คุกกี้ Galette บิสกิตสำหรับให้นมบุตร อาหารเรียกน้ำย่อยของคุกกี้บิสกิตกับชีสนมเปรี้ยว

ชาน่าดื่มกับคุกกี้โดยเฉพาะกับของสดและโฮมเมด เพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัว ลองทำบิสกิตกรุบกรอบดูสิ

บิสกิตคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร?

บิสกิตเป็นบิสกิตแห้งกรอบแต่ อาหารฝรั่งเศสแนวคิดดังกล่าวเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารหลายอย่างที่มีหลากหลายชนิดหรือใช้แทนขนมปังหรือแพนเค้ก ชื่อนี้แปลว่า "ก้อนหิน" หรือ "ก้อนกรวด" ซึ่งเกิดจากความคล้ายคลึงกันภายนอกกับหินเรียบ

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดของบิสกิตบิสกิตน่าจะมีรากฐานมาจากบริตตานี แต่น่าเสียดายที่ไม่ทราบช่วงเวลาที่แน่นอนที่อาหารจานดังกล่าวปรากฏขึ้น ในขั้นต้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อแทนที่ขนมปังในการรณรงค์การเดินทางและในช่วงสงคราม และเค้กที่แปลกประหลาดนั้นมีคุณสมบัติครบถ้วนจริงๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ

เป็นที่ทราบกันดีว่า Christopher Columbus นำบิสกิตติดตัวไปด้วยเมื่อเขาเดินทางไกล ในเวลานั้นคุกกี้ดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารของทหารและกะลาสี แต่แล้วพวกเขาก็ "อพยพ" ไปที่โต๊ะของชาวฝรั่งเศสทั่วไปและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

พวกเขาทำมาจากอะไร?

บิสกิตดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ บางครั้งก็เติมเกลือหรือน้ำตาล แป้งสามารถเป็นได้ทั้งข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพดหรืออื่น ๆ ที่หลายคนคุ้นเคย นอกจากนี้องค์ประกอบอาจรวมถึงไขมันนั่นคือน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มไข่ในคุกกี้สมัยใหม่เช่นเดียวกับคุกกี้ต่างๆ สารปรุงแต่งรสชาติและสารตัวเติม เช่น วานิลลิน งาดำ อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย และอื่นๆ

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบบิสกิตแห้งหรือเรียบง่ายจะถูกแยกออก (นั่นคือแครกเกอร์, คุกกี้ไขมันต่ำ) เช่นเดียวกับไขมันที่มีการเพิ่มมาการีนหรือ เนย(สัดส่วนของไขมันสามารถเข้าถึง 15-20%) พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นโครงสร้างที่มีรูพรุนเบา ๆ ขาดความชุ่มชื้นรวมถึงการดูดซึมน้ำอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าบิสกิตที่มีไขมันถูกเก็บไว้นานสูงสุดหกเดือน อายุการเก็บรักษาของบิสกิตแบบแห้งธรรมดาอาจถึงสองปี

บิสกิตมีประโยชน์หรือไม่?

ประโยชน์ของบิสกิตอยู่ในนั้น คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากแป้งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกายและมีหน้าที่ในการทำงานที่ราบรื่น ระบบประสาท.

องค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียมที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ, ฟอสฟอรัสที่จำเป็นสำหรับสมอง, เหล็กที่ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด, โซเดียมมีหน้าที่รับผิดชอบในความสมดุลของเกลือน้ำ, กำจัดเสียงที่เพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด, แมกนีเซียมและสารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุกกี้บิสกิตค่อนข้าง

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุกกี้บิสกิตควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และหากใช้มากเกินไป อาจเป็นอันตรายได้

• อย่างแรก มันสามารถขัดขวางการย่อยอาหารและทำให้เกิดอาการท้องผูก
• ประการที่สองควรจำไว้ว่าบิสกิตหมายถึง จานแป้งเพื่อให้สามารถนำไปสู่ชุด น้ำหนักเกินหากคุณกินบ่อยและในปริมาณมาก (โดยเฉพาะคนอ้วนด้วย เนื้อหาสูงน้ำมัน)
• นอกจากนี้ บิสกิตหวานยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และบิสกิตที่มีรสเค็มอาจทำให้ร่างกายคั่งน้ำและส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้บิสกิตแห้งอยู่ที่ประมาณ 280-290 แคลอรี่ ในขณะที่คุกกี้ที่มีไขมันจะมีแคลอรี่สูงกว่า (มากถึง 400 กิโลแคลอรี)

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการทำคุกกี้บิสกิต? มีมวล สูตรต่างๆและอีกหลายประเด็นจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวเลือกที่ง่าย

สูตรนี้ง่ายมากและเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1.5 แก้วน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยดับ น้ำส้มสายชูมะนาว(จะทำให้เนื้อเบาและมีรูพรุนมากขึ้น)

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานกว้าง (เติมเกลือลงไปทันที) ก่อตัวเป็นเนินเขาและกดตรงกลาง เริ่มค่อยๆ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในรู นวดแป้ง
2. นวดแป้งต่อ ค่อยๆเติมน้ำ เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะในมือ
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาที่เหมาะสมคือห้ามิลลิเมตร) จากนั้นตัดเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
5. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เผ็ดด้วยกระเพรา

ลองทำบิสกิตโหระพารสเผ็ดแบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งห้าแก้ว (ควรใช้ข้าวสาลี);
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• น้ำแร่สองแก้ว (เค็มกว่า);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งและสับสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามกว้างและลึกผสมกับใบโหระพาและเกลือทันที จากนั้นเริ่มเทลงในศูนย์ น้ำแร่ขณะนวดแป้งด้วยมือ
2. เมื่อน้ำหมดให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งต่อไปเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ
3. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร ตัดเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบส่งไปที่เตาอบ
4. อบคุกกี้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ไส้หวาน

สำหรับชาคุณสามารถทำบิสกิตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมกับแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี 200 กรัม
• เนยครึ่งซอง (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ลูก
• อบเชยเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก จากแป้ง น้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ดีกว่า น้ำตาล และเนยนิ่ม นวดแป้งให้แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ ไปกับการเติม สับแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ได้หลังจากปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเอาแกนออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดได้
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หรือในถาดอบทรงเตี้ย วางแอปเปิ้ลสับไว้ตรงกลางเค้ก โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล พับขอบไปที่ไส้
4. ส่งบิสกิตแอปเปิ้ลไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สุดท้าย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้บิสกิตโฮมเมดของคุณกรอบยิ่งขึ้น ให้นำแป้งไปแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็นก่อนอบ
• คุกกี้จะโปร่งสบายและเป็นชั้น ๆ หากเมื่อรีดแป้งออกให้พับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะ ให้ลองรีดบนแผ่นซิลิโคนแบบพิเศษ
• ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ, งา, เครื่องเทศ, ความสนุกและเครื่องปรุงรสลงในแป้ง คุณยังสามารถทำบิสกิตได้ด้วย ไส้ที่แตกต่างกันพวกเขายังเปิดออกอร่อยมาก
• ก่อนอบคุณสามารถใช้ส้อมเจาะแผ่นแป้งเพื่อให้มีความกรอบและโปร่งสบายมากขึ้นและไม่เกิดฟองระหว่างการอบด้วยความร้อน
• ยิ่งคุณรีดแป้งให้บางลงเท่าใด คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณรีบร้อนให้เปิดเตาอบให้ดี (ถึง 220-230 องศา) แล้วอบบิสกิตในนั้นเป็นเวลาสิบห้านาที แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้นานขึ้นที่อุณหภูมิปานกลาง ดังนั้นจึงไม่ไหม้แน่นอน

การทำบิสกิตนั้นง่ายมากและอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม

คุกกี้มีหลายประเภท: เนย, พัฟ, บิสกิต แน่นอนว่าขนมเหล่านี้อร่อย แต่มีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตามมีคุกกี้ที่ไม่ได้เพิ่มการใช้งาน แคลอรี่พิเศษ. นี่คือบิสกิต

ประวัติศาสตร์ของการอบ

Galettes เป็นบิสกิตแห้ง มีคำหนึ่งจากภาษาฝรั่งเศส - เปล่าก้อนหิน ไม่มีใครรู้ว่าพวกเขาเริ่มทำบิสกิตเมื่อใด แต่เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อนานมาแล้ว เนื่องจากนักโบราณคดีในสวิตเซอร์แลนด์ได้ค้นพบคุกกี้ที่ทำขึ้นเมื่อ 6 พันปีก่อน คนโบราณทำขนมแห้งโดยผสมธัญพืช (บดเป็นผง) กับสมุนไพรและผัก พวกเขาเติมน้ำและแห้งบนหินร้อนเพื่อมวลนี้

คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำบิสกิตติดตัวไปด้วยขณะออกเรือ

โดยทั่วไปแล้วอาหารนี้เป็นอาหารหลักของกะลาสีและทหาร ท้ายที่สุดเธอสามารถเก็บไว้ได้นาน บิสกิตเรียกว่าถั่วของเรือตรี ขนมปังทะเล ขนมปังนักบิน พวกเขาสามารถกินแยกกันหรือบดเป็นซุปหรือกาแฟ

ประเภทของบิสกิต

ขนมอบเหล่านี้แบ่งออกเป็น: เรียบง่าย (แห้งไขมันต่ำ) และไขมัน (โดยเติมมาการีนหรือเนย) ขึ้นอยู่กับส่วนผสม โดยทั่วไปแล้ว บิสกิตสมัยใหม่จะปรุงด้วยบัควีท ข้าว หรือแป้งข้าวโพด ใช้ยีสต์หรือแป้งสาลี. และบางชนิดก็ใส่นม น้ำตาล ไข่ หางนม

โดยธรรมชาติแล้ว บิสกิตธรรมดาๆ นั้นจะไม่ติดมันและไม่มีแคลอรีสูงเท่ากับบิสกิตที่มีไขมัน ยิ่งคุณเพิ่มไขมันไข่มากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งมีแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้คุกกี้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีและคุกกี้ไขมัน - นานถึงหกเดือนเท่านั้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ประโยชน์ของการอบ คือ มีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม รวมทั้งวิตามินบี เหล่านี้ วัสดุที่มีประโยชน์ช่วยระบบประสาท ของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความสำคัญต่อป้อมปราการ เนื้อเยื่อกระดูกและเม็ดเลือดปกติ นั่นคือคุกกี้มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถกินบิสกิตได้มากนัก เพราะมันจะเต็มไปด้วยความผิดปกติ ระบบทางเดินอาหาร: การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น, ท้องอืด. นอกจากนี้การอบจำนวนมากยังส่งผลเสียต่อรูปร่างอีกด้วย

ดังนั้นจึงมีทั้งประโยชน์และโทษของบิสกิต หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางแน่นอนว่าจะไม่มีอันตรายใด ๆ

คุกกี้แคลอรี่

หากคุณใช้ไขมัน น้ำตาล และไข่ในการอบ แน่นอนว่า ค่าพลังงานจะสูง ประมาณ 390 kcal ต่อ 100 g. อย่างไรก็ตาม คุกกี้ลีนหากไม่มีน้ำตาล (หรือมีเพียงเล็กน้อย) จะมีแคลอรีสูงน้อยกว่ามาก - 290 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้คุกกี้เหล่านี้ยังเบามาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะกิน 100 กรัม แม้แต่บิสกิต 10 ชิ้นก็ไม่หนักขนาดนั้น ดังนั้นควรกินผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยและไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นบิสกิตที่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้หากต้องการอะไรที่เป็นแป้ง

หากคุณต้องการรับคุกกี้บิสกิตที่อร่อยจริง ๆ ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:

• หากคุณต้องการคุกกี้เป็นชั้น ๆ ให้ม้วนแป้งแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง
• มันจะดีกว่าที่จะแผ่ออกบนแผ่นซิลิโคนแป้งไม่ติดมัน
• สามารถอบได้ค่ะ เตาอบร้อน เวลาอันสั้นหรือแห้งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิปานกลาง
• คุณสามารถปรับส่วนผสม: ไม่ใช้น้ำตาล, ไม่รวมน้ำมัน, ใช้โปรตีนเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะทิ่มผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมก่อนอบจากนั้นจะไม่เกิดฟอง
• เพื่อให้ขนมอบละเอียดยิ่งขึ้นปรุงจากแป้งบาง ๆ
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบให้พักแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนอบ
• คุณสามารถเพิ่มกระวาน, ความเอร็ดอร่อย, อบเชยลงในแป้ง

สูตรสำหรับคุกกี้บิสกิตนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้

วิธีทำคุกกี้บิสกิตที่บ้าน?

นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อย

บิสกิตไร้เชื้อ

ผสมกับแป้งหกช้อนโต๊ะ ผงฟูครึ่งช้อนชาและเกลือ เติมน้ำอุ่นเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่น จากนั้นทิ้งไว้ 20 นาที แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด นำเข้าอบที่อุณหภูมิปานกลาง 30 นาที

คุกกี้หวาน

ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและนมในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลและเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา ใส่แป้งลงในมวลแล้วนวดแป้งให้แข็ง

ทำคุกกี้ จิ้มด้วยส้อมและปรุงอาหารในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาห้านาที

ด้วยบลูเบอร์รี่

คุกกี้นี้จะมีแคลอรีและไขมันสูงกว่า ใช้แป้งข้าวโพดหนึ่งในสี่ส่วนและแป้งสาลีหนึ่งแก้วใส่เกลือ มาการีน 120 กรัมสับด้วยมีด น้ำตาลวานิลลาและผสมกับแป้งสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเทแป้งสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำมะนาว(หรือน้ำเย็น) แล้วทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นเค้ก บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ต้องละลายก่อน) ใส่ตรงกลาง ใส่แป้งเล็กน้อยและ น้ำตาลทราย. ปิดขอบแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ คุณสามารถคิดค้นสูตรอาหารได้เองและรับผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด

บิสกิตขณะให้นมบุตร

แม่พยาบาลสามารถกินขนมอบได้อย่างปลอดภัย ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารก นอกจากนี้ยังไม่ใส่สารปรุงแต่งรส เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใส่สี นั่นคือที่ เลี้ยงลูกด้วยนมคุกกี้ดังกล่าวมีความปลอดภัยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย (สารที่มีประโยชน์มากมาย)

นี่คือสูตรสำหรับบิสกิตสำหรับคุณแม่ยังสาว

ในการเตรียมคุกกี้บิสกิตคุณจะต้องมีเวย์ - 100 มล. (มีไขมันต่ำและดีต่อสุขภาพ) รวมทั้ง น้ำมันดอกทานตะวัน(ประมาณ 20 มล.), วานิลลินและน้ำตาล 20-30 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องผสมและเพิ่มแป้ง (มากกว่าแก้วเล็กน้อย) นวดแป้งคุกกี้ อบในเตาอบร้อนในเวลาอันสั้น

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

หากคุณกำลังจะซื้อขนมอบในร้านค้าก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีย้อมและ E ที่แตกต่างกัน - ไม่ควรเป็นเช่นนั้น องค์ประกอบอาจรวมถึง แป้งที่แตกต่างกันผงฟูและน้ำตาลเล็กน้อย อาจอยู่ในคุกกี้และไขมัน แต่ไม่เกิน 18%

ให้ความสนใจกับกลิ่น สี ลักษณะและรูปร่างที่แตกร้าวด้วย สินค้าคุณภาพแตกง่าย ซึมได้ดี และมีโครงสร้างเป็นทรงกลมชัดเจน แน่นอนว่าไม่ควรมีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม

ดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงมีประโยชน์และเป็นอาหารมากที่สุดด้วยส่วนประกอบของคุกกี้บิสกิต ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับการรับประทานบิสกิตได้อย่างปลอดภัย

09 มิถุนายน 2558 5967

บิสกิตที่เรียกว่าบิสกิตนั้นโดดเด่นด้วยต้นทุนการทำอาหารที่น้อยที่สุดและ ประโยชน์สูงสุดเพื่อสุขภาพที่ดี

นี้ ขนมอบอ้างถึง ผลิตภัณฑ์อาหารและเหมาะสำหรับเลี้ยงผู้ยึดมั่น วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต.

เนื่องจากส่วนประกอบของมัน บิสกิตเหล่านี้จึงสามารถนำมาใช้เป็นอาหารของเด็กเล็ก มารดาที่ให้นมบุตร สตรีมีครรภ์ ตลอดจนผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารและผู้ป่วยเบาหวาน

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำและแป้ง ดังนั้นบิสกิตจึงเป็นคุกกี้ชนิดพิเศษ (ดูรูปแล้วน่ารับประทาน) ซึ่งมี เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทอีกด้วย

ที่มาของชื่อ

ชื่อของผลิตภัณฑ์กรุบกรอบอาจมาจากภาษาฝรั่งเศส gal ซึ่งแปลว่าก้อนหินหรือก้อนกรวด

สาเหตุของชื่อนี้อาจเป็นเพราะความแห้งและแข็งของคุกกี้ประเภทนี้

ที่มาของคำว่า "บิสกิต" อีกเวอร์ชันหนึ่ง - ภาษาสเปน เค้กไร้เชื้อเรียกว่าบิสกิต

ในขั้นต้นขนมนี้ใช้เป็นขนมปังและลูกเรือชาวสเปนนำติดตัวไปในการเดินทางไกล

แท้จริงต้องขอบคุณความสามารถ เป็นเวลานานคงไว้ซึ่งคุณสมบัติและรสชาติดั้งเดิม คุกกี้บิสกิตจึงเหมาะสำหรับการเดินทางไกล การเดินทาง และการเดินป่า

สูตรสำหรับทำคุกกี้บิสกิต

จากความหลากหลายของสูตรอาหาร เราจะมุ่งเน้นไปที่สามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาไว้ เทคโนโลยีคลาสสิกการผลิตขนมนี้

ตัวแปรคลาสสิก

สูตรนี้ง่ายที่สุดและใคร ๆ ก็ทำได้

ส่วนประกอบของบิสกิตประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. แป้ง - 130 กรัม
2. น้ำ - 60 มล.
3. น้ำมันพืช - 10 มล.
4. น้ำตาล - 30 กรัม
5. แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
6. โซดา - 0.5 ช้อนชา

แคลอรี่ — 580 กิโลแคลอรี

ลำดับการเตรียมคุกกี้บิสกิตตามสูตรพร้อมรูปถ่าย:

บิสกิตสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร

ส่วนประกอบ:

1. แป้ง - 200 กรัม
2. นม - 10 มล.
3. น้ำมันพืช - 10 มล.
4. ไข่ - 1 ชิ้น
5. น้ำตาล - 15 กรัม
6. โซดา - 0.5 ช้อนชา

ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้บิสกิตนี้จะอยู่ที่ 750 กิโลแคลอรี

ลำดับ:

1. ร่อนแป้งและเพิ่มเบกกิ้งโซดา
2. ตีไข่และค่อยๆ ผสมในนมและ น้ำมันพืช.
3. ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
4. ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ
6. ตัดรูปร่างคุกกี้บิสกิตสำหรับเด็กตามสูตรนี้
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

คุกกี้มาเรียและเค้กวันเกิด

ส่วนประกอบของบิสกิต "Maria" ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. แป้งข้าวโพด - 300 กรัม
2. แป้ง - 160 กรัม
3. เนย - 100 กรัม
4. น้ำตาล - 150 กรัม
5. นม - 150 มล.
6. โซดา - 0.5 ช้อนชา

คุกกี้บิสกิต"มาเรีย" มี 1,800 กิโลแคลอรี

ลำดับ:

1. ทำให้เนยนุ่มและตี
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในวิปปิ้งเนยแล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มนมและตีอีกครั้ง
4. ร่อนแป้ง
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แป้งมัน และเกลือ
6. นวดจนแป้งไม่เกาะมือ
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง
8. แผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมหรือให้รูปร่างอื่น ๆ
9. เจาะช่องว่างด้วยส้อมแล้วส่งบิสกิต Maria ไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ยังไง ตัวเลือกเทศกาลคุณสามารถทำพายบิสกิตหรือเค้กที่จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยในเวลาเดียวกัน การสร้างขนมแขกทุกคนจะรักมัน

ในการทำเค้กคุณจะต้อง:

1. คุกกี้ - 300 กรัม
2. ครีมเปรี้ยว 25% ไขมัน - 250 กรัม
3. กล้วย - 1 กก.
4. เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 200 กรัม

เนื้อหาแคลอรี่ - 2,600 กิโลแคลอรี

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เจลาตินเป็นเวลา 40 นาที
2. หั่นกล้วยเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
3. วางคุกกี้เป็นชั้น ๆ ช่องว่างสามารถปิดด้วยชิ้นส่วนที่บิ่นได้
4. จากนั้นวางชั้นของวงกลมกล้วย
5. ชั้นอื่นจำนวนขึ้นอยู่กับความสูงของผนังของแผ่นอบและความสูงของเค้กที่ต้องการ
6. ตีครีมกับน้ำตาล
7. เทมวลเจลาตินที่บวมลงในกระทะนำไปต้มคนเบา ๆ
8. กรองสารละลายที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วพักไว้
9. ใส่วิปปิ้งครีม
10. เติมชั้นที่เตรียมไว้ด้วยครีมที่ได้
11. คลุมผลงานของคุณอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มยึดและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน เช่น จานรองหรือจาน
12. แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน
13. ในตอนเช้า วางเค้กบนจานและตกแต่งตามที่จินตนาการของคุณบอก เช่น ช็อคโกแลตขูด ผลไม้แห้งและถั่ว แยมผิวส้มหลากสี

คุกกี้ทุกประเภทเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ตัวบิสกิตนั้นเบากรอบหวานเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์แป้งอาจค่อนข้างเข้มข้นหรือมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สำหรับบิสกิตโฮมเมดครบชุดเท่านั้น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. ดังนั้นเราจึงได้เตรียมบทความที่น่าสนใจพร้อมสูตรเครื่องดื่มฤดูร้อนเพื่อความสดชื่นให้กับคุณ

อากาศ แป้งเนยขนมปังเครื่องเทศเป็นที่สนใจแม้กระทั่งกับผู้ที่ ผลิตภัณฑ์แป้งไม่เคยสนใจ คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารหรือไม่? จากนั้นคุณ

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของรำ ในของเรา คุณจะพบสิ่งที่รวมอยู่ในธัญพืชเหล่านี้ คุณสมบัติอันมีค่าข้อห้ามและวิธีการใช้

1. กระบวนการกลิ้งแป้งบาง ๆ จะช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากกับแผ่นซิลิโคนซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด คุณสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่นๆ บนเสื่อได้เลย ตัวเลขสำเร็จรูปจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์แบบ
2. ส่วนผสมในสูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้: ไข่แดงไม่เหมาะสม - เพิ่มเฉพาะโปรตีนไม่ชอบของหวาน - ใส่ น้ำตาลน้อยลง, อย่าทนโซดา - อย่าใส่เลย, นมหรือเนยไม่เหมาะ - ไม่รวมส่วนประกอบเหล่านี้ ส่วนผสมคงที่ควรเป็นแป้งและน้ำ จริงอยู่ที่ผลที่ตามมาคือ matzah จริง แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นไม่ จำกัด
3. หากคุณต้องการรับผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างเป็นชั้น: แผ่ออก แป้งบางจากนั้นพับหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง
4. มีสองวิธีในการอบบิสกิต: ระยะเวลาขั้นต่ำในเตาอบที่มีความร้อนสูงที่ อุณหภูมิสูงและระยะเวลาที่นานขึ้นในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า - การทำให้แห้ง
5. ก่อนวางในเตาอบ ขอแนะนำให้เจาะเล็กๆ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างที่สม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแผลพุพองบนพื้นผิว
6. ยิ่งคุณรีดแป้งได้บางเท่าไร บิสกิตก็จะยิ่งละเอียดและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
7. แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์กรอบต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ
8. สำหรับคนรักของมากขึ้น รสนิยมที่สดใสคุณสามารถเพิ่มอบเชย เปลือกมะนาว หรือกระวานเล็กน้อยลงในแป้ง

คุกกี้บิสกิตได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์และปลอดภัยต่อสุขภาพมากที่สุด

และถ้าคุณสละเวลาสักนิดและทำอาหารกินเองที่บ้านได้ รับรองว่าคุณจะถูกใจคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารที่บ้านจะกำจัดส่วนผสมที่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ขนม

เราเสนอให้คุณดูสูตรการทำคุกกี้บิสกิตแบบไม่ติดมันในวิดีโอ:

สูตรบิสกิต

คุกกี้บิสกิตที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก - พื้นฐาน ส่วนผสม - น้ำและแป้งน้ำมันเล็กน้อย - นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกคนถึงได้รับอนุญาตแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือดูแลรูปร่างเด็กเล็กสตรีมีครรภ์ อบง่าย - จำนวนขั้นต่ำส่วนผสม เวลาและทักษะขั้นต่ำ - แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็จะประสบความสำเร็จ

อาหารบิสกิตคลาสสิก

คุกกี้มีลักษณะคล้ายกับแครกเกอร์มาก - แต่ดูดีด้วยพื้นผิวที่บางและกรอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยแล้วรับแครกเกอร์เค็มหรือน้ำตาลอีกเล็กน้อย - แครกเกอร์หวาน. สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งให้บางมากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและอย่าทำมากเกินไปเมื่อนวดแป้งเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป - จากนั้นคุกกี้จะกรอบและร่วนจริงๆ

เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 135 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 หยิก
น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ (+)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
ผสมน้ำกับน้ำมัน นำไปตั้งไฟ เทลงไป น้ำร้อนใส่เนยลงในส่วนผสมที่แห้งนวดด้วยช้อนจนแป้งดูดซับของเหลวทั้งหมด - ควรค่อยๆเทลงไปเพื่อให้คุณสามารถปรับปริมาณได้
นวดแป้ง - อย่าทำมากเกินไป, นวดมัน, คุณไม่ควรนวดเหมือนเกี๊ยว, มิฉะนั้นแป้งจะแน่นและคุกกี้แข็งเกินไป
ห่อ แป้งพร้อมวี ติดฟิล์มและทำความสะอาดในที่เย็น -30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
แผ่แป้งออกบาง ๆ - สะดวกในการทำเช่นนี้ กระดาษ parchment, ความหนา - 1.5 มม., ตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือตัดด้วยมีด, ทิ่มด้วยส้อม - ดังนั้นแป้งจะไม่บวมระหว่างการอบ
วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบคุกกี้บิสกิตประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล - อย่าสุกเกินไปเนื่องจากการอบเร็วมาก

บิสกิตกับเมล็ด

นี่อาจเป็นประโยชน์มากที่สุดและ สูตรอร่อยคุกกี้บิสกิต มันดีมากที่จะละเลงมัน ชีสกระท่อม, เนยถั่วหรือใช้เป็นขนมปังแซนวิช - ลองดู - คุณจะไม่เสียใจ

เราจะต้อง:

แป้งโฮลเกรน - 80 กรัม
แป้งอัลมอนด์ - 70 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.4 กอง (+)
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หยิก
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันไม่ได้ใส่เลย)
เมล็ดปอกเปลือก (หรือถั่ว) - 1 กำมือ
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ปิ้งเมล็ดพืชเบา ๆ ในกระทะแห้ง รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสม
นำน้ำกับน้ำมันพืชไปต้ม
เทของเหลวร้อนลงในมวลแห้งในลำธารบาง ๆ กวนแป้งด้วยช้อน นวดแป้ง - ไม่ควรติดมือ
ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที
เมื่อนำออกมา - รีดแป้งให้บางที่สุด - คุณจะต้องทำงานหนักขึ้นเนื่องจากมันม้วนออกยาก (ควรรีดบนกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน)
ตัดแป้งด้วยลูกกลิ้งมีดหรือแม่พิมพ์วางคุกกี้บนแผ่นอบอบประมาณ 5-6 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

บิสกิตกับรำ

มีรสชาติที่น่าสนใจมาก - กรอบปานกลาง, พองปานกลาง - ยอดเยี่ยมสำหรับพื้นฐานของอาหารว่างต่างๆ แทน แป้งโฮลเกรนคุณสามารถใช้ผักโขม อัลมอนด์หรือ ข้าวโพดโดยผสมเข้าไป สัดส่วนที่เท่ากันด้วยข้าวสาลี

เราจะต้อง:

แป้งสาลี - 75 กรัม
แป้งโฮลเกรน - 75 กรัม
น้ำ (น้ำเดือด) - 50 มล. (+)
น้ำมันพืช - 3.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฝรั่ง - 15 กรัม
ผงฟู -1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งสับละเอียด
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
เพื่อต้มน้ำ
ใส่น้ำมันลงในส่วนผสมที่แห้ง แล้วค่อยๆ เทน้ำร้อน นวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 15 นาที
แผ่แป้งออกบนกระดาษรองอบให้บาง ๆ หั่นเป็นคุกกี้ จิ้มคุกกี้ด้วยส้อม
เปิดเตาอบที่ 200 กรัม อบจนเป็นสีน้ำตาล (6-7 นาที)

ชาน่าดื่มกับคุกกี้โดยเฉพาะกับของสดและโฮมเมด เพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัว ลองทำบิสกิตกรุบกรอบดูสิ

บิสกิตคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร?

Galettes เป็นบิสกิตกรอบแห้ง แต่ในอาหารฝรั่งเศสแนวคิดดังกล่าวคือการผสมผสานของอาหารหลายชนิดที่มีบางชนิดหรือใช้แทนขนมปังหรือแพนเค้ก ชื่อนี้แปลว่า "ก้อนหิน" หรือ "ก้อนกรวด" ซึ่งเกิดจากความคล้ายคลึงกันภายนอกกับหินเรียบ

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดของบิสกิตบิสกิตน่าจะมีรากฐานมาจากบริตตานี แต่น่าเสียดายที่ไม่ทราบช่วงเวลาที่แน่นอนที่อาหารจานดังกล่าวปรากฏขึ้น ในขั้นต้นมีจุดมุ่งหมายเพื่อแทนที่ขนมปังในการรณรงค์การเดินทางและในช่วงสงคราม และเค้กที่แปลกประหลาดดังกล่าวมีคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ

เป็นที่ทราบกันดีว่า Christopher Columbus นำบิสกิตติดตัวไปด้วยเมื่อเขาเดินทางไกล ในเวลานั้นคุกกี้ดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารของทหารและกะลาสี แต่แล้วพวกเขาก็ "อพยพ" ไปที่โต๊ะของชาวฝรั่งเศสทั่วไปและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

พวกเขาทำมาจากอะไร?

บิสกิตดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ บางครั้งก็เติมเกลือหรือน้ำตาล แป้งสามารถเป็นได้ทั้งข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพดหรืออื่น ๆ ที่หลายคนคุ้นเคย นอกจากนี้องค์ประกอบอาจรวมถึงไขมันนั่นคือน้ำมัน ไข่ยังถูกเพิ่มเข้าไปในคุกกี้สมัยใหม่ เช่นเดียวกับรสชาติและสารเติมเต็มต่างๆ เช่น วานิลลิน เมล็ดงาดำ อบเชย ความเอร็ดอร่อย และอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบบิสกิตแห้งหรือเรียบง่ายจะถูกแยกออก (นั่นคือแครกเกอร์คุกกี้ไขมันต่ำ) เช่นเดียวกับไขมันที่เติมมาการีนหรือเนย (สัดส่วนของไขมันสามารถเข้าถึง 15-20%) พวกเขาทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นโครงสร้างที่มีรูพรุนเบา ๆ ขาดความชุ่มชื้นรวมถึงการดูดซึมน้ำอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าบิสกิตที่มีไขมันถูกเก็บไว้นานสูงสุดหกเดือน อายุการเก็บรักษาของบิสกิตแบบแห้งธรรมดาอาจถึงสองปี

บิสกิตมีประโยชน์หรือไม่?

ประโยชน์ของบิสกิตคุกกี้อยู่ที่คุณค่าทางอาหาร เพราะแป้งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกายและมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาทที่ราบรื่น

องค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียมที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ, ฟอสฟอรัสที่จำเป็นสำหรับสมอง, เหล็กที่ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด, โซเดียมมีหน้าที่รับผิดชอบในความสมดุลของเกลือน้ำ, กำจัดเสียงที่เพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด, แมกนีเซียมและสารอื่น ๆ โดยวิธีการที่คุกกี้บิสกิตสามารถใช้ในขณะที่ให้นมบุตร

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุกกี้บิสกิตควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และหากใช้มากเกินไป อาจเป็นอันตรายได้

• อย่างแรก มันสามารถขัดขวางการย่อยอาหารและทำให้เกิดอาการท้องผูก
• ประการที่สอง ควรจำไว้ว่าบิสกิตเป็นอาหารที่มีแป้งมาก ดังนั้นอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้หากคุณกินบ่อยและในปริมาณมาก (โดยเฉพาะพวกไขมันที่มีปริมาณน้ำมันสูง)
• นอกจากนี้ บิสกิตหวานยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และบิสกิตที่มีรสเค็มอาจทำให้ร่างกายคั่งน้ำและส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้บิสกิตแห้งอยู่ที่ประมาณ 280-290 แคลอรี่ ในขณะที่คุกกี้ที่มีไขมันจะมีแคลอรี่สูงกว่า (มากถึง 400 กิโลแคลอรี)

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการทำคุกกี้บิสกิต? มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายและบางส่วนจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวเลือกที่ง่าย

สูตรนี้ง่ายมากและเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1.5 แก้วน้ำ
• คุณสามารถเติมโซดาเล็กน้อยที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูเลมอน (จะทำให้เนื้อสัมผัสเบาลงและมีรูพรุนมากขึ้น)

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานกว้าง (เติมเกลือลงไปทันที) ก่อตัวเป็นเนินเขาและกดตรงกลาง เริ่มค่อยๆ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในรู นวดแป้ง
2. นวดแป้งต่อ ค่อยๆเติมน้ำ เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะในมือ
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาที่เหมาะสมคือห้ามิลลิเมตร) จากนั้นตัดเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
5. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เผ็ดด้วยกระเพรา

ลองทำบิสกิตโหระพารสเผ็ดแบบโฮมเมด สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งห้าแก้ว (ควรใช้ข้าวสาลี);
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• น้ำแร่สองแก้ว (เค็มกว่า);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งและสับสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามกว้างและลึกผสมกับใบโหระพาและเกลือทันที จากนั้นเริ่มเทน้ำแร่ลงตรงกลางในขณะที่นวดแป้งด้วยมือของคุณ
2. เมื่อน้ำหมดให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งต่อไปเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ
3. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร ตัดเป็นชิ้นรูปร่างใดก็ได้ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบส่งไปที่เตาอบ
4. อบคุกกี้เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ไส้หวาน

สำหรับชาคุณสามารถทำบิสกิตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมกับแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี 200 กรัม
• เนยครึ่งซอง (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ลูก
• อบเชยเล็กน้อย
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก จากแป้ง น้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ดีกว่า น้ำตาล และเนยนิ่ม นวดแป้งให้แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ ไปกับการเติม สับแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดก็ได้หลังจากปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเอาแกนออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดได้
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หรือในถาดอบทรงเตี้ย วางแอปเปิ้ลสับไว้ตรงกลางเค้ก โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล พับขอบไปที่ไส้
4. ส่งบิสกิตแอปเปิ้ลไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สุดท้าย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เพื่อให้บิสกิตโฮมเมดของคุณกรอบยิ่งขึ้น ให้นำแป้งไปแช่เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็นก่อนอบ
• คุกกี้จะโปร่งสบายและเป็นชั้น ๆ หากเมื่อรีดแป้งออกให้พับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะ ให้ลองรีดบนแผ่นซิลิโคนแบบพิเศษ
• ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ, งา, เครื่องเทศ, ความสนุกและเครื่องปรุงรสลงในแป้ง คุณยังสามารถทำบิสกิตด้วยไส้ต่าง ๆ ได้อีกด้วย พวกมันยังอร่อยมากอีกด้วย
• ก่อนอบคุณสามารถใช้ส้อมเจาะแผ่นแป้งเพื่อให้มีความกรอบและโปร่งสบายมากขึ้นและไม่เกิดฟองระหว่างการอบด้วยความร้อน
• ยิ่งคุณรีดแป้งให้บางลงเท่าใด คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณรีบร้อนให้เปิดเตาอบให้ดี (ถึง 220-230 องศา) แล้วอบบิสกิตในนั้นเป็นเวลาสิบห้านาที แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้นานขึ้นที่อุณหภูมิปานกลาง ดังนั้นจึงไม่ไหม้แน่นอน

การทำบิสกิตนั้นง่ายมากและอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม

4 ธ.ค. 2559 โอลก้า