นโปเลียน - เค้กที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่ง่ายเลยที่จะเตรียม ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งแล้วทำให้เย็นแล้วแผ่ออกอบตัด นอกจากนี้คุณยังต้องทำครีม, หล่อลื่นทั้งหมด, วาง, แช่และตกแต่ง ทั้งหมดนี้ยาวมาก แต่มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าด้วยคุกกี้ "หู"
เราจะลองทำอาหารกันไหม?
Ear Napoleon Cake - หลักการทำอาหารทั่วไป
คุกกี้ "ushki" ทำจากขนมพัฟกับน้ำตาลมีความกรอบอร่อยมักเป็นรูปหัวใจ แต่เรายังจำหูกระต่ายได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับชื่อที่สนุกสนานเช่นนี้ สำหรับขาย ขนมพัฟในร้านค้าอาจเป็นตามน้ำหนักหรือบรรจุหีบห่อ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่า "หู" นั้นเบามาก ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับเค้กขนาดกลาง
ครีมในคัสตาร์ดเค้กแบบคลาสสิก และด้วย เค้กสำเร็จรูปมันเข้ากันได้ดีกับขนมพัฟ มันต้มในนมกับไข่และแป้งมันมักจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มวานิลลินและเนย
สามารถใช้ครีมอะไรได้อีก:
ครีมเปรี้ยว;
ครีม;
จากนมข้น
ตัวเลือกขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และเวลาว่าง ไม่สามารถใช้ได้กับการปรุงอาหารการตีบางครั้งคุณต้องรอให้เย็นสนิท
เค้กนโปเลียนอย่างกะทันหันมักถูกรวบรวมในรูปแบบลึกหรือในชาม มันยากมากที่จะวางหูให้เท่ากัน คุกกี้มีขนาดเล็ก เคลื่อนที่ไปมาและแตกเป็นเสี่ยงๆ เนื่องจากมันแห้งในตัวเองไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับครีมปล่อยให้มันเยอะ เช่นเดียวกับนโปเลียนรุ่นอื่น ๆ เค้กนี้จะต้องผสม ใน 8-10 ชั่วโมงมันจะอิ่มตัวดี "ชำระ" สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟที่โต๊ะ
เค้กนโปเลียนจากหูด้วยคัสตาร์ด
นี่เกือบจะเป็นสูตรเค้กนโปเลียนคลาสสิก แต่จากหู ครีมเตรียมเป็นคัสตาร์ดจริงในนมไข่และแป้งเพิ่มเข้าไปซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ อนุญาตให้เพิ่มปริมาณเนยได้เนื่องจากบางคนชอบเค้กที่อ้วนกว่านี้
วัตถุดิบ
คุกกี้ "หู" 600 กรัม;
นม 500 มล.
เนย 120 กรัม
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่สองสามฟอง
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วานิลลิน
วิธีการทำอาหาร
1. ผสมวานิลลิน แป้ง และน้ำตาลทรายในกระทะขนาดเล็ก แยกไข่แดงใส่ทีละฟองเริ่มคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่นม ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใส่ครีมลงบนเตาได้ เราเริ่มร้อนขึ้น เราไม่หยุดกวน
2. มวลจะเริ่มหนาขึ้นที่ด้านล่าง ทันทีที่มันกลายเป็นของเหลว semolinaและฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถนำแผ่นออกได้ ครีมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง เย็นใส่เนยนิ่มตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. สำหรับนโปเลียนเราใช้ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้หรือชามในกรณีแรกคุณไม่สามารถปิดได้ในกรณีที่สองให้วางชั้นของฟิล์มยึดจากด้านในหรือวางกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง
4. วางหูคุกกี้เป็นชั้น ๆ เคลือบอย่างไม่เห็นแก่ตัว คัสตาร์. เราใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็น เราใส่เค้กลงไปแช่ด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อสิบสองชั่วโมงเช่นตลอดทั้งคืน
5. เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์ คลุมด้วยครีมที่เหลือ บดคุกกี้สักสองสามชิ้นหรือนำเศษออกจากหูจากถุง โรยเค้กนโปเลียนด้านบนและตกแต่งส่วนด้านข้างด้วย
เค้กนโปเลียนจากคุกกี้ "หู" ด้วยครีมเปรี้ยว
เค้กนโปเลียนรุ่นนี้ทำจากคุกกี้ "หู" พร้อมครีมเปรี้ยว เนื่องจากความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์ทำให้อร่อยและน่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจาก ครีมเปรี้ยวมันแช่เค้กได้เป็นอย่างดีและการเตรียมใช้เวลาไม่เกินสามนาที
วัตถุดิบ
หู 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว 0.6 กก.
น้ำตาล 0.16 กก.
วิธีการทำอาหาร
1. การทำอาหาร ครีมด่วน. เพียงผสมครีมกับน้ำตาลและวานิลลา ยิ่งไปกว่านั้น ใช้มิกเซอร์แล้วตีสักสองสามนาที สิ่งสำคัญคือต้องหนาพอและ ผลิตภัณฑ์ไขมันแล้วมันก็จะ ครีมที่ดี. แต่คุณต้องตีเบา ๆ ด้วย ครีมข้นจะกลายเป็นเนยได้ง่าย
2. กระจายไปยัง รูปร่างที่เหมาะสมชั้นของคุกกี้ ชิ้นส่วนที่แตกหักสามารถใส่ลงในช่องว่างได้ เราเคลือบด้วยครีมทำซ้ำจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด ปล่อยให้เค้กแช่อย่างน้อยห้าชั่วโมง
3. เราได้รับนโปเลียนทันควัน หล่อลื่นด้วยครีมที่เหลือตกแต่งด้วยเศษคุกกี้หรือด้วยวิธีอื่น
เค้กนโปเลียนจากหูด้วยนมข้น
ในการเตรียมเค้กคุณต้องมีนมข้นสองชนิด ครีมหลักเตรียมจากนมขาวด้วย เนยและวานิลลา ครีมที่สองจะใช้ในการตกแต่งจะต้องมีนมข้นต้มเล็กน้อย
วัตถุดิบ
นมข้นขาว 400 มล.
นมข้นต้ม 150 กรัม
เนย 250 กรัม
ซองวานิลลา
คุกกี้ 450-500 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. ครีมทำอาหาร ต้องถอดน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น จากนั้นใส่ชามและตีเป็นเวลาห้านาทีด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม พักไว้สองช้อนโต๊ะเต็ม มวลควรเป็นสีขาวเขียวชอุ่มจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงวิปปิ้งครีม
2. เราเริ่มเทน้ำมันที่เหลืออยู่ในลำธารบาง ๆ นมข้นต้ม. เรายังคงเอาชนะ ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน? เราหลับวานิลลาหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีให้ปิดเครื่องผสม
3. วางคุกกี้ "หู" เป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยครีมนมข้นสีขาวปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง
4. ตีเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับนมข้นต้มทันที เราใส่ครีมในตู้เย็น
5. เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์ เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมนมข้นต้ม จัดตำแหน่งเค้กเติมช่องว่าง บดหูสักสองสามใบให้เหลือเศษเล็กเศษน้อย โรยด้านข้างด้านบน แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมดอกไม้ช็อคโกแลตขูด
เค้กนโปเลียนจากหูคุกกี้กับถั่ว
อร่อยและแซ่บมาก เค้กหอมจากหู สำหรับนโปเลียนคุณสามารถใช้วอลนัทได้ ปรากฎว่าอร่อย แต่คุณก็สามารถใช้ถั่วลิสงที่ถูกกว่าได้เช่นกัน
วัตถุดิบ
นม 600 มล.
3 ไข่แดง
ถั่ว 180 กรัม
เนย 200 กรัม
คุกกี้ 500 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ ซาฮาร่า
วิธีการทำอาหาร
1. เนื่องจากคัสตาร์ดจะใช้เวลาในการเย็นตัว เราจึงเริ่มด้วย ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยแป้งเทนมใส่เตาในกระทะที่ไม่ติด ปรุงอาหารจนมวลข้น เราแนะนำครึ่งหนึ่งของน้ำมันละลายและทำให้เย็น จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของเนยที่นิ่มแล้วตีเล็กน้อย
2. เทถั่วลงบนเตาแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นให้เย็นวางบนกระดานแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งเพื่อบด แต่ไม่ให้แป้งอยู่ในสถานะ
3. หล่อลื่นชั้นของคุกกี้โรยด้วยถั่วเบา ๆ วางแล้วนำไปแช่
4. บดคุกกี้ 5-6 ชิ้นผสมกับถั่ว เรานำเค้กที่เปียกโชกออกจากแม่พิมพ์ จาระบีด้วยครีมที่เหลือ เติมส่วนผสมของถั่วและคุกกี้
เค้กนโปเลียนจากคุกกี้ "หู" ด้วยครีมและนมข้น
อีกหนึ่งตัวเลือกครีมง่ายๆ สำหรับ เค้กขี้เกียจนโปเลียน. หูของตัวเองมีไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงเตรียมการจุ่มโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เป็นไปได้ที่จะวางระหว่างชั้นของคุกกี้ในเค้ก ชิ้นบาง ๆกล้วย.
วัตถุดิบ
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
นมข้น 300 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำตาลวานิลลา;
หู 500 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. ตีครีมเปรี้ยวใส่นมข้นลงไปและ น้ำตาลวานิลลา. ครีมไม่ควรกลายเป็นของเหลวให้ใช้ ส่วนผสมหนา.
2. จัดวางเป็นชั้นๆ คุกกี้สำเร็จรูป, หล่อลื่น, พยายามจัดให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง
3.ปิดฝาแบบหรือชามเอาเข้าตู้เย็น แล้วนำออกมาตกแต่งด้วยคุ้กกี้บด
เค้กนโปเลียนจากหูด้วยครีมช็อคโกแลต
รูปแบบของคัสตาร์ดเค้กขี้เกียจ ครีมช็อคโกแลต. นอกจากนี้ยังเตรียมจากนมด้วยการเพิ่มโกโก้ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลต 1 แท่งสำหรับโรยและตกแต่ง
วัตถุดิบ
นม 700 มล.
น้ำมัน 130 กรัม
น้ำตาล 210 กรัม
หู 600 กรัม
3 ไข่แดง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลต 90 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. ผสมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะกับผงโกโก้และน้ำตาลทราย แยกไข่แดงใส่ ครีมแห่งอนาคตบดและเพิ่มนม เราใส่มวลเพื่อชงบนเตา อุ่นและคนตลอดเวลา
2. ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น ให้ยกหม้อออกจากเตา ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นลงในครีมที่ร้อนและข้น คนจนละลายหมด ทำให้ครีมช็อกโกแลตเย็นลง
3. ในแบบฟอร์มเรารวบรวมเค้กเป็นชั้น ๆ กระจายคุกกี้ "หู" ด้วยครีมช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง
4. เรานำนโปเลียนออกจากแบบฟอร์ม ขอแนะนำให้หล่อลื่นให้ดี เราบดคุกกี้ โรยด้านข้างของเค้ก
5. ถูช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งปิดด้านบนของเค้กด้วยขี้กบ ชิ้นที่เหลือจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กระจายแบบสุ่ม
เมื่อเพิ่ม จำนวนมากเนยเป็นครีมแนะนำให้ตีผลิตภัณฑ์แยกต่างหากจนกว่าจะมีฟองที่ดี ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรไหล, รสชาติจะดีขึ้น, มวลจะโปร่งสบาย, คุณจะไม่รู้สึก เนื้อหาสูงไขมัน
หากไม่มีคุกกี้สำหรับโรยหน้าเค้กด้านบนและด้านข้าง คุณสามารถใช้ถั่ว ผงโกโก้ เกล็ดมะพร้าวและแม้แต่งาคั่ว ทุกครัวมีทางเลือก
หากมีเวลาไม่เพียงพอที่จะชุบเค้ก คุณสามารถถือไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงเย็นลง
หากไม่มีครีมเหลืออยู่ สามารถทาจาระบีได้หลังจากนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ นมข้นธรรมดาหรือครีมเปรี้ยว
ทุกคนรู้จักคุกกี้ Ears ซึ่งทำจากแป้งพัฟ () ฉันต้องการให้คุณทำเค้กง่ายๆโดยไม่ต้องอบจากคุกกี้นี้กลายเป็น "นโปเลียน" ที่ขี้เกียจ เค้กจาก Ears ต้องยืนขึ้นและแช่ให้ดีจึงจะนุ่มและอร่อย
ดังนั้นฉันจึงนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ก่อนอื่นเราปรุงครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ เพิ่มแป้งและแป้งและค่อยๆใส่นมโดยไม่หยุดตี
เราใส่ครีมสำหรับเค้กจากหูเพื่อปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา เรานำไปบ้วนปากแล้วใส่เนยทันทีและคนให้เข้ากัน
ปิดครีมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ให้เย็น
ตอนนี้เราเอาจาน และวางคุกกี้ของเราจุ่มลงในครีม เติมช่องว่างระหว่างคุกกี้ด้วยคุกกี้ที่แตก เทครีมมากขึ้นและเกลี่ยให้เรียบ
วางคุกกี้เป็นชั้น ๆ จนกว่าครีมจะหมด อย่าลืมทิ้งคุกกี้ไว้โรยหน้าเค้ก
เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยครีม โรยด้วยครัมคุกกี้ เรานำเค้กออกจากตู้เย็นในตอนกลางคืน
เค้กคุกกี้หูพร้อม
อร่อย!
และอีกภาพส่วนหนึ่งของเค้กจากคุกกี้ Ushki
อร่อย!
เค้กนี้ทำง่ายมากและมีรสชาติเหมือนนโปเลียนคลาสสิก
เมื่อเตรียมเค้กมีความแตกต่างหลายประการ
มันสำคัญมากที่จะต้องใช้คุกกี้บาง ๆ เค้กที่ทำจากคุกกี้หนาจะออกมาหยาบ และจากผอมเขาก็สวย
ครีมสำหรับเค้กสามารถเป็นอะไรก็ได้ - คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ครีม แต่สิ่งสำคัญคือครีมต้องค่อนข้างเหลวเพื่อให้แป้งพัฟชุ่ม กรณีใช้งาน บัตเตอร์ครีมคุกกี้ต้องชุบนมมิฉะนั้นเค้กจะแห้งและกรอบ เค้กจะมีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับครีม
ขนมพัฟ 500 กรัม "หู"
ครีม
500g ครีม 33~35% น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย (100 กรัม)
ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปล่วงหน้า
พักไว้สองสามคุกกี้เพื่อตกแต่งเค้ก
ครีม
ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน
ผัดน้ำตาล
ครีมหลังจากการแนะนำของน้ำตาลจะบางลง
ในการแต่งกลิ่นครีม ให้ผสมคอนยัค 1~2 ช้อนชาหรือกลิ่นวานิลลา 5 หยด
ประกอบเค้ก
ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มพลาสติกเพื่อให้ปลายฟิล์มยื่นออกมาด้านนอก
วางคุกกี้เป็นชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
เทครีมลงบนคุกกี้
คุ๊กกี้แอนด์ครีมสลับชั้นกันจนหมด ควรมีชั้นของครีมอยู่ด้านบน
ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง แนะนำให้แช่เค้กในระหว่างวัน
เมื่อเค้กชุ่มแล้ว ให้นำฟิล์มปิดด้านบนออกจากแม่พิมพ์
วางจานบนแบบฟอร์มแล้วพลิกโครงสร้างคว่ำ
นำแม่พิมพ์ออกจากเค้กและนำฟิล์มที่อยู่ด้านล่างของแม่พิมพ์ออก
บดคุกกี้ที่เตรียมไว้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ทาเค้กเบา ๆ ด้วยครีมหรือครีมด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดหนา ๆ
|
ตัวเลือกครีมอื่น ๆ |
เค้กขนมพัฟ "หู"
นโปเลียนอยู่ การรักษาที่ชื่นชอบที่ทุกคนจำได้ตั้งแต่เด็ก
แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนชอบยุ่งกับเขา ในความเป็นจริง นโปเลียนคลาสสิกต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมากและงานของพนักงานต้อนรับจะใช้เวลาค่อนข้างมาก
ดังนั้นพ่อครัวที่กล้าได้กล้าเสียจึงเกิดขึ้น สูตรอาหารที่น่าสนใจที่ไม่ต้องนวดแป้ง ทรมานกับการนวด
หนึ่งในสูตรยอดนิยมที่แม่บ้านนิยมคือนโปเลียนโดยไม่ต้องอบคุกกี้ ส่วนใหญ่มักใช้หูในการเตรียมนโปเลียน
ที่จริงนี้ สูตรอร่อยซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับของเรา วันนี้เราจะปรุงนโปเลียนโดยไม่ต้องอบจากหูคุกกี้
หูตัวเองก็พอแล้ว คุกกี้แสนอร่อยแต่ทันทีที่คุณเริ่มกิน มันจะสลายไปมาก
ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครซื้อชากลับบ้าน นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถทำเค้กจากคุกกี้หูโดยไม่ต้องอบ
ฉันจะบอกคุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหาร
เค้กนโปเลียนโดยไม่ต้องอบคุกกี้
เค้กนโปเลียนที่ไม่มีการอบจากหูคุกกี้ก็เป็นธรรมเนียมที่จะเรียกว่า "นโปเลียนว่องไว"
ในการเตรียมเค้กเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
หู 350 - 400 กรัม, นมครึ่งลิตร, ไข่ไก่สองฟอง, แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ, เนยและวานิลลินหนึ่งซอง เกลือและวานิลลาเล็กน้อย
ในการเตรียมเค้กคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้และควรทำทุกอย่างทีละขั้นตอน
- เนยต้องละลายก่อน หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะปรุงขนมอบดังกล่าวควรทิ้งน้ำมันไว้ในตู้เย็น ยังไง น้ำมันนุ่มครีมจะมีรสชาติดีขึ้น
- แยก 5 สิ่งออกจากมวลหลักของคุกกี้คุณจะต้องใช้มันเพื่อโรยเค้กด้านบน
- ไปที่ครีมกันเถอะ ครีมบนพายจะเป็นคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน มวลทั้งหมดจะถูกตีจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- นมอุ่น แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม สิ่งนี้สำคัญมากเพื่อให้เค้กซึมได้ดี เนื่องจากนมจะอุ่น ให้เทลงในไข่เป็นสายบาง ๆ เพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน
- มวลที่เสร็จแล้วจะถูกจุดไฟและกวนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรยืนอยู่บนเตาจนกว่าจะข้น หลังจากเติมวานิลลินแล้วพักไว้ ครีมเพื่อปกปิด ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
- จะต้องตีเนย ผงน้ำตาล. หากส่วนผสมของนมเย็นลงแล้วจะต้องค่อยๆใส่เนยแล้วตี
- จากนั้นเราก็นำคุ้กกี้ใส่จานรูปทรงที่ต้องการทำเค้ก เรากระจายครีมและจาระบีแต่ละคุกกี้ จากนั้นชั้นจะวางด้านบนและทาครีมอีกครั้ง สามารถเปลี่ยนเลเยอร์ของเค้กได้ด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ จากนั้นคุณจะได้รับนโปเลียนด้วยกล้วย
เพื่อให้เค้กของคุณออกมาสวยงามคุณต้องตกแต่งด้านบนด้วยเศษขนมปังซึ่งขูดไว้ล่วงหน้า
หากคุณไม่สะดวกใจที่จะขูดคุกกี้ คุณสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วใช้ไม้กลิ้งกลิ้งไปมาด้านบน ขนมอบคัสตาร์ดอร่อยมากดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงครีมอย่างถูกต้อง
คุณจะต้องใช้ไม่เพียง แต่สำหรับนโปเลียนหรือพายอื่นเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเติมด้วยขนมอบอื่น ๆ
เค้กหูบิสกิต
เค้กที่เราจะเตรียมตอนนี้เตรียมง่ายมากและต้นทุนจะถูก นี่จะเป็นพายขนมพัฟโดยใช้คุกกี้
ตามสูตรเราต้องการ:
หู - 600 กรัม, ไข่ไก่ 3 ชิ้น, นมพาสเจอร์ไรส์ 600 มล., วานิลลิน - แพ็ค, 100 กรัม น้ำตาลทราย,บัตเตอร์ครีมชั้นแพ็ค.
- ไข่ไก่ผสมกับน้ำตาลวานิลลา ทุกอย่างต้องตี
- ใส่แป้งสาลีและนม ต้องค่อยๆเทนมลงไปเท่านั้น ในกรณีนี้คุณต้องตีครีมอย่างต่อเนื่อง
- ทุกสิ่งที่เราผสมใส่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนข้น
- หลังจากครีมสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นลง จะดีกว่าถ้าครีมจะเย็นลง อย่างเป็นธรรมชาติ. อย่าลืมปิดถาดด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดคราบที่ด้านบน
- วางหูบนจานแล้วทาด้วยครีม เราจัดวางคุกกี้ในรูปแบบที่จำเป็น เราปิดด้านบนของเค้กด้วยเศษคุกกี้และสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
เมื่อเตรียมขนมอบแม่บ้านจะคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าการเตรียมแป้งโดยใช้แป้งจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น แต่คุณสามารถทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นมากและปรุงอาหารทุกอย่างจากคุกกี้
สูตรการอบต่อไปนี้เกือบจะเป็นองค์ประกอบเดียวกันของผลิตภัณฑ์ แต่เราจะใช้ครีมเท่านั้น
เค้กขนมพัฟกับครีม
ในการทำเค้กเราต้องการคุกกี้ "Ears" ประมาณครึ่งกิโลกรัม เมื่อซื้อหูให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ
มันควรจะกรอบเพราะทำจากขนมพัฟ ในการเตรียมครีมสำหรับพายเราต้องการน้ำตาลครึ่งแก้วและครีม 35% ครึ่งลิตร
เตรียมพาย:
- ซื้อขนมพัฟล่วงหน้า อย่าลืมแบ่งคุกกี้ 6 ชิ้น คุณจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กของคุณ
- เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลัก - คุกกี้พร้อมสำหรับเราเราจึงดำเนินการเตรียมครีม เพื่อให้เค้กออกมาอร่อยคุณต้องเตรียมครีมให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณในการตีและเริ่มตีครีมสำหรับพายจนกว่าจะมีฟองที่ดี
- ใส่น้ำตาลลงในครีมสำหรับพายแล้วเริ่มตี หลังจากใส่น้ำตาลแล้วเนื้อครีมจะเหลว เพิ่มวานิลลาและคอนญักสองสามช้อนโต๊ะ
- ครีมพร้อมแล้วเราเริ่มเก็บเค้ก บน จานสวยเรากระจายคุกกี้และเทครีมไว้ด้านบน สลับกันไปจนกว่าคุ้กกี้แอนด์ครีมจะหมด หลังจากนั้น เค้กของคุณก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ
และในที่สุดสูตรที่ง่ายที่สุดที่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำเค้กสามารถทำได้
เค้กหูง่ายๆ
ในการเตรียมพายเราใช้ขนมพัฟตามที่คุณเข้าใจหู - ครึ่งกิโลกรัม ครีมนมข้นและเนยหนึ่งห่อ
ดังนั้นเราจึงไม่ทำอะไรกับคุกกี้และครีม - ตีนมข้นและเนย ในกรณีนี้คุณต้องตีเนยก่อนแล้วจึงค่อยๆใส่นมข้นโดยไม่หยุดตี
เราใส่คุกกี้ลงในเค้กโดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้าและให้บริการ เค้กดังกล่าวค่อนข้างอร่อยและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม
พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการให้อาหารเค้กหรือพายที่เตรียมไว้อร่อย แต่ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นครีมสำหรับเค้กนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ฉันจะบอกคุณว่าครีมชนิดใดที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้
ครีมเปรี้ยว - ต้องใช้ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัมน้ำตาล¾ถ้วย
ทุกอย่างผสมและฟูขึ้น ครีมสำหรับเค้กดังกล่าวจะเป็นของเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็จะแช่แป้งพัฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เราได้พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมคัสตาร์ดแล้ว ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ ไม่นานมานี้ฉันเจอสูตรทำครีมสำหรับพาย ครีมนี้มีชื่อว่า Charlotte จะต้อง:
นมครึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนย
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนยแล้วตั้งไฟช้าๆ
เมื่อข้นแล้วให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
จากนั้นครีมจะค่อยๆเทลงในเนยที่นิ่มแล้วและวิปปิ้ง
สิ่งเดียวที่คุณต้องใส่ใจคือเมื่อคุณเก็บเค้ก คุกกี้แต่ละชิ้นจะต้องชุบนม
เมื่อเตรียมเค้กแล้วคุณสามารถใช้เวลาและค่าใช้จ่ายทางการเงินขั้นต่ำได้ ใช่และหลาย ๆ คนชอบเพราะมันคล้ายกับเค้กนโปเลียน
สูตรวิดีโอของฉัน
เทศกาลคริสต์มาสใกล้เข้ามาแล้ว ผู้คนต่างกักตุนอาหาร ตารางปีใหม่. และคุณอาจต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยของอร่อยน่าพอใจและหวาน? ตัวอย่างเช่น เค้กหรือพาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการเตรียมของหวาน ในบทความของเราคุณจะพบกับตัวเลือกมากมายโดยไม่ต้องอบซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสมสำหรับนโปเลียน
เค้กจากเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมที่คุ้นเคยและชื่นชอบของทุกคน ถ้าทำอาหาร เค้กคลาสสิกจะต้องใช้เวลามากจาก "หู" ก็เสร็จในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สำหรับมันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- พื้นฐาน - คุกกี้ "หู" - 1 กิโลกรัม
- นมที่มีปริมาณไขมัน 3.5% - 1 ลิตร
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แป้งร่อน - 200 กรัม
- น้ำตาล 1.5-2 ถ้วยตวง (ชิมรสแล้วแต่ว่าอยากให้เค้กหวานแค่ไหน)
การเตรียมครีม
"นโปเลียน" ทำจากขนมพัฟและคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด เรามั่นใจว่าในวัยเด็กไม่มีใครสนใจเรื่องดังกล่าว รักษาอร่อย. เรานำเสนอให้คุณง่ายและ สูตรทีละขั้นตอนเค้กจากคุกกี้ "หู" กับคัสตาร์ด:
- ก่อนอื่นคุณต้องเทนม (ไม่ใช่ทั้งหมด 900 มล.) ลงในกระทะแล้ววางบนเตาบนกองไฟเล็กน้อย เทน้ำตาลลงไปคนให้ละลาย
- ถัดไปคุณต้องผสม แป้งสาลีและไข่เพิ่มนมเล็กน้อย (100 มล.)
- หลังจากนมเดือดให้ใส่ลงไป มวลไข่. อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อครีมเดือดเป็นครั้งที่สอง คุณต้องนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น มวลควรหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
เราสร้างเค้ก
เค้ก "นโปเลียน" จากคุกกี้ "หู" ตามรสนิยมของคุณไม่เลวร้ายไปกว่าเดิม มันอ่อนโยนและ ขนมโปร่งสบายที่แขกในบ้านของคุณจะหลงรัก "นโปเลียน" มีหลายชั้น:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้กแบบลึก
- ต้องทาก้นภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ชุ่มและนุ่ม จากนั้นวางแถวแรกและด้านข้าง
- ถัดไปจาระบีที่ด้านบนของเลเยอร์ด้วยครีมแล้ววางแถวใหม่ เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าเราจะสร้างเค้กของเรา
- แต่ละแถวจะต้องถูกบีบเล็กน้อยด้วยการกดช้อนเบา ๆ
- เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว คุณต้องบดคุกกี้และบดด้านบน โรยหน้าเค้กได้ด้วย ช็อคโกแลตชิป.
- จากนั้นเราก็ใส่ของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ไว้
เป็นผลให้เค้กที่ไม่มีการอบควรมีความฉ่ำสม่ำเสมอเผ็ดและนุ่มนวล ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคน
เค้กจากคุกกี้ "หู" (โดยไม่ต้องอบ) ด้วยครีม
แคลอรี่สูงและ เค้กแสนอร่อยซึ่งเรียกว่า "Ushastik" เหมาะสำหรับวันหยุดเช่น ปีใหม่, ตัวอย่างเช่น. พื้นฐานของขนมจะเป็นขนมพัฟและครีมเตรียมจากไขมันและ ครีมเปรี้ยวอร่อย. สำหรับเขาคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- คุกกี้ "หู"
- เนย - 180 ก.
- นม - 800 มล.
- ชีสกระท่อมสด- 100 กรัม.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- ร่อนแป้งสาลี - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25%
- ซองวานิลลิน
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ประมาณ 190 กรัม
- ช็อกโกแลตนม.
สูตรอาหาร
การเตรียม "Ushastik" เป็นเรื่องง่าย แต่ในที่สุดเราก็ได้เค้กพัฟที่ละเอียดอ่อนและครีม มันจะค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของ "นโปเลียน" แต่ความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขาคือ "Ushastik" นั้นน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง ด้านล่างนี้เป็นสูตรเค้กที่ไม่ต้องอบจากคุกกี้ "Ears":
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับขนม ควรผสมไข่กับน้ำตาลและวานิลลาตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนเกิดฟอง
- ถัดไป อุ่นนมให้ร้อน
- ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้ใส่แป้งสาลีลงในไข่และผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่นมอุ่น เนย ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อไป
- หลังจากที่คุณต้องใส่ครีมเพื่อปรุงอาหารบนกองไฟเล็ก ๆ ประมาณ 5-10 นาที
- จากนั้นส่งมวลไปยังที่เย็นสักสองสามนาทีเพื่อทำให้เย็นลง
- คุณต้องละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำ
- จากนั้นควรเพิ่มครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสช็อคโกแลตละลายลงในครีม สิ่งสำคัญคือต้องผสมให้สอดคล้องกันทั้งหมด ส่วนผสมควรหนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- มาเริ่มตกแต่งหน้าเค้กกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องวางคุกกี้เรียงเป็นแถวแล้วจาระบีให้ดี ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต.
- ดังนั้นจึงควรหล่อลื่นแต่ละชั้น
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรวางเค้กไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
- คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ตามต้องการ ยกตัวอย่างเช่น วิปปิ้งครีม ซึ่งจะทำให้อร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น
- เมื่อเค้กแข็งตัวก็จะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เค้กชั้นกับกล้วย วัตถุดิบ
เค้กจากคุกกี้ "หู" โดยไม่ต้องอบด้วยนมข้นและกล้วยจะให้ความนุ่มนวล ความสุขสวรรค์ด้วยรสนิยมของคุณ ในการเตรียมคุณต้องซื้อ:
- กล้วย - 4 ชิ้น
- ขนมพัฟ - 700 กรัม
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% - 350 กรัม
- นมข้น.
- กระเบื้อง ช็อกโกแลตนม.
- น้ำตาล - 220 กรัม
- วอลนัทสำหรับตกแต่ง.
สูตรเค้กคุกกี้ "หู"
ของหวานนี้เป็นผลไม้สำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้คุณจะไม่ใช้เวลาและความพยายามในการทำอาหารมากนัก
- ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำตาลลงในครีม
- ต้องผสมครีมเปรี้ยวให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- จากนั้นคุณควรเพิ่มนมข้นต้มลงในมวล ความสม่ำเสมอทั้งหมดควรตีให้เข้ากัน
- ถัดไปคุณต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม
- หลังจากที่เราเริ่มปั้นขนมของเราแล้ว ขั้นแรกให้วางแป้งพัฟ กล้วยไว้ด้านบน แล้วจึงราดลงไป บัตเตอร์ครีม. ควรทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป
- เมื่อเค้กเสร็จแล้วคุณต้องละลายช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งแล้วเคลือบเค้กทุกด้านด้วยมวลที่ได้
- วอลนัทจะต้องบดและโรยด้านบนเพื่อเป็นของตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์
- จากนั้นขนมจะถูกส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืนเพื่อให้แช่ได้ดีและแข็งตัว
วิธีทำขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง
แม่บ้านบางคนคิดว่าจะทำอาหารอะไร ขนมพัฟที่บ้านลำบากมาก อย่างไรก็ตาม เราจะหักล้างข่าวลือทั่วไปนี้และบอกสูตรทีละขั้นตอนให้คุณทราบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แป้งเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก คุณยังสามารถทำคุกกี้ "Ears" แบบง่ายๆ ได้ วัตถุดิบ:
- แป้งที่ร่อนแล้ว พรีเมี่ยม- 3 แก้ว
- ไข่.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง (ครึ่งช้อนชา)
- เนย - 120 ก.
- นม - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาลครึ่งช้อนชาแล้วผสม
- จากนั้นรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นจากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตี ไข่. ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นเรามาเริ่มเตรียมแป้ง จำเป็นต้องสร้างช่องในแป้งแล้วเทลงไป น้ำมันพืชของเหลวยีสต์และนม
- จากนั้นเราก็เริ่มนวดแป้ง จากนั้นคุณควรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู มันควรจะพอดีเล็กน้อย
- แผ่แป้งออกแล้วใส่เนยอุ่นๆ ลงไปตรงกลาง
- สร้างซองจดหมายจากแป้งปิดขอบด้วยเนย แล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง
- ขั้นตอนนี้ต้องทำหลายครั้ง โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณทำแป้งหลายชั้นมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและฟูมากขึ้นเท่านั้น
คุณสามารถเก็บขนมพัฟไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน เงื่อนไขหลักคือการห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด และถ้าใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งคุณสามารถใช้งานได้ทุกเมื่อ
ทำคุกกี้ "หู" ที่บ้าน
คุณสามารถปรุง "หู" ด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อขนมพัฟพิเศษในร้านหรือทำเองได้ สินค้า:
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ขนมพัฟที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - 500 กรัม
- เนย.
- แป้งเล็กน้อย (ประมาณ 100 กรัม)
- ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมพื้นผิวก่อนปรุงอาหาร - โรยด้วยแป้ง
- จากนั้นนำแป้งมาทา จะต้องรีดออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ
- ถัดไปคุณต้องกระจายน้ำตาลให้ทั่วถึง พับครึ่งแป้งแล้วรีดอีกครั้ง
- จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลด้านบนแล้วห่อปลายแป้งเป็นสองม้วนเท่า ๆ กัน
- คุณจะต้องตัดท่อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและรีดให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
- ขั้นตอนสุดท้ายจะอบคุ้กกี้ จำเป็นต้องทาเนยที่แผ่นอบแล้วใส่ "หู" ดิบลงไป
- จากนั้นคุณควรส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
- พร้อม "หู" สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกด, ช็อคโกแลตชิปหรือเนื้อนุ่มลงในแป้งได้ มวลนมเปรี้ยว. ไม่ว่าในกรณีใดคุกกี้จะอร่อยและน่ารับประทาน และเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะทำอาหารได้อย่างเพลิดเพลิน และเราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์และเป็นข้อมูลสำหรับคุณ