สูตรเกี๊ยวน้ำ เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสมและการเติม

รสชาติของเกี๊ยวก็เหมือนกับเกี๊ยวนั้นขึ้นอยู่กับไส้และแป้งโดยตรง ส่วนประกอบสุดท้ายถูกจัดเตรียมไว้เป็นส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นขึ้นอยู่กับน้ำเดือด kefir หรือแม้แต่น้ำแร่ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งอาจบางและอ่อนโยนหรือฟูกว่าโดยใช้ยีสต์ วิธีการปรุงสิ่งนี้หรือตัวเลือกนั้น? ทำตามคำแนะนำด้านล่างแล้วคุณจะสามารถทำแป้งได้ทุกรสนิยม

คุณสมบัติของการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

หากฐานถูกเตรียมด้วยคุณภาพสูงก็จะรีดเป็นชั้น ๆ อย่างดี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการแกะสลักและเมื่อสุกผลิตภัณฑ์จะไม่บวมหรือแตกสลาย ฐานที่เสร็จแล้วอาจเป็นคัสตาร์ด เนื้อไม่ติดมัน หรือนุ่มและฟูก็ได้ หากใช้ยีสต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สภาพหลัก การทดสอบที่ดี- มันคือแป้ง. ทางเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า เบี้ยประกันภัยและในกระบวนการทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้กรองผ่านตะแกรง แต่นี่ไม่ใช่เงื่อนไขเดียว มีเคล็ดลับการทำอาหารเพิ่มเติมเล็กน้อย:

1. หากคุณไม่ใช้น้ำเดือด น้ำก็ควรจะเย็นและเป็นน้ำแข็งด้วย สภาวะนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความชื้นของมวลซึ่งไม่ทำให้แห้งระหว่างการกลิ้ง
2. ผสมออกจากเตา
3. อย่าจากไป มวลเสร็จแล้วเปิดออกไม่เช่นนั้นลมจะพัด
4. สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้ของเหลวประมาณ 400 มล. ซึ่งไม่รวมถึงน้ำเท่านั้น จำนวนนี้รวมไข่ด้วย
5. ใช้เวลาของคุณในการผสม กลูเตนจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีในการพัฒนาให้ดีขึ้น
6. อย่าแผ่ชั้นออกทันที รออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อย

ไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวเป็นที่นิยมมากที่สุด หลังจากนั้นก็มาคอทเทจชีสหรือเชอร์รี่ แต่ไม่เพียงแต่ไส้ภายในเท่านั้นที่สำคัญ จำเป็นต้องคำนึงถึงฐานด้วยเพราะถ้าคุณต้องการไส้เพิ่มเติมก็ควรใช้สูตรแทน น้ำเย็นหรือน้ำเดือด สำหรับผู้ที่ชอบเปลือกหนาขึ้นแนะนำให้เลือกตัวเลือกที่มี kefir หรือยีสต์ ภายใต้เงื่อนไขใด ๆ แต่ละสูตรจะมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมและการเก็บรักษาหากจำเป็น

วิธีทำ kefir ไม่ให้เดือดจนนิ่ม

เชื่อกันว่าอาหารนั้นมีพื้นฐานมาจาก แป้งเคเฟอร์อร่อยที่สุดเพราะเหมือนจะละลายในปากเลย นอกจากนี้ความนุ่มของอาหารที่เตรียมไว้จะทำให้คุณต้องขออาหารเสริม ฐานคีเฟอร์รวมกันไม่เฉพาะกับ การบรรจุมันฝรั่ง- คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือเชอร์รี่ นี่คือส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• เกลือและเบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ - 0.5 ลิตร;
• แป้งสาลี- 0.7-1.0 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

1. ใช้ตะแกรงร่อนแป้งผ่านมัน เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วใส่เกลือ
2. เทลงใน kefir คุณสามารถทดแทนครีมเปรี้ยวได้
3. นวดเป็นก้อนเนื้อนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ปล่อยให้เธอพักประมาณครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเปลี่ยนแป้งให้เป็นไส้กรอก ทำเป็นแท่งๆ แล้วใช้มือนวดให้เป็นเค้ก จากนั้นคุณจะแผ่ออกเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นเกี๊ยว

ขนมชูกับไข่ในนม

ตัวเลือก ชูว์เพสตรี้ในนมก็เตรียมแบบเดียวกับในน้ำเดือด ชื่อกำลังพูดในเวลาเดียวกัน - ฐานคือการต้มด้วยของเหลวเดือดหรือส่วนผสมที่ต้ม ลักษณะเฉพาะคือต้องไม่ผสมส่วนประกอบด้วยมือ ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ แม่บ้านบางคนที่ลองใช้สูตรนี้แล้วไม่ได้ใช้คำแนะนำแบบคลาสสิกอีกต่อไปเพราะแป้งออกมาดีเลิศ - ทำเกี๊ยวได้ง่ายและการปรุงก็ไม่ยากเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนประกอบ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยละลาย - 50 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โปรตีน - 3 ชิ้น

วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวมีดังนี้:

1. ใช้ชามลึก เทนมลงไป ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ
2. ใส่ส่วนผสมลงบนเตา รอให้เดือด
3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่และผสมทันทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. รอให้มวลเย็นลงแล้วจึงแนะนำโปรตีน
5. หากโครงสร้างของมวลเหนียวและอ่อนนุ่มแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งและนวดฐานสำหรับเกี๊ยวได้

วิธีเริ่มต้นในการต้มน้ำด้วยน้ำมันพืช

สูตรต่อไปคล้ายกับครั้งก่อน แต่ใช้เฉพาะน้ำเดือดเท่านั้นดังนั้นส่วนผสมจึงแตกต่างกันเล็กน้อย:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำเดือด - 400 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ - หนึ่งขนาดกลาง

ต่อไปนี้คือจุดเริ่มต้นในการทำขนมจีบชู:

1. ร่อนแป้งแต่ไม่ใช่ทั้งหมดแต่เพียงครึ่งเดียว
2. เทเกลือเทน้ำมันลงไปพร้อมกับน้ำเดือด
3. ในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยตีไข่ เพิ่มแป้ง
4. ม้วนแป้งเพื่อให้โครงสร้างมีความหนาแน่นแต่นุ่ม
5. คลุมมวลที่เสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งและแกะสลักได้

แป้งถือบวชที่ไม่มีไข่และนมบนน้ำ

เมื่ออดอาหารอาหารจากสัตว์จะไม่ถูกบริโภคในองค์ประกอบ อาหารหลากหลายไม่รวมผลิตภัณฑ์นม ไข่ และเนย วิธีการปรุงอาหารในกรณีนี้? ใช้วิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามและจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้อดอาหาร มีส่วนผสมเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.2 ลิตร
• แป้งสาลี - 400 กรัม

สูตรแป้งเกี๊ยวซ่าที่ไม่ใช้นมและไข่มีขั้นตอนดังนี้

1. ใช้ภาชนะทรงลึกร่อนแป้งกับเกลือแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ค่อยๆ เติมน้ำ เริ่มแป้ง
3. ปิดบังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อป้องกันการตาก ใช้ผ้าพันหรือผ้าเช็ดตัว
4. หลังจากพักหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถแผ่ออกเป็นชั้น ๆ ตัดเค้กออกแล้วเติมมันฝรั่งบดลงไป

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อ่อนโยนกับเวย์

แป้งต่อไปเก็บไว้มากกว่า เป็นเวลานานต้องขอบคุณส่วนผสมหนึ่งเดียว ความลับอยู่ใน ผงฟูเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร อีกทั้งยังช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์ยีสต์อีกด้วย พื้นฐานคือเซรั่มที่ดีครึ่งลิตรและส่วนผสมที่เหลือคือ:

• แป้ง - 1,000 กรัม
• เนย - ครึ่งซองหรือ 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ (แห้ง) โซดา - หนึ่งช้อนชาต่ออัน
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ในการเตรียมตัว คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. นำเวย์ออกจากตู้เย็นเพราะในการปรุงอาหารต้องมีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที
3. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเวย์
4. นำแป้งมาเทลงในเวย์โดยเริ่มจากเพียง 2 ถ้วยเท่านั้น ทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ใส่แป้งที่เหลือ
6. คุณสามารถใช้แป้งได้ทันที แต่ทางที่ดีควรแช่ไว้ในตู้เย็น อีกประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะถึงที่หมายโดยสมบูรณ์

วิธีนวดน้ำแร่ในเครื่องทำขนมปัง

ปัจจุบันชีวิตได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงร้านเบเกอรี่ แป้งในนั้นดูยอดเยี่ยมมากเพราะอุปกรณ์นวดอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือกับน้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมตัวกันหรือยัง ส่วนผสมที่จำเป็น? เริ่มทำ:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง
2. ใช้กระทะลึกผสมส่วนผสมที่เหลือ
3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถังเครื่องทำขนมปัง แล้วใส่แป้งลงไป
4. เลือกโปรแกรมเครื่องทำขนมปัง "Dough" หรือ เช่น "Pizza" เฉพาะในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องหยุดชั่วคราวเมื่ออุปกรณ์เริ่มสร้างขนมปังจากส่วนผสม
5. ขณะที่มวลกำลังขึ้นให้เริ่มเตรียมไส้

วิดีโอ: วิธีปรุงแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ไม่รู้ว่าจะใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ของคุณอย่างไร? ชวนทั้งครอบครัวมาทำเกี๊ยว กิจกรรมที่มีประโยชน์และสนุกสนานจะช่วยให้คุณหันเหความสนใจของครอบครัวจากคอมพิวเตอร์และทีวี ในขณะที่ญาติกำลังรวมตัวกันเพื่อจุดประสงค์ร่วมกัน ให้ทำแบบทดสอบ หากต้องการนวดอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์พร้อมคำอธิบาย สูตรที่แตกต่างกัน. คำแนะนำแบบเห็นภาพจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ และเกี๊ยวซ่าของคุณก็จะหายเกลี้ยง

มาสเตอร์คลาสจากเชฟ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

Vareniki เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ การทำก็ไม่ยากโดยเฉพาะการบรรจุ แต่แนะนำให้เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรเฉพาะโดยสังเกตรายละเอียดทั้งหมดของเทคโนโลยี

แม่บ้านหลายคนทำแป้งตามสูตรดั้งเดิม - จากน้ำ แป้ง เกลือ และไข่ ในกรณีนี้ ต้องใช้น้ำเย็นให้มากที่สุด ในฤดูร้อนจะแช่เย็นในตู้เย็น แป้งที่นวดในน้ำเย็นจะเกาะติดได้ดีกว่าและไม่แห้งเร็ว แป้งควรมีเกรดสูงสุดและแห้งมาก นี่อาจจะเป็น แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไข่ต้ม

นอกจากขนมแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีชูว์เพสตรี้อีกหลายแบบอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวสุกเกินไป จึงใช้แป้งที่มีการบดละเอียดที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด

มีตัวเลือกที่สามคือช่างฝีมือหญิงชาวยูเครนซึ่งถือเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีที่สุดได้มาจากการเจือจางแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงครีมเปรี้ยว เกี๊ยวดังกล่าวเป็นของดั้งเดิมคุณสามารถหาแป้งบน kefir ได้อย่างง่ายดายในสูตรด้านล่าง

โดยทั่วไปแล้ววิธีการปรุงอาหาร การทดสอบที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวหลากหลายชนิด ปรุงในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด น้ำซุปหรือนม เคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว โดยจะใส่ไข่หรือไม่ก็ได้ นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องทำขนมปัง มีแม้กระทั่งสูตรที่มียีสต์ - เกี๊ยวมีรสชาติอร่อยและนุ่มโดยเฉพาะเกี๊ยวนึ่ง แป้งจะพองตัวจากยีสต์และเกี๊ยวก็กลายเป็นแบบนี้ พายอบไอน้ำ. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรสชาติอร่อย นุ่ม และนุ่มได้นานหลายวัน

สูตรที่จะเลือกนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับแต่ละคนในการตัดสินใจด้วยตัวเอง เรานำเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแป้งเกี๊ยวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

แป้งสำหรับเกี๊ยว น้ำแร่

Vareniki เป็นอาหารที่เรียบง่ายและเตรียมง่าย โดยใช้ การบรรจุที่แตกต่างกันคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณทุกครั้งด้วยสิ่งใหม่และอร่อย แต่สิ่งสำคัญคือการรู้ สูตรที่ดีแป้งสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ต้องร่อนแป้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนนุ่มขึ้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ใส่แป้งค่อยๆ ในส่วนเล็กๆและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หลังจากนวดแป้งที่ได้ไม่ควรเหนียว แต่นุ่มและยืดหยุ่น หากคุณยังคงมีแป้งอยู่ - ไม่ต้องกังวล แป้งใช้ในปริมาณที่ต้องการและตัวแป้งเองก็อาจแตกต่างกันได้

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้แป้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม จำนวนเกี๊ยวนั้นยากต่อการระบุเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมัน แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 2 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่คล้ายกันใช้บ่อยมาก เรียนรู้วิธีดำเนินการด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม (แต่มีเพียง 1 ถ้วย) เทน้ำ 150 มล. ลงในหม้อ ปล่อยให้เดือดเติมเกลือ เทน้ำเดือดที่เกิดขึ้นลงในช่องที่ทำบนเนินแป้ง คนให้เข้ากันด้วยส้อม

ใส่แป้ง ไข่ เกลือ และน้ำที่เหลือ ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังจนเนียนและให้แน่ใจว่าไม่ติดมือของคุณ หลังจากนวดแล้วจำเป็นต้องวางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วห่อด้วยฟิล์มซึ่งจะช่วยป้องกันแป้งจากการผุกร่อน เพื่อให้บรรลุความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้ชกแป้งผ่านฟิล์มทุก ๆ สิบนาที และหลังจากครึ่งชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น เติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง

หากต้องการทำชูว์เพสตรี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับเกี๊ยว ให้ต้มแป้งกับน้ำซุป ไม่ใช่น้ำเปล่า การเติมเนื้อสัตว์และผักเหมาะมากสำหรับการทดสอบดังกล่าว

ข้อดีของชูว์เพสตรี้ก็คือสามารถรีดออกเป็นชั้นบางๆ ได้ ตะเข็บบนเกี๊ยวก็ติดกันดี เกี๊ยวจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร และเวลาปรุงคือสามนาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำเย็น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแป้งเกี๊ยวคือใช้น้ำ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำเย็น - ตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.75 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วย น้ำเย็นและเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้เรียบและแข็ง เมื่อคุณกดลงไป รูจากนิ้วควรจะค่อยๆ ยืดออก พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้

รีดออกเป็นความหนา 1.5 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมโดยตรง เพื่อไม่ให้เกี๊ยวล้นให้ใส่ไส้ลงไป 1 ช้อนชา ปั้นเกี๊ยวเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อพับมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยม ทำให้ขอบของสี่เหลี่ยมเหมือนกับแป้งที่เหลือ ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวอาจไม่เดือดและมีรสชาติหยาบ แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

แป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยวไม่ติดมัน

สามารถรับประทานเกี๊ยวได้ในระหว่างการอดอาหารหากส่วนผสมบางอย่างไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบของแป้งและไส้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำเย็นต้ม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

รวมส่วนผสมข้างต้นแล้วนวดแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวให้เข้ากัน ไม่ควรกลายเป็นที่สูงชันเนื่องจากแป้งหนาจะแผ่ออกได้ยากกว่าดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะปั้นเกี๊ยวจากมัน

แผ่แป้งที่ได้ออกมาให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ให้มีความหนา 1.5 มม. จากนั้นใช้แก้วบางๆ ตัดเป็นวงกลม (สำหรับเกี๊ยวครึ่งวงกลม) ใช้เศษแป้งในการรีดอีกครั้ง วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นต่อปลายอีกด้านเข้าด้วยกัน แล้วเกี๊ยวของคุณก็จะเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว มันอาจแตกต่างกัน ใส่ไส้ด้วยช้อนลงในแก้วครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่ง ปิดฝาให้แน่นบีบให้แน่นแล้วตัดด้วยเครื่องตัดเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกและแตกระหว่างการปรุงอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนมและเนย

ความลับหลักของเกี๊ยวคือแป้งของมัน ขนมชูที่ทำจากพลาสติกและน่ารับประทานสำหรับเกี๊ยว เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้รสชาติของอาหารมีความอิ่มตัวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• เนย- 40 กรัม
• โปรตีน ไข่ไก่- 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - ½ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย

สูตรอาหาร:

ดังนั้นวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยตามสูตร วางหม้อบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ค่อยๆ เทแป้ง (หนึ่งแก้ว) ลงในนมร้อน ผสมให้เข้ากันและหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อมวลที่ได้เย็นตัวลงให้เติมโปรตีนลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในกระทะ ผสมและเริ่มนวด นวดจากขอบถึงตรงกลาง ปั้นเป็นลูกบอลแล้วนวดต่อ แป้งควรกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่มยืดหยุ่น

แป้งดังกล่าวเหมาะสำหรับเกี๊ยวที่มีเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนข้าวสาลีและแป้งบัควีท

แม่บ้านบางคนไม่มีคำถามว่าจะทำแป้งเกี๊ยวอย่างไร ในความเห็นของพวกเขา แป้งที่ดีที่สุดปรากฎว่าเมื่อใช้แป้งสองประเภท - ข้าวสาลีและบัควีท ส่วนประกอบสองส่วนรวมกันเป็นสัดส่วน: 4 ส่วน - แป้งสาลีหยาบและแป้งบัควีท 1 ส่วน

วัตถุดิบ:

ส่วนผสมของแป้งสาลีและบัควีท - 3 ถ้วย

ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น

น้ำ - ½ถ้วย

เกลือ - ½ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำเป็นกรวย เติมเกลือและผสมกับไข่ ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กน้อยแล้วเทลงในช่องทาง นวดแป้งให้มีความหนาแน่นปานกลาง ปัดเขียงด้วยแป้ง จากนั้นใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ต่อยลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชาม ปล่อยให้มันสุกประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งดังกล่าวควรมีความยืดหยุ่น แป้งพร้อมแบ่งเป็นส่วนๆและใช้สำหรับทำเกี๊ยว แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวนึ่ง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีความฟูสวยงามและอร่อยมาก

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนครีม

แม่บ้านก็รู้ดี. แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวปรากฎว่าคุณนวดด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 80 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• โซดา - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา

สูตรอาหาร:

ทำแป้งเกี๊ยวของคุณเองสูตรง่ายมาก ร่อนแป้งและเติมเกลือ ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาให้ละเอียด รวมส่วนผสมเหล่านี้และผสมให้เข้ากัน ในมวลที่เกิดขึ้นกวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทน้ำลงในลำธารเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันแป้งไม่ควรหนามาก การนวดแป้งเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด นวดด้วยมือยาวจากขอบถึงกึ่งกลาง แป้งที่เสร็จแล้วไม่ติดกับมือและเหมาะกับการสร้างแบบจำลอง ห่อแป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยืดหยุ่นได้

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

ตามธรรมเนียมแล้ว การทำเกี๊ยวนั้นเป็นเรื่องปกติ แป้งไร้เชื้อ. แต่แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวก็เหมาะเช่นกัน เรียนรู้วิธีการทำแป้งเกี๊ยวด้วยยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น
• น้ำอุ่น - 180 มล.
• ยีสต์กดธรรมดา - 25 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

บดยีสต์ในชาม ผงน้ำตาล. เทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมแป้งเล็กน้อย คน. ในมวลที่ได้ให้เพิ่มไข่และแป้งที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณจนพร้อม สร้างก้อนหนึ่งขึ้นมา วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น เมื่อขึ้นแล้วให้ใช้มีดแทงให้ตายตัวแล้วปล่อยให้ขึ้นมาอีก แป้งพร้อมแล้ว

ถ้าคุณชอบเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรแป้งยีสต์ จะมีประโยชน์เพราะไส้นี้เหมาะที่สุดสำหรับมัน

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับยาต้มมันฝรั่ง

คำแนะนำสำหรับแม่บ้านทุกคน: อย่างน้อยก็ปรุงแป้งบนน้ำซุปมันฝรั่งเป็นครั้งคราว แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง มันกลายเป็นพลาสติกม้วนออกมาอย่างมหัศจรรย์รักษารูปร่างได้ดีและการแกะสลักเกี๊ยวจากมันเป็นเรื่องที่น่ายินดี

วัตถุดิบ:

• อบอุ่น น้ำซุปมันฝรั่ง- 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนม
• แป้ง - 3-4 ถ้วย

สูตรอาหาร:

เมื่อปรุงมันฝรั่งให้เติมเกลือลงไป ดังนั้นน้ำซุปมันฝรั่งสำหรับแป้งจึงมีรสเค็มอยู่แล้ว ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลแล้วใส่น้ำซุป นวดแป้งให้เนียนไม่แข็งจนเกินไป ควรแน่นและไม่ติดมือ ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้งทุกด้าน ใส่ในชามเคลือบฟันแล้วคลุมด้วยผ้าแห้งและอุ่น ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหาร จานอร่อย- ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาทีในที่อบอุ่น

รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นไส้กรอกแล้วตัดลูกกลิ้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออก ใส่ไส้ในแต่ละวงกลม พับเป็นครึ่งวงกลมแล้วเชื่อมขอบให้แน่น นี่เป็นแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในขณะที่สูตรค่อนข้างง่ายและสะดวก

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวคือการใช้เครื่องทำขนมปัง ในนั้นแป้งของคุณจะสุกเร็วขึ้นมากและไม่มีเลย ปัญหาพิเศษยิ่งไปกว่านั้น มีการสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเอื้ออำนวย ซึ่งแป้งจะมีความพร้อมเต็มที่และไม่มีสภาพอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 185 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

ใส่ไข่ เกลือ แป้ง และน้ำลงในภาชนะจากเครื่องทำขนมปัง

เมื่อวางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้ว ให้ตั้งค่าโหมด "นวดแป้ง" กระบวนการนวดอาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วน ม้วนไส้กรอกขึ้นมาจากชิ้นเดียว แล้วใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปังเพื่อป้องกันไม่ให้ตาก

ตัดไส้กรอกที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันแล้วเติมไส้ที่ต้องการ เกี๊ยวที่พร้อมจะต้มเท่านั้น

คุณจะแปลกใจว่ากระบวนการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณง่ายขึ้นแค่ไหนถ้าคุณรู้วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำขนมปัง

Vareniki เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ จานที่สองเสิร์ฟเกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี ตับและเห็ดและมีรสหวาน เกี๊ยวแสนอร่อยรับประทานแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ เชอร์รี่ คอทเทจชีส และลูกพลัมเป็นของหวาน ซอสและน้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว รับประทานกับครีมเปรี้ยว น้ำมันหมู หัวหอมทอด เนยละลาย และน้ำผึ้ง และ น้ำเชื่อม. บางทีทุกครอบครัวอาจมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อย และเราได้รวบรวมวิธีการยอดนิยมในการทำอาหารจานโปรดนี้มาให้คุณเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสัมผัสประสบการณ์ใหม่ ๆ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

ทุกคนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวแบบง่ายๆ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ จำเป็นต้องผสมน้ำ ไข่ และแป้งเท่านั้น แต่จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างไรเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้เกี๊ยวขึ้นรูปดีและไม่เหนียวเหนอะหนะ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับสองสามข้อ

• แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและไส้เค็มอื่น ๆ สามารถทำบนน้ำ (หรือนม) โดยเติมไข่และแป้ง สำหรับน้ำ 1 ถ้วยใช้แป้ง 4 ถ้วยและไข่ 1 ฟอง เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนลงไปได้ น้ำมันพืช. และสำหรับ รสชาติดีขึ้นเป็นไปได้ที่จะเทลงไปไม่เพียง แต่เกลือ แต่ยังมีน้ำตาลเล็กน้อยด้วย แป้งจะต้องนวดอย่างดี เพื่อให้ปั้นเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งที่มีน้ำจะเกิดกลูเตน ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากนั้นคุณต้องวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนให้เป็นชั้นแคบ ๆ วงกลมสำหรับเกี๊ยวสามารถตัดด้วยแก้วหรือแก้วก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ โดยปกติแล้วแม่บ้านยุคใหม่ชอบทำเกี๊ยวให้เล็กและเรียบร้อย

ผู้หญิงบางคนชอบทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ส่วนผสมเหมือนกับการทดสอบน้ำ เฉพาะน้ำที่คุณนำไปต้มแล้วเทลงในแป้งกับเนย เราตีไข่ในชามแยกต่างหากเพื่อไม่ให้น้ำเดือดจับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

• แป้งไม่ติดมันเกี๊ยว

ในช่วงเข้าพรรษาคุณมีโอกาสที่จะเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ จานไม่มีเนื้อสัตว์. เช่นเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง คุณจะต้องเอาไข่และเนยออกจากแป้งก่อน และเพื่อให้ยืดหยุ่นได้ก็ให้รดน้ำให้ทั่วแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น หากต้องการนวดแป้ง ให้ปั้นแป้งเป็นเนินแล้วเริ่มเพิ่ม น้ำเกลือ. แป้งควรจะเรียบและไม่แข็งมาก ครอบคลุม ติดฟิล์มและปล่อยให้มันยืนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะแผ่ออกไปและเริ่มแกะสลักได้ คุณมีโอกาสใช้แป้งนี้อย่างเต็มที่กับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับตับ มันจะแคบมากและแห้งเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

• แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

แม่บ้านที่มีทักษะหลายคนชอบที่จะเพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและไส้หวานอื่น ๆ ส่วนผสมที่มีไขมันเหล่านี้ทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้น ส่งผลให้มีเกี๊ยวซ่าชุ่มฉ่ำอยู่ในปาก เพื่อเตรียมแป้งคุณต้องใช้: kefir แป้งและไข่ สำหรับเคเฟอร์หนึ่งแก้วประกอบด้วยแป้ง 2 แก้วและไข่ 1 ฟอง ไม่มีแผนพิเศษที่นี่ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน เกลือสามารถละลายได้ใน kefir ล่วงหน้า

คุณมีโอกาสผสมเพื่อทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรต่างๆ. ตัวอย่างเช่น คุณมีโอกาสที่จะดื่มน้ำและคีเฟอร์ไปพร้อมๆ กัน คุณสามารถทำให้พวกมันเย็นลงหรือทำให้พวกมันร้อนขึ้นก็ได้ คุณจะมีคัสตาร์ดหรือแป้งธรรมดาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ นอกจากนี้คุณยังมีโอกาสที่จะเพิ่มน้ำมันพืชต่างๆลงในเกี๊ยว - มะกอก, ทานตะวัน, วอลนัทหรือเมล็ดลินสีด

การบรรจุเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีทอดกับหัวหอมและมันฝรั่ง ถึงแม้จะเหนื่อยก็ตาม. สูตรคลาสสิกคุณมีโอกาสอย่างเต็มที่ในการทำเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์และแชมปิญอง ตับไก่หัวหอมและสมุนไพร พร้อมถั่วและเห็ดพอร์ชินี พร้อมไก่และชีส และเกี๊ยวหวานพร้อม ผลไม้ที่แตกต่างกัน. เมื่อเลือกไส้เกี๊ยวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ฉ่ำจนเกินไปซึ่งจะไม่รั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นเกี๊ยวของคุณก็จะแตกสลาย

ตัวอย่างเช่นมีไส้เกี๊ยวชีสที่ไม่เหมาะกับสรีระในแผนนี้ หากคุณไม่สามารถซื้อแบบแห้งได้ คอทเทจชีสเราแนะนำให้ต้มในน้ำเดือด (2-3 นาที) แล้วบีบให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่แดง การเติมเกี๊ยวกับมันฝรั่งทำโดยไม่ต้องเติมนม มันฝรั่งนวดให้เข้ากันกับไข่แล้วเติมลงไป หัวหอมทอดด้วยเนย การกรอกเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีจะต้องถูกกรองในตะแกรงเพื่อที่จะได้ กะหล่ำปลีดองออกมา ผักดองทั้งหมด. หลังจากนั้นกะหล่ำปลีผัดกับหัวหอม หากต้องการใส่เชอร์รี่หรืออื่นๆ ผลเบอร์รี่ฉ่ำผสมกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลาที่น้ำคั้นหมดให้บีบผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในเกี๊ยวอย่างกล้าหาญ รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1.5-3 มม. ยังไง บรรจุฉ่ำมากขึ้น,ยิ่งชั้นหนาขึ้น และพยายามปิดขอบให้ดีอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกสลายในน้ำเดือด

เกี๊ยวขี้เกียจแสนอร่อย

พวกเขาเรียกเกี๊ยวขี้เกียจเนื่องจากเตรียมได้เร็วกว่าแบบธรรมดามาก ในคอทเทจชีส 2 ส่วนจะมีการเติมแป้ง 1 ส่วน เพื่อไม่ให้แป้งแตกสลายจึงใส่ไข่ลงไป เกี๊ยวขี้เกียจไม่ได้ถูกรีดออกโดยวิธีดั้งเดิม ไส้กรอกทำจากแป้งซึ่งหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ต้มในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แม่บ้านบางคนใส่เกี๊ยวลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไปตามทิศทางนั้น อร่อยมาก เกี๊ยวขี้เกียจไม่ติดกันและเป็นที่รักมากขึ้น ทานให้อร่อย!

Vareniki เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นในอาหารพื้นบ้านของยูเครน วิธีการเตรียมแป้งและไส้ที่หลากหลายนั้นน่าทึ่งมาก จานนี้วางอยู่บนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและเป็น ถือว่าวันหยุด. พนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีแต่ละคนจะไม่เพียง แต่ให้อาหารแขกที่อร่อยและเท่านั้น มื้ออาหารแสนอร่อยแต่ยังพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยววิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไส้อะไรใส่ใจกับความแตกต่างของกระบวนการทำอาหาร

แป้งถือบวชสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีควรมีเกรดสูงสุด - 200 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เสียงกระซิบ

การทำอาหาร

ร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจน ตีไข่ใส่ลงไป จำนวนที่ต้องการเกลือและน้ำตาล เรานวดแป้ง

มากไปกว่านั้น รุ่นลีนคือแป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ แป้งถือบวชมีราคาแพงที่สุดในแง่ของเวลาและจำนวนส่วนผสมที่ใช้ แม้แต่พนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ ไส้เกี๊ยวจาก การทดสอบแบบลีนสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ผลิตภัณฑ์ผลไม้. บนพื้นฐานของแป้งถือศีลเกี๊ยวจะถูกเตรียมแม้กระทั่งกับโจ๊กเช่นกับบัควีทสำหรับตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันคริสต์มาส

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณ 4-5 ถ้วยต้องใช้แป้งเท่าไร
• นม - 1 แก้ว;
• เนยละลาย - 50 กรัม;
• ไข่ขาว- 3 ชิ้น (สามารถใช้ไข่แดงในการกรอก);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร

ในกระทะ นำนมไปต้ม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน ลดไฟลง เทแป้งส่วนที่สามลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนไม่เป็นก้อน นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ไข่ลงในแป้งที่ร้อนทีละฟอง คนตลอดเวลา ค่อยๆ เพิ่มและผสมแป้งที่เหลือ นวดแป้งยืดหยุ่น

เกี๊ยวซ่าชูส์สอดไส้ ไส้ต่างๆ. เหมาะสำหรับทั้งอาหารรสเค็มและหวานไม่แพ้กัน แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับหรือบลูเบอร์รี่เนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูงและไม่เดือดเมื่อต้ม เกี๊ยวไม่กลายเป็นคราบหมึก ความยืดหยุ่นเกิดขึ้นได้เนื่องจากการบวมของกลูเตนแป้งระหว่างการต้มเบียร์

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งดีกว่าเกรดสูงสุด - 500-600 กรัม
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

เทโซดาลงใน kefir รอสองสามนาทีจนกระทั่งโซดาดับ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นแป้ง เราผัดทุกอย่างจนเนียน นวดต่อไปค่อยๆใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม

Lush ไม่เพียงแต่สามารถต้มในน้ำเดือดเท่านั้น แต่ยังนึ่งได้อีกด้วย ในกรณีนี้แป้งจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มจนแทบจะละลายในปากของคุณ แป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับเกี๊ยวที่มีผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, แอปริคอต, มะยมเช่นเดียวกับไส้คอทเทจชีสหวาน

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 450-500 กรัม
• นมโฮมเมด- 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำอุ่น - 50 มล.
• เนยละลาย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เติมน้ำตาล พักไว้บนไฟร้อนจนเกิดฟอง ในนมเทน้ำตาลเกลือเทเนยละลาย ผสมจนเนียน เทแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในแป้งยีสต์

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมแป้งที่เหลือ นวดแป้งจนไม่ติดมือ แล้วจึงนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้ง - พักไว้ นวดแป้งในขณะที่เพิ่มขึ้น และสองครั้ง

ตัวเลือกนี้เตรียมบ่อยน้อยกว่าแป้งประเภทอื่นๆ มาก เนื่องจากต้องใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า แต่สำหรับสูตรเกี๊ยวนี้ไส้คอทเทจชีสกับกะหล่ำปลีตุ๋นจากกะหล่ำปลีและเห็ดจากตับเนื้อสัตว์หรือปลาเหมาะที่สุด

ใครๆ ก็อยากทำแป้งเกี๊ยวอร่อยๆ ให้นุ่มและเกี๊ยวไม่แตก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวอย่างถูกต้อง เราจะบอกและแสดงวิธีทำอาหารให้คุณดู แป้งสำหรับเกี๊ยวเพื่อให้เกี๊ยวของคุณละลายในปากของคุณ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวแล้ว ก็สามารถนำไปทำอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น เกี๊ยว

คุณสามารถเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวซ่าได้ตามความต้องการ ไม่มีแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุดสักชิ้นเดียว เมื่อคุณนึกถึงวิธีทำแป้งเกี๊ยวคุณจะต้องเน้นไปที่ รสนิยมของตัวเองและอย่างที่คุณทราบ มันแตกต่างกันสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่นมีเกี๊ยวที่มีแป้ง kefir, แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่, แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำ, แป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม, เกี๊ยวบน แป้งยีสต์. แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้หลายวิธี สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งอาจเป็นนักพรต: น้ำแป้งเกลือ แต่ควรใส่นมแทนน้ำจะดีกว่าจะได้เกี๊ยวซ่าที่อร่อยยิ่งขึ้น ถ้าใช้แป้งสูตร kefir จะอลังการกว่านี้ ตามนั้นก็จะมีเพิ่มมากขึ้น เกี๊ยวนุ่ม. สูตรแป้ง kefir ยังเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่ด้วย สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ซึ่งมักเติมลงในแป้งด้วย เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นสูตรอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่เตรียมด้วยการเติมน้ำมันพืชและ kefir การใช้แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir คุณสามารถทำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่, แป้งสำหรับเกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่, แป้งสำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่ หากคุณวางแผนที่จะทำเกี๊ยวเชอร์รี่ ชูพาสเพสตรี้ก็ทำเช่นกัน ตัวเลือกที่ดี. แป้งสำหรับเกี๊ยวนึ่งเตรียมด้วยการเติม kefir มันกลับกลายเป็นว่ามาก เกี๊ยวนุ่มสำหรับคู่รัก สูตรแป้งยังมาพร้อมกับไข่ที่ยึดแป้งเข้าด้วยกันอย่างดี ทำให้เกี๊ยวซ่าของคุณไม่แตกเป็นชิ้นเมื่อทานเป็นคู่ แป้งซึ่งเป็นสูตรที่เราสามารถแนะนำสำหรับเกี๊ยวนึ่งนั้นเตรียมด้วยยีสต์

แป้งสำหรับเกี๊ยวสะดวกในการนวดในเครื่องทำขนมปังเพราะเครื่องทำขนมปังจะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลานานและแป้งสำหรับเกี๊ยวก็บ่มอย่างดีในเครื่องทำขนมปัง สูตรแป้งเกี๊ยวไม่แตกต่างจากสูตรทั่วไปเพียงเครื่องทำขนมปังจะทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้งทำช่องลงไปใส่ไข่แล้วเทของเหลว - น้ำ kefir นม จากนั้นนวดจนแป้งไม่ติดมือ คุณสามารถดูสูตรภาพถ่ายของเราเพื่อดูวิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว