น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร? อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อการย่อยอาหาร

น้ำมันปาล์มเพิ่งปรากฏขึ้นในพื้นที่กว้างใหญ่ของทวีปเอเชีย ตั้งแต่นั้นมา อันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำให้นักวิทยาศาสตร์และคนทั่วไปสบายใจได้ หลายคนเชื่อว่ามันเป็นอันตราย แต่ความคิดเห็นนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะน้ำมันปาล์มยังมีคุณสมบัติในการรักษา

สินค้าจากเกาะเขตร้อน

ชื่อของน้ำมันปาล์มบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไร แท้จริงแล้วทำจากผลของปาล์มน้ำมัน พืชเขตร้อนนี้มีถิ่นกำเนิดในมาเลเซียและอินโดนีเซีย

ในประเทศของเราน้ำมันนี้ไม่เป็นที่ต้องการในตอนแรกและต่อมาเนื่องจากราคาถูกจึงเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ทุกวันนี้ น้ำมันปาล์มถูกเติมลงในอาหาร ใช้ในอุตสาหกรรม และแม้กระทั่งในกระบวนการผลิตสบู่

น่าสนใจ! น้ำมันปาล์มสามารถแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นสองประเภท: ผลิตภัณฑ์สกัดจากเมล็ดผลไม้หรือเนื้อของมัน

น้ำมันปาล์มสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ในชีวิตของเรา อย่างไรก็ตาม มากกว่า 50% ของอาหารที่ขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทมีสารสกัดน้ำมันดังกล่าว

มีการผลิตน้ำมันปาล์ม เทคโนโลยีต่างๆ. อุณหภูมิเปลี่ยน วิธีหลอมเปลี่ยน ประเทศผู้นำเข้าให้บริการสเตียรินแก่กลุ่มเป้าหมาย เราสามารถพบมันได้ในเครื่องสำอาง น้ำยาล้างจาน หรือแม้แต่ในมาการีนและพัฟเพสตรี้กึ่งสำเร็จรูป

นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มปกติ มันเป็นโดย รูปร่างชวนให้นึกถึงดอกทานตะวันหรือมะกอกที่เราคุ้นเคย เกณฑ์อุณหภูมิของการหลอมละลายจะแตกต่างกันไประหว่าง 36 ถึง 39° น้ำมันนี้มักจะถูกเติมลงไป ขนม.

ปาล์มโอเลอีนพบได้ในการทำอาหารและเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์มันนี้มีความสม่ำเสมอของครีม

ส่วนประกอบ

เพื่อทำความเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มดีสำหรับ ร่างกายมนุษย์คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของมัน ในการวิจัยนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบหลายอย่าง สารที่มีประโยชน์ที่ยืนยันคุณค่าของน้ำมันสกัด

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันปาล์ม:

• โทโคฟีรอล;
• แคโรทีนอยด์;
• กรดชนิดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• วิตามินเค
• กรดสเตียริก ปาล์มมินติก และกรดโอเลอิก
• เรตินอล;
• ปลอกโลหะ;
• ฟอสฟอรัส;
• โคลีน;
• โคเอนไซม์คิวเท็น

สำหรับแคโรทีนอยด์ ส่วนประกอบดังกล่าวจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการทำงานอย่างถูกต้อง แต่วิตามินเคเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพของกระดูกอ่อนและหลอดเลือด ด้วยความเข้มข้นปกติของวิตามินนี้ในร่างกายบุคคลจะได้รับการคุ้มครองจากโรคภัยไข้เจ็บโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการสะสมของเกลือ

กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้แก่ โอเมก้า 3 และ 6 โอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อ้อ สารเหล่านี้ไม่ต้องพูดถึงเพราะถือว่าขาดไม่ได้

พูดง่ายๆ ก็คือ กรดปาล์มิกเป็นไขมันชนิดหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่ากรดนี้ให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกาย แต่กรดโอเลอิกมีผลดีต่อหลอดเลือด พวกเขาจะถูกล้าง, คราบจุลินทรีย์ละลาย, ซึ่งจะเป็นการเพิ่มลูเมนของหลอดเลือด, ซึ่งทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันสำหรับการพัฒนาของหลอดเลือด.

สำคัญ! แม้จะมีประวัติดังกล่าว น้ำมันปาล์มก็ยังไม่สามารถยกระดับขึ้นสู่อันดับได้ทันที ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการห้าขั้นตอนเหมาะสำหรับอาหาร น้ำมันที่ผ่านการกลั่นเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

สองด้านของเหรียญเดียวกัน

น้ำมันปาล์มยังเต็มไปด้วยอะไร - อันตรายหรือประโยชน์? Wikipedia ในหัวข้อนี้กล่าวว่าความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญถูกแบ่งออก ภายใต้ข้อห้ามและข้อควรระวังทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากปาล์มน้ำมันจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน และคุณอาจถูกเผาไหม้อย่างรุนแรงได้

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

หากเราให้ความสนใจกับองค์ประกอบขององค์ประกอบอีกครั้งโดยไม่คำนึงถึง ข้อห้ามที่มีอยู่เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าน้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นนั้นดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างยิ่งที่จะรับประทาน คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมายของผลิตภัณฑ์นี้ คุณไม่ควรถูกจำกัดด้วยความแข็งแกร่งของส่วนประกอบเท่านั้น

คุณสมบัติการรักษาน้ำมันปาล์ม:

• การปรับปรุงการมองเห็น;
• เร่งการงอกใหม่ของผิวที่เสียหาย;
• การกำจัดเนื้องอกที่เป็นแผลและฝี
• การฟื้นฟูเยื่อเมือก
• การทำให้เป็นมาตรฐานของการทำงานเต็มรูปแบบ ระบบประสาท;
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบในร่างกาย
• เสริมสร้างลอนผม;
• ปรับปรุงสภาพผิว

ลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - น้ำมันสีแดงที่เรียกว่า หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ขวดน้ำมันดังกล่าว ให้แน่ใจว่าคุณมีสมบัติที่แท้จริงอยู่ในมือ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันสีแดง:

• ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• เสริมสร้างร่างกาย
• การป้องกันต้อกระจก
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงคุณภาพของหน่วยความจำ
• การปกป้องร่างกายจากผลกระทบของปัจจัยลบ
• ป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
• บรรเทาอาการในช่วงวัยหมดประจำเดือน
• การลดอาการในโรคต่อมไร้ท่อ
• กำจัดความเหนื่อยล้าทางพยาธิวิทยา
• การทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• การฟื้นตัวของร่างกายหลังจากความเครียดและความผิดปกติทางประสาทอื่นๆ

หมายเหตุ! น้ำมันปาล์มแดงมีเบต้าแคโรทีน องค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพผิวและประโยชน์ของการมองเห็น ความเข้มข้นของเบต้าแคโรทีนในผลิตภัณฑ์น้ำมันนั้นสูงกว่าเนื้อหาขององค์ประกอบนี้ในแครอทสดเกือบ 20 เท่า

พูดคุยเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ปัญหานี้สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด แม้จะมีรายการวิตามินที่น่าประทับใจ แร่ธาตุ, องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่ประกอบกันเป็นน้ำมันปาล์ม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงอย่างหนักเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันจากพืชแปลกใหม่ โดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแต่จะก่อให้เกิดอันตราย แน่นอนว่าจำเป็นต้องให้ความสนใจกับวิธีแปรรูปผลปาล์มน้ำมัน หากน้ำมันไม่บริสุทธิ์ ไม่ควรใช้ในอาหาร

เหตุใดผู้เชี่ยวชาญจึงตั้งคำถามถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม มันเกี่ยวกับไขมันที่มีความเข้มข้นสูง เป็นเพราะส่วนผสมเหล่านี้ทำให้น้ำมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงสภาพเดิมไว้ คุณภาพรสชาติ. ยังมีความเชื่อมโยงอีกอย่างคือ น้ำมันปาล์มเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยมที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ต่างๆโภชนาการ

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ จำไว้ว่าคุณไม่สามารถกินน้ำมันปาล์มได้ทุกวัน การใช้อย่างเป็นระบบอาจนำไปสู่การพัฒนาผลที่ตามมาที่ซับซ้อน

คุณสมบัติเชิงลบของน้ำมันปาล์ม:

• ลดภูมิคุ้มกันของร่างกาย;
• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล
• โรคหลอดเลือด
• การละเมิดกระบวนการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน
• โรคเบาหวาน
• การพัฒนาของหลอดเลือด
• อาการที่เพิ่มขึ้นในโรคอัลไซเมอร์
• การเกิดขึ้นของการพึ่งพา;
• ความก้าวหน้าของเนื้องอกมะเร็ง
• การพัฒนาความเจ็บป่วยของอวัยวะของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• โรคอ้วน

เห็นด้วยรายการ คุณสมบัติเชิงลบน้ำมันปาล์มทำให้คุณสั่น บางทีคุณไม่ควรใส่น้ำมันที่แปลกใหม่นี้ในเมนูของคุณเลย สำหรับการใช้งานภายนอกก็มีข้อจำกัดเช่นกัน

ขั้นแรกให้ทดสอบ อาการแพ้. ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำมันสักสองสามหยดที่ด้านในของข้อศอกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เนื่องจากภาวะภูมิไวเกินหรือการแพ้ยาของแต่ละคน อาการไม่พึงประสงค์ เช่น รอยแดง แสบร้อน คัน และผื่นบนผิวหนังอาจปรากฏขึ้น

ข้อห้ามใช้:

• โรคของอวัยวะของระบบหัวใจและหลอดเลือดในรูปแบบเรื้อรัง
• กระบวนการเผาผลาญอาหารที่ถูกรบกวน;
• น้ำหนักตัวเกิน
• ระดับคอเลสเตอรอลสูง
• ระยะเวลาให้นมบุตร;
• การตั้งครรภ์

หากมีข้อห้ามอย่างน้อย 1 ข้อ ไม่ควรบริโภคน้ำมันปาล์ม ขอแนะนำให้ยกเลิกการใช้ภายนอกของผลิตภัณฑ์เขตร้อนนี้

น้ำมันปาล์มก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาดผู้บริโภคของเรา ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าน้ำมันสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในเครื่องสำอางค์อุตสาหกรรมและสำหรับการรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการจำนวนมากยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อมะเร็งที่แรงที่สุด ดังนั้น ไม่เพียงแต่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อมนุษย์หรือไม่?

น้ำมันปาล์มสกัดจากต้นปาล์มประเภทที่ให้น้ำมัน (กล่าวคือ เนื้อของผล ซึ่งนำมาต้มก่อนแล้วจึงบีบ) ซึ่งส่วนใหญ่เติบโตในประเทศเขตร้อน โดยเฉพาะในแอฟริกาตะวันตก ใน ในประเภทผลิตภัณฑ์เป็นสารเหลวมีสีส้ม- สีเหลืองและมีกลิ่นหอมค่อนข้างน่ารับประทานและมีรสหวาน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา น้ำมันจะกลายเป็นของแข็ง มีโครงสร้างคล้ายมาการีน น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันชนิดเดียวในโลกที่เรียกว่าน้ำมันพืชชนิดแข็ง ซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายกับไขมันสัตว์

ในองค์ประกอบของน้ำมันมีกรดปาล์มิติกในปริมาณมาก แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวอื่น ๆ กรดไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สเตียริก โอเลอิก อะราคิดิก ไลโนเลอิก ไมริสติก ลอริก และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน นอกจากนี้ น้ำมันยังมีวิตามิน E, D, K, เลซิติน, ไฟโตสเตอรอล, สควาลีน, โคเอ็นไซม์ Q10, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส ฯลฯ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง ค่าพลังงานประมาณ 900 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์และสรรพคุณของน้ำมันปาล์ม
การใช้น้ำมันปาล์มมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นแพทย์จึงมักแนะนำให้ใช้เป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันโรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคหลอดเลือดอักเสบ, โรคกล้ามเนื้อหัวใจ - ความเสียหายต่อกล้ามเนื้อหัวใจ, หลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง หัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือด และโรคอื่นๆ .

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถชดเชยการขาดวิตามินเอในร่างกายของเราได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้บ่อยๆ เมื่อ โรคต่างๆดวงตา. นอกจากนี้คุณสมบัติของมันคือการปรับความดันลูกตาให้เป็นปกติ, การปรับปรุงปริมาณเลือดไปยังดวงตา, ​​เช่นเดียวกับการป้องกันเลนส์, เรตินาและกระจกตาของดวงตา มักแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณเพื่อเป็นการป้องกันและรักษาโรคตาอ่อนล้า ต้อกระจก เยื่อบุตาอักเสบ ตาบอดกลางคืน และต้อหิน

การใช้น้ำมันปาล์มยังส่งผลดีต่อการทำงานอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร, มันป้องกันการอักเสบ, เร่งกระบวนการบำบัดในกรณีที่เยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้เสียหาย, ป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินในตับ, และมีผลกระตุ้นการสร้างและการหลั่งของน้ำดี ผู้เชี่ยวชาญมักแนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์มในการรักษาโรค เช่น ทางเดินน้ำดีดายสกิน แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและ ลำไส้เล็กส่วนต้น, ถุงน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ลำไส้ใหญ่และลำไส้อักเสบ, โรคกระเพาะและอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำมันปาล์มยังมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน โรคหวัดและโรคระบบทางเดินหายใจบ่อย ๆ รวมถึงมีแนวโน้มที่จะเป็นได้หาก โรคหอบหืดและในวัณโรค.

แยกกันควรพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์มสำหรับ ร่างกายของผู้หญิง. ประกอบด้วยวิตามิน A และ E กรดไขมันไม่อิ่มตัวและไฟโตสเตอรอลที่มีประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิง เนื่องจากมีความสามารถในการควบคุม ความสมดุลของฮอร์โมน(คือฮอร์โมนเอสโตรเจน) รักษาสมดุลและยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในกรณีที่มีโรคของมดลูก เต้านม หรือรังไข่ นอกจากนี้สารและวิตามินเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาทารกในครรภ์อย่างเต็มที่ในระหว่างตั้งครรภ์และในระหว่างการให้นมบุตรจะเพิ่มคุณภาพและปรับปรุงองค์ประกอบและรสชาติ เต้านม. ใช้ได้ทั้งเชิงป้องกันและ วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคโลหิตจางและโรคบริเวณอวัยวะเพศหญิง PMS และวัยหมดประจำเดือน

ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น ช่องคลอดอักเสบ ลำไส้อักเสบ ปากมดลูกสึก ควรสอดผ้าอนามัยแบบสอดน้ำมันปาล์มเข้าไปในช่องคลอด

น้ำมันปาล์มนั้น วิธีที่มีประสิทธิภาพการรักษาหัวนมแตกของมารดาในช่วงให้นมบุตร น้ำมันนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการแทรกซึมของการติดเชื้อและเป็นตัวเร่งกระบวนการรักษา

ผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ผู้หญิงสามารถชื่นชม การใส่น้ำมันปาล์มในอาหารเป็นประจำ เริ่มตั้งแต่อายุ 30 ปี จะช่วยหลีกเลี่ยงโรคกระดูกพรุนในอนาคต (ในช่วงวัยหมดระดู) คุณสมบัติที่คล้ายกันของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้สามารถใช้ในการรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากส่วนประกอบของน้ำมันปาล์มมีส่วนสำคัญในการสร้างกระดูก ข้อต่อและฟัน ตลอดจนอวัยวะในการมองเห็น สมอง และเนื้อเยื่อประสาท นอกจากนี้ การใช้งานจะเพิ่มระดับการป้องกันของร่างกายและส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติ

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มในอาหารของมนุษย์ทุกวันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ควรใช้บ่อยขึ้นเมื่อมีอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง, ความผิดปกติทางจิตและอารมณ์, เช่นเดียวกับการเสริมสร้างความจำ, ความสนใจ, ปรับปรุง ความสามารถทางจิต. นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับโรคทางประสาทและจิตใจ เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย เพื่อป้องกันมะเร็ง น้ำมันปาล์มมีประโยชน์อย่างมากในการรวมไว้ในอาหารของคุณสำหรับผู้อยู่อาศัยในสถานที่ที่มีสภาพแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่รอดชีวิตจากการฉายรังสีและเคมีบำบัด

ผลิตภัณฑ์นี้พบการประยุกต์ใช้ในการรักษาปัญหาทางทันตกรรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคเหงือก ขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้ากอซที่แช่ด้วยน้ำมันนี้ไว้ล่วงหน้าในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

Microclysters ทำด้วยน้ำมันนี้หรือใช้ผ้าอนามัยแบบสอดทางทวารหนักเมื่อมีรอยแยกทางทวารหนัก ริดสีดวงทวาร และท้องผูก นอกจากนี้น้ำมันปาล์มยังใช้ทาเฉพาะที่ในที่ที่มีโรคสะเก็ดเงิน, แผลไฟไหม้, บาดแผล, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลกดทับ, neurodermatitis, สิวและปัญหาผิวอื่นๆ ในกรณีนี้ น้ำมันจะหล่อลื่นบริเวณที่ผิวหนังได้รับผลกระทบ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพน้ำมันจะถูกนำมารับประทาน

ในด้านความงามยังพบว่าน้ำมันปาล์ม แอพพลิเคชั่นกว้าง. มันถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมในต่างๆ เครื่องมือเครื่องสำอาง. ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผิวไม่เพียงแต่จะได้ผิวสีแทนที่สวยงามและสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังได้รับการปกป้องจากอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลต รักษาความเยาว์วัยและความสดชื่น

ในด้านการใช้อาหารน้ำมันปาล์มสามารถเปรียบเทียบได้กับ น้ำมันมะพร้าว. ผู้ผลิตลูกกวาดเรียกร้องอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตนโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ใช้ในการผลิตมาการีน สารทดแทนธรรมชาติอื่น ๆ เนยเป็นส่วนผสมในการผลิตนมข้นหวาน แครกเกอร์ แครกเกอร์

อันตรายของน้ำมันปาล์ม
แม้จะมีมวลของ คุณสมบัติเชิงบวกนักโภชนาการยืนยันว่าน้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยที่สุด เมื่อเกินจะทำให้การทำงานของอวัยวะต่างๆหยุดชะงัก ระบบทางเดินอาหาร. กรดไขมันอิ่มตัว (กรดปาล์มิติก) เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งจะนำไปสู่การเกิดและการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตราย - หลอดเลือดอุดตัน, หลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจาก, น้ำมันนี้เป็นสารก่อมะเร็งที่แรงที่สุด ในหลายประเทศ มีการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอุตสาหกรรมอาหารของตนมานานแล้ว และหากมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องใส่หมายเหตุเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ไว้บนบรรจุภัณฑ์!

ถึงอย่างไรก็ตาม องค์ประกอบที่มีประโยชน์น้ำมันร่างกายจะไม่สามารถแปรรูปสารเหล่านี้และดูดซึมได้เนื่องจากจุดหลอมเหลว (40 องศาในขณะที่อุณหภูมิร่างกายของเราอยู่ที่ 36.6 องศา) น้ำมันปาล์มถูกขับออกจากร่างกายของเราได้ไม่ดี ส่วนใหญ่มันจะตกตะกอนในรูปของสารพิษและไปอุดตันหลอดเลือด ลำไส้ และอวัยวะสำคัญอื่นๆ กรดไขมันที่ค่อยๆเกาะตัวกันของเซลล์เม็ดเลือดมีส่วนช่วยในการพัฒนาเนื้องอกวิทยาของอวัยวะต่าง ๆ กระตุ้นให้เกิดภาวะหัวใจวายภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ

กรดปาล์มิติก ซึ่งเป็นพื้นฐานของน้ำมันปาล์ม เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของนมผงดัดแปลงสำหรับทารก จากการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์กรดนี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายของทารกจะรวมตัวกับแคลเซียมซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเมื่อถูกขับออกจากร่างกายจะนำแคลเซียมส่วนใหญ่ไปด้วย เป็นผลให้เด็กไม่ได้รับไขมันและแคลเซียมในปริมาณที่จำเป็นแม้จะมีสารอาหารที่เหลืออยู่ซึ่งมีความสำคัญมากในระหว่างการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการผสมกับกรดปาล์มิติกในองค์ประกอบทำให้ทารกท้องอืดและเรอ ทำให้เกิดกระดูกพรุนและจุกเสียด

แม้จะมีทั้งหมด ด้านลบน้ำมันปาล์มมีอยู่ทั่วไปและใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เด็กๆ อันเป็นที่รักของเราชื่นชอบ (ช็อกโกแลต นมข้นหวาน มันฝรั่งทอด ฯลฯ) แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะปฏิเสธคำขอซื้อเด็ก แต่ก่อนที่จะซื้อขนมอื่น ๆ ให้อ่านองค์ประกอบและถ้าคุณพบน้ำมันปาล์มในนั้นให้คิดร้อยครั้งก่อนที่จะซื้อ

ในแหล่งข้อมูลต่างๆ หัวข้อ "ปาล์ม" ถูกกล่าวถึงอย่างคลุมเครือ เรื่องของคำถามคือน้ำมันปาล์มมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หรือไม่เพราะนำเข้ามาในประเทศของเราในปริมาณมาก (ประมาณ 500 ตันต่อปี)

น้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวเท่าไร? ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ที่ไหน มันให้ประโยชน์อะไร? เกี่ยวกับเรื่องนี้รวมถึงคุณสมบัติของการผลิตและข้อเท็จจริงอื่น ๆ ในบทความนี้

น้ำมันปาล์ม: การประยุกต์ใช้ คำอธิบาย องค์ประกอบ

แหล่งที่มาของน้ำมันปาล์มคือส่วนเนื้อของผลไม้ (Elaeis guineensis) ในรูปแบบดิบจะมีสีแดงส้มซึ่งเกิดจาก เนื้อหาสูงแคโรทีนอยด์ หลังจากการดูแลเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะมีสีแดงหรือสีเหลือง สีแดงรักษาสารที่มีประโยชน์ (มากถึง 80%) ส่วนสีเหลืองจะสูญเสียไปอย่างมาก พันธุ์สีเหลืองอุดมไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (มากถึง 50%) ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ในพันธุ์สีแดงมี 38% นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านโทโคไตรอีนอล (วิตามินอีดัดแปลง) วิตามินเอและความต้านทานต่อปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

น้ำมันปาล์มคืออะไร? ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากอะไร? เพื่อให้ได้แกนที่เป็นของแข็ง (เมล็ด) ของผลไม้จะถูกนำมาใช้ มีลักษณะเป็นสีเหลืองระดับของกรดไขมันอิ่มตัวสูงถึง 80% (กล่าวคือไม่มีแคโรทีนอยด์) ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจะกลายเป็นสีอ่อน

องค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวปาล์มิติกและร้อยละของกรดโอเลอิก (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) 40%, ไลโนเลอิก (ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) - มากถึง 10% หลังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญอาหารและมีความสำคัญต่อสุขภาพ ส่วนประกอบของน้ำมันเมล็ดในปาล์มประกอบด้วยกรดลอริคและไมริสติกและไลโนเลอิกประมาณ 33% สารอาหารส่วนใหญ่สูญเสียไประหว่างการแปรรูป

อาหารและน้ำมันปาล์มทางเทคนิค การประยุกต์ใช้

ซัพพลายเออร์หลักของน้ำมันปาล์มคือเอเชีย (ตะวันออกเฉียงใต้) ละตินอเมริกา ผลไม้ที่เก็บมาจะอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนที่จะเริ่มการหมัก หลังจากเดือดแยกเยื่อกระดาษแล้วมวลที่ได้จะถูกกด ของดิบก็เรียก น้ำมันทางเทคนิคและไม่เหมาะแก่การบริโภค การใช้งานหลักคือวิศวกรรมเครื่องกล การสร้างเครื่องมือกล (เป็นน้ำมันหล่อลื่นสำหรับหน่วยต่างๆ)

อันเป็นผลมาจากการทำให้บริสุทธิ์ น้ำมันพืช, ผลิตภัณฑ์อาหารอิสระ. ในการค้า ส่วนแบ่งสูงถึง 50% สิ่งนี้อธิบายได้จากความต้องการน้ำมันพืชที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากทรัพยากรธรรมชาติที่เป็นของแข็งและไขมันกึ่งแข็งมีอยู่อย่างจำกัด ในอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์จากปาล์มถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาด ผลิตภัณฑ์นมผสม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และสูตรสำหรับทารก
น้ำมันปาล์มและส่วนประกอบต่างๆ ถูกใช้ในปริมาณมากโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องสำอาง (สบู่ ครีม ฯลฯ) ผู้ผลิตผงซักฟอก เทียนไขในครัวเรือน นอกจากนี้ยังใช้ในด้านเภสัชวิทยาและในการผลิตอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์และสัตว์ปีก

คุณสมบัติการผลิต

น้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวเท่าไร? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ เรามาพูดถึงคุณสมบัติของการผลิตผลิตภัณฑ์นี้กันก่อน ในโรงงาน ทะลายปาล์มถูกแปรรูปด้วยไอน้ำแห้งเพื่อแยกผล จากนั้นจึงกดวัตถุดิบเพื่อให้ได้ความหลากหลายทางเทคนิค

เมื่อได้รับ พันธุ์อาหารวัตถุดิบผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกลั่น (ทำความสะอาด) การกลั่นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เมื่อบีบน้ำมันดิบจะออกมาจากแหล่งที่มา
• เครื่องหมุนเหวี่ยงทำความสะอาดจากน้ำและสิ่งสกปรกทางกล
• การให้ความชุ่มชื้น (การชำระล้างด้วยน้ำ) ดำเนินการโดยการสกัดฟอสโฟลิปิด
• การทำให้เป็นกลางจะกำจัดกรดไขมันอิสระ
• ผลิตภัณฑ์ฟอกขาวและดับกลิ่น

การเติมไฮโดรเจน (เติมไฮโดรเจนลงในสาร) ดำเนินการเพื่อกำจัดกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFAs)

มีความสามารถในการออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็ว กรดไขมันไม่มีส่วนช่วย การจัดเก็บระยะยาวผลิตภัณฑ์ (ไม่เกินหกเดือน) ดังนั้นพวกเขาจึงกำจัดพวกเขา เพื่อให้ไม่มีรสค้างอยู่ในคอหลังจากเติมไฮโดรเจน น้ำมันจึงสดชื่น (ดับกลิ่น) เมื่อดำเนินการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากราคาค่อนข้างต่ำ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด

น้ำมันปาล์ม: จุดหลอมเหลว, คุณสมบัติ

น้ำมันปาล์มและน้ำมันพืชอื่นๆ มีไตรเอซิลกลีเซอรอยด์ (สารประกอบของกลีเซอรอลเอสเทอร์และกรดไขมัน) ส่วนผสมแต่ละชนิดมีลักษณะทางเคมีและกายภาพและระดับการหลอมเหลวของตัวเอง โดยพิจารณาจากจุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์ม พวกเขาพูดถึงเศษส่วนสามส่วน (พันธุ์) ของผลิตภัณฑ์

1. กลุ่ม สินค้ามาตรฐานมีลักษณะหลอมเหลวที่อุณหภูมิ 36 °C - 39 °C เมื่อทอดไม่มีควันไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม น้ำแข็งจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปรุงสุกร้อนหรืออุ่น
2. ส่วนที่แข็งที่สุด - สเตียริน - รวมอยู่ในส่วนประกอบของมาการีน น้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ -48°C - 52°C
3. สำหรับของเหลวที่หลากหลายที่สุด ระดับของการหลอมเหลวคือ 16 ° C - 24 ° C ความสอดคล้องคล้ายกับครีมมันค้างในตู้เย็น

เครื่องสำอางค์ใช้สเตียรินและโอลีนได้สำเร็จ

อาหารอะไรที่มีน้ำมันปาล์ม

ผลิตภัณฑ์ "ปาล์ม" มีลักษณะหักเหสูง ระยะเวลานานพื้นที่จัดเก็บ.

1. น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์นม: นมทดแทน (รวมถึงนมแห้ง), มาการีน, ชีสแข็ง, ชีสแปรรูป, มาการีนและเนย, สเปรด, คอทเทจชีสและไอศกรีมหลายประเภท, โยเกิร์ต
2. แป้ง ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีน้ำมันปาล์ม (อนุพันธ์) ไม่มีรสเปรี้ยวและไม่ผ่านการหมัก การกินคุกกี้ขนมปังขิงบิสกิตที่มีชั้นครีมทุกชนิดผู้บริโภคจะบริโภคในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง นอกจากนี้ยังใช้ในไส้ขนม, ช็อคโกแลต
3. โอลีนมีอยู่ในอาหารทอด มันฝรั่งทอด ถั่วคั่ว แท่งข้าวโพด, ก๋วยเตี๋ยว อาหารจานด่วน. เขาอยู่ในนั้นด้วย ขนมสำเร็จรูป, ส่วนผสมซุป , มายองเนส.

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อส่วนใหญ่ซึ่งเป็นที่ต้องการของประชากรจึงมีน้ำมันปาล์ม

วิธีตรวจสอบการมีอยู่ของน้ำมันปาล์มในอาหาร

ผู้บริโภคต้องจำไว้ว่า: น้ำมันปาล์มมีรสชาติดี ปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์ ราคาถูกกว่ามาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตพอใจและดึงดูดผู้ซื้อ เมื่อซื้อคุณต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับป้ายราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาด้วย: ม้วนอายุแปดเดือนที่ดูร่าเริงมีน้ำมันปาล์มอย่างชัดเจน

หมายเหตุ ข้อบ่งใช้ที่ฉลาก " ไขมันพืช” มักหมายถึงการใช้น้ำมันปาล์ม การแทนที่ถูกส่งสัญญาณโดยตัวแปร " ผลิตภัณฑ์ชีส"," นมเปรี้ยว "," ครีมเปรี้ยว "," มวลนมเปรี้ยว», « ซอสมายองเนส"," นมข้น. ผู้ผลิตมักจะไม่เรียกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ตาม GOST) ว่า "ผลิตภัณฑ์"

บ่อยครั้งที่ส่วนผสมของปาล์มถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นม บ่อยครั้งที่มีการขาย "ของปลอม" ภายใต้หน้ากากของเนย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (20 ชนิด) มีลักษณะเฉพาะของปริมาณไขมันและน้ำหนักที่แตกต่างกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ข้อดีอย่างหนึ่งคือเนยมีจุดหลอมเหลวต่ำ (จาก 24 ถึง 37 องศา) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายิ่งระดับการประมวลผลต่ำลงเท่าใดไขมันก็จะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

จุดหลอมเหลวของเนยและน้ำมันปาล์มต่างกันหรือไม่? ใช่ มีจุดหลอมเหลวสูง ผลิตภัณฑ์จากปาล์มน้ำมันนั้นด้อยกว่าครีมอย่างมาก ย่อยยาก เมื่อตัดผลิตภัณฑ์จริงจะมีลักษณะเฉพาะ เมื่อแช่แข็ง จะแตกออกเป็นชิ้นๆ น้ำมันปลอมแข็งตัวไม่ดีในตู้เย็นมีมากเกินไป สีสว่าง,ไม่แตก. น้ำมันปาล์มมีจุดหลอมเหลวอยู่ที่ 48 °C - 52 °C

น้ำมันปาล์ม: ประโยชน์

ในบรรดาอาหารประเภทน้ำมันปาล์มนั้น สีแดงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด โดยยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้หลังการแปรรูป

1. วิตามินในองค์ประกอบของมันมีประโยชน์: A มีผลในเชิงบวกต่ออวัยวะที่มองเห็น, E จำเป็นสำหรับ วิสัยทัศน์ที่ดีและกระตุ้นต่อมเพศ
2. การลดลงของระดับคอเลสเตอรอลเกิดจากกรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิก น้ำมันปาล์มควบคุมการทำงานของท่อน้ำดีและระบบย่อยอาหารโดยรวม พวกเขาทำความสะอาดโพรงจมูกด้วยความแออัด
3. นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อลดน้ำหนัก (2 ช้อนชาในขณะท้องว่าง)
4. เมื่อทอดในน้ำมันดังกล่าวจะไม่มีอะไรไหม้หรือเกิดควันและผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบที่น่าดึงดูดใจ เพิ่มลงในแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความร่วนซุยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
5. มาสก์ "ปาล์ม" ใช้เพื่อความเงางาม การเจริญเติบโต และการรักษาเส้นผม
6. ครีมและสบู่เครื่องสำอางผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน เนื่องจากคุณค่าทางชีวภาพจึงถูกนำมาใช้ในการดูแล ผิวที่มีปัญหาฟื้นฟูและปรับให้เรียบเนียน
7. การอาบน้ำที่มีน้ำมันหยดเล็กน้อยช่วยคลายความเครียดควบคุมการทำงานของหลอดเลือด
8. น้ำยาซักผ้าที่มีเนื้อหาไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันที่บริโภคได้สีแดง (ที่ผ่านกระบวนการ) ควรแยกความแตกต่างจากน้ำมันทางเทคนิค (ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ) ที่มีสีเหมือนกัน การใช้เทคโนโลยีพิเศษและการแยกประเภทของอาหารมีความปลอดภัย ตามที่ผู้บริโภคกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ของ Zlata Palma และ Royal นั้นถือว่ามีคุณภาพสูง

น้ำมันปาล์ม: อันตราย

น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนจะเป็นอันตราย น้ำมันเหลวอิ่มตัวในกระบวนการด้วยอะตอมของไฮโดรเจนด้วยตัวเร่งปฏิกิริยานิกเกิลและแพลทินัม เปลี่ยนเป็นไขมันแข็ง การเติมไฮโดรเจนทำให้เกิดไขมันทรานส์ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพ:

• โรคทางจิตเวช, กิจกรรมทางจิตลดลงเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันทรานส์ชะลอกระบวนการเผาผลาญของสมอง
• transisomers กระตุ้นเส้นโลหิตตีบของหลอดเลือด, โรคขาดเลือด, หัวใจล้มเหลว, จังหวะ;
• โมเลกุลของไขมันทรานส์ส่งผลเสียต่อการปล่อยเอนไซม์ย่อยอาหาร ดังนั้นปัญหาเกี่ยวกับการย่อยและการแปรรูปของผลิตภัณฑ์
• ไขมันดังกล่าวกระตุ้นให้เกิดริ้วรอยและการกลายพันธุ์ของเซลล์ ซึ่งเต็มไปด้วยความผิดปกติของภูมิคุ้มกันและมะเร็ง

บรรจุภัณฑ์ที่มีสินค้าเติมไฮโดรเจนต้องมีเครื่องหมาย (“ไขมันทรานส์”) ที่เหมาะสม

สำหรับข้อมูลของคุณ: แท้จริงแล้ว ยิ่งระดับระหว่างการประมวลผลสูงเท่าไร ก็ยิ่งยากที่จะดูดซึม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. แต่การทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะย่อยอาหารนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว แต่อย่างใด คุณไม่ควรเชื่อถือตำนานเกี่ยวกับการอุดตันของร่างกายด้วย "ดินน้ำมันปาล์ม" น้ำมันปาล์มที่ไม่เติมไฮโดรเจนอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

สาระสำคัญของคำถาม "ปาล์ม"

โดยทั่วไป "ปัญหาปาล์ม" มีดังนี้:

• สินค้าคุณภาพปลอดภัยต่อการบริโภค
• การบริโภคด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในปริมาณมากไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• น้ำมันทางเทคนิคจะต้องไม่เข้าสู่ร่างกายโดยเด็ดขาด

การละเมิดกฎการขนส่ง (เช่นในถังสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำมัน) เทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบที่ขัดต่อกฎหมายของรัสเซีย - นี่คือสาเหตุของการปรากฏตัวของน้ำมันปาล์มคุณภาพต่ำบนชั้นวาง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตเจ้าเล่ห์จะยอมรับข้อบกพร่องของตนต่อผู้บริโภคทั่วไป

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลของปาล์มน้ำมัน

ไขมันต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ และน้ำมันพืช รวมทั้งน้ำมันปาล์ม ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดปาล์มิติกเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าความเสียหายของน้ำมันปาล์มเกิดจากกรดปาล์มิติกที่มากเกินไป

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ราคาถูกและเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก มีสัดส่วนถึงหนึ่งในสามของการผลิตน้ำมันพืชของโลก

ในบทความนี้ เราให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับบทบาทของน้ำมันปาล์มและกรดปาล์มิติกในการพัฒนาโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด,โรคของระบบประสาทและกระดูก.

ประเภทของน้ำมันปาล์ม

ผลิตภัณฑ์นี้สกัดจากผลปาล์มน้ำมัน 2 ชนิด ชนิดหนึ่งปลูกในแอฟริกาและอีกชนิดในอเมริกาใต้

น้ำมันปาล์มคือ:

น้ำมันปาล์มจากเนื้อไม่ควรสับสนกับน้ำมันจากเมล็ดพืช น้ำมันเมล็ดมีมากมาย ไขมันอิ่มตัวจึงเหมาะแก่การนำมาประกอบอาหาร

ความโปร่งใสหรือ สีขาวน้ำมันปาล์มระบุการประมวลผล ซึ่งหมายความว่าน้ำมันดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่

วิธีทำน้ำมันปาล์ม

การผลิตประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

น้ำมันปาล์มมีสีสดใสเนื่องจากมีแคโรทีน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปาล์ม

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มคือช่วยเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพกระดูก ตา ปอด ผิวหนัง และตับ น้ำมันปาล์มช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและปรับปรุงการดูดซึมของไขมันที่ละลายได้ สารอาหารเช่น วิตามินเอ ดี และอี

สำหรับกระดูก

การขาดวิตามินอีเป็นอันตรายในวัยชรา - เมื่อคนเราหกล้ม กระดูกจะหัก การใช้น้ำมันปาล์มที่มีวิตามินอีชดเชยการขาด

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

มีการศึกษากับคน 88 คนเพื่อหาผลกระทบของน้ำมันปาล์ม ระบบหัวใจและหลอดเลือด. ผลการวิจัยพบว่าการแทนที่น้ำมันพืชบางส่วนด้วยน้ำมันปาล์มในการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดในคนหนุ่มสาวที่มีสุขภาพดี

โทโคไตรอีนอลที่พบในน้ำมันปาล์มช่วยให้หัวใจทำงานและป้องกันโรคหัวใจ

การใช้น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และลดความดันโลหิต

น้ำมันปาล์มช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ "ดี" และลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" สำหรับสิ่งนี้เรียกว่าอะนาล็อกเขตร้อนของน้ำมันมะกอก

สำหรับระบบประสาท

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันปาล์มช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์ประสาทและสมอง ป้องกันการพัฒนาของโรคสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน

สำหรับผิวและผม

น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวเนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการ มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม น้ำมันปาล์มสีแดงให้การปกป้องเหมือนครีมกันแดดที่มีค่า SPF15

เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันช่วยป้องกัน ประเภทต่างๆมะเร็ง. จากการศึกษาพบว่าโทโคไตรอีนอลมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและช่วยชะลอการพัฒนาของผิวหนัง กระเพาะอาหาร ตับอ่อน ปอด ตับ เต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้ วิตามินอี - มีประโยชน์ สารเติมแต่งอาหารเพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

อัลฟาโทโคฟีรอล 200 มก. จะเพิ่มการตอบสนองของแอนติบอดีต่อการฉีดวัคซีน นอกจากนี้ยังสามารถต่อสู้กับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอในผู้สูงอายุ

สำหรับการลดน้ำหนัก

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าบุคคลที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมีระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ รวมทั้งการลดลงของมวลไขมันอย่างมีนัยสำคัญ

อันตรายและข้อห้ามของน้ำมันปาล์ม

ข้อห้าม:

• โรคกระเพาะและแผลพุพองในช่วงที่กำเริบ
• โรคอ้วน – การศึกษาในผู้ชายอ้วนพบว่าอาหารเสริมวันละ 20 กรัม น้ำมันจะชะลอกระบวนการแยกตัวของไขมัน

เมื่อคุณกินน้ำมันมาก ผิวของคุณอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเนื่องจากสารแคโรทีนอยด์ นอกจากนี้ยังมีข้อดี - ผิวได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตราย

นักวิชาการตั้งข้อสงสัยว่า การรักษาความร้อนน้ำมัน นักวิจัยได้ทำการทดลองกับหนู โดยให้อาหารหนูกลุ่มหนึ่งด้วยน้ำมันปาล์มซึ่งผ่านความร้อน 10 ครั้ง หกเดือนต่อมา สัตว์ฟันแทะได้พัฒนาแผ่นไขมันในเส้นเลือดและสัญญาณอื่นๆ ของโรคหัวใจ หนูอีกกลุ่มหนึ่งได้รับน้ำมันปาล์มสดและยังมีสุขภาพดี การศึกษาพบว่าการใช้น้ำมันอุ่นเป็นสาเหตุของการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหัวใจ

น้ำมันปาล์มมักจะเติมที่ไหน?

• มาการีน;
• ชีสกระท่อมและครีม
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มัฟฟินและคุกกี้
• ช็อคโกแลตและขนมหวาน

น้ำมันปาล์มในนมผงดัดแปลงสำหรับทารก

ใช้น้ำมันปาล์มในการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารแทนที่นมและสูตรนม มันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรสำหรับทารก แต่ในรูปแบบที่ดัดแปลง - น้ำมันควรเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของน้ำนมแม่ในองค์ประกอบ เมื่อใช้น้ำมันปาล์มทั่วไป เด็ก ๆ จะดูดซึมแคลเซียมได้แย่ลงและมีอุจจาระหนาแน่นขึ้น หลังจากเปลี่ยนโครงสร้างของกรดปาล์มมิติกในน้ำมันปาล์มแล้ว ปัญหาต่างๆ ก็หมดไป

จุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์ม

จุดหลอมเหลวของปาล์มสูงกว่าจุดหลอมเหลวของไขมันอิ่มตัว ซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมมันจึงยังคงแข็งเมื่อ อุณหภูมิห้องและไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ นิ่มลง

จุดหลอมเหลวของน้ำมันปาล์มอยู่ที่ 33-39°C ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการขนส่งและอำนวยความสะดวก การผลิตภาคอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากมัน

บายแฟนๆ วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีทำให้น้ำมันปาล์มกลายเป็นอาหารชั้นเลิศ นักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมหลายคนคัดค้าน เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น ป่าเขตร้อนในมาเลเซียและอินโดนีเซียจึงถูกตัดลงและแทนที่ด้วยสวนปาล์มน้ำมัน น้ำมันปาล์มมากกว่า 80% ผลิตที่นั่น

การสกัดน้ำมันปาล์มมีความเกี่ยวข้องกับการตัดไม้ทำลายป่าและสัตว์ป่าที่ใกล้สูญพันธุ์ เพื่อต่อต้านสิ่งนี้ หน่วยงานรับรองพิเศษจึงได้จัดตั้งขึ้นโดยกลุ่มสิ่งแวดล้อมที่ไม่หวังผลกำไรและผู้ผลิตน้ำมันปาล์ม พวกเขาสร้างเกณฑ์ 39 ข้อเพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตน้ำมันปาล์ม ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง

เปรียบเทียบกับน้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในแหล่งไขมันอิ่มตัวที่ดีที่สุดรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ น้ำมันปาล์มยังมีไขมันอิ่มตัวสูงและอุดมไปด้วยสารอาหาร

น้ำมันทั้งสองมีจุดหลอมเหลวสูงเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชอื่นๆ ความเสถียรช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งสองได้อย่างง่ายดายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามปี มีเนื้อหาแคลอรี่เท่ากันโดยประมาณ แต่มีสีต่างกัน มะพร้าว - สีเหลืองเกือบไม่มีสีและปาล์ม - สีส้มแดง ไม่เพียงแสดงออกมาเมื่อกลืนเข้าไปเท่านั้น

น้ำมันปาล์มไม่ดีต่อสุขภาพ! นี่คือสิ่งที่แพทย์พูดถึงอยู่เสมอ เตือนเรา ผู้บริโภคทั่วไป ว่าเราไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าว แต่ถ้าตอนนี้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้น้ำมันประเภทนี้ล่ะ แล้วไม่ต้องกินเลยเหรอ? หรือเปลี่ยนไปกินอาหารธรรมชาติโดยเฉพาะ? และน้ำมันปาล์มไม่ดีจริงหรือ?

เริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจว่ามันคืออะไร ดังนั้นจึงใช้ต้นปาล์มกินีชนิดพิเศษในการสร้าง น้ำมันนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบส่วนใหญ่ที่ทำให้เป็นน้ำมันชนิดเดียวที่มีส่วนประกอบเกือบจะเหมือนกับไขมันสัตว์

การใช้น้ำมันปาล์มเป็นหลักในการผลิต เช่น ใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นอุปกรณ์ในโรงงานโลหการ อย่างไรก็ตาม ในขณะนี้ น้ำมันปาล์มได้กลายเป็นแขกประจำในครัวของเรา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่สามารถพบได้ในร้านค้าทั่วไป ส่วนผสมนี้ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์แป้งและลูกกวาด ช็อกโกแลต ไอศกรีม นมข้น เฟรนช์ฟรายส์ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบทั้งหมด นอกจากนี้มักเป็นส่วนประกอบหลักของมาการีน สเปรด หรือเนย "เบา"

คุณภาพที่เป็นบวกของน้ำมันปาล์มที่สำคัญ (และอาจเป็นอย่างเดียว) คือกรดไขมันพืชที่มีอยู่ในนั้นสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้น้ำมันนี้มีราคาต่ำมาก ปัจจัยเหล่านี้ทำให้ผู้ผลิตส่วนใหญ่ขาดส่วนผสมดังกล่าวไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม มิฉะนั้น - ใช่ มันปลอดภัยที่จะบอกว่าน้ำมันปาล์มเป็นอันตราย

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างทนไฟนั่นคือต้องใช้เวลามากกว่า ความร้อนกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และสูงกว่าร่างกายมนุษย์ ดังนั้นน้ำมันดังกล่าวจึงไม่ละลายในกระเพาะอาหาร แต่ยังคงอยู่ในรูปของมวลเหนียวที่คล้ายกับจาระบีที่หน้าต่าง

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่อาจเคยได้ยินว่าผลประโยชน์ได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์มานานแล้ว ความจริงก็คือข้อความนี้ใช้กับน้ำมันซึ่งประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเท่านั้น เหนือสิ่งอื่นใด น้ำมันพืชเพื่อสุขภาพมีมากถึงเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ซึ่งเนื้อหาในน้ำมันปาล์มนั้นเกือบเป็นศูนย์ มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชข้าวโพดในขณะที่น้ำมันปาล์มไม่มีสารใด ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นี่คือสาเหตุที่น้ำมันปาล์มไม่ดีต่อสุขภาพ

ซึ่งน้ำมันดังกล่าวประกอบด้วยมีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น การกระทำเชิงลบซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว เช่น ดินน้ำมัน จะไปอุดตันหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด เหนือสิ่งอื่นใด น้ำมันปาล์มมีอันตรายเนื่องจากเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเมื่อใช้อย่างต่อเนื่อง อาจทำให้เกิดลักษณะและการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าน้ำมันปาล์มมีอันตรายอย่างไร คุณควรพิจารณาว่าจะจำกัดการใช้มันในอาหารอย่างไร มีทางเดียวเท่านั้น: ให้ความสนใจกับฉลากและบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อสินค้า หากน้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในอันดับแรกในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรลังเลที่จะนำมันกลับคืนสู่หิ้ง แน่นอนผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำมันปาล์มจะมีราคาถูกกว่า "พี่น้อง" ที่มีประโยชน์มากกว่า แต่คุณไม่ควรรักษาสุขภาพของคุณเองและสุขภาพของคนที่คุณรักเพราะคุณไม่สามารถซื้อได้ด้วยเงิน