สูตรมะรุมแสนอร่อยจากมะเขือเทศ Khrenovina - สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบการเผาไหม้ที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ส่วนผสมหลักของ Chrenoder คือ รากสดอะไรวะ บังคับเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น Chrenoder เป็นคลังเก็บของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามิน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อทุกชนิด นี่เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

มะรุมยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอีกด้วย ระบบทางเดินอาหาร. อย่างไรก็ตามก็ต้องจำไว้ว่า ประโยชน์สูงสุดชิ้นงานมีในช่วง 2 สัปดาห์แรกของชีวิต สูตรการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวมีอยู่ในตำราอาหารหลายเล่ม ส่วนผสมหลักเหมือนกันทุกที่แค่สัดส่วนเปลี่ยนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในสูตรจะทำให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างออกไป แม่บ้านก็เอาไปใช้. พริกหยวก, แอปเปิ้ล, หัวบีท, น้ำตาล และแม้แต่น้ำส้มสายชู มีพื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ถือว่าเหี้ยแล้ว ไส้สากล. มันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเพิ่มความพิเศษให้กับ Borscht และทำให้มันน่ารับประทาน เกี๊ยวปกติ. หาซื้อได้ตามชั้นวางของในร้านขายของชำ แต่ทำเองจะสนุกกว่ามาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านเคล็ดลับของเราอย่างละเอียด เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่วลี "ปีศาจร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากขึ้น

หากคุณวางแผนที่จะรีไซเคิล จำนวนมากราก เตรียมถุงมือ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงแผลไหม้ได้

ปกป้องระบบทางเดินหายใจและดวงตาของคุณ อย่ากลัวที่จะดูแปลก สวมแว่นตานิรภัยและเครื่องช่วยหายใจ หยิบพัดลมออกมาแล้ววางให้ลมพัดไปในทิศทางตรงกันข้ามจากตัวคุณ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการบดมะรุมในชามปิดของเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากเปิดมันแล้ว "ความโกรธ" ของรากจะหกใส่คุณ ระวังในการเปิดฝาให้ห่างจากใบหน้า (โดยเหยียดแขนออก) และอย่าหายใจลึกๆ

รากที่ขุดจะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการล้างพวกมันออกจากพื้น หากเหี่ยวเฉาเล็กน้อย ให้แช่ไว้ในน้ำนานขึ้น ระบายน้ำสกปรกเป็นระยะและเติมน้ำใหม่

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยาถู

สูตรมะรุมโฮมเมด (สีขาว)

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก – 1 กก.
• น้ำเย็นต้มสุก – 0.5 ลิตร
• เกลือหยาบ (หิน) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกและสับ สำหรับการบด คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา เครื่องบดเนื้อ หรือชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดได้
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดลงไปเติมน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวหักโหมจนเกินไป ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir มากขึ้น

จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือปริมาณเท่าใดขึ้นอยู่กับวิธีการสับราก: ถ้าคุณขูดมัน เครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่นมวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณต่างกัน

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลด้วย น้ำมันหอมระเหยไม่ได้หายไป สูตรนี้สำหรับมะรุมที่แข็งแรง โฮมเมด– พื้นฐาน เทคโนโลยีของมันสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสิ่งอื่นๆ ทั้งหมดได้

ความสนใจ! ระวังถ้าคุณต้องการได้กลิ่นมะรุม: หากคุณสูดดมไอระเหยเข้าไปลึก ๆ คุณอาจถูกไฟไหม้ที่ทางเดินหายใจได้ ทำอย่างระมัดระวังและห่างจากระยะห่างอย่างน้อย 20 ซม.

จะพร้อมภายใน 1 – 3 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ฮอสแรดิช (hrenoder, gorloder) กับมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณจะพูดแล้วคุณจะพูดถูก: มันกลายเป็นนิวเคลียร์ สำหรับมะรุมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกเรามาเตรียมเหง้ากันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำสักครู่ ทำความสะอาด และบดด้วยวิธีที่สะดวก - ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกและฝัก พริกไทยร้อนไม่มีเมล็ด กด “เริ่มต้น”
3. บดมะเขือเทศ เพียงใส่มันลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดอุปกรณ์
4. เกลือส่วนผสมที่ได้ใส่น้ำตาลแล้วผสม หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือเพิ่มอีกเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสที่มีชื่อที่สื่อความหมายว่า "Hrenovina" ไว้เป็นเวลานาน การใช้แอสไพรินแบบเม็ดอย่างปลอดภัยจะมีประโยชน์ หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตร บดให้เป็นผงก่อนใช้งาน

อาหารเรียกน้ำย่อยบนขนมปังที่ปรุงรสด้วยมะรุมจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระจายไป ให้ปิดฝาให้แน่นเสมอ เก็บใส่ตู้เย็น.

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลดความฉุน แต่เครื่องปรุงรสยังคงอร่อยมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และปลา

ในบันทึก

หากคุณทำซอสด้วยตา ให้ยึดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แอปเปิ้ลมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• มะรุม – 1 รากยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นหลายส่วน แล้วเอาแกนออก
2. เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มแอปเปิ้ล ปิดฝาและปรุงจนนิ่ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินออกและบดแอปเปิ้ล
4. นำเปลือกออกจากมะรุมแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับ ซอสแอปเปิ้ล,ใส่เกลือ,น้ำตาล,น้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งวัน

เอาแอปเปิ้ลไป. เงื่อนไขที่จำเป็นคุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ไว้ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกเพราะเครื่องปรุงจะเป็นของเหลวเท่านั้น หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก (จะชัดเจนเมื่อคุณลองน้ำผลไม้) คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สูตรมะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทแสนอร่อย

หลายคนชอบตัวเลือกนี้เนื่องจากมีสีและรสชาติที่นุ่มนวล เตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะผสมทุกสิ่งที่คุณต้องการจากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือรอสักวันและคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสด้วยเนื้อเยลลี่หรือเกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารที่คิดไม่ถึงว่าอาหารรัสเซียจะเป็นอย่างไร

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 0.5 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2-3 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มบีทรูท เย็น และเอาเปลือกออก
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับมะรุม
3. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดบีบมือเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แยกจาน(คุณอาจจะยังต้องการมัน)
4. รวมมะรุมกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม หากเครื่องปรุงรสข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงไป

ลิ้มรสเครื่องปรุงรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น ถ้ามีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย

คุณต้องลองของเหลว ถ้าน้ำดองอร่อยเครื่องปรุงรสโดยรวมก็จะอร่อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับมะรุมกับหัวบีท เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดนั้นเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้าน ถ้าคุณชอบแบบอ่อนกว่านี้ก็ให้ใส่บีทรูทเพิ่ม ถ้าเข้มข้นกว่าก็เติมเฉพาะน้ำเพื่อเพิ่มสีสัน แล้วปล่อยหัวบีทไว้สำหรับทำสลัด

วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากมะรุมแล้ว คุณต้องใช้น้ำหมักมะเขือเทศเท่านั้น หากคุณเปิดและกินมะเขือเทศหนึ่งขวดที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวอย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนสูตรก่อนหน้า
2. เทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงให้บริการได้

การผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง – 1 กก.
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์และอุปกรณ์เสริม:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

กระบวนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น แนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในมะรุมสับผสม
5. ใส่ส่วนผสมลงในขวด ปิดฝา และฆ่าเชื้อ

ในบันทึก

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 – 15 นาที เวลาจะนับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด

หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยสกรู

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ลองใช้สูตรอาหารใดก็ได้: คลาสสิค ใส่หัวบีท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วปรุง เครื่องปรุงรสอร่อยที่บ้าน. มันจะถูกกว่าและอร่อยกว่าจากร้าน ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเวอร์ชันคลาสสิกและแบบที่มีหัวบีทได้

พวกที่ชอบจั๊กจี้ต่อมรับรส เครื่องปรุงรสร้อนมักจะคลั่งไคล้ของว่างมะรุมรสเผ็ด

และถึงแม้จะทำความสะอาดเตรียมและรับประทานเข้าไปก็ตาม อย่างแท้จริง“เจ็บคอ” แต่ก็ค่อนข้างมีประโยชน์ในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ โรคหวัดและการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของขิงและช่วยทำความสะอาดเลือดขจัดเมือกลดน้ำตาลกระตุ้นไตและปรับปรุงความอยากอาหารส่งผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ น่าแปลกที่มันมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวมาก!

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในการเตรียมการจะคงน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์มากที่สุดไว้เป็นเวลาเพียงสองสามสัปดาห์จากนั้นความฉุนและประโยชน์ของมันจะลดลง

แต่ถึงอย่างไร, มะรุมโต๊ะเตรียมไว้เป็นเวลานาน ที่เก็บของในฤดูหนาวด้วยการเพิ่มเติมทุกประเภทในรูปแบบของ "มะรุม", "กอร์โลเดอร์", adzhika และอื่น ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างรสเผ็ดนี้ทั้งปรุงและไม่ปรุงพร้อมฆ่าเชื้อและเก็บรักษาตามปกติ สาระสำคัญของกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดอยู่ที่การสับและผสมส่วนผสมแล้วเก็บเข้าที่ ธนาคารปิดหรือขวดในที่เย็น

การผสมผสานระหว่างความฉุนของรากร้อนกับมะเขือเทศเกือบจะเป็นแล้ว รุ่นคลาสสิกเตรียม "กอร์โลเดอร์" ทำไมจึงเรียกอย่างนั้น? ลองทำอาหารแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเองทันที เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในส่วนผสม

แม่บ้านบางคนกลัวว่าถ้าไม่มีการทำหมันและทำอาหารแบบนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถหมักหรือขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว จึงพยายามป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในชิ้นงานและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ที่สร้าง “เอฟเฟกต์สุญญากาศ”

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• รากมะรุม, กานพลูกระเทียม - 0.4 กก.
• พริกขี้หนู (ร้อน) - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และเอาก้านออก จากนั้นค่อย ๆ ตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ

รากมะรุมต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลีบกระเทียมจะต้องหลุดออกจากแกลบ

2. ตอนนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องบดเนื้อได้อย่างปลอดภัยและเริ่มบิดมะเขือเทศและรากที่หั่นเป็นชิ้นอย่างสะดวก

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือมือในการสับเนื่องจากการบิดเหง้าที่แข็งเพิ่มเติมอาจทำให้เกิดการอุดตันได้ มีดตัดและเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอาจล้มเหลว

3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แสบร้อนบนเยื่อเมือกของดวงตาและจมูก ควรวางจานที่มีมะเขือเทศบิดไว้ไว้ก่อนแล้วใส่ถุงพลาสติกบนพวยของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่นเพื่อบิด รากแข็งและกลีบกระเทียมมีกลิ่นหอม

จากนั้นค่อย ๆ คลายและเทเนื้อหาของถุงลงในมวลมะเขือเทศ

4. หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้มากขึ้น ให้ตัดเฉพาะก้านพริกที่ล้างแล้วออก แล้วบิดให้เข้ากันกับเมล็ดพืชลงในชามที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

แม้ว่าถ้าคุณกลัวความขมขื่นมากก็สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้

5. เพื่อให้ได้รสชาติที่คงที่ เพียงเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

6. พยายามเท "กอร์โลเดอร์" ในลักษณะที่คุณสามารถเทสองสามช้อนลงไปด้านบน น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันสุญญากาศ

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูและยึดฝาครอบที่ปลอดเชื้อแล้ววาง จานเผ็ดเพื่อเก็บในที่เย็น

เช่น เหล็กแท่งแหลมคมมักจะเก็บได้ดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุม

การเตรียมแบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศเกลือและกระเทียมพร้อมมะรุม หากจะเก็บไว้นานๆ ให้เพิ่มอีก 1 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิกต่อส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยาเม็ด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ แต่ต้องมีเนื้อหาอย่างน้อยหนึ่งในสาม มะเขือเทศสุกเพื่อรักษารสชาติและสีของขนมสุดคลาสสิค

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• มะรุมกระเทียม - 0.450 กก.
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความเค็มและรสชาติ)

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ ให้ลองหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

2. ถ้าคุณชอบซอสแบบ "ฮอลโลเดอร์" วิธีที่ดีที่สุดคือกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชออกโดยการบดผักให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

3. กระเทียมและรากต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

หลังจากทำความสะอาดแล้วขอแนะนำให้เริ่มสับทันทีไม่เช่นนั้นส่วนประกอบเหล่านี้อาจเริ่มมืดลงและห้องครัวจะมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว

4. บิดเหง้าที่ปอกเปลือกแล้ว

จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลต่อเยื่อเมือกของคุณ และสิ่งที่เรียกว่า "คุณจะล้างหน้าด้วยน้ำตาและสูดจมูก"

5. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ ขอแนะนำให้ชิมทันทีเพราะการขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่อาหารอันโอชะรสเผ็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แนะนำให้รับประทานภายใน 1-2 เดือน

เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนพร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง (ไม่มีกระเทียม)

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม“มะรุมดิบ” ไม่ใช้กระเทียมเท่านั้น ซึ่งหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นที่ค้างอยู่หลายชั่วโมงหลังรับประทาน

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องการเกลือ 1 ช้อนชาและราก 100 กรัม

จริงอยู่ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มะรุม – 0.3 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาก้านออก

2. เพื่อให้รากมีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยลง และทำความสะอาดได้เร็วและง่ายขึ้น ควรแช่รากไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงรีบลอกผิวออกแล้วล้างออก

3. บิดมะเขือเทศพร้อมกับเหง้า เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้รับประทานเครื่องปรุงรสนี้ภายในหนึ่งเดือน

สูตรขนมคาวที่เก็บไว้ได้นานพร้อมปรุง

สำหรับผู้ที่ยังกังวลเรื่องความปลอดภัย เครื่องปรุงรสร้อน เวลานานหรือไม่มีความสามารถในการเก็บในตู้เย็นก็ได้เหมาะ สูตรจะทำด้วยกระบวนการต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังคงรักษาความคมและกลิ่นหอมไว้ได้เป็นเวลานาน โดยพื้นฐานแล้วเธอเป็น แต่เนื่องจากมีรากที่ "ร้อน" สูงจึงยังถือว่าเป็นมะรุม

เราจะต้อง:

• • มะเขือเทศ – 2.5 กก.
  • พริกหยวก – 0.5 กก
  • พริกขี้หนู 0.3 กก
  • มะรุม – 0.25 กก
  • กลีบกระเทียม – 0.15 กก.
  • น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว
  • น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย
  • น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. บดรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีในเครื่องบดเนื้อ ทางที่ดีควรบิดมันลงในถุงเพื่อไม่ให้ความกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องหายไปเนื่องจากกลิ่นฉุนที่ทำให้คุณอยากร้องไห้

2. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

3. ล้างแล้ว พริกไทยร้อนเอาก้านออกแล้วบิดร่วมกับเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมก่อนหน้า หากคุณกลัวว่าจะเผ็ดเกินไป คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นแล้วสับในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้าในการเตรียมของเรา

5. ควรเลือกพริกหยวกแดงหรือแดง สีส้มเพื่อไม่ให้สีของขนมจางลงและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีนี้ควรกำจัดทั้งก้านและฝักเมล็ดออกจะดีกว่า ถ้าคุณชอบเมล็ดพืชก็ไม่จำเป็นต้องถอดกล่องออก

6. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไปและขนมจะหนาขึ้น

8. ในขณะที่กำลังปรุงส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมขอแนะนำให้เติมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงสุกอยู่ ปิดด้วยฝาเกลียวให้แน่นหรือม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางในที่เย็น

สนุกกับการกิน!

มะเขือเทศเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด 1 กิโลกรัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยง การเตรียมการเผาไหม้แต่ยังต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวเช่นสำหรับตั๊กแตนตำข้าวปริมาณ "กอร์โลเดอร์" ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ

ในกรณีนี้การคำนวณส่วนผสมทั้งหมดจะน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• รากมะรุม, กระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

2. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นฉุนของรากมากเกินไป ให้วางถุงพลาสติกไว้เหนือพวยกาแล้วมัดไว้

เลื่อนดูรากก่อน จากนั้นหลังจากถอดและมัดถุงกับสิ่งที่อยู่ภายในแล้วพักไว้ ก็เริ่มสับส่วนประกอบอื่นๆ

3. เป็นการดีที่สุดที่จะสลับมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมเพื่อให้สามารถดันเส้นใยรากเล็ก ๆ ที่ติดอยู่และเครื่องบดเนื้อก็สะอาดหมดจด

มะเขือเทศจะรับมือกับกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ตกค้างภายในเครื่องบดเนื้อได้บางส่วน

4. เทมะรุมสับจากถุงอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียม

5. ปรุงรสด้วยส่วนผสมจำนวนมากและผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมการจะอร่อยและยินดีต้อนรับไม่ว่าจะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สูตรทำขนมมะรุมไร้มะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ได้นาน

คุณรู้ไหมว่ามะรุมแบบคลาสสิกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ? แท้จริงแล้วมันเป็นไปได้! ผักที่คุณชื่นชอบสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวบีทฉ่ำ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

แม้ว่าตัวเลือกนี้จะสามารถพบได้ในร้านค้าก็ตาม การเตรียมบ้านมันจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติ "นั้น" ที่คุณชอบมาก

เราจะต้อง:

• บีทรูท – 1 กก.
• มะรุม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 175 มล.
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลา ขั้นแรกให้แช่รากในน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ผิวเหง้าอ่อนตัวลง ให้ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปอกเปลือกรากที่แช่ไว้เล็กน้อยด้วยที่ปอกผัก จุ่มลงไปตลอดเวลา น้ำเย็นเพื่อไม่ให้แสบตา

2. วางถุงบนพวยของเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่ตาข่ายจะมีขนาดเล็กลงเพื่อให้พืชรากถูกบดขยี้ได้ดีขึ้นและเข้ากันได้ดีกับสหายสีแดง

3. บดบีทรูทด้วยวิธีเดียวกัน

จากนั้นนำถุงออกจากอุปกรณ์ ปิดคอแล้วเขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่กัดกร่อนจนเกินไป

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ขอบคุณ น้ำตาลทรายหัวบีทจะให้น้ำผลไม้ส่วนเกลือและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่การเตรียมการจะมีลักษณะคล้ายกันมากขึ้น สลัดบีทรูทไม่มีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอเผ็ดเล็กน้อย

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมมีน้ำมากขึ้น

6. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน

แน่นอนว่าสนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมด้วยมะเขือเทศและพริก

และในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูบนเครื่องขูด และเชื่อกันว่านี่คือที่สุด ทางที่ถูกเตรียมการเตรียมการที่คุณชื่นชอบ

แน่นอนว่าหากต้องการทราบสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องนำไปปรุงด้วยวิธีต่างๆ

การนำเสนอก็ดีที่นี่เช่นกัน ฮอสแรดิชเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดชิ้นเล็กๆ ทอด รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก และกลิ่น... จะบอกอะไรได้ คุณก็รู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง

เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะไม่ต้องคิดมากว่าจะปรุงรสอะไรที่คุณชื่นชอบอีกต่อไป จานเนื้อ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลาเตรียมซอสสูตรพิเศษ หรือต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยรสชาติที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถสร้าง "ฮอโลเดอร์" ได้แม้กระทั่งมะเขือเทศลูกสุดท้ายที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งโดยปกติจะต้องเก็บในช่วงปลายฤดูร้อนเนื่องจากมีอากาศหนาวเย็น

และหากคุณมีรากมะรุมเก็บไว้ในกล่องทรายในห้องใต้ดินของคุณ คุณก็สามารถเตรียมของว่างที่น่ารับประทานและมีรสชาติสดใสมากได้แม้จะมาจากมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านก็ตาม ช่วงฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ

และขอให้คุณไม่กลัวหวัดในช่วงฤดูที่หนาวจัด!

อร่อย!

ซอสที่ทำจากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบของหลายๆ คน พวกเขาเรียกมันว่าแตกต่าง: จาก "gorloder" และ "ของว่างมะรุม" (คุณไม่สามารถผิดพลาดกับสำเนียงได้ สามารถวางไว้ในพยางค์ใดก็ได้) ไปจนถึง "PHCH" ที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์ (มะเขือเทศ, มะรุม, กระเทียม) อย่างไรก็ตามไม่มีทางเลือกในการเตรียมมะรุมน้อยลง บางคนเติมพริกร้อนหรือน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมหลักเพื่อเพิ่มความเผ็ด ส่วนพริกแดงหรือบีทรูทก็ใส่พริกแดงหวานหรือบีทรูทเพื่อเพิ่มสีสัน มีแม้กระทั่งสูตรมะรุมจากมะยม ในครอบครัวของเราชอบรุ่นคลาสสิก - มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายนอกจากมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมแล้ว ยังใช้แค่น้ำตาลและเกลือเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องต้มหรือฆ่าเชื้ออะไรเพียงแค่นั้น สดสับและผสม มันง่าย รวดเร็วและอร่อย!

ฉันต้องการทราบทันทีว่ามะรุมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรสเท่านั้น ทางเลือกของฉันคือสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่เข้มข้นอย่างแท้จริง – เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ก่อนที่จะเติมมะรุมสำเร็จรูปลงในขวดให้ลองทำดูและหากจำเป็นให้ปรับรสชาติให้เหมาะกับตัวคุณเองโดยเพิ่มมะเขือเทศหรือมะรุมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• มะรุม (รากปอกเปลือก) – 300 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลผลิต: 8 กระปุก ขวดละ 250 กรัม

วิธีการปรุงมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

ขั้นแรกมาเตรียมมะเขือเทศกันก่อน เราล้างมัน ตากให้แห้งเล็กน้อย ตัดก้านออกแล้วผ่าครึ่ง ( ผักขนาดใหญ่คุณสามารถตัดให้เล็กลงได้) - วิธีนี้จะทำให้สะดวกกว่าในการบิด อีกสองสามคำเกี่ยวกับมะเขือเทศเอง ขยะทุกชนิดจะทำได้อย่างแน่นอน แม้แต่ขยะสีเขียวก็ตาม ฉันพยายามเลือกสีแดงหนาแน่นและมีเนื้อ แต่แม่และยายของฉันมักจะใช้ผักที่สุกเกินไป นิ่ม และเน่าเสียในที่ต่างๆ (แน่นอนว่าที่เน่าเสียทั้งหมดถูกตัดออก) พวกเขาบอกว่า “พวกเขาเหมาะสมแล้วสำหรับเรื่องนรก”

เราเตรียมผลิตภัณฑ์เสร็จแล้ว เหลือแค่สับให้หมด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ฉันมีเวอร์ชันรวม ฉันมอบหมายการบดมะรุมให้กับเครื่องปั่น (โรงสี) โรงสีจะบดรากให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ความจริงที่ว่ามันปิดสนิทก็ช่วยดวงตาและจมูกของฉันจากกลิ่นฉุนของมะรุม

จากนั้นฉันก็บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อด้วย ในระหว่างกระบวนการบิด น้ำมะเขือเทศ– ต้องเทลงในภาชนะที่มีมวลมะเขือเทศสะสมอยู่

นี่เป็นการเสร็จสิ้นส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในการเตรียมการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะที่มีความจุและสะดวก

เพิ่มน้ำตาลและเกลือให้กับผัก ผสมมะรุมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปริมาณของภาชนะบรรจุสามารถเป็นเท่าใดก็ได้ ฉันคิดว่าใช้ขวดขนาด 250 กรัมจะสะดวกกว่า แต่ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันเตรียมมะรุมเกือบในระดับอุตสาหกรรมและใช้ภาชนะที่เหมาะสม - กว้างขวางและเพื่อให้สะดวกในการเอามะรุมออกจากพวกเขา - เหล่านี้เป็นลิตรธรรมดา ขวดพลาสติก. แม้กระทั่งซอสเรียกน้ำย่อยก็ถูกเก็บไว้อย่างดี (ในตู้เย็น) จนถึงกลางฤดูหนาว

คุณสามารถรับประทานมะรุมที่เตรียมไว้ได้ทันที แต่จะรสชาติดีขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน

แม่บ้านทุกคนเมื่อจะต้อนรับแขกมักจะคิดว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว อารมณ์ของคุณขึ้นอยู่กับการกินของว่างดีๆ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้เตรียมมะรุมไว้บ้าง เรียกอีกอย่างว่ามะรุม, มะรุม, adjika โดยทั่วไปไม่ว่าจะเรียกเธอว่าอย่างไรความหมายก็ยังคงเหมือนเดิม

พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียคือมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม แต่มีสูตรอาหารมากมายจนเพียงพอที่จะทำให้ดวงตาของคุณเบิกกว้าง และทุกคนสามารถสร้างเวอร์ชันของตัวเองได้ คุณเพียงแค่ต้องทดลองเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง คุณก็เป็นผู้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณเองแล้ว

ที่จริงแล้วมันทำได้ง่ายมาก ใช่แล้วคุณสามารถใช้ผักประเภทและสีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่นิสัยเสีย ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้: เกี๊ยว, มันติ, ลูกชิ้น คุณสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้ มันจะอร่อยมาก!

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่ฉันและภรรยาใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่และน้องสาวด้วย คุณสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเก็บไว้นาน ความฉุนก็จะน้อยลงเท่านั้น และบอกตามตรงว่าเรากินมันหมดเร็วมาก มันเกิดขึ้นว่ามันไปไม่ถึงห้องใต้ดิน เราต้องทำมากกว่านี้ถ้าเรามีผลิตภัณฑ์ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

ตัวเลือกนี้จะรวมเสมอ ชุดมาตรฐานสินค้า. ไม่มีอะไรพิเศษ แต่เราอยากให้ซอสนี้คงอยู่ได้นานที่สุด เราก็เลยปรุงครับ ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงและความคมจะไม่หายไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• รากมะรุม – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด มะรุมต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เนื่องจากรากกินตาแรงมากคุณจึงต้องใส่ถุงบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้ไม่มีรู ควรปิดช่องทางที่วางผลิตภัณฑ์และที่ทางออก

2. บิดกระเทียมลงในถุงเดียวกัน หรือจะผ่านการกดก็ได้ จากนั้นเราก็เอาโครงสร้างของเราออกแล้วมัดไว้สักพัก

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เราถอดก้านของพวกเขาออก คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ในอาหารจานนี้ ดังนั้นควรตัดสิ่งที่คุณไม่ชอบทิ้งไป เรายังส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิดในเตาอบหรือนึ่ง

6. ใส่มะรุมลงในภาชนะแล้วปิดฝา ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

ใช้เวลาเพียงน้อยนิดแต่เราก็จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติได้ตลอดฤดูหนาว

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันกำลังท่องอินเทอร์เน็ตและพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมรายการหนึ่ง อีกทั้งยังบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมตัวอันแสนวิเศษนี้ด้วย ของว่างรสเผ็ด. ดังนั้นหากคุณสนใจก็สามารถเข้าไปดูได้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ลองและไปยังบทถัดไป

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและพริกขี้หนู:

เมื่อของแบบนี้อยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน เครื่องเทศทั้งหมดจะหายไปที่ไหนสักแห่ง เดือนแรกยังอร่อยอยู่แต่หลังๆไม่เผ็ดมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เพิ่มพริกไทยร้อน ปริมาณของอาหารต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• มะรุม – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก ตากให้แห้งเล็กน้อย เราทำการตัดมะเขือเทศและบีบของเหลวส่วนเกินออก ดังนั้น จานพร้อมจะได้ไม่แฉะเกินไป เราตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนเพื่อความสะดวก เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย มะรุมต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นให้บดมะรุมและกระเทียมลงในถุงพลาสติกในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้น้ำตาของคุณก็จะไหลน้อยลง

3. จากนั้นบิดมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกเผ็ด เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่

ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมาก คุณสามารถเอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ดได้ มีเครื่องเทศมากที่สุด หรือปล่อยทิ้งไว้แล้วน้ำจิ้มจะร้อนขึ้น

4. ใส่เกลือและน้ำตาล นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะลอง เพิ่มหากจำเป็น จำนวนเล็กน้อยจะส่งผลต่อการจัดเก็บ

5. ใส่กระเทียมและมะรุมแล้วผสม ต้องรีบทำมากเพราะมวลยังแข็งแรงอยู่และน้ำตาก็ไหลลงมาเอง

6. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อละลายส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็น ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

ใช่ เรายังคงต้องร้องไห้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับน้ำตาของเรา!

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ:

โดยวิธีนี้ก็จะมี จำนวนมากที่สุดกระเทียม สำหรับเช่นกัน พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นฉันจะเพิ่มน้ำส้มสายชู แต่เราจะไม่ใช้มะรุม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรสชาติ ให้ทำการทดสอบเล็กน้อยก่อนตามปกติ ฉันมั่นใจว่าความสงสัยทั้งหมดของคุณจะหายไปทันทีและคุณจะทำได้มากกว่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกไทย- 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เราทำแผลและบีบน้ำส่วนเกินออก หากต้องการใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ให้ค่อยๆ ตัดออกเป็นสองหรือสี่ส่วน เรายังถอดก้านออกด้วย น้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ทันที

ดีกว่าที่จะใช้ จานเคลือบฟัน. อะลูมิเนียมไม่เหมาะกับชิ้นงานประเภทนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเรามีกรดจำนวนมากซึ่งทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม

2. ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกด

3. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากนั้นจานก็จะเผ็ดขึ้น แค่ตัดก้านออกก็เพียงพอแล้ว เรายังบดมันอีกด้วย

4. ผสมทุกอย่างในภาชนะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล วางบนไฟแล้วนำไปต้ม แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม มวลควรร้อนขึ้นเท่านั้น นำออกจากเตา คุณสามารถลิ้มรสและเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปหากจำเป็น

5. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด เย็นสบายภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

อาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะอยู่กับคุณได้นาน เพราะกินปุ๊บ!

เตรียมมะรุมกับหัวบีท:

คุณเคยลองอาหารจานนี้หรือไม่? ฉันรู้ว่าคนส่วนใหญ่จะตอบในเชิงลบ โดยส่วนตัวแล้วครอบครัวของฉันมักจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันกับภรรยาจึงทำเช่นเดียวกัน ง่ายต่อการเตรียม และมีรสชาติที่ไม่ธรรมดามาก ทานกับอะไรก็ได้ ทาบนขนมปังหรือรับประทานกับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 2 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• มะรุม – 200 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวบีทแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. บดในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกกระเทียมแล้วบิดด้วย ผสมกับผักแล้วนำภาชนะใส่ไฟ นำไปต้ม.

3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้

4.ช่วงนี้เราจะเตรียมราก เราล้างและทำความสะอาดชั้นบนสุด ตัดเป็นชิ้นพลาสติกเล็กๆ เราก็จะบดมันโดยใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบเดียวกัน เพิ่มลงไปผสมและต้มประมาณ 2 – 3 นาที

5. ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชูแล้วนวดอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้ววางร้อนในขวดโหลปลอดเชื้อจนถึงคอทันที แล้วปิดด้วยฝาโลหะ

6. ปิดภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็นำไปไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำมะรุมจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล?

นี่เป็นเรื่องปกติและ ของว่างแสนอร่อย. แอปเปิ้ลเพิ่มความหนาและรสชาติ จะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้รสหวานและเปรี้ยวและแน่นอนว่าควรซื้อจากสวนของคุณเอง เห็นได้ชัดว่านี่อาจเป็นซากศพหรือใครก็ตามที่มีแผล ทั้งหมดนี้ถูกตัดออก ดังนั้นจานนี้จึงจะมีของเสียเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• มะรุม – 350 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดผัก เราตัดส่วนที่เน่าเสียทั้งหมดพร้อมกับก้านออก คุณไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล แต่คุณต้องเอาแกนออก

2. บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น วางทุกอย่างไว้ในภาชนะขนาดใหญ่

3. ทางที่ดีควรหั่นมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องปั่น เราก็ส่งไปที่นั่นเหมือนกัน

4. ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาให้เดือด เราใส่มะรุมลงไปแล้วปิด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกลิ่นก็ช่างเหลือเชื่อ

ทำอย่างไรให้มะรุมอยู่ในห้องใต้ดินได้นานและไม่เปรี้ยว...

หลายคนเคยเจอกับความจริงที่ว่าเมื่อพวกเขาเปิดขวดขนมพวกเขาก็โยนมันทิ้งไป เมื่อมันเริ่มเกิดฟอง รั่วไหลออกจากขวด หรือมีเชื้อราอยู่ข้างใน ทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาทำอะไรผิดหรือเธอหยุดยืน ท้ายที่สุดแล้วมะรุมธรรมดาจะอยู่ได้ไม่นานนัก ตั้งแต่เธอเริ่มจะสูญเสียเธอไป คุณภาพรสชาติและของเสียหาย

อาจเป็นสาเหตุอะไรหากชิ้นงานเสื่อมสภาพ:

• สินค้าเน่าเสียแล้ว
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: เกลือ, กระเทียม;
• ภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• การจัดเก็บอาหารสำเร็จรูปไม่ถูกต้อง

ดังนั้นในการที่จะจัดเก็บขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจึงจำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือ กรดน้ำส้ม. คุณยังสามารถต้มมันได้ แต่แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่มีวิตามินอีกต่อไปและรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ถ้าคุณใช้ ปกไนลอนแล้วพวกเขาก็ต้องผ่านไปเหมือนธนาคาร การรักษาความร้อน. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือนึ่ง ฝาโลหะกำลังเดือด นอกจากนี้ใต้ฝาปิดให้เทน้ำมันดอกทานตะวันชั้นเล็ก ๆ ลงบนจานที่เสร็จแล้ว หรือจะใส่ถุงพลาสติกพับหลายชั้น

สินค้าทั้งหมดจะต้องสดและไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้ใช้มะรุมที่ขุดสดๆ อย่าลืมลองชิมเพราะว่าควรมีเครื่องเทศเพียงพอ

ฉันหวังว่าเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาเรื่องไร้สาระได้เป็นเวลานาน ดังนั้นปรุงอาหารอย่างมีความสุขและปฏิบัติต่อเพื่อนและคนที่คุณรัก แบ่งปันสูตรอาหารและมีความสุข! แล้วพบกันใหม่!