แตงกวาในแตงกวากับผัก แตงกวาในแตงกวา "หอม"

สวัสดีตอนบ่ายที่รักของฉัน! มาถึงฤดูร้อนของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และฉันก็ห่อตัวจนเกือบลืมแตงกวาในชนบท แน่นอนว่าเธอรดน้ำและดูแลพวกมัน แต่ก็ยังไม่มีเวลาเก็บแตงกวาในช่วงเวลาที่ดีที่สุด ครอบครัวของเราชอบแตงกวาอ่อน แต่จะทำอย่างไรกับแตงกวาที่สุกเกินไป และนี่คือสูตรมัลติฟังก์ชั่นมาช่วย - แตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

เอกลักษณ์ของมันคือความจริงที่ว่าคุณสามารถเตรียมทั้งแตงกวาที่อายุน้อยและแข็งแรงและแตงกวาที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้พร้อม ๆ กันทำให้มันฝรั่งบดออกมา จากนั้นมวลที่ขูดนี้จะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง สลัดที่แตกต่างกันผักดองและเกลือ ลองนึกภาพว่าคุณเปิดขวด ปรุงอาหารผสมรสเผ็ดจากส่วนผสมที่ขูดแล้วเสิร์ฟแตงกวาทั้งลูกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สบายมาก! และที่สำคัญราคาประหยัด

สูตรแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

ทำไมต้องเป็นลิตร? นี่เป็นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเรา ครอบครัวเล็กๆ. ข้อดีอีกอย่างคือหลังจากเปิดขวดแล้วเนื้อหาจะไม่มีเวลาเสื่อมสภาพเนื่องจากจะนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นสูตรสำหรับผักดองที่มีรสชาติเหมือนผักดอง ดังนั้นหลังจากเปิดขวดแล้ว แนะนำให้ล้างให้หมดภายในสองวัน

วิธีการดองแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สำหรับคนที่ไม่รัก ความร้อนในฤดูร้อนคุณจะชอบแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นและยิ่งเก็บไว้ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น คุณไม่ต้องกังวลกับการรีดเงิน เพียงแค่ปิดธนาคาร ฝาไนลอน. ก็แค่ ว่างเปล่าในอุดมคติสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างชั่วนิรันดร์!

ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม (ทั้งเด็กและ "ในช่วงชีวิต"):

• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• มะรุม 2 แผ่นเล็ก
• 4-5 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ลูกเกดดำ, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, ใบองุ่น - ไม่จำเป็น;
• ผลเบอร์รี่หลาย องุ่นขาว- เพื่อมอบความพิเศษ รสชาติที่ประณีต(เป็นทางเลือกด้วย).

ลำดับการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดเรียงผักทิ้งเสียเล็กน้อย แตงกวาที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นลูกอ่อนและไม่อ่อนมาก แช่ครั้งแรกสองสามชั่วโมง น้ำเย็น. ล้างครั้งที่สอง ปอกเปลือก (ถ้าเปลือกหนาเกินไป) แล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เราคำนึงถึงแตงกวาทั้งหมด 1 กิโลกรัมเราจะมีแตงกวาขูดประมาณ 1 กิโลกรัม เทเกลือลงในมวลที่ขูดแล้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ โดยปกติแล้ว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่ผู้รับประกันภัยต่อสามารถเพิ่มเกลือได้อีกเล็กน้อย - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ
3. ล้างใบทั้งหมดให้สะอาด ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกานพลู หากต้องการคุณสามารถหั่นกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งและองุ่นให้สะเด็ดน้ำ
4. ตอนนี้เรานำเหยือกลิตรล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างเราวางมะรุมหนึ่งแผ่นกลีบกระเทียมครึ่งเสิร์ฟองุ่นสองสามลูก (ตามคำขอของคุณ)
5. จากนั้นเราวางแตงกวาขนาดเล็กในแนวนอนในขวดประมาณครึ่งหนึ่ง เราเติมมวลแตงกวาขูดเพื่อให้แน่ใจว่าเติมช่องว่างทั้งหมด มาบีบมันลงอย่างดี
6. จากนั้นวางชั้นที่สองของผักเล็ก ๆ บนนั้น - ใบลูกเกดและอื่น ๆ ถ้ามีรวมถึงใบมะรุมพริกไทยครึ่งหลังของกระเทียม หลับไปอีกครั้ง แตงกวาขูดออกจากพื้นที่ว่างด้านบน
7. ตอนนี้ยังคงปิดขวดด้วยฝาไนลอนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ยืน อุณหภูมิห้องสองสามวัน จากนั้นคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้ โดยปกติหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ชิ้นงานจะพร้อมใช้งาน

จากจำนวนที่กำหนด คุณจะได้เหยือกประมาณสองลิตร หากมีของเสียน้อยลงเมื่อทำความสะอาดและแปรรูปแตงกวาก็อาจเปิดขวดสามขวดได้

แตงกวาดองในแตงกวาขูดสำหรับฤดูหนาว

ฉันชอบทดลองมากดังนั้นฉันจึงไม่หยุดที่สูตรแรก (โดยวิธีการที่ชอบมาก) และตัดสินใจที่จะลองเตรียมแตงกวาดองตามหลักการเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 1 กิโลกรัม "ในช่วงเวลาแห่งชีวิต";
• 1/3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งร่ม;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• ใบลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

วิธีปรุงแตงกวาดองในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:

1. ลำดับการทำอาหารจะใกล้เคียงกับในสูตรแรก เฉพาะในมวลแตงกวาขูดเท่านั้นที่เราเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน ครั้งนี้เราจะไม่ใส่ใบมะรุม แม้ว่าคุณต้องการคุณสามารถใส่ เช่นเดียวกับองุ่น
2. ธนาคารจะต้องล้างและลวกด้วยน้ำเดือด เราดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับฝาครอบแคปรอน หากคุณมีเวลาและความปรารถนาคุณสามารถสะสมธนาคารได้ ฝาเหล็กด้วยกุญแจ

แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและดีขึ้นมีมากขึ้น รสเผ็ด. เนื้อหาค่อนข้างเหมาะสำหรับผสมหรือสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดและอื่น ๆ รสเผ็ด. ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

สลัดแตงกวาขูดกับอกไก่และเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 อัน;
• เห็ดดอง 1 ขวด
• แตงกวาขูดจากขวดลิตรที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว
• 1 หัวหอม
• 1-2 ชิ้น มะเขือเทศสด
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมและมายองเนส - เกี่ยวกับ จำนวนเท่ากันผสมเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสลัด:

1. ล้างอกไก่แล้วต้ม น้ำซุปสามารถนำไปใช้กับอาหารจานอื่นได้ จากนั้นตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้น คุณสามารถผสมและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส และคุณสามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ลำดับของชั้น: อกไก่หั่นเป็นเส้น, เห็ด, หัวหอมครึ่งวง, แตงกวาขูดวางออกมาจากขวด, มะเขือเทศสับ ชั้นบนสุดสามารถโรยด้วยชีสขูดได้หากต้องการ เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียวและผัก

แน่นอนหัวข้อของสลัดแตงกวาขูดไม่ได้ จำกัด อยู่ที่สูตรนี้เท่านั้น คุณสามารถเพิ่มลงใน vinaigrettes ได้อย่างปลอดภัย Olivier ใช้ในการปรุงอาหาร จานที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดองและเกลือ สร้าง ทดลอง! ฉันแน่ใจว่า สูตรสากลแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งและจะช่วยในสถานการณ์ที่คุณต้องการทำอาหารอร่อย ๆ อย่างเร่งด่วน ทานให้อร่อย!

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ไส้มัสตาร์ดสูตรอาหารได้รับการจัดการโดยแม่บ้านหลายคนที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเก็บรักษาของว่าง การเก็บรักษานี้ทำมาจาก ส่วนผสมที่มีอยู่ในอีกไม่กี่ชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องเลือกสิ่งนี้ให้ได้มากที่สุด แตงกวาที่เหมาะสมที่ทำให้เป็นอาหารว่างแสนอร่อย

เมื่อเลือกส่วนผสม ให้ใส่ใจกับปัจจัยต่อไปนี้:

• ขนาด. เมื่อเลือกผัก อย่าลืมใส่ใจกับขนาด เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะม้วนเป็นขวดเล็กขนาดครึ่งลิตร แม่บ้านที่ต้องการเก็บแตงกวาที่ไม่ได้เจียระไนควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ ยาวประมาณ 7-10 ซม. หากใช้ภาชนะขนาด 2-3 ลิตรเพื่อเก็บช่องว่างคุณสามารถเลือกผลแตงกวาที่ยาวขึ้น 4-5 ซม.
• สีผิว. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับสีของผักเนื่องจากเป็นตัวกำหนดอายุและความหลากหลาย แตงกวาที่เขียวที่สุดถูกเลือกมาบิด เนื่องจากยังอ่อนและฉ่ำน้ำ ผักที่มีสีเหลืองจะสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง

• พื้นผิว. นอกจากสีแล้วยังให้ความสนใจกับความหยาบของพื้นผิวของผักด้วย แตงกวาส่วนใหญ่บนเปลือกมีสิวสีดำหรือ สีขาว. สำหรับการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวผลไม้ที่ปกคลุมด้วยหนามสีเข้มนั้นเหมาะสม ผักดองที่ทำจากผักดังกล่าวไม่เคยระเบิดและมีอายุการเก็บรักษานาน
• ความหนาแน่นของผิวหนัง หลายคนต้องการที่จะ อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาเปิดออกมาอร่อยและกรอบ ดังนั้นเมื่อเลือกผักให้ใส่ใจกับความหนาของเปลือก ผลไม้ที่มีผิวบางนั้นแทบจะไม่กรุบกรอบ ดังนั้นผักที่มีผิวเนื้อแน่นจึงถูกเลือกเพื่อการอนุรักษ์
• หาง. ในการตรวจสอบความสดของผลไม้ ให้ใส่ใจกับความยืดหยุ่นของหาง อย่าใช้ผักที่มีหางอืดเพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนบรรจุกระป๋อง อย่าลืม การฝึกอบรมเบื้องต้นแตงกวา. เตรียมงานดำเนินการในห้าขั้นตอนต่อเนื่อง:

• การตรวจสอบ. เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบผักที่เลือกทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนจะมีการตรวจสอบผลแตงกวาและตรวจสอบการเน่าหรือความเสียหายของเปลือก
• แช่ เมื่อเลือกแตงกวาที่ฉ่ำและกรอบที่สุดแล้วพวกเขาก็เริ่มแช่ ในการทำเช่นนี้ให้เติมชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยของเหลวเย็น ๆ หลังจากนั้นก็ใส่ผักลงไป ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อให้ผลไม้แต่ละชนิดมีรสฉ่ำและอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างทั่วถึง การแช่เป็นเวลาไม่เกินสิบชั่วโมง

• ชักโครก หลังจากแช่เสร็จแล้วให้ล้างผักให้สะอาดในน้ำเย็น
• การทำให้แห้ง แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกโอนไปยัง กระทะแยกต่างหาก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิท
• การตัดแต่งกิ่ง ปลายของผักแห้งแต่ละชนิดจะถูกตัดออกตามที่มี จำนวนมากไนเตรตซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

บางคนมีปัญหาในการปรุงแตงกวาในซอสมัสตาร์ด ในการเตรียมอาหารว่างอย่างรวดเร็วคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับการสร้างการอนุรักษ์

หมัก "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

บางคนชอบที่จะปรุงอาหารผักใน หมักมัสตาร์ดตามสูตร "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็น. ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 3-4 กิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• ลิตรน้ำ
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

ประการแรก พวกเขามีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเพื่อให้การอนุรักษ์ถูกเก็บไว้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้ขวดแต่ละใบที่มีฝาปิดจะถูกเทลงในน้ำเดือดและทำให้แห้ง จากนั้นวางกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดที่ด้านล่าง หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกหั่นและใส่ในภาชนะที่มีส่วนผสมที่เหลือ

เหยือกเต็มไปด้วยน้ำต้มซึ่งหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเทลงในกระทะแล้วต้ม เมื่อของเหลวเดือดก็เทลงในขวดโหลอีกครั้ง

ในขวด: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

เพื่อให้สามารถจัดเก็บ การเตรียมฤดูหนาวในตู้เย็นปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ตัวเลือกสำหรับการเตรียมแยมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินของตัวเอง เมื่อทำเกลือตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้แตงกวากิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 80 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• 55 กรัมของเครื่องเทศทั้งหมด

เริ่มต้นด้วยการแช่ผักเพื่อทำความสะอาดไนเตรตและเติมความชื้น

จากนั้นนำผลไม้ที่แช่ไว้มาตากให้แห้ง ตัดปลายออกแล้วล้าง หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งลงในขวด วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นแล้วเทน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีน้ำจะถูกระบายออกจากเหยือกต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะอีกครั้งหลังจากเย็นสนิท ภาชนะที่มีของว่างปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็น

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผู้ที่ต้องการเตรียมการเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในเกลือซึ่งจะทำให้แตงกวามีกลิ่นหอม

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและแช่ผักล่วงหน้า ควรแช่ในชามน้ำประมาณ 7-9 ชั่วโมง จากนั้นวางพริกไทยดำ 20-30 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม, ใบกระวาน, กระเทียมสามกลีบ, ใบมะรุม 3-4 ใบที่ด้านล่างของแต่ละขวด ในตอนท้ายนำผลแตงกวาที่แช่ไว้ใส่ภาชนะ หลังจากนั้นเหยือกจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือ และมัสตาร์ด

บรรจุกระป๋องด้วยผงมัสตาร์ดและสมุนไพร

แม่บ้านบางคนเพิ่มการอนุรักษ์ เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและให้ความเผ็ดเล็กน้อย เมื่อเก็บแตงกวาด้วยสมุนไพรจะใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผัก 800 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่สามหัว
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• ลูกเกดสี่ใบ
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมห้ากลีบ
• ใบมะรุม
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด 75 กรัม

หากซื้อแตงกวาในตลาดและไม่ได้เก็บมาจากสวนของคุณเอง คุณจะต้องแช่ไว้ จากนั้นหั่นแครอท กระเทียม และใบมะรุม ส่วนประกอบที่สับแล้วจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับผลไม้แตงกวา มัสตาร์ด ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ เมื่อภาชนะเต็มให้เทน้ำดองร้อนและปิดฝา

ชิ้นในซอสมัสตาร์ด

บางครั้งใช้เพื่อการอนุรักษ์ ผักขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับภาชนะ ในกรณีนี้แตงกวาหั่นเป็นวงกลมดองในมัสตาร์ด

ในการทำเช่นนี้ผัก 2-4 กิโลกรัมจะถูกล้างแช่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่มัสตาร์ดแห้ง 90 กรัมพริกไทยดำ 30 กรัมผักชีฝรั่งกระเทียมและใบกระวานลงในขวด หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 7-10 ลิตรและเกลือ 100-150 กรัมซึ่งจะหมักส่วนผสม ของเหลวต้มประมาณ 35-45 นาทีหลังจากนั้นเทลงในภาชนะ

กระป๋องที่มีการเก็บรักษาทั้งหมดถูกปิดด้วยฝาปิดและย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

กับกระเทียม

บางครั้งแตงกวาใน น้ำสลัดมัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไปและมีกลิ่นหอม ในการแก้ไขปัญหานี้ ให้เพิ่มกระเทียมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น

ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• ผัก 2-3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาล 75 กรัมพร้อมเกลือ
• มัสตาร์ด 90 กรัม
• กระเทียม 4-5 หัว

แตงกวาล้าง ตัดแต่ง และหั่นเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกวางในขวดพร้อมส่วนประกอบที่เหลือ หลังจากบรรจุภาชนะแล้วจะมีการเตรียมน้ำดองซึ่งใช้ในการเทส่วนผสมลงในภาชนะ

สูตรวอดก้าเผ็ด

แตงกวาดองกับวอดก้านั้นอร่อยมากดังนั้นจึงใช้ในการปรุงซุปสลัดและอาหารกระป๋องอื่น ๆ ในการดองผักสามลิตรคุณจะต้อง:

• วอดก้า 100 มล.
• ผัก 700 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำสองลิตร
• เขียวขจี

การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ขั้นแรก ให้ล้าง แช่ และใส่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมอื่นๆ เทน้ำลงในขวดซึ่งจะถูกระบายออกหลังจาก 3-4 วัน หลังจากนั้นภาชนะจะถูกเติมด้วยน้ำและวอดก้าและปิดฝา

เกลือ

ในการดองผลไม้แตงกวาด้วยมัสตาร์ดคุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือของว่างทั้งหมดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วดังนั้นหลังจากแช่แล้วภาชนะจะฆ่าเชื้อ จากนั้นวางแตงกวา, ใบพืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ด 65 กรัม, กระเทียมสามกลีบและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวด

สูตร "แตงกวาในแตงกวา" เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะ ผักกระป๋องอร่อยและกรอบมาก เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นให้เพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง, สมุนไพรสด, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยดำ

เพื่อความเผ็ดให้ใส่พริกเม็ดเล็กลงในขวด แตงกวาดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเสริมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสลัดหรือผักดองได้อีกด้วย

• แตงกวาในแตงกวา "เผ็ด"
• แตงกวาในแตงกวา "ง่าย"
• แตงกวาในแตงกวา "ชาร์ป"
• "แตงกวาในแตงกวา" กับแครอท

แตงกวาในแตงกวา "เผ็ด"

ต้องขอบคุณรากพืชชนิดหนึ่งเมล็ดผักชีฝรั่งและอบเชยในองค์ประกอบการเตรียมมีกลิ่นหอมมากและแตงกวาที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม
กระเทียม - 8 กลีบ;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาสุกเกินไป - 1.5 กก.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
อบเชย - 3 กรัม
ผักชี - 10 ชิ้น;
กานพลู - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตรใส่เมล็ดผักชีฝรั่งรากมะรุมขูดและกระเทียมสับลงไป

2. วางแตงกวาขนาดเล็กที่ล้างแล้วไว้ด้านบน

3. เทน้ำเดือดลงในขวดผักแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง ในขณะที่ใส่แตงกวาให้เตรียมไส้ สำหรับเธอผลไม้สุกจะถูกล้างและสับบนกระต่ายขูด

4. วางมวลที่ได้ลงในชามเทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อส่วนผสม 1 ลิตร เราใส่ เติมผักพริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ใส่เมล็ดผักชีและผงอบเชย

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่มวลผักลงในกองไฟจนเดือด

ระบายน้ำออกจากขวดเทส่วนผสมที่เดือดของแตงกวาขูดและเครื่องเทศลงไป เราปิดช่องว่างที่มีฝาปิดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

คำแนะนำ!ตามสูตรนี้คุณต้องเปิด "แตงกวาในแตงกวา" ไม่ช้ากว่าสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้ขนมขบเคี้ยวในเหยือกสำหรับฤดูหนาวจะมีเวลาเพียงพอในการแช่ในน้ำเกลือ

แตงกวาในแตงกวา "ดั้งเดิม"

มากที่สุดแห่งหนึ่ง ตัวเลือกง่ายๆการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศพื้นฐานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น
เกลือ - 100 กรัม
แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
กระเทียมเผ็ด - 2 กลีบ;
พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรานำแตงกวาขนาดใหญ่หรือสุกเกินไปล้างและสับด้วยกระต่ายขูดหยาบ เทเกลือในปริมาณที่ต้องการลงในมวลผักที่ได้
2. ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมของแตงกวาให้น้ำเพียงพอ เราล้างแตงกวาขนาดเล็กในน้ำและตัดส่วนปลายออก
3. ที่ด้านล่างของโถเราวางส่วนหนึ่งของสารละลายที่เกิดขึ้นเราส่งเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดไปที่นั่น แตงกวาสดใส่ในขวดที่มีชั้นหนาแน่นแล้วเติมด้วยไส้ผัก
4. ใส่ผักใบเขียวระหว่างชั้นของแตงกวา กระเทียมสดและอาหารเสริมอื่นๆ ดังนั้นเราจึงเติมเหยือกให้เต็ม
5. เมื่อภาชนะบรรจุเต็ม ปิดฝาให้แน่น และเก็บไว้ในที่เย็น เราทิ้งของว่างไว้สิบห้าวันหลังจากนั้นคุณสามารถลองผักได้

สำคัญ!เมื่อแตงกวาจะเท มวลผักจำเป็นต้องเขย่าเหยือกเป็นครั้งคราวเพื่อให้พื้นที่ว่างเต็มและผลไม้จะเค็มเท่า ๆ กัน

แตงกวาในแตงกวา "ง่าย"

ขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด คุณเพียงแค่ต้องขูดผักเพื่อเตรียมไส้

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก - 10 กก.
พริกไทย - 12 ชิ้น
แตงกวาสุก - 8 กก.
เกลือ - 500 กรัม
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 60 กรัม
ร่มผักชีฝรั่ง - 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาขนาดเล็กและนำเคล็ดลับออก เราล้างผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยน้ำแล้วบดด้วยกระต่ายขูด เราฆ่าเชื้อเหยือกเป็นเวลาหลายนาที ล้างและทำให้ผักแห้ง
2. ใส่ผักใบเขียว กลีบกระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหล ใส่เกลือลงในมวลผักและผสม เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่ผลไม้ขูดชั้นแรก
3. ด้วยวิธีนี้เราเติมเหยือกแล้วปิดฝาภาชนะ เราใส่เหยือกในตู้เย็นทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์

คำแนะนำ!สำหรับสูตรนี้ "แตงกวาในแตงกวา" คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สุกเกินไป แต่ยังรวมถึงผลไม้ขนาดใหญ่ด้วย

แตงกวาในแตงกวา "ชาร์ป"

สูตรแตงกวานี้เหมาะสำหรับคนรัก อาหารว่างร้อน. เพื่อให้ชิ้นงานมีความคมชัดให้เพิ่มพริกเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก - 2.5 กก.
เกลือ - 1 ช้อน;
แตงกวาสุก - 1 กก.
ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
พริกป่น - 15 กรัม
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด- 2 สาขา;
ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
กระเทียมเผ็ด - 1 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสุกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้และผสม
2. ใส่ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น เรากระจายชั้นแรกของแตงกวาขนาดเล็ก
3. เทหนึ่งในสามของมวลผักแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงเติมเหยือกให้เต็มคอ ใส่ใบลูกเกดและพริกไทยลงไป
4. ชิ้นงานปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากเปิดแล้วผักจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน

"แตงกวาในแตงกวา" กับกานพลูและพริกหวาน

กานพลูติดกับผัก กลิ่นหอมสดใส, ก พริกหยวกทำให้อาหารรสจัด เพื่อเสริมสูตรคุณสามารถใช้ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 5 กลีบ;
ใบมะรุม - 2 ชิ้น
เกลือ - 50 กรัม
แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5 กก.
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา;
แตงกวาสุกเกินไป - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ใบลูกเกดที่สะอาด กระเทียมสองสามกลีบ ใบมะรุม และพริกหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถัดไปวางชั้นของแตงกวาขนาดเล็ก
2. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมการบรรจุผักเพราะเราล้างแตงกวาที่สุกเกินไปแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้และผสม
3. เทส่วนหนึ่งของไส้ที่เสร็จแล้วลงบนชั้นของแตงกวา กระจายพริกหวานและกระเทียมสับเป็นเส้น เราเติมขวดด้วยผักชั้นสุดท้ายเติมและกานพลูเล็กน้อย
4. ปิดฝาภาชนะแต่ละอันให้แน่นแล้วใส่เหยือกในที่เย็นเพื่อเก็บ

"แตงกวาในแตงกวา" กับแครอท

ขอบคุณแครอทในองค์ประกอบของการเก็บรักษา พร้อมของว่างปรากฎว่าไม่เพียง แต่เผ็ดกว่า แต่ยังสวยงามอีกด้วย แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือสับเป็นเส้นใหญ่

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
แตงกวาสุกเกินไป - 1.5 กก.
กระเทียมเผ็ด - 1 หัว;
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอทสด - 1 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
พริกไทย - 4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาขนาดเล็กในน้ำไหลและตัดส่วนปลายออก ผลไม้ที่สุกเกินไปจะถูกล้างและสับด้วย เครื่องขูดหยาบเพื่อรับข้าวต้ม
2. เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนเต็มลงในมวลที่ได้ ทิ้งส่วนผสมผักไว้สักครู่เพื่อให้แตงกวาให้น้ำมากขึ้น
3. เราฆ่าเชื้อขวดแล้วใส่เครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็นทั้งหมดลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นหรือพริกไทยสดเล็กน้อยลงในขวด
4. ใส่ส่วนผสมผักที่ได้สามช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วคั่นหน้าแตงกวา เทผลไม้ชั้นแรกด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วเติมขวดโหลที่คอ
5. เขย่าเหยือกเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ซึมเข้าไปในที่ว่างทั้งหมด หากจำเป็นให้เติมน้ำแตงกวาลงในช่องว่าง
6. แตงกวาพร้อมปิดฝาให้แน่นหลังจากนั้นวางไว้ในห้องใต้ดินเย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสีของผักซึ่งควรจะเข้มขึ้น

"แตงกวาในแตงกวา" กับผักชีฝรั่ง

ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม จึงเข้ากันได้ดีกับผักสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุง "แตงกวาในแตงกวา" ตามนี้ สูตรง่ายๆด้วยการเพิ่มขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
กระเทียม - 4 กลีบ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
แตงกวาสุก - 1 กก.
เกลือ - 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น - 5 กรัม
คื่นฉ่าย - 2 สาขา;
ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและแช่แตงกวาลูกเล็กๆ ในน้ำเย็น จากนั้นตัดปลายผักออก ในขณะที่ผักอยู่ในน้ำเรากำลังเตรียมไส้
2. เรานำแตงกวาที่สุกแล้วล้างให้สะอาดสับด้วยกระต่ายขูดแล้วใส่ลงในชาม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้และผสม
3. ปล่อยให้ไส้ใส่สักครู่เพื่อให้แตงกวาให้น้ำเพียงพอ เราฆ่าเชื้อขวดใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วและร่มผักชีฝรั่ง
4. เราส่งกิ่งผักชีฝรั่งไปที่นั่นและ พริกไทยป่น. เราเติมแตงกวาลงในภาชนะหลังจากนั้นเราก็เทส่วนที่สามของการเดือด
5. ใส่มะรุมร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศชนิดหนึ่งระหว่างชั้น สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ขวดเปล่า
6. ด้วยวิธีนี้เราเติมเหยือกที่คอแล้วเขย่าด้วยมือเพื่อให้น้ำกระจายไปทั่วผัก หากจำเป็นให้เติมลงในขวดโหล
7. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ เราปิดแตงกวาสำเร็จรูปในแตงกวาพร้อมฝาแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น

แต่ละสูตรสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ สูตรที่มีการเพิ่มหัวหอมซึ่งสับและผสมกับไส้เป็นที่นิยมมาก ตามหลักการเดียวกันนี้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศ สำหรับกลิ่นและรสชาติจะใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย แกง และกานพลู เพื่อให้ผลไม้กรอบ ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่งจะใส่ในขวดโหล

• กระเทียม - 1 หัว;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• แตงกวาสุก - 3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อน;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• องุ่นเขียว - 10 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ใบองุ่น - 1 ชิ้น
• ใบราสเบอร์รี่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ผักที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างแตงกวาสุกและสับด้วยเครื่องขูด เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้ (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อข้าวต้ม 1 ลิตร)

ผสมองค์ประกอบเพื่อให้เมล็ดละลาย เราฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ต้องการ เราส่งองุ่นไปที่นั่น

วางแตงกวาที่ด้านบนของใบแล้วเติมด้วยมวลผักขูดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้อีกครั้งแล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้

คุณยังสามารถใส่กระเทียม ใบมะรุม และสมุนไพรสดลงในโถ เราเขย่าขวดแต่ละขวดเพื่อให้ไส้เติมช่องว่างได้ดี

หากจำเป็นให้เพิ่มมวลแตงกวาเล็กน้อย เมื่อขวดเต็มเราจะปิดฝาและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เนื่องจากชิ้นงานจะปิดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู จึงควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• แตงกวาสุก - 4 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกป่น - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาสุกของฉันและบดบนกระต่ายขูด ใส่กระเทียมสับห้ากลีบและพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในมวล
2. สำหรับองค์ประกอบที่ได้ 1 ลิตรให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม เราฆ่าเชื้อขวดใส่ใบกระวานพริกไทยและพริกเล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. แช่แตงกวาขนาดเล็กลงในภาชนะบรรจุชั้นแรกด้วยมวลผักขูดหลังจากนั้นเราก็วางผลไม้อีกครั้ง
4. ดังนั้นเราจึงเติมเหยือกให้เต็ม เราบิดภาชนะที่มีฝาปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาในแตงกวา "ดั้งเดิม"

สูตรง่ายๆในการทำ "แตงกวาในแตงกวา" ผลไม้ดังกล่าวปิดในขวดขนาด 1 ลิตร ผักจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และคุณสามารถลองเก็บเกี่ยวได้ภายในสามสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดใหญ่- 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• เกลือ - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ขนาดใหญ่แล้วถูบนกระต่ายขูด เราเพียงแค่ล้างแตงกวาขนาดเล็กและเติมน้ำสองสามชั่วโมง
2. เพิ่มเกลือ 100 กรัมลงในมวลผักขูด เราส่งกระเทียมสับไปที่นั่น
3. ผสมส่วนผสมของแตงกวาแล้วทิ้งไว้เพื่อให้น้ำเริ่มทำงาน เราใส่ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทแตงกวาขูดลงไปด้านบน
4. เรากระจายผลไม้เล็ก ๆ ในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือผัก ดังนั้นเราจึงเติมเหยือกทั้งหมดให้เต็มคอ
5. เทของเหลือลงในแต่ละภาชนะ น้ำแตงกวา. เราปิดฝาช่องว่างหลังจากนั้นทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2 วัน ผักจะถูกย้ายไปเก็บในที่เย็น

แตงกวาในแตงกวากับองุ่น

ผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น สำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวควรใช้องุ่นเขียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุก - 3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนต่อ 1 ลิตร
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• กระเทียมเผ็ด - 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• องุ่นเขียว - 5 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล้างใบและผักใบเขียว เราใส่ผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
2. ผลไม้สุกจะถูกล้างและสับด้วยเครื่องขูด เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะใช้สำหรับผัก 1 ลิตร
3. เราใส่กลีบกระเทียมสับลงในขวดส่งองุ่นที่ล้างแล้ว เราล้างแตงกวาสดขนาดเล็กใส่ในขวดให้แน่นที่สุด
4. เทผลไม้ที่มีมวลผักเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ไส้เต็มภาชนะ ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงไปด้านบน

แตงกวาในแตงกวากับใบลูกเกด

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ "แตงกวาในแตงกวา" ในขวด การเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังสำหรับทำสลัดด้วย

วัตถุดิบ:

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

• เกลือ - 1 ช้อน;
• แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• แตงกวาสุก - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
• ใบองุ่นและต้นแอปเปิ้ล - อย่างละ 2 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างใบทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงในสูตรได้ ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดที่สะอาดแล้วส่งใบที่นั่น
2. บดแตงกวาที่สุกเกินไปหรือใหญ่เกินไปด้วยเครื่องขูด สำหรับมวลที่ได้ 1 ลิตรให้ใส่เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
3. เราปล่อยให้องค์ประกอบชงสักครู่เพื่อให้ผักให้น้ำ คุณสามารถเพิ่มองุ่นสองสามขวดลงในเหยือก
4. ใส่แตงกวาขนาดเล็กที่ล้างแล้วไว้ด้านบน เทผลไม้ชั้นแรกด้วยมวลผักหลังจากนั้นเราก็วางผักทั้งหมดอีกครั้ง
5. ด้วยวิธีนี้เราเติมเหยือกให้เต็ม เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ซึมเข้าไปในที่ว่าง
6. ระหว่างชั้นคุณสามารถใส่พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมเล็กน้อย เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนและย้ายแตงกวาไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาในแตงกวากับมะรุมและกระเทียม

พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรุบกรอบให้กับผักที่ปรุงสุก ดังนั้นสูตรอาหารเกือบทั้งหมดจึงใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไม่ใช่ใบมะรุม แต่รากของพืชนี้จะถูกเพิ่มลงในช่องว่างนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุก - 4 กก.
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• กระเทียมเผ็ด - 6 กลีบ;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดแตงกวาที่สุกเกินไปด้วยเครื่องขูดหลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลลงในชาม ในองค์ประกอบที่ได้ให้ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนต่อ 1 ลิตร
2. เราใส่ผักที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในขวดเช่นเดียวกับกระเทียมสับและใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ ลงในชิ้นงานได้
3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร แตงกวาสดเติมด้วยมวลผักที่เตรียมไว้ ระหว่างชั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและรากมะรุมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้
4. เมื่อภาชนะบรรจุเต็มคอ ปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น

แตงกวาในแตงกวา "หอม"

ในสูตรนี้ "แตงกวาในแตงกวา" ใช้มาก หอมสมุนไพรและสารเติมแต่ง อาหารว่างในขวดสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 3 หัว
• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• แตงกวาสุก - 4 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างผักและใบไม้ทั้งหมดแล้วทำให้แห้ง ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งบดด้วยเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้น เราส่งเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดเพื่อล้างขวด
2. เราล้างแตงกวาเล็ก ๆ ตัดปลายออก บดผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยกระต่ายขูด โอนมวลไปยังชาม ในการรับ ส่วนผสมผักเพิ่มเกลือในปริมาณที่ต้องการ
3. เราใส่แตงกวาในแต่ละขวดแล้วเทมวลผัก ใส่ใบลูกเกดและกลีบบนผัก เราปิดขวดที่มีฝาปิดส่งไปเก็บในตู้เย็น

หลังจากเรียนรู้วิธีการปรุงแตงกวาในแตงกวาแล้วพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนสูตรและทดลองได้เล็กน้อย เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็นมิฉะนั้นผักจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หลังจากเปิดขวดแล้วขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

พูดขอบคุณสำหรับบทความ 0

ทำอาหารอย่างไร แตงกวาเค็มชาวโรมันโบราณรู้ แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและ Nizhny Novgorod เช่นคิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียมานานแล้วโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราไม่มีความเท่าเทียมกันและน้ำเกลือที่มาพร้อมกับพวกมันก็เป็นของเราเช่นกันซึ่งเป็นเครื่องดื่มของรัสเซีย วิธีแก้ไขที่แน่นอนที่สุดจากโรคที่รู้จักกัน

เพื่อให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับดองอย่างถูกต้อง: ต้องมีขนาดเล็กเพื่อให้ใส่ขวดได้ ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่แข็งและแข็งที่มีผิวเป็นสิว ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดตัดหางแตงกวาออกแล้วแทงด้วยส้อม
• คุณภาพของน้ำสำหรับแตงกวาดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าคุณมีโอกาสที่จะใช้น้ำสะอาดจากบ่อน้ำและถ้าไม่กรองน้ำประปาคุณก็สามารถใช้ ซื้อน้ำในขวด ไม่ว่าในกรณีใด ยิ่งน้ำสะอาดมากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
• จานที่ใช้ดองแตงกวาต้องสะอาดหมดจด ขวดแก้วล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรือ น้ำสบู่ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วเช็ดให้แห้ง คุณยังสามารถจุดขวดได้ เช่น ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110ºС อย่าลืมต้มฝาโลหะ เช็ดให้แห้งจากคราบตะกรันที่ก่อตัวขึ้น และล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าผักดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญที่สุดในการเตรียม เพื่อเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ตามปกติ เกลือสินเธาว์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองแตงกวา ไม่เล็กหรือพระเจ้าห้าม เกลือทะเลไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องใช้เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรอาหารที่เลือก โดยปกติแล้วปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับสมุนไพรเครื่องปรุงรสทุกประเภท บางคนชอบเครื่องเทศสีดำหรือเครื่องเทศ บางคนชอบเมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู สามัญ ชุดคลาสสิคเครื่องเทศมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มเติมและเพิ่มตัวอย่างเช่นโหระพา, ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊กและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ก้นเหยือกและระหว่างแตงกวา แล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือใบลูกเกด ชิ้น เปลือกไม้โอ๊คเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดจะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมตัว ผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการแช่เย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาเหยือกด้วยฝาไนลอนที่อุ่นไว้ น้ำร้อน. ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดให้ทิ้งแตงกวาที่เตรียมไว้ในห้องอุ่น ๆ เพื่อเก็บรักษาทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย - แตงกวาสามารถระเบิดได้

เตรียมแตงกวาดองร้อนดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งเหยือกที่ปิดด้วยผ้าก๊อซตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดโหลไม่ระเบิดให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในน้ำเกลือและอีกสองสามเมล็ด ชิ้นบาง ๆมะรุมวางใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปแล้วนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี มาฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านทุกคนความสามารถในการดองแตงกวาเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

เกลือเย็น สูตร #1

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด เชอร์รี่ และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง
กลีบกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ใบไม้ และผักชีลาวลงในขวดโหลสะอาดขนาด 3 ลิตร วางแตงกวาบนเครื่องเทศให้แน่น เท 1 ช้อนโต๊ะ ในแต่ละขวด เกลือด้านบนเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกขวดแตงกวาสองสามครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัวและวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่หลังจากนั้นจะเริ่มจางลง แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

เกลือเย็น สูตร #2

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
2 ร่มผักชีฝรั่ง
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ
5 ใบเชอร์รี่
1 กานพลูกระเทียม
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
8 ถั่ว พริกไทยดำ,
¼ กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วแช่ในน้ำแข็งทันที บรรจุในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น ขยับใบที่ล้างแล้ว ผักชีลาว กระเทียมและพริกไทย เติมความสุกเย็น น้ำเกลือเติมวอดก้าและปิดขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเขียว

วิธีดองร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว,
น้ำ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วใส่ขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำให้เดือดเทแตงกวาอย่างระมัดระวังปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกเทแตงกวาอีกครั้งและทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ขวด อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสนมันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ในแต่ละขวด กรดมะนาวเติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาไว้หนึ่งวันหรือจะทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่อก็ได้ แล้ววางไว้ในที่มืด

แตงกวาเค็มกับเปลือกไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบและรากมะรุม
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การทำอาหาร:
ไปที่ด้านล่างของ 3 กระป๋องลิตรใส่ใบมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น รากมะรุม พริกไทยดำ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักชีลาวและกลีบกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊กในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาไว้ในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2-3 กลีบกระเทียม
1 รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบมะรุม 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:
คัดแตงกวาตามขนาด ล้าง แล้วแช่ในน้ำเย็นสะอาด 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดวางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ระบายน้ำเกลือออก ต้มให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าที่เตรียมไว้ทันที ฝาโลหะและม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลลง ห่อให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผักดองประจำหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดโหลใส่มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและแตงกวาลงไป เติมขวดแตงกวาด้วยน้ำกรอง ใส่พืชชนิดหนึ่งแผ่นบนขวดเพื่อให้ปิดคอขวด ใส่ 3 ช้อนโต๊ะในผ้าก๊อซ เกลือด้วยภาพนิ่งและผูกปม จำนวนปมดังกล่าวควรตรงกับจำนวนขวดแตงกวา วางปมบนใบพืชชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย ตั้งเหยือกบนจานเนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมักและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากสามวันให้ถอดปมออกล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มเติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วไหลออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (สำหรับ 1 ขวด)
เครื่องเทศใบหอม - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาดล้างพวกเขาและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเลเยอร์ด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, โอ๊ค, มะรุม, ลูกเกดและอื่น ๆ จากนั้นเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเย็นที่เย็นแล้ว ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นระบายน้ำเกลือออกจากขวด ต้มน้ำเกลือใหม่โดยเติมน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่ใสอย่างที่ควรจะเป็น

แตงกวาดองบนวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออก ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวม้าทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นประจำ ในวันที่ 4 เทน้ำเกลือออกต้มประมาณ 5 นาทีเทกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางแตงกวาเป็นวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่ตั้งการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและช้อนฟองออก หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ระบายน้ำเกลือออก แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เติมน้ำเกลือลงในไหรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด. ใน ครั้งสุดท้ายเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนฝาขึ้น กลับด้านทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ก้านพร้อมร่ม
10 กลีบกระเทียม
8 ใบมะรุม
ใบลูกเกด 20 ใบ
ใบกระวาน 8 ใบ
พริกไทยดำ,
สีแดง พริกขี้หนู,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดส่วนปลายออกแล้วใส่ในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบลูกเกดในที่เดียวกัน แล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออก กรองน้ำเกลือ ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องเทศสด, เพิ่มใบกระวาน, ใบพืชชนิดหนึ่งและพริกขี้หนูแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
6-8 กลีบกระเทียม

การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพร และกระเทียม วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอนที่ด้านล่างของไห วางแตงกวาในแนวตั้งด้านบน บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตรต่อโถ 3 ลิตร) นำน้ำไปต้มให้ละลายเกลือแล้วทำให้เย็น เทขวดแตงกวาที่มีน้ำผลไม้แช่เย็น ปิดฝาพลาสติก หลังจากจับไว้ในน้ำร้อนแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา