคลอไรด์ลงในนม ผสมให้เข้ากัน
3. นำนมไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่นมเดือด ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
4. กรองผ่านผ้าขาวบาง

แคลเซียมคลอไรด์สามารถถูกแทนที่ด้วยแคลเซียมแลคเตตแบบเม็ดได้ นอกจากนี้ยังสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา สูตรมีดังนี้: 8 - 10 เม็ดต่อนม 1 ลิตร บดเม็ดเป็นผงแล้วเติมนมนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันขณะที่นมเปรี้ยวให้กรอง

วิธีทำคอทเทจชีสแบบเม็ดที่บ้าน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามีการขายคอทเทจชีสซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากกับลูกค้า - นี่คือคอทเทจชีสที่มีเนื้อละเอียดนุ่มและอร่อยและยังสามารถทำที่บ้านได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ครีมหนัก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรสำหรับคอทเทจชีสกับน้ำมะนาว:

1. เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. นำกระทะออกจากเตา ใส่นมลงไป กรดมะนาวและคนสักครู่
3. ปิดฝากระทะด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมแยกออกจากกัน
4. กรองทันทีที่หางนมไหลออกโดยไม่ต้องถอดคอทเทจชีสออกจากผ้ากอซ ล้างออกด้วยน้ำต้มสุกเย็นแล้วบีบออกเพื่อทำคอทเทจชีสแห้ง
5. โอนคอทเทจชีสลงในชาม ใส่เกลือ ครีม ผสมให้เข้ากัน

ชีสกระท่อมโฮมเมดจาก kefir

อื่น สูตรที่น่าสนใจคอทเทจชีสไม่มี การรักษาความร้อน- คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ต

1. ถ้านมเปรี้ยว การปรุงอาหารที่บ้านจากนั้นเทใส่ภาชนะพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง Kefir สามารถแช่แข็งได้ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า
2. นมเปรี้ยวแช่แข็งหรือ kefir ใส่ในกระชอนด้วยผ้ากอซ
3. แขวนมวลที่ละลายแล้วไว้ในผ้าก๊อซเหนือภาชนะและค้างไว้จนกว่าเวย์จะระบายออกหมด
4. แน่นอนว่าการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วยวิธีนี้จะไม่ทำงาน - จนกว่ามันจะละลายจนหมดพวกเขาบอกว่าใช้เวลา 8 ชั่วโมง

ในบทความนี้:

การทำคอทเทจชีสในครัวของคุณเองจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน เป็นเรื่องปกติที่จะใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าหรือฟาร์มเป็นวัตถุดิบหลักโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน การทำคอทเทจชีสสามารถทำได้จาก kefir สำเร็จรูป บางครั้งก็เติมนมลงในส่วนผสมที่ได้

คอทเทจชีสโฮมเมดมีข้อดีมากมายเพราะสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาและทุกเวลา ปริมาณที่ต้องการ. กระบวนการนี้จะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก เนื่องจากบ้านจะมีของสดและอยู่เสมอ สินค้าที่มีประโยชน์.

คุณสมบัติของการผลิตชีสกระท่อมที่บ้าน

ในการทำคอทเทจชีส 500 กรัม คุณต้อง:

• นม 2 ลิตรและ kefir 1 ลิตร
• ตะแกรง, ช้อน slotted (ผ้ากอซ);
• 2 กระทะที่มีขนาดต่างกัน

ควรเทนมลงในกระทะปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลาที่กำหนดควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว เพื่อรสชาติที่เข้มข้นคุณสามารถเพิ่ม kefir 6 ช้อนโต๊ะ (ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) มวลที่เกิดขึ้นกับนมเปรี้ยววางในกระทะแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ.

เนื้อหาของกระทะกับนมกวนตลอดเวลา

ขณะที่น้ำเดือด นมเปรี้ยวจะค่อยๆ เคลื่อนออกจากขอบกระทะ และของเหลวสีเหลืองที่ไหลออกมาแสดงว่า ชั้นต้นการก่อตัวของมวลนมเปรี้ยว หากสัญญาณดังกล่าวเกิดขึ้น กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและเย็นลง แยกนมเปรี้ยวออกจากหางนมด้วยช้อนหรือผ้ากอซ

ในกรณีหลังนี้ควรวางผ้าก๊อซที่ด้านล่างของตะแกรงและควรวางผลิตภัณฑ์ที่เกือบเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง ขอบของผ้าก๊อซถูกมัดให้แน่นและแขวนไว้เพื่อให้ซีรั่มระบายออก ดูง่ายๆ ในตอนแรก กระบวนการนี้มีกลเม็ดของมันเอง

หากน้ำร้อนเกินไปคอทเทจชีสจะกลายเป็นร่วนหากไม่ได้รับความร้อนจะเป็นการยากที่จะแยกหางนมออกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปรี้ยวเกินไป หากมีเป้าหมายเพื่อให้คอทเทจชีสมีความหนาแน่นสม่ำเสมอให้วางชีสลวกไว้บนผ้ากอซพร้อมกับผลิตภัณฑ์ คณะกรรมการครัวและวางสัมภาระไว้ด้านบน หลังจากได้รับคอทเทจชีสโดยตรง หลายคนทิ้งหางนมที่ได้ไป แต่เปล่าประโยชน์ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเตรียมเยลลี่หรือผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ได้

กระบวนการผลิตชีสกระท่อมโดยใช้ kefir

วัตถุดิบ - คีเฟอร์วางในที่อุ่นเพื่อให้หางนมแยกตัวออกอย่างรวดเร็ว หลังจากเลือกแล้วกระทะที่มี kefir จะถูกวางในอ่างน้ำและอุ่นเพื่อให้ได้มวลนมเปรี้ยวโดยตรง การวางมวลในถุงผ้าก็อซ (ผ้า) จะช่วยระบายซีรั่ม การผลิตคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วยวิธีเย็น มันค่อนข้างเป็นที่นิยม สูตรต่อไปชีสกระท่อมทำอาหาร: ใส่ kefir 1 ลิตรในบรรจุภัณฑ์ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นนำผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งออกมาใส่กระชอนที่มีผ้าก๊อซรอแยกหางนม

ใน ผลลัพธ์สุดท้ายยังคงความนุ่มของเนื้อสัมผัสได้เป็นอย่างดี ชีสกระท่อมแสนอร่อย.

การเตรียมคอทเทจชีสเผา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยวิธีนี้จะมีระดับความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารและ อาหารเด็ก. คุณสมบัติหลักของการเตรียมคอทเทจชีสคือการเติมแคลเซียมแลคเตต (เจือจางด้วยน้ำ) ในขั้นตอนการต้มนมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง (3 ช้อนชาต่อนม 2 ลิตร) สามารถซื้อผงได้ที่ร้านขายยา ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่300-400กรัม. นอกจากนี้ เทคโนโลยียังคล้ายกับวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เพื่อให้กระบวนการชัดเจนยิ่งขึ้น เราได้เตรียมการ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอลงในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย และดื่มด่ำกับคอทเทจชีสธรรมชาติแบบโฮมเมด รูปแบบที่บริสุทธิ์ดังนั้นด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. มันเตรียมจากนม kefir นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

การรักษาความร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่สูงเกินไป ตามกฎแล้วเทคโนโลยีนี้ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้กระทะที่มีวัตถุดิบจะถูกวางไว้ในชามน้ำ ที่ อุณหภูมิสูงการประมวลผลและการเพิ่มระยะเวลาของกระบวนการคอทเทจชีสทำให้คุณภาพแย่ลง มันจะแข็งและแห้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้อุปกรณ์:

• เหยือกแก้ว;
• 2 กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• กระชอนหรือตะแกรง.

และเตรียมผ้าธรรมชาติหรือผ้าโปร่งพับหลายชั้น

ก่อนรัดให้เช็ดผ้า (ผ้าก๊อซ) ด้วยน้ำเดือดแล้วบิดให้หมาด จากนั้นไม่มีอะไรติด

สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะนำนมมาจากใต้ท้องวัวหรือซื้อจากร้านค้า ในกรณีแรก ผลผลิตจะมากกว่า ผลิตภัณฑ์จะอ้วนกว่า และนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อตามร้านค้าจะนุ่มกว่าและนุ่มกว่า

เมื่อซื้อวัตถุดิบในร้านค้า ให้เลือกนมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีไขมันอย่างน้อย 3.6%

เวย์เป็นผลพลอยได้จากการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด เธอเองก็มี คุณค่าทางโภชนาการนอกเหนือจากการทำงานอย่างสมบูรณ์แบบเป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบ ดังนั้นอย่าเทออก แต่ใช้เพื่อทำพายและ okroshka

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากโฮมเมดและเก็บนม: สูตรทีละขั้นตอน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จาก นมเปรี้ยวดังนั้นขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการหมัก ด้วยเหตุนี้นม การจัดเก็บระยะยาวไม่พอดี มันจะไม่เปรี้ยว เราใช้โพลีเอทิลีน (ยังไงก็ถูกกว่า) อย่าลืมดูวันที่ผลิต - เหมาะกับเราเท่านั้น นมสด.

ในหมายเหตุ

คุณสามารถพร่องมันเนยครีมจากนมฟาร์มได้ แต่ถ้าคุณต้องการต้มคอทเทจชีสไขมันเต็ม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงคอทเทจชีสเนื้อหยาบแสนอร่อยที่บ้านจากนมเปรี้ยวโดยให้สูตรทีละขั้นตอน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ กระทะใส่โยเกิร์ตวางบนไฟอ่อนและอุ่น อย่าลืมจับตาดูเพื่อไม่ให้มันไหม้ หลังจากปั่นป่วนแล้ว ให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

จาก kefir: สดและแช่แข็ง

คุณสามารถทำคอทเทจชีสจาก kefir ได้อย่างรวดเร็ว ผลผลิตจะน้อยกว่านมเปรี้ยว แต่รสชาติไม่แย่ลง เราข้ามขั้นตอนการทำให้สุกและใส่จานที่มี kefir ลงในอ่างน้ำทันที อย่าลืมที่จะกวน หางนมที่เหลือสามารถใช้ทำแพนเค้กหรือโดนัทได้

อุณหภูมิความร้อนของ kefir ไม่ควรเกิน 60 ° C มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะแข็ง

เหมาะสำหรับทำชีสกระท่อม kefir แบบโฮมเมดในอ่างน้ำ เหยือกแก้วอย่าลืมวางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน กระบวนการจะคล้ายกับการฆ่าเชื้อของการเก็บรักษาโดยมีความแตกต่างที่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม โถมีความสะดวกโดยไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งกับมวลและง่ายต่อการติดตามความพร้อมโดยแยกหางนมออกจากมวลนมเปรี้ยว มองเห็นได้ชัดเจนผ่านกระจก

ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับเต้าหู้ kefir แช่แข็ง ในกรณีนี้ การรักษาความร้อนไม่ได้ดำเนินการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ kefir หนึ่งซองในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง นำบรรจุภัณฑ์ออก
3. วาง kefir แช่แข็งในกระชอนที่บุด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้น วางกระชอนบนชามหรือกระทะ
4. ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ
5. เมื่อน้ำแข็งละลายหมดแล้ว ให้ระบายมวลที่เหลือบนผ้าก๊อซออก แล้วย้ายไปใส่แก้วหรือภาชนะพลาสติก

คอทเทจชีสจาก kefir แช่แข็งกลายเป็นอาหารที่นุ่มและนิ่มโดยไม่มีธัญพืช ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนครีม รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

หากห้องเย็น กระบวนการละลายน้ำแข็งอาจใช้เวลาถึง 10 ชั่วโมง สะดวกในการใส่ถุงในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและวางน้ำแข็ง kefir บนผ้ากอซในตอนเช้า จากนั้นคอทเทจชีสโฮมเมดสดจะพร้อมสำหรับมื้อค่ำ

ในหม้อหุงช้า: ด้วยครีมและแป้งเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้าเตรียมชีสกระท่อมจาก kefir นมอบหมักหรือวัวเปรี้ยวหรือ นมแพะ. หากมีนมสดและครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้กระทะมหัศจรรย์ได้ สินค้าอร่อยเพียงแต่จะใช้เวลามากขึ้น กระบวนการจะยืดเยื้อประมาณ 12 ชั่วโมง และอาจนานกว่านั้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• นม - 10 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามอเนกประสงค์
2. เพิ่มครีมผัด เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เจือจางครีมเปรี้ยวในนมเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมของเหลวลงในชาม
3. ตั้งโหมด "ทำความร้อน" ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เปิดเครื่องทำความร้อนอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 15 นาที
5. สะดวกกว่าที่จะใส่คอทเทจชีสในตอนกลางคืนจากนั้นในตอนเช้าโยเกิร์ตจะพร้อม
6. สำหรับการต้มในขั้นตอนสุดท้าย ให้เปิดหม้อหุงอเนกประสงค์ในโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ตอนนี้ยังคงพับมวลหนาบนผ้ากอซ พับก่อนหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กระชอนแล้ววางบนกระทะ
8. รอจนกว่าซีรั่มทั้งหมดจะระบายออก
9. อย่าพยายามเร่งกระบวนการด้วยการกวนมวลด้วยช้อน ทิ้งไว้ตามลำพังในกรณีที่รุนแรง - ขันขอบของผ้ากอซให้แน่นสลับกันจากทุกด้าน
10. โอนตามปกติครับ ชีสกระท่อมสำเร็จรูปในภาชนะที่เหมาะสมและแช่เย็น

แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต

ด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ภายใน 8 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้รับจากแป้งสาลี BakZdrav คำแนะนำมีรายละเอียดมาก ใน multicooker ทำได้ดังนี้:

1. เทเชื้อลงในนมต้มเย็นแล้วคน
2. เทส่วนผสมลงในชามของ multicooker เปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่มีให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 35-40 ° C ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. ใช้ไม้พายตัดชั้นที่หนาแน่นในชามเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีด้าน 2 ซม. (อย่าผสม แต่เลือกเท่านั้น) ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. กรองผ่านผ้าขาวบางให้เย็น

นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ เด็กๆชอบชีสเค้กนี้มาก เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน หากคุณใส่ผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือลูกเกดลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม

คอทเทจชีสทำเองกับแคลเซียมคลอไรด์

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณแคลเซียมให้ใช้แคลเซียมคลอไรด์ในการเตรียมยา 10% สำหรับสิ่งนี้ ขายเป็นหลอดและขวด ระวังเมื่อใช้แอมเพิล

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วเข้าไปในผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เตรียมการเตรียมการด้วยเข็มฉีดยา

• นม - 300 มล.;
• แคลเซียมคลอไรด์ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มนม
2. เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์หลังจากนั้นนมจะเริ่มแข็งตัว
3. โยนผ้าขาวม้าระบาย

ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้บรรลุเป้าหมายสองประการ ประการแรก การเตรียมการนั้นรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องมีมาตรการเตรียมการใดๆ ประการที่สองคอทเทจชีสอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย

ชีสกระท่อมเผามักถูกกำหนดสำหรับเด็กซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุน

เราได้ให้ตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยแคลเซียมคลอไรด์หรือไม่ใช้ความร้อนโดยการแช่แข็งแล้วละลายคีเฟอร์ อร่อยมากและ ชีสกระท่อมนุ่มได้รับใน multicooker และยังคงมีอยู่ วิธีคลาสสิกใช้โดยคุณย่าของเรา ในแต่ละกรณี ความสอดคล้องจะแตกต่างกันและรสชาติก็จะแตกต่างกันด้วย ดังนั้นคุณต้องลองและเลือกว่าครอบครัวของคุณจะชอบอะไร

หากคุณกำลังมองหา คำแนะนำง่ายๆวิธีทำคอทเทจชีสจากนมอย่างรวดเร็วเราต้องทำให้คุณผิดหวัง: การทำคอทเทจชีสเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว

โดยทั่วไปแล้ว "วัตถุดิบ" สำหรับการทำคอทเทจชีสโฮมเมดคือ: kefir, นมเปรี้ยวในระหว่างกระบวนการเดือด, เช่นเดียวกับนมที่มีรสเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือโยเกิร์ต นั่นคือสิ่งที่เราเสนอให้ใช้

เพื่อให้คอทเทจชีสมีสุขภาพดีอร่อยและไม่เหมือนที่ซื้อจากร้านค้าต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

• ประการแรกเตรียมคอทเทจชีสจากนมโฮมเมดสดที่ซื้อในหมู่บ้านหรือในฟาร์มโคนมเท่านั้น ตามกฎแล้วจาก ขวดสามลิตรได้รับนมวัว (ใน กรณีที่ดีที่สุด) คอทเทจชีสเกือบ 1 กก. และครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ซื้อนมที่ธนาคาร
• ประการที่สองต้องเตรียมนมด้วยวิธีพิเศษ ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วชั้นของครีมสีเหลืองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ยังไง นมอ้วนขึ้นยิ่งชั้นนี้หนาขึ้น บางครั้งเจ้าของระบายครีมล่วงหน้าและขายนมโดยไม่มีมัน แต่ถึงกระนั้นก็มีการเขย่านมบ่อยขึ้นก่อนขายและคุณไม่เห็นครีม ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เมื่อครีมขึ้นฟูแล้ว ให้ตักออกด้วยช้อนอย่างระมัดระวังและเทลงในภาชนะที่เหมาะสม คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เพียงแค่รอให้นมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวแล้วเอาชั้นที่ไม่ใช่ครีมอีกต่อไป แต่เป็นครีมเปรี้ยว
• ที่สาม,นมต้องหมักที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นจะไม่เปรี้ยว แต่เสื่อมสภาพ: มีกลิ่นที่น่าสงสัยและมีรสขม แม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงคอทเทจชีส แต่เพิ่งซื้อมาใหม่ นมโฮมเมดวางไว้ในตู้เย็นและเริ่มเปรี้ยวนำขวดออกแล้วย้ายไปที่ขอบหน้าต่าง: ด้วยวิธีนี้คุณจะ "บันทึก" ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่เสื่อมสภาพและรับโยเกิร์ตแสนอร่อย

หากคุณซื้อนมสำหรับทำคอทเทจชีสโดยเฉพาะ อย่านำไปแช่เย็นเลย ยิ่งอุณหภูมิในห้องสูงเท่าไร น้ำนมก็ยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น ในฤดูร้อนกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมงในช่วงเย็น - ประมาณสองสามวัน

ทันทีที่นมเปรี้ยวพร้อม (ในแง่ของความสม่ำเสมอมันจะดูเหมือนเยลลี่นุ่ม ๆ ) ดูแลคอทเทจชีส

หากคุณไม่สามารถดำเนินการผลิตได้ทันทีด้วยเหตุผลบางประการ ให้นำนมที่หมักออกในที่เย็น นมที่เหลืออยู่ในความร้อนจะเปอร์ออกไซด์ในไม่ช้าและคอทเทจชีสจะกลายเป็นรสจืด นมเปรี้ยวสำเร็จรูปมีกลิ่นที่อ่อนโยนและน่ารับประทานในขณะที่เปอร์ออกไซด์มีกลิ่นที่ค่อนข้างฉุนและไม่น่ารับประทาน ควรเริ่มคอทเทจชีสไม่เกิน 2-3 วันหลังจากการหมักนม

ในการทำให้นมหมักเร็วขึ้นให้เพิ่มครีมเปรี้ยวโฮมเมดคอทเทจชีสหรือนมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ (ในขณะที่ยังสดอยู่) จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ใน ผลิตภัณฑ์นมหมักในสภาพแวดล้อมใหม่พวกมันจะเริ่มทวีคูณอย่างเข้มข้นซึ่งจะนำไปสู่ความเปรี้ยว

หากคุณพยายามหมักนมด้วย kefir หรือโยเกิร์ต คุณจะได้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ผลลัพธ์อย่างแน่นอน พืชนมใช้แบคทีเรียชนิดพิเศษในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ ซึ่งคล้ายกับแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในนมอย่างคลุมเครือ ดังนั้นพวกเขาจึงให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คอทเทจชีสนุ่มและอร่อยจากนมเปรี้ยวสดคุณภาพสูง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

นมวัว, โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน - 2-3 ลิตร

ซาวโดว์ (ไม่จำเป็น)

เครื่องวัดอุณหภูมิ,

การเตรียมนมใช้เวลาสองวันและการเตรียมคอทเทจชีสนั้นใช้เวลาประมาณ 15 ชั่วโมง

คอทเทจชีสโฮมเมด: ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเอาครีมเปรี้ยวออก

นำครีมเปรี้ยวออกจากโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้ว ครีมเปรี้ยวเช่นครีมขึ้นไปด้านบนและสร้างชั้นที่ค่อนข้างหนาบนพื้นผิวของนมเปรี้ยว

	1. ในการเอาครีมเปรี้ยวออก ให้จับขวดโหลอย่างระมัดระวังแล้วเอียงไปบนจานเล็กน้อย
	2. เริ่มหมุนขวดอย่างช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มมุมเอียง
	3. เมื่อครีมเริ่มแยกตัวอย่าตะโกนว่า "ไชโย! เกิดขึ้น!" ตรงกันข้าม จำเป็นต้องรักษาสมาธิและความสงบไว้สูงสุด คุณต้องดำเนินการต่อการเคลื่อนไหวแบบหมุนซ้ำซากจำเจของกระป๋องอย่างใจเย็นและเพิ่มมุมเอียง งานหลักของคุณคือป้องกันไม่ให้ส่วนที่เหลือของขวดบีบลงในจานพร้อมกับครีมเปรี้ยว
	4. ครีมเปรี้ยวบางส่วนอยู่ในชามแล้ว ทุกอย่างเป็นไปตามแผน แต่ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย เราทำตามลมหายใจและการเคลื่อนไหวของมืออย่างมั่นใจ เราค่อยๆ เอียงขวดต่อไป
	5. ครีมค่อยๆเคลื่อนจากขวดไปที่จาน มือของคุณรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวของก้อนครีมเปรี้ยวแต่ละก้อนในโถแล้ว ในใจของคุณคุณภูมิใจในตัวเองตอนนี้แม้แต่แม่สามีก็ยังอ้าปากค้างและมองคุณด้วยความชื่นชม
	6. ใช่! คุณทำมัน! คุณทำมัน! ตอนนี้คุณสามารถตะโกน "ไชโย!"

	1. เพื่อให้โยเกิร์ตอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอให้ใช้มีดยาวตัดลึก (ไปที่ด้านล่าง) ตามขวาง
	2. นำกระทะก้นลึกใส่ขวดโยเกิร์ตลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตกในภายหลัง ให้วางผ้าฝ้ายที่พับหลายๆ ครั้งไว้ข้างใต้ เทลงในหม้อ น้ำเย็น- ล้างออกด้วยโยเกิร์ตในขวด เปิดไฟต่ำและรอจนกว่าอุณหภูมิของโยเกิร์ตที่อยู่ตรงกลางโถจะสูงถึง 35-40 ° C สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 10 นาที คุณเคยตรวจสอบอุณหภูมิด้วยนิ้วของคุณ แต่คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้เช่นกัน
	3. หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่านมเปรี้ยวอุ่นขึ้นแล้ว ให้ปิดเตา แต่อย่าหยิบโถขึ้นมา: คอทเทจชีสควร "ขึ้นมา" หากนมเปรี้ยวร้อนเกินไป ให้นำขวดออกทันทีและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จำไว้ว่าถ้าต้มนมเปรี้ยว นมเปรี้ยวที่ออกมาจะแข็งและไม่มีรส
	4. มวลควรเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นมเปรี้ยวจะแยกตัวออกจากหางนม มันควรจะหนาแน่น ไม่สม่ำเสมอ และมีปริมาณลดลง คอทเทจชีสเช่นครีมหรือครีมขึ้นไปด้านบน แต่ในบางกรณีมันจะจมลงไปด้านล่างก่อนแล้วจึงโผล่ออกมา
	5. วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซ (หลายชั้น) แล้ววางบนถาดเปล่า เทลงในกระชอน มวลนมเปรี้ยวหรือตักออกด้วยช้อน
	6. มัดผ้าเป็นปมแล้วแขวนไว้เหนือกระทะ ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่านมเปรี้ยวไม่ควรเหลวเกินไป มิฉะนั้นมันจะเริ่มซึมผ่านผ้ากอซพร้อมกับหางนม ไม่จำเป็นต้องบีบผ้ากอซ
	7. พูดง่ายๆว่าเอาเงื่อนมาแขวนหม้อ แต่ถ้าคุณวางสายไม่ได้หรือขี้เกียจล่ะ มีทางออก: ทิ้งมัดไว้ในกระชอนเหนือกระทะ เอฟเฟกต์จะเหมือนเดิม - ยืนยันแล้ว!
	8. ใช้เวย์ที่ระบายออกเพื่อทำแพนเค้กหรือมาสก์เครื่องสำอางและควรใช้คอทเทจชีส สดกับครีมเปรี้ยวหรือแยม สังเกตว่ายิ่งคุณเอาผ้าก๊อซออกเร็ว คอทเทจชีสก็จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น หากผ้าก๊อซหย่อนลง ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเป็นเม็ดๆ

รสชาติของคอทเทจชีสที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงความสม่ำเสมอนั้นน่าทึ่งมาก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมแล้ว เมื่อเรียนรู้ที่จะใช้ความรู้นี้ในทางปฏิบัติ คุณจะไม่ต้องพึ่งพาผู้ผลิตนมที่ไม่สนใจการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมอีกต่อไป และคุณจะสามารถปรนเปรอญาติของคุณด้วยกระท่อม "หมู่บ้าน" ที่แท้จริง ชีสเป็นครั้งคราว พายฉ่ำและหม้อหวาน