นิ้วนางทีละขั้นตอน เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตร

ของหวานเป็นเค้กวันหยุดยอดนิยมที่สามารถตกแต่งงานฉลองได้ นิ้วนาง. มีความโดดเด่นด้วยความน่าสนใจ รูปร่าง- เอแคลร์กองหนึ่งเคลือบด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวราดด้วยช็อคโกแลตเคลือบ พ่อครัวทุกคนจะต้องการมัน ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำเค้ก

วิธีทำอาหารเลดี้ฟิงเกอร์

สูตรการทำเลดี้ฟิงเกอร์ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะก่อนอื่นคุณต้องอบฐาน ทำไส้และเคลือบ จากนั้นจึงนำเค้กมารวมกันแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรข้ามคืน คุณสามารถตกแต่งความอ่อนช้อยที่เกิดขึ้นให้เข้ากับรสนิยมของคุณและคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมหลักได้ ผลไม้ที่แตกต่างกัน, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต หรือถั่วสับ

ขนมชู

สูตรใด ๆ เกี่ยวกับการอบเค้กจาก ชูว์เพสตรี้ Lady Fingers เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม มินิเอแคลร์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับของหวาน สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งกับเนยละลายและไข่ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่แป้งลงในถุงขนมแล้วบีบแถบลงบนถาดอบ เอแคลร์อบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรเลดี้ฟิงเกอร์

การค้นหาสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้านที่ตอบโจทย์ทุกทักษะและประสบการณ์ของแม่ครัวไม่ใช่เรื่องยาก ผู้เริ่มต้นควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นและไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย นอกจากสูตรครีมสุดคลาสสิคแล้ว ครีมนมเปรี้ยวคุณสามารถทำได้ที่บ้าน ความละเอียดอ่อนอันประณีตด้วยผลไม้ ซอสครีมเปรี้ยวหรือกับนมข้น

ด้วยคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 286 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

หากพ่อครัววางแผนที่จะอบเค้กจากเอแคลร์ด้วยคัสตาร์ดเขาก็จะเข้ามาช่วยเหลือ สูตรคลาสสิกถือว่า มันจะกลายเป็นรูปลักษณ์ที่งดงามนุ่มนวลและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อภายในด้วย กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน คัสตาร์. เสิร์ฟพร้อมชาร้อน โกโก้ หรือกาแฟก็ดี และควรตกแต่งพื้นผิวด้วย เบอร์รี่สด– ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นม – 1.5 ถ้วย + แก้วสำหรับเติม
• เนย – 150 กรัม + 200 กรัมสำหรับไส้;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย + 50 กรัมสำหรับไส้;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• โกโก้ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาลและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วต้ม
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เพิ่มไข่ 3 ฟองผสมจนเนียน
3. ใช้ถุงขนมปั้นเป็นแท่งแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
4. ทำครีม: ผสมโกโก้ นม เนย น้ำตาลแก้วที่สอง ต้มใส่แป้งคนให้เข้ากัน เย็น เทไข่ที่ตีไว้ลงไป
5. ใส่เค้กลงไป สปริงฟอร์ม: วางครีมประมาณ 2 ซม. ที่ด้านล่างของจานแบน วางแท่งให้แน่นด้านบน เลเยอร์ด้วยไส้

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 297 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยนมข้นจะช่วยให้คุณรู้ สูตรถัดไป. เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะซึ่งมีรสหวานแต่ไม่เละเทะเนื่องจากใช้นมข้นต้ม สูตรที่มีนมข้นถือว่าแป้งจะบาง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไส้มีกลิ่นหอมครีม คุณสามารถตกแต่งมันได้ตามใจชอบ - ด้วยผลไม้ เบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• เนย – 160 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• นม – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% – 400 กรัม
• นมข้นต้ม - ครึ่งกิโลกรัม;
• เฮเซลนัท – 150 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม- 50 กรัม;
• ครีม – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่เกลือ ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มแป้งทั้งหมดและตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา กดค้างไว้จนกระทั่งมวลม้วนเป็นก้อนเดียวและแยกออกจากขอบอย่างดี
2. เย็นลง ใส่ไข่ครั้งละ 1 ฟอง แล้วบีบเป็นเส้น อบที่ 190 องศา 20 นาที
3. สำหรับครีมตีนมข้นกับครีมเปรี้ยว
4. เคลือบเอแคลร์ด้วยครีม เคลือบช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ เนยและครีมหนึ่งช้อนเต็ม

เค้กเอแคลร์กับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 385 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ในครีมสูตรด้านล่างจะแจ้งให้คุณทราบ การเติมนี้ถือว่าคลาสสิกและต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง จานที่ได้จะสร้างความพึงพอใจให้กับพนักงานต้อนรับและสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมหวาน มันเหมาะสำหรับการเสิร์ฟ ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• เนย – 100 กรัม;
• แก้วน้ำ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมน้ำกับน้ำมันใส่เกลือต้มร่อนแป้ง
2. เพิ่มไข่ทีละฟอง
3. ใส่แป้งลงในถุงขนม ปั้นเอแคลร์ อบที่ 230 องศา เป็นเวลา 15 นาที
4. เย็นชั้นด้วยวิปครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเคลือบให้ทั่วพื้นผิว

ด้วยเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์กับเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่สดไร้เมล็ดตามธรรมชาติ หากคุณไม่มีก็ให้เติมแยมเชอร์รี่ แต่คุณต้องลดปริมาณที่เพิ่มลง น้ำตาลทราย. ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กระตุ้นความปรารถนาลองมัน.

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• คอนยัค - 30 มล.;
• แป้ง - แก้ว;
• นม - แก้ว;
• มีเทน – 700 มล.;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เชอร์รี่ – 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนละลายเนยลงไปต้มใส่แป้งและคอนยัค หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เพิ่มไข่และผสมจนเนียน บีบเอแคลร์ด้วยถุงขนมแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. สำหรับครีมให้บดครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลใส่ลงไป ช็อคโกแลตละลาย.
3. เติมเอแคลร์ด้วยครีม พับเป็นเนินดิน แล้วโรยด้วยเชอร์รี่
4. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 14 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วัตถุดิบ

• น้ำ – 300 มล.;
• มาการีน – 100 กรัม;
• แป้ง – 170 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% – 1200 มล.
• ครีมไขมัน 30% – 150 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลวานิลลา– 20 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 400 กรัม;
• กีวี – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทมาการีนกับน้ำเติมเกลือแล้วต้ม ใส่แป้งลงไป พักไว้จนเป็นก้อน
2. ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ไข่ทีละฟอง โอนแป้งลงในถุงแล้ววางแถบบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา เย็น
4. ตีครีมกับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนได้ความสม่ำเสมอที่ฟู
5. หล่อลื่น "นิ้ว" แต่ละอันด้วยครีม พับให้แน่นแล้วโรยด้วยสตรอเบอร์รี่สับและกีวี ทำซ้ำเลเยอร์
6. ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นภายใต้แรงกดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทาวิปครีมฟรอสติ้งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ วางสตรอเบอร์รี่และกีวีทั้งชิ้นไว้ด้านบน

ไม่มีการอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ เค้กด่วนจากคุกกี้ Lady Fingers โดยไม่ต้องอบ สอนสูตรง่ายๆจาก คุกกี้สำเร็จรูป. เขาจะช่วยพนักงานต้อนรับเมื่อแขกมาถึงกะทันหัน หรือเธอต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารกะทันหัน อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม. ชนิดพิเศษเหมาะสำหรับการผลิต คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าซาโวยาร์ดีใช้ใน ของหวานอิตาเลียนทีรามิสุ.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ – 300 กรัม
• ชงกาแฟหวาน - แก้ว;
• เหล้ารัม – 30 มล.;
• นมข้น - แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• เนย – 60 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต– 45 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้กาแฟเย็นลง เพิ่มเหล้ารัม จุ่มคุกกี้ลงไป แล้วใส่ลงในพิมพ์
2. สำหรับครีม ตีครีมเปรี้ยวจนปริมาตรเพิ่มขึ้น ใส่นมข้นลงไป แช่คุกกี้แต่ละชั้นยกเว้นอันสุดท้ายด้วยส่วนผสม
3. ตกแต่งด้วยเคลือบ: ต้มครีม, ละลายเนย, สลายช็อคโกแลต

ด้วยมาสคาโปน

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เขาจะบอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กด้วยมาสคาโปน คำแนะนำถัดไปซึ่งนำเสนอการประกอบของหวานทีละขั้นตอน แปลกใหม่ ไส้อร่อยซอฟท์เสิร์ฟที่นี่ ครีมชีสมาสคาโปนที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ อาหารอันโอชะมีโครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบายและสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างถูกต้อง ศิลปะการปรุงอาหาร.

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 125 มล.;
• นม – 125 มล. + แก้วสำหรับเติม;
• เกลือ – 9 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม + 400 กรัมสำหรับไส้;
• เนย – 90 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มาสคาโปน – 750 กรัม;
• คอทเทจชีสโฮมเมด– 400 กรัม;
• ครีมหนัก - แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม เกลือ น้ำตาล น้ำเข้าด้วยกัน ต้มใส่เนยแป้งนวดแป้ง
2. ปล่อยให้เย็นถึง 60 องศา เติมไข่ทีละฟอง ใส่ในถุง และแถบท่อ
3. อบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา และปริมาณเท่ากันที่ 160 องศา จนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงตีด้วยน้ำตาลและมาสคาโปนใส่นมและน้ำตาลวานิลลา
5. ประกอบเค้ก: เทครีมหนา 2 ซม. ที่ด้านล่าง วางเลเยอร์เอแคลร์ เลเยอร์ด้วยไส้ ทำซ้ำจนกระทั่งแม่พิมพ์เต็ม
6. แช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยวิปครีม

ด้วยครีมโปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 295 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

สามารถเติมได้ ครีมโปรตีนสำหรับทำเค้กที่บ้านซึ่งเตรียมได้ง่ายถ้าคุณรู้คุณสมบัติทั้งหมดของเทคโนโลยี ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนอันน่าทึ่งที่จะประดับโต๊ะวันหยุด แขกจะพึงพอใจกับมัน รสชาติครีมโครงสร้างนุ่มเป็นรูพรุนผสานกับไส้ครีมหอมละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.;
• เนย – 130 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 2 หยิก;
• โปรตีน – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมใส่ เนยละลายให้ใส่แป้งลงไปกวนจนข้น เย็น ใส่ไข่ บีบแถบด้วยถุงขนม อบที่ 200 องศา 20 นาที และปริมาณเท่ากันที่ 160 องศา
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนเดือดจนหยดลงไป น้ำเย็น, กลิ้งเป็นลูกบอล ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง รวมน้ำเชื่อมกับโปรตีนโฟม ขณะตีจนส่วนผสมเย็นลง
3. ประกอบเค้ก: วางครีมที่ด้านล่างของจาน วางแท่ง เลเยอร์ด้วยไส้ ทำซ้ำจนกระทั่งได้ความสูงที่ต้องการ

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือเค้ก Lady Fingers พร้อมครีมครีมซึ่งเติมช็อคโกแลตเพื่อลิ้มรส มีความยินดีอย่างหนึ่งของเขาคือโปร่งสบาย โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณให้ รสชาติฉ่ำและกลิ่นหอมอันเข้มข้น ทางที่ดีควรเตรียมวันหยุดเพื่อเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครอบครัว เค้กจะไม่เหลือร่องรอย - มันจะอร่อยและน่าดึงดูดมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 300 มล.;
• เนย – 160 กรัม + 40 กรัมสำหรับเคลือบ
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 450 มล. + 150 มล. สำหรับเคลือบ
• ครีมหนัก- ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• นมข้น – 380 กรัม;
• ผงน้ำตาล- 100 กรัม;
• โกโก้ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง น้ำ น้ำมัน ต้ม ตีด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มไข่ สร้างเส้นยาว อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้ครีมและครีมเปรี้ยวเย็นลงผสมเพิ่มนมข้นผงและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. ประกอบของหวาน: วางแท่งไม้เป็นชั้น ๆ ด้วยครีม ทิ้งไว้ค้างคืน
4. ตกแต่งด้วยโกโก้, น้ำตาล, ซาวครีม และเนย ต้มให้เข้ากัน

วิธีตกแต่งเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

การตกแต่งเค้กเป็นสิ่งสำคัญเพราะรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับมัน ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกในการตกแต่งพื้นผิว:

• วาดภาพจากเคลือบช็อคโกแลต
• ตกแต่งด้วยโรยขนมและเกล็ดมะพร้าว
• ทำเจลาตินและผลเบอร์รี่เป็นชั้น

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน

วีดีโอ

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์

1 ชั่วโมง

285 กิโลแคลอรี

4.78 /5 (9 )

ครอบครัวของฉันชอบขนมหวานมาก การซื้อขนมอบ เค้ก และคุกกี้ทุกวันมีราคาแพงมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบอบอะไรอร่อยๆ ด้วยตัวเอง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ฉันชอบคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดมาจากคุณยาย

ฉันชอบที่การเตรียมเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและค่าใช้จ่ายไม่มาก แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำขนม แต่การเตรียมของหวาน “Lady Fingers” ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, ชาม, เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม, แผ่นรองอบ, แม่พิมพ์แบบถอดได้, เครื่องผสม

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับประกอบอาหาร เค้กครีมเปรี้ยวสำหรับ Lady Fingers เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ประวัติความเป็นมาของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

เค้กชูว “Lady's Fingers” ได้ชื่อมาจาก ตับอากาศซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ขนม. คุกกี้ที่มีชื่ออื่นด้วย - "Savoyardi" มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสยุคกลาง. คุกกี้เหล่านี้เป็นขนมโปรดของกษัตริย์ฟิลิปที่ 4

ตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะฝรั่งเศสบ่อยๆ และหลังจากนั้นไม่นานก็ย้ายไปต่างประเทศ คุกกี้เหล่านี้เริ่มคิดค้นขนมหวานหรูหรานานาชนิด ของหวานอย่างหนึ่งคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” อันโด่งดัง

เค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมีอายุมากกว่า 100 ปี มันถูกอบในปี 1902 มันยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วยคอนญักที่มีความเข้มข้นสูง

วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กที่บ้าน

ฉันจะบอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดายพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมขั้นที่ 1:

• แป้ง— 200 ก.

ขั้นแรก เตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

นำแก้วแป้งที่เตรียมไว้ร่อนผ่านตะแกรงแล้วพักไว้สักครู่

ส่วนผสมขั้นที่ 2:

• น้ำ- 200 กรัม
• เกลือ- 1/3 ช้อนชา;
• เนย- 150 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ฉันมักจะอุ่นมันก่อน ใส่เกลือและเนยลงไป จากนั้นคุณต้องวางมันลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

น้ำและน้ำมันเดือดแล้ว ลดไฟลงแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป

คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา แล้วพักแป้งทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80°C

คุณต้องคนให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แป้งผสมกับของเหลวร้อนจนหมด

ส่วนผสมขั้นที่ 3:

• ไข่— 6 ชิ้น

นำไข่มาตอกใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม

ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชูซ์เพสตรี้ที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตีไข่ทีละฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ใช้เวลานานกว่านั้น ฉันใช้ตัวเลือกแรก

แป้งไม่ควรเบาบางหรือหนา หากแน่นเกินไปก็จะไม่ขึ้นในเตาอบ หากเบาบางเกินไปก็จะกระจายตัวและเสียรูปทรง

ใส่แป้งลงในกระบอกฉีดขนม บีบนิ้วยาว 5-7 ซม. ลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาเพียง 20 นาที

เราเข้าใจแล้ว คุกกี้ปุยสำหรับทำเค้ก

สูตรครีมสำหรับเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”

ครีมสำหรับของหวานของเราเตรียมได้ง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว- 700 กรัม
• น้ำตาล- 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา

ในชามผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและเพิ่มน้ำตาลวานิลลา ใช้เครื่องผสมตีจนเนียน

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ให้สวยงาม

มาตกแต่งเค้กของเรากันดีกว่า คุณสามารถจัดเรียงคุกกี้ในการกำหนดค่าใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ฉันมักจะเตรียมของหวานในถาดอบที่ถอดออกได้ มันดูเรียบร้อย แบบกลมสะดวกในการตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

นำถาดอบที่ถอดออกได้แล้ววางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อตัดของหวานคุณจะไม่ทำให้รูปร่างเสียหาย

จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงไป ครีมเปรี้ยวและวางไว้ในรูปแบบ

เราวางเลเยอร์ที่สองไว้ขวางและทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะวางคุกกี้ทั้งหมด

เทครีมที่เหลือเท่าๆ กันบนนิ้วที่วางอยู่ในแม่พิมพ์

เค้กที่ยาวที่สุดในโลกอบในเปรู มีความยาว 246 เมตร มีนักทำขนม 300 คนมีส่วนร่วมในการจัดเตรียม เสียน้ำตาลและไข่ไปครึ่งตัน

กรอกข้อมูลด้านบน:

• ช็อคโกแลต- 50 กรัม;
• เนย- 50 กรัม.

ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กก็พร้อม

คุณสามารถตกแต่งโดยใช้กระบอกฉีดขนมแล้วเทช็อคโกแลตลงไป

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ครีมจะแข็งตัวและแช่ “นิ้ว” ได้ ขณะนี้สามารถเปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้และตัดชิ้นผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นออกได้

ภาพตัดขวางของเค้ก Lady Fingers พร้อมครีมเปรี้ยวมีความสวยงามและเป็นต้นฉบับมาก จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟแบบตัดมันจะเป็นตัวเลือกที่ win-win

แขกและญาติของคุณจะแปลกใจที่คัสตาร์ดเค้ก "Lady Fingers" ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์แล้ว เพื่อให้อาหารอันโอชะของเราอร่อย โปรดจำเคล็ดลับง่ายๆ:

1. สินค้าต้องมีความสดใหม่
2. ครีมเปรี้ยวสำหรับทำครีมไม่ควรเย็น หากตีด้วยเครื่องผสม ครีมเปรี้ยวเย็นมันอาจจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นน้ำมันได้ ฉันทำเค้กครั้งแรกก็เกิดอาการแบบนี้ค่ะ ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าค่ะ
3. ตอกไข่อย่างระมัดระวังทีละฟอง หลีกเลี่ยงการได้รับเปลือกหอย ฉันคิดว่าแขกคงไม่ชอบ "เซอร์ไพรส์" แบบนี้ในเค้กหรอก
4. เมื่อเตรียมครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในครีมเปรี้ยว ครีมจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณเทน้ำตาลลงในครีมแล้วพักไว้สักครู่จนละลาย

อย่าเปิดเตาอบในขณะที่แป้งกำลังอบเพราะผลิตภัณฑ์จะเสียรูปทรง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณไปที่ร้านและตุน ส่วนผสมที่เหมาะสมและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้อย่างรวดเร็วด้วยเค้กแสนอร่อยที่เตรียมง่าย

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"

ฉันได้บอกวิธีทำเค้ก "Lady Fingers" ไปแล้วและอธิบายสูตรแป้งและครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย แสดงให้เห็นรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมของหวาน หลังจากชมวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่า สูตรนี้ใช้ได้กับทุกคน:

เค้กเลดี้นิ้วด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับง่ายและ เค้กแสนอร่อยเลดี้ฟิงเกอร์กับชูว์เพสตรี้ในครีมเปรี้ยวจากเว็บไซต์ video-kulinar.ru
วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว
แป้ง 1 ถ้วย
150gr. เนย
0.5 ช้อนชา เกลือ
700gr. ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
50กรัม ช็อคโกแลต
20 - 30ก. เนย

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
สมัครสมาชิกช่อง:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - สมัครสมาชิก!

เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของช่อง: http://video-kulinar.ru

กลุ่ม Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar

อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/rustambek1001/

ตารางการโพสต์สูตรอาหาร: วันอาทิตย์และวันพฤหัสบดี

https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg

2016-01-20T10:18:52.000Z

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันอยากจะทราบความคิดเห็นของคุณจริงๆ หากคุณมีข้อเสนอแนะที่น่าสนใจในการปรับปรุงสูตรหรือมีไอเดียในการออกแบบเค้ก เขียนในความคิดเห็นได้

มหัศจรรย์ เรียบง่าย และ เค้กดั้งเดิม Lady Fingers ซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านหลายคนชื่นชมถือได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของเรา การปรุงอาหารที่บ้าน. สิ่งที่ยากที่สุดในที่นี้คือการเตรียมแป้งสำหรับเอแคลร์ ซึ่งจริงๆ แล้วจะเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ ภาพสูตรจาก การเตรียมการทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำถูกต้องในครั้งแรก แล้วจะทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ยังไงล่ะ? คุณจะต้องทำงานหนัก แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

ครัวบ้าน

1. เมื่อคืนก่อนเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับครีม วางผ้าหรือผ้าเช็ดปากไว้ที่คอขวด วางครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วมัดคอเพื่อไม่ให้ผ้าสัมผัสกับก้นขวด วางขวดไว้ในตู้เย็น ความชื้นส่วนเกินจะระบายออกจากครีมเปรี้ยวในชั่วข้ามคืน
   
2. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับนิ้วของคุณ เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำมัน ใส่น้ำลงในไฟ .
   
3. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วใส่แป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาทีจนแป้งเนียนและเป็นมันเงา
   
4. เมื่อแป้งพร้อม ให้ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น
   
5. ตีไข่ลงในแป้งที่เย็นแล้วทีละฟองแล้วนวดให้เข้ากัน
   
6. นี่อาจเป็นเรื่องยุ่งยากเพราะแป้งที่ปรุงสุกแล้วไม่ต้องการผสมกับไข่ ฉันแนะนำให้ใช้เครื่องผสมที่มีหัวต่อแป้งแบบเกลียว ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันควรจะฟูและเรียบเนียน..
   
7. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน วางแป้งลงในถุงขนมหรือถุงพลาสติกหนา (คุณสามารถใช้ถุงนมได้) โดยตัดปลายออก ยิ่งตัดให้เล็กลง นิ้วก็จะบางลง วางแป้งลงบนถาดอบเป็นเส้นเล็กๆ เว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาให้มาก - แป้งจะเข้ากันแน่นมากเมื่ออบ..
   
8. การอบต้องใช้ทักษะบางอย่าง ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา แล้วอบนิ้วเป็นเวลา 5 นาที ทันทีที่พร้อม ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   
9. ตอนนี้เตรียมครีม เค้ก Lady Fingers ทำด้วยครีมเปรี้ยวและคุณจะต้องการมันมาก เทนมข้นลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่น ข้ามคืนจะข้นขึ้นและตีง่าย
   
10. ตีด้วยมิกเซอร์หรือที่ตีมือ ครีมเขียวชอุ่ม. ยังดีกว่าถ้าใช้ที่ตีเพราะครีมเปรี้ยวถ้าคุณทำมากเกินไปเมื่อตีสามารถแยกออกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์ได้..
    
11. ตอนนี้เริ่มวางเค้กเลดี้ฟิงเกอร์เข้าด้วยกัน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชั้นแรกของเค้กมีลักษณะอย่างไร: วางนิ้วที่อบไว้บนจานแล้วทาด้วยครีม คุณสามารถทำสิ่งที่ตรงกันข้ามได้: ขั้นแรกจุ่มแต่ละนิ้วลงในครีม จากนั้นจึงวางลงบนจาน..
    
12. วางชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรกและต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งนิ้วหมด
    
13. เมื่อวางนิ้วทั้งหมดแล้ว ให้เทครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เค้กพร้อมโรยเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยช็อกโกแลตขูด
    

คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อลงคะแนน

สวัสดีผู้เยี่ยมชมเพจของฉัน! วันนี้เราจะทำอาหารอร่อยน่าอัศจรรย์และ เค้กแสงบนครีม - นิ้วนาง ตามหลักการของการเตรียมมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้ก "" แต่ก็อร่อยและเตรียมง่ายเช่นกัน แต่เค้กของวันนี้ดูหรูหราและสวยงามกว่ามากแม้จะดูจากชื่อแล้วก็ตาม - ละเอียดอ่อน นิ้วนาง.

เค้กชิ้นนี้ใช้ชูว์เพสตรี้ซึ่งอธิบายความเบาและความโปร่งสบายของเค้ก การเตรียมชูว์เพสตรี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับครีม:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว – 700 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ ไม่จำเป็น:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม

คุณสามารถตกแต่งให้แตกต่างออกไปได้เช่นเคลือบช็อคโกแลตทั้งหมด แต่คุณจะต้องใช้ ช็อคโกแลตมากขึ้นและเนยคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยอีสเตอร์ - ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณหรือคุณไม่สามารถตกแต่งได้เลยก็ยังอร่อยมาก

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดของเค้กนี้ ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 15% ไม่สำคัญว่าช็อคโกแลตชนิดไหน แต่เรามักจะใช้ดาร์กช็อกโกแลต เนย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 82.5% อะไรที่ต่ำกว่านั้นมักจะมีสารเติมแต่ง ถ้าคุณไม่สนใจสิ่งที่คุณกินจริงๆ คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่ง 🙂

เอาล่ะมาทำธุรกิจกันดีกว่า อยู่ที่นี่มีรูปภาพทีละขั้นตอนและสูตรวิดีโออยู่ด้านล่างเช่นเคย

ในการเริ่มต้น ให้ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงในจานแล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้เตรียมไว้ เพราะเมื่อเตรียมชูส์เพสตรี้ คุณจะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว

ควรเทลงในกระทะหรือภาชนะใดๆ ที่เหมาะกับการให้ความร้อน น้ำร้อน- 1 แก้วถึงแม้จะมีน้ำเดือดก็ทำเช่นกัน - ต้มเร็วขึ้น เติมเกลือ 1/3 ช้อนชาและเนย 150 กรัมลงไป

และเราก็ย้ายไปที่เตาทันทีซึ่งเราต้องละลายน้ำมันในที่สุด

คนอย่างต่อเนื่องละลายน้ำมันในน้ำแล้วนำไปต้ม พอเดือดแล้วต้องลดไฟลงและเติมแป้งที่เราเตรียมไว้สะดวกมาก

ในขณะที่กวนแรงๆ ให้เติมแป้งเป็นส่วนๆ เมื่อทุกอย่างปั้นเป็นแป้งแล้ว ให้นวดต่อไปจนเนียน แป้งเบาไม่มีก้อน

แบบนี้. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 80°C แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อเย็นลงแล้ว คุณจะต้องเพิ่มไข่ลงไป

ในการทำเช่นนี้ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว แยกจานตอกไข่ - ทั้งหมด 6 ชิ้น

ก็เพียงพอที่จะผสมให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วพักไว้ ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว ครีมสำหรับเค้กของเรา

เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งซองครึ่งลงในชามแยกต่างหาก เรามีบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัม รวม 700 กรัม

อย่าลืมเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมหนึ่งแก้วคนด้วยช้อนพักไว้แล้วปล่อยให้ละลาย ตอนนี้คุณสามารถปั้นแป้งให้เป็นชูว์เพสตรี้จริงๆ ได้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

เพิ่มไข่เป็นส่วนๆ คนให้เข้ากัน แป้งโดสำหรับเค้ก บางส่วนสามารถแบ่งออกเป็นประมาณ 3-4 ส่วน โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ทีละฟองซึ่งไม่สำคัญ แต่จะสะดวกกว่าในการเตรียมล่วงหน้าสะดวกกว่า

ผัดจนได้มวลเนื้อครีมหนาและเป็นเนื้อเดียวกันนี่คือคัสตาร์ดที่เสร็จแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่ลงในกระบอกฉีดขนมแล้วปั้น “นิ้ว” เดียวกันนี้ยาว 5-8 ซม. บนถาดอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที จนกระทั่งได้สีทองสวยงาม .

โปรดทราบว่าเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นเวลาในการอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออีกด้านหนึ่ง โปรดระวังอย่าให้พลาด

เหล่านี้คือ “นิ้วนาง” ที่คุณควรได้รับ คุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้นได้เพราะคุกกี้คัสตาร์ดเหล่านี้อร่อยในตัวเอง แต่เรายังต้องทำเค้กให้เสร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่องานหลักเสร็จแล้ว

ปล่อยให้เย็น - มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเพราะไม่มีอะไรให้เย็นลง - มันโปร่งสบาย เรามาดูแลน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ให้ละลายในครีมกันดีกว่า

นำมาผสมกับส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด

เพื่อปิดผนึก เราใช้กระดาษฟอยล์รองก้นกระทะ เนื่องจากเราใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม และโดยทั่วไปแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเค้กนี้ในกระทะสปริงฟอร์ม

แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร คุณสามารถถอดเค้กออกจากรูปร่างได้อย่างง่ายดายเพียงแค่พลิกมันลงบนจาน แต่ "การออกแบบ" อาจถูกรบกวน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะทำให้เค้กออกมาสมบูรณ์แบบเสมอไป คุณจะต้องระวังที่นี่

จุ่มแต่ละนิ้วลงในครีม แล้ววางลงในพิมพ์

เราวางมันออกเป็นชั้นๆ โดยวางชั้นต่างๆ ตามขวาง เพื่อกรอกแบบฟอร์ม

เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก โดยเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ เหลืออีกนิดหน่อยคือการตกแต่งเค้ก

ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ให้ตั้งช็อกโกแลตครึ่งแท่ง - 50 กรัม - และเนยในปริมาณเท่ากันในกระทะ คนอย่างต่อเนื่อง โดยยกออกจากเตาหากจำเป็น ละลายและคนให้เข้ากันจนเนียน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเคลือบ ขอแนะนำให้ปรุงบน ห้องอบไอน้ำ— การทอดช็อคโกแลตโดยไม่มีความเสี่ยงอย่างแน่นอน เพียงเท่านี้ ก็เป็นส่วนที่สนุกแล้ว - ตกแต่งเค้กของเรา ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเข็มฉีดยาขนมธรรมดาหรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดาจำนวนยี่สิบ จากนั้นคุณต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่ข้นขึ้น

ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเค้กเป็นรูปเป็นร่าง ปกติเราทำเค้กตอนกลางคืนจะสะดวกกว่า เราได้รับเค้กที่สวยงาม:

และนี่คือบริบท:

แค่นี้เราก็ไปกินข้าวได้แล้ว! หรือพูดอีกอย่างก็คือพวกเขากินมันไปแล้ว ไม่ พวกเขาไม่ได้กินมันด้วยซ้ำ พวกเขากินมันเข้าไปแล้ว! หากชอบสูตรให้คะแนนติดดาวด้านล่างนี้เราสนใจมาก 🙂

หากมีอะไรเพิ่มเติมในสูตร ความคิดเห็น หรือเพิ่มเติม เรายินดีที่จะหารือกับคุณในความคิดเห็น เขียน - เราจะดีใจมาก!

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"- อร่อยนุ่มและ เค้กโปร่งสบายจากขนมชูและครีมเปรี้ยว เบาราวกับขนนกและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เค้กนี้ชนะใจใครหลายๆ คน เค้กดังกล่าวไม่ได้ผลิตในอุตสาหกรรมขนม แต่ที่บ้านสูตร "เลดี้ฟิงเกอร์" ค่อนข้างได้รับความนิยมและส่งต่อจากปากต่อปาก ในช่วงเวลาต่างๆ สหภาพโซเวียตคัสตาร์ดเค้กด้วย ครีมเนยได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม เค้กที่ทำจากชูส์เพสตรี้ก็ไม่มีใครสังเกตเห็นเลย

เป็นที่น่าสนใจที่แตกต่างจากเค้กยอดนิยมอื่น ๆ - เค้กฮันนี่, แบร์ทางเหนือ, นโปเลียน, เค้กเลดี้ฟิงเกอร์มีเพียงไม่กี่ชิ้น สูตรที่แตกต่างกันแต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสิบหรือร้อย เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” ทำง่ายๆ แต่ใช้เวลานาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุนเวลาว่างสองสามชั่วโมงและ อารมณ์ดี. ส่วนประกอบเหล่านี้จะมีบทบาทไม่น้อยไปกว่าส่วนผสม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร สูตรเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน.

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือ – 1.3 ช้อนชา
• เนย – 150 กรัม
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่ - 6 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 1 แพ็ค
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 1 แพ็ค

ในการตกแต่งเค้ก:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์-สูตร

ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง เทน้ำร้อนลงในกระทะ เทใส่ จำนวนที่ต้องการเกลือ.

ใส่เนย

วางกระทะบนเตา ขณะคนตลอดเวลา ปล่อยให้เนยละลายจนหมด

ยกกระทะออกจากเตา ในส่วนเล็กๆเพิ่มแป้ง

คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี นวดแป้งเป็นก้อนๆ เมื่อแป้ง kityanka choux หนาขึ้น ให้นวดด้วยไม้พายหรือช้อนเพราะการตีด้วยที่ตีจะค่อนข้างยาก

ความหนาของชูว์เพสตรี้สามารถเห็นได้ในภาพ ขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว ให้ตอกไข่ 6 ฟองลงในชาม

ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

เทไข่ครึ่งฟองลงในชูว์เพสตรี้แล้วคนให้เข้ากัน ถัดไปเพิ่มไข่ที่เหลือ

ชูว์เพสตรี้ที่เตรียมไว้อย่างดีควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบเข้มข้น

เปิดเตาอบที่ 150C วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาจาระบี น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้คุกกี้คัสตาร์ดติด วางแป้งลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดกว้าง วางแป้งบนถาดอบเป็นรูปแท่งยาว 5-6 ซม. และกว้าง 2 ซม. ปลูกกิ่งไม้ให้ห่างจากกันเป็นแถว

นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที เวลาในการอบเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ ทันทีที่คุณเห็นคัสตาร์ดคุกกี้ขึ้น 2-3 เท่าและมีสีเหลือง ให้นำออกจากเตาอบ

วางคุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ไว้บนพื้นผิวเรียบ แต่ห้ามใส่ไว้ในชามเดียวไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ด้วยวิธีนี้มันจะเกิดรอยย่นและยุบตัว เตรียมและอบชุดที่สองด้วย

ในการเตรียมครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว น้ำตาล หรือน้ำตาลผง วานิลลิน และสารเพิ่มความข้นของครีมเปรี้ยว เทครีมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา

หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไป

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม โดยวิธีการนี้ครีมนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับ คัสตาร์ดคุกกี้และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มสร้างเค้ก "Lady Fingers" ได้ วางด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. ติดฟิล์ม. จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงในครีมเปรี้ยวแล้วเติมก้นแม่พิมพ์ด้วย

วางเค้กในลักษณะนี้ทีละแถว เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำเค้กออกจากพิมพ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้เป็นการชงเองได้ เคลือบช็อคโกแลตและละลายช็อกโกแลตกับเนย โดยใช้ ถุงขนมทาช็อคโกแลตลงบนเค้กในรูปแบบที่วุ่นวาย

เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" รูปถ่าย