วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต (ขม, นมหรือขาว) - 100 กรัม
- ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำครีมและช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้ง คุณต้องมีช็อกโกแลตที่เหมาะสม สำหรับสิ่งนี้ ใบสั่งยาจะทำดำ นม หรือขาว แต่คุณไม่ควรกินช็อกโกแลตที่มีรูพรุน ช็อกโกแลตอัดลมเมื่อถูกความร้อนจะไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในการเคลือบ
สูตรฟรอสติ้งคลาสสิก
ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก ไอซิ่งดังกล่าวสามารถครอบคลุมเค้กทั้งหมดหรือวาด รูปแบบเดิมด้วยความช่วยเหลือ ถุงขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่ไอซิ่งก็เงางามและอร่อย!
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 72% คุณไม่สามารถนำช็อคโกแลตที่มีไส้คุกกี้ถั่วหรือลูกเกดไปปรุงอาหารได้
- ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คนเบาๆ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงครีมด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
- เมื่อช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ครีม (หรือนม) 2 ช้อนโต๊ะ
- ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
- แต่อย่ารอให้เย็นลงนานเกินไป อุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบเมื่อตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา
ช็อกโกแลตไอซิ่งเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้งานจำเป็นต้องอุ่นให้ร้อนเท่านั้น ใน เตาอบไมโครเวฟไอซิ่งอาจร้อนเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอีกต่อไป
วิธีการทำฟรอสติ้งสำหรับรอยเปื้อน?
ไอซิ่งสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่มีความลับบางประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:
ประการแรกเค้กต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้า: เพียงแค่ใส่เค้กหรือเค้กที่ทาด้วยครีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
ประการที่สองอุณหภูมิเคลือบโดยประมาณสำหรับการตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาหากอุณหภูมิต่ำกว่านี้รอยเปื้อนจะไม่ทำงาน
และประการสุดท้าย ประการที่สาม ใช้ถุงขนมเพื่อทำให้เกิดรอยเปื้อน หากคุณไม่มีถุงขนมอบ ให้หยิบถุงที่แน่นแล้วใส่ฟรอสติ้งให้เต็ม ผูกถุงและตัดมุมของความหนาที่จะมีรอยเปื้อน ใช้มือข้างหนึ่งเกลี่ยช็อกโกแลตไอซิ่งและใช้มืออีกข้างหมุนเค้ก
จานหมุนทำให้กระบวนการง่ายขึ้น และถ้าคุณมีผู้ช่วยเหลือ คุณก็จะมี 4 มือให้คุณเลือก! กระจายฟรอสติ้งรอบขอบในลักษณะขึ้นและลง ไม่จำเป็นต้องปิดเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีของตกแต่งในมือ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ สีสดใสในฤดูร้อนดูน่ารับประทานถัดจากช็อกโกแลต
ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ เงื่อนไขง่ายๆคุณจะได้รับรอยเปื้อนที่สมบูรณ์แบบ!
ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนย
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
สีเคลือบนี้อ่อนกว่าและไม่เหมาะสำหรับรอยเปื้อน แต่เหมาะที่จะใช้เป็นชั้นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน
ไอซิ่งที่น่าสนใจได้มาจากไวท์ช็อกโกแลตและด้วยสีผสมอาหาร คุณสามารถทำไอซิ่งสีชมพู ฟ้า หรือสีอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมเจลสองสามหยดลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว หากคุณใช้สีหลวมๆ ให้เพิ่มสีย้อมที่ปลายมีดแล้วลงไปในมวลที่ยังร้อนอยู่
ขอแนะนำให้ใช้สีย้อมเจลสำหรับทำสีเคลือบที่บ้านเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น การเคลือบนี้เป็นเหมือนครีมและเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้น จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเนยเท่านั้น
เคลือบนี้เมื่อแข็งตัวจะนุ่มกว่าในสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไป เช่น ด้วยสีเหลืองอ่อน ควรใช้ไอซิ่งใน 2-3 ขั้นตอน ยิ่งคุณทาหลายชั้นมากเท่าไหร่ รองพื้นของคุณก็จะยิ่งเรียบเนียนขึ้นเท่านั้น หลังจากเย็นตัวแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอบได้แล้ว!
หากคุณเป็นแฟนของเค้กที่เรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ เกล็ดมะพร้าวหรือโรยหลากสีสัน
ไอซิ่งเค้กโดยไม่ต้องช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
- นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน
ที่บ้านไม่มีช็อกโกแลตเหรอ? ไม่มีปัญหา. ใช้ผงโกโก้สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มกลิ่นอัลมอนด์หรือวานิลลิน อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ที่สุด
- ขั้นแรก ผัดส่วนผสมแห้ง จากนั้นเติมนมและผสม
- ผัดต่อไปใส่ไอซิ่งลงไป อ่างอาบน้ำคุณยังสามารถปรุงอาหารได้ กะละมังเคลือบ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ควรปรุงในอ่างน้ำ
- ทันทีที่ไอซิ่งที่ไม่มีช็อกโกแลตเริ่มเป็นฟอง ก็สามารถยกออกจากเตาและเติมเนยลงไปได้
- แต่อย่าหยุดกวนจนกว่าไอซิ่งจะเย็นลงเล็กน้อย
- ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคืออะไร ชีวิตที่แสนหวาน? คุณสามารถเลือกช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย ขนมช็อคโกแลต. ทุกอย่างจะอยู่ในช็อคโกแลต!
ขนมสมัยใหม่เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง การอบมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ประณีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้านสุนทรียะอีกด้วย เค้กที่มีรอยเปื้อนเหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตและเค้กสีขาว ไอซิ่งดูหรูหราและรัดกุมและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้
รดน้ำเค้กด้วยช็อคโกแลต: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
รอยเปื้อนช็อคโกแลต - จะตกแต่งเค้กใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงประเภท สิ่งเดียวที่ควรคำนึงถึงคือการเทเค้กช็อคโกแลตจะดีกว่า ไวท์ช็อกโกแลตและสำหรับเค้กสีขาว สีดำเหมาะอย่างยิ่ง
ในการสร้างรอยเปื้อน คุณควรเลือกช็อกโกแลตคุณภาพสูง แน่นอนคุณสามารถแทนที่อาหารอันโอชะด้วยเศษขนมได้ แต่เรารีบทำให้คุณผิดหวัง - คุณจะไม่ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและนั่น รสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งมี เช่น .
ดังนั้นให้นำเค้กออกจากเตาอบและพักไว้ ถึงเวลาที่จะละลายช็อกโกแลตแท่งซึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบ ขนมอบหวาน. เตรียมตัว:
- กระทะ;
- น้ำสองสามแก้ว
- ช็อคโกแลตแท่งสองสามแท่ง
- ครีม 50 มล.
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ เราใส่จานในอ่างน้ำแล้วละลาย เราแนะนำครีมที่นี่ด้วย โดยวิธีการนี้สามารถดำเนินการในไมโครเวฟ อาหารอันโอชะเพียงอย่างเดียวจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
ปล่อยให้ส่วนผสมของเค้กและช็อกโกแลตเย็นลง เราวางขนมบนตะแกรงและรดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไอซิ่งช็อคโกแลต. คุณต้องควบคุมความสูงของหยดด้วยตัวเอง ไม่จำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งทั้งหมด หากคุณต้องการตกแต่งเพิ่มเติมให้ใช้การตกแต่ง ตกแต่งที่กินได้. อาจเป็นเกล็ดน้ำตาล ช็อกโกแลตชิพ หรือผลไม้สดก็ได้ รอยเปื้อนช็อคโกแลตพร้อมแล้ว!
ราดหน้าเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตจะสวยขนาดไหน?
เค้กที่มีรอยเปื้อนคือรูปแบบของผลิตภัณฑ์ขนมที่สามารถวางโชว์ได้อย่างปลอดภัย เค้กวันเกิด. จะเป็นการเคลือบบิสกิตที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมโกโก้ คุณสามารถสร้างความแตกต่างได้ สิ่งที่จะไม่ใช่แค่ภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
อนาสตาเซีย ติโตวา
ลูกกวาด
เคล็ดลับ: อย่าลืมแช่ เค้กบิสกิตการทำให้มีขึ้น ให้ความสนใจกับการทำขนมจากเหล้ารัม, เหล้า, ส้ม, มะม่วงและ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่.
ในการเตรียมเคลือบให้เตรียม:
- ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง
- เจลาตินหนึ่งช้อนชา
- ครีม 30 มล.;
- นมข้น 20 มล.
ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีมและนมข้นที่นี่ พักไว้มวล ละลายเจลาตินตามคำแนะนำและหลังจากพองตัวแล้วให้เพิ่มมวล
เราวางเค้กของเราบนตะแกรงแล้วราดด้วยไอซิ่งสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เรียกว่ารอยเปื้อน ผลิตภัณฑ์ขนมควรแช่เย็นทันที รับผิดชอบเมื่อซื้อส่วนผสม เมื่อเตรียมเคลือบสีขาวให้ใช้นมข้นจืดและครีม ไอซิ่งสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กจะดูน่ารับประทานมาก!
วิธีการทำเค้กที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่?
สูตรสำหรับเค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลตและผลไม้จะถูกแทนที่ในหนังสือของคุณ สูตรอาหาร. ก่อนที่คุณจะตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม คุณต้องปรุงอาหารก่อน ในการเตรียมบิสกิตให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- 5 ฟอง;
- สารสกัดเกลือและวานิลลา
- เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
ในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาลและโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อย เราใส่แป้ง, เนย, สารสกัดวานิลลาและผงฟูลงในมวลไข่แดง นวดบิสกิตและป้อนอย่างระมัดระวัง กระรอกเขียวชอุ่ม. เราอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 30-40 นาที
เมื่อบิสกิตสุกและเย็นแล้วให้ตัดเป็นชิ้นคู่ คุณสามารถรับได้ แยมส้ม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแยมสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำในปริมาณที่เท่ากันนวดให้เข้ากันแล้วเทบิสกิตด้วยช้อน เราแก้ปัญหาบิสกิตไปด้านข้างและเตรียมครีม
ในการเตรียมครีมเราใช้มาสคาโปน 250 กรัมและเนย 100 กรัมและ ผงน้ำตาล. ตีมวลในเครื่องปั่นและนำไปใช้กับเค้กบิสกิต เราเชื่อมโยงพวกเขาเข้าด้วยกัน ด้วยครีมที่เหลือให้ปรับระดับเค้กด้วยไม้พายสำหรับทำขนมและดำเนินการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง
ในการเตรียมการเคลือบคุณควรใช้:
- ช็อกโกแลตดำหนึ่งแท่ง
- เนย 30 กรัม
ในอ่างน้ำ ละลายแท่งช็อกโกแลตแล้วเติมน้ำมันที่นี่ ปล่อยให้มวลเย็นลงและเทบิสกิตเคลือบด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในขณะที่มวลไม่แข็งตัวเราจะแก้ไขผลเบอร์รี่บนเค้ก เบอร์รี่ผสมของลูกเกด สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในลำดับใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าก่อนที่จะตกแต่งลูกกวาดด้วยผลเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด ตอนนี้คุณรู้วิธีปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและผลเบอร์รี่แล้ว อร่อย!
วิธีเทช็อกโกแลตลงบนเค้กให้สวยงามเพื่อทารอยเปื้อน?
เค้กพร้อมแล้ว แต่ รูปร่างปล่อยให้เป็นที่ต้องการอีกมาก? และทำไมไม่สร้างรอยเปื้อนบนหน้าขนม ในการเตรียมเคลือบ คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: ครีมและดาร์กช็อกโกแลตแท่งที่คุณชื่นชอบหนึ่งแท่ง ละลายส่วนผสมในอ่างน้ำ และเมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำจานออกและปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย
หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นทำขนม มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้ว่าคุณสามารถฝึกทำรอยเปื้อนที่สวยงามในภาษาเช็กได้ ในการทำเช่นนี้ นำถ้วยคว่ำลง ใช้ช้อนชาตักไอซิ่งและสร้างแถบรอยเปื้อน เกิดขึ้น? ทีนี้ลองสร้างเค้กโฮมเมดสำเร็จรูป
เราวางเค้กบนตะแกรง โรยหน้าขนมด้วยการเคลือบ แต่จำไว้ว่าคุณควรทิ้ง 30% ของมวลไว้เพื่อสร้างรอยเปื้อนที่ "สมบูรณ์แบบ" เทฟรอสติ้งลงไปรอบๆ ด้วยช้อนชา. เราใส่เค้กในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้รอยเปื้อนติดเค้กได้ในทันที
เค้ก "Lady's Caprice" - ความลับในการทำอาหาร
ตัวแทนเพศที่อ่อนแอเกือบทั้งหมดมีฟันหวาน " สุภาพสตรีราชประสงค์» จะทำให้คนรักขนมอบประหลาดใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกลิ่นเผ็ดและในการเตรียมขนมคุณจะต้อง:
- น้ำตาลสองแก้ว
- แป้ง 3 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- บรรจุภัณฑ์เนย
- เบกกิ้งโซดาและสารสกัดวานิลลา
เราใส่ไข่ลงในชามใส่น้ำตาล, น้ำผึ้ง, วานิลลา, โซดาและเนยที่นี่ ตีมวลให้ละเอียดจนก้อนละลายหมด เราใส่มวลลงบนกองไฟและปรุงอาหารประมาณสามนาทีโดยคนตลอดเวลา เราเพิ่มแป้ง นำออกจากเตาแล้วนวดแป้ง
เราแผ่ไส้กรอกสร้างชอร์ตเค้กจากพวกมันและอบแต่ละอันแยกกันจนกว่าจะเป็นรูปเป็นร่าง สีน้ำตาลทอง. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียม ครีมที่ละเอียดอ่อน. ในการเตรียมครีม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่สองสามฟอง
- บรรจุภัณฑ์เนย
- นมครึ่งแก้ว
นำนมไปต้มและนำออกจากความร้อน ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่จนเนียน เราแนะนำนม และใส่ครีมลงบนกองไฟ ปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ครีมพร้อมแล้ว
เราปิดเค้กแต่ละอันด้วยครีม คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตทาหน้าเค้กเพื่อตกแต่งการอบได้ ตัวเลือกการเตรียมการเคลือบแสดงไว้ด้านบน อร่อย!
เค้กซูคอตโต้เคลือบช็อกโกแลต
เค้กช็อคโกแลตไส้ที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของขนมซึ่งเรียกว่า "Tsukkoto" - จะพิชิตได้มากที่สุด นักชิมที่ฉลาด. ในการเตรียมแป้งเราต้องการ:
- ไข่สองสามฟอง
- น้ำตาลและเนยหนึ่งร้อยกรัม
- แป้งร่อน 100 กรัม
- โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟูสองสามช้อนชา
เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นน้ำตาล คนด้วยช้อนแล้วใส่เนยละลายเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่แป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ทาเนยที่ถาดอบ เทแป้งออก แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เค้กเสร็จแล้วเย็นแล้วใช้ชามตัดวงกลมออก เราครอบคลุมชามเดียวกัน ติดฟิล์มแล้ววางช็อกโกแลตชอร์ตเค้กลงไปด้านล่าง เราวางชามด้วยเค้กไว้ด้านข้างและดำเนินการเตรียมครีมที่อ่อนโยน
ถั่วสับครึ่งแก้วผสมกับดาร์กช็อกโกแลตบด ตีเฮฟวี่ครีมกับน้ำตาลผง แล้วใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันแนะนำเชอร์รี่สับ 200 กรัมเพิ่มเติม ครีมพร้อมแล้ว
เราใส่ครีมลงในชามเค้กปิดเค้กด้วยบิสกิตอีกอันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เตรียมดาร์กช็อกโกแลตและครีมเคลือบ เอาขนมออก แล้วเทให้ทั่วด้วยมวล เป็นการดีที่สุดที่จะเติมเค้กด้วยช็อคโกแลตตามแบบแผนดั้งเดิม โรยหน้าด้วยเชอร์รี่สด อร่อย!
สูตรเค้กช็อกโกแลตหนึ่งสองสาม
แขกที่อยู่หน้าประตูบ้านและคุณไม่รู้ว่าควรปฏิบัติอย่างไร? จากนั้นสูตรนี้ทำขึ้นเพื่อคุณ ในการเตรียมบิสกิตคุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- กระจก แป้งสาลี;
- โซดาหนึ่งช้อนชา
- โกโก้ 50 กรัม
- ไข่สองสามฟอง
- เนยนิ่ม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- นมหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู;
- สารสกัดจากวานิลลา.
ผสมโกโก้ แป้ง และโซดา ที่นี่เราเพิ่มนม, เนย, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, สารสกัดวานิลลาและ ไข่ไก่. ตีแป้งของเราอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสม คุณไม่ควรมีก้อนหรือสิ่งเจือปนอื่น ๆ ดังนั้นขั้นตอนอาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที
หล่อลื่นแม่พิมพ์ของเราด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชเทแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน อย่ารีบนำแป้งออกจากเตาอบ หลังจากอบแล้ว ให้พักต่ออีก 10 นาที
ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เตรียมฟรอสติ้ง ช็อคโกแลตสองสามละลายในอ่างน้ำแนะนำเนยและครีม 100 กรัมที่นี่ หากมวลหายากสามารถนำเจลาตินที่บวมเข้าไปได้
เราเทเค้กอบสดใหม่ด้วยไอซิ่งตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ และส่งไปที่ตู้เย็น อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อน เย็น และแอลกอฮอล์
ฟันหวานสมัยใหม่ชอบที่ตาของพวกเขาและไม่มีอะไรต้องละอายใจ ตอนนี้คุณรู้วิธีปิดเค้กด้วยไอซิ่งและส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้ ซื้อช็อกโกแลตคุณภาพสูง และเพลิดเพลินกับกระบวนการทำอาหาร!
คุณชอบสูตรหรือไม่?
ใช่เลขที่
ฉันเชื่อมโยงไอซิ่งนี้กับเค้ก " นมนก". ฉันคิดว่าหลายคนรู้จักรสชาติของเคลือบนี้โดยเฉพาะผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตหรือกินของหวานและเค้กที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ ฉันเสนอสูตรให้คุณ โกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ใช้ทำขนมหรือใช้ช้อนกินก็ได้ =)
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร
กระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา)
รายการส่วนผสม:
50 กรัม เนย, ไขมัน 80%;
45 มล. นม, ไขมัน 3.2% (~ 3 ช้อนโต๊ะ);
60 กรัม น้ำตาล (~ 4 ช้อนโต๊ะ);
10 กรัม ผงโกโก้ (~ 3-4 ช้อนชา)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรพิจารณาบางประเด็นในกระบวนการ มาดูกันดีกว่า =) เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสม เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา) ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย นม น้ำตาล และผงโกโก้
- จากนั้นส่งกระทะหรือทัพพีไปที่เตา คุณสามารถปรุงช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ได้ทั้งในอ่างน้ำและส่งหม้อตุ๋นไปที่เตาโดยตรง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้องการทำอาหารอย่างปลอดภัย การปรุงอาหารเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า แน่นอนว่ากระบวนการจะใช้เวลานานกว่า แต่ไม่มีอะไรเสียหาย และคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณเลือกที่จะปรุงไอซิ่งโดยวางหม้อตุ๋นไว้บนเตาโดยตรง ไฟจะต้องต่ำกว่าระดับปานกลางเล็กน้อยและห้ามขยับไปไหนจากเตา กวนไอซิ่งตลอดเวลา มิฉะนั้นจะไม่ทำงานและจะไหม้ . แน่นอนในระหว่างการเตรียมการเคลือบในอ่างน้ำก็ต้องมีการกวนด้วย แต่ในกรณีนี้มีโอกาสน้อยที่มันจะไหม้หากคุณขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร
- เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารแล้วให้วางกระทะบนเตาแล้วเริ่มกระบวนการทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ เริ่มต้นด้วยการรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นมวลจะเริ่มเดือด สิ่งสำคัญคือต้องกวนไอซิ่งในขั้นตอนนี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณเลือกตัวเลือกแบบตั้งบนเตาโดยตรง) ดังนั้นต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
การใช้เคลือบ:
ช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ขนม. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุบเค้ก และถ้าคุณต้องการใช้เคลือบสำหรับการเคลือบหลังจากปรุงอาหารแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและในขณะที่เป็นของเหลวเราก็ทำให้เค้กเปียก
ฉันยังชอบที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งนี้ (เช่น "Bird's Milk") เคลือบโดนัทหรือเอแคลร์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้บ่อยครั้งที่ฉันทำช็อคโกแลตเป็นรอยเปื้อนบนเค้กจากไอซิ่งนี้
บ่อยครั้ง รอยเปื้อนของเค้กทำมาจาก ช็อกโกแลตกานาซ(ผสมชอคโกแลตด้วย ครีมหนัก) แต่ในความคิดของฉันเมื่อส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน รอยเปื้อนที่สวยงามสามารถทำจากไอซิ่งช็อกโกแลตโกโก้ได้ ในการทำเช่นนี้เคลือบเสร็จแล้วจำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เคลือบควรหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องเพราะ ไอซิ่งจะหนามากและไม่สามารถทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามได้
ฉันต้องการแสดงตัวอย่างการเคลือบแบบหยดที่ไม่สำเร็จ ในกรณีนี้มันกลายเป็นของเหลวเกินไปและรอยเปื้อนไม่ได้ผล เป็นผลให้กระจกที่เคลือบทั้งหมดลดลง
และในตัวอย่างนี้ ในความคิดของฉัน ไอซิ่งกลายเป็นข้นเล็กน้อยสำหรับรอยเปื้อน (แม้ว่าจะดูดีกว่าตอนที่ไอซิ่งกลายเป็นของเหลวมากก็ตาม) อย่าทำให้ฟรอสติ้งหนาจนเกินไป มันสามารถระบายน้ำได้แย่มาก (และจะดูไม่ดี) หรือแม้กระทั่งหยดเป็นก้อน
และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไอซิ่งบนเค้กนี้มีความสม่ำเสมอที่ดีมากซึ่งทำให้สามารถสร้างได้อย่างสวยงามแม้กระทั่งรอยเปื้อน
หมายเหตุ:
- สำหรับการเคลือบมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้เนยคุณภาพสูง เพราะ มันเกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อเดือดน้ำมันจะแยกออกจากมวลหลักและแน่นอนว่าการเคลือบจะเสีย
- ในการทำรอยเปื้อนที่สวยงาม ตัวเค้กต้องแช่เย็น และไอซิ่งไม่ควรร้อน
แอปพลิเคชัน โกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่งหลากหลายมาก สามารถใช้แช่ชั้นเค้ก เคลือบโดนัท และเอแคลร์ รวมถึงปิดด้านบนของเค้กและทำรอยเปื้อนช็อกโกแลต และฉันคิดว่ามีอีกมากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันคุณสามารถใช้เคลือบนี้ได้ที่ไหน ลองและทดลอง =)
หากสูตรนี้มีประโยชน์กับคุณฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ =)
เพื่อปรนเปรอตัวเอง เค้กอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษ มีอารมณ์และความปรารถนาเพียงพอ และถ้าคุณทำเค้กด้วยตัวเอง มันจะออกมาไม่เพียงแค่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังจริงใจอีกด้วย เพราะอะไรจะดีไปกว่าการพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้? วันนี้เราจะพิจารณาสูตรที่จะง่ายต่อการเตรียมเค้กแสนอร่อยและรื่นเริงด้วยรอยเปื้อนช็อคโกแลตและผลไม้ เค้กดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ตารางวันหยุดแต่จะสร้างความรู้สึกของวันหยุดด้วย หากไม่มีในปฏิทิน งั้นเรามาเตรียมของกันเลย
ส่วนผสมที่จำเป็น
เพื่อนำไปปรุงอาหาร เค้กช็อคโกแลตด้วยผลไม้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้ง 40 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- ผงโกโก้ 10 กรัม
- น้ำตาล 225 กรัม
- ครีมหนัก 200 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 350 กรัม
- น้ำเชื่อม 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้
- เจลาติน 25 กรัม
- กล้วย 2-3 ลูก
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
- เนย 60 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งแล้วแต่ชอบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
การทำช็อคโกแลตฟรุ๊ตเค้กเป็นเรื่องง่าย
- เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมไข่และน้ำตาล 75 กรัมในชาม
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองขาวหนา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
- ร่อนแป้งและผสมกับผงโกโก้
- รวมส่วนผสมแห้งเข้ากับโฟมที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆและระมัดระวัง ผสมด้วยไม้พาย
- เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ
- เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาที พร้อมบิสกิตเรานำออกจากแม่พิมพ์และรอจนกว่าจะเย็นลงแล้วตัดเค้กออกเป็นสองส่วน
- ในการเตรียมตีให้เป็นฟองให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่นหรือนมแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีหลังจากนั้นให้อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเพื่อให้อนุภาคละลายหมด
- การทำอาหาร บัตเตอร์ครีมสำหรับสิ่งนี้เราผสมน้ำตาลครีมและ น้ำตาลวานิลลาและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มครีม โยเกิร์ตธรรมชาติและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เทเจลาตินลงในตีให้เป็นฟองบาง ๆ แล้วผสมด้วยตะกร้อมือ
- ไปที่เค้กกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เค้กครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์แล้วเทซูเฟล่ครึ่งหนึ่งลงไป ใส่บิสกิตครึ่งหลังแล้วเทซูเฟล่ที่เหลือลงไป
- เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นจนซูเฟล่แข็งตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- พร้อมสำหรับน้ำค้างแข็ง เราแบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
- ใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
- นำเค้กที่ขึ้นรูปออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานเค้ก ราดหน้าเค้กด้วยฟรอสติ้ง เราพยายามเทอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องถึงขอบเค้ก
- เพื่อให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงามบนผนัง ให้กระจายช็อกโกแลตไปที่ขอบอย่างระมัดระวัง และหันไอซิ่งไปที่ผนังเล็กน้อย เราใส่พรูในตู้เย็นเพื่อทำให้เคลือบแข็ง
- เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟบนโต๊ะ
เค้กที่มีผลไม้และช็อคโกแลตสามารถทำได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผลไม้ต่างๆและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
เค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ งานฉลองเพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยงามอีกด้วย การเตรียมอาหารจานนี้ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถแสดงจินตนาการของตนได้มากที่สุดเพื่อสร้างความสุขให้กับแขก
สูตรอาหาร ของหวานนี้มากมาย. ประกอบด้วยราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน นักชิมชอบผลไม้เล็ก ๆ ที่มีการเติมลูกเกดแดงซึ่งช่วยให้คุณได้รสเปรี้ยวเผ็ด
ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ทั้งหมดใช้ในการตกแต่งบิสกิต ไม่เพียง แต่สด แต่ยังแช่แข็งด้วย สามารถใช้ร่วมกับวิปปิ้งครีมหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง อย่าลืมเกี่ยวกับเทคนิคเช่นรอยเปื้อนของช็อคโกแลตซึ่งทุกคนกำลังใช้อยู่ ลูกกวาดที่มีชื่อเสียง. รสชาติจัดจ้านอาหารช่วยให้ได้ครีม, ครีม, คอทเทจชีสหรือคัสตาร์ด
เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ข้อดีของอาหารอันโอชะนี้คือสามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิ เบอร์รี่สดยังไม่ปรากฏหรือขายในราคาที่เหลือเชื่อ เค้กที่มีผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตนี้ขึ้นอยู่กับการใช้การเก็บรักษาหรือการแช่แข็ง
ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ผงฟู 10 กรัมสำหรับแป้ง
- ครีมหนัก 500 มิลลิลิตร
- แป้ง 170 กรัม
- น้ำตาล 210 กรัม
- ช็อคโกแลต 1 แท่ง
- ไข่ไก่ 5 ฟอง.
เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลต: คุณสมบัติการทำอาหาร
- ไข่และ น้ำตาลทรายผสมจนได้มวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลีกเลี่ยงการมีผลึกแข็งอยู่ในนั้น
- ร่อนแป้งด้วยผงฟูและเกลือแล้วเติมน้ำตาลไข่ เป็นผลให้ได้แป้งซึ่งจะมีการเตรียมเค้กช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่
- ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาที บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเก็บไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อไม่ให้ตกตะกอน
- ตีครีมในขณะที่ใส่น้ำตาลผง
- นำกระดูกออกจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้วและคั้นน้ำส่วนเกินออก ในกรณีนี้คุณต้องระวังอย่างยิ่งเนื่องจากเค้กที่มีช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่จะตกแต่งด้วยพวกเขา
- เค้กสำเร็จรูปถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้สายเบ็ดไนลอน
- ส่วนล่างทาครีมหนา ๆ เทผลเบอร์รี่และทาครีมอีกครั้ง
- ไส้ถูกปกคลุมด้วยเค้กที่สองทาด้วยครีม
- ละลายช็อกโกแลตแท่งแล้วราดลงบนเค้กเพื่อให้ได้ลายที่สวยงาม
- ผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งวางอยู่บนพื้นผิวของขนมเพื่อตกแต่ง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องใส่เชอร์รี่หลังจากทาช็อกโกแลตแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้เปื้อน
เค้กที่มีรอยเปื้อนช็อคโกแลตและไส้เชอร์รี่แช่แข็งจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบของหวานเพราะมันไม่มีน้ำตาลและมี "ความเปรี้ยว" ที่น่าพอใจ
เค้กช็อกโกแลตกับผลเบอร์รี่มีแคลอรีสูง หนึ่งหน่วยบริโภคมีพลังงาน 517 กิโลแคลอรี ดังนั้นแม้แต่การกัดคำเดียวก็ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้
รอยเปื้อนช็อกโกแลตที่น่ารับประทาน แวววาวเป็นประกาย ทำให้เค้กดูเย้ายวนใจและถ่ายรูปได้อย่างไม่น่าเชื่อ ไม่น่าแปลกใจที่เชฟหลายคนใช้การตกแต่งนี้โดยเฉพาะเมื่อสร้างสรรค์ผลงานของพวกเขา นี่เป็นการตกแต่งที่งดงามและไม่ซับซ้อนที่แม้แต่นักทำขนมมือใหม่ก็สามารถทำได้ แต่เพื่อไม่ให้ล้มเหลวในการสร้างคุณต้องรู้เทคโนโลยี บทวิจารณ์นี้มีคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีทำรอยเปื้อนช็อกโกแลต
สิ่งที่ควรเป็นรอยเปื้อนที่ "ถูกต้อง"
ส่วนผสมในการทำอาหารที่ออกแบบมาเพื่อสร้างรอยเปื้อน (หรือริ้ว - ตามที่สะดวกกว่าสำหรับใครก็ตามที่จะเรียกมัน) เรียกว่ากานาช เป็นช็อกโกแลตและบัตเตอร์ครีม ความสอดคล้องที่ถูกต้องของช็อกโกแลตกานาซและแรงโน้มถ่วง นั่นคือสูตรสำเร็จทั้งหมด แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติทักษะนี้ขัดแย้งกันและอาจขึ้นอยู่กับแม่บ้านทั่วไป แต่ไม่เป็นที่ยอมรับของมืออาชีพ มีพารามิเตอร์บางอย่างสำหรับครีมช็อกโกแลตพิเศษสำหรับการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ
- ความสม่ำเสมอของกานาชควรมีความหนาปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดจุดหัวล้านบนพื้นผิว ทดสอบก่อนทาเค้กจะดีกว่าค่ะ ถ้าเหลวไป ให้เพิ่มชอคโกแลตเพิ่ม
- อย่าให้คราบกระจายไปยังพื้นผิว จากนี้จะเกิดแอ่งน้ำที่ทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสีย ทำให้ไม่เป็นระเบียบและไม่น่ากิน
- พื้นผิวจะต้องระบายความร้อนได้ดี นอกจากนี้ควรเป็นไปได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- วิธีนี้จะช่วยให้ทาครีมได้อย่างราบรื่น
- ดูอุณหภูมิของครีม ร้อนเกินไปจะกระจายไปทั่วพื้นผิว ตรวจสอบอุณหภูมิบนผิวหนังมือของคุณ การผสมผสาน เค้กเย็น- ครีมร้อนให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
- สำหรับการตรวจสอบการทดสอบ คุณสามารถใช้พื้นผิวของบีกเกอร์แก้วที่แช่เย็นจัดในช่องแช่แข็ง
- ลายเส้นควรมีความยาวต่างกันแต่ การตกแต่งที่ดีขึ้นดูว่ามันเกือบจะถึงกลางการอบหรือไม่
- Ganache ควรกระจายตามปริมาตรและมีรูปร่างนูน
วิธีทำรอยเปื้อน: คำแนะนำทีละขั้นตอน
แน่นอนว่ามีพนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งคนทำการตกแต่งเค้กที่คล้ายกัน แต่ไม่เคยสายเกินไปที่จะพัฒนาทักษะของคุณ มันอธิบายสูตรอาหารไม่มากเท่ากับเทคโนโลยีและชิปที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาด นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:
รายการสิ่งของ:
- กระทะขนาดเล็ก
- ไม้พายซิลิโคน
- เครื่องชั่งในครัว
- ถ้วยแก้ว;
- เครื่องวัดอุณหภูมิ;
- ช้อน.
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
- ครีมไขมัน 33% - 70 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- ก่อนทำรอยเปื้อนช็อกโกแลตให้ชั่งน้ำหนัก เครื่องชั่งในครัววัตถุดิบ. ความเข้มข้นที่เบ้อาจส่งผลต่อความหนาแน่นของกานาชในอนาคต ในสูตรเราเน้น เค้กขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หากไม่มีสเกล คุณสามารถเติมส่วนผสมด้วยตาทดสอบความสม่ำเสมอได้ตลอดทาง
- เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ของเหลวควรร้อนขึ้น แต่ไม่เดือด นำภาชนะออกจากเตาให้ทันเวลา - ไม่สามารถทำให้ครีมหรือช็อคโกแลตร้อนเกินไป อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการทดลองสีและเพิ่ม สีผสมอาหารลงในกานาชแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำ
- สับช็อกโกแลตด้วยมีดแล้วตะล่อมเข้ากับครีม ในตอนแรกผลิตภัณฑ์โกโก้จะยู่ยี่และละลายได้ยากในบางครั้ง เตรียมให้พร้อมแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคนจนส่วนผสมเนียนและเงางาม
- ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เนยเป็นชิ้นๆ บางสูตรไม่มี แต่มีผลดีต่อความสม่ำเสมอและความเงางาม เราผัดต่อไป
- ดังนั้นกานาชก็พร้อม ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว จำเป็นต้องเลือกอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่เราจะใช้งาน ในขณะที่เตรียมครีมให้ใส่เค้กลงไปครึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็ง. ขณะที่อากาศกำลังเย็นอยู่ ให้นำบีกเกอร์แก้วแช่เย็นและฝึกฝนกับมัน จับช่วงเวลาที่คุณต้องการความสม่ำเสมอของส่วนผสมที่กระจายได้ นักเทคโนโลยีใช้กานาชที่อุณหภูมิ 33 องศา
- เมื่อเค้กเย็นและตั้งอุณหภูมิกานาชแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มทำเค้ก รอยเปื้อนช็อคโกแลต. ใช้ช้อนทาครีมเล็กน้อยแล้วเทรอบขอบวงกลม
เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น: อย่าเทครีมทั้งหมดตรงกลางเค้ก หวังว่าคุณจะสามารถเกลี่ยรอยเปื้อนรอบๆ ขอบได้อย่างสวยงาม สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะ เมื่อได้รับประสบการณ์ในศิลปะการสร้างรอยเปื้อน ให้ใช้ช้อน สิ่งนี้ทำให้ง่ายต่อการแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณ