โรลมีประโยชน์หรือโทษ ผลเสียของซูชิต่อมนุษย์

ในวันที่หนึ่งใน อาหารยอดนิยมเป็นซูชิทุก ๆ วินาทีที่ได้ลองชิมแล้วทั้งคนหนุ่มสาวและคนรุ่นก่อนต่างก็เป็นแฟนตัวยง อาหารญี่ปุ่น.

ซูชิมีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของเอเชีย โดยเริ่มจากการนำเนื้อสไลด์โรยเกลือมาผสมกับข้าวต้ม ถัดไป ซูชิถูกวางภายใต้น้ำหนัก บน ระยะยาวต้องขอบคุณเอนไซม์ที่มีอยู่ในส่วนผสม จึงสามารถเก็บไว้ได้ในภายหลัง ระยะยาว. วิธีการบรรจุกระป๋องมาถึงญี่ปุ่นเมื่อต้นศตวรรษที่ 7 ป้ายที่แปลว่า "ซูชิ" แปลมาจากภาษาจีนว่า "ปลาดอง" น่าเสียดายที่ในอนาคตจีนเลิกใช้วิธีปรุงอาหารดังกล่าวแล้ว

ในศตวรรษที่ 17 พวกเขาพบวิธีการที่ช่วยลดเวลาในการเตรียมซูชิ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชูข้าว พ่อครัวสามารถกำจัดกระบวนการหมักที่ใช้ จำนวนมากที่สุดเวลา. ในศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเสิร์ฟปลาดิบซึ่งสร้างเงื่อนไขในการปรุงอาหารภายในไม่กี่นาที ตั้งแต่นั้นมา อุตสาหกรรมซูชิก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว สถานประกอบการที่เน้นเฉพาะการทำอาหารก็ปรากฏตัวขึ้น ตัวเลือกที่หลากหลายซูชิและร้านค้ามีข้าวต้มซึ่งคุณสามารถทำเองได้ จานโปรดที่บ้านและด้วยตัวคุณเอง

จากนั้นในปี 1980 หุ่นยนต์ซูชิก็ปรากฏตัวขึ้น พวกมันเข้ามาแทนที่พ่อครัว และทุกอย่างอื่นๆ ตอนนี้ผู้คนก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสุขอนามัย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในธุรกิจครัว หุ่นยนต์เหล่านี้ได้รับการพัฒนาแล้วในปี 1970 หลังจากได้รับแรงผลักดันที่ดี พวกมันก็เริ่มแพร่กระจายต่อไป แต่ผู้ที่ชื่นชอบซูชิหลายคนชอบอาหารจานโปรดที่ปรุงโดยคน จากนั้นชีวิตก็ลงทุนในอาหารจานนั้น .

ซูชิมีความพิเศษอย่างไร?

ซูชิประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง:

ข้าวต้ม;

สาหร่ายทะเลหรือสาหร่ายโนริ

ปลาขึ้นอยู่กับประเภทของประเภทซูชิสามารถใช้เป็น

บางครั้งพวกเขาสามารถเพิ่มผักคาเวียร์หรือชีส ในการทำให้ซูชิอิ่มนั้น พวกเขาได้คิดค้นซอสพิเศษขึ้นมา:

ซีอิ๊ว;

ซอสวาซาบิ;

ขิงดอง

หลายคนอาจสงสัยว่า “ซูชิไม่ดีหรือ?” ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดคือปลาดิบซึ่งสามารถนำไปสู่ มะเร็งหรือเกิดการติดเชื้อในร่างกาย เนื้อปลาที่ใช้ในการเตรียมซูชิไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิใด ๆ ดังนั้นผู้ที่รับประทานเข้าไปอาจเสี่ยง ไวรัสสามารถเข้าสู่ร่างกายและไม่สามารถแจ้งให้คุณทราบได้ทันที และอาหารทะเลก็อาจทำให้เกิดศัตรูพืชได้เช่นกัน แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกายโดยเส้นทางภายนอก เช่น พบได้ในปลาดิบ เพื่อให้ไวรัสถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องดำเนินการปรับอุณหภูมิหรือแช่แข็งปลาเพื่อ เวลานาน. โปรดจำไว้ว่าแม้ในขณะที่รมควันและทอดปลา ศัตรูพืชชนิดเดียวกันนั้นยังสามารถคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ และก่อนที่จะลองซูชิ ลองคิดดูว่ามันคุ้มค่าหรือไม่

คนรักซูชิไม่สามารถกินได้โดยไม่ต้อง ซีอิ๊วมันเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น เนื้อหาของมันรวมถึงเกลือเข้มข้นจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากคน ๆ หนึ่งสามารถบวมน้ำไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้และท้ายที่สุดก็จะสะสมอยู่ในข้อต่อจากนั้นบุคคลก็สามารถ ป่วยหนัก จากข้อเท็จจริงข้างต้น เราได้เข้าใจแล้วว่าการกินซูชินั้นเป็นอันตรายหรือไม่ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด แม้แต่ในสาหร่ายก็มีอันตรายชนิดหนึ่ง ในปริมาณไอโอดีน ในพื้นที่แห้งแห่งหนึ่ง คุณสามารถพบได้ประมาณ 150 ไมโครกรัม และปริมาณไอโอดีนที่ให้บริการโดยเฉลี่ยไม่เกิน 93 ไมโครกรัม

หากใช้ปลาทูน่าเป็นเนื้อหลักก็จะมี จำนวนมากสารปรอทเป็นอันตรายต่อร่างกาย สารปรอทในปลาทูน่าเพิ่มขึ้นเนื่องจากเหตุผลง่ายๆ ที่แหล่งเพาะพันธุ์และการเจริญเติบโตของปลาถูกปนเปื้อน

บน ขั้นตอนนี้คำถามนี้กำลังได้รับการพิจารณาว่าจำเป็นต้องแยกออกจากเมนูซูชิที่มีปลาทูน่าโดยสิ้นเชิง เมื่อคนทั่วไปกินซูชิกับปลาทูน่า อาจไม่มีอะไรสำคัญเกิดขึ้นในร่างกายของเขา แต่เด็กและสตรีมีครรภ์จะไม่สามารถต่อสู้กับไอโอดีนในปริมาณที่น้อยที่สุดได้

ชาวญี่ปุ่นไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจตั้งแต่เทคโนโลยีไปจนถึงสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด นอกจากนี้ อาหารญี่ปุ่นกำลังก้าวหน้า ตอนนี้มีผู้ชื่นชอบซูชิและโรลจำนวนมาก แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นที่มีอาหารจานหลักจะได้รับความนิยมเฉพาะในตอนนี้ แม้แต่ผู้กินซูชิที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่รู้ว่ามีความแตกต่างระหว่างโรลและซูชิ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายคนสามารถโอ้อวดว่าพวกเขาได้ลองชิมมาทุกแบบแล้ว แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรล และซูชิโรลเป็นอันตรายหรือไม่? เราแสดงรายการความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างอาหารเหล่านี้:

รูปแบบภายนอก

เนื้อหาภายใน

• ตัวเลือกสำหรับการรวมกับผลิตภัณฑ์บางอย่าง

สำหรับผู้เริ่มต้น ข้อบ่งชี้หลักคือข้อเท็จจริงที่ว่าซูชิจะเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น และโรลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ภายนอก สัญญาณอย่างแรกคือการม้วนเป็นทรงกลม และซูชิเป็นห่อสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ปรุงรสด้วยข้าว

ในการปรุงม้วนคุณต้องมีเสื่อไม้ไผ่ซึ่งม้วนเนื้อหาทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเหมือนกันโดยทั่วไปจะได้ไม่เกิน 10-12 ชิ้น เทคนิคการทำอาหารเหมือนกัน โดยปกติแล้วสาหร่ายจะอยู่ด้านบน และเนื้อหาจะอยู่ในรูปของข้าว แต่เชฟซูชิในปัจจุบันไม่หยุดที่จะทดลองและเสนอตัวเลือกแบบย้อนกลับ นอกจากนี้ ม้วนยังทำอย่างสมบูรณ์แบบ รูปแบบที่แตกต่างกัน, ชนิดโมเสก, ม้วนสีและม้วนด้านในออก.

ส่วนผสมหลักคล้ายกับซูชิ ดังนั้นก่อนที่คุณจะลองโรลเหล่านี้หรือโรลเหล่านั้น คุณต้องศึกษาส่วนผสมก่อน เพราะส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บางอย่างจะส่งผลต่อร่างกายในรูปแบบต่างๆ

จากทั้งหมดข้างต้นคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงแง่บวกได้ เช่น:

การบริโภคซูชิและโรล การเผาผลาญอาหารจะกลับคืนมา

ส่วนผสมจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและช่วยการทำงานของหัวใจและกระเพาะอาหาร

ข้าว (ส่วนประกอบหลัก) ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่อย่างไรก็ตามทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน

ปลาช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยไขมันและไฟเบอร์จะกลับมาทำงาน ระบบทางเดินอาหาร;

ด้วยการบริโภคสาหร่ายโนริซึ่งมีไอโอดีนในระดับปกติ คุณยังสามารถนำธาตุที่จำเป็นเข้าสู่ร่างกายได้

ซูชิส่งผลต่อร่างกายโดยรวมอย่างไร?

สาวๆ หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่า "ซูชิไม่ดีต่อรูปร่างหรือไม่" ในศตวรรษที่ 21 การไปยิมกลายเป็นแฟชั่น รูปร่าง, แต่ถ้าคุณเป็นคนรักอาหารญี่ปุ่น คุณจำเป็นต้องรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เมื่อพูดถึงอาหารโดยทั่วไป บุคคลใดก็ตามที่กินทุกอย่างไม่ช้าก็เร็วสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างเห็นได้ชัด แม้กระทั่งการดูดซับมากที่สุด อาหารลดน้ำหนัก. ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว แต่อย่าลืมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการประมวลผลของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นปฏิปักษ์กันมวลรวมจะสามารถถ่ายทอดองค์ประกอบที่สำคัญและดูดซึมได้ .

จะดีกว่าที่จะกินซูชิและม้วนไม่เกินสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์และเพื่อป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อคุณต้องกินอาหารที่มีซอส ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าว ส่วนประกอบในพวกมันชะลอการลุกลามของเซลล์ที่อาจพัฒนาเป็นมะเร็งในอนาคต ทางเดินอาหารและบางครั้งก็ทำลายพวกมันจนหมดสิ้น คุณควรสั่งอาหารญี่ปุ่นและอาหารอื่นๆ จากสถานที่ที่คุณไว้วางใจหรือแหล่งที่เชื่อถือได้สามารถแนะนำได้ เนื่องจากความนิยมของซูชิ คาเฟ่เล็กๆ ริมถนนจึงปรากฏขึ้น ซึ่งมักจะซื้อผลิตภัณฑ์จากตลาดในท้องถิ่น ในตลาดเหล่านี้ ค่าใช้จ่ายอาจถูกกว่า ดังนั้นผู้ใช้ร้านกาแฟอาจชอบ แต่ในแง่ของสุขภาพและโภชนาการ พวกเขาไม่ต้องการประหยัด สำหรับสตรีมีครรภ์ที่รักซูชิก็ยังดีกว่าที่จะงดเว้น อาหารดิบและไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินซูชิที่มีปลาทูน่า

เมื่อพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบ คุณต้องรู้ว่าซูชิทำมาจากข้าวบดละเอียด แต่ในบางประเทศก็ใช้ ข้าวกล้อง. ข้าวผสมกับซอสซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วย น้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลหรือเกลือเรียกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย - ซูเมซี วิธีการหุงข้าวอย่างเคร่งครัดตามขนบธรรมเนียมประเพณีของญี่ปุ่น คือ การล้างข้าวในภาชนะที่ปิดมิดชิด จำนวนขั้นต่ำน้ำที่ไม่มีเกลือและน้ำสำหรับล้าง ให้ใส่แผ่นคอมบุก่อนขั้นตอน

ทันทีที่ข้าวพร้อม ก็นำไปแช่ในอ่างไม้ และทันทีที่อุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณก็สามารถทำซูชิจากข้าวได้ ใช้ปลาสำหรับทำซูชิจากมหาสมุทรเท่านั้น ส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน ตัวเลือกเหล่านี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ เฉพาะปลาชนิดนี้เท่านั้นที่มนุษย์สามารถบริโภคได้ในรูปแบบดิบ แต่ปลาจะถูกแช่แข็งก่อนนำไปใช้ ซึ่งจะฆ่าไวรัสในผลิตภัณฑ์ แทนที่ปลาด้วยอาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ หอยเม่น เป็นต้น หากส่วนผสมของซูชิประกอบด้วยผัก ก็จะใช้เฉพาะผักดองเท่านั้น เช่น หน่อไม้ฝรั่ง เต้าหู้ หรือบ๊วยดอง

ในบทความนี้ คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของซูชิและประโยชน์และโทษของโรล อาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล คุณอาจจะชอบหรือไม่ก็ได้ มันแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ และสิ่งนี้ได้ดึงดูดใจของผู้ที่ชื่นชอบบางสิ่ง ใหม่.

แม้จะมีคำเตือนจากผู้เชี่ยวชาญว่าคน ๆ หนึ่งควรกินอาหารที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก แต่เราไม่ปฏิบัติตามกฎของธรรมชาติและปฏิบัติโดยไม่คำนึงถึงทุกคน และเราจะอธิบายได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น ความอยากที่เพิ่มขึ้นสำหรับมือใหม่ อาหารญี่ปุ่นเพื่อประโยชน์ในการที่เราปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเรา และบ่อยครั้งที่เราถามตัวเองด้วยคำถาม: อะไรคือประโยชน์และโทษของโรลและซูชิ ก็ยังถือว่าพวกเขา บริโภคเป็นประจำส่งเสริมการลดน้ำหนักและแม้กระทั่งการรักษาโรคบางอย่าง แต่นี่เป็นเรื่องจริงและคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนประเพณีของคุณหรือไม่ - เราจะจัดการกับปัญหานี้พร้อมกับวารสาร "เฉพาะ"

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การไปร้านซูชิรูปแบบใหม่ เราต้องการได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ และลิ้มรสอาหารที่ไม่เคยเห็นมาก่อน แต่บ่อยครั้งการสังสรรค์ดังกล่าวจบลงด้วยการไปพบแพทย์ อาการพิษเล็กน้อยและปัญหาร้ายแรงอาจรบกวนจิตใจได้ ในขณะเดียวกัน เรามองไปที่ชาวญี่ปุ่นและรู้สึกประหลาดใจที่การกินข้าวมาก ๆ ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนทำให้ประชากรส่วนใหญ่ของญี่ปุ่นไม่เดือดร้อน น้ำหนักเกิน. ข้าวทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มน้ำได้ดีและความอิ่มอยู่ได้ไม่นาน - นี่คือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว

ก็ยากที่จะปฏิเสธเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมอื่น ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสาหร่าย gori - แหล่งที่มาของไอโอดีนและสาหร่ายเพียงแผ่นเดียวมีครึ่งหนึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันไอโอดีนประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่ประเมินค่าไม่ได้อื่นๆ ในบรรดาวัตถุดิบหลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น เราสามารถจำแนกปลาได้หลากหลายชนิด (ปลาไหล ปลาทูน่า ปลาแซลมอน และปลาแซลมอน) และประโยชน์ของอาหารทะเลยังอยู่ที่การให้ไอโอดีน โอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และโอเมก้า 6 ที่ไม่มีไขมัน กรดที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของโรลและอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ แล้ว ก็ควรพูดถึงส่วนประกอบสำคัญอย่างวาซาบิญี่ปุ่นด้วย เหลือเชื่อนี้ ปรุงรสเผ็ดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดี นอกจากนี้ ยังเชื่อว่าเครื่องปรุงรสนี้สามารถป้องกันการเกิดและการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน และแม้แต่ซอสถั่วเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของประเทศอาทิตย์อุทัยก็มีประโยชน์บางอย่าง

ข้อห้ามและอันตราย

มีซูชิและโรลหลากหลายประเภท แต่ส่วนใหญ่มักพูดถึงประโยชน์และโทษของฟิลาเดลเฟียโรลเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในซีรี่ส์นี้ ก่อนอื่นฉันต้องการดึงความสนใจไปที่ประโยชน์ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นรูปที่ มันเป็นแหล่งพลังงานที่ดีก็จริง แต่การรับประทานในปริมาณมาก คุณจะไม่ได้รับภูมิคุ้มกันจากมัน น้ำหนักเกินแม้จะคำนึงถึงการมีโอเมก้า 3, 6 ซึ่งทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ดังนั้น ม้วน ประโยชน์และอันตรายสำหรับตัวเลขจึงเป็นแนวคิดที่ขัดแย้งกัน และให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับประโยชน์ของสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ยาก.

ความกระตือรือร้น ซูชิหรือที่เรียกอีกอย่างว่า - ซูชิในครั้งล่าสุดไม่มีขอบเขตทางภูมิศาสตร์ มุมมองด้านการกินและความรักในสิ่งแปลกใหม่ อาหารตะวันออกเนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมของเราไม่สามารถให้บริการอาหารจานเดียวได้ รสชาติของมันจะเทียบได้กับรสชาติของซูชิ - มีเอกลักษณ์และนุ่มมาก วันนี้เราจะไม่เจาะลึกรายละเอียดการทำซูชิ แต่จะลองดูจากอีกด้านหนึ่ง จากด้านที่มีอิทธิพลต่อร่างกายของเรา สมมติว่า "จากด้านข้างของ ประโยชน์และโทษ". ดังนั้น, ซูชิ - สินค้าที่มีประโยชน์หรือมีอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่?

บ้านเกิดของจานนี้คือญี่ปุ่น เกาะที่ล้อมรอบด้วยน้ำ อาหารประจำชาติชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักใช้ข้าวและปลาในการเตรียมอาหาร "มงกุฏ" ซูชิก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ที่นี่ ลักษณะเฉพาะของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้คือการรักษาทั้งรสชาติดั้งเดิมและรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติของส่วนผสมทั้งหมด. ตามแบบคลาสสิกของอาหารญี่ปุ่น ซูชิไม่ต้องผ่านกรรมวิธีใดๆ ทั้งสิ้น ไม่ต้องพูดถึงการแปรรูปด้วยความร้อน ปลาที่ใส่ลงในซูชิมักจะเป็นปลาคอน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน หรือปลาแมคเคอเรลที่จับได้สดๆ บางครั้งเนื้อปลาก็ถูกแทนที่ด้วยกุ้ง ปู ปลาหมึก หรือเนื้อปลาไหล และที่นี่ ปลาแม่น้ำชาวญี่ปุ่นไม่ใช้ซูชิในการทำซูชิ. ปลาที่จับได้สด ๆ แทบจะถูกแทนที่ด้วยการรมควัน ผลิตภัณฑ์ปลาแต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ผู้ผลิตซูชิมักจะใช้ปลาที่สดและเป็นธรรมชาติ ชาวญี่ปุ่นมีลัทธิพิเศษเกี่ยวกับปลาชนิดนี้ - พวกเขาคิดอย่างนั้น: ไม่มีอะไรดีขึ้น ปลาดิบไม่ทำให้สุขภาพดีขึ้นและไม่ยืดอายุ

วิธีการเตรียมซูชิ?คลาสสิก สูตรอาหารของจานนี้ - ชิ้นปลาหั่นบาง ๆ เสริมด้วยการเติมซึ่งสามารถใช้เป็นข้าวผักอาหารทะเลและแม้แต่สาหร่ายทะเล ทั้งหมดนี้ปรุงรส ซอสพริกและห่อด้วยสาหร่าย

เคล็ดลับสำคัญของซูชิให้อร่อยคือต้องสดใหม่ทุกชิ้น!!!

ซูชิเกิดขึ้นครั้งแรกในเอเชียใต้ที่นั่น ข้าวต้มเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ปลากระป๋อง. เป็นที่น่าสังเกตว่าต่อมาเมื่ออาหารกระป๋องพร้อมข้าวก็ไม่กิน ในศตวรรษที่ 7 มีการเก็บเกี่ยวปลาด้วยวิธีนี้แล้วในประเทศจีนและประเทศไทย โดยทั่วไป เพื่อให้แม่นยำอย่างยิ่ง คำว่า "ซูชิ" แปลเป็นภาษาของเราว่าปลาดอง. เมื่อเวลาผ่านไป ยุคสมัยเปลี่ยนไป สูตรการทำอาหารก็เปลี่ยนไป และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสูตรซูชิสมัยใหม่

ปลาดิบถูกใส่เข้าไปในซูชิตั้งแต่เมื่อไหร่?เมื่อไม่นานมานี้ในศตวรรษที่สิบเก้าก่อนหน้านั้นปลาหมักยังคงใช้พื้นฐานของอาหารจานนี้ นอกจากนี้ในสูตรปัจจุบันยังลดขั้นตอนการทำซูชิลงโดยใช้เวลาไม่กี่นาทีอีกด้วย อาหารญี่ปุ่นในมือของผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิสามารถเตรียมได้

ตอนนั้นเองที่ความเฟื่องฟูที่แท้จริงและยุคแห่งความรุ่งเรืองของร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทำซูชิได้เริ่มต้นขึ้น แต่ถ้าองค์ประกอบของอาหารจานนี้เกือบจะเหมือนกันรูปร่างหน้าตาก็ค่อนข้างหลากหลาย - ซูชิอาจดูเหมือนปลาห่อด้วยข้าวและสาหร่าย หรืออาจดูเหมือนข้าวและสาหร่ายห่อด้วยปลา

ด้วยรูปลักษณ์ของจานนี้และรสชาติของมัน - เราคิดออกแล้ว เอ ประโยชน์เป็นอย่างไร?ท้ายที่สุดแล้ว ประโยชน์ต่อสุขภาพของซูชิ อันตรายที่อาจเกิดขึ้น เราสนใจมากที่สุดใน...

ประโยชน์ของซูชิ

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คือประการแรกคือส่วนผสมทั้งหมดของอาหารจานนี้ มีมากมายหลากหลาย วิตามินที่เป็นประโยชน์และโปรตีนและกรดไขมันและไม่ใส่วัตถุกันเสียอื่น บวกกับซูชินั่นคือในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มีปัจจัยการรักษาความร้อนซึ่งส่งผลกระทบและลดปริมาณวิตามินและผลกระทบต่อร่างกายของเรา การกินซูชิช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, กระตุ้นกระบวนการของกิจกรรมทางจิต

ตามกฎแล้วขอแนะนำให้บริโภคซูชิกับซอสพิเศษ - วาซาบิ. ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ แต่ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้ออีกด้วย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ซูชิสามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง ไม่ ส่วนใหญ่เนื้อหาแคลอรี่ที่ต้องการ - คุณจะทั้งอิ่มและอิ่มใจและน้ำหนักส่วนเกินจะไม่ถูกฝากไว้ข้างกายคุณ

และนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นก็อ้างว่า มีประชากรที่มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปีจำนวนมากในหมู่ประชากรญี่ปุ่น เนื่องจากซูชิเป็นอาหารประจำชาติและเป็นที่ชื่นชอบประเทศนี้. นอกจาก, ใช้เป็นประจำซูชิช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่จัด () และช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้า

อาหารญี่ปุ่นได้รับการยอมรับในระดับสากลมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือซูชิและโรลซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ญี่ปุ่นถือเป็นแหล่งกำเนิดของซูชิ คนของพวกเขาเรียกอาหารจานนี้ว่า "ซูชิ" แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง ทุกวันนี้ หลายคนสนใจว่าซูชิจะมีประโยชน์หรือโทษอย่างไร พิจารณาประเด็นหลักตามลำดับ

ประโยชน์ของซูชิ

1. จาน อาหารเอเชียจะไม่เป็นอันตรายหากใช้ในปริมาณและไม่บ่อยเกินไป ยิ่งกว่านั้นซูชิยังมีประโยชน์อย่างมากเพราะมันมีสิ่งที่จำเป็นมากมายสำหรับคน แร่ธาตุและวิตามิน
2. ส่วนประกอบหลักของโรลคือปลา สามารถดิบเค็มเล็กน้อยหรือแห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของจาน พื้นฐานคือปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนในกรณีของเรา - ปลาแซลมอน
3. ปลาทุกชนิดมีกรดโอเมก้า วิตามินบี สารประกอบแร่ธาตุในรูปของฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม มีค่าเฉพาะสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด
4. ด้วยการบริโภคซูชิอย่างเป็นระบบทำให้เส้นเลือดและหลอดเลือดแดงแข็งแรงขึ้นการไหลเวียนของเลือดดีขึ้นคอเลสเตอรอลจะถูกขับออก อาหารญี่ปุ่นใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือดและ thrombophlebitis
5. มีผลในเชิงบวกต่อเซลล์สมอง การกินซูชิในระดับปานกลางจะกระตุ้นเซลล์ประสาท ซึ่งช่วยเพิ่มการรับรู้ทางสายตา การเคลื่อนไหวของมือ ความจำ และหน้าที่ที่สำคัญอื่นๆ
6. ซูชิป้องกันโรคสมองเสื่อมในวัยชราและยืดอายุ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนญี่ปุ่นทุกคนถึงดูเด็กลง องค์ประกอบที่สองคือข้าวซึ่งจำเป็นต่อการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและต่อสู้กับอาการท้องผูก
7. โรลส์ตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงรวมอยู่ในพื้นฐานของอาหารส่วนใหญ่และ อาหารที่เหมาะสมโภชนาการ ซูชิปรุงด้วยการเติมสาหร่ายโนริซึ่งสะสมไอโอดีนจำนวนมากและสนับสนุนต่อมไทรอยด์
8. ซอสถั่วเหลืองที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโรล ช่วยควบคุมสมดุลของโซเดียมและรักษาระดับเมตาบอลิซึมของเกลือน้ำ ขิงดองมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อในร่างกาย
9. ซูชิรวมกับ ส่วนผสมเพิ่มเติมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ พวกเขากำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย หยุดการทำงานของสารกัมมันตภาพรังสี ทำความสะอาดตับจากสารพิษ และฟื้นฟูการทำงานของไต
10. ถ้าคุณใช้ม้วนอย่างถูกต้อง คุณจะเพิ่มขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัส อีกด้วย จานที่น่าสนใจฟื้นฟูโครงสร้าง เนื้อเยื่อกระดูก, เพิ่มความเร็วในการโทร มวลกล้ามเนื้อและชดเชยการขาดวิตามินในช่วงเหน็บชา
11. ซูชิปรับปรุงคุณภาพเลือดโดยเพิ่มการผลิตของร่างกายที่เกี่ยวข้อง เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ กระบวนการเมแทบอลิซึมทั้งหมดในร่างกายเพิ่มขึ้น เซลล์ได้รับออกซิเจนมากขึ้น การสลายตัวของเนื้อเยื่อไขมันและการลดน้ำหนักตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้น

1. ผู้เชี่ยวชาญจากภาคสนาม โภชนาการที่เหมาะสมไม่แนะนำให้กินซูชิและโรลมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์ ความสนใจเป็นพิเศษควรให้คุณภาพของปลาความสดเป็นเกณฑ์หลัก
2. ซูชิใน ไม่ล้มเหลวต้องใช้ร่วมกับขิง ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของปลาดิบและป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้
3. วาซาบิหรือพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นจะไม่ฟุ่มเฟือย หากคุณไม่สามารถใช้งานใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ผสมในซอสถั่วเหลืองที่จุ่มซูชิ
4. เลือกสถานที่สำหรับมื้ออาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว (ร้านอาหาร ร้านกาแฟ) ซึ่งปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยทั้งหมด ปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารริมถนนและซื้อกลับบ้าน

ซูชิในระหว่างตั้งครรภ์

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้งดอาหารญี่ปุ่นในระหว่างตั้งครรภ์ ตามกฎแล้วองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบกึ่งดิบและดิบ
2. ส่วนผสมดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และสุขภาพของสตรีมีครรภ์ ม้วนปลาทูน่ามีสารปรอทสารดังกล่าวมีผลเสียต่อร่างกาย

1. ให้ความสำคัญกับสถานประกอบการที่เชื่อถือได้เท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อซูชิแบบห่อในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสมบัติหลักของอาหารญี่ปุ่นคือการเตรียมทันทีก่อนเสิร์ฟ
2. พยายามบริโภคม้วนและซูชิเหล่านั้นด้วยปลาที่ได้สัมผัส การรักษาความร้อน, เกลือหรือดอง. คุณไม่ควรหันไปทานอาหารแบบนี้บ่อยๆ สองครั้งต่อสัปดาห์จะเพียงพอ
3. อย่าพึ่งพาส่วนใหญ่ จำไว้ว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ในญี่ปุ่น คนท้องถิ่นไม่ทานอาหารประเภทนี้มากเกินไป เป็นผลให้คุณรักษาสุขภาพของคุณ อาหารญี่ปุ่นที่มีข้าวในปริมาณสูงมีข้อห้ามในโรคเบาหวาน

วิดีโอ: วิธีการปรุงซูชิ

ซูชิเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของใครหลายคน อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมสามารถแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของปลาสด ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยวาซาบิรสเผ็ดและขิง โรลสามารถได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 20 และปัจจุบันเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารอื่นๆ

ซูชิที่หลากหลายให้คุณเลือกตัวเลือกตามรสนิยมของคุณ ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนที่มีทั้งปลา ผัก ชีส และส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย ซูชินั้นยอดเยี่ยมและทำให้คุณต้องการลองสิ่งใหม่ๆ

โรลเป็นซูชิประเภทหนึ่ง มักจะเรียกว่าซูชิโรล เทคโนโลยีการทำอาหารเองทำให้ชื่อนี้ถูกต้อง ประเด็นคือแผ่นโนเรียที่มีการบรรจุห่อด้วยหลอดหนาทึบซึ่งถูกตัดออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วนตามชื่อ
เช่นเดียวกับซูชิ ม้วนจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ

อันตรายและประโยชน์ของซูชิและโรล

คุณสมบัติหลักของซูชิและโรลนั้นเกิดจากส่วนประกอบ อย่างแรกคือข้าว ใบโนเรีย และปลา พันธุ์ที่แตกต่างกัน(อาจเป็นปลาแซลมอน ทูน่า ปลาไหล ฯลฯ) ตัวเลือกบางอย่างไม่แนะนำปลา แต่ตัวอย่างเช่นไส้ผักหรือผลไม้

โดยทั่วไปโรลและซูชิ - อาหารสุขภาพ. ปลาหลากหลายชนิดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุโอเมก้า 3 องค์ประกอบของดินทั้งหมดถูกร่างกายดูดซึมได้ดีช่วยให้อวัยวะภายในทำงานปกติ
ข้าวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในองค์ประกอบขนาดเล็กได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร มันตอบสนองความหิวในเวลาไม่กี่นาทีและปริมาณเส้นใยของมันมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่เป็นประโยชน์

แผ่นโนริ เป็นแหล่งไอโอดีนที่ดี ในขณะเดียวกัน เนื่องจากตัวเลือกซูชิส่วนใหญ่ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

ซูชิและโรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกผลิตภัณฑ์ ข้อดีของมันอาจกลายเป็นข้อเสียได้เช่นกัน ดังนั้น หากปลาดิบในองค์ประกอบไม่เป็นไปตามคุณภาพที่กำหนด ความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสียต่ออวัยวะภายใน (และโดยเฉพาะตับ) จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

เครื่องปรุงรสซูชิที่ขาดไม่ได้ - ซอส - มีเกลือจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิดหากเป็นไปได้

โรลและซูชิสำหรับเด็ก

โรลและซูชิ อาหารอร่อยที่หลายคนอยากลอง รวมทั้งเด็กๆ ด้วย ในความเป็นจริง เนื่องจากความเสี่ยงของการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานปลาดิบ ไม่ควรเสี่ยงที่จะให้อาหารญี่ปุ่นแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7-10 ปี
โรลและซูชิสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรและผู้ป่วยโรคเบาหวาน พวกเขาสามารถรับประทานโรลได้ แต่ต้องเพิ่มความระมัดระวังเท่านั้น โดยซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่เชื่อถือได้และแนะนำ หากเตรียมปลาตามข้อกำหนดทั้งหมดจะมีผลดีต่อร่างกาย ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ กรดไขมันจะได้รับประโยชน์เท่านั้น.

ฤทธิ์ฆ่าเชื้อของวาซาบิ, ฤทธิ์ต้านจุลชีพของมัน; ไอโอดีนที่มีอยู่ในสาหร่ายโนเรีย, วิตามินบี; กรดอะมิโนของซอสถั่วเหลือง - ทั้งหมดนี้ไม่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายที่อ่อนแอได้ แต่อย่างใด แต่จะสนับสนุนเท่านั้น ขิงยังมีประโยชน์สำหรับสตรีให้นมบุตรและผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งช่วยปรับกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติและช่วยบรรเทาอาการอักเสบ

ข้าวสำหรับซูชิ

หลายคนสงสัยว่าจะทำซูชิและโรลเองได้หรือไม่ โดยทั่วไป ความพยายามหลายครั้งก็เพียงพอที่จะหาเทคนิคการห่อผลิตภัณฑ์ สิ่งต่าง ๆ จะแตกต่างกันบ้างตามส่วนผสม และมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงข้าวแยกต่างหาก

ทำอาหาร ข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิคุณสามารถติดตามได้ สูตรพิเศษ. ความลับหลักของพวกเขาเป็นพิเศษ น้ำสลัดข้าวในขณะที่ซีเรียลเองก็เป็นข้าวเมล็ดกลมๆ ธรรมดา ไม่ใช่ข้าวพิเศษ ไม่จำเป็นต้องล้างออกหลังทำอาหาร

อายุการเก็บรักษาซูชิ

การพิจารณาความไม่เหมาะสมของซูชิจะช่วยให้มีกลิ่นฉุนซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่น แอมโมเนีย. ในกรณีนี้ม้วนน่าจะเสียไปแล้ว โดยทั่วไป ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยอมรับได้สำหรับม้วนคือ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ดังนั้นหากคุณต้องการพาพวกเขาไปที่ชนบทหรือธรรมชาติคุณควรวางผลิตภัณฑ์ไว้ในอุปกรณ์พกพา ตู้แช่แข็ง. และเมื่อเก็บโรลไว้ในตู้เย็นปกติ คุณควรรู้ว่าพวกมันจะวางบนจานแบนๆ ใต้ถุงพลาสติกได้ดีกว่าในภาชนะทั่วไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้โรลได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในการนี้มีการเปิดสถานประกอบการจำนวนมากที่ตรงตามข้อกำหนด ในขณะเดียวกันก็มีการเปิดร้านกาแฟไร้ยางอาย นั่นคือเหตุผลที่การเลือกม้วนควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เลือกสถานที่ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น