นมแพะปรุงกับอะไรได้บ้าง. การเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะในขวด

นมแพะมีคุณค่าในด้านคุณภาพที่เป็นประโยชน์มาช้านาน

นี้ เครื่องดื่มรักษาเลี้ยงดูเด็กที่อ่อนแอและขี้โรค

นมแพะและผลิตภัณฑ์จากนมแพะจะช่วยได้หากคนแพ้โปรตีนจากวัว

อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ มีไขมันมากขึ้นมีรสชาติที่ถูกใจ

นอกจากนี้ จาก นมแพะสามารถปรุงอาหาร ชีสกระท่อมแสนอร่อยและชีสที่ยอดเยี่ยม

เพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องลองสักหน่อย

หลักการพื้นฐานของการเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะและอาหารตามนั้น

กฎหลักในการรับ อาหารอร่อย- การใช้นมคุณภาพสูง การประกันคุณภาพ - สัตว์ที่มีสุขภาพดีและ การดูแลที่เหมาะสมข้างหลังพวกเขา ถ้าซื้อวัตถุดิบจากเจ้าของฟาร์มส่วนตัว

สามารถใช้สำหรับคอทเทจชีสและนมแพะจากร้านค้า

หลักการพื้นฐานของการทำคอทเทจชีสนั้นเหมือนกับของนมวัว - มันหมัก, ร้อนจนถึงอุณหภูมิหนึ่ง, โปรตีนจับตัวเป็นก้อน วัตถุดิบถูกโยนกลับไปบนผ้าก๊อซ เวย์เดรน และได้รับนมเปรี้ยว

ความแตกต่างจากนมวัวคือนมแพะใช้เวลาในการหมักนานกว่า - ประมาณ 3 วัน

นมแพะสามารถรับประทานเป็น จานอิสระปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว นม ครีม น้ำตาลหรือเกลือ กระเทียมและสมุนไพร นอกจากนี้ยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานหรือวัตถุดิบสำหรับทำชีส เพิ่มชีสกระท่อมนมแพะในสลัดเนื้อสับ และแน่นอนว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก

การเตรียมชีสกระท่อมจากนมแพะ

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่อธิบายวิธีทำนมแพะ ปริมาณของวัตถุดิบอาจแตกต่างกันเพื่อให้ได้ชีสกระท่อมหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมเฉลี่ย 3-4 ลิตร สิ่งสำคัญคือการหมักให้ดีและไม่ว่าในกรณีใดให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นคอทเทจชีสจะเหนียว

วัตถุดิบ

นมแพะ - 3 ลิตร

เกลือหนึ่งหยิบมือหรือหนึ่งช้อน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- kefir, นมเปรี้ยว, นมแพะตัวเดียวกัน, เปรี้ยวแล้ว

วิธีการทำอาหาร

ใส่นมในที่อุ่น

เกลือหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก

ที่ เงื่อนไขที่ดีวัตถุดิบจะเปรี้ยวในหนึ่งหรือสองวันอาจใช้เวลามากขึ้น

นมเปรี้ยวแยกแยะได้ง่ายแม้มองเห็น: มันกลายเป็นเนื้อเดียวกัน, โปรตีนเพิ่มขึ้น, หางนมก่อตัวจากด้านล่าง

จำเป็นต้องเทวัตถุดิบลงในกระทะแล้วจุดไฟ

อุ่นขึ้น กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted

ในหมู่บ้านมีกฎ - ให้อุ่นคอทเทจชีสในอนาคตในขณะที่มือยังคงอยู่ ทันทีที่วัตถุดิบร้อนขึ้นให้ปิดทันที

แนะนำให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วกรองออก

ใส่ผ้าก๊อซในกระชอนแล้วทิ้งมวล

เวย์จะรวบรวมที่ด้านล่าง - คุณสามารถดื่มหรือใช้สำหรับการอบ

มัดผ้ากอซและแขวนสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำก้อนที่กรองแล้วออกมา - คอทเทจชีสพร้อมแล้ว!

การเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะในขวด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำคอทเทจชีสคือการปรุงในขวดโหล นอกจากนี้ขวดสามารถมีขนาดใดก็ได้ สะดวกสำหรับทารกในคราวเดียวโดยใช้อย่างสมบูรณ์ ส่วนน้อยนม - ตัวอย่างเช่น ครึ่งลิตร และไม่ต้องล้างหม้อใหญ่! ใน สูตรนี้ใช้เหยือกสามลิตร

วัตถุดิบ

นมแพะ 3 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

คุณสามารถซื้อนมได้สองถึงสามวันซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้น

ใส่นมในที่อุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าโยเกิร์ตจะถูกรวบรวมไว้ด้านบน

ใส่ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูลงในกระทะใบใหญ่ วางโยเกิร์ตหนึ่งขวด

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

คุณควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวสำหรับของเหลวหรือตรวจสอบระดับความร้อนของนมเปรี้ยวด้วยมือที่สะอาด

ต้องมีการกวนเนื้อหาของโถเป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่ออุณหภูมิของนมสูงเกิน 40 องศาเซลเซียส หรือมือไม่ทน ก็ถึงเวลาปิดเครื่อง

ทิ้งเหยือกในน้ำครึ่งชั่วโมงแล้ววางบนผ้าขี้ริ้ว

เมื่อหางนมหมดก็สามารถรับประทานคอทเทจชีสได้

ชีสขึ้นอยู่กับนมแพะ

จากคอทเทจชีสคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ชีสแพะ. และสำหรับสูตรคุณต้องใช้นมแพะด้วย และผลที่ได้คือความหนาแน่นไขมันปานกลางและอร่อย ชีสที่สวยงาม. สามารถใช้กับแซนวิชหรือสลัด

วัตถุดิบ

นมแพะเปรี้ยว 3 ลิตร

นมแพะสด 3 ลิตร

เกลือเพื่อลิ้มรส

เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา

เนย 100 กรัม.

วิธีการทำอาหาร

เตรียมคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน

ใส่นมสดลงในหม้อแล้วต้ม

เทคอทเทจชีสลงไปผัด

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ปิดพับลงในผ้าขาวม้าหรือกระชอน

เมื่อของเหลวไหลออกให้วางมวลลงในกระทะใส่ไข่, น้ำมัน, เกลือ, โซดา

เพื่อสวมใส่ อ่างอาบน้ำให้รอจนน้ำเดือด ค้างไว้ 15 นาที

ผัดอย่างต่อเนื่อง

เทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ - ถ้วยเคลือบภาชนะหรือขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ตู้เย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเกลือและโซดา

หม้อตุ๋นนมแพะและฟักทอง

สวยงาม สีส้มทอง อ่อนช้อยมากๆ หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยได้จากคอทเทจชีสและฟักทอง และมีประโยชน์มากเนื่องจากส่วนประกอบ การเตรียมการค่อนข้างง่าย องค์ประกอบประกอบด้วย semolina หากต้องการคุณสามารถลบออกจากสูตรได้ - จานจะชุ่มชื่นและนุ่มขึ้น เซโมลินาช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและโครงสร้างก็จะมา

วัตถุดิบ

กิโลกรัมนมเปรี้ยวนมแพะ

ฟักทอง 300 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว - สามารถปรับได้ตามรสนิยม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

วานิลลินบนใบมีด

เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีการทำอาหาร

ขูดฟักทองแบบสุ่มบนกระต่ายขูด

บดชีสแพะกับน้ำตาล

เพิ่มฟักทอง, ไข่, เกลือ, วานิลลินลงในคอทเทจชีส, เซโมลินาหากต้องการ

ผสม.

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน - เป็นได้ทั้งชามอเนกประสงค์และจานเตาอบ

วางมวลปรับระดับ

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

หากใช้ multicooker โหมดการอบจะเหมาะสม เวลาคือ 40-60 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟหม้อตุ๋นที่แช่เย็นหรืออุ่นอย่างน้อย แต่ไม่ร้อน

นอกจากนี้ครีมเปรี้ยว, นมข้น, แยมยังเหมาะสม

Khachapuri กับนมเปรี้ยวนมแพะ

Khachapuri - อาหารของคอเคซัสและทรานคอเคเซียได้แพร่หลายไปยังที่อื่น เหล่านี้เป็นขนมอบในรูปแบบของพายแปลก ๆ กับชีสหรือ ไส้เต้าหู้. ในสูตรนี้ไม่เพียง แต่ใช้ชีสกระท่อมแพะเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแป้ง - โยเกิร์ตจากนมแพะ

วัตถุดิบ

แพะเปรี้ยว 500 มล. - คุณยังสามารถดื่มนมวัวได้

ยีสต์ 10 กรัม

น้ำมันพืช 100 มล

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

ช้อนโต๊ะน้ำตาล

เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ชีสนมแพะ 500 ก

กระเทียม - 3 กานพลูขนาดใหญ่

ไข่ - 2 ชิ้น

Suneli กระโดด - ช้อนชา

เกลือ - หยิก

พวงผักชี

น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร

ล่วงหน้าคุณต้องเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว

ในการเตรียมแป้งให้อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย

ละลายเกลือ น้ำตาล ยีสต์ในนั้น

ให้ยืน หลังจากสิบนาทีตีไข่ใส่เนยใส่แป้ง

เตรียมแป้งที่นุ่มแต่ไม่ไหลเยิ้ม.

นำออกไปยังที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร

หลังจากนวดครั้งที่สอง แป้งก็พร้อมสำหรับทำ khachapuri

มาถึงตอนนี้ให้เติม

ส่งกระเทียมผ่านการกด

สับผักใบเขียว

ผสมทั้งหมดนี้กับคอทเทจชีส, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่, ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ

แต่ละที่จะใช้มือหล่อลื่น น้ำมันพืชยืดในรูปแบบของเค้ก

วางไส้ไว้ด้านบนแล้วห่อในรูปแบบของซองจดหมายโดยงอขอบขึ้นโดยมีมุมตรงกลาง

ปิดผนึกตะเข็บและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที

อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง 20-30 นาที

ในตอนท้ายคุณสามารถลดความร้อนได้

เย็นและเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มต่างๆ

ซูเฟล่ทำจากชีสและนมแพะ

เรียบง่าย อ่อนโยน อร่อย ดีต่อสุขภาพ - ทั้งหมดที่กล่าวมาเกี่ยวกับซูเฟล่นี้ คุณสามารถเตรียมแบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือแยกส่วนได้ทันที ที่นี่ใช้ทั้งชีสแพะและชีสแพะ

วัตถุดิบ

ชีส 100 กรัมจาก ชีสแพะหรือเนยแข็งธรรมดา

นมเปรี้ยวนมแพะ 200 กรัม

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด

วิธีการทำอาหาร

บดชีสด้วยเครื่องขูด

เพิ่มชีส, ไข่แดง, เกลือและพริกไทยลงในคอทเทจชีส ผสม.

ตีไข่ขาวให้เข้ากันและเพิ่มมวลรวม คนเบา ๆ

ทาแม่พิมพ์หรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

กระจายมวลและส่งไปที่เตาอบ

นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

เคล็ดลับและความลับในการปรุงอาหารจากชีสกระท่อมจากนมแพะ

นมแพะมีไขมัน ดังนั้นต้องคำนึงถึงช่วงเวลานี้เมื่อวางแผนการรับประทานอาหาร หากคุณรวมคอทเทจชีสจากนมนี้

นมแพะมีกลิ่นเฉพาะที่อาจไม่ถูกใจทุกคน ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับเครื่องเทศและสมุนไพรในอาหารนมแพะ

นมแพะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เงื่อนไขที่ดีกว่า- จานดินเผาปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่ระบายอากาศได้

คอทเทจชีสนมแพะสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยและหลังจากละลายแล้วสามารถนำไปใช้ได้ อาหารจานต่างๆตัวอย่างเช่น การอบ แต่ด้วยชีสแพะคุณไม่ควรทำเช่นนี้

นอกจากสลัดแล้ว ชีสนมแพะยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย ผักสด- มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม พริกหวาน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้คอทเทจชีสคือการเตรียมมวลที่อ่อนนุ่มด้วยการเติมเครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมหรือหัวหอม, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตไม่หวานหรือมายองเนสลงในผลิตภัณฑ์หลัก มวลนี้สามารถใช้สำหรับบรรจุหรือเป็นไส้สำหรับแซนวิช

ผลิตภัณฑ์หลักของการเลี้ยงแพะ ได้แก่ นม เนื้อ ขน ขนอ่อน และหนังสัตว์ หนังโมร็อกโกที่มีชื่อเสียงทำจากหนังแพะ งานของบุคคลคือการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อในระดับสูงสุดและสามารถใช้ความมั่งคั่งนี้ได้อย่างเพียงพอ

ผลิตภัณฑ์นม

ตั้งแต่สมัยของฮิปโปเครตีส แพทย์ได้แนะนำนมแพะแก่เด็กและผู้ป่วย เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย มันถูกใช้ใน อาหารลดน้ำหนักผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหาร ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้บางชนิดเกิดจาก ผลิตภัณฑ์อาหารทนต่อการกินนมแพะได้ดี สูง คุณค่าทางโภชนาการนมแพะเกิดจากการเพิ่มปริมาณของแข็ง ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ และอัตราส่วนที่ดีของกรดอะมิโน แพะมีความสามารถอันมีค่าในการเปลี่ยนแคโรทีนทั้งหมดให้เป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นตัวให้น้ำนมมีสีขาว

ในสภาพของแปลงครัวเรือนแพะจะได้รับการรีดนมจนได้ผลผลิตน้ำนมสูงสุดทุกวันในช่วงเริ่มต้นของการให้นม (2-3 เดือน) เพื่อจุดประสงค์นี้ในช่วงเริ่มต้นของการให้นมจะใช้การรีดนม 3-4 ครั้ง การนวดเต้านมอย่างละเอียดและการให้อาหารเต็มรูปแบบด้วยฟีดคุณภาพสูง จากนั้นความถี่ของการรีดนมจะลดลงและเกือบจะถึงเวลาเริ่มต้น พวกเขาจะรีดนม 2 ครั้งต่อวัน

ความถี่ของการรีดนมขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย ในฤดูหนาวจะมีการรีดนมแพะ 2 ครั้ง - เวลา 8 และ 20 ชั่วโมงในฤดูร้อน 3 ครั้งต่อวัน - เวลา 7, 14 และ 22 ชั่วโมง รีดนมก่อนให้อาหาร ก่อนรีดนม พวกเขาล้างมือให้สะอาด ล้างเต้านมแพะด้วยน้ำอุ่น และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ในฟาร์มหลายแห่ง แท่นพิเศษทำจากกระดานสำหรับรีดนมแพะ วางไว้ตามผนังของร่องแพะ ความสูงจากพื้น 40-50 ซม. ด้านหน้าของเครื่องมีตัวป้อนติดกับตัวยก แพลตฟอร์มอนุญาตให้พนักงานต้อนรับรีดนมแพะนั่งบนเก้าอี้ด้านขวา ในระหว่างการรีดนมแพะจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างอ่อนโยนและอย่าลืมใส่อาหารที่อร่อยที่สุดลงในเครื่องป้อน คุณต้องรีดนมมันจนจบเพื่อไม่ให้แพะเสีย

นมที่ผ่านการกรองทันทีผ่านผ้าและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ไม่ค่อยมี แต่มีแพะที่มีกลิ่นนม ควรฆ่าสัตว์ดังกล่าว ง่ายต่อการตรวจจับ - เพียงแค่ดมหัวแพะ: ถ้ามีกลิ่นเหมือนแพะนมก็จะมีกลิ่นนี้

การผลิตน้ำมัน

เทคโนโลยีการทำเนยจากนมแพะเช่นเดียวกับจากวัวหรือแกะ โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมเนย 1 กิโลกรัมต้องใช้นมแพะ 22-24 ลิตร เนยแพะมีสีขาวสนิทมีรสหวาน

การผลิตชีส

นมแพะทำชีสที่ยอดเยี่ยม คอทเทจชีสปรุงง่ายกว่าแบบอื่น ๆ แถมยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอีกด้วย มันถูกเตรียมจากบัตเตอร์มิลค์ - หางนมจากเนยปั่น Buttermilk ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำถึง 70 ° C อุณหภูมินี้จะคงอยู่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นยืนต่ออีก 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ไม่ควรกวนบัตเตอร์มิลค์ระหว่างการให้ความร้อน เนื่องจากเคซีนอาจรวมตัวกับหางนมอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงมวลนมเปรี้ยวจะถูกเทลงในถุงผ้าใบหยาบและแขวนไว้ เพื่อให้หางนมไหลเร็วขึ้น น้ำหนักเบาจะถูกวางและนำออกทันทีที่ชีสข้นขึ้น เมื่อมวลชีสเย็นลงแล้วจะมีการเติมนมแพะและครีมเล็กน้อยลงไป ทั้งหมดนี้นวดจนแป้งหนืด เพิ่มผงยี่หร่าหรือกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การผลิตชีสโฮมเมด

เตรียมจากนมแพะพร่องมันเนยหรือพร่องมันเนย ชิสทำเอง. ขั้นแรก หานมเปรี้ยว (โดยการบ่มนมพร่องมันเนยด้วยตนเองหรือโดยการเติมนมเปรี้ยว) จากนั้นค่อยๆ อุ่นขึ้น และทันทีที่หางนมปรากฏขึ้นรอบๆ ขอบ ให้ค่อยๆ คนจนส่วนผสมเข้ากันทั้งหมด (ในขณะที่เคซีนยังนิ่มอยู่) ซีรั่มควรโปร่งใสมีสีเขียว ทันทีที่อุณหภูมิของมวลชีสถึง 40 ° C มันจะถูกเทลงในถุงผ้าใบและวางสายแล้ววางไว้ใต้แท่นพิมพ์

ใน พร้อมชีสเพิ่มเกลือยี่หร่าหรือกระเทียมจากนั้นนาทีจนกว่าจะมีแป้งที่มีรูปร่างดีโดยไม่มีก้อน ชีสเค้กขนาด 6-7 ซม. ปั้นจากนั้นวางในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกบนฟางเพื่อให้แห้ง หลังจากการอบแห้งชีสจะถูกนำออกไปที่ตู้กับข้าวซึ่งในวันที่ 14 เปลือกโลกควรจะก่อตัวขึ้น ชีสชนิดนี้ เครื่องปั้นดินเผา,ปิดด้วยผ้าก๊อซ เก็บได้นาน 4 เดือน

การผลิตชีส Roquefort

Roquefort ชีสเตรียมดังนี้ นมอุ่นในภาชนะดินเหนียวหรือกระป๋อง วันรุ่งขึ้นในตอนเช้า นมพร่องมันเนยแล้วผสมกับนมพร่องมันเนย นมตอนเช้าและหมัก นมเปรี้ยวถูกบด หางนมจะถูกระบายออกและใส่ลงในแม่พิมพ์ในสามขั้นตอน โรยแต่ละชั้นด้วยขนมปังแห้งที่ขึ้นรา (ราจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเส้นเลือดสีเขียวสีน้ำเงินภายในชีส) แผ่นไม้ถูกใส่ลงในแม่พิมพ์เป็นแบบกดและทิ้งไว้หลายวัน แม่พิมพ์ชีสจะเปิดทุกวัน จากนั้นนำชีสออกจากแม่พิมพ์และนำไปตากในที่เย็นเพื่อให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นชีสจะถูกบ่มเป็นเวลา 7-8 วัน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูด้วยเกลือและวางบนอีกอันหนึ่งจากนั้นจึงทำความสะอาดแม่พิมพ์ด้านนอกและชั้นบนสุดที่อ่อนนุ่ม หลังจากนั้นชีสจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและวางซ้อนกัน ที่นี่ชีสถูกปกคลุมด้วยรา ทุกๆ 8-14 วัน แม่พิมพ์จะถูกเอาออก และทำไปเรื่อยๆ จนกว่าจะสุกเต็มที่

การผลิตเนยแข็งของสวิส

ชีสสวิสทำจากนมอุ่น Sourdough ทำจากหางวัว หางนม และน้ำส้มสายชู ถ้าเชื้อ อย่างดีจากนั้น 15 นาทีในฤดูร้อนและ 30 นาทีในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะแยกหางนม ส่วนที่หนาเทลงในแม่พิมพ์ดินเหนียวทรงกลมที่มีรูระบายน้ำนม

หลังจาก 30 นาทีในฤดูร้อนและ 1.5-2 ชั่วโมงในฤดูหนาว ชีสจะเค็มอย่างทั่วถึงและกลับด้าน 5-6 ครั้งในระหว่างวัน เมื่อถึงความแข็งตามที่กำหนด จะถูกวางไว้ในตะแกรงสำหรับการทำให้แห้งในขั้นสุดท้ายและวางไว้ในที่เย็น

Zinaida Obraztsova 3.07.2015 1740

นมแพะสามารถบริโภคดิบได้ และคุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้อย่างอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพตัวอย่างเช่น คอทเทจชีส ชีส แพนเค้ก และแม้กระทั่งแพนเค้ก

นมแพะก็มี องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. ประกอบด้วยสารจำนวนมากที่เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

นี้ สินค้าที่มีประโยชน์ได้แก่แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง กรดแอสคอร์บิก วิตามินเอ ซี ดี กลุ่มบี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่กุมารแพทย์แนะนำให้ใช้นมแพะแทนนมแม่

อย่างไรก็ตามแม้ว่าร่างกายจะดูดซึมนมแพะได้อย่างสมบูรณ์และให้ประโยชน์มากมายแก่เขา แต่หลายคนปฏิเสธที่จะดื่มเพราะมีกลิ่นเฉพาะ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบนมแพะรวมถึงผู้ที่ยังไม่ได้ชื่นชม คุณภาพรสชาติเราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่คัดสรรมาซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นประจำที่โต๊ะ

นมแพะ

วัตถุดิบ:

• นมแพะ 1 ลิตร
• เกลือ 3 หยิบมือ

วิธีทำนมแพะ:

เกลือนมที่ต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซหรือฝา ในช่วงเวลานี้นมจะเปรี้ยว

เทนมเปรี้ยวลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟอ่อน แต่อย่านำไปต้ม

วางกระชอนในชามลึกแล้วปิดฝา ชิ้นใหญ่ผ้าก๊อซพับ3ชั้น.

กรองนมอุ่นจนเกือบเดือดผ่านผ้าขาวม้าและกระชอน จากนั้นแขวนผ้ากอซกับคอทเทจชีสในลักษณะที่หางนมที่เหลือระบายออก

ในหนึ่งชั่วโมงชีสกระท่อมจะพร้อม

คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กด้วยคอทเทจชีสสำเร็จรูป ทำคาสเซอโรล หรือผสมกับผลเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยว หรือน้ำตาล

หางนมที่รวบรวมได้สามารถนำมาใช้ทำแป้งแพนเค้กได้อย่างปลอดภัย

ชีสนมแพะ

วัตถุดิบ:

• นมแพะ 4 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำชีสแพะ:

อุ่นนมและนำออกจากเตาโดยไม่ต้องนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

กรองนมเปรี้ยวผ่านผ้าก๊อซพับ 4 ชั้น ได้รับ มวลนมเปรี้ยวถ่ายโอนไปยังชามลึกและเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง)

โอนมวลไปที่ผ้ากอซที่พับเป็นสองชั้นมัดให้แน่นแล้วกดค้างคืน ตอนเช้า ชีสอร่อยจะพร้อม!

ไข่เจียวนมแพะ

วัตถุดิบ:

• 0.5 เซนต์ น้ำนม,
• ไข่ 4 ฟอง
• เนยสำหรับทากระทะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไข่เจียวนมแพะ:

ตีไข่เล็กน้อยใส่นมเกลือ ตีส่วนผสมอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะ

ทอดไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่

โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

แพนเค้กนมแพะ

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้ง,
• 1.5 เซนต์ ชีสแพะ,
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส,
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำแพนเค้กนมแพะ:

ตีนมอุ่นกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง ผสม เทน้ำมันพืชลงไปผัดอีกครั้ง

หล่อลื่น กระทะร้อนน้ำมันพืชและอบแพนเค้ก

เมื่อพร้อมแล้วให้ทาเนยด้วยเนย

อร่อย!

อ่านด้วย

2453

เร็ว+อร่อย
มันฝรั่งหนุ่ม - 4 งบประมาณ แต่อาหารอร่อยมาก

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยจานจากมันฝรั่งอ่อน ยิ่งกว่านั้นแม้แต่อาหารเหล่านั้นก็ยังอร่อยสำหรับการเตรียมการซึ่งนอกเหนือจาก ...

คุณสมบัติการรักษาของนมแพะเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากมันจึงเป็นที่นิยมมาก ทำให้บรรดาแม่บ้านทั้งหลายต่างมองหา สูตรนมแพะ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้อาหารปกติมีความหลากหลายและทำให้มีประโยชน์มากขึ้น สูตรนมแพะพวงของ. ครีม, ครีม, เนย, คอทเทจชีส, ชีสทำจากมันเป็นสิ่งที่ดี สด. ส่วนผสมจากนมแพะธรรมชาติทดแทน นมวัวในอาหารและอาหารทารก

ประโยชน์และการประยุกต์ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

แพะเป็นสัตว์ที่สะอาดมาก ดังนั้นนมของพวกมันจึงสะอาดกว่าวัว สัตว์เหล่านี้แทบจะไม่มีโรคติดเชื้อเลยด้วยซ้ำ ประโยชน์ของนมแพะมีโปรตีนวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บางคนเรียนเต็มหลักสูตร การบำบัดด้วยนมแพะสดโรคต่างๆ

คุณแม่หลายคนมอบให้กับเด็กเล็ก นักโภชนาการยังพัฒนา นมแพะผสม. พวกเขาให้กับทารกที่แพ้วัว การใช้ส่วนผสมที่ทำจากนมแพะช่วยให้เด็กที่ง่อนแง่นแข็งแรงขึ้น เนื่องจากมีปริมาณกรดเซียลิกสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างกั้น ระบบภูมิคุ้มกันสิ่งมีชีวิต

ประโยชน์ของนมแพะยังพิสูจน์ได้จากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมจำนวนมาก มีหลักฐานมากมายที่ประสบความสำเร็จในการรักษาด้วยนมแพะ โรคหัวใจและหลอดเลือด. นักวิจัยบางคนเชื่อว่า เนื้อหาสูงในผลิตภัณฑ์นี้ กรดไขมันสามารถช่วยเรื่องโรคนิ่ว ความผิดปกติต่างๆ ระบบทางเดินอาหารโรคลมบ้าหมูในวัยเด็ก

และนอกจากนี้ยังมี การรักษานมแพะส่งเสริมการดูดซึมคอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกาย เพื่อให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ต้องบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นคู่ทันทีหลังจากรีดนมสัตว์ เพื่อไม่ให้คุณประโยชน์ของนมแพะธรรมชาติลดลงควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน สามารถอุ่นได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 54°C มิฉะนั้น ประโยชน์ของนมแพะจะเล็กลง ประเด็นคือเกิดจาก อุณหภูมิสูงเอนไซม์ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงในปริมาณมากจะถูกทำลาย

การหมักนมแพะ

จนถึงขณะนี้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมแพะจะใช้สูตรที่คุณย่าของเราใช้ ก่อนปรุงอาหารต้องใส่นมเปรี้ยว อนึ่ง, ประโยชน์ของนมแพะเก็บรักษาไว้ในโยเกิร์ต สำหรับการตกตะกอนต้องวางผลิตภัณฑ์ในที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1 วัน นมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวก่อตัวเป็นชั้นหนาบนพื้นผิว ภายใต้ภาพยนตร์เรื่องนี้จะมีนมเปรี้ยวที่มีคุณภาพสูงสุดและหางนมที่ต่ำกว่า

ควรแบ่งสินค้า ขั้นแรก นำครีมเปรี้ยวออกด้วยช้อนที่มีรู (ไม่ใช่ช้อน) จากนั้นลดท่อลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ ดึงหางนมเข้าไปในตัวคุณ และลดท่ออย่างรวดเร็วให้ต่ำกว่าระดับกระทะ หางนมจะระบายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จะมีนมเปรี้ยวอยู่ในกระทะซึ่งจะต้องระบายลงไป เหยือกแก้วและใส่ในตู้เย็น ครีมเปรี้ยวนมแพะมีไขมัน คุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพมาก มันสามารถใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ยังใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. นี่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการคงความอ่อนเยาว์ให้กับผิว จากนมเปรี้ยวคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์น้ำนมดิบต่างๆได้โดยใช้ สูตรนมแพะชีส, ชีสกระท่อม, เนย คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ตหรือดูเก่า ตำราอาหาร. เซรั่มจาก นมแพะรวมอยู่ใน สูตรอาหารการทำอาหาร ขนมอบต่างๆซึ่งไม่ค้างนาน

นมแพะ

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว

การเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์หมัก ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าไว้ที่ก้นกระทะเทน้ำใส่ขวดนมเปรี้ยวและทั้งหมดนี้วางบนกองไฟที่ช้า ขอแนะนำให้ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ประโยชน์ของนมแพะลดลง มวลที่ม้วนไว้จะถูกพับลงบนผ้า พับหลาย ๆ ครั้งแล้วแขวนเพื่อให้ซีรั่มเป็นแก้ว

เราขอแนะนำสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำคอทเทจชีสจากนมแพะ

• สูตรสำหรับทำคอทเทจชีสจากนมแพะในหม้อหุงช้า

ชีสแพะ

นมแพะเหมาะกับสูตรทำชีสยานทาร์ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้ได้ ในการทำชีสนมเปรี้ยวครึ่งลิตรจากนมแพะหมักผสมกับหนึ่งร้อยกรัม เนยและไข่ไก่หนึ่งฟอง ขั้นแรกให้ตีมวลนี้ด้วยเครื่องผสมจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและโซดาครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม จากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะข้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องใส่ภาชนะ บีบ และวางในที่เย็น อายุ ชีสแพะโฮมเมดเกิดขึ้นภายใน 10 ชั่วโมง

ครีมชีสนมแพะ

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ไก่ 3 ฟองและครีมเปรี้ยว 250 กรัมจากนมแพะธรรมชาติ จากนั้นนำนมแพะสด 3 ลิตรไปต้ม แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปเป็นสายบางๆ ต้องกวนนมอย่างต่อเนื่อง เกลือผลิตภัณฑ์ที่ได้และปล่อยให้ไฟจนข้น ส่วนผสมจะกลายเป็นมวลหนาเกือบต่อหน้าต่อตาเรา จะต้องถ่ายโอนไปยังผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นแล้วบีบให้ละเอียด ใส่มวลร้อนลงในชามผสมและหากต้องการให้ใส่กระเทียม, โหระพา, เห็ดทอดและส่วนผสมอื่นๆ ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงหลังจากนั้น ชีสแพะโฮมเมดคุณสามารถกิน

เนยแพะ

เนยแพะ

ผลิตภัณฑ์นี้คงไว้ทั้งหมด ประโยชน์ของนมแพะ. น้ำมันเตรียมจากวัตถุดิบสด ซึ่งต้องต้มก่อน จากนั้นจึงเทลงในภาชนะทรงเตี้ยที่มีความกว้างและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเอาครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกแล้วตีเนยออก ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ควรเค็มและเพิ่มหญ้าฝรั่นน้ำมันจะออกมาสวยงาม สีเหลือง.

สูตรเนยนมแพะบาง. หนึ่งในนั้นใช้เครื่องผสมหรือโรงสกัดน้ำมันแบบพิเศษสำหรับการตี ทันทีที่หางนมแยกตัวและน้ำมันกลายเป็นก้อน ต้องดึงออกมา ล้างและผสมให้เข้ากัน

เนยแพะ

เตรียมน้ำมันและ วิธีดั้งเดิม. ครีมเปรี้ยว 1 ลิตรเทลงในขวดสามลิตรและพนักงานต้อนรับเริ่มเขย่าภาชนะจนได้น้ำมันเป็นก้อน เทลงในมวลที่เกิดขึ้น น้ำเย็นมันถูกล้างและรวบรวมเป็นก้อน คนที่ใช้วิธีการต่างๆ การรักษานมแพะสามารถใช้น้ำมันนี้เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียสำหรับการรักษาบาดแผลขนาดเล็ก

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย และหลากหลาย สูตรนมแพะให้โอกาสในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตอนนี้ การรักษานมแพะจะกลายเป็นขั้นตอนที่ง่ายและน่าใช้

ความนิยมของนมแพะทำให้แม่บ้านหลายคนมองหาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ ตามผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณกระจายอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ สำหรับผู้ที่สนใจ อาหารสุขภาพเราขอเชิญคุณมาค้นพบมากที่สุด สูตรยอดนิยมด้วยนมแพะ

สูตรชีสแพะ

ในขั้นต้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยว 250 กรัมและ 3 ไข่ไก่ซึ่งควรตีด้วยเครื่องผสม นำนมแพะสด 3 ลิตรตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เทลงในลำธารบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากใส่เกลือแล้วควรเก็บนมไว้บนกองไฟไม่เกิน 5 นาทีกวนตลอดเวลาจนกว่าจะเกิดลิ่มเลือด หลังจากนำชีสออกจากความร้อนแล้วควรถ่ายโอนไปยังผ้ากอซที่พับจากหลาย ๆ ชั้นแล้วบีบให้เข้ากัน เปลี่ยนไปแล้ว ชีสร้อนผสมลงในชาม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและกระเทียมสับ หลังจากปล่อยให้ชีสเย็นในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง คุณสามารถเลี้ยงแขกได้

เนยนมแพะ

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ นมสดมันคุ้มค่าที่จะต้มและเทลงในจานเตี้ย ๆ แช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดครีมจะถูกลบออกจากนมซึ่งจะต้องตีเนย คุณสามารถตีครีมจากนมโดยใช้ครีมเทียมหรือใช้เครื่องผสม ก่อนหน้านี้ควรใส่ครีมและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสวยงามคุณสามารถเพิ่มสีเหลือง ทันทีที่น้ำมันแยกตัวเป็นก้อน ควรระบายหางนมออก และควรล้างน้ำมันออกให้หมดและผสมด้วยช้อน

นมข้นหวานนมแพะ

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานอร่อยคุณต้องใช้นมแพะสดหนึ่งลิตร เพื่อไม่ให้ตกใจคุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงในนม เมื่อใส่นมลงในกองไฟแล้วควรเทน้ำตาล 2 ถ้วยลงในภาชนะแล้วคนตลอดเวลาปรุงจนกว่าจะได้สีทอง นมข้นพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก. คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

นมแพะ

ในการเตรียมคอทเทจชีสจากนมแพะคุณต้องตุนนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์สดควรวางไว้ในที่อบอุ่น เทนมเปรี้ยวลงในกระทะจำเป็นต้องอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ในกรณีนี้นมเปรี้ยวจะถูกแต่งจากหางนม สามารถระบายซีรั่มโดยใช้ผ้าก๊อซพับหลายชั้น ปลายจะต้องผูกเป็นปมและแขวนไว้เหนือชามที่หางนมจะระบายออก หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง เมื่อหางนมไหลออกหมดแล้ว นมเปรี้ยวจะถูกดึงออกจากผ้าก๊อซ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวเล็กน้อยควรวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่าลืมให้ความร้อนสูงเกินไป นมบูดคุณไม่สามารถทำได้เนื่องจากคอทเทจชีสจะแห้งมาก

คีเฟอร์นมแพะ

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องใช้นมแพะครึ่งลิตรและ kefir sourdough สองช้อนโต๊ะ (kefir พร้อม) ต้มนมประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วเติมเชื้อลงในนมที่เย็นแล้ว ในวันถัดไป kefir ที่ยอดเยี่ยมจะพร้อม

สูตรอาหารที่หลากหลายด้วยนมแพะจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้เอง จานโปรดถึงแฟน ๆ ทุกคนของผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและมีประโยชน์นี้ กินให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ!