ชีสเค้กน้ำผึ้งกับซอสแครนเบอร์รี่ วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

หลังจากที่ฉันโพสต์สิ่งที่ฉันนำมาจากนิวยอร์กและได้รับการขอบคุณและคำถามมากมาย ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทิ้งมันไว้และบอกคุณเกี่ยวกับชีสเค้กอีกประเภทที่น่าสนใจอย่างยิ่ง - เกี่ยวกับหินอ่อน ... โดยใช้ตัวอย่างของแครนเบอร์รี่ ฉันแสดงและบอกวิธีทำชีสเค้กเบอร์รี่และผลไม้ ฉันจะจองทันทีว่าชีสเบอร์รี่ทั้งหมดในร้านอาหารของเราเป็นของเลียนแบบที่น่าสมเพช ทั้งรสชาติและเนื้อหาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับชีสเค้กของจริง ... ดังนั้น ...

ฉันโชคดีที่ได้ซื้อแครนเบอร์รี่สด ไม่จริง... ผัวซื้อให้! อย่างไรก็ตามในร้านค้าของมอสโกก็เริ่มพบเธอบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นคุณสามารถซื้อ
และตอนนี้เธอก็สดชื่นมีกลิ่นหอมสวยงาม ... ฉันคิดว่า: "ฉันจะทำอะไรกับเธอได้บ้าง" น่าเสียดายที่ต้องแช่แข็ง เนื่องจากคำถามเกี่ยวกับชีสเค้กกับผลเบอร์รี่ถูกถามซ้ำๆ ฉันจึงตัดสินใจเริ่มด้วยคำถามนี้ มีหลักการเดียวสำหรับเบอร์รี่, ผลไม้, ผัก (ใช่มีบ้าง;)) ชีสเค้ก: เพิ่มน้ำซุปข้นลงในมวลชีส (เพื่อให้มวลไม่มีผิวหนังและเมล็ด) อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะพยายามทำมันบดเอง แต่คุณสามารถซื้อได้ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้ทั้งแยมและแยม - โปรดทราบว่าแยมนั้นหวานและควรลดปริมาณน้ำตาลในครีม ฉันมีแครนเบอร์รี่ - เบอร์รี่ค่อนข้างเปรี้ยว - ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในครีมจึงไม่ทำให้คุณประหลาดใจ ถ้าคุณทำกับ เบอร์รี่หวานน้ำตาลสามารถรับน้อยลง 100 กรัม

เนื่องจากวันวาเลนไทน์ใกล้เข้ามาแล้ว เค้กสีชมพูจึงมีความเกี่ยวข้องมาก คุณคิดอย่างไร?

แครนเบอร์รี่ชีสเค้กลายหินอ่อน

วัตถุดิบ :

แบบ 22 ซม

1 บิสกิต (สูตรด้านล่าง)
ฟิลาเดลเฟีย 1 กก
น้ำตาลทราย 375 ก
แป้งข้าวโพด 35 กรัม (แบบนี้)
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (แบบนี้)
2 ไข่ขนาดใหญ่
วิปปิ้งครีม 170 ก
แครนเบอร์รี่บด 1 ถ้วย (250 มล.) (สูตรด้านล่าง)
วิปปิ้งครีมและแครนเบอร์รี่สดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

แครนเบอร์รี่บด :

แครนเบอร์รี่ 450 กรัม
น้ำ 120 มล
น้ำตาล 55 กรัม

บิสกิต :

แป้งร่อน 40 กรัม
3/4 ช้อนชา ผงฟู
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว
น้ำตาล 65 กรัม
1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (เช่นอันนี้)
สารสกัดจากมะนาว 2 หยด
30 ก เนยละลาย
1/4 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์

ลำดับ :

บิสกิต

1. เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันที่ก้นและขอบของถาดอบ ห่อด้านนอกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งด้านล่างและขอบของแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ไม่ควรมี "หลุม"
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามขนาดเล็ก
3. ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที (1-2 นาที*) ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตีประมาณ 5 นาที (2-3 นาที) จนส่วนผสมสีอ่อนและข้น เพิ่มสารสกัดตี
4. ร่อนแป้งลงในมวลไข่แดงแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือมือ ผสมในน้ำมัน


5. ในชามผสม ให้ผสมผ้าขาวและ ครีมออฟทาร์ทาร์. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มเป็นสูง (ฉันมีความเร็ว 8) ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือและตีจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่โปรตีนประมาณ 1/3 ลงในแป้ง ค่อยๆ ใช้ไม้พายช่วย โดยไม่ต้องตีแป้ง แต่ให้ตักจากล่างขึ้นบน ใส่โปรตีนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เอาชนะ หากเมล็ดข้าวขาวยังคงอยู่ ไม่ต้องกังวล - มันจะหายไประหว่างการอบ


6. ค่อยๆ เกลี่ยแป้งลงในจานอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: กดบนเค้ก
นิ้ว; ถ้าแป้งมีรูปร่างดั้งเดิม ("สปริง") - บิสกิตก็พร้อม เข้ารูปเย็นสบาย

* ในวงเล็บคือเวลาในการตีในเครื่องผสมดาวเคราะห์ เช่น KitchenAid

แครนเบอร์รี่บด

1. ใส่แครนเบอร์รี่ น้ำ และน้ำตาลลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนลูกเกดนิ่ม (ประมาณ 5-10 นาที
แครนเบอร์รี่สด)
2. บดส่วนผสมแล้วกรองผ่านกระชอน

ชีสเค้ก

1. เปิดเตาอบที่ 170 C.
2. ใส่ครีมชีส 250 กรัม น้ำตาล 75 กรัม และ แป้งข้าวโพด. ตีด้วยความเร็วต่ำจน มวลยืดหยุ่นประมาณ 3 นาที (1-2 นาที) ขูดมวลออกจากขอบชามเป็นระยะ


ผสมครีมชีสที่เหลืออย่างละ 250 กรัมตามรูปแบบ: เพิ่ม - ตี, เพิ่ม - ตี


3. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นปานกลาง ในขณะที่ตีต่อไป ใส่น้ำตาลที่เหลือและสารสกัดวานิลลา


ใส่ไข่ทีละฟอง ตีแต่ละครั้ง (20-30 วินาที) จากนั้นเทครีมตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (1-2 นาที) อย่าเว่อร์!


4. พักไว้ประมาณ 250 กรัมของมวล เพิ่มน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่ในส่วนที่เหลือ กวนด้วยความเร็วต่ำ (ปุ๊กใช้ 2-4) จนเนื้อเนียน


5. กระจายมวลให้ทั่วพื้นผิวของบิสกิต ใส่มวลสีขาวที่สงวนไว้ด้านบนด้วยช้อนชา "กด" เบา ๆ ลงในมวลแครนเบอร์รี่ ใช้มีดบาง ๆ เคลื่อนไหวหลายรูปแบบในรูปแบบ 8 เพื่อให้ได้ลวดลายหินอ่อน


6. วางแบบฟอร์มในแบบฟอร์มที่ใหญ่ขึ้น น้ำร้อน. เทน้ำอย่างน้อย 2-3 ซม. ลงในแม่พิมพ์ชีสเค้ก อบ 1 ชม. 15 นาที นำชีสเค้กออกจากอ่างน้ำ นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
7. ค่อยๆ แกะวงแหวนออกจากแม่พิมพ์ ย้ายชีสเค้กใส่ถาด โรยหน้าด้วยวิปปิ้งครีมและแครนเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)

ปล. อร่อย!

คุณอาจชอบ:

หลายคนนึกไม่ออกว่าชีวิตหนึ่งวันขาดขนมหวาน พวกเขาซื้อช็อคโกแลต ขนมปังกรอบ และขนมปังต่างๆ สำหรับดื่มชาทุกวัน แต่ในสิ่งเหล่านี้ ขนมที่มีอยู่ จำนวนมากไขมันทรานส์ สารกันบูด และสารปรุงแต่งรส ซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วและปัญหาทางเดินอาหาร เป็นการดีกว่ามากที่จะเตรียมขนมด้วยตัวเองที่บ้านและเพิ่มเฉพาะของสดและ อาหารสุขภาพ. ขนมดังกล่าวสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและหากคุณทำในตอนเช้าและในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สำหรับหลายๆ คน ประเภทของขนมที่โปรดปรานที่สุดคือหลากหลาย การอบแบบโฮมเมดในรูปแบบของเค้ก ขนมอบ และพาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ชีสเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเราซึ่งเป็นแฟชั่นที่มาจากตะวันตก คำว่าชีสเค้กในภาษาอังกฤษแปลว่า ชีสพาย". ไส้ชีสเค้กมีจริงๆ ชีสนุ่มหรือคอทเทจชีสที่มีไขมัน ดังนั้นขนมนี้จึงมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ดีต่อสุขภาพ ชีสเค้กก็ได้ ประเภทต่างๆด้วยใด ๆ ไส้ชีสตามรสนิยมของคุณ พายรุ่นนี้ที่น่าสนใจและอร่อยมากคือชีสเค้กน้ำผึ้งกับแครนเบอร์รี่ ของเขา แยกแยะรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนจะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดพึงพอใจอย่างแน่นอนและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้ยังดูน่าประทับใจมากดังนั้นจึงสามารถใช้เป็น เค้กเพื่อสุขภาพถึงเหตุการณ์ที่เคร่งขรึม ในบทความนี้เราจะพูดถึง คุณค่าทางโภชนาการชีสเค้กน้ำผึ้งและแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียม

คุณค่าทางโภชนาการของชีสเค้กน้ำผึ้งราดซอสแครนเบอร์รี่

คุณค่าทางโภชนาการของชีสเค้กน้ำผึ้ง ซอสแครนเบอร์รี่คือ 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นั่นคือจานนี้มีแคลอรีค่อนข้างมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนัก ของหวานนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่จำกัดและเฉพาะในตอนเช้าเท่านั้น

พื้นฐานของชีสเค้กคือซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีสที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตจากคุณภาพสูง นมวัวซึ่งมีแคลเซียมและวิตามินดีจำนวนมาก การมีวิตามินดีช่วยให้แคลเซียมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ และทำให้กระดูกแข็งแรงและทำงานได้ตามปกติ ระบบประสาท. ผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดอุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่าย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ชีสและคอทเทจชีสยังมีแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งช่วยปรับปรุง ระบบทางเดินอาหารและเร่งการเผาผลาญ นักวิทยาศาสตร์พบว่า ใช้เป็นประจำอาหารที่มีโปรตีนสูงมีส่วนช่วย การลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพและเร่งการเผาผลาญ

ฮันนี่ชีสเค้กกับซอสแครนเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำผึ้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย น้ำผึ้งมีวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่ให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกายและเติมสารที่มีประโยชน์ น้ำผึ้งมีแคลอรีต่ำและ ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลจึงมักใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของขนมนี้คือแครนเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยมากมาย สารที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามินซี เอ อี เพคติน กรดผลไม้ ไฟเบอร์ แทนนิน ฟรุกโตส แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แครนเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด ฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหารที่ดี ผลไม้เล็ก ๆ นี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและ ยาพื้นบ้านสำหรับรักษาโรคหวัด โรคหัวใจและหลอดเลือด และแบคทีเรีย รวมทั้งปรับปรุงการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ คุณสมบัติของส่วนผสมทั้งหมดนี้ทำให้ได้ฮันนี่ชีสเค้กราดซอสแครนเบอร์รี่มากๆ จานเพื่อสุขภาพซึ่งในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้คุณได้รับประโยชน์และความสุขอย่างมากเท่านั้น

สูตรชีสเค้กน้ำผึ้งกับซอสแครนเบอร์รี่

ในการทำฮันนี่ชีสเค้กกับซอสแครนเบอร์รี่ คุณจะต้อง:

• ใดๆ ขนมชนิดร่วนไม่มีฟิลเลอร์ 400 กรัม;
• เนย 150 กรัม;
• คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 250 มล.
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครนเบอร์รี่ 300 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม

1. บดคุกกี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยไม้นวดแป้ง
2. ละลายเนยและผสมกับคุกกี้และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงด้านล่างของจานอบแล้วบีบให้แน่นด้วยช้อน
4. วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ในเวลานี้ตีคอทเทจชีส, ครีม, วานิลลา, ไข่และน้ำผึ้งที่เหลือในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ในจานอบแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย
8. อบชีสเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
9. เมื่อชีสเค้กพร้อม นำออกจากเตาอบและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
10. เตรียมซอสแครนเบอร์รี่: ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครนเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่และกิ่งที่เน่าเสียออกแล้วใส่ลงในกระทะ
11. ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 5 นาที
12. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแครนเบอร์รี่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที
13. เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
14. เทเย็น ซอสชีสเค้กและเสิร์ฟถึงโต๊ะ ฮันนี่ชีสเค้กกับซอสแครนเบอร์รี่ พร้อมแล้ว! เพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ที่เป็นประโยชน์และ ของหวานรสเลิศในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและจะให้ความสุขอย่างแท้จริง

บดคุกกี้ผสมกับเนย กดที่ด้านล่างของกระดาษรอง แบบฟอร์มที่ถอดออกได้. อบด้านล่างเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 170°C หรือแช่แข็ง

ห่อแบบฟอร์มด้วยฟอยล์สองชั้นเพื่อปิดผนึก - ชีสเค้กอบในอ่างน้ำ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมูสครีมลงในอ่างผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดจนเข้ากัน อย่าปล่อยให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนมากเกินไป - ชีสเค้กดังกล่าวจะเติบโตอย่างมากในระหว่างกระบวนการอบและตกลงมา

เทมวลชีสลงบนฐานบิสกิตแล้วอบที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 45 นาทีในอ่างน้ำ วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดอยู่ครึ่งหนึ่ง ตรงกลางของชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแกว่งไปมาเล็กน้อย เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหากจำเป็น นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น

เตรียมแครนเบอร์รี่มูส. แครนเบอร์รี่ผสม (แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย) น้ำมะนาว, น้ำตาล. นำไปต้มคนให้น้ำตาลละลายและแตกแครนเบอร์รี่ ผ่านกระชอนเพื่อเอาผิวออกและได้น้ำซุปข้นที่เนียน เทเจลาติน น้ำเย็นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้บวม ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่ร้อน คนจนละลายหมด เย็นลง.

ขนมนมเปรี้ยวภายใต้ชื่อ "ชีสเค้ก" มาหาเราจากอเมริกา พายประกอบด้วยเศษคุกกี้และไส้ชีส (นมเปรี้ยว) ซึ่งอบในภายหลัง ต่อมาชาวอังกฤษได้คิดค้นเทคโนโลยีการทำอาหารของตนเอง แต่ไม่มีการอบ พิจารณา ด้านที่สำคัญในการสั่งซื้อ

คลาสสิกโอรีโอชีสเค้ก

คอร์ซ:

• ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ - 55 กรัม
• เนย - 210 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 260 กรัม

การกรอก:

• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 2-5%) - 420 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 420 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 125 มล.
• น้ำตาลผง - 25 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• คุกกี้โอรีโอ - 110 กรัม
• โยเกิร์ตคลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง - 220 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก
• เจลาติน - 12-15 กรัม (1 ซอง)

1. สับ เนยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลง อุณหภูมิห้อง. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรยืดหยุ่นได้ อ่อนนุ่ม
2. บดคุกกี้ด้วยวิธีที่สะดวก เปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือไม้นวดแป้ง
3. ปอกเปลือกอัลมอนด์หรือถั่วลิสง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน
4. ผสมคุกกี้กับถั่วบดให้เป็นผง เพิ่มเนยละลายนวดองค์ประกอบด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ฐานที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ร่วน
5. เตรียมถาดโดยรองก้นด้วยกระดาษไขหรือ ฟอยล์อาหาร. วางมวลผลลัพธ์และบีบให้เข้ากัน
6. วางภาชนะในตู้เย็นรอ 30-45 นาทีจนแข็งตัว ในช่วงเวลานี้ เตรียมเจลาติน: เจือจางด้วยน้ำ ผสมด้วยส้อม รอให้บวม (ประมาณ 15-20 นาที)
7. เนื่องจากชีสเค้กนี้ไม่ต้องอบ จึงควรทาเนยแข็งแทนคอทเทจชีส ในกรณีที่ใช้ตัวเลือกหลัง ให้ข้ามไป ผลิตภัณฑ์นมผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
8. ผสมนมเปรี้ยวด้วย น้ำตาลทรายและวานิลลาบดด้วยส้อมจากนั้นใส่ในเครื่องปั่นและนำไปปั่นให้ละเอียด
9. เริ่มตีมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงค่อยๆเทครีมเย็นลงไป ปิดอุปกรณ์ในขณะที่องค์ประกอบเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง
10. นำภาชนะที่มีเจลาตินบวมวางบนเตาแล้วตั้งไฟจนละลาย จากนั้นนำหม้อออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
11. ใช้ส้อมคนครีมนมเปรี้ยวแล้วเทส่วนผสมเจลาตินลงไปพร้อมกัน
12. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง ให้เทคุกกี้โอรีโอที่บดแล้วลงไป ผสมอีกครั้ง
13. นำฐานสำหรับพายออกวางไส้และทำให้ผลิตภัณฑ์เรียบด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
14. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ทาชีสเค้กด้วยโยเกิร์ตแล้วส่งเค้กอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

• มวลเต้าหู้หวานหรือเต้าหู้ - 380-400 กรัม
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 220 กรัม
• คุกกี้ชอคโกแลตชอร์ตเบรด - 225 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 27-35% - 225 มล.
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• น้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ - 120 มล.
• เนย (ปริมาณไขมัน 60-72%) - 75 กรัม
• เจลาติน - 1 ซอง (12-15 กรัม)

1. ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางบนจานแบน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง จากนั้นใส่ครีมในตู้เย็นให้เย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่มันลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งทับ หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ ใส่เศษที่บดแล้วลงในเนย ถูให้ทั่ว เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หยิบ รูปร่างที่เหมาะสมสำหรับการอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-26 ซม. ให้แผ่ส่วนผสมของเนยและคุกกี้ที่ด้านล่างออก วางภาชนะในตู้เย็นเริ่มเตรียมไส้
4. เทเจลาตินหนึ่งถุงลงในชามเทน้ำแครนเบอร์รี่ลงไปผสม ปล่อยให้องค์ประกอบบวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. นำโคลด์ครีมออกมา เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด แล้วตีให้เข้ากัน โฟมหนา. เริ่มค่อยๆ เทน้ำตาลในขณะที่ตีด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายหมด
6. ล้างแครนเบอร์รี่ผ่านกระชอน, ย้ายไปที่ตะแกรง, เทน้ำเดือดแล้วบดเพื่อให้น้ำออกมา ผสมกับมวลเต้าหู้หวานหรือเต้าหู้ใส่ครีมตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
7. อุ่นน้ำแครนเบอร์รี่ผสมกับเจลาตินในอ่างน้ำ นำองค์ประกอบไปสู่สถานะที่เม็ดละลายได้อย่างสมบูรณ์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. ผสมเจลาตินผสมกับคอทเทจชีสแครนเบอร์รี่และครีม นำเค้กบิสกิตออกจากตู้เย็น ปรับระดับด้วยไม้นวดแป้งหรือด้วยมือ เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิว ห่อชาม ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยถุงพลาสติก
9. ส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 9-13 ชั่วโมงรอจนแข็งตัว ตกแต่งเมื่อหมดอายุ แครนเบอร์รี่ชีสเค้กกีวีฝานหรือสตรอว์เบอร์รีสุก

คอร์ซ:

• ผงโกโก้ - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก
• เนย - 210 กรัม
• แป้งสาลี - 325 กรัม

การกรอก:

• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 5-9% - 365 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นมหรือครีม (ปริมาณไขมัน 10-15%) - 65 มล.
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม
• สีดำหรือ ช็อกโกแลตนม- 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 55-60 กรัม
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

1. บดเนยลงไป ชิ้นบาง ๆหรือสี่เหลี่ยม วางในชาม ทิ้งไว้ให้อุ่นจนนิ่ม หลังจากนั้นนวดเนยด้วยส้อม ถูกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม บรรลุการละลายที่สมบูรณ์ของเม็ด
2. โอนส่วนผสมของครีมไปยังชามกว้าง วางตะแกรงไว้ ร่อนผงโกโก้และแป้งลงไป ผัดส่วนประกอบด้วยส้อมหรือมีดก่อนแล้วจึงนวดแป้งด้วยมือเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับเศษแป้ง เปิดเตาอบที่ 190-210 องศา
3. ในเวลานี้จาระบีจานอบด้วยเนยใส่แป้งที่ได้บีบให้เข้ากันแล้วทำด้านข้าง ยกแป้งขึ้นด้านข้างของจาน 2-3 ซม. เจาะฐานชีสเค้กด้วยส้อมเพื่อให้อบได้ดีขึ้น
4. ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอบจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. หลังจากวันหมดอายุ ให้นำแป้งที่อบออก ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เริ่มทำอาหาร ไส้เต้าหู้.
5. ถูคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือผ่านตะแกรงใส่ไข่ไก่ผสม ใส่คอทเทจชีสกับไข่ลงในเครื่องปั่น สับให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น 1.5 เท่า เป็นการดีที่คุณควรมี มวลครีมเนื้อละเอียดอ่อน
6. หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้แบ่งส่วนประกอบออกเป็น 2 ส่วนในอัตราส่วน 2:3 (200 กรัม ถึง 300 กรัม) แบ่งช็อกโกแลตบาร์เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป กระทะเคลือบ,เทนม/ครีม. อุ่นมวลในอ่างน้ำคนตลอดเวลา ปั่นจนเนียนแล้วปิดเตา
7. ทำให้ช็อกโกแลตละลายเย็นลงประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มปริมาณที่น้อยที่สุดลงไป มวลนมเปรี้ยว. ดำเนินการสร้างชีสเค้กม้าลายนั่นคือการสร้างรูปแบบ
8. ใช้ภาชนะที่มีเค้กอบเท 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง วางช็อคโกแลต. จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะตรงกลางขององค์ประกอบนี้ ครีมปกติ. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าองค์ประกอบจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทำให้เกิดเป็นลายทาง
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่แม่พิมพ์ด้วยมวลที่สุกแล้ว อบประมาณ 35-45 นาที หลังจากเวลานี้ ปิดเตา อย่าเปิดประตู ทิ้งเค้กไว้จนกว่าเตาอบจะเย็นลง
10. ชีสเค้กพร้อมแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดออก ชิ้นแบ่ง. คุณสามารถตกแต่งขนมได้หากต้องการ เบอร์รี่สดราสเบอรี่.

คอร์ซ:

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตหรือขนมชนิดร่วน - 350/400 กรัม
• เนย (ปริมาณไขมัน 65-72%) - 85 กรัม
• ไข่- 1 เครื่อง

การกรอก:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 600 กรัม
• กล้วย - 3-4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% - 175 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 155 กรัม
• น้ำมะนาว - 45 มล.

1. ใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกใช้ไม้นวดแป้งทับให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตัดเนยเป็นก้อนวางในกระทะเคลือบละลายและเย็น เพิ่มไข่ไก่ตีด้วยเครื่องผสม
2. ผสมมวลวิปปิ้งกับเศษคุกกี้ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม นำภาชนะออกจาก multicooker กระจายฐานตามด้านล่างและผนัง (2 ซม. ขึ้นไป) บีบด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง ใช้ส้อมจิ้มรูสองสามรูเพื่อให้อบได้เท่าๆ กัน
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล ไข่ และครีมเปรี้ยว ตีจนเนียน ในชามแยกต่างหากบดกล้วยด้วยส้อมผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูกผ่านเครื่องปั่น
4. รวมองค์ประกอบทั้งสอง (กล้วยบดและนมเปรี้ยว) ตีด้วยเครื่องผสม วางบนเค้ก ตั้งโหมด "อบ" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที) หลังจากเวลาผ่านไปให้เค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

มีสูตรชีสเค้กมากมายที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านของหวานที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังชื่นชอบ แต่เดิม พายอเมริกันได้รับการอนุมัติจากสากล ด้วยเหตุนี้จึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับ วันหยุดของครอบครัวและสังสรรค์กับเพื่อนๆ

วิดีโอ: วิธีทำชีสเค้กใน 10 นาที

แครนเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบหลักในฤดูหนาวสำหรับฉัน
เมื่อฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียแม่ของฉันมักจะแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มต่างๆในฤดูหนาว

ฉันจะไม่พูดว่าพวกเขาเป็นที่นิยมมาก ฮี่ฮี่ แต่พวกเขานำความหลากหลายมาสู่ฤดูหนาวสีขาวและน่าเบื่อ

วันนี้ขอนำเสนออีกมากมาย ตัวเลือกที่อร่อยทำแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - แครนเบอร์รี่ชีสเค้ก

ละมุนมาก มีความเปรี้ยวนิดๆ และสวยเป๊ะ!

ไม่มีน้ำตาลกลูเตนพิเศษในพายดิบนี้ อย่างไรก็ตามแครนเบอร์รี่เองก็อุดมไปด้วยวิตามินซีและในหนึ่งถ้วย - เพียง 45 cl.

การศึกษาพบว่าการกินแครนเบอร์รี่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและน้ำหนัก ป้องกันมะเร็ง ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและรักษาผิวหนัง และกรดในแครนเบอร์รี่ช่วยต่อสู้กับนิ่วในไตและปัญหาต่างๆ ช่องปาก.
ต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ และความเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับ มีอารมณ์ดี! แบบนี้. พร้อม? มาลองกัน!

เราต้องการ: (1 พายใหญ่)

สำหรับฐาน

บัควีทที่ยังไม่คั่ว 1/2 ถ้วยตวง

อัลมอนด์ 1/2 ถ้วย

2.5 เซนต์ ช้อนโกโก้ปราศจากน้ำตาล

กล้วยสุก 1/2 ลูก

1 เซนต์ น้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อน

6 ลูกฟิกแห้ง

สำหรับครีม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย

200 มล. มะพร้าวหรือนมธรรมดา

1 เซนต์ น้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อน

3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมหางจระเข้

1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1/3 ถ้วยตวง

3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง

1 ช้อนชา น้ำแครนเบอร์รี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม สีสว่าง(ไม่จำเป็น)

แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรแช่ไว้หนึ่งวัน อย่าลืมใส่ถั่วในตู้เย็นมิฉะนั้นอาจทำให้เสียได้

บดอัลมอนด์และบัควีทในเครื่องปั่น

เพิ่มมะเดื่อ

เราแนะนำโกโก้กล้วยและเนย

เราได้ฐานที่หนาสำหรับพาย

แจกจ่ายในรูปแบบ ฉันใช้ซิลิโคนเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาพายดิบออกจากมัน

สะเด็ดน้ำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผสมกับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีม ยกเว้นแครนเบอร์รี่และน้ำผลไม้

เราแบ่งครีมที่ได้ออกเป็น 3 ส่วน เทอันหนึ่งลงบนพาย พักไว้ แล้วเติมอันที่สามด้วยผลเบอร์รี่และทำไส้แครนเบอร์รี่

ดูเหมือนว่านี้

กรอกทีละขั้นตอน สีที่ต่างกันครีมและทำคราบให้สวยงามด้วยมีด เราทำความสะอาดใน ตู้แช่แข็งจนแข็งไปหมด.

โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตก่อนเสิร์ฟ

พร้อม!

มีความอยากอาหารที่ดีและดีต่อสุขภาพ!