สูตรพายตับแพนเค้ก เค้กแพนเค้กตับ

มาก มื้ออาหารแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล - พายตับ: จากไก่, ห่าน, เนื้อวัว, ตับหมู. เลือก สูตรที่ดีที่สุดพายตับ!

• ตับไก่ - 600g.
• ไข่ดิบ - 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 300g.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นำตับไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ หากคุณมีเครื่องปั่นที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องบดตับ มันจะจัดการได้ดี

เพิ่มไข่ 3 ฟองตามจำนวนตับที่ระบุ

บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือ องค์ประกอบควรกลายเป็นของเหลวเช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก

นำกระทะที่สะอาดทาน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ อุณหภูมิที่เหมาะสม. เราเริ่มอบแพนเค้กโดยเทแป้งหนึ่งทัพพีต่อแพนเค้กลงในกระทะร้อน ไม่ควรหนาเกินไป

เมื่อคุณเห็นว่าขอบของแพนเค้กเริ่มมืดลง ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

โดยปกติแล้วแพนเค้กคว่ำจะได้รับประมาณ 1 นาที

หั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ

ถูแครอทบนเครื่องขูด

ผัดส่วนผสมของหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

แบ่งส่วนผสมของหัวหอมและแครอทออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแพนเค้กที่ได้รับ หากมีแพนเค้ก 8 ชิ้นเราจะแบ่ง ส่วนผสมผักสำหรับ 7 ที่เสิร์ฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมเค้กที่เต็มไปด้วยไส้อย่างสม่ำเสมอ

แยกกระเทียมออกจากเปลือกและใช้เครื่องบดบีบลงในมายองเนส

เรากระจายแพนเค้กชิ้นแรกบนจานและทาซอสที่ได้จากมายองเนสและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเค้กตับจะประกอบกันอย่างสมบูรณ์

หลังจากแยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้ว เราถูแยกจากกันและแยกเป็นแผ่นๆ พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก

เค้กที่เราเตรียมไว้จะต้องทาด้านบนและทุกด้านด้วยมายองเนส

มาเริ่มตกแต่งกัน ฉันทำสิ่งนี้ก่อนอื่นฉันโรยโปรตีนถูด้านข้าง และโรยไข่แดงขูดด้านบน นี่คือวิธีที่ฉันทำ!

ตกแต่งเค้กตามความต้องการและความสามารถของคุณ ตัดออก ชิ้นน่ารับประทานและเกี่ยวกับการชิมมันควรจะอร่อยมาก! เค้กตับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย บูด appetit!

สูตร 2: พายตับเนื้อ

ความสวยงามของสูตรนี้คือคุณสามารถประกอบเค้กตับที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจาก ตับเนื้อหรือหยุดที่ขั้นตอนการปรุงแพนเค้กตับใส่กาต้มน้ำแล้วจัดชุดใหญ่ อาหารกลางวันแสนอร่อย! นอกจากนี้คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้กได้อีกด้วย

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• นม 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันใด ๆ )
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• 2-3 หลอด
• 1-2 แครอท
• ชีสแข็ง 50-100 กรัม
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ต้มสุก)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างตับเนื้อ น้ำเย็น, แห้ง ผ้ากระดาษ,ตัดฟิล์ม. ข้ามตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ในทำนองเดียวกัน เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือสับหัวหอมในเครื่องปั่น

รวมตับเนื้อ, หัวหอม, เพิ่ม ไข่ไก่.

ผสมส่วนผสมของตับด้วยมือหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เพิ่มนม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ คนเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้

ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

คุณควรได้รับแป้งตับเนื้อเนื้อเดียวกันที่มีความหนาแน่นปานกลางประมาณแพนเค้ก หากแป้งสำหรับเค้กตับหนาเกินไป ให้เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันถ้าคุณไม่ได้ใช้กระทะเคลือบสารกันติด

เทแป้งตับ (ประมาณครึ่งทัพพี) ลงในกระทะแล้วม้วนรอบกระทะเหมือนแพนเค้ก นำเข้าอบไฟปานกลางประมาณ 1 นาที

ใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนกว้างๆ ค่อยๆ พลิก แพนเค้กตับแล้วทอดอีกด้านจนสุกทั่ว สิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

แพนเค้กจากตับค่อนข้างบอบบาง พลิกกลับอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายสองอัน

ในขณะเดียวกันในขณะที่กำลังอบแพนเค้กจากตับให้เตรียมไส้สำหรับเค้กตับจากตับเนื้อ

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท เครื่องขูดละเอียด. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนิ่ม

แพนเค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว ข้อควรระวัง - ทุกอย่างต้องทำทีละขั้นตอน! แพนเค้กเย็นจน อุณหภูมิห้อง. อย่าประกอบพายตับในขณะที่แพนเค้กร้อน มิฉะนั้นไส้อาจลอยได้

ใส่แพนเค้กชิ้นแรกจากตับลงบนจานเสิร์ฟเล็กน้อย ไส้แครอทแผ่ออกด้วยส้อม จากด้านบนให้ใช้มายองเนสบาง ๆ ตัดมุมเล็ก ๆ ออกจากบรรจุภัณฑ์ อย่าใส่มายองเนสมากเกินไปมิฉะนั้นเค้กตับเนื้อจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป

วางแพนเค้กที่สองไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูด จาระบีเพียงเล็กน้อยกับมายองเนส

ดังนั้นให้รวบรวมเค้กทั้งหมดจากตับแพนเค้กสลับไส้ ฉันมักจะทำชั้นแครอทมากขึ้นและชั้นชีสน้อยลง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและขูดบนกระต่ายขูด โรยเค้กด้านบนด้วยโปรตีนก่อนจากนั้นจึงทาด้วยไข่แดง สามารถเพิ่มไข่ขูดลงในเค้กด้านในได้

เค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว! เรารวบรวมทีละขั้นตอนโดยไม่ทำให้คุณพลาดโอกาส 🙂 ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตร 3: พายตับหมู

จากตับคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยและมาก อาหารว่างเพื่อสุขภาพ. พายตับสุกอย่างรวดเร็ว ในหลายครอบครัวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากในประเทศของเรา ไม่แปลกใจเลย รสชาติดีมาก รูปร่างต้นฉบับ.

• ตับหมู - 600 กรัม
• ไข่จำนวน 2 ชิ้น
• นมในปริมาณ 200 มล.
• น้ำมันพืช ปริมาณ 60 มล.
• แป้งมัน ปริมาณ 220 g.
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 67%
• แครอทจำนวน 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชั้นเค้ก ในการทำเช่นนี้ตับจะต้องถูกบด หลังจากบดแล้วควรได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด

จากนั้นเราขับไข่ลงในตับบด

จากนั้นเทนมลงในภาชนะใส่อาหาร

เทเกลือลงในมวลเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเพิ่มน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ ขอบคุณน้ำมันเค้กจะล้าหลังพื้นผิวของกระทะ

สุดท้ายเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในภาชนะ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน เราได้รับ ปะทะสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มทำชั้นเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วทาด้วยน้ำมันก่อนอบ จากนั้นตักแป้งลงบนกระทะ คุณควรได้ชั้นที่บางและสม่ำเสมอ ทอดเปลือกทั้งสองด้าน

ต้องพับเค้กที่เตรียมไว้บนจานกว้าง

ปล่อยให้เค้กเย็นและในเวลานี้เราจะเตรียมไส้ ก่อนอื่น ปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่

จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้พร้อมแล้ว มาเริ่มสร้างเค้กกันเลย เราวางเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยมายองเนสที่มีความหนาแน่นสูง

ด้านบนของมายองเนสวางผักทอดเป็นชั้นบาง ๆ

เรายังคงสร้างเค้กตามลำดับที่ระบุ เค้กด้านบนจะต้องทาด้วยมายองเนส

หลังจากนั้นจะต้องตกแต่งด้านบน สำหรับสิ่งนี้เราใช้ ไข่ต้มขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

เราปล่อยให้เค้กที่เกิดขึ้นจนกว่าเค้กจะชุบอย่างสมบูรณ์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง เค้กตับสูงในบริบทที่ดูสดใสและสวยงาม

สูตรที่ 4: พายตับห่าน (ภาพทีละขั้นตอน)

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ 1 ช้อนชา
• หัวหอม 5 ชิ้น
• มายองเนส 150 ก
• ตับห่าน 700 กรัม

ล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราก็บดมัน

เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในตับบดผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ทอดจนเหลืองกรอบ

ตอนนี้เทsouffléที่เป็นของเหลวเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง จากด้านบนเราแจกจ่ายส่วนหนึ่งของหัวหอมทอดและทำมายองเนสเป็นตาข่าย ทำซ้ำชั้นจนกว่าเราจะใช้ตับและหัวหอมทั้งหมด อบที่ 200 องศา 45 - 60 นาที

สูตรที่ 5: พายตับผักย่าง

สำหรับ ตารางวันหยุดจานนี้ขาดไม่ได้ การผสมผสาน แพนเค้กนุ่มจากตับและการเติมมายองเนสและผักทำให้เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นตอนการสร้างอาหารนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ พายนี้ใช้เวลาทำ 1.5 ชั่วโมง และส่วนผสมที่ระบุไว้นี้ทำได้ 6 ที่

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มายองเนส - 350 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม

ล้างตับเนื้ออย่างละเอียดสำหรับพาย แล้วใส่เข้าไป น้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาที นำตับออกมาปล่อยให้มันระบายออกเล็กน้อย นำฟิล์มออกจากชิ้นส่วนและตัดเส้นเลือดออก

บดตับในเครื่องปั่น ในการทำเช่นนี้ในหลายวิธีเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

ทอดแป้งในกระทะที่อุ่นจนแห้งจนเป็นสีทองอ่อน

ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่.

เทนมลงในชามพร้อมไข่ เอาชนะมวลอย่างละเอียด จากนั้นใส่ตับเนื้อสับ โรยด้วยเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเค้กตับในอนาคตจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แนะนำส่วนเล็ก ๆ ลงใน ส่วนผสมของเหลวแป้งปิ้ง. นวดแป้งจนเป็นครีมข้น

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เททัพพีลงในแป้งบาง ๆ ทอดแพนเค้ก 4 นาที

เมื่อแป้งด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ต้องพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ทอด "เค้ก" สำหรับเค้กจนกว่าแป้งจะหมด

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผักให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชสักครู่

เทแครอทขูดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงผักสำหรับแช่เค้กตับด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

วางผักย่างในกระชอนหรือตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมันพืช

วางแพนเค้กบนจานเสิร์ฟ หล่อลื่นด้วยมายองเนสจำนวนมาก ใส่ผักผัดสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ปิดไส้ด้วยแพนเค้กอีกแผ่น ดังนั้นวางแพนเค้กมายองเนสและเติมเป็นชั้น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด

ขูดชีสแข็งแล้วโรยให้ทั่วชั้นบนสุดของพาย

ใส่พายตับที่เตรียมไว้ตามนี้ สูตรภาพทีละขั้นตอนในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ 6: พายตับด่วน

พายตับนี้ อย่างเร่งรีบเหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองใด ๆ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย

• ตับ (คุณสามารถทำได้ (เนื้อวัว, ไก่)) - 1 กก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย

ล้างตับหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งผสม

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน แป้งพร้อมมันกลายเป็นหนาดังนั้นใส่ในกระทะด้วยช้อนแล้วสร้างเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.

ทอดด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา ด้านละประมาณ 2-3 นาที และเราได้เค้กตับเหล่านี้

ในขณะที่เค้กบนเค้กตับเย็นลงอย่างรวดเร็วให้เตรียมไส้ แครอทของฉัน ปอกเปลือกและขูด สับหัวหอมให้ละเอียด

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน

เราเริ่มสร้างเค้กตับด้วยความเร่งรีบ หล่อลื่นเค้กด้วยมายองเนสและวางไส้

ในทำนองเดียวกันเราอัดจาระบีเค้กทั้งหมดแล้ววางลงบนอีกอันหนึ่ง ที่นี่เรามีพายตับอย่างรวดเร็ว อร่อย!

สูตรที่ 7: พายตับเนื้อ

เค้กตับเนื้อที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ. เราจะปรุงเค้กแปลก ๆ สำหรับเค้กของเราในรูปแบบของแพนเค้กจากตับ และไส้จะเป็นหัวหอมผัดกับแครอท การผสมผสานของส่วนผสมเหล่านี้ทำให้น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ บ่อยครั้งที่หัวปาเตที่ละเอียดอ่อนที่สุดมักเตรียมจากตับ หัวหอม และแครอท

ในการเตรียมเค้กตับเราไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายและกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กตับเนื้อพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำเค้กในครัวของคุณเอง

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กตับก็มีความสำคัญเช่นกัน เราจะใช้แตงกวาและแครอทในการตกแต่งซึ่งเราจะทำดอกกุหลาบฉลุด้วยใบไม้

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล
• แครอท - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนย - 50 กรัม
• มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างตับ น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อง่ายต่อการบดในเครื่องปั่น ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นเสี้ยวหนึ่ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วนลงในโถปั่นและบด

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วผสมจนเนียน

ตอกไข่ 3 ฟองใส่ตับสับและหัวหอม ผสมส่วนผสม

เทแป้งลงในชามเป็นส่วน ๆ เติมน้ำและนม จากนั้นผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ตับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะใช้ตับแพนเค้กเป็นพื้นฐานของเค้ก ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะและอบแพนเค้กจากมวลทั้งหมด เคล็ดลับ: เทส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงในกระทะ ปรับระดับแพนเค้กด้วยไม้พายให้ทั่วบริเวณกระทะ

พักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้

หัวหอมที่เหลือปอกเปลือกและสับละเอียด แครอท 1-2 หัวปอกเปลือกแล้วถู เครื่องขูดหยาบ. ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำตับเค้ก ผสมมายองเนสบางส่วนกับกระเทียมสับหรือบีบโดยการกด: เราจะทาแพนเค้กด้วยซอสนี้

ครอบคลุมแพนเค้กชิ้นแรก ซอสมายองเนสตามที่แสดงในภาพ

เราปิดซอสด้วยแพนเค้กที่สองจากตับแล้วใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

เราทำซ้ำลำดับนี้กับแพนเค้กทั้งหมดที่เรามี

ต้มไข่ที่เหลือและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ขูดไข่แดงแยกต่างหาก

โปรตีนสามารถขูดหรือสับด้วยมีด

เราหลับไปด้านข้างด้วยโปรตีนและปิดด้านบนด้วยไข่แดงสับ

เราล้างแตงกวาและหั่นบาง ๆ ด้วยมีดพิเศษ

ต้มแครอทขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เราสร้างดอกกุหลาบเรียบร้อยจากวงกลม

คุณสามารถผูกดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟัน

เราทำใบจากชิ้นแตงกวา

เราเชื่อมต่อดอกกุหลาบตกแต่งและใบไม้เข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟัน

มายองเนสที่เหลือใช้สำหรับตกแต่งพาย

เราตกแต่งเค้กตับด้วยใบผักชีฝรั่ง

เราตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกและเสิร์ฟที่โต๊ะ เค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว

สูตรที่ 8: พายตับ

พายตับจากตับเนื้ออร่อยน่าพอใจและดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ 600 กรัม
• 3 ไข่ดิบ(ในภาพ 2 แต่คุณต้องการ 3)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับเลเยอร์:

• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• มายองเนส 150 กรัม หรือมายองเนส 75 กรัม + โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 75 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• เขียวขจี

ตับเนื้อวัวของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน

ผสมกับเครื่องผสม (เด่นกว่า) หรือตีตับไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, นม 150 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งสำหรับแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตอนนี้ในกระทะเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) แล้วพลิกกลับด้วยไม้พายที่กว้างที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นพร้อมเครื่องในเล็ก ๆ ซึ่งฉันก็ทอดและกินอย่างมีความสุข ยังไงก็ตาม ฉันตรวจสอบแพนเค้กเพื่อหาเกลือ ซึ่งน้อยไปหน่อย ซึ่งหมายความว่าฉันจะใส่เกลือลงไป ถ้าฉันทำเค็มฉันจะไม่เค็มไส้เลย

เตรียมชั้นสำหรับเค้กตับ เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทสามหัวบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง

ใส่แครอทลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม

ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในมายองเนส อย่างไรก็ตาม มายองเนสคุณสามารถปรุงเองได้อย่างรวดเร็ว รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้าน ดูสูตรได้ที่นี่ สามารถเปลี่ยนมายองเนสครึ่งหนึ่งได้ โยเกิร์ตธรรมชาติมันจะออกมาอร่อยไม่น้อยและไม่เลี่ยน

ผสมหัวหอมกับแครอทและมายองเนสกับกระเทียม ฉันใส่เกลือเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใส่เกลือลงในแพนเค้ก

แพนเค้กแต่ละอันยกเว้นด้านบนจะถูกทาด้วยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้านบนเป็นเพียงมายองเนส

ที่นี่เรามีพายตับเนื้อที่น่ารัก

สำหรับการตกแต่งเราจะใช้ วอลนัท. ขั้นแรกให้ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วคนตลอดเวลา

บดถั่วที่เย็นแล้วด้วยมีดโดยประมาณตามภาพ

โรยด้านบนและด้านข้างทาด้วยมายองเนสกับถั่วตกแต่งด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

ลองอบเพื่อการเปลี่ยนแปลง พายแพนเค้กพร้อมไส้จาก ตับไก่. เนื้อเค้กนุ่มมาก ละลายในปากเลย พายน่าพอใจมากสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเช้าแสนอร่อย เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงพายแพนเค้ก คุณสามารถเสิร์ฟนมหรือผลไม้แช่อิ่มได้

สำหรับทำอาหาร พายแพนเค้กคุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงดังนั้นคุณจะได้เค้กที่สามารถแบ่งออกเป็น 6 - 8 ส่วน

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

ไข่ - 2 ชิ้น

แป้ง - 130 กรัม

นม - 250 มล.

เกลือ - 0.25 ช้อนชา

น้ำตาล - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก - 7 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

ตับไก่ -500 กรัม

แครอท - 2 ชิ้น,

หัวหอม - 1 ชิ้น,

ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนย– 130 ก

ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

พายแพนเค้กกับตับไก่ - สูตร:

ดูแลไส้ก่อนนะครับ นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่มและเป็นพลาสติก

ไข่ต้มและเย็น (4 ชิ้น)

ปอกหัวหอม (1 ชิ้น) และแครอท (2 ชิ้น) หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ล้างก้านขึ้นฉ่าย (2 ชิ้น) หั่นเป็นสามส่วน ใส่ผักลงในกระทะ

ล้างตับไก่เอาเลือดและไขมันออก ใส่ตับลงในผักเทน้ำเล็กน้อย (1 ลิตร) ตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลง ปรุงตับกับผักเป็นเวลา 15 นาที เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

โยนทุกอย่างบนตะแกรงอย่าทิ้งน้ำซุป แต่รวบรวมไว้ในชามแยกต่างหาก

เลื่อนตับ แครอท เซเลอรี่ และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับหัวหอม ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมต้ม ก็อย่าเลื่อนมันออกไป แค่โยนทิ้งไป

ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้วและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดไส้และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อไส้เย็นพอที่จะป้องกันไม่ให้เนยละลาย ให้ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

โรยไส้ด้วยดิน จันทน์เทศ(0.5 ช้อนชา) คน

ตอนนี้ไปต่อกับแพนเค้ก ในชามขนาดใหญ่ แบ่งไข่ (2 ชิ้น) เพิ่มนมเล็กน้อย (0.5 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (130 กรัม) นวดแป้งหนา ๆ ด้วยการตี แน่นอนคุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนได้ แต่การตีจะสะดวกกว่าเพราะจะทำให้ก้อนแป้งแตกทั้งหมด

ตอนนี้ใส่นมที่เหลือ (150 มล.) และน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อให้ก้อนที่เหลือแตกในที่สุด

ประกอบพาย ใส่ไส้ตับลงในแพนเค้กชิ้นแรก

แพนเค้กตับแบบดั้งเดิม - สูตรอาหารสลาฟ (รัสเซีย ยูเครน และเบลารุส) ความนิยม จานนี้เข้าใจได้มาก ใครจะสู้แพนเค้กอร่อยๆ ไส้ต่างๆสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อค่ำ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงเป็นไปได้ที่จะจัดของว่างแสนอร่อยในระหว่างวัน คุณสามารถนำ "ซอง" ตับไส้โปรดติดตัวไปทำงาน เรียน หรือระหว่างเดินทางได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและวางบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือโต๊ะเทศกาล

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ผลพลอยได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• สีเขียว - สำหรับตกแต่ง
• สำหรับการกรอก:
• โบว์ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

เวลา - 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 10 ม้วน

วิธีการปรุงอาหารม้วนจากปอเปี๊ยะตับ

สำหรับการเตรียมม้วนฉันใช้ตับสดที่มีพื้นผิวเรียบและเป็นมัน ฉันล้างมันใต้น้ำไหล


จากนั้นเธอก็ตัดเส้นเลือดออกจากตับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดพิเศษ เทนมลงในตับบดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็เพิ่มแป้ง ในส่วนเล็ก ๆ, ผสมให้เข้ากัน, สลายก้อนแป้ง. ตีไข่ให้เข้ากันใส่ส่วนผสมของตับผสมให้เข้ากัน หลังจากใส่เกลือและพริกไทยแล้วฉันก็ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นฉันก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม ในขณะที่แป้งตับกำลัง "พักผ่อน" ฉันเตรียมไส้สำหรับม้วน


ส่งผ่านลำแสงไปยังสีโปร่งใสบน น้ำมันดอกทานตะวัน.


ฉันเทแครอทขูดลงในหัวหอมทอด ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง เธอรีบยกกระทะออกจากเตา เทหัวหอมทอดและแครอทลงในชามสะอาด พักไว้ให้เย็น


ฉันเพิ่มไข่สับละเอียด (ต้มสุก) ลงในผักที่เย็นแล้ว ราดด้วยมายองเนสไขมันต่ำ


เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้

ขั้นตอนต่อไป. เริ่มทำโรล แพนเค้กตับ. คุณต้องทอดมัน แพนเค้กปกติแต่จะดีกว่าในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเทแป้งตับด้วยทัพพีลงบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเธอก็หมุนมันในมือเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว แป้งจากตับจะหนากว่าแพนเค้กปกติเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องช่วยให้มันกระจายทั่วกระทะด้วยการตัก


พลิกแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้าน


ผลที่ได้คือแพนเค้กตับสิบชิ้น


ฉันตัดขอบของแพนเค้กแต่ละด้านออกเพื่อให้ม้วนเรียบร้อยขึ้น จากนั้นวางไส้บนแพนเค้กแล้วม้วนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ขอบคุณ จำนวนมากไข่ในแป้งแพนเค้กจะยืดหยุ่นได้และไม่แตกเมื่อบิด


ต้องวางม้วนตับไก่ที่เตรียมไว้ในสไลด์จากนั้นคุณต้องตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกสำหรับการเติมแพนเค้กตับ:

• ไส้เนื้อเตรียมจากเนื้อสับต้มหรือทอดโดยเติมหัวหอม
• คาเวียร์สีดำหรือสีแดง - ประเพณีของชาวรัสเซียสำหรับตารางเทศกาล
• ไก่เห็ดสับ เนื้อไก่กับหัวหอมทอดและเห็ด
• ไก่สำเร็จรูป, สลัดผักและมายองเนส - หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำสลัดจากมะเขือเทศผักกาดหอมและผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบปรุงรสด้วยมายองเนส
• ไข่ด้วย อกไก่- เนื้อต้มสับละเอียดผสม ไข่ต้มและผักชีฝรั่ง
• ชีสกระเทียม - ชีสขูดผสมกับกระเทียมบีบและมายองเนส
• กับ แครอทเกาหลี- ผสมแครอทสไตล์เกาหลีกับมายองเนส
• กับเห็ดและแครอทเกาหลี - พวกเขามักจะใช้เห็ดแชมปิญองทอดในน้ำมันและผสมกับแครอท
• กับ ชีสแปรรูป, ไข่และแตงกวา - ชีสและไข่, ขูดหยาบ, ผสมกับกระเทียมและมายองเนส, ต้องขูดแตงกวาแยกต่างหากสำหรับการปรุงอาหาร ผักเกาหลี. กระจายแพนเค้กด้วยส่วนผสมของชีสไข่และวางแตงกวาไว้ที่ขอบ

คุณสามารถเติมแพนเค้กตับได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวของคุณ

พวกเขาไม่มีการอุดแบบใด! พายแพนเค้กหวานเสิร์ฟเป็นของหวานและพายด้วย ไส้เผ็ดอาจเป็นอาหารด้วยตัวของมันเอง

พายแพนเค้กกับสูตรตับไก่

อะไรที่คุณต้องการ:

แพนเค้ก:
แป้งสาลี 250 ก
2 ½เซนต์ น้ำนม
3 ฟอง
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
¼ ช้อนชา เกลือ
น้ำมันพืช 30 กรัม - สำหรับทอด

การกรอก:
ตับไก่ 400 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
แครอท 100 กรัม
เนย 50 กรัม
เกลือเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร พายแพนเค้กกับตับไก่:

1. สำหรับแพนเค้ก ผสมไข่กับเกลือ น้ำตาล เทนมอุ่น ½ ถ้วย คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากนั้นให้เจือจางแป้งด้วยนมที่เหลือ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมัน

3. ขณะเทแป้งลงในกระทะ ให้เขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งแผ่บาง ชั้นที่เท่ากันให้ทั่วกระทะ

4. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่ง นำออกจากกระทะแล้ววางซ้อนกันบนกระดานหรือบนจาน

5. สำหรับการเติมน้ำมันพืช, ทอดตับ, เกลือในตอนท้าย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. ปอกเปลือกและขูดแครอทใส่ในตับแล้วผสม

7. บดตับกับแครอทในเครื่องปั่น

8. ใส่เนยลงในไส้ที่ผสม

9. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

10. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแพนเค้กหนึ่งแถวโดยให้ด้านที่ปิ้งเข้าด้านใน

11. ใส่ชั้นของไส้ปิดด้วยแพนเค้ก ใส่ชั้นที่สองของไส้แล้วปิดด้วยแพนเค้กอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุดของแบบฟอร์ม ทาแพนเค้กด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยเกล็ดขนมปังและโรยด้วยน้ำมันพืช

12. อบพายในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

BTW: แพนเค้กด้านบนสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ ซอสมะเขือเทศและชีส สามารถเสิร์ฟพายได้ น้ำซุปไก่ในถ้วย

นี้เป็นอย่างมาก จานราคาถูก. ดังนั้นหากมีความจำเป็นต้องประหยัดเงินงบประมาณของครอบครัวโดยไม่ลดทอนคุณภาพของอาหาร นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถช่วยคุณได้ สามารถเตรียมม้วนแพนเค้กด้วย ไส้ต่างๆแต่วันนี้เราจะทำมันกับตับไก่บด ม้วนดังกล่าวดูดีและรับประทานอย่างมีความสุขบนโต๊ะใด ๆ - ทุกวันและเทศกาล

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

สำหรับแพนเค้กบาง:

น้ำ -250 -300g

แป้ง - 1 ถ้วย

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

ตับไก่ - 200 กรัม (สามารถใช้ตับอื่นได้)

เนย - 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยสเปรดได้หากมีเงินแน่นมาก)

หัวหอม - 1-2 หัวหอมขนาดกลาง

แครอท -1 ชิ้น

พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

จากแป้ง, น้ำ, ไข่, เตรียมแป้ง พักไว้สักครู่เพื่อให้แป้งฟู ก่อนอบแพนเค้ก ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดได้ อบแพนเค้กจากแป้งนี้ จัดเรียงแพนเค้กทีละชิ้นโดยวางซ้อนกัน
สับหัวหอมถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดหรือตุ๋นในกระทะ ใส่ตับลงไปผัดจนนุ่มด้วยไฟปานกลาง .. บดทุกอย่างในเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากผู้ใหญ่กินเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเนยนิ่มผสมหรือตีให้เข้ากัน - จากนั้นกบาลจะกระจายไปทั่วแพนเค้ก

กระจายแพนเค้ก
ม้วนแพนเค้ก
ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ ด้านบนของม้วนสามารถตกแต่งได้