หากก่อนหน้านี้นกชนิดนี้เติบโตเฉพาะในนามิเบียและเคนยา ตอนนี้ฟาร์มดังกล่าวได้ปรากฏในดินแดนของหลายประเทศ สิ่งนี้เป็นไปได้หลังจากมีความชัดเจนในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมาว่านกกระจอกเทศปรับตัวให้เข้ากับทุกสภาพอากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ของฟาร์มดังกล่าวถูกซื้อโดยร้านค้าและร้านอาหาร หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะพบว่าเนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์อย่างไร
คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์
ภายนอกเนื้อนกกระจอกเทศไม่แตกต่างจากเนื้อวัว ในนั้น เนื้อฉ่ำสีแดงเข้มที่อุดมไปด้วยไม่มีชั้นไขมัน ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
หลายคนที่สนใจราคาเนื้อนกกระจอกเทศจะอารมณ์เสียเมื่อรู้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง ราคาของอาหารอันโอชะนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 510 ถึง 800 รูเบิลต่อกิโลกรัม รสชาติของมันชวนให้นึกถึงของคุณภาพสูง คุณลักษณะเฉพาะลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือความสามารถในการดูดซับซอสและเครื่องเทศซึ่งมักมีสารอันตรายที่ไม่สามารถยอมรับได้ อาหารลดน้ำหนัก.
นกกระจอกเทศ
ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแท้จริง องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. ด้วยปริมาณแคลอรี่เพียง 98 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานอย่างเต็มที่ ร่างกายมนุษย์.
เนื้อนกกระจอกเทศถือเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามิน PP, E และ B ที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก สิ่งสำคัญคือเนื้อนกกระจอกเทศที่เลือกมีไขมันไม่เกิน 2% 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีน 22% และคอเลสเตอรอล 32 มก. นอกจากนี้เนื้อนกกระจอกเทศที่นุ่มและนุ่มแทบไม่มีไขมันในกล้ามเนื้อ
คุณสมบัติของการแปรรูปอาหาร
ก่อนไปนกกระจอกเทศคุณต้องทำความคุ้นเคยกับบางอย่าง ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด. ผลิตภัณฑ์นี้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด เนื้อย่าง สตูว์ สตูว์เนื้อวัว และสเต็กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อไม่ให้จานสำเร็จรูปเสียสิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนกกระจอกเทศจะโชยไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงและเครื่องเทศในทันที ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเคียงทุกชนิด สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักอื่นๆ
นกกระจอกเทศแบ่งออกเป็นสามประเภท ประการแรกรวมถึงต้นขาซึ่งเหมาะสำหรับสเต็กส่วนที่สอง - กล้ามเนื้อด้านนอกของขาส่วนล่างซึ่งได้รับการสับที่ยอดเยี่ยมส่วนที่สาม - เส้นใยกล้ามเนื้อภายในของขาส่วนล่างเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสับและสตูว์เนื้อวัว น่าแปลกที่ในกรณีนี้ไม่ใช่เต้านมที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นส่วนบนของต้นขา เป็นเนื้อสัตว์ที่ถือว่านุ่มที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
เพื่อไม่ให้เนื้อนกกระจอกเทศสุกเกินไป ไม่ควรปรุงนานเกินไป อุณหภูมิสูง. ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงอาหารได้เร็วมาก ดังนั้นจึงไม่ควรผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็งมาก่อน ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย
สตูว์นกกระจอกเทศ: สูตรมะตูม, ทับทิมและเครื่องเทศ
เพื่อเตรียมนี้อร่อยและมาก จานที่ผิดปกติคุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:
- เนื้อนกกระจอกเทศ - 600 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว
- หัวหอมสีขาว - 2-3 ชิ้น
- มะตูมสุก - 2 ชิ้น
นอกจากนี้ต้องเพิ่มเมล็ดทับทิมในรายการผลิตภัณฑ์ เนยละลายพริกไทยดำ arugula ผักชี ยี่หร่า และกระเทียม
กระบวนการทางเทคโนโลยี
นกกระจอกเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเจ็ดนาที จนถึงช่วงเวลาที่น้ำสีชมพูเริ่มโดดเด่น มะตูมล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
เนยละลาย, เนื้อนกกระจอกเทศทอด, หัวหอมใหญ่, สมุนไพรสับ, เกลือ, พริกไทย, มะตูมฝานและกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะก้นลึกสำหรับตุ๋น เหนือสิ่งอื่นใดโรยด้วยผงยี่หร่าและเท น้ำแอปเปิ้ล.
ในขั้นตอนการตุ๋นเนื้อจะชุ่มไปด้วยเครื่องเทศมะตูมและน้ำแอปเปิ้ล ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ จานอร่อย. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมและโรยด้วยสมุนไพรสับ
เนื้อนกกระจอกเทศกับข้าวกล้อง
สำหรับทำอาหาร จานนี้คุณจะต้องเนื้อนกกระจอกเทศ 500 กรัมหมวก 120 กรัม เห็ดกระป๋อง, อัลมอนด์บด ½ ถ้วย , น้ำซุปเนื้อ ½ ถ้วย , 250 กรัม ข้าวกล้องและซุปครีมเห็ด 300 กรัม
ควรตุ๋นเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นก็วางในกระถาง ข้าวที่เตรียมล่วงหน้า น้ำซุป ซุปครีม และเห็ดก็ส่งไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโรยด้วยอัลมอนด์สับแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศา ครึ่งชั่วโมงต่อมา จานก็พร้อมรับประทาน
เนื้อนกกระจอกเทศไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่สำหรับใครหลายคน ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ยังคงได้รับการศึกษาอย่างแข็งขัน เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีหลายประการ เป็นอาหาร.
นกกระจอกเทศถูกฆ่าเพื่อกินเนื้อตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ เมื่อนกมีน้ำหนักประมาณ 120 กก.
วิธีการเลือกเนื้อนกกระจอกเทศ?
ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนในรัสเซียที่รู้ว่าเนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะอย่างไรและจะเลือกได้อย่างไร เนื้อนี้ไม่มีชั้นไขมันดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม
เนื้อนกกระจอกเทศแบ่งออกเป็น 3 ประเภท. อย่างแรกคือต้นขาซึ่งทอด สเต็กแสนอร่อยไปที่ส่วนที่สอง - ส่วนนอกของขาส่วนล่างเหมาะสำหรับการสับและส่วนที่สาม - ส่วนกล้ามเนื้อด้านในของขาส่วนล่างซึ่งมีไว้สำหรับสตูว์เนื้อวัวและเนื้อสับ
ส่วนบนของต้นขาถือเป็นอาหารอันโอชะ - มีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยนที่สุด
คนรัก เนื้อนกกระจอกเทศชอบซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์ที่เชื่อถือได้ พบราคาต่อกิโลกรัมตั้งแต่ 500 รูเบิลขึ้นไป บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ขายแบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง
วิธีการจัดเก็บ?
เนื้อนกกระจอกเทศก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน ใน ตู้แช่แข็งคุณสามารถเก็บเนื้อนกกระจอกเทศได้นานถึง 6 เดือน
ลักษณะ
คนที่ไม่เคยกินเนื้อชนิดนี้คงสงสัยว่าหน้าตาเป็นอย่างไร โดย รูปร่างผลิตภัณฑ์เตือน เนื้อสันในคุณภาพสูงสุดและมีสีแดงเข้มบนพื้นผิวและเชอร์รี่บนรอยตัด
ยิ่งนกอายุน้อยเท่าไหร่สีของเนื้อก็จะยิ่งจางลงเท่านั้น
เกี่ยวกับ คุณสมบัติของอาหารผู้เชี่ยวชาญหลายคนเขียนนกกระจอกเทศที่แนะนำให้คนที่เป็นโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคเบาหวานและโรคโลหิตจาง แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลยดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
ส่วนประกอบของเนื้อนกกระจอกเทศนั้นอุดมสมบูรณ์มาก ประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเท่านั้น 98 kcal ต่อ 100 g.
แม้ว่าเนื้อนกกระจอกเทศมักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อวัวในด้านสีและรสชาติ แต่มันก็ดีกว่ามากเพราะมันนุ่มกว่าและ สินค้าที่มีประโยชน์. บางคนสงสัยว่าสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูได้หรือไม่ราคาเท่าไหร่เมื่อเทียบกับมัน เนื้อหมูมีราคาถูกกว่าเนื้อนกกระจอกเทศมากและไม่มีสีหรือรสชาติเหมือนกันเลย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อนกกระจอกเทศ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้จะแทนที่เนื้อวัวจากตลาดโลกในไม่ช้าเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลาย
เนื้อนกกระจอกเทศซึ่งได้รับการพิสูจน์คุณประโยชน์มาเป็นเวลานานมีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน:
- แคลอรี่ต่ำ;
- เนื้อหา จำนวนมากกระรอก;
- เปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ
- คอเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อย
เนื้อสัตว์ปีกอุดมไปด้วยวิตามิน องค์ประกอบแร่: วิตามินบี ซึ่งมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด วิตามินอี ซึ่งมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อ วิตามินพีพี ซึ่งให้พลังงาน รวมทั้งโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม โคบอลต์ ฟอสฟอรัส และนิเกิล
ก็เพียงพอที่จะกินผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศเพียง 100 กรัมเพื่อเติมเต็ม เบี้ยเลี้ยงรายวันสารที่จำเป็น
เนื้อชนิดนี้มีอื่นๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ประโยชน์คือมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและ ระบบประสาท, ปรับความดันโลหิตและระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ , เสริมสร้างกระดูก , เล็บ , ผม , ฟัน และส่งผลดีต่อสภาพผิว
ใช้กับคนที่มี โรคต่างๆเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวในช่วงหลังการผ่าตัด
อันตรายและข้อห้าม
เนื้อนกกระจอกเทศมีข้อห้ามเฉพาะในกรณีที่บุคคลนั้นไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ได้
สำหรับอันตรายสามารถรับได้หากไม่ได้รับ การปรุงอาหารที่เหมาะสม. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เนื้อนกกระจอกเทศแห้งเกินไป เพราะมันจะแข็งและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไป แต่คุณต้องทำให้แน่ใจว่าเนื้อนั้นทอดได้ดี
ไม่สามารถบริโภคดิบได้
ไม่แนะนำให้ใช้ผู้ที่กินเนื้อนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อใช้เครื่องเทศหรือซอสเพราะจะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของนกเท่านั้น แต่ยังช่วยลดประโยชน์ในขณะที่เพิ่มเนื้อหาแคลอรี่
หลังจากซื้อเนื้อนกกระจอกเทศในมอสโกแล้วคุณควรตรวจสอบเนื้อสันในอย่างระมัดระวัง ถ้าขายใน บรรจุสูญญากาศคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์
คุณสมบัติการกิน
คุณสมบัติการกินของเนื้อนกกระจอกเทศค่อนข้างสูง มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการทำอย่างถูกต้อง เตรียมอาหารที่มีประโยชน์จากมัน ซุปอาหารที่ไม่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งแบบเย็นและร้อน รวมถึงอาหารจานที่สอง นอกจากนี้เนื้อนกกระจอกเทศยังทำไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมและ ไส้กรอกอร่อย. มันต้มทอดรมควัน เนื้อยังดีสำหรับการย่าง
ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนสะโพกสำหรับอาหารต่างๆ. เนื้อนกกระจอกเทศสามารถนำมาปรุงอาหารได้ เนื้อฉ่ำซึ่งละลายในปากและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารอย่างรวดเร็ว
นกกระจอกเทศดูดซับเครื่องเทศได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการเลือก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงอาหารให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ไม่แนะนำให้เสิร์ฟซอสที่ซับซ้อนและเครื่องเคียงกับเนื้อนี้ เหมาะที่สุด สตูว์ผักหรือ มันฝรั่งต้ม.
นกกระจอกเทศแอฟริกันเป็นหนึ่งในจำพวกของนกที่มีอกเรียบ โดยสร้างครอบครัวอิสระของนกกระจอกเทศสองนิ้ว
ในการผสมพันธุ์ในทางปฏิบัติ นกกระจอกเทศแอฟริกาสามสายพันธุ์ได้แพร่หลาย: คอดำ คอแดง และคอน้ำเงิน จากนกกระจอกเทศแอฟริกันสีดำ จะได้รับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผิวหนัง และขนคุณภาพเยี่ยม เนื่องจากการเลี้ยงที่บ้านค่อนข้างนาน นกเหล่านี้จึงฉลาดที่สุด เชื่อฟัง และปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ได้ง่ายที่สุด นกกระจอกเทศทนความหนาวเย็นได้อย่างอิสระ (จาก -25 ถึง -30 องศา) นกกระจอกเทศแอฟริกันสีดำประกอบขึ้นเป็นฝูงปศุสัตว์ของนกกระจอกเทศที่เลี้ยงในสภาพฟาร์มในโลก
อายุขัย - 70 ปี 40 ตัวมีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์
ฟาร์มเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศมีการปฏิบัติในศตวรรษที่สิบเก้าใน แอฟริกาใต้. อุตสาหกรรมประสบกับการเกิดใหม่ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อเนื้อนกกระจอกเทศแคลอรีต่ำกลายเป็นที่นิยม นกกระจอกเทศแอฟริกันดำและสัตว์เลี้ยงเหล่านี้เท่านั้นที่ถูกเก็บไว้ในคอกโดยผู้ประกอบการในปัจจุบันสามารถดำรงอยู่ในสภาพทางตอนเหนือและทนต่อฤดูหนาวได้ค่อนข้างง่าย - ปรากฎว่าพวกมัน ระบบภูมิคุ้มกันปรับตัวได้ดีมาก ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าธุรกิจที่มีศักยภาพและระยะยาวอาจมาถึงยุโรปตะวันออกและรัสเซียเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา วันนี้มีฟาร์มเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศที่ประสบความสำเร็จหลายแห่งในประเทศของเรา
ประชากรนกกระจอกเทศทั่วโลกมีประมาณสองล้านตัวและฝูงผสมพันธุ์มีประมาณ 400,000 ตัว 30 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนนี้อยู่ในแอฟริกา กว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของนกกระจอกเทศในทวีปนี้อาศัยอยู่ในฟาร์ม
อิสราเอล, สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, โปแลนด์, เบลเยียม, มอลโดวา, รัสเซีย, เติร์กเมนิสถานและคาซัคสถานมีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศในเชิงพาณิชย์ ตัวอย่างของการพัฒนาการเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศที่ทรงพลังที่สุดในฐานะอุตสาหกรรมคือโปแลนด์ ซึ่งมีฟาร์มมากกว่า 200 แห่งที่สร้างขึ้นภายในเวลาไม่ถึงทศวรรษ
นกกระจอกเทศตัวผู้สูงสองเมตรและหนัก 120-140 กิโลกรัม หนึ่งปีนกกระจอกเทศกินมากถึง 110 กิโลกรัม อายุที่เหมาะสมของสัตว์ปีกสำหรับการฆ่าเพื่อเนื้อสัตว์อยู่ภายใน 10-14 เดือน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ในน้ำหนักสดของนกกระจอกเทศอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าวัว แกะ และแม้กระทั่ง สัตว์ปีก. เมื่อตัดขาของซากสัตว์หนึ่งร้อยกิโลกรัมเท่านั้นคุณจะได้เนื้อคุณภาพสูงประมาณ 25-30 กิโลกรัม
ภายนอกและโครงสร้าง เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสันในเนื้อลูกวัว มีสีแดงเข้ม เกือบจะเหมือนเนื้อวัว และในด้านรสชาตินั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับเนื้ออื่นๆ ประเภทดั้งเดิมเนื้อ.
เนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์อย่างไร
เนื้อนกกระจอกเทศถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร (เนื้อมีไขมัน 1.2%) มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก (ประมาณ 32 มก. ต่อ 100 กรัม) และ เนื้อหาสูงโปรตีน (ประมาณ 22%) เนื้อ 100 กรัม มีแมงกานีสประมาณ 22 มก. ฟอสฟอรัส 280 มก. และโพแทสเซียม 350 มก.
คุณสมบัติของการปรุงเนื้อนกกระจอกเทศ
เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นเนื้อสันใน สเต็ก เนื้อย่าง เนื้อแห้ง ไส้กรอก เนื้อสับ และเนื้ออุตสาหกรรม ส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ที่กินได้นำมาจากบริเวณสะโพก
ในเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ ปริมาณไขมันต่ำจะทำให้มีความเหนียวและแห้ง ในเรื่องนี้ เนื้อนกกระจอกเทศเป็นข้อยกเว้น: ทั้งสเต็กเนื้อและนกกระจอกเทศเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่นุ่มเป็นพิเศษ เนื้อนกกระจอกเทศดูดซับเครื่องเทศต่างๆ ได้ดี ซึ่งช่วยให้นำไปประกอบอาหารเม็กซิกัน จีน และ อาหารอิตาเลี่ยน.
เนื้อนกกระจอกเทศมีคุณสมบัติในการกินสูง ปรุงค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ก็มีปัญหาบางประการเช่นกัน: คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ไม่ให้เนื้อโดนไฟมากเกินไป เพื่อรักษารสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติของมันไว้ เนื้อนกกระจอกเทศย่างและบาร์บีคิวเพิ่มในสลัดซุปปรุงจากมันและสตูว์และลูกชิ้นทำจากเนื้อสัตว์
ไม่ควรเสิร์ฟเนื้อนกกระจอกเทศกับซอสที่ซับซ้อนและเครื่องเคียงที่เข้มข้น ยิ่งง่ายยิ่งดี ซอสไวน์แดงและไวน์ขาวและ น้ำซุปเนื้อหรือไวน์และน้ำมันมะกอกโดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อนกกระจอกเทศ สำหรับเครื่องปรุง คุณสามารถเสนอผักย่าง มันฝรั่งต้ม สลัดใบ. แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งหรือ เห็ดป่าพวกเขายังให้เนื้อมาก การรวมกันที่น่าสนใจรสชาติ.
อาหารเนื้อนกกระจอกเทศยอดนิยม
นกกระจอกเทศย่าง.ก่อนปรุงอาหาร หมักสเต็กนกกระจอกเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาว. ทอด 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานอุ่นกับผักหรือมันฝรั่งต้ม
สเต็กนกกระจอกเทศกับมัสตาร์ด Dijonม้วนสเต็กในแป้งแล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ เนยด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทุกด้าน (ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน) จากนั้นนำสเต็กออกแล้วเทลงในกระทะ น้ำซุปไก่. นำน้ำซุปไปต้มใส่ ขิงบดและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 2 นาที ใส่มัสตาร์ดและหอมแดงสับ เกลือ และพริกไทย ราดซอสบนสเต็กก่อนเสิร์ฟ
สเต็กนกกระจอกเทศย่าง.หมักสเต็กนกกระจอกเทศกับหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง น้ำตาล ไวน์แดง ซอสถั่วเหลือง และ น้ำมันมะกอกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากเครื่องหมักและเทเครื่องหมักลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน 3 นาที จากแต่ละด้าน จัดสเต็กบนจานอุ่น ๆ ราดด้วยน้ำดองร้อน ๆ และโรยหน้าด้วยหอมแดงสับ
สโตรกานอฟเนื้อจากเนื้อนกกระจอกเทศ สเต็กนกกระจอกเทศหั่นเป็นชิ้นเหมือนสโตรกานอฟเนื้อทั่วไป คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์แดงล่วงหน้าได้ ละลายเนยและผัดเห็ด ในน้ำมันที่เหลือหลังจากเห็ดให้ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแป้งและมัสตาร์ดผสม จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อ, เกลือและพริกไทย. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวกับครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องเคียง
พริกไทยสับตัดสเต็กนกกระจอกเทศออกเป็นส่วน ๆ ทุบตีม้วนแป้งพร้อมกับสะระแหน่แห้งและทอดเนื้ออย่างรวดเร็วในที่ร้อน ไขมันพืชจากสองด้าน ใส่เนื้อในกระทะย่าง เกลือ พริกไทย ใส่ผงกระเทียม จากนั้นเติมน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 165°C เติมน้ำตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
นกกระจอกเทศกับกุ้งและเซจสเต็กนกกระจอกเทศสไลซ์, กุ้ง, แกงกะหรี่, สะระแหน่และ น้ำมันพืชใส่ชามขนาดเล็ก ผัดจนเนื้อและกุ้งคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ พักไว้ 30 นาที ใส่เนื้อและกุ้งลงในกระทะที่หนา ใส่พริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนและเนื้อสูญเสียสีแดงสด อาหารพร้อมเสิร์ฟทันทีบนจานร้อน
นกกระจอกเทศเป็นนกที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก ต้องขอบคุณขาที่ยาวและแข็งแรงของมัน มันจึงวิ่งได้เร็วมาก แต่มันบินไม่ได้ ปีกของมันนั้นยังด้อยพัฒนาและมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับลำตัวที่ใหญ่โตของมัน ก่อนหน้านี้นกถูกทำลายเนื่องจากขนนกที่สวยงามผิดปกติ ตอนนี้เนื้อนกกระจอกเทศได้รับความนิยม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พวกเขาปลูกในฟาร์มที่ปรากฏทั่วโลก
เนื้อนกกระจอกเทศมีรสเผ็ดและมีรสชาติที่ถูกใจ
ภายนอกเนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวโตเต็มที่ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีเชอร์รี่ หากร้านค้ามีเนื้อเบาโดยมองว่าเป็นนกกระจอกเทศแสดงว่าเป็นการหลอกลวง คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นั้น
- เนื้อมีความชุ่มฉ่ำสูงในขณะที่มี จำนวนขั้นต่ำชั้นไขมัน มีเพียงไม่กี่รายการที่คุณสามารถดูได้ทันที - นี่คือผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด เนื้อนกกระจอกเทศตัวผู้มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. สำหรับนกขนาดเล็ก - สูงสุดหนึ่งกิโลกรัม สำหรับการขายเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดอยู่ที่หลังส่วนล่าง
- ไขมันในพื้นที่คือ 2% และปริมาณคอเลสเตอรอลคือ 32 มก. ต่อ 100 กรัม สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง นี่เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ทรงคุณค่า
- ส่วนหลักของซากสำหรับกินคือแขนขาของนกซึ่งคิดเป็น 75% ของจำนวนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด
- รสชาติของเนื้อนั้นคล้ายกับเนื้อลูกวัว แต่มีรสแปลก ๆ
- เยาวชนถูกฆ่าเมื่ออายุหนึ่งปีหรือ 14 เดือน ผลผลิตการฆ่าคือ 68% ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์สำหรับผู้ผลิต ซากประกอบด้วยเนื้อบริสุทธิ์ 60% และไขมัน 15%
เนื้อแช่แข็งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน แต่ควรใช้ภายใน 10 วัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์และคุณค่าของเนื้อนกที่น่าทึ่งนี้ในองค์ประกอบของมัน
- เนื้อนกกระจอกเทศมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อวัวและไก่งวง โดยเฉลี่ย - 33.6 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กรอก แยกชิ้นส่วนปัจจุบัน 60 มก.
- ไขมันในนั้นเป็นจำนวนเล็กน้อย - 1.6% ซึ่งต่ำกว่าในเนื้อวัวหรือไก่เนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวในแง่ของโปรตีนที่มีคุณค่าและเป็นองค์ประกอบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรับผิดชอบต่อคุณภาพของกระบวนการเผาผลาญอาหาร
- เนื้อนกกระจอกเทศมีความโดดเด่นด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 103 กิโลแคลอรี (ไก่งวงมี 116 กิโลแคลอรี)
- สารประกอบ กรดไขมันไม่แตกต่างจากไก่งวงและเนื้อลูกวัวมากนัก แต่ กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในนกกระจอกเทศมากขึ้น สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณสมบัติและประโยชน์ทางอาหารที่สูง
คอลลาเจนในระดับที่ไม่มีนัยสำคัญในปริมาณโปรตีนคุณภาพสูงจะถูกย่อยได้ดี ดังนั้นตามพารามิเตอร์เหล่านี้เนื้อนกกระจอกเทศจึงเป็นผู้นำ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มี ความดันโลหิตสูง,เบาหวาน,โรคลำไส้และตับ.
หากเราเปรียบเทียบเนื้อวัวกับเนื้อนกกระจอกเทศ อย่างแรกนั้นไม่แห้งนัก แต่นักโภชนาการเชื่อว่าตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ชี้ขาดและพวกมันก็มอบฝ่ามือให้กับนกที่แปลกใหม่
สารประกอบ
เนื้อนกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
- เนื้อสัตว์มีกลุ่มวิตามินบี ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะส่งผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด ระบบประสาท และกระบวนการเมแทบอลิซึม
- วิตามินอีจะเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้ความกระจ่างใสแก่ผิวหนัง
- วิตามินพีพีร่วมกับโปรตีนจะให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกายมนุษย์
แร่ธาตุที่หลากหลายจะช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายมีอยู่อย่างสมบูรณ์:
- โพแทสเซียมช่วยในการทำงานเป็นจังหวะของกล้ามเนื้อหัวใจ
- แคลเซียมจะทำให้กระดูก ผม และเล็บแข็งแรง
- แมกนีเซียมจะช่วยขจัดสารพิษซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ก่อให้เกิดกระบวนการเผาผลาญอาหาร
- ซีลีเนียมจะปกป้องเซลล์เนื้อเยื่อ ช่วยให้โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อใหม่ และร่วมกับธาตุเหล็ก ช่วยเติมออกซิเจนให้เลือด
สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศนั้นมีอยู่มากมายจน 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับค่าเผื่อรายวัน
เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโคบอลต์ ฟอสฟอรัส และนิเกิล แต่โซเดียมต่ำซึ่งหมายความว่าความดันจะไม่เพิ่มขึ้นหลังจากกินเนื้อนกกระจอกเทศ ดังนั้นประโยชน์ของมันจึงปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี ฮีโมโกลบินต่ำ และความดันโลหิตสูง
เนื้อสัตว์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
อันตรายและข้อห้าม
เนื้อนกกระจอกเทศมีความปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ ไม่มีอันตรายใด ๆ จากการรับประทาน คุณสมบัติอันมีค่าองค์ประกอบที่หลากหลายไม่สามารถเพลิดเพลินได้ อิทธิพลเชิงลบบนร่างกาย เหตุผลเดียวที่จะปฏิเสธที่จะใช้มันในอาหารคือการแพ้ของแต่ละคน การเกิดขึ้นเกิดจากหลายสาเหตุขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งมีชีวิต
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเนื้อนกกระจอกเทศคือราคาที่สูง ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่. ในรัสเซียยังมีฟาร์มนกกระจอกเทศไม่กี่แห่งซึ่งนำเข้าเนื้อสัตว์จากระยะไกลซึ่งอธิบายถึงราคาที่แพงเกินไป: สูงถึง 900 รูเบิลต่อกิโลกรัมเนื้อ
คุณสมบัติการกิน
นอกเหนือจาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อนกกระจอกเทศมีคุณสมบัติด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมค่อนข้างน่าพอใจ รสชาติที่ผิดปกติ. ได้อาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์:
- มันต้ม, ทอด, รมควัน, แห้ง;
- แปรรูปเป็นสเต็กเนื้อย่าง
- บดเป็นเนื้อสับ
- แม้กระทั่งทำไส้กรอก
- จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย
- รวมอยู่ในสลัด
- ทำทอดและสตูว์
พวกเขาใช้เนื้อส่วนสะโพกเป็นหลัก มันนุ่มกว่าเนื้ออก
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แข็ง นอกจากนี้ยังนุ่มและนุ่มกว่าไก่งวง ทักษะหลักของพ่อครัวคือเพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารบนกองไฟเนื้อจะไม่แห้งและคงไว้ซึ่งรสชาติเฉพาะ เชฟรู้ว่า: มันไม่จำเป็นต้องมีซอสและเครื่องเคียงที่ซับซ้อนผิดปกติ เนื้อเองก็อร่อยมาก ยิ่งปรุงง่ายเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น และยังคงคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ และในด้านสุขภาพนั้นเนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์มากกว่าอย่างอื่น
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อนกกระจอกเทศคือผักและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งด้วย เมื่อรวมกับหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดพิเศษ สัมผัสรสชาติ. สำหรับซอสให้เลือกไวน์แห้งหรือน้ำซุป สับปะรดและส้ม ในการปรุงอาหารบนตะแกรงให้แช่เนื้อในน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก
สรุป
- เนื้อนกกระจอกเทศเป็นผลิตภัณฑ์ในประเภทที่สูงที่สุดโดยมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและคุณสมบัติทางอาหาร
- การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์ มีไขมันและแคลอรีต่ำ ดูดซึมได้ดี
- มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
- อันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นหมดไป
- เนื้อจะสุก อาหารจานต่างๆแต่อย่างไร ผลิตภัณฑ์อาหารควรใช้คู่กับผัก
ความต้องการเนื้อนกกระจอกเทศที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนั้นอธิบายได้จากประโยชน์ของการเลี้ยงนกเหล่านี้และ ความอร่อยเนื้อ.
ช่วงนี้เนื้อนกกระจอกเทศกำลังได้รับความนิยม
การเพาะปลูก
การเติบโตของนกกระจอกเทศแอฟริกันถึงสองร้อยเจ็ดสิบเซนติเมตรและมีน้ำหนักประมาณหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกิโลกรัม
ภายนอกนกกระจอกเทศมีลักษณะดังนี้:
- ปีกไม่ทำงานตามที่ตั้งใจไว้ในนก ดังนั้นพวกมันจึงมีขนาดเล็กและในตอนท้ายพวกมันมีกรงเล็บ
- คอไม่มีขนนกยาว รูปร่างของหัวแบน
- ร่างกายของนกกระจอกเทศมีขนาดใหญ่
- อุ้งเท้าของนกได้รับการพัฒนาและแข็งแรง
สีของขนนกบนตัวผู้มีสีดำตัวเมียมีเฉดสีอ่อนกว่า ขนที่ปีกและหางเป็นสีขาว นกกระจอกเทศมีอยู่ทั่วไปในดินแดนแอฟริกา อเมริกา และในดินแดนตะวันออกไกลนกก็มี ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ. แม้แต่ชาวอินเดียก็ล่านกเพื่อเอาเนื้อ ขน และหนัง ไข่นกกระจอกเทศยังเป็นที่ต้องการและยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ นอกจากประโยชน์ที่ได้รับจากสายพันธุ์แล้วเนื้อของพวกมันยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
นกกระจอกเทศตัวผู้สีดำ ตัวเมียสีเทา
การเลี้ยงนกที่บ้านมีกำไรมากเนื่องจากมีประโยชน์และไม่ทิ้งขยะ อันตรายที่อาจเกิดขึ้น. ผลผลิตเนื้อบริสุทธิ์จากซากหนึ่งถึงห้าสิบเปอร์เซ็นต์ซึ่งส่งผลดีต่อการเพาะปลูกสายพันธุ์
เนื้อนกกระจอกเทศพร้อมขายเมื่อนกอายุครบสิบสี่เดือน นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สนับสนุนการเพาะพันธุ์นกที่บ้าน
เนื้อนกกระจอกเทศเริ่มคุ้นเคยในอาหารและในขณะเดียวกันความต้องการสัตว์ปีกก็เพิ่มขึ้น
การแพร่กระจาย
เนื้อนกกระจอกเทศแพร่หลายในประเทศแอฟริกาเนื่องจากมีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย หลังจากศึกษาประสบการณ์แล้วคุณภาพของเนื้อก็เป็นที่รู้จักในต่างประเทศ เนื้อจากต้นขาสัตว์ปีกเป็นที่ต้องการ เนื่องจากลักษณะภายนอกและรสชาตินั้นคล้ายกับเนื้อวัวที่เราคุ้นเคย
เนื้อนกกระจอกเทศเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารในท้องถิ่น จัดเลี้ยง. มันยังคงความอ่อนโยนหลังการแปรรูปใด ๆ และดูดซับเครื่องปรุงรสใด ๆ
การเพาะปลูกและการเพาะพันธุ์ทำให้สามารถรับรู้ขนนกและผิวหนังได้เนื่องจากเป็นที่ต้องการในการสร้างผลิตภัณฑ์และเสื้อผ้า กรงเล็บใช้เป็นวัสดุในการแปรรูปโลหะมีค่า
กรงเล็บของนกกระจอกเทศที่ทนทานใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องประดับ
เนื้อนกกระจอกเทศเป็นอาหารที่มีแร่ธาตุและวิตามินรวมที่มีประโยชน์กับไขมันและคอเลสเตอรอลในระดับต่ำ เนื้อมีความเผ็ด รสชาติที่ละเอียดอ่อนในจานใด ๆ มันไม่ได้
ประโยชน์ของเนื้อปลานั้นอธิบายได้จากความอิ่มตัวขององค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ และดัชนีโปรตีนสูง
ประโยชน์และรสชาติของเนื้อจะรวมกับอันตรายเล็กน้อยที่เนื้อแปลกใหม่มี อย่างไรก็ตาม ระดับของโปรตีนและวิตามินในเนื้อทำให้เป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว
รสชาติของเนื้อและประโยชน์ของมันผสมผสานอย่างลงตัวกับความหลากหลายของอาหารที่ปรุงจากเนื้อไก่
เนื้อสันในเสียหายหากคุณเป็นโรคภูมิแพ้หรือร่างกายของคุณไม่ยอมรับ