Kulebyaka ไส้เนื้อ เห็ด และมันฝรั่ง Kulebyaka กับเนื้อ มันฝรั่ง และเห็ด

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่า kulebyaka เป็นพายง่ายๆ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ Kulebyaka เป็นภาชนะสำหรับบรรจุ นี่คือพื้นฐานของการอบ Kulebyaki เตรียมพร้อมทุกอย่าง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Kulebyaka กับเนื้อสัตว์ นี่คือพายสี่เหลี่ยมหรือวงรีซึ่งอบแบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์ที่รีดเป็นแผ่นบางๆ เราขอเสนอสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับ kulebyaki พร้อมเนื้อสัตว์และตัวเลือกไส้ต่างๆ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 10-12 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย- 4 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - 0.5 กก. (สำหรับตัวเลือกการบรรจุที่สาม - เยื่อกระดาษ 0.5 กก.)
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช- สำหรับการทอด

ทำงานกับแป้ง

Classic kulebyaka จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก แป้งยีสต์. เราแนะนำให้ใช้ยีสต์ แป้งตรง. มันเบา เข้มข้น และไม่นูนขึ้นมามากนักเมื่อรีดออกมาแบบบาง นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

แป้งทำขึ้นเพื่อให้ปริมาตรใกล้เคียงกับปริมาตรของไส้โดยประมาณ

1. นมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 40-50 องศา ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายลงไป

2. ไข่จะถูกตี ใส่เกลือและเนยนิ่มลงไป

3. ยีสต์ผสมกับนมและไข่

4. ตามสูตรให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า

ทำงานกับไส้

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้ พวกเขาทำพาย “คุเลเบียกะใส่เนื้อ” ที่ใส่ไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ

ตัวเลือกที่หนึ่ง แบบดั้งเดิม

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด

2. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัวเลือกที่สอง

1. ข้าวเทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเค็มแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ปล่อยให้น้ำซึมเข้าสู่ธัญพืชจนหมด

2. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด หัวหอมและเนื้อสับทอดในกระทะเช่นเดียวกับตัวเลือกแรก

3. แครอทต้มและขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัวเลือกที่สาม

1. แทนเนื้อสับใช้ 0.5 กก เนื้อเนื้อและต้มมัน จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับไข่ต้ม

2. หัวหอมและแครอททอดในกระทะแล้วผสมกับเนื้อบด เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นำพายมารวมกัน

1. รีดแป้งให้บางที่สุดแต่ละชั้นมีขนาดประมาณ 0.5 ซม.

2. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งชั้นแรก

3. ไส้เนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว

4. ชั้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองโดยเชื่อมต่อขอบของพายอย่างระมัดระวัง เราขอแนะนำให้คุณเชื่อมต่อขอบให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่างเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาและยังคงอยู่ในพาย คุณสามารถงอขอบเป็นรูปหางเปียได้

เค้กทิ้งไว้ประมาณ 30 - 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกครั้งก่อนอบ

5. ครึ่งชั่วโมงผ่านไปตีหนึ่ง ไข่และใช้แปรงอบทาบนพื้นผิวของเค้ก Kulebyaka พร้อมเนื้อพร้อมสำหรับการอบ

เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 180 องศา คุเลเบียกะอบประมาณ 40 นาที ในเวลานี้ให้สังเกตสีของชั้นบนสุด ทันทีที่ขนมอบเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความสุกด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากแป้งไม่ติดและไม้จิ้มฟันยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที ขนมอบเนยไม่ควรรบกวนทันทีหลังอบ หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถนำออกจากพิมพ์ ตัดและเสิร์ฟได้ kulebyaka พร้อมแล้ว

• Kulebyaku กับเนื้อสัตว์เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักเป็นอาหารจานหลัก มันเข้ากันได้ดีกับ กับข้าวผักโดยเฉพาะกับกะหล่ำปลีทอด(สดและดอง) หรือเสิร์ฟพร้อมชา

• กะหล่ำปลีและ kulebyaka เป็นส่วนผสมที่ดี Kulebyaku กับกะหล่ำปลีจัดทำบ่อยพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ ช่วงเข้าพรรษาสูตรนี้จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
• ในการเตรียมคูเลเบียกิ ให้ใช้ของสด กะหล่ำปลีขาวซึ่งผัดกับแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช เห็ดเข้ากันได้ดีกับไส้นี้
• ใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับการทอด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - เห็ดป่า. แต่ถ้าไม่มีก็อาจใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมก็ได้ สิ่งสำคัญคือการทอดอย่างถูกต้อง

เห็ดไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า ใส่ลงในกระทะที่แห้งทันทีโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แล้วเปิดเตา

• คนจนความชื้นระเหยไป หลังจากนั้นเห็ดจะถูกรดน้ำด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรวมกับกะหล่ำปลี
• คุณสามารถปรุง kulebyaka ด้วย กะหล่ำปลีดอง. ระหว่างทอดให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยหรือเติมหวาน วางมะเขือเทศ. อย่าลืมเพิ่มพริกไทยดำป่น
• ตัวเลือกการเติมอื่นคือการรวมเข้าด้วยกัน กะหล่ำปลีทอดและเนื้อสับ ลองไส้ที่แตกต่างกันและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก

อร่อย!

Kulebyaka กับเนื้อ - พายปิดอบจากแป้งยีสต์ คุณสามารถสร้างพายทรงสูงที่มีไส้ต่างๆ หลายชั้นได้ ชั้นไส้จะถูกคั่นด้วยแพนเค้ก ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มักใช้ไส้ประเภทหนึ่งหรือสองประเภทบ่อยกว่าและเกิดพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อให้งานง่ายขึ้นและหลีกเลี่ยงการอบแพนเค้กเพื่อแยกไส้ เราจะเตรียม kulebyaka "ชั้นเดียว" พร้อมเนื้อสับ

พิมพ์

สูตร Kulebyaki พร้อมเนื้อสัตว์

จาน: การอบ

เวลาทำอาหาร: 1 นาที.

เวลารวม: 31 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.6 กก
• หัวหอม 0.2 กก
• 30 มล น้ำมันพืช
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• เขียวขจี

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 800-850 กรัม
• เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• 100 มล น้ำมันพืช
• น้ำตาล 40 กรัม แป้ง 20 กรัม + น้ำมันหล่อลื่น 20 กรัม
• 1 ชิ้น ไข่แดง + 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมเพื่อการหล่อลื่น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุง Kulebyaka ด้วยเนื้อสัตว์

1. หากสามารถผสมยีสต์แห้งกับแป้งได้โดยตรงตามคำแนะนำให้ใช้แป้งประมาณ 650 กรัม ร่อนลงใส่ยีสต์แห้ง

เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น

2. เท kefir ลงในส่วนผสมที่แห้ง จะต้องเป็น อุณหภูมิห้องและน้ำมัน 80 มล.

ทิ้งส่วนที่เหลือไว้เพื่อทามือและถาดอบ

3. นวดแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนต่างๆ เนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติต่างกัน คุณจึงต้องมีคุณสมบัติไม่มากก็น้อย

คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม ทิ้งไว้ 40 - 50 นาที

4. สำหรับไส้ให้ทอดเนื้อด้วยหัวหอม

ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ หัวหอมและผักชีฝรั่งจะทำ

5. kulebyaka สามารถมีรูปร่างใดก็ได้ดังนั้นเราจึงทำเค้กวงรีขนาดเท่าถาดอบ

สำคัญ! หากถาดอบมีขนาดเล็กคุณจะได้คูเลเบียกิสองก้อนจากแป้งจำนวนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนระหว่างแป้งกับไส้ ควรมีน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณ ชั้นแป้งไม่ควรหนาหรือบางเกินไป วางเนื้อสับไว้ด้านบน

ยกขอบขึ้นและเชื่อมต่อไว้ตรงกลาง เราบีบมันคุณสามารถพลิกด้านตะเข็บลงหรือปล่อยไว้เป็นพายขนาดใหญ่ก็ได้ ให้พายมีรูปร่างแบนและยาว

6. ทิ้งไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะทำการสุ่มตัด

7. ผสมไข่แดง นม และน้ำตาล หล่อลื่นด้านบนด้วยส่วนผสมนี้

8. เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ +180 องศา แล้ววางถาดอบที่มี kulebyaka ไว้ อบประมาณ 35 นาที

เสิร์ฟ kulebyaka ที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่โต๊ะหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

Kulebyaka - พื้นเมือง การรักษาแบบรัสเซียซึ่งแสดงถึง พายใหญ่รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีไส้ Kulebyaks กับเนื้อสัตว์แพร่หลายมากขึ้น - ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังด้วย จานแสนอร่อย. ขนมนี้สามารถเลี้ยงแขกกลุ่มใหญ่ได้อย่างง่ายดาย Kulebyaka พร้อมเนื้อเตรียมบนแป้งยีสต์ สามารถใช้เป็น แป้งโฮมเมดและซื้อแบบสำเร็จรูป ที่สุด เติมง่ายสำหรับเนื้อ kulebyaki - นี่คือเนื้อสับทอดกับหัวหอมผัดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นอกจากนี้ไข่ยังถูกตอกเป็นไส้เพื่อให้มีความเหนียวมากขึ้น บ่อยครั้งที่เนื้อ kulebyaki ปรุงด้วยเห็ด, ข้าว, ชีส, กะหล่ำปลี, ไข่ต้มและส่วนผสมอื่น ๆ

Kulebyaka กับเนื้อสัตว์ - เตรียมอาหารและจาน

การทำคูเลเบียกิเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีชามขนาดใหญ่สำหรับใส่แป้ง กระทะสำหรับเตรียมไส้ เครื่องบดเนื้อ ที่ขูด และกระทะสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ข้าว และไข่ หากคุณใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง สำหรับไส้ให้ต้มเนื้อ (หรือทอดเนื้อสับสำเร็จรูป) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สูตรเนื้อคูเลเบียกิมักใช้ข้าว ไข่ และผัก ซึ่งต้องเตรียมด้วย ข้าวควรต้มและทำให้เย็น ไข่ควรต้มให้สุกและสับด้วยมีด หัวหอมบดและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหารสำหรับ kulebyaki กับเนื้อสัตว์:

สูตรที่ 1: Kulebyaka กับเนื้อสัตว์

คลาสสิค kulebyakaด้วยเนื้อที่เตรียมไว้บนแป้งยีสต์ อาหารจานอร่อยและอร่อยเช่นนี้จะเป็นของจริงสำหรับทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม;
• เกลือ;
• ไข่สองฟอง;
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำตาลสองช้อน;
• ครึ่งกิโล เนื้อบดละเอียด;
• หัวหอมสองอัน

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมแล้วผสมกับยีสต์แห้ง 12 กรัม คนจนละลายหมด ทำให้เนยนิ่มลง ตีไข่ เกลือ และน้ำตาล ผสมกับนม ผสมแป้งที่ร่อนไว้ด้วย มวลนมไข่. นวด แป้งนุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลี่แป้งที่ "พิสูจน์แล้ว" ออกมา สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย แผ่แป้งออกเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยม กระจายไส้เนื้อตรงกลาง ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วบีบปลายให้แน่น แปรงพายเนื้อด้วยไข่ อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที หล่อลื่น kulebyak ที่เสร็จแล้ว เนยปล่อยให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: Kulebyaka กับเนื้อสัตว์และข้าว

Kulebyaka กับเนื้อสัตว์และข้าวกลายเป็นที่น่าพอใจมากกว่าปกติที่มีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้น สูตรเด็ดเพื่อใหญ่ อาหารกลางวันของครอบครัวหรือพบปะแขก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งยีสต์หนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าว 100 กรัม
• กระเปาะ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรสด;
• ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

ต้มเนื้อเนื้อจนนุ่ม เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มข้าวและเย็น ผสมเนื้อสับ หัวหอม และข้าว เพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยลงในไส้ แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมเล็กๆ วางไส้เนื้อไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปิดขอบให้แน่น วาง kulebyaki ลงบนถาดอบทาน้ำมัน ทาไข่แดงแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อบในเตาอบจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

สูตรที่ 3: Kulebyaka กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

Kulebyak นี้แม้ว่าจะมีไส้ที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็กลับกลายเป็นว่านุ่มและฉ่ำมาก กำลังเตรียมการอบด้วยแป้งยีสต์ พยายามเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยความเต็มใจและเหลือเชื่อ จานอร่อย.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งยีสต์
• เนื้อสับ
• มันฝรั่งหลายลูก
• ไข่;
• หัวหอม;
• รัสค์;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

แช่แครกเกอร์สองสามกำมือลงในนมหรือน้ำเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ ตอกไข่ลงในเนื้อสับแล้วใส่แครกเกอร์ที่แช่ไว้ลงไป ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดมันฝรั่งจนสุกครึ่ง รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่วางไส้ตรงกลางสลับชั้นของเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เรานำขอบมาตรงกลางแล้วบีบ ทา kulebyaka ด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของ kulebyaki ด้วยเนื้อสัตว์ด้วยไม้จิ้มฟัน

สูตรที่ 4: Kulebyaka กับเนื้อสัตว์และชีส

Kulebyaka ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและน่ารับประทานพร้อมเนื้อสัตว์และชีส สูตรนี้ง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป ของว่างนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วก่อนที่แขกจะมาถึง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งยีสต์
• เนื้อสับ
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ. รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่วางไส้เนื้อโรยด้วยชีสขูด เราห่อม้วนโดยปิดผนึกขอบให้แน่น อบในเตาอบจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง.

สูตรที่ 5: Kulebyaka กับเนื้อสัตว์และเห็ด

สูตรเด็ดสำหรับเนื้อ kulebyaki กับเห็ดขนาดใหญ่ อาหารเย็นกับครอบครัวหรือพบปะแขก ถือว่าน่าพึงพอใจและอร่อยมาก และเพียงพอสำหรับบริษัทขนาดใหญ่อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งยีสต์หนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อสับ 1/3 กก.
• แชมปิญอง – 280-300 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่สามฟอง;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

หุงข้าวแล้วพักให้เย็น ต้มไข่สองสามฟอง ปล่อยให้เย็น แล้วสับด้วยมีด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนื้อสับ ทอดด้วยไฟปานกลางโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตักใส่จาน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวจนนุ่ม (จนของเหลวส่วนเกินระเหย) เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น - อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กกว่าเล็กน้อย วางข้าวเป็นชั้นเล็กๆ ตามด้วยเนื้อสับ แล้วใช้ช้อนกดเบาๆ

จากนั้นวางเห็ดและหัวหอมลงบนเนื้อ ไข่ต้ม. ไข่สามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองโดยปิดผนึกขอบให้แน่น เราตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วทำการตกแต่ง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางพายไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เราอัดจาระบีตกแต่งด้วยไข่แล้วติดเข้ากับพาย เราเคลือบ kulebyak ทั้งหมดด้วยไข่ใช้ส้อมเจาะหลายครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบ อบประมาณสี่สิบนาที ทา kulebyak ที่เสร็จแล้วด้วยเนื้อกับเนยแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ เป็นชิ้นๆ.

• ความลับอย่างหนึ่งจากปรมาจารย์ผู้เฒ่าคือการเติมน้ำแข็งลงในไส้ ในระหว่างการอบ น้ำแข็งจะละลายและทำให้ไส้ยังชุ่มฉ่ำ
• หากในระหว่างกระบวนการอบ พายเนื้อเริ่มไหม้ด้านบน คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบได้
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของ kulebyaki กับเนื้อสัตว์ได้โดยใช้แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากไม้ยังคงแห้งหลังจากเจาะ แสดงว่าคูเลเบียกะพร้อมแล้ว
• ต้องปล่อยให้พายเนื้อเสร็จแล้วยืนได้ เมื่อยังร้อนอยู่ก็ต้องทาเนยด้วย หลังจากผ่านไป 20 นาที kulebyak ก็สามารถหั่นและเสิร์ฟได้
• สามารถเสิร์ฟเนื้อ kulebyaki ได้ จานอิสระด้วยครีมหรือซอสหรือเป็นส่วนเสริมของหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง
• หากพายเนื้อเตรียมจากไส้หลาย ๆ อัน (เช่นเนื้อสับข้าวและเห็ด) จะต้องวางเป็นชั้น ๆ บดเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นของคูเลเบียกิเปียกด้านใน คุณต้องวางส่วนผสม "แห้ง" (เช่น ข้าว) ลงบนแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับที่ชุ่มฉ่ำ

เมื่อ Kulebyaka ปรากฏตัวบนโต๊ะของปู่ทวดของเรา วันหยุดที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น พายหลายชั้นแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อม ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันและแป้งก็บางมากเพราะมักจะมีไส้ใน kulebyak มากกว่าแป้งอยู่เสมอ คำว่า "kulebyachit" หมายถึงการปรุงอาหาร ปั้น นวด - อันที่จริงนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร วิธีปรุง Kulebyaka เพื่อให้ดูเหมือนจานที่เคยชื่นชมโดย N.V. Gogol, I.S. Turgenev, P.A. Vyazemsky และ V.A. Gilyarovsky โดยบรรยายถึง Kulebyaka สูง 12 ชั้นที่เสิร์ฟเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ใน Merchant Club? แน่นอนว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะสามารถทำซ้ำผลงานชิ้นเอกนี้ที่บ้านได้ แต่เราค่อนข้างสามารถทำ kulebyaka ที่มีสองชั้นได้แม้ว่ามันจะดูไม่เหมือนพายคลาสสิกที่มีชื่อเสียงก็ตาม

ทุกอย่างเกี่ยวกับแป้งคูเลเบียกิ

แป้งสำหรับจานนี้อาจเป็นยีสต์ ไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วนหรือขนมพัฟ แต่ถ้าคุณต้องการทำคูเลเบียกะจริงๆ ให้ใช้แป้งยีสต์ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 kulebyaka ทำด้วยยีสต์เท่านั้น จนกระทั่งชาวฝรั่งเศสปรับสูตรนี้ให้เข้ากับประเพณีของพวกเขา ขนมอบของยุโรปมีน้ำหนักเบากว่า แต่ kulebyaka ของรัสเซียยังคงไม่มีใครเทียบได้เสมอ - ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของมอสโกวและถูกนำเสนอต่อแขกผู้มีเกียรติในที่ประชุม คุณยังสามารถค้นหาสูตรสำหรับ kulebyaki หวานได้จาก แป้งเนยแต่อาหารดังกล่าวไม่ใช่แบบดั้งเดิม

ตอนนี้คุณสามารถซื้อแป้งในร้านได้ แต่ทางที่ดีควรนวดด้วยมือของคุณเองเพราะว่า การอบแบบโฮมเมดมันจะดูฟูและอร่อยกว่าเสมอ แป้งทำด้วยนมหรือน้ำ ผักหรือเนย น้ำตาล เกลือ และไข่ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไข่แดงได้ โดยปกติแล้วแม่บ้านจะปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้งแล้วจึงปั้นเป็นคูเลเบียกะเท่านั้น นวดแป้งค่อนข้างแข็งเพราะในระหว่างการอบจะต้องบรรจุไส้หลายชั้น ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้งไม่เช่นนั้น kulebyaka จะรุนแรง

เตรียมไส้สำหรับคูเลเบียกิ

เป็นไส้ที่ซับซ้อนที่ทำให้ kulebyaka แตกต่างจากพายอื่นๆ โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมไส้หลายอย่างซึ่งเมื่อเตรียมจานจะมีชั้นกับแพนเค้กไร้เชื้อเพื่อไม่ให้เนื้อสับประเภทต่างๆผสมกัน ควรมีไส้เยอะๆ อาจเป็นอะไรก็ได้ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือซีเรียล โดยผลิตภัณฑ์หนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักและที่เหลือเป็นผลิตภัณฑ์รอง การไส้ด้วยเนื้อสัตว์และข้าวกับกะหล่ำปลีและไข่กับบัควีทและเห็ดกับปลาหัวหอมและชีสนั้นอร่อยมาก สำหรับคูเลเบียกิแบบหวาน ไส้จะประกอบด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว เมล็ดงาดำ น้ำผึ้ง และคอทเทจชีส

กฎทั่วไปในการเตรียมไส้สำหรับคูเลเบียกิทุกประเภทคือต้องปรุงให้สุกครึ่งหนึ่งหรือดีกว่านั้นจนกว่าจะถึง ความพร้อมเต็มที่. นอกจากนี้ไส้ควรบดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ kulebyaka จะคงรูปร่างไว้แม้จะถูกตัดออกแม้ว่าจะมีไส้ที่หลากหลายก็ตาม

สองวิธีในการเพิ่มไส้

แบบดั้งเดิมนั้นเป็นรูปไข่อย่างแน่นอนซึ่งมีลักษณะคล้ายก้อนเนื่องจากรูปร่างนี้ช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป kulebyaka ก็พัฒนารูปแบบอื่นขึ้นมา ในเวลาเดียวกันแป้งจะรีดเป็นชั้นที่ไม่บางเกินไปและไม่หนาเกินไปเพราะควรมีความหนาแน่นเพียงพอเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการอบ

ไส้จะถูกวางบน kulebyaka ในสองวิธี - ในชั้นและมุม การวางชั้นคือเมื่อไส้อยู่ ในชั้นที่เท่ากันซึ่งแต่ละส่วนได้รับการคุ้มครอง แพนเค้กบาง ๆ. การตกแต่งที่มีมุมนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย - การเติมครั้งแรกจะถูกวางเป็นกองในขณะที่ขอบด้านหนึ่งของ kulebyak จะมีไส้เพียงเล็กน้อยและยิ่งใกล้กับขอบอีกด้านมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีมากขึ้นและในหน้าตัดจะมีลักษณะคล้ายกัน รูปสามเหลี่ยม ไส้ถูกปกคลุมด้วยแพนเค้กและในชั้นถัดไปจะวางในลักษณะเดียวกัน แต่ในอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เนื้อสับสองชั้นที่ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลังจากนั้นชั้นที่สองจะถูกปิดอีกครั้งด้วย แพนเค้กหนึ่งชั้น ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้ว Kulebyaka นี้ดูงดงามมาก - คุณสามารถเห็นสามเหลี่ยมแต่ละอันในนั้นซึ่งเรียกว่ามุม ดังนั้นส่วนหนึ่งของพายจึงมีไส้ทั้งหมดในคราวเดียว ฉันจำ Pyotr Petrovich Rooster ของ Gogol ได้ทันทีซึ่งบรรยายถึง kulebyak อย่างโอชะและโอชะ:“ ในมุมหนึ่งใส่แก้มปลาสเตอร์เจียนและวิซิก้าให้ฉันอีกด้านหนึ่งใส่โจ๊กบัควีทและเห็ดกับหัวหอมนมหวานและสมอง... ”

รวบรวมคุเลเบียคุ

มีสองวิธีในการสร้างกุเลพยากะ คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นขนาดใหญ่บนผ้าขนหนูที่โรยแป้งแล้วและหลังจากวางไส้แล้วให้ยกขอบด้านข้างขึ้นแล้วบีบที่ด้านบน หลังจากนั้นผ้าเช็ดตัวจะถูกยกขึ้นอย่างระมัดระวังและวาง kulebyaka ลงบนแผ่นทาน้ำมัน วิธีที่สองคือการรีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสองชั้นโดยชั้นหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง ชั้นแรกวางบนถาดอบวางไส้ไว้แล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบรอบปริมณฑลของคูเลเบียกิ Kulebyaka ตกแต่งด้วยรูปแป้งและเปีย

การพิสูจน์อักษรและการอบ

หลังจากการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15 นาที ด้านบนของพายจะถูกทาด้วยไข่แดงเพื่อให้ขนมอบมีสีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจ คุณควรเจาะด้วยมีดสองหรือสามแห่งเพื่อไม่ให้เปลือกด้านบนบวมภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงและไส้ยังคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ คุเลเบียกะจะถูกอบที่อุณหภูมิ 200–220 °C เป็นเวลา 40–45 นาที โดยไม่ไหม้ หากด้านหนึ่งมีสีน้ำตาล ก็ควรพลิกอีกด้านหนึ่ง และหากด้านบนเริ่มเข้มขึ้น ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบที่เปียกหมาดๆ ในการตรวจสอบความพร้อมของ kulebyak ให้แทงด้วยแท่งไม้: ถ้ามันยังแห้งอยู่ก็ถึงเวลาปิดเตาอบ Kulebyak ควรนอนอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวสักพักเพื่อไม่ให้เปลือกเหม็นอับในอากาศ

ความลับและความละเอียดอ่อนของการปรุงคูเลเบียกิ

หากเนื้อสับชุ่มฉ่ำเกินไป ให้ปิดด้านล่างด้วยแพนเค้กเพื่อไม่ให้แป้งเปียกระหว่างการปรุงอาหาร แทนที่จะวางแพนเค้กคุณสามารถวางเลเยอร์ได้ ข้าวต้มหรือบัควีท - พวกมันจะดูดซับความชื้นและปกป้องเปลือกแป้งไม่ให้เปียก อย่างไรก็ตามแพนเค้กถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่เพื่อแยกไส้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับฉนวนความชื้นด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ในทางกลับกันหากเนื้อสับแห้งเล็กน้อยให้ใส่น้ำแข็งลงไป - น้ำแข็งจะเริ่มละลายในเตาอบและไส้จะไม่แห้ง

คุณสามารถทำ kulebyaka เป็นรูปหมูได้ แต่ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งเพิ่มเติมลงในแป้งสำหรับหูจมูกและหางเพื่อให้คงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบและสามารถทำตาจากพริกไทยดำได้ . ทั้งหมด องค์ประกอบตกแต่งติดกาวด้วยไข่

Kulebyaka กับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ในที่สุดก็ถึงเวลาเตรียม kulebyaka และเพื่อให้แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อนลองใช้สูตรที่ง่ายที่สุดด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว จานนี้จะต้องออกมาอร่อยอย่างแน่นอน และคนที่คุณรักจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน!

ส่วนผสม: แป้งสาลี - 4 ถ้วย, นม - 1 ถ้วย, ยีสต์แห้ง - 12 กรัม, เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ - เพื่อลิ้มรส, เนื้อสับ - 500 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น

2. รวมเนยนุ่มกับไข่ น้ำตาล และเกลือ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

3. เทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

4. ผสมส่วนผสมนมไข่กับแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม

5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

7. รวมหัวหอมกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นรูปวงรีแล้ววางไส้ตรงกลางตามความยาวทั้งหมด

9. ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วบีบให้เข้ากัน ทำให้เกิดลวดลายตาข่ายเป็นแนวทแยง (หรือลวดลายอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ)

10. โอน kulebyaka ไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน

11. แปรงผิวพายด้วยไข่แดง

12. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

13. หล่อลื่น ขนมอบสำเร็จรูปพักให้เย็นโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมๆ กัน ซุปผักหรือบอร์ชท์

Kulebyaka กับปลาที่ทำจากขนมพัฟ

สำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำซื้อจากร้านค้า ขนมพัฟและทำเองถ้าคุณมีเวลาทำอาหาร - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก สำหรับการกรอกทอดหัวหอมในน้ำมันใส่เกลือและพริกไทยบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วเติมเนื้อปลา 500 กรัม ทอดเนื้อสับจนปลาสุก จากนั้นสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นเค้กทรงรีหนา 0.5 ซม. วางเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวใด ๆ คลุมไว้ด้านบน ไส้ปลาทาชั้นปลาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรย 2 ช้อนโต๊ะอีกครั้ง ล. เขียวขจี ปิด kulebyaka ด้วยแป้งชั้นที่สองใช้มีดกรีดตกแต่งด้วยรูปทรงที่ตัดออกจากแป้งแล้วทาขนมด้วยไข่แดง อบ kulebyak เป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 °C จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

Kulebyaka อาจเป็นของว่างซึ่งราดด้วยเนยละลายหรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเห็ดครีม ซอสมัสตาร์ด. บางครั้ง kulebyaka เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนเสริมของอาหารจานแรก - น้ำซุปหรือซุป ซึ่งในกรณีนี้จะแทนที่ขนมปัง คูเลเบียกะหวานมักจะเสิร์ฟเป็นของหวานแบบเย็นหรือร้อน เมื่อคุณต้องการอบ kulebyaka สูตรพร้อมรูปถ่ายและ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะพบได้จากเว็บไซต์ "Eat at Home" เสมอ เตรียม kulebyaka ที่ง่ายที่สุดสำหรับมื้อเย็นสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณแล้วเพลิดเพลินไปกับเอฟเฟกต์!

พายเนื้อนี้มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นส่วนเสริมของซุปกะหล่ำปลี ซุปหรือน้ำซุป แต่ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟแบบไหน ครอบครัวของคุณก็จะยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้อิ่มท้อง โอ้ ขอโทษที เพื่อได้ลิ้มลองอาหารรัสเซียอันโด่งดังนี้ สูตรนี้ใช้งานได้จริงราคาไม่แพงดังนั้นจึงควรดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเรือพิฆาต kulebyak ที่เข้ากันไม่ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านด้วย ฉันกำลังบอกวิธีปรุงคูเลเบียกะแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ให้คุณฟัง

วัตถุดิบ:

(คุเลเบียกิพร้อมเนื้อ 2 อัน)

• แป้งโด:
• แป้งพรีเมี่ยม 3 ถ้วย (500 กรัม)
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งหรือ 25 กรัม ยีสต์สด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การกรอก:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
• น้ำมันพืช
• การตกแต่ง:
• ไข่แดง 1 ฟอง

• ฉันเตรียมแป้งนี้สำหรับ Kulebyak ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น Kulebyak เนื้อ, Kulebyak ปลา หรือ Kulebyak กับกะหล่ำปลี แป้งก็เลิศ อร่อย โปร่งสบาย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้เค็ม ง่ายต่อการเตรียมและออกมาดีเสมอ ดังนั้น ให้เทน้ำครึ่งแก้วและนมครึ่งแก้ว (ปริมาตรรวม 250 มล.) ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40-45°C นี่คือจุดที่ "คราด" แรกอยู่ อย่าเหยียบมัน ส่วนผสมควรอุ่นไม่ร้อน โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะตาย
• เราเจือจางยีสต์สดหรือยีสต์ขนมปังแห้งในส่วนผสมนมอุ่น

• เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสม วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที นี่คือ "คราด" อันที่สอง: เราใส่แป้งในที่อบอุ่นไม่ใช่ในชามน้ำเดือด
• อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าควรทำแป้งสำหรับแป้งเนยเท่านั้น และสามารถข้ามสำหรับแป้งยีสต์ทั่วไปได้ คุณทำได้ แต่ยังต้องใช้เวลาในการร่อนแป้ง เอาออก และตีไข่ ขณะที่คุณทำเช่นนี้ ยีสต์ซึ่งครั้งหนึ่งอยู่ในอาหารที่มีสารอาหารอุ่นจะตื่นขึ้นและเริ่มเติบโตอย่างเข้มข้น และนี่คือความลับของการทดสอบทางอากาศ)))))

• หากทุกอย่างถูกต้อง - นมไม่ร้อนเกินไปและยีสต์ไม่สุก - แป้งจะเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยฟองและเพิ่มปริมาตร

• ใส่แป้ง 2.5 ถ้วยลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง

• ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวด ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละน้อย แป้งสำหรับคูเลเบียกิควรจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ "เชื่อฟัง" ไม่ติดโต๊ะและมือ เพื่อให้การนวดแป้งสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือได้

• ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในชามแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
• โปรดทราบ ใครมีเครื่องทำขนมปังก็ไว้วางใจให้เตรียมแป้งได้! ทุกอย่างเหมือนกันทุกประการ: เทส่วนผสมนมอุ่นลงในภาชนะ ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้นั่งสักพักเราก็ร่อนแป้ง จากนั้นเราก็โยนทุกอย่างเข้าไปแล้วเปิดโหมดที่เหมาะสม นำแป้งที่พร้อมอบออกมา

ไส้เนื้อสำหรับคูเลเบียกิ

• คุณรู้ความแตกต่างระหว่าง kulebyaka และพายธรรมดาหรือไม่? พายมีแป้งเยอะและมีไส้ไม่มาก แต่ kulebyaka มีทุกอย่างถูกต้อง: อร่อยและเยอะมาก ไส้ฉ่ำและแป้งบางส่วน ดังนั้นหากเราต้องการปรุง Kulebyaka แสนอร่อยด้วยเนื้อสัตว์เราจะไม่ละเลยไส้))))) แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสำหรับ Kulebyaka ที่ดีคุณต้องซื้อเนื้อทั้งกิโลกรัมหรือดีกว่า ยังสอง! 500-600 กรัมก็เพียงพอแล้ว เนื้อสับและเนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวหรือประกอบด้วย ประเภทต่างๆเนื้อบดละเอียด.
• ดังนั้นให้นำหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกมาสับให้ละเอียด เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทำให้หัวหอมแห้งด้วยไฟแรง ไม่ต้องทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลมากนัก
• เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส (หัวหอมชนิดนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำ) ให้ใส่ลงไป เนื้อสับสด. ตอนนี้เราเพิ่มความร้อนและทอดเนื้อสับด้วยไฟแรงโดยไม่หยุดผัด ทอดเป็นเวลาสั้นๆ ทันทีที่เนื้อสับไม่แดงอีกต่อไป ให้ปิดไฟเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ไม่ต้องกลัวเนื้อสับปรุงในเตาอบ

• ขณะที่เนื้อสับยังร้อน ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราจำได้ว่าไส้ควรสื่ออารมณ์ได้ เพราะมันช่วยกำหนดรสชาติของอาหารทั้งจาน ปล่อยให้เนื้อสับเย็นลง
• บางครั้งเนื้อ kulebyaka เตรียมจากเนื้อสับเพียงอย่างเดียว แต่ต้องบอกว่าไส้เนื้อสัตว์ที่ซับซ้อนซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีข้าวและไข่ต้มไม่เพียงช่วยให้คุณได้รับมากขึ้น จานประหยัดแต่ยังทำให้คุเลเบียกะอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ดังนั้นจึงใส่ไข่สับละเอียดและ 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับทอด ข้าวต้ม.

• ผสมไส้และลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศอีกครั้ง

การปรุงคูเลเบียกิกับเนื้อสัตว์

• ไส้พร้อมแป้งพร้อมคุณสามารถปั้นและอบคูเลเบียกิได้ เรานำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าค่อนข้างหนา

• ใส่ครึ่งหนึ่งของที่ปรุงสุก ไส้เนื้อกระจายให้ทั่วเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมากเกินไปจากปลายและไส้ไม่เพียงพอเราจึงตัดขอบ (2-3 ซม. ทางด้านขวาและซ้าย) ด้วยมีดแล้วใช้การตกแต่งเหล่านี้เพื่อตกแต่ง kulebyaka

• เราเชื่อมต่อด้านข้างของเค้กและบีบมันอย่างระมัดระวัง เราบีบปลายอย่างระมัดระวังไม่น้อย

• จากนั้นค่อย ๆ พลิก kulebyak ด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สองและไส้ วางถาดอบในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้น
• จากแป้งที่เหลือเราทำการตกแต่ง (กิ่ง, ดอกไม้, เปีย ฯลฯ ) เราระบายสีขนมอบด้วยไข่แดง ใช้ส้อม หมุด หรือไม้จิ้มฟันธรรมดา เจาะรูลึกหลายๆ รู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำร้อนเล็ดลอดออกมาระหว่างการอบ

• วาง kulebyaku พร้อมเนื้อในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง อบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180°C เราตรวจสอบกระบวนการ เตาอบแตกต่างกันมาก ดังนั้น kulebyaka ของคุณอาจปรุงเร็วขึ้นหรือในทางกลับกันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เรากำหนดความพร้อมของแป้งโดยการเจาะมัน

• เรานำคูเลเบียกิที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อออกจากเตาอบ ตะโกนและกระทืบให้ครอบครัวแยกย้ายกันเพื่อไม่ให้พวกเขาตะครุบขนมอบที่ลุกโชน ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อย

• เพียงเท่านี้ kulebyak ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเนื้อไข่และข้าวก็พร้อมแล้ว! อืม มันเป็นแค่วันหยุดอะไรสักอย่าง! เราขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ)))))