แตงกวากับองุ่นสำหรับรีวิวฤดูหนาว แตงกวาในใบองุ่น - ของว่างรสเผ็ดบนโต๊ะของคุณ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สลัดในขวด สูตรอาหาร: Ratatouille และ Sweet Pepper Salad

เด็กหญิง..ลูกสาวอยากเปลี่ยนเป้ (เคยอยู่ ป.1 จากสึนามิ อยากเปลี่ยน) กับแมว))) อาจมีคนรู้ว่าองค์กรใด และแตงกวาด้วย ... ฉันมาจากเดชา - ฉันนำมาเยอะ .. ฉันต้องการทำเค็มเบา ๆ - แบ่งปันวิธีการทำ โอ้ฉันรักกรอบ))

การอภิปราย

ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับกระเป๋าเป้สะพายหลังพวกเขาชื่นชม 4 (สำหรับ) ที่นี่ในขณะที่เขาเดินจากสึนามิ (บางครั้งก็มีพรมจาก Marisha - mafi) ..
ฉันทำแตงกวาอย่างง่ายๆ: ในถาดพลาสติก (คุณสามารถใส่ในถุงได้ แต่ถาดจะสะดวกกว่าสำหรับฉัน) ฉันใส่แตงกวาลงไป ถ้าต้องการอย่างรวดเร็ว ฉันจะผ่าออกเป็นครึ่งๆ ในสี่ส่วน ถ้าไม่ทำ อย่างเร่งด่วนจากนั้นฉันก็ตัดก้นออกแล้วเกลือน้ำตาลถูกระเทียมใส่ใบกระวานสองสามใบผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่งด้วยมีดด้านทู่ จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าแรงๆ ทั้งหมด. หากคุณตัดมันคุณสามารถกินได้ภายในสองสามชั่วโมง ทั้งหมดจะพร้อมในหนึ่งวัน

มาร์ชเมลโล่สีส้ม บล็อกของ Musyusha บน 7ya.ru

ตามที่สัญญาไว้ ฉันจะแบ่งปันประสบการณ์การทำมาร์ชเมลโลว์กับคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร มาร์ชเมลโล่โฮมเมดดังนั้นคุณต้องการมันเพื่ออะไร อย่าท้อแท้หากคุณไม่สามารถทำมาร์ชเมลโลว์ได้ในครั้งแรก ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์ ฉันยอมรับตามตรงว่าก่อนที่จะทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน ฉันไปเรียนหลักสูตรของ Maria Buvdevskaya ซึ่งฉันทำมาร์ชเมลโลว์ชิ้นแรกภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของเธอ จากนั้นฉันก็เริ่มทดลองที่บ้าน ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก และทั้งหมด...

นี่คืองาน: สามีซื้อแตงกวา 20 กก. ปั่นไปแล้วครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว อีกอันก็เค็มในสิ่งที่มันเป็นนั่นคือ ในสแตนเลส หม้อ กะละมัง :) คุณสามารถต้มน้ำเกลือแล้วเทลงไปแล้วปั่นสำหรับฤดูหนาวได้ไหม? 2. ถ้าแตงกวาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวจะบิดได้อย่างไรและคุ้มค่าหรือไม่? ขอบคุณ

การอภิปราย

คุณกำลังเสี่ยงอะไร หมุนมันแน่นอน
ฉันจะทำเฉพาะข้อ 2 เหมือนข้อ 1
ฉันจะล้างแตงกวา ล้างขวดโหล แล้วถือไว้บนกระทะที่กำลังเดือด (ในกระชอน)
ฉันจะเพิ่มผักดองสดลงในเหยือก IMHO (ไม่ใช่จากแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย)
น้ำเกลือถูกนำไปต้มและใส่ขวด

สูตรฟักทองดองและ แยมแอปเปิ้ล. ฟักทองและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผักดองแยม - โปรดแบ่งปัน :)

สาว ๆ คุณช่วยแบ่งปันสูตรอาหารของครอบครัวที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวได้ไหม? ฉันหมายถึง lecho ทุกชนิดที่นั่น, สลัด, คาเวียร์, ฯลฯ กับกะหล่ำปลี, ฟักทอง, พริกไทย, บวบ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ คำแนะนำทีละขั้นตอนเพราะฉันรู้เพียงสิ่งที่ง่ายที่สุด - แตงกวาและเห็ดฉันสะสมไว้แล้วฉันต้องการสิ่งใหม่และอร่อยจนกว่าฤดูกาลจะสิ้นสุดลง อย่างไรก็ตามมีแตงกวา 25 ตัวที่ทางแยก :) และอีกมากมายเกี่ยวกับเห็ด ฉันหมักมันมาหลายปีแล้ว (เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) และฉันไม่รู้สูตรอื่น แต่ฉันรู้ว่าบางคนเป็นเพียง...

การอภิปราย

แตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:
- แช่แตงกวา 2 ชั่วโมง น้ำเย็น;
- ตัดปลายทั้งสองด้านออก ใส่เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง ลูกเกด ใบโอ๊ก กระเทียม ฯลฯ)
เตรียมน้ำเกลือ:
ต่อ 1 ลิตร น้ำร้อน- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเทแตงกวาแล้วใส่จนเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากเกิดฟองสีขาวในน้ำเกลือ:
- เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม แล้วเทแตงกวาลงในขวดที่ปิดแน่น
- ปล่อยให้เย็นลง
ระบายน้ำเกลืออีกครั้งนำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มพริกชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละขวด

ม้วน.
- พลิก
-คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

อาจจะห่อที่นี่ แต่ฉันจะเสี่ยงจะมีคนมากขึ้น ฉันต้องการปิดมะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ สูตรที่ถูกต้องฉันหามันไม่เจอ (ฉันนิยามมันว่า "หมัก" มันควรจะเป็นแบบนี้ น้ำเกลือขุ่น ตัวมันนิ่ม หวาน และ .. เมา อืม เหมือนของหมักหรืออะไรซักอย่าง) กัดมันออกก็เป็นปัญหา พวกเขาระเบิด และราวกับโซดาในจมูก ไม่มีรสของน้ำส้มสายชู นี่คือวิธีการทำ ใครสามารถ? สอน. *** หัวข้อนี้ถูกย้ายจากการประชุม "SP: การชุมนุม"

การอภิปราย

ก็เหมือนแตงกวาดองธรรมดาๆ ปิดตามสูตรผม ทุกคนปลื้มมะเขือเทศผม ตอนตีสาม ขวดลิตร,ช้อน เกลือแกงและน้ำตาลสองก้อน เราเทมันเป็นครั้งแรก ยืน เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ กระเทียมสับ พริกไทย และผักชีฝรั่ง ทุกอย่างเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที เทแอสไพรินสองเม็ดลงในขวด

การอภิปราย

เลโช:
ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หอมหัวใหญ่ แครอทเป็นวงกลม พริกหวานครึ่งวง แค่ตาหวานแล้วก็แครอท มะเขือเทศเปรี้ยว ฉันหั่นชามจำนวนมากทันที จากนั้นฉันก็โยนส่วนหนึ่งของส่วนผสมจากอ่างลงในกระทะขนาดใหญ่และมันจะโตขึ้นทีละน้อยพวกเขาเองจะยังคงให้น้ำในระหว่างกระบวนการทำอาหาร น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันต้มเล็กน้อยหลังจากหยดประมาณ 5 นาที (ฉันชอบเวลาที่ผักกระทืบ) เหยือกถูกฆ่าเชื้อแล้วบนโต๊ะและฝาก็ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในนาทีสุดท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ชอบเผ็ดเล็กน้อย) ฉันเปิดไฟที่เล็กที่สุดแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝา (สกรู) ทันทีแล้วเปิด พื้นและคลุมมัน แค่นั้นแหละ ฉันเทส่วนที่เหลือจากกระทะลงในชาม และใส่ผักส่วนใหม่ลงในกระทะ ฉันเทส่วนที่เหลือจากถ้วยลงในกระทะก่อนที่จะเทลงในขวดโหล ฉันเก็บไว้ในโรงรถในห้องใต้ดิน รวดเร็วและอร่อยมาก วางมะเขือเทศ.

ฉันให้คนที่พิสูจน์แล้วฉันปิดมันมา 40 ปีแล้ว ...
มะเขือเทศ - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาใต้ฝา โถขนาด 3 ลิตรบรรจุน้ำได้ 1.5 ลิตร ใครชอบสมุนไพร - กระเทียม ผักชีลาว พริกไทย ฯลฯ พวกเขายืนอยู่ที่บ้านในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหนึ่งปีหรือสองปี หากพวกเขาไม่ได้กินมากในช่วงฤดู ​​พวกเขาก็อร่อยมาก ปิดตามปกติ ขั้นแรกเทน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจาก 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทอีกครั้ง ปิด พลิกกลับ อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ร้านแตงกวา ala-

แตงกวา
พริกไทยดำ (ถั่ว)
มัสตาร์ด (ถั่ว)
ใบกระวาน
กระเทียม
น้ำตาล
เกลือ
สาระสำคัญของอะซิติก
ผักชีฝรั่ง (สด)
น้ำ
เราล้างมันใส่ขวดฉันใช้ขวดเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ 1 และ 1.5 ลิตร ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวา ปิดฝา ปล่อยให้เย็น
หลังจากที่น้ำในเหยือกเย็นลง ใส่พริกไทย 5-6 เม็ด มัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในเหยือก ใบกระวาน 1-2, กระเทียม 1-2 กลีบ (แต่ฉันชอบที่ไม่มีมัน, ผักชีฝรั่งสด, ใบ) เทน้ำดองลงบนทุกอย่าง
หมัก.
สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง: 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบหวานหรือไม่) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ต้มทุกอย่างแล้วเทลงในขวด
หลังจากกรอกและม้วนขวดแล้ว อย่าปิดฝา!!! เพื่อให้แตงกวากรอบ :)

สามีของฉันเอาแตงกวาดองสูตรจากอินเทอร์เน็ตสำหรับน้ำดอง 1 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนลงในกระป๋องจำนวนมากที่มีเมฆมาก 9 เปอร์เซ็นต์ฉันได้รับหนังสือโซเวียตเขาบอกว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูเกือบหนึ่งแก้ว คุณใส่น้ำส้มสายชูเกลือทั้งหมดเท่าไหร่?

การอภิปราย

1. ในครอบครัวของเรา น้ำดองใด ๆ ไม่ใช่น้ำส้มสายชู แต่ กรดน้ำส้มและอยู่ภายใต้ฝาครอบนั่นคือ ในช่วงสุดท้าย บนโถลิตร ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
2. ฉันเลิกหมักแตงกวามานานแล้วเพราะมันขุ่นตลอดเวลาระเบิด - ฉันต้องใช้เวลาและความพยายามเพื่อให้ได้ zilch ในที่สุด !! ฉันเกลือเล็กน้อยเท่านั้นและในฤดูหนาวที่ 1 ฉันเกลือลิตร (แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อ 5 ปีที่แล้วใน ครั้งสุดท้ายเค็ม). แล้วจัดการซื้อหรือบริจาค

ฉันใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว: ฉันใส่ขวดขนาด 3 ลิตร ใบกระวานพริกไทยถั่วหวาน 5-6 เม็ด, พริกหยวกสองสามวง, เชอร์รี่ 2-3 ใบ, กระเทียม 5-6 กลีบสับขนาดใหญ่และผักชีฝรั่งจำนวนมากตัดเคล็ดลับออกจากแตงกวาเติมแตงกวาโรยด้วยผักชีฝรั่ง . เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วห่อ (ใน 30-50 นาที) เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็เทน้ำลงในกระทะ + เติมน้ำ 100 มล. 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หินก้อนใหญ่) เมื่อน้ำเกลือเดือดฉันเทน้ำส้มสายชูไม่เต็มช้อนโต๊ะลงในขวดและน้ำเกลือร้อนทันทีเพื่อให้ไหลออกจากขอบขวด ม้วนและห่อ (ฉันดัดแปลง ผ้าห่มผืนเก่า) ตอนเช้ายังร้อน ถ้าเย็นก็ร้อน แตงกวากลายเป็นกรอบแม้จะมีขนาดใหญ่ ฉันไม่ได้ผสม แต่มะเขือเทศตามสูตรนี้ก็อร่อยเช่นกันฉันลดขนาดสาระสำคัญลงครึ่งหนึ่งและอย่าลืมใช้ใบลูกเกดสำหรับมะเขือเทศ

เห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรจาก Anita Tsoi ไนเจลล่าเค็ม

นักร้อง Anita Tsoi เป็นพนักงานต้อนรับที่อบอุ่นมาก ในไมโครบล็อกของเธอเธอมักจะอธิบายถึงสิ่งที่เธอเติบโตในสวนของเธอและสิ่งที่เธอปฏิบัติต่อแขก วันนี้ Anita แบ่งปันสูตรการทำเห็ดดอง: "ฉันรวบรวม Nigella ในป่าและตัดสินใจที่จะดอง ลองนึกดูว่าการกิน Nigella เค็มปรุงรสด้วยหัวหอมในฤดูหนาวจะอร่อยแค่ไหน น้ำมันดอกทานตะวันและ ผักชีฝรั่งสดใช่แม้กระทั่งกับมันฝรั่งต้ม สูตรนี้ง่าย ฉันปรุง blackies ในวิธีที่เย็น ในการทำเช่นนี้ให้แช่เห็ดใน ...

สาว ๆ ช่วยแนะนำด้วยเมื่อคุณช่วยฉันได้มากในการกระจายอาหารเช้า ผู้ชายของฉันไม่กินผักต้ม-ตุ๋น-ผัด (ฉันกินคนเดียว) ให้สลัดเป็นเครื่องเคียง แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักกาดหอมเหนื่อยและคุณภาพในฤดูหนาวดี บางครั้งฉันทำหัวผักกาดกับชีสและกระเทียม บางครั้งฉันก็ทำแครอทด้วย นี่คือจุดสิ้นสุดของจินตนาการของฉัน คุณคิดอะไรได้อีก

การอภิปราย

ชีสขูด + แครอทขูด + บีบกระเทียม = มายองเนส

1. สลัดปักกิ่ง + พริกไทย + ข้าวโพด จากโถพริกไทยและข้าวโพด dB เยอะมาก มายองเนสบางส่วน 2. สับกะหล่ำปลีเขย่าเกลือใส่แตงกวาสับ 3. แครอทกับครีม / เนยหรือแครอทกับหัวไชเท้าและเนย 4. สลัด + ไข่ + มายองเนส 4. กะหล่ำปลีสับกับแครอท 5. หากคุณปรุงผักล่วงหน้า - หัวบีทด้วย มายองเนส vinaigrette

สัปดาห์ที่ 11 ข. และฉันต้องการผักและผลไม้จริงๆ - องุ่น แอปเปิ้ล มะเขือเทศ พริก ฯลฯ เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารอันโอชะเหล่านี้จะไม่เติบโตหากไม่มี "ตัวช่วย" ... แต่ฉันต้องการมากกว่านั้นในปริมาณมาก สาวๆ ได้โปรด เขียนถ้าคุณมีข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของการกินอาหารฤดูหนาวเหล่านี้ ... กินหรือไม่กิน ???

การอภิปราย

ฉันกินทุกอย่างที่ฉันต้องการ
เราขายสตรอว์เบอร์รีสเปนสดเป็นสัปดาห์ที่ 2 แล้ว ฉันไม่กินมันที่นี่ ไม่ต้องการ.
แต่ฉันกินทั้งมะเขือเทศและแตงกวาและ พริกหยวกเกือบทุกวันแน่นอน
ฉันกินผลไม้จำนวนมาก - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, กล้วย, องุ่นและสับปะรดในปริมาณมาก (ฉันแค่เกลียดมัน) ฉันไม่สามารถรับลูกพลับได้เลย
แต่ฉัน (และครอบครัวโดยธรรมชาติ) กินแบบนี้ตลอด ถ้าฉันต้องการอะไรฉันก็ไม่ปฏิเสธว่าตัวเองเป็นนักชิม (โดยเฉพาะครอบครัวของฉัน)

หากคุณเข้าใกล้โภชนาการอย่างเคร่งครัด IMHO - กินดีกว่าไม่กินอะไรเลย คุณสามารถหดหู่กับมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี

ฉันพยายามซื้อผักจาก Belaya Dacha และฉันรักผลไม้และฉันซื้อ ตลอดทั้งปี. อาจไม่เป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน! ฉันจะพูดอีกอย่าง ... สิ่งที่เราหายใจไม่เป็นอันตรายมากไปกว่าสิ่งที่เรากิน :)) ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำระเบิดมือเป็นอย่างยิ่ง ฉันแตกตัวเองเกือบทุกวัน :)) ฉันรักมันมาก :)

ให้ฉันสูตรที่พิสูจน์แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เติมฆ่าเชื้อและปิด เหล่านั้น. โดยไม่ต้องหมักแล้วต้มน้ำเกลือนี้แล้วเทอีกครั้ง ใส่ขวดอะไรดีนอกจากแตงกวา :)

การอภิปราย

นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมในครอบครัวของเรา:
สำหรับขวดสีเขียว 3 ลิตร - tarragon, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกครึ่งเม็ด (แบ่งเป็นชิ้น ๆ ) - มันจะเผ็ดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย เติมขวดแตงกวาด้วยหญ้าเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที - เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ใหญ่) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำส้มสายชู 100 กรัม (หรือเอสเซ้นส์ 1 ช้อนชา) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทกลับลงในขวด บิด ฉันยังทำสารพันกับมะเขือเทศ สควอช บวบ

สูตรที่พิสูจน์แล้ว - ปรากฏออกมาเสมอ จริงอยู่ฉันไม่ได้ดื่มด่ำกับช่องว่างเป็นเวลานาน แต่เมื่อวานนี้ฉันปิดกระป๋องสองสามกระป๋อง - ทุกอย่างเรียบร้อยดี
สำหรับโถลิตร - พริกไทย 3-4 เม็ด, 2 กลีบ, 1 lavrushka, 1-2 กลีบกระเทียม (หั่น), 1 หัวหอมเล็ก (หั่น), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา (เครื่องเทศที่คุณชอบ) คุณสามารถ - แครอท 3 -4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ฆ่าเชื้อขวดสำหรับคู่, วางเครื่องเทศทั้งหมด, วางแตงกวา (ขนาดเท่ากัน, ตัดปลายออก, ถ้าแตงกวานิ่ม - เทวัน น้ำเย็น). เทน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด!) สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือใส่หม้อที่อุณหภูมิคงที่และบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ดูสีของแตงกวา - พวกมันจะใช้สีมะกอก - ปิดจุกทันทีแล้วคว่ำลง

สาว ๆ ได้โปรดบอกสูตรแตงกวาดองและแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การอภิปราย

ฉันเสนอสูตรแตงกวาดองซึ่งทดสอบโดย 3 ชั่วอายุคน
ล้างโถขนาด 3 ลิตรด้วยสบู่และสะเด็ดน้ำ เราใส่ที่ด้านล่าง: กระเทียม 3-4 กลีบ (แต่ละอันผ่าครึ่ง), 1 กลีบ, พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, รากมะรุม (ขนาดนิ้วก้อย), พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย (ฝัก, ขนาดเท่าองุ่น ), ผักชีฝรั่ง 1-2 กิ่งพร้อมกับร่ม, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
ต่อไปเราใส่ผักที่ล้างแล้ว - แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวก, กะหล่ำปลี, ใส่สิ่งที่คุณมี
จากนั้นด้านบน - สาขาของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ใส่น้ำลงในโถที่เติมได้ประมาณ 1.3-1.4 ลิตร ต้มน้ำแล้วเทลงในโถ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ในเวลานี้ ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทย 5 เม็ด เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในเหยือกที่ดื่มหมดแล้ว เติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในเหยือกโดยตรงแล้วม้วนขึ้น
จากนั้นทำหมันแห้งนั่นคือขวดจะต้องคว่ำลงและห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นลง นั่นคือทั้งหมด

จะทำอย่างไรกับพวกเขา? หรือตรงไปที่ถังขยะได้ง่ายขึ้น

การอภิปราย

แตงกวา 4 กก. - หั่นเหมือนสลัด
กระเทียม 300 กรัม - กระเทียมกดหรือสับ
1 แก้ว - น้ำมัน
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
0.5 ถ้วยเกลือ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง - ในพวง

ผสมทุกอย่างในอ่าง - ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (คนเป็นครั้งคราว)
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
เก็บในตู้เย็น

ทำหน้ากาก - ทำให้ขาวขึ้นและบรรเทาได้ดี
ฉันแบ่งปันสลัด Nezhinsky - หั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอม=50% แตงกวา ผักชีลาว เกลือ เครื่องเทศ...
และฉันก็กลิ้ง น้ำมันพืช - อย่าเสียใจ :)))

คุณจะทำสลัดอะไรสำหรับฤดูหนาว? โปรดแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้ว

การอภิปราย

ฉันได้ทำ "สวน" แล้ว (แตงกวา มะเขือเทศ พริก กะหล่ำปลี ฯลฯ ในขวดเดียว) สลัดมะเขือ และ lecho (ของโปรด!) มีสูตรเพิ่มเติม ภาษาแม่สามี"จากมะเขือด้วย พริกขี้หนู,สลัดกับข้าวแต่ยังไม่ได้ทำเอง มีอะไรสนใจไหม? ฉันจะเขียน.

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วแช่ในสแตนเลสหรือ กะละมังในน้ำเย็นต้มประมาณหนึ่งวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โพรงที่เล็กที่สุดในแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำ แก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามลิตรล้างขวดโหลอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้ง (สามารถจุดไฟในเตาอบได้) ในขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 1,500 กรัม กระเทียม - คู่กานพลูมะรุม - แบล็คเคอแรนท์ 1 แผ่น - เชอร์รี่ 7-8 ใบ - สีแดง 2-3 ใบ พริกขี้หนูไม่มีเมล็ด - ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งชิ้นการบรรจุ: ต่อลิตร ...

แยมพีช, แยมลูกพลัมและเจลลี่องุ่น: รักษาสไตล์อเมริกันใต้

ซอสมะเขือเทศทำเอง: มะเขือเทศและองุ่น รวมถึง American South Chutney และมัสตาร์ด

แตงกวา มะเขือเทศ และสูตรอื่นๆ หมักผักแบบใต้เก่า

บวบ, มะเขือเทศ, พริกไทย, แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงอาหาร

คุณมีตุนสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? แตงกวาของคุณมีพฤติกรรมอย่างไรในปีนี้ ฉันระเบิดไปแล้วกว่าครึ่ง สูตรได้รับการทดสอบตลอดหลายปีที่ผ่านมา ทุกอย่างโอเคเสมอ แต่ที่นี่มากกว่าที่เคย และแตงกวาเล็ก ๆ ก็เติบโตในประเทศ มันน่าเสียดาย ในปีนี้เพื่อนคนหนึ่งก็บ่นเกี่ยวกับพฤติกรรมเดียวกันของแตงกวาดอง (จะเขียนทันทีว่าทำทุกปีไม่ว่าการเมืองและเศรษฐกิจจะเป็นอย่างไร แต่ล่าสุด ได้ยินเพื่อนที่ไม่เคยทำกระป๋องว่าอย่างน้อยต้อง...

การอภิปราย

มากมายทุกอย่าง....
แตงกวาดองและมะเขือเทศ กระเทียมลูกเกด
แยมและผลไม้แช่อิ่ม lecho และสลัดและผักดองต่าง ๆ ทุกประเภท)))) ธนาคารเพิ่งบินออกไป
ปีที่มีผลไม่เหมือนปีที่ผ่านมา ...
และมันช่างน่ายินดีที่ได้กินทุกอย่างในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อน

พวกเขาให้ฉัน 2 ถังต่อบล็อก ไส้ขาวฉันต้องได้รับเหยือกและทำแยม เรากำลังรอเห็ด - เราชอบของเค็ม แตงกวาและมะเขือเทศเสร็จแล้ว แต่ไม่มาก แตงกวาถูกซื้อมาจากหมู่บ้านส่งตรงจากเตียง เทยังอุ่นจากแสงแดด ขณะยืน.
โดยปกติแล้วแอปริคอตจะถูกสั่งโดยตัวนำ Melitopol (รถไฟจากแหลมไครเมีย) ในปีนี้พวกเขาไม่ได้ถามด้วยซ้ำ
ผลเบอร์รี่แช่แข็งจำนวนมาก

ปีนี้คุณยายของฉันใส่แตงกวาลงในเหยือกซึ่งเธอบิดเป็นเกลียวในฤดูหนาว วางไม่ลง ... พอถามว่าทำไม เขาบอกว่าไม่ระเบิด .. แต่ใส่แอสไพรินมั้ย? มันส่งผลต่อรสชาติในทางใดทางหนึ่งหรืออย่างอื่น? หรือโดยทั่วไปแล้วมันเป็นอันตราย ฉันจะไปสาบานกับเธอ :)

ผักกระป๋องเป็นประเพณีพิเศษที่มีอยู่ในทุกครอบครัว ค่อนข้างผิดปกติและ รุ่นเดิมจะเป็นแตงกวากับใบองุ่นสำหรับฤดูหนาว วิธีการและสูตรสำหรับการเตรียมการเก็บรักษานั้นค่อนข้างง่าย แต่ชิ้นงานจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับสลัดและเครื่องเคียง ใน วิธีการแบบดั้งเดิมช่องว่างของแตงกวาคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ปรับปรุงได้ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์.

เป็นที่น่าสังเกต คุณสมบัติที่สำคัญ- ใบองุ่นสามารถรักษาเฉดสีอิ่มตัวของส่วนผสมหลักได้มากที่สุดในกระบวนการรักษาช่องว่างและรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. รูปร่างสะดวกครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของแตงกวาระหว่างการบรรจุกระป๋อง

นอกจากนี้ยังมีอีกหลายอย่าง สูตรอาหารที่น่าสนใจช่องว่าง แตงกวาหอม: ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, วอดก้าและแม้แต่ น้ำแอปเปิ้ล. และส่วนประกอบขององุ่นยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ใบเถามักจะเติบโตได้ยาวและกว้างถึง 10 เซนติเมตร จากนี้เป็นไปตามที่แตงกวาควรมีขนาดเท่ากัน แตงกวาเนื้อแน่นขนาดกลางและเล็กจะต้องกรุบกรอบ และส่วนประกอบขององุ่นที่จะใช้จะต้องเป็นองุ่นทั้งหมดและไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย

ผักหลักจะต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนถนอมอาหาร

นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษาคุณจะต้องผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาลทรายขาว, ใบกระวานและกานพลูหากต้องการ

วิธีดองแตงกวาในใบองุ่น

ก่อนเก็บเกี่ยว การอนุรักษ์ของเดิมจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและการประมวลผลของภาชนะบรรจุ ทั้งหมด ภาชนะแก้วอย่าลืมล้างด้วยสารละลายโซดา เมื่อเตรียมเหยือกสำหรับกลิ้งคุณควรจำเกี่ยวกับฝาปิดด้วย บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์สีเขียวต้องลวกก่อนบิด

ด้วยน้ำส้มสายชู

การเติมเกลือด้วยการเติมน้ำส้มสายชูจะทำให้การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลาย สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับภาชนะสองลิตรครึ่ง ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• ใบองุ่น;
• น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 50 กรัม

รูปแบบการเตรียม: ถือผักที่สะอาดไว้สองสามวินาทีในน้ำเดือดแล้วย้ายไปยังชามน้ำเย็นทันที หลังจากนั้นให้ห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่นที่ปอกแล้ว วางผลิตภัณฑ์ที่ห่อไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำต้มสุกลงไปด้านบน ครอบคลุมและรอ 10 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะ เกลือและต้ม เทกลับลงในภาชนะ ครั้งต่อไปเทของเหลวลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูต้ม เท น้ำดองพร้อมผักและปิดขวดโหล

ด้วยวอดก้า

สูตรกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- นี่คือการอนุรักษ์สำหรับมือสมัครเล่น เป็นผลให้แตงกวามีรสเผ็ดและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวาขนาดกลาง 30 ชิ้น
• กลีบองุ่น
• ผักใบเขียวสด
• ใบลูกเกด 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 4 หัวกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ช้อนใหญ่
• วอดก้า 50 กรัม
• 5 ช้อนน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่

วิธีปรุง: เตรียมส่วนประกอบหลัก: ล้างสิ่งสกปรกใต้น้ำแล้วตัดหางม้าออกทั้งสองด้าน หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีให้แช่ในของเหลวที่ต้มแล้วถ่ายโอนไปยังอ่างน้ำเย็นทันที จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับใบองุ่น

ใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อแตงกวาในแผ่นพับแล้วส่งไปที่ขวด เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและรอ 15 นาที หลังจากหลั่งไหลเข้ามา ภาชนะแยกต่างหาก, โยนเกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์. ต้มและเทเนื้อหาของเหยือกอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้าย: เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าตามปริมาณที่ระบุ

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

ได้รับการเก็บรักษาด้วยน้ำแอปเปิ้ล รสหวานแต่ในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สิ่งที่จำเป็นในสูตร:

• แตงกวาขนาดกลาง 2.5 กิโลกรัม
• กลีบองุ่น
• เกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
• ลิตรของของเหลว
• น้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว

รูปแบบการผลิต: ดำเนินการตามขั้นตอนการลวกเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม กระบวนการนี้หมายถึง แช่อย่างรวดเร็วในน้ำเดือดแล้ว - ในของเหลวที่เป็นน้ำแข็ง ห่อแต่ละสำเนาในใบ โอนผักที่ห่อแล้วใส่ขวดและใส่เครื่องเทศตามต้องการ

จากนั้นเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำต้มแล้วรอ 10 นาที เทลงไป กระทะแยกต่างหากและเดือดอีกครั้ง เทลงในภาชนะที่เต็มแล้วปิด

สูตรสำหรับการเก็บรักษาผักเค็มในใบองุ่นนั้นแตกต่างกันเฉพาะในสัดส่วนของส่วนประกอบที่เพิ่มเข้าไปเมื่อปรุงสุก ตามวิธีการเตรียมนี้เกลือที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวจะออกมา สิ่งที่คุณต้องทำ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2.5 กิโลกรัม
• ส่วนประกอบขององุ่น
• เกลือ 100 กรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักใบเขียวสด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกขี้หนู

คำแนะนำในการทำอาหาร: ใส่สมุนไพรสด เครื่องเทศ และหัวกระเทียมลงในขวดพาสเจอร์ไรส์ ห่อผักที่เตรียมไว้ในใบองุ่นแล้วใส่ภาชนะที่เต็ม ต้มของเหลวแล้วเทลงในส่วนประกอบทั้งหมด รออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากส่งน้ำเกลือไปที่กระทะแล้วให้ใส่เกลือและเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งช้อน หลังจากเดือดเทผักอีกครั้ง จากนั้นเติมกรดซิตริกและปิดขวด

แตงกวาดองกับองุ่น

วิธีมาตรฐานและค่อนข้างง่ายในการเก็บรักษาผักยอดนิยมคือแตงกวา อย่างไรก็ตามวิธีนี้ถือว่ามีใบองุ่นเล็กน้อยซึ่งทำให้รสชาติของเกลือเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ผักขนาดกลาง 20 ชิ้น
• ใบองุ่น;
• ผักใบเขียวสด
• น้ำส้มสายชู 90 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 50 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม

รายการการกระทำ: แช่ส่วนประกอบหลักในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นค้างไว้สองสามวินาทีในของเหลวที่ต้มแล้วทำให้เย็นอีกครั้งภายใต้ความเย็น นำหางออกจากทั้งสองด้านแล้วห่อผักด้วยแผ่นพับ วางสมุนไพร เครื่องเทศ และกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ

จากนั้นบีบผลิตภัณฑ์ที่ห่อแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำต้ม รอ 15 นาทีแล้วทำซ้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ปิดขวดและรอให้เย็นสนิท

ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บช่องว่าง

ระยะเวลาในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ หากปฏิบัติตามกฎพื้นฐานระหว่างการปรุงอาหาร และภาชนะบรรจุมีการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพร้อมกับฝาปิด การดองดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

ประเพณีของแตงกวากระป๋องมีอยู่ในทุกครอบครัว ความสวยงามทางสุนทรียะเป็นรูปแบบของอาหารว่างที่คุ้นเคย เช่น แตงกวาใน ใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพง ในฤดูหนาวเหยือกดังกล่าวจะเปิดขึ้นและเนื้อหาจะถูกใช้เพื่อเตรียมสลัดหรือเป็นของว่างอิสระ พนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามเพิ่มความสนุกให้กับสูตรดั้งเดิม

ข้อดีของช่องว่างดังกล่าวคือใบองุ่นช่วยรักษาสีที่สมบูรณ์ขององค์ประกอบหลักและของจริง รสชาติสดใหม่. การผ่าวัสดุองุ่นและ รูปร่างผิดปกติ- รับประกันว่าจะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผัก

ของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ควรอยู่ทุกโต๊ะ แตงกวากระป๋องกับองุ่นได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง, เพิ่มไปยัง สูตรพื้นฐานปราศจากน้ำส้มสายชู กรดซิตริก วอดก้า น้ำแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู ใบหลังจากกินแตงกวาสามารถใช้ทำปลาโลมา

ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง

เพื่อให้คอลเลกชันของการอนุรักษ์มีความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถใช้แตงกวาห่อด้วยองุ่นในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากผักขนาดเล็กและกรอบ ใบที่จะห่อต้องสมบูรณ์แข็งแรง จำนวนของพวกเขาควรจะเป็น เท่ากับจำนวนแตงกวาที่มีไว้สำหรับกลิ้ง

เมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง - ในรูปแบบของร่ม;
• แตงกวา - ขนาดกลาง, เล็ก, เรียบร้อย, ขนาดเท่ากัน;
• น้ำส้มสายชู - 9%;
• พริกไทยดำ;
• ใบไม้ - องุ่น, ลูกเกด, เชอร์รี่, ในบางกรณีสามารถเพิ่มต้นโอ๊กเพื่อให้ได้ลักษณะเฉพาะ
• ลูกเกดแดง - ไม่จำเป็น;
• พริกไทย - มีกลิ่นหอมและสีดำในรูปของถั่ว
• น้ำตาล.

แม่บ้านบางคนรู้วิธีดองแตงกวาด้วยน้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มกานพลู lavrushka และเครื่องเทศอื่น ๆ ตัวเลือกการใส่เกลือขึ้นอยู่กับความชอบและประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับแต่ละคน

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนดำเนินการถนอมผักโดยตรงในใบไม้และน้ำดองจำเป็นต้องเตรียมขวดอย่างระมัดระวังโดยล้างด้วยการเพิ่ม ผงฟู. หลังจากนั้นภาชนะควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างดี เตรียมฝาด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการถนอมอาหารตามสูตรสำหรับแตงกวาในใบองุ่น ลำดับของการกระทำควรเป็นดังนี้:

1. การเตรียมใบลูกเกด องุ่น และเชอร์รี่ ต้องสะอาดหมดจดและคัดแยกอย่างระมัดระวัง
2. แช่. ควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้ความขมขื่นที่สะสมออกมาซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียได้ หลังจากนั้นผักจะถูกล้าง เดือยจะถูกลบออกจากพวกเขาปลายถูกตัดออก
3. จุดเริ่มต้นของการติดตั้ง ที่ด้านล่างของโถคุณต้องใส่ร่มผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่สองสามอันและ ใบลูกเกด, พริกไทยเม็ด , กระเทียมกลีบมีรอยบาก
4. แตงกวาปิดผนึก แต่ละใบควรสอดคล้องกับขนาดของแตงกวา แตงกวาควร "ห่อ" อย่างระมัดระวังจากนั้นห่อผลทั้งหมดควรพับลงในขวด หากมีลูกเกดแดงควรใส่ผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน
5. บรรจุกระป๋อง แตงกวาเทลงในน้ำเดือดปิดฝาแล้วแช่ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปต้องระบายน้ำลงในกระทะต้มและเทเนื้อหาของกระป๋องลงไปอีกครั้ง ก่อนเติมน้ำอีกครั้ง ให้เติมเกลือ 30 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 30 มล. ลงในน้ำหนึ่งลิตร
6. บิดอีกครั้ง หลังจากน้ำดองเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก็เทแตงกวาลงในขวด
7. กลิ้ง ปิดแตงกวาดองในใบองุ่นพร้อมฝาปิดเมื่อน้ำดองเต็มขวดจนสุด หลังจากหมุนเหยือกจะพลิกกลับห่ออย่างดี หลังจากเย็นแล้วแตงกวาดองกับใบองุ่นจะถูกย้ายไปเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

สิ่งสำคัญคือความสำเร็จของการบรรจุกระป๋องส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ในกรณีนี้คือแตงกวา ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองชั่วโมงและหลังจากชั่วโมงแรกต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืด

สูตรแตงกวากับน้ำแอปเปิ้ล

นอกเหนือจาก สูตรดั้งเดิมซึ่งผลการเก็บรักษาทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชู 9% ตามปกติ ทางเลือกอื่นซึ่งหมักดองในใบองุ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ทำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยว

ผักดองเตรียมจากผัก 2.5 กก. และใบใหญ่ในปริมาณที่เหมาะสม ต้องเตรียมน้ำดองจากเกลือ 50 กรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน, น้ำ 1 ลิตรและน้ำแอปเปิ้ล 300 กรัม หากน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น แต่ควรเพิ่มปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนของปริมาณน้ำ

ควรวางส่วนประกอบทั้งหมดเป็นสองหรือ ขวดสามลิตรล้างด้วยโซดา การเก็บรักษาจะฆ่าเชื้อภายใน 7 นาที

แม่บ้านที่สร้างสรรค์ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น แต่ทำการทดลองมากมายเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรแตงกวาในใบองุ่น คุณสามารถเพิ่มน้ำองุ่นลงในแตงกวาแทนน้ำแอปเปิ้ล ลำดับของขั้นตอนการเติมเกลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

คุณชอบแตงกวาดองกรุบกรอบไหม? วันนี้เป็นวันพิเศษสำหรับคุณ อัลลา โควัลชุกแบ่งปันกับคุณสามรายการโปรด สูตรแตงกวา. ความคิดของคุณในการปรุงแตงกวาดองจะเปลี่ยนไปอย่างมาก เพราะคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองแตงกวากับองุ่น ลูกเกดแดง รวมถึงการวางมะเขือเทศและอบเชย

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานหลายปีและไม่ต้องกังวลว่าฝาจะ "ฉีกขาด" อย่างไรก็ตาม Alla Kovalchuk อ้างว่าวิธีนี้ฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด - ไม่ใช่แค่แบคทีเรียที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่ดีด้วย

แตงกวาดองกับองุ่น

วัตถุดิบ:
1. แตงกวา - 700 กรัม
2. องุ่นพันธุ์เปรี้ยว - 100 กรัม
3. ใบองุ่น - 2 ชิ้น
4. กระเทียม - 4 ซี่
5. ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
6. รากมะรุม - 40 ก
7. ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
8. ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
9. พริกป่น - 0.25 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
5. ถั่วหวาน - 5 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:
1. ใส่ใบองุ่น, มะรุม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
2. ใส่รากมะรุมสับ พริกชี้ฟ้า และกลีบกระเทียมสับ
3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นเติมช่องว่างด้วยผลเบอร์รี่องุ่น
4. ลวกแตงกวาสองครั้งแล้วเทของเหลวเดียวกันลงในกระทะ เทเกลือ, น้ำตาล, ใส่ใบกระวาน, ถั่วดำและออลสไปซ์
5. ผัดและต้ม เทน้ำดองลงบนแตงกวาลวก

แตงกวาดองกับลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
1. แตงกวา - 700 กรัม
2. ลูกเกดแดง - 100 กรัม
3. ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 ฟัน
8. ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:
1. น้ำจากแตงกวาลวก - 700 มล
2. น้ำลูกเกดแดง - 200 มล
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.


7. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:
1. ใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กระเทียมหั่น, แตงกวาและองุ่นลงในขวด ลวกสองครั้ง
2. เทน้ำลูกเกดแดงลงในน้ำจากใต้แตงกวาลวกใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วดำและถั่วลันเตา
3. ต้มและเทน้ำดองลงในขวด

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศและอบเชย

วัตถุดิบ:
1. แตงกวา - 700 กรัม
2. กระเทียม - 2 ซี่
3. โบว์ - 1 ชิ้น
4. ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
5. ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:
1. น้ำจากแตงกวาลวก - 700 มล
2. ซอสมะเขือเทศ - 300 มล
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
6. ถั่วหวาน - 5 ชิ้น
7. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
8. อบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
1. ใส่กระเทียมสับ ใบมะรุม และผักชีลาวที่ก้นขวด
2. หัวหอมหั่นเป็นวงใส่แตงกวาลงในขวดแล้วลวกสองครั้ง
3. ในของเหลวจากใต้แตงกวาลวกให้เจือจางมะเขือเทศวางใส่เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ใส่ใบกระวาน, ถั่วดำและถั่วลันเตา ต้มและเทลงในขวด
4. ฆ่าเชื้อแตงกวาทั้งสามขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

Dacha เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่คุณไม่เพียงแต่ปลูกผักได้เท่านั้น แต่ยังมีช่วงเวลาที่ดีอีกด้วย ตอนเย็น, บาร์บีคิว, เก้าอี้ที่สะดวกสบาย, สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการซื้อตะเกียงเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากกิจกรรมกลางแจ้ง

แม้ว่าวันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในร้านค้าได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล แต่การเตรียมฤดูหนาวแบบโฮมเมดจะไม่สูญเสียความนิยม ดังนั้นบนชั้นวางในตู้กับข้าวในฤดูใบไม้ร่วงจึงมีเหยือกที่มีแตงกวา, มะเขือเทศ, ผลไม้แช่อิ่ม, สลัดและสินค้าอื่น ๆ แต่แม่บ้านในสต๊อกทุกคนก็อยากมีแบบนั้นบ้าง เราเสนอให้ปรุงแตงกวากับองุ่นสำหรับฤดูหนาวรวมถึงสลัดที่น่าสนใจ

สูตร #1

ในการเตรียมแตงกวากับองุ่นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (การคำนวณสำหรับขวดลิตร):

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำ - ลิตร:
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาเตรียมในลักษณะเดียวกับ "แตงกวา" อื่น ๆ การเตรียมฤดูหนาว. เคล็ดลับจากผักใบเขียวจะถูกตัดออกและผลไม้จะถูกเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ความขมขื่นที่ไม่จำเป็นจะหายไปและผักจะมีความยืดหยุ่นที่จำเป็น

เครื่องเทศทั้งหมดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางแตงกวาไว้บนนั้น องุ่นเทลงบนกรีน ไม่จำเป็นต้องบีบมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำยังอุ่นอยู่แต่ขวดโหลจะไม่ลวกมือคุณอีกต่อไป คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้ สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม เทลงในขวดและปิดผนึก แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบิดด้วยฝาเกลียว

หมายเลขสูตร 2

องุ่นเป็นวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นหนึ่งในคุณสมบัติคือความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ใบไม้เป็นอาหารด้วย สามารถเตรียมแตงกวาในใบองุ่น กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในใบองุ่นช่วยให้คุณรักษาสีตามธรรมชาติของแตงกวา ซึ่งทำได้ยากในการเตรียมแบบเดิม และรสชาติยังคงเป็นธรรมชาติมากขึ้น ในการทำแตงกวาด้วยใบองุ่นคุณต้องเตรียมครึ่งหนึ่ง ขวดลิตรและผลิตภัณฑ์และการคำนวณสำหรับแต่ละรายการ:

สำหรับน้ำเกลือสำหรับของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งคุณจะต้องใช้เกลือและน้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

ห่อแตงกวาที่ล้างและแช่ด้วยใบองุ่น ในรูปแบบนี้ผลไม้บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา ธนาคารเทน้ำเดือดสองครั้งจนเย็นสนิทมีเพียงน้ำเกลือเท่านั้นที่เทเป็นครั้งที่สาม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกหลังจากต้มน้ำเกลือแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู

มีน้ำเกลือหลายตัวเลือก ตัวอย่างเช่นในน้ำเดือด (1.5 ลิตร) คุณต้องเติมเกลือ 100 กรัม กรดมะนาว(ช้อนชา) เพิ่มในแต่ละขวดก่อนที่จะเทน้ำเกลือ ไม่ใช้น้ำตาลในกรณีนี้แตงกวาจะได้รับเป็นผักดอง

นอกจากนี้สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 50 กรัมลงในขวดโดยตรง วอดก้าทำให้แตงกวากรอบเป็นพิเศษ

หมายเลขสูตร 3

หากคุณมีแตงกวาดองหนึ่งขวดและองุ่นสดในคลังแสงของคุณ ทำไมไม่นำมารวมกันในจานเดียวล่ะ สลัดกับแตงกวาดองและองุ่นกลายเป็นฉ่ำและรสชาติของมันก็ไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ ลองมา:

• ขนมชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์และโหระพาสดหนึ่งกำมือ
• ซอส: ทาบาสโก (หนึ่งในสี่ของช้อนโต๊ะ) และถั่วเหลือง (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แตงกวาหั่นเป็นเส้นองุ่นครึ่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ทำให้สลัดเย็นลงและเสิร์ฟ อาหารที่ยอดเยี่ยมและ สลัดต้นตำรับสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ